Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με μανιτάρια. Νηστίσιμο πατάτα zrazy με μανιτάρια Προετοιμασία ζύμης πατάτας για νηστίσιμο zrazy

Για να προετοιμάσετε άπαχα zrazas με γέμιση μανιταριών, συνιστάται να παίρνετε κίτρινες πατάτες, επειδή η περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτές είναι υψηλότερη από ό, τι σε ροζ. Κατά συνέπεια, η ζύμη θα είναι πιο παχύρρευστη. Τα μανιτάρια για τη γέμιση μπορούν να είναι απολύτως οτιδήποτε - τουρσί, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές συνταγές με φωτογραφίες από νηστίσιμα γεύματα με μανιτάρια.

Το νηστίσιμο zrazy με μανιτάρια πρέπει να τυλιχτεί σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι πριν το τηγάνισμα.

Συστατικά

Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 πρέζα Ζάχαρη 0 κουτ Αλας 1 κουτ Φρέσκα μανιτάρια 0 κιλά Βολβό κρεμμύδι 1 κομμάτι(α) Φυτικό λάδι 100 γραμμάρια Αλεύρι σίτου 1 στοίβα Πατάτα 1 κιλό

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μια απλή συνταγή για ζράζα πατάτας με μανιτάρια

Η νηστεία αναγκάζει τις νοικοκυρές να δείξουν τις γαστρονομικές τους ικανότητες και να μάθουν πώς να ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα από συνηθισμένα προϊόντα. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το zrazy πατάτας με μανιτάρια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό, πασπαλίζουμε με 0,5 κουτ. αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά κρυώνουν.
3. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και αφού στραγγίξουμε το νερό τις πολτοποιούμε καλά.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι και 4 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ελαστική.
5. Βρέξτε τα χέρια σας, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (περίπου 3 cm σε διάμετρο) και σχηματίστε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm.
6. Τοποθετήστε 1,5 κουτ. γέμιση μανιταριών.
7. Φτιάχνουμε μια πίτα και αλευρώνουμε.
8. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τοποθετήστε το έτοιμο zrazy.
9. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Και στις δύο περιπτώσεις θα είναι νόστιμο.

Συνταγή για νηστίσιμα ζράζα με μανιτάρια στο φούρνο

Η προετοιμασία αυτών των πιάτων απαιτεί λιγότερη προσπάθεια, αν και περισσότερος χρόνος αφιερώνεται σε αυτά.

Συστατικά:

• 750 g πατάτες;
• 370 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Από βρασμένο πουρέ πατάτας, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι πρέπει να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τελείως τα μανιτάρια.
4. Φτιάχνουμε μια τηγανίτα από ένα μικρό κομμάτι ζύμης, βάζουμε στο κέντρο της 1,5 κουτ. κρυωμένη γέμιση, σχηματίζουμε μια κυλινδρική πίτα και την τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Τοποθετούμε το zrazy σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 30 λεπτά.

Αυτά τα νηστίσιμα zrazy με μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Οι παρουσιαζόμενες συνταγές θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση τόσο των καθημερινών όσο και των εορταστικών μενού. Εκτός Σαρακοστής, το zrazy πατάτας σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα.

Εάν έχετε ήδη κουραστεί από συνηθισμένες λιχουδιές, για παράδειγμα, βραστές πατάτες ή πουρέ, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Μετά από όλα, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά εξαιρετικά και νόστιμα πιάτα από πατάτες.

Το zrazy μόνο αξίζει τον κόπο και είναι απλά νόστιμο! Ειδικά όταν έχουν γέμιση. Σήμερα προτείνουμε να ετοιμάσετε zrazy πατάτας με μανιτάρια. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους.

Zrazy πατάτας με μανιτάρια: κλασική συνταγή

Θα χρειαστούμε τα εξής:

• Ένα κιλό πατάτες?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• Αλεύρι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Τριμμένη φρυγανιά;
• Λίγο καρύκευμα και μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ηλιέλαιο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Επίπεδο θερμίδων - 95.

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τους κόνδυλους της πατάτας και πλύνετε τους. Εάν οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι, τότε πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα και ζεστάνετε το να βράσει.
3. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό και αλατίζουμε. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίχνουμε νερό από τις έτοιμες πατάτες και πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές. Πρέπει να ζυμώσετε με έναν πουρέ πατάτας ή πουρέ πατάτας.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μανιτάρι· τα μανιτάρια μελιού ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες. Πρώτα πρέπει να βράσουν.

Κόψτε τα βρασμένα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια.

Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι, θερμαίνετε σε βρασμό.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κομμάτια κρεμμυδιού στο βραστό λάδι. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα πάντα για 10-15 λεπτά.

Ρίξτε την τελική γέμιση σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε αλεύρι, αυγό κοτόπουλου στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε τα πάντα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και να καρυκεύσετε με μπαχαρικά.

Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε εικόνες. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα πουρέ, φτιάχνουμε ένα μικρό κέικ.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κέικ πατάτας εκεί και βάλτε τη γέμιση μανιταριών, περίπου τα ¾ ενός μεγάλου κουταλιού.

Διπλώστε στις άκρες και σχηματίστε ένα οβάλ μπιφτέκι. Φτιάχνουμε το υπόλοιπο zrazy με τον ίδιο τρόπο?

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε ηλιέλαιο, ζεστάνετε το.

Τυλίξτε το καθένα αμέσως στο πανάρισμα και βάλτε το σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.

Το έτοιμο zrazy μπορεί να επιδοθεί με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα.

Νηστίσιμο πατάτα zrazy με μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• Ενάμισι κιλό πατάτες.
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 70 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι?
• Φυτικό λάδι.

Πόσος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία - 1 ώρα.

Οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο, να γεμίζονται με κρύο νερό, να αλατίζονται και να τοποθετούνται στη σόμπα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμοι οι κόνδυλοι, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από το τηγάνι. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Είναι καλύτερο να ζυμώνετε με έναν πουρέ.

Τα φρέσκα μανιτάρια (οποιουδήποτε είδους - μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού) πρέπει να ξεπλυθούν και να κοπούν σε μικρές φέτες.

Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια σε καυτό λάδι. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15-20 λεπτά.

Τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε zrazy. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και χωρίζουμε τον πουρέ σε 7-8 μέρη. Φτιάχνουμε ένα πλακέ κέικ από κάθε μέρος. Τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα γέμισης μανιταριών στο κέντρο και σφραγίζουμε όλες τις άκρες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια οβάλ κοτολέτα.

Μπορούν να τηγανιστούν, αλλά είναι καλύτερο να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, επικαλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι ή καλύψτε το με λαδωμένη περγαμηνή και απλώστε το zrazy.

Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 115-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Αφαιρούμε τα φλούδια από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Περιχύνουμε το έτοιμο zrazy με τσιγάρισμα κρεμμυδιού.

Η άπαχη ζύμη για πίτες προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Η βάση μπορεί να είναι είτε μαγιά είτε χωρίς μαγιά. Και τα γεμίσματα είναι της φαντασίας σας.

Σημειώστε αυτή την υπέροχη συνταγή για κατσαρόλα cottage cheese με σιμιγδάλι. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα κεράσια, μούρα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και άλλα πρόσθετα που θα κάνουν την κατσαρόλα ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα από γάλα και αυγά σε μια αργή κουζίνα; Η συνταγή μας με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με μανιτάρια στο φούρνο

Εξαρτήματα που θα χρειαστείτε:

• 7 μέτριες πατάτες?
• 170 γραμμάρια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων μανιταριών.
• Δύο μικρά κρεμμύδια?
• Ένα καρότο?
• Πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός - 5-6 κοτσάνια.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Καρυκεύματα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πόσο καιρό μαγειρέματος - 1 ώρα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Αρχικά, φτιάχνουμε τη γέμιση. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Εάν είναι σε κονσέρβα, τότε αρκεί να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα σε μεγάλα ροκανίδια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό φυτικό λάδι και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια των μανιταριών, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε την τελική γέμιση και αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μέτριες φέτες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες και πολτοποιήστε τις με έναν πουρέ πατάτας.

Πλένουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού και του μαϊντανού και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε.

Βρέχουμε τα χέρια μας και φτιάχνουμε κέικ από πουρέ πατάτας.

Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στο κεντρικό μέρος, παίρνουμε άλλη μια βάση πατάτας και την βάζουμε πάνω από τη γέμιση. Φτιάχνουμε αμέσως ένα οβάλ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 4 zrazy?

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε το zrazy εκεί, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το έτοιμο zrazy μπορεί να γεμισθεί με κρέμα γάλακτος.

• Οι πατάτες πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Οι κακομαγειρεμένες πατάτες δεν θα μαλακώσουν εντελώς και η βάση θα καταλήξει με κόκκους και κομμάτια.
• Το Zrazy μπορεί να τυλιχτεί σε τριμμένη φρυγανιά, σιμιγδάλι ή αλεύρι.
• Το έτοιμο πιάτο μπορεί να γεμίσει με κρέμα, ντομάτα ή σάλτσα σόγιας.
• Η γέμιση μανιταριών μπορεί να συμπληρωθεί με κιμά, λάχανο ή καρότα.

Το zrazy πατάτας με μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για μεσημεριανό γεύμα, θα συμπληρώσει επαρκώς κάθε σούπες, χυλούς και άλλα πιάτα λαχανικών. Επιπλέον, μπορούν να προετοιμαστούν για διακοπές και να κεραστούν οι επισκέπτες. Να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα τους εκτιμήσουν!

Το Zrazy με μανιτάρια είναι πάντα πολύ νόστιμο και πρακτικό· τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τα τρώνε με ευχαρίστηση. Επιπλέον, αυτό είναι απλά ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καθώς δεν περιέχει κρέας, ούτε γάλα, ούτε αυγά. Επίσης, το zrazy πατάτας με γέμιση μανιταριών είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και απλά οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

(4 μερίδες)

• 1 κιλό. πατάτες
• 200-250 γρ. μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2-3 κ.σ. αλεύρι για το πανάρισμα
• φυτικό λάδι
• κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα (προαιρετικά)

• Για να ετοιμάσουμε το zrazy πατάτας με μανιτάρια, χρειαζόμαστε πρώτα χοντρό πουρέ πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε τις πατάτες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

• Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες με γουδί ή πουρέ. Δεν προσθέτουμε γάλα, αν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες.

• Δοκιμάζουμε τον πουρέ πατάτας για αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει.
• Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια για πατάτα zrazy: με μανιτάρια πορτσίνι έχετε νόστιμο zrazy, τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια πάνε πολύ καλά.

• Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο και μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.

• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε τη γέμιση. Για να γίνει νόστιμο το zrazy με μανιτάρια, η γέμιση μανιταριών πρέπει να έχει έντονη γεύση, οπότε δοκιμάστε το, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

• Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Παρεμπιπτόντως, τόσο ο πουρές πατάτας όσο και η γέμιση zraz μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, και τα δύο αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο εύκολο να φτιάξετε zrazy με φρεσκοπαρασκευασμένο πουρέ πατάτας.
• Βάλτε, λοιπόν, στο χέρι σας μια κουταλιά πουρέ και σχηματίστε ένα κέικ πατάτας. Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο του ψωμιού. Δεν πρέπει να βάλετε πολύ γέμιση, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να φτιάξετε zrazy.

• Σχηματίζουμε μια πατατόπιτα με γέμιση μανιταριών μέσα. Μπορείτε να το κάνετε αμέσως λιγότερο ή περισσότερο επίπεδο, ανάλογα με το ποιος σας αρέσει.

• Βουτήξτε το zrazy με τα μανιτάρια σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά αντί για αλεύρι, αλλά να έχετε κατά νου ότι η τριμμένη φρυγανιά απορροφά πολύ περισσότερο λάδι από το αλεύρι.

• Τηγανίζουμε το zrazy σε φυτικό λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά, γυρίζουμε το zrazy με τα μανιτάρια από την άλλη. Τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

• Εδώ είναι σημαντικό να δημιουργηθεί μια τέτοια φωτιά ώστε μια χρυσοκαφέ κρούστα να σχηματίζεται αρκετά γρήγορα, αλλά το ίδιο το zrazy να μην καίγεται. Το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά δεν συνιστάται, καθώς οι πατάτες απορροφούν πολύ λάδι και το ίδιο το zrazy μπορεί να "επιπλέει" - να γίνει πολύ μαλακό και θα είναι δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε. Το μανιτάρι zrazy μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο.

• Σερβίρετε ζεστό και αρωματικό zrazy με μανιτάρια με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Για αυτούς που αντέχουν αυστηρή νηστεία, για τους ζραζι χωρίς κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα))) Αυτά τα ζράζι είναι και νόστιμα κρύα.

Βρήκαμε τη μαγείρισσα του μοναστηριού, Μαρία Παβλόβνα Φίλον, στη δουλειά.

«Θα σου τα πω όλα και θα σου δείξω», μας οδηγεί η Μαρία στην κουζίνα. - Σίγουρα προσευχόμαστε πριν μαγειρέψουμε.

Σε μια μεγάλη εστία, η σούπα, οι φακές, το φαγόπυρο, το κεχρί και το πλιγούρι βρώμης μαγειρεύονται σε πολλά τηγάνια.

Ο βοηθός του μάγειρα τοποθετεί ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί.

Καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους σερβίρουμε στο τραπέζι των μοναχών μαζί με τα πιάτα», λέει η Μαρία. - Υπάρχουν καρύδια, φουντούκια, κάσιους και αμύγδαλα. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής οι καλόγριες τρώνε και αποξηραμένα φρούτα.

Η Μαρία μας δείχνει πώς φτιάχνουμε πατάτες zrazy και ανοίγει τη ζύμη.

Για να πάρω αυτή τη ζύμη, έβρασα ένα κιλό πατάτες, τις πασπάλισα με άνηθο και χτύπησα το μείγμα με το μίξερ. Πρόσθεσα μισό ποτήρι αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.

Σε κοντινή απόσταση υπάρχει μια έτοιμη γέμιση για zraz - ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια.

«Έψησα στον ατμό καρότα, κρεμμύδια και 100 γραμμάρια μανιτάρια - όλα χωριστά - σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας νερό», λέει η Μαρία.

- Προσθέτετε κάτι άλλο στη γέμιση αμέσως;

Ένα κεφάλι σκόρδο και άνηθο.

Πριν κάνει zrazy, η Μαρία βρέχει τα χέρια της σε νερό: η ζύμη πατάτας δεν κολλάει σε βρεγμένα χέρια.

Σκίζουμε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από αυτό», η Μαρία παίρνει τη ζύμη στην παλάμη της. - Βάζουμε γέμιση σε κάθε ψωμί: καρότα, μανιτάρια και άνηθο από πάνω. Μόνο μετά από αυτό τυλίγονται οι άκρες του κέικ. Μην ανησυχείτε, θα γίνουν πολύ ζουμερά!

Ο μάγειρας τοποθετεί αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το πασπαλίζει με τριμμένη φρυγανιά. Και μετά βάζει το zrazy εδώ. Η Μαρία τα πασπαλίζει ελαφρά και με τριμμένη φρυγανιά.

«Βάζουμε το ταψί στο πάνω ράφι», λέει η Μαρία και κλείνει τον φούρνο, που είναι προθερμασμένος στους 110 βαθμούς. - Τηγανίζουν και κιτρινίζουν.

“Η σάλτσα μπορεί να είναι άπαχη”

Ενώ το zrazy ψήνεται στο φούρνο, η Μαρία λέει πώς μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από αυτοσχέδια και άπαχα υλικά.

«Έχω τηγανίσει ήδη το αλεύρι σε ένα τηγάνι», ο μάγειρας δείχνει το χρυσαφί αλεύρι και το ρίχνει στην κατσαρόλα. - Ρίχνουμε 150 γραμμάρια νερό σε 100 γραμμάρια τηγανισμένο αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, τον άνηθο και ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα μανιταριών. Εδώ ψιλοκόβουμε τρεις σκελίδες σκόρδο.

Η Μαρία χτυπάει τη σάλτσα με ένα μίξερ και στη συνέχεια τοποθετεί το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, βγάζει τη σάλτσα από την εστία.

Μέχρι αυτή τη στιγμή οι zrazy είναι ήδη έτοιμοι.

Έχουν περάσει περίπου 15 λεπτά -τόσο περίπου ετοιμάζονται τα ζράζα», λέει η Μαρία και βγάζει ένα ταψί. Η μυρωδιά είναι απίστευτη!

Η Μαρία ρίχνει προσεκτικά το πιάτο με σάλτσα μανιταριών και αμέσως από πάνω πασπαλίζει με άνηθο.

Κυρίως το πρωί, οι καλόγριες τρώνε χυλό. Για παράδειγμα, φαγόπυρο ή πλιγούρι», λέει η γυναίκα. - Και για μεσημεριανό ετοιμάζουμε πατάτες βραστές, σούπες και χυλό από κεχρί. Για βραδινό – πατάτες, πουρές φακής. Ετοιμάζουμε το ίδιο zrazy, λαχανοντολμάδες με μανιτάρια, babka πατάτας, και πιλάφι λαχανικών.

Σαρακοστιανές συνταγές

Πατάτες βραστές

Πρέπει να:

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τα βάζουμε όλα στο τηγάνι. Τοποθετήστε κομμένες πατάτες από πάνω, στη συνέχεια ροδέλες κρεμμυδιού και στη συνέχεια στρώστε ξανά τις πατάτες. Μετά από αυτό, γεμίστε το τηγάνι με νερό μέχρι τη μέση. Και μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, πρέπει να θρυμματιστούν. Οι καλόγριες πάνε με αυτό το πιάτο για μεσημεριανό με ξινολάχανο ή αγγουράκια τουρσί.

Νηστίσιμη σούπα πατάτας και ζυμαρικών

Πρέπει να:

Πώς να μαγειρέψω:

Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι σε ένα τηγάνι των τριών λίτρων και βάζουμε μέσα τις πατάτες. Βάζουμε εκεί ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε τελευταία τα ζυμαρικά και μετά τον πράσινο άνηθο. Στο τέλος θρυμματίζουμε τις πατάτες.

Κουλουράκι

Αυτά τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν το Σάββατο και την Κυριακή. Αυτές τις μέρες επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, λέει η Maria Pavlovna.

Πρέπει να:

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει και κόβουμε σχήματα με ένα ποτήρι ή μια φόρμα. Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί, όπου βάζουμε αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά. Δεν χρειάζεται να κυλήσουμε τα μπισκότα σε αλεύρι. Ετοιμάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ!

Πώς να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο φαγητό σας

1. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά στα πιάτα σας, κατά προτίμηση φυσικά: αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι, σέλινο.

2. Αντικαταστήστε το κρέας με μανιτάρια.

3. Προσθέστε φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας.

4. Μαγειρέψτε χυλό - μαργαριτάρι, ρύζι, φαγόπυρο. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο πλιγούρι βρώμης.

5. Πασπαλίζουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά.

6. Το σκόρδο θα δώσει στο πιάτο ένα ορεκτικό άρωμα.

7. Αντικαταστήστε τα αυγά στη ζύμη με άμυλο. Για να γίνουν οι άπαχες τηγανίτες αφράτες, προσθέστε μεταλλικό νερό στη ζύμη.

8. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά αντί για βούτυρο και φυτικό λάδι.

9. Αντικαταστήστε τα γλυκά με μέλι.

10. Μαγειρέψτε ζελέ αποξηραμένων φρούτων.