Πώς να διατηρήσετε το τυρί στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κανόνες αποθήκευσης μαλακών τυριών. Είναι δυνατόν να παγώσει

Τα μπλε τυριά, γνωστά σε όλο τον κόσμο ως τυριά ευγενούς μούχλας, μπορούν να είναι είτε ημίσκληρα σε φέτες είτε μαλακά τυριά στη συνοχή τους. Τα πιο ευαίσθητα τυριά είναι μαλακά τυριά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς ο βαθμός ωριμότητάς τους. Μόνο αν το τυρί αποθηκεύεται σωστά διατηρεί την ποιότητα και την εξαιρετική του γεύση.

Ανάμεσα στο λεγόμενο ευγενές καλούπι διακρίνεται το εσωτερικό και το επιφανειακό καλούπι. Η εσωτερική μούχλα έχει συνήθως μπλε χρώμα, αναπτύσσεται μέσα στο κεφάλι του τυριού και αποτελείται από καλλιέργειες του μύκητα Penicillium roqueforti. Αυτό το καλούπι είναι καλό. Η επιφανειακή μούχλα σχηματίζει μια λευκή αφράτη επικάλυψη στην επιφάνεια του τυριού. Τα καλύτερα παραδείγματα είναι το Camembert και το Brie. Ανεπιθύμητες, κακές μούχλες χαλάνε το τυρί. Η άγρια ​​λευκοπράσινη ή γαλαζοπράσινη μούχλα σε φρέσκο, κομμένο και μαλακό τυρί είναι ένας λόγος για να κρούσετε τον κώδωνα του κινδύνου. Η μούχλα της πλάκας αναπαράγεται από μικροσκοπικά σπόρια που δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι. Επομένως, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με το μάτι πόσο έχει καταστραφεί το τυρί από το εσωτερικό. Με μαλακά τυριά, που περιλαμβάνουν τυριά με ευγενή μούχλα, η αναπτυσσόμενη εξωτερική μούχλα στα σημεία κοπής μπορεί να αφαιρεθεί με απόλυτη ασφάλεια. Το μπλε τυρί, το οποίο συχνά έχει ένα επιπλέον κέλυφος από πάνω, πρέπει να φυλάσσεται σε αυτό για όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν ανοίξει, η μπλε μούχλα εκτίθεται ξανά σε οξυγόνο και η μούχλα αρχίζει να αναπτύσσεται στην επιφάνεια του τυριού. Είναι μέρος του τυριού, αλλά πολλοί πελάτες πιστεύουν ότι είναι μια επιβλαβής μούχλα.

Όλα τα τυριά με μούχλα είναι βιολογικά ενεργά. Ωριμάζουν συνεχώς, αποκτώντας ολοένα και πιο δυνατή γεύση. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που εντείνεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία. Τα τυριά δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω από 0°C. Εάν το τυρί παγώσει, τότε όταν ξεπαγώσει το τυρί θρυμματίζεται και αποκτά μια κοκκώδη σύσταση. Για την αποφυγή υπερβολικής οξύτητας και μαλακώματος, το μπλε τυρί πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία +1+6º C. Στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να το διατηρείτε στο χώρο λαχανικών, όπου η θερμοκρασία είναι η πιο κατάλληλη (για το τυρί αυτό θα είναι είδος κελαριού). Η σχετική υγρασία πρέπει να είναι περίπου 90-98%

Τα τυριά με ευγενή μούχλα πρέπει πάντα να συσκευάζονται χωριστά, καθώς η ευγενής μούχλα απλώνεται εύκολα σε άλλα είδη τυριών. Η επιφάνεια κοπής του τυριού πρέπει να είναι πάντα καλυμμένη. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το τυρί στη συσκευασία που το αγοράσατε και να το τυλίγετε μετά από κάθε χρήση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.Επίσης, για να διατηρηθεί το ιδιαίτερο άρωμα που χαρακτηρίζει αυτά τα τυριά, τυλίγονται σε περγαμηνή.

Για τυριά με ευγενή μούχλα, θα πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό μαχαίρι - με μια κοντή λεπίδα. Σε αυτή την περίπτωση, το πίσω μέρος του μαχαιριού πρέπει να είναι πολύ λεπτό ή διάτρητο ώστε η μάζα του τυριού να μην κολλάει στη λεπίδα. Αυτό το μαχαίρι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για την κοπή μαλακών, γκουρμέ τυριών για να αποφευχθεί η εξάπλωση των καλλιεργειών μπλε μούχλας σε άλλες ποικιλίες.

Παρά το γεγονός ότι τα μπλε τυριά είναι πολύ υγιεινά (περιέχουν έως και 25 τοις εκατό εξαιρετικά εύπεπτης πρωτεΐνης, βιταμίνες και μέταλλα), η κατανάλωση τέτοιων τυριών αντενδείκνυται για παιδιά και έγκυες γυναίκες λόγω του κινδύνου λιστερίωσης. Τα μπλε τυριά μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες. Εάν παραβιαστεί η διάρκεια ζωής, το μπλε τυρί γίνεται επιβλαβές για όλους: τα ακατάλληλα αποθηκευμένα βακτήρια μούχλας μετατρέπονται σε παθογόνα βακτήρια. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πουθενά διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής συγκεκριμένων επώνυμων τυριών με ευγενή μούχλα. Να γιατί, καλύτερη συμβουλήθα υπάρχει η επιθυμία να μην αγοράσετε πάρα πολύ από αυτό το τυρί ταυτόχρονα και να μην καθυστερήσετε τη χρήση αυτού που έχει ήδη αγοραστεί.

Αν αποθηκευτεί λανθασμένα, το τυρί χαλάει γρήγορα. Κάθε τύπος αυτού του προϊόντος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, επομένως η μέθοδος αποθήκευσης θα είναι διαφορετική.

Οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια εξαρτώνται από το συγκεκριμένο είδος τυριού. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του υπέροχου προϊόντος:

1. Το πιο συνηθισμένο σκληρό τυρί για τον μέσο καταναλωτή. Είναι πυκνό σε δομή, με μικρές τρύπες.
2. Ημι-στερεό. Είναι λίγο πιο μαλακό, αλλά ακόμα ελαστικό, και οι τρύπες μοιάζουν με τρύπες σε αυτό.
3. Μαλακά τυριά που απλώνονται βολικά στο ψωμί.
4. Αλμη. Αναγκαστικά περιβάλλονται από το υγρό στο οποίο ωρίμασαν.
5. Συντηγμένο - ελαστικό και παχύρρευστο.
6. Τυριά λιχουδιάς με αβλαβή μούχλα (για παράδειγμα, Dor Blue).
7. Σπιτικό τυρί, κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων αιγοπροβάτων.

Ρύζι. 1 - Αποθήκευση σπιτικού τυριού

Τραπέζι διάρκειας ζωής

Συνθήκες αποθήκευσης στο ψυγείο

Το καλύτερο μέρος για το τυρί είναι το κάτω ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη. Υπάρχουν δύο πιο σημαντικοί δείκτες για τη διατήρηση της φρεσκάδας οποιουδήποτε τυριού: η θερμοκρασία και η υγρασία.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για ένα τόσο ευαίσθητο προϊόν είναι η θερμοκρασία 3-8 βαθμών και η υγρασία 90%.

Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προάγουν την ανάπτυξη βακτηρίων, επιταχύνοντας την εμφάνιση μούχλας και αυξάνοντας τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Η χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη δομή και η χαμηλή υγρασία προκαλεί αφυδάτωση και «ξήρανση».

Ρύζι. 2 - Τυρί στο ψυγείο

Τυρί σκληρό και ημίσκληρο

Τα σκληρά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, παρμεζάνα, Hollandaise και Tilsiter. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο ανεπιτήδευτες και αποθηκεύονται περισσότερο από άλλες, αλλά συνήθως όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Δεν μπορείτε να τυλίξετε το τυρί σε πλαστική μεμβράνη, συμπεριλαμβανομένης της μεμβράνης τροφίμων! Το εμποδίζει να «αναπνέει», επιδεινώνοντας σημαντικά τη μυρωδιά και τη γεύση του. Μετά την αγορά, πρέπει να τυλίξετε το προϊόν σε χαρτί περγαμηνής. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα, αλλά θα πρέπει να φροντίσετε να υπάρχει αρκετός αέρας σε αυτήν. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι ζάχαρης απευθείας στη σακούλα του τυριού, αυτό θα επιβραδύνει το σχηματισμό μούχλας.
• Δεν μπορείτε να μετακινήσετε το τυρί από ράφι σε ράφι - οι αλλαγές θερμοκρασίας θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητά του.
• Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά το κομμάτι. Αν, παρ' όλες τις προσπάθειές σας, μουχλιάσει, μπορείτε να κόψετε το μουχλιασμένο μέρος, να τυλίξετε το υπόλοιπο τυρί σε μια νέα στρώση περγαμηνής και να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό.
• Μια ώρα πριν την κατανάλωση, πρέπει να βγάλετε το τυρί από το ψυγείο και να ανοίξετε την πρόσβαση στον αέρα. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στο προϊόν να επιστρέψει την αρχική του γεύση και μυρωδιά.
• Το τυρί γίνεται ευάερο, γι' αυτό δεν πρέπει να αποθηκεύετε τυρί σε φέτες. Ή ακόμα απλά αφήστε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί για πολλή ώρα.

Το σκληρό τυρί, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Αλλά μόνο αν το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Δεν θα είναι δυνατό να φτιάξετε φέτες από αποψυγμένο τυρί - θα θρυμματιστεί πολύ.

Ρύζι. 3 – Κατάψυξη τυριού για την παρασκευή πίτσας

Άλλοι τύποι

Το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένας συγκεκριμένος τύπος αναφέρεται συνήθως στη συσκευασία, αλλά κατά κανόνα, οι μαλακές ποικιλίες αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, ενώ οι καπνιστές διαρκούν λίγο περισσότερο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήνετε ένα τέτοιο προϊόν ανοιχτό - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό ξηρής κρούστας και στην εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την αρχική συσκευασία· εάν αυτό δεν είναι δυνατό, βάλτε το σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο και καλύψτε το όσο πιο σφιχτά γίνεται με ένα καπάκι.

Η σωστή αποθήκευση του τυριού άλμης περιλαμβάνει τη διατήρησή του σε υγρό. Η άλμη στην οποία αγοράστηκε θα είναι η βέλτιστη. Εάν για κάποιο λόγο αυτή η επιλογή δεν είναι δυνατή, πρέπει να προετοιμάσετε μόνοι σας την άλμη χρησιμοποιώντας νερό ή ορό γάλακτος. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή: διαλύστε 200 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο κρύο βρασμένο νερό. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να μειώσετε την αλμυρή γεύση μουλιάζοντας σε ζεστό βρασμένο νερό ή γάλα για μια ώρα. Επιτρέπεται η αποθήκευση τυριών άλμης εκτός υγρού, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες, σε εμαγιέ δοχεία και κάτω από καπάκι. Παρεμπιπτόντως, μερικές από τις ποικιλίες, για παράδειγμα, το τυρί φέτα, μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Αυτό θα αλλάξει κάπως τη γεύση, αλλά το προϊόν θα είναι κατάλληλο για φαγητό.

Το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Οι φιλμ και οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για συσκευασία ανοιχτού τεμαχίου. Είναι καλύτερα να το μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο και να το κλείσετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο.

Η αποθήκευση του μπλε τυριού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αυτή η ομάδα έχει ένα κέλυφος από ειδικά αναπτυγμένο αβλαβές καλούπι, το οποίο, παρά το ευεργετικά χαρακτηριστικά, μπορεί να απλωθεί σε όλο το ψυγείο. Χωρίς να ακολουθείτε τους κανόνες, ένα συγκεκριμένο άρωμα θα διαποτίσει τα γύρω προϊόντα. Όπως τα σκληρά τυριά, έτσι και τα μουχλιασμένα τυριά πρέπει να συσκευάζονται σε λαδόκολλα και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο.

Ρύζι. 4 – Αποθήκευση μπλε τυριού σε περγαμηνή

Το τυρί που παρασκευάζεται στο σπίτι (Adyghe, Suluguni) αποθηκεύεται για μικρότερο χρονικό διάστημα από ένα προϊόν που παράγεται στο εργοστάσιο. Είναι βέλτιστο να το χρησιμοποιήσετε εντός τριών ημερών. Φυλάσσεται σε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία σε αεροστεγές δοχείο. Αλλά σπιτικό τυρί, όπως ακριβώς σκληρές ποικιλίες, μπορεί να καταψυχθεί. Όταν καταψυχθεί, μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, διατηρώντας τη γεύση και τη μυρωδιά του όταν αποψυχθεί. Ανεξάρτητα από το είδος του τυριού, κατά τη συσκευασία του θα πρέπει οπωσδήποτε να σημειώσετε την ημερομηνία παρασκευής του και την ημερομηνία λήξης του. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην τρώτε ληγμένα τρόφιμα.

Υπάρχουν περιπτώσεις ανωτέρας βίας όταν δεν είναι δυνατή η χρήση του ψυγείου. Ένα βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο σε αλατούχο διάλυμα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του τυριού - πρέπει να τυλίξετε το κομμάτι με αυτό και, στη συνέχεια, να το τοποθετήσετε σε μέρος απρόσιτο στο άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτή την κατάσταση, το σκληρό τυρί μπορεί να παραμείνει έως και 7 ημέρες.

Για να απολαύσετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από αυτό το νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

• Εάν το σκληρό τυρί έχει στεγνώσει, μπορείτε να το ανανεώσετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το βάλετε σε κρύο γάλα για αρκετές ώρες - η απαλότητα θα επιστρέψει.
• Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε οποιοδήποτε τυρί ως ολόκληρο κομμάτι, παρά σε μέρη.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε το χαρτί περγαμηνής για συσκευασία με κανονικό χαρτί - αυτό θα επιταχύνει μόνο την αφυδάτωση και την αλλοίωση του προϊόντος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί σε αλουμινόχαρτο.

Μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμα σχεδόν κάθε τυριού! Αν όμως, παρά το γεγονός ότι το τυρί αποθηκεύτηκε σωστά, δημιουργηθεί έστω και η παραμικρή υποψία για τη φρεσκάδα του. Είναι καλύτερα να το πετάξετε αμέσως: αξίζει να ρισκάρετε την υγεία σας;

Ένα νόστιμο, υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν που ονομάζεται τυρί λατρεύεται από ενήλικες και παιδιά. Σήμερα, τα τυροκομικά προϊόντα από γάλα διατίθενται προς πώληση σε μεγάλη ποικιλία. Οι αγοραστές σε αλυσίδες λιανικής μπορούν να επιλέξουν από επεξεργασμένα και σπιτικά τυριά, μπλε τυριά, σκληρά τυριά, ρωσικά και πολλά άλλα είδη. Αλλά πώς να σώσει πολύτιμο προϊόνστο σπίτι για να μείνει φρέσκο ​​για πολύ καιρό;

Σχετικά με τους κανόνες διατήρησης

Το τυρί είναι ένα ζωντανό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση λόγω της περιεκτικότητας σε βακτηριακό συστατικό και ωφέλιμων μικροοργανισμών. Για να διατηρήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε τις αρχές αποθήκευσης. Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, η μικρή διάρκεια ζωής θα μειωθεί και το προϊόν θα καταστεί ακατάλληλο για κατανάλωση.

Τυρί στο ψυγείο

Για να μην συμβεί αυτό, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι εντός +3+8 0 C.
2. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 90%.
3. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο, χωρίς να αφήνετε τις φέτες ακάλυπτες.

Εάν τοποθετήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε θάλαμο χαμηλής θερμοκρασίας, όλα τα ευεργετικά συστατικά θα πεθάνουν και η ιδιαίτερη γεύση θα χαθεί. Όταν τοποθετείται σε θάλαμο υψηλής θερμοκρασίας, ενεργοποιούνται παθογόνα μικρόβια στο τυρί, γεγονός που θα οδηγήσει σε ακαταλληλότητα. Η υγρασία πρέπει επίσης να είναι κατάλληλη. Εάν το επίπεδο είναι ανεπαρκές, το τυρί θα στεγνώσει. Και αν είναι ανυψωμένο, θα φθαρεί.

Σχετικά με την αποθήκευση διαφορετικών ποικιλιών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκληρό τυρί στο ψυγείο χωρίς να χάσει τη γεύση του ελέγχοντας τακτικά εάν το προϊόν έχει ξεραθεί ή έχει σχηματιστεί μούχλα. Οι σκληρές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής.

Τα μαλακά τυριά, όπως το τυρί φέτα και παρόμοια, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα σε θερμοκρασία +3+10 0 C. Εάν τοποθετήσετε το προϊόν σε θάλαμο που λειτουργεί σε θερμοκρασία από 0 έως -2, μπορεί να αποθηκευτεί για 25-30 ημέρες. Μετά το άνοιγμα του δοχείου επεξεργασμένο τυρί, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ποικιλίες μπλε τυριών χωρίς απώλεια γεύσης σε σφιχτά δοχεία σε θετικές θερμοκρασίες. Αυτό θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του προϊόντος και θα προστατεύσει άλλα πιάτα στο ψυγείο από την έντονη μυρωδιά του τυριού.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα τυριά άλμης σε αλατόνερο. Και για να μην φαίνεται πολύ αλμυρό το προϊόν, πριν το σερβίρισμα κόβεται σε μερίδες και διατηρείται στο γάλα. Είναι καλύτερα να μην πλένετε αυτά τα είδη τυριών σε ζεστό νερό, καθώς το προϊόν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του.

Γαλακτοκομείο σπιτικόαπαιτούν ειδική μεταχείριση. Δεδομένου ότι πρόκειται για φυσικό προϊόν, θα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες σε γυάλινα ή επικαλυμμένα με σμάλτο δοχεία. Εάν υπάρχει πολύ προϊόν, μπορεί να μοιραστεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Έτσι, η διατήρηση των προϊόντων φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο θα είναι εύκολη και απλή.

Η παρμεζάνα μπορεί να συντηρηθεί χωρίς απώλεια γεύσης στο αρχικό της δοχείο, σε μικρές μερίδες. Εάν η παρμεζάνα είναι ψιλοκομμένη ή τριμμένη, μπορείτε να τη διατηρήσετε έτσι τυλίγοντας την σε λαδόκολλα. Συνιστάται να φυλάσσεται στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Πού και σε ποιο δοχείο να το αποθηκεύσω;

Το ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση τυριών. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή πρέπει να τηρούνται ο χρόνος και οι συνθήκες διατήρησης. Το ιδανικό μέρος για τη σωστή αποθήκευση των τυριών είναι ένα ράφι για ευπαθή προϊόντα. Είναι εδώ που οι συνθήκες είναι οι πιο κατάλληλες για τη μακροχρόνια αποθήκευση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να μην σκάσει το τυρί, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ειδικό δοχείο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δοχεία με μια σακούλα ή μεμβράνη.

Μην τυλίγετε το τυρί σε χάρτινο περιτύλιγμα. Θα στεγνώσει το προϊόν. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το χαρτί με περγαμηνή και σακούλα. Εάν δεν υπάρχει άλλη κατάλληλη συσκευασία εκτός από τη σακούλα, θα πρέπει να βάλετε ένα ή δύο ζυμαρικά σε πλαστικό ταυτόχρονα με το τυρί. Αυτό θα προστατεύσει το τυρί από την υπερβολική υγρασία.

Φυσικά, η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι η αποθήκευση των τυροκομικών προϊόντων σε ένα μεγάλο κεφάλι. Ωστόσο, μια τέτοια αγορά δεν είναι διαθέσιμη σε όλους σήμερα. Μια μικρή μερίδα τυριού που παίρνετε μαζί σας στο δρόμο μπορεί εύκολα να διατηρηθεί αν την τυλίξετε σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα που είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε νερό. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να το διατηρείτε στη σκιά, μακριά από τη ζέστη.

Σχετικά με τη διάρκεια αποθήκευσης στον θάλαμο κατάψυξης

Οι επαγγελματίες σεφ δεν συνιστούν την αποθήκευση των τυριών στην κατάψυξη. Εξάλλου, οι χαμηλές θερμοκρασίες κάνουν το τυρί να χάνει τη γεύση και τη συνοχή του. Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες το τυρί πρέπει να καταψυχθεί. Φυσικά, μετά την απόψυξη, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για σάντουιτς, αλλά ως γέμιση για πίτσα, πίτα ή σαλάτα, είναι αρκετά κατάλληλο. Το μόνο είδος τυριού που δεν φοβάται απολύτως την κατάψυξη είναι η παρμεζάνα. Εάν το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία από -15 έως -20 0 C, τότε η γεύση δεν θα χαθεί για τρεις μήνες.

Υπό κράτηση

Για να παραμείνει το τυρί νόστιμο και φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συμβουλές για την αποθήκευση του. Φυσικά, αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε συσκευή ψύξης σε σακούλα ή συσκευασία κενού. Μια καλή επιλογή είναι να αποθηκεύετε τα τυριά σε δοχεία από κεραμικό, γυαλί ή πλαστικό. Αλλά για να μην σκέφτεστε πώς και πού να αποθηκεύσετε τα τυροκομικά προϊόντα, είναι προτιμότερο να τα αγοράζετε σε μικρές μερίδες, χωρίς να τα αποθηκεύετε για μελλοντική χρήση.

Ανάμεσα στην ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων, το τυρί κατέχει ξεχωριστή θέση. Ο ρόλος του στη μαγειρική είναι τεράστιος - είναι συστατικό σε πολλά πιάτα: κατσαρόλες, ορεκτικά, σαλάτες, σούπες και άλλα. Αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει συχνά να πρέπει να πετάξετε ένα κομμάτι που βρίσκεται γύρω, το οποίο έχει ήδη μουχλιάσει.

Συχνά είναι η άγνοια των κανόνων αποθήκευσης που οδηγεί στο γεγονός ότι το προϊόν αρχίζει να στεγνώνει, χάνει την ελκυστική εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμά του και τελικά γίνεται απλά άχρηστο. Δεδομένου ότι το τυρί είναι ένα ζωντανό προϊόν που αναπτύσσεται συνεχώς, η άγνοια των κανόνων αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσει επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσής του.

Όπως γνωρίζετε, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, και αυτό ισχύει και για τα τυριά. Αλλά οι λάτρεις αυτού ή του άλλου τύπου τυριού ενώνονται με το ίδιο ερώτημα: πόσο καιρό να διατηρηθεί το τυρί ώστε να μην χαλάσει.

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το τυρί χωρίς μούχλα;

Δεν είναι μυστικό ότι το τυρί παρασκευάζεται από γάλα, και όχι πάντα από αγελαδινό γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αιγοπρόβειο γάλα. Το γεγονός αυτό, καθώς και οι μέθοδοι παρασκευής, καθορίζουν τα ακόλουθα είδη τυριών:

Σκληρά - τυριά με πυκνή δομή. Η διάρκεια ζωής τους υπό πίεση είναι περίπου 6 μήνες. Δεν υπάρχουν μεγάλες τρύπες στα σκληρά τυριά, συνήθως είναι μικρές και απαρατήρητες. Αυτά είναι τα τυριά παρμεζάνα και Edam.

Ημίσκληρα - τυριά που συνδυάζουν απαλή σύσταση και πυκνή δομή. Μπορούν να έχουν τρύπες διαφόρων μεγεθών. Ένα παράδειγμα τυριού είναι το "Maasdam".

Μαλακά - τυριά που δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασίακατά την κατασκευή. Δεν έχουν καλυπτικό κέλυφος και χαρακτηριστική γεύση για όλη την ποικιλία. Κάθε μαλακό τυρί μπορεί εύκολα να διακριθεί από την επίγευση του, για παράδειγμα, μανιτάρι ή κρεμώδες. Ο πιο εντυπωσιακός εκπρόσωπος αυτού του είδους είναι το "Mascarpone".

Τα τυριά άλμης είναι τυριά που μπορούν να ωριμάσουν πλήρως μόνο εάν υπάρχει διάλυμα άλμης. Ένα πολύ γνωστό παράδειγμα είναι το τυρί Suluguni.

Τα επεξεργασμένα τυριά είναι τυριά που εκτός από βούτυρο και τυρί κότατζ περιέχουν και συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή άλλα προϊόντα. Για να εξασφαλιστεί ότι το τυρί είναι πλήρως μαγειρεμένο, προστίθενται άλατα τήξης πριν ολοκληρωθεί η επεξεργασία.

Τυριά με μούχλα - για τη δημιουργία τους υπάρχει μια ειδική τεχνολογία που επιτρέπει την παραγωγή βρώσιμου καλουπιού για τρόφιμα. Αυτό το καλούπι είναι απολύτως ακίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων: μπλε, πράσινο, κόκκινο.

Κάθε είδος τυριού μπορεί να έχει, εκτός από διαφορετική σύσταση και γεύση, διαφορετική διάρκεια ζωής. Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε προσεκτικά το ζήτημα του τρόπου διατήρησης του τυριού, ώστε να μην φάτε ακούσια ένα προϊόν που λείπει ή μουχλιασμένο. Φυσικά, οποιοδήποτε τυρί πρέπει να φυλάσσεται σε υγρό, δροσερό μέρος, δηλαδή στο ψυγείο. Η μεμβράνη ή η περγαμηνή στην οποία πρέπει να αποθηκευτεί το προϊόν θα προστατεύσει ιδανικά το τυρί από το στέγνωμα και την αλλοίωση.

Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης για σκληρά και μαλακά τυριά είναι 10°C, οπότε τοποθετήστε το κάτω καταψύκτηςδεν τους ταιριάζει. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τέτοια τυριά μακριά από το παγωμένο κρύο, για παράδειγμα, σε ένα ράφι στην πόρτα του ψυγείου.

Πώς να διατηρήσετε το τυρί: κανόνες για την αποθήκευση σκληρών και μαλακών ποικιλιών

Σε σύγκριση με άλλα είδη τυριών, τα σκληρά τυριά διατηρούν τόσο την καλή εμφάνιση όσο και τη γεύση τους πολύ περισσότερο όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του περιορίζεται επίσης σε 10 ημέρες, επομένως δεν πρέπει να κάνετε μεγάλα αποθέματα ενός τέτοιου προϊόντος εκ των προτέρων. Πρέπει να ελέγχετε τακτικά την κρούστα του για σημεία μούχλας. Οι καλύτερες συνθήκες, στο οποίο το σκληρό τυρί θα διαρκέσει ο μέγιστος αριθμός ημερών είναι:

Καλά αεριζόμενο μέρος.

Θερμοκρασία αέρα από 3 έως 10 °C.

Υγρασία αέρα 90%.

Για να αποφύγετε την πρόωρη εμφάνιση μούχλας, μπορείτε να βάλετε έναν συνηθισμένο κύβο ραφιναρισμένης ζάχαρης στη συσκευασία του τυριού. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το σκληρό τυρί σε πλαστική μεμβράνη ή περγαμηνή, αλλά όχι συνηθισμένο χαρτί, στο οποίο απλώς θα καλυφθεί με στεγνή κρούστα.

Το τυρί και η συνεχής μετατόπιση από ράφι σε ράφι δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στην κατάσταση αυτού του τυριού· όλα οφείλονται στη διαφορά στις συνθήκες θερμοκρασίας.

Πριν κόψετε σε φέτες το τυρί και το σερβίρετε, πρέπει να το ετοιμάσετε 1 ώρα πριν, αφαιρώντας πρώτα το γαλακτοκομικό προϊόν από το ψυγείο. Έτσι θα μπορέσει να αφαιρέσει όλες τις δυσάρεστες οσμές που απορροφούσε προηγουμένως από το ψυγείο. Στην περίπτωση του υπολειπόμενου τυριού σε φέτες, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι απλώς να προσπαθήσετε να το φάτε. Γιατί στο ψυγείο το περιμένει η αναπόφευκτη μοίρα να καλυφθεί με ξερή κρούστα και ένα περαιτέρω ταξίδι στον κάδο απορριμμάτων.

Οι μαλακές ποικιλίες τυριών δεν φοβούνται ακόμη και τις θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, αλλά σε τέτοιες συνθήκες η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά στις 3 ημέρες. Η συσκευασία συμβάλλει στη διάρκεια ζωής· προστατεύει επίσης το τυρί από το σκάσιμο και το σχηματισμό ξηρής κρούστας. Ο ιδανικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το μαλακό τυρί είναι να το τοποθετήσετε μέσα εμαγιέ τηγάνιμικρό σε μέγεθος, αλλά κατάλληλη και σφραγισμένη συσκευασία από το εργοστάσιο.

Εάν υπάρχουν πολλά είδη τυριών, πρέπει να φυλάσσονται χωριστά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού κάθε τυρί έχει το δικό του μοναδική γεύση, άρωμα και συστατικά. Η ανάμειξη των ποικιλιών μπορεί να χαλάσει ακόμα και τα πιο φρέσκα προϊόντα.

Μερικές φορές ορισμένα είδη τυριών κάνουν σπάνια εμφάνιση στα ψυγεία των ανθρώπων, όπως για διακοπές ή ειδικές περιστάσεις. Είναι αδύνατο να προσδιοριστούν με το μάτι οι βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αυτή την περίπτωση, οι κατασκευαστές θα έρθουν στη διάσωση, αναφέροντας στη συσκευασία τόσο την κατάλληλη θερμοκρασία όσο και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Πώς να διατηρήσετε περισσότερο το τυρί στο ψυγείο: άλλες ποικιλίες

Στο σπίτι, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το τυρί που παράγεται σκόπιμα με μούχλα σε εμπορικά διαθέσιμη σφραγισμένη συσκευασία. Όσο περισσότερο καλύπτει τέτοιο τυρί, τόσο το καλύτερο για τα υπόλοιπα προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο, η μούχλα, παρόλο που είναι κατάλληλη για τρόφιμα, δεν θα μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα προϊόντα και να προκαλέσει όχι τα καλύτερα συναισθήματα. Η σωστή αποθήκευση του μπλε τυριού πρέπει να γίνεται είτε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με κλειστό καπάκι ή σε μεμβράνη που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει.

Τυριά άλμηςπήραν αυτό το όνομα λόγω του τρόπου αποθήκευσης τους. Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να διατηρείται σε ασθενές διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού. Το τυρί θα διατηρηθεί περισσότερο αν το τοποθετήσετε σε γυάλινο βάζο ή εμαγιέ τηγάνι.

Το επεξεργασμένο ή σπιτικό τυρί αποθηκεύεται καλύτερα στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπως πολλά άλλα είδη. Η αποθήκευση σε πλαστική σακούλα θα πρέπει να αποφεύγεται εκτός εάν γυάλινα σκεύηθα κάνει τη διάρκεια ζωής όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. Το σπιτικό τυρί, που παρασκευάστηκε με τα χέρια του, έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από ένα εργοστασιακό προϊόν. Επομένως, πρέπει να το φάτε το συντομότερο δυνατό, μέσα σε 2-3 ημέρες.

Πόσο καιρό διατηρείται το τυρί: έλεγχος χρόνου

Η μέγιστη περίοδος που μπορεί να διατεθεί για την αποθήκευση ενός συγκεκριμένου τύπου τυριού εξαρτάται πάντα από τις συνθήκες αποθήκευσης, ιδίως τη θερμοκρασία. Εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κατά 3 °C, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να χαλάσουν. Αυτό δεν ισχύει μόνο για σπιτικό τυρί κότατζ, που δεν φοβάται ούτε το πάγωμα, και μαλακά τυριά που είναι σχεδιασμένα για γρήγορη χρήση. Με συχνές αλλαγές στα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλοίωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτούς τους δείκτες και τη διαθεσιμότητα συσκευασίας για το τυρί. Δεν πρέπει να βρίσκεται στο ράφι του ψυγείου χωρίς συσκευασία.

Εάν το νοικοκυριό δεν έχει εμαγιέ δοχεία για την αποθήκευση τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο με καπάκι ως δοχείο κενού.

Εάν διατηρηθούν όλες οι απαραίτητες συνθήκες, τα σκληρά τυριά μπορούν να αποθηκευτούν για 10 ημέρες στο ψυγείο, ενώ όλα τα άλλα, δηλαδή μαλακά, επεξεργασμένα, τουρσί και μουχλιασμένα, έχουν διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 3 ημέρες. Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις με τη μορφή, για παράδειγμα, τυριών Brie, Camembert, Roquefort, τα οποία μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο για 7 ημέρες, εάν τους επιτρέπεται να αναπνέουν κάθε 2-3 ημέρες.

Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε το τυρί περισσότερο στο ψυγείο

Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο εάν:

Δώστε του σφραγισμένη συσκευασία ή δοχείο κενού.

Διατηρήστε την ποικιλία άλμης σε βάζο με γάλα ή αλατούχο διάλυμα.

Τοποθετήστε τον κύβο ζάχαρης στο ταψί ή τη συσκευασία όπου είναι το τυρί και περιοδικά αντικαταστήστε τον με ένα νέο. Αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία.

Αποθηκεύστε το σε ένα κομμάτι, αγορασμένο από κατάστημα, και μην το κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια, γιατί θα ξεφλουδίσουν πιο γρήγορα και οι άκρες τους θα στεγνώσουν.

Μην χρησιμοποιείτε χαρτί για αποθήκευση, αλλά αντικαταστήστε το με αλουμινόχαρτο ή ειδικό ταψί για μεγάλους όγκους τυριού.

Μην συμβάλλετε σε συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας και αποθηκεύετε το τυρί στο πλαϊνό ράφι της πόρτας ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Αποθηκεύστε κάθε τύπο τυριού χωριστά το ένα από το άλλο.

Τοποθετήστε το cottage cheese σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Εάν για κάποιο λόγο είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για την αποθήκευση τυριού, τότε μπορείτε να παρατείνετε αυτήν την περίοδο χωρίς αυτό. Απλά πρέπει να τυλίξετε το κομμάτι σε ένα πανί εμποτισμένο με αλατόνερο και να το κρύψετε μακριά από τον ήλιο. Σκληρά τυριάθα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για 7 ημέρες, οι υπόλοιπες θα διαρκέσουν 2 ημέρες χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στα τυριά ή να γνωρίζετε πολλά κόλπα για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα ενός γαλακτοκομικού προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο κύριος κανόνας είναι να μην τρώτε τυρί του οποίου η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία έχει παρέλθει από καιρό.

Το τυρί είναι αγαπημένο προϊόν για πολλούς

Πράγματι, υπάρχουν πολλοί λάτρεις της παρμεζάνας και της μοτσαρέλας στη χώρα μας. Επί του παρόντος, είναι απλά εκπληκτικό στην ποικιλομορφία του και κάθε άτομο έχει την ευκαιρία να επιλέξει ένα προϊόν "αγελάδας" που είναι κατάλληλο από άποψη ποιότητας και τιμής. Είναι αναπόσπαστο συστατικό της πίτσας, ορισμένων τύπων κρύων και ζεστών σούπας και σαλάτες. Φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να είναι φρέσκο ​​στα έτοιμα πιάτα, επομένως το ερώτημα πώς να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο περισσότερο ενδιαφέρει πολλούς. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το παραπάνω προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και αμινοξέα, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία.

Εάν δεν συμμορφώνεστε με τις προϋποθέσεις για τη σωστή αποθήκευση του προϊόντος "αγελάδας", θα στεγνώσει γρήγορα, η εμφάνιση και η γεύση του θα αλλοιωθούν. Ωστόσο, το ερώτημα μπορεί να λυθεί, όχι μόνο ένα, αλλά πολλά. Ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Η συσκευασία πρέπει να είναι σωστή

Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να συντηρούν το τυρί στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να θυμούνται ότι για να διατηρηθεί η «φυσική» γεύση, κάθε κομμάτι του προϊόντος πρέπει να έχει ατομική συσκευασία. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες στις οποίες το τυρί απλώς «σταματά να αναπνέει». Φυσικά, αυτό οδηγεί σε αλλοίωση της γεύσης του προϊόντος. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος βακτηρίων, που επίσης δεν είναι ευνοϊκός παράγοντας.

Όταν εξετάζετε το ζήτημα του τρόπου αποθήκευσης του τυριού στο ψυγείο, θα πρέπει να τονιστεί ότι οι σκληρές ποικιλίες του προϊόντος δεν αλλοιώνονται για όσο το δυνατόν περισσότερο. έχοντας έντονο άρωμα, συνιστάται να το τυλίξετε με μεμβράνη πριν το βάλετε στο ψυγείο. που δεν έχει τόσο συγκεκριμένη οσμή, τοποθετείται καλύτερα σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Δεν μπορείτε να τυλίξετε το "προϊόν αγελάδας" σε χαρτί, καθώς γρήγορα θα αρχίσει να μπαγιάτισε και να φθείρεται. Εναλλακτικά, μπορούμε να προτείνουμε την περγαμηνή.

Φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος

Εάν το σπίτι σας δεν διαθέτει υπόγειο ή κελάρι, τότε η μόνη επιλογή για να διατηρήσετε την ποιότητα του παραπάνω τροφίμου είναι το ψυγείο.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία (6 έως 8 βαθμοί Κελσίου) και η σωστή υγρασία (90%). Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα κύρια μυστικά για το πώς να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο.

Αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας

Στο προϊόν «αγελάδας» δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας. Όλα αυτά διακινδυνεύουν το γεγονός ότι θα αρχίσει να θρυμματίζεται, να αλλοιώνεται και να αλλάζει τη φυσική του γεύση. Για να ελαχιστοποιήσετε αυτούς τους κινδύνους, τοποθετήστε πάντα το τυρί στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Η αποθήκευση πρέπει να είναι ξεχωριστή

Πρέπει να σημειωθεί ότι η παρμεζάνα ή η μοτσαρέλα απορροφούν τις οσμές του περιβάλλοντός τους, επομένως, όπως ήδη τονίστηκε παραπάνω, δεν συνιστάται η αποθήκευση τυριών ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙσε μια συσκευασία. Επιπλέον, το καθένα από αυτά έχει το δικό του μοναδικό άρωμα, και θα ήταν λάθος να τα κρατήσετε στο ίδιο πιάτο ή δοχείο.

Θα πρέπει επίσης να θυμάστε να τα τυλίξετε με μεμβράνη μετά το φαγητό, καθώς τα τυριά όχι μόνο απορροφούν το άρωμα, αλλά και το διανέμουν.

Μην κόψετε την κρούστα

Η αποθήκευση του τυριού στο ψυγείο θα είναι σωστή εάν δεν αφαιρέσετε τη φλούδα από το προϊόν. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα του τυριού. Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ένα άλλο σημαντικό μυστικό - δεν χρειάζεται να κόψετε εκ των προτέρων το τυρί, καθώς αυτό θα κάνει να στεγνώσει. Είναι απαραίτητο να κόψετε ακριβώς την ποσότητα του προϊόντος που σκοπεύετε να φάτε.

Μην κάνετε απόθεμα

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τον κανόνα ότι κανένα τυρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, ειδικά αν μιλάμε για ένα προϊόν που παρασκευάστηκε με βάση ωμό γάλα. Όταν πηγαίνετε στο παντοπωλείο, δεν πρέπει να αγοράζετε κιλά τυρί - θα ήταν σκόπιμο να αγοράσετε μια μικρή ποσότητα ροκφόρ ή Eden. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα επιτρέψετε στο προϊόν να «μείνει» στο σπίτι σας. Συμφωνώ, είναι καλύτερο να επισκεφτείτε το σούπερ μάρκετ άλλη μια φορά για να απολαύσετε στη συνέχεια την αρωματική γεύση του φρέσκου τυριού.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σπιτικού τυριού

Το τυρί που φτιάχνεται με τα χέρια σας δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για πολύ καιρό: είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε 3-4 ημέρες.

Σας υπενθυμίζουμε για άλλη μια φορά: μην προσπαθήσετε να το βάλετε σε πλαστική σακούλα - αποθηκεύστε το σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τυριών τουρσί

Τύποι τυριών όπως φέτα, σουλουγκούνι και φέτα τοποθετούνται βέλτιστα σε άλμη ή ειδικό ορό γάλακτος προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα αυτών των προϊόντων. Για να αφαιρέσετε το αλάτι, ένα τέτοιο τυρί κόβεται πρώτα και στη συνέχεια μουλιάζεται στο γάλα για περίπου 8-9 ώρες.

Συγκεκριμένα, η φέτα δεν χαλάει για πολύ καιρό μετά το μούλιασμα, ενώ το σουλουγκούνι δεν έχει αυτή την ποιότητα. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα μια λύση σε αυτό το πρόβλημα: το «γεωργιανό» τυρί πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο γεμάτο με άλμη. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι φρέσκο ​​για τρεις μήνες.

Διάρκεια ζωής

Για πολλούς, το ερώτημα πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το τυρί στο ψυγείο είναι υψίστης σημασίας. Η απάντηση σε αυτό εξαρτάται από το ποιες ποικιλίες προϊόντος "αγελάδας" μιλάμε. Συγκεκριμένα, τα σκληρά μπορεί να μην χαλάσουν για περίπου 7-10 μέρες. Οι μαλακές ποικιλίες παραμένουν φρέσκες για 3 ημέρες καθώς γερνούν αρκετά γρήγορα.

Όσο για το επεξεργασμένο τυρί, παραμένει φρέσκο ​​μόνο για 2 ημέρες, μετά τις οποίες όλες οι γεύσεις και χρήσιμες ιδιότητεςένα τέτοιο προϊόν. Τώρα ξέρετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί στο ψυγείο.

Εάν για τον ένα ή τον άλλο λόγο το προϊόν "αγελάδας" παρόλα αυτά στεγνώσει, τότε η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με μούλιασμα στο γάλα. Εάν έχει δημιουργηθεί μούχλα στο τυρί, θα πρέπει να το κόψετε, αλλά δεν χρειάζεται να πετάξετε το ίδιο το τυρί: προσθέστε το ως υλικό στο πιάτο που ετοιμάζετε. Η συσκευασία σε κενό αέρος θα βοηθήσει στην παράταση της «διάρκειας ζωής» οποιουδήποτε τυριού.