Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα. Παρασκευάζουμε κομπόστα βιταμινών από βατόμουρα με διάφορους τρόπους. Ένας πρωτότυπος συνδυασμός, ή μια συνταγή για κομπόστα βατόμουρου με δαμάσκηνα

Ποτέ δεν είχα χρησιμοποιήσει ακριβώς αυτό το σετ συστατικών πριν, αλλά φέτος ρίσκαρα και δεν το μετάνιωσα - η αρμονική γεύση και ο υπέροχος συνδυασμός βατόμουρων και βερίκοκων με εξέπληξαν ευχάριστα τόσο με την εμφάνισή τους όσο και με το εκπληκτικό άρωμά τους. Εάν προσθέσετε φύλλα μέντας και λεμονιού στο ποτό, δεν θα είναι χειρότερο, αν και δεν αρέσει σε όλους το πικάντικο άρωμα των βοτάνων, αλλά μια μικρή φέτα πορτοκαλιού σίγουρα δεν θα βλάψει για φρεσκάδα.

Τα υλικά είναι για ένα βάζο του λίτρου. Εάν ετοιμάζετε κομπόστα για δύο λίτρα, η ποσότητα των συστατικών αυξάνεται διπλάσια, όλα είναι απλά. Σας περιμένει, λοιπόν, η συνταγή για κομπόστα βατόμουρου και βερίκοκου, δείτε, μαγειρέψτε, απολαύστε και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.

πώς να ετοιμάσετε κομπόστα βατόμουρου και βερίκοκου για το χειμώνα

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1 φλιτζάνι,
• βερίκοκα - 5-7 τεμάχια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g,
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε τα μούρα σε αυτό, έτσι ώστε το νερό να στραγγίζει εντελώς από αυτά. Παίρνουμε μαλακά μούρα, είναι γλυκά και ζουμερά.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Παρεμπιπτόντως, προτείνω επίσης να χρησιμοποιήσετε μαλακά και ζουμερά βερίκοκα. Συνήθως δεν αφαιρώ τη φλούδα από τα βερίκοκα, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε· ξεκολλάει πολύ εύκολα από ώριμα φρούτα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, τότε το δέρμα θα σκάσει και δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεσή του.

Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε καθαρά βατόμουρα στον πάτο.

Στη συνέχεια απλώστε τα έτοιμα βερίκοκα.

Προσθέστε ζάχαρη. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας. Προσθέτω 150 γραμμάρια ζάχαρη ανά λίτρο βάζο, μιας και τα βατόμουρα είναι ξινά και η οικογένειά μου προτιμά τη γλυκιά κομπόστα.

Εφόσον ρίχνω μια φορά βραστό νερό πάνω στις κομπόστες, προσθέτω λίγο κιτρικό οξύ για να είμαι ασφαλής. Ή μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι λεμόνι, το οποίο πρέπει πρώτα να το περιχύνετε με βραστό νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα μούρα και τη ζάχαρη και αμέσως τυλίξτε τα. Αποθηκεύστε, γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν σφραγιστεί καλά. Μετά από μια μέρα, βάζα με κομπόστα βατόμουρου μπορούν να μπουν στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση. Ελπίζω η συνταγή μου για την παρασκευή κομπόστας βατόμουρου να μην φαινόταν πολύ περίπλοκη και σίγουρα θα προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο ρόφημα.

Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!

Τα βατόμουρα είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα μούρα, με μοναδική σύνθεση. Μπορείτε να στύψετε χυμό από αυτό, να φτιάξετε βάμματα, ποτά, κονσέρβες ή μαρμελάδες. Τα αρωματικά μούρα χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο προϊόν.
Η κομπόστα βατόμουρου έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτή η σπιτική κονσέρβα, φτιαγμένη ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες μας, θα σας χαρίσει ένα κομμάτι καλοκαιριού σε μια ψυχρή χειμωνιάτικη μέρα.

ΧΡΟΝΟΣ: 40 λεπτά.

Ανετα

Μερίδες: 4

Υλικά για δύο λίτρα προετοιμασίας:

• νερό - 1800 ml;
• βατόμουρα (φρέσκα μούρα) - 360 g.
• ζάχαρη -260 γρ.

Παρασκευή

Θα χρειαστούμε φρέσκα βατόμουρα βέλτιστου βαθμού ωρίμανσης: δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά ούτε τα άγουρα μούρα θα μας ταιριάζουν. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό. Γυάλινα βάζα (χρησιμοποιούμε δοχεία λίτρων) θα προετοιμαστούν πριν από τη διαδικασία συντήρησης. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης που δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.
Ας τακτοποιήσουμε τα βατόμουρα. Αφήστε τα προβληματικά μούρα στην άκρη, αφαιρέστε τα φύλλα και τα μικρά υπολείμματα. Χρησιμοποιούμε ένα λεπτό κόσκινο (είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι) και ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από ένα λεπτό ρεύμα τρεχούμενου νερού.


Γεμίστε τα προετοιμασμένα βάζα λίτρου με βατόμουρα - αποδεικνύεται ότι είναι περίπου το 1/3 του συνολικού όγκου.


Σε μια μεταλλική κατσαρόλα βάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα γεμάτα με βατόμουρα. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε τα γεμισμένα δοχεία σε αυτή τη θέση για δέκα λεπτά.


Ρίξτε προσεκτικά το νερό πίσω στην κουτάλα, τα μούρα πρέπει να παραμείνουν στα βάζα. Ας προσθέσουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε ξανά τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι και κλείνουμε ερμητικά τα βάζα με καπάκι. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, περιμένουμε να κρυώσουν και τα αφήνουμε για αποθήκευση.


Η τελική κομπόστα βατόμουρου έχει μια μοναδική, πολύ πλούσια και αρωματική γεύση άγριων μούρων. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ και ζελέ. Ένα τόσο εύκολο, ελαφρύ επιδόρπιο θα είναι ένα εξαιρετικό τέλος σε κάθε γλέντι.


Συμβουλή

• Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την προετοιμασία βατόμουρων για το χειμώνα. Όποιο κι αν προτιμάτε, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα μούρα.
• Το κιτρικό οξύ που προστίθεται στην κομπόστα θα δώσει στο ποτό ένα πλούσιο χρώμα.
• Στα βατόμουρα μπορείτε επίσης να προσθέσετε μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα, σταφίδες, σκυλάδικα κ.λπ. Η χρήση πολλών τύπων μούρων ή φρούτων κατά την προετοιμασία της κομπόστας θα δώσει στο ποτό εκπληκτικό άρωμα, γεύση και χρώμα.

Δεν θα είναι δύσκολο για τους κατοίκους της υπαίθρου ή για όσους βγαίνουν συχνά στη φύση να μαζέψουν τσαμπιά ζουμερά βατόμουρα, καθώς φυτρώνουν στις άκρες, στα ξέφωτα, στο δάσος και σε προσωπικά οικόπεδα. Οι κάτοικοι της πόλης θα πρέπει να πάνε στην αγορά για αυτό το μούρο.

Εκτός από την καλή γεύση, τα βατόμουρα έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα. Τα βατόμουρα περιέχουν πηκτίνες, σάκχαρα και οργανικά οξέα. Περιέχει βιταμίνες C, K, P, E, καθώς και ιχνοστοιχεία: φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο.

Τα βατόμουρα ξεδιψούν καλά και βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Λόγω της παρουσίας τανινών, τα άγουρα μούρα έχουν στυπτική δράση. Τα ώριμα μούρα παρέχουν καθαρτική δράση και γι' αυτό συνιστώνται για τη δυσκοιλιότητα.

Μαζί με τα σμέουρα, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για το κρυολόγημα ως αντιπυρετικό. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για χρόνιο βήχα, πόνο στις αρθρώσεις και διαβήτη.

Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, βάμματα, ζελέ, κονσέρβες και κομπόστες.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: λεπτομέρειες προετοιμασίας

• Μόνο ώριμα, χωρίς βούρτσισμα μούρα είναι κατάλληλα για κομπόστες. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, χωρίς σημάδια ζημιάς από ασθένειες ή έντομα.
• Αυτό το μούρο είναι πολύ τρυφερό. Πολλές νοικοκυρές, έχοντας μαζέψει βατόμουρα στο δάσος ή στα οικόπεδά τους, δεν τα πλένουν, πιστεύοντας ότι η θερμική επεξεργασία θα σκοτώσει όλα τα μικρόβια. Αυτό έκαναν τον περασμένο αιώνα. Αλλά τώρα η ατμόσφαιρα είναι μολυσμένη, επομένως τα μούρα πρέπει να πλυθούν.
• Αφού αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τα κατεστραμμένα μούρα, τα βατόμουρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και πλένονται βυθίζοντάς τα πολλές φορές σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το υγρό και αφαιρέστε τα σέπαλα.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: συνταγή πρώτη

Υλικά για βάζα δύο λίτρων:

• βατόμουρα - 700 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα βατόμουρα βυθίζοντάς τα σε καθαρό νερό πολλές φορές. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Προετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα με τρόπο που σας βολεύει. Πλένουμε τα καπάκια και βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη σε στρώσεις. Γεμίστε με κρύο νερό.
• Κλείστε τα βάζα με καπάκι. Τοποθετήστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα γεμάτη με όχι πολύ ζεστό νερό για να μην σκάσει το δοχείο.
• Μόλις βράσει το νερό, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.
• Κλείστε τα βάζα ερμητικά.
• Γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το σε ένα μαλακό χαλάκι. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: συνταγή δεύτερη

Υλικά για βάζα πέντε λίτρων:

• βατόμουρα - 3 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• ζάχαρη - 750 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα βατόμουρα και ξεπλύνετε προσεκτικά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα λίτρου με τσίγκινο καπάκι.
• Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Όσο σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα.
• Περιχύνουμε με βραστό σιρόπι.
• Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε στους 80° για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
• Σφραγίζουμε ερμητικά την κομπόστα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή πρώτη

• βατόμουρα - 400-500 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - πόσο θα χωρέσει στο βάζο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα βατόμουρα, πετάξτε όλα τα χαλασμένα μούρα. Ξεπλύνετε βάζοντας σε σουρωτήρι ή τρυπητό και βυθίζοντας πολλές φορές σε κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα τριών λίτρων με καπάκι, επεξεργάζοντάς τα με τρόπο αποδεκτό από εσάς.
• Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε βάζα.
• Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα γίνει παστερίωση στα βάζα.
• Στη συνέχεια, μέσα από το καπάκι με τρύπες, στραγγίστε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα. Σφραγίστε αμέσως.
• Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή δεύτερη

Υλικά (για ένα βάζο των τριών λίτρων):

• βατόμουρα - 400 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό – 2,7 l;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα μούρα και πλύντε τα προσεκτικά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Σκίστε τα σέπαλα.
• Ετοιμάστε καθαρά βάζα με τσίγκινα καπάκια. Αποστειρώστε τα με τρόπο αποδεκτό από εσάς: στο φούρνο, στον ατμό ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα.
• Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά.
• Ρίξτε το βραστό σιρόπι στα βάζα με τα βατόμουρα μέχρι την κορυφή. Καλό είναι να ξεχειλίσει λίγο το σιρόπι για να μην υπάρχει χώρος για αέρα στο βάζο.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ. Κλείστε αμέσως καλά τα καπάκια.
• Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• βατόμουρα - 200 g;
• ζάχαρη - 110 γρ.

Συνταγή:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Πλένουμε καλά τα βατόμουρα, αφαιρούμε τα μοσχεύματα και τα περιττά φύλλα. Μια μικρή συμβουλή: πριν χρησιμοποιήσετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τα μικρότερα στίγματα σκόνης, καθώς και από τυχαία έντομα, εάν βρεθούν στο βατόμουρο. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ενώ τα μούρα μουλιάζουν, αποστειρώστε τα βάζα. Κάθε ένα πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να ζεματιστεί με βραστό νερό.

Μην ξεχνάτε τα καπάκια, καλύτερα να τα βάλετε σε βραστό νερό και να τα ψήσετε για λίγα λεπτά. Όταν τα βατόμουρα είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε βάζα. Ένα βάζο αποδίδει μόλις 150-200 γραμμάρια μούρων, αλλά αν έχετε άλλα δοχεία, προσαρμόστε ανάλογα με τον όγκο.

Ο βασικός κανόνας: τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του βάζου, έτσι ώστε η κομπόστα να αποδειχθεί πλούσια, αλλά όχι μαλακή.

2. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα αποκτήσει μια ευχάριστη ροζ απόχρωση.

3. Ρίξτε το υγρό σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, αφήνοντας τα μούρα στο βάζο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε το να φουσκώσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρωματικό, ομοιογενές σιρόπι.

4. Ρίξτε το σιρόπι ξανά στα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι ο υπερβολικός αέρας ή οι ξένοι κόκκοι άμμου δεν μπαίνουν μέσα - αυτό μπορεί να σπάσει τη σφράγιση. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα με κάτι ζεστό, όπως μια πετσέτα, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η κομπόστα Blackberry είναι έτοιμη!

Το πιο δύσκολο σε αυτή τη συνταγή είναι να μην πιείτε όλη την κομπόστα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αλλά αν έχετε κρατήσει και τα έχετε κάνει όλα σωστά, θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με το άρωμα του καλοκαιριού και του φθινοπώρου και να ανοίξετε επίσημα την κομπόστα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Πολύ απλό, γρήγορο και γεμάτο βιταμίνες. Απολαύστε και περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Η κομπόστα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί μαζί με άλλα μούρα και φρούτα, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας τους.

Για να προσθέσετε γεύση στην κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, ρούμι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Αποθηκεύστε κομπόστα βατόμουρου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Για να προετοιμάσετε μια συμπυκνωμένη κομπόστα, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης και μούρων.

Πηγή: http://OnWomen.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Παρασκευάζουμε κομπόστα βιταμινών από βατόμουρα με διάφορους τρόπους

Η κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ρόφημα βιταμινών. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το μούρο έχει μια μοναδική σύνθεση, χάρη στην οποία παρουσιάζει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Με τη βοήθειά του μπορείτε να ξεπεράσετε την κυστίτιδα, την υπέρταση, τις καρδιακές παθήσεις, τη γαστρίτιδα και πολλές άλλες παθήσεις. Επιπλέον, αυτό το ποτό είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Ας δούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή του.

Η κομπόστα βατόμουρου είναι ένα πραγματικό ελιξίριο βιταμινών που θα σας χαρίσει υγεία όλο τον χειμώνα.

Μυστικά επιτυχημένων προετοιμασιών

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την παρασκευή κομπόστας βατόμουρου, αλλά όλες χωρίζονται υπό όρους σε δύο κύριες μεθόδους: η πρώτη περιλαμβάνει την αποστείρωση των παρασκευασμάτων, η δεύτερη περιλαμβάνει κομπόστα χωρίς αποστείρωση.

Εδώ, ο καθένας αποφασίζει μόνος του τι είναι πιο εύκολο να κάνει - βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο και βράστε για 5-10 λεπτά ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο πολλαπλής έκχυσης.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλεγεί, οι γενικοί κανόνες πρέπει να τηρούνται:

• δίνεται πάντα ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων - τα σάπια, κατεστραμμένα και άγουρα μούρα πρέπει να πετιούνται.
• Πριν ρίξετε σιρόπι πάνω από τα φρούτα, πρέπει να πλυθούν καλά.
• δοχεία για συντήρηση παρασκευάζονται ως εξής - πλένονται καλά με ζεστό νερό, στο οποίο πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα σόδας, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να αποστειρωθεί.
• Η αποστείρωση των πιάτων μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στον ατμό. Σημαντικό! Εάν αποστειρώνετε τα πιάτα στο φούρνο, το κύριο πράγμα είναι να μην τα "παραβράσετε", καθώς το βάζο μπορεί να σκάσει όταν χύνεται το σιρόπι σε αυτό.
• Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν, αλλά πρέπει πρώτα να επιθεωρηθούν: δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές πάνω τους, το στρώμα βερνικιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο, τα λαστιχάκια να εφαρμόζουν σφιχτά.

Συνταγές

Τώρα ας προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα - συνταγές κομπόστας βατόμουρου.

Κλασική συνταγή χωρίς αποστείρωση

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 3 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα?
• 1,75 κούπες ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα για αρκετές ώρες.

   Σε μια σημείωση! Μετά από 6-8 ώρες, τα βατόμουρα πρέπει να απορροφήσουν το υγρό και να καθίσουν στον πάτο!

2. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά.
3. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα με μούρα, τυλίξτε τα καπάκια.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κλείσετε την κομπόστα βατόμουρου όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Αν έχετε έλλειψη σε κουτάκια για κονσερβοποίηση, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να τα εξοικονομήσετε σημαντικά.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 6 ποτήρια μούρα?
• 1,75 φλιτζάνια ζάχαρη?
• ποτήρι νερό.

Σε μια σημείωση! Αυτός ο αριθμός εξαρτημάτων έχει σχεδιαστεί για βάζο ενός λίτρου.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Για αυτήν την κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε πυκνά, ολόκληρα μούρα και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα βάζο σε στρώσεις και πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη.
3. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με κρύο νερό, σφραγίστε το καλά, τοποθετήστε το στο τηγάνι και αποστειρώστε το σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.

Η τελική κομπόστα πρέπει να αραιωθεί με κρύο βρασμένο νερό, καθώς αποδεικνύεται αρκετά συμπυκνωμένο.

Με φράουλες

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια βατόμουρα?
• ένα ποτήρι φράουλες?
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Φτιάξτε σιρόπι από κρυσταλλική ζάχαρη και νερό.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε αυτό και ασπρίστε τα για 1 λεπτό.
3. Μεταφέρουμε τα βατόμουρα και τις φράουλες σε βάζα, περιχύνουμε με το σιρόπι και κλείνουμε καλά τα καπάκια.
4. Στείλτε την κομπόστα για αποστείρωση για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε την σε ρολό.

Η γεύση των διαφορετικών μούρων του δάσους ταιριάζει καλά σε αυτό το ποτό.

Με μαύρη σταφίδα

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια βατόμουρα?
• 1,5 φλιτζάνια μαύρη σταφίδα?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ξεπλένουμε τα μούρα με άφθονο τρεχούμενο νερό, τα ξεχωρίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το σιρόπι και καλύψτε με τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώστε τα για 3-5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια τυλίγουμε την κομπόστα και την αποθηκεύουμε.

Η προετοιμασία της κομπόστας βατόμουρου για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Και να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να προσθέσετε άλλα μούρα, φρούτα και ακόμη και λαχανικά σε αυτό κατά την κρίση σας. Εμπλουτίστε τη γεύση του ροφήματος με μπαχαρικά, βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, υλικά όπως ρούμι, κονιάκ ή λικέρ είναι κατάλληλα. Πειραματιστείτε, δημιουργήστε νέες συνταγές και απολαύστε το άρωμα και τη γεύση τους. Καλό μαγείρεμα και μείνετε υγιείς!

Όλες οι προσπάθειές σας να χάσετε βάρος ήταν ανεπιτυχείς; Έχετε ήδη σκεφτεί ριζικά μέτρα; Αυτό είναι κατανοητό, γιατί μια λεπτή σιλουέτα είναι δείκτης υγείας και λόγος υπερηφάνειας. Επιπλέον, αυτή είναι τουλάχιστον η ανθρώπινη μακροζωία.

Και το γεγονός ότι ένας άνθρωπος που χάνει «περιττά κιλά» φαίνεται νεότερος είναι ένα αξίωμα που δεν απαιτεί απόδειξη. Επομένως, σας προτείνουμε να διαβάσετε την ιστορία μιας γυναίκας που κατάφερε να χάσει τα περιττά κιλά γρήγορα, αποτελεσματικά και χωρίς δαπανηρές διαδικασίες...

Πηγή: http://priroda-znaet.ru/kompot-iz-ezheviki/

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα

άρθρα:

Ποιο είναι το πλεονέκτημα της κομπόστας βατόμουρου

• Όταν ετοιμάζετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επομένως, εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να προσθέσετε βατόμουρα όταν ετοιμάζετε άλλα διάφορα ποτά, θα γίνουν πιο ενισχυμένα και πλούσια σε χρώμα.

• Οι ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων έγκεινται στη σύνθεσή του, η οποία, εκτός από βιταμίνες, περιέχει πηκτίνες, βιοφλαβονοειδή και οργανικά οξέα. Από τις ορυκτές ουσίες, περιέχει το περισσότερο κάλιο, φθόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό.

• Μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα για το χειμώνα από βατόμουρα χωρίς αποστείρωση, τότε θα διατηρήσει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες.

• Τα μούρα δεν απαιτούν μακρά προεπεξεργασία και αυτό συντομεύει σημαντικά ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής κομπόστας.

• Η κομπόστα βατόμουρου που παρασκευάζεται για το χειμώνα είναι εξαιρετική για περαιτέρω επεξεργασία σε ζελέ. Ταυτόχρονα, για την προετοιμασία του γλυκού ασπίκι, χρησιμοποιούνται τόσο το ίδιο το ποτό όσο και τα μούρα, τα οποία διατηρούν τέλεια την εμφάνισή τους και φαίνονται φρέσκα στο έτοιμο ζελέ.

Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα φρέσκα μούρα θα απολαύσουν κομπόστα βατόμουρου που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν κομπόστα βατόμουρου έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και να σας ευχαριστήσει το κρύο του χειμώνα, προσφέρουμε πολλές συνταγές για αυτό το ποτό.

Προετοιμασία βατόμουρων για τη διαδικασία ραφής

Ανεξάρτητα από το είδος της επεξεργασίας που υποβάλλετε τα βατόμουρα σας, θα πρέπει να θυμάστε ότι τα μούρα είναι αρκετά εύθραυστα και μπορούν να ζαρώσουν με παρατεταμένο ή εντατικό πλύσιμο. Επομένως, θα πρέπει να το πλένετε προσεκτικά, κάτω από μια βρύση με ένα ψεκαστήρα. Για το σκοπό αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.

Αφού ποτίσετε τα βατόμουρα επιφανειακά, απλά αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Η δεύτερη επιλογή για πλύσιμο χωρίς ζημιά είναι να βυθίσετε το σουρωτήρι με τα μούρα στο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, το νερό αφήνεται να στραγγίσει μέσα από τις τρύπες στο σουρωτήρι.

Όταν φτιάχνετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα, προετοιμάστε τα μούρα με τον ίδιο τρόπο.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα είναι βολική στην προετοιμασία γιατί δεν απαιτεί τον υπολογισμό της ακριβούς ποσότητας μούρων, ζάχαρης και νερού που χρειάζονται. Σε έτοιμα βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων, ρίξτε 0,5 λίτρα βατόμουρα, αυτό είναι περίπου 350 g, και γεμίστε τα με μόλις βρασμένο νερό.

Καθώς το νερό ψύχεται, πραγματοποιείται αναγκαστική αποστείρωση των κουτιών. Μετά από 30 λεπτά, χύνεται το νερό από όλα τα βάζα στο τηγάνι και προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, με βάση ένα βάζο 3 λίτρων των 200 g ή ένα ποτήρι.

Αν φτιάξετε 4 βάζα κομπόστα βατόμουρου ταυτόχρονα για το χειμώνα, τότε θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρη ή 4 φλιτζάνια, η αριθμητική είναι απλή.

Αφού βράσει, το σιρόπι αφήνεται να μαγειρευτεί για 2 - 3 λεπτά και αδειάζεται σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κουτάκια γεμίζουν ένα-ένα, αλλά η κύρια μερίδα του σιροπιού βρίσκεται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Έχοντας γεμίσει ένα βάζο, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό ή ακετυλοσαλικυλικό οξύ σε αυτό και τυλίξτε το σε ρολό. Εάν τα βατόμουρα είναι ξινά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε λεμόνι. Έχοντας τυλιχτεί ένα ένα τα κουτάκια, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται.

Η κομπόστα Blackberry είναι έτοιμη για το χειμώνα, μετά από μια μέρα μπορεί να σταλεί στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο παρασκευασμένο ρόφημα. Άλλωστε, παρασκευάζοντας κομπόστα βατόμουρου χωρίς αποστείρωση, ελαχιστοποιείτε τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Εδώ τα βάζα θα πρέπει αρχικά να είναι αποστειρωμένα και τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.

Με βάση ένα γυάλινο δοχείο 3 λίτρων, πάρτε:

• 400 g βατόμουρα?
• 2,7 λίτρα νερό.
• ζάχαρη 220 γρ.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Εάν παρασκευαστούν πολλά βάζα κομπόστα βατόμουρου ταυτόχρονα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, τότε ο αριθμός των συστατικών για την προετοιμασία του σιροπιού πολλαπλασιάζεται με τον αριθμό των βάζων. Τα πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα χύνονται σε βάζα που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό ή επεξεργασία σε θέρμανση υπουργικό συμβούλιο.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά, γεμίζουμε με αυτό τα βάζα με βατόμουρα. Τέλος, σε κάθε βάζο προστίθεται κιτρικό ή ακετυλοσαλικυλικό οξύ και σφραγίζεται με καπάκια από κασσίτερο.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα, που δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Ποικιλία κομπόστα βατόμουρου-μήλου

Τα βατόμουρα είναι συμβατά με όλα σχεδόν τα μούρα και τα φρούτα. Με άλλα αποκαλύπτεται πλήρως η γεύση του, με άλλα χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ποτό.

Προσφέρουμε μια συνταγή για κομπόστα βατόμουρου και μήλου για το χειμώνα με μοναδική γεύση. Χρησιμοποιώντας το στην προετοιμασία, θα λαμβάνετε κάθε φορά ένα ρόφημα με διακριτικές νότες. Η γεύση του θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των μήλων και την οξύτητα των βατόμουρων.

Υλικά για ένα δοχείο 3 λίτρων:

• 150 g βατόμουρα?
• 350 – 400 g μήλα.
• 300 g ζάχαρη?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τα βατόμουρα και τα μήλα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το βάζο. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Περιχύνουμε τα φρούτα με το μείγμα που βράζει και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Για 12 ώρες, κρατήστε τα βάζα ανάποδα, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αυτή η αρκετά απλή και νόστιμη συνταγή για κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα θα ευχαριστήσει τις πιο απαιτητικές νοικοκυρές.

Πηγή: http://love-mother.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Κομπόστα βατόμουρου

Η κομπόστα βατόμουρου είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ευχάριστο ρόφημα για το χειμώνα, πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες και στοιχεία. Τα βατόμουρα είναι ένα μοναδικό μούρο που έχει εκπληκτική σύνθεση και έχει πολυάριθμες ιδιότητες σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία.

Τα οφέλη των βατόμουρων και της κομπόστας βατόμουρου

Η κομπόστα βατόμουρου θα κάνει καλό στην υγεία και θα βοηθήσει στη θεραπεία της υπέρτασης και της κυστίτιδας, των καρδιακών παθήσεων, καθώς και της γαστρίτιδας και πολλών άλλων προβλημάτων υγείας.

Τα βατόμουρα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: φτιάξτε μαρμελάδα και βάμματα, κονσέρβες και διάφορα ποτά, χυμούς και χρησιμοποιήστε επίσης τα μούρα για ψήσιμο.

Μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε κομπόστα από βατόμουρα· μπορείτε να τα προσθέσετε σε άλλα ποτά, τα οποία θα γίνουν ενισχυμένα και ορεκτικά.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των βατόμουρων συνδέονται με την αξιοσημείωτη σύνθεσή τους, η οποία περιέχει κάλιο και φθόριο, μαγνήσιο, χαλκό, καθώς και μαγγάνιο και διάφορα οργανικά οξέα. Το μούρο είναι αρκετά φθηνό.

Η κομπόστα βατόμουρου είναι πολύ νόστιμη, είναι πλούσια σε βιταμίνες C και K, καθώς και σε P και E, ξεδιψάει τέλεια και βελτιώνει τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Η κομπόστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για τον πυρετό, ενώ η κομπόστα βατόμουρου είναι χρήσιμη για τον βήχα και τον διαβήτη.

Τα βατόμουρα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του μούρου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κομπόστας βατόμουρου

Η κομπόστα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα ακόμη και χωρίς αποστείρωση, χάρη στην οποία θα διατηρήσει ακόμη περισσότερα διαφορετικά χρήσιμα στοιχεία. Αυτό το μούρο δεν απαιτεί μακρά προκαταρκτική επεξεργασία, γεγονός που διευκολύνει την προετοιμασία της κομπόστας. Τέτοια μούρα θα διατηρήσουν τέλεια την εμφάνισή τους και θα μοιάζουν με φρέσκα· η συνταγή για κομπόστα είναι αρκετά εύκολη, βολική και γρήγορη στην προετοιμασία.

Η κομπόστα για το χειμώνα θα είναι νόστιμη και ορεκτική, το χρώμα της θα είναι πολύ όμορφο, σκούρο κόκκινο και μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα. Είναι προτιμότερο να μαζεύετε τα μούρα την καρποφόρα περίοδο μέχρι το τέλος Αυγούστου, κάτι που θα κάνει την κομπόστα τέλεια.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Η υψηλής ποιότητας προετοιμασία των βάζων για συντήρηση έχει μεγάλη σημασία. Πρώτα πρέπει να πλυθούν με νερό, μετά με προσθήκη σόδας και στη συνέχεια γίνεται γενική αποστείρωση του βάζου.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά μη μελανιασμένα και ώριμα μούρα χωρίς σημάδια ασθένειας, γεγονός που καθιστά την προετοιμασία της κομπόστας λίγο πιο δύσκολη. Αυτό το μούρο είναι πολύ ευαίσθητο και κατά την επεξεργασία του πρέπει να είστε προσεκτικοί· πριν από τη θερμική επεξεργασία, φροντίστε να το πλύνετε 1-2 φορές. Είναι καλύτερα να μην πλένετε τα μούρα κάτω από τη βρύση, καθώς είναι εύκολο να πολτοποιήσετε τα μούρα, κάτι που θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια ορισμένων από τους χυμούς τους που απαιτούνται για το μαγείρεμα.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τα σέπαλα, μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της ίδιας της κομπόστας. Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή, αν σας αρέσει πιο γλυκιά, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τρόπων προετοιμασίας κανονικής κομπόστας βατόμουρου για το χειμώνα. Μπορεί να μαγειρευτεί με παραδοσιακές μεθόδους ή σε αργή κουζίνα.

Όλες οι μέθοδοι μπορούν να χωριστούν σε δύο βασικούς τύπους: με αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας και χωρίς αποστείρωση.

Ένας πολύ διαδεδομένος τρόπος μαγειρέματος σήμερα είναι σε ειδικό έτοιμο σιρόπι, όπου η ποσότητα της ζάχαρης καθορίζεται από την οξύτητα των ίδιων των μούρων. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να μαγειρέψετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα και βατόμουρα· μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε από κατεψυγμένα μούρα, αν και θα έχει καλύτερη γεύση από τα φρέσκα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε την κομπόστα σε κανονικό σιρόπι ζάχαρης ή να ρίξετε βρασμένο, ακόμα βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα. Και οι δύο αυτές μέθοδοι είναι πολύ εύκολες και απλές, αφού δεν χρειάζεται να εμποτίσετε τα μούρα και επίσης δεν χρειάζεται να διατηρήσετε την κομπόστα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές οι μέθοδοι είναι εξαιρετικές για μπούκλες για το χειμώνα.

Η διαιτητική κομπόστα μαγειρεύεται επίσης εύκολα και γρήγορα, τα βατόμουρα (και μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες) τοποθετούνται σε νερό αφού βράσουν και βράζονται για 4-5 λεπτά και μετά από 30 λεπτά θα εμποτιστεί και μπορείτε να το κλείσετε για το χειμώνα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι η ποικιλία κομπόστας, επίσης πολύ νόστιμη· εκτός από τα βατόμουρα, χρησιμοποιούνται και άλλα μούρα και φρούτα για την παρασκευή της.

Συνταγή κομπόστας χωρίς αποστείρωση

Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία· για να δημιουργήσετε μια τόσο υπέροχη κομπόστα, χρειάζεστε τα συνηθισμένα συστατικά, δηλαδή καθαρισμένα και πλυμένα βατόμουρα, καθώς και ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - τρία ποτήρια.
• ζάχαρη - 1,75 φλιτζάνια.
• εξαγνισμένο νερό.

1. Τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε καθαρά βάζα και στη συνέχεια να χυθεί βραστό νερό σε αυτά.
2. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα. Μετά από 6-8 ώρες, τα βατόμουρα θα απορροφήσουν όλο το υγρό και θα καθίσουν στον πάτο.
3. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ρίξτε το σιρόπι σε βάζα με βατόμουρα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τα μούρα που χρησιμοποιούνται πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται, δεν πρέπει να υπάρχουν μίσχοι και το ίδιο το έγχυμα πρέπει να είναι αρκετά μακρύ. Όταν ετοιμάζετε κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, θα έχει ιδιαίτερη γεύση και πολύ ενδιαφέρουσα μυρωδιά.

Κλασική συνταγή με αποστείρωση

Η προετοιμασία της κομπόστας με αποστείρωση διαρκεί περισσότερο, η ίδια η διαδικασία είναι πιο εντατική και απαιτούνται πολλές πρόσθετες επεμβάσεις. Η προετοιμασία απαιτεί 1 ποτήρι καθαρό νερό και 1,5 ποτήρι ζάχαρη, με την προσθήκη όλων των υλικών θα πάρετε 2 λίτρα χειμωνιάτικη κομπόστα.

Συστατικά:

• νερό - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• μούρα - 6 φλιτζάνια.

1. Θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα και μετά να αφήσετε τα μούρα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράζουμε τα βάζα στον ατμό και βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο βάζο καθαρά και σωστά, δηλαδή μια στρώση μούρα και μετά μια στρώση ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό και κάνουμε αποστείρωση, η οποία πρέπει να διαρκέσει 3-5 λεπτά αφού βράσει το νερό.
5. Κλείστε τα κενά και τοποθετήστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Πρόσθετα υλικά και μαγειρικά κόλπα

• Για να κάνετε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα, μπορείτε να προσθέσετε σμέουρα, ακόμη και καρότα. Μια ενδιαφέρουσα γεύση εμφανίζεται όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βατόμουρα και διάφορα φρούτα.
• Κομμάτια εσπεριδοειδών θα δώσουν στην κομπόστα μια ιδιαίτερη γεύση.
• Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, ακόμη και μπαχαρικά, μπορεί να είναι κανέλα και γαρύφαλλο, μέντα, μοσχοκάρυδο, αστεροειδής γλυκάνισος και βανίλια.

Πρόσθετα συστατικά μπορούν να αλλάξουν τη συνηθισμένη γεύση του ροφήματος και τα μπαχαρικά θα του δώσουν ένα πικάντικο και ιδιαίτερο άρωμα.

• Για να δώσετε στα βατόμουρα περισσότερο χυμό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους μερικές φορές.
• Είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε μούρα σε πιάτα από χαλκό ή αλουμίνιο, καθώς αυτό θα δώσει μια δυσάρεστη επίγευση στην κομπόστα.
• Ο χυμός μπορεί να προστυθεί με μπλέντερ ή αποχυμωτή, μέσα από κόσκινο ή πανί.

Συνταγές για κομπόστα βατόμουρου με φρούτα και μούρα

Βατόμουρα και μήλα

Αυτή η κομπόστα θα είναι ένα ασύγκριτο υγιεινό μείγμα, πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Αυτή η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση, επομένως θα διατηρήσει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Για την προετοιμασία θα πρέπει να πάρετε:

• 3-4 μήλα?
• βατόμουρα - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
• νερό - 3 λίτρα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στην κομπόστα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφήνουμε την κομπόστα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα και προσθέστε το χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Κομπόστα βατόμουρου με κανέλα και μέντα

Η κανέλα και η μέντα θα δώσουν στην κομπόστα μια ιδιαίτερη γεύση και δροσιά και τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ή φρέσκα για την παρασκευή της.

Θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια μέντα?
• 500 γραμμάρια μούρα?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• δύο λίτρα νερό?
• κανέλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Η μέντα παρασκευάζεται με ζεστό συνηθισμένο νερό και πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο τσάι μέντας πρέπει να προστεθεί στο μούρο με χυμό.
3. Τώρα προστίθενται κανέλα και ζάχαρη στο μείγμα και στη συνέχεια η κομπόστα βράζεται για άλλα 10 λεπτά, εγχύεται και στρίβεται για το χειμώνα.

Κομπόστα από μήλα, βερίκοκα, βατόμουρα και σμέουρα

Για ένα βάζο κομπόστας 3 λίτρων, πάρτε:

• 250 γραμμάρια μήλα και βερίκοκα.
• 50 γραμμάρια βατόμουρα και σμέουρα.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα μήλα πρέπει να κόβονται λεπτά, τα βερίκοκα πρέπει να καθαρίζονται και να τεμαχίζονται και τα μούρα πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά και φύλλα.
2. Ρίξτε όλα τα μούρα και τα φρούτα σε ζεματισμένα, καθαρά βάζα και ρίξτε ζάχαρη από πάνω, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​κομμένο λεμόνι.
3. Γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση με βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το σε μια πετσέτα, αφήστε τα όλα να καθίσουν για περίπου 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να επιστρέψει στο δοχείο και να βράσει, στη συνέχεια να χυθεί στο βάζο με τα φρούτα μέχρι την κορυφή, να τυλιχτεί για το χειμώνα και να πεταχτεί πάνω από το κεφάλι.

Ποικιλία κομπόστα

Για να προετοιμάσετε αυτήν την κομπόστα θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια chokeberry?

v150 γραμμάρια βατόμουρα, σταφίδες και βατόμουρα.

• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη.
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε ένα μπολ και βάλτε τα όλα να βράσουν.
4. Αφού βράσει, η κομπόστα πρέπει να κρυώσει και να ψηθεί ξανά για άλλα 5 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Βατόμουρα και μέλι

1. Τα βατόμουρα πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν σε ένα σουρωτήρι και να τοποθετηθούν σε βάζα και στη συνέχεια να ανακινηθεί καλά όλο το περιεχόμενο.
2. Φτιάξτε ζεστό σιρόπι από μέλι και ζάχαρη· ανά λίτρο νερό θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και 3 φλιτζάνια μέλι.
3. Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα, κλείνουμε και βιδώνουμε τα βάζα.
4. Τοποθετούμε τα βάζα σε ειδικό δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 85 βαθμών Κελσίου.

Κόλπα για να φτιάξετε νόστιμη κομπόστα βατόμουρου

• Για να κάνετε την κομπόστα ακόμα πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα.
• Για άρωμα χρησιμοποιείται ξύσμα λεμονιού, ρούμι και διάφορα αρωματικά.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές αποθηκεύουν κομπόστα μόνο στο πιο δροσερό και σκοτεινό μέρος του σπιτιού.
• Τα μούρα για την παρασκευή κομπόστας πρέπει να είναι ώριμα και φρέσκα, περιέχουν πολλές βιταμίνες.
• Λάβετε υπόψη ότι όταν πλένονται, τα βατόμουρα χάνουν λίγο από τους χυμούς τους, γι' αυτό πλύνετε τα πολύ προσεκτικά.
• Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο βάζα μεσαίου μεγέθους για κομπόστα· πρέπει να είναι απολύτως καθαρά.
• Όταν ετοιμάζετε κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη.
• Εάν ετοιμάζετε μια κομπόστα με βάση το σιρόπι, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· ένα τέτοιο μεταλλικό καπάκι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό.
• Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα: αυτό καταστρέφει τις βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα.
• Για μια πρωτότυπη γεύση, προστίθενται μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο και άλλα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κονιάκ στην τελική κομπόστα.
• Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, δεν χρειάζεται να αποψυχθούν.
• Συνιστάται να επιλέξετε τα μεγαλύτερα και πιο ζουμερά μούρα· πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ προσεκτικά.
• Χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά, τσίγκινα ή γυάλινα καπάκια, τα οποία κατά προτίμηση θα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για περισσότερο από 10 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα βατόμουρου

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις κομπόστες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 9 βαθμούς C, και κατά προτίμηση ακόμη λιγότερο. Πριν βάλετε τα βάζα στο ντουλάπι, πρέπει οπωσδήποτε να τα προσέχετε και αν εμφανιστούν θολότητα και φυσαλίδες, αποστειρώστε τα βάζα και τυλίξτε τα ξανά.

Εάν η κομπόστα, εκτός από βατόμουρα, περιέχει και άλλα μούρα και φρούτα, τότε καλύτερα να μην τα αποθηκεύσετε για περισσότερο από 1 χρόνο. Η κομπόστα, στην οποία προστίθενται κεράσια, φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα, μπορεί να αποκτήσει μωβ απόχρωση, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά για να αποφύγετε το μοβ χρώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βερνικωμένα καπάκια.

Η κομπόστα βατόμουρου με σταφύλια είναι πολύ νόστιμη, αλλά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορεί να εμφανιστεί ταρτάρ, το οποίο είναι καλύτερο να το στραγγίσετε και στη συνέχεια να το πιείτε με ασφάλεια.

Η σπιτική κομπόστα μπορεί να χαλάσει, μπορείτε να το καταλάβετε από τον αφρό στην υγρή επιφάνεια και τη μυρωδιά. Δεν πρέπει να καταναλώνεται χαλασμένη κομπόστα.

• ← Χαβιάρι μανιταριών
• Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο →

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα βατόμουρα είναι ένα αρκετά κοινό μούρο, αλλά δεν έχουν πάντα χρόνο να ωριμάσουν στον ήλιο σε αυτή την πλούσια γλύκα για την οποία εκτιμώνται. Αλλά ακόμα και από ελαφρώς ξινά μούρα μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη και αρωματική κομπόστα. Και αν σας αρέσει για τη γεύση του, τότε μπορείτε να το τυλίγετε ακόμα και για το χειμώνα ώστε να θυμάστε το ζεστό καλοκαίρι με ένα φλιτζάνι κομπόστα στα χέρια σας τον χειμώνα.

Η ξινίλα των βατόμουρων σας επιτρέπει να αποκλείσετε το χυμό λεμονιού ή μερικές πρέζες κιτρικού οξέος από τα συστατικά της κομπόστας - το ίδιο το μούρο θα τονίσει τη γλυκύτητα του σιροπιού.

Συστατικά

• 300 γρ ώριμα βατόμουρα
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

Απόδοση: 1 λίτρο κομπόστα.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα με νερό. Τα τοποθετείτε στο ταψί που θα ψήσετε την κομπόστα. Εάν έχετε περισσότερα μούρα, τότε, κατά συνέπεια, διπλασιάστε τον όγκο του νερού και την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης.

2. Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη.

3. Γεμίζουμε με ζεστό νερό και τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, τότε προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή 1 κουταλάκι του γλυκού στην κομπόστα. χυμό λεμονιού.

4. Μόλις τα μούρα επιπλεύσει στην επιφάνεια και η κομπόστα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρόφημα για περίπου 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε πια για να μην καταστραφούν όλες οι βιταμίνες στα μούρα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα είναι σκούρο κόκκινο, πλούσια και νόστιμη. Εάν αυτό το φρούτο μεγαλώνει στον κήπο, δεν χρειάζεται να τεμπελιάζετε και να ετοιμάζετε ένα υγιεινό γλυκό ρόφημα. Τα βατόμουρα ταιριάζουν καλά με άλλα φρούτα και μούρα, οπότε το συνηθισμένο σας μήλο, για παράδειγμα, μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με αυτό. Οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα σμέουρα και άλλες καλλιέργειες κήπου θα ταιριάζουν επίσης καλά στη σειρά. Η καρποφορία του θάμνου αρχίζει τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Θέλετε πολύ να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση του και όχι κάποια συγκεκριμένη καλοκαιρινή περίοδο, γι' αυτό θα πρέπει να καταφύγετε στη διαδικασία κονσερβοποίησης. Τα βατόμουρα μεταποιούνται για το χειμώνα σε μαρμελάδα, κονσέρβες, χυμό, κομπόστα και μαρμελάδα. Όλα τα πιάτα που ετοιμάζονται είναι ασύγκριτα.

Τυπική κομπόστα βατόμουρου χωρίς αποστείρωση

Το κλασικό ρόφημα βατόμουρου παρασκευάζεται γρήγορα και αβίαστα. Αυτό συμβαίνει γιατί κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Για τη δημιουργία τέτοιων προμηθειών απαιτούνται 3 φλιτζάνια βατόμουρα χωρίς στελέχη και 1,5 - 1,7 φλιτζάνια ζάχαρη.

Παρασκευή:

Η ετοιμότητα των μούρων όταν χύνεται για πρώτη φορά με βραστό νερό καθορίζεται από τη θέση τους. Τα βατόμουρα, κορεσμένα με νερό, πρέπει να βυθιστούν στον πάτο του βάζου.

Κομπόστα βατόμουρου με αποστείρωση

Η συνταγή για κομπόστα βατόμουρου με αποστείρωση απαιτεί τον ίδιο χρόνο όπως απουσία θερμικής επεξεργασίας των βάζων με το περιεχόμενο. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι χρειάζεται τον ίδιο χρόνο, η συνταγή είναι πιο απαιτητική λόγω των πρόσθετων βημάτων εγκατάστασης και αφαίρεσης του τεμαχίου εργασίας από το τηγάνι. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί πυκνά μούρα σε όγκο 6 ποτηριών. Για το σιρόπι θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι νερό και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Με τα υλικά που παρέχονται θα πάρετε ένα βάζο λίτρου κομπόστα για το χειμώνα.

Παρασκευή:

Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση, ο πάτος του τηγανιού πρέπει να καλύπτεται με ένα χαλαρό πανί για να αποφευχθεί το ράγισμα του δοχείου.

Κομπόστα βατόμουρου με μήλα

Η κομπόστα από βατόμουρα και μήλα για το χειμώνα είναι ένα ασύγκριτο μείγμα βιταμινών. Για αυτό θα πρέπει να ετοιμάσετε μισό κιλό μήλα, 100 γραμμάρια βατόμουρα, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

Κομπόστα βατόμουρου με φράουλες

Η κομπόστα βατόμουρου με άλλα μούρα αποδεικνύεται πλούσια ανεξάρτητα από το είδος του μούρου που προστίθεται. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από βατόμουρα και φράουλες ως παράδειγμα, προσφέρεται μια συνταγή με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της κονσερβοποίησης και φωτογραφίες. Στο μέλλον, τα βατόμουρα, ακολουθώντας τα ίδια σημεία, μπορούν να συνδυαστούν με άλλα είδη μούρων. Για κομπόστα θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια βατόμουρα και τα μισά - 1 φλιτζάνι. Για το σιρόπι θα χρειαστείτε λίγο παραπάνω από μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα λίτρο σκέτο νερό.

Παρασκευή:

Καταναλώνοντας κονσερβοποιημένη κομπόστα βατόμουρου κάθε μέρα για το χειμώνα, μπορείτε να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση, να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς και να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία. Φροντίστε να επωφεληθείτε από την παρουσία αυτού του μούρου και να παρασκευάσετε ένα ενισχυμένο ελιξίριο σθένους.

Συνταγή βίντεο για κομπόστα βατόμουρου και βατόμουρου για το χειμώνα