Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες δαντέλας. Λεπτές τηγανίτες με γάλα Έτοιμες τηγανίτες

Οι τηγανίτες συνδέονται στενά με τις αρχαίες παγανιστικές τελετουργίες των Σλάβων.

Κάθε έθνος είχε και έχει τις δικές του πλούσιες αρχαίες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων και των γαστρονομικών.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο στη Ρωσία που να μην το έχει ακούσει Μασλένιτσα, και το κύριο σύμβολο αυτής της γιορτής, φυσικά, είναι τηγανίτες.

Σήμερα θέλω να σας κεράσω τα περισσότερα νόστιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα, συνταγήπου κληρονόμησα.

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

ΓΙΑ ΔΟΚΙΜΗ:

• 1 λίτρο. γάλα
• 3-4 αυγά
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 1/2 κουτ. άλας
• 300-350 γρ. αλεύρι (2 κούπες)
• 100 γρ. βούτυρο

ΓΙΑ ΛΑΔΩΜΑ ΤΟ ΤΑΨΙ:

• 30 γρ. φυτικό λάδι

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες ΜΕ ΓΑΛΑ - ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Στο μπολ που θα ζυμώσουμε τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε.

Ρίχνουμε μέσα περίπου το μισό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Εάν ρίξετε όλο το γάλα με τη μία, τότε μετά την προσθήκη του αλευριού, πιθανότατα, θα παραμείνουν ασύμμετροι σβώλοι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και επειδή το αλεύρι του καθενός είναι διαφορετικό, μπορεί να χρειαστείτε μια-δυο κουταλιές ακόμα.

Ανακατέψτε καλά τη ζύμη· είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα παρά με ένα κουτάλι.

Σε αυτό το στάδιο η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής χωρίς σβόλους.

Παραδοσιακά, φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη τηγανίτας, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται βούτυρο και στη συνέχεια οι τηγανίτες, εκτός από μια όμορφη πορώδη υφή, αποκτούν επίσης μια ασυνήθιστη κρεμώδη γεύση.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά, και για να μην πήξει το βούτυρο στη ζύμη, όλα τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα, αλλά τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα, μπορείτε να την αφήσετε να «ξεκουραστεί» για 5-10 λεπτά ή μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να ετοιμάζετε τηγανίτες.

Τοποθετούμε τα τηγάνια στο μάτι της κουζίνας και τα ζεσταίνουμε καλά, γιατί... Είναι σε ένα ζεστό τηγάνι που οι τηγανίτες γίνονται όμορφες, πορώδεις, με τρύπες.

Στη συνέχεια μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αλείφουμε τα τηγάνια με λάδι κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και τη μοιράζουμε σε λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια.

Θέλω να τραβήξω την προσοχή σας.

Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και αλειμμένο με λάδι πριν από κάθε τηγανίτα, τότε δεν χρειάζεται σόδα, οι τηγανίτες θα εξακολουθούν να χωρούν στην τρύπα χωρίς καμία γεύση σόδας.

Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 30 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ζεστές με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και, φυσικά, χαβιάρι.

Είναι ιδανικά για γέμιση με οποιαδήποτε γέμιση.

Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, πολύ απαλές, με κρεμώδη γεύση.

Αυτή είναι μια δοκιμασμένη και πολύ αξιόπιστη συνταγή για ίσως τις πιο νόστιμες τηγανίτες.

Θα χαρώ πολύ αν τα μαγειρέψετε.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε ξανά, τα λέμε νέες συνταγές!

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα - VIDEO ΣΥΝΤΑΓΗ

ΟΙ ΠΙΟ πεντανόστιμες λεπτές τηγανίτες ΜΕ ΓΑΛΑ - ΦΩΤΟ

Παρακολουθήστε οπωσδήποτε τη ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ μας για λεπτές και νόστιμες τηγανίτες γάλακτος με προσθήκη βραστό νερό, το οποίο βιντεοσκοπήσαμε προσεκτικά για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος πιο απλή και κατανοητή!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΑΣ στο YOUTUBE
Κάντε κλικ στο ΚΑΜΠΑΝΙ δίπλα στο κουμπί ΕΓΓΡΑΦΗ και λάβετε πρώτοι ειδοποιήσεις για νέες ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Σήμερα θα μιλήσουμε για τηγανίτες και θα σας πω όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της επιτυχημένης προετοιμασίας τους
Πρώτον, χρειάζεστε μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή, χωρίς την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταλήξετε σε καλό αποτέλεσμα. Και χαίρομαι που ανακοινώνω καλά νέα για εσάς - η συνταγή για τέλειες τηγανίτες, αποδεδειγμένη με τα χρόνια, είναι ακριβώς μπροστά σας!))

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή, που δεν την αλλάζω ποτέ))) Οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες, λεπτές, τρυφερές και ελαστικές. Μπορείτε εύκολα να τα τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση ή να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα ή οτιδήποτε άλλο. Ή βουτήξτε μια ζεστή τηγανίτα σε λιωμένο βούτυρο... ευδαιμονία!)))

Το κύριο μυστικό των λεπτών και ελαστικών τηγανιτών, που ανακάλυψα εδώ και πολύ καιρό, είναι να προσθέσω μικρή ποσότητα βραστό νερό στη ζύμη. Λόγω του γεγονότος ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε γάλα, έχουν κρεμώδη γεύση και λόγω του βραστό νερό είναι ελαστικές, επομένως, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να ονομαστεί τηγανίτες με βραστό νερό ή τηγανίτες με την προσθήκη βραστό νερό :)

Να έχετε ένα υπέροχο πρωινό και καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	1-2 κ.σ.
άλας	1 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
γάλα	500 ml
αλεύρι	280 γρ
φυτικό λάδι (για ζύμη)	2-3 κ.σ.
βραστό νερό	0,5 φλιτζάνια (στην επιθυμητή συνοχή)
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
βούτυρο (για άλειμμα έτοιμων τηγανιτών)

Έρχεται η Μασλένιτσα, φτου, φέρνει μέλι.

Παρά το γεγονός ότι οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα στην προετοιμασία, ορισμένες νοικοκυρές έχουν ορισμένες δυσκολίες, οπότε στο άρθρο μας θα δούμε 5 τρόπους για να ετοιμάσετε νόστιμα pancakes. Η επίτευξη της τελειότητας στην παρασκευή τηγανιτών δεν είναι καθόλου δύσκολη εάν ακολουθείτε απλές συμβουλές, τηρείτε όλες τις αναλογίες στις συνταγές και ακονίζετε τακτικά τις δεξιότητές σας.

Το παραδοσιακό κουρκούτι για τηγανίτες αποτελείται από αυγά, αλεύρι και γάλα, με μικρές προσθήκες και παραλλαγές - για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή νερό. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν με ή χωρίς μαγιά - στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να περιμένετε παχιές, αφράτες τηγανίτες με χαρακτηριστική γεύση και στη δεύτερη, λεπτές τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη αλευριού και ανάλογα με το είδος του αλευριού καταλήγετε σε τηγανίτες με εντελώς διαφορετική γεύση.

Η καλά αναμεμειγμένη ζύμη με τη σωστή σύσταση είναι το κλειδί για επιτυχημένες τηγανίτες. Εάν το κουρκούτι για τηγανίτες είναι ρευστό, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, διαφορετικά οι προετοιμασμένες τηγανίτες θα σκίσουν. Εάν έχετε άλλο πρόβλημα - η ζύμη είναι πολύ πηχτή - πρέπει να την αραιώσετε με υγρό, καθώς η παχύρρευστη ζύμη θα κατανεμηθεί κακώς στην επιφάνεια του ταψιού. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης δίνει στις τηγανίτες χρυσαφί χρώμα και τραγανές άκρες. Το ταψί πρέπει να λαδωθεί μία φορά, μετά την οποία η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί μετά το ψήσιμο τεσσάρων ή πέντε διαδοχικών τηγανιτών. Για ευκολία, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μισή πατάτα σουβλισμένη σε ένα πιρούνι. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά - αυτό επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος και αποφεύγει το κάψιμο.

Όταν όλα είναι έτοιμα, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, γέρνοντάς το γρήγορα έτσι ώστε η ζύμη να σχηματίσει έναν ομοιόμορφο κύκλο. Υπολογίστε εμπειρικά πόση ζύμη χρειάζεται για να φτιάξετε μια τηγανίτα. Όταν η ζύμη χτυπήσει στο τηγάνι, θα πρέπει να αρχίσει να τσιτσιρίζει - αυτό δείχνει ότι το τηγάνι έχει ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, οι τηγανίτες σας δεν θα έχουν τραγανές άκρες. Όταν οι πλευρές της τηγανίτας αρχίσουν να φαίνονται στεγνές και έχουν ένα ανοιχτό χρυσό χρώμα, θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα - αυτό γίνεται καλύτερα με μια λεπτή σπάτουλα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα ή λίγο λιγότερο, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη τηγανίτα σε ένα μεγάλο πιάτο. Για να διατηρηθούν ζεστές οι τηγανίτες, τις τοποθετούμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο ή τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας.

Οι τυπικές γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία και το σερβίρισμα τηγανιτών είναι εξαιρετικά ποικίλες - αυτές μπορεί να είναι μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα, χαβιάρι, βραστά μήλα με κανέλα, κιμά με κρεμμύδια, πατάτες αναμεμειγμένες με κρεμμύδια και ξινή κρέμα, κόκκινο ψάρι με τυρόπηγμα και άνηθος κ.λπ. Οι αντισυμβατικές επιλογές όπως τα φρέσκα φρούτα, η σαντιγί ή το πατέ είναι επίσης κατάλληλες - οι τηγανίτες είναι ιδανικές για μια μεγάλη ποικιλία γευστικών συνδυασμών. Η πιο μπανάλ, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή είναι να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα της επιλογής σας.

Το πιο χρονοβόρο κομμάτι της παρασκευής τηγανιτών είναι, φυσικά, η διαδικασία ψησίματος. Χρειάζεται όμως τόσο λίγος χρόνος και ταυτόχρονα φέρνει τόση ευχαρίστηση και χαρά όταν τα τρώτε που πρέπει οπωσδήποτε να εντάξετε τις τηγανίτες στην καθημερινή σας διατροφή και όχι να τις μαγειρέψετε αποκλειστικά στις γιορτές. Έτσι, εάν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε, σας προτείνουμε να αρχίσετε να ελέγχετε τις συνταγές.

Τηγανίτες με γάλα

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι,
2 μεγάλα αυγά,
1 ποτήρι γάλα,
1/2 ποτήρι νερό,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το γάλα, το νερό, το φυτικό λάδι και τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το κουρκούτι στο ψυγείο για 1 ώρα - αυτό θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα να καθίσουν, με αποτέλεσμα οι τηγανίτες λιγότερο πιθανό να σκάσουν όταν αρχίσετε να τις τηγανίζετε. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και δύο ημέρες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα περίπου 40-50 ml ζύμη για μία τηγανίτα. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια ανασηκώστε προσεκτικά την άκρη της τηγανίτας για να αξιολογήσετε την ετοιμότητά της. Η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί όταν απελευθερωθεί ελεύθερα από το τηγάνι και η κάτω πλευρά ροδίσει ελαφρά. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.

Διάτρητες τηγανίτες

Συστατικά:
3 φλιτζάνια αλεύρι,
3 1/4 φλιτζάνια γάλα,
4 αυγά,
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2/3 φλιτζάνι βραστό νερό,
βούτυρο.

Παρασκευή:
Χτυπάμε το γάλα και τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλεύρι, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι και φυτικό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά, και αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά. Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Ανασηκώστε απαλά την άκρη της τηγανίτας για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει η μία πλευρά - θα πρέπει να είναι χρυσοκαφέ με μερικές καφέ κηλίδες στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε την ανάποδη τηγανίτα για περίπου 1 λεπτό.

Τηγανίτες με κεφίρ

Συστατικά:
2 ποτήρια κεφίρ,
2/3 φλιτζάνι αλεύρι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
μια πρέζα αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ρίξτε κεφίρ και αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης στο κέντρο του ταψιού, περιστρέφοντάς το έτσι ώστε το κουρκούτι να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και ψήστε τις τηγανίτες.

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Συστατικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι,
3 ποτήρια ζεστό γάλα,
20 γρ μαγιά ξερή,
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο,
2 αυγα.

Παρασκευή:
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα της μαγιάς και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά και το υπόλοιπο γάλα, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε μέχρι να γίνει.

Τηγανίτες μαγιάς σε προζύμι

Συστατικά:
500 γρ αλεύρι,
2,5-3 ποτήρια γάλα ή νερό,
1 αυγό,
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού και την ανακατεύουμε με 1 ποτήρι ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε με 150 γρ αλεύρι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες ώστε η ζύμη να πάρει όγκο με το σχηματισμό φυσαλίδων.
Αφού προσθέσουμε στη ζύμη το υπόλοιπο ζεστό γάλα, το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί ώστε να εγκατασταθεί, και πάλι να περιμένετε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια να αρχίσετε να ψήνετε τις τηγανίτες.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε 5 τρόπους για να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να μην χρονοτριβείτε και να κατευθυνθείτε γρήγορα στην κουζίνα για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμες τηγανίτες - αυτές οι ρόδινες λιακάδες που μπορούν να σας φτιάξουν τη διάθεση ακόμα και την πιο ζοφερή μέρα.

Οι αρχάριες νοικοκυρές δυσκολεύονται να προετοιμάσουν τηγανίτες. Μετά από όλους τους χειρισμούς, αποδεικνύονται ξηρά ή πολύ παχιά. Για να αντιμετωπίσετε την εργασία, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών και να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Τηγανίτες με γάλα: κλασικά

• κρυσταλλική ζάχαρη - 55-60 γρ.
• γάλα (λίπος, από 3,2%) - 0,5 λ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι - 210 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.

1. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο. Αφήστε τα εξαρτήματα να καθίσουν για 30-60 λεπτά.
2. Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Ρίξτε 150 ml στη σύνθεση. γάλα, ανακατεύουμε ξανά.
3. Δεν πρέπει να ρίχνετε όλο το γάλα ταυτόχρονα, καθώς η ζύμη με πυκνή σύσταση ζυμώνεται πιο εύκολα και βγαίνει χωρίς σβόλους. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα αυγά.
4. Φέρτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, εξαλείφοντας τους μεγάλους θρόμβους. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε, ανακατεύουμε.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ρευστή, μην ανησυχείτε. Ξεκινήστε το τηγάνισμα. Επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο από χυτοσίδηρο.
6. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και τα ζεσταίνουμε. Βουτήξτε μια βούρτσα σιλικόνης σε φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, λαδώστε το ταψί. Η δράση πραγματοποιείται μία (!) φορά.
7. Ρίξτε λίγη ζύμη σε μια κουτάλα και κρατήστε την με το ένα χέρι. Δεύτερον, σηκώνουμε το τηγάνι, αδειάζουμε ταυτόχρονα τη ζύμη στη μέση του φούρνου και κυλάμε τη τηγανίτα σε όλη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας περιστροφικές ενέργειες.
8. Μειώστε την ισχύ μεταξύ μεσαίας και μέγιστης. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες της. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και το ψήνουμε μέχρι να γίνει.
9. Σε περίπου 2 λεπτά η τηγανίτα θα ψηθεί. Το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείφουμε με βούτυρο. Προχωρήστε στην προετοιμασία της επόμενης μερίδας με τον ίδιο τρόπο.

Τηγανίτες με γάλα και μαγιά

• γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 2,5% - 730 ml.
• μαγιά αρτοποιίας - 1 πακέτο (22-24 γρ.)
• αυγό - 3 τεμ.
• αλεύρι - 280 γρ.
• αλάτι - 8 γρ.
• βούτυρο - 90 γρ.
• πόσιμο νερό - 240 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 γρ.

1. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, φτιάξτε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 50 βαθμών, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη. Περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι και μετά προσθέστε τη μαγιά.
2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ για 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε 250 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι, σπάστε τυχόν σβόλους με ένα σύρμα. Σκεπάζουμε το πιάτο με τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε ζεστό για 45 λεπτά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Χωρίζουμε τους κρόκους (τα ασπράδια θα χρειαστούμε αργότερα), τους αλευρώνουμε με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάστε με λάδι, στείλτε το μείγμα στη ζύμη που έχει παρασκευαστεί.
4. Βγάζουμε το γάλα από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε μικρές μερίδες στην κύρια μάζα και ανακατεύετε ταυτόχρονα.
5. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Το αφήνουμε ζεστό να φουσκώσει. Τώρα αλατίζουμε τα ασπράδια, τα χτυπάμε με το μίξερ και τα προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη. Αφήστε ξανά για περίπου μία ώρα.
6. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Επιλέξτε ένα τηγάνι που δεν έχει πολύ μεγάλη διάμετρο (ιδανικό είναι ένα τηγάνι για τηγανίτες με χαμηλές πλευρές). Βουτάμε ένα πινέλο σιλικόνης σε φυτικό λάδι και λαδώνουμε το ταψί.
7. Λιώστε ένα θερμαντικό μπολ, στη συνέχεια αφαιρέστε λίγο από το κουρκούτι και ρίξτε το στη μέση. Αρχίζουμε αμέσως να περιστρέφουμε το ταψί με κυκλικές κινήσεις ώστε να απλωθεί το μείγμα.
8. Ψήνουμε σε μέτρια μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τοποθετήστε το προϊόν σε μια επίπεδη πλάκα και αλείψτε με λάδι.

• ηλιέλαιο - 60 ml.
• κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3,2%) - 260 ml.
• βούτυρο - προαιρετικά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• βραστό νερό - 240 ml.
• σόδα - 6 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 8 γρ.
• αλεύρι - 245-250 γρ.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με τη ζάχαρη και τη σόδα. Ψύξτε τα αυγά ξεχωριστά, αλευρώστε τα, χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε κεφίρ και βραστό νερό.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις. Σπάστε τυχόν σβώλους με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα βάφλας και αφήνουμε για το ένα τρίτο της ώρας.
3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε αν θέλουμε κρέμα γάλακτος (περίπου 30 γρ.). Αφήστε τη μάζα του κεφίρ για 30 λεπτά.
4. Επιλέξτε ένα κατάλληλο τηγάνι. Ζεσταίνετε το και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να το αλείψετε με φυτικό/βουτυρέλαιο. Ρυθμίστε τον καυστήρα στη μεσαία ένδειξη.
5. Βγάζουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και σηκώνουμε το τηγάνι πάνω από την εστία. Ρίξτε το μείγμα στο κέντρο του σκεύους και ξεκινήστε αμέσως να κάνετε κυκλικές κινήσεις με το χέρι σας. Το μείγμα πρέπει να απλωθεί προς τα πλαϊνά του ταψιού.
6. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Όταν συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώσετε τη ζύμη και να την αναποδογυρίσετε. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και αλείφουμε με βούτυρο.

Τηγανίτες στο νερό

• αλεύρι - 300 γρ.
• νερό - 380 ml.
• αλάτι - 6 γρ.
• μηλόξυδο - 25 ml.
• ζάχαρη - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 60-70 ml.
• σόδα - 8 γρ.

1. Ζεσταίνουμε το πόσιμο νερό σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Ανακατεύουμε με μηλόξυδο και φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα χύμα συστατικά στο νερό σε μικρές μερίδες. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, διαφορετικά το μείγμα θα καμπυλώσει σε σβόλους. Σπάστε τους κόνδυλους με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
3. Πάρτε ένα ταψί για τηγανίτες και αλείψτε το με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ψησίματος σιλικόνης. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
4. Μαζεύουμε την ομοιογενή ζύμη με μια κουτάλα, σηκώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα στο κέντρο της. Ανοίξτε αμέσως μέχρι τις άκρες, κάνοντας κυκλικές κινήσεις με το χέρι σας.
5. Ψήνετε τη τηγανίτα σε ισχύ μεταξύ υψηλής και μέτριας έντασης μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε το γλυκό σε ένα πιάτο και αλείφουμε με βούτυρο. Ψύξτε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε ή τυλίξτε σε ένα φάκελο με μαρμελάδα.

• αλεύρι - 240 γρ.
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 240 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 γρ.
• φυτικό λάδι - 60 γρ.
• βραστό νερό - 240 ml.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

1. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αντικαταστήσουν το μεταλλικό νερό με αέριο Sprite, αλλά το ποτό δίνει μια περίεργη επίγευση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κλασικές τηγανίτες, επιλέξτε κανονικό μεταλλικό νερό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε τη σόδα σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ταυτόχρονα. Όταν αφαιρέσετε όλους τους σβόλους, σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και περιμένετε μισή ώρα.
3. Αυτή η περίοδος προορίζεται για την έγχυση της μάζας. Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε 240-250 ml βραστό νερό. με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε στην φουσκωμένη ζύμη και ζυμώνουμε. Μετά από 15 λεπτά ξεκινήστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.
4. Αλείφουμε ένα κατάλληλο τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ψησίματος (σιλικόνη). Η διαδικασία εκτελείται μία φορά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βγάζουμε ένα μέρος από τη ζύμη με μια κουτάλα. Ρίξτε στο κέντρο, τεντώστε στα πλάγια με κυκλικές κινήσεις.
5. Όταν η μάζα απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αποσύρετε τη τηγανίτα από τη φωτιά, αλείφετε με βούτυρο και σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες με μπύρα και γάλα

• γάλα - 240 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 3 γρ.
• αλεύρι - 250 γρ.
• μπύρα σίτου - 240 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• σόδα - 7 γρ.

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, είναι σημαντικό να γίνει ένας παχύρρευστος αφρός. Φέρνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε στα αυγά. Στη συνέχεια, ρίξτε την μπύρα.
2. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Περνάμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στο υγρό μείγμα. Φροντίζουμε η ζύμη να είναι ομοιογενής, να γίνει πηχτή.
3. Μετά το τελευταίο χτύπημα, αφήστε το μείγμα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι.
4. Ρίξτε μια μερίδα ζύμης σε μια κουτάλα, ρίξτε τη στο κέντρο του πιάτου και αμέσως ανοίξτε την σε κύκλο. Ψήνουμε στο μεσαίο σημάδι για 2 λεπτά και μετά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, άλλο 1 λεπτό.

• σόδα - 8 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλεύρι - 360 γρ.
• Ryazhenka - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60-70 γρ.
• φυτικό λάδι - 90 ml.
• αλάτι - 1 γρ.

1. Σε ένα βαθύ πλαστικό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να λιώσουν τελείως οι κόκκοι. Ρίχνουμε το γάλα που έχει ζυμωθεί και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με το μίξερ. Προσθέστε μαγειρική σόδα.
2. Χτυπάμε το μείγμα, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε τα υλικά για να φύγουν τυχόν σβώλοι. Προσθέστε φυτικό λάδι για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία της ζύμης.
3. Εάν η σύνθεση αποδειχθεί παχύρρευστη λόγω της σύστασης του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να αραιώσετε τη ζύμη με νερό ή γάλα. Ρίχνουμε 100-120 ml, χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα.
4. Λαδώνουμε το ταψί μία φορά, στη συνέχεια ρίχνουμε το κουρκούτι σε μια κουτάλα και το ρίχνουμε στο κέντρο του ταψιού. Ταυτόχρονα ανοίγετε το μείγμα στα πλάγια για να πάρετε μια στρογγυλή τηγανίτα.
5. Ρυθμίστε την ισχύ στη μέση. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες. Όταν η τηγανίτα γίνει σπογγώδης, την αναποδογυρίζουμε και την ψήνουμε μέχρι να γίνει, 1 λεπτό ακόμα. Όταν σερβίρετε, αλείφετε με λάδι.

Τηγανίτες χωρίς αυγά

• βούτυρο - 70 γρ.
• αλάτι - 8-10 γρ.
• αλεύρι - 600 γρ.
• φυτικό λάδι - 55 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,2%) - 1 λ.
• σόδα - 6 γρ.

1. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Μετά από αυτό, χύνεται φυτικό λάδι και ο μισός όγκος γάλακτος.
2. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε σταδιακά στην ήδη ζυμωμένη ζύμη με λεπτή ροή. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε στη μέγιστη ισχύ.
3. Στη συνέχεια χαμηλώστε τον καυστήρα στο μεσαίο επίπεδο. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο κέντρο του ταψιού και απλώστε το στα πλαϊνά του ταψιού. Ψήνετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε και τελειώνετε το μαγείρεμα.
4. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όταν τηγανίζετε από την πρώτη πλευρά δεν υπάρχει κουρκούτι στην επιφάνεια της τηγανίτας. Διαφορετικά, θα το σκίσετε πριν προλάβετε να το αναποδογυρίσετε.
5. Αφού ψηθεί, αλείφουμε τη τηγανίτα με βούτυρο και την τοποθετούμε σε πιατέλα. Συνεχίστε να τηγανίζετε τις υπόλοιπες μερίδες, σερβίρετε το γλυκό με μούρα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

• κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
• γάλα - 360 γρ.
• αλεύρι - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-110 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 13 γρ.

1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ, λιώστε το σε λουτρό νερού ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και το διπλό κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά στο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά. Συνδυάστε τις δύο συνθέσεις, ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Εξαλείψτε εντελώς όλους τους σβώλους, διαφορετικά οι τηγανίτες θα γίνουν ανομοιόμορφες. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, επιλέξτε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους και ζεσταίνετε το.
4. Βουτήξτε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής σιλικόνης σε φυτικό λάδι και βουρτσίστε το κάτω μέρος ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μαζέψετε λίγη από τη ζύμη, ρίξτε τη στο κέντρο του ταψιού και ξεκινήστε αμέσως να τυλίγετε μέχρι τις άκρες.
5. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρουμε με βούτυρο.

Τηγανίτες με βανίλια και κακάο

• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• αλεύρι - 245 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 60 γρ.
• γάλα - 470 ml.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τη βανίλια ζάχαρη και το αλεύρι κοσκινισμένο πολλές φορές. Προσθέστε κανονική ζάχαρη και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
2. Ρίξτε κακάο στο πρώτο μέρος, αφήστε το δεύτερο αναλλοίωτο. Κάθε μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές· για ευκολία, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μίξερ.
3. Τώρα αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες, θα βγουν δίχρωμες. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
4. Ρίξτε μισή μερίδα ελαφριάς ζύμης σε μια κουτάλα και ρίξτε τη στη δεξιά πλευρά του πιάτου. Τώρα μαζέψτε το μείγμα κακάο και τοποθετήστε το στην αριστερή πλευρά.
5. Περιστρέψτε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις για να απλωθεί η ζύμη. Μόνο τότε τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στη σόμπα και ζεσταίνετε το. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μούρα.

• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 15 γρ.
• πλήρες γάλα - 525 ml.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 15 γρ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• αλεύρι - 245 γρ.
• άνηθος - 45 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.

1. Σπάμε τα προψυγμένα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
2. Περνάμε το αλεύρι από σουρωτήρι πολλές φορές, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Ξεκινήστε σιγά σιγά να ρίχνετε το μείγμα στα αυγά και ταυτόχρονα να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι.
3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε για μισή ώρα. Όσο κάτσει το μείγμα, τρίβουμε το τυρί, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί και στείλτε το στη δοκιμή.
4. Ξεκινήστε το μαγείρεμα. Επιλέξτε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους. Το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε βούτυρο μέσα, το τρίβουμε κατά μήκος του πάτου. Ρίξτε μια μερίδα ζύμης στο κέντρο του ταψιού και απλώστε την.
5. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Όταν οι άκρες σκουρύνουν και η επιφάνεια γίνει κολλώδης, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα. Φέρτε το σε ετοιμότητα και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Λεπτές τηγανίτες μαγειρεμένες με γάλα, νερό, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μπύρα, μεταλλικό νερό ή κεφίρ διακοσμούν το καθημερινό τραπέζι. Το επιδόρπιο σερβίρεται με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα και σιρόπι σφενδάμου, που βοηθά να τονιστεί η γεύση της λιχουδιάς. Εξετάστε επιλογές με την προσθήκη τυριού και βοτάνων, σκόνη κακάο και ζάχαρη βανίλιας.

Βίντεο: λεπτές τηγανίτες με γάλα

Μπήκα στο σπίτι και διαπίστωσα ότι δεν υπήρχε ρεύμα. Σχεδίαζα να λούσω τα μαλλιά μου, αλλά δεν μπορούσα να ανάψω το στεγνωτήρα μαλλιών. Είναι νόστιμο να μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων - θα πρέπει να το αφήσετε στην άκρη. Η τηλεόραση δεν λειτουργεί, ο υπολογιστής... Σκέφτηκα με λύπη πόσο δεμένοι είμαστε με όλα αυτά! Υπάρχουν και κοράκια στο δρόμο που κράζουν και οι κραυγές τους κάνουν την ψυχή σου να πονάει. Ανέβηκα στο παράθυρο για να κλείσω το παράθυρο και μια φωτεινή, στρογγυλή τηγανίτα του ήλιου άστραψε στο πρόσωπό μου. Ένα χαρούμενο αγοράκι τριών ή τεσσάρων ετών τρέχει κατά μήκος του πεζοδρομίου, πηδώντας πίσω από τη μητέρα του, κοιτάζοντας ένα δέντρο διάστικτο με κοράκια που ουρλιάζουν και λέγοντας: «Τα πουλιά τραγουδούν!»
«Να είστε σαν παιδιά...» θυμήθηκα και με μεγάλη διάθεση πήγα να μαγειρέψω τηγανίτες.

Συστατικά:

• γάλα 1 λίτρο
• αυγό 2 - 4 τεμ
• ζάχαρη 1 - 2 κ.σ.
• αλάτι μια πρέζα
• σόδα 0,5 κουτ και 1 κουτ. ξύδι για να το σβήσεις (μπορεί να παραληφθεί)

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40° C (φιλικό στα δάχτυλα) και το χωρίζουμε σε δύο μέρη των 0,5 λίτρων το καθένα. Αυτό θα διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης και δεν θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Προσθέστε 0,5 λίτρο ζεστό γάλα στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Πρέπει να έχετε μια λεία και πηχτή ζύμη.

Προσθέστε μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, στη ζύμη και ανακατέψτε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα, τότε οι τηγανίτες θα είναι χωρίς τρύπες και πιο ελαστικές.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 0,5 λίτρα ζεστού γάλακτος και φυτικού ελαίου, ανακατέψτε καλά.

Αυτή τη συνταγή την έχω κρατήσει πολύ καιρό και επιπλέον λέει ότι πρέπει να πλύνεις καλά το τηγάνι και να το ζεστάνεις καλά, να το αλείψεις με λάδι . .. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί πριν δεν υπήρχαν τηγάνια με αντικολλητική επικάλυψη και το ψήσιμο τηγανιτών ήταν μια δοκιμασία υπομονής - η τηγανίτα θα κολλούσε σφιχτά σε ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο και, έχοντας σκίσει ένα κομμάτι ζεστό ζύμη, έπρεπε να πεταχτεί. Από εδώ προήλθε το ρητό «Η πρώτη τηγανίτα είναι σβώλουστη…» Με τις σύγχρονες τεχνολογίες, αυτή η διαδικασία έχει μετατραπεί σε απόλαυση. Αν σας αρέσουν οι τηγανίτες, φροντίστε να αγοράσετε ένα μοντέρνο ταψί για τηγανίτες με αντικολλητική ή κεραμική επίστρωση.

Ζεσταίνουμε τη συσκευή παρασκευής τηγανιτών , Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του και ψήνουμε τις τηγανίτες πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Αφαιρέστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο. Αδειάζετε την επόμενη δόση ζύμης στον pancake maker και όσο τηγανίζεται αλείφετε την προηγούμενη τηγανίτα με βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστή. . Μπορείτε να το κάνετε έτσι, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Ή λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και αλείψτε τις τηγανίτες με ένα πινέλο.

Συμβουλή: Αν νομίζετε ότι οι τηγανίτες είναι πολύ πηχτές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό στη ζύμη. Αλλά μην το παρακάνετε· εάν το κουρκούτι είναι πολύ ρευστό, η τηγανίτα δεν θα μείνει στο τηγάνι όταν ρίχνετε τη ζύμη.

Κάπως έτσι, τηγανίτα μετά τη τηγανίτα - παίρνετε μια ολόκληρη στοίβα!

Λοιπόν, μην αναστενάζεις! Και σίγουρα θα τα καταφέρεις!

Και έτσι διπλώνω τις τηγανίτες, αν χρειαστεί να τις βάλετε στο ψυγείο, απλώς τις σκεπάζετε με μεμβράνη. Είναι τόσο βολικό να τα βγάλετε και να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Και αν τα βάλετε σε μια στοίβα, θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές τηγανίτες → ,
Πολύ νόστιμο
Συνιστώ να δοκιμάσετε τις τηγανίτες και να δοκιμάσετε τις τηγανίτες

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 2 - 4 κ.σ

αλεύρι σίτου premium 3,5 φλιτζάνια (όγκος φλιτζανιού 200 ml)

βούτυρο για άλειμμα έτοιμων τηγανιτών 200 γρ

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40° C και το χωρίζουμε σε δύο μέρη των 0,5 λίτρων το καθένα. Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε 0,5 λίτρο ζεστό γάλα στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι, στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το υπόλοιπο 0,5 λίτρο ζεστό γάλα και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το pancake maker και ψήνουμε τις τηγανίτες πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Βγάζετε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο και, όσο είναι ακόμα ζεστή, αλείφετε με βούτυρο.