→ Πώς να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια κοτόπουλου. Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και λαχανικά. Μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με λιωμένο τυρί

Πώς να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια κοτόπουλου. Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και λαχανικά. Μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με λιωμένο τυρί

Με μανιτάρια, που σίγουρα θα εκτιμήσουν. Το πιάτο δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή υλικά για την προετοιμασία του. Προσφέρουμε πολλές παραλλαγές αυτού του πρώτου πιάτου.

Κοτόπουλο σούπα με μανιτάρια (κλασική συνταγή)

Συστατικά:

  • μέτριο καρότο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • μπουτάκια κοτόπουλου- 3 κομμάτια;
  • 400 g μανιτάρια πορτσίνι?
  • πατάτες - 2-3 τεμάχια.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • αγαπημένα μπαχαρικά.

Κοτόσουπαμε μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι τη μέση με νερό. Ξεπαγώστε τα πόδια και χωρίστε τα σε πολλά μέρη. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί τελείως. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.

2. Όσο ψήνεται το κρέας, ας επεξεργαστούμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Αν πρόκειται για μανιτάρια, τότε τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Αν αγοράσατε μανιτάρια διαφορετικού τύπου, βράστε τα ολόκληρα σε ξεχωριστό τηγάνι.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και μετά τα τρίβουμε. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι για περαιτέρω τηγάνισμα. Σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζωμό. Βγάζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

5. Το τηγάνισμα μανιταριών πρέπει να προστεθεί στον ζωμό 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα συστατικά. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα με νουντλς κοτόπουλου με μανιτάρια

Σετ προϊόντων:

  • μεσαία λάμπα?
  • μαϊντανός - 3 κλωνάρια?
  • 150 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 100 g αλεύρι;
  • 0,5 κιλό κοτόπουλο?
  • ένα καρότο?
  • κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμάχια.
  • ένα αυγό κοτόπουλου?
  • φυτικό λάδι;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Το βάζουμε ολόκληρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το ζωμό. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κύβους. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε το σέλινο και τα καρότα σε λωρίδες. Και μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Βάζετε όλα αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε προσθέτοντας λίγο λάδι.

3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά. Περιμένουμε να αρχίσει να βράζει το υγρό. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα ακόλουθα υλικά: μανιτάρια, τηγάνισμα, κόκκους πιπεριού και μπαχαρικά. Το χρονομετρούμε για 10 λεπτά.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε σε ένα ανάχωμα σε ένα ξύλο κοπής. Κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση. Χτυπάμε μέσα ένα αυγό. Προσθέστε νερό και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Το απλώνουμε αμέσως και κάνουμε μικρές χυλοπίτες.

6. Προσθέστε στον ζωμό τοματοπολτός, κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και ψιλοκομμένο σκόρδο. Εκεί στέλνουμε και τα noodles που ετοιμάζουμε. Αλατοπίπερο. Το χρονομετρούμε για 10 λεπτά. Η κοτόσουπα με μανιτάρια σερβίρεται ζεστή. Ρίξτε σε πιάτα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Λίστα παντοπωλείων:

  • μεσαία λάμπα?
  • 300 g μανιτάρια?
  • 0,5 κιλό στήθος κοτόπουλου;
  • πατάτες - 4 τεμάχια?
  • ένα καρότο?
  • τοστ;
  • επεξεργασμένο τυρί- 2 κομμάτια;
  • μπαχαρικά.

Συνταγή για κοτόσουπα με μανιτάρια σε αργή κουζίνα:

1. Απλώστε τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε με την επεξεργασία του κοτόπουλου. Το πλένουμε με νερό και το κόβουμε σε κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες (κατά προτίμηση σε κύβους). Και απλά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

3. Τα μανιτάρια αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

4. Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου και τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker.

5. Ρίξτε μέσα 2 λίτρα βρασμένο νερό. Αλας. Κλείστε το καπάκι. Ξεκινάμε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα.

6. Αφού ακουστεί το μπιπ, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε στο ζωμό ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί. Η σούπα πρέπει να καθίσει για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το τυρί θα λιώσει.

7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ζωμό. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το πιάτο σε μερίδες πιάτα. Αυτή η σούπα σερβίρεται με κρουτόν ή κρουτόν. Ως ντρέσινγκ είναι κατάλληλη η κρέμα γάλακτος ή η σάλτσα ντομάτας.

Κρέμα σούπας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά (για 5 μερίδες):

  • 400 g πατάτες?
  • ένα κρεμμύδι?
  • 400 g μανιτάρια?
  • 300 ml κρέμα γάλακτος;
  • πόδια κοτόπουλου - 2 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα πόδια, τα χωρίζουμε σε μέρη και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας λάδι. Γυρίζουμε συνεχώς τα κομμάτια από τη μία ή την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε το κρέας για 30-40 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

3. Τώρα ας φροντίσουμε τα μανιτάρια. Τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Ρίξτε το βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια και τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε προσεκτικά τον ζωμό από τις πατάτες και τα μανιτάρια. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι. Και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα μπολ με ζωμό πατάτας.

5. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

6. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Το σκίζουμε σε ίνες με τα χέρια μας. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τις πατάτες, τα κομμάτια κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ για άλεση.

7. Ρίξτε ξανά το ζωμό στο τηγάνι. Απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε κρέμα. Περιμένουμε το σημείο βρασμού. Μόλις συμβεί αυτό, σβήνουμε τη φωτιά και αλατίζουμε τη σούπα. Μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας.

Το πιο δημοφιλές από όλα τα πρώτα πιάτα είναι η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο. Και υπάρχει μια λογική και απλή εξήγηση για αυτό: προσιτή και ελάχιστη τιμή προϊόντων (μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας), γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για πολλές γαστρεντερικές διαταραχές, σε αντίθεση με τη λιπαρή λαχανόσουπα σε ζωμό χοιρινού ή ακόμα και έμπειροι διατροφολόγοι τη συστήνουν.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μαγειρικής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και φρέσκα μανιτάρια, προσθέτουμε διάφορα λαχανικά, τυριά, πελτέ ντομάτας, ζυμαρικά και κρέμα. Σήμερα, από αυτό το άρθρο, οι λάτρεις της μαγειρικής θα μάθουν τη συνταγή και την τεχνολογία για την παρασκευή του. Τόσο πρωτότυπο και λεπτό πιάτοθα γίνει αναμφίβολα η τηλεκάρτα οποιουδήποτε σεφ.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο: συνταγή

Σύνθεση προϊόντος: δύο μπούτια χωρίς πέτσα ή στήθος, διακόσια γραμμάρια μανιτάρια στρείδια (οποιαδήποτε μανιτάρια), πατάτες (δύο λαχανικά με ρίζες), κρεμμύδια, ένα ποτήρι γάλα, αλεύρι (50 γρ.) και ένα κομμάτι βούτυρο. Απαραίτητα μπαχαρικά: μια πρέζα θυμάρι, μοσχοκάρυδο(ένα γραμμάριο), μαύρο πιπέρι, ξερός άνηθος, σκόρδο αλάτι.

Βράζουμε το κοτόπουλο, πετάμε τον πρώτο ζωμό. Κόψτε τα τελειωμένα πόδια σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα πίσω στο ζωμό με πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Σοτάρετε για βούτυροψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, βάζουμε τα μανιτάρια στρείδια στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε καλά. Στο τέλος του σοταρίσματος προσθέτουμε ξερό θυμάρι.

Τοποθετήστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού και τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα σε παχύρρευστη σύσταση. Ρίχνουμε σε λεπτή ροή στο μείγμα του κοτόπουλου, προσθέτοντας το μοσχοκάρυδο και τον άνηθο. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες. Εάν το πιάτο φαίνεται πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό. Σερβίρουμε με χόρτα.

Σούπα με μανιτάρια και ιστό αράχνης

Συστατικά: τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι φιδέ, στήθος κοτόπουλου, ένα κολοκυθάκι, κρεμμύδι, φρέσκα καρότα και σκόρδο (τρεις σκελίδες). Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κόκκους μαύρου πιπεριού (πέντε κόκκους), πράσινα κρεμμυδάκια, φύλλα δάφνης, μαϊντανό και αλάτι.

Βράζετε το κρέας με μια σκελίδα σκόρδο, μισό καρότο και ½ μέρος από ένα κρεμμύδι (μπορείτε να το κάνετε ολόκληρο, αφού το ξεφλουδίσετε). Πριν σβήσετε τον καυστήρα, προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι.

Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί, το στήθος πρέπει να αποσυναρμολογηθεί από τα κόκαλα και το δέρμα - κομμένο σε ίνες και ρίξτε σε ένα τηγάνι με καθαρό ζωμό.

Πλένουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια τα βράζουμε για 15 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στον ζωμό.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη μανιταρόσουπα με το κοτόπουλο. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Με προσθήκη επεξεργασμένου τυριού

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια. Για μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πάρετε μανιτάρια (τριακόσια γραμμάρια), πατάτες (4 τεμάχια), καρότα, κρεμμύδια, επεξεργασμένο τυρί, σκόρδο και βότανα (κόλιανδρο, άνηθο).

Εκ των προτέρων, κόψτε το κρέας σε μέτρια κομμάτια ή ίνες και βράστε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτοντας καρυκεύματα (δάφνη, πιπέρι, αλάτι). Αν ο ζωμός είναι πολύ θολό, στραγγίστε τον και προσθέστε καθαρό νερό. Μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Μεταφορά σε ζωμό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τυρί. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και με αυτό διακοσμούμε τη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο. Η παρουσία του τυριού δίνει μια ευγενή γεύση και ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.

Κρεμώδης σούπα

Μια θρεπτική, πολύ τρυφερή και διαιτητική γαστρονομική δημιουργία θα ξεπεράσει άλλα πιάτα με την εκπληκτική γεύση της. Για τριακόσια γραμμάρια φρέσκα μανιτάριαπρέπει να πάρει (200 g), την ίδια ποσότητα πατάτες, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος 33%, κρεμμύδι(δύο κεφάλια), κόλιαντρο, μαϊντανός. Προσθέστε καρυκεύματα με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο υγρό. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τις πατάτες από τις οποίες αργότερα θα κάνουμε πουρέ.

Σοτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Βάζουμε τις πατάτες, το κρέας και τα μανιτάρια στο μπλέντερ. Ρίξτε κρέμα στη θρυμματισμένη μάζα, καρυκεύστε με μπαχαρικά και θερμαίνετε. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρουτόν (προαιρετικά) στη σούπα πουρέ (μανιτάρια με κοτόπουλο).

Εκλεκτή κρέμα σούπας

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κάθε είδους είναι κατάλληλα για το πιάτο. Η συνταγή μας θα περιέχει τριακόσια γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αφού ψήνονται πιο γρήγορα. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντί για πατάτες βάζουμε κολοκυθάκια, επίσης κρεμμύδια, φιλέτο κοτόπουλο(300 g) και 20% κρέμα (500 ml).

Αλέστε το βραστό κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε στο μπλέντερ μαζί με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Συνδυάστε και τα δύο υλικά, αραιώστε με κρέμα και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Φροντίστε να το ζεστάνετε κρεμώδη σούπα κρέμας(μανιτάρι με κοτόπουλο) έως 40 o C. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το δικό σας γαστρονομικό αριστούργημα και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο: θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου

Το κατά προσέγγιση κόστος μιας τέτοιας σούπας θα είναι περίπου 200 kcal. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση των συστατικών. Για παράδειγμα, οι πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα κολοκυθάκια. Το κρέας με φλούδα είναι πιο λιπαρό, η παρουσία κρέμας και τυριού προσθέτει επίσης θερμίδες. Εάν μαγειρέψετε το πιάτο μόνο για αυτό, θα περιέχει μόνο 22 kcal. Αποφασίστε μόνοι σας τι είναι προτιμότερο για εσάς.

Η αρωματική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Πρώτα μαθήματα για ζωμό κοτόπουλουόχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορούν συχνά να βρεθούν στη διατροφή πολλών δίαιτων λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και στην ιατρική διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο στο σπίτι, η διαδικασία διαρκεί γενικά 1-2 ώρες. Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ λαχανικών, όπως κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να επεκταθεί με άλλα προϊόντα που θα εναρμονιστούν στη γεύση, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Η σούπα παρασκευάζεται με νερό, μανιτάρια ή ζωμό κότας. Μερικές φορές αναμειγνύεται σε ένα μπλέντερ με κρέμα γάλακτος σε υφή σαν πουρέ.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία της σούπας, λόγω της διαθεσιμότητάς τους, αλλά το πιάτο θα είναι πολύ πιο αρωματικό και πιο νόστιμο αν πάρετε δασικές ποικιλίες: μανιτάρια μελιού, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι. Εκτός εποχής, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πρώτου πιάτου. Η σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο έχει έντονη γεύση, επομένως δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών και βοτάνων.

Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 31 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Η κλασική σούπα κοτόπουλου και μανιταριών γίνεται με πλούσιο ζωμό κοτόπουλου. Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό για την προετοιμασία του. Κλασική συνταγήδεν περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών, αλλά με τη βοήθειά τους μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου, με βάση τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • νερό - 3 l;
  • στήθος κοτόπουλου - 500 g;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • χόρτα - 20 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετούμε το πλυμένο κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
  2. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, αφαιρέστε τα άλατα, μειώστε το αέριο και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
  3. Αποξηραμένα μανιτάριαΜουλιάζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα κατεψυγμένα να ξεπαγώσουν λίγο. φρέσκο ​​- ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  5. Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό κοτόπουλου και το μοιράζουμε σε κομμάτια.
  7. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες ή κύβους.
  8. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα των μανιταριών.
  9. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση, βράζουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε να σταθεί για λίγο με κλειστό καπάκι.
  10. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Με φιδέ

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 12.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 60 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Η εύκολη στην προετοιμασία κοτόσουπα με μανιτάρια και φιδέ εξασφαλίζει αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιάτο παρασκευάζεται με βάση το ζωμό μανιταριών. Μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά αντί για φιδέ.

Συστατικά:

  • νερό - 4 l;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • Φιδές - 100 g;
  • άνηθος - 20 g;
  • βούτυρο - 20 g;
  • ηλιέλαιο - 20 ml.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε το ζωμό μανιταριών, σιγοβράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά (βγάζουν πολύ άλατα, γι' αυτό αφαιρούμε τακτικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και ανακατεύουμε).
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
  3. Βάζουμε το κρέας στο ζωμό και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
  5. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  6. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε τον φιδέ και στη συνέχεια τηγανίστε.
  7. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά.
  8. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Με μανιτάρια πορτσίνι

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 40 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Για να ετοιμάσετε σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα μανιτάρια. Το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος αν χρησιμοποιήσετε κρέας στα κόκαλα, όπως στην προτεινόμενη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • νερό - 3 l;
  • μανιτάρια πορτσίνι - 400 g;
  • φυτικό λάδι - 60 ml.
  • πόδια κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Γεμίστε το τηγάνι με νερό, ξεπαγώστε τα πόδια, αν χρειάζεται, χωρίστε τα σε πολλά μέρη και τοποθετήστε τα στο τηγάνι.
  2. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
  4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη.
  5. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
  6. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
  7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
  8. Αφαιρούμε το κρέας, ψιλοκόβουμε και ψήνουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
  9. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το τηγάνισμα και ανακατεύουμε.
  10. Τοποθετούμε κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε πιάτο και περιχύνουμε με τη σούπα.

Με ζωμό κότας

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 32 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο γίνεται μυρωδάτη και χορταστική αν τη μαγειρέψετε με ζωμό κοτόπουλου. Το κόλπο αυτής της συνταγής είναι ότι τα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο. Αυτό δίνει στη σούπα μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

  • νερό - 3 l;
  • στήθος κοτόπουλου - 500 g;
  • μανιτάρια - 400 g;
  • βούτυρο - 60 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • μαϊντανός - 4 κλωνάρια.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - ½ κομμάτι;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετούμε σε κρύο νερό στήθος κοτόπουλου, βράζουμε το ζωμό, αλατίζουμε λίγο.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ψηθούν πλήρως.
  3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
  4. Αφαιρέστε το στήθος από τον έτοιμο ζωμό, ρίξτε το τηγάνισμα των μανιταριών, μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τις πατάτες.
  5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε το μείγμα στο λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά το προσθέτουμε στον ζωμό.
  6. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
  7. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Με μανιτάρια και χόρτα

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 43 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Η σούπα με χυλοπίτες με μανιτάρια και μυρωδικά έχει μια πρωτότυπη γεύση λόγω της προσθήκης συστατικών όπως σελινόριζα, πελτέ ντομάτας και σκόρδο. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, αφού εκτός από κοτόπουλο και μανιτάρια περιέχει χυλοπίτες σπιτικό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί Αλεύρι σίτου ασφάλιστρο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το συστατικό και να ετοιμάσετε, για παράδειγμα, ζυμαρικά με ρύζι ή φαγόπυρο.

Συστατικά:

  • νερό - 3 l;
  • κοτόπουλο - 500 g;
  • μανιτάρια - 150 g;
  • αλεύρι - 100 g;
  • σελινόριζα - 100 g;
  • πελτέ ντομάτας - 25 g;
  • φυτικό λάδι - 20 ml.
  • κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
  • μαϊντανός - 3 κλωνάρια?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, το βάζετε ολόκληρο σε ένα βαθύ τηγάνι, το σκεπάζετε με νερό και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα, κόβουμε το υπόλοιπο φιλέτο σε κύβους και σουρώνουμε τον ζωμό.
  3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε λωρίδες τα καρότα και το σέλινο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά σε τηγάνι με λίγο λάδι.
  4. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
  5. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα εξής υλικά: μανιτάρια, τηγάνισμα, κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  6. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο, μετά να το βάλετε σε ένα ανάχωμα και να κάνετε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο.
  7. Χτυπάμε ένα αυγό στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι.
  8. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη, την ανοίγουμε αμέσως και κάνουμε μικρά noodles.
  9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα κομμάτια κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό, μετά τα ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι όλα, βράστε για 10 λεπτά.
  10. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

  • Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 5.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 115 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: πρώτος.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Η αυθεντική πολτοποιημένη σούπα μανιταριών και κοτόπουλου έχει κρεμώδη υφή και λεπτή γεύσηχάρη στην παρουσία κρέμας. Είναι καλύτερα να παίρνετε βαριά κρέμα, τουλάχιστον 30%. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό το προϊόν όταν μαγειρεύετε, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες η κρέμα μπορεί να πήξει. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση τρυπώντας ξανά το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

  • νερό - περίπου 500 ml.
  • μανιτάρια - 400 g;
  • βαριά κρέμα - 300 ml.
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, χωρίστε σε μέρη, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, γυρίζοντας τακτικά από την άλλη πλευρά.
  2. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας για μισή ώρα.
  3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους.
  4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
  5. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα μπολ, αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και ρίχνουμε το ζωμό στο ζωμό.
  7. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  8. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το χωρίζουμε σε ίνες με τα χέρια μας.
  9. Βάζουμε στο μπλέντερ τις πατάτες, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  10. Ρίξτε ξανά τον ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε κρέμα.
  11. Ζεσταίνουμε καλά τη σούπα, περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Η κοτόσουπα με μανιτάρια είναι ένα υπέροχο μέρος ενός πλήρους γεύματος. Επιπλέον, οι σούπες με ζωμό κότας δεν είναι μόνο νόστιμες και υγιεινές, αλλά και διαιτητικές. Περιλαμβάνονται σε πιάτα που προτείνονται για θεραπευτική διατροφή. Φρέσκια, ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια θα είναι πάντα χρήσιμη στο τραπέζι σας! Μη διστάσετε να το ετοιμάσετε και θα εκπλαγείτε ευχάριστα πόσο γρήγορα αδειάζουν τα πιάτα μαζί του!

Πληροφορίες γεύσης Ζεστές σούπες / Μανιταρόσουπα

Συστατικά

  • Μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • φρέσκα μανιτάρια - 120 g;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ. (75 g);
  • Καρότα - 1 τεμ. (75 g);
  • Πατάτες - 3 τεμ.;
  • Νερό – 2,5 l;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • φρέσκα χόρτα - 30 g.


Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ξεπλύνετε το πόδι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Φροντίστε να γεμίσετε με κρύο νερό και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας με το καπάκι του τηγανιού σχεδόν κλειστό και τον ζωμό να σιγοβράζει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Αφαιρέστε τα κόκαλα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το κρέας. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό σιδερένιο κόσκινο και προσθέστε αλάτι στη γεύση σας.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζεστό ζωμό. Ρυθμίστε τη φωτιά να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Αν σε αυτό το στάδιο ανεβάσετε τη φωτιά, θα καταλήξετε με κοτόσουπα με μανιτάρια με εντελώς βρασμένες πατάτες.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα πλυμένα δημητριακά στο ζωμό:

  • ρύζι;
  • κεχρί.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια με την προσθήκη φιδέ, τότε πρέπει να το προσθέσετε 5-7 λεπτά πριν βγάλετε τη σούπα από τη φωτιά. Στην περίπτωση του web vermicelli, ο χρόνος μειώνεται στα 2-3 λεπτά, αφού ψήνεται πολύ γρήγορα.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ρίξτε στο ταψί φυτικό λάδι(ηλίανθο, ελιά ή λιναρόσπορο) και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λάδι να σοταριστούν.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αν χρειαστεί, αφαιρέστε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι, κόψτε τα μανιτάρια πρώτα σε πιάτα και μετά σε κύβους.

Τα μανιτάρια στη λίστα των συστατικών μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με συνηθισμένα φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Αλλά για να γίνει αυτό, πρέπει να υποβληθούν σε πρόσθετη επεξεργασία:

  • καθαρίστε τα καλά με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, την άμμο και τα κολλημένα φύλλα.
  • κομμένο σε φέτες?
  • Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
  • ξέπλυμα;
  • μαγειρέψτε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει σχεδόν.
  • Στραγγίστε όλο το ζωμό.
  • χωρίς ξέβγαλμα (έτσι το άρωμα και η γεύση θα μείνουν στη σούπα μανιτάρια του δάσους), προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με την κοτόσουπα).

Αλλά τα ξερά Μανιτάρια του δάσουςπριν το προμαγειρέψετε, είναι καλύτερα να μουλιάσει για μιάμιση ώρα κρύο νερό.

Στη σούπα πρέπει να προστεθούν κατεψυγμένα προβρασμένα μανιτάρια χωρίς να τα ξεπαγώσετε, διαφορετικά θα χαθεί η πολύτιμη γεύση του μανιταριού.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο ταψί με τις πατάτες.

Προσθέστε εκεί σοταρισμένα λαχανικά. Βράζουμε για 10-13 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο μεταξύ, συνεχίστε με τα χόρτα. Μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα, για παράδειγμα, μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Όλα τα πράσινα φύλλα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε για λίγα λεπτά σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.

Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά νωρίτερα και χωρίς να βράσετε τη σούπα, θα χάσουν γρήγορα το ελκυστικό πράσινο χρώμα τους.

Δίκτυο teaser

Η σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Εάν θέλετε, για να σερβίρετε τη σούπα όμορφα και ως συνοδευτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε κρουτόν φούρνου από σταρένιο ψωμί. Απλώς κόψτε σε φέτες ή σπάστε το ψωμί σε κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και πασπαλίστε με ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά

Η κοτόσουπα συνδέθηκε πάντα με ένα θρεπτικό, διαιτητικό και ιατρικά ωφέλιμο πιάτο. Ως απαλό, επανορθωτικό προϊόν μετά από σοβαρές ασθένειες. Λοιπόν, και εκτός από αυτό, είναι ελαφρύ, προσβάσιμο σε όλους και εύκολο στην προετοιμασία. Φυσικά, η συνταγή απαιτεί λαχανικά, και ζυμαρικά, και δημητριακά, και διάφορα μπαχαρικά, και ντρέσινγκ. Αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο, αυτός είναι ο ζωμός κοτόπουλο. Μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, η γεύση δεν θα επηρεαστεί. Αλλά για να διαφοροποιήσουν μια απλή κοτόσουπα, πολλοί μάγειρες καταφεύγουν σε διάφορα είδη πρόσθετων. Για παράδειγμα, σήμερα έχουμε κοτόσουπα με μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια ανάλογα με το γούστο σας και τη διαθεσιμότητα στο σπίτι. Με τα μανιτάρια του δάσους, η σούπα γίνεται ακόμα πιο αρωματική και νόστιμη. Τα αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και μόνο μετά ψήστε σε σούπα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ήδη έτοιμα για κατανάλωση, απλά πρέπει να ξεπαγώσουν. Ταξινομήστε καλά τα φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια και καθαρίστε εάν χρειάζεται. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μελιού δεν χρειάζεται να καθαριστούν. Στη συνέχεια βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε νερό για 30 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα προσθέτουμε στη σούπα. Αλλά τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι διαθέσιμα προς πώληση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και δεν απαιτούν περίπλοκη προεπεξεργασία. Έτσι, ετοιμάζουμε μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • ζωμός κοτόπουλου - 1,2 l;
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μανιτάρια - 150 g;
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 20 ml.
  • ζυμαρικά farfalle - 70 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τη σούπα από ζωμό κότας. Επιτρέψτε μου να σας θυμίσω πώς να το μαγειρέψετε. Πλένουμε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με φρέσκο, φιλτραρισμένο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.

Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον περιχύνουμε με τις πατάτες. Τοποθετήστε στη σόμπα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το κρεμμύδι είναι μια χαρά και τα καρότα σε κύκλους. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν, αλλά τα ψιλοκομμένα θα φαίνονται πιο όμορφα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

Ρίξτε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κατά τη γνώμη μου, έτσι φαίνονται πιο όμορφα στη σούπα.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι.

Όταν τα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα. Έχω αυτό το farfalle - ζυμαρικό σε σχήμα φιόγκου. Αλατίζουμε τη σούπα για γεύση.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στην έτοιμη σούπα.

Μυρωδάτο, υγιεινό και νόστιμη σούπαμε κοτόπουλο, μανιτάρια και ζυμαρικά έτοιμα. Σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα.

Θα σερβίρουμε σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια υπέροχο γεύμαγια όλη την οικογένεια. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο. Επιπλέον, απαιτεί μόνο τα πιο απλά και φθηνά συστατικά.

Σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο: συνταγή

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε τις πιο απλές και προσιτές.

Έτσι, για να φτιάξουμε κοτόπουλο στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

  • κρύο πόσιμο νερό - 2 l.
  • μεγάλο λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • νέες πατάτες - 2 μικροί κόνδυλοι.
  • φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 5-7 τεμ.
  • επεξεργασμένο τυρί χωρίς διάφορα πρόσθετα - 1 τυπική μπρικέτα.
  • φύλλο δάφνης - μερικά φύλλα (χρησιμοποιήστε όπως θέλετε).
  • ηλιέλαιο - 5 μεγάλα κουτάλια.
  • αλεσμένο πιπέρι - χρήση σύμφωνα με τη γεύση και τη διακριτική ευχέρεια.

Επεξεργασία εξαρτημάτων

Πριν μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου και μανιταριών, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Το στήθος ενός νεαρού πουλιού κρεατοπαραγωγής πλένεται καλά και καθαρίζεται από περιττά στοιχεία. Τα λαχανικά (τα καρότα, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Όσο για τα φρέσκα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, πλένονται και κόβονται σε φέτες ή λωρίδες. Επίσης, το επεξεργασμένο τυρί τρίβεται χωριστά στον τρίφτη και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (μαϊντανός, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια).

Φτιάχνοντας ζωμό κότας

Για να φτιάξετε ζωμό κρέατος, βάζετε το επεξεργασμένο στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνετε να πάρει βράση. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε στο τηγάνι επιτραπέζιο αλάτι και φύλλα δάφνης (προαιρετικά). Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά βράζονται για 45 λεπτά.

Καθώς ο χρόνος περνά προϊόν κρέατοςβγάζετε και κρυώνετε. Αφού καθαρίσετε το στήθος από το δέρμα και τα κόκαλα, τα κόβετε σε μέτριους κύβους. Ταυτόχρονα, προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου ¼ ώρα.

Ψήσιμο φρέσκων μανιταριών

Για να γίνει πιο πλούσια και χορταστική η σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια, πρέπει να προστεθεί το τηγάνισμα. Γίνεται πολύ απλά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία, τσιγαρίζονται λίγο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Αφού καρυκεύσουμε τα προϊόντα με μπαχαρικά, μαγειρεύονται για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Τελικό στάδιο

Μόλις ψηθούν τελείως οι πατάτες ζωμό κρέατος, προσθέστε πρώτα τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά σε αυτό και μετά τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά με μια κουτάλα και βράζονται σε δυνατή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, σε αυτά προστίθενται τεμαχισμένα στήθη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Πώς να σερβίρετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο για δείπνο;

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα. Κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί είναι τα κύρια συστατικά. Αφού βγάλουμε το πιάτο από τη φωτιά, το κρατάμε σκεπασμένο για δέκα λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, η σούπα απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, αρωματίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φτιάχνοντας νόστιμη σούπα πουρέ

Κοτόπουλο και μανιτάρια ταιριάζουν πολύ. Χρησιμοποιώντας αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προετοιμάσετε τέλεια διαφορετικά πιάτα. Το πιο γρήγορο και θρεπτικό από αυτά είναι η κρέμα σούπας. Για να το φτιάξουμε στο σπίτι θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα:

  • φιλέτο κρεατοπαραγωγής - περίπου 500 g.
  • κρύο πόσιμο νερό - 2 l.
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 2 μικροί κόνδυλοι.
  • ζουμερά καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
  • φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 4-5 τεμ.
  • κατεψυγμένο μπρόκολο - 200 g;
  • πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος (όλα τα χόρτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα) - ένα μικρό μάτσο το καθένα.
  • βαριά κρέμα αγορασμένη από το κατάστημα - 100 ml.
  • επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - χρήση σύμφωνα με το γούστο και τη διακριτική ευχέρεια.

Προετοιμασία Συστατικών

Για την παρασκευή της σούπας πουρέ, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα στήθη κοτόπουλου. Πλένονται και καθαρίζονται από μη βρώσιμα στοιχεία. Επίσης, ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση. Όσο για τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζονται και κόβονται αρκετά χοντροκομμένα. Τα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος και φρέσκα κρεμμυδάκια) ψιλοκόβονται επίσης χωριστά.

Μαγείρεμα ζωμού κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά

Πριν φτιάξετε κρεμώδη σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο, πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στήθος ενός νεαρού πουλιού σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, προσθέστε αλάτι σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το προϊόν να μαλακώσει εντελώς.

Τριάντα λεπτά αφού αρχίσει να ψήνεται το κρέας, τοποθετούνται στο τηγάνι καρότα, φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες. Όλα τα υλικά βράζονται για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρείται το στήθος κοτόπουλου, αφαιρείται το δέρμα και τα κόκαλα και στη συνέχεια τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το μπρόκολο στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά.

Φτιάχνοντας μια νόστιμη και παχύρρευστη σούπα κρέμας

Αφού μαλακώσουν τα μανιτάρια, το μπρόκολο και τα άλλα λαχανικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά το περιεχόμενο. Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα στο ζωμό και τον χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα.

Η έτοιμη σούπα τοποθετείται στη σόμπα, προστίθενται κομμάτια λευκού κρέατος και βράζονται. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ξεχωριστά τηγανητά κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε αυτό το πιάτο.

Σερβίρετε τη σούπα κρέμας στο τραπέζι

Αφού βράσετε το πιάτο για πέντε λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η σούπα κρέμα απλώνεται σε πιάτα. Επιπλέον, δεν προστίθεται μόνο ένας πηχτός ζωμός πουρέ σε κάθε μερίδα, αλλά και κομμάτια λευκού κρέατος. Επιπλέον, η σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια αρωματίζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό. Αν χρειαστεί, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα με κοτόπουλο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αν ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, σίγουρα θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο, πλούσιο και πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από φρέσκα μανιτάρια, προστίθενται συχνά σε αυτό το πιάτο και μανιτάρια τουρσί. Με αυτά, ο ζωμός γίνεται πιο πλούσιος και πιο γευστικός.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: