Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα για φαγόπυρο με μανιτάρια. Νόστιμο σάλτσα για φαγόπυρο Σάλτσα για συνοδευτικό με φαγόπυρο

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το χυλό φαγόπυρου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Τα ντρέσινγκ, συνταγές για τα οποία μπορείτε να βρείτε σε μεγάλες ποσότητες, βοηθούν να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι σάλτσες παρασκευάζονται από κρέας, λαχανικά, καπνιστά κρέατα, συκώτι και άλλα συστατικά. Ανάμεσα στην ποικιλία των επιλογών, κάθε νοικοκυρά θα μπορέσει να βρει την κατάλληλη.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα φαγόπυρου

Το φαγόπυρο ονομαζόταν από καιρό ρωσικό ψωμί. Από αυτό παρασκευάζονταν διάφορα πιάτα. Το πιο δημοφιλές από αυτά ήταν και παραμένει το κουάκερ. Ωστόσο, για να μην βγει πολύ στεγνό και για να γίνει νόστιμο και αρωματικό, χρησιμοποιείται σάλτσα φαγόπυρου. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή σάλτσας σε γαστρονομικούς ιστότοπους. Ετοιμάστε μανιτάρια, κρέας ή σάλτσα λαχανικών. Για να αποφύγετε λάθη στα βήματα, χρησιμοποιήστε συνταγές υψηλής ποιότητας με φωτογραφίες.

Σάλτσα για φαγόπυρο χωρίς κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 43 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρέας για να φτιάξετε σάλτσα για δημητριακά. Μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από κάποια άλλα προϊόντα:

• μανιτάρια?
• λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια)?
• όσπρια

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 60 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα.
• φυτικό έλαιο - 20 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• πράσα - 2 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας, ψιλοκομμένο.
2. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στη σάλτσα μανιταριών, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Ένα απλό και νόστιμο σάλτσα χωρίς κρέας με μανιτάρια είναι έτοιμο. Περιχύνουμε με σάλτσα μανιταριών το χυλό φαγόπυρου και σερβίρουμε.

Σάλτσα για φαγόπυρο με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 58 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η σάλτσα για το φαγόπυρο με κρέας κάνει τα δημητριακά πιο χορταστικά. Εκτός από θρεπτικό, το πιάτο αποκτά εξαιρετική γεύση και άρωμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος με σάλτσα αυξάνεται σημαντικά, επομένως είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε το μεσημέρι. Οι άνθρωποι που κάνουν σωματική εργασία μπορούν να φάνε μια μερίδα για βραδινό. Αυτό θα αποκαταστήσει την ενέργεια και είναι καλό για τους μυς σας.

Συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 75 g;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• βόειο κρέας - 0,5 kg;
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το έτοιμο κομμάτι κρέατος πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να ξεφλουδίσει το κρεμμύδι και να το κόψει σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετούμε το βόειο κρέας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και συνεχίστε το τσιγάρισμα για 15 λεπτά.
4. Αραιώστε λίγο τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάστε στο τηγάνι. Καλύψτε το περιεχόμενο του σκεύους με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 60 λεπτά.
5. Όταν το σάλτσα για το φαγόπυρο με κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε καρυκεύματα σε αυτό.
6. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με σάλτσα το φαγόπυρο. Πάρτε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Σάλτσα για φαγόπυρο με κοτολέτες

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 123 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για τους λάτρεις ενός πλούσιου γεύματος, το φαγόπυρο με κοτολέτες είναι κατάλληλο. Το σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να έχει πικάντικη γεύση και άρωμα. Για αυτό χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά:

• μαύρο πιπέρι;
• Δάφνη;
• ψιλοκομμένο σκόρδο?
• αποξηραμένα βότανα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 30 g;
• ζάχαρη - 1 πρέζα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• άλας;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• νερό - 200-250 ml.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε κοτολέτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και αφήστε τις στην άκρη. Βράζουμε το φαγόπυρο.
2. Ζεσταίνουμε το λίπος που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το λαχανικό. Σοτάρουμε το μείγμα για λίγο.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το ζεστό νερό, το αλάτι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε το μείγμα των υλικών με κλειστό καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Απαιτούμενος χρόνος: 10 λεπτά.
5. Όταν η σάλτσα για το φαγόπυρο με κοτολέτες είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά το πιάτο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Περιχύνουμε τις κοτολέτες με την έτοιμη σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε το dressing στον χυλό φαγόπυρου.

Σάλτσα λαχανικών για φαγόπυρο

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 50 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό/βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σάλτσα φαγόπυρου που παρασκευάζεται από λαχανικά είναι χαμηλή σε θερμίδες. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να φάτε χυλό φαγόπυρου με αυτή τη σάλτσα, ακόμα κι αν προσπαθείτε να διατηρήσετε τη φόρμα σας. Το πιάτο δεν περιέχει ουσιαστικά καμία επιβλαβή ουσία για το σώμα και τη σιλουέτα. Αντί για ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κεφίρ με χαμηλά ή χαμηλά λιπαρά.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα (γάλα) - 20 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• καρότα - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα καθαρισμένα λαχανικά θα πρέπει να τεμαχιστούν: καρότα σε χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε κομμάτια κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να γίνει. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κρέμα γάλακτος (γάλα). Αν θέλετε να κάνετε το ντρέσινγκ πιο τρυφερό, μαγειρέψτε το με κρέμα. Αν η σάλτσα βγαίνει πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
3. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Ρίξτε την ουσία που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.
4. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, καρυκεύματα, ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα που προκύπτει για 10 λεπτά με χαμηλή φωτιά.
5. Πριν είναι τελικά έτοιμη η σάλτσα λαχανικών για το φαγόπυρο, προσθέστε λίγη ακόμα ξινή κρέμα.

Σάλτσα κιμά για φαγόπυρο

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 207 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα/βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν δεν θέλετε να φτιάξετε κοτολέτες, δοκιμάστε να φτιάξετε σάλτσα από κιμά. Θα μοιάζει σε κορεσμό με το κρέας, αλλά θα χωνευτεί καλύτερα, αφού το κύριο συστατικό είναι θρυμματισμένο. Όταν φτιάχνετε, φροντίστε να μην καεί η σάλτσα, τότε θα βγει πολύ νόστιμη. Η συνταγή είναι καθολική γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό: ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• βασιλικός - 2 πρέζες;
• κρεμμύδι - 120 g;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τα καρότα από ένα μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τοποθετήστε και τα καρότα εκεί. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τον κιμά στα έτοιμα λαχανικά. Οποιοσδήποτε τύπος προϊόντος κρέατος είναι κατάλληλος. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για λίγο.
5. Για να μην γίνει πολύ παχύρρευστο το σάλτσα με τον κιμά του φαγόπυρου, αραιώστε το με τον απαιτούμενο όγκο νερού. Προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα χυλού φαγόπυρου πάνω από το συνοδευτικό.

Σάλτσα κοτόπουλου για φαγόπυρο

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 80 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό/βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η σάλτσα, ένα από τα συστατικά της οποίας είναι τα κομμάτια κοτόπουλου, θεωρείται από τις πιο εύκολες στην παρασκευή. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο ντύσιμο για βρασμένους σπόρους φαγόπυρου. Για να δέσουν τα υλικά προσθέτουμε οπωσδήποτε αλεύρι. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο πηχτή είναι η σύσταση της σάλτσας. Η προσθήκη νερού θα βοηθήσει να γίνει λίγο πιο αραιό.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άλας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετούμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέσα στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά.
3. Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε τη σάλτσα είναι να συνδυάσετε το κοτόπουλο και να το τηγανίσετε με αλεύρι.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ή ζωμό ώστε το υγρό να καλύψει το υλικό του κρέατος. Σιγοβράζουμε το νόστιμο σάλτσα για 15 λεπτά.
5. Όταν η σάλτσα για το φαγόπυρο με το κοτόπουλο είναι έτοιμη, την αφήνουμε να βράσει λίγο.

Διαιτητικό σάλτσα για το φαγόπυρο

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 34 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μπορείτε με ασφάλεια να συμπεριλάβετε λαχανικά στη σάλτσα της διατροφής σας χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσετε τη σιλουέτα σας:

• κολοκύθι;
• ντομάτες;
• μελιτζάνα;
• καρότο;
• Πιπεριά.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• χόρτα κρεμμυδιού - 1 μάτσο.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άλας;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία ενός πιάτου είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε ημικύκλια. Χωρίζουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε τα υλικά να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Με χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.
2. Μοιράζουμε τις πλυμένες ντομάτες, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Αλατίζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
3. Το επόμενο βήμα στο πώς να φτιάξετε σάλτσα είναι να δημιουργήσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτοντας λίγο νερό.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά που βράστηκαν σε ένα τηγάνι. Συνδέστε τα υλικά μεταξύ τους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Σιγοβράζουμε τη διαιτητική σάλτσα για το φαγόπυρο μέχρι να ψηθεί. Όταν μείνει λίγος χρόνος μέχρι το τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές, θα πάρετε νόστιμο φαγόπυρο με σάλτσα:

• Για την παρασκευή της σάλτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος κρέατος. Ένα νόστιμο προϊόν προέρχεται από χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο και συκώτι.
• Μπορείτε να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά σε μια σάλτσα χωρίς κρέας φτιάχνοντας μια σάλτσα μανιταριών για το φαγόπυρο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με λουκάνικα, λουκάνικα ή λουκάνικα. Τα καπνιστά κρέατα θα προσθέσουν μια πρωτότυπη γεύση στο πιάτο.
• Μπορείτε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων αραιώνοντας το αλεύρι σε νερό πριν προσθέσετε το συστατικό στη σάλτσα. Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ.

Βίντεο: σάλτσα με λουκάνικα και πάστα ντομάτας

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Η σάλτσα φαγόπυρου είναι ένα πιάτο που συνδέεται με την παιδική ηλικία και τον πολύ νόστιμο χυλό φαγόπυρου της μητέρας μου.

Το φαγόπυρο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι υπέροχο ως συνοδευτικό για μανιτάρια, κρέας και ψάρι. Στη Ρωσία, από την αρχαιότητα, ο χυλός φαγόπυρου θεωρούνταν ηρωική τροφή, ικανή να αποκαταστήσει τη δύναμη των πολεμιστών και των αγροτών. Στην Ιταλία, το φαγόπυρο πωλείται ακόμα στα φαρμακεία μέχρι σήμερα.

Φυσικά, το χυλό φαγόπυρου μπορεί να καταναλωθεί απλά με βούτυρο ή γάλα, αλλά αν ονειρεύεστε τη φαντασία σας, το προσεγγίζετε δημιουργικά και, ας πούμε, λαμβάνοντας υπόψη τη νεωτερικότητα, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια σάλτσα για το φαγόπυρο.

Οι γεύσεις της σάλτσας είναι μοναδικές. Εξαρτάται από τα συστατικά που το αποτελούν και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μερικές φορές το φαινομενικά ασυμβίβαστο παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα και γίνεται brand. Και ένα brand, κύριοι, είναι κάτι για το οποίο μπορείτε να καυχηθείτε στους φίλους σας, αλλά και κάτι από το οποίο μπορείτε να κερδίσετε χρήματα.

Θα σας προσφέρουμε μόνο μερικές επιλογές για σάλτσα φαγόπυρου - τα υπόλοιπα είναι στο χέρι σας. Μην είστε τεμπέληδες, γίνετε δημιουργικοί! Τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα.

Σάλτσα ντομάτας για φαγόπυρο

Από το ίδιο το όνομα είναι ήδη σαφές ότι το κυρίαρχο προϊόν σε αυτό είναι οι ντομάτες. Αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί να είναι χρήσιμο για μια χορτοφαγική διατροφή, καθώς είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς κρέας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκινες ντομάτες - περίπου 200 γρ. (η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές).
• καρότα - 150 γρ.;
• πιπεριά - 250 γρ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• κρεμμύδι - 150 γρ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός ή κόλιανδρος - 200 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση σας.

• Πλύνετε καλά και καθαρίστε τα λαχανικά και τα βότανα.
• Βράζουμε το νερό και βυθίζουμε για λίγο τις ντομάτες για να φύγουν οι φλούδες. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ασπρισμένες ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στις ντομάτες.
• Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για το τηγάνισμα. Όταν μυρίσετε τη χαρακτηριστική μυρωδιά των τηγανητών κρεμμυδιών και δείτε ότι το χρώμα τους έχει γίνει χρυσαφί και τα καρότα έχουν γίνει ελαφρώς χλωμά, σημαίνει ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε πρέπει να τον προσθέσετε στο στιφάδο μαζί με καρότα και κρεμμύδια και να σιγοβράζετε για πέντε λεπτά.

• Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε άλλο μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
• Στο μπολ του μπλέντερ, που περιέχει ήδη ντομάτες και πάπρικα, προσθέτουμε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού, τον πελτέ σκόρδου, το αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον βασιλικό (κόλιαντρο) και ανακατεύουμε με την έτοιμη σάλτσα. Τα χόρτα μπορούν επίσης να προστεθούν απευθείας στο μπλέντερ. Κάντε ό,τι σας βολεύει περισσότερο, η υπέροχη γεύση της σάλτσας δεν θα υποφέρει καθόλου.

Η σάλτσα φαγόπυρου ταιριάζει πολύ με βραστό χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο και λουκάνικα, καθώς και με βραστό και βραστό ψάρι. Σημειώστε ότι το πιάτο είναι απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον, επειδή παρασκευάζεται μόνο από φυσικά προϊόντα.

Λευκή σάλτσα φαγόπυρου “A la Greece”

Στη συνταγή για αυτό το μοναδικό πιάτο κυριαρχεί το φρέσκο ​​αγγούρι, που μαζεύτηκε από τον κήπο της γιαγιάς σας ή αγοράστηκε στην αγορά από ιδιώτη το καλοκαίρι. Η σάλτσα και το φαγόπυρο είναι υπέροχα για λιχουδιές με κρέας πουλερικών ή κουνελιού, αλλά ακόμα και χωρίς αλλαντικά αυτό είναι ένα καλό ζευγάρι.

Ας προετοιμαστούμε για τη δουλειά:

• φρέσκα αγγούρια (μόνο από τον κήπο) - ένα ζευγάρι είναι αρκετό (πρέπει να είναι μικρό).
• κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 26% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 200 γρ.;
• σκόρδο - για γεύση (αλλά τουλάχιστον ένα).
• μαϊντανός και άνηθος - 100 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι - λίγο λίγο.

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Εάν θέλετε, τα αγγούρια μπορούν να ξεφλουδιστούν.
• Με ένα μαχαίρι ή χοντρό τρίφτη ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Αν δείτε ότι έχει βγει πολύς χυμός αγγουριού, αδειάστε τον.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο δοχείο με το μείγμα του αγγουριού.
• Ψιλοκόψτε τα έτοιμα βότανα και το σκόρδο αλύπητα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος και μείγμα αγγουριού.

Η σάλτσα φαγόπυρου έχει μια ενδιαφέρουσα φρέσκια, ελαφριά και αρωματική γεύση. Οι καλοφαγάδες θα το εκτιμήσουν.

Σάλτσα μανιταριών

Πολύ αρωματικό και υγιεινό μείγμα κρέμας και μανιταριών. Ιδιαίτερα ελκυστική σε αυτό είναι η παρουσία μανιταριών του δάσους: boletus, καπάκια γάλακτος σαφράν, chanterelles, boletuses, τα οποία συλλέξατε μόνοι σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα). Φυσικά, τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα, αλλά η γεύση θα αλλάξει (αλλά θα υπάρξει μια νέα αποκλειστική επιλογή).

Τα υλικά του πιάτου είναι:

• 200 γραμμάρια άγρια ​​μανιτάρια (προπλυμένα, ξεφλουδισμένα και βρασμένα σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά).
• 100 γραμμάρια ζωμού μανιταριών (μπορεί να είναι από έναν κύβο).
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 18%).
• 40 γραμμάρια βούτυρο (τουλάχιστον 72% λιπαρά).
• 2 μεγαλύτερα κρεμμύδια?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 κουταλιές της σούπας - αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 - 4 κλωνάρια - άνηθο?
• μια πρέζα αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα δώσει περαιτέρω στη σάλτσα μια συγκεκριμένη γεύση και θα την πήξει.
• Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βούτυρο.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα χοντροτριμμένα καρότα και το σκόρδο περασμένα από την πρέσα στα μανιτάρια και σιγοβράστε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι.
• Ρίχνουμε τον παγωμένο ζωμό μανιταριών σε μια κούπα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το τηγανισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε προσεκτικά τον έτοιμο ζωμό στα μανιτάρια και τα λαχανικά. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα δύο με τρία λεπτά.
• Ας κόψουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε πάνω από τη δημιουργία μας.
• Σε αυτή την έκδοση, ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα και ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί στον άνηθο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο με περισσότερες θερμίδες, αλλά και ακόμα πιο γευστικό.

Η πιο νόστιμη και θρεπτική «σάλτσα κρέατος»

- Αυτή είναι μια ξεχωριστή ομάδα, αφού χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη κρέατος. Η γεύση της σάλτσας ποικίλλει ανάλογα με το αν στο πιάτο χρησιμοποιείται πουλερικό, χοιρινό ή μοσχάρι.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο (μοσχαρίσιο ή φιλέτο κοτόπουλου) - 300 γραμμάρια.
• ζωμός κρέατος - 150 χιλιοστόλιτρα.
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό ποτήρι χυμό ντομάτας).
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρεμμύδι - γογγύλι - 2 τεμάχια?
• καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού (κατά προτίμηση χωρίς αλάτι).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Πλύνετε το φρέσκο ​​φιλέτο ή το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• Κόβουμε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες (όπως σας αρέσει).
• Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος (περίπου δεκαπέντε λεπτά). Τα κομμάτια θα συρρικνωθούν ελαφρώς σε μέγεθος και θα ροδίσουν.
• Ρίχνουμε τον μισό ζωμό κρέατος στο τηγάνι με το τηγανητό κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε ξεχωριστό μπολ και το τοποθετούμε σε τηγάνι με το στιφάδο.
• Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο δροσερό ζωμό με το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε γρήγορα και αδειάζουμε στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι στο υγρό.
• Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (χυμό) και το καρύκευμα. Αφήστε το να σιγοβράσει για είκοσι λεπτά.

Σάλτσα για φαγόπυρο με κρέαςακριβώς όπως μια χορτοφαγική σάλτσα από λαχανικά χωρίς κρέας μπορεί να μετατρέψει το συνηθισμένο χυλό φαγόπυρου σε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Είμαι σίγουρη ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ατομική και αγαπημένη συνταγή για σάλτσα για φαγόπυρο με κρέας. Κάποιοι προτιμούν να το μαγειρεύουν με ή χωρίς αλεύρι, με κρέμα γάλακτος, ντομάτα, με βάση το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το μοσχάρι. Συχνά, για να διαφοροποιηθεί η γεύση, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια ή άλλα λαχανικά στη σάλτσα του κρέατος, εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια και τα καρότα, για παράδειγμα, βραστά κολοκυθάκια, σπαράγγια, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, μπιζέλια και ούτω καθεξής.

Το μέτρια λιπαρό χοιρινό είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σάλτσας φαγόπυρου και κρέατος. Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να προετοιμάσετε σάλτσα για φαγόπυρο με κρέας σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σάλτσα από στήθος κοτόπουλου ή βοδινό (μοσχάρι).

Το χυλό φαγόπυρου με τέτοια σάλτσα κρέατος θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από. Δεν νομίζω ότι αξίζει καν να μιλήσουμε για το γεγονός ότι αυτό το νόστιμο και δημοφιλές πιάτο, εκτός από τη γεύση του, έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Δεν είναι για τίποτα που το φαγόπυρο (κουάκερ φαγόπυρου) ονομαζόταν το δεύτερο ψωμί στη Ρωσία.

Πάμε τώρα στη συνταγή και βλέπουμε... πώς να ετοιμάσετε σάλτσα για φαγόπυρο με χοιρινό.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Καρότα - 2 τεμ.,
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για το τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος,
• Νερό - 500-700 ml.,
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας,
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Μπαχαρικά: πάπρικα, αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας, μαύρο πιπέρι,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (+100 ml νερό για την αραίωση του αλευριού)

Σάλτσα για φαγόπυρο με κρέας - συνταγή

Αφού προετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ή μάλλον, με σάλτσα κρέατος. Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό τρίμμα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος για το βράσιμο.

Πλένουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη, τότε πρακτικά δεν θα φαίνονται στο σάλτσα, αφού θα μαλακώσουν κατά το μαγείρεμα. Για όσους αγαπούν τα κομμάτια καρότου σε πιάτα με κρέας, προτείνω να τα κόψουν σε λεπτές λωρίδες, μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.

Τοποθετήστε το τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ταραχή.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Προσθέστε κομμάτια χοιρινού.

Ανακατεύουμε το κρέας με τα λαχανικά με μια σπάτουλα και το τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να αλλάξει το χρώμα του από κόκκινο σε λευκό.

Τοποθετούμε το τηγανητό χοιρινό με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό, μπορείτε επίσης να ρίξετε κρύο νερό πάνω από το κρέας, αλλά στην πρώτη περίπτωση το χοιρινό σάλτσα θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στη σάλτσα του κρέατος.

Εκτός από τον πελτέ ντομάτας (κέτσαπ ή σάλτσα), μπορείτε να κάνετε κάθε σάλτσα κρέατος πιο νόστιμο με τη βοήθεια της κρέμας γάλακτος. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κρέμας γάλακτος στο σάλτσα.

Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο μαύρο πιπέρι ή μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο και να φτιάξετε ένα γευστικό σάλτσα με την προσθήκη οποιωνδήποτε άλλων μπαχαρικών. Αλμυρά, μοσχοκάρυδο, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, κουρκουμάς, λυκίσκος suneli, πάπρικα, αποξηραμένος βασιλικός και θυμάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ζωμό κρέατος.

Μετά τα μπαχαρικά, η σάλτσα χοιρινού κρέατος πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση.

Μπορούμε να πούμε ότι σε 5-7 λεπτά η σάλτσα κρέατος για το φαγόπυρο θα είναι έτοιμη. Αν θέλετε να ετοιμάσετε σάλτσα κρέατος χωρίς αλεύρι, τότε μαγειρέψτε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά μέχρι να ψηθεί για την παραπάνω ώρα. Προτιμώ τις πλούσιες και παχιές σάλτσες κρέατος. Ο κλασικός τρόπος για να πάρετε μια παχιά σάλτσα κρέατος είναι να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό.

Για να μην «παρασκευαστεί» το αλεύρι στον ζωμό σε ένα συνεχόμενο κομμάτι ή σε μεγάλους σβόλους, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν το προσθέσετε στη σάλτσα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το αλεύρι σε νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το αδειάζουμε στο ζωμό κρέατος. Βράζουμε το κρέας για όχι περισσότερο από 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ενώ μαγειρεύετε το χοιρινό σάλτσα για το φαγόπυρο, προσπαθήστε να το ανακατεύετε περιοδικά.

Δεν θα σταθώ περαιτέρω στο πώς να μαγειρεύω νόστιμο, εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου. Τοποθετήστε το χυλό φαγόπυρου σε πιάτα. Το περιχύνουμε με σάλτσα κρέατος. Σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν αυτό συνταγή για σάλτσα κρέατος για φαγόπυρο με κρέας

Η γεύση του χυλού φαγόπυρου μαγειρεμένου σε νερό μπορεί να μην φαίνεται αρκετά πλούσια σε μερικούς ανθρώπους. Για να κάνετε το φαγόπυρο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να το σερβίρετε με σάλτσα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία σάλτσες σε χυλό φαγόπυρου. Η σάλτσα κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τονίζει τέλεια τη γεύση του χυλού και κάνει το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό.

Σάλτσα κρέατος

Συστατικά:

300 γρ μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μικρό καρότο

αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
200 ml νερό
1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας
δάφνη

Τρόπος παρασκευής σάλτσας κρέατος:

Πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο, να το κόψετε σε λωρίδες και στη συνέχεια να το χτυπήσετε με ένα γαστρονομικό σφυρί. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το ημιτελές κρέας σε μικρούς κύβους, να προσθέσετε αλάτι και να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ πιάτο για 15 λεπτά.

Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να αλατιστεί. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο, τα καρότα καθαρισμένα και τριμμένα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρό πάτο και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρέας, αλάτι, μπαχαρικά στα λαχανικά και να τηγανίσετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Αφού βράσει το υγρό, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να σιγοβράζετε τη σάλτσα για 20-30 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

500 γρ άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια
βούτυρο για τηγάνισμα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κ.γ. κουτάλι αλεύρι σίτου
200 ml σάλτσα κρέμας γάλακτος
αλάτι, μπαχαρικά

Τρόπος παρασκευής σάλτσας μανιταριών:

Πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσουν και, εάν είναι απαραίτητο, να κοπούν σε κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι, πρέπει να ζεστάνετε το βούτυρο και να τηγανίσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τα τριμμένα καρότα.

Αφού τα λαχανικά αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια, αλεύρι και να τηγανίσετε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε σάλτσα ξινή κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε το σάλτσα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

Εάν το υγρό εξατμίζεται γρήγορα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Σάλτσα διαίτης

Συστατικά:

2 μικρά κρεμμύδια
1 μέτριο καρότο
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά
2-3 ντομάτες
αλάτι, μπαχαρικά
100 ml νερό

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα διαίτης:

Πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Η πιπεριά πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρές φέτες. Οι φρέσκες ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.

Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, νερό και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, η σάλτσα μπορεί να κρυώσει και να ανακατευτεί σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Το φαγόπυρο βρασμένο σε νερό πρέπει να χωριστεί σε μερίδες και να χυθεί με το προκύπτον σάλτσα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το φαγόπυρο μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά, αλλά και το πιο νόστιμο από χυλούς. Διαποτίζει τέλεια, εμπλουτίζοντας το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια. Προηγουμένως, το αρωματικό φαγόπυρο μαγειρεύονταν στο φούρνο, αρωματισμένο γενναιόδωρα με βούτυρο, καρυκευμένο με μανιτάρια και κρεμμύδια και βραστά ψιλοκομμένα αυγά.

Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν αλλάξει ελαφρώς το αγαπημένο τους πιάτο, γιατί πλέον χρησιμοποιείται σάλτσα για να το καρυκεύουμε, για το οποίο κάθε οικογένεια έχει πολλές συνταγές με υπογραφή. Παρά την απομάκρυνση από την κλασική συνταγή και την απουσία φούρνου, το αρχαίο πιάτο απολαμβάνει με τη μοναδική του γεύση.

Σημαντικά χαρακτηριστικά προετοιμασίας σάλτσας

Το ντρέσινγκ για οποιοδήποτε συνοδευτικό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινή προσθήκη, αφού το μαγειρεμένο φαγόπυρο από μόνο του θεωρείται ένα ήπιο πιάτο. Μην ξεχνάτε ότι το χυλό φαγόπυρου είναι πολύ χρήσιμο ως πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων και μικροστοιχείων απαραίτητα για τη βελτίωση της υγείας.

Επομένως, για να προετοιμάσετε τη σωστή σάλτσα για το χυλό φαγόπυρου, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά των προϊόντων:

• εάν επιλέγεται βοδινό ή κοτόπουλο για σάλτσα κρέατος, τότε θα πρέπει να είναι ψαρονέφρι ή ψαρονέφρι
• Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε αρωματική σάλτσα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια του δάσους· αν δεν τα έχετε, θα κάνουν τα συνηθισμένα μανιτάρια.
• Η γέμιση λαχανικών παρασκευάζεται με κρεμμύδια και καρότα, καρυκευμένη με πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες, χωρίς να ξεχνάμε τα βότανα και τα μπαχαρικά
• σάλτσα με αλεύρι, κρεμμύδια και πιπεριές, καρυκευμένο με πελτέ ντομάτας, αυτή είναι μια συνταγή για γρήγορο σάλτσα όταν υπάρχουν ελάχιστα υλικά στο σπίτι
• Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε σάλτσες για χυλό φαγόπυρου με βάση το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρεμμύδια, αλεύρι και καρυκεύματα

Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε σάλτσα, θα πρέπει να προμηθευτείτε τα απαραίτητα σκεύη. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο), καλό είναι να το αποθηκεύσετε σε μια κατσαρόλα, καθώς και ένα μπολ και μια μικρή κατσαρόλα. Η νοικοκυρά φυσικά δεν μπορεί χωρίς μαχαίρι, ξύλο κοπής και τρίφτη.

