Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τη ρέγγα με πατάτες. Βραστές πατάτες με ρέγγα τουρσί Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα με πατάτες
.- Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από ρέγγα, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο με πατάτες και κρεμμύδια, είναι ένα πολύ δημοφιλές και απλό πιάτο, αλλά και πολύ χορταστικό, παρασκευάζεται πολύ πολύ απλά και εξαφανίζεται από το πιάτο αμέσως.. .
Προϊόντα:
- Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα (3 τεμ.)
- Πατάτες (9-12 τεμ.)
- Κρεμμύδια (3 τεμ.)
- Φυτικό λάδι
- Λεμόνι (1 τεμ.)
- Ξίδι (για γεύση)
- Πρασινάδα
***Τα προϊόντα σερβίρουν περίπου τρεις μερίδες
Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα με πατάτες και κρεμμύδια, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
1. Πλένουμε και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν στο μπουφάν τους, τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε κάτω από κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα (αν θέλετε, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις ψήσετε με τον συνηθισμένο τρόπο).
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες στα μπουφάν τους.
5. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες.
6. Τώρα τοποθετήστε όμορφα το ψιλοκομμένο φιλέτο μιας ρέγγας σε ένα επίπεδο πιάτο στη μία άκρη, διακοσμήστε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, αν θέλετε, ρίξτε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού).
Στην άλλη άκρη του πιάτου βάζουμε τρεις ροδέλες λεμονιού και βάζουμε στο μπουφάν τους 3-4 πατάτες καθαρισμένες ή απλώς βραστές πατάτες, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, διακοσμούμε με μυρωδικά, μπορούμε να πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.
7. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ρέγγα με πουρέ πατάτας.
8. Μπορείτε επίσης να το απλώσετε όλο σε στρώσεις και να το αφήσετε να καθίσει μέχρι να μουλιάσει. Τοποθετώ σε ένα βαθύ πιάτο (το φτιάχνω για το σπίτι, για τον εαυτό μου σε ένα δοχείο, είναι πιο βολικό) μια στρώση βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες, μετά μια στρώση κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κομμάτια ρέγγας από πάνω και το υπόλοιπο το κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε άφθονο φυτικό λάδι, αν θέλετε, προσθέστε ξύδι για γεύση (1-1,5 κουταλάκι του γλυκού). Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να βράσει για μερικές ώρες. Παρεμπιπτόντως, όταν μαρινάρουμε τη ρέγγα σε ξύδι, τα μικρά κόκαλα που έχουν απομείνει μαλακώνουν και γίνονται λιγότερο αισθητά.
Ακολουθούν μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες επιλογές:
*** Σνακ σάντουιτς. Αλείφουμε το μαύρο ψωμί με μαγιονέζα, βάζουμε από πάνω μερικές φέτες βραστές πατάτες, λίγο κρεμμύδι και κομμάτια ρέγγας, διακοσμούμε με μυρωδικά:
*** Βάζουμε ένα μακρύ φτερό πράσινο κρεμμύδι, μια ψηλή φέτα πατάτα πάνω στο κρεμμύδι, ένα κομμάτι ρέγκα πάνω, ένα δαχτυλίδι κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα και δένουμε κάθε φτερό του κρεμμυδιού πάνω από έναν κόμπο, βάλτε το σνακ-κόμπο που προκύπτει σε ένα πιάτο και ούτω καθεξής με κάθε κόμπο:
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται
Έμαθα να μαγειρεύω αυτή την απλή συνταγή στο σχολείο. Μπορούμε να πούμε ότι εδώ ξεκίνησε το γαστρονομικό μου ταξίδι. Θυμάμαι ότι στη βιβλιοθήκη του σπιτιού μας υπήρχε ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής, στο οποίο πολλές συνταγές είχαν φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα. Μου άρεσε πολύ η παρουσίαση των ορεκτικών - στην πραγματικότητα ήταν πολύπλοκες κοπές λαχανικών, ένα πρωτότυπο σύγχρονων τεχνικών σκάλισμα. Μου άρεσε να μελετάω τις συνταγές, προσπαθούσα να ετοιμάζω απλές σαλάτες και κάθε φορά το έκανα όλο και καλύτερα.
Και όταν παρακολουθούσαμε μαθήματα οικονομίας και μαγειρικής στο σπίτι κατά τη διάρκεια των μαθημάτων εργασίας, φέρναμε φαγητό στην τάξη και ετοιμάζαμε αμέσως τα μαγειρικά μας «αριστουργήματα». Φυσικά, ήταν απλά πιάτα, αλλά τι ωραία που ήταν να τα φτιάχνεις με τα χεράκια σου και μετά να τα κεράσεις στα αγόρια μας, που εκείνη την εποχή μάθαιναν ξυλουργική ή υδραυλική.
Αυτή η σαλάτα ρέγγας με πατάτες και κρεμμύδια είναι πραγματικά τόσο απλή που μπορεί να παρασκευαστεί από έναν αρχάριο στη μαγειρική επιχείρηση και αποτελείται από λίγα μόνο συστατικά: βραστές πατάτες στη φλούδα τους, κρεμμύδια και ελαφρά αλατισμένη ρέγγα κομμένη σε φέτες. Αχ, τι νόστιμο είναι, να σου πω! Και αν προσθέσετε στο ορεκτικό νόστιμο λάδι, όπως κολοκυθέλαιο ή σησαμέλαιο, και προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση, θα έχετε ένα εξαιρετικό απλό πιάτο.
Είναι σημαντικό μόνο να αγοράσετε μια καλή ρέγγα, έτσι ώστε να μην είναι πολύ αλμυρή, να έχει ελαστική σάρκα και μια ορεκτική μυρωδιά, γιατί η γεύση ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα παρόμοιο με αυτό.
- κόνδυλος πατάτας - 3-4 τεμ.,
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αλάτι - για γεύση,
- μπαχαρικά για γεύση,
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά),
- φυτικό λάδι - για ντύσιμο.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
Αρχικά, βράζετε τους κόνδυλους πατάτας απευθείας στη φλούδα τους. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε πρώτα άθικτους κόνδυλους του ίδιου μεγέθους και πλύντε τους καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και άλλους ρύπους. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι (λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα παραψήσουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και βάλτε τις πατάτες σε κρύο νερό για μερικά λεπτά - με αυτόν τον τρόπο οι κόνδυλοι κρυώνουν πιο γρήγορα και η φλούδα αφαιρείται πιο εύκολα.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες ή κύβους. 
Ας ασχοληθούμε τώρα με τα ψάρια. Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, φροντίζουμε να κόψουμε την κοιλιά και να επιλέξουμε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά από το σφάγιο και προσεκτικά, και το πιο σημαντικό, προσεκτικά, αφαιρούμε όλα τα οστά.
Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μικρές φέτες. 
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. 
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Αλατοπιπερώνουμε τη ρεγγοσαλάτα με πατάτες και τα κρεμμύδια με λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Αλάτι για γεύση. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η ρέγγα είναι ήδη αρκετά αλμυρή. Δοκιμάστε να το φτιάξετε ξανά.
Καλή όρεξη!
Ένα από τα πιο απλά και γρήγορα πιάτα στη Ρωσία - αλατισμένη ρέγγα με ψιλοκομμένες βραστές πατάτες καρυκευμένες με βούτυρο και αρωματισμένες με άνηθο. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η ρέγγα είναι πλούσια σε αμινοξέα και βιταμίνες A, D, PP,περιέχει ακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3, ωμέγα-6, ωμέγα-9. Έτσι, προετοιμάζοντας ένα τέτοιο δείπνο όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά θα αποκτήσετε και μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων για το σώμα σας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 0,5 κουτ μουστάρδα;
- πρέζα μείγματα πιπεριών;
- μισό μάτσο άνηθο;
- 15–20 ml. χυμό λεμονιού;
- 1 κεφάλι κρεμμύδια;
- 1-2 τεμάχια ρέγγαΑλμυρός;
- 50 γραμμάρια βούτυρο;
- 5–6πατάτεςμεσαίο μέγεθος;
- άλαςγεύση.
Κάθε γυναίκα λατρεύει τις αγορές και ο κωδικός προσφοράς lamoda θα είναι πολύ χρήσιμος για έναν πραγματικό λάτρη των αγορών σε ανταγωνιστικές τιμές. Σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτούς τους κωδικούς προσφοράς και να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από τις αγορές σας.
Η ρέγγα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια είναι ένας κλασικός συνδυασμός στη μαγειρική. Ακόμα κι αν μόλις βράσετε τις πατάτες, κόψετε τη ρέγγα σε φέτες και ρίξετε μυρωδάτο λάδι, έχετε ήδη ένα νόστιμο πιάτο. Αλλά αυτό είναι για κάθε μέρα, και για το γιορτινό τραπέζι είναι ακόμα καλύτερο να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό από τα ίδια προϊόντα. Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα ορεκτικό ρέγκας σε μερίδες με πατάτες και κρεμμύδια.
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- σαλάτα κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 6-8 τεμ.
- πράσο - 1 τεμάχιο;
- μηλόξυδο 6% – 3-4 κ.σ. μεγάλο;
- χόρτα για διακόσμηση.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Για αυτό το ορεκτικό, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινο κρεμμύδι Κριμαίας (ή μοβ) - δεν είναι τόσο πικάντικο όσο άλλες ποικιλίες και το τελειωμένο ορεκτικό μαζί του θα φαίνεται πιο λαμπερό.
2. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε μια βαθιά σαλατιέρα, ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από ξύδι και νερό (αναλογίες του γούστου μας). Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει ολόκληρο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά.
3. Όσο παστώνουν τα κρεμμύδια, βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε, κόψτε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Για να μην θρυμματιστούν οι πατάτες κατά τον τεμαχισμό, είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (τέτοιες πατάτες δεν βράζουν μαλακές).
4. Μοιράζουμε τη ρέγγα σε φιλέτα, αφαιρούμε όλα τα μικρά κόκαλα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Μπορεί να σας φανούν χρήσιμες οι οδηγίες για τον καθαρισμό της ρέγγας.
5. Τοποθετήστε κύκλους πατάτας σε ένα πιάτο κοντά ο ένας στον άλλο.
6. Τοποθετήστε ένα κρεμμύδι σε κάθε κύκλο πατάτας.
7. Καλύπτουμε τα κρεμμύδια με πατάτες. Προσπαθήστε να επιλέξετε πατάτες και κρεμμύδια της ίδιας διαμέτρου, τότε το ορεκτικό θα βγει τακτοποιημένο και θα είναι βολικό να το πάρετε από ένα κοινό πιάτο.
8. Τοποθετούμε μια φέτα ρέγγας πάνω στις πατάτες και από πάνω τοποθετούμε πράσα. Γαρνίρετε το ορεκτικό με οποιαδήποτε μυρωδικά (ο μαϊντανός, ο άνηθος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι κατάλληλα). Πριν σερβίρετε, μπορείτε να ραντίσετε τη ρέγγα με λάδι, αλλά λίγο, για να μην υπάρχουν λεκέδες από λάδι στο πιάτο.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε μια σαλάτα με πατάτες και ρέγγα;
Από τα ίδια προϊόντα μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα. Οι βραστές πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, η ρέγγα σε κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και μαριναρίζεται σε ξύδι. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται προσεκτικά και τοποθετούνται σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα.
Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, πρέπει να ανακατέψετε λίγο ξύδι (το μηλόξυδο είναι καλύτερο) με φυτικό λάδι και να προσθέσετε έτοιμη μουστάρδα. Χτυπάμε ελαφρά τα πάντα και περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Σήμερα έχω τρία σε ένα. Αυτό το σημείωμα δεν είναι για έμπειρες νοικοκυρές. Θα σας πω λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε μια ρέγγα και θα σας πω λεπτομερώς πώς να την καθαρίσετε. Και θα σας δώσω την πιο απλή συνταγή για ένα εντελώς βασιλικό δείπνο - ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας με ζεστές πατάτες, αρωματικό ηλιέλαιο και κρεμμύδια.
Πώς να επιλέξετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα
Δεν μου αρέσει να αγοράζω φιλέτα ρέγγας σε πλαστικά δοχεία ή συσκευασίες κενού. Κάποτε διάβασα ότι σχεδόν το μουσκεύουν σε φορμαλδεΰδη για να φύγουν τα μικρά κόκαλα. Προτιμώ τη ρέγγα αλατισμένη σε βαρέλια. Στην όμορφη χώρα μας, τέτοιες ρέγγες πωλούνται σε ψαρόδρομους, τους πιο ποικίλους, από τον Ατλαντικό και το Ivasi μέχρι το Don. Πρέπει να πάρετε μια ρέγγα που είναι ίσια, παχουλή, χωρίς ζημιά στο δέρμα ή σκουριασμένα σημεία. Θα πρέπει να είναι πολύ ελαστικό και πυκνό. Αν έχει κοκκινωπά μάτια, τότε είναι πολύ ελαφρά αλατισμένο, πολύ νόστιμο, αλλά φοβάμαι να αγοράσω. Διαλέγω ρέγγα μέτρια αλατισμένη, με ασπριδερά μάτια, μετά την μουλιάζω μέχρι να αλατιστεί ελαφρά και βάζω ολόκληρη τη ρέγγα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Και κοίτα πίσω! Όσο πιο φαρδιά είναι η πλάτη, τόσο πιο λιπαρή και πιο νόστιμη είναι η ρέγγα.
Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα βαρελιού Και φυσικά, μια τέτοια ρέγγα πρέπει να καθαριστεί.
Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα την ελαφρά αλατισμένη ρέγγα από το δέρμα και τα εντόσθια
Στο μεταξύ έβαλα να βράσουν οι πατάτες. Όλα είναι όπως συνήθως, ξεφλουδίστε, αν είναι μεγάλη, κόψτε, βάλτε τα σε κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά). Δεν βάζω αλάτι. Εάν ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι τρυπήσει την πατάτα χωρίς προσπάθεια, στραγγίστε το νερό.
Βράζουμε τις πατάτες χωρίς αλάτι Σκεπάζω όλο το τραπέζι με μεμβράνη και κόβω τη ρέγγα σε χοντρό χαρτί. Κόψτε το κεφάλι, κόψτε την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τα εντόσθια. Μην κόβετε την ουρά! Ξεπλύνετε το εσωτερικό της ρέγγας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης του ψαριού, κατά μήκος του ραχιαίου πτερυγίου.
Τραβήξτε απαλά το δέρμα στην κοπή και ξεφλουδίστε το δέρμα από τη ρέγγα. Εδώ, στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πόσο στρογγυλή και χοντρή είναι.
Τώρα πάρτε τη ρέγγα από την ουρά και με τα δύο χέρια και τραβήξτε την προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Η ρέγγα θα αρχίσει να χωρίζεται σε τρία μέρη - τα κάτω δύο, με μια περικοπή κατά μήκος της κοιλιάς και την πλάτη.
Χωρίζουμε τη ρέγγα χρησιμοποιώντας το ουραίο πτερύγιο Να πώς έγινε. Η ραχοκοκαλιά παραμένει.
Διαχωρίστε το ραχιαίο τμήμα κατά μήκος μιας τομής που έγινε κοντά στο πτερύγιο και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη μαζί με μεγάλα οστά. Τώρα κόψτε τα πτερύγια της ουράς.
Από μια ρέγγα πήραμε τέσσερα προσεγμένα φιλέτα.
Πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε κάθε φιλέτο, αφαιρώντας στην πορεία μικρά κόκαλα.
Πώς να καθαρίσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα μουστάρδας για ρέγγα, σάντουιτς με φιλέτο ρέγγας, ψωμί Borodino και κρεμμύδια και ρέγκα με πατάτες
Οι πατάτες είναι βρασμένες, υπάρχουν πράσινα και κανονικά κρεμμύδια, φρέσκα μυρωδικά, ψωμί Borodino, μουστάρδα και το πιο αρωματικό ηλιέλαιο από τηγανητά σπόρους, που αγοράζονται εκεί, στο Παλιό Παζάρι. Για τη ρέγγα μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα σάλτσα μουστάρδας, η μουστάρδα που χρειάζεστε είναι πικάντικη, σπιτική, δείτε πώς να την ετοιμάσετε. Και η παρασκευή της σάλτσας δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη: ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα με ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αρωματικό ηλιέλαιο που έχετε αγοράσει στην αγορά. Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε κομμάτια ρέγγας σε αυτή τη σάλτσα για λίγα λεπτά, μμμμμμ! Νόστιμο... Αλλά απλώς απλώστε μουστάρδα σε φρέσκο μαύρο ψωμί, βάλτε ένα κομμάτι ρέγγας από πάνω και πασπαλίστε με κρεμμύδια - δεν θα είναι χειρότερο!
Σάλτσα μουστάρδας για ρέγγα, ρέγκα με πατάτες Ο άντρας μου και εγώ έχουμε ένα βασιλικό δείπνο σήμερα! Δεν μπορείτε να το βρείτε σε κανένα εστιατόριο σε καμία τιμή! Ζεστές πατάτες, αρωματικό ηλιέλαιο, μουστάρδα, ψωμί Borodino, κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά είναι η ιδανική παρέα για ελαφρά αλατισμένη ρέγγα.
Ρέγγα με πατάτες, σάλτσα μουστάρδας, σάντουιτς φιλέτο ρέγγας Δεν μπορώ να γράψω κάτι άλλο; Απλώς θα δημοσιεύσω την τελευταία φωτογραφία και θα πάω... Όσο οι πατάτες είναι ζεστές...
Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σε ιδανική παρέα Καλή όρεξη!
