Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό ρολό με παπαρουνόσπορο. Ρολό με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς. Υλικά για δύο μερίδες

Το ρολό παπαρουνόσπορου ή πασχαλινό ρολό παπαρουνόσπορου είναι ένα άλλο πιάτο που παρασκευάζεται αρκετά συχνά για το Πάσχα. Δεν είναι τόσο υποχρεωτικό όσο το πασχαλινό κέικ, αλλά υπάρχει επίσης αρκετά συχνά Πασχαλινό τραπέζι. Το κέικ με παπαρουνόσπορο, όπως και το πασχαλινό κέικ, παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς, το οποίο τυλίγεται σε στρώση και τυλίγεται μαζί με γέμιση παπαρουνόσπορου. Ο παπαρουνόσπορος για γέμιση πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε βραστό νερό και στη συνέχεια να περάσει δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.

Πληροφορίες γεύσης Ψωμάκια και λουκουμάδες / Πασχαλινές τούρτες

Συστατικά

• γάλα - 150 ml;
• παπαρουνόσπορος ζαχαροπλαστικής - 100 g.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζωντανή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαρμελάδα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 360 g (μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο).
• φυτικό λάδι– 1 κ.γ. μεγάλο.,

Πώς να ετοιμάσετε ρολό μαγιάς με παπαρουνόσπορο για το Πάσχα

Πριν ξεκινήσουμε τη δουλειά, ας ετοιμάσουμε τα υλικά: αλεύρι, μαρμελάδα, αυγά, παπαρουνόσπορο, βούτυρο κλπ. Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά πρέπει να είναι πηχτή. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μήλο, ροδάκινο ή μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 40 C, στη συνέχεια θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Όλα αυτά τα διαλύουμε ανακατεύοντας τη μάζα.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους παπαρουνόσπορους, σκεπάζουμε το μπολ με τους παπαρουνόσπορους και αφήνουμε στον ατμό (περίπου 20 λεπτά).

Εν τω μεταξύ, συνεχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέστε τα αυγά (αφήστε στην άκρη τον κρόκο του ενός αυγού).

Βάλτε λίγο από το αλεύρι σε ένα μπολ, κοσκινίζοντας το από μια σήτα.

Ας ζυμώσουμε ροπαλοφόροςτο οποίο τοποθετούμε σε επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

Ζυμώνουμε το μείγμα με το χέρι μέχρι να γίνει ελαστικό, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (ψυγμένο σε θερμοκρασία δωματίου) σε αυτή τη ζύμη.

Και ανακατεύουμε ξανά.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη της μαγιάς για ζύμωση, σκεπάζοντάς την με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, η ζύμη θα αυξηθεί 2-3 φορές. Ενώ περιμένετε, ζυμώστε τη μάζα μερικές φορές για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα - σχηματίζεται από τη δραστηριότητα της μαγιάς. Είναι καλό αν υπάρχει λίγο άρωμα αλκοόλ.

Στο μεταξύ, όσο ωριμάζει η ζύμη της μαγιάς, θα συνεχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλατίζουμε το νερό με τους παπαρουνόσπορους και περνάμε το μείγμα από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μείγμα. Θα δούμε ότι το λευκό γάλα θα αρχίσει να φαίνεται από τους κόκκους.

Προσθέστε μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα στην αλεσμένη μάζα.

Ας ανακατευτούμε. Η γέμιση είναι έτοιμη. Μπορείτε να ετοιμάσετε περισσότερο από αυτό εάν θέλετε το στρώμα παπαρουνόσπορου στο ρολό να είναι πιο παχύ.

Δίκτυο teaser

Ζυμώνουμε ξανά την ώριμη ζύμη και την ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη στρώση.

Τυλίξτε το ρολό και διπλώστε τις άκρες κάτω από το κάτω μέρος.

Το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε ένα ταψί. Έχω ένα κατάλληλο καλούπι στο οποίο είναι πολύ βολικό να ετοιμάζω ρολά. Σε αυτό θα κρατήσουν το σχήμα τους και δεν θα απλωθούν στο ταψί. Αν ψήνετε σε ταψί, αλείφετε το ταψί με ηλιέλαιο, αν είναι σε φόρμα, αλείφετε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι.

Αλείφουμε το ρολό με τον υπόλοιπο κρόκο αυγού. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος (ίσως ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας) να φουσκώσει η ζύμη. Αυτός ο χρόνος στεγανοποίησης είναι περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C να ψηθεί. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει ο σπόρος της παπαρούνας. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο ρολό να κρυώσει και μόνο τότε αφαιρέστε το από τη φόρμα.

Νωπή μαγιά ρολό παπαρουνόσπορουΕίναι πολύ νόστιμο για το Πάσχα, αλλά θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε. Εάν ο σπόρος της παπαρούνας καθίσει για αρκετές ώρες, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμος, αλλά θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Συμβουλή στην οικοδέσποινα

• Μπορείτε να λιπαίνετε το ημικατεργασμένο προϊόν πριν το ψήσιμο όχι μόνο με κρόκο αυγού. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ζεστό γάλα, κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή για πασχαλινό ρολό με παπαρουνόσπορο

Συστατικά:

Για το τεστ:

• γάλα - 205 ml;
• αλεύρι σίτου - 495 g;
• ξηρή στιγμιαία μαγιά - 10 g.
• ζάχαρη - 45 g;
• βούτυρο - 105 g;
• επιλεγμένο αυγό - 2 τεμ.;
• κρόκος αυγού - για λίπανση.
• βανιλίνη - για γεύση.

Για γέμιση:

• γάλα - 105 ml;
• ζάχαρη - 75 g;
• βούτυρο - 105 g;
• ξηρός παπαρουνόσπορος - 405 g.
• καρύδια - 195 γρ.

Για το γλάσο:

• λεπτή ζάχαρη άχνη - 105 g;
• ασπράδι αυγού- 1 PC.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε ένα πασχαλινό ρολό με παπαρουνόσπορο, ρίξτε τη ξερή μαγιά σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μέσα μισή μερίδα ζεστό γάλα και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για λίγο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το διαλύουμε. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη στο αλεύρι, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό γλυκό γάλα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και χτυπάμε μέσα τα αυγά του κοτόπουλου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: πλένουμε τους παπαρουνόσπορους, ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο καρύδια. Τρίβουμε το μείγμα με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το βρασμένο γάλα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και μετά κρυώνει.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τη ζυμώνουμε καλά με καθαρά χέρια. Μοιραζόμαστε σε 2 μέρη και κυλήστε το καθένα με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο λεπτό στρώμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση παπαρουνόσπορου και τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό. Τοποθετούμε τα κομμάτια με τη ραφή προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψί, αλείφουμε από πάνω τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 140 και ροδίζουμε τη λιχουδιά μέχρι να ψηθεί.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα πασχαλινά ρολά με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο, κρυώστε και καλύψτε. Για να το ετοιμάσουμε, χτυπάμε με μίξερ το ασπράδι. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα ψητά με πολύχρωμα πασπάλισμα και σερβίρουμε.

Οι έμπειρες νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται για το Πάσχα εκ των προτέρων· ορισμένες έχουν ήδη αποδεδειγμένες συνταγές Πασχαλινές τούρτες, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να δοκιμάζουν κάτι νέο κάθε φορά. Αν δεν έχετε βρει ακόμα τα «δικά σας» ψημένα προϊόντα, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ρολό παπαρουνόσπορου, ίσως γίνει μια καλή παράδοση διακοπών για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

Για το ρολό:

• 450 γρ αλεύρι (ή λίγο παραπάνω, ανάλογα με το πόσο παίρνει η ζύμη)
• 35 γρ βούτυρο
• 0,5 ποτήρι ζεστό γάλα
• 12 γρ φρέσκια μαγιά
• 2 αυγά (το ένα για τη ζύμη, το δεύτερο για το άλειμμα της επιφάνειας του ρολού)
• 0,4 φλιτζάνια ζάχαρη
• ¼ κουτ. άλας
• 5 γρ ζάχαρη βανίλιας
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι

Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:

• 120 γρ παπαρουνόσπορο
• 70 γρ σταφίδες
• 200 ml ζεστό γάλα
• 300 ml βραστό νερό
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1,5 κ.γ. μέλι
• 2 κ.σ. κονιάκ
• ¼ κουτ. κανέλα
• 20 γρ βούτυρο

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο για τη ζύμη, κρυώνουμε.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
3. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη κανονική και τη βανίλια και το αλάτι.
4. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε στο κέντρο τη μαγιά, το χτυπημένο αυγό, το βούτυρο και το φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Σκεπάζουμε με διπλή πετσέτα κουζίνας και βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με ζεστό (περίπου 40 βαθμούς) νερό. Καθώς κρυώνει, ζεσταίνουμε το νερό. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, στη συνέχεια να τη ζυμώσετε ελαφρά, να τη σκεπάζετε ξανά με μια πετσέτα και να την τοποθετείτε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Η ζύμη θα διπλασιαστεί ξανά σε όγκο. Στη συνέχεια μπορείτε να σχηματίσετε ένα ρολό.
5. Ζεματίζετε τις σταφίδες, τις ξεπλένετε, τις στεγνώνετε, τις σκουπίζετε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και ρίχνετε μέσα το κονιάκ. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους της παπαρούνας, βράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στραγγίζουμε τους παπαρουνόσπορους από μια διπλή στρώση υφάσματος, τους επιστρέφουμε στο τηγάνι και περιχύνουμε με ζεστό γάλα. Αφού βράσει το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, το σβήνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να φουσκώσει. Στραγγίστε τους σπόρους παπαρούνας χρησιμοποιώντας ένα πανί.

1. Ανακατεύουμε τους παπαρουνόσπορους με τη ζάχαρη άχνη, το μέλι, την κανέλα και τις σταφίδες. Η ποσότητα ζάχαρης ή μελιού μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
2. Απλώστε σε ένα χαλάκι σιλικόνης πασπαλισμένο με αλεύρι. έτοιμη ζύμηπάχους περίπου 8 mm. Προσαρμόστε το μέγεθος του ρολού με βάση το μέγεθος του ταψιού. Τοποθετούμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου στη μέση, την απλώνουμε με μια σπάτουλα προς την κατεύθυνση από το κέντρο αφήνοντας 1,5-2 εκ. από τις άκρες του ρολού άθικτες.
3. Τυλίγουμε το ρολό και το μεταφέρουμε προσεκτικά από την ψάθα στη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Το ρολό πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
4. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια του ρολού. Μετά από 5 λεπτά τοποθετούμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Τα αρτοσκευάσματα βουτύρου παρασκευάζονται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Πρέπει να δουλέψετε με τη ζύμη περισσότερο, αλλά ως αποτέλεσμα αποδεικνύεται πιο αφράτη και τρυφερή από ό,τι όταν ζυμώνετε χρησιμοποιώντας την ευθεία μέθοδο. Η υγρή ζύμη είναι ένα θρεπτικό μέσο για τους μύκητες μαγιάς.

Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει οπωσδήποτε να προσέξεις τη θερμοκρασία του φαγητού. Θα πρέπει να είναι ίσο με 30-35 μοίρες.

Για τη ζύμη πρέπει να ανακατέψετε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μαγιά και 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε υγρή είτε στεγνή.

Στη συνέχεια, αυτό το ξηρό μείγμα πρέπει να χυθεί με ζεστό γάλα και να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να μείνει ζεστή για 20-30 λεπτά για ζύμωση.

Ο ορός γάλακτος είναι επίσης κατάλληλος για παρασκευή, χάρη στον οποίο τα ψημένα προϊόντα γίνονται τρυφερά και αφράτα. Εξαιρετικά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται επίσης με κεφίρ ( ξινόγαλα). Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό ως βάση, αλλά τότε η γεύση θα είναι πιο απλή και ήπια. Για να εμπλουτιστεί και να κορεστεί, προστίθεται βούτυρο και αγελαδινή κρέμα στη νεροζύμη.

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο, βολικό δοχείο, ανακατέψτε το με αλάτι και άλλες τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ξεχωριστά, πρέπει να χτυπήσετε αυγόΚαι ηλιέλαιο. Αυτό το μείγμα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με αλεύρι. Εδώ πρέπει να προστεθεί και η έτοιμη ζύμη.


Πρώτα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη μαλακή ζύμη μαγιάς. Θα πρέπει να μαζευτεί εύκολα σε ένα κομμάτι και να ξεκολλήσει από τα χέρια σας χωρίς ίχνος. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα λαδωμένο δοχείο και να σκεπαστεί με μια πετσέτα.


Πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά.Εάν η διαδικασία της ζύμωσης είναι αργή, το δοχείο με τη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπολ με νερό που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς ή σε φούρνο που έχει θερμανθεί στην ίδια θερμοκρασία. Η ζύμη λειτουργεί επίσης τέλεια σε αργή κουζίνα, με ενεργοποιημένη τη λειτουργία «Γιαούρτι-ζύμη». Ως αποτέλεσμα, μετά το δεύτερο φούσκωμα, η ζύμη πρέπει να αποκτήσει πορώδη δομή και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Πώς να φτιάξετε γέμιση παπαρουνόσπορου

Το πρώτο βήμα είναι να αγοράσετε μια καλή παπαρούνα.

Οι σπόροι του φυτού πρέπει να είναι ώριμοι, σκούρο γκρι χρώματος με μπλε απόχρωση, αλλά όχι πρασινωπό.

Ένα προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή μπορεί να ληφθεί προσυσκευασμένο σε συσκευασία, αυτό είναι πιο υγιεινό. Η συσκευασία προστατεύει την παπαρούνα από τη σκόνη. Αλλά αν αγοράζετε σπόρους από την αγορά, είναι καλύτερα να τους πάρετε σε χαλαρή μορφή κατά βάρος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξετάσετε προσεκτικά το προϊόν και να παρατηρήσετε τυχόν ελλείψεις, για παράδειγμα, εάν υπάρχουν ίχνη μούχλας πάνω του ή εάν η παπαρούνα έχει φαγωθεί από παράσιτα. Οι σπόροι υψηλής ποιότητας είναι αρκετά μεγάλοι, ολόκληροι, έχουν σχεδόν το ίδιο σχήμα, δεν υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια και δεν υπάρχει ξένη μυρωδιά.

Πολλές άπειρες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι οι παπαρουνόσποροι στη φυσική τους ξηρή μορφή μπορούν να τοποθετηθούν μέσα σε ένα τσουρέκι ή άλλο προϊόν αλευριού. Αυτό είναι λάθος, γιατί πριν από την έναρξη της εργασίας, οι σπόροι του φυτού πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο προετοιμασίας των παπαρουνόσπορων για τη γέμιση.

Για να το φτιάξετε, πρέπει να αλέσετε τους σπόρους παπαρούνας σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και στη συνέχεια να το συνδυάσετε με βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη.


Αυτό το μείγμα πρέπει να περιχυθεί με τρεις κουταλιές της σούπας νερό και να τεθεί σε χαμηλή φωτιά. Η γέμιση πρέπει να ψηθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Οι διογκωμένοι παπαρουνόσποροι πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να προετοιμάσετε τους παπαρουνόσπορους για ψήσιμο εάν δεν είναι απόλυτα καθαροί, έχουν ίχνη σκόνης και δεν μπορούν να αλεσθούν αμέσως στο μπλέντερ; Τότε η δεύτερη μέθοδος θα σας ταιριάζει. Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μπολ και ξεπλύνετε καλά με νερό. Στη συνέχεια περιχύνουμε τους κόκκους με ζεστό νερό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τους σπόρους από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με πρόσθετα αρωματικά συστατικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε στα δημητριακά μερικές σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα), ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ένα μείγμα γάλακτος και μελιού, μικρά κομμάτια μήλων, σοκολάτα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, βούτυρο, ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα φρούτων, βανίλια. Όμως το κλασικό του είδους παραμένει πάντα ένα μείγμα παπαρουνόσπορου και ζάχαρης σε αναλογία 2:1.

Οι υγροί σπόροι παπαρούνας που παρασκευάζονται με τη δεύτερη μέθοδο δεν μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ· για άλεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος με το καλύτερο κόσκινο. Μετά το άλεσμα των κόκκων και τον συνδυασμό τους με μέλι, ζάχαρη, σοκολάτα ή άλλα συστατικά, το ιξώδες του προϊόντος αυξάνεται, καθιστώντας πιο βολικό το άπλωμα στη ζύμη. Οι μη επεξεργασμένοι σπόροι παπαρούνας θρυμματίζονται, δεν κολλάνε στη ζύμη και πέφτουν όταν κόβετε το ρολό.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί σε περγαμηνή και να απλωθεί σε ένα στρώμα πάχους 4-5 mm.


Έπειτα πρέπει να το αλείφουμε με γέμιση παπαρουνόσπορου, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μόνο 1 εκ. πρέπει να μείνει ελεύθερο και στις δύο άκρες.Όταν στρίβετε το προϊόν, η γέμιση δεν πρέπει να πέσει.


Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε χαλαρό ρολό, ξεκινώντας από την ελεύθερη άκρη.


Για να μην απλωθεί το ρολό, θα πρέπει να το τυλίγουμε σε περγαμηνή ώστε να υπάρχει μόνο ελεύθερος χώρος στο πάνω μέρος ή να το τοποθετούμε σε μακρόστενο σχήμα. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.Εν τω μεταξύ, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, η επιφάνεια του προϊόντος μπορεί να λαδωθεί με ένα μείγμα 1 κρόκος αυγού, 1 κουτ. γάλα (νερό) και 0,5 κουτ. Σαχάρα. Αυτό θα δώσει στο προϊόν μια όμορφη λάμψη και ροζ χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο και να το σκεπάζετε με μια πετσέτα. Όταν κρυώσει τελείως το ρολό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, να το κόψετε και να σερβίρετε. Μην κόβετε τα ψημένα προϊόντα όσο είναι ζεστά - θα θρυμματιστούν, θα σπάσουν και θα στεγνώσουν πιο γρήγορα.


Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος αρτοποιίας είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 340-370 kcal/100g. Αυτό το προϊόν αλευριού είναι αρκετά χορταστικό, μπορεί να αποθηκευτεί καλά και δεν μπαγιάτισε για τουλάχιστον τρεις ημέρες.Ως εκ τούτου, είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι ή να εργαστείτε ως σνακ.

Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στο χέρι ή με μηχανή. Χρησιμοποιώ μίξερ για ζύμη.

• Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι (350 γρ.) σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια ζάχαρη, το γάλα με τη μαγιά, το αυγό και ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ, τότε μέχρι να αρχίσει να μαζεύεται σβώλους και να μένει πίσω από τα τοιχώματα του μπολ. Σε μέτρια ταχύτητα περίπου 10-15 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι (20-30 γρ.).
• Τοποθετούμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες, θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο.

• Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου.Γεμίστε τους παπαρουνόσπορους με γάλα, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Περάστε το από μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος δύο ή τρεις φορές.
• Για το γλάσο τυροπήγματος.Προσθέστε βούτυρο στο τυρί cottage και ζάχαρη άχνη. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα

• Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια στρώση 30x40 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου, την τυλίγουμε σε ρολό, την τυλίγουμε σε δαχτυλίδι, τη μεταφέρουμε σε ταψί (το σκεπάζουμε με περγαμηνή), την κόβουμε να μην φτάνει στην άκρη. , σε 8 τμήματα με τον τρόπο του χαμομηλιού.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 40-50 λεπτά.
• Αν δεν σκοπεύετε να αλείψετε το ρολό με γλάσο μετά το ψήσιμο, τότε αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-35 λεπτά. Το ρολό πρέπει να ροδίσει όμορφα, αν δεν είστε σίγουροι αν είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ξύλινο σουβλάκι, να βγει στεγνό.

• Αλείφουμε το ελαφρώς χλιαρό ρολό με γλάσο για τυρόπηγμα και πασπαλίζουμε με χρωματιστά πασπαλίσματα αν θέλουμε.

Ένα κομψό ρολό φαίνεται όμορφο σε ένα εορταστικό πασχαλινό τραπέζι. Το γλάσο για τυρόπηγμα είναι πολύ νόστιμο και σε συνδυασμό με τη γέμιση παπαρουνόσπορου είναι βόμβα!
Ετοιμαστείτε και όλα να γίνουν νόστιμα και οι διακοπές σας να είναι λαμπερές!

Συνταγή βίντεο: