Πώς να φτιάξετε μια πράσινη σαλάτα. Σαλάτες από χόρτα, λαχανικά και φρούτα. Πράσινη σαλάτα με αγγούρια

Τα προϊόντα για σαλάτες δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία, καταναλώνονται ωμά και είναι ιδανικά για τη δίαιτα κατάλληλη διατροφή. Επιταχύνουν το πεπτικό σύστημα και το χορταίνουν με βιταμίνες. Τα φρέσκα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως κύρια συστατικά για τη δημιουργία γαστρονομικών απολαύσεων: λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου, πιπεριά, ντομάτες και αγγούρια, καθώς και τυχόν συστατικά που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Τα πλένουμε καλά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Στα φυτικά συστατικά προστίθενται τυρί, μήλα, αποξηραμένα φρούτα, αλατισμένο ψάρι. Ως αναπλήρωση για ωμές σαλάτεςχρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, σπιτική μαγιονέζα, κρεμώδεις σάλτσες. Τονίζουν τη γεύση και την ελαφρότητα των συστατικών του πιάτου. Στους λάτρεις του ελαφριού φαγητού με πλούσιο άρωμα σίγουρα θα αρέσει η συνταγή για τις πρωτότυπες σαλάτες. Θα θέλετε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι και να τα κεράστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Η ποικιλία της πράσινης σαλάτας δεν έχει όρια: σήμερα υπάρχουν πάνω από εκατό βρώσιμα είδη, ώστε ο καθένας να βρει κάτι της αρεσκείας του. Μιλάμε για τις 10 πιο διαδεδομένες ποικιλίες πράσινης σαλάτας που μπορείς να βρεις σχεδόν σε κάθε σουπερμάρκετ.

Παγόβουνο

Μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες στον κόσμο. Προστίθεται σε πολλά πιάτα ως συνοδευτικό και σνακ. Αν έχετε δειπνήσει ποτέ σε ένα μέσο τουριστικό εστιατόριο σε μια δημοφιλή ευρωπαϊκή μητρόπολη, σίγουρα έχετε γευτεί το παγόβουνο. Αυτή η σαλάτα διακρίνεται από μεγάλα ανοιχτοπράσινα τραγανά ζουμερά φύλλα και μια ελαφρώς γλυκιά ουδέτερη γεύση.

Μπαταβία

σγουρά φύλλα Μπαταβίατο γνωρίζετε καλά. Στοιχηματίζουμε ότι αυτή η σαλάτα συχνά καταλήγει στο τραπέζι σας. Ωστόσο, ίσως να μην το γνωρίζετε, καθώς οι ποικιλίες αυτής της σαλάτας πωλούνται με τα πιο απροσδόκητα ονόματα (είναι θέμα επιλογής), τα οποία, εν τω μεταξύ, δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στη γεύση. Το ελαφρώς γλυκό Batavia φαίνεται υπέροχο σε σάντουιτς και σαλάτες με ξηρούς καρπούς και κρέας.

Κορν

Το αρνίσιο χόρτο, που ονομάζεται επίσης καλαμπόκι, είναι μικρά φύλλα που συλλέγονται σε μικρούς θάμνους. Πικάντικα-γλυκά, μερικές φορές με μια νότα πικράδας, συνδυάζονται υπέροχα με φυτικά έλαια. Είναι καλύτερα να μην τα κάνετε τη βάση μιας σαλάτας - η γεύση τους είναι πολύ λαμπερή, αλλά η προσθήκη τους σε άλλα, πιο ουδέτερα φύλλα για πικάντικα θα ήταν η σωστή απόφαση.

Κάρδαμο

Πικάντικο στη γεύση, θα συμπληρώσει τέλεια τα δημοφιλή μείγματα σαλάτας και θα «φανεί» καλό ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για κρέας, ειδικά βοδινό.

μαρούλι

Δεν μπορεί να τον αποκαλέσουν ιδιαίτερα νόστιμη σαλάτα. Έχει ήπια γεύση, όχι ιδιαίτερα αξιόλογη και, γενικά, θα έλεγε κανείς, ακόμη και βαρετή. Ωστόσο, γι' αυτό τον αγαπάμε. Δίνει αισθητή φρεσκάδα στα σάντουιτς και σε άλλα πιάτα δεν κατακλύζει τις γεύσεις άλλων προϊόντων.

Τα πράσινα φύλλα μαρουλιού είναι μια αποθήκη βιταμινών με ελάχιστες θερμίδες. Το κάρδαμο έχει αντιβακτηριδιακή δράση, το μαρούλι θα βοηθήσει στην αναπλήρωση της έλλειψης σιδήρου και η ρόκα θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Lollo Rossa

Η πιο νόστιμη από τις παραλλαγές αυτής της σαλάτας είναι η κόκκινη: έχει γεύση ξηρού καρπούμε έντονες νότες μουστάρδας.

Σέσκουλο

Η γεύση του μοιάζει με το σπανάκι και, σε αντίθεση με πολλές άλλες σαλάτες, είναι καλό όχι μόνο φρέσκο, αλλά και βραστό. Ένα άλλο χαριτωμένο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας είναι οι φωτεινοί, κόκκινοι μίσχοι.

κινέζικο λάχανο

Φτηνή και απαράμιλλη σαλάτα. Με βάση αυτό, οι σεφ δεν συνιστάται να κάνουν ανεξάρτητα πιάτα λόγω επίσης απλή γεύση, αλλά αυτά τα φύλλα θα ήταν ιδανικά ως προσθήκη σε σάντουιτς.

Είδος μαρουλιού

Συνηθίζεται να προετοιμάζετε τη σαλάτα του Καίσαρα από τη ρομανία: τα πικάντικα φύλλα της κάνουν μια υπέροχη συντροφιά με το κοτόπουλο, τα κρουτόν και μια γλυκιά σάλτσα. Θα ταίριαζε όμως και με άλλες σαλάτες.

Friese

Αυτή η σαλάτα με τα χαριτωμένα σγουρά κιτρινοπράσινα φύλλα της χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση των πιάτων. Θεωρούμε ότι αυτό είναι παράλειψη - οι δυνατότητές του είναι σαφώς υποτιμημένες - και συνιστούμε να προσθέσετε αυτήν την πικρή σαλάτα στα ψάρια και σνακ κρέατοςως μπαχαρικά.

6 Τέλεια απλές και απίστευτα νόστιμες προσθήκες σε φύλλα πράσινης σαλάτας

Πουά

Συστατικά

• κινέζικο λάχανο
• μαρούλι άισμπεργκ
• ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
• πράσινο μπιζέλι
• πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη
• Προβηγκιακά βότανα
• επιτραπέζιο ξύδι

Παρασκευή

Κόβουμε τις σαλάτες, πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο αλάτι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά με τα χέρια σας, προσπαθώντας να πιέσετε τη σάλτσα στα φύλλα. Στραγγίστε τα περιττά υγρά, προσθέστε τον αρακά και το ψιλοκομμένο τυρί, ανακατέψτε και καρυκεύστε με πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας.

Ντομάτες

Συστατικά

• οποιοδήποτε μείγμα σαλάτας
• Μοτσαρέλα
• ντοματίνια
• άνηθο
• ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Κόψτε με τα χέρια σας τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε αυθαίρετους κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε.

λευκά φασόλια

Συστατικά

• οποιοδήποτε μείγμα σαλάτας
• αγγούρια
• λευκά φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα)
• ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου
• πορτοκάλια
• μαρούλι
• καρότο
• πράσινα μήλα
• κουκουνάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε λωρίδες. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και τα μήλα επάνω χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το καθαρισμένο πορτοκάλι σε φέτες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε στα τέσσερα. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού αν είναι πολύ μεγάλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα ελαιόλαδου και μελιού. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

αγγούρια

Συστατικά

• αγγούρια
• αγαπημένο μείγμα σαλάτας
• κόλιαντρο
• άνηθο
• κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι
• ελαιόλαδο

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το μείγμα της σαλάτας, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε την επεξεργασμένη και ψιλοκομμένη σαλάτα με κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε σαλατιέρα και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Πράσινη σαλάτα 80, αυγά 30, κρέμα γάλακτος 40, ζάχαρη 3, ξύδι 3% 5, άνηθος.

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ

Ανακατεύουμε την έτοιμη πράσινη σαλάτα με αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε, περιχύνουμε το ντρέσινγκ σαλάτας, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια 2-2,5 εκ. ή το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και ξύδι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε μια σαλατιέρα και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

Κρεμμύδι 100, κρέμα γάλακτος 25, ξύδι 3% 3, άνηθος.

ΠΡΑΣΙΝΗ ΚΡΕΜΜΥΔΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΥΓΟ

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε χωρίς ξύδι. Τοποθετούμε βρασμένες φέτες αυγού πάνω στο κρεμμύδι.

Κρεμμύδια 100, κρέμα γάλακτος 30, αυγά 20, άνηθος.

ΦΡΕΣΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΓΟΥΡΙ

Ξεφλουδίστε τα αλεσμένα αγγούρια και κόψτε σε λεπτές φέτες και κόψτε τα αγγούρια θερμοκηπίου χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με dressing σαλάτας ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με άνηθο.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά όταν σερβίρουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΓΓΟΥΡΙ

Πρώτος τρόπος. Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες (μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ντομάτες), τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα διάσπαρτη με αγγούρια, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, περιχύστε dressing σαλάτας ή κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με άνηθο. Γύρω από τη σαλάτα τοποθετούμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φύλλα μαρουλιού.

Δεύτερος τρόπος. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε σε ένα στεφάνι στο πλάι της σαλατιέρας και τοποθετούμε τα κομμένα αγγούρια στο κέντρο του μπολ. πράσινα κρεμμύδια. Αν χρησιμοποιούνται πράσινα κρεμμυδάκια αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, κόβονται σε ροδέλες και τοποθετούνται πάνω ή ανάμεσα στις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και τακτοποιούμε τη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Συστατικά:

Ντομάτες 60, αγγούρια 45, φρέσκα κρεμμυδάκια 15, ντρέσινγκ σαλάτας 30 ή κρέμα γάλακτος 30, πιπεριά, άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τη σαλάτα, πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους, κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, βάλτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, περιχύστε το dressing σαλάτας ( Πρώτη επιλογή: Δεύτερη επιλογή: , πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

Κόβουμε τις έτοιμες ντομάτες και τα μήλα σε φέτες, βάζουμε τις ντομάτες ανακατεμένες με τα μήλα σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με dressing σαλάτας, γαρνίρουμε με σαλάτα και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε φρέσκες ντομάτες και μήλα, κόψτε τα σε φέτες, ανακατέψτε τις ντομάτες με μήλα, ρίξτε dressing σαλάτας ( Πρώτη επιλογή: Φυτικό λάδι 500, ξύδι 3% 500, ζάχαρη 40, αλεσμένο πιπέρι 2, αλάτι 20.Δεύτερη επιλογή: Φυτικό λάδι 250, ξύδι 3% 750, ζάχαρη 50, αλεσμένο πιπέρι 2, αλάτι 20.), ψιλοκόψτε τα χόρτα, έτοιμη σαλάταπασπαλίζουμε με βότανα.

ΡΑΝΠΑΚΙ ΜΕ ΛΑΔΙ

Ξεφλουδίστε τα λευκά ραπανάκια και αφαιρέστε τα περιττά χόρτα, αφήνοντας μερικά κλωνάρια. Μην αφαιρείτε το δέρμα από το κόκκινο ραπανάκι, καθαρίστε το επίσης από τα περιττά χόρτα. Για να διακοσμήσετε, πάρτε πολλά κομμάτια κόκκινο ραπανάκι, κόψτε το δέρμα με τη μορφή πετάλων, δίνοντας το σχήμα τριαντάφυλλου.

Τοποθετήστε τα έτοιμα ραπανάκια σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα με ψιλοκομμένο βρώσιμος πάγος. Τοποθετούμε το βούτυρο, όμορφα διακοσμημένο, σε πιατέλα ροζέτας ή πίτας.

Συστατικά:

Ραπανάκι (λευκό ή κόκκινο) 120, βούτυρο 30.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα ραπανάκια, αφαιρούμε τα περιττά χόρτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα σκεπάζουμε με νερό για 20-30 λεπτά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, τα βάζουμε βούτυροσυνδέστε, σερβίρετε ραπανάκια με βούτυρο.

ΣΑΛΑΤΑ ΡΑΠΑΚΙΝΑ ΜΕ ΑΥΓΟ ΣΕ ΞΥΝΗ ΚΡΕΜΑ

Ξεφλουδίστε τα λευκά ραπανάκια. κόψτε τα λευκά ή κόκκινα ραπανάκια σε λεπτές φέτες (τα λευκά ραπανάκια κόβονται λοξά), τα αλατοπιπερώνετε με ξινή κρέμα και αλάτι. μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι. Τοποθετήστε τα ραπανάκια σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με αυγά, κομμένες φέτες, πράσινη σαλάτα και πασπαλίζετε με άνηθο.

Συστατικά:

Ραπανάκια (λευκά ή κόκκινα) 100, αυγά 20, κρέμα γάλακτος 30, άνηθος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα ραπανάκια, κόβουμε τα περιττά χόρτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα σκεπάζουμε με νερό για 20-30 λεπτά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, βάζουμε το βούτυρο σε μια πρίζα, βράζουμε ένα αυγό για τη σαλάτα και το κόβουμε σε φέτες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μυρωδικά όταν σερβίρουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΡΑΠΕΔΙΝΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ

Ετοιμάζετε και τακτοποιείτε τη σαλάτα με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, αλλά προσθέτετε καθαρισμένα αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Ραπανάκια 75, φρέσκα αγγούρια 35, αυγά 10, κρέμα γάλακτος 30, άνηθος.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΕΥΚΟ ΛΑΧΑΝΟ

Πρώτος τρόπος. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο, το βάζουμε σε ταψί ή σε άλλο ρηχό σκεύος, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το τρίβουμε μέχρι να βγει ο χυμός από το λάχανο. Στύβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι, ξύδι και ζάχαρη.

Δεύτερος τρόπος. Ψιλοκόβουμε το επεξεργασμένο λευκό λάχανο, το βάζουμε σε ένα αλουμινένιο ή καλοστρωμένο μπολ, περιχύνουμε με ξύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να φύγει η γεύση του. ωμό λάχανοκαι ο χυμός δεν θα αρχίσει να ξεχωρίζει, εμποδίζοντας το λάχανο να γίνει μαλακό. Το σωστά μαγειρεμένο λάχανο πρέπει να έχει ένα ελαφρύ τσούξιμο στα δόντια όταν μασάται. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα το λάχανο, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Λάχανο, στοιβαγμένο σε μια σαλατιέρα, μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο; μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για μοσχαρίσιο κρέας, πουλερικά, παιχνίδι και ψάρι.

Λευκό λάχανο 1150, ξύδι 3% 100, ζάχαρη 50, φυτικό λάδι 50, αλάτι 10.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΛΕΥΚΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο, το βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με ξύδι και τη μαρινάδα στραγγισμένων φρούτων ή μούρων, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Όταν το λάχανο έχει κατασταλάξει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και κρυώστε.

Κόβουμε τα μήλα (χωρίς φλούδα και σπόρους) σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με λάχανο και τουρσί, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ζάχαρη, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Λευκό λάχανο 110, μήλα 20, δαμάσκηνα τουρσί 10, κεράσια τουρσί 10, 3% ξύδι 10, μαρινάδα (φρούτα ή μούρα) 15, ζάχαρη 10, φυτικό λάδι 10, φρέσκα κρεμμυδάκια 20.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΕΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΟ (PROVENCELE)

Αφού αφαιρέσουμε τα κοτσάνια, το λάχανο τουρσί με ολόκληρα κεφάλια κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια (25x25 mm). Ξεχωρίστε τα τουρσί lingonberries και τα μήλα από τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε τέσσερα με οκτώ κομμάτια. Στραγγίζουμε τη γέμιση τουρσί, προσθέτουμε κανέλα και γαρύφαλλο, βράζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να κρυώσει. Τοποθετούμε σε στρώσεις το λάχανο, τα μούρα, τα μήλα σε ένα μη οξειδωτικό μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε τη στραγγισμένη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Λάχανο τουρσί 130, λίγκονμπερι τουρσί 10, μήλα τουρσί 20, ζάχαρη 10, μαρινάδα (φρούτα ή μούρα) 10, φυτικό λάδι 10, κανέλα και γαρίφαλο 0,2 το καθένα.

ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το τρίβουμε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός και το λάχανο να γίνει μαλακό. Μετά από αυτό, στύψτε το λάχανο, βάλτε το σε ένα ξύλινο ή πήλινο μπολ, ρίξτε ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι, αφέψημα κανέλας και γαρύφαλλο.

Κόκκινο λάχανο 130, ξύδι 3% 50, ζάχαρη 10, φυτικό λάδι 10, κανέλα και γαρύφαλλο 0,2 το καθένα, αλάτι 10.

ΣΑΛΑΤΑ ΩΜΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Κόψτε τα καρότα, τα γογγύλια και τη σελινόριζα σε πολύ λεπτές λωρίδες, ανακατέψτε με την τριμμένη τουρσί σαλάτα λευκό λάχανο, αλάτι, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μαγιονέζας. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πράσινα φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή άνηθο.

Καρότα 25, γογγύλια 25, σέλινο 10, πράσινο μαρούλι 10, ντομάτες 35, φρέσκα αγγούρια 35, λάχανο τουρσί 20, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα 50, χόρτα.

ΣΑΛΑΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

Κόψτε τα ωμά καρότα και το σέλινο σαλάτας, τα φρέσκα αγγούρια και τα μήλα (χωρίς φλούδα και σπόρους) σε λωρίδες πάχους 2-3 mm και τα φρέσκα δαμάσκηνα και τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε τα προϊόντα, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με τα υλικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα, πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Μήλα 35, ντομάτες 35, αγγούρια 20, καρότα (κόκκινη στρώση) 15, σέλινο 20, δαμάσκηνα ή κεράσια, φρέσκα, χωρίς κουκούτσι 15, λεμόνι (για χυμό) 1/4 τεμ., ζάχαρη άχνη 3, κρέμα γάλακτος 50, χόρτα.

ROMEN ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι romine ή αντίδι, προσθέτουμε πορτοκάλια και μπανάνες ή μήλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε το dressing για τη σαλάτα, το βάζουμε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού.

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητό κρέας, πουλερικά, ψάρια ή ως πιάτο σνακ.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΞΗΡΟΙ

Κόβουμε το επεξεργασμένο σέλινο σε μικρές λωρίδες και τα καθαρισμένα φρέσκα αγγούρια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα πάνω σε πράσινα φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με τη σάλτσα ξηρών καρπών (σατσιβί) και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

Σέλινο (ρίζα) 40, αγγούρια 40, ντομάτες 30, μαρούλι 15, σάλτσα φυστικιών(σατσιβί) 30, άνηθος.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΕΛΕΡΙ, ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΙ

Κόβουμε τα μήλα (χωρίς φλούδα και σπόρους), καθώς και το σέλινο σε κύβους. Ξεφλουδισμένο καρύδιαζεματίζουμε, αφαιρούμε το κέλυφος και το ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Ανακατέψτε τα πάντα, καρυκεύστε με σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με πράσινα φύλλα μαρουλιού.

ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ

Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια (χωρίς φλούδα και σπόρους) σε λεπτές φέτες, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα σε φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους). Καρυκεύουμε τα φρούτα με σάλτσα μαγιονέζας και κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με τα φρούτα που αποτελούν τη σαλάτα.

Μήλα 30, αχλάδια 30, βερίκοκα 30, δαμάσκηνα 30, ροδάκινα 30, μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος 40, ζάχαρη άχνη 3, λεμόνι (για χυμό) 1/4 τεμ.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΕΠΟΝΙ ΚΑΙ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού και του πεπονιού σε κύβους, τα δαμάσκηνα σε φέτες και ψιλοκόβουμε τη σαλάτα. Ανακατέψτε λαχανικά και φρούτα, προσθέστε σταφύλια
και περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας για φρουτοσαλάτες. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με μαρούλι και φρούτα.

Καρπούζι 50, πεπόνι 50, δαμάσκηνο 45, σταφύλια 45, πράσινη σαλάτα 10, σάλτσα κρέμας για φρουτοσαλάτες 60.

ΑΝΑΝΑΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

Κόβουμε το σέλινο (κορυφές, ρίζα) και τον ανανά σε λωρίδες. Καρυκεύουμε με ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη άχνη. Κατά το σερβίρισμα, τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα πάνω σε πράσινα φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με καρβουνιαρισμένες φέτες βρασμένα παντζάρια.

Φρέσκος ανανάς 75, σέλινο 75, πράσινο μαρούλι 15, παντζάρια βραστά 20, 3% ξύδι 15, φυτικό λάδι 20, ζάχαρη άχνη 20, πιπέρι.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, περιχύνετε με το dressing για τη σαλάτα, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα υλικά σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με μυρωδικά και γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού.

Πατάτες 120, πράσινη σαλάτα 15, φρέσκα κρεμμυδάκια 40, ντρέσινγκ σαλάτας 40, πιπεριά, χόρτα.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε ολόκληρα στάχυα καλαμποκιού σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τους κόκκους από τα τελειωμένα στάχυα, ψύξτε και ανακατέψτε με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, βάζετε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πατάτες 100, βραστό γαλακτώδες καλαμπόκι (κόκκος) 80, φρέσκα κρεμμυδάκια 15, φυτικό λάδι 15, 3% ξύδι 15, ζάχαρη 5, πιπέρι.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Επεξεργασμένο κουνουπίδιΒράζουμε σε αλατισμένο νερό, κρυώνουμε στον ίδιο ζωμό και μοιράζουμε σε μικρά μπαλάκια. Φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, καθαρισμένα, κομμένα σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά και το καλαμπόκι, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και
καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με άνηθο.

Φρέσκες ντομάτες 30, φρέσκα αγγούρια 30, κουνουπίδι 30, βραστό γάλα καλαμπόκι (σιτηρά) 50, πράσινη σαλάτα 20, κρέμα γάλακτος 40, πιπεριά, άνηθος.

ΤΥΓΛΟΣΑΛΑΤΑ

Καθαρίζουμε τα παντζάρια ψημένα ή βρασμένα, τα κόβουμε σε λωρίδες ή λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε σε στρώσεις σε πορσελάνινα ή πήλινα πιάτα, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με τριμμένο χρένο, ρίχνουμε μέσα παγωμένη μαρινάδα και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με ζάχαρη και περιχύστε με φυτικό λάδι.

Για τη μαρινάδα, προσθέστε το γαρύφαλλο, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού στο ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση σε ένα σφραγισμένο δοχείο, κρυώστε και στραγγίστε.

Παντζάρια 150, χρένο 30, ξύδι 3% 20, φυτικό λάδι 10, ζάχαρη 5, ξύσμα λεμονιού 0,5, κανέλα, γαρύφαλλο, δάφνη και πιπέρι 0,02 το καθένα.

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΝΟΥΝΙΔΙΟΥ, ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΧΑΡΣΙΝΩΝ

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ξεχωριστές μικρές μπάλες, ξεπλένουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το λάχανο στο ζωμό. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε λοβούς φασολιών ή σπάτουλες μπιζελιού σε σχήματα ρόμβου και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ζάχαρη και μαγιονέζα. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με τα λαχανικά και τα βότανα που περιλαμβάνονται στη σαλάτα.

Κουνουπίδι 50, ντομάτες 40, φρέσκα αγγούρια 40, φασόλια 20, φρέσκα κρεμμυδάκια 20, μαρούλι 20, κρέμα γάλακτος 20, μαγιονέζα 20, ζάχαρη 4, πιπεριά.

ΚΟΥΝΟΥΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα μήλα και τα φύλλα μαρουλιού. Ανακατεύουμε όλα αυτά με βραστό κουνουπίδι, σταφύλια ή ώριμα φραγκοστάφυλα και περιχύνουμε με ντρέσινγκ σαλάτας ανακατεμένο με μαγιονέζα, γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Κουνουπίδι 40, ντομάτες 40, φρέσκα αγγούρια 30, μήλα 40, σταφύλια 30, πράσινη σαλάτα 15, ντρέσινγκ σαλάτας 25, μαγιονέζα 25.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ

Κόψτε τα βρασμένα καρότα ή γογγύλια σε φέτες, χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια 2,5-3 εκ., τους λοβούς φασολιών σε σχήματα ρόμβου, τις ντομάτες και τα φρέσκα αγγούρια σε φέτες. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα και λαχανικά, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και τα βάζουμε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα ή βάζο. Γαρνίρουμε με φέτες αυγών, ντομάτες, αγγούρια και πράσινη σαλάτα.

Κουνουπίδι 30, πράσινη σαλάτα 25, φασόλια (λοβοί) 25 ή αρακά 25, καρότα ή γογγύλια 30, φρέσκα αγγούρια 25, ντομάτες 30, σπαράγγια 25, αυγά 30, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα 40, ζάχαρη 3, 5% πράσινο ξύδι σαλάτα 15, πιπέρι.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΓΑΥΡΟ

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα, τη ρουταμπάγκα, τις πατάτες και τα φασόλια σε κύβους, προσθέτουμε τον αρακά, την κάπαρη και το εστραγκόν και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καρυκεύουμε τα λαχανικά με σάλτσα μαγιονέζας, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, τοποθετούμε από πάνω φιλέτα γαύρου, τακτοποιώντας τη σε μορφή πλέγματος, αλλά στις πλευρές του σωρού τοποθετούμε ελιές (χωρίς κουκούτσι), αυγά κομμένα σε φέτες και πράσινα φύλλα σαλάτας.

Καρότα 15, ρουταμπάγκα 15, πατάτες 15, φασόλια (λοβοί) 10, αρακάς 10, κάπαρη 10, ελιές 20, αυγά 20, αντζούγιες (φιλέτα) 15, μαγιονέζα 30, πιπεριά, εστραγκόν και μαϊντανός.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ

Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τα βρασμένα φασόλια σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σωρούς σε μια σαλατιέρα πάνω σε πράσινα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε ένα αυγό κομμένο σε κύκλους στη μέση, προσθέστε αλάτι, περιχύστε το dressing σαλάτας ή μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Ντομάτες 50, φρέσκα αγγούρια 50, φασόλια (λοβοί) 50, πράσινη σαλάτα 15, αυγά 20, ντρέσινγκ σαλάτας 40 ή κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα 40, χόρτα.

ΣΑΛΑΤΑ "ΑΝΟΙΞΗ"

Πρώτος τρόπος. Γύρω από την ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα, τοποθετημένη σε ένα σωρό στη μέση μιας σαλατιέρας ή βάζου, τοποθετήστε λαχανικά σε σωρούς: φρέσκα αγγούρια, κόκκινα ραπανάκια, βραστές πατάτες και καρότα, κομμένα σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά σπαράγγια, κομμένα σε 2,5- Κομμάτια 3 εκ. Στο κέντρο της σαλάτας, βάλτε κούπες με βραστά αυγά. γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού. Όταν σερβίρετε, αλατίζετε ελαφρά τα λαχανικά. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος σε μια βάρκα με σάλτσα, ελαφρώς καρυκευμένη με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη άχνη ή περιχύνετε με αυτήν την κρέμα γάλακτος τη σαλάτα γύρω από τη διαφάνεια, πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Βραστές πατάτες, καρότα και σπαράγγια 20 το καθένα, φρέσκα αγγούρια 25, ραπανάκια 25, μαρούλι 15, φρέσκα κρεμμυδάκια 10, αυγά 45, κρέμα γάλακτος 40, ζάχαρη άχνη 3, πιπεριά, μυρωδικά.

Δεύτερος τρόπος. Ραπανάκια, αγγούρια, μαρούλια, φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστές πατάτες, ξεφλουδισμένο, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με βρασμένα ψιλοκομμένα φασόλια ή σπάτουλες μπιζελιού. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, σάλτσα Yuzhny, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ξύδι. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα σε σωρό, διακοσμούμε με φέτες βραστά αυγά, φέτες ραπανάκι, αγγούρια, μαρούλι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Πατάτες 40, φασόλια (λοβοί) 20, φρέσκα αγγούρια 25, κρεμμύδια 10, ραπανάκια 25, πράσινη σαλάτα 10, αυγά 40, κρέμα γάλακτος 30, σάλτσα Yuzhny 10, 3% ξύδι 5, ζάχαρη 3, πιπέρι, μυρωδικά.

ΣΑΛΑΤΑ «ΛΕΚΑΤΕΣ».

Βράζουμε ξεχωριστά το κουνουπίδι, τα σπαράγγια και τα φασόλια και τα κρυώνουμε στον ίδιο ζωμό. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρές φέτες, τα φασόλια και το μαρούλι σε κομμάτια, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε απαλά τα προϊόντα, πασπαλίστε με dressing σαλάτας ή σάλτσα μαγιονέζας με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με λαχανικά κομμένα σε σχήματα και πασπαλίζετε με άνηθο.

Ντομάτες 50, αγγούρια 30, σπαράγγια 35, φασόλια (λοβοί) 20, αρακάς 20, κουνουπίδι 20, πράσινη σαλάτα 10, ντρέσινγκ σαλάτας ή μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος 50, πιπεριά, άνηθο.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΕΛΕΡΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΗΛΑ

Κόψτε το ξεφλουδισμένο ωμό σέλινο σαλάτας σε λωρίδες. Κόβουμε τα μήλα (χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους) και τις βραστές πατάτες σε φέτες. Περιχύνουμε τα προϊόντα με ντρέσινγκ σαλάτας ή σάλτσα μαγιονέζας, ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα, γαρνίρουμε με ένα κλαδί σέλινο, φέτες καρβουνιασμένα μήλα και κομμάτια φρέσκες ντομάτεςή κεράσια.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα χωρίς πατάτες αντικαθιστώντας τες φρέσκα αγγούρια.

Πατάτες 60, μήλα 25, σέλινο (ρίζα) 25, ντομάτες 20 ή κεράσια 10, ντρέσινγκ σαλάτας ή μαγιονέζα 30.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες, τα μήλα, τις φρέσκες ντομάτες (χωρίς φλούδα και σπόρους) και τις βρασμένες αγκινάρες σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το φυτικό λάδι. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Πάτος αγκινάρας 60, σέλινο (ρίζα) 20, μήλα 30, ντομάτες 30, φυτικό λάδι 20, λεμόνι (για χυμό) 1/4 τεμ., μαρούλι 10, πιπεριά.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΗΛΑ, ΜΑΝΤΑΡΙΝΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΜΑΡΑ

Κόψτε τα μήλα (χωρίς φλούδα και σπόρους) σε μεγάλες λωρίδες (2-3 mm). Χωρίζουμε τα μανταρίνια σε φέτες, κόβουμε μεγάλες φέτες. Αποξηραμένα δαμάσκηνα, πλυμένα, ρίξτε νερό, βράστε και κρυώστε στο ζωμό, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Καρυκεύστε τα έτοιμα φρούτα με ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας. προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη άχνη για γεύση. Σερβίρετε σε σωρό σε σαλατιέρα, γαρνίρετε με κλαδί σέλινου, μανταρίνια και δαμάσκηνα.

Συστατικά:

Μήλα 50, μανταρίνια 30, σέλινο 10, δαμάσκηνα 30, κρέμα γάλακτος 20, μαγιονέζα 20, ζάχαρη άχνη 2.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε μανταρίνια ή πορτοκάλια σε φέτες, μαγειρεύουμε μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες, βράζουμε τα δαμάσκηνα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε τα πορτοκάλια, τα μήλα και τα δαμάσκηνα, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη άχνη, απλώνουμε τη σαλάτα σε λόφο, γαρνίρουμε με πορτοκάλια.

Σαλάτα - βιταμίνη και νόστιμη, από φύλλα μαρουλιού, Με βραστά αυγάκαι φρέσκα αγγούρια.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα μαρουλιού με βραστά αυγά, φρέσκα αγγούρια και βότανα.

Καρυκεύστε τη σαλάτα σύμφωνα με το γούστο σας με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι - ελιά ή ηλίανθο. Σερβίρουμε αυτή τη σαλάτα με κρέας και πιάτα με ψάριή απλά να δειπνήσετε.

Σαλάτα - μαρούλι, αγγούρι, αυγό:

• 7-8 φύλλα μαρουλιού
• 2-3 φρέσκα αγγούρια
• 5 αυγά κοτόπουλου (βραστά)
• 2-3 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό
• μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση

Προετοιμασία: Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού με νερό, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε ή τα σκίζουμε με το χέρι. Προσθέστε τα αυγά κομμένα σε κύβους, τα αγγούρια, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι κατά βούληση, προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Αγγουροσαλάτα Καιφύλλα μαρουλιού

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να έχετε μια δροσερή αγγουροσαλάτα για μεσημεριανό γεύμα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Σε συνδυασμό με πράσινα φύλλα σαλάτας, το λαχανικό αποκαλύπτει νέες γευστικές ιδιότητες και το ελαφρύ ντρέσινγκ το κάνει ασυνήθιστα νόστιμο και ορεκτικό.

Προετοιμάζω σαλάτα βιταμινώνΔεν είναι καθόλου δύσκολο, δεν χρειάζεστε εξωτικά συστατικά για αυτό. Και δεν χρειάζεται να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες. Συνδυασμός φρέσκα λαχανικάτο καθιστά κατάλληλο για σερβίρισμα σε οποιοδήποτε δείπνο. Η καλοκαιρινή φρεσκάδα και οι ελάχιστες θερμίδες θα το κάνουν ένα από τα αγαπημένα πρωινά για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια.
• πράσινη σαλάτα - 200 γραμμάρια.
• πράσινα κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια με μια βούρτσα, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους χωρίς να τα ξεφλουδίζουμε.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το χώμα και την άμμο. Αφαιρέστε όλες τις ζαρωμένες και χαλαρές περιοχές. Κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
3. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και ξύδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Αν σας αρέσουν οι σαλάτες και δεν κάνετε δίαιτα, τότε μπορείτε να ντύνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, θα της δώσει πιο πλούσια γεύση.
6. Ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού είναι επίσης τέλειο· θα το κάνουν λιγότερο θερμιδικό και πιο ωφέλιμο για τη σιλουέτα σας.
7. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε νεαρό λάχανο ή ντομάτες στη σαλάτα με αγγούρι και πράσινη σαλάτα. Θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση των άλλων συστατικών.

Συμβουλή: αν προσθέσετε βραστό κρέας κοτόπουλου στη σαλάτα, θα είναι πιο χορταστικό και διατροφικές ιδιότητεςδεν θα χάσει.

Σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και μαρούλι

Θέλετε να μαγειρέψετε ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα? Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 10-15 λεπτά για την προετοιμασία· χρειάζεστε τα πιο κοινά προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι το καλοκαίρι.
Αυτό είναι πολύ ελαφριά σαλάτα, περιέχει φύλλα μαρουλιού. Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται μόνο κρύο νερό, ετοιμάστε αμέσως πριν τη χρήση, καθώς μαραίνονται αρκετά γρήγορα. Καλύτερα να μην κόψετε τα φύλλα του μαρουλιού, αλλά να τα σχίσετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Συστατικά:

• φρέσκες ντομάτες 3 τεμ.?
• φρέσκα αγγούρια 3 τεμ.?
• φύλλα μαρουλιού 4-5 τεμ.?
• τυρί 50 γρ.
• ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας?
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση.
• άλας.

Χρόνος μαγειρέματος:

• 10 λεπτά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε μισές φέτες, αρκετά λεπτές. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια σαλατιέρα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα αγγούρια.
4. Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει με ή χωρίς τυρί. Εάν προσθέσετε τυρί, πρέπει να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
5. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με βαλσάμικο. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι, μπορείτε απλά να το καρυκεύσετε με ελαιόλαδο ή ακατέργαστο ηλιέλαιο, αλλά κατά τη γνώμη μου, έχει καλύτερη γεύση με ελαιόλαδο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε. Έτοιμη σαλάτα, Καλή όρεξη. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, κατά προτίμηση αμέσως πριν τη χρήση.
   Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη σαλάτα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σκόρδο.

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και μπλε τυρί

Συστατικά:

• 1 φιλέτο κοτόπουλου βραστό
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκό ξύδι
• αλάτι - για γεύση
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί
• 150 ml κρέμα
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κεφάλι μαρούλι

Περιγραφή:

1. Χτυπάμε το φυτικό λάδι με το ξύδι και την κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Θρυμματίζουμε το τυρί και το προσθέτουμε στο dressing. Μείγμα.
3. Πλένουμε τη σαλάτα, τη στεγνώνουμε, την αποσυναρμολογούμε σε φύλλα και την σχίζουμε χοντροκομμένα. Τα μοιράζουμε σε 4 πιάτα σερβιρίσματος.
4. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτρια κομμάτια και το τοποθετούμε πάνω στα φύλλα.
5. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το έτοιμο dressing.

Πράσινη σαλάτα με αγγούρι

Συστατικά:

• 200-300 g μείγμα από φύλλα μαρουλιού
• 5-6 αγγούρια
• 12 αυγά ορτυκιού
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Περιγραφή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα αυγά ορτυκιού, βράστε το, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό.
3. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε ελαφρά, αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
4. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε, τα σκίζουμε με τα χέρια και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τα χυμωμένα αγγούρια στη σαλατιέρα.
5. Καθαρίζουμε τα αυγά ορτυκιού, τα κόβουμε στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα.
6. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε.
7. Καρυκεύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πράσινη σαλάτα με βούτυρο

Συστατικά:

• 100 γρ πράσινη σαλάτα
• 17 γρ φυτικό λάδι
• 5 γρ μαϊντανό και άνηθο
• 50 γρ φρέσκο ​​αγγούρι
• κιτρικό οξύ για γεύση

Περιγραφή:

1. Κόβουμε σταυρωτά τα πλυμένα και ξεραμένα φύλλα μαρουλιού.
2. Ρίξτε σάλτσα από ένα μείγμα φυτικού ελαίου και διαλύματος κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, γαρνίρουμε με φέτες αγγουριού.
3. Μπορεί να διακοσμηθεί με κρούστες άσπρο ψωμί, κομμένο σε μικρά σχήματα ρόμβου.

Πράσινη σαλάτα με κρέας

Συστατικά:

• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κουτ. μηλόξυδο
• 2 βραστά αυγά
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 4 μέτριες βραστές πατάτες
• 4 μικρά αγγουράκια τουρσί
• 1 κεφάλι μαρούλι
• αλάτι - για γεύση
• 600 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας

Περιγραφή:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λωρίδες, τις πατάτες σε φέτες.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα.
3. Κόβουμε τη σαλάτα σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.
4. Ανακατέψτε το κρέας, τις πατάτες και τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα.
5. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τα αυγά και τα αγγουράκια τουρσί με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λάδι, ξύδι και αλάτι. Μείγμα. Ντύστε τη σαλάτα.

Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ

Συστατικά:

• 400 γρ πράσινη σαλάτα
• 125 γρ τυρί ροκφόρ
• 2 γλυκές πιπεριές
• 5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος

Περιγραφή:

Θρυμματίζουμε το τυρί.

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού.
2. Πράσινη σαλάτα και πιπεριάκομμένο σε λωρίδες.
3. Όταν σερβίρετε, βάζετε την πράσινη σαλάτα σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω πιπεριές, τυρί και ρίχνετε κρέμα.

Πράσινη σαλάτα με κρουτόν τυριού

Συστατικά:

• 2 μικρά αγγουράκια
• 50 γρ σαλάτα καλαμποκιού
• 150 γρ γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
• 1 κεφάλι μαρούλι
• 50 γρ τυρί παρμεζάνα

Για ανεφοδιασμό:

• μερικές σταγόνες σάλτσα Tabasco
• αλάτι - για γεύση
• 0,5 κουτ. Σαχάρα
• χυμό από 0,5 λεμόνι
• 50 ml φυσικό γιαούρτι

Για κρουτόν:

• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 3 φέτες λευκό ψωμί μιας ημέρας
• φυτικό λάδι για λίπανση
• 25 γρ τυρί παρμεζάνα

Περιγραφή:

1. Ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους με μια πλευρά περίπου 1,5 εκ. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε τους κύβους σε καλά λαδωμένο ταψί και περιχύστε με 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
2. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Tabasco και τη ζάχαρη. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώνουμε. Αφήστε τα φύλλα της ρίζας ως έχουν. Σκίστε χονδρικά τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Τοποθετήστε όλα τα χόρτα σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το μισό από το έτοιμο dressing και ανακατέψτε καλά.
4. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κορδέλες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
5. Ψιλοκόψτε την παρμεζάνα με τον ίδιο τρόπο.
6. Προσθέστε γαρίδες, αγγούρι και κορδέλες παρμεζάνας στα χόρτα. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω κρουτόν.

Πράσινη σαλάτα με ντρέσινγκ αυγών και τυριών

Συστατικά:

• 200 γρ ανάμεικτα φύλλα μαρουλιού
• 2 βραστά αυγά
• 100 γραμμάρια ελβετικό τυρί
• 100 γρ φυσικό γιαούρτι
• αλάτι - για γεύση
• 2 φρέσκα αγγούρια

Περιγραφή:

1. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Τα βάζετε όλα σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνετε. Μείγμα.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία από πράσινες σαλάτες σε αυτό το πιάτο: μαρούλι, φρυζέ, ρομά, ρόκα, σαλάτα καλαμποκιού κ.λπ.
5. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
6. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε χοντρά ψίχουλα.
7. Βάλτε το γιαούρτι στη σαλάτα, πασπαλίστε από πάνω το τυρί και μετά τα αυγά. Χωρίς να ανακατεύουμε, σερβίρουμε.

Πράσινη σαλάτα με ξινή κρέμα και αυγό

Συστατικά:

• 100 γρ πράσινη σαλάτα
• 1 αυγό
• 20 γρ κρέμα γάλακτος
• άνηθο ή μαϊντανό

Περιγραφή:

1. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο μαρούλι.
2. Κόβουμε το βρασμένο αυγό σε λεπτές φέτες.
3. Περιχύνουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος πριν τη σερβίρουμε.
4. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και φέτες βραστό αυγό.

Insalata verdure alla Casanova

Συστατικά:

• 3 φέτες άσπρο ψωμί
• 2 κοτσάνια σέλινου
• 0,5 λεμόνι
• ένα μάτσο δυόσμο και βασιλικό
• 200 γρ ανάμεικτο μαρούλι
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο

Περιγραφή:

1. Κόψτε τις κρούστες από τις φέτες, κόψτε το ψωμί σε κύβους, περιχύστε με λάδι και κυλήστε το τριμμένο τυρί.
2. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
3. Αφήνουμε στην άκρη λίγα φύλλα δυόσμου και βασιλικού και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά.
4. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
5. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα.
6. Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες, ανακατεύουμε με το μαρούλι, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδια, αλάτι, ανακατεύουμε.
7. Ανακατεύουμε τα κρουτόν με το δυόσμο, το βασιλικό και το ξύσμα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε, αφήνουμε για 3 λεπτά.
8. Τοποθετούμε τα κρουτόν σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από μαρούλι και σέλινο. Γαρνίρουμε με σαλάτα. Διαβάστε περισσότερα:

Προβηγκιανή σαλάτα

Συστατικά:

• 0,5 κεφάλια μαρούλι
• 4 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξύδι
• αλάτι - για γεύση
• 100 γρ αγκινάρες σε κονσέρβα
• 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 20 ελιές
• 4 ντομάτες
• 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη
• 4 βραστά αυγά

Περιγραφή:

1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφαιρούμε τους κρόκους από 2 αυγά. Ανακατεύουμε τους κρόκους, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα σκίζουμε με τα χέρια μας χοντροκομμένα.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
4. Συνδυάστε ντομάτες, αγκινάρες, ελιές και φύλλα μαρουλιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά, προσθέτουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε σε πιάτα.
5. Κόβουμε τα υπόλοιπα αυγά σε φέτες και με αυτά διακοσμούμε τη σαλάτα.