Πώς να φτιάξετε κανονική σούπα μπιζελιού. Σούπα αρακά: οι καλύτερες συνταγές. Για να ετοιμάσετε πολτοποιημένη σούπα μπιζελιού θα χρειαστείτε

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα αρακά;

Αρχικά, αποφασίστε για μια συνταγή, γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε τη σούπα με μπιζέλια που είναι εύκολο να χαθείτε.

Τώρα αποφασίστε αν θα μαγειρέψετε μπιζελόσουπαστο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου, με καπνιστά ή άπαχα, με ζωμό λαχανικών.

Μια κλασική εκδοχή της σούπας μπιζελιού, που παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, είναι η σούπα με αποξηραμένα μπιζέλια.

Τώρα πρέπει να διαλέξετε μια συγκεκριμένη συνταγή και να αρχίσετε να ετοιμάζετε νόστιμη σούπα μπιζελιού.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος νόστιμη σούπα μπιζελιού

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, γιατί εάν προετοιμαστεί λανθασμένα, θα μαγειρευτεί για πάρα πολύ καιρό, και επιπλέον, δεν θα έχει πολύ ευχάριστη συγκεκριμένη γεύση και οσμή.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε μπιζέλια - ξεφλουδισμένα ή ολόκληρα και να ανησυχείτε για αυτό εκ των προτέρων, καθώς πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μπιζέλια θα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό.

Τα μπιζέλια μουλιάζονται για 5-7 ώρες. Είναι πιο βολικό να αφήσετε τα μπιζέλια στο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το νερό συνήθως στραγγίζεται, τα μπιζέλια πλένονται, γεμίζονται με φρέσκο ​​νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Αλλά αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τον αρακά σας, μην απελπίζεστε! Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια ειδική τεχνική: τα παρασκευασμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε βραστό νερό, βράζονται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια χύνονται περίπου 150 ml σε ένα τηγάνι με βραστό αρακά. κρύο νερό. Ο αρακάς θα ψηθεί γρήγορα και θα ψηθεί καλά.

Κλασική συνταγή για νόστιμη σούπα αρακά

Η προτεινόμενη συνταγή είναι η πιο απλή· δεν θα δημιουργήσει ιδιαίτερες δυσκολίες ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές.

Προϊόντα: 500 γραμμάρια κρέας (ή 250-300 γραμμάρια καπνιστά κρέατα), 250 γραμμάρια αρακά, 2,5 λίτρα νερό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας καλά το καπάκι. Μετά από 1 ώρα μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σούπα τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί τελείως ο αρακάς και να γίνει πουρές.

Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμη σούπα αρακά με κρέας ή... ζωμός μανιταριών, στη συνέχεια βράζετε πρώτα τα μπιζέλια σε σκέτο νερό (χρησιμοποιώντας περίπου 3 φλιτζάνια), στη συνέχεια, ταυτόχρονα με τις τηγανητές ρίζες, τα μεταφέρετε στον βραστό ζωμό που έχετε προετοιμάσει από πριν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με πατάτες - πρέπει να τις ξεφλουδίσετε, να τις κόψετε σε κύβους και να τις βάλετε στο ζωμό μαζί με τον αρακά και τις ρίζες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα μπιζελιού χρησιμοποιώντας καπνιστά κρέατα: καπνιστό κοτόπουλο, ζαμπόν ωμό ή καπνιστό, καθώς και ψαρονέφρι κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα αρακά

Η νόστιμη σούπα από πουρέ αρακά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας είτε ζωμό είτε ζωμό λαχανικών. Τα μπιζέλια για τη σούπα πουρέ βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από έναν μύλο κρέατος. Για να βεβαιωθείτε ότι ο πουρές είναι ομοιογενής και τα πολτοποιημένα προϊόντα δεν καθιζάνουν στον πάτο, αλλά κατανέμονται ομοιόμορφα στον ζωμό και για να πετύχετε το απαιτούμενο πάχος στη σούπα πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε ελαφρά τηγανισμένο βούτυροαλεύρι, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να βράσει για 20-30 λεπτά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας πουρέ αρακά, μπορείτε να την καρυκεύσετε με βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, αμέσως πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο χωρισμένο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.

Τα κρουτόν λευκού ψωμιού συνήθως σερβίρονται με κρεμώδη σούπα.

Καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα τον πρώτο αιώνα π.Χ. Πίσω στην Αθήνα, στο δρόμο πουλούσαν ζεστή σούπα. Σήμερα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού. Κύριο μυστικότο ιδανικό αποτέλεσμα είναι το σωστό συστατικό. Η καλύτερη επιλογή είναι η ολλανδική ποικιλία εγκεφάλου, η οποία πρέπει να μουλιάζεται, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Το αποκορύφωμα θα είναι τα κρουτόν σιταριού που προστίθενται πριν το σερβίρισμα.

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος. Για να έχετε μια πλούσια γεύση, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 300 g;
• ξερά μπιζέλια - 220 g;
• βολβός;
• μπαχαρικά;
• πατάτες - 7 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 3 λίτρα.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• βούτυρο - 45 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά και σκεπάστε με κρύο νερό. Αφήστε για μερικές ώρες.
2. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό τρεις φορές.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Στραγγίζουμε τον αρακά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
5. Να γεμίσει με νερό.
6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρέας.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζουμε για μια ώρα.
8. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
9. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
10. Τρίψτε τα καρότα.
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
12. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε μέσα τη δάφνη.
13. Μεταφορά σε σούπα. Βράζουμε για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε με ζωμό κοτόπουλου;

Αυτή είναι μια σούπα βασισμένη στη συνταγή της διάσημης τηλεπαρουσιάστριας Yulia Vysotskaya.

Συστατικά:

• μπούτια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 150 g;
• αποξηραμένα κρεμμύδια?
• πατάτες - 3 τεμ.;
• αποξηραμένο σέλινο?
• πάπρικα;
• αποξηραμένο σπανάκι?
• κολίανδρο;
• αποξηραμένα καρότα?
• αλεσμένο κύμινο?
• νερό - 1500 ml;
• άλας;
• λεμόνι - τέταρτο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μπούτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό. Βράζουμε για μία ώρα μετά την έναρξη του βρασμού.
2. Πάρτε το κρέας. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
4. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά.
5. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Στο τέλος προσθέτουμε στη σούπα ψιλοκομμένο λεμόνι.

Σκανδιναβική συνταγή μαγειρικής

Κάθε έθνος έχει τη δική του εκδοχή προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε αυτή την τρυφερή σούπα σε σκανδιναβικό στιλ.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 500 g;
• ξερά μπιζέλια - 460 g;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
• μαϊντανός - 20 g;
• νερό - 2,2 λίτρα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• άνηθος - 20 g;
• βολβός;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια;
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε σε νερό για έξι ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Μεταφέρετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε στο κρεμμύδι.
6. Μια ώρα αφότου αρχίσουν να ψήνονται τα μπιζέλια, προσθέτουμε τα παϊδάκια. Βράζουμε για μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε τα παϊδάκια, κρυώστε και κόψτε σε μερίδες. Επιστρέψτε στο ζωμό.
8. Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.
9. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε σε σούπα.
10. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
11. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε στη σούπα.
12. Για κάλυψη με καπάκι. Σερβίρετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Κλασική σούπα αρακά

Για να πάρετε ένα χορταστικό, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, θα χρειαστείτε ελάχιστα διαθέσιμα υλικά και λίγο χρόνο εάν έχετε προ-μουλιάσει τον αρακά.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 500 g;
• άνηθος - 20 g;
• βολβός;
• μίσχος σέλινο?
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 2,3 λίτρα.
• καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Ψωμί Borodino - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια και τα αφήνουμε για έξι ώρες. Θα είναι βολικό να ρίχνουμε τα φασόλια το βράδυ.
2. Ξέπλυμα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό.
3. Βάλε αλάτι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε καζάνι ή τηγάνι που έχει χοντρά τοιχώματα.
4. Όταν βράσει, σχηματίζεται αφρός και πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
6. Χοντροκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα φασόλια.
8. Πλένουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη φλούδα. Σε αυτή την εκδοχή παρασκευής, η σούπα θα πάρει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο θα δώσει το φλοιό.
9. Προσθέστε τα κοτσάνια σέλινου.
10. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό.
11. Μαγειρέψτε για δύο ώρες.
12. Αφαιρέστε το σέλινο και το κρεμμύδι.
13. Αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, μεταφέροντάς τα σε ένα βολικό δοχείο.
14. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε καρυκεύματα.
15. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα που έχει φτάσει στο σημείο βρασμού.
16. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στη σύνθεση.
17. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι.
18. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρουμε με άνηθο. Προσθέστε κρουτόν σε δόσεις.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Τα καπνιστά κρέατα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο γνώριμο πιάτο. Χρησιμοποιήστε σπαστά μπιζέλια για να μην χρειάζεται να χάνετε χρόνο στο μούσκεμα.

Συστατικά:

• καπνιστά παϊδάκια - 500 g;
• ψαρονέφρι - 300 g;
• πατάτες - 300 g;
• μπιζέλια - 250 g;
• κρεμμύδι - 160 g;
• καρότα - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι;
• πρασινάδα;
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο ταψί. Γεμίστε με νερό. Βράζουμε για μισή ώρα μετά το βράσιμο.
2. Αποκτήστε το. Δροσερός. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα. Φέτα.
3. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια.
4. Τοποθετήστε ξανά το κρέας στο ζωμό.
5. Προσθέστε τον αρακά.
6. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κομματάκι.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτρια προς λεπτό τρίφτη.
9. Κόψτε το ψαρονέφρι.
10. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
11. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο ταψί. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι.
12. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Βουτήξτε στο ζωμό.
13. Μετά από πέντε λεπτά, μεταφέρετε το ψαρονέφρι.
14. Βάλε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά, τηγανίστε.
15. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
16. Βάλτε μέσα τη δάφνη.
17. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Κρατήστε καλυμμένο.
18. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
19. Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μοσχάρι

Για να περιποιηθείτε το σώμα σας με κάτι ζεστό, μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζελόσουπα με κρέας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και χορταστικό. Οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά αν χρειάζεται να πάρετε ένα πλούσιο πιάτο, χρησιμοποιήστε το κρέας με τα κόκαλα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
• πατάτες - 200 g;
• κρεμμύδι - 150 g για τηγάνισμα.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι για ζωμό.
• καρότα - 120 g για τηγάνισμα.
• πιπέρι;
• άλας;
• καρότα - 1 τεμ. για ζωμό?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Για να αποφύγετε το μούσκεμα, χρησιμοποιήστε μπιζέλια.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, βάζουμε μια ολόκληρη ρίζα σε μια κατσαρόλα και τρίβουμε τα υπόλοιπα.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάλτε το ένα κεφάλι στο ταψί, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο.
5. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε τη δάφνη.
7. Πάρτε το βόειο κρέας. Αν υπάρχουν κόκαλα, χωρίζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
8. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν θα χρειαστείτε βραστά λαχανικά. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
9. Βρασμός. Επιστρέψτε το κρέας.
10. Προσθέστε τον αρακά.
11. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε, τις βάζουμε στο ζωμό.
12. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
13. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τοποθετούμε στη σούπα μαζί με το ψητό.
14. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφήνουμε να βράσει.

Με κράκερ

Ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο, που παρασκευάζεται χωρίς καπνιστά κρέατα και λιπαρό ζωμό, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα.

Συστατικά:

• ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• μαϊντανός - 15 g;
• άνηθος - 15 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• καρότο - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε τον αρακά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς θα ψηθεί αρκετά γρήγορα και θα αποκτήσει μια λεπτή γεύση.
2. Στραγγίστε το υγρό.
3. Βάζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Αφήστε το να ψηθεί.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι.
6. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
7. Συνδυάστε με το κρεμμύδι. Μαρίδα.
8. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τον αρακά που έχουμε ετοιμάσει.
9. Όταν πάρει βράση, τοποθετούμε τη φριτέζα.
10. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι.
11. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε πέντε λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.
12. Ενώ μαγειρεύετε το πιάτο, παίρνετε το ψωμί και το κόβετε σε κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε έτοιμα κράκερ σε πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα;

Γρήγορα στο μαγείρεμα αρωματική σούπαΜια αργή κουζίνα θα βοηθήσει με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο- 1 PC.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• λουκάνικα κοτόπουλου για σχάρα – 3 τεμ.
• μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 1500 ml;
• βολβός;
• μπαχαρικά;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα μπιζέλια εκ των προτέρων.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το κρεμμύδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για πέντε λεπτά.
4. Κόβουμε το λουκάνικο και το φιλέτο.
5. Τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι.
6. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο μπολ.
7. Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
8. Προσθέστε μπαχαρικά.
9. Ρίχνω νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
10. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρόνο σε δύο ώρες.

Νόστιμη και απλή συνταγή με κεφτεδάκια

Η σούπα μπιζελιού φημίζεται για τη νόστιμη γεύση της και την ευκολία παρασκευής της. Ταιριάζει με κεφτεδάκια.

Για να είναι η σούπα πραγματικά υγιεινή και νόστιμη, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 350 g;
• νερό - 2,6 λίτρα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 φύλλα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθος - 20 g;
• αλάτι - 2 πρέζες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• βολβός;
• ξερά θρυμματισμένα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε το κύριο συστατικό. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όσο βολεύει. Αφήστε σε νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
4. Προσθέστε τον αρακά.
5. Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες.
6. Βράζουμε για μια ώρα, αφαιρούμε τακτικά κάθε αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
7. Τοποθετήστε το πλυμένο, ψιλοκομμένο κρέας και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος και τρίψτε.
8. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Χτυπάμε το αυγό. Μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι.
9. Τυλίξτε ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.
10. Τα βάζουμε στη σούπα και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
11. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
12. Τρίψτε τα καρότα.
13. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
14. Τοποθετήστε σε σούπα.
15. Προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για να αποκτήσει έντονη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• Μεσογειακά βότανα;
• νερό - 2 λίτρα για μούλιασμα.
• δάφνη;
• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• λάδι για τηγάνισμα?
• άνηθο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κύμινο;
• καρότα - 1 μεγάλο φρούτο.
• κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• για κροτίδες άσπρο ψωμί- 2 κομμάτια;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• άλας;
• νερό - 2 λίτρα για σούπα.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε νερό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
5. Τοποθετούμε το ψωμί σε φέτες σε ένα ταψί και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο να στεγνώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
6. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Βάλτε τα καρότα σε τηγανητά κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε τον αρακά. Ξέπλυμα.
9. Ρίξτε μέσα ένα λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για δύο ώρες.
10. Μεταφέρετε το ψητό και τις πατάτες στον αρακά.



Συστατικά:

• θρυμματισμένος αρακάς - 1 φλιτζάνι.
• καπνιστό λουκάνικο - 350 g.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πρασινάδα;
• άλας;
• Δάφνη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τον αρακά και μουλιάζουμε για τέσσερις ώρες.
2. Ρίχνουμε τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Βράζουμε για μια ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στον αρακά.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε λωρίδες.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε.
9. Μεταφορά στον αρακά. Βάλε αλάτι.
10. Ρίξτε μέσα τα χόρτα, προσθέστε φύλλα δάφνης. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Εκτός από την ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, οι σωστά παρασκευασμένες σούπες μπορούν να εξισορροπήσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο σώμα. Επομένως, δεν πρέπει να αμελήσετε τα πρώτα πιάτα, ειδικά τη σούπα μπιζελιού. Όχι μόνο ικανοποιεί την πείνα, αλλά βοηθά επίσης να ξεπεραστεί η κατάθλιψη, η αϋπνία, βελτιώνει το μεταβολισμό και τη γενική υγεία. Τι να πω: η αρακοσούπα είναι πραγματική σωτηρία για τον οργανισμό. Το μόνο «Αλλά»... Μόνο οι σούπες που παρασκευάζονται με μαεστρία έχουν τέτοιες ιδιότητες. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μπιζελιού στο παρακάτω υλικό.

Πρώτες ενέργειες

Όταν σκέφτεστε να φτιάξετε σούπα μπιζελιού, μην πηδήξετε αμέσως. Προσεγγίστε το θέμα συνειδητά. Αποφασίζω:

1. Τι είδους προϊόν θα χρησιμοποιηθεί: αποξηραμένο, φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο. Το αποξηραμένο απαιτεί μεγαλύτερη προετοιμασία και βράσιμο. Ενώ φρέσκο, πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι 10 λεπτά πριν το σβήσετε και να κονσερβοποιηθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε μια σημείωση! Τα αποξηραμένα τρόφιμα παράγουν περισσότερα πιάτα με πολλές θερμίδες από τα φρέσκα τρόφιμα.

1. Τι ζωμός θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση: κρέας, λαχανικά, καπνιστό ή σκέτο νερό.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι είδους σούπα θα ετοιμάσετε. Πιστέψτε με: η πλούσια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή σούπας μπιζελιού θα σας σοκάρει.

Η διαδικασία προετοιμασίας του αρακά για μαγείρεμα

Αποφλοιωμένες ή ολόκληρες – αυτή είναι η ποικιλία που προσφέρουν τα καταστήματα για να διαλέξετε. Στην πραγματικότητα, η διαφορά είναι αβαρής και έγκειται μόνο στο μούλιασμα: το ξεφλούδισμα απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Ποια στάδια προετοιμασίας πρέπει να περάσουν ο αρακάς πριν μπουν σε μια κατσαρόλα με σούπα;

1. Επιλογή. Η ταξινόμηση δεν πρέπει να παραμεληθεί. Δυστυχώς, οι σύγχρονοι κατασκευαστές παράγουν συχνά δημητριακά κακής ποιότητας.

1. Πρωτογενές ξέπλυμα. Συνιστάται να ξεπλένετε μέχρι να είναι καθαρό το νερό.

1. Μουλιάζω. Ο χρόνος είναι πολύ αυθαίρετος, αλλά οι έμπειροι σεφ συνιστούν να αφιερώσετε τουλάχιστον 7 ώρες. Τα μπιζέλια πρέπει να γίνουν μαλακά.

1. Δευτερεύον πλύσιμο. Αυτό γίνεται μετά το μούλιασμα.

Τι να κάνετε αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να μαλακώσουν τα μπιζέλια; Υποβάλετέ το στη διαδικασία παρασκευής. Είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ως εξής: τοποθετήστε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, βράστε για 20 λεπτά και ρίξτε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να μουλιάζετε τον αρακά σε νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε αυτό. σόδα Το κύριο προϊόν είναι έτοιμο. Αρχίζουμε να επιλέγουμε τη συνταγή σύμφωνα με την οποία θα μαγειρευτεί η σούπα.

Νόστιμη σούπα αρακά σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η σούπα μπιζελιού θεωρείται η πιο συμφέρουσα αν μαγειρευτεί με καπνιστά κρέατα. Το πιάτο γίνεται πιο πλούσιο, αρωματικό και πλούσιο.

Αριθμός μερίδων – 8.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε σούπα με μπιζέλια και καπνιστά κρέατα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένα μπιζέλια - 250 g;
• καπνιστά κρέατα - 500 g.
• λαχανικά ρίζας (κρεμμύδια και καρότα) - 1 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• βούτυρο - 50 g;
• νερό – 3,5 – 4 l;
• μπαχαρικά για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να ετοιμάσετε μια απλή αλλά τέλεια γεύση κλασική σούπα αρακά.

1. Ας ετοιμάσουμε τα μπιζέλια: πραγματοποιούμε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες - ταξινομήστε, ξεπλύνετε, μουλιάστε και ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό.

1. Σε ένα ταψί με νερό τοποθετούμε τα μπιζέλια που έχουν περάσει όλα τα στάδια παρασκευής. Περιμένοντας να βράσει, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Είτε ψιλοκόβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη είτε τα κόβουμε σε φέτες. Στέλνουμε τα λαχανικά ρίζας στο τηγάνι: πρώτα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και μετά τα καρότα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι για μερικά λεπτά ακόμα και σβήνουμε: τα καρότα είναι ακόμα τραγανά - όχι τρομερά, αλλά, αντίθετα, υπέροχα.

1. Πάμε στα καπνιστά κρέατα. Ψιλοκόψτε το κρέας αφαιρώντας το από τα κόκαλα αν χρειάζεται. Στέλνουμε τα κόκαλα στον αρακά, εξαιρουμένων των μικρών.

1. Προσθέτουμε το κρέας στα λαχανικά και τσιγαρίζουμε λίγο. Το λαρδί πρέπει να λιώσει λίγο.

1. Το νερό στο οποίο θα μαγειρέψετε τον αρακά έχει ήδη βράσει: ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τον αφρό για να αποκτήσετε έναν διαυγή ζωμό και να προσθέσετε τις πατάτες στο τηγάνι.

1. Από αυτή τη στιγμή ξεκίνησε η αντίστροφη μέτρηση μέχρι την προγραμματισμένη στιγμή της γευσιγνωσίας: κοστίζει άλλα 30-40 λεπτά για το μαγείρεμα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι 10 λεπτά πριν το σβήσετε θα πρέπει να προσθέσετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Απολαύστε αυτή την υπέροχη καπνιστή σούπα.

Σούπα αρακά με κοτόπουλο

Επί κοτόπουλοΦτιάχνει ένα υπέροχο ελαφρύ στιφάδο. Ιδανικό για όσους, για κάποιο λόγο, δεν μπορούν να έχουν καπνιστά συστατικά, για παράδειγμα, παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά (εξαιρουμένου του χρόνου μουλιάσματος).

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά

Η συνταγή απαιτεί την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• Το κρέας κοτόπουλου είναι καλύτερο με τα κόκαλα.
• ποτήρια αρακά?
• 5 πατάτες?
• καρότα?
• κεφάλια κρεμμυδιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός;
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Μια νόστιμη σούπα λαμβάνεται εάν παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτεινόμενες οδηγίες.

1. Είναι απαραίτητο να προ-ξεπλύνετε και να μουλιάσουν τα μπιζέλια.

1. Βάλαμε το κοτόπουλο, πήραμε δύο μπούτια κοτόπουλου, ας μαγειρέψουμε.

1. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε ξεχωριστή κατσαρόλα να ψηθούν για 30 λεπτά.

1. Αφαιρούμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό και το χωρίζουμε σε ίνες. Προσθέστε το στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.

1. Σουρώνουμε τον ζωμό του κρέατος ή τον ακουμπάμε και τον ψήνουμε, τον συνδυάζουμε με το ζωμό του αρακά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να βράσουν ταυτόχρονα κοτόπουλο και αρακά, δηλαδή στο ίδιο τηγάνι. Αυτό είναι αποδεκτό. Αλλά ταυτόχρονα δεν μπορείτε να πετύχετε έναν καθαρό ζωμό. Ο σωστός ζωμός λαμβάνεται μόνο στην έκδοση ξεχωριστής παρασκευής.

1. Όσο ζεσταίνεται ξανά ο ζωμός, ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.

1. Φτιάχνουμε ψητά λαχανικά: καρότα και κρεμμύδια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Εκτός από το λάδι που θα χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα, προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι.

1. Τοποθετήστε το ψητό στο ταψί.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

1. Βάζουμε τα χόρτα και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και μπαχαρικά.

Πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τη να βράσει για 10 και μπορείτε να σερβίρετε.

Η σούπα κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ζωμός ψήνεται φρέσκο ​​κρέας– το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδικό.

Σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Ένας μοντέρνος βοηθός κουζίνας βοηθάει πολύ στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Επιπλέον, η πολυκουζίνα μειώνει τον αριθμό των μαγειρικών σκευών που λερώνονται κατά τη διαδικασία.

Χρόνος μαγειρέματος – 130 λεπτά (εξαιρουμένου του χρόνου μουλιάσματος).

Αριθμός μερίδων – 9.

• 300 γραμμάρια αρακά?
• 500 g χοιρινό?
• κρεμμύδι;
• 3 κεφάλια πατάτες?
• καρότο;
• φυτικό λάδι;
• νερό.

Παρασκευή

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα; Στη συνέχεια μαγειρέψτε το ακολουθώντας τις προτεινόμενες οδηγίες.

1. Μουλιάζουμε τον αρακά.

1. 5 ώρες μετά το μούλιασμα του αρακά, αρχίζουμε να πλένουμε και να κόβουμε το χοιρινό. Τηγανίζουμε ελαφρά στο μπολ του multicooker χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Fry».

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε επίσης σε αργή κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί μαζί με χοιρινό ή χωριστά.

1. Μαγειρεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ multicooker: συνδυάζοντας τον αρακά, το χοιρινό, τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Η στάθμη του νερού είναι στην ένδειξη MAX.

1. Στη λειτουργία “Stew” σιγοβράζουμε τη σούπα μας για 2 ώρες.

1. Τόσο εύκολο είναι να φτιάξεις νόστιμη σούπα μπιζελιού σε slow cooker.

Συμβουλή! Όταν φτιάχνετε τα πρώτα πιάτα σε αργή κουζίνα, ακολουθήστε όλα τα βήματα που σχετίζονται με το μαγείρεμα στη σόμπα, με εξαίρεση το να αφήσετε τη σούπα να μουλιάσει για ένα μικρό χρονικό διάστημα πριν τη σερβίρετε.

Σούπα αρακά με παϊδάκια

Λίγο νωρίτερα παρουσιάστηκε μια συνταγή που απαιτεί προτηγάνισμα καπνιστού κρέατος. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, εξερευνήστε την παρακάτω μέθοδο μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά (εξαιρουμένου του χρόνου μουλιάσματος).

Αριθμός μερίδων – 8.

Συστατικά

Ας ετοιμάσουμε το παρακάτω σετ προϊόντων:

• 500 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• ένα ποτήρι μπιζέλια?
• 2 καρότα και κρεμμύδια?
• 50 ml λάδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Τα παϊδάκια είναι σχεδόν αναντικατάστατο μέρος της σούπας μπιζελιού. Σας επιτρέπουν να φτιάξετε μια νόστιμη παρασκευή. Ετοιμάζουμε την πρώτη σειρά παϊδάκια ως εξής.

1. Ας κάνουμε την προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών. Μουλιάζουμε τον αρακά για αρκετές ώρες και μετά αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Φτιάχνουμε τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα.

1. Τώρα πατάτες και παϊδάκια. Κόβουμε τα πρώτα σε κύβους. Τα δεύτερα τα κόβουμε σε κομμάτια.

1. Στέλνουμε εναλλάξ τα παϊδάκια, το ψητό, τις πατάτες, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης στον αρακά.

1. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η παρασκευή αρακοσούπας είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί λίγη γνώση στον τομέα του μουλιάσματος. Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να καλύψουμε την πλήρη λίστα με τις συνταγές που καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας νόστιμης σούπας. Φροντίστε να δοκιμάσετε πιάτα με φρέσκα μπιζέλια - διακρίνονται από αξεπέραστη φρεσκάδα και ελαφρότητα. Δεν πρέπει να αγνοήσετε τις σούπες μπιζελιού με ντομάτες (φρέσκες, λιαστές) και πάστες ντομάτας: χαρακτηρίζονται από μια ελαφριά ξινίλα. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, θα πρέπει να καταλήξετε με εξαιρετικά πρώτα πιάτα, καθώς οι σούπες με μπιζέλια είναι μια win-win.

Συνταγές βίντεο

Μια επιλογή από συνταγές βίντεο που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα μπιζελιού για όσους δεν τους αρέσει να μελετούν συνταγές σε μορφή κειμένου.

Από όλες τις σούπες που ετοιμάζουμε καθημερινά, μόνο οι σούπες με μπιζέλια και φασόλια δεν μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα· απαιτούν πολλή πρόσθετη προετοιμασία. Άλλωστε, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί για αρκετές ώρες πριν προστεθεί στη σούπα. Γι' αυτό αυτή η σούπα δεν εμφανίζεται πολύ συχνά στα μενού του σπιτιού. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε γρήγορα τη σούπα μπιζελιού χωρίς να μουλιάσετε τους κόκκους για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν βρει διάφορους τρόπους για να επιταχύνουν την ετοιμότητα των μπιζελιών για μαγείρεμα. Κάποιος προτείνει να βράσετε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να προσθέσετε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι, επιταχύνοντας έτσι το μαλάκωμα των δημητριακών. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να φτιάξετε σούπα μπιζελιού αντικαθιστώντας τα δημητριακά ολικής αλέσεως με αλεύρι μπιζελιού. Η συνταγή μας θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε γρήγορα την εργασία και θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Τι να πάρετε για σούπα

Για να κάνουμε τη σούπα τρυφερή, με έντονη γεύση μπιζελιού, θα χρειαστούμε:

Το παρουσιαζόμενο σετ προϊόντων έχει σχεδιαστεί για κατσαρόλα 3 λίτρων. Αποδίδει 4 μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.

Συμβουλή: Για να ετοιμάσετε γρήγορα το πιάτο, χρησιμοποιήστε γυαλισμένο αρακά.

Βήματα επεξεργασίας και προετοιμασίας τροφίμων

Στη συνταγή μας, μπορείτε να αρνηθείτε να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων. Το καθήκον μας είναι να μαγειρέψουμε γρήγορα τη σούπα μπιζελιού, χωρίς να φύγουμε από τη σόμπα.

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα για να τα τοποθετήσετε στο τηγάνι.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρέας.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
4. Πλένουμε τον αρακά αρκετές φορές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Τώρα όλα τα συστατικά του μελλοντικού πιάτου είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Θα χρειαστούμε δύο τηγάνια των 3 λίτρων: το ένα για το μαγείρεμα του κρέατος, το άλλο για το μαγείρεμα του αρακά και την ίδια τη σούπα.

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο ταψί για το ζωμό. Το βάζουμε στη σόμπα. Προσθέστε το κρέας και το κρεμμύδι. Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό. Για να ψήσετε γρήγορα το κρέας, μπορείτε να το κόψετε σε μικρές μερίδες.
2. Πάρτε ένα καζάνι ή τηγάνι που είναι έτοιμο για τον αρακά, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα πιάτα και ρίξτε μέσα τα πλυμένα δημητριακά.
3. Γεμίζουμε τον αρακά με κρύο νερό ώστε να καλύψει τα δημητριακά ένα δάχτυλο πάνω από το επίπεδο του, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να βράσει όλο το νερό στο καζάνι. Αυτό διαρκεί συνήθως 7-8 λεπτά. Ρίξτε αμέσως περισσότερο νερό στο ίδιο επίπεδο. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να βράσει τελείως. Γεμίστε το νερό για τρίτη φορά και επαναλάβετε ολόκληρη τη λειτουργία.
5. Ο τρις ​​βρασμένος αρακάς πρέπει να θρυμματιστεί καλά απευθείας στο καζάνι. Εάν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε να γίνουν πουρές.
6. Βγάζουμε το κρέας και ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό στον θρυμματισμένο αρακά.
7. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και προσθέτουμε τα λαχανικά στον αρακά.
8. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Περίπου 15-20 λεπτά.
9. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για μισή ώρα.

Για πικάντικα, η σούπα μπιζελιού μπορεί να συμπληρωθεί με κρουτόν σίκαλης με σκόρδο που σερβίρονται ξεχωριστά.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα κρουτόν μόνοι σας. Κόψτε μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης σε μικρούς κύβους, στεγνώστε το στο φούρνο, τρίψτε με σκόρδο - μια ορεκτική προσθήκη στο πρώτο πιάτο είναι έτοιμη.

Δεν απαγορεύεται να διακοσμήσετε τη σούπα χυμένη σε μπολ με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αν έτσι αρέσει στο νοικοκυριό σας.

Σε επαφή με

Εξαιρετική σπιτική σούπα μπιζελιού. Σε πολλούς αρέσει η νόστιμη πικάντικη γεύση της σούπας, ειδικά αν είναι μαγειρεμένη σε δυνατό ζωμό κρέατος με καπνιστά κρέατα. Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής και παραδοσιακή συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού με διαφορετικά συστατικά. Ο ζωμός της σούπας παρασκευάζεται από βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και άλλα συστατικά κρέατος. Από τα λαχανικά, στη σούπα πρέπει να υπάρχουν πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται άδικα σπάνια στην κουζίνα του σπιτιού. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το μαγείρεμα του αρακά για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε θα καεί είτε θα παραμείνει σκληρό στην έτοιμη σούπα. Ελπίζουμε ότι οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια για σούπα και συνταγές για σούπα μπιζελιού θα σας βοηθήσουν να αλλάξετε αυτή τη γνώμη. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, πικάντικο και ικανοποιητικό γαστρονομικό πιάτο.

Τρόποι μαγειρέματος αρακά

Κατά κανόνα, σήμερα ο αρακάς μπορεί να μαγειρευτεί με δύο κύριους τρόπους. Και στις δύο περιπτώσεις, ο αρακάς, ολόκληρος ή θρυμματισμένος, συνιστάται να ταξινομηθεί και να πλυθεί.

1 τρόπος να μαγειρέψετε τον αρακά. Αυτή τη μέθοδο ακολουθούν όσοι πιστεύουν ότι ο αρακάς για σούπα πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Ας το ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Τα μπιζέλια μουλιάζονται το βράδυ, όλη τη νύχτα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά από περίπου 6-8 ώρες μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Επομένως, το βήμα εμποτισμού περιορίζεται σε αυτόν τον χρόνο. Αν για κάποιο λόγο αναβληθεί το μαγείρεμα, τα μουλιασμένα μπιζέλια μπαίνουν στο κρύο ή στο ψυγείο. Το παλιό νερό πρέπει να χυθεί, να ξαναγεμιστεί με κρύο νερό και να τοποθετηθεί στη σόμπα.

Τα σπασμένα και θρυμματισμένα μπιζέλια μαγειρεύονται ελαφρώς πιο γρήγορα από τα ολόκληρα, λαμβάνοντας υπόψη το προ-εμποτισμό. Τα πρησμένα ολόκληρα μπιζέλια μαγειρεύονται για περίπου 45 - 60 λεπτά, τα θρυμματισμένα δημητριακά για 30 - 40 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε ξερά μπιζέλια αμέσως, ο χρόνος αυξάνεται, είναι 2 - 2,5 και 1 - 1,5 ώρες, αντίστοιχα.

Τα μπαχαρικά, το αλάτι, το λάδι προσθέτουμε αφού είναι έτοιμος ο αρακάς, μην τον ψήσετε σε αλατόνερο ή ζωμό.

2 τρόποι μαγειρέματος αρακά. Επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής σούπας μπιζελιού. Ο χρόνος ξοδεύεται όπως για τη συνηθισμένη λαχανόσουπα ή το μπορς. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι ευπρόσδεκτη από τους υποστηρικτές του ισχυρισμού ότι η μαγειρική σόδα δεν είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα και ότι σχηματίζονται επιβλαβείς παρενέργειες κατά την κατανάλωση του τελικού πιάτου.

Τέτοιες δηλώσεις δεν υποστηρίζονται από τίποτα σοβαρό, φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα εντός λογικών ορίων για γαστρονομικούς σκοπούς. Μισό κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι αρακά. Σε κάποιες συνταγές, η ποσότητα της σόδας λαμβάνεται ανά λίτρο νερού, αλλά θα μαγειρέψουμε αρακά και δεν θα βράσουμε νερό;

Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζέλια για σούπα χρησιμοποιώντας σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές, για παράδειγμα, σε μια αργή κουζίνα. Ή χρησιμοποιήστε μια παλιά καλή χύτρα ταχύτητας. Και στις δύο περιπτώσεις, φροντίστε να πλύνετε και να ταξινομήσετε τα μπιζέλια, αφαιρώντας τα ελαττωματικά μπιζέλια και τα βότσαλα που μπορεί να πιαστούν κατά λάθος.

Χύτρα ταχύτητος. Με αυτή τη μέθοδο, πρέπει ακόμα να μουλιάσεις τον αρακά, αλλά για μικρότερο χρονικό διάστημα, περίπου 2 ώρες.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό πάνω από τον αρακά, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Μην ανοίγετε αμέσως, αλλά αφήνετε να σταθεί υπό πίεση για περίπου 10 λεπτά.

Πολυκουζινακι. Ετοιμάζουμε τον αρακά όπως για χύτρα ταχύτητας. Οι αναλογίες με το νερό είναι 1 προς 2 (νερό). Πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "στιφάδο" ή "κουάκερ". Χρόνος για ξερά μπιζέλια - 2 ώρες, εμποτισμένο - 30-40 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, 10 λεπτά πριν είναι έτοιμοι οι αρακοί.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αμέσως τη σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα, μουλιάστε τα μπιζέλια σε ζεστό νερό για μία ώρα. Όλα τα υλικά της σούπας ετοιμάζονται και κόβονται: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, καπνιστά παϊδάκια ή καπνιστά προϊόντα κρέατος.

Τα προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ του multicooker και προστίθεται νερό. Μαγειρεύει σε λειτουργία «σούπας» για περίπου μία ώρα. Για αυτήν την επιλογή, πάρτε 300 γραμμάρια παϊδάκια, 100 γραμμάρια μπιζέλια, καρότα, κρεμμύδια και άλλα συστατικά που καθορίζονται στις αντίστοιχες συνταγές.

Μαγειρέψτε χωριστά το ζωμό και τον αρακά για τη σούπα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλές νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού λόγω της προκατάληψης ότι ο αρακάς είναι πολύ ενοχλητικός. Είτε ο ζωμός θα ψηθεί πιο γρήγορα και ο αρακάς θα μείνει άψητος, είτε ο βρασμένος αρακάς έχει την τάση να καθίσει και, αν δεν ανακατεύεται συνεχώς, μπορεί να καεί.

Φυσικά, καλό είναι να ετοιμάζετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο για όλη την οικογένεια με μια κίνηση, αφήνοντας στην άκρη αρκετές ώρες ελεύθερου χρόνου από τον πολύτιμο χρόνο σας. Και αφιερώστε το υπόλοιπο Σαββατοκύριακο στο αγαπημένο σας χόμπι, την επικοινωνία με αγαπημένα πρόσωπα και το περπάτημα στον καθαρό αέρα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού στην οποία οι κόκκοι του μπιζελιού είναι τελείως βρασμένοι, τότε η λύση φαίνεται να είναι να μαγειρέψετε τον ζωμό της σούπας με κρέας και συστατικά λαχανικών χωριστά από τον αρακά.

Τα μπιζέλια ταξινομούνται, πλένονται, γεμίζονται με νερό και το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά φλιτζάνι αρακά. Η σόδα χρησιμοποιείται σε πολλές γαστρονομικές συνταγές όπου τίποτα δεν λέγεται για τους κινδύνους της, για παράδειγμα, κατά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.

Επιλέξτε πιάτα με ψηλές άκρες σε σχέση με το βάρος του αρακά και τη στάθμη των υγρών. Θα σχηματιστεί αφρός καθώς ψήνεται ο χυλός του μπιζελιού. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε ζεστό νερό. Καθώς ο αρακάς βράζει και η μάζα γίνεται παχύρρευστη, ο αρακάς μπορεί να καεί, οπότε αφού σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη μάζα μπιζελιού. Αν ο ζωμός έχει ψηθεί πριν τον ζωμό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε ήρεμα χωρίς να σκέφτεστε πότε θα προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα, λαχανικά, ώστε αυτά και τα μπιζέλια να ψηθούν ταυτόχρονα. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη τον συνολικό όγκο της τελικής σούπας μπιζελιού αφού προσθέσετε τον πουρέ βρασμένου μπιζελιού.

Σχεδόν πολλές γαστρονομικές συνταγές για ένα παρόμοιο πιάτο μπορούν να προσαρμοστούν σε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής σούπας μπιζελιού. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μείγμα του αρακά στη σχεδόν έτοιμη σούπα και να το ξαναβράσουμε. Και η νόστιμη σούπα αρακά είναι έτοιμη με μια κίνηση.

Η επιλογή των δημητριακών έρχεται πρώτη. Όπως λένε, η σωστή σούπα αρακά εξαρτάται κατά 70 τοις εκατό ή και περισσότερο από τον σωστό αρακά.

Τα ολόκληρα μπιζέλια, σε αντίθεση με τα σπαστά μπιζέλια, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Η διάρκεια της προετοιμασίας (μούλιασμα) και του μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Σε κάθε περίπτωση όμως ο αρακάς πρέπει να είναι ποιοτικός και προπλυμένος και ταξινομημένος.

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο και το μούλιασμα δεν είναι επιλογή, μαγειρέψτε τον αρακά χωριστά από τη σούπα και χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα.

Μαγειρέψτε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά. Με έντονο βράσιμο μπορεί να γίνει σκληρό και όχι νόστιμο.

Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Ο αρακάς δεν ψήνεται καλά σε αλατόνερο. Όταν μαγειρεύετε χωριστά, μπορείτε να παραλείψετε καθόλου το αλάτι και να προσαρμόσετε τη γεύση της σούπας μπιζελιού αφού προσθέσετε μαγειρεμένο αρακά, κυρίως χυλό μπιζελιού, στο ζωμό με κρέας και λαχανικά. Επιπλέον, ο ζωμός θα είναι ήδη αλατισμένος.

Προσθέστε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι σε βραστό νερό. Λίγο αμφιλεγόμενη συμβουλή. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα μπιζέλια θα ψηθούν πιο γρήγορα λόγω του φιλμ λαδιού στην επιφάνεια του υγρού.

Φυσαλίδες ατμού σχηματίζονται στον πάτο του τηγανιού, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σκάνε, σπάζοντας το φιλμ του λαδιού. Επιπλέον, συνηθίζεται να μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά σε συνηθισμένα πιάτα και η θερμοκρασία του νερού σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπερβαίνει τους 100 βαθμούς.

Στο τέλος του άρθρου σας παρέχουμε μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή αρακοσούπας με καπνιστά κρέατα. Η παραδοσιακή εκδοχή είναι απλή και σερβίρει περίπου 6 μερίδες.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (2-2,5 λίτρα) βάζουμε τα μπιζέλια ταξινομημένα, πλυμένα, προετοιμασμένα. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Καπνιστά κρέατα, παϊδάκια ή χοιρινή κοιλιά, κομμένα σε κομμάτια. Προσθέστε στον αρακά. Επειδή τα καπνιστά παϊδάκια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε μαζί με τον αρακά. Στη συνέχεια, το βγάζουμε, το κρυώνουμε, αφαιρούμε το κρέας για τη σούπα και αφαιρούμε τα κόκαλα.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και στο ζωμό.
4. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και μαγειρεύουμε την αρακοσούπα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα υλικά. Προσθέστε μπαχαρικά και δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι.
5. Ετοιμάστε λευκά κράκερ με σκόρδο. Ανακατέψτε φυτικό λάδι, αλάτι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε το λευκό ψωμί κομμένο σε κύβους με το μείγμα βουτύρου-σκόρδου και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει.
6. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα μπιζελιού σε μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε λευκά κρουτόν.

Συστατικά:

• Παϊδάκια καπνιστά χοιρινά (καπνιστό ψαρονέφρι) – 300 γραμμάρια
• Σπλιτ μπιζέλια - 1 φλιτζάνι (μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα αρακά - δεν είναι προ-εμποτισμένο), πατάτες - 2 μέτριοι κόνδυλοι, καρότα - 1 καρότο, κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή, φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)
• Προαιρετικά: ετοιμάστε και σερβίρετε λευκά κρουτόν με σκόρδο

Ελπίζουμε ότι το άρθρο θα βοηθήσει στην αλλαγή νοοτροπιών και θα ρίξει μια νέα ματιά στον τρόπο προετοιμασίας της σούπας μπιζελιού. Φτιάχνετε συχνά αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σούπα.