Για την προετοιμασία της σάλτσας, τα συστατικά του κρέατος και των λαχανικών πρέπει να πλυθούν καλά. Κόψτε το προϊόν κρέατος σε μικρά κομμάτια, προ-ξεφλουδισμένα λαχανικά - ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή στον τρίφτη.

Δημοφιλείς σάλτσες για χυλό φαγόπυρου

Η παραδοσιακή επιλογή ντρέσινγκ για το φαγόπυρο είναι το κρέας ή τα μανιτάρια. Το κρέας κάθε είδους προσθέτει κορεσμό και ιδιαίτερη γεύση στο συνοδευτικό, ενισχύοντας το πάχος του χυλού. Η ασυνήθιστα λεπτή γεύση των μανιταριών, το μοναδικό άρωμα και η συνοχή τους θα μετατρέψουν το χυλό φαγόπυρου σε μια πραγματική λιχουδιά.

Σάλτσα κρέατος για χυλό φαγόπυρου

Όταν επιλέγετε ένα συστατικό κρέατος, μπορείτε να επιλέξετε μοσχάρι, χοιρινό, μοσχαρίσιο, κοτόπουλο. Το πιο δημοφιλές καρύκευμα είναι το βόειο κρέας, έχει υπέροχη γεύση και εξαιρετική εμφάνιση. Σε σάλτσα με χοιρινό, το κρέας μπορεί να χωριστεί και ο χυλός θα λάβει μια επιπλέον μερίδα λίπους. Με το κρέας κοτόπουλου, το ντρέσινγκ θα είναι εκπληκτικά τρυφερό και διαιτητικό. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα με βόειο κρέας; Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Τι θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 400-500 γρ.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και βούτυρο
• Αντί για σάλτσα ντομάτας ή πελτέ ντομάτας (αραιωμένο με νερό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας
• αλάτι, σετ μπαχαρικών

Τι να κάνω:

1. Σε μισή κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια ανακατεύοντας το
2. Προσθέστε ζωμό βοδινού και σιγοβράστε λίγο, αλλά όχι μέχρι να ψηθεί πλήρως, γιατί θα χρειαστεί να προσθέσετε λαχανικά
3. Όσο σιγοβράζει το κρέας, σε μισή κουταλιά λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα και μετά το συνδυάζουμε με το κρέας
4. Στις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο ροδίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό
5. Για να είναι η σάλτσα ομοιογενής, χωρίς σβόλους, το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς

Όταν η μάζα του αλευριού γίνει κρεμώδης, προστίθεται στο κρέας, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Οι λάτρεις της σάλτσας ντομάτας μπορούν να αρωματίσουν το σάλτσα με αυτό και να το σιγοβράσουν, μειώνοντας τη φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο dressing από χυλό φαγόπυρου με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Σάλτσα κοτόπουλου για το φαγόπυρο

Χάρη στο κρέας κοτόπουλου, το dressing από χυλό έχει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση και είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Για τους καλοφαγάδες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή με την προσθήκη σκόρδου και μανιταριών. Αυτή η εκδοχή του σάλτσα μαλακώνει το κρέας κοτόπουλου, δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Τι θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• 100 γρ. μανιτάρια champignon
• μέτριο κρεμμύδι
• μερικές σκελίδες σκόρδο
• μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο
• λίγη κρέμα

Τι να κάνω:

1. Αφού πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας ή καθαρό πανί.
2. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους, ροδίζει σε βούτυρο και σιγομαγειρεύεται για 20-30 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια, επίσης κομμένα σε λωρίδες, προστίθενται στο σχεδόν έτοιμο κρέας· μαζί τους η σάλτσα θα γίνει πιο γευστική
4. Όσο δεν έχουν ψηθεί τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο ντρέσινγκ το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και το σκόρδο (τριμμένο σε πρέσα σκόρδου).
5. Ανακατεύοντας το σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της εκδοχής σάλτσας κοτόπουλου για το φαγόπυρο είναι η προσθήκη κρέμας. Περιχύνονται στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρόφημα ανακατεύεται συνεχώς· μετά την προσθήκη της κρέμας, το αφήνουμε να βράσει, αλλά δεν πρέπει να βράσει.

Budget dressing για χυλό

Συμβαίνει ότι οι άνθρωποι δεν έχουν την πολυτέλεια να τρώνε συχνά κρέας για οικονομικούς λόγους ή για προβλήματα υγείας. Αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας νόστιμο φαγητό· μπορείτε να προετοιμάσετε καρυκεύματα για το φαγόπυρο χωρίς κρέας, αλλά με λαχανικά και λουκάνικο. Οι μαθητές θα ενθουσιαστούν με αυτή τη συνταγή· συχνά δεν έχουν αρκετά χρήματα για προϊόντα κρέατος. Πώς να φτιάξετε μια οικονομική σάλτσα για το φαγόπυρο; Πολύ απλό!

Τι θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. βραστό λουκάνικο, μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικα
• λαχανικά - κρεμμύδι και ένα καρότο
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, καθώς και κέτσαπ
• Πρόσθετα για γεύση – λίγο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βότανα, αλάτι

Τι να κάνω:

1. Τρίψτε τα καρότα, αλλά όχι ψιλά, διαφορετικά θα γίνουν χυλός. Κρεμμύδια κομμένα σε μέτριους κύβους
2. Σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λουκάνικο
3. Όταν ροδίσει το μείγμα, προσθέτουμε το αλεύρι προσθέτοντας σιγά σιγά νερό. Για να μην σχηματίσει σβόλους το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.
4. Όταν το ρόφημα φτάσει στο απαιτούμενο πάχος, μειώστε τη φωτιά για να μην καεί το αλεύρι. Το σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για άλλα τρία λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο καρύκευμα, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά

Συνταγή με σάλτσα λαχανικών

Χάρη στις σάλτσες κρέατος, ο χυλός φαγόπυρου γίνεται πολύ πιο θρεπτικός και σας βοηθά να χορτάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, τα καρυκεύματα λαχανικών, αν παρασκευαστούν σωστά, δεν είναι χειρότερα από τα καρυκεύματα κρέατος. Το σύνολο των λαχανικών που περιλαμβάνονται στο σάλτσα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των λαχανικών. Ακολουθεί μια από τις επιλογές για σάλτσες λαχανικών.

Τι θα χρειαστείτε:

• μια μελιτζάνα, μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο
• δύο με τρεις μέτριες ντομάτες
• μισό ποτήρι κρέμα
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση

Τι να κάνω:

1. Καθαρίζουμε τα πλυμένα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, πρέπει να είναι μικρά
2. Σε φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι, ροδίζουμε το μείγμα λαχανικών
3. Τώρα τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν, να καρυκευτούν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, ρίξτε κρέμα

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η σάλτσα με την προσθήκη κρέμας δεν πρέπει να βράσει. Αν τα λαχανικά ήταν μεγάλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγη περισσότερη κρέμα από ό,τι σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν αποκλείσετε την κρέμα από το σάλτσα, θα γίνει μια απαραίτητη προσθήκη στις μέρες της νηστείας. Χάρη στο μαλάκωμα των λαχανικών κατά το ψήσιμο, η σάλτσα γίνεται παχύρρευστη και ελαφριά, γιατί δεν περιέχει αλεύρι ή ζωικό λίπος.

Παραλλαγή σάλτσας με σάλτσα σόγιας

Αυτή η προσθήκη λαχανικών στο βραστό φαγόπυρο είναι κατάλληλη για χορτοφαγική διατροφή. Το φαγόπυρο καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για απώλεια βάρους, αλλά αν η δίαιτα δεν είναι χωρίς αλάτι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εάν το σάλτσα βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, το φαγόπυρο μαγειρεύεται χωρίς να προσθέσει αλάτι.

Τι θα χρειαστείτε για τον ανεφοδιασμό:

• δύο πράσα
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• σούπας φυτικό λάδι
• μια πρέζα πιπέρι και ζάχαρη

Τι να κάνω:

1. Τα πλυμένα πράσα πρέπει να στεγνώσουν και μετά να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο
2. Τώρα τα τηγανητά κρεμμύδια αρωματίζονται με σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας πιπέρι για πικάντικο, καθώς και ζάχαρη για να αποκτήσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
3. Ζεσταίνουμε το καρύκευμα για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά για να το ρίξουμε πάνω από τον μαγειρεμένο χυλό φαγόπυρου.

Το εύκολο στην παρασκευή σάλτσα δεν συγκρίνεται σε γεύση με την κλασική εκδοχή λαχανικών με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας. Για να βελτιωθεί η ήδη μοναδική γεύση του πιάτου, το φαγόπυρο με σάλτσα σόγιας σιγομαγειρεύεται στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά.

Εάν θέλετε, τα πράσα μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια με την προσθήκη καρότων και μικρών παντζαριών. Τα παντζάρια προβράζονται και κόβονται σε λωρίδες για να τα προσθέσουμε στο τηγάνισμα των λαχανικών. Όλο το χρόνο μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά σετ λαχανικών, βελτιώνοντας τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων.