Πώς να ψήσετε σε αλουμινένιο ταψί. Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πιάτα ψησίματος; Απλοί κανόνες για σωστή χρήση

Τα δοχεία υψηλής ποιότητας πληρούν τις βασικές απαιτήσεις λειτουργίας: αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες, παρέχουν καλή θερμική αγωγιμότητα, έχουν αντικολλητικές ιδιότητες και καλά χαρακτηριστικά ανθεκτικά στη φθορά, είναι πρακτικά και ανθεκτικά.

Τύποι και χαρακτηριστικά πιάτων ψησίματος

Τα δοχεία ψησίματος διαφέρουν σε σχήμα, διάμετρο, όγκο, σκοπό και υλικό.

Κύριοι τύποι

Τα πιάτα ψησίματος διατίθενται στους ακόλουθους τύπους:

• γύρος;
• ορθογώνιος;
• τετράγωνο;
• ωοειδής;
• τριγωνικός;
• πολύπλευρη?
• σγουρά (φιγούρες καρδιάς, αστεριού, σταγόνας, ζώων ή φρούτων).

Επιπλέον, διατίθενται σε μονοκόμματο ή αφαιρούμενο σχέδιο. Το τελευταίο αποτελείται από αφαιρούμενο πάτο με λεία ή ανάγλυφη επιφάνεια και πλευρές. Καλούπια αυτού του τύπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής από ζύμη κουλουριών και μπισκότων.

Τα είδη των σχημάτων που ζητούνται είναι στρογγυλά, κυματιστά, σγουρά, αποσπώμενα, για cupcakes (με εσοχή), πασχαλινά και πασχαλινά κέικ, μίνι κέικ.

1. Στρογγυλά προϊόνταχρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ από οποιοδήποτε είδος ζύμης. Όταν επιλέγετε στρογγυλά πιάτα, είναι σημαντικό να προσέχετε το ύψος των πλευρών: για πίτσα και πίτες είναι 2 cm, για κέικ και ψωμί - έως 7 cm.
2. Κυματιστά προϊόνταπροορίζονται για ψήσιμο αρτοσκευασμάτων και κέικ και οι αρχικές πλευρές δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση.
3. Φιγούρα δοχείαχρησιμοποιείται για την παρασκευή προσαρμοσμένων γλυκών σε σχήμα λουλουδιών, καρδιών και άλλων αντικειμένων.
4. Χωρισμένα πιάτασχεδιασμένο για την προετοιμασία κέικ και μπισκότων. Αποτελείται από δύο μέρη - έναν αφαιρούμενο πάτο και ένα πλευρικό τοίχωμα, που συνδέονται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σφιγκτήρα.
5. Δοχεία κέικ, τα πασχαλινά και πασχαλινά κέικ παρουσιάζονται με ιδιαίτερο σχέδιο που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος σπιτικά αρτοσκευάσματα.
6. Μίνι καλούπιαγια τα ταρτάκια, τα cupcakes και τα muffins διαφέρουν ως προς τη διαμόρφωση και τον όγκο. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδορπίων διαφορετικής πολυπλοκότητας.

Για κάθε τύπο πιάτου υπάρχουν καλούπια με διαφορετικές διαμέτρους και ύψη πλευρών. Η διάμετρος του δοχείου καθορίζει τον αριθμό των μερίδων που παρασκευάζονται κάθε φορά.

• Μικρό: διάμετρος 11-18 cm;
• Μεσαίο: διάμετρος 20-26 cm;
• Μεγάλο: διάμετρος 26-33 cm.

Αυτό το χαρακτηριστικό είναι σημαντικό για όλους τους τύπους μαγειρικών σκευών. Ένα μεγάλο ταψί έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία μεγάλου αριθμού μερίδων και το αντίστροφο. Έτσι, ένα δοχείο με όγκο 3-4 λίτρων θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα πιάτο σχεδιασμένο για μια οικογένεια 3 ατόμων.

Ταξινόμηση:

• μικρό: 0,25-1,2 l;
• μέσο: 1,4-2,2 l;
• περισσότερο από το μέσο όρο: 2,3-3,1 l;
• μεγάλο: 3,5-5 λ.

Τα σκεύη ψησίματος προορίζονται για μαγείρεμα:

• μελόπιτα;
• ταρτάκια?
• ψωμί και ψωμάκια?
• cupcakes, muffins και εκλέρ.
• Πάσχα;
• μπισκότα;
• πίτες?
• κέικ?
• πουτίγκες?
• κατσαρόλες?
• ρολά?
• αφρώδης.

Ταξινόμηση ανά υλικό

Τα περισσότερα σύγχρονα πιάτα ψησίματος είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ανθεκτικά, πρακτικά και ανθεκτικά στη φθορά. Χάρη στις λεπτές πλευρές του ατσαλιού ταψιού, τα αρτοσκευάσματα ψήνονται πιο γρήγορα ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο ρυθμός θέρμανσης εξαρτάται από τον τύπο του μετάλλου που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του καλουπιού. Τα δοχεία από ελαφρύ ανοξείδωτο χάλυβα θερμαίνονται πιο αργά από αυτά που είναι κατασκευασμένα από σκούρο χάλυβα.

Τα καλούπια χάλυβα έχουν διαφορετικούς τύπους εσωτερικής επίστρωσης - κασσίτερο, αλουμίνιο και τεφλόν.

Σπουδαίος! Μόνο τα μεταλλικά καλούπια έχουν αφαιρούμενο σχέδιο. Σε τέτοια δοχεία, οι πλευρές μπορεί να είναι διαφορετικού πάχους - λεπτές (2 mm) και παχιές (1 cm).

Τα προϊόντα χάλυβα υψηλής ποιότητας έχουν αξιόπιστο σχεδιασμό, σωστά σφραγισμένες ραφές και είναι ανθεκτικά σε παραμορφώσεις και μηχανικές βλάβες.

Ένα πρακτικό και ανθεκτικό υλικό που είναι δημοφιλές στους καταναλωτές. Τα δοχεία από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων, επιδόρπια και για ψήσιμο κρέατος, ψαριών και λαχανικών.

Διαθέτουν ενισχυμένο πάτο και χοντρά τοιχώματα για ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων. Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη αποτρέπουν το καμένο πάτο και το μουσκεμένο μεσαίο μέρος.

Χαρακτηρίζονται από καλή θερμική αγωγιμότητα και γρήγορη θέρμανση, που οδηγεί σε ταχύτερο ψήσιμο. Τα δοχεία αλουμινίου προορίζονται για την παρασκευή μπισκότων, στρώσεων κέικ, muffins, muffins, ταρτάκια και πίτσες.

Όταν χρησιμοποιείτε το καλούπι, είναι απαραίτητο να τηρείτε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος. Αυτό θα εμποδίσει το φαγητό να καεί ή να μη μαγειρευτεί καλά.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά θερμικής αγωγιμότητας, τα κεραμικά σκεύη δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα από χυτοσίδηρο. Η αργή και ομοιόμορφη θέρμανση εξασφαλίζει ποιοτικό μαγείρεμα.

Τα κεραμικά πιάτα ψησίματος είναι καθολικά, προορίζονται για χρήση σε φούρνους και. Τα κεραμικά δοχεία έχουν παχιά, λεπτά πορώδη τοιχώματα για σωστή κατανομή της θερμότητας.

Αυτό διασφαλίζει ότι το φαγητό σιγοβράζει και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά.

Η επίστρωση Teflon μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι βολικό να μαγειρεύετε πιάτα σε τέτοια δοχεία που απαιτούν θερμοκρασία μαγειρέματος άνω των 200 βαθμών.

Για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής για τα δοχεία από τεφλόν, συνιστάται η χρήση ξύλινων ή σιλικονούχων σπάτουλων και κουταλιών για αυτά. Η εσωτερική επίστρωση των μαγειρικών σκευών τεφλόν είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Για όσους μαγειρεύουν σπάνια ζαχαροπλαστική, η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα χάρτινα πιάτα ψησίματος μιας χρήσης. Είναι κατασκευασμένα από πολυστρωματική περγαμηνή, χαρτί ή χαρτόνι και είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες.

Τα προϊόντα παρουσιάζονται σε μπλοκ των 36, 24, 12, 6 τεμαχίων σε ενιαία μονολιθική βάση ή ξεχωριστά stand.

Αυτός ο τύπος ταψιού είναι κατασκευασμένος από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί που είναι ανθεκτικό σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες, φούρνους μικροκυμάτων και λειαντικά. Το υλικό είναι σε θέση να συγκρατεί τη θερμότητα, έτσι τα πιάτα σε τέτοια πιάτα κρυώνουν σταδιακά.

Τα γυάλινα σκεύη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαρλότ, πίτας και κατσαρόλας από λαχανικά, ψάρια και κρέας. Το γυαλί είναι ασφαλές για χρήση σε φούρνους αερίου και μικροκυμάτων.

Το υλικό είναι σε θέση να αντέξει ένα εύρος θερμοκρασίας από -41 έως +230 μοίρες, επομένως τέτοια δοχεία προορίζονται για ψήσιμο και κατάψυξη τροφίμων. Δεν απαιτούν συνεχή λίπανση.

Για να πάρετε το έτοιμο πιάτο, πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά τις πλευρές του δοχείου προς τα έξω. Τα δοχεία σιλικόνης διαφορετικών διαμέτρων και χρωμάτων προορίζονται για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

πλεονεκτήματα

• Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στις επιθετικές επιδράσεις των ενώσεων οξέος-βάσης.
• Η επιφάνεια μπορεί να είναι γυαλισμένη ή ματ.
• Το υλικό είναι υγιεινό και ασφαλές για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Ευκολία στην καθημερινή φροντίδα και χρήση.
• Προσιτη τιμη.

• Αργή και ομοιόμορφη θέρμανση.
• Ανθεκτικότητα, πρακτικότητα και αντοχή στη φθορά του υλικού.
• Αντοχή σε μηχανικές βλάβες, διάβρωση και αρνητικές επιπτώσεις των απορρυπαντικών.
• Προσιτη τιμη.

• Γρήγορο μαγείρεμα.
• Υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• Χαμηλό κόστος.
• Ελαφρύ βάρος.
• Πρακτικότητα.

• Ελκυστική εμφάνιση.
• Διατήρηση χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
• Αργή και ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας, διατηρώντας τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Φιλικό προς το περιβάλλον και απολύτως ασφαλές στη χρήση.

• Ελκυστική εμφάνιση.
• Η παρουσία προστατευτικού αντικολλητικού στρώματος που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και να καεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Καλά χαρακτηριστικά θερμικής αγωγιμότητας.

• Πρακτικό και εύκολο στη χρήση, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.
• Διατηρεί καλά τη θερμότητα.
• Αντοχή σε υψηλή θερμοκρασία.
• Χαμηλό κόστος.

• Ασφάλεια και φιλικότητα προς το περιβάλλον του υλικού.
• Δυνατότητα παρατήρησης της διαδικασίας μαγειρέματος από γυάλινες πλευρές.
• Όταν θερμαίνεται, δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.
• Διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ελκυστική εμφάνιση.

• Εύκολο στη χρήση και στη συντήρηση.
• Ανθεκτικότητα, πρακτικότητα και ασφάλεια.
• Ανθεκτικό σε παραμόρφωση και διάβρωση.
• Καλή ικανότητα διατήρησης του σχήματος του τελικού πιάτου κατά την ψύξη.
• Αντοχή στις αλλαγές θερμοκρασίας.
• Αποτρέπει το κάψιμο των τροφίμων κατά το μαγείρεμα.
• Χαμηλό κόστος.

Μειονεκτήματα

• Το φαγητό μπορεί να καεί κατά το μαγείρεμα. Τα μοντέλα με εσωτερική αντικολλητική επίστρωση θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από αυτό το πρόβλημα.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

• Μεγάλο βάρος προϊόντων.
• Απαρουσιαστική εμφάνιση.

• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες.
• Μικρή διάρκεια ζωής και χαμηλή αντοχή στη φθορά.

• Σημαντικό βάρος.
• Υψηλή απορρόφηση υγρασίας.
• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες, θρυμματισμό, ρωγμές και τις αρνητικές επιπτώσεις των λειαντικών καθαριστικών.
• Εύθραυστο.
• Ευαισθησία σε ανοιχτή φλόγα. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση τέτοιων προϊόντων σε καυστήρα ηλεκτρικού ή αερίου για να αποφευχθεί η καταστροφή του λούστρου.
• Υψηλή τιμή.

• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες και λειαντικά απορρυπαντικά.
• Φόβος από απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Δεν συνιστάται να ρίχνετε ζεστή επίστρωση τεφλόν κρύο νερό.
• Υψηλή τιμή.

• Μικρής διάρκειας.
• Απαιτεί επιπλέον λίπανση.

• Απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.
• Ευαισθησία σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και μηχανικές βλάβες.
• Υψηλή τιμή.

• Ευαισθησία σε ανοιχτή φωτιά, διατρητικά αντικείμενα, λειαντικές ουσίες.
• Δεν συνιστάται η χρήση σε θερμοκρασίες άνω των 240 βαθμών.
• Δεν κρατάει καλά το σχήμα του όταν θερμαίνεται.

Όταν επιλέγετε σκεύη ψησίματος, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• σχήμα δοχείου?
• μέγιστη θερμοκρασία μαγειρέματος λειτουργίας.
• απαιτήσεις φροντίδας του προϊόντος.

Για πρωτότυπο και εορταστικά πιάταΕπιπλέον, αξίζει να αγοράσετε ένα διαμορφωμένο δοχείο.

Είναι σημαντικό να προσέχετε τη μέγιστη θερμοκρασία λειτουργίας. Τα σκεύη από γυαλί και τεφλόν χρησιμοποιούνται σε θερμοκρασίες έως 200 μοίρες, μέταλλο και κεραμικό - έως 280 και σιλικόνη - έως 230 μοίρες.

• Ένα τηγάνι χήνας είναι κατάλληλο για ψήσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών.
• Τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν σε γυάλινα και κεραμικά δοχεία.
• Για πίτες, κατσαρόλες και σαρλότ προορίζεται μια βάση από τεφλόν και μέταλλο.
• Τα προϊόντα αρτοποιίας ψήνονται καλά σε μεταλλικό ταψί.

Οι καλύτερες επιλογές για καθημερινή χρήση είναι τα δοχεία από σιλικόνη, κεραμικά, χυτοσίδηρο και μέταλλο. Είναι πρακτικά, εύκολα στη χρήση και στη συντήρηση και είναι κατάλληλα για την προετοιμασία σπιτικών πιάτων ποικίλης πολυπλοκότητας.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά είναι απολύτως ασφαλή για τον άνθρωπο, δεν εκπέμπουν επιθετικές ουσίες ή καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνονται και δεν αλλάζουν τα γευστικά χαρακτηριστικά των έτοιμων πιάτων.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού, τα συμπαγή δοχεία είναι τα πιο αξιόπιστα. Είναι πιο ανθεκτικά και πρακτικά στη χρήση σε σύγκριση με προϊόντα που αποτελούνται από πολλά αφαιρούμενα στοιχεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα ψησίματος

Οποιοδήποτε ταψί ψησίματος υπόκειται σε ισχυρή θερμότητα κατά τη χρήση. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε απλούς κανόνες ασφαλείας για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα.

• Τα μεταλλικά προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνους μικροκυμάτων. Για τη φροντίδα των καλουπιών από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιούνται ήπια απορρυπαντικά και ειδικά σφουγγάρια.

• Τα καλούπια αλουμινίου προορίζονται μόνο για μαγείρεμα σε φούρνους. Ως προϊόντα περιποίησης χρησιμοποιούνται ήπια διαλύματα σαπουνιού ή σόδα.
• Τεφλόν με αντικολλητική επίστρωση. Για τη φροντίδα τέτοιων δοχείων, χρησιμοποιούνται ήπια οικιακά χημικά χωρίς λειαντικά. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τις σκληρές βούρτσες και τις μεταλλικές ξύστρες με μαλακά σφουγγάρια που απορροφούν την υγρασία.

• Σιλικόνη. Πριν από τη χρήση, τέτοια καλούπια θα πρέπει να λιπαίνονται καλά με λάδι. Τα προϊόντα σιλικόνης προορίζονται για χρήση σε φούρνους και φούρνους μικροκυμάτων. Δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε ηλεκτρικές ή ηλεκτρικές εστίες.

Για τη φροντίδα της σιλικόνης, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο απορρυπαντικό ή διάλυμα σαπουνιού που εφαρμόζεται με ένα σφουγγάρι. Για να αποφύγετε την καταστροφή της σιλικόνης, δεν συνιστάται να κόβετε ή να τρυπάτε ψημένα προϊόντα με αιχμηρά αντικείμενα.

• Τα γυάλινα δοχεία είναι σχεδιασμένα για την προετοιμασία πιάτων στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων, για την αποθήκευση τροφίμων καταψύκτης. Το γυαλί δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως ένα ζεστό καλούπι μπορεί να ξεπλυθεί μόνο με ζεστό νερό.
• Για τη φροντίδα, χρησιμοποιούνται διαλύματα σαπουνιού, μαλακά σφουγγάρια και βούρτσες.

• Κεραμικός. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι κατάλληλος για μαγείρεμα σε φούρνους. Είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες. Η φροντίδα συνίσταται στο πλύσιμο με ουδέτερες οικιακές χημικές ουσίες χρησιμοποιώντας μαλακά σφουγγάρια.
• Χαρτί. Είναι επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, επομένως δεν χρειάζονται συντήρηση. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να λιπάνετε καλά την εσωτερική επιφάνεια με λάδι. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το καλούπι κόβεται και απορρίπτεται για να αφαιρεθεί το τελικό προϊόν.

Κατασκευαστές σκευών αρτοποιίας

Ένα ρωσικό εργοστάσιο που παράγει μεταλλικά σκεύη διαφορετικής πολυπλοκότητας και σκοπού. Η εταιρεία παρουσιάζει αξιόπιστα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου υψηλής ποιότητας - τηγάνια, κατσαρόλες και σκεύη ψησίματος με αντικολλητική κεραμική επίστρωση.

Πυρέξ

Μια κορυφαία ευρωπαϊκή μάρκα που παράγει πολυτελή επιτραπέζια σκεύη κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Η μάρκα Pyrex περιλαμβάνει αξεσουάρ κουζίνας, μαγειρικά σκεύη από κεραμικό, γυαλί, μέταλλο και σιλικόνη για ψήσιμο, μαγείρεμα στη σόμπα και κατάψυξη.

Μια κινεζο-ιταλική μάρκα που αντιπροσωπεύει πρακτικά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα και ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Τα προϊόντα είναι υγιεινά, ασφαλή και πρακτικά στη χρήση.

Νέα στη συλλογή είναι προϊόντα με αξιόπιστη αντικολλητική κεραμική επίστρωση που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει επίσης βολικά καλούπια σιλικόνης για ψήσιμο σε φούρνο.

Ο Γερμανός κατασκευαστής σύγχρονων επιτραπέζιων σκευών και αξεσουάρ κουζίνας προσφέρει κομψές συλλογές κατασκευασμένες από αξιόπιστα και ανθεκτικά υλικά.

Η εταιρεία παρουσιάζει σκεύη για μαγείρεμα σε εστίες αερίου και ηλεκτρικές εστίες, πιάτα ψησίματος από ανθεκτικό στη φθορά ανθρακούχο χάλυβα και σιλικόνη διαφόρων διαμορφώσεων και μεγεθών.

Μια διεθνής μάρκα που προσφέρει σύγχρονα επιτραπέζια σκεύη, προϊόντα και αξεσουάρ κουζίνας κατασκευασμένα από ασφαλή και φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει σκεύη ψησίματος από σιλικόνη και ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση.

Tefal

Μια ευρωπαϊκή μάρκα που ειδικεύεται στην παραγωγή οικιακών συσκευών και αξεσουάρ κουζίνας. Η εταιρεία προσφέρει αντικολλητικά σκεύη για μαγείρεμα στη σόμπα και στο φούρνο.

Ξεχωριστή θέση στη γραμμή παραγωγής κατέχουν τα πιάτα ψησίματος - από σιλικόνη, κεραμικά, ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητική και κεραμική επίστρωση.

Το εμπορικό σήμα ανήκει στην εταιρεία Bergner, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή επιτραπέζιων σκευών πολυτελείας, αξεσουάρ κουζίνας, οικιακών συσκευών και οικιακών ειδών. Η εταιρεία παρουσιάζει μια σειρά από πιάτα ψησίματος και κατσαρόλας από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά και ανθρακούχο χάλυβα.

Το αν θα φουσκώσουν τα ψητά μας στο φούρνο εξαρτάται όχι μόνο από τα προϊόντα, αλλά και από τη μορφή με την οποία ψήνουμε.

Εάν χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο που είναι πολύ χαμηλό, η ζύμη θα διαρρεύσει, εάν το φύλλο ψησίματος είναι κακής ποιότητας, τα επιδόρπια δεν θα ψηθούν και θα κολλήσουν.

Metal plus επίστρωση

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αντικολλητικά σκεύη. Αλλά οι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει ακόμα να αγνοήσετε το λιπαντικό και το ράντισμα τέτοιων σκευών - μαζί τους η ζύμη θα ξεκολλήσει ακόμα καλύτερα από τους τοίχους.

Για να διαρκέσει περισσότερο το ψεκασμένο καλούπι, μην το ξύνετε με κουτάλι ή σπάτουλα, μην το ρίχνετε κρύο νερό μετά το φούρνο και πριν τη χρήση, διαβάστε τις πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία που μπορεί να αντέξει - υπάρχουν επικαλύψεις που δεν φοβούνται θερμότητας +230º, και υπάρχουν εκείνα που αρχίζουν να παραμορφώνονται ήδη στους +130º. Η γέμιση των αντικολλητικών σκευών μπορεί να είναι είτε από χάλυβα είτε από αλουμίνιο.

Στην τελευταία περίπτωση, τα καλούπια είναι πολύ ελαφριά και μεταφέρουν αμέσως τη θερμότητα, οπότε φροντίστε να μην καούν τα ψημένα προϊόντα στον πάτο.

Μαλακή σιλικόνη

Ένα νέο μοναδικό υλικό ψησίματος – σιλικόνη. Έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αντέχει σε θερμοκρασίες από -40º έως +230º, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και για κατάψυξη. Το καλούπι πρέπει να λαδωθεί μόνο μία φορά - πριν από την πρώτη χρήση, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως τη ζύμη στο μπολ και μην φοβάστε ότι θα κολλήσει.

Για να πάρετε το έτοιμο πιάτο, απλά πρέπει να γυρίσετε τη σιλικόνη προς τα έξω. Σε αντίθεση με άλλα υλικά, δεν σπάει, δεν σκουριάζει, δεν αντιδρά με οξέα, είναι ευχάριστο στην αφή και όμορφο. Αλλά! Η μαλακή σιλικόνη δεν κρατά καλά το σχήμα της, επομένως πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε το ταψί σε μια σχάρα ή σε ταψί, στη συνέχεια να το γεμίσετε με ζύμη και μόνο στη συνέχεια να το βάλετε στο φούρνο.

Και μην προσπαθήσετε να βγάλετε γρήγορα τα τελικά ψημένα προϊόντα - πρέπει πρώτα να κρυώσουν. Για να βεβαιωθείτε ότι το καλούπι σιλικόνης σας εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην κόβετε ψημένα προϊόντα σε αυτό και μην το πλένετε με βούρτσες ή προϊόντα που περιέχουν λειαντικά.

Τι μορφές υπάρχουν;

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής μορφή για το ψήσιμο κέικ - αποδεικνύεται με τέλεια λείες άκρες, ώστε να μπορεί να κοπεί σε οποιοδήποτε αριθμό πανομοιότυπων στρώσεων. Όταν επιλέγετε στρογγυλά πιάτα, δώστε προσοχή στο ύψος των πλευρών - για ένα κέικ χρειάζεστε τουλάχιστον 5-6 cm, για πίτσα 1-2 cm είναι αρκετά.

Για ένα cupcake με τρύπα

Μίνι καλούπια

Για το ψήσιμο παρέχονται ξεχωριστά καλούπια.

Αφαιρούμενος

Αν δεν μπορείς να το βγάλεις έτοιμο κέικαπό ένα ψηλό πιάτο, αγοράστε ένα διχασμένο τηγάνι - μετά το ψήσιμο, απλά ανοίξτε την κλειδαριά στο πλευρικό τοίχωμα και θα "διαλυθεί" σε δύο μέρη.

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές για συσκευές που διευκολύνουν τη δουλειά των νοικοκυρών - μπουκάλια με δυνατότητα εισαγωγής, κυκλικά μαχαίρια κ.λπ.

Τα μυρωδάτα, μυρωδάτα πλούσια cupcakes είναι μια διακόσμηση για κάθε τραπέζι. Μαγειρεύουν γρήγορα και είναι ιδανικά αν πρέπει να ψήσετε κάτι γρήγορα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Τα μάφιν είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στα ζαχαροπλαστεία: τα λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε cupcakes, πρέπει να καθορίσετε ποιο θα χρησιμοποιηθεί. ταψί.Υπάρχουν πολλές επιλογές και η καθεμία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μειονεκτήματα.

Υπάρχουν συσκευές για cupcakes από τα ακόλουθα υλικά:

• κεραμικά;

• αλουμινόχαρτο.

Σήμερα θα μιλήσουμε για τη χρήση μιας χρήσης ταψιά αλουμινόχαρτουμάφινς Ας δούμε τα κύρια πλεονεκτήματα τέτοιων μορφών έναντι άλλων υλικών.

Γιατί να επιλέξετε δοχεία από αλουμινόχαρτο μιας χρήσης;

Το κύριο πλεονέκτημα είναι η ευκολία και η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Αυτό το υλικό είναι εύκολο στη χρήση και απολύτως ακίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ταψί για cupcakes μιας χρήσηςΔεν αντέχει καλά τις αλλαγές θερμοκρασίας, σε αντίθεση με τα κεραμικά, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η λιχουδιά θα καεί. Το φύλλο προστατεύεται από την απανθράκωση και το ράγισμα, το οποίο είναι συχνά ευαίσθητο στο χαρτί πιάτα ψησίματος μιας χρήσης.

Όταν χρησιμοποιείτε καλούπια από μέταλλο ή τεφλόν, πρέπει να προλιπαίνονται με λάδι για να αποφευχθεί η καύση· ένα καλούπι αλουμινίου θα αντεπεξέλθει τέλεια στην εργασία ακόμη και χωρίς λάδι, γεγονός που θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και χρήμα.

Υπάρχουν άλλα σημαντικά πλεονεκτήματα που αυξάνουν μόνο τη σκοπιμότητα χρήσης ταψιά για cupcakes μιας χρήσης.Ανάμεσα τους:

Δεν απελευθερώνονται τοξίνες.

Απόλυτη στειρότητα;

Ανθεκτικότητα (σε αντίθεση με τις γυάλινες μορφές, οι οποίες σπάνε εύκολα).

Χαμηλό βάρος και ελάχιστος απαιτούμενος χώρος.

Εξαλείφει την ανάγκη για συνεχές πλύσιμο πιάτα ψησίματος από φύλλο αλουμινίου.

Όμορφη εμφάνιση.

Επιπλέον, αυτό το υλικό είναι πολύ φθηνότερο από τα ίδια καλούπια από μέταλλο ή σιλικόνη. Είναι βαριά, δεν είναι πολύ βολικά στη χρήση και σε αυτό χάνουν σημαντικά.

Για ζαχαροπλαστεία που ασχολούνται με τη χονδρική παραγωγή cupcakes, αλουμινίου φόρμα μιας χρήσης για ψήσιμο- τέλεια επιλογή! Γιατί; Όλα είναι απλά εδώ: κατά τη μεταφορά προϊόντων σε αλουμινόχαρτο, η εμφάνιση και το σχήμα δεν καταστρέφονται και διατηρείται η απόλυτη φρεσκάδα του προϊόντος, κάτι που είναι τόσο σημαντικό σε ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Οι συμπαγείς διαστάσεις σας επιτρέπουν να μεταφέρετε ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό μάφιν χωρίς φόβο να τα καταστρέψετε.

Ποιο είναι το τελικό αποτέλεσμα;

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε: αλουμίνιο Ψητοπωλείο- η πιο βέλτιστη επιλογή για ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία. Διατηρούν τα cupcakes φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ασφαλή, δεν εκπέμπουν βλαβερές ουσίες, ζυγίζουν λίγο, είναι φθηνά σε σύγκριση με άλλα και είναι βολικά για τη μεταφορά. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε! Αν σας ενδιαφέρει η υψηλή ποιότητα των προϊόντων σας, η παραγωγή των οποίων δεν απαιτεί τη χρήση ακριβών υλικών, τα στρογγυλά καλούπια αλουμινίου είναι αυτό που χρειάζεστε!

Τα τελευταία χρόνια, οι κατασκευαστές προσφέρουν στις νοικοκυρές μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα ψησίματος. Από τι φτιάχνονται τα πιάτα ψησίματος; Ποιο υλικό είναι καταλληλότερο για αυτό ή εκείνο το ψήσιμο; Οι ερωτήσεις είναι στην πραγματικότητα αρκετά σχετικές, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε το σωστό σχήμα από τη μεγάλη γκάμα που προσφέρουν τα καταστήματα. Τα πιάτα ψησίματος κατασκευάζονται σήμερα από κεραμικά, γυαλί, χυτοσίδηρο, χάλυβα, αλουμίνιο και σιλικόνη. Θα μιλήσουμε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθενός από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κεραμικά

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι ο πηλός, δηλαδή η κεραμική, χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή των πρώτων καλουπιών για το ψήσιμο του ψωμιού. Ταυτόχρονα, οι κεραμικές φόρμες δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους μέχρι σήμερα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Χάρη σε αυτό, τα αρτοσκευάσματα ψήνονται ομοιόμορφα σε αυτά, χωρίς να καίγονται από κάτω και πάνω και χωρίς να παραμένουν ωμά μέσα.

Η αισθητική εμφάνιση των κεραμικών μορφών σάς επιτρέπει να σερβίρετε μαγειρεμένα ψημένα προϊόντα στο ίδιο δοχείο στο τραπέζι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για πίτες με ανοιχτό κρέας και ψάρι. Εκτός από τέτοιες πίτες παρασκευάζονται άριστα σε κεραμικές μορφές γκρατέν, τάρτες κ.λπ. Τα κεραμικά πιάτα ψησίματος είναι κατάλληλα τόσο για συμβατικό φούρνο όσο και για φούρνο μικροκυμάτων.

Τα μειονεκτήματα των κεραμικών καλουπιών περιλαμβάνουν το σημαντικό βάρος τους και τον κίνδυνο θρυμματισμού του γλάσου - δεν συνιστάται η χρήση καλουπιού με πελεκημένο γλάσο. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι στα κεραμικά δεν αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Για να μην ραγίσει το κεραμικό καλούπι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο ή χλιαρό φούρνο. Επίσης, τα μειονεκτήματα των κεραμικών καλουπιών περιλαμβάνουν το μάλλον υψηλό κόστος τους.

Ποτήρι

Τα γυάλινα πιάτα ψησίματος, τα οποία είναι παρόμοια στις φυσικές τους ιδιότητες με τις κεραμικές μορφές, έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, τέτοιες φόρμες κατασκευάζονται από ειδικό γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα· κατά συνέπεια, μπορούν εύκολα να αντέξουν ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Δεύτερον, δεν φοβούνται τα μικροκύματα και αντέχουν εύκολα τον παγετό. Τρίτον, το γυαλί είναι χημικά εντελώς αδρανές, επομένως διατηρεί πλήρως τη φυσική γεύση των προϊόντων. Τέταρτον, οι γυάλινες μορφές δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνονται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλείς για την υγεία. Επιπλέον, σε γυάλινες μορφές η διαδικασία ψησίματος είναι ορατή, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος να καεί το κέικ. Και η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του γυαλιού επιτρέπει στα ψημένα προϊόντα να παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο καλούπι· ευτυχώς, οι γυάλινες φόρμες φαίνονται εξαιρετικά αισθητικά ευχάριστες.

Τα μειονεκτήματα των γυάλινων μορφών περιλαμβάνουν αστάθεια στις αλλαγές θερμοκρασίας και σχετικά υψηλή τιμή.

Χυτοσίδηρος

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, όπως τα κεραμικά τηγάνια, ζεσταίνονται αργά και ομοιόμορφα, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη θέρμανση των ψημένων προϊόντων σε αυτό το τηγάνι.

Τα πιάτα ψησίματος από χυτοσίδηρο διακρίνονται από μια πραγματικά μοναδική αντοχή - για παράδειγμα, στο οπλοστάσιο των σύγχρονων νοικοκυρών δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο να υπάρχουν μορφές από χυτοσίδηρο που κληρονόμησαν από τις μητέρες τους και ακόμη και τις γιαγιάδες. Και χάρη σε μοναδικές ιδιότητεςχυτοσίδηρος, συγκεκριμένα, το μικροφίλμ που σχηματίζεται στην επιφάνεια, τέτοιες μορφές γίνονται μόνο καλύτερες με τα χρόνια.

Τα μειονεκτήματα των καλουπιών από χυτοσίδηρο περιλαμβάνουν το σημαντικό βάρος των προϊόντων, καθώς και την ευθραυστότητά τους - παρά τη φαινομενική τους μαζικότητα, τα καλούπια από χυτοσίδηρο μπορούν να σπάσουν αρκετά εύκολα.

Ατσάλι

Τα πιάτα ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα τροφίμων είναι ίσως τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα σήμερα. Τέτοιες φόρμες είναι ανθεκτικές στα αλκάλια και τα οξέα, είναι ελαφριές, εύκολες στη χρήση και συντήρηση, δεν αλλάζουν το χρώμα και τη γεύση των αρτοσκευασμάτων και είναι πολύ φθηνές. Ιδανικό για ψήσιμο μάφιν και μπισκότων.

Ένα ατσάλινο ταψί εξοικονομεί χρόνο ψησίματος γιατί, χάρη στα λεπτά τοιχώματά του, η ζύμη ψήνεται πιο γρήγορα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ανθεκτική μορφή από υψηλής ποιότητας χάλυβα, που δεν λυγίζει και έχει τέλεια σφραγισμένες ραφές.

Μεταξύ των χαλύβδινων πιάτων ψησίματος που προσφέρονται από τους κατασκευαστές είναι ματ και γυαλισμένα. Παραδοσιακά, οι ματ φόρμες θεωρούνται πιο ανθεκτικές σε μηχανικές βλάβες, ενώ οι γυαλισμένες φόρμες θεωρούνται πιο υγιεινές.

Αλουμίνιο

Τα σύγχρονα τηγάνια αλουμινίου με λεπτά τοιχώματα μεταδίδουν καλά τη θερμότητα, επομένως τα αρτοσκευάσματα ψήνονται πολύ γρήγορα σε αυτά. Χάρη στο μικρό βάρος των καλουπιών αλουμινίου, είναι πολύ βολικά για την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων "to go" αν πάτε να τα επισκεφτείτε με την πίτα σας.

Αυτά τα καλούπια είναι υπέροχα για το ψήσιμο επίπεδων μπισκότων, λεπτών κέικ, μικρών μάφιν, καλαθιών και ζύμη με κρούστα. Ωστόσο, όταν το ψήσιμο είναι ογκώδες, αφράτο, πίτες βουτύρουΟι φόρμες αλουμινίου μπορούν να παρουσιάσουν εκπλήξεις, συμπεριλαμβανομένων μερικών όχι πολύ ευχάριστες. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε πολύ προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος σε τέτοιες μορφές - λίγο πολύ αργά και το κέικ είναι ήδη καμένο, αν και το εσωτερικό πιθανότατα παραμένει ωμό.

Αντικολλητικά τηγάνια

Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων μορφών είναι το αντικολλητικό στρώμα, το οποίο εμποδίζει τα ψημένα προϊόντα να κολλήσουν στα τοιχώματα και τον πάτο της φόρμας και ελαχιστοποιεί το επακόλουθο πλύσιμο. Ως αντικολλητική επίστρωση, οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τεφλόν ή μια πιο προηγμένη επιλογή - κεραμικά. Το εσωτερικό του καλουπιού με αντικολλητική επίστρωση μπορεί να είναι είτε ατσάλι είτε αλουμίνιο. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, αυτή η φόρμα δεν χρειάζεται να λαδωθεί πριν το ψήσιμο. Ωστόσο, από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι τέτοιες φόρμες πρέπει ακόμα να λιπαίνονται με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Ταυτόχρονα, η παρουσία ενός ιδιότροπου αντικολλητικού στρώματος, το οποίο γρατσουνίζει και θρυμματίζεται με την πάροδο του χρόνου, είναι επίσης ένα μειονέκτημα τέτοιων μορφών, που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Ειδικότερα, όταν χρησιμοποιείτε αντικολλητικά τηγάνια, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο σπάτουλες σιλικόνης ή ξύλινες. Τα αρτοσκευάσματα σε τέτοιες μορφές δεν μπορούν να κοπούν με μαχαίρι για να αποφευχθούν οι γρατσουνιές. Ένα καλούπι που μόλις αφαιρέθηκε από το φούρνο δεν πρέπει να γεμίσει αμέσως με κρύο νερό - μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει ράγισμα της αντικολλητικής επίστρωσης. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση σκληρών σφουγγαριών και λειαντικών καθαριστικών για τη φροντίδα τέτοιων μορφών.

Πριν ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε τέτοιες φόρμες, διαβάστε τις πληροφορίες από τον κατασκευαστή σχετικά με τη θερμοκρασία που μπορεί να αντέξει η αντικολλητική επίστρωση - υπάρχουν επιστρώσεις που δεν φοβούνται τους +230°C και υπάρχουν και εκείνες που αρχίζουν να "ξεκολλάνε" ήδη σε +130°C.

Σιλικόνη

Τα πιο σύγχρονα καλούπια ψησίματος είναι σιλικόνης και έχουν πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Πρώτον, τα καλούπια σιλικόνης αντέχουν σε θερμοκρασίες από -60°C έως +280°C και δεν φοβούνται απολύτως τις αλλαγές θερμοκρασίας. Δεύτερον, ενώ άλλα ταψιά καίνε τα δάχτυλά σας, καταλαμβάνουν πολύ χώρο αποθήκευσης και απαιτούν συνεχή λίπανση κατά τη χρήση, τα ταψιά σιλικόνης δεν έχουν όλα αυτά τα μειονεκτήματα.

Επιπλέον, το ψήσιμο μέσα καλούπια σιλικόνηςδεν καίγεται και οι ίδιες οι φόρμες καθαρίζονται εύκολα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτά τα ταψιά δεν απορροφούν μυρωδιές, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια ταψιά τόσο για ψήσιμο όσο και για αλμυρές κατσαρόλες.

Χάρη στην ελαστικότητα και την απαλότητα των καλουπιών σιλικόνης, είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν ή το κέικ από αυτά. Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι η απαλότητα των καλουπιών σιλικόνης μπορεί επίσης να αποδοθεί στα μειονεκτήματά τους - μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να μεταφερθεί το καλούπι από ροπαλοφόροςστο φούρνο χωρίς να χυθεί τίποτα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές έχουν εξαλείψει αυτό το μειονέκτημα εξοπλίζοντας ορισμένα μοντέλα καλουπιών σιλικόνης με ανθεκτικό και ελαφρύ μεταλλικό πλαίσιο. Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να λύσετε το πρόβλημα της μεταφοράς μιας μαλακής φόρμας σιλικόνης στο φούρνο, τοποθετώντας την σε ένα ταψί πριν τη γεμίσετε με ζύμη.

Αν ψήνετε, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει πόσα διαφορετικά είδη ταψιών υπάρχουν. Όπως με κάθε εξάρτημα κουζίνας, υπάρχουν πολλές σχολές σκέψης για το ποιος τύπος σχήματος είναι καλύτερος. Τα πιάτα ψησίματος συνήθως διατίθενται σε τρεις τύπους: μέταλλο, γυαλί και κεραμικό. Μπορείτε να ψήσετε μια απολύτως φανταστική πίτα σε οποιοδήποτε από αυτά, οπότε η επιλογή της «καλύτερης» εξαρτάται πάντα αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για αυτό το θέμα, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για κάθε τύπο ταψιού.

Μεταλλικές φόρμες.Τα περισσότερα μεταλλικά καλούπια της αγοράς είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο και συχνά έχουν επίσης αντικολλητική επίστρωση. Σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιείτε καλούπια αλουμινίου μιας χρήσης μόνο εάν πρόκειται να ψήσετε κάτι «για να βγείτε έξω» ή να ψήσετε προς πώληση. Έχει παρατηρηθεί ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με φόρμες από ελαφρύτερο μέταλλο (η θέρμανση σε αυτές γίνεται πιο αργά και ομαλά από ότι σε σκούρες).

Πλεονεκτήματα: Τα τηγάνια αλουμινίου θερμαίνονται και κρυώνουν γρήγορα, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για βιομηχανικές εφαρμογές ψησίματος.

Μειονεκτήματα: τα καλούπια αλουμινίου, ειδικά αυτά με επίστρωση, δεν προορίζονται για την κοπή αρτοσκευασμάτων. Δηλαδή αν θέλεις να κόψεις έτοιμη πίταακριβώς σε αυτή τη μορφή, πιθανότατα θα τρυπήσετε ή θα ξύσετε την επίστρωση.

Γυάλινες φόρμες.Οι περισσότεροι φίλοι μας τα επιλέγουν. Είναι φθηνά, εκπροσωπούνται ευρέως στην αγορά και το πιο σημαντικό, δίνουν ένα προβλέψιμο αποτέλεσμα, το οποίο είναι εξαιρετικό χαρακτηριστικό των ταψιών. Τα γυάλινα καλούπια με μικρές λαβές είναι πολύ βολικά - με τη βοήθειά τους μπορείτε εύκολα να γυρίσετε το καλούπι στο φούρνο ή να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο.

Πλεονεκτήματα: το ποτήρι θερμαίνεται αρκετά αργά, έτσι το προϊόν ψήνεται καλά και σταδιακά ροδίζει. Φυσικά, η διαδικασία ψησίματος διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά το τέλειο αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Επιπλέον, τα διαφανή γυάλινα ταψιά δίνουν τη δυνατότητα να δούμε πόσο καφέ είναι ο πάτος των αρτοσκευασμάτων.

Μειονεκτήματα: Σε γυάλινα ταψιά, η ζύμη συρρικνώνεται περισσότερο κατά το ψήσιμο από ότι σε άλλα ταψιά. Όταν βάζετε το κέικ στο φούρνο φαίνεται υπέροχο, αλλά μπορεί να στεγνώσει καθώς ψήνεται.

Κεραμικές φόρμες.Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε αυτές τις φόρμες παρόλο που είναι συνήθως πιο ακριβές. Τα κεραμικά καλούπια συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα τόσο του γυαλιού όσο και του μετάλλου - θερμαίνονται αργά και ομοιόμορφα, όπως το γυαλί, και ταυτόχρονα παρέχουν όμορφη παρουσίαση των αρτοσκευασμάτων.

Πλεονεκτήματα: Τα περισσότερα κεραμικά τηγάνια είναι ασφαλή για φούρνο και κατάψυξη. Αυτό είναι ένα απαραίτητο πλεονέκτημα εάν θέλετε να προετοιμάσετε κάτι εκ των προτέρων. Εάν καταψύχετε το κέικ πριν το ψήσιμο, είναι πολύ σημαντικό όταν το ταψί πάει από την κατάψυξη στον φούρνο, να αντέχει την αλλαγή θερμοκρασίας.

Μειονεκτήματα: Πολλά τυπικά κεραμικά καλούπια έχουν κυρτή άκρη που σας επιτρέπει να φτιάχνετε διαμορφωμένα αρτοσκευάσματα. Και, παρόλο που αυτή η φόρμα σας επιτρέπει να ψήνετε πίτες με όμορφα σχήματα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος τέτοιες κυματοειδείς άκρες αρχίζουν να μαυρίζουν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι ψήνεται ολόκληρο το προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται στενά ο σχηματισμός κρούστας. Τα κεραμικά καλούπια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα γυάλινα ή μεταλλικά καλούπια, ακόμα κι αν διατίθενται στο εμπόριο ως «τυποποιημένα». Κατά συνέπεια, χρειάζεται λίγο περισσότερο φαγητό και ως εκ τούτου μεγαλύτερος χρόνος ψησίματος.

Μορφές σιλικόνης.Πρόσφατα, τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης εμφανίστηκαν και έγιναν δημοφιλή. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές μπορεί να έχουν ερωτήσεις σχετικά με την πρακτικότητα και το αβλαβές αυτού του υλικού.

Πλεονεκτήματα: τα καλούπια δεν σκουριάζουν, δεν θρυμματίζονται, καθαρίζονται εύκολα σε νερό οποιασδήποτε θερμοκρασίας και το πιο σημαντικό, πληρούν όλες τις απαιτήσεις υγιεινής. Το εύρος θερμοκρασίας στο οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτές οι φόρμες είναι εκπληκτικά ευρύ: από -60°C έως +230°C, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στην κατάψυξη, τον φούρνο και τον φούρνο μεταφοράς. Στην ίδια μορφή μπορείτε να ψήσετε μια πίτα, μια πίτσα, αλλά και να φτιάξετε ένα κέικ ή παγωτό. Τυχόν ψημένα προϊόντα δεν θα καούν ποτέ σε σημεία επαφής με σιλικόνη. Χάρη στην ευελιξία και την απαλότητά του, τα ανάγλυφα σχέδια μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα στη σιλικόνη, λόγω της οποίας το κέικ ή η πίτα δεν θα χρειάζεται πλέον πρόσθετη διακόσμηση και διακόσμηση.

Μειονεκτήματα: ίσως το μειονέκτημα των καλουπιών σιλικόνης είναι ότι το μαλακό υλικό δεν κρατά καλά το σχήμα του, είναι άβολο να ρίχνετε τη ζύμη και να τη μεταφέρετε στο φούρνο, κρατώντας την από τα πλάγια, η ζύμη θα κουνιέται. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εάν το καλούπι είναι εξοπλισμένο με ειδικό στήριγμα, το οποίο είναι ένας ασφαλής δακτύλιος.

Και παρόλο που σωστή επιλογήΤα ταψιά είναι πολύ σημαντικά και τα χαρακτηριστικά του φούρνου είναι εξίσου σημαντικά! Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, επομένως είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου και να παρατηρήσετε τη διαδικασία ψησίματος. Εάν ο φούρνος σας έχει ένα "ζεστό σημείο", φροντίστε να το λάβετε υπόψη κατά το ψήσιμο. Αν κάψει η πίτα, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και περιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο αν χρειάζεται. Ένα ειδικό θερμόμετρο που τοποθετείται σε αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τη μέγιστη ακρίβεια κατά τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας θέρμανσης του κλιβάνου.