Σπίτι → Δεύτερα μαθήματα Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά καλαμάρια με ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά καλαμάρια με ρύζι

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο - χορταστικά, νόστιμα και πρωτότυπο πιάτο. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και φαίνεται αξιοπρεπές ακόμα και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Το μόνο που χρειάζεται εδώ είναι η προετοιμασία απλή γέμιση, γεμίζουμε τα θαλασσινά και τα βάζουμε στο φούρνο.

Εκτός από τα προϊόντα που προτείνονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα συστατικά ως πληρωτικό. Τα καλαμάρια έχουν μια λεπτή και ουδέτερη γεύση, επομένως είναι εύκολο να επιλέξετε πρόσθετα για αυτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην βάλετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων στη γέμιση, καθώς μπορούν να «φράξουν» τη γεύση του κύριου συστατικού.

Συστατικά:

καλαμάρια - 4 σφάγια (περίπου 500 g).
φρέσκα μανιτάρια - 250 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
τυρί - 130 g;
βρασμένο ρύζι - 250 g;
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα μανιταριών) - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά καλαμάρια

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αφού ξεφλουδίσουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ενώ ανακατεύετε, κρατήστε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό που απελευθερώνεται. Τέλος, πασπαλίζουμε με αλάτι/πιπέρι.
Τρία μεγάλα τυριά, ανακατεύουμε τηγανητό μείγμαμανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε ρύζι βρασμένο εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτεί (η συνταγή απαιτεί 250 γραμμάρια ήδη βρασμένων κόκκων).
Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με 2-3 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας, ανακατεύουμε. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι/πιπέρι εάν χρειάζεται.
Καθαρίζουμε τα αποψυγμένα καλαμάρια κάτω από τρεχούμενο νερό από το δέρμα και τη διαφανή μεμβράνη, αφαιρούμε το εσωτερικό. Πλένουμε τα έτοιμα σφάγια.
Αφού αφαιρέσετε τα πτερύγια, γεμίστε τα καλαμάρια με ένα μείγμα από μανιτάρια, ρύζι και τυρί. Τρυπάμε το ανοιχτό μέρος με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα ταψί, αλείψτε ελαφρά τα θαλασσινά με μαγιονέζα από πάνω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Τα γεμιστά καλαμάρια μπορούν να καταναλωθούν ζεστά με συνοδευτικό. Ή κρυώστε εντελώς, κόψτε σε ροδέλες και σερβίρετε ως κρύο σνακ. Για γιορτινό τραπέζιΜπορείτε να διακοσμήσετε τα σφάγια με τη μορφή χοιριδίων κόβοντας «αυτιά», ουρές και «γουρουνάκια» από λουκάνικο και σχηματίζοντας «μάτια» και «ρουθούνια» από ελιές ή κόκκους πιπεριού.

Τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Αυτό το θαλασσινό μπορεί να ονομαστεί πολύ δύσκολο στην προετοιμασία. Αξίζει όμως να γνωρίζετε μερικά απλά μυστικά, πώς να το μαγειρέψετε και θα εμφανιστούν νέα στο οικογενειακό μενού νόστιμα πιάτα. Πάντα να αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένη γεμιστό καλαμάρι. Είναι καλά με σχεδόν κάθε γέμιση.

Αυτή η αλμυρή εκδοχή κιμά είναι win-win. Ακόμα και ο πιο επιλεκτικός γκουρμέ θα το λατρέψει. Υλικά: 3-4 σφάγια θαλασσινών, κρεμμύδια, 1,5 κ.σ. λίπος σπιτική κρέμα γάλακτος, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά, μια μεγάλη φέτα βούτυρο, 120 γρ τυρί σκληρό ή ημίσκληρο, 3 τεμ. μεγάλα αυγά, μια πρέζα πιπέρι, σκόρδο για γεύση, αλάτι.

Το μαλάκιο καθαρίζεται από μεμβράνες και εντόσθια. Εάν το σφάγιο εξακολουθεί να έχει κεφάλι, θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Ως αποτέλεσμα, ο μάγειρας πρέπει να έχει μια επίπεδη περιοχή για τη γέμιση.
Αν έχουν μείνει πλοκάμια από τα θαλασσινά, μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και να τα προσθέσουμε στη γέμιση.
Τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται βούτυρο.
Το τυρί τρίβεται και τα βραστά αυγά κόβονται σε κύβους.
Η ποσότητα του σκόρδου πρέπει να προσαρμόζεται στο γούστο σας. Τα δόντια του περνούν από πρέσα.
Όλα τα υλικά γέμισης αναμειγνύονται, αλατίζονται, πιπερώνονται, καρυκεύονται με ξινή κρέμα (μερικά κουτάλια) και τοποθετούνται μέσα σε προηγουμένως προετοιμασμένα σφάγια οστρακοειδών.

Καλαμάρια, γεμιστό με μανιτάρια, απλώνεται σε λαδωμένο ταψί, περιχύνεται με την υπόλοιπη αλατισμένη κρέμα γάλακτος και ψήνεται σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Με ρύζι, κρεμμύδι και αυγό

Αυτή είναι μια ακόμα πιο ικανοποιητική εκδοχή της συζητημένης λιχουδιάς. Υλικά: 860 γρ καλαμάρι, 380 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά, αλάτι, μεγάλο κρεμμύδι, 6 μέτρια αυγά κοτόπουλου, 1 κ.γ. μακρύ λευκό ρύζι, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Τα δημητριακά ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν, τα αυγά είναι σφιχτά βρασμένα.
Τα κρεμμύδια είναι τηγανητά. Το χρυσαφένιο λαχανικό ήδη χύνεται πελτέ ντομάταςκαι σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Τα συστατικά της γέμισης ενώνονται και αλατίζονται.
Τα σφάγια των οστρακοειδών καθαρίζονται, χτυπιούνται και τρίβονται με αλάτι και στη συνέχεια γεμίζονται με γέμιση. Είναι προτιμότερο να στερεώνετε τις άκρες τους με οδοντογλυφίδες.
Πρώτα, τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν κρούστα, στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα καλούπι, περιχύνονται με ξινή κρέμα και μαγειρεύονται για 25-35 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Το πιάτο σερβίρεται με πολλά χόρτα ψιλοκομμένα.

Με γέμιση κρέατος στο φούρνο

Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα, είναι τα εν λόγω θαλασσινά που ταιριάζουν πολύ με το κρέας. Υλικά: 280 γρ χοιρινό, 2 μεγάλα οστρακοειδή, καρότο, ντομάτα, κρεμμύδι, δυο κοτσάνια σέλινου, χτυπημένο αυγό, 2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα και ίδια ποσότητα αλεύρι ελαφρύ, λεμόνι, σκόρδο, αλάτι.

Τα σφάγια προετοιμάζονται για γέμιση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα βγάλετε.
Το κρέας είναι ψιλοκομμένο και όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Τα καλαμάρια τρίβονται με αλάτι, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και αφήνονται για μισή ώρα.
Τα λαχανικά τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο λάδι. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί αμέσως στο μείγμα.
Τοποθετείται σε ένα τηγάνι κομμάτια κρέατος, ξεχύνεται σάλτσα σόγιαςκαι η μελλοντική γέμιση σιγοβράζει κάτω από το καπάκι για 7-8 λεπτά.
Το έτοιμο μείγμα πασπαλίζεται με αλεύρι και ανακατεύεται. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Η γέμιση τοποθετείται σε σφάγια οστρακοειδών.
Τα γεμιστά θαλασσινά τα βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσουμε τα σφάγια σε λαδωμένο ταψί και να τα τρυπήσουμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Τα γεμιστά καλαμάρια ψήνονται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15-17 λεπτά, για να μην στεγνώσουν.

Καλαμάρι γεμιστό με καβουροσαλάτα

Φυσικά, δεν απαιτούνται φρέσκα καβούρια για μια τέτοια απόλαυση. Αρκεί να πάρετε 120 γραμμάρια καβουριών. Άλλα συστατικά: 4 σφάγια οστρακοειδών, 2 τεμ. μεγάλο βραστά αυγά, 100 γρ βρασμένο λευκό ρύζι, αλάτι, 3 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα.

Πρώτον, τα καλαμάρια ξεφορτώνονται όλα τα περιττά (μεμβράνες, πλοκάμια κ.λπ.), μετά τα οποία βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για κυριολεκτικά 40 δευτερόλεπτα.
Αυγά και ραβδιά καβουριώνψιλοκομμένο. Τα τελευταία λαμβάνονται καλύτερα παγωμένα και πολύ ζουμερά. Διαφορετικά, η γέμιση μπορεί να αποδειχθεί στεγνή, παρά την παρουσία μαγιονέζας.
Η γέμιση τοποθετείται στο έτοιμο καλαμάρι.

Γενικά το κέρασμα είναι εντελώς έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε το ορεκτικό σε ένα πλήρες ζεστό πιάτο. Για να γίνει αυτό, η κορυφή των σφαγίων αλείφεται με μαγιονέζα και τα οστρακοειδή σε λαδωμένη μορφή τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο για 12-15 λεπτά.

Με τυρί κότατζ και γαρίδες

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι οι γαρίδες δεν είναι απολύτως συμβατές με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό. Υλικά: 3 μέτρια σφάγια καλαμάρια, 220 γραμμάρια μικρές γαρίδες, 380 γραμμάρια τυρί κότατζ, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, πάπρικα και μείγμα από πιπεριές, λίγα φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα .

Το πρώτο βήμα για τη γέμιση είναι να ζυμώσετε καλά το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ώστε να γίνει πιο απαλό και ομοιογενές. Στη συνέχεια, η μάζα αλατίζεται και καρυκεύεται με μαγιονέζα. Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο, μικρά κομμάτια φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
Οι γαρίδες βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφαιρούνται τα κεφάλια και τα κελύφη. Εάν πάρετε ένα ήδη καθαρισμένο προϊόν, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος αποδεικνύεται λιγότερο αρωματικό.
Οι γαρίδες πασπαλίζονται με πάπρικα και προστίθενται στο τυρί cottage. Μετά από καλό ανακάτεμα, η γέμιση είναι εντελώς έτοιμη.
Τα σφάγια αχιβάδας αφαιρούνται από χιτινώδεις πλάκες (εσωτερικές), πάνω μεμβράνη και άλλα περιττά μέρη. Στη συνέχεια, βράζονται σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια περιχύνονται με παγωμένο νερό.
Όταν στραγγίσουν τα περιττά υγρά από τα καλαμάρια, μπορείτε να τα γεμίσετε σφιχτά με την έτοιμη γέμιση.

Οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σχεδόν όλο το νερό, εκτός από 50-70 ml, χύνεται από το τηγάνι με το τελικό προϊόν. Θρυμματίστε τους κόνδυλους με το υπόλοιπο υγρό και στη συνέχεια προσθέστε ένα ωμό αυγό και ζεστό γάλα στο μείγμα.
Αν θέλετε, μπορείτε να περιπλέκετε τη γέμιση συνδυάζοντας πατάτες με κρεμμύδια σοταρισμένα με βούτυρο.
Τα σφάγια αχιβάδας πλένονται και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρείται η επάνω μεμβράνη. Στη συνέχεια, τα θαλασσινά βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
Οι έτοιμες τσέπες γεμίζονται πατάτες πουρέκαι τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Η κορυφή του τεμαχίου εργασίας πασπαλίζεται γενναιόδωρα με σκληρό τυρί για γεύση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επεξεργασμένη ή κανονική μαγιονέζα.
Οι αχιβάδες ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Το καλαμάρι δεν αρέσει σε όλους, αλλά σε όσους το αρέσουν απλά το λατρεύουν. Αυτά τα θαλασσινά ήταν κάποτε λιχουδιές, αλλά αυτές τις μέρες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων από αυτά, συμπεριλαμβανομένων σαλάτες, σούπες και κύρια πιάτα. Κάθε λάτρης των θαλασσινών θα εκτιμήσει τα γεμιστά καλαμάρια.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι

Πρόκειται για ένα πιάτο που αποτελείται από τρία μέρη (καλαμάρι, γέμιση και τρυφερό σάλτσα κρέμας), έχει καταπληκτική γεύση που θα εκτιμήσουν όλοι ανεξαιρέτως οι καλοφαγάδες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

σφάγιο καλαμάρι - 7-8 τεμάχια (μικρά).
κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεγάλο);
καρότα - 3 τεμ (μέτρια)
μανιτάρια - 200 g
ρύζι στον ατμό - 300 g;
κονσερβοποιημένος γλυκό καλαμπόκι– 1 τράπεζα
κονσερβοποιημένος πράσινα μπιζέλια– 1 τράπεζα
πιπέρι τριμμένο
μπαχαρικά (για γεύση)
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία κιμά

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ηλιέλαιογια πέντε έως επτά λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Τηγανητό, μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Ο κιμάς είναι έτοιμος!

Μαγείρεμα καλαμαριών

Ξεπλύνετε καλά τα σφάγια των καλαμαριών. Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο τρυφερά και απαλά θα γίνουν. Καθαρίστε τα από τη μεμβράνη και ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, κόψτε την ουρά του καλαμαριού, αφήνοντας μια πολύ μικρή τρύπα. Ή δεν χρειάζεται να το κόψετε στην αρχή, αλλά να το κόψετε μετά πλήρως μαγειρεμένοπριν το σερβίρισμα.

Να μαγειρέψεις γεμιστό καλαμάρι με ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα γεμίσματα:

ρύζι (με λαχανικά) + γλυκό καλαμπόκι.
ρύζι (με λαχανικά) + πράσινα μπιζέλια.
ρύζι (με λαχανικά) + αρακάς + γλυκό καλαμπόκι.

Όταν γεμίσετε τα καλαμάρια με γέμιση, στερεώστε την ανοιχτή άκρη με μια οδοντογλυφίδα.

Πολύ νόστιμο και όμορφο για το τραπέζι, τηγανίζουμε λίγο το καλαμάρι για χρυσαφένια κρούστα.

Προετοιμασία της σάλτσας

Χωρίς αυτή τη σάλτσα, το πιάτο θα ήταν πολύ στεγνό για να καταπιεί εύκολα. Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε αυτό αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε περίπου 1/2 λίτρο γάλα (κρύο) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει λίγο. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Τώρα προσθέστε τα καλαμάρια στη σάλτσα που προκύπτει και αναποδογυρίστε τα αρκετές φορές. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Καλαμάρια γεμιστά με ρύζιέτοιμα, μπορείτε να τα απολαύσετε στο έπακρο!

Καλαμάρια γεμιστά με μανιτάριαμπορεί να σερβιριστεί τόσο σε καθημερινό τραπέζι όσο και σε διακοπές. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

σφάγια καλαμαριού - 5-6 τεμάχια (μικρά).
μανιτάρια - 500 g;
κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
τυρί - 150 g;
βούτυρο - 30 g;
πράσινος
πιπέρι
άλας.

Μαγείρεμα καλαμαριών

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα καλαμάρια, καθαρίζουμε το εσωτερικό τους και τα ξεπλένουμε καλά. Βράζουμε τα σφάγια σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Μην τα μαγειρεύετε πολύ για να μην γίνουν σκληρά. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Προετοιμασία της γέμισης

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο. Αλατίστε ή προσθέστε λίγο καρύκευμα στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Όταν είναι έτοιμα, βάζετε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ να κρυώσουν. Τρίψτε το τυρί επάνω χοντρό τρίφτηκαι προσθέτουμε το μισό μαζί με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα στη γέμιση και μετά ανακατεύουμε.

Καλαμάρι γέμιση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200°C. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε αλουμινόχαρτο στον πάτο και το λαδώνουμε κι αυτό ελαφρά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε προσεκτικά τα σφάγια των καλαμαριών, όχι πολύ σφιχτά, και γαντζώστε κάθε άκρη με μια οδοντογλυφίδα. Έτσι ο κιμάς δεν θα πέσει, και το καλαμάρι δεν θα σκιστεί και θα φαίνεται όμορφο. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με λίγα μυρωδικά.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί, πασπαλίζουμε το καλαμάρι με το άλλο μισό τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί.

Μην παραψήσετε τα καλαμάρια στο φούρνο, τότε θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά γεμιστό καλαμάρι με μανιτάριαμε υπέροχο άρωμα και γεύση!

Συνταγές για καλαμάρια γεμιστά στο φούρνο

Για να ετοιμάσετε εκπληκτικά νόστιμα για το γιορτινό τραπέζι, θα χρειαστείτε:

καλαμάρι - 4 σφάγια.
καρότα - 100 g;
κολοκυθάκια - 50 g;
κρέμα γάλακτος - 50 ml;
αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g;
τυρί - 50 g + 65 g;
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
άλας;
ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα γεμιστό καλαμάρι

πλύνετε καλά τα σφάγια καλαμαριών και αφαιρέστε το φιλμ από αυτά.
κόψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες.
τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο.
ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
ανακατέψτε τα λαχανικά τηγανισμένα μέχρι να μαλακώσουν με το σκόρδο.
Προσθέστε τριμμένο τυρί (50 γραμμάρια) και αποφλοιωμένες γαρίδες στο μείγμα λαχανικών. Αλατίστε το. Ο κιμάς είναι έτοιμος.
Γεμίζουμε τα σφάγια με τη γέμιση και σφραγίζουμε τις ανοιχτές άκρες με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.
Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα (65 g) με την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Αλατίζουμε τη σάλτσα.
Τοποθετούμε τα σφάγια σε ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Πρέπει να σταθεί γεμιστό καλαμάρι στο φούρνοπερίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το καλαμάρι δεν ψηθεί για πολλή ώρα, διαφορετικά θα γίνει πολύ σκληρό.

Σερβίρετε τα καλαμάρια ελαφρώς κρυωμένα, μπορείτε να τα γαρνίρετε με μυρωδικά. Σε κάθε επισκέπτη σίγουρα θα αρέσουν πολύ.

Καλαμάρια γεμιστά με μανιτάρια και τυρί

Για να προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

2 σφάγια καλαμαριού?
1/3 φλιτζάνι ρύζι?
1 φρέσκο καρότο?
150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
150 γραμμάρια τυρί?
50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
φυτικό λάδι?
αλάτι για γεύση?
πράσινος.

Διαδικασία μαγειρέματος

καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα βράζουμε. Αυτό θα απαιτήσει όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Το κυριότερο είναι να μην τα παραψήσετε, καθώς στη συνέχεια θα γίνουν πολύ άγευστα και σκληρά.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί σχεδόν πλήρως στον ζωμό που προκύπτει.
κόβουμε τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε λίγο και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καρότα και να τα τηγανίσετε.
Πρέπει επίσης να τρίψετε το τυρί.
ανακατέψτε τα μανιτάρια, το ρύζι, το τυρί (μόνο τα δύο τρίτα) και τα καρότα.
Γεμίστε τα σφάγια με γέμιση από μανιτάρια, τυρί και ρύζι και καρφιτσώστε τις ανοιχτές άκρες με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα γεμιστά καλαμάρια.
ανακατεύουμε με ζωμό καλαμαριού (2 ή 3 κ.σ.) με κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τα σφάγια με τη σάλτσα που προκύπτει.
ρίξτε τα με το υπόλοιπο ένα τρίτο του τυριού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Τοποθετούμε τα καλαμάρια στο φούρνο για 10 λεπτά.
Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Δικό σου καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και μανιτάριαθα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Οι γεύσεις των συστατικών συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.