Σπίτι → Συνταγές Πώς να φτιάξετε ψωμί. Φτιάξτο μόνος σου ψωμί: κύρια μυστικά και λάθη. Χαρακτηριστικά παρασκευής ψωμιού σίκαλης

Πώς να φτιάξετε ψωμί. Φτιάξτο μόνος σου ψωμί: κύρια μυστικά και λάθη. Χαρακτηριστικά παρασκευής ψωμιού σίκαλης

Για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό· μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο φούρνο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ταψί ή να το διαμορφώσετε σε στρογγυλό καρβέλι. Διαβάστε το άρθρο και επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή για ψωμί στο φούρνο στο σπίτι.

Για την παρασκευή του ψωμιού σίκαλης, αναμιγνύονται δύο είδη αλευριού: το σιτάρι και η σίκαλη. Το πρώτο βοηθά τη ζύμη να γίνει απαλή και εύπλαστη. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα χρησιμοποιείται μαγιά.

Συστατικά:

νερό - 400 ml ζεστό.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
αλάτι - κουτάλι?
αλεύρι σίκαλης - 300 g;
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι σίτου - 300 g;
ξηρή μαγιά - 10 g.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μαγιά.
Προσθέστε ζάχαρη. Μείγμα.
Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα συμβεί η διαδικασία της ζύμωσης και ένα αφρώδες "καπάκι" θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
Ρίξτε ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
Κοσκινίζουμε δύο είδη αλευριού από ένα σουρωτήρι.
Τώρα πρέπει να συνδυάσετε τη ζύμη με το ξηρό μείγμα.
Ζυμώνω. Η ζύμη θα βγει δροσερή. Καλύψτε με μια τσάντα. Αφήστε στην άκρη για μερικές ώρες.
Η μάζα θα αυξήσει τον όγκο μερικές φορές.
Ζυμώνω. Τοποθετήστε στη φόρμα. Καλύψτε με μια τσάντα. Αφήστε για μια ώρα.
Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Στο ψήσιμο, είναι σημαντικό να διατηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας κατά την προετοιμασία της ζύμης και το ψήσιμο της.

Μια απλή συνταγή για κεφίρ χωρίς μαγιά

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Χωρίς τη χρήση μαγιάς, το προϊόν είναι υγιεινό και νόστιμο.

Συστατικά:

αλεύρι – 300 g αλεύρι σίτου + λίγο ακόμα για ζύμωμα.
κεφίρ - 300 ml;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε το δοχείο.
Ρίξτε μια κουταλιά κεφίρ στη σόδα, σβήνοντάς την έτσι.
Προσθέστε στο αλεύρι.
Ρίξτε κεφίρ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται.
Το μείγμα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά μην το παρακάνετε προσθέτοντας αλεύρι.
Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε με μια σακούλα και αφήστε για μια ώρα.
Τυλίξτε ένα στρογγυλό κομμάτι ψωμί.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την κορυφή.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Τοποθετούμε στο φούρνο.
Λειτουργία 220 μοιρών.
Χρόνος 50 λεπτά.
Στη συνέχεια, αλλάξτε στους 200 μοίρες.
Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Τρυπήστε με ένα σουβλάκι, αν είναι στεγνό, το προϊόν είναι έτοιμο.

Ψωμί κρέμα σίτου στο φούρνο

Αυτό το ψωμί διαφέρει από άλλες επιλογές μαγειρέματος στο ότι το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται με βραστό νερό. Αυτό θα το κάνει ελαφρύ και πορώδες. Η μάζα θα φουσκώσει καλά, η ψίχα θα είναι χαλαρή, η κρούστα θα είναι κατακόκκινη και λεπτή. Το σπιτικό ψωμί στο φούρνο είναι η πιο εύκολη και επιτυχημένη επιλογή, σίγουρα θα βγει νόστιμο.

Συστατικά:

νερό - 150 ml ζεστό.
μαγιά - 15 g φρέσκο.
βραστό νερό - 150 ml;
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι σίτου - 410 g.

Παρασκευή:

Ρίξτε αλεύρι σίτου (50 g) σε βραστό νερό.
Τρίβουμε το μείγμα με ένα κουτάλι και αφήνουμε να κρυώσει.
Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη (κ.σ.), προσθέστε αλάτι. Αλέθω.
Ρίξτε σε ζεστό νερό.
Προσθέστε αλεύρι (50 γρ.).
Μείγμα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα.
Αφήνουμε για ένα τέταρτο, τα υλικά θα δουλέψουν, η ζύμη θα μεγαλώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι (200 g). Ρίξτε σε δοχείο.
Ρίξτε τη ζύμη, ανακατέψτε.
Τοποθετούμε το μείγμα του αλευριού.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι.
Στείλτε το μείγμα στο τραπέζι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Παρακολουθήστε τη συνοχή, μπορεί να μην χρειάζεται ολόκληρος ο τόμος. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια λεία, απαλή, ελαστική δομή.
Τυλίξτε σε μια μπάλα.
Αλείψτε το δοχείο με λάδι, τοποθετήστε τη μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη.
Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος, αποφύγετε τη ροή αέρα, αφήστε για μια ώρα.
Ξεδιπλώστε χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Τυλίγουμε σφιχτά, χωρίς να πιέζουμε πολύ.
Προετοιμάστε το φούρνο ρυθμίζοντάς τον στους 180 βαθμούς από πριν.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό ορθογώνιο τηγάνι σχεδιασμένο για ψωμί. Το αλείφουμε με λάδι.
Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας και καλύψτε το. Αφήνω στην άκρη.
Σε μισή ώρα θα μεγαλώσει και μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο.
Μετά από 30 λεπτά θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε.

Πώς να ψήσετε με προζύμι;

Για να γίνει ένα πετυχημένο ψωμί, όλα τα προϊόντα πρέπει να ζυγίζονται.

Συστατικά:

αλεύρι – 45 g, θα πρέπει να επιλέξετε αλεύρι ολικής αλέσεως.
αλάτι - 11 g;
αλεύρι σίτου - 340 g;
ζεστό νερό - 330 g;
προζύμι – 210 γρ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε ένα ψηλό πιάτο και προσθέτουμε το αναγραφόμενο αλεύρι.
Τοποθετήστε τη μίζα.
Ρίξτε νερό. Ζυμώνω.
Μεταφέρουμε στο τραπέζι, ζυμώνουμε χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι.
Όταν η μάζα γίνει λεία, προσθέστε αλάτι.
Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Στρίψτε το για να κάνετε μια μπάλα. Επιστρέψτε στο μπολ και σκεπάστε με μια σακούλα.
Μετά από μιάμιση ώρα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά για μία ώρα.
Τυλίξτε σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αφήστε για 17 ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να σηκωθείτε, αφήστε περισσότερο.
Πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε τη ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Τοποθετήστε ένα ταψί.
Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Μειώστε στους 220 βαθμούς.
Ψήνουμε για μισή ώρα.

Με τυρί στο φούρνο

Πολύ αρωματικό τραγανό ψωμί.

Συστατικά:

καρβέλι ψωμί με πίτουρο - 1 τεμ.
βούτυρο - 75 g;
μαϊντανός;
τυρί τσένταρ - 100 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Κάντε κοψίματα ενάμιση εκατοστού στο καρβέλι χωρίς να το κόψετε τελείως.
Τοποθετούμε τη γέμιση στις σχισμές.
Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε σε κάθε κομμάτι.
Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε στο φούρνο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Χρόνος - τέταρτο της ώρας.

Ψωμί ολικής

Το πιο υγιεινό είδος ψωμιού. Κατάλληλο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Συστατικά:

αλεύρι ολικής αλέσεως - 620 g;
αλάτι - 3 g;
ζεστό βραστό νερό - 250 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 5 g;
μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

Βάζουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα.
Προσθέστε αλεύρι (πάνω από το μισό).
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Καλύψτε με μια τσάντα.
Αφήστε για μιάμιση ώρα. Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός.
Αφού μεγαλώσει η μάζα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
Ζυμώνω.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας.
Καλύψτε με μια τσάντα.
Δώσε μου άλλη μια ώρα.
Ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς.
Υποβάλετε τη φόρμα.
Περιμένετε 2/3 ώρες.

Με γάλα

Χαρίστε την οικογένειά σας με φυσικό, ανόθευτο ψωμί, ετοιμάζοντας τρυφερά, αέρινα, αρωματικά γλυκά.

Συστατικά:

ξηρή μαγιά - 10 g;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
ηλιέλαιο;
αγελαδινό γάλα - 300 ml.
αλεύρι - 430 g;
αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε αλάτι στο ζεστό γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το αυγό.
Μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά.
Τοποθετήστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο ή σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος. Αφήστε για περίπου δύο ώρες.
Ζυμώνω.
Μεταφέρουμε σε φόρμα που έχουμε στρώσει με βούτυρο.
Ρυθμίστε τους 180 βαθμούς στο φούρνο.
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

Όταν ψηθεί το ψωμί, το κρυώνουμε σταδιακά, για παράδειγμα, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα. Μην το τοποθετείτε στο κρύο, γιατί έτσι θα κολλήσει η ψίχα. Κόψτε μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Γρήγορο τρόπο στο φούρνο

Κανένα καρβέλι αγορασμένο από το κατάστημα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα ψημένα στο σπίτι. Λόγω του φορτωμένου προγράμματός τους, πολλές νοικοκυρές φοβούνται να δοκιμάσουν να φτιάξουν ψωμί στο σπίτι. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε απαλά, αέρινα αρτοσκευάσματα με ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 320 g;
ζεστό νερό - 210 ml.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
θαλασσινό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 30 ml;
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ρίξτε όλα τα χύμα προϊόντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Γεμίζουμε με νερό και λάδι.
Ζυμώνω. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ελαστικό τεμάχιο εργασίας που δεν θα κολλάει στην επιφάνεια.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε.
Όταν ο όγκος τριπλασιαστεί, ζυμώνουμε. Αυτό θα γίνει σε μισή ώρα.
Τυλίγουμε σε σχήμα καρβέλι και κόβουμε.
Τοποθετούμε σε ταψί για μισή ώρα.
Ραντίζουμε με νερό.
Μεταφέρετε στο φούρνο.
Λειτουργία 200 μοιρών
Μετά από μισή ώρα, η επιφάνεια του προϊόντος θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Μη διστάσετε να το βγάλετε.

Φτιαγμένο από καλαμπόκι και αλεύρι σίτου

Πρόκειται για ηλιόλουστα αρτοσκευάσματα με εκπληκτικό άρωμα και τέλεια πορώδη δομή.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 250 g;
λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι καλαμποκιού - 150 g;
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή γρήγορη δράση.
αυγό - 1 τεμ.;
ζεστό γάλα - 250 ml.
ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά.
Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο που έχει λιώσει προηγουμένως.
Μετά γάλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα.
Ρίξτε μέσα το αυγό. Ταραχή.
Προσθέστε αλεύρι.
Ζυμώνω. Καλύψτε με μεμβράνη.
Περίμενε μια ώρα.
Πολτοποιήστε την αυξημένη μάζα. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Τοποθετούμε σε προλαδωμένη φόρμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 195 βαθμούς.
Μετακινήστε τη φόρμα.
Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Με προσθήκη μαγιάς

Θα ενθουσιάσετε την οικογένειά σας και θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι με αρωματικά, νόστιμα γλυκά με ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζεστό νερό - 350 ml.
αλάτι - 10 g;
αλεύρι σίτου - 500 g.

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό (60 ml) στο μπολ και προσθέστε τη μαγιά. Διαλύω.
Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.
Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα.
Ανακατεύουμε με αλεύρι. Θα πάρετε μια κολλώδη μάζα. Δεν μπορείς να βάλεις αλεύρι!
Να είστε υπομονετικοί και να ζυμώνετε, τεντώνοντας προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Η ζύμη πρέπει να απορροφά περισσότερο οξυγόνο.
Όταν τελικά γίνει λείο, τυλίξτε το σε μπάλα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
Όταν αυξηθεί ο όγκος, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Μεταφέρουμε σε φόρμα στρωμένη με λάδι.
Τοποθετούμε στο φούρνο (180 βαθμούς).
Μετά από 2/3 ώρες το βγάζουμε.

Σπιτικό ψωμί Borodino

Με την προετοιμασία αυτής της επιλογής, θα αποκτήσετε την πλούσια γεύση και το άρωμα των οικείων αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου (βαθμός 2) - 170 g;
θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι σίκαλης - 310 g;
βύνη σίκαλης - 4 κουταλάκια του γλυκού.
μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
ηλιέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
συμπιεσμένη μαγιά - 15 g;
κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - 410 ml;
κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

Για την παρασκευή βύνης: ρίξτε βραστό νερό (150 ml).
Ταραχή. Αδεια. Πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Ρίχνουμε ζεστό νερό (150 ml) σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το μέλι, θρυμματίζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ψηλό δοχείο και προσθέτουμε αλάτι. Ταραχή.
Ρίξτε μέσα τη βάση της μαγιάς. Τοποθετήστε τη βύνη που έχει βράσει. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
Προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε.
Σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό.
Μετά από μιάμιση ώρα, βάλτε το σε σχήμα.
Πασπαλίζουμε με κύμινο και μετά κόλιανδρο. Πιέστε ελαφρά.
Αφήστε για 2/3 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε τη φόρμα.
Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Το ψωμί από το κατάστημα δεν θα έχει ποτέ καλύτερη γεύση από το σπιτικό ψωμί - δεν είναι τόσο αρωματικό, μαλακό και μια μέρα μετά την αγορά το είναι εντελώς μπαγιάτικο, ώστε να μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια.

Αλλά οι περισσότερες γυναίκες δεν ξέρουν πώς να ψήνουν καρβέλια ψωμί στο σπίτι, αν και ουσιαστικά δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να προσθέσετε μπαχαρικά, τυρί ή λουκάνικο στο ψωμί που μαγειρεύετε στον δικό σας φούρνο για να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει προσιτές, απλές συνταγές για ψωμί φούρνου στο σπίτι και μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα νόστιμο καρβέλι την πρώτη φορά. Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ψήσει όχι μόνο καρβέλια σίτου, αλλά και:

Ψωμί σικάλεως;
Borodinsky;
Με πρόσθετα.

Επιπλέον, υπάρχει μια μέθοδος παρασκευής χωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία θα συζητηθεί επίσης παρακάτω.

Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμο σπιτικό ψωμί στο φούρνο

Στην αρχή, πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία αυτού του είδους ψησίματος είναι πάντα απαραίτητο να αγοράζετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, η μαγιά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι πάντα όσο πιο φρέσκια γίνεται. Εάν τηρηθούν αυτά τα δύο σημεία, μπορείτε να πάρετε μαλακό και νόστιμο ψωμί.

Απλό με άλματα και όρια

Η πρώτη συνταγή είναι αφιερωμένη σε ένα απλό ψωμί, αλλά πολύ απαλό και αέρινο. Το άρωμα από το ψήσιμο του θα απλωθεί ευχάριστα σε όλη την κουζίνα. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί "πρότυπο" για το ψήσιμο απλού σπιτικού ψωμιού.

Η σύσταση της ζύμης θα πρέπει ιδανικά να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Το 1,5 κιλό θα πρέπει να δώσει ακριβώς ένα τέτοιο αποτέλεσμα, αλλά αν αυτό αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετό, τότε δεν υπάρχει τίποτα κακό να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και μετά προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Θα είναι πιο βολικό να πάρετε ένα μεγάλο μπολ για αυτή τη διαδικασία.

Η μαγιά τοποθετείται πρώτα σε ζεστό νερό, και όταν γίνει αρκετά ρευστή, χρειάζεται να τη χύνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Τώρα όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από μιάμιση ώρα επαναλαμβάνεται η διαδικασία του ζυμώματος και στη συνέχεια πρέπει να δοθούν στη ζύμη μερικές ακόμη ώρες (ιδανικά 180 λεπτά) για να καθίσει. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η μάζα πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω και θα βγει διοξείδιο του άνθρακα από αυτήν.

Η ζύμη διανέμεται σε καλούπια ψησίματος ψωμιού, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να σχηματίσετε με το χέρι τακτοποιημένα καρβέλια.

Το μείγμα πρέπει να καθίσει στη φόρμα για άλλη μια ώρα και μετά είναι ώρα για ψήσιμο - τα καλούπια με ψωμί τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Αυτή είναι μια συνταγή για το πιο συνηθισμένο, αλλά πραγματικά νόστιμο ψωμί, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τυρί αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, ο ευκολότερος τρόπος είναι να το τρίψετε σε ένα καρβέλι που δεν έχει ακόμη κρυώσει.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο ώστε να μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας ενός τόσο απλού ψωμιού στο σπίτι:

Υγιή σίκαλη

Το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο διαιτητικό. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι στο φούρνο χρειάζεστε:

Αλεύρι (σίκαλη και σιτάρι) – 1 κιλό το καθένα.
Μαγιά (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά) - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Νερό – 1,5 l;
Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια?
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
Ηλιέλαιο – 1 τραπέζι. κουτάλι.

Το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης στο σπίτι στο φούρνο δεν διαφέρει ουσιαστικά από την πρώτη συνταγή.

Το νερό πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγιά, που προηγουμένως αναμειγνύεται σε ένα δοχείο με ζάχαρη.

Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού και τα βάζουμε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους.

Προσθέστε λίγο λάδι (φυτικό) και μια δυο πρέζες αλάτι.

Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε νερό με μαγιά, ανακατεύοντας ενώ το κάνετε.

Ζυμώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό και στεγνό μέρος, σκεπάζοντας το δοχείο με μια πετσέτα (μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα).

Αλείφουμε τη φόρμα για τα μελλοντικά καρβέλια με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη εκεί και αφήνουμε για 30-40 λεπτά, σκεπάζοντας με ειδική μεμβράνη ψησίματος.

Σε αυτό το διάστημα, αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί.

Ψήνουμε το ψωμί στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μερικές φορές προστίθεται ένα κεφάλι σκόρδου σε προϊόντα σίκαλης για πικάντικη γεύση.

Χωρίς μαγιά στο κεφίρ

Αυτή είναι μια οικονομική συνταγή για να φτιάξετε καρβέλια με τραγανή κρούστα και εκπληκτική γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια αλεύρι (σιτάρι).
1 κουτ. κουτάλι σόδα?
200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (μπορείτε να το μετρήσετε σε ένα ποτήρι).
1 κουτ. κουταλιά αλάτι.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι περίπου η ίδια όπως όταν φτιάχνετε τηγανίτες. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα ξηρά υλικά της συνταγής, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Μετά από αυτό, προστίθεται κεφίρ.

Ανακατέψτε ό,τι συμβαίνει με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Η μάζα κολλάει πολύ στα χέρια σας, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να την αλείψετε με βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, αφού την έχουμε επίσης λαδώσει πρώτα. Αυτό το ψωμί χρειάζεται κατά μέσο όρο 40 έως 50 λεπτά για να ψηθεί. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί.

Μποροντίνσκι

Τα καρβέλια Borodino είναι πολύ υγιεινά και έχουν πικάντικη γεύση. Η προετοιμασία αυτού του ψωμιού στο σπίτι στο φούρνο απαιτεί τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

Αλεύρι σίκαλης - 3,5 φλιτζάνια.
Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια (είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρά).
Ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια?
Ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Φυσικό κακάο – 3 τραπέζια. κουτάλια?
Νερό.

Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ρευστή, σαν ξινή κρέμα. Για να επιτευχθεί αυτό, το αλεύρι σίκαλης (1,5 φλιτζάνια) πρέπει να αναμιχθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά (μισό κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας) στη μάζα που προκύπτει. Δεδομένου ότι το ψωμί Borodino απαιτεί διόγκωση, μετά την ολοκλήρωση αυτών των βημάτων, το μπολ με τη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό και ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.

Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί και να αναμειχθεί με το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά σε βρασμένο νερό.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαγιά, το κακάο, μια πρέζα αλάτι, τον κόλιανδρο, το βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας προετοιμασμένο ορεκτικό. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το στο ταψί, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και περιμένετε περίπου δύο ώρες, αφήνοντας το μελλοντικό καρβέλι να ψηθεί. Στους 180 βαθμούς στο φούρνο, το ψωμί Borodino ψήνεται για μισή ώρα.

Το μαύρο ψωμί σερβίρεται με όλες τις σούπες· θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μπορς και λαχανόσουπα.

Παρεμπιπτόντως, κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει το ψωμί Borodino με τον δικό της τρόπο και είναι πολύ δύσκολο να βρεις την ίδια τυπική συνταγή για την παρασκευή του. Μπορείτε να επιλέξετε μόνο το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Επομένως, προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή βίντεο. Ίσως σας αρέσει περισσότερο.

Ψήσιμο ψωμιού σε ηλεκτρικό φούρνο στο σπίτι

Για έναν ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω. Πρέπει να τηρούνται αρκετοί σημαντικοί κανόνες:

Για να μην καεί το ψωμί στον πάτο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί, προηγουμένως πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι. Το βρεγμένο χαρτί ή το ειδικό φύλλο θα βοηθήσουν στην προστασία του καρβέλιου από το κάψιμο της κορυφής.
Η κλασική θερμοκρασία ψησίματος για προϊόντα αυτού του τύπου σε ηλεκτρικό φούρνο είναι 180-200 βαθμούς. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το μέσο επίπεδο.
Αν ρίξετε βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, η ζύμη θα φουσκώσει σωστά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με βραστό νερό που έχετε τοποθετήσει πριν το ψήσιμο.

Έχοντας μάθει πώς να ψήνετε ψωμί, μπορείτε να αναλάβετε με ασφάλεια την προετοιμασία διαφόρων αρτοσκευασμάτων: πίτες, πίτες, κέικ και οτιδήποτε άλλο. Ξεκινήστε με πίτες! Όλοι οι γείτονες θα έρθουν τρέχοντας κοντά σου για να μάθουν τι μυρίζει τόσο νόστιμα!

Μερικές φορές συμβαίνει να θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά είστε πολύ τεμπέλης για να πάτε στο κατάστημα. Μετά αρχίζουμε να αυτοσχεδιάζουμε. Σίγουρα η συνταγή για γλυκά ψητά μήλα στο φούρνο που περιγράφηκε εμφανίστηκε ακριβώς έτσι.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Ναι, σπάνια υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, σάλτσα μανιταριών. Περιγράφονται διάφορες συνταγές. Όλοι οι καλοφαγάδες είναι ενθουσιασμένοι με αυτά!

Έτσι, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μερικές πραγματικά χρήσιμες συμβουλές που θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για αρχάριες νοικοκυρές:

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού είναι με ένα ξύλινο ραβδί. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταίρι. Εάν, μετά το τρύπημα του καρβελιού, δεν έχει μείνει ζύμη στο ξυλάκι, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα δικά σας υλικά αφού δοκιμάσετε την αρχική συνταγή και πετύχετε το σωστό αποτέλεσμα. Διαφορετικά, μπορεί να μην αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η ζύμη πρέπει να πιεστεί λίγο, ώστε να βγαίνει διοξείδιο του άνθρακα από αυτήν.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιά με συνηθισμένο κεφίρ - φθηνό και νόστιμο.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά, ειδικά αλεύρι. Εάν είστε απρόσεκτοι με τη φρεσκάδα των προϊόντων για την παρασκευή ψωμιού, τότε το ίδιο το ψωμί δεν θα είναι το καλύτερο.
Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η μαγιά, πρέπει να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Μπορείτε ακόμη να καλύψετε επιπλέον το δοχείο με τη ζύμη με μια ζεστή πετσέτα ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πράγμα.

Αν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να ετοιμάσετε πραγματικά νόστιμο και αφράτο ψωμί στο φούρνο στο σπίτι.

Θέλετε να μάθετε πώς να ψήσετε σκορδόψωμο με άνηθο; Αν ναι, τότε το παρακάτω βίντεο είναι για εσάς:

Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να το ψήσετε μόνοι σας. Φυσικά, αυτό δεν είναι εύκολο, γιατί το ψήσιμο του ψωμιού απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Ωστόσο, θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Για να γίνει το ψωμάκι μαλακό, αφράτο και αρωματικό, πρέπει να φτιάξετε καλή ζύμη ψωμιού. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε απλές αλλά πολύ επιτυχημένες συνταγές.

Για να γίνει το ψωμί αφράτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό αλεύρι. Επιλέξτε φρέσκο, στεγνό, ομοιογενές, χωρίς σβώλους ή εγκλείσματα. Πριν το ζύμωμα, πρέπει να στεγνώσει λίγο. Γιατί απλά σκορπίζουμε αλεύρι στο τραπέζι και αφήνουμε για μισή ώρα. Και μετά πρέπει να κοσκινιστεί για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Τότε το τσουρέκι θα γίνει σίγουρα αέρινο.

Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για να ψήσετε το ψωμί με μαγιά στο σπίτι:

40 g μαγιά?
κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
Τέχνη. κουταλιά αλάτι?
1,5 κιλό αλεύρι;
3 ποτήρια νερό.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε όπου η ζύμη θα είναι ζεστή. Θα περάσουν δεκαπέντε λεπτά με μισή ώρα, και θα δείτε πώς καλύπτεται με αφρό.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε με το αλάτι. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση και ρίξτε ζεστό νερό και ζύμη μέσα. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη προσπαθώντας να τρίψουμε όλους τους σχηματισμένους σβόλους. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Θα αρχίσει να ανεβαίνει, αυξάνοντας σε μέγεθος δύο ή και τρεις φορές.

Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο: είναι μαλακή και δεν κολλάει στις παλάμες σας. Πλάθετε ένα καρβέλι και το βάζετε στο φούρνο.

Η πιο απλή συνταγή

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή ψωμιού που μπορεί να κατακτήσει ένας αρχάριος αρτοποιός. Εδώ δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τη ζύμη, περιμένετε δύο ώρες να φουσκώσει η ζύμη. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τηρείτε μια αυστηρή συνταγή, αλλά να χρησιμοποιείτε όλα τα προϊόντα με το μάτι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

ποτήρι νερό;
3 φλιτζάνια αλεύρι?
8 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
Τέχνη. κουταλιά ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξηρή μαγιά στιγμής.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, πασπαλίζοντας σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορεί να μην γίνει αμέσως λεία· πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού. Ως έσχατη λύση, αφήστε το να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά, έτσι ώστε το κύριο συστατικό του μελλοντικού ψωμιού να ζυμωθεί. Και μετά ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να γίνει ελαστική η δομή της ζύμης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά ή λίγο περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η πλαστική μάζα θα έχει χρόνο να διπλασιαστεί και να γίνει πλούσια.

Το κυριότερο είναι ότι το τσουρέκι ψήνεται καλά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο και, στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα κούτσουρο. Τοποθετήστε και τα δύο ψωμάκια σε ένα μεγάλο ταψί ταυτόχρονα και αφήστε τα να φουσκώσουν για σαράντα λεπτά. Μπορείτε να ανάψετε το φούρνο και να τοποθετήσετε ένα ταψί πάνω του. Ή τοποθετήστε το για μόνωση απευθείας στον ίδιο τον φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς περίπου.

Όταν δείτε ότι τα ψωμάκια έχουν γίνει ωραία και αφράτα, κόβετε την επάνω στρώση τους ελαφρά με ένα μαχαίρι και ψήνετε. Η θερμοκρασία μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 200 μοίρες και ο χρόνος μπορεί να είναι περίπου μισή ώρα. Εάν μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο με νερό μέσα στο φούρνο, η κρούστα του ψωμιού θα γίνει τρυφερή.

Μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού

Η μηχανή παρασκευής ψωμιού είναι μια πολύ βολική οικιακή συσκευή· εξοικονομεί πολύ χρόνο, επειδή όλες οι διαδικασίες ζύμωσης της ζύμης, ωρίμανσης και ψησίματος είναι αυτόματες. Εδώ μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε ψωμί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών.

Εδώ είναι μια καθολική συνταγή που είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε μηχανή ψωμιού:

ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και αλάτι.
400 g αλεύρι;
ποτήρι νερό.

Το κύριο μυστικό είναι να τοποθετήσετε σωστά όλα τα υλικά στη μηχανή ψωμιού.Προσθέτουμε πρώτα αλάτι και αλεύρι. Στη συνέχεια, πιέστε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας και ρίξτε τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό, αλλά για να μην έρθει σε επαφή με τη μαγιά.

Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία, η οποία θα σας επιτρέψει να ζυμώσετε τη ζύμη και να ψήσετε. Ενώ η διαδικασία ζύμωσης και διόγκωσης της ζύμης βρίσκεται σε εξέλιξη, δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι της μηχανής ψωμιού, διαφορετικά η ζύμη θα καθίσει και το ψωμί απλά δεν θα βγει.

Ζύμη χωρίς μαγιά για ψωμί σίκαλης

Το ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, είναι ένα διαιτητικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιαγγειακές παθήσεις και προλαμβάνει τον καρκίνο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας προζύμι.

Το προζύμι σίκαλης παρασκευάζεται για αρκετές ημέρες.Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ίσα μέρη αλεύρι σίκαλης και ζεστό νερό, να ανακατέψετε μέχρι να πήξει η ξινή κρέμα και να τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Την επόμενη μέρα, μετά από μια μέρα, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και στείλτε το ξανά να ζεσταθεί. Μετά από μια άλλη μέρα, η μίζα πρέπει να γίνει αφρός. Αυτό σημαίνει ότι είναι σχεδόν έτοιμο. Αποθηκεύστε τη μίζα στο ψυγείο στο κάτω μέρος στους συν πέντε βαθμούς. Όταν βγάλετε τη μίζα από το ψυγείο, πρέπει να τη διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, ώστε να «ζωντανέψει» και να αρχίσει να αλληλεπιδρά.

Ψήνουμε ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά από τα ακόλουθα προϊόντα:

300 g αλεύρι;
2,5 ποτήρια νερό?
λίγο περισσότερο από μισή κ.γ. κουτάλια αλάτι?
τυχόν σπόροι, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, πίτουρο, σπόροι κύμινο - προαιρετικά για γεύση.
2 κ.σ. κουταλιές προζύμι.

Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο, διαλύστε το μίζα σε αυτό και προσθέστε τους σπόρους. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρειάζεται χρόνος για να ζυμωθεί, οπότε αφήστε το κάτω από μια πετσέτα για 20 λεπτά.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη σε μια ξύλινη επιφάνεια ώστε να γίνει λεία, ομοιόμορφη και να σταματήσει να κολλάει. Στη συνέχεια, κρατήστε το σε ζεστό μέρος για 10 ώρες.

Η ζύμη έχει φουσκώσει και μπορεί να απλωθεί σε λαδωμένα φορμάκια. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Καθεστώς θερμοκρασίας - 180 μοίρες.

Το ζεστό ψημένο καρβέλι πρέπει να τυλιχτεί σε μια υγρή πετσέτα για να γίνει η κρούστα μαλακή.

Με βάση το κεφίρ

Η ζύμη ψωμιού κεφίρ παρασκευάζεται συνήθως χωρίς μαγιά ή προζύμι, χρησιμοποιώντας κανονική σόδα. Αυτή είναι μια πανεύκολη συνταγή που θα αρέσει σε όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στο μάτι της κουζίνας.

Για σπιτικό ψωμί θα χρειαστείτε:

ένα ποτήρι κεφίρ (όσο πιο ξινό, τόσο το καλύτερο).
ένα ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα.
Τέχνη. κουταλιά ζάχαρη?
κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Το κεφίρ πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε σε ένα δοχείο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Αφήστε να καθίσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στο υγρό.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Είναι απαραίτητο να το κάνετε σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν η ζύμη έχει ήδη σχηματιστεί, δεν είναι βολικό να τη ζυμώσετε περαιτέρω με οποιοδήποτε εργαλείο. Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ξύλινη επιφάνεια. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει ευχάριστα λεία.

Πολλά εξαρτώνται εδώ από την ποιότητα του αλευριού που παίρνετε. Επομένως, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή, αντίθετα, λιγότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν είναι πολύ πυκνή, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει καλά.

Αφήστε τη ζύμη του ψωμιού μόνη της για σαράντα λεπτά σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε δύο καρβέλια, τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τρυπώντας την κρούστα. Αν δεν υπάρχουν ψίχουλα πάνω του, το ψωμί είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε προζύμι

Υγιεινό και υγιεινό ψωμί μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας σπιτικό προζύμι. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς καλούπωμα και σχεδόν ποτέ δεν μπαγιάτισε ακόμα και μετά από μια εβδομάδα. Το προζύμι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Αν δεν βρείτε, τότε πάρτε αλεύρι πρώτης ποιότητας, αλλά στη συνέχεια προσθέστε πολύ λίγο πίτουρο σε αυτό.

Ετοιμάζουμε ζύμη χωρίς μαγιά για ζυμωτό ψωμί από τα παρακάτω προϊόντα:

2-3 μεγάλες κ.σ. κουτάλια προζύμι?
ποτήρι νερό;
400 γρ αλεύρι,
κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
Τέχνη. κουτάλι φυτικό λάδι.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, διαλύετε τη μίζα σε χλιαρό νερό, προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά. Το στρώμα θα είναι ομαλό, αλλά κολλώδες - έτσι πρέπει να είναι. Τοποθετήστε ένα βαμβακερό πανί σε ένα τρυπητό, πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε τη ζύμη εκεί. Καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε για 3 ώρες για να συνεχιστεί η ζύμωση.

Τώρα η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη. Μπορείτε ήδη να σχηματίσετε ένα τσουρέκι από αυτό, να το διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, σπόρους, σουσάμι ή σπόρους κύμινο. Κάνουμε ένα κόψιμο στην επιφάνεια του ψωμιού και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε ζεστό φούρνο. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σε περισσότερους από 200 βαθμούς.

ένα ποτήρι ξινόγαλο?
μισό κιλό αλεύρι?
ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή 50 g υγρής μαγιάς.
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
50 g βούτυρο;
αυγό;
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Το μείγμα θα γίνει αφρός, που σημαίνει ότι είναι ώρα να ρίξουμε το ξινόγαλο. Μετά – λιωμένο βούτυρο, αυγό, αλάτι.

Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι και η ζύμη να γίνει λεία. Μπορεί να βγει ελαφρώς ρευστό, μετά μπορείτε να το αλευρώσετε με λίγο αλεύρι.

Στη συνέχεια, αφήστε την ελαστική μπάλα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, σχεδόν θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Χτυπάμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε καρβέλι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να ψηθεί ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς, χρόνος – 40 λεπτά. Για να μην είναι πολύ σκληρή η κρούστα, μπορείτε να την αλείψετε ελαφρά με βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Είναι αδύνατο να μετρήσουμε πόσες παροιμίες και ρητά έχουν βρει οι άνθρωποι για το ψωμί. Από τα αρχαία χρόνια, το ψωμί τιμάται και αντιμετωπίζεται με μεγάλο σεβασμό. Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! Μέχρι σήμερα αποτελεί βασική τροφή. Δεν θα χορτάσετε χωρίς ψωμί.

Το ψήσιμο είναι μια εργασία έντασης και χρονοβόρα εργασία, αλλά όλα αυτά αντισταθμίζονται από την ευχαρίστηση που απολαμβάνετε από ένα νόστιμο, αρωματικό καρβέλι ψημένο με τα χέρια σας.

Το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στο φούρνο, σε μηχανή ψωμιού, από ζύμη μαγιάς και ζύμη χωρίς μαγιά.

Θα σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για ψωμί που έχει μια νόστιμη, μοναδική γεύση.

Καταρχήν να σας υπενθυμίσω.

Παλιά έλεγαν ότι η γεύση του ψωμιού εξαρτάται από τα καλά χέρια και την ευγενική καρδιά.
Εξίσου σημαντικό για νόστιμο, υψηλής ποιότητας ψωμί είναι το αλεύρι και το καθαρό νερό, η σωστή αναλογία τους στη ζύμη
Θα ήθελα ιδιαίτερα να σημειώσω ότι όταν ζυμώνετε τη ζύμη, το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό και το αλεύρι να μην είναι κρύο
Κατά την προετοιμασία της μαγιάς, πρέπει να αναμιχθεί καλά με νερό, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλευριού
Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 4-6 ώρες.
Η καλά ζυμωμένη ζύμη είναι πορώδης, έχει μυρωδιά αλκοόλ και έχει κυρτό σχήμα από πάνω
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε προζύμι για ζύμη χωρίς μαγιά

Συνταγές για νόστιμο ψωμί από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Σπιτικό ψωμί από το Α έως το Ω

Πώς να ψήσετε άσπρο ψωμί από σιτάρι στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε αυτό το ψωμί θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 1 κιλό αλεύρι σίτου

2 ποτήρια νερό,
30-40 γρ μαγιά,
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι,
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
1 – 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο

Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Παίρνουμε το μισό αλεύρι, το ανακατεύουμε με 1,5 φλιτζάνι νερό και τη μαγιά. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Είναι καλύτερα να αραιώσετε πρώτα τη μαγιά και να την προσθέσετε στο αλεύρι. Καλό είναι να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα τοιχώματα του ταψιού.

Λάβετε υπόψη ότι το ταψί πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε η ζύμη να μπορεί ελεύθερα να αυξηθεί σε μέγεθος έως και 3 φορές

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε το τηγάνι σε ζεστό μέρος για 3 με 4 ώρες, ζυμώνοντάς το περιοδικά (περίπου κάθε ώρα).

Αφού αυξηθεί η ζύμη κατά 1,5 - 2 φορές, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Αν θέλετε η ζύμη να είναι πιο πλούσια, προσθέστε ένα αυγό. Τα ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.

Ετοιμάστε τα φορμάκια, μπορεί να είναι ένα βαθύ ταψί, μια κατσαρόλα, ειδικά σκεύη ψησίματος, αλείψτε τα με λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτά, έχετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να γεμίσετε τα φορμάκια εντελώς, καθώς η ζύμη θα μεγαλώσει ψήσιμο.

Τοποθετήστε τα καλούπια για 20–40 λεπτά σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά σε ζεστό καλοριφέρ. Η ζύμη θα φουσκώσει λίγο ακόμα.

Τώρα η πιο κρίσιμη στιγμή - ψήσιμο ψωμιού. Αν ο φούρνος είναι σε υψηλή θερμοκρασία και χαμηλή υγρασία, μπορούμε να πάρουμε ψωμί χαμηλό, άψητο, σκληρό, οπότε η θερμοκρασία και η υγρασία πρέπει να δημιουργηθούν σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο.

Αρχικά, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 - 180 βαθμούς και βάζουμε ένα μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο μεσαίο ράφι και τα κρατάμε για 6 - 10 λεπτά, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 - 280 βαθμούς, ψήνουμε μέχρι να τελειώσουν, στο τέλος του ψησίματος χαμηλώνουμε ξανά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του καρβελιού, για 1,5 κιλό - περίπου 1,5 ώρα.

Αφού βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, αλείψτε το με ένα αραιωμένο αυγό 1:1 με νερό ή λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Ξεκινήστε το ψήσιμο - είμαστε σίγουροι ότι θα πετύχετε.

Μια παλιά συνταγή για σπιτικό ψωμί με μαγιά

Για να ψήσετε αυτό το ψωμί θα χρειαστείτε:

10 γρ μαγιά
0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 ποτήρι ζεστό γάλα
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
1 κουτ. άλας
αλεύρι σίτου όσο χρειάζεται

Πρέπει να ρίξετε τη μαγιά σε ζεστό νερό με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι, γάλα και βούτυρο.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή, αλλά μαλακή, τρυφερή και να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε πολλά μικρά κολομπόκ. Ισιώνουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο τρυπώντας το ψωμί, αν η ζύμη δεν κολλήσει στο σπίρτο, το ψωμί είναι έτοιμο. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα για 20 λεπτά.

Στις αρχαίες ρωσικές συνταγές συμβουλεύονταν να αλείφετε το καλούπι με λάδι κάνναβης και πριν ψήσετε το ψωμί, κρατήστε το αλεύρι σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.

Πώς να ψήσετε σπιτικό ψωμί σίκαλης στο φούρνο

Σύμφωνα με επαγγελματίες αρτοποιούς, το αληθινό ψωμί σίκαλης μπορεί να ψηθεί μόνο σε ρωσικό φούρνο. Μόνο σε αυτό μπορείτε να πάρετε το άρωμα του πραγματικού ψωμιού σίκαλης και τα καρβέλια πρέπει να είναι μεγάλα - περίπου πέντε κιλά.

Λοιπόν, είναι λίγες οι νοικοκυρές που έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν έναν ρώσικο φούρνο, και όμως θα διακινδυνεύσουμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη συνταγή για το ψήσιμο στο σπίτι στα μοντέρνα διαμερίσματά μας.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή μας θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, 1 φλιτζάνι νερό, 25 γραμμάρια μαγιά, αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Πάρτε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή, λεία και ομοιογενής.

Φτιάξτε από αυτό ένα τσουρέκι, αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Η ζύμη θα ζυμωθεί και θα φουσκώσει, το άρωμα της ζυμωμένης ζύμης σίκαλης θα αναδύεται από αυτήν.

Μετά από αυτό, το ξαναζυμώνουμε καλά, το τοποθετούμε σε ένα έτοιμο ταψί που έχουμε αλείψει προηγουμένως με λάδι και το πλάθουμε.

Περιμένετε περίπου μια ώρα να φουσκώσει η ζύμη, τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 30 λεπτά, αφού την ραντίσετε με νερό.

Αφαιρέστε το έτοιμο ψωμί από τη φόρμα και βρέξτε ελαφρά την κορυφή με νερό, σκεπάστε με μια πετσέτα για να κρυώσει.

Κόψτε ένα κομμάτι μυρωδάτο, νόστιμο ψωμί και δοκιμάστε το με κρύο γάλα. Η γεύση είναι αξέχαστη.

Μια απλή συνταγή για το ψήσιμο γαλακτώδους λευκού ψωμιού

Για αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε με βάση 850 γραμμάρια αλεύρι σίτου -

1 ποτήρι γάλα
100 γρ ζάχαρη
150 γρ βούτυρο
20 γρ μαγιά
3 αυγά και αλάτι στη μύτη ενός μαχαιριού

Αρχικά, αραιώστε τη μαγιά με χλιαρό γάλα, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλεύρι, φτιάξτε ένα κουρκούτι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή θα φτιάξουμε τη γέμιση· για να γίνει αυτό, αλευρώνουμε το βούτυρο να ασπρίσει, ενώνουμε με τους κρόκους των αυγών, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πολτοποιήστε όλα αυτά πολύ καλά μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή ομοιογενή μάζα.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, τη γέμιση και τα ασπράδια. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, πλάθουμε καρβέλια και τα τοποθετούμε σε φόρμες που έχουμε λαδώσει καλά.

Το πάνω μέρος του ψωμιού μπορεί, αν θέλετε, να πασπαλιστεί με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και να αλειφθεί με αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 45 λεπτά.

Συνταγές για σπιτικό ψωμί από ζύμη χωρίς μαγιά

Ψήνετε ένα τσουρέκι σύμφωνα με τη συνταγή με κανέλα και σταφίδες

Παίρνουμε τους κρόκους από 5 αβγά και ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

0,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα, 3 κόκκους γαρίφαλο, μισό ποτήρι σταφίδες χωρίς κουκούτσια, τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι, προσθέστε στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε τα όλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στο μείγμα και προσθέτουμε 50 γρ αλεύρι σίτου για να ζυμωθεί καλά η ζύμη.

Ψήνουμε σε λαδόκολλα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Συνταγή για ψωμί πατάτας με βανίλια

Τρίβουμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τη σαντιγί, το αλεύρι πατάτας, τη βανίλια και τα ζυμώνουμε όλα καλά.

Παίρνουμε μια φόρμα, κατά προτίμηση στρογγυλή, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.

Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Σύνθεση αυτού του ψωμιού –

120 γρ αλεύρι πατάτας
10 κρόκοι αυγών
5 πρωτεΐνες
150 γρ ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη

Ψωμί καλαμποκιού στο φούρνο χωρίς μαγιά

Φτιάξτε μια ομοιογενή μάζα που αποτελείται από 3 κρόκους αυγών, 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, προσθέστε 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο κορν φλάουρ, τριμμένο ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι. Τα ζυμώνουμε όλα καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια από 12 αβγά και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε ελαφρά.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Συνταγές για ψωμί από ζύμη μαγιάς σε μηχανή ψωμιού

Ψήστε το ψωμί Tex-Mex με γλυκές πιπεριές σε μια μηχανή ψωμιού

Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι σήμερα έχουν ηλεκτρικές παρασκευαστές ψωμιού στις κουζίνες του σπιτιού τους, αποφασίσαμε να δώσουμε δύο, κατά τη γνώμη μας, πρωτότυπες συνταγές για νόστιμο ψωμί. Υπάρχουν πολλοί τύποι παρασκευαστών ψωμιού και θα το κάνουμε αυτό σε ένα αρκετά κοινό, το μοντέλο Tefal, το οποίο είναι το πιο εύκολο στη χρήση.

225 ml νερό
30 γρ πελτές ντομάτας
6 γρ αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
290 γρ αλεύρι σίτου κοσκινισμένο

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία 5 (ψήσιμο γαλλικού ψωμιού), βάρος προϊόντος 750 g, χρώμα κρούστας και ξεκινήστε. Μετά το σήμα, προσθέστε 100 γραμμάρια κόκκινη, κίτρινη και πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους.

Πώς να φτιάξετε ψωμί της Χαβάης σε μια μηχανή ψωμιού

Για ένα καρβέλι 750 g, τοποθετήστε τα υλικά στο δοχείο με την ακόλουθη σειρά:

135 ml γάλα
1 αυγό
7 γρ αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
ζάχαρη 75 γρ
375 γρ αλεύρι σίτου κοσκινισμένο
5 γρ μαγιά ξερή (1 κουταλάκι του γλυκού – 3 γρ μαγιά ξερή)

Τοποθετήστε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία 6 (ψηλότερο ψωμί), βάρος προϊόντος 750 g, χρώμα κρούστας και ξεκινήστε. 5 λεπτά μετά την έναρξη του ζυμώματος, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε 70 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.

Μετά το σήμα, προσθέστε 30 g σκόνη κακάο και 80 g ανανά κομμένο σε κύβους. Στην αρχή της διαδικασίας ψησίματος, αλείφουμε την κρούστα με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με 10 γραμμάρια σκόνη κακάο και διακοσμούμε με 30 γραμμάρια ροδέλες ανανά.

Δείτε το βίντεο για το ψήσιμο σε μηχανή ψωμιού και τη συνταγή

Βίντεο συνταγή από τον σεφ Σπιτικό χωριάτικο ψωμί

Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε το ψωμί στο σπίτι, ώστε να μην μπαγιατεύει περισσότερο.

Επιπλέον, υπάρχει μια μέθοδος παρασκευής χωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία θα συζητηθεί επίσης παρακάτω.

Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμο σπιτικό ψωμί στο φούρνο

Απλό με άλματα και όρια

Αλεύρι - 1,5 kg;
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
Μαγιά - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Νερό - 1 λίτρο.

Υγιή σίκαλη

Το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο διαιτητικό. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι στο φούρνο χρειάζεστε:

Αλεύρι (σίκαλη και σιτάρι) – 1 κιλό το καθένα.
Μαγιά (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά) - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Νερό – 1,5 l;
Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια?
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
Ηλιέλαιο – 1 τραπέζι. κουτάλι.

Το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης στο σπίτι στο φούρνο δεν διαφέρει ουσιαστικά από την πρώτη συνταγή.

Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού και τα βάζουμε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους.

Προσθέστε λίγο λάδι (φυτικό) και μια δυο πρέζες αλάτι.

Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε νερό με μαγιά, ανακατεύοντας ενώ το κάνετε.

Σε αυτό το διάστημα, αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί.

Ψήνουμε το ψωμί στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Μερικές φορές προστίθεται ένα κεφάλι σκόρδου σε προϊόντα σίκαλης για πικάντικη γεύση.

Χωρίς μαγιά στο κεφίρ

300 γραμμάρια αλεύρι (σιτάρι).
1 κουτ. κουτάλι σόδα?
200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ (μπορείτε να το μετρήσετε σε ένα ποτήρι).
1 κουτ. κουταλιά αλάτι.

Μποροντίνσκι

Αλεύρι σίκαλης - 3,5 φλιτζάνια.
Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια (είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρά).
Ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια?
Ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 τραπέζι. κουτάλι;
Φυσικό κακάο – 3 τραπέζια. κουτάλια?
Νερό.

Το μαύρο ψωμί σερβίρεται με όλες τις σούπες· θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μπορς και λαχανόσουπα.

Επομένως, προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή βίντεο. Ίσως σας αρέσει περισσότερο.

Ψήσιμο ψωμιού σε ηλεκτρικό φούρνο στο σπίτι

Για να μην καεί το ψωμί στον πάτο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί, προηγουμένως πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι. Το βρεγμένο χαρτί ή το ειδικό φύλλο θα βοηθήσουν στην προστασία του καρβέλιου από το κάψιμο της κορυφής.
Η κλασική θερμοκρασία ψησίματος για προϊόντα αυτού του τύπου σε ηλεκτρικό φούρνο είναι 180-200 βαθμούς. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το μέσο επίπεδο.
Αν ρίξετε βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, η ζύμη θα φουσκώσει σωστά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με βραστό νερό που έχετε τοποθετήσει πριν το ψήσιμο.

Έχοντας μάθει πώς να ψήνετε ψωμί, μπορείτε να αναλάβετε με ασφάλεια την προετοιμασία διαφόρων αρτοσκευασμάτων: πίτες, πίτες, κέικ και οτιδήποτε άλλο. Ξεκινήστε με πίτες! Γαλλική κις: ανοιχτές συνταγές πίτας. Όλοι οι γείτονες θα έρθουν τρέχοντας κοντά σου για να μάθουν τι μυρίζει τόσο νόστιμα!

Μερικές φορές συμβαίνει να θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά είστε πολύ τεμπέλης για να πάτε στο κατάστημα. Μετά αρχίζουμε να αυτοσχεδιάζουμε. Σίγουρα η συνταγή για γλυκά ψητά μήλα στο φούρνο, που περιγράφεται εδώ, εμφανίστηκε ακριβώς έτσι.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Ναι, σπάνια υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, σάλτσα μανιταριών. Εδώ περιγράφονται διάφορες συνταγές. Όλοι οι καλοφαγάδες είναι ενθουσιασμένοι με αυτά!

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού είναι με ένα ξύλινο ραβδί. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταίρι. Εάν, μετά το τρύπημα του καρβελιού, δεν έχει μείνει ζύμη στο ξυλάκι, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα δικά σας υλικά αφού δοκιμάσετε την αρχική συνταγή και πετύχετε το σωστό αποτέλεσμα. Διαφορετικά, μπορεί να μην αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, η ζύμη πρέπει να πιεστεί λίγο, ώστε να βγαίνει διοξείδιο του άνθρακα από αυτήν.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιά με συνηθισμένο κεφίρ - φθηνό και νόστιμο.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά, ειδικά αλεύρι. Εάν είστε απρόσεκτοι με τη φρεσκάδα των προϊόντων για την παρασκευή ψωμιού, τότε το ίδιο το ψωμί δεν θα είναι το καλύτερο.
Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η μαγιά, πρέπει να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Μπορείτε ακόμη να καλύψετε επιπλέον το δοχείο με τη ζύμη με μια ζεστή πετσέτα ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πράγμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: