Σπίτι → Λαχανικά Πώς να φτιάξετε σωστά και νόστιμο ψαρονέφρι με άλμη στο σπίτι (με σκόρδο, σε άλμη ή ζεστό); Πώς να τουρσί χοιρινή κοιλιά: δύο διαφορετικές επιλογές Πώς να τουρσί χοιρινή κοιλιά σε ένα βάζο

Πώς να φτιάξετε σωστά και νόστιμο ψαρονέφρι με άλμη στο σπίτι (με σκόρδο, σε άλμη ή ζεστό); Πώς να τουρσί χοιρινή κοιλιά: δύο διαφορετικές επιλογές Πώς να τουρσί χοιρινή κοιλιά σε ένα βάζο

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να αλατίζουν την χοιρινή κοιλιά. Μετά από όλα, σήμερα ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα καταστήματα πωλούν συχνά ψαρονέφρι που έχει αλατιστεί χρησιμοποιώντας πρόσθετα τροφίμων και άλλες βαφές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να προετοιμάζουν τέτοιες περικοπές μόνοι τους στο σπίτι.

Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να αλατίσετε την κοιλιά του χοιρινού με τη συνήθη μέθοδο και χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη.

Μια απλή επιλογή για άλειμμα ψαρονέφρι

Για τέτοιες μεθόδους θα χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:

χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - κατά την προσωπική κρίση.
χοιρινή κοιλιά - 1,5 kg.
φρέσκο σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
αλεσμένος μαύρος και αρακάς - ½ κουτάλι γλυκού και 8-10 τεμ. (για ζεστή άλμη)?
αποξηραμένα γαρίφαλα - 3 τεμ. (για ζεστή άλμη)?
Προσθέστε ξερά μυρωδικά, δηλαδή ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο και μαντζουράνα κατά βούληση και επιθυμία (για ζεστή άλμη).

Η διαδικασία παρασκευής αρωματικών κομματιών

Πριν αλατίσετε τη χοιρινή κοιλιά, πλύνετε καλά και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε την επάνω μεμβράνη και τις φλέβες, καθώς και το δέρμα, εάν υπάρχει. Παρεμπιπτόντως, σε μερικούς λάτρεις της φέτας αρέσει αυτό το μέρος του ψαρονέφριου. Εάν είστε ένας από αυτούς, τότε μπορείτε να το αφήσετε.

Αφού προετοιμαστεί το προϊόν, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια σανίδα κοπής και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, να κάνετε πολλές βαθιές και παράλληλες τομές σε όλο το κομμάτι (περίπου κάθε 3 εκατοστά). Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και να το τοποθετήσετε σε κάθε κομμάτι που κάνετε. Μετά από αυτά τα βήματα, ένα κομμάτι ψαρονέφρι πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι από όλες τις πλευρές και να τριφτεί με αλεσμένο μπαχάρι.

Για να ολοκληρωθεί η επεξεργασία, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί, να τυλιχτεί σφιχτά και να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε ύφασμα και να το αφήσετε να χτυπηθεί ακόμα, αλλά στο ψυγείο.

Έτσι, μετά από μιάμιση μέρα, το αλατισμένο ψαρονέφρι πρέπει να ξετυλιχθεί, να αλατιστεί ξανά λίγο, να τοποθετηθεί σε ένα νέο κομμάτι ύφασμα και να διατηρηθεί σε αυτή την κατάσταση για άλλες 24 ώρες στο κρύο. Μόνο μετά από αυτό το ψαρονέφρι θα είναι εντελώς αλατισμένο και έτοιμο για χρήση.

Πώς να μαλακώσετε νόστιμα τη χοιρινή κοιλιά σε ζεστή άλμη;

Τα απαραίτητα συστατικά για αυτή τη μέθοδο παραμένουν τα ίδια με αυτά που χρησιμοποιήθηκαν στην προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, για αυτή τη μέθοδο συνιστάται να χρησιμοποιείτε επιπλέον φλούδες κρεμμυδιού, οι οποίες πρέπει να προστεθούν στην καυτή άλμη για χρώμα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πριν φάτε χοιρινό κρέας, πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνες και δέρμα και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια πλάτους 6 εκατοστών. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα τηγάνι και να προσθέσετε νερό ώστε να το καλύψει εντελώς. Μετά από αυτό, θα πρέπει να μετρήσετε τον όγκο του υγρού και να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Για αυτό το κόψιμο θα χρειαστείτε περίπου 1/2 φλιτζάνι ανά λίτρο πόσιμου νερού.

Για να μαλακώσετε νόστιμα τη χοιρινή κοιλιά, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα υγρού με αλάτι, κόκκους πιπεριού, αποξηραμένα μυρωδικά και φλούδες κρεμμυδιού στα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πιάτα στη φωτιά, να βράσουν και να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκες σκελίδες σκόρδο, τις κόβουμε στη μέση, στην άλμη και αφήνουμε το ψαρονέφρι να κρυώσει κατευθείαν μέσα στο ζωμό. Όταν το κρέας κρυώσει, πρέπει να το βγάλετε, να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας, να το τρίψετε ελαφρά με ψιλοκομμένο σκόρδο, να το τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, το ψαρονέφρι θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πώς να σερβίρετε;

Τώρα ξέρετε πώς να αλατίζετε την κοιλιά του χοιρινού με τους συνηθισμένους και ζεστούς τρόπους. Πριν το σερβίρετε, προτείνεται να το ξεπλύνετε για να φύγει το περιττό αλάτι, να το κόψετε σε λεπτά κομμάτια και να το σερβίρετε μαζί με ψωμί σίκαλης ή σταρένιο.

Το σπιτικό ψαρονέφρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εορταστικό πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, νόστιμο, μαλακό κρέας, το οποίο μπορείτε να κεράστε ακόμα και τους παππούδες σας!!!

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε σπιτικό βραστό ψαρονέφρι θα χρειαστείτε:

800 γρ ψαρονέφρι;
150 g αλάτι;
2 λίτρα νερό?
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
κόκκοι πιπεριού - 3-5 τεμ.
μπαχάρι - 2-3 τεμ.
Για μαρινάρισμα:
σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου - 5-7 τεμ.
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχαρικά για γεύση (ξηρό adjika) - 1/2 κουτ.

Βήματα μαγειρέματος

Βράζουμε νερό με αλάτι, δάφνη και πιπέρι.

Βάζουμε το ψαρονέφρι σε βραστό νερό, το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας κατά 2 δάχτυλα.

Μαγειρέψτε το ψαρονέφρι για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σβήνουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αλείψτε το ψημένο ψαρονέφρι με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και μπαχαρικά (αυτά που σας αρέσουν). Τοποθετούμε σε ένα μπολ (αλουμινόχαρτο) και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες (μπορεί να διανυκτερεύσει).

Το μόνο που μένει είναι να κόψετε το ψαρονέφρι σε φέτες και να καλέσετε την οικογένειά σας (μην ξεχνάτε τους παππούδες) ή τους φίλους σας και να γευτείτε το αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!!!

Η παστά χοιρινή κοιλιά είναι ένα νόστιμο σνακ για κάθε μέρα και μια αντάξια γιορτινή διακόσμηση. Για να αλατίσει το ψαρονέφρι στο σπίτι, η νοικοκυρά δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και γνώσεις. Ένα σπιτικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και πιο ασφαλές από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα, επομένως αξίζει να μάθετε την τέχνη του τουρσί. Σήμερα, έχω ετοιμάσει επτά τρόπους για εσάς - Προσφέρω 7 επιλογές για άλειμμα ψαρονέφρι, επιλέξτε με το γούστο σας.

Αλάτισμα νόστιμο ψαρονέφρι στο σπίτι

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε το ψαρονέφρι.

Πολλές νοικοκυρές, όταν αναζητούν συνταγή για αλάτισμα χοιρινού στήθους, επιλέγουν αυτή τη μέθοδο. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα εδώ, απλά αφήστε το χοιρινό να μουλιάσει σε αλάτι και καρυκεύματα.

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό χοιρινό?
150 g αλάτι;
1 κουτ κύμινο;
2 κουτ πάπρικα;
5 σκελίδες σκόρδο?
1 κουτ αποξηραμένο πιπέρι.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα ψαρονέφρι, δίνω μια συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Η μαγειρική επιτυχία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή ποιοτικού χοιρινού κρέατος. Το πιο νόστιμο ψαρονέφρι προέρχεται από κομμάτια στα οποία εναλλάσσονται ομοιόμορφα στρώσεις κρέατος και λαρδί.

Επιπλέον, το λαρδί πρέπει να είναι λευκό ή απαλό ροζ και όχι κίτρινο (αυτό είναι σημάδι μπαγιάτικου χοιρινού κρέατος). Μια άλλη δοκιμή φρεσκάδας - το κρέας αποκαθιστά γρήγορα το σχήμα του όταν πιέζεται.

2. Το χοιρινό πρέπει να πλένεται καλά και να στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Σε κάθε κομμάτι κάνουμε 1-2 κοψίματα περίπου στα 2/3 του πλάτους.
3. Όσο μικρότερα κόβονται τα κομμάτια τόσο πιο γρήγορα μαριναρίζεται το κρέας.
4. Τρίβουμε με τρίφτη το σκόρδο και καλύπτουμε με αυτό το χοιρινό, συμπεριλαμβανομένων των κομματιών. Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο σκόρδο.
5. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τρίβουμε καλά το κρέας με αυτά.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Είναι καλύτερα να παίρνετε φύκια με μεγάλους κρυστάλλους· διαλύονται πιο αργά από το συνηθισμένο και δεν στεγνώνουν το κρέας.
7. Τυλίξτε το κομμάτι σε ένα φάκελο, βάλτε το σε ένα δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το χοιρινό θα απορροφήσει τη σωστή ποσότητα αλατιού και θα κορεστεί με τα αρώματα των μπαχαρικών.
8. Το έτοιμο κρέας από το ψυγείο πρέπει να ξεπλυθεί για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι και τα μπαχαρικά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.
9. Μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε, αλλά το τουρσί θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν το ξαναβάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
10. Για το σερβίρισμα, κόβουμε το παστό μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές λωρίδες και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Τα αλλαντικά με λουκάνικα και τα σάντουιτς με μαύρο ψωμί γίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα.

Συνταγές για αλάτισμα χοιρινής κοιλιάς

Πώς να αλατίσετε το ψαρονέφρι σε κρύα άλμη

Δοκιμάστε να αλατίσετε το ψαρονέφρι σε κρύα άλμη, η συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο.

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό χοιρινό?
1 κρεμμύδι?
1 ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι?
μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια - περίπου 20 τεμ.?
5 φύλλα δάφνης?
κεφάλι σκόρδου?
1 λίτρο νερό.

Θα σας πω πώς να τουρσί χοιρινή κοιλιά σε άλμη με νόστιμο τρόπο:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Το λαχανικό θα κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο.
3. Φέρτε την άλμη να πάρει βράση.
4. Τοποθετήστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο ψαρονέφρι σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα που οξειδώνουν· τα καλύτερα υλικά είναι το πλαστικό και το γυαλί.
5. Περιχύνουμε το κρέας με την έτοιμη άλμη, φτιάχνουμε μια πρέσα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 μέρες.
6. Το έτοιμο κρέας πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται κατά βούληση με μπαχαρικά και θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου.
7. Το ορεκτικό σερβίρεται παγωμένο. Πριν το σερβίρισμα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στην κατάψυξη για 12 ώρες.

Αλατισμένο ψαρονέφρι - ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι

Πώς να ζεστάνετε ψαρονέφρι με άλμη - η πιο γρήγορη συνταγή

Η μέθοδος του ζεστού αλατίσματος περιλαμβάνει το βράσιμο φρέσκου χοιρινού κρέατος σε βρασμένη άλμη. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αλατίσετε νόστιμα το ψαρονέφρι στο σπίτι και απαιτεί λιγότερο χρόνο.

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινό?
0,5 λίτρα νερού;
1 ποτήρι αλάτι?
15 κόκκους πιπεριού?
1 κουτ adjika;
5 σκελίδες σκόρδο?
5 φύλλα δάφνης.

Πώς να αλατίσετε το ψαρονέφρι στο σπίτι, συνταγή με ζεστή άλμη:

1. Αρχικά ετοιμάζετε το μείγμα μαριναρίσματος. Αλάτι, πιπέρι, δάφνη και adjika προστίθενται σε βραστό νερό.
2. Όσο βράζει η μαρινάδα, το κρέας κόβεται σε κομμάτια πλάτους 7-8 εκ.
3. Το χοιρινό βυθίζεται σε άλμη που βράζει. Η θερμοκρασία της σόμπας πρέπει να μειωθεί σε μέτρια.
4. Βράζουμε το χοιρινό κομμάτι για 5-7 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να σβήσετε την εστία και να αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει μαζί με το χοιρινό. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 10 ώρες.
6. Είναι αδύνατο να τουρσί χοιρινή κοιλιά χωρίς σκόρδο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης καρυκευμένα γαρίφαλα. Χρησιμοποιούνται για το τρίψιμο του τελικού κρέατος, το οποίο έχει προηγουμένως πλυθεί και στεγνώσει.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα τη χοιρινή κοιλιά με σκόρδο

Το σκόρδο είναι το κύριο συστατικό για το άλμη του χοιρινού σε αυτή τη συνταγή, μαζί με το επιτραπέζιο αλάτι.

Το ψαρονέφρι με σκόρδο γίνεται αρωματικό, πικάντικο και πολύ νόστιμο· δοκιμάστε οπωσδήποτε να το αλατίσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό χοιρινό στήθος?
2 κεφάλια σκόρδο?
αλεσμένες πιπεριές - καυτερές κόκκινες και μαύρες, το μπαχάρι είναι δυνατό.
άλας.

Πώς να κάνετε τουρσί χοιρινή κοιλιά με σκόρδο, μια πολύ πικάντικη συνταγή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, κάντε πολλές τομές σε κάθε λωρίδα.
2. Τρίψτε λίγο από το σκόρδο στον ψιλο τρίφτη, απλά ψιλοκόψτε το άλλο μέρος.
3. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
4. Γεμίζουμε τα κομμάτια με ψιλοκομμένο σκόρδο, τρίβουμε το υπόλοιπο μείγμα από όλες τις πλευρές.
5. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες.
6. Αυτό το πικάντικο ορεκτικό σερβίρεται με μαύρο ψωμί, χρένο ή adjika.

Ψαρονέφρι αλατισμένο – αλατισμένο με πάπρικα

Λαμπερό και ορεκτικό ψαρονέφρι με πάπρικα

Η πάπρικα είναι ένα αποξηραμένο γλυκό, έντονο κόκκινο πιπέρι. Αυτό το καρύκευμα θα κάνει κάθε κρέας λαχταριστό χάρη στην πλούσια απόχρωση και την αξέχαστη γεύση του. Η γεύση του ψαρονέφρι θα είναι λαμπερή, δοκιμάστε οπωσδήποτε.

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό κρέας?
100 g αλάτι;
15 g πάπρικα?
15 g κόκκινη πιπεριά τσίλι;
κεφάλι σκόρδου.

Πώς να αλατίσετε σωστά τη χοιρινή κοιλιά με πάπρικα:

1. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτά κομμάτια.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, κάνουμε πολλά ρηχά κομμάτια και τα γεμίζουμε με σκόρδο.
3. Πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι, φτιάξτε μια στροφή και βάλτε τη δομή στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Στη συνέχεια τρίβουμε το χοιρινό με μείγμα πιπεριών.
5. Το μόνο που μένει είναι να τυλίξετε το κρέας σε μεμβράνη ή μεμβράνη και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για άλλες 24 ώρες.

Πώς να αλατίσετε ένα νόστιμο ψαρονέφρι στο σπίτι

Πώς να αλατίσετε το ψαρονέφρι σε φλούδες κρεμμυδιού

Όταν αλατίζεται σε άλμη με φλούδες κρεμμυδιού, το κρέας αποκτά μια πολύ ευχάριστη και ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση, που θυμίζει καπνιστά κρέατα. Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, το ψαρονέφρι έχει ιδιαίτερο άρωμα, η συνταγή δεν είναι για όλους, αλλά αρέσει πολύ σε πολλούς.

Συστατικά:
1 κιλό κρέας?
1 λίτρο νερό?
5 g φλούδα κρεμμυδιού?
10 μπιζέλια από οποιαδήποτε πιπεριά.
120 g αλάτι;
κεφάλι σκόρδου?
ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.

Πώς να αλατίσετε ψαρονέφρι, συνταγή με φλούδες κρεμμυδιού:

1. Οι κόκκοι πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και οι φλούδες κρεμμυδιού γεμίζονται με κρύο νερό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας.
2. Αφού βράσει, η έτοιμη χοιρινή κοιλιά μπαίνει στο τηγάνι.
3. Στη συνέχεια, τοποθετούνται εκεί ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (μπορούν να κοπούν ή να μείνουν ολόκληρες).
4. Το χοιρινό ψήνεται στη μαρινάδα για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να αφεθεί να κρυώσει. Το κρέας σε κρύο νερό μεταφέρεται στο ψυγείο για μια μέρα. Για να διασφαλιστεί ότι το χοιρινό είναι κορεσμένο, πιέζεται προς τα κάτω με πίεση (ένα βάζο με τουρσί ή νερό θα κάνει).
6. Μετά από αυτό, το αλατισμένο χοιρινό αφαιρείται από τη μαρινάδα, στεγνώνει και τοποθετείται στην κατάψυξη για 12 ώρες.

Πώς να αλατίσετε το βασιλικό ψαρονέφρι στο σπίτι

Με λαχανικά και βότανα – βασιλικό ψαρονέφρι

Το ψαρονέφρι είναι μια λιχουδιά. Αν και αυτή η χοιρινή κοιλιά προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι, ανταγωνίζεται εύκολα τις λιχουδιές που αγοράζονται από το κατάστημα. Ετοιμάζοντας βασιλικό ψαρονέφρι για τις διακοπές, θα ενθουσιάσετε και θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:
1,5 κιλό χοιρινό?
1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι?
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
Κρεμμύδια βολβού?
γλυκιά πιπεριά?
1 κ.γ. φρέσκος βασιλικός;
2 κλωναράκια θυμάρι?
3 σκελίδες σκόρδο?
5 φύλλα δάφνης?
μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Πώς να αλατίσετε σωστά το ψαρονέφρι με λαχανικά και βότανα, συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: πολτοποιήστε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ανακατεύουμε σε ένα πιάτο αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα μυρωδικά και λαχανικά.
4. Ρίξτε το μισό μείγμα στο δοχείο μαριναρίσματος.
5. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στο μείγμα και πασπαλίζουμε από πάνω το δεύτερο μισό των μπαχαρικών. Τοποθετούμε από πάνω τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
6. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και ασκήστε πίεση.
7. Το ορεκτικό μπορεί να μαριναριστεί έως και 10 ημέρες. Περιοδικά, τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τρίβονται με ένα μείγμα βοτάνων, λαχανικών και μπαχαρικών.

Οι συνταγές για το αλάτισμα της κοιλιάς του χοιρινού κρέατος είναι πολύ διαφορετικές, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, λαχανικά και άλλα πρόσθετα.

Ένα πολύ πικάντικο σνακ φτιάχνεται με πιπεριές τσίλι, μουστάρδα, σπόρους κόλιανδρου, κύμινο και κύμινο.

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες πειραματίζονται προσθέτοντας αλκοολούχα ποτά και σπάνια καρυκεύματα όπως μάραθο και βατόμουρο στις μαρινάδες. Το ψαρονέφρι δικαίως θεωρείται η βασίλισσα των αλλαντικών: ακόμα και με τα πιο απλά υλικά, βγαίνει ζουμερό, με όμορφες στρώσεις κρέατος.

Πρόσφατα, οι νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση: "Πώς να αλατίσουμε το ψαρονέφρι στο σπίτι με και χωρίς σκόρδο;" Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί τόσο για διακοπές όσο και για σνακσε μια κανονική μέρα. Και λίγοι γνωρίζουν ότι το χοιρινό είναι ένα κρέας που έχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω αρκετές συνταγές που σας λένε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του πολύ νόστιμου πιάτου.

Ξηρά αλατισμένη χοιρινή κοιλιά με σκόρδο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, ξύλο κοπής, βαθύ πιάτο, κατσαρόλα, τρυπητή κουτάλα, στεγνές πετσέτες ή χαρτοπετσέτες, αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Πλένουμε 600 γραμμάρια χοιρινής κοιλιάς και τη βάζουμε σε ένα δοχείο αλατίσματος.
Αλατοπιπερώστε το ψαρονέφρι γενναιόδωρα (για γεύση) με αλάτι και από τις δύο πλευρές.
Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή μεταφέρετε το ψαρονέφρι σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα (μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο αλατίσματος σε 2-3 ημέρες).
Γυρίστε το ψαρονέφρι τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα (ή πιο συχνά).
Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με αρκετό αλατισμένο νερό και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Πριν βράσει, μαζέψτε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στο νερό.
Προσθέστε μπαχαρικά: 5-8 κόκκους μαύρου πιπεριού, 6-8 κόκκους μπαχάρι, 10-12 κόκκους κόλιανδρο.
Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 με 60 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει) με ανοιχτό το καπάκι.
5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 3 φύλλα δάφνης.
Στεγνώστε το ζεστό ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.

Κάνουμε μικρά κομμάτια στο λαρδί και την κάπα και τα γεμίζουμε με κομμάτια σκόρδου.
Καθαρίζουμε και κόβουμε 0,5 κεφάλια σκόρδου σε στρογγυλές φέτες και τα τοποθετούμε και στις δύο πλευρές του ψαρονιού.
Πασπαλίζουμε από πάνω αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο, κόβουμε, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

Βίντεο συνταγής

Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε το βίντεο για μια βήμα προς βήμα εξήγηση για το πώς να κάνετε σωστά και νόστιμα αλατισμένη χοιρινή κοιλιά στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος:για τουρσί και κατάψυξη 5 ημέρες, για την εργασία σας - 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10-12.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, ξύλο κοπής, 2 κατσαρόλες, κουτάλι, πιάτο, βάζο με τουρσιά (για να πιέζετε το ψαρονέφρι κατά το άλμα), στεγνές πετσέτες ή χαρτοπετσέτες, πρέσα σκόρδου.