Πώς να φτιάξετε μαρέγκες με λίγες θερμίδες. Μαρέγκα χωρίς ζάχαρη - συνταγή με φωτογραφίες και περιγραφές όλων των περιπλοκών παρασκευής γλυκού Πώς να μαγειρέψετε μαρέγκα με λίγες θερμίδες

Το όνομα μαρέγκα μας προέρχεται από τη γαλλική γλώσσα και μεταφράζεται σημαίνει «φιλί». Δεν είναι καθόλου περίεργο που μια τόσο εξαίσια γλύκα έχει ένα τόσο ρομαντικό όνομα.

Όσοι το δοκίμασαν για πρώτη φορά θέλουν απλώς να προσθέσουν ένα «αέρινο φιλί». Η ιστορία της δημιουργίας της μαρέγκας καλύπτεται από μυστήριο και έχει πολλές θεωρίες.

Σύμφωνα με ένα από αυτά, το επιδόρπιο έχει ιταλικές ρίζες και προέρχεται από την πόλη Mairengin, εξ ου και η δεύτερη ονομασία «μαρέγκα». Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η περιγραφή της γλυκύτητας εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο συνταγών ενός Γάλλου μάγειρα, επομένως η μαρέγκα προέρχεται από μια χώρα που βόσκει. ήταν αρχικά διαθέσιμο μόνο σε βασιλιάδες και ευγενείς. Αλλά αργότερα, όταν η απλή συνταγή διέρρευσε στις μάζες, κέρδισε ευρεία δημοτικότητα.

Το κύριο «ατού» της μαρέγκας ήταν πάντα η διαθεσιμότητα των συστατικών της. Σήμερα εφαρμόζεται η προσθήκη μεγάλης ποικιλίας πρόσθετων προϊόντων στην κύρια σύνθεση, αλλά η ζάχαρη και το ασπράδι εξακολουθούν να παραμένουν τα κύρια συστατικά. Δημοφιλή και διατροφική επιλογήεπιδόρπιο. Μια συνταγή μαρέγκας με γλυκαντικό δεν θα απαιτήσει ιδιαίτερη προσπάθεια από τον μάγειρα, αλλά θα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με τις πιο αυστηρές δίαιτες.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι παρασκευής μαρέγκας:

• Ιταλικός;
• Γαλλική γλώσσα;
• Ελβετός.

Το ιταλικό επιδόρπιο παρασκευάζεται όχι με βάση το συνηθισμένο, αλλά με τη βοήθεια καυτής ζάχαρης. Αναμειγνύεται με μια ευάερη μάζα πρωτεϊνών και στεγνώνει στο φούρνο. Μαρέγκα από Ιταλική συνταγήΑποδεικνύεται όχι πολύ στεγνό και όχι πολύ μαλακό.

Οι Γάλλοι σεφ ζαχαροπλαστικής προετοιμάζονται κλασική συνταγήμε ξηρή ζάχαρη και πρωτεΐνες. Το γλυκό τους γίνεται στεγνό και τραγανό, σαν φρεσκοψημένη μπαγκέτα.

Οι Ελβετοί λατρεύουν μια σκληρή κρούστα και ένα μαλακό, καραμελένιο κέντρο. Ως εκ τούτου, τα ασπράδια χτυπιούνται σε λουτρό νερού και το γλυκό παρασκευάζεται σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Η μαρέγκα κάνει εξαιρετική δουλειά ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορεί να είναι και γέμιση για νόστιμα κέικ και αρτοσκευάσματα. Η ελαφριά γεύση του σας επιτρέπει να αναδείξετε τα κύρια συστατικά των αρτοσκευασμάτων χωρίς να τα υπερισχύει με το άρωμά του.

Στάδια μαγειρέματος κλασική μαρέγκαμόνο τρεις. Το πρώτο περιλαμβάνει το χτύπημα των λευκών και την ανάδευση της ζάχαρης στον αφρό.

Στο δεύτερο στάδιο, στο μελλοντικό επιδόρπιο πρέπει να δοθούν όμορφα σχήματα. Και το τρίτο στάδιο προετοιμασίας θα περιοριστεί στο ψήσιμο των μαρέγκας στο φούρνο στη σωστή θερμοκρασία.

Μετά την απότομη αυξημένη δημοτικότητα ενός υγιεινού τρόπου ζωής και της σωστής διατροφής, ακόμη και σε αυτό ελαφρύ επιδόρπιοεμφανίστηκαν εντελώς διαφορετικές απαιτήσεις.

Το κύριο συστατικό του ήταν πάντα η ζάχαρη. Όπως γνωρίζετε, η ζάχαρη μερικές φορές αποκαλείται ευρέως «λευκός θάνατος». Ως εκ τούτου, έπρεπε να το εγκαταλείψω και να καταφύγω στη χρήσιμη και υγιεινή εναλλακτική του - ένα γλυκαντικό.

Υλικά για επιδόρπιο βανίλιας

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 αυγα;
• 10 γρ κιτρικό οξύ;
• 5 g βανιλίνη;
• 6-7 ταμπλέτες γλυκαντικού.

Χτυπάμε τα ασπράδια για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός. Στη συνέχεια, η βανιλίνη και το κιτρικό οξύ προστίθενται στον αφρό, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουτάλι χυμό λεμονιού.

Τα συστατικά πρέπει να προστεθούν σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε την πρωτεϊνική μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, στη βάση του γλυκού προστίθενται γλυκαντικά δισκία, τα οποία είναι καλύτερα να συνθλίβονται με ένα μαχαίρι ή να διαλύονται σε μισό κουταλάκι του γλυκού καθαρό νερό.

Η διαδικασία του χτυπήματος πρέπει να διαρκέσει 10-15 λεπτά. Θεωρείται πλήρης αφού όλα τα συστατικά έχουν πλήρως διαλυθεί στον αφρό πρωτεΐνης και ένα «κομμάτι» από τον ίδιο τον αφρό μπορεί να ανασηκωθεί και να αφαιρεθεί από τη συνολική μάζα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύχονται, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της πρωτεϊνικής μάζας.

Δεύτερο και τρίτο στάδιο προετοιμασίας

Το ταψί καλύπτεται με λαδόκολλα. Οι μπεζέδες σχηματίζονται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν έχετε τέτοια εργαλεία στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα: μια χοντρή τσάντα με κομμένο στόμιο.

Κατά μέσο όρο, το μέγεθος μιας κλασικής μαρέγκας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 εκ. Αν οι μαρέγκες είναι πολύ μεγάλες, θα αργήσουν πολύ να ψηθούν.

Υπάρχουν δύο τρόποι για το ψήσιμο της μαρέγκας. Για την πρώτη μέθοδο, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Μετά από αυτό, το γλυκό τοποθετείται για ψήσιμο για 10-15 λεπτά. Το άνοιγμα του φούρνου απαγορεύεται αυστηρά. Η διαδικασία μπορεί να παρατηρηθεί και να ελεγχθεί μόνο μέσω γυαλιού.

Δεν υπάρχει ανάγκη αλλαγής της θερμοκρασίας ή παρεμβολής με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι μαρέγκες δεν σκουραίνουν. Ένα πολύ σκούρο επιδόρπιο θα είναι το αποτέλεσμα μιας εσφαλμένης ρύθμισης θερμοκρασίας. Το ανώτατο όριο θερμοκρασίας για την παρασκευή κάθε είδους μαρέγκας σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή θεωρείται ότι είναι οι 120 βαθμοί.
Στη δεύτερη μέθοδο, η μαρέγκα σε ένα ταψί τοποθετείται σε κρύο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται σταδιακά σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Η όλη διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 45-55 λεπτά.

Είναι σημαντικό να σβήσετε το φούρνο μετά από αυτό το διάστημα και να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα.

Δεν μπορείτε να βγάλετε τις μαρέγκες αμέσως. Πρέπει να ψηθούν μέχρι το τέλος και να «σιγοβράσουν» στον φούρνο ψύξης.

Για να καταπολεμήσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά του γλυκαντικού, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού στη μαρέγκα. στιγμιαίος καφές.

Συνταγή για επιδόρπιο με μέλι

Για όσους αμφιβάλλουν για τη φυσική προέλευση του γλυκαντικού στα βάζα, υπάρχει πρωτότυπη συνταγήμε μέλι. Το μέλι μερικές φορές γίνεται η μόνη γλυκιά απόλαυση που μπορούν να αντέξουν οικονομικά όσοι χάνουν βάρος. Είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά δεκαπλάσιο πιο υγιεινό από τη ζάχαρη. Η σπάνια κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει στην ικανοποίηση των αναγκών όσων υποφέρουν από γλυκιά δόντι σε δίαιτα χωρίς να βλάψει τη σιλουέτα ή την υγεία τους.

Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα με μέλι θα χρειαστείτε:

• 2 σκίουροι?
• 3 κ.σ. κουταλιές φρέσκο ​​μέλι?
• 10 g κιτρικό οξύ.

Η αρχή μαγειρέματος δεν διαφέρει απολύτως από τη συνταγή μαρέγκας με γλυκαντικό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη για γεύση και να διακοσμήσετε με τυρί cottage ή ζαχαρωτά φρούτα. Το μέλι όμως πρέπει να είναι υγρό. ΣΕ υγρή κατάστασηθα σε βοηθήσει να διατηρήσεις τη φόρμα σου καλύτερα.

Το μόνο γλυκαντικό που θα σταθεροποιήσει τον όγκο της μαρέγκας όχι χειρότερα από την ίδια τη ζάχαρη είναι η ερυθριτόλη.

Πώς να διακοσμήσετε έτοιμες μαρέγκες;

Μετά την ψύξη, η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση της μαρέγκας είναι μια χοντρή χάρτινη σακούλα τοποθετημένη σε στεγνό και ζεστό μέρος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε τις μαρέγκες: γλάσο σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, ζελέ, marshmallows, τσιπς σοκολάτας, ψίχουλα μπισκότων και ακόμη και παγωτό.

Δεν πρέπει να φοβάσαι να φαντασιώνεσαι.

Αλλά σε μια συνταγή μαρέγκας διαίτης, θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση συστατικών που είναι «βλαβερά» για τη σιλουέτα και την υγεία σας, όπως μαρμελάδα ή παγωτό. Καλύτερο για χρήση διαιτητικά προϊόνταγια να μην χαλάσει το αποτέλεσμα της αντικατάστασης της ζάχαρης στην ίδια τη μαρέγκα. Για παράδειγμα, χτυπημένο τυρί cottage με ψίχουλα μπισκότα διατροφήςκαι μερικοί κόκκοι βανίλιας θα ολοκληρώσουν τέλεια ένα υγιεινό αλλά νόστιμο επιδόρπιο.

Χρήσιμο βίντεο

Και μια άλλη συνταγή για διαιτητική μαρέγκα με γλυκαντικό:

Η μαρέγκα αποδεικνύει με παράδειγμα ότι η απώλεια βάρους και η θεραπεία του σώματός σας μπορεί να είναι νόστιμο. Μερικοί λένε ότι οι μαρέγκες με βάση ένα γλυκαντικό δεν θα λειτουργήσουν επειδή... παίρνουν το παχουλό τους κυρίως από τη ζάχαρη.

Όχι, αυτό είναι εντελώς λάθος. Το γλυκό αποκτά όγκο χάρη στα χτυπημένα ασπράδια. Πριν χτυπήσετε, πρέπει να τα ξεχωρίσετε όσο πιο προσεκτικά γίνεται από τους κρόκους. Εάν ένα κομμάτι κρόκου μπει στην πρωτεϊνική μάζα, ο αφρός μπορεί να μην φουσκώσει. Προετοιμάζω μαρέγκα διαίτηςμπορείτε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε κάθε βήμα των οδηγιών και να πειραματιστείτε μόνο με πρόσθετα συστατικά χωρίς να παραβιάζετε την τεχνολογία μαγειρέματος.

Η MERINGUE είναι μια νόστιμη, έξυπνη εφεύρεση των Γάλλων ζαχαροπλαστών. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και γλυκά στον κόσμο που χρησιμοποιούν μαρέγκα και μαρέγκα. Αλίμονο, οι κλασικές εκδηλώσεις αυτών των γλυκών είναι εξαιρετικά ανθυγιεινές τόσο για τη σιλουέτα όσο και για την υγεία γενικότερα και όλα αυτά γιατί περιέχουν μόνο πρωτεΐνη και πολλή ζάχαρη. Φυσικά, πρόκειται να κατάλληλη διατροφήΕίχα την επιθυμία να φτιάξω μια διαιτητική εκδοχή αυτής της λιχουδιάς. Αλλά όλες οι προσπάθειές μου ήταν μάταιες, γιατί το μόνο φυσικό γλυκαντικό, η STEVIA, που έφαγα, «σβήνει» τις πρωτεΐνες, δεν τις αφήνει να φουσκώσουν και να δυναμώσουν, με μια λέξη, ο επιθυμητός αφράτος αφρός απλά δεν θα φουσκώσει, και αν Το κάνει, οι διαιτητικές μαρέγκες θα είναι πεπλατυσμένες, αντιαισθητικές, αλλά έχουν παρόμοια γεύση με εσωτερική σόλα από καουτσούκ. Φυσικά, ορισμένα συνθετικά γλυκαντικά θα διατηρήσουν πρωτεΐνες και θα σας επιτρέψουν ακόμη και να ψήσετε όμορφες διαιτητικές μαρέγκες. Δεν χρειάζεται όμως να μιλήσουμε για τα οφέλη τέτοιων διαιτητικών γλυκών. Για μένα, ως μητέρα δύο παιδιών, αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας· ως θηλάζουσα μητέρα, δεν θα χρησιμοποιήσω ποτέ συνθετικά γλυκαντικά, ακόμα και όταν πρόκειται για τη σιλουέτα μου. Η υγεία μου και των παιδιών μου είναι προτεραιότητά μου! Ως εκ τούτου, αυτή η εφεύρεση ζαχαροπλαστικής παρέμεινε εκτός της διατροφής μου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό ίσχυε μέχρι πρόσφατα, όταν γνώρισα... ένα τέτοιο γλυκαντικό όπως η ερυθριτόλη ή η ερυθριτόλη. Αυτό είναι ένα 100% φυσικό γλυκαντικό, τόσο ακίνδυνο όσο η στέβια. Δεν «σβήνει» τις πρωτεΐνες, επομένως, χάρη σε αυτή την υπέροχη ιδιότητα της ερυθριτόλης, είναι δυνατό να παρασκευαστούν πραγματικές, υγιεινές (που είναι σημαντικό), διαιτητικές μαρέγκες! Αλλά για να είναι οι διαιτητικές μαρέγκες όχι μόνο νόστιμες, αλλά και πραγματικά όμορφες, υπάρχουν αρκετά προσωπικά μου κόλπα που ανακάλυψα φυσικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα εμπειρικά

Επίθεση

Εναλλαγή

Σταθεροποίηση

Ενοποίηση

Η μαρέγκα είναι και απλή και σύνθετη και η διαιτητική μαρέγκα ακόμα περισσότερο. Όλα εδώ έχουν σημασία. Και το μίξερ, και η θερμοκρασία του φούρνου, και πολλές άλλες αποχρώσεις.

Αν όμως έχετε προσαρμοστεί στα δικά σας συσκευές κουζίνας, τότε το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστεί πάντα.

Μπορώ να πω ότι ετοίμασα μαρέγκα ανάλογα διαφορετικές συνταγές, μετέφερα ένα μάτσο sakhzam, τάισα τον σύζυγό μου με ένα βουνό από υποτυπώδη πράγματα (μπορείτε να τον συμπονέσετε :)) και τώρα μοιράζομαι τη βέλτιστη συνταγή χωρίς DOP. Σε τελική ανάλυση, είναι σημαντικό να πίνετε με κάτι καφέ, όταν τα πρόσθετα συμπληρώματα πηγαίνουν στο ψωμί και τις πίτες. Ακολουθεί μια δίαιτα - χάνουμε βάρος με τηγανίτες, πίτες και μπεζέσκι!

Απαραίτητη:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ C1
• Γλυκαντικό Ερυθροτόλη (Ερυθριτόλη) - 70 g (δεν μπορεί να αντικατασταθεί)
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
• Βανιλίνη - για γεύση
• κόμμι ξανθάνης - 1/4 κουτ.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τη σακούλα για το σχήμα από πριν και στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος.

Έχω αυτό το εξάρτημα, αλλά αν δεν έχετε ειδικές σακούλες και εξαρτήματα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μαρέγκα με κουτάλι ή να πιέσετε τις μπάλες από μια κανονική σακούλα κόβοντας την άκρη.

Σπουδαίος! Ψήνω σε φούρνο αερίου σε θερμοκρασία 120-130 βαθμών, τοποθετώντας το ταψί πιο κοντά στην κορυφή.

Στον ηλεκτρικό φούρνο βάζω τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς και μερικές φορές ροδίζουν σε καραμελέ χρώμα, μετά την κατεβάζω περαιτέρω.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων.

Όταν όλα είναι έτοιμα, προχωράμε στη μάζα πρωτεΐνης.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Αλέστε την ερυθριτόλη. Το βάζω σε μπλέντερ. Δεν είναι εντελώς θρυμματισμένο σε σκόνη, αλλά αυτό είναι αρκετά.

Έτσι φαίνεται μετά το τρίψιμο.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια, την ερυθριτόλη και τη βανιλίνη.

Το μπολ και τα χτυπητήρια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους.

Προσθέστε κιτρικό οξύ.

Τόσο.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Στο τέλος προσθέτουμε την τσίχλα και χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τις μαρέγκες σε ένα ταψί, μην τις κάνετε πολύ μικρές, αλλιώς δεν χωράνε.

Οι μαρέγκες πρακτικά δεν αυξάνονται σε μέγεθος· δεν χρειάζεται να αφήνετε πολύ χώρο μεταξύ τους.

Ψήστε τη μαρέγκα σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις. Τα στεγνώνουν στον φούρνο αερίου μου. 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 120-130 βαθμών, μετά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εδώ είναι ακόμα ζεστά - βιαζόμουν να βγάλω φωτογραφία).

Μόλις κρυώσουν εντελώς, γίνονται πιο δυνατά. Το κάτω μέρος μπορεί να ροδίσει ελαφρώς.

Καλή απώλεια βάρους, αγαπητοί μου!

2 ασπράδια,
μια πρέζα κιτρικό οξύ,
5-6 τραπέζια γλυκαντική ουσία,
σπόροι ενός λοβού βανίλιας,
100 γρ αλάτι χοντρό

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ή ένα αντικολλητικό χαλάκι. Για να ξεκολλήσει εύκολα η μαρέγκα από την περγαμηνή, πρέπει να ρίξετε μια στρώση χοντρό αλάτι κάτω από την περγαμηνή απευθείας πάνω στο ταψί.
Τα σκεύη ανάμειξης (μπολ και μίξερ) πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Το λίπος και το νερό δεν επιτρέπονται, η πρωτεΐνη δεν διασπάται.
Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 100°C. Από την εμπειρία: πρέπει να προσαρμοστείτε, μπορεί να μην λειτουργήσει αμέσως. Υπάρχουν φούρνοι στους οποίους πρέπει πρώτα να βάλετε τη μαρέγκα και μόνο μετά να ανεβάσετε τη θερμοκρασία.

Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και πάντα από το ψυγείο! Χωρίζουμε τα 2 ασπράδια αυγών, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, τα κρυώνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο και τα χτυπάμε. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός (πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, μετά σε υψηλή), προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύ· όταν παρατηρήσετε ότι ο αφρός έχει αρχίσει να πήζει, είναι ώρα να προσθέσετε ένα γλυκαντικό.
Υπάρχουν 2 επιλογές για την προσθήκη γλυκαντικού:
1. Υγρό γλυκαντικό. Μπορεί να είναι διαφορετικό, επομένως η γλυκύτητα πρέπει να προσδιορίζεται από τη γεύση. Προσθέστε σταδιακά το γλυκαντικό και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει, προσθέτοντας σταδιακά το γλυκαντικό. Χτυπάμε μέχρι να σταθεί ο αφρός.
2. Διαλύστε 5-6 ταμπλέτες γλυκαντικού σε πολύ μικρή ποσότητα νερού και ρίξτε μέσα στην πρωτεϊνική μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει τόσο παχύρρευστος ένας παχύρρευστος λευκός αφρός που μπορείτε να τον βγάλετε κατευθείαν με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, η μάζα μπορεί να τοποθετηθεί στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος όπως θέλετε. Μπορείτε να τραβήξετε αφρό σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και να στύψετε μικρές μαρέγκες, αλλά μπορείτε απλά να τον σχηματίσετε με ένα ΣΤΕΓΕΝΟ κουτάλι.

Υπάρχουν δύο τρόποι ψησίματος.
1. Ο φούρνος μας προθερμαίνεται στους 100°C. Τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μαρέγκα. Ψήστε (ή μάλλον στεγνώστε) για 5-10 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο). Μην ανοίγετε το φούρνο, κοιτάξτε από το τζάμι. Μην αφήσετε τη μαρέγκα να σκουρύνει. Μόλις όλα είναι αρκετά, το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα. Μόλις κρυώσει, τραβήξτε το έξω και μην το αγγίζετε με τα χέρια σας μέχρι να κρυώσει τελείως.
2. Τοποθετούμε το ταψί με τη μαρέγκα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 100 - 110°C και αφήνουμε να ψηθεί για 45-60 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα. Μην αφαιρείτε τα αντικείμενα μέχρι να κρυώσει εντελώς ο φούρνος.

Η μαρέγκα είναι εξαιρετικά εύθρυπτη, πολύ πιο εύθρυπτη από την κανονική μαρέγκα, καθώς δεν υπάρχει ζάχαρη, κάτι που δίνει μια δυνατή βάση. Και παραμένει σχεδόν λευκό.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά στιγμιαίο καφέ (ελαφρώς αραιωμένο με νερό) στα χτυπημένα ασπράδια. Ο καφές αφαιρεί τη συγκεκριμένη γεύση του γλυκαντικού. Μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλα πρόσθετα, όπως κανέλα, άρωμα ρούμι κ.λπ.

Η δίαιτα δεν είναι μόνο το φαγητό ωμά λαχανικά, μέτρηση θερμίδων, αυστηρή τήρηση της πρόσληψης τροφής. Μια τέτοια δίαιτα δεν φέρνει χαρά, πράγμα που σημαίνει ότι τα αποτελέσματα από αυτήν δεν θα είναι υπερφυσικά. Αλλά η ψυχή ζητά διακοπές! Είναι πολύ πιο ευχάριστο να περιποιείσαι τον εαυτό σου με γλυκά που δεν θα επηρεάσουν τη σιλουέτα σου.

Και η δίαιτα Dukan είναι ξεκάθαρη απόδειξη ότι η απώλεια βάρους μπορεί να είναι νόστιμη. Η μαρέγκα (ή μαρέγκα) είναι ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε στάδιο της δίαιτας, τηρώντας ορισμένους κανόνες.

Μαρέγκα για επίθεση

Αυτή η συνταγή μαρέγκας είναι πολύ απλή και το καλό είναι ότι οι μανιώδεις γλυκατζήδες μπορούν να την ετοιμάσουν μόνοι τους ήδη στο στάδιο της «Επίθεσης». Περιέχει μόνο εγκεκριμένα προϊόντα:

• σκίουροι
• γλυκαντική ουσία.

1. Χτυπάμε 2 ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά το γλυκαντικό.
2. Πρέπει να γλυκάνετε τη μαρέγκα σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μαρέγκα πάνω στο χαρτί και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 1200 για 45 λεπτά.

Μαρέγκα σοκολάτας-καφέ

Αυτή η συνταγή μαρέγκας θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της σοκολάτας.

1. Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγών σε παχύρρευστο αφρό. Όταν χτυπάτε, προσθέτετε σταδιακά 6 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό, προαναμεμιγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές στιγμιαίο καφέ.
2. Τα ασπράδια πρέπει να είναι αφράτα και σφιχτά.
3. Τοποθετούμε τη μαρέγκα στο ταψί και ψήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά στους 1500.

Μαρέγκα με πρόσθετα

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρέγκας, συνιστάται να προσθέσετε χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ), βανιλίνη και κανέλα στα λευκά.

1. Διαλύστε 6 γλυκαντικές ταμπλέτες σε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
2. Ρίχνουμε το χυμό και τη βανίλια από 1 λοβό στα χτυπημένα ασπράδια (2-3 τεμ.) σε λεπτή ροή.
3. Φέρτε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό. Πλάθουμε τη μαρέγκα και ψήνουμε για 45-60 λεπτά στους 1000-1100.

Μαρέγκα με ισομάλτη

Παρά το γεγονός ότι η ισομαλτ έχει θερμίδες, δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Επομένως, αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά στη δίαιτα Dukan.

1. Προσθέστε ισομάλτη σε 2 ασπράδια αυγών και λιώστε το πολύ προσεκτικά σε ένα λουτρό νερού. Μην υπερθερμαίνετε, διαφορετικά τα ασπράδια θα πήξουν.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τοποθετήστε μαρέγκες οποιουδήποτε σχήματος σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή λαδόκολλα.
3. Τοποθετούμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 1000 και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

Μαρέγκα με γκότζι μπέρι

Μπορούμε να πούμε ότι η συνταγή για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα σκοτώσει δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: χορταίνουμε με γλυκά και θα μείνει στο μυαλό μας ένα σήμα ότι το goji θα μας βοηθήσει να εξουδετερώσουμε τη «λαιμαργία».

1. Για 3 ασπράδια αυγών, προσθέστε βανίλια ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στην άκρη ενός μαχαιριού. Αυτά τα πρόσθετα θα βοηθήσουν στην εξάλειψη της μυρωδιάς του αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκαντικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν τα goji berries χρησιμοποιούνται ξηρά, θα πρέπει να μουλιάσουν σε ζεστό νερό πριν από τη χρήση.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1800. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά το γλυκαντικό και οποιοδήποτε πρόσθετο (βανίλια ή χυμό λεμονιού).
3. Τοποθετήστε τον δυνατό αφρό που προκύπτει σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα γκότζι μπέρι στο κέντρο κάθε μπισκότου.
4. Η μαρέγκα ψήνεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο, ανοίγετε ελαφρά την πόρτα και αφήνετε το ταψί στη μέση μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρέγκα.

Μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι μόνο για όσους έχουν λειτουργία "συναγωγής" στον φούρνο μικροκυμάτων τους.

1. Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγών σε ένα ψηλό μπολ με την επιθυμητή ποσότητα γλυκαντικού και κιτρικού οξέος στην άκρη ενός μαχαιριού.
2. Τοποθετήστε το αφράτο καπάκι που προκύπτει πάνω στο αλουμινόχαρτο με ένα κουτάλι ή πιέστε το από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
3. Στο convection mode στους 1300, η ​​μαρέγκα ψήνεται σε 30 λεπτά.

Να κάνει τη γλύκα χαρά

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρέγκας Dukan, ώστε να μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα επιδόρπιο που ταιριάζει στα γούστα σας. Μερικοί χρήσιμες συμβουλέςΘα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού και θα σας πουν πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

• Δεν μπορείτε να κάνετε οικονομία στον εαυτό σας. Επομένως, όλα τα προϊόντα (αρχικά τα αυγά) πρέπει να είναι φρέσκα.
• Όταν ψήνετε μαρέγκα σύμφωνα με την Dukan, πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι βγαίνει πιο εύθρυπτη, γιατί... Δεν υπάρχει σταθεροποιητικό - ζάχαρη.
• Για να εξασφαλιστεί ότι οι μαρέγκες είναι πάντα επιτυχημένες, τα ασπράδια και τα σκεύη χτυπήματος που χρησιμοποιούνται πρέπει πάντα να είναι παγωμένα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
• Για να πάρετε μια ποικιλία γλυκών με μια κοινή ονομασία «μαρέγκα» πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Για παράδειγμα, οι μαρέγκες ζέβρας που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια κανονική συνταγή και συνταγή σοκολάτας-καφέ θα φαίνονται πολύ όμορφες. Μπορείτε επίσης να κάνετε πάντα ένα καπάκι μαρέγκας σε μπισκότα και μπισκότα όταν τα ψήνετε.
• Εάν παρασκευάζετε μαρέγκα με ισομάλτη, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Επομένως, μην βαριέστε αυτό το επιδόρπιο.
• Ακόμη και όσοι έχουν άπληστο γλυκό δόντι δεν συνιστάται να καταναλώνουν αυτό το επιδόρπιο κάθε μέρα. Καλύτερα περιποιηθείτε τον εαυτό σας με άλλα γλυκά.

Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, τότε θα πρέπει να αποφύγετε τη μαρέγκα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει: