→ Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​σκουμπρί στο σπίτι. Πιάτα με σκουμπρί. Συνταγές για το μαγείρεμα του σκουμπριού. Πώς να φτιάξετε ρολό σκουμπρί εύκολα και απλά

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​σκουμπρί στο σπίτι. Πιάτα με σκουμπρί. Συνταγές για το μαγείρεμα του σκουμπριού. Πώς να φτιάξετε ρολό σκουμπρί εύκολα και απλά

Στον πάγκο της αγοράς ή στο τμήμα ψαριών ενός μεγάλου σούπερ μάρκετ, πολλές φορές μας κάνει να αναρωτιόμαστε πού να διαλέξουμε. Το σκουμπρί μπορεί να χαρακτηριστεί με σιγουριά ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα ψάρια πρόσφατα λόγω της θρεπτικής του αξίας, της γεύσης και της οικονομικής του προσιτότητας. Ας μάθουμε περισσότερα για το τι είδους ψάρι είναι, πώς είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρέψετε καλύτερα.

Τι είδους ψάρι

Το σκουμπρί λέγεται επίσης σκουμπρί. Ανήκει στην οικογένεια των σκουμπριών, που μοιάζει με πέρκα. Βρίσκεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο: για παράδειγμα, είναι ευρέως διαδεδομένο στον Ατλαντικό, τη Μαύρη, τη Μεσόγειο, τη Βαλτική, τη Βόρεια, τον Μαρμαρά και τη Λευκή Θάλασσα. Το αυστραλιανό, το αφρικανικό και το ιαπωνικό σκουμπρί είναι επίσης γνωστά.

Αυτό είναι εμπορικό ψάρι· ταξιδεύει στα σχολεία. Το σφάγιο ενός μέσου ψαριού φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος. Το πλεονέκτημα του σκουμπριού είναι η απουσία μικρών οστών και τρυφερού κρέατος, που περιέχει πολλά λίπη, βιταμίνες και στοιχεία. Και το πιο ελκυστικό είναι η ευχάριστη γεύση του σκουμπριού, που παραμένει αναγνωρίσιμη όπως κι αν παρασκευαστεί.

Το ήξερες? Το σκουμπρί έχει ένα ενδιαφέρον χρώμα: το πίσω μέρος του ψαριού είναι μπλε και αναμειγνύεται με το χρώμα του νερού, το οποίο το προστατεύει από τα αρπακτικά πουλιά, και η κοιλιά έχει ανοιχτό χρώμα με γαλαζωπή απόχρωση, που το βοηθά να ξεφύγει από τη βαθιά θάλασσα. αρπακτικά, για τα οποία από κάτω φαίνεται μόλις και μετά βίας στον ουρανό.

Μελετώντας τη σύνθεση

Η πλούσια σύνθεση του σκουμπριού προσελκύει την προσοχή όχι μόνο των καλοφαγάδων και των γνώστες των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών, αλλά και των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής που προτιμούν να μελετούν λεπτομερώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την παρουσία ορισμένων χρήσιμων ουσιών στα προϊόντα.

Βιταμίνες στα ψάρια

Κατά τη μελέτη της σύνθεσης βιταμινών του σκουμπριού, μπορεί κανείς να σημειώσει την υψηλή περιεκτικότητα σε:

  • - υπεύθυνος για την αντοχή των οστών.
  • - επηρεάζει την αύξηση της κατανάλωσης οξυγόνου.
  • - υπεύθυνος για την κατάσταση και, καθώς και για την αναγέννηση των βλεννογόνων.
  • - βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.


Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει βιταμίνες.

Μεταλλικά στοιχεία

Το σκουμπρί περιέχει τα εξής: και πολλά άλλα.

Ανάλυση περιεκτικότητας σε θερμίδες και συμπληρώματα διατροφής

Το ίδιο το ψάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών και εύπεπτων λιπαρών, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Όσο για το BJU, η σύνθεση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κατάσταση και τη μέθοδο μαγειρέματος του ψαριού.

  1. - 100 γραμμάρια σκουμπρί περιέχουν τις μισές ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα. Επιπλέον, απορροφάται 3 φορές πιο γρήγορα από, για παράδειγμα, το βοδινό.
  2. - προάγει την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων στο κυκλοφορικό σύστημα του καρδιακού μυός, αποτρέποντας τη δημιουργία θρόμβων αίματος μέσω συστολής.
  3. - ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Φρέσκο:

  • 100 g σκουμπρί περιέχει 181 kcal.
  • πρωτεΐνες - 18,7 g;
  • λίπη - 13,2 g;
  • - 0,0 γρ.

Αλμυρός:

  • θερμίδες - 305 kcal.
  • πρωτεΐνες - 18,5 g;
  • λίπη - 25,1 g;
  • υδατάνθρακες - 0,0 g.

Κρύο (ζεστό) κάπνισμα:

  • θερμίδες - 221 (317) kcal.
  • πρωτεΐνες - 20,7 (22,1) g;
  • λίπη - 15,5 (23,8) g;
  • υδατάνθρακες - 0,0 (4,1) g.

Για ένα ζευγάρι:

  • θερμίδες - 191 kcal.
  • πρωτεΐνες - 18,0 g;
  • λίπη - 13,2 g;
  • υδατάνθρακες - 0,0 g.

Σπουδαίος! Την άνοιξη, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σκουμπριού είναι χαμηλότερη από ό,τι το φθινόπωρο, επομένως μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 30%.

Ποια είναι τα οφέλη του σκουμπριού;

Το ψάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Εδώ είναι μόνο τα πιο σημαντικά από αυτά:

  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της ορμονικής υγείας.
  • βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο και την καρδιά.
  • αύξηση της ανοσίας?
  • μείωση του κινδύνου καρκίνου·
  • αυξημένη οπτική οξύτητα.
  • εξάλειψη του πόνου λόγω της ημικρανίας, του πόνου στις αρθρώσεις λόγω της αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας.
  • βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων και πρόληψη της εμφάνισης πλακών χοληστερόλης.
  • βελτίωση της μνήμης και της λειτουργίας του εγκεφάλου.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη άσθματος.
  • στην εφηβεία, προάγει τον σωστό σχηματισμό των εσωτερικών οργάνων.
  • στα μικρά παιδιά δημιουργεί όλες τις προϋποθέσεις για ομοιόμορφη και υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Διατηρούνται οι βιταμίνες σε παστά ή καπνιστά ψάρια;

Υπάρχει διάφορους τρόπουςπαρασκευάσματα σκουμπριού, ωστόσο, δεν είναι όλα εξίσου χρήσιμα.

Όταν μαγειρεύετε το σκουμπρί στο φούρνο, στον ατμό ή στο βράσιμο, διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία του.
Ωστόσο, κατά τη διαδικασία του αλατίσματος και του καπνίσματος των ψαριών, συμβαίνουν σε αυτό οι ακόλουθες αλλαγές:

  1. Το κρύο κάπνισμα περιλαμβάνει την επεξεργασία ενός προ-αλατισμένου σκελετού με καπνιστικές ουσίες, η θερμοκρασία επεξεργασίας είναι 10–15 °C. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες. Είναι λιγότερο επιβλαβές.
  2. Κατά το ζεστό κάπνισμα, το σφάγιο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία«Υγρός καπνός» με θερμοκρασίες έως 110 °C. Το αποτέλεσμα είναι τοξική φαινόλη και στη συνέχεια, μετά από μερικές ώρες, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες. Επιπλέον, οι χρωστικοί παράγοντες και οι γεύσεις δεν προσθέτουν κανένα όφελος στο προϊόν.

Ένα υψηλό ποσοστό αλατιού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις, υπέρταση και γαστρεντερικές παθήσεις.

Είναι δυνατόν να φάτε σκουμπρί

Υπάρχουν περιπτώσεις που η χρήση ορισμένων τρόφιμασυνιστάται για άτομα ορισμένων κατηγοριών ή, αντίθετα, αντενδείκνυται. Έτσι, οι έγκυες γυναίκες, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά βρίσκονται στον τομέα της ιδιαίτερης προσοχής.

Εγκυος

Η διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να είναι πλήρης και υγιεινή, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν να τρώνε σκουμπρί, στον ατμό, βραστό ή στο φούρνο. Τα θρεπτικά συστατικά θα έχουν ευεργετική επίδραση στην ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου και στη διατροφή του.

Θηλασμός

Αυτό το είδος ψαριού είναι σε θέση να υποστηρίξει τη γαλουχία και δεν είναι ισχυρό αλλεργιογόνο, γεγονός που επιτρέπει στη νεαρή μητέρα να μην ανησυχεί για την αντίδραση του μωρού σε ένα τόσο υγιεινό και θρεπτικό προϊόν.

Για παιδιά

Είναι επίσης ευεργετικό για τα μικρά παιδιά να τρώνε σκουμπρί, καθώς προάγει την ομοιόμορφη ανάπτυξη του εγκεφάλου, τις νοητικές ικανότητες, την καλή σκελετική ανάπτυξη και την αύξηση της ανοσίας.

Κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος

Όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, οι ακόλουθες συμβουλές θα είναι χρήσιμες:

Φρεσκα ΨΑΡΙΑ

  1. Μάτια ψαριού: πρέπει να είναι υγρά, διαφανή, φωτεινά, ελαφρώς διογκωμένα. Σε ένα κακό προϊόν είναι στεγνά, ζαρωμένα και θολά.
  2. Βράγχια: καθαρά, κόκκινα ή ροζ, χωρίς βλέννα ή οσμή.
  3. Οσμή: φρέσκια, δεν χτυπάει τη μύτη.
  4. Εμφάνιση: ελαστική, γυαλιστερή με λεκέδες από ουράνιο τόξο, χωρίς λεκέδες ή μελανιές.
  5. Ελαστικότητα: το σφάγιο δεν πρέπει να είναι χαλαρό ή στρογγυλό.

 Καπνιστό και αλατισμένο

Το σφάγιο πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και να διατηρεί ελαστικότητα. Δεν υπάρχει υπερβολικά έντονο άρωμα ή χρώμα.

Το κλειδί για την καλή ποιότητα των προϊόντων είναι επίσης τις κατάλληλες συνθήκεςαποθήκευση:

  1. Το φρέσκο ​​σκουμπρί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο χωρίς επεξεργασία και άκοπο μόνο για 1 ημέρα. Εάν έχει καθαριστεί και έχουν αφαιρεθεί όλα τα εσωτερικά του, τότε η περίοδος ασφαλούς διατήρησής του αυξάνεται σε 2-3 ημέρες. Σε θρυμματισμένο πάγο μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για 10-14 ημέρες και μέσα καταψύκτης- 2-3 μήνες.
  2. Μετά το ζεστό κάπνισμα, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, στην κατάψυξη για 3 εβδομάδες, σε συσκευασία κενού για 2 μήνες.
  3. Το κρύο κάπνισμα αυξάνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του: στο ψυγείο - 2 εβδομάδες, στην κατάψυξη -1 μήνα, σε κενό - 3 μήνες.


Χάστε βάρος με σκουμπρί

Το σκουμπρί χάρη στο χρήσιμη σύνθεσηκαι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν σε πολλές δίαιτες, για παράδειγμα στη δημοφιλή δίαιτα Dukan και σε υγιεινές δίαιτες. Έτσι, χρησιμοποιείται ενεργά ως εναλλακτική λύση στα προϊόντα κρέατος.

Το ήξερες? Το αποκορύφωμα ιαπωνική κουζίναείναι ένα φιλέτο σκουμπριού που ονομάζεται katsuo-bushi. Παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: καπνίζεται πολλές φορές και μετά στεγνώνει στον ήλιο ώστε να γίνει πυκνό, σαν ξύλινο μπλοκ. Αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό πιάτων όπως ο ζωμός σούπας miso. Χρησιμοποιείται με πλάνισμα λεπτών πλακών.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια: βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Τα βιβλία μαγειρικής των γιαγιάδων μας, καθώς και διάφορα ιστολόγια βίντεο και κανάλια για τους λάτρεις του σπιτικού φαγητού, περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό απλών και εκλεπτυσμένων, σπιτικών και επαγγελματικών συνταγών για μαγειρικό σκουμπρί. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές υγιεινών και υγιεινών τροφίμων.

Βρασμένο με λεμόνι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους προτιμούν να αφιερώνουν ελάχιστο χρόνο και να έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Θα χρειαστείτε μόνο 15 λεπτά για να ετοιμάσετε το πιάτο.

Συστατικά:

  • 1 σφάγιο σκουμπριού?
  • 1 μέτριο λεμόνι?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουτ. αποξηραμένος ψιλοκομμένος άνηθος?
  • 2 τεμ. δάφνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί φυσικά αφαιρώντας το πρώτα από την κατάψυξη την ημέρα πριν το μαγείρεμα.
  2. Κόβουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό στο τηγάνι στο οποίο θα ψηθούν αργότερα τα ψάρια. Μπορείτε να αφήσετε τα μισά λεμόνι στο τηγάνι.
  3. Περιχύνουμε με νερό το λεμόνι, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι και τον ξερό άνηθο.
  4. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  5. Καθαρίζουμε το σκουμπρί αφαιρώντας τα εντόσθια και σκουπίζοντας με καθαρό χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε μερίδες.
  6. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι.
  7. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το ψάρι, διαφορετικά θα χάσει το ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι γεύση.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με συνοδευτικό, για παράδειγμα, πατάτες ή κρύο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

ελαφρώς αλατισμένο

Συστατικά:

  • 2 σφάγια σκουμπριού?
  • 3 κ.σ. λ. αλάτι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το σκουμπρί.
  2. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
  3. Τοποθετήστε τα σφάγια ψαριών σε αλουμινόχαρτο και περιποιηθείτε με ένα μείγμα μπαχαρικών, τρίβοντας καλά το εσωτερικό του κομμένου ψαριού και τα πλαϊνά.
  4. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά πάνω από το ψάρι και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο σαν φάκελο.
  5. Τοποθετούμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο σε πλαστική σακούλα, το τυλίγουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες.
  6. Στη συνέχεια, το βγάζουμε, αφαιρούμε τα μπαχαρικά, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Εάν το ψάρι καταναλώνεται βραστό ή μαγειρεμένο στο φούρνο, η βλάβη του στον ανθρώπινο οργανισμό είναι ελάχιστη. Μπορεί να έχει αρνητική επίδραση σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις, ιδίως σε ψάρια και θαλασσινά, ή ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Άτομα με υπέρταση, νεφρική ανεπάρκεια, προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό ή τη λειτουργία του ήπατος, θα πρέπει να προσέχετε να τρώτε καπνιστό ή παστό ψάρι.

Περισσότερα για τα υγιή ψάρια

Το σκουμπρί δεν είναι το μόνο υγιές ψάρι. Από τα πιο δημοφιλή, και ταυτόχρονα που διακρίνονται για τα θετικά τους χαρακτηριστικά, οι ηγέτες είναι ο μπακαλιάρος, ο σολομός και η σαρδέλα. Ας δούμε τις θετικές τους ιδιότητες.

Αυτό θαλάσσιο ψάριείναι μη θερμιδικό και περιέχει μόνο 70 kcal ανά 100 g προϊόντος όταν είναι φρέσκο. Περιέχει ψευδάργυρο και πολλά άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία. Το φιλέτο ψαριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Η κατανάλωση μπακαλιάρου συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και στην ανάπτυξη των μαλλιών.

Αυτό το είδος ψαριού είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων, της ευκολίας παρασκευής και της γεύσης του. 100 γραμμάρια σολομού περιέχουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη D, τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12, νιασίνη, σελήνιο, Β6. Τα ψάρια είναι πλούσια σε τρυπτοφάνη, η οποία είναι ένα κλειδί Να έχετε καλή διάθεσηκαι η «βιταμίνη της ευτυχίας». Και μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Οι σαρδέλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο, ωμέγα-3 και λιπαρά, βιταμίνες Β6, Β12 και D, καθώς και χολίνη, νιασίνη και ασβέστιο. Είναι επίσης χρήσιμα για το περιεχόμενό τους, που είναι πολύ σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς. Το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης πρωτεΐνης βρίσκεται σε μόλις 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού.
Το σκουμπρί είναι μια καλή πηγή υγείας για άτομα όλων των ηλικιών. Έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση και την κατάσταση των εσωτερικών οργάνων. Σωστή προετοιμασίατο προϊόν θα είναι το κλειδί για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών.

Σκουμπρί με καπνό

Το καπνιστό σκουμπρί είναι ένα πιάτο παρόμοιο με καπνιστό ψάρι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το καπνιστό σκουμπρί και δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς αυτό γιορτινό τραπέζι. Είναι όμως αρκετά ακριβό και δεν είμαστε πάντα σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητά του. Εξάλλου, πίσω από το λαμπερό άρωμα του καπνιστού κρέατος, δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του ίδιου του ψαριού. Γι' αυτό σας προτείνουμε να ετοιμάσετε το πιάτο μόνοι σας, στο σπίτι. Χωρίς πολύ κόπο ή χρήματα, μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και πλούσια γεύση καπνιστό σκουμπρί. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το δικό μας σκουμπρί με καπνό.

Πικάντικο σκουμπρί

Έχετε δοκιμάσει ποτέ σκουμπρί στο φούρνο με ντρέσινγκ αυγού-μαγιονέζας και σκόρδο; Πιστεύω πως όχι. Και αυτό δεν είναι παράξενο, γιατί ο φίλος μου μου συνέστησε αυτό το πιάτο. Δεν ήξερα καν ότι όταν συνδυάζεται με σκόρδο, ένα τέτοιο ψάρι δίνει μια τόσο αξέχαστη γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πικάντικο σκουμπρί αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, με μαλακό κρέας που λιώνει στο στόμα και ένα μοναδικό, ασυνήθιστο, ευχάριστο άρωμα.

Σκουμπρί σε ντομάτα

Αν έχετε βαρεθεί το καπνιστό, το τουρσί ή το παστό σκουμπρί, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε ένα αρκετά εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτομε διακριτικό όνομα - Σκουμπρί σε ντομάτα! Αυτό το πολυτελές πιάτο δεν είναι μόνο πολύ εύκολο στην παρασκευή του, έχει απίστευτα ευχάριστη γεύση και εκπληκτικά πλούσιο γλυκό άρωμα!

Σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα από τα τους καλύτερους τρόπουςμαγειρική, στην οποία τα προϊόντα έχουν την πιο φυσική γεύση και διατηρούνται όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Ένα από τα πιο εύκολα φαγητά στο ψήσιμο είναι το σκουμπρί. Για να ετοιμάσετε σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο θα χρειαστείτε πολύ λίγο χρόνο. Ταυτόχρονα, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσετε το πιάτο, οπότε ακόμα κι αν δεν έχετε εμπειρία στο μαγείρεμα, μπορείτε να ασχοληθείτε με ασφάλεια.

Σκουμπρί στο φούρνο στο μανίκι

Το ψημένο σκουμπρί στο μανίκι είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία· ακόμη και ένας εντελώς άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία και τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν απλά νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να ακολουθήσετε το σχέδιο, ακολουθώντας το προσεκτικά βήμα προς βήμα.

Ψημένο σκουμπρί σε αργή κουζίνα

Το ψημένο σκουμπρί σε αργή κουζίνα θα σας φέρει πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό. Αλλά πάνω απ 'όλα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις αυτού του ψαριού, επειδή χάρη σε αυτό το τελικό σκουμπρί αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και πολύ αρωματικό. Επιπλέον, καλύπτεται με μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα, η οποία δίνει στο έτοιμο πιάτο όχι μόνο γεύση, αλλά και μια ευχάριστη εμφάνιση.

Σκουμπρί βρασμένο

Το σκουμπρί, όπως όλα τα ψάρια, είναι απίστευτα υγιεινό και περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να το τρώμε τακτικά. Σε αυτό το άρθρο δεν θα μιλήσω μόνο για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι γευστικά, αλλά και πώς να διατηρήσετε τα οφέλη του στο μέγιστο. Έτσι, η σημερινή συνταγή είναι βραστό σκουμπρί, νόστιμο και υγιεινό, και επίσης παρασκευάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Σκουμπρί στο φούρνο με λαχανικά

Το ψητό σκουμπρί με λαχανικά είναι ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Χάρη στη μαρινάδα, το ψάρι γίνεται πικάντικο, αρωματικό και πολύ νόστιμο, και χάρη στα λαχανικά και τη μέθοδο ψησίματος είναι επίσης ζουμερό. Έτσι, όλοι οι λάτρεις του σκουμπριού και των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό θα είναι ευχαριστημένοι, αλλά και άλλοι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στον πειρασμό να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι και στη συνέχεια να φάνε μια ολόκληρη μερίδα.

Τηγανητό σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών όπως λίπη, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Βασικά, αυτή η βασίλισσα των θαλασσών είναι αλατισμένη, ψημένη, τουρσί ή καπνιστή, αλλά σας προσφέρουμε μια εναλλακτική σε όλες αυτές τις αρκετά νόστιμες, αλλά ήδη βαρετές επιλογές και αυτό τηγανητό σκουμπρί. Τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο ψάρι θα κερδίσει την καρδιά σας από την πρώτη μπουκιά!

Σκουμπρί στο φούρνο σάλτσα μουστάρδας

Σκουμπρί στο φούρνο σε σάλτσα μουστάρδας - συνταγή νόστιμο ψάρι. Το σκουμπρί σε σάλτσα μουστάρδας είναι ιδιαίτερα ορεκτικό. Μπορείτε να το σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο, θα είναι καλό είτε έτσι είτε αλλιώς.

Σκουμπρί σε λευκό κρασί

Το σκουμπρί σε λευκό κρασί είναι απλά νόστιμο. Το ίδιο το σκουμπρί είναι ένα ανεπιτήδευτο ψάρι στην παρασκευή του, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και νόστιμο, και όλα αυτά χάρη στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε υγιή λίπη. Σε αυτή τη συνταγή, θα καρυκεύσουμε το ήδη νόστιμο ψάρι με μυρωδικά και λευκό ξηρό κρασί, που θα προσθέσει το δικό του ξύσμα στο πιάτο.

Ψάρι στον ατμό

Τι πιο υγιεινό από ψάρι στον ατμό; Φυσικά μόνο ψάρια. Μια αναντικατάστατη πηγή διατροφής και θρεπτικών συστατικών. Εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, βιταμίνες A, D, Eαπλά το μετατρέπουν σε ένα μοναδικό προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ανά πάσα στιγμή, πίστευαν ότι ήταν ψάρια που είχαν αναζωογονητικές ικανότητες. Στα ψάρια που παρασκευάζονται με τεχνολογία ατμού, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Έτσι, αν θέλετε να πάρετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό πιάτο, τότε προσφέρουμε μια συνταγή ψαριού στον ατμό μόνο για εσάς.

Σκουμπρί με τυρί

Αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα πιάτα και θέλετε να απολαύσετε νόστιμα, εύκολα στην προετοιμασία και ταυτόχρονα φθηνό πιάτο, τότε η ιδανική επιλογή είναι το σκουμπρί με τυρί! Το τρυφερό κρέας ψαριού, καρυκευμένο με λεμόνι και ψημένο κάτω από ένα αρωματικό μαξιλάρι, μπορεί να είναι ένα υπέροχο δείπνο, πρωινό ή μια εξαιρετική προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα!

Σκουμπρί μέσα σάλτσα ντομάτας

Σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας - νόστιμο και απλό! Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ζεστά αμέσως ή μπορούν κρύο σνακστο γιορτινό τραπέζι. Αποδεικνύεται τηγανητό σκουμπρί μαριναρισμένο σε σάλτσα ντομάτας. Νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή!

Σκουμπρί με πατάτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το σκουμπρί με πατάτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο προετοιμάζεται πολύ εύκολα και είναι απολύτως αδύνατο να το ψήσετε λάθος. Ένα ψάρι - μια πλήρης μερίδα με ένα συνοδευτικό από πατάτες φούρνου. Το ψημένο σκουμπρί είναι τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Ακόμα και τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση.

Σκουμπρί στο φούρνο

Σκουμπρί στο φούρνο - κατάλληλο πιάτογια ένα οικογενειακό δείπνο. Το νόστιμο, τραγανό ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απλά λιώνει στο στόμα σας. Κατά κανόνα, δεν καθυστερεί και τρώγεται την ίδια μέρα. Δοκιμάστε να ψήσετε σκουμπρί στο φούρνο και παρακαλέστε τους αγαπημένους σας με ένα εξαιρετικό δείπνο.

Σκουμπρί με μήλα

Το σκουμπρί με μήλα είναι ένα νόστιμο και προσιτό πιάτο. Το σκουμπρί είναι ένα φθηνό ψάρι και το βρίσκουμε εύκολα σε κάθε κατάστημα, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία χρειάζεται ο οργανισμός μας για να λειτουργεί σωστά. Και είναι εύκολο να το ετοιμάσετε, και αν προσθέσετε ξινόμηλα και λίγο λευκό κρασί, θα έχετε ένα νόστιμο γεύμα.

Σκουμπρί στη σχάρα

Το σκουμπρί είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Ως εκ τούτου, συχνά καπνίζεται, αλατίζεται, αλλά και ψήνεται, βράζεται και τηγανίζεται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τηγανίζετε όχι μόνο σε ένα κανονικό τηγάνι, αλλά και στη σχάρα. Γίνεται πολύ νόστιμο και αν το μαρινάρετε σε μπαχαρικά εκ των προτέρων, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ψάρι έχει μόνο μεγάλα κόκαλα που αφαιρούνται εύκολα, είναι ευχάριστο να τρώμε. Λοιπόν, η συνταγή για ψητό σκουμπρί.

Σκουμπρί με λεμόνι

Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο εύκολα ψάρια στο μαγείρεμα. Είναι αρκετά λιπαρό, οπότε είναι δύσκολο να στεγνώσει και δεν έχει πολλά κόκαλα. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα το τηγανητό σκουμπρί με λεμόνι. Μια απλή συνταγή για κάθε μέρα.

Σκουμπρί μαριναρισμένο με κρεμμύδια

Σε ποιον δεν αρέσει να περιποιείται τον εαυτό του με κάποιο νόστιμο ψάρι μερικές φορές, ειδικά αν είναι αλμυρό; Επομένως, ειδικά για τέτοια περίπτωση, έχω ένα σε απόθεμα απλή συνταγή. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με αυτό, μαριναρισμένο με κρεμμύδια, δεν είναι μόνο τρυφερό, αλλά και μέτρια πικάντικο και επομένως πολύ νόστιμο. Τέτοια ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια όχι μόνο σε ένα συνηθισμένο τραπέζι, αλλά και σε ένα εορταστικό.

Σκουμπρί μαριναρισμένο στο σπίτι

Το σκουμπρί μαριναρισμένο στο σπίτι φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι! Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, ειδικά αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως ότι δεν πρέπει να φοβάστε αυτήν την ποσότητα ξιδιού· για το λιπαρό σκουμπρί, αυτό είναι σωστό. Και χάρη στη μαρινάδα, το ψάρι θα γίνει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, που θα κάνει την εμφάνισή του ορεκτική.

Το σκουμπρί ψημένο με τυρί και ξηρούς καρπούς είναι ένα πραγματικό πιάτο υψηλής κουζίνας που παρασκευάζεται στο σπίτι. Σκέφτομαι πώς να περιγράψω τη γεύση και δεν βρίσκω τις λέξεις. Κάτι εξαιρετικά πρωτότυπο, και ταυτόχρονα τόσο νόστιμο. Το σκουμπρί μεταμορφώνεται σε πραγματικό γκουρμέ ψάρι!

Προϊόντα:

1.Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο

2. Φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού

3. Τριμμένο καρύδια- 2 κουταλάκια του γλυκού

5. Σκληρό τυρί - 60 γρ

6. Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

7. Φυτικό λάδι- 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να ψήσετε σκουμπρί με τυρί:

Ξεπαγώστε το ψάρι και καθαρίστε το, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του. Καθαρίστε τα εντόσθια.

Φιλετάρουμε το ψάρι, αφαιρώντας τα κόκαλα. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.

Λιπάνετε το φιλέτο με μουστάρδα και μαγιονέζα, από πάνω τοποθετείτε ξηρούς καρπούς και τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε από πάνω τα άλλα μισά από το φιλέτο και τα δένουμε με κορδόνι κουζίνας.

Τυλίξτε το έτοιμο σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190°C για 25 λεπτά.

Στη συνέχεια ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το σκουμπρί χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 10 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το σκουμπρί είναι έτοιμο!

2. Αυτό το σκουμπρί ψημένο σε σάλτσα μουστάρδας λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα!

Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το σκουμπρί υπάρχει συνήθως σε κονσέρβα· αυτό ήταν το έθιμο από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Ωστόσο, όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε αυτό το ψάρι κατεψυγμένο στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Και κρύο καπνιστό σκουμπρί σερβίρεται ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι. Πολύ νόστιμο, δεν μπορώ να το αφαιρέσω!

Ας επιστρέψουμε όμως στα ψυγεία στο μπακάλικο. Σε αυτά, το περίεργο βλέμμα σας έχει ήδη ανακαλύψει μερικά χαριτωμένα σφάγια ψαριών. Και αν ξαφνικά για κάποιο λόγο αμφιβάλλετε αν θα το πάρετε ή όχι, σας λέμε κατηγορηματικά - φροντίστε να το πάρετε! Γιατί έχουμε μια αξεπέραστη συνταγή για ψητό σκουμπρί σε σάλτσα μουστάρδας. Ας το μαγειρέψουμε μαζί.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε σάλτσα μουστάρδας:

Καθαρίζουμε το σκουμπρί από το εσωτερικό, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μερίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μουστάρδα, μαγιονέζα και σάλτσα σόγιαςμέχρι να είναι λείο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.

Προσθέστε το κρεμμύδι στη σάλτσα και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριού. Το σκουμπρί θα χρειαστεί να σταθεί για περίπου 30 λεπτά για να μαριναριστεί σωστά.

Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ταψί και το βάζετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Περιμένετε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το σκουμπρί. Ετοιμος! Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε χόρτα.

Αυτό το τρυφερό και ζουμερό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό - όλη η οικογένεια θα το εκτιμήσει! Επιπλέον, η συνταγή είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Το πιο σημαντικό είναι να κάνετε λίγη υπομονή και να μην επιτεθείτε στο σκουμπρί με σάλτσα μουστάρδας πριν είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

3. Ψημένο πικάντικο σκουμπρί με λαχανικά

Το ψημένο πικάντικο σκουμπρί, όπως και το κοτόπουλο, είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια τόσο σε μεσημεριανό όσο και σε γιορτινό τραπέζι. Οι λάτρεις των ψαριών θα εκτιμήσουν αυτό το ενδιαφέρον και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο.

Προϊόντα:

1. Σκουμπρί - 5 μέτρια σφάγια (περίπου 300 g το καθένα)

2. Πατάτες - 1,2 κιλά

3. Lime - 2 τμχ (έχω 1 μεγάλο λεμόνι)

4. Καυτερή πιπεριά -2 τεμ. μικρό

5. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

6. Αλεσμένο κύμινο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

7. Αλεσμένος κόλιανδρος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

8. Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 4 κ.σ. κουτάλια

9. Αλάτι - για γεύση

Πώς να ψήσετε υπέροχα σκουμπρί με λαχανικά:

Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα (αν χρησιμοποιήσετε μικρές, μπορείτε να τις αφήσετε ως έχουν). Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα μπολ του μπλέντερ με το σκόρδο, τα μπαχαρικά και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλέστε σε πουρέ.

Αλατίζουμε το ψάρι και το αλείφουμε με το πικάντικο μείγμα μέσα και έξω. Τοποθετούμε σε ταψί.

Τοποθετήστε πατάτες και λάιμ τριμμένο γύρω από το ψάρι και αλείψτε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. ελαιογραφίες

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Όταν σερβίρετε, στύβετε το χυμό λάιμ πάνω από το ψάρι.

Καλή όρεξη!

4. Νόστιμο σκουμπρί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του σκουμπριού, σήμερα σας παρουσιάζω μία από αυτές. Το σκουμπρί είναι φθηνό και υγιή ψάριακαι απλά τη λατρεύω. Ετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου σεφ, Gordon Ramsay, και θα το ερωτευτείτε όσο κι εγώ.

Προϊόντα:

1. Σκουμπρί - 2 τεμ.

2. Σκόρδο - 3 σκελίδες

4. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

5. Μπορείτε να προσθέσετε βότανο ρίγανης (προαιρετικά)

6. Το Ramsay έχει θαλασσινό αλάτι, αλλά αν δεν έχετε θαλασσινό αλάτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με απλή σόγια.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί:

Φιλετάρουμε το ψάρι και αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το μείγμα για τα ψάρια: Για να το κάνετε αυτό, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε πάπρικα, ρίγανη, ελαιόλαδο, άλας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Περιχύνετε με αυτό το μείγμα το φιλέτο σκουμπριού και αφήνετε να μαριναριστεί για 30 - 40 λεπτά, αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε περισσότερο, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Βγάζουμε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω του αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε προσεκτικά το φιλέτο σκουμπριού, με την πέτσα προς τα πάνω και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Έτσι ψήσαμε το σκουμπρί στο φούρνο γρήγορα και νόστιμα. Και το πιο πολύ το καλύτερο συνοδευτικόγια ένα τέτοιο ψάρι - βραστές πατάτες. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

5. Σκουμπρί sugudai. Πραγματική μαρμελάδα!

Προϊόντα:

1.Σκουμπρί - 3 τεμάχια

2. Κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια

3. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια

4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

5. Φυτικό λάδι - 1/2 φλ

6. Ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι (λίγο λιγότερο είναι δυνατό)

7. Νερό - 1 ποτήρι

8. Άνηθος

9. Μαύρο πιπέρι τριμμένο, φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε το σκουμπρί sugudai:

Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένο σκουμπρί, αλλά στη συνέχεια μην το ξεπαγώσετε εντελώς, αυτό κάνει το κόψιμο πιο εύκολο και ομαλό. Κόψτε το ψάρι, αφαιρέστε το κεφάλι, τα εντόσθια και μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά. Φέτα.


Τοποθετούμε σε ένα δοχείο (βάζο, δοχείο, όποιο είναι πιο βολικό) σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε μια στρώση ψαριού με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι. Στρώνουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε με άνηθο. Ακολουθεί ένα στρώμα ψαριού. Μερικές φορές προσθέτουμε φύλλο δάφνης.


Ανακατεύουμε ξύδι, λάδι, νερό (βρασμένο, κρύο). Περιχύνετε με αυτό το μείγμα το ψάρι, το βάζετε στο ψυγείο και μετά από 4 ώρες μπορείτε να το φάτε.


Το αλάτισμα αποδεικνύεται λίγο πικάντικο, το ψάρι με το άρωμα του άνηθου λιώνει στο στόμα, με λίγα λόγια είναι δύσκολο, σχεδόν αδύνατο, να σκιστείς.

Καλή όρεξη!

Προσιτό σκουμπρί μετά σπιτικό τουρσίμετατρέπεται σε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Οποιαδήποτε νοικοκυρά ή οικοδεσπότης μπορεί να το ετοιμάσει γρήγορα. Μια ποικιλία συνταγών θα σας βοηθήσει να σερβίρετε ένα εντελώς νέο προϊόν κάθε φορά.

Το έτοιμο παστό σκουμπρί είναι υπέροχο σνακ. Καλός αλατισμένο ψάρικαι σε σαλάτα. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι η ευκολία παρασκευής του και το ελκυστικό κόστος του τελικού προϊόντος.

Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Για ένα οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο παστό σκουμπρί. Αυτό το ψάρι θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με την υπέροχη γεύση του. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι το αλάτισμα των ψαριών με τα χέρια τους δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει τους μάγειρες να εκτιμήσουν τις εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες αλάτισμα στο σπίτιψάρια και την απλότητα της διαδικασίας παρασκευής σνακ.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 25 λεπτά


Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

  • Φρέσκο ​​σκουμπρί: 2 τεμ.
  • Δάφνη: 4-5 τεμ.
  • Γαρύφαλλο: 5-8 μπουμπούκια
  • Μπαχάρι: 16-20 βουνά.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο: 3 γρ
  • Ξίδι 9%: 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Φυτικό λάδι: 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Νερό: 300 γρ
  • Τόξο: 2 γκολ.
  • Ζάχαρη: 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Αλάτι: 2-3 κ.σ. μεγάλο.

Οδηγίες μαγειρέματος

    Το σκουμπρί πρέπει να πλυθεί κρύο νερό. Καθαρίστε πολύ καλά το εσωτερικό του ψαριού, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τους μεγάλους πλωτήρες.

    Κόβουμε το σκουμπρί σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι μη οξειδωτικά.

    Ρίξτε νερό σε μια βολική κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Προσθέστε αμέσως λευκή ζάχαρηκαι επιτραπέζιο αλάτι (2 κουταλιές της σούπας). Αν σας αρέσει το ψάρι σας πιο αλμυρό, τότε προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

    Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι σε ήδη βραστό νερό.

    Προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι. Βράζουμε για ένα λεπτό.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε γαρίφαλο. Βράζουμε την άλμη για άλλο ένα λεπτό. Μετά από αυτό, κρυώστε τη μαρινάδα.

    Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατέψτε κομμάτια σκουμπριού με ροδέλες κρεμμυδιού.

    Ρίχνουμε την κρύα μαρινάδα στο μπολ με το ψάρι.

    Κλείστε το καπάκι με όλο το περιεχόμενο. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για έξι ώρες.

    Αλατισμένο τρυφερό σκουμπρί μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα το σκουμπρί στο σπίτι

Μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα το σκουμπρί στο σπίτι σε λίγες μόνο ώρες. Αυτό είναι ένα ιδανικό «επείγον» σνακ όταν λαμβάνετε νέα για την επικείμενη άφιξη των επισκεπτών. Για να πάρετε νόστιμα σπιτικά ψάρια, θα χρειαστείτε:

  • 2 σφάγια σκουμπριού μεσαίου μεγέθους.
  • 3 κουταλιές της σούπας σκόρος?
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή:

  1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεσπάσετε και να καθαρίσετε τα ψάρια. Η κοιλιά του σκουμπριού ανοίγεται, αφαιρούνται τα εντόσθια και αφαιρείται η μεμβράνη. Τα κεφάλια των ψαριών πρέπει να κοπούν. Το καθαρισμένο σφάγιο πλένεται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
  2. Για το τουρσί χρησιμοποιείται μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε μια στρώση αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), μισό ματσάκι άνηθο και ένα μπιζέλι μπαχάρι στον πάτο του δοχείου.
  3. Το υπόλοιπο αλάτι ανακατεύεται με τη ζάχαρη. Το ψάρι τρίβεται καλά με το μείγμα μέσα και έξω και τοποθετείται στον πάτο του δοχείου. Από πάνω πασπαλίζουμε με κλωναράκια άνηθου και το υπόλοιπο πιπέρι. Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται πάνω στο ψάρι.
  4. Το ψάρι θα αλατιστεί σε καλά κλεισμένο δοχείο για 2-3 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να σκουπιστεί καλά από το υπερβολικό αλάτι και τα μπαχαρικά που έχουν απομείνει στην επιφάνεια του σφάγιου και να κοπεί σε λεπτά κομμάτια.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα το σκουμπρί σε άλμη

Ένας ακόμη τρόπος είναι αρκετός στιγμιαίο μαγείρεμαΟ καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αλατισμένο σκουμπρί είναι να χρησιμοποιήσετε άλμη. Η παρακάτω συνταγή σας βοηθά να φτιάξετε το δικό σας αγαπημένο γιορτινό σνακ. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

  • 2 μεσαίου μεγέθους σκουμπρί?
  • 700 ml καθαρού πόσιμου νερού.
  • 4 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι κουζίνας?
  • 1,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

  1. Για να ετοιμάσετε νόστιμο ψάρι σε άλμη, θα χρειαστεί να καθαρίσετε προσεκτικά και προσεκτικά τα ψάρια, να αφαιρέσετε όλα τα εντόσθια, να αφαιρέσετε το φιλμ και να κόψετε το κεφάλι. Τα πτερύγια και η ουρά αφαιρούνται με ψαλίδι κουζίνας.
  2. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η άλμη. Το νερό τίθεται στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους μουστάρδας. Το μείγμα ξαναβάζεται στη φωτιά.
  3. Η άλμη θα βράσει για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε το σφάγιο του σκουμπριού ή τα κομμάτια του σε ένα καθαρό δοχείο. Το ψάρι χύνεται με άλμη έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα σφάγια.
  5. Στη συνέχεια, το ορεκτικό εγχύεται για 10-12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για αλάτισμα ολόκληρου σκουμπριού

Το ολόκληρο παστό σκουμπρί φαίνεται όμορφο και γιορτινό στο τραπέζι. Η πιο πολυάσχολη ή η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτό το πιάτο. Για να προετοιμάσετε ολόκληρο αλατισμένο σκουμπρί, πρέπει να πάρετε:

  • 2 μεσαίου μεγέθους ψάρια?
  • 1 λίτρο καθαρού πόσιμου νερού.
  • 4 κόκκοι μαύρου πιπεριού?
  • 4 κόκκοι μπαχάρι?
  • 1,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι κουζίνας.

Παρασκευή:

  1. Πριν από το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά. Τα πτερύγια και η ουρά αφαιρούνται με ψαλίδι κουζίνας. Η κοιλιά κάθε ψαριού ανοίγει. Τα εντόσθια αφαιρούνται προσεκτικά μαζί με το φιλμ που βρίσκεται μέσα. Κόβεται και το κεφάλι.
  2. Τα ψάρια που προετοιμάζονται για αλάτισμα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο.
  3. Κατά την προετοιμασία της άλμης, το νερό τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τη δάφνη. Το μείγμα αφήνεται να βράσει για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη άλμη από τη φωτιά και κρυώστε.
  4. Μόλις φτάσει η άλμη θερμοκρασία δωματίου, χύνεται στο δοχείο στο οποίο είχε τοποθετηθεί προηγουμένως το ψάρι. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως ολόκληρη την επιφάνεια του σκουμπριού.
  5. Το δοχείο με τα ψάρια τοποθετείται σε κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο, για περίπου 30 ώρες.

Σκουμπρί αλάτι σε κομμάτια - νόστιμη συνταγή με βίντεο

Το πιο απλό και γρήγορη επιλογήπροετοιμασία αλατισμένου σκουμπριού - αλάτισμα σε κομμάτια. Για να πάρεις νόστιμη απόλαυσηπρέπει να πάρω:

  • 1 κιλό σκουμπρί?
  • 700 ml καθαρού πόσιμου νερού.
  • 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
  • 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 2 μπιζέλια μπαχάρι?
  • μια πρέζα σπόρους μουστάρδας.

Παρασκευή:

  1. Για να ετοιμάσετε αλατισμένο σκουμπρί σε κομμάτια, χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο ψάρι ή ένα έτοιμο καθαρισμένο σφάγιο. Για τα μη αποφλοιωμένα ψάρια, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια και την ουρά με το ψαλίδι κουζίνας, να αφαιρέσετε το κεφάλι, να ξεφλουδίσετε το εσωτερικό και να αφαιρέσετε τη μεμβράνη. Ένα σφάγιο που έχει καθαριστεί εκ των προτέρων μπορεί απλά να ξεπλυθεί καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.
  2. Αργότερα, το προετοιμασμένο σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια ίσου μεγέθους και να τοποθετηθεί στον πυθμένα ενός βαθύ δοχείου με σφιχτό καπάκι.
  3. Το νερό πρέπει να βάλει φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 4-5 λεπτά.
  4. Ψύξτε την έτοιμη άλμη και περιχύστε με τα έτοιμα κομμάτια του ψιλοκομμένου σκουμπριού. Μπορείτε επιπλέον να βάλετε κλαράκια άνηθου στο σκουμπρί.
  5. Το αλατισμένο σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί μετά από μόλις 10-12 ώρες, τις οποίες θα περάσει στο ψυγείο.

Πώς να αλατίσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί

Το φρέσκο ​​ψάρι δεν είναι ο πιο συχνός καλεσμένος στο τραπέζι μας. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε καλά κατεψυγμένα ψάρια και να προετοιμάσετε αλατισμένο σκουμπρί χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό κατεψυγμένο σκουμπρί?
  • 700 ml καθαρού πόσιμου νερού.
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι κουζίνας.
  • 1,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 3 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
  • 1 ματσάκι άνηθο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στην άλμη. Για παράδειγμα, σπόροι μουστάρδας.

Παρασκευή:

  1. Για την παρασκευή αλατισμένου σκουμπριού, τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν προσεκτικά διατηρώντας την ακεραιότητά του. Είναι καλύτερο να κάνετε απόψυξη τοποθετώντας το σφάγιο στο επάνω ράφι του ψυγείου για 10-12 ώρες.
  2. Το αποψυγμένο και καλά καθαρισμένο σκουμπρί από μέσα τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως χόρτα.
  3. Το νερό βράζει. Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου και οποιαδήποτε άλλα συστατικά προστίθενται σε βραστό νερό. κατάλληλα μπαχαρικά. Η άλμη πρέπει να βράσει για περίπου 4 λεπτά.
  4. Ρίξτε άλμη πάνω από το έτοιμο ψάρι αφού κρυώσει εντελώς.
  5. Το δοχείο με τα ψάρια κλείνεται καλά και το βάζετε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα σε 10 ώρες.

  1. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε αλατισμένο σκουμπρί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ρίξετε τα κομμένα κομμάτια με ένα ζεστό διάλυμα και να τα αφήσετε για μερικές ώρες μόνο στο τραπέζι χωρίς να τα βάλετε στο ψυγείο. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, η διαδικασία αλατίσματος θα πάει πιο γρήγορα.
  2. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστό διάλυμα για έκχυση. Εάν η θερμοκρασία του είναι πάνω από 40 βαθμούς, το αλάτισμα θα μετατραπεί σε θερμική επεξεργασία.
  3. Η αρχική γεύση θα προέλθει από το σκουμπρί, κομμένο σε κομμάτια και γεμισμένο με άλμη από σπιτικά τουρσιά.
  4. Η γεύση του αλατισμένου σκουμπριού θα διατηρηθεί αν το ξεφλουδίσετε και το βάλετε στην κατάψυξη.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: