Πώς να βράσετε τα αυγά για να μην σπάσουν και να ξεφλουδίζονται εύκολα. Πώς να βράσετε τα αυγά Πόσο χρόνο χρειάζονται για να βράσουν τα πασχαλινά αυγά

Στις 12 Απριλίου οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί γιορτάζουν το Πάσχα. Ένα από τα κύρια γαστρονομικά χαρακτηριστικά των διακοπών είναι τα χρωματιστά αυγά. Φαίνεται ότι μια απλή ενέργεια - το βράσιμο αυγών - μερικές φορές προκαλεί δυσκολίες στις νοικοκυρές. Εάν μαγειρέψετε υπερβολικά ή δεν μαγειρέψετε τα αυγά, για παράδειγμα, μπορεί είτε να σκάσουν, είτε να είναι ακατάλληλα για μια συγκεκριμένη συνταγή σαλάτας ή ακόμη και να γίνουν άγευστα. ο ιστότοπος προσφέρει πολλές συμβουλές για τις νοικοκυρές που σχεδιάζουν να βράσουν και να βάψουν αυγά για την Ανάσταση του Χριστού.

Κανόνες

• Ποτέ μην βράζετε τα αυγά απευθείας από το ψυγείο γιατί τα πολύ κρύα αυγά που τοποθετούνται σε ζεστό νερό είναι πιο πιθανό να σκάσουν.
• Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο - δεν έχει νόημα να προσπαθήσετε να μαντέψετε πόσο καιρό μαγειρεύτηκαν τα αυγά.
• Μην μαγειρεύετε ποτέ τα αυγά για πολύ, διαφορετικά οι κρόκοι θα μαυρίσουν και τα ασπράδια θα μοιάζουν με καουτσούκ.
• Για να μαγειρέψετε τα αυγά ολόκληρα, χρησιμοποιήστε πάντα μια μικρή κατσαρόλα - ο πολύς χώρος μπορεί να κάνει τα αυγά να χτυπήσουν μεταξύ τους και να σπάσουν.
• Ποτέ μην βάζετε το νερό να βράσει. πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά σε μέτρια φωτιά.
• Τα λευκά αυγά μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα καστανά. Τα τελευταία έχουν ισχυρότερο κέλυφος, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να ραγίσουν.
• Για να αυξήσετε το σημείο βρασμού και να αποφύγετε τις ρωγμές, προσθέστε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι στο νερό.
• Για να καθαρίσετε καλύτερα το κέλυφος, αφού βράσετε τα αυγά, θα πρέπει αμέσως να τα βουτήξετε σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά.

Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν είτε σε κρύο είτε σε βραστό νερό. Ωστόσο, θα αποδειχθούν πολύ διαφορετικά.

1η μέθοδος

Ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι μέχρι να καλύψει εντελώς τα αυγά. Στη συνέχεια, γρήγορα αλλά προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε τα αυγά στο νερό ένα-ένα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο και σιγοβράστε τα αυγά για ακριβώς ένα λεπτό. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε ξανά το χρονόμετρο και μετρήστε την ώρα:

• 6 λεπτά για να αποκτήσετε έναν μαλακό κρόκο με σταθερό αλλά ρευστό λευκό.
• 7 λεπτά για να αποκτήσετε έναν πιο σφιχτό κρόκο με ένα τελείως στερεωμένο λευκό.

2η μέθοδος

Βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, τα βάζετε σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και μετράτε το χρόνο:

• 3 λεπτά αν θέλετε ένα ημί-υγρό αυγό?
• 4 λεπτά για να δέσει το ασπράδι και να μείνει ρευστός ο κρόκος.
• 5 λεπτά για να ψηθούν τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι, αλλά ένα έντονο κίτρινο υγρό σημείο παραμένει στη μέση.

Τα φρέσκα σπιτικά αυγά βράζονται για 8-13 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Ζωγραφίζουμε

Ανοιχτές πηγές στο Διαδίκτυο.

Ένα κλασικό του είδους - φλούδες κρεμμυδιού. Ανάλογα με τον όγκο, το χρώμα είναι περισσότερο ή λιγότερο κορεσμένο. Τα πράσινα αυγά λαμβάνονται με βράσιμο με βότανα (για παράδειγμα, τσουκνίδα), κίτρινα αυγά με κουρκουμά, μοβ αυγά με άνθη βιολέτας, καφέ αυγά με κέλυφος καρυδιού ή αλεσμένο καφέ.

Τα τελευταία χρόνια κυκλοφορεί μια ειδική ταινία με φωτογραφίες που όταν συμπιέζεται σε βραστό νερό «αγκαλιάζει» το αυγό. Τα αυγά βάφονται στο χέρι με ειδικές μπογιές τροφίμων και διακοσμούνται με χάντρες.

Σύμφωνα με το μύθο, όταν η Μαρία Μαγδαληνή παρουσίασε ένα αυγό ως δώρο στον αυτοκράτορα Τιβέριο ως σύμβολο της Ανάστασης του Χριστού, ο αυτοκράτορας, έχοντας αμφιβολίες, είπε ότι όπως ένα αυγό δεν γίνεται από άσπρο σε κόκκινο, έτσι και οι νεκροί δεν γίνονται Ξανασηκώνομαι. Το αυγό έγινε αμέσως κόκκινο. Αν και τα αυγά είναι βαμμένα σε διαφορετικά χρώματα, το παραδοσιακό είναι το κόκκινο ως το χρώμα της ζωής και της νίκης.

Η παράδοση της βαφής αυγών για το Πάσχα πηγαίνει βαθιά στην ιστορία. Αλλά ένα πράγμα μένει, τα περισσότερα πασχαλινά αυγά τρώγονται. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι η γεύση των αυγών μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Δεν θέλω να επικρίνω την κατάσταση, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βαφής η τεχνολογία για την προετοιμασία των αυγών παραβιάζεται εντελώς. Ας θυμηθούμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα αυγά και στη συνέχεια να εξετάσουμε το ερώτημα πώς να χρωματίσουμε τα αυγά διατηρώντας τη γεύση τους.

Πώς να βράσετε τα αυγά για το Πάσχα

1. Πριν βράσετε τα αυγά, πρέπει να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες· τα αυγά που βγάζετε από το ψυγείο δεν ζεσταίνονται ούτε λίγα λεπτά ή μισή ώρα πριν την έναρξη του μαγειρέματος. Και τα κρύα αυγά από το ψυγείο είναι πολύ πιθανό να σκάσουν ή να ραγίσουν.

2. Εάν η εστία σας δεν είναι αυτοματοποιημένη, τότε χρησιμοποιήστε κινητό τηλέφωνο όταν μαγειρεύετε. Το τηλέφωνο διαθέτει χρονόμετρο. Ακολουθήστε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος για τα αυγά, αλλά μη διστάσετε να κάνετε προσαρμογές στον χρόνο μαγειρέματος· ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις εστίες, τα σκεύη σας, ακόμη και τα αυγά.

3. Μην μαγειρεύετε τα αυγά για πολλή ώρα, διαφορετικά (θυμηθείτε τα αυγά του Πάσχα) τα ασπράδια θα γίνουν σαν λάστιχο και οι κρόκοι θα μαυρίσουν.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών· εάν η σήμανση δείχνει ότι τα αυγά είναι φρέσκα (λιγότερο από 3-4 ημέρες) ή κατευθείαν από το κοτέτσι, τότε πρέπει να μαγειρευτούν 2-3 λεπτά περισσότερο.

5. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα των αυγών.

6. Πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά σε μέτρια φωτιά, δεν χρειαζόμαστε δυνατό βράσιμο.

7. Μην χρησιμοποιείτε μεγάλα τηγάνια όταν ετοιμάζετε μικρό αριθμό αυγών· τα αυγά στο τηγάνι πρέπει να είναι σφιχτά και να μην συγκρούονται λόγω ελευθερίας κινήσεων, διαφορετικά θα εμφανιστούν ενοχλητικές ρωγμές.

8. Εάν, παρά την τήρηση όλων των συστάσεων, το κέλυφος εξακολουθεί να ραγίζει, αυτό σημαίνει ότι τα αυγά δεν συμμορφώνονται με το GOST ή οι ωοτόκες όρνιθες σας δεν έχουν αρκετό ασβέστιο, η μόνη διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι λειτουργική - θα χρειαστεί να τρυπήσετε το καθένα αυγό με μια βελόνα από το αμβλύ άκρο, αυτό θα μειώσει την πίεση στο εσωτερικό των αυγών κατά το μαγείρεμα.

Δίνονται συνταγές για αυγά που μαγειρεύονται για φαγητό.

Ένα απλό αυγό κοτόπουλου δεν χρησιμεύει μόνο ως συστατικό, αλλά λατρεύεται επίσης από πολλούς βραστά και μαλακά, σε μορφή ομελέτας, ως συστατικό για σαλάτα. Μια άλλη μέρα που τα αυγά καταναλώνονται ευρέως είναι η λαμπερή γιορτή του Πάσχα. Το Πάσχα βράζονται ειδικά αυγά για βάψιμο, συμβολίζοντας τον Πανάγιο Τάφο και την ανάσταση του Χριστού. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο καιρό θα βράσουν τα αυγά.

Πόσο καιρό να βράσετε τα βραστά αυγά σε βραστό νερό

Ο πρώτος τρόπος για να βράσετε ένα αυγό - τοποθετώντας το σε ένα κανονικό τηγάνι - είναι απλός. Αρχικά, πρέπει να ρίξετε κρύο νερό στο τηγάνι και να βάλετε τα αυγά σε αυτό.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν αυγά σε βραστό υγρό, αλλά αυτό δεν συνιστάται για να καταλήξουν σε ένα προϊόν χωρίς ρωγμές

Αφού περιμένετε να βράσει το νερό, θα πρέπει να μουλιάσετε τα αυγά για 7-10 λεπτά σε βραστό νερό.

Για να τα καθαρίσετε εύκολα μετά το βράσιμο, θα πρέπει να κρατήσετε τα αυγά σε κρύο νερό για αρκετή ώρα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βράσουν τα αυγά σε διπλό λέβητα;

Μπορείτε να πάρετε βρασμένα αυγά σε ηλεκτρική κουζίνα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Αυτό θα είναι πιο δύσκολο αφού υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν τη διαδικασία μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του όγκου του νερού, του μεγέθους των αυγών και του μοντέλου της συσκευής.

Δεν πρέπει να τα παρατάτε με την πρώτη αποτυχία. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει τη βέλτιστη λειτουργία για τον εαυτό της, η οποία θα της επιτρέψει να μαγειρεύει όχι μόνο αυγά κοτόπουλου, αλλά και αυγά ορτυκιού, ενώ το προϊόν θα είναι εύκολο να καθαριστεί και θα είναι δυνατό να αποφευχθούν ρωγμές στο κέλυφος.

Συνιστάται να επιλέξετε μοντέλα που διαθέτουν ειδικές συσκευές για το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος.

Πριν το μαγείρεμα, κάθε αυγό πρέπει να πλυθεί καλά, να σκουπιστεί καλά και να τοποθετηθεί σε ξεχωριστές εσοχές.

Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να πάρετε ένα βρασμένο αυγό.Εάν θέλετε να βράσετε ένα αυγό "σε σακούλα", τότε ο χρονοδιακόπτης της συσκευής πρέπει να ρυθμιστεί για 10 λεπτά και για ένα μαλακό αυγό ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο 7 λεπτά.

Πόσο χρόνο χρειάζονται για να βράσουν τα αυγά σε μια αργή κουζίνα;

Υπάρχει η άποψη ότι τα αυγά βρασμένα σε αργή κουζίνα είναι πιο υγιεινά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ειδική λειτουργία για το βράσιμο των αυγών δεν παρέχεται σε κανένα μοντέλο πολυκουζινών που διατίθεται στην αγορά.

Κατά τη λειτουργία, επιλέγεται η βέλτιστη λειτουργία, η οποία θα επιτρέψει την απόκτηση του προϊόντος στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας.

Υπάρχουν δύο απλές συνταγές για το μαγείρεμα των αυγών σε πολυκουζινάκι, η χρήση των οποίων εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο της συσκευής.

1. Εάν το πολυκουζινάκι δεν έχει ειδικό μπολ για άτμισμα, τότε απλά τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα δοχείο, προσθέστε αρκετό νερό και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
2. Εάν έχετε ειδικό δοχείο για άτμισμα, πρέπει να τοποθετήσετε αυγά σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε 2-3 ποτήρια νερό στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία ατμού. Μετά το βράσιμο, τα βραστά αυγά θα φτάσουμε μέσα σε 20 λεπτά. Για να πάρετε ένα μαλακό αυγό χρειάζεται μόνο να περιμένετε 10 λεπτά.

Είναι δυνατόν να βράσουν αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων;

Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα ωμά αυγά δεν πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή μπορεί να εκραγούν, είναι πολύ πιθανό να βράσουν τα αυγά σε αυτή τη οικιακή συσκευή.

Υπάρχουν δύο επιλογές για το βράσιμο των αυγών στο φούρνο μικροκυμάτων - με το κέλυφος και χωρίς το κέλυφος

Για να βάλετε λευκά βρασμένα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστεί να πάρετε ένα κατάλληλο δοχείο, να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού και να τοποθετήσετε τα αυγά εκεί σε μια στρώση, προσπαθώντας να τα τακτοποιήσετε χωρίς να τα αγγίξετε.

Σπουδαίος:Για να αποφύγετε την έκρηξη των αυγών, θα πρέπει πρώτα να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι στο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση θα είναι 14 λεπτά.

Στην περίπτωση του βρασμού χωρίς το κέλυφος, που μερικές φορές ονομάζεται «ξηρός βρασμός» επειδή δεν προστίθεται ούτε μια σταγόνα νερό, το αυγό πρέπει να σπάσει σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

Το πιάτο πρέπει πρώτα να αλειφθεί με βούτυρο. Συνιστάται επίσης να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αφού τοποθετήσετε το αυγό στο επιθυμητό πιάτο, το πιάτο πρέπει να καλυφθεί, για το οποίο είναι κατάλληλο απλό φιλμ ή χαρτί κεριού.

Η διάρκεια ενός τέτοιου μαγειρέματος θα είναι ένα λεπτό για ένα αυγό. Αν χρειαστεί να βράσουν μέχρι 4 αυγά, ο χρόνος θα αυξηθεί στα 3 λεπτά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το υπερβολικό μαγείρεμα θα οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης του προϊόντος και αλλαγή στη δομή του: τα αυγά θα γίνουν "λαστιχένια".

Για να καταλάβετε πώς να βράζετε σφιχτά αυγά χωρίς να σκάσουν, μπορείτε να δείτε την αντίστοιχη φωτογραφία. Αν γίνει σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα βραστό αυγό, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Πάσχα χωρίς αυγά δεν γίνεται. Τα δίνουμε ο ένας στον άλλον πριν από την Αγία ημέρα και την εβδομάδα του Πάσχα· τα αυγά είναι η κύρια διακόσμηση του πρώτου νηστίσιμου γεύματος μετά από πολύωρη νηστεία. Πρέπει λοιπόν να είναι στο τραπέζι, όμορφα, λαμπερά, λαμπερά. Το βάψιμο τους δεν είναι καθόλου δύσκολο· το πιο σημαντικό είναι να καταφέρετε να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν σκάνε κατά το μαγείρεμα. Και εδώ μπορούν να μας βοηθήσουν οι τεχνικές που έχουν αναπτύξει οι νοικοκυρές με τα χρόνια τοποθετώντας κατσαρόλες στη σόμπα.

Επιλέγω

Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά αυγά. Φρέσκο ​​- ένα, με δυνατό κέλυφος - δύο. Μπορείτε να καταλάβετε εάν τα αυγά είναι φρέσκα ρίχνοντας ένα από αυτά σε ένα ποτήρι νερό. Αν το αυγό βυθιστεί, είναι φρέσκο. Ένα αυγό που κάθεται πολύ καιρό στο μαγαζί θα επιπλέει.

Μπορείτε να το κάνετε πιο απλά και απλά να πάρετε αυγά με την ημερομηνία συσκευασίας τυπωμένη πάνω τους. Σήμερα αγοράζουν πολλά αυγά, επομένως τα καταστήματα με καλή κίνηση δεν πρέπει να έχουν παλιά αυγά, αλλά για κάθε περίπτωση, κοιτάξτε.

Δεύτερον, τα αυγά πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά. Αν είναι συσκευασμένα σε δεκάδες, ανοίξτε τα κουτιά. Μην περιμένετε ότι τα αυγά δεν θα σπάσουν μέσα τους - δεν πειράζει. Εάν αγοράσετε ένα κουτί των τριών δωδεκάδων, είναι συνήθως δύσκολο να το ανοίξετε. Θα πρέπει να ελπίζουμε στην τύχη.

Το Πάσχα συνήθως αγοράζουν άσπρα αυγά γιατί πρόκειται να τα βάψουν. Αλλά τα καφέ αυγά έχουν ισχυρότερο κέλυφος. Αν λοιπόν πρόκειται να βάψετε μόνο με φλούδες κρεμμυδιού, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε.

Βγάλτε εκ των προτέρων

Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βράσετε κρύα αυγά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σκάσουν λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας.

Πλύση

Προσεκτικά, με σαπούνι και πετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει το χρώμα να απλώνεται ομοιόμορφα και όμορφα στο κέλυφος.

Δοχείο

Τα αυγά σε αυτό δεν πρέπει να βρίσκονται σε πολλές σειρές, τότε μπορούν να χτυπήσουν το ένα το άλλο απλά όταν βράζουν. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Νερό

Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό νερό.

Το νερό στο οποίο μαγειρεύετε τα αυγά μπορεί να αλατιστεί. Χρειάζεστε πολύ αλάτι: μια-δυο κουταλιές της σούπας για ένα τηγάνι 2-3 λίτρων. Εάν τα αυγά σπάσουν, το ασπράδι θα πήξει γρήγορα και δεν θα διαρρεύσει. Ένα τέτοιο αυγό, φυσικά, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δώρα ή μάχες, αλλά τουλάχιστον θα φαίνεται αξιοπρεπές.

Κατά το μαγείρεμα, αν βράσει το νερό, προσθέστε κι άλλο.

Θερμοκρασία

Σε δυνατή φωτιά, με ενεργό βρασμό, τα αυγά μπορούν να σπάσουν στα τοιχώματα του τηγανιού και μεταξύ τους. Άρα η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή προς μέτρια.

Κρεμμύδι

Οι φλούδες του κρεμμυδιού πρέπει να μουλιαστούν πριν το βάψετε και μετά να βράσουν. Για να σκοτεινιάσεις, καλή βαφή.

Πρέπει επίσης να δουλέψετε με άλλες φυσικές βαφές, για παράδειγμα με παντζάρια. Πρώτα γίνεται η βαφή.

Κατά το μαγείρεμα

Τα αυγά πρέπει να αναποδογυριστούν ώστε να χρωματιστούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε φλούδες κρεμμυδιού για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα

Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το χρώμα, να τοποθετηθούν σε δροσερό νερό, στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα.

Βαφές από σακούλες

Χρησιμοποιούνται για να βάψετε ήδη βρασμένα αυγά, αλλά πρέπει να πάρετε αυτά που σίγουρα δεν είναι ραγισμένα.

Να λάμψει

Τα αυγά τρίβονται με φυτικό λάδι. Είναι ελαφρώς απορροφημένο, αλλά εξακολουθεί να λάμπει όμορφα στο κέλυφος.

Σπουδαίος! Συχνά συνιστάται να τρυπάτε τα αυγά για να μην σπάσουν κατά το μαγείρεμα. Τα τρυπήματα γίνονται από το αμβλύ άκρο. Αλλά είναι καλύτερα να μην βάφετε τα αυγά με τρυπήματα σε χρωστικές τροφίμων από σακούλες.

Η άνοιξη είναι εδώ και πολύ σύντομα θα έρθουν υπέροχες διακοπές - το Πάσχα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ερώτημα πώς να βράζετε σωστά τα βραστά αυγά για να μην σπάνε είναι ένα από τα πιο πιεστικά. Λοιπόν, ναι, κάποιοι θα γελάσουν. Τώρα όμως στα μαγαζιά πουλάνε τέτοια αυγά που σκάνε ακόμα κι όταν τα μαζεύεις.

Συνήθως, όταν βράζουμε ένα αυγό για σαλάτα ή μόνο για πρωινό, η ακεραιότητα του κελύφους δεν είναι τόσο σημαντική όσο για το χρωματισμό με φλούδες κρεμμυδιού ή ειδικές βαφές. Ποιος θα ήθελε να φάει ένα πολύχρωμο αυγό; Τα αυγά τα χρειαζόμαστε ολόκληρα όταν τα γεμίζουμε· αν διαρρεύσουν, θα χάσουν το σχήμα τους.

Πώς να βράζετε σωστά τα αυγά για να μην υπάρχουν ρωγμές

Τα αυγά μπορεί να σπάσουν κατά το μαγείρεμα για διάφορους λόγους, τους οποίους θα εξετάσουμε τώρα λεπτομερώς. Παρεμπιπτόντως, σήμερα για το Πάσχα τα έβρασα τελείως πετυχημένα, αν και τα αγορασμένα από το κατάστημα είναι πολύ αδύναμα.

Ο πρώτος λόγος είναι το πολύ λεπτό κέλυφος. Για σύγκριση, δοκιμάστε να σπάσετε ένα αυγό από ένα οικόσιτο κοτόπουλο και την αδερφή του από μια φάρμα πουλερικών. Στο σπίτι, το κέλυφος είναι παχύ και σκληρό, οπότε δεν θα το σπάσετε την πρώτη φορά. Και τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν συχνά λεπτά, για το λόγο ότι τα κοτόπουλα δεν τρέχουν ελεύθερα, αλλά κάθονται σε κλουβιά σε ειδικές μερίδες.

Η αραίωση του κελύφους συμβαίνει και στα οικόσιτα κοτόπουλα, λόγω ασθένειας ή έλλειψης μικροστοιχείων. Δεν συνιστάται η λήψη τέτοιων αυγών για βαφή. Εάν έχετε επιλογή, πάρτε την πιο δυνατή.

Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση ρωγμών κατά το μαγείρεμα είναι η στοιχειώδης ζημιά κατά τη μεταφορά. Εάν τον χειριστείτε απρόσεκτα, ένα εύθραυστο προϊόν μπορεί να δημιουργήσει μικροσκοπικές ρωγμές που δεν θα παρατηρήσετε καν. Και όταν θερμαίνονται, φυσικά, διαστέλλονται και η πρωτεΐνη ρέει στο νερό. Ή όταν βάφετε, το χρώμα μπαίνει μέσα, αφήνοντας αντιαισθητικούς λεκέδες.

Ο τρίτος λόγος είναι η διαφορά θερμοκρασίας. Όταν μια άπειρη νοικοκυρά βάζει τα αυγά από το ψυγείο κατευθείαν σε βραστό νερό. Όποιος είναι εδώ θα ραγίσει. Συνήθως βγάζω τα αυγά και τα γεμίζω με δροσερό νερό, τα αφήνω να σταθούν για μισή ώρα ώστε η θερμοκρασία μέσα στο αυγό να γίνει ίδια με το νερό.

Ο τέταρτος λόγος είναι η μεγάλη πιθανότητα ρωγμών κατά την ταχεία θέρμανση και τον δυνατό βρασμό. Ακόμα κι αν τα αυγά είναι ήδη στην κατάλληλη θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να τα βάλετε αμέσως σε δυνατή φωτιά, να τα βάλετε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία και να μαγειρέψετε αργά. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό, αυτό πιθανότατα θα διατηρήσει το κέλυφος ανέπαφο.

Μερικοί άνθρωποι τρυπούν την κορυφή του αυγού για να εξισορροπήσουν την πίεση μέσα και έξω από το κέλυφος. Το δοκίμασα και αυτό. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, αυτό δεν έχει μικρή χρησιμότητα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά

• Για να πάρετε ένα βραστό αυγό, όπως για τις σαλάτες, πρέπει να το μαγειρέψετε για επτά λεπτά ακριβώς. Απλά μην το παραψήσετε, διαφορετικά ο κρόκος θα γίνει λαστιχένιος και το χρώμα του δεν θα είναι πολύ ελκυστικό.
• Το αυγό στη σακούλα πρέπει να ψηθεί για πέντε λεπτά.
• Βράζουμε μαλακά για τρία λεπτά ακριβώς και κρυώνουμε αμέσως με τρεχούμενο κρύο νερό για να μην παραβράσουν.

Πώς να βράσετε τα αυγά για να ξεφλουδίσουν καλά

Αυτό το πρόβλημα συμβαίνει με τα φρέσκα σπιτικά αυγά, ειδικά αν τα μαγειρεύετε απλώς από κοτόπουλο.

Για να καθαρίσετε καλά τα αυγά μετά το βράσιμο, πρέπει αμέσως, μόλις τα βγάλετε από το βραστό νερό, να τα βουτήξετε σε κρύο νερό και να τα κρατήσετε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού

1. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί από το κέλυφος· στα φρέσκα αυγά είναι τραχύ, στα παλιά αυγά είναι λεία και γυαλιστερά.
2. Μπορείτε να ανακινήσετε απαλά το αυγό κοντά στο αυτί σας και να ακούσετε· το παλιό αυγό θα κρέμεται μέσα στο κέλυφος και θα γουργουρίζει.
3. Αν θέλετε να προσδιορίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την περίοδο, τότε βάλτε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό. Ένα φρέσκο ​​αυγό θα βυθιστεί αμέσως στον πάτο. Αν κρέμεται με το αμβλύ τέλος, είναι δύο έως τριών εβδομάδων. Ένα μπαγιάτικο αυγό ενός μηνός θα επιπλεύσει στην επιφάνεια.

Γενικά όλα τα μυστικά για το βράσιμο των αυγών. Θα χαρώ αν το βρείτε χρήσιμο. Καλό Πάσχα να έχετε.