Πώς να φτιάξετε σάλτσα μουστάρδας για αλατισμένη ρέγγα. Γέμιση για ρέγγα με μουστάρδα, γέμιση για ρέγγα με μουστάρδα. Φρέσκια παγωμένη ρέγγα με dressing μουστάρδας

Ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι - ρέγκα σε σάλτσα μουστάρδας. Συνταγές για γέμιση με χυμό λεμονιού, αρωματικά μπαχαρικά, μήλο.

Η αλατισμένη ρέγγα σε όλες τις μορφές της είναι καλή από μόνη της με ροδέλες από φρέσκο ​​τραγανό κρεμμύδι και ζεστές βραστές πατάτες ή μια φέτα αρωματικό Borodinsky. Αλλά σήμερα προτείνω να δοκιμάσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή ενός κρύου ορεκτικού - ας ετοιμάσουμε νόστιμη ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας. Η συνταγή είναι πολύ απλή και μπορεί να γίνει γρήγορα, αλλά καλό είναι να περιμένετε μερικές ώρες για να μαριναριστεί το πιάτο.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε αλατισμένη ρέγγα για αυτό το ορεκτικό ως ολόκληρο σφάγιο (κατά προτίμηση αλατισμένο σε βαρέλι) και όχι κομμένο σε συσκευασία κενού αέρος. Στην πρώτη περίπτωση, το ψάρι γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκά κρεμμύδια, αλλά και κόκκινα (ακόμα καλύτερα) - είναι πιο γλυκά και πιο τρυφερά. Εάν δεν έχετε μουστάρδα σε κόκκους, μην ανησυχείτε - αντικαταστήστε την με αυτή που έχετε στο ψυγείο.

• αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• - 1 κ.σ.
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο κρύο ορεκτικό περιλαμβάνει αλατισμένη ρέγγα (από ελαφριά έως πολύ αλατισμένη - όποιο σας αρέσει περισσότερο), κρεμμύδια, φυτικό λάδι (μου αρέσει με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο), χυμό λεμονιού, σπόρους μουστάρδας και λίγη ζάχαρη. Γενικά, οι αναλογίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή δεν είναι τόσο σημαντικές, επομένως μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια περισσότερο ή λιγότερο από αυτό ή εκείνο το προϊόν.

Φιλετάρουμε την αλατισμένη ρέγγα, αφαιρούμε δηλαδή την πέτσα, τα έντερα και τα κόκαλα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μικρά κόκαλα, τα οποία τις περισσότερες φορές παραμένουν στον πολτό του ψαριού.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σταυρωτά σε μερίδες.

Τώρα φτιάξτε γρήγορα τη σάλτσα ανακατεύοντας μουστάρδα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου.

Προσθέστε κομμάτια αλατισμένης ρέγγας στη σάλτσα μουστάρδας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά λεπτές ροδέλες και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε τα πάντα, κλείνουμε το μπολ με καπάκι και στέλνουμε τα ψάρια μας να ανταλλάξουν γεύσεις και αρώματα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.

Αυτό είναι όλο, η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη - ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσετε.

Είμαι απλά πεπεισμένος ότι στους λάτρεις των παστών ψαριών θα αρέσει σίγουρα αυτό το ορεκτικό. Μαγειρέψτε για την υγεία σας φίλοι!

Συνταγή 2: ρέγγα σε σάλτσα στο σπίτι

Η ρέγγα, αλατισμένη σε κομμάτια σε βάζο σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή, θα είναι έτοιμη μέσα σε μια μέρα. Το ορεκτικό που προκύπτει μπορεί να διακοσμήσει τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια. Η διαδικασία αλατίσματος πραγματοποιείται σε υγρή μαρινάδα.

Η ρέγγα είναι το πιο προσιτό και δημοφιλές ψάρι σε πολλές χώρες του κόσμου. Αυτό είναι ένα αρκετά καθολικό προϊόν που δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ως συνοδευτικό, ταιριάζει με τα πάντα. Αλλά η καλύτερη παρέα είναι τα πράσινα κρεμμυδάκια και οι πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή. Συχνά αγοράζουμε ρέγγα ήδη τουρσί, αλλά αν θέλετε, αυτή η συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί στο σπίτι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη και φθηνότερη.

Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και διάφορα μπαχαρικά στη μαρινάδα. Αμέσως φιλετάρουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βάζο μαζί με το ψιλοκομμένο λεμόνι. Το ετοιμάζετε το βράδυ, μπορείτε να το δοκιμάσετε το πρωί.

• κατεψυγμένη ρέγγα - 1 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι - ½ τεμ.
• δάφνη - 3 φύλλα
• μπαχάρι σε αρακά - 4 τεμ.
• γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι
• αποξηραμένος άνηθος - για γεύση
• αλεσμένο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη – 1 κουτ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• καθαρό νερό - 300 ml.

Ρίχνουμε αμέσως όλα τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε στο τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, τη ζάχαρη και το αλάτι επίσης. Έχετε το δικαίωμα να διαφοροποιήσετε τα είδη των μπαχαρικών και τις ποσότητες τους ανάλογα με το γούστο σας.

Πάρτε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά όχι ιωδιούχο (θα δώσει στον πολτό μια συγκεκριμένη γεύση, θα τον κάνει πιο μαλακό, όχι ελαστικό).

Σκουπίστε τα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα πλαϊνά πτερύγια, κόβουμε το κεφάλι, αφαιρούμε προσεκτικά τα αυγά από την κοιλιά και πετάμε τα υπόλοιπα εντόσθια. Καθαρίστε την κοιλιά και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Χωρίζουμε το φιλέτο από το κόκαλο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κόβοντας το σφάγιο με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το φιλέτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την επιφάνεια, τραβώντας το από το πλάι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβω σε κομμάτια. Κόβουμε το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα κομμάτια ρέγγας και λεμονιού σε ένα γυάλινο βάζο. Αν σας αρέσει το χαβιάρι και το μυρτιά που εξάγονται από την κοιλιά, βάλτε τα επίσης σε ένα δοχείο για τουρσί. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Φροντίστε να ψάξετε για σπόρους μουστάρδας, είναι υπέροχο μπαχαρικό για πολλές μαρινάδες. Έτσι, στο τηγάνι μας έχουμε σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι, δάφνη, και γαρύφαλλο. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει η μαρινάδα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρινάδα σε δροσερό μέρος και περιμένετε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε ρίξτε τη ρέγγα με λεμόνι σε αυτό. Αν ρίξετε ζεστή μαρινάδα, το κρέας του ψαριού θα βγει μισοψημένο.

Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα, τουλάχιστον 16 ώρες, αν ανυπομονείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά. Μετά από λίγο, ανοίξτε το βάζο και βάλτε τη ρέγγα στη σχάρα με τη ρέγγα. Το λεμόνι στη γέμιση αποδεικνύεται άγευστο, δεν μπορείτε να το φάτε και να το πετάξετε. Εκπλήρωσε την κύρια λειτουργία του - έδωσε στον πολτό του ψαριού μια ελαφριά ξινίλα, μια πιο ανοιχτή απόχρωση και εξάλειψε τη συγκεκριμένη μυρωδιά ρέγγας.

Περιχύνετε λίγο το ψάρι με αρωματικό φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μισούς δακτυλίους ψιλοκομμένα λευκά, προ-τουρσί κρεμμυδάκια. Ακόμη και όσοι δεν τρώνε αυτό το ψάρι θα απολαύσουν αυτό το ορεκτικό με ρέγγα. Μυρίζει ωραία και έχει πρωτότυπη γεύση.

Συνταγή 3: Σπιτική ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας

• Αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μέση τιμή.
• Για τη σάλτσα:
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Μουστάρδα "Ρωσική" - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.,
• Φυτικό λάδι - 100 ml.,
• Νερό - 100 ml.

Κόβουμε τις ρέγγες, τις καθαρίζουμε κ.λπ. - τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ξύδι, το νερό, προσθέτουμε το φυτό. βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Θα το δοκιμάσουμε σίγουρα!!! Αν κάτι λείπει σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε, για παράδειγμα, νερό, ξύδι ή ίσως κάποιος θέλει να προσθέσει λίγο αλάτι. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι ιδιαίτερα πικρή, αλλά να έχει ευχάριστη γεύση.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο.

Στη συνέχεια κομμάτια ρέγγας.

Και πάλι το κρεμμύδι.

Το περιχύνουμε με σάλτσα μουστάρδας πιέζοντας λίγο προς τα κάτω.

Στη συνέχεια, για κάποιο λόγο ήθελα να ανακατέψω τα πάντα, ποιος χρειάζεται αυτές τις στρώσεις κατ 'αρχήν, αλλά ξέρω σίγουρα ότι η ρέγγα και το κρεμμύδι είναι εντελώς σε σάλτσα μουστάρδας.

Το βάζω στο ψυγείο για 1,5 - 2 μέρες.

Το αποτέλεσμα, λαχταριστή ρέγκα σε σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη!!!

Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Συνταγή 4: ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας (βήμα προς βήμα)

Το ορεκτικό -ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας- είναι απίστευτα νόστιμο! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το ετοιμάσετε! Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο όχι μόνο για το γιορτινό σας τραπέζι, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με βραστές πατάτες. Προτείνω!

• ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σπιτικό φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Γαλλική μουστάρδα (φασόλια) - 2 κουταλιές της σούπας.
• μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα και ξεχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γαλλική μουστάρδα.

Ρίχνουμε ξύδι εδώ, προσθέτουμε ζάχαρη και ένα μείγμα από πιπεριές (ή απλώς αλεσμένο μαύρο πιπέρι). Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα (η συνοχή είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα μουστάρδας πάνω από τη ρέγγα και τα κρεμμύδια.

Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και βάζουμε τη ρέγγα στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Αυτό είναι όλο! Υπέροχη, πολύ νόστιμη ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη, μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας!

Συνταγή 5: ρέγγα σε γέμιση στο σπίτι

Νόστιμη ρέγγα για το καθημερινό και γιορτινό σας τραπέζι.

• ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 300-400 g
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• κοκκώδης μουστάρδα (γαλλική) - 1 κουτ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• μείγμα πιπεριών - για γεύση

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ ρέγγας.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, πάνω από τη ρέγγα.

Γέμιση: ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη μουστάρδα, το ξύδι, τη ζάχαρη και ένα μείγμα από πιπεριές.

Περιχύνουμε τη ρέγγα με τη γέμιση και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μετά σερβίρουμε. Νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας

Η ρέγγα είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό για κάθε τραπέζι, είτε είναι καθημερινές είτε αργίες. Τις καθημερινές, μπορείτε απλά να βράσετε πατάτες στα μπουφάν τους και να τις σερβίρετε με αυτή τη ρέγγα, και για το γιορτινό τραπέζι, βάλτε τη ρέγγα σε ένα όμορφο μπολ ρέγγας και τοποθετήστε τη στο τραπέζι. Κάθε επισκέπτης θα αποφασίσει μόνος του πώς θα φάει μια τέτοια ρέγγα.

• Αλατισμένη ρέγγα 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• κοκκώδη μουστάρδα 1 κ.γ.
• Ρωσική μουστάρδα 1 κ.γ.
• Ζάχαρη 1 κουτ.
• Χυμός λεμονιού 0,5 κουτ.
• Ηλιέλαιο 3 κ.σ.

Πρώτα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τη ρέγγα. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια. Ξεχωρίζουμε το δέρμα που δεν θα χρειαστούμε.

Κόψτε επίσης τα πτερύγια και αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ρέγγας σε ένα βάζο και από πάνω τα κρεμμύδια.

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε τη ρέγγα και βάζουμε το βάζο στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Μετά από αυτό, σερβίρετε τη ρέγγα με ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας και μήλου

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας Έχει ήδη διαβαστεί: 5433 φορές

Η πικάντικη αλατισμένη ρέγγα είναι ο καλύτερος φίλος της βραστής πατάτας! Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα με πικάντικη μουστάρδαδιαβάστε και παρακολουθήστε περαιτέρω.

Συνταγή για πικάντικη αλατισμένη ρέγγα με μουστάρδα βήμα προς βήμα

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα ρωσικό τραπέζι χωρίς πικάντικη ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Η αγορά αυτού του υπέροχου ψαριού δεν είναι πάντα επιτυχημένη. Σας συνιστώ να μάθετε πώς να αλατίζετε τη ρέγγα μόνοι σας και τότε θα έχετε πάντα τέλεια αλατισμένα ψάρια σύμφωνα με το γούστο σας.

Σήμερα θα αλατίσουμε τη ρέγγα σε μια πικάντικη άλμη με σκόνη μουστάρδας. Η ασυνήθιστη γεύση των γνωστών ψαριών είναι εγγυημένη!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Συνταγή: Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα με μουστάρδα

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα
• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας
• 1 λίτρο νερό
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι με την κορυφή
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 τεμ. γαρύφαλλα
• μια πρέζα σπόρους κόλιανδρου

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα.

2. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου σε βραστό νερό.

3. Βράζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε τη δάφνη και το γαρύφαλλο.

4. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως μέσα μουστάρδα. Μείγμα.

5. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια ρέγγας σε ένα δοχείο για τουρσί.

7. Περιχύνουμε τα ψάρια με κρύα μαρινάδα.

8. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι ή καλύψτε το επάνω μέρος με μεμβράνη.

9. Τοποθετήστε τα πιάτα με ψάρι στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι.

10. Ο χρόνος για το αλάτισμα της ρέγγας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τουλάχιστον δύο ημέρες.

11. Αφαιρέστε την έτοιμη ρέγγα από την άλμη και κόψτε σε φιλέτα για περαιτέρω χρήση.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές μαγειρικής:

• η ρέγγα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αλατιστεί σε μια σφιχτά σφραγισμένη σακούλα, εάν είναι καλά δεμένη και τεθεί στο ψυγείο.
• αλλάξτε τη γεύση και την εμφάνιση της τελικής αλατισμένης πικάντικης ρέγγας με ένα μικρό κόλπο - αντικαθιστώντας 1 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη για 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
• Μην προσθέτετε ξύδι ή κρασί σε αυτή τη μαρινάδα ρέγγας, κινδυνεύετε να πάρετε μια δυσάρεστη γεύση από το πιάτο.
• Αποθηκεύστε την παρασκευασμένη αλατισμένη ρέγγα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.
• εάν θέλετε να δοκιμάσετε την πικάντικη ρέγγα νωρίτερα, τότε το σφάγιο θα πρέπει να φιλετωθεί και στη συνέχεια να μαριναριστεί.
• Στη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό" χρησιμοποιήστε ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να μαρινάρετε 1-2 ψάρια ξεχωριστά διαφορετικά.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες.

Η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα είναι ίσως το πιο δημοκρατικό και ευέλικτο ορεκτικό όλων των εποχών. Χαίρονται που τη βλέπουν τόσο σε μια θορυβώδη γιορτή όσο και σε ένα σεμνό οικογενειακό δείπνο. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις των αναγνωστών σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε πρωτότυπα πιάτα από ελαφρώς αλατισμένα ψάρια που θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ και τις ασυνήθιστες γεύσεις.

Ρέγγα στα φινλανδικά

Η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας (χωρίς ξύδι) θα γίνει πραγματική διακόσμηση και καμάρι για το γιορτινό σας τραπέζι. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να το ετοιμάσετε από έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια σε λάδι.

Λοιπόν, ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας (συνταγή):

Όποιος το έχει δοκιμάσει ποτέ δεν θα συμφωνήσει να αγοράσει το αντίστοιχο που αγοράστηκε από το κατάστημα. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε το μόνοι σας. Και σύντομα θα πειστείτε για την ορθότητα αυτής της δήλωσης. Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια ελαφρώς διαφορετική επιλογή για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου όπως η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας.

Συνταγή:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε το ψάρι, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μια κουταλιά μουστάρδα. Προσθέστε λίγη ζάχαρη (όχι περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας), μια κουταλιά νερό, μαύρο πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.
• Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας σε αυτά μερικά φύλλα δάφνης, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα γυάλινο βάζο.
• Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για μια μέρα (σε κρύο μέρος).

Η αυθεντική ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή. Για παράδειγμα, με βραστές πατάτες. Ή σε μορφή σάντουιτς με βούτυρο και μαύρο ψωμί.

σε σάλτσα μουστάρδας

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους προτιμούν να μαρινάρουν μόνοι τους τα ψάρια. Για αυτό:

• Παίρνουμε φρέσκια ρέγγα (δύο κομμάτια), την πλένουμε και αφαιρούμε τα εντόσθια. Φιλετάρουμε το ψάρι, αφαιρώντας εντελώς το δέρμα και τα κόκαλα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τρία κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλέστε τους κόκκους κόλιανδρου (μια κουταλιά της σούπας) σε ένα γουδί. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό ποτήρι ξύδι εννέα τοις εκατό σε ένα μπολ. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετούμε τη ρέγγα μαζί με τη σάλτσα σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και αφήνουμε να μαριναριστεί για δύο μέρες στο ψυγείο.

Αυτή η ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας, η συνταγή για την οποία σας προσφέραμε, θα σας βοηθήσει πριν από τις επερχόμενες διακοπές ή τη συνάντηση καλεσμένων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως βάση για μια πικάντικη σαλάτα.

Ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας Dijon

Τα ψάρια μαγειρεμένα ανεξάρτητα σε μαρινάδα μουστάρδας δεν θα αφήσουν τους καλεσμένους σας αδιάφορους. Για να εξασφαλίσετε ότι το σνακ θα έχει την καλύτερη γεύση του, προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα υλικά για την παρασκευή του. Έτσι, μια άλλη παραλλαγή στο θέμα: "Πώς να προετοιμάσετε τη ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας."

• Παίρνουμε ένα μεγάλο ψάρι, το καθαρίζουμε και το φιλετάρουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Για τη σάλτσα, συνδυάστε σε ένα ξεχωριστό μπολ μια κουταλιά ρωσική μουστάρδα, μια κουταλιά κοκκώδη Dijon, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο αλάτι ξίδι.
• Τοποθετήστε πολλές στρώσεις ψαριού και κρεμμυδιών σε ένα γυάλινο πιάτο, χωρίς να ξεχάσετε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από το καθένα. Το κρατάμε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον μια μέρα και μετά το σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα:

• Αγοράστε ψάρια από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή στο σούπερ μάρκετ, φιλεταρίστε το και χωρίστε το σε ίσα κομμάτια.
• Για τη σάλτσα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μερικές κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο μαζί με τη ρέγγα και περιχύνουμε με την έτοιμη γέμιση.

Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Θα είναι ιδιαίτερα καλό με ζεστές πατάτες πασπαλισμένες με φρέσκα κρεμμυδάκια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίστε το με σάλτσα και φυτικό λάδι. Αποθηκεύστε τη ρέγγα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες και είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας: θερμίδες

Το ερώτημα των διατροφικών χαρακτηριστικών του αγαπημένου σνακ όλων ανησυχεί αρκετά συχνά τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους. Ευτυχώς, ο αριθμός των θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος είναι αρκετά μικρός - από 200 έως 220. Είναι λοιπόν δυνατόν οι γνώστες των ελαφρώς αλατισμένων ψαριών να επιδοθούν στα αγαπημένα τους πιάτα χωρίς να ανησυχούν για τις συνέπειες; Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι εφικτό. Ωστόσο, όλοι πρέπει να θυμούνται ότι μόλις προστεθεί λάδι ή μαγιονέζα σε ένα πιάτο, γίνεται αμέσως πιο λιπαρό, άρα και υψηλότερο σε θερμίδες. Κυρίως όμως οι γιατροί σας προτρέπουν να προσέχετε τον βλαβερό συνδυασμό λιπών και υδατανθράκων, αφού αυτοί ευθύνονται για την εμφάνιση περιττών κιλών. Έτσι, αν τηρηθεί το μέτρο, η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας δεν θα βλάψει κανέναν. Οι συνταγές μαρινάδας που δίνονται στο άρθρο μας θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με νέα αλμυρά πιάτα.

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές και βρίσκει πάντα ανταπόκριση τόσο στους καλοφαγάδες όσο και στους οπαδούς της παραδοσιακής, λαϊκής κουζίνας. Άλλωστε, η κλασική συνταγή μπορεί να παιχτεί διαφορετικά κάθε φορά: με μια μυρωδάτη σάλτσα ή μια μυρωδάτη μαρινάδα, γιατί είναι ρέγκα σε σάλτσα μουστάρδας. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το πικάντικο, αλμυρό σνακ γρήγορα και με διάφορους τρόπους, ένας από τους οποίους σίγουρα θα σας αρέσει.

Το αλάτισμα της ρέγγας εφευρέθηκε από τον Ολλανδό Μπέκελ στα τέλη του 14ου αιώνα και ήρθε στη Ρωσία τον 17ο και από τότε δεν έχει δώσει την παλάμη της πρωτοκαθεδρίας μεταξύ των σνακ. Σε οποιοδήποτε τραπέζι - από το πιο προσιτό και οικονομικό, σε ένα γεμάτο πιάτα και λιχουδιές, η αλατισμένη ρέγγα θα είναι κατάλληλη και καλή.

Και για καλό λόγο, γιατί είναι μια από τις απλούστερες και πιο προσιτές πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, και με τακτική χρήση μειώνει το βάρος και βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Υπάρχουν αμέτρητα πιάτα από αυτό το ψάρι, αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας, καθώς και τις ποικιλίες της - ρέγκα σε μαρινάδα μουστάρδας και ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας.

Ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

• – 1 ψάρι (μεγάλο) + -
• - 1 PC. + -
• - 1 κ.σ. μεγάλο. + -
• - 1 κ.σ. μεγάλο. + -
• - 1 κουτ. + -
• - 3 κ.σ. μεγάλο. + -
• - 1/2 κουτ. + -
• — 50 ml + -

Παρασκευή

Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να απολαύσετε ρέγγα με γεύση μουστάρδας. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε, δεν χρειάζεται να χύνουμε ή να μαρινάρουμε, όλα θα μας διαρκέσουν όχι περισσότερο από μία ώρα!

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια μας - αφαιρούμε τα εντόσθια, το κεφάλι, τα πτερύγια και τα κόκαλα. Κόβω σε κομμάτια. Το τακτοποιούμε όμορφα σε πιατέλα - ναι, ναι, παίρνετε έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν!
• Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, διακοσμούμε με αυτό τη στρωμένη ρέγγα. Το αφήνουμε.
• Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας: βάλτε τη μουστάρδα σε ένα ρηχό μπολ και αρχίστε να την αραιώνετε σταδιακά με νερό και ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, προσέχοντας να μην έχουν μείνει κόκκοι ή σβώλοι.
• Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι σε μια πιατέλα και κυριολεκτικά μετά από 20-30 λεπτά, η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη!

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστούμε γνωστά, εύκολα προσβάσιμα προϊόντα - τίποτα υπερφυσικό.

Συστατικά

• Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα – 2 ψάρια (συνολικό βάρος περίπου 500 – 600 g)
• Κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 3 τεμ.
• Μηλόξυδο 9% – 100 ml
• Επιτραπέζια μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φασόλια κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) – 100 γρ

Παρασκευή

Εάν η ρέγγα φαίνεται πολύ αλμυρή, θα πρέπει να τη μουλιάζετε σε κρύο νερό για 24 ώρες, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να διακρίνετε το μπουκέτο γεύσης πίσω από το αλάτι. Αν το ψάρι είναι ήδη καλό, ας προχωρήσουμε:

1. Κόβουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα πτερύγια, το κεφάλι, το δέρμα και την πλένουμε καλά. Κόψτε σε φιλέτα, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα όσο το δυνατόν περισσότερο. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Αρχίζουμε να δουλεύουμε τα κρεμμύδια: τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους (0,3 - 0,5 εκ.) και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Ρίξτε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί και αλέστε.
4. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Έχοντας λάβει μια παχιά πάστα μουστάρδας, αρχίζουμε να την αραιώνουμε σιγά σιγά με ξύδι. Ρίξτε το ανακατεύοντας λίγο λίγο. Η μαρινάδα πρέπει να ελαφρύνει αισθητά.
6. Παίρνουμε ένα βάζο και το γεμίζουμε εναλλάξ με στρώσεις από ρέγγα, κρεμμύδι και μαρινάδα μέχρι πάνω. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας στην τελευταία στρώση, το συμπιέζουμε σωστά για να μην μείνει αέρας και σκεπάζοντάς το με πλαστικό καπάκι, το κρύβουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Σε όλο το διάστημα, η ρέγγα μας μπορεί να κουνηθεί πολλές φορές χωρίς να την ανοίξουμε για να μουλιάσει καλύτερα.

Ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας

Χρονικά πρόκειται για μια ενδιάμεση συνταγή ανάμεσα σε πολύ γρήγορη παρασκευή της σάλτσας και σχεδόν 3 μέρες μαρινάρισμα. Σε αυτή τη συνταγή, η ρέγγα πρέπει να καθίσει για 12 ώρες. Εάν κάνετε τα πάντα το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ θα καλωσορίσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ!

Συστατικά

• Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα – 2 ψάρια (περίπου 300 g το καθένα).
• Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αδύναμο μαύρο τσάι (χωρίς αρώματα) – ¾ φλιτζάνι;
• Επιτραπέζια μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ξίδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 100 g.

Παρασκευή

1. Αφαιρούμε οτιδήποτε περιττό από τη ρέγγα για να πάρουμε ένα φιλέτο σχεδόν χωρίς κόκαλα. Κόβω σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας: βάλτε τη μουστάρδα σε ένα ρηχό δοχείο και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και τσάι σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετούμε τη ρέγγα σε ένα βάζο μαζί με το κρεμμύδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα τσαγιού-μουστάρδας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Ολα! Η ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Έτσι, φίλοι, έχετε μια επιλογή από τρεις διαφορετικές συνταγές όσον αφορά τον χρόνο που αφιερώνετε, αλλά εξίσου νόστιμες: ρέγκα σε σάλτσα μουστάρδας, ρέγγα σε μαρινάδα μουστάρδας και ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας. Δοκιμάστε και τα τρία, γιατί ο χειμώνας είναι τόσο μακρύς και θα θέλετε κάτι αλμυρό περισσότερες από μία φορές!

Η ρέγγα είναι δική μας, αγαπητέ! Ένα καταπληκτικό προϊόν που ταιριάζει εξίσου στη Σαρακοστή, σε ένα σεμνό οικογενειακό γλέντι και σε ένα εορταστικό συμπόσιο. Η ρέγγα σερβίρονταν στο βασιλικό τραπέζι, οι κρατούμενοι και οι κατάδικοι ταΐζονταν με ρέγγα και η ρέγγα τους έσωζε από την πείνα σε δύσκολες στιγμές. Με μια λέξη, εξαιρετικά δημοκρατικό ψάρι! Και γι' αυτό σήμερα υπάρχουν απίστευτοι τρόποι παρασκευής, μαριναρίσματος και σερβιρίσματος αλατισμένης ρέγκας: βασιλική ρέγγα, μοναστηριακή ρέγγα, κυνηγός κιμάς ρέγγας... Σας προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή ρέγγας σε σάλτσα μουστάρδας.

Αρχικά, αυτή η συνταγή υπήρχε μόνο στη φινλανδική κουζίνα. Όμως, όπως γνωρίζετε, ούτε μια συνταγή δεν μένει πολύ στην πατρίδα της. Κάθε συνταγή όχι μόνο ξεφεύγει από τα σύνορα, αλλά προσαρμόζεται και στην κουζίνα της χώρας στην οποία καταλήγει. Σήμερα η συνταγή για τη ρέγγα στα φινλανδικά είναι ήδη πολυπαραγοντική. Και θα μάθουμε ακριβώς πώς να μαγειρέψουμε ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας.

Μια σχεδόν κλασική συνταγή για ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας. Σε κάθε περίπτωση, έτσι παρασκευάζεται αυτό το πιάτο στη φινλανδική κουζίνα.

Για τη φινλανδική ρέγγα, συνιστάται να κόψετε το ψάρι εκ των προτέρων, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να το αφήσετε για λίγο. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμα φιλέτα ρέγγας σε λάδι. Αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια του ψαριού δεν είναι πολύ μεγάλα, εντελώς απαλλαγμένα από κόκαλα και μαριναρισμένα σε φυτικό λάδι.

Η σάλτσα μουστάρδας δίνει στη φινλανδική ρέγγα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να σπάσετε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ και να το αλέσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και πέντε κουταλιές της σούπας λάδι στο οποίο ήταν τουρσί η ρέγγα. Χτυπάμε ξανά το μείγμα, μετατρέποντας τη σάλτσα σε ομοιογενή μάζα.

Τοποθετούμε μια στρώση από κομμάτια ρέγγας σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω μια δεύτερη στρώση και την περιχύνουμε με τη σάλτσα. Βάζουμε λοιπόν όλη τη ρέγγα και τη βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης.

Συστατικά:
Φρέσκια ρέγγα - 2 τεμάχια.
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
Κόλιανδρος - μια κουταλιά της σούπας?
Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
Αλάτι - κουταλάκι του γλυκού?
Ξίδι (9%) - μισό ποτήρι.
Παρασκευή:

Πλένουμε τη ρέγγα και αφαιρούμε το εσωτερικό. Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρούμε την επάνω μεμβράνη και πλένουμε ξανά τα σφάγια. Τώρα τα φιλετάρουμε, τα αφαιρούμε εντελώς από τα κόκαλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το ψάρι είναι έτοιμο. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και αλέστε τους κόκκους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αλέθουμε καλά. Συνεχίζοντας να αλέθετε τη μουστάρδα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό σε μικρές μερίδες και όταν το λάδι προστεθεί εντελώς, ρίξτε ξύδι. Σε αυτό το στάδιο η σάλτσα πρέπει να γίνει πιο ελαφριά και αφράτη. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου στη σάλτσα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα πάρτε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και τοποθετήστε κομμάτια ρέγγας σε αυτό, εναλλάσσοντας στρώματα ρέγγας με στρώματα κρεμμυδιού. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα, τη συμπιέζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο. Η ρέγγα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάζο με το καπάκι της ρέγγας πρέπει να ανακινηθεί αρκετές φορές. Μετά από δύο μέρες

Παίρνουμε δείγμα και αξιολογούμε τη γεύση της ρέγγας μαριναρισμένης σε σάλτσα μουστάρδας.

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί η ρέγγα χρειάζεται μόνο να καθίσει για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μπορούμε λοιπόν να θεωρήσουμε αυτή τη συνταγή έναν γρήγορο τρόπο παρασκευής ρέγγας με σάλτσα μουστάρδας.

Συστατικά:
Αλατισμένο σφάγιο ρέγγας.
Κεφαλή κρεμμυδιού?
Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι?
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
Ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρέγγα, χωρίζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετήστε τη ρέγγα στο ταψί και από πάνω τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού. Το ορεκτικό είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα το πιο σημαντικό είναι η σάλτσα μουστάρδας. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε μουστάρδα σε ένα μπολ και να την αραιώσετε με κρύο βρασμένο νερό και ξύδι. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στη μουστάρδα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και περιχύνουμε τη ρέγγα με τη σάλτσα. Μετά από μισή ώρα, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.

Άλλη μια συνταγή προσαρμοσμένη στα γούστα μας. Ενώ οι Φινλανδοί αρκούνται σε μια σάλτσα από μουστάρδα και ωμό αυγό, εμείς προτιμούμε να αντικαταστήσουμε το αυγό με μαγιονέζα.

Συστατικά:
Αλατισμένη ρέγγα?
Κρεμμύδι;
Μουστάρδα;
Μαγιονέζα;
Χυμός λεμονιού?
Ζάχαρη;
Νερό;
Δάφνη;
Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
Παρασκευή:

Φιλετάρουμε τη ρέγγα και την κόβουμε σε κομμάτια. Για τη σάλτσα, βάζουμε σε ένα μπολ μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μετά τα ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι στο μείγμα μαγιονέζας-μουστάρδας. Ανακατεύουμε και κοιτάμε τη συνοχή. Αν το μείγμα μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος, τότε η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με βρασμένο νερό.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλά, το βάζουμε στη σάλτσα, προσθέτουμε κομμάτια ρέγγας και τα ανακατεύουμε όλα. Πάρτε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο και απλώστε τη ρέγγα με τη σάλτσα. Συμπυκνώνουμε τη ρέγγα, κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.

Όποια συνταγή για ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας κι αν επιλέξετε, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να κόψετε την ίδια τη ρέγγα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ετσι…
Παίρνουμε το σφάγιο της ρέγγας και κάνουμε δύο τομές κοντά στα βράγχια: κατά μήκος του σφάγιου, υπό γωνία από την ουρά προς το κεφάλι. Τώρα μπορούμε εύκολα να κόψουμε το κεφάλι.
Ανοίγουμε την κοιλιά από την ουρά μέχρι το κεφάλι και βγάζουμε τα εσωτερικά.
Κόψτε την ουρά και ξεπλύνετε τη ρέγγα με κρύο νερό.
Τοποθετούμε το σφάγιο σε ένα ξύλο κοπής, παίρνουμε το μαχαίρι από την άκρη της λεπίδας και με τη λαβή του μαχαιριού χτυπάμε το σφάγιο της ρέγγας, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη.
Κάνουμε μια ρηχή τομή κατά μήκος της πλάτης, με ένα μαχαίρι ή ένα νύχι ανοίγουμε τη λεπτή μεμβράνη που καλύπτει τη ρέγγα και την αφαιρούμε σαν δύο μισά κάλτσα.
Περνάμε τα δάχτυλά μας ανάμεσα στην κορυφογραμμή και το κρέας της ρέγγας και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης κατά μήκος της κοπής στην πλάτη.
Αφαιρούμε ένα μέρος του φιλέτου από τον σπόνδυλο και τα κόκαλα των πλευρών.
Αφαιρούμε τον σπόνδυλο με κόκκαλα πλευρά από το δεύτερο μέρος του φιλέτου.
Βγάζουμε όλα τα υπόλοιπα κόκαλα και κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια.
Για να κόψετε όμορφα μια ρέγγα, κόψτε το φιλέτο όχι αυστηρά κατά μήκος του σκελετού, αλλά υπό γωνία, κρατώντας το μαχαίρι σχεδόν παράλληλα με το ξύλο κοπής. Τότε τα κομμάτια ρέγγας σας θα είναι επίπεδα και λεπτά. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας σε αυτό το συγκεκριμένο κομμάτι - το ψάρι θα γίνει τρυφερό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Σε πολλούς θα αρέσει η πικάντικη γλυκόξινη γεύση αυτού του πιάτου.