Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική ομελέτα ρυζιού: συνταγή με φωτογραφίες. Omuraisu: μια χορταστική ομελέτα ρυζιού για πρωινό και μεσημεριανό! Μαγειρική ομελέτα ρυζιού

Λατρεύω την ανατολίτικη κουζίνα και ιδιαίτερα την Ιαπωνική =) Σήμερα θα μαγειρέψουμε το Omurice.

Λίγα λόγια για το ίδιο το πιάτο:

Το Omurice είναι ένα πολύ διαδεδομένο πιάτο στην Ιαπωνία. Θεωρείται δυτικό πιάτο τροποποιημένο για να ταιριάζει στα ιαπωνικά γούστα γιατί περιλαμβάνει ομελέτα και καρυκευμένο ρύζι. κέτσαπ ντομάτας. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, η λέξη ομούρις προέρχεται από τις λέξεις «ομελέτα και ρύζι».

Ομελέτα, πιλάφι και άλλα πιάτα της υπερπόντιας κουζίνας ήρθαν στην Ιαπωνία από το εξωτερικό στα τέλη του 19ου αιώνα. Οι Ιάπωνες ακολούθησαν αυστηρά κάποιες δυτικές συνταγές και άλλες προσάρμοσαν στα γούστα τους. Σύντομα αυτές οι παραλλαγές άρχισαν να εξαπλώνονται σε όλη την Ιαπωνία. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι το ομούρισε σερβιρίστηκε για πρώτη φορά το 1902, στο δυτικό εστιατόριο Renga-tei στην περιοχή Ginza του Τόκιο. Λένε ότι ο ιδιοκτήτης εμπνεύστηκε να σκεφτεί ένα τέτοιο πιάτο από μια παλιά συνταγή για τσακίν-ζούσι (σούσι ρύζι τυλιγμένο σε ένα λεπτό στρώμα τηγανισμένου αυγού).

Το Omuraisu είναι ακόμα δημοφιλές. Σερβίρεται παντού, από εστιατόρια δυτικού στιλ και μαμαδίστικα εστιατόρια μέχρι καφετέριες. Επίσης τρώγεται συχνά στο σπίτι, γιατί ό,τι χρειάζεστε είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο στην κουζίνα και δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, για να ετοιμάσουμε 2 μερίδες από αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

τζίντζερ - 1 cm.

1/4 μεγάλο κρεμμύδι

4 καπάκια champignon (ή Shiitake)

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξηρό κρασί

200 γραμμάρια ντομάτες καθαρισμένες

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

1/2 κουταλάκι του γλυκού λυοφιλοποιημένο ζωμό (ή μισό κύβο)

1 φύλλο δάφνης

1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 150 γραμμάρια)

300 γραμμάρια βρασμένο ρύζι

2 πακέτα κρέμα καφέ

φυτικό λάδι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 1,5 x 1,5 εκ.

προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε για λίγο ήσυχο

κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια

μετά παίρνουμε τζίντζερ

και κόβουμε σε ακόμα μικρότερους κύβους;)

ζεστάνετε το λάδι στο αγαπημένο σας τηγάνι

αν πήρατε φρέσκο ​​τζίντζερ, τότε πρώτα το τηγανίζετε για ένα λεπτό και μετά προσθέτετε το κρεμμύδι, αλλά επειδή μου έμεινε μόνο τζίντζερ τουρσί, τα τηγάνισα αμέσως μαζί

τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι όσο το χρειαζόμαστε

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, καθαρίζουμε τα μανιτάρια

και κόψτε τα

Όταν το κρεμμύδι φτάσει στη σωστή του κατάσταση, προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτό

τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα μανιτάρια

και μετά από 30 δευτερόλεπτα ρίχνουμε το κρασί στο υγρό και ανακατεύουμε ζωηρά

περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού και προσθέστε τις ντομάτες

και φύλλο δάφνης

ανακατεύοντας και σιγοβράζοντας το όλο για μερικά λεπτά

καρυκεύουμε με αλάτι

και βάζουμε το ρύζι στο τηγάνι

ανακατεύουμε καλά (καλό είναι να ανακατεύουμε το ρύζι σαν να το κόβουμε με την άκρη μιας σπάτουλας και να το αναποδογυρίζουμε, τότε η υφή του θα διατηρηθεί καλύτερα)

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε 2 μέρη και καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε την στην άκρη.

Σπάστε 2 αυγά σε οποιοδήποτε δοχείο

προσθέστε κρέμα από μία συσκευασία

προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε λίγο - μέχρι να ανακατευτούν όλα

πάρτε ένα καθαρό τηγάνι

και όσο ζεσταίνεται το αλείφουμε καλά με λάδι

κατευθείαν στο πιάτο μας σε ένα τηγάνι και μόνο μετά το αναποδογυρίζουμε;))

στο τέλος θα πρέπει να μοιάζει κάπως έτσι:

Για να ετοιμάσετε τη δεύτερη μερίδα, επαναλάβετε τα βήματα και σερβίρετε με σαλάτα ή λαχανικά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές φρέσκου αρακά σε αυτό το πιάτο

Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς παρασκευάζεται η ιαπωνική ομελέτα ρυζιού. Γενικά, στην Ιαπωνία αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε δύο παραλλαγές. Παραδοσιακός Εθνικό φαγητόπου ονομάζεται omuraisu. Μια ομελέτα που παρασκευάζεται σε δυτικό στυλ ονομάζεται "omuretsu". αποτελείται από τηγανητό ρύζι περιχυμένο με αυγό. Συχνά προστίθεται κρέας σε αυτό, συνήθως κοτόπουλο. Το Omurice σερβίρεται με κέτσαπ. Το πιάτο έχει μάλιστα τη δική του ιστορία. Πιστεύεται ότι σερβιρίστηκε για πρώτη φορά το 1902 σε εστιατόριο στο Τόκιο. Κατά την προετοιμασία του πιάτου, ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης δανείστηκε την ιδέα από παλιά συνταγή chakin-zushi (ουσιαστικά ρύζι σούσι τυλιγμένο σε φύλλο ομελέτας).

Ομελέτα ρυζιού: συνταγή

Ας μάθουμε πώς παρασκευάζεται η μούρη.

Συστατικά:

1. Ένα ή δύο ποτήρια βρασμένο ρύζι.
2. Ένα στήθος κοτόπουλου.
3. Τρία αυγά.
4. Ένα κρεμμύδι.
5. (μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή αποξηραμένα, αν δεν έχετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα μανιτάρια) - ½ φλιτζάνι.
6. Μία πιπεριά τσίλι.
7. Βούτυρο - 25 g.
8. Κέτσαπ.
9. Δύο ντοματίνια ως γαρνιτούρα.
10. Αλας.
11. Πρασινάδα

Μαγείρεμα ομελέτα ρυζιού

Η ομελέτα ρυζιού είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, οπότε θα κατακτήσετε γρήγορα την προετοιμασία της. Ας ξεκινήσουμε λιώνοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πιπεριές τσίλι και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια και μετά το ρίχνουμε να τηγανιστεί με τα λαχανικά. Ένα γουόκ είναι καλό για τέτοιους σκοπούς. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να το προσθέσετε Στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώστε με κέτσαπ. Τα προϊόντα πρέπει να σιγοβράσουν για αρκετά λεπτά στη φωτιά, μετά από τα οποία το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, εκτός εάν, φυσικά, αυτό είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται για πρωινό.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε αυτό και μαγειρέψτε το πιο συνηθισμένο ομελέτα αυγών. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι Ιάπωνες δεν χτυπούν τα αυγά με μίξερ ή πιρούνι, όπως κάνουμε εμείς. Τα ανακατεύουν πολύ προσεκτικά με ξυλάκια, ακόμα και τη στιγμή που το μείγμα είναι ήδη στο τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμη η ομελέτα, βάζουμε στη μέση το μείγμα που ετοιμάσαμε νωρίτερα και το τυλίγουμε όλο μαζί σε μορφή φακέλου ή ρολού. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τότε μπορείτε απλά να καλύψετε το ανάχωμα του ρυζιού σε ένα πιάτο με μια ομελέτα και να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα, λαχανικά και κέτσαπ. Η ρυζομελέτα μας είναι έτοιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πιο χορταστικό λόγω της παρουσίας κρέατος, ρυζιού και λαχανικών. Αυτός είναι ο λόγος που μπορεί να σερβιριστεί η ομελέτα από ρύζι ανεξάρτητο πιάτοΟποτεδήποτε.

Oyakodon - ομελέτα κοτόπουλου και ρυζιού: συστατικά

Πώς να φτιάξετε ιαπωνική ομελέτα ρυζιού; Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος.

Συστατικά:

1. Ένα κρεμμύδι.
2. Φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
3. Μισό ποτήρι ρύζι.
4. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να προετοιμάσετε το oyakodon;

Για να ετοιμάσετε μια ομελέτα ρυζιού, ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα έξι έως επτά κουταλιές της σούπας σάλτσα (σόγια) και τσιγαρίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, πάνω του. Πρέπει να το βάλετε στο μπολ μόνο όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά. Όταν μαγειρευτεί, το κρέας πρέπει να διατηρεί τη ζουμερή του. Το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να ανακατευτεί με τη σάλτσα. Μόλις ασπρίσει το κρέας, μπορείτε να το γυρίσετε από την άλλη πλευρά, πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά δεν πρέπει να προσθέσουμε αλάτι, γιατί σάλτσα σόγιας, στο οποίο μαγειρέψαμε το κρέας, είναι ήδη αρκετά αλμυρό. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ταψί με το κοτόπουλο ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με αυτό. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε την ομελέτα ρυζιού για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά, χωρίς να ανακατέψετε τα υλικά.

Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε ένα σωρό βραστό ρύζι, και από πάνω βάζουμε την ομελέτα και την πασπαλίζουμε με χόρτα κρεμμυδιού. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία μιας ιαπωνικής ομελέτας

Συστατικά γέμισης:

1. Λουκάνικο - 200 g.
2. Βρασμένο ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Πρασινάδα.
4. Μπαχαρικά.
5. Κέτσαπ.

Υλικά για την ομελέτα:

1. Δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
2. Πολλά αυγά.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά το λουκάνικο σε ένα ζεστό τηγάνι. ηλιέλαιο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε κέτσαπ, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για λίγα λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα ζεστό τηγάνι και ετοιμάζουμε μια ομελέτα. Όταν το κάτω μέρος κολλήσει λίγο και το πάνω μέρος είναι ακόμα ωμό, πρέπει να βάλετε τη γέμιση στο ένα μισό. Με μια σπάτουλα σκεπάζουμε το ρύζι και το λουκάνικο με το δεύτερο μέρος. Η ομελέτα πρέπει να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε γαρνίροντας με μυρωδικά και κέτσαπ.

Χαρακτηριστικά της ιαπωνικής ομελέτας

Η ιαπωνική ομελέτα είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία στην προετοιμασία του. Στην προκειμένη περίπτωση τα περισσότερα απλά προϊόντα. Κάτοικοι της Ιαπωνίας μαγειρεύουν ομελέτες σε ένα ειδικό ορθογώνιο τηγάνι. Και το αναποδογυρίζουν τηγανίτες αυγώνπαραδοσιακά ξυλάκια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα συνηθισμένο τηγάνι ή τηγανίτα και μια σπάτουλα. Οι Ιάπωνες σερβίρουν τζίντζερ τουρσί ή wasabi με την ομελέτα τους. Μπορούν να αντικατασταθούν με κέτσαπ με βότανα ή σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του πιάτου. Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με τα συστατικά, επιλέγοντάς τα σύμφωνα με το γούστο σας.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά μικρά μαγειρικά κόλπα. Έτσι, για παράδειγμα, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό, τότε θα γίνει εύθρυπτο, αλλά αν ψηθεί σε νερό, θα κολλήσει πάντα μεταξύ τους. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, τότε δεν χρειάζεται αλάτι, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ αλμυρό. Η γνώση αυτών των αποχρώσεων θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια νόστιμη ομελέτα.

Ανατολική κουζίνα και κατάλληλη διατροφήείναι αρκετά συμβατά, έτσι πολλές συνταγές μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή σας από ένα pp-schnik. Και μερικές φορές μπορείτε ακόμη και να επιδοθείτε σε σούσι και ρολά, διαβάζοντας προσεκτικά τα συστατικά, φυσικά. Αλλά αυτή τη φορά θέλω να μιλήσω για το πώς να μαγειρέψω μια ιαπωνική ομελέτα - ένα άλλο υπέροχο πιάτο ανατολίτικων μαγείρων.

Μυστικά μαγειρέματος ιαπωνικών ομελετών

Για την ακρίβεια, με το όνομα « Ιαπωνική ομελέταΔεν σημαίνει ένα πράγμα, αλλά 3 ολόκληρα πιάτα που ονομάζονται tamago-yaki, omuraisu και oyakodon. Κάθε ένα διαφέρει τόσο στην τεχνολογία μαγειρέματος όσο και στη γεύση. Αλλά όλα προέρχονται πραγματικά από την Ιαπωνία, δηλαδή είναι νόστιμα, απλά και παρασκευάζονται με βάση ένα από τα καλύτερα προϊόντα στον κόσμο - τα αυγά.

Τα ανατολίτικα πιάτα είναι αναγνωρίσιμα λόγω του συνδυασμού πολλών γεύσεων - αλμυρού, πικάντικου και γλυκού. Είναι νόστιμο, αλλά μην ξεχνάτε ότι η γλύκα προέρχεται από τη ζάχαρη. Και στο σπίτι, μπορεί να αντικατασταθεί με τουλάχιστον μέλι, αλλά τα πιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι απίθανο να προσαρμοστούν με αυτόν τον τρόπο.

Κάθε μία από τις συνταγές που περιγράφονται ταιριάζει στους κανόνες του PP και είναι αρκετά κατάλληλη για ή μεσημεριανό γεύμα. Η πρώτη επιλογή είναι μια ιαπωνική ομελέτα ταμάγκο με τυρί - μπορείτε να την έχετε ακόμη και για βραδινό.

Ιαπωνική ομελέτα tamagoyaki με τυρί

Θα ξεκινήσω με ένα ελαφρώς τροποποιημένο tamago-yaki.

Το όνομα του πιάτου μεταφράζεται αρκετά προβλέψιμα - "τηγανητά αυγά".

Σερβίρετε το ως ανεξάρτητη απόλαυση, προσθέτοντας ραπανάκια ως συνοδευτικό ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σούσι και ψωμάκια.

Τα παραδοσιακά ιαπωνικά ρολά ομελέτας αποτελούνται από χτυπημένα αυγά με σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού και ζάχαρη. Είναι νόστιμο, αλλά η συνταγή για ταμάγκο-γιάκι με τυρί και μυρωδικά είναι πολύ πιο νόστιμη. Και αυτή η ιαπωνική ομελέτα είναι εύκολη στην προετοιμασία· η συνταγή με φωτογραφίες από τα στάδια μαγειρέματος είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού. 190 16 13 1.1

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 190
2. Πρωτεΐνες: 16
3. Λίπη 1,1
4. Υδατάνθρακες: 13

Ο, τι χρειάζεσαι:

• αυγά - μερικά κομμάτια
• χόρτα - 5-10 g
• σκληρό τυρί - 40 γραμμάρια
• λάδι για λίπανση (προαιρετικό).
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι (μαύρο και κόκκινο).

Πώς να το κάνουμε:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη.

Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να στραγγίσετε μέσα από ένα κόσκινο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν δέσει ελαφρά το αυγό, προσθέστε τριμμένο τυρί.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό. Το αφήνουμε στην άκρη του ταψιού.

Ρίχνουμε άλλο 1/3 από το μείγμα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Ψήνετε και τυλίγετε το ρολό, γυρίζοντάς το προς την αντίθετη κατεύθυνση. .

Ρίχνουμε το τελευταίο τρίτο του μείγματος και προσθέτουμε το τυρί. Κυλήστε το ρολό. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αχνίζετε για 3 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μεγαλώστε το μέγεθος του ρολού και θα γίνει αφράτο. Σερβίρετε αμέσως.

Το κλασικό tamago-yaki αποτελείται από περισσότερες από 3 τηγανίτες, αλλά η τεχνολογία είναι η ίδια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι τυλιγμένο σε σελοφάν, μπορεί να δοθεί στο ρολό ένα σχήμα που θυμίζει σούσι.

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε σωστά μια κλασική ομελέτα tamago-yaki σε μια κανονική κουζίνα (μου άρεσε η συνταγή γιατί δεν υπάρχει ζάχαρη):

Ιαπωνική ομελέτα με ρύζι omuraisu

Αυτή η χορταστική ομελέτα είναι ένα πλήρες γεύμα. Μετάφραση, "omuraisu" σημαίνει ρύζι σε ομελέτα.

Σωστά, το omuraisu είναι μια ιαπωνική ομελέτα γεμάτη με ρύζι και διάφορα πρόσθετα, στην περίπτωσή μας λαχανικά και μανιτάρια.

Λένε ότι στην Ιαπωνία χρησιμοποιούν λευκό ρύζι, αλλά αμφιβάλλω (παρεμπιπτόντως, ίσως ποιος ξέρει ακριβώς τι είδους ρύζι τρώνε οι Ιάπωνες - είστε ευπρόσδεκτοι να απαντήσετε, είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέρον). Σε κάθε περίπτωση, θα πάρουμε το πιο χρήσιμο καφέ.

Παρασκευάζεται από αυτά τα προϊόντα είναι αρκετό για 2 άτομα

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 123
2. Πρωτεΐνες: 5
3. Λίπη 8
4. Υδατάνθρακες: 10

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.
• βρασμένο καστανό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια (μανιτάρια) - ½ κ.γ.
• κρεμμύδι- 1 PC.
• ντομάτες - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - μισό
• φυτικό λάδι - 20 g
• μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
• σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• ντοματίνια για διακόσμηση - 2 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κρεμμύδια, μανιτάρια (τα ξερά πρώτα μουλιάζονται σε βραστό νερό για 3-4 ώρες) - πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και σιγοβράστε με φυτικό λάδισε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο τσίλι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
3. Στρώστε το ρύζι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, δοκιμάστε το, προσαρμόστε τα με καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας και προχωρήστε στην ομελέτα.
4. Χτυπάμε τα αυγά με σάλτσα σόγιας και βότανα.
5. Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις κολλήσει λίγο η κορυφή, βάζετε τη γέμιση στη μισή ομελέτα, την ισοπεδώνετε, σκεπάζετε προσεκτικά, πιέζοντας, με την άλλη μισή και ετοιμάζετε την ομελέτα ρυζιού ιαπωνικού τύπου - είναι 5-7 λεπτά - κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Έτσι ακριβώς παρασκευάζεται, αν θυμάστε.
6. Κλείστε το αέριο και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
7. Τώρα μπορεί να σερβιριστεί η ιαπωνική ομελέτα ομούρις.

Oyakodon - Ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και κοτόπουλο

Εκτός από αυγά και ρύζι, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει και κοτόπουλο, καθώς και ειδικά παρασκευασμένα κρεμμύδια.

Το ίδιο το ρύζι μαγειρεύεται εκ των προτέρων και η ομελέτα με κρέας και κρεμμύδια προετοιμάζεται αμέσως πριν το σερβίρισμα - όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα.

Το μυστικό της πρωτοτυπίας βρίσκεται στο πώς όλα συναρμολογούνται και παρουσιάζονται.

ΕΝΑ Το αρχικό όνομα του πιάτου είναι "πατέρες και γιοι" - λόγω του γεγονότος ότι τα κύρια συστατικά είναι αυγά και κοτόπουλο(η λογική είναι ξεκάθαρη, νομίζω;)

Αυτή η ποσότητα των υλικών είναι αρκετή για 2-3 μερίδες.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

1. Θερμίδες: 121
2. Πρωτεΐνες: 12
3. Λίπη 5
4. Υδατάνθρακες: 7

Τι θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500-600 g
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• 1,5 φλ καστανό ρύζι(βρασμένος)
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο

Πώς να προετοιμάσετε το oyakodon:

1. Το ρύζι μας είναι ήδη μαγειρεμένο (όλα τα μυστικά του μαγειρέματος καστανού ρυζιού), οπότε ετοιμάζουμε την ίδια την ομελέτα.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα στεγνό τηγάνι, περιμένουμε να βράσει και προσθέτουμε αμέσως τα κρεμμύδια.
4. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το μέλι.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσουν να καραμελώνουν τα κρεμμύδια.
6. Τώρα απλώστε τα ψιλοκομμένα στήθος κοτόπουλου. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.
7. Χτυπάμε τα αυγά με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε το κρέας.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κλείσ 'το.
9. Τοποθετούμε το θερμαινόμενο ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο (το πάνω μέρος του οποίου πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος με τη διάμετρο του τηγανιού) και η ομελέτα μας θα απλωθεί από πάνω σε ένα «τηγανίτα» - έτσι σερβίρεται το oyakodon στην Ιαπωνία.

Το ρύζι στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο δημητριακό - πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως. Και γενικά βγαίνει νόστιμο!

Εάν πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή σας, οι ομελέτες είναι ιδανικές, αλλά μην πάρετε όλους τους κρόκους, ένας είναι αρκετός. Αλλά μπορείτε να πάρετε περισσότερες πρωτεΐνες προσθέτοντας 2-3 αυγά.

Τα πιάτα από τις χώρες του Ανατέλλοντος Ήλιου δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους. Γιαπωνέζικη ομελέτα θα γίνει εξαιρετική επιλογήγια πρωινό - αρωματικό, χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας ομελέτας, οπότε κάθε πρωί μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι Ιάπωνες μαγειρεύουν ομελέτες σε ειδικό τετράγωνο τηγάνι. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό τηγάνι για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Το Classic Omuraisu διαρκεί μόλις 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Να είστε προσεκτικοί - το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, επομένως δεν συνιστάται να το δώσετε στα παιδιά.

• λίγο λάδι για τηγάνισμα?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2-4 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• ⅕ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 στοίβες έτοιμο βρασμένο ρύζι?
• 6 αυγά?
• 2 φρέσκο ​​μανιτάρι shiitake (μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια).

Μαγείρεμα του πιάτου βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε με δροσερό νερό και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι εύθρυπτη. Μετά από 5-7 λεπτά σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση σκεπασμένη.
7. Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού. Κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια.
8. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
9. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι και αφήνουμε την ομελέτα να κρυώσει ελαφρώς.
10. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση ρυζιού ομοιόμορφα στη μία άκρη. Τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να σερβίρετε με ελαφριά σάλτσα σόγιας.

Ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και λαχανικά - νόστιμη επιλογήγια τους λάτρεις του ελαφρού και νόστιμου πρωινού.

Για να ετοιμάσετε μια ιαπωνική ομελέτα θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά?
• 10 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι?
• 5 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 30 γραμμάρια πράσινη και κόκκινη πιπεριά.
• βούτυρογια τηγάνισμα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε σε ένα δοχείο.
2. Χτυπάμε τα αυγά με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Όταν λιώσει, ρίξτε την περίσσεια σε ξεχωριστό δοχείο. Κάντε τη φωτιά αργή.
4. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της ομελέτας στο τηγάνι. Τοποθετήστε από πάνω το ένα τρίτο των λαχανικών. Μετά από 1-2 λεπτά, με μια σπάτουλα κυλήστε τη τηγανίτα ομελέτας με λαχανικά σε ρολό, αλλά μην την αφαιρέσετε από το τηγάνι, μετακινώντας την στην άκρη του σκεύους.
5. Ρίχνουμε λίγο ακόμα μείγμα και απλώνουμε από πάνω τα μισά από τα υπόλοιπα λαχανικά. Μετά από 1-2 λεπτά ρολό ρολό αυγότυλίγουμε σε μια νέα ομελέτα και επίσης αφήνουμε στην άκρη του ταψιού.
6. Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο μείγμα των αυγών και προσθέτουμε το τελευταίο από τα λαχανικά. Όπως στις προηγούμενες παραγράφους, τυλίγουμε το ρολό σε μια νέα στρώση ομελέτας.
7. Αφήνουμε στο τηγάνι για 3-5 λεπτά, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι.
8. Τοποθετούμε την ομελέτα σε μια ψάθα από μπαμπού και την τυλίγουμε σε ρολό ώστε το κρύο ρολό να πάρει ένα ελαφρώς ορθογώνιο σχήμα. Αφήνουμε 3-5 λεπτά να σφίξει.
9. Κόβουμε την ομελέτα σε ίσα κομμάτια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Μια πολύ τρυφερή και αρωματική επιλογή για την προετοιμασία της ομελέτας Oyakodon - με ρύζι.

Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 120 γραμμάρια βρασμένο ρύζι.
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
• 2-4 μεγάλα μανιτάρια?
• 2-3 κλαδάκια φρέσκου κόλιανδρου.
• 3 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τον κόλιαντρο σε μικρούς κύβους.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, τοματοπολτός, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Μερικά από τα χόρτα μπορείτε να τα αφήσετε για διακόσμηση πριν τα σερβίρετε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει λίγο η μελλοντική ομελέτα στην κάτω πλευρά.
6. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στη μισή τηγανίτα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την καλύψετε με την άλλη μισή.

Κόβουμε το ρολό σε 2 μέρη και το τοποθετούμε σε πιάτα. Περιχύνουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή για ιαπωνική ομελέτα ρυζιού “Oyakodon” με ρύζι και κοτόπουλο

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει όχι μόνο πλούσιο πρωινό, αλλά και ένα γρήγορο δείπνο.

Υλικά για συνταγή ιαπωνικής ομελέτας ρυζιού:

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Ήμισυ φιλέτο κοτόπουλο;
• ½ φλιτζάνι ρύζι άψητο?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 20 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το κεφάλι σε λεπτές στρώσεις.
2. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε ροδέλες κρεμμυδιούκαι πασπαλίζουμε με ζάχαρη?
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
5. Ενώ το κρέας σιγοβράζει, ετοιμάστε το μείγμα των αυγών: χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η σάλτσα θα δώσει την απαραίτητη αλμύρα.
6. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
7. Ρίξτε ομοιόμορφα τα χτυπημένα αυγά πάνω από το κρέας. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι. Αφήστε για 5-7 λεπτά.
8. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το λειαίνουμε λίγο με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε από πάνω την ομελέτα με το κρέας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Σε μια σημείωση. Στην Ιαπωνία, το ρύζι τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και τα δημητριακά καλύπτονται με μια ομελέτα χωρίς να σπάει ο κύκλος. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε την ομελέτα σε τρίγωνα και να την τοποθετήσετε πάνω από το ρύζι.

Ιαπωνική ομελέτα για ρολά Tamago-yaki

Τα ιαπωνικά ρολά συνήθως τυλίγονται όχι μόνο σε nori· για αυτό χρησιμοποιείται και ομελέτα Tamago. Η ιαπωνική ομελέτα για ρολά αποδεικνύεται πολύ λεπτή στη γεύση και για τη γέμιση μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο τα συστατικά των παραδοσιακών ρολών.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: μια ομελέτα σε μια τσάντα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή 2 λ. γάλα.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: όλα τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν καλά και οι τηγανίτες να τηγανιστούν σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι.

Το τηγάνισμα έχει τις δικές του αποχρώσεις:

1. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε μια μικρή μερίδα από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι.
2. Όταν τηγανιστεί η κάτω πλευρά της μελλοντικής τηγανίτας, κυλήστε την ομελέτα σε ρολό με μια σπάτουλα ή ξυλάκια και σπρώξτε τη στη μία άκρη του τηγανιού.
3. Ρίξτε την επόμενη δόση από το μείγμα των αυγών ώστε να μπει λίγο κάτω από το ρολό.
4. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν η νέα τηγανίτα είναι ελαφρώς τηγανισμένη, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση και ρολό, ξεκινώντας από το έτοιμο ρολό.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η αυγομάζα και η γέμιση.

Αν προτιμάτε μικρά μεγέθη, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με 2-3 τηγανίτες ανά ρολό και να ετοιμάσετε μια νέα από το υπόλοιπο μείγμα. Αξίζει να θυμάστε ότι μια τηγανίτα ομελέτας τυλίγεται καλά όταν είναι ζεστή.

Αν εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, όπως και πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη, έχετε πάθος με τα ομελέτα καλυμμένα με κέτσαπ, τότε θα λατρέψετε το ομούρι. Το όνομα αυτού του πιάτου αποτελείται από δύο μέρη: "omu" (συντομογραφία του "omuretsu"), που σημαίνει ομελέτα, προφέρεται στα Ιαπωνικά, και "ρύζι" (προφέρεται "raisu" στα Ιαπωνικά), που σημαίνει γλυκό και νόστιμο ρύζιμε τον Chiken.

Τίποτα δεν είναι γνωστό για την προέλευση αυτής της συνταγής. Στην Ιαπωνία, το πιάτο θεωρείται «δυτικό». Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα, όταν τα καφέ αμερικανικού τύπου άρχισαν να γίνονται δημοφιλή στους Ιάπωνες. Σε μια παλαιότερη εκδοχή του πιάτου, το ρύζι και το κοτόπουλο ήταν τυλιγμένα σε ομελέτα αυγού, αλλά αργότερα η λεπτή σε χαρτί ομελέτα αντικαταστάθηκε από μια ζουμερή κουβέρτα από τρυφερά ομελέτα που κάλυπτε σφιχτά τη γέμιση.

Ορισμένα ιαπωνικά εστιατόρια ειδικεύονται αποκλειστικά στην προετοιμασία του omuraisu.

Το ρύζι είναι καρυκευμένο κυρίως με κέτσαπ, το οποίο του δίνει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση που έρχεται σε ωραία αντίθεση με το λεπτεπίλεπτα αλμυρό αυγό από πάνω. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν σάλτσα για οσμή. σπιτικό, αρωματίζοντάς το με μπαχαρικά και λαχανικά κατά την κρίση σας. Είναι λογικό να αφήσετε στην άκρη λίγο κοτόπουλο ψητό για άλλα πιάτα εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο, ειδικά αν έχετε επίσης ψιλοκομμένα καρότα (π.χ. κατεψυγμένα). Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι!

Αν το κέτσαπ με ρύζι είναι, όπως λένε, «δεν είναι δικό σου», μην ανησυχείς. Βασική συνταγή, που παρουσιάζεται εδώ, είναι πολύ ευέλικτο. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια υπέροχη κουβέρτα αέρα από αυγά και φρέσκα σπιτικό τυρί κότατζ, και σερβίρετε μαζί του τηγανητό ρύζι σύμφωνα με το γούστο σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο τυρί στα ομελέτα σας. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε στο έτοιμο πιάτο σάλτσα χαγιάσι ή ιαπωνικό κάρυ.

Μαγειρέψτε μαζί!

Νόστιμο, πικάντικο-γλυκό κρέας κοτόπουλου με τηγανητό ρύζι, καλυμμένο με τρυφερή ομελέτα. Το Omuraisu είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα.

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• κρεμμύδι σε κύβους
• καρότα σε κύβους
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 160 γραμμάρια κοτόπουλο βραστό
• 260 γραμμάρια βρασμένο ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

Παρασκευή: