Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Τηγανίτες μαγειρεμένες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - η μοναδική γεύση του ψημένου γάλακτος. Συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Κάθε νοικοκυρά έχει μαγειρέψει νόστιμα αφράτα τηγανίτες τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της δοκιμασμένη συνταγή. αφράτες τηγανίτες. Σε αυτό το άρθρο, επιλέξαμε τέσσερις συνταγές για αφράτες τηγανίτες: τηγανίτες με κεφίρ, τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τηγανίτες με γάλα και τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.
Πλούσιες τηγανίτες - ποια συστατικά χρειάζονται
Η παρασκευή αφράτων τηγανιτών είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κανονικό αλεύρι σίτου.
- Αυγά κοτόπουλου.
- Λίγο αλάτι και ζάχαρη.
- Σόδα (μπέικιν πάουντερ) ή ξηρή μαγιά.
- Κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γάλα ή κρέμα γάλακτος.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα - για σερβίρισμα με έτοιμες τηγανίτες.
Για να ζυμώσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες, πρέπει να ανακατέψετε τα υλικά και να αφήσετε τη ζύμη να εμποτιστεί (ανάλογα με τη συνταγή, η ζύμη εμποτίζεται από 20 έως 50 λεπτά). Μόλις η ζύμη έχει κατασταλάξει, δεν χρειάζεται πλέον να την ανακατεύετε. Έτοιμη ζύμηκουτάλι επάνω ζεστό τηγάνιΜε φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές (2-3 λεπτά ανά πλευρά). Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, παχύρρευστο ψημένο γάλα «Z pechi», μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε πλούσια τηγανίτες με κεφίρ - συνταγή
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών είναι, φυσικά, οι τηγανίτες με κεφίρ. Για να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κούπες αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Το ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι
- 0,5 λίτρο κεφίρ θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό κοτόπουλου
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα, ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα (μετά από μισή ώρα πρέπει να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης). Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι. Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα - συνταγή
Οι τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι τηγανίτες με κεφίρ. Για να παρασκευάσετε τηγανίτες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 0,5 λίτρο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
- 2 αυγά κοτόπουλου
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα (η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή). Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι, τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη στο ζεστό νερό, σκεπάστε το με μια πετσέτα και περιμένετε 20 λεπτά. Μόλις η ζύμη έχει κατασταλάξει, δεν χρειάζεται πλέον να την ανακατεύετε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι. Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Οι τηγανίτες Ryazhenka είναι έτοιμες! Σερβίρουμε με μαρμελάδα, ζυμωμένο γάλα φούρνου ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα - συνταγή
Οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα με σόδα, αλλά και με γάλα και μαγιά. Να προετοιμαστούμε τηγανίτες μαγιάςμε το γάλα, θα χρειαστείτε συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 150 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, σαν κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τηγανίτες με φρούτα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!
Χάρη στη χρήση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και τρυφερές, με πορώδες στο εσωτερικό. Παρά το γεγονός ότι οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πιο συχνά κεφίρ ή άλλη βάση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ένα προϊόν όπως το ζυμωμένο γάλα φούρνου που θα δώσει στο πρωινό σας άρωμα ψημένου γάλακτος.
Ένα πιάτο όπως τα pancakes ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος και μέλι, φιστίκι ή άλειμμα σοκολάτας, μαρμελάδα, σιρόπι, συμπυκνωμένο γάλα. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ζάχαρης ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε κάποιο γλυκαντικό, όπως η στέβια. Προσθέτοντας ξηρή μαγιά στη συνταγή, θα μπορέσετε να αποκτήσετε αφράτες και αέρινες τηγανίτες, όπως και στην παιδική ηλικία.
1. Επιλέξτε ένα τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα (με χοντρό πάτο), γιατί σε αυτό η μελλοντική λιχουδιά δεν θα καεί και θα ψηθεί τέλεια μέσα.
2. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να την αφήσετε να ξεκουραστεί. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε μετά από αυτό, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα είναι τόσο αφράτες.
3. Αφήστε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση να ξινίσει, τότε το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό.
4. Είναι καλύτερα να ζεσταθεί ξινό γαλακτοκομικό προϊόνσε θερμοκρασία +45...+55 °C, αλλά φροντίζουμε να μην βράσει.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή μια μικρή κουτάλα για να απλώσετε τη ζύμη με κουτάλι, ώστε οι τηγανίτες να έχουν το ίδιο μέγεθος.
6. Να διαφοροποιήσουμε κλασική συνταγή, που είναι ήδη λίγο βαρετό, προσθέστε στη ζύμη ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα, μήλα, μπανάνες, κυδώνια. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν λίγα πρόσθετα συστατικά, διαφορετικά θα επηρεάσει τη λαμπρότητα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα βήμα προς βήμα
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
230 g αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ρύζι, καλαμπόκι ή δημητριακά ολικής αλέσεως).
σόδα - 10 g;
75 g κρυσταλλική ζάχαρη.
60 g φυτικό λάδι.
5 g αλάτι;
βανιλλίνη;
500 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
2 αυγα.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βολικό δοχείο, προσθέστε τα υπόλοιπα χύμα υλικά, δηλαδή τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση μαζί με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερο να παίρνετε ξινό ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σιγά σιγά τα χύμα προϊόντα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στη ζύμη.
4. Για να μην παχύνουν πολύ οι τηγανίτες, προσθέστε λίγο ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη διαδικασία του τηγανίσματος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το κέρασμα ζεστό, με μαρμελάδα, σιρόπι ή κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά
Για την προετοιμασία τους, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:
ξηρή μαγιά - 10 g;
75 ml ζεστό νερό;
250 γρ καλαμπόκι, σιτάρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως;
ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 250 ml.
1 αυγό?
60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
λάδι φυτικής προέλευσης(ηλίανθος, καρύδα, ελιά).
Η συνταγή βήμα-βήμα είναι:
1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και μια κουταλιά αλεύρι σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα.
2. Αρχικά αφαιρέστε το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από το ψυγείο ή ζεστάνετε το. Ρίξτε το στη ζύμη της μαγιάς, προσθέτοντας ένα αυγό και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι καλύτερα να το αφήσετε πρώτα να ξινίσει.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνοντάς το μαζί με τη ζάχαρη σε μικρά κομμάτια στο υγρό μείγμα, ανακατεύουμε απαλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να γίνει μέτρια παχύρρευστη, ώστε να γλιστράει αργά από το κουτάλι.
5. Σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τις τηγανίτες, βγάζοντας τη ζύμη από τις άκρες.
6. Μόλις εμφανιστούν τρύπες στην επιφάνεια, γυρίστε από την άλλη πλευρά. Προσθέστε λάδι όσο χρειάζεται για να μην καούν οι τηγανίτες.
7. Τηγανίστε μέχρι να γίνει και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το υπόλοιπο λίπος.
Τηγανίτες μπανάνας με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Πρέπει να χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
Μπανάνα - 2 τεμ.;
280 g αλεύρι;
100 ml ηλιέλαιο;
αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 500 ml.
10 g σόδα?
δύο αυγά;
60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
ραφιναρισμένο λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα, ρίχνουμε στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε στην άκρη για 7-10 λεπτά.
3. Κόβουμε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στη ζύμη.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, απλώστε τις τηγανίτες, ψήστε τις και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Για να απαλλαγείτε από τη γεύση του ταγγισμένου λαδιού, αφού ετοιμάσετε μια μερίδα τηγανητές μπανάνας, είναι καλύτερο να σκουπίσετε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και να τηγανίσετε την επόμενη μερίδα σε φρέσκο φυτικό λάδι.
Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά θα βγει με μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εκτός από το ζυμωμένο ψημένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κεφίρ ή ξινόγαλα.
Νόστιμες τηγανίτες μήλου
Για να ψήσετε αυτήν την εκδοχή των τηγανιτών, νόστιμη και ιδανική για πρωινό ή απογευματινό σνακ, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:
450 g αλεύρι;
δύο μικρά μήλα?
δύο αυγά;
μισό λίτρο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
40 g ζάχαρη?
10 g σόδα?
κανέλα;
βανιλλίνη.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε κάθε μήλο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο με τη ζάχαρη, τη σόδα και τη βανίλια.
3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μικρές μερίδες στο υγρό μείγμα, χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για ευκολία.
5. Προσθέστε μήλα και κανέλα.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τις τηγανίτες σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη. Ψήνουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να γίνει και από τις δύο πλευρές.
Πώς να ψήσετε αφράτες τηγανίτες χωρίς αυγά
Για να ψήσουμε αυτές τις τηγανίτες, θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:
230-250 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
10 g σόδα?
50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
120 g αλεύρι;
60-70 ml φυτικό λάδι.
Η συνταγή βήμα προς βήμα φαίνεται απλή:
1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, διαφοροποιώντας την ποσότητα ανάλογα με το πάχος του υγρού που προκύπτει.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, ρίξτε φυτικό λάδι, η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με τη σπιτική ξινή κρέμα.
4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλείφουμε με λάδι αν χρειάζεται. Ρίξτε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
Τηγανίτες κολοκύθας με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό εποχής, δηλαδή την κολοκύθα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια υπέροχη λιχουδιά με εκπληκτικό άρωμα και χρώμα. Για να το κάνουμε αυτό χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα συστατικά:
125 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
9-10 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
200 g κολοκύθα?
5 g σόδα?
1 αυγό?
βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα - για γεύση.
50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
φυτικό λάδι.
Η συνταγή μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες, την τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά κοσκινισμένα με σόδα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
4. Ανακατεύουμε την κολοκύθα μέχρι να μην είναι πολύ πηχτή η ζύμη.
5. Τοποθετήστε μια κουταλιά τηγανίτες σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές.
6. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Τηγανίτες με τυρόπηγμα
Αυτό το πιάτο έχει λίγο γεύση σαν τυρόπιτες, αλλά ταυτόχρονα είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία και η γεύση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει· οι τηγανίτες γίνονται μαλακές και τρυφερές. Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
Ενα αυγό;
½ κουτ. σόδα;
30-40 g σιμιγδάλι;
250 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
5-7 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
250 g τυρί cottage?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι πολύ απλή:
1. Ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε τυρί cottage σε αυτά.
2. Ρίχνουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατεύουμε απαλά.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σόδα και το σιμιγδάλι στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε καλά.
4. Ψήνετε σε τηγάνι, προλιπάνοντας με λάδι ή χρησιμοποιώντας αντικολλητική επικάλυψη, μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίτες στο φούρνο
Καλή συνταγή για στιγμιαίο μαγείρεμα. Για να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
250 ml ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ.
10 g μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
25 ml φυτικό λάδι.
230 g αλεύρι;
50 g ζάχαρη?
2 αυγα;
μια πρέζα αλάτι.
Πλούσιες, ρόδινες τηγανίτες - εξαιρετική επιλογήοικογενειακό πρωινό. Η ζύμη για αυτά μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικά προϊόντα. Η πιο δημοφιλής είναι η σύνθεση που γίνεται με ξινόγαλα ή κεφίρ. Πολύ νόστιμες είναι και οι τηγανίτες από ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κρέμα γάλακτος. Καλύτερα να είναι λίγο ξινά. Αυτές οι τηγανίτες αποδεικνύονται οι πιο αφράτες.
Επομένως, εάν έχετε στο ψυγείο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν λήξει πρόσφατα (καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ ληγμένα), μην βιαστείτε να τα πετάξετε.Φτιάξτε τηγανίτες.
Σήμερα στον ιστότοπο Popular About Health μιλάμε για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες από ληγμένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ας δούμε απλές συνταγές που θα είναι εύκολο να προετοιμαστούν ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά.
Συνταγές για νόστιμα pancakes
Από ξινό κεφίρ:
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: για μισό λίτρο ληγμένο, ξινό κεφίρ - 350 g αλεύρι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (λιγότερη δυνατή), μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα και φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και βγάζουμε τη ζύμη. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στις τηγανίτες. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά από τη μία και την άλλη πλευρά.
Από γιαούρτι
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από ληγμένο γιαούρτι, εάν χρησιμοποιείτε ένα σπιτικό, φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν ή ένα που δεν έχει πρόσθετα.
Θα χρειαστούμε: για 300 ml γιαούρτι - 200 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη για γεύση, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σόδα (χωρίς πιτσίλισμα), φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το ζύμωμα καλά και αφήνουμε την έτοιμη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή ξύλινη κουτάλα, ρίξτε το κουρκούτι στο τηγάνι, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα στις τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Για να βοηθήσετε το κέντρο να ψηθεί καλύτερα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Από κρέμα γάλακτος
Οι τηγανίτες φτιάχνονται συχνά από ξινή κρέμα που έχει λήξει. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι χαλασμένο, αλλά μόνο ελαφρώς ξινό. Είναι καλύτερα να πετάξετε τη χαλασμένη κρέμα γάλακτος χωρίς λύπη (ή με λύπη).
Θα χρειαστούμε: για 200 ml ξινή κρέμα - 1 σχεδόν γεμάτο ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη για γεύση (σύμφωνα με τη συνταγή - 1 κουταλιά της σούπας), 2 αυγά (αν είναι μεγάλα, τότε ένα), 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάστε ξινή κρέμα και σόδα με χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε απαλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μη υγρή, ομοιογενής ζύμη. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, σκεπασμένες, μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, αυτό θα επιτρέψει στο κέντρο να ψηθεί καλύτερα.
Από το ryazhenka
Θα χρειαστούμε: για μισό λίτρο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση – 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, περίπου 350 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε το ζυμωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί όχι υγρό, ομοιογενές, χωρίς σβώλους. Αφήστε το ζεστό για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, χωρίς να ανακατεύετε, τοποθετείτε τη ζύμη με την κουταλιά της σούπας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Καλύτερα να είναι σκεπασμένο, θα ψηθεί καλύτερα.
Από ξινόγαλα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: για μισό λίτρο ξινόγαλο - 400 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή μπέικιν πάουντερ, φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
ΣΕ χαλασμένο γάλαΧτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις συνεχίζοντας το ζύμωμα. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή ή πολύ πηχτή.
Η καλύτερη συνέπεια είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και μετά μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες.
Χωρίς να ανακατεύετε τη ζύμη, τη βάζετε με την κουταλιά της σούπας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή θερμοκρασία. Για να τηγανίσουμε τη μέση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες
Φροντίστε να χρησιμοποιείτε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται επηρεάζει επίσης το αφράτο των τηγανιτών. Όσο λιγότερο είναι (δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς καθόλου), τόσο πιο υπέροχα θα βγουν.
Εξετάστε επίσης την ποσότητα του αλευριού. Όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο λεπτές θα είναι οι τηγανίτες, αλλά θα ψηθούν καλύτερα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο υπέροχα είναι, αλλά είναι κακοψημένα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και με καπάκι.
Μην ανακατεύετε την τελική ζύμη πριν τηγανίσετε. Διαφορετικά, οι έτοιμες τηγανίτες θα εγκατασταθούν.
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, βαρύ τηγάνι με χοντρό πάτο για το τηγάνισμα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Καλή όρεξη!
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τρυφερών και αφράτων τηγανιτών με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Βασικά, συνδυάζεις και ανακατεύεις όλα τα υλικά και μετά τα τηγανίζεις σε λίγο λάδι. Η κύρια απαίτηση είναι η τήρηση των αναλογιών. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, γιατί αν είναι ρευστή, θα απλωθεί σε όλο το ταψί και θα πρέπει να ξεχάσετε το αφράτο. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης θα κάνει τη ζύμη πιο βαριά. Αλλά η σόδα, αντίθετα, προάγει τη λαμπρότητα, την ελαφρότητα και την ευελιξία.
Προετοιμάζω απαραίτητα συστατικάγια το μαγείρεμα αφράτες τηγανίτεςσε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Θα πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και τη βανίλια.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, επιτύχετε μια ομοιογενή υγρή κατάσταση.
Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και την προσθέτουμε αμέσως στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε γρήγορα και καλά.
Ρίχνουμε μισή μερίδα αλεύρι κοσκινισμένο πολλές φορές στη ζύμη.
Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
Και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και τρυφερή. Αν σηκώσετε το κουτάλι, η ζύμη θα γλιστρήσει αργά προς τα κάτω.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε κι αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά σε μέτρια ή κάτω από μέτρια φωτιά. Κάθε πλευρά πρέπει να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε ή να δυναμώσετε τη φωτιά, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα ψηθούν μέσα και θα καθίσουν μετά την απομάκρυνση από το τηγάνι.
Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
Οι τρυφερές και αφράτες τηγανίτες ryazhenka συνδυάζονται τέλεια με μαρμελάδα, μέλι και κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.
Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών είναι αρκετά απλή και προσιτή σε όλους. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να τα ψήσει, αλλά πρώτα μελετήστε τις αποχρώσεις που αναφέρονται παρακάτω.
Συστατικά
- Ryazhenka - 500 ml;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Αλάτι - περίπου 2-3 g.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, ώστε οι τηγανίτες να γίνουν πραγματικά νόστιμες και αφράτες. Για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη
Συνταγή:
- Το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους, τα αυγά προστίθενται σε αυτό, το μείγμα χτυπιέται χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι· είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη, καθώς δεν αρέσουν σε όλους τα γλυκά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε στη συνέχεια τις τηγανίτες με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ.
- Το μισό αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, να προστεθεί στο μείγμα μαζί με τη σόδα, προσεκτικά, χωρίς χτυπήματα, όλα πρέπει να ανακατευτούν, μόλις το μείγμα γίνει αρκετά ομοιογενές, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι, σε αυτό το στάδιο Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί με ένα σύρμα, απλά να ανακατευτεί, όχι να χτυπηθεί, το μείγμα να είναι πηχτό.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να ζεστάνετε το νερό (αλλά όχι σε βραστό νερό) και να τοποθετήσετε ένα δοχείο με έτοιμη ζύμηΈτσι, αποδεικνύεται ότι είναι ένα λουτρό νερού· η κορυφή της ζύμης πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα. Κρατήστε τη ζύμη σε λουτρό νερού για περίπου 25-30 λεπτά.
- Το τηγάνι θερμαίνεται, χύνεται λίγο φυτικό λάδι σε αυτό για τηγάνισμα, η ζύμη αφαιρείται από το επιτραπέζιο δοχείο (η ζύμη δεν αναμειγνύεται) και απλώνεται στο θερμαινόμενο τηγάνι.
- Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές για 1,5-2 λεπτά, θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν από μέσα και ταυτόχρονα θα παραμείνουν αφράτες και νόστιμες.
Τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση: συνταγή με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής
Η συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τηγανιτών χρησιμοποιώντας ζυμωμένο ψημένο γάλα, συμπεριλαμβανομένου του ξινόγαλου, είναι απλή και δεν διαφέρει ιδιαίτερα από την παρασκευή κλασικών τηγανιτών. Η μόνη διαφορά είναι ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στην προετοιμασία. Εδώ αρκούνται με άλλα εξαρτήματα.
Συνταγή:
- Το Ryazhenka χύνεται στο δοχείο, στη συνέχεια σπάνε 2 αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ολόκληρο το μείγμα ανακατεύεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προστίθενται σόδα και αλεύρι, αντί για σόδα, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ.
- Για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες και νόστιμες, το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί με σύρμα ή πιρούνι για αρκετή ώρα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, αφού όταν το χρησιμοποιήσετε, οι τηγανίτες δεν θα είναι αφράτες. Αν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, δεν πειράζει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, αν είναι υγρή, τότε θα εξαφανιστεί όλη η λαμπρότητα των τηγανιτών και θα καταλήξετε με συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες. Εάν η ζύμη φαίνεται αρκετά ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε αυτήν.
- Η τελική ζύμη δεν πρέπει πλέον να ανακατεύεται· το δοχείο με αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζοντας κάθε τηγανίτα σε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου από τη μια πλευρά και την άλλη για 1,5–2 λεπτά.
- Αν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος φαίνεται ότι η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αν δεν υπάρχει άλλο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ.
Νόστιμες τηγανίτες ryazhenka: συνταγή με κολοκυθάκια
Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν, ακόμη και ληγμένο και ξινό, και θα αποδειχθούν νόστιμα και θρεπτικά. Για την προετοιμασία τους και επιπλέον σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά που είναι διαθέσιμα, για παράδειγμα, προσθέστε λίγο κολοκυθάκι στο μείγμα. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ζυμωμένο ψημένο γάλα και κολοκυθάκια είναι αρκετά ασυνήθιστες και πρωτότυπες.
Συνταγή:
- Χτυπήστε 1 ή 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή πιρούνι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κυριολεκτικά 2 γραμμάρια ζάχαρης. Πρέπει να ρίξετε το ζυμωμένο ψημένο γάλα στο έτοιμο μείγμα και πάλι ολόκληρο το μείγμα αναμειγνύεται.
- Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους και μετά τρίβονται σε μέτριο τρίφτη.
- Τριμμένα κολοκυθάκια προστίθενται στο μείγμα και όλα αναμειγνύονται ξανά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ή βότανα σε αυτό. Μετά από αυτό, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, όταν προσθέτετε αλεύρι, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, αν είναι πολύ ρευστή, προτείνεται να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αν, αντίθετα, είναι πολύ πηχτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε από τη μια πλευρά και την άλλη μέχρι να ροδίσουν. Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.
Χορταστικές τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (βίντεο)
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες με ξινή κρέμα ή άλλα καρυκεύματα.
