Πώς να φτιάξετε ένα κέικ κρέμας με μια απλή συνταγή. Νόστιμο σπιτικό κέικ “Smetannik”

Ένα κέικ ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με τα χέρια σας μπορεί να είναι διαφορετικό από αυτό που εργάστηκαν επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Αλλά πιστέψτε με, η γεύση του σπιτικού γλυκού είναι επίσης εξαιρετική.

Χρησιμοποιώντας απλά και όχι πολύ ακριβά προϊόντα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει ένα πραγματικό αριστούργημα και αν το κέικ προορίζεται για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα προσπαθήσει να το κάνει πραγματικά αξέχαστο.

Η συνταγή για το κέρασμα που θα μάθουμε να μαγειρεύουμε σήμερα βρίσκεται μάλλον στο τετράδιό σας. Αυτό είναι ένα δημοφιλές κέικ ξινή κρέμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού και είναι όλες κάπως παρόμοιες μεταξύ τους. Το κοινό τους πλεονέκτημα είναι ότι ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί το ψήσιμο. Θέλετε να μάθετε τη συνταγή; Τότε ας ξεκινήσουμε.

Παντεσπάνι με βάση την κρέμα γάλακτος

6 αυγά? ένα ποτήρι ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη. 20 g αγροτικό βούτυρο. 320 g λευκό αλεύρι και ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

Το παντεσπάνι με ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν τρυφερά και νόστιμα κέικ. Αφού φάτε ένα κομμάτι, θα δείτε πόσο χορταστικό είναι το γλυκό. Όμως λόγω της υψηλής γεύσης του, μάλλον θα θέλετε κι άλλο.

Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από: ίσα μέρη ζάχαρης και ξινή κρέμα (πάρτε ένα ποτήρι από κάθε προϊόν). Μπορείτε να αρωματίσετε τη στρώση με ζάχαρη βανίλιας.

Αναλυτική συνταγή για την παρασκευή παντεσπάνι:

1. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα στέλνουμε να κρυώσουν (έτσι τα χτυπάμε πιο εύκολα).
2. Αλέστε τους κρόκους με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά αφράτη μάζα.
3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και σόδα, σβησμένα με χυμό λεμονιού.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι εκ των προτέρων, αυτό θα το κορεστεί με οξυγόνο και θα κάνει το κέικ πιο ευάερο. Ρίχνουμε στο συνολικό μείγμα και ανακατεύουμε.
5. Αλατίζουμε ελαφρά τα κρύα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε την προκύπτουσα πυκνή μάζα στη ζύμη σε μέρη, ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε φορά με μια σπάτουλα (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μίξερ).
6. Αλείφουμε ομοιόμορφα το ταψί με λάδι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη.
7. Ψήνουμε το κέικ με κρέμα γάλακτος για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι έχει ψηθεί καλά, δοκιμάστε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
9. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και κρυώνουμε εντελώς.

• Κόβουμε το παντεσπάνι κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη και στρώνουμε με κρέμα γάλακτος, η οποία παρασκευάζεται χτυπώντας τα απαραίτητα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
• Διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ με μούρα ή θρυμματισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Με μια λέξη, κάντε την τούρτα ελκυστική και λαχταριστή, όπως στη φωτογραφία ή ακόμα καλύτερα. Νομίζω ότι η φαντασία σας θα σας πει πώς να ενεργήσετε για να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για κουλουράκια με βάση την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ. Δεν θα είναι κρίμα να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι, γιατί το να το κάνετε νόστιμο και ταυτόχρονα όμορφο δεν είναι και τόσο δύσκολο.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα? ¾ ραβδί βούτυρο? 2 αυγα; μια γεμάτη κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο? ένα γεμάτο ποτήρι ξινή κρέμα. 10 μεγάλες κουταλιές αλεύρι? ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και ένα ποτήρι ζάχαρη

Προτείνω να διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα γάλακτος με γλάσο, το οποίο παρασκευάζεται από:

3 κ.σ. κουταλιές γάλα? 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 3 κ.σ. κουταλιές κακάο και 50 γρ βούτυρο

Πρώτα απ 'όλα, εκτελέστε τις προπαρασκευαστικές εργασίες:

1. Ψύξτε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Αλείφουμε το ταψί με λάδι.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τώρα ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, εδώ είναι η αναλυτική συνταγή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σβήνουμε τη σόδα με μια κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα στη ζύμη.
3. Προσθέστε το έτοιμο αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε.
4. Μοιράστε την προκύπτουσα μάζα εξίσου και προσθέστε κακάο σε ένα μέρος.
5. Ψήνουμε με τη σειρά τα σκούρα και ανοιχτόχρωμα κέικ και αφού κρυώσουν τα χωρίζουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.
6. Πλάθετε το κέικ, εναλλάσσοντας ένα σκούρο παντεσπάνι και ένα ανοιχτόχρωμο. Τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος, αλλά αφήνουμε προς το παρόν καθαρό το πάνω μέρος του γλυκού.
7. Πρέπει να καλυφθεί με γλάσο, το οποίο μαγειρεύεται σε φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλα τα συστατικά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν απλώσουμε το γλάσο σοκολάτας.
8. Χρειάζεται χρόνος για να μουλιάσουν τα κέικ, οπότε μην σερβίρετε αμέσως το έτοιμο κέικ, αλλά το αφήνετε στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο δεν θα απαιτήσει μεγάλη εμπειρία ή πολύ χρόνο από εσάς. Ακόμη και με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, θα μπορέσετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και να καθιερωθείτε ως καλή νοικοκυρά.

Για να ψήσετε αυτό το επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική ξινή κρέμα. Λοιπόν, εάν αυτό δεν ήταν δυνατό, χρησιμοποιήστε το προϊόν με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η κρέμα αποτελείται από:

700 γρ κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας για αρωματισμό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα παρακάτω προϊόντα:

3 αυγά? 150 g βούτυρο; ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη? 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου? μια κουταλιά της σούπας μέλι? 50 g χυμός σταφυλιού? τσαγιού μπέικιν πάουντερ

Η συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης είναι στην πραγματικότητα απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά κατά την ανάμειξη των προϊόντων. Ετσι:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι, χτυπάμε ξανά.
2. Τοποθετήστε ένα λουτρό νερού στη σόμπα: ζεστάνετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση, τοποθετήστε ένα μπολ με ζύμη από πάνω. Ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε το μείγμα σε λουτρό νερού μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Προσθέστε το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη αφού αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά.
5. Ψήστε τέσσερα κέικ ένα-ένα, αλείφοντας το ταψί με βούτυρο κάθε φορά.
6. Ελέγχουμε το παντεσπάνι να είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.
7. Μουλιάζουμε τα κέικ με ένα μείγμα από ζάχαρη και χυμό σταφυλιού.
8. Σε μια γιορτινή πιατέλα σχηματίζουμε ένα παντεσπάνι από στρώσεις κέικ και μια στρώση κρέμα γάλακτος. Πριν σερβίρετε, βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες.

Τα επιδόρπια στα οποία η γλυκιά γεύση της κρέμας συνδυάζεται αρμονικά με ελαφρώς όξινα μούρα αγαπούνται σχεδόν από όλους. Σήμερα λοιπόν θέλω να σας προσκαλέσω να ψήσετε ένα παντεσπάνι με κεράσια, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε με σιγουριά στο γιορτινό σας τραπέζι. Διακοσμημένο όπως στη φωτογραφία, θα γίνει η επαγγελματική σας κάρτα.

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε είδη παντοπωλείου και να αφήσετε στην άκρη:

3 αυγά? 700 g ξινή κρέμα? ¼ ραβδί βούτυρο? 1 γεμάτο ποτήρι αλεύρι? ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα? ένα μικρό κουτάλι μπέικιν πάουντερ? κεράσια και 60 ml σιρόπι κεράσι

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμωμα ζύμης:

1. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα.
2. Ρίξτε μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα στην υγρή μάζα, προσθέστε αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίζουμε σε δύο μέρη.
4. Ψήνετε τα κέικ σε ζεστό φούρνο (180 βαθμών) και όσο είναι ζεστά, μουλιάζετε με το σιρόπι κεράσι.
5. Όσο κρυώνει το κέικ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη, αυτή θα είναι η κρέμα σας.

Σχηματίζοντας το γλυκό:

1. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε δίσκο ή πιάτο.
2. Απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας και σκορπίστε πάνω της κεράσια χωρίς κουκούτσι.
3. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και ξανακαλύπτουμε με κρέμα γάλακτος.
4. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας με κεράσια, μπορείτε να έχετε ακόμα και μοσχεύματα, όπως στη φωτογραφία.
5. Το κέικ θα μουλιαστεί μόνο σε κρύο μέρος, όπου θα περάσει 2 ώρες και μόνο μετά θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τα κέικ ζύμης με την προσθήκη μελιού γίνονται ασυνήθιστα αρωματικά και ρόδινα. Ψήστε αυτό το γλυκό, σίγουρα θα σας αρέσει.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε: 3 αυγά? 1 φλιτζάνι ζάχαρη? 320 g αλεύρι; ¼ ραβδί βούτυρο? δύο μεγάλες κουταλιές φυσικό μέλι. σακούλα μπέικιν πάουντερ.
Θα φτιάξετε την κρέμα από:δύο ποτήρια λιπαρής κρέμας γάλακτος. 300 γρ δαμάσκηνα και 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Ξεκινήστε με τα δαμάσκηνα αμέσως, πρέπει να τα μουλιάζετε σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας, μετά να τα στεγνώνετε και να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Επειτα:

1. Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέστε το μέλι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ανακατεύουμε την υγρή μάζα με το μαλακωμένο βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη και τη χωρίζουμε σε 6 μέρη.
5. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση και ψήστε το κέικ με κρέμα γάλακτος για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
6. Αφού αφαιρέσετε τα κέικ, κόψτε τα γύρω από τις άκρες χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιάτο. Ψιλοκόψτε τα στολίδια, θα χρειαστούν για διακόσμηση.
7. Χτυπάμε την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι δεν διαχωρίζεται, επομένως δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε το μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε το κέικ σε πιατέλα:

1. Στοιβάζουμε τα κέικ χρησιμοποιώντας σαν στρώση κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
2. Αλείφουμε την κορυφή και τα πλαϊνά του γλυκού με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα.
3. Για να κάνετε το γλυκό πιο τρυφερό, πρέπει να το κρατήσετε στο κρύο για 2 ώρες και μόνο μετά να πάρετε ένα δείγμα.

Για τις κυρίες που προσέχουν τη σιλουέτα τους, είναι σημαντικό να μην τρώνε υπερβολικά. Προσπαθούν να αποφύγουν τα γλυκά πιάτα που είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά όχι σε αυτή την περίπτωση. Το παρακάτω κέικ δεν θα σας κάνει να πάρετε βάρος, οπότε ας ξεκινήσουμε τη δουλειά με αυτοπεποίθηση.

Συστατικά: 150 g νερό και ζάχαρη άχνη το καθένα. μια μεγάλη κουταλιά κοκκοποιημένης ζελατίνης. 250 γρ κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι βασικά. Για διακόσμηση, πάρτε φρούτα, μια μπάρα μαύρης σοκολάτας και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό. Μετά:

1. Χτυπάμε καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος με σκόνη.
2. Τοποθετήστε τη μάζα ζελατίνης στη φωτιά και αφήστε τη σε ζεστή κατάσταση. Δεν χρειάζεται να βράσει, διαφορετικά η μάζα δεν θα σκληρύνει. Δροσερός.
3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος σε μια ροή, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το κέικ με κρέμα γάλακτος σε μια βαθιά φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μετά από δύο ώρες, χαμηλώνουμε τη φόρμα σε βραστό νερό για 3-4 δευτερόλεπτα και την αναποδογυρίζουμε σε ένα φαρδύ πιάτο.

Φτιάξτε διακοσμητικά από φέτες φρούτων, κομματάκια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να βγάλετε το βούτυρο εκ των προτέρων και να το αφήσετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να κάνετε αυτό και αυτό με το λάδι.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (200 ml) και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά για ξινή κρέμα για τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη. Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένο με ξύδι. Η ζύμη της κρέμας γάλακτος είναι αρκετά βαριά και συχνά δεν φουσκώνει καλά, οπότε το μπέικιν πάουντερ ή η σόδα είναι ότι πρέπει.

Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά δεν χρειάζεται να ζηλέψετε πολύ, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει κολλώδης και βαριά.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το πάχος της ίδιας της ζύμης θα εξαρτηθεί από το πάχος της κρέμας γάλακτος και το μέγεθος των αυγών. Επομένως, ανάλογα με το ενδιάμεσο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μια ή δύο κουταλιές αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή και πιο πυκνή από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε με βούτυρο φορμάκια διαμέτρου 20 εκ. περίπου και πασπαλίζουμε ελαφρά με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και σε ένα από αυτά προσθέτουμε σκόνη κακάο. Για να μην λερωθεί το επιπλέον δοχείο, μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως τη μισή ζύμη στην έτοιμη φόρμα και να προσθέσετε κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και να ανακατέψετε καλά.

Ρίξτε το σκούρο κουρκούτι στο δεύτερο ταψί.

Δεν πειράζει αν μια από τις φόρμες είναι λίγο μεγαλύτερη - τα ψημένα κέικ μπορούν να κοπούν και τα στολίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση των πλευρών. Αλλά μην παίρνετε καλούπια που είναι πολύ μικρά - η ζύμη της κρέμας γάλακτος δεν θα ψηθεί σωστά.

Ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου). Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι - πρέπει να βγει στεγνό.

Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν εντελώς. Μην κόβετε όσο είναι ζεστό!

Κόβουμε τα κρυωμένα κέικ σε δύο μέρη.

Αν χρειαστεί, κόψτε τα κέικ στο ίδιο μέγεθος. Εάν και τα δύο στρώματα κέικ έχουν πολύ κεκλιμένα "καπάκια", τότε το "καπάκι" ενός από αυτά πρέπει να κοπεί λίγο ώστε να είναι βολικό να τοποθετούνται τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο.

Χτυπάμε 600 ml καλής ποιότητας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλια και ένα πακέτο πυκνωτικό για κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή αφράτη κρέμα.

Τοποθετούμε μια στρώση κέικ σε ένα ταψί και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Στη συνέχεια το επόμενο και βάλτε ξανά κρέμα. Στοιβάζετε λοιπόν όλα τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, εναλλάσσοντας σκούρο και ανοιχτόχρωμο. Καλό είναι να επικαλύπτουμε όλα τα κέικ με κρέμα.

Το κέικ με κρέμα γάλακτος αγαπήθηκε από όλους από την παιδική ηλικία. Η κλασική συνταγή για το κέικ Smetannik περιλαμβάνει τόσο την ξινή κρέμα όσο και την παρουσία ξινή κρέμα στη ζύμη. Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν κρέμα σοκολάτας αλλά και κέικ. Οι συνταγές είναι πολλές και κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιαίτερο μυστικό για την προετοιμασία αυτού του γλυκού. Εάν έχετε ένα τέτοιο, μοιραστείτε το στα σχόλια του άρθρου. Το κοινό χαρακτηριστικό των συνταγών είναι ότι το κέικ γίνεται τρυφερό, απαλό, ελαφρύ και έχει υπέροχη γεύση! Έτσι, οι καλύτερες συνταγές για κέικ ξινή κρέμα βρίσκονται στο άρθρο σήμερα.

"Smetannik" Το κέικ είναι μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 1,5 στοίβα. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• βανιλλίνη;

για κρέμα:

• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος φρέσκων λιπαρών.

Πώς να φτιάξετε τούρτα με παντεσπάνι

1. Χτυπάμε τα αυγά για τη ζύμη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, τη βανιλίνη, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνετε τη ζύμη στη φόρμα μέχρι να είναι έτοιμη, βάζοντάς τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρύα ξινή κρέμα με τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
3. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Απλώνουμε μια στρώση κρέμας ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ και καλύπτουμε το εξωτερικό του κέικ. Διακοσμούμε κατά βούληση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να μουλιάσει καλά. Καλή όρεξη!

Κέικ ξινή κρέμα - συνταγή κουλουρακιών

Συστατικά:

• 1 στοίβα κρέμα γάλακτος;
• 1 απαγόρευση. συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 10 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κουτ σβησμένη σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κακάο;

για γλάσο:

• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη;
• 50 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. γάλα.

Πώς να μαγειρέψω

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα κέικ που πρέπει να ετοιμαστεί με ψυχή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η κρέμα γάλακτος και τα αυγά πρέπει να κρυώσουν. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και το αλεύρι να κοσκινιστεί για να γίνει αέρα. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων - αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαιρέστε στη μέση. Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης, το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσθέστε σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφού ψηθεί το πρώτο κέικ, απλώστε το και ψήστε το κέικ με κακάο με τον ίδιο τρόπο. Χωρίστε και τις δύο στρώσεις κέικ σε δύο μέρη - θα πρέπει να καταλήξετε με 4 στρώσεις κέικ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
Συναρμολογήστε το κέικ στοιβάζοντας τις στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και επικαλύπτοντας γενναιόδωρα κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος.
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο με το κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και σκεπάζουμε με αυτό το κέικ. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά σερβίρετε.

Απλό κέικ - συνταγή για μέλι Smetannik (κέικ με ξινή κρέμα)

Συστατικά:

• 3 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 600 g 30% ξινή κρέμα.
• 2 αυγα;
• Στοίβα 0,5. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 στοίβες αλεύρι;
• 1 βάζο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι-ξινή κρέμα

Η συνταγή για απλή ξινή κρέμα δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέστε σόδα, μέλι και βούτυρο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτη. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης θα είναι μαλακή και κολλώδης.

Συνταγή – Τούρτα Smetannik

Γεια σας γιαγιά Έμμα και Ντανιέλ! Παρακολουθώ συνεχώς τις ενημερώσεις στον ιστότοπό σας. Μου αρέσει πολύ να σε βλέπω να μαγειρεύεις. Όλα φαίνονται τόσο νόστιμα. Ειδικά κέικ με ξινή κρέμα, συγκεκριμένα ένα βίντεο για το πώς να ψήσετε ξινή κρέμα. Επιπλέον, τα βίντεο μαγειρικής είναι υψηλής ποιότητας και πρωτότυπα. Σας εύχομαι από καρδιάς υγεία και επιτυχία. Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας. Ανυπομονώ να βγουν νέες ενδιαφέρουσες συνταγές.

Καλό απόγευμα Σήμερα ετοίμασα ένα κλασικό κέικ με κρέμα γάλακτος για την οικογένειά μου σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Έμμα. Αποδείχθηκε απλά υπέροχο. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος και να το κάνεις άγευστο, γιατί τα εξήγησες όλα τόσο ξεκάθαρα στο νέο σου βίντεο. Επισκέπτομαι τακτικά τον ιστότοπό σας. Έχω ήδη βρει τόσα πολλά καλά πιάτα για τον εαυτό μου. Σας ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά και σας εύχομαι καλή υγεία.

Ψήνω πολλά χρόνια. Αυτό είναι το πάθος μου. Μετά από συμβουλή φίλων, επισκέφτηκα τον ιστότοπό σας και έπεσα πάνω σε ένα βίντεο σχετικά με μια κλασική συνταγή ξινή κρέμα. Αποφάσισα να το φτιάξω ακολουθώντας ακριβώς τις οδηγίες σου. Για να είμαι ειλικρινής, το αποτέλεσμα απλά με εξέπληξε. Δεν έχω ξαναδοκιμάσει τόσο υπέροχη κρέμα γάλακτος. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τώρα θα είμαι συχνός επισκέπτης στο γαστρονομικό portal. Είμαι σίγουρος ότι θα με εκπλήξεις περισσότερες από μία φορές.

Μια απλή και οικονομική συνταγή κρέμας. Μόλις έφτιαξα ένα κέικ χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Είναι υπέροχο που υπάρχει βίντεο και φωτογραφίες βήμα προς βήμα - δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε ολόκληρο το βίντεο, αλλά απλώς βρείτε το επιθυμητό στάδιο στη φωτογραφία. Θα το απολαύσουμε αύριο, το ανυπομονώ ήδη!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω όλη τη μαγειρική σας ομάδα για το υπέροχο βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι απλά ένα αριστούργημα ανάμεσα στα επιδόρπια. Έχω φτιάξει τέτοιες τούρτες πολλές φορές στο παρελθόν. Δεν τα κατάφερνε πάντα. Αυτή τη φορά όμως το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου. Άρεσε πολύ και στους καλεσμένους. Πραγματική μαρμελάδα. Ποτέ δεν πίστευα ότι όλα θα ήταν τόσο εύκολα. Οι συστάσεις σας για το θέμα του κέικ ξινή κρέμα είναι αναντικατάστατες. Ευχαριστώ πολύ!

Γεια σου γιαγιά Έμμα, το κλασικό κέικ με κρέμα γάλακτος μπορεί φυσικά να βρεθεί σε οποιοδήποτε γαστρονομικό site, αλλά η συνταγή σου είναι η πιο απλή και εύκολη στην προετοιμασία. Με τη βοήθειά σας, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να καταλάβει πώς να ψήσει ξινή κρέμα. Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας, εύχομαι καλή επιτυχία στο site!

Καλό απόγευμα Τα κέικ με κρέμα γάλακτος είναι η αγαπημένη μου απόλαυση. Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να βρω μια απλή συνταγή για να φτιάξω ένα τέτοιο κέικ. Και μετά συνάντησα τον ιστότοπό σας. Ευχαριστώ, το έψησα χθες και έγινε νόστιμο!

Ευχαριστούμε για τη συνταγή! Το κέικ με κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ. Δεν είναι πολύ γλυκό, και η ξινή κρέμα προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα. Προηγουμένως χρησιμοποιούσα μόνο παντεσπάνια και για την κρέμα χτυπούσα κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βανίλια. Αφού κοίταξα τη συνταγή σου για την κρέμα γάλακτος, κατάλαβα ότι το πιο σημαντικό είναι να βρεις νόστιμη σπιτική κρέμα γάλακτος για τα κέικ και την κρέμα.

Μου αρέσει πολύ η κρέμα γάλακτος, η πίτα ή το κέικ. Έφτιαξα μια τούρτα για τα γενέθλια του συζύγου μου χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το βίντεο, όπως πάντα, είναι πολύ καλό - όλα είναι ξεκάθαρα και προσβάσιμα. Αυτή είναι η πιο όμορφη τούρτα του προϋπολογισμού! Πρόσθεσα και κεράσια, ο άντρας μου τα αγαπάει πολύ. Το αποτέλεσμα ήταν μια ντελικάτη ξινή κρέμα με ξηρούς καρπούς. Ο σύζυγός μου άρεσε πολύ - έχει ένα γλυκό δόντι.

Αγαπητή γιαγιά Έμμα! Επιτρέψτε μου να εκφράσω τον θαυμασμό μου για τα χρυσά σας χέρια και τον τρόπο που ετοιμάζετε το κέικ με κρέμα! Είμαι εγγεγραμμένος στο κανάλι σας εδώ και πολύ καιρό, αυτό το κέικ με κρέμα γάλακτος, όπως όλα τα άλλα, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα! Πάντα πίστευα ότι μόνο το κέικ ξινή κρέμα φτιάχνεται με ξινή κρέμα, αλλά αποδείχθηκε ότι μπορείτε να ψήσετε ένα τόσο υπέροχο και απλό κέικ.

Δοκίμασα αυτό το κέικ όταν το έψησα για τα δικά μου γενέθλια. Και αυτό που θέλω να πω είναι ότι όλα είναι πολύ απλά, αυτή η συνταγή κρέμας μόνο στην αρχή φαίνεται περίπλοκη, γιατί είναι δύσκολο να βρεις κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 20% στα καταστήματα. Το αγόρασα στην έκθεση, και η κρέμα έγινε πολύ νόστιμη, η ξινή κρέμα ήταν τέλεια εμποτισμένη όλη τη νύχτα και αποδείχθηκε πολύ υγρή, τρυφερή και αρωματική. Όλοι στη δουλειά ήταν απίστευτα ευχαριστημένοι! Σας έχω ήδη μιλήσει για τον υπέροχο ιστότοπό σας, τώρα όλοι το παρακολουθούμε και συζητάμε νέες συνταγές στη δουλειά καθημερινά)

Γειά σου! Χθες είχα μερικούς απροσδόκητους καλεσμένους να με επισκεφτούν. Σας ευχαριστούμε τουλάχιστον σας προειδοποιήσαμε λίγες ώρες πριν την επίσκεψη. Αμέσως μπήκα στον αγαπημένο μου ιστότοπο και βρήκα γρήγορα μια συνταγή για ένα απλό κέικ. Ένα κέικ ξινή κρέμα όχι μόνο προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά δεν είναι τόσο γλυκό όσο, για παράδειγμα, τα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Ο φίλος μου δεν του αρέσουν τα κέικ που είναι πολύ γλυκά. Σε γενικές γραμμές, ενθουσιάστηκε και ζήτησε τη συνταγή. Ευχαριστώ γιαγιά Έμμα!

Πέρασα πολύ καιρό ψάχνοντας στο Διαδίκτυο πώς να φτιάξω κρέμα γάλακτος. Αποφάσισα να ευχαριστήσω την αγαπημένη μου σύζυγο προς τιμήν της πενταετούς επετείου του γάμου μου. Κοίταξα πολλά site και ω, θαύμα! Η κρέμα γάλακτος, η κλασική συνταγή βρέθηκε εδώ. Η γυναίκα μου συγκλονίστηκε ευχάριστα από τις μαγειρικές μου ικανότητες. Το ρομαντικό δείπνο στέφθηκε με επιτυχία!

Φοβερή τούρτα! Για μένα η κρέμα γάλακτος είναι πάντα ένα σπιτικό κέικ. Δεν αγοράζω κέικ κρέμας στο κατάστημα γιατί... όλα αυτά τα χημικά πυκνωτικά και χρωστικές το μόνο που καταστρέφουν είναι η λεπτή γεύση του. Έφτιαξα ένα κέικ με κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή και έγινε υπέροχο! Νόστιμο, μαλακό και πολύ ξηρό! Προτείνω.

Η "Γιαγιά Έμμα" φτιάχνει πάντα τόσο όμορφα και νόστιμα κέικ - χρησιμοποιώ αυτές τις συνταγές μόνο για το γιορτινό τραπέζι. Αυτή τη φορά έφτιαξα κρέμα γάλακτος, η συνταγή είναι πολύ καλή. Είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία! Δεν είχα την ευκαιρία να το βρώσω για 12 ώρες και μούσκεψα τα κέικ. Το κέικ με κρέμα γάλακτος έγινε απλά υπέροχο!

Αυτό το σπιτικό γλυκό, απλό στη συνταγή του, θεωρείται πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ωστόσο, με το ίδιο όνομα μπορείτε να βρείτε και γερμανική λιχουδιά και ταταρική. Αν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθορίσει ποιο κέικ σας ενδιαφέρει. Οι επαγγελματίες είναι σίγουροι ότι αξίζει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν όλες τις ποικιλίες του.

Πώς να μαγειρέψετε ξινή κρέμα

Αν μιλάμε για την κλασική συνταγή του δημοφιλούς ρωσικού κέικ, η βάση είναι μια ζύμη παρόμοια με το μπισκότο, μόνο χωρίς βούτυρο - ο ρόλος του υγρού λιπαρού συστατικού παίζει η ξινή κρέμα. Η ψημένη αφράτη crumbly βάση κόβεται σε 2 (παραδοσιακά, αλλά όχι απαραίτητα) στρώσεις κέικ, ανάμεσα στις οποίες τοποθετείται κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ακόμα και για άπειρες νοικοκυρέςπροετοιμασία ξινή κρέμαστο σπίτι δεν είναι αδύνατο έργο.

Ζύμη

Η παραδοσιακή εκδοχή της βάσης για αυτό το επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας είναι ένα παντεσπάνι, αλλά είναι πιο πυκνό από το κλασικό λόγω της αντικατάστασης ορισμένων συστατικών. Παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος· το διογκωτικό στοιχείο είναι η σόδα. Ορισμένες ποικιλίες συνταγών για κέικ ξινή κρέμα περιλαμβάνουν την προσθήκη κακάο, αλκοόλ, σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα και αμύγδαλα. Η βανιλίνη δίνει το άρωμα.

Μερικές αποχρώσεις:

• Στην ιδανική περίπτωση, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι χωριάτικη. Εάν είναι αγορασμένο από το κατάστημα, πάρτε 25% λιπαρά ή ακόμα υψηλότερα λιπαρά.
• Μια πιο ελαφριά εκδοχή της ζύμης μπορεί να γίνει με κεφίρ και μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γιαούρτι 1,5%.
• Ζύμη κέικ με ξινή κρέμαΜην ζυμώνετε πολύ - χτυπάτε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αδειάζετε αμέσως στη φόρμα.
• Το κέικ τατάρ μοιάζει περισσότερο με ανοιχτή πίτα με γέμιση ξινή κρέμα. Διαθέτει βάση μαγιάς.
• Η σωστή σύσταση ζύμης για την κλασική ρωσική ξινή κρέμα είναι παχιά, αλλά στάζει από ένα κουτάλι.

Συνταγή για σπιτική κρέμα γάλακτος

Παρακάτω θα βρείτε αρκετές παραλλαγές αυτού του γλυκού με ξινή κρέμα που είναι ελκυστικές γευστικά και αισθητικά – από την κλασική μέχρι τη χορτοφαγική εκδοχή που βασίζεται στα... καρότα. Θα το φροντίσειςσυνταγή κέικ με κρέμα γάλακτοςμπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε, μάθετε πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς το συστατικό αυγού, κατανοήστε τις αποχρώσεις της δημιουργίας της σωστής κρέμας και της διακόσμησης του τελικού πιάτου.

Κλασσικός

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 4.349 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Πώς έμοιαζε η αρχική συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το υπέροχο γλυκό δεν είναι πλέον γνωστό. Οι επαγγελματίες το πιστεύουνκλασικό κέικ ξινή κρέμαΣύμφωνα με το GOST, το ετοίμασαν όπως περιγράφεται παρακάτω, αλλά κανείς δεν μπορεί να πει πόσο σωστές είναι οι εικασίες τους. Ωστόσο, η γεύση, αν πιστέψετε τα λόγια των νοικοκυρών, μοιάζει με αυτή που είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Ακόμα κι αν δεν ήταν εργοστασιακό GOST, οι γιαγιάδες έψηναν το γλυκό με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά :

• αλεύρι - 300 g;
• ξινή κρέμα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• αυγά - 3 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - για σβήσιμο.
• καρύδια - μια χούφτα?
• κακάο - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη εναλλάξ.
2. Προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι διπλό κοσκινισμένο. Ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί σε μέτρια ισχύ.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Προσθέστε σβησμένη σόδα στη ζύμη και αδειάστε τη σε μια στρογγυλή φόρμα. Στείλτε να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς.
5. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
6. Φτιάχνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. Τοποθετούμε τα 2/3 του όγκου ανάμεσα στα κέικ, το 1/3 να καλύψει την επιφάνεια.
7. Το πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κακάο. Σερβίρουμε μετά από 1,5-2 ώρες.

Σοκολάτα-ξινή κρέμα

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3747 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η προσθήκη τσιπς κακάο ή σοκολάτας μεταμορφώνει κάθε ψημένο προϊόν - από cupcakes σε μπισκότα, και το παντεσπάνι με ξινή κρέμα δεν γλιτώνει. Λίγη γαστρονομική μαγεία και η γεύση του γλυκού μεταμορφώνεται σημαντικά, ακόμα και η δομή του αλλάζει. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο για γλυκό δόντι, αυτόκέικ σοκολάτας και ξινή κρέμα με κεφίρ, παρόμοιο με το περίφημο "Count Ruins", μπορεί να επικαλυφθεί με την ίδια κρέμα σοκολάτας.

Συστατικά :

• αυγό;
• κεφίρ - 300 ml;
• ξινή κρέμα - 500 g;
• αλεύρι - 250 g;
• κακάο - 100 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• βούτυρο - 50 g;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε τον μισό όγκο κακάο, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλεύρι.
2. Ρίξτε κεφίρ με σόδα διαλυμένη σε αυτό.
3. Ψήνουμε ένα απλό παντεσπάνι στους 190 βαθμούς για μισή ώρα (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).
4. Η κρέμα ετοιμάζεται απλά: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο κακάο, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
5. Κόβουμε τα κέικ σε κύβους, τα διπλώνουμε σε σωρούς περιχύνοντάς τα με κρέμα.
6. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και σκεπάζουμε το κέικ από πάνω. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.

Με τυρί κότατζ

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2464 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ είναι ακόμα πιο υγιεινή, ακόμα πιο τρυφερή, ακόμα πιο νόστιμη. Αν ρίξετε λίγη ζελατίνη, παίρνετε σχεδόν ένα σουφλέ. Δώστε προσοχή στο θέμα της διακόσμησης του γλυκού και του τελικούκέικ τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτοςμπορεί να μεταφερθεί στην αυλή των επισκεπτών ή της οικογένειας κατά τη διάρκεια του βραδινού τσαγιού. Προσπαθήστε να επιλέξετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5% ή μεγαλύτερη, διαφορετικά θα πρέπει να αυξήσετε το συστατικό ξινή κρέμα.

Συστατικά :

• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• γάλα - 35 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• ξινή κρέμα - 300 g;
• αλεύρι - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τον μισό όγκο του τυριού κότατζ με αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ, μαλακό βούτυρο και γάλα.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και κάνουμε τις πλευρές.
3. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε στη βάση του κέικ.
4. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 1902 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο γενικός αλγόριθμος για την εργασία με φούρνο και πολυκουζινάκι σε σχέση με το ψήσιμο είναι σχεδόν αμετάβλητος, μόνο που δεν συνιστάται να αφαιρέσετε αμέσως το μπισκότο ξινή κρέμα από το τελευταίο. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να σηκώσετε πρώτα το καπάκι και να περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το πιάτο. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύει αυτόκέικ ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, μπορεί να ξεχάσετε εντελώς την ύπαρξη του φούρνου.

Συστατικά :

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια.
• λάδι - για το μπολ?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος.
3. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη της κρέμας γάλακτος σε ένα λαδωμένο μπολ.
5. Μαγειρέψτε το παντεσπάνι για κέικ ξινή κρέμα στη λειτουργία "ψησίματος" για 50 λεπτά.
6. Ψύξτε, κόψτε στη μέση. Πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη.

Με κεράσι

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3214 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πολύ ελαφρύ και αέρινο, με λεπτή βάση τυροπήγματος και εξίσου ντελικάτη γέμιση, αρέσει πολύ στα παιδιά αυτό το κέικ. Η ξινή κρέμα με ζουμερά μούρα την κάνει ιδιαίτερα όμορφη και κομψή. Καλό είναι να το ψήσετε κάτω από αλουμινόχαρτο αν έχετε μέτριο φούρνο. Κόψτε αυτόκέικ κρέμα γάλακτος με κεράσιαΕίναι απαραίτητο μετά την ψύξη, διαφορετικά η ζεστή γέμιση μπορεί να επιπλέει πίσω από το μαχαίρι.

Συστατικά :

• γάλα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 200 g;
• τυρί cottage - 130 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 130 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 340 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κεράσι - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια ζύμη από ζεστό γάλα με τυρί κότατζ, αλεύρι, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Στρώνουμε σε παχιά στρώση ανάλογα με το καλούπι, φτιάχνουμε πλαϊνά.
2. Σχηματίζουμε τη γέμιση από τα υπόλοιπα συστατικά (μαζί με το κεράσι). Γεμίζουμε με αυτό τη βάση του κέικ.
3. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Με συμπυκνωμένο γάλα

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3448 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτοςέχει πιο πυκνή βάση από την κλασική - το μπισκότο είναι λίγο πιο βαρύ, πιο γλυκό, αλλά ψήνεται καλά ακόμα και σε φούρνους μέτριας ισχύος. Η κρέμα δεν είναι μόνο ξινή κρέμα - προστίθενται μέλι και αλεσμένοι παπαρουνόσποροι, που κάνουν το κέικ ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Για το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και λευκές σταφίδες.

Συστατικά :

• βούτυρο - μισό πακέτο.
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 700 g;
• κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• παπαρουνόσπορος - μισό ποτήρι?
• ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπημένα αυγά σε αυτό.
2. Προσθέστε αλεύρι, σόδα (ιδρώστε πρώτα).
3. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε στρογγυλή φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς). Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο μισό.
4. Κάθε κέικ μπισκότου-ξινή κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ψήνεται σε 25 λεπτά.
5. Συναρμολογήστε το κέικ φτιάχνοντας μια απλή κρέμα μελιού-ξινή κρέμα με παπαρουνόσπορο. Αφήστε να σταθεί όλη τη νύχτα ή 4-5 ώρες.

Πηκτή

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2321 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Δεν έχετε χρόνο για το φούρνο, αλλά πρέπει να κάνετε κάτι επειγόντως για το τσάι; Μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και τρυφερόκέικ κρέμας χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη, ώστε το έργο της δημιουργίας γρήγορων γλυκών να μην σας προκαλεί πλέον δυσκολίες. Τα φρούτα και τα μούρα μπορεί να είναι οτιδήποτε: το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ υδαρή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σκληρύνει η μάζα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε εδώ λίγη λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα.

Συστατικά :

• παντεσπάνι - 300 g;
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 140 g;
• μπανάνα;
• ροδάκινα - 150 g;
• σταφύλια - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε σκόνη ζελατίνης με κρύο (!) νερό, επιλέξτε την ποσότητα σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία - κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του απαιτήσεις.
2. Μετά από μισή ώρα, ζεστάνετε τη διογκωμένη μάζα ώστε να διαλυθούν οι σβώλοι.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Ανακατεύουμε με ζελατίνη.
4. Τοποθετήστε ένα μείγμα από κομμάτια φρούτων στον πάτο ενός μεγάλου στρογγυλού μπολ και ρίξτε λίγη από την κρέμα γάλακτος.
5. Περιχύνουμε με ένα σπασμένο παντεσπάνι, ξανά με κρέμα γάλακτος, ξανά με φρούτα και συνεχίζουμε εναλλάξ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ξινή κρέμα.
6. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
7. Αναποδογυρίστε το μπολ έτσι ώστε το γλυκό να γλιστρήσει προς τα έξω. Σερβίρετε κρύο.

Όχι αυγά

• Χρόνος: 3 ώρες 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3560 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το νόστιμο κέικ έχει μια χορτοφαγική εκδοχή, η οποία αποτελείται από παντεσπάνι καρότου, ψημένο με αυγά και ντελικάτη κρέμα γάλακτος με δαμάσκηνα. Εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας και θέλετε απλώς να ελαχιστοποιήσετε τις βλαβερές συνέπειες του ψησίματος για το σώμα σας, θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Έχει τέτοια γεύσηκέικ με κρέμα γάλακτος χωρίς αυγάΔεν είναι εύκολο να ξεχωρίσεις από το κλασικό.

Συστατικά :

• τριμμένα καρότα - 400 g;
• ξινή κρέμα - 500 g;
• λεμόνι - 1/2 τεμ.;
• αλεύρι - 310 g;
• άλας;
• δαμάσκηνα - μια χούφτα?
• ζάχαρη - γυαλί?
• καρύδια - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα δαμάσκηνα στον ατμό.
2. Ανακατεύουμε τα καρότα με 100 γρ κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη και το αλεύρι. Συμπυκνώστε αυτή τη μάζα στο καλούπι.
3. Το παντεσπάνι καρότο-ξινή κρέμα ψήνεται για 35 λεπτά στους 185 βαθμούς. Κόβουμε μετά την ψύξη.
4. Φτιάξτε κρέμα γάλακτος με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
5. Μόλις σχηματιστεί το κέικ, το αφήνουμε να καθίσει για 2-3 ώρες.

Σε ένα τηγάνι

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3792 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν μαγειρεύετε κέικ κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, θα μοιάζει περισσότερο με κέικ με μέλι - λεπτά κέικ που είναι επικαλυμμένα με λεπτή ξινή κρέμα. Γευστικά δεν θα χάσει από το κλασικό, οπότε οι νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο μπορούν να βγουν από την κατάσταση χωρίς πολλές απώλειες. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου εργασίας είναι ο χρόνος που αφιερώνεται για τη δημιουργία του κέικ ξινή κρέμα και η αδυναμία απομάκρυνσης από τη σόμπα.

Συστατικά :

• ζάχαρη άχνη - 2 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 550 g;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγό;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη (ποτήρι), τη βανιλίνη, το χτυπημένο αυγό.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι με κουτάλια. Προσθέστε τελευταία σβησμένη σόδα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό στη διάμετρο ενός τηγανιού (κατά προτίμηση τηγανιού για τηγανίτες).
4. Όταν ζεσταθεί, ψήστε κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
5. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σταθεί για 5 ώρες.

Με φρούτα

• Χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3111 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ταταρική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ταταρική εκδοχή της λιχουδιάς ξινή κρέμα δεν έχει χειρότερη γεύση από τις ρωσικές εκδόσεις που έχουν ήδη συζητηθεί, μόνο που στην εμφάνιση μοιάζει περισσότερο με ένα αμερικανικό cheesecake. Το αποκορύφωμα είναι η λεπτή απαλή γέμιση, που θυμίζει τριμμένη μάζα τυροπήγματος, αλλά δεν είναι εδώ. Τέτοιοςκέικ κρέμα γάλακτος με φρούταΔεν είναι κρίμα να το βάλεις στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού ή να το κάνεις γλυκό δώρο.

Συστατικά :

• αλεύρι - 400 g;
• ξηρή μαγιά - 7 g.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• αυγά - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• άλας;
• κόκκινα μήλα - 2 τεμ.
• κίτρινο αχλάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό, προσθέτουμε αλάτι, μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη. Χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
2. Ρίχνουμε το λάδι, μετά ζεσταμένο (40-45 βαθμούς) γάλα και χτυπημένο αυγό.
3. Κάνουμε μια ομοιογενή μάζα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
4. Μετά από μια ώρα, απλώστε το σε ένα χοντρό στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε στη φόρμα ώστε να διατηρηθούν χαμηλές (4-5 εκ.) πλευρές.
5. Φτιάχνουμε την κρέμα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα χτυπημένα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Γεμίστε τη βάση του κέικ με αυτό.
6. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. 10-12 λεπτά πριν το τέλος, τοποθετούμε στην επιφάνεια φέτες αχλαδιού και μήλου, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους.

Ξινή κρέμα για κέικ

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, το στρώμα για τα κέικ αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Ανάλογα με τη σύνθεσή τουκέικ με κρέμα γάλακτοςμπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αφεθεί να εμποτιστεί στο κρύο. Μερικές αποχρώσεις:

• Καλό είναι να διατηρείται η αναλογία ξινή κρέμα προς ζάχαρη σε 2:1 ή 1:1.
• Ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγιστεί, διαφορετικά η μάζα θα είναι νερουλή.
• Πάρτε πιο πηχτή κρέμα γάλακτος - είναι πιο πηχτή, η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
• Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - θρυμματίστε τον χαλβά, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα, την τριμμένη σοκολάτα και την αμυγδαλόπαστα σε κρέμα γάλακτος.

βίντεο