Πώς να διατηρήσετε την οξαλίδα για το χειμώνα με κρύο νερό. Πώς να σφραγίσετε οξαλίδα σε βάζα για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές από τη συλλογή μου. Προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα - πώς να διατηρήσετε τη οξαλίδα. Συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές για παρασκευές οξαλίδας για το χειμώνα.

Το ξινόχοντρο είναι ένα βιταμινούχο βότανο που μας ευχαριστεί με την ξινή του γεύση την άνοιξη. Είναι τον Μάιο και τον Ιούνιο που υπάρχει πολύ αυτό το πράσινο, οπότε αξίζει να φροντίσετε για τη χειμερινή συγκομιδή. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμο πράσινο μπορς και πίτες το χειμώνα.

Πολλές νοικοκυρές θα εκπλαγούν με το πώς μπορούν να συντηρήσουν οξαλίδα χωρίς αλάτι. Μάλιστα, αυτό είναι εφικτό και τέτοιες τράπεζες θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ζιζάνιο περιέχει πολύ οξύ, το οποίο είναι συντηρητικό, εμποδίζοντας τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

Συστατικά:

• Οξαλίδα
• Βρασμένο νερό

Συνταγή:

• Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα φύλλα. Μπορείτε να τα κόψετε ή να τα αφήσετε ολόκληρα
• Συσκευάστε τις πρώτες ύλες πολύ σφιχτά στο βάζο
• Γεμίστε το προϊόν κρύο νερόκαι τυλίξτε το καπάκι
• Τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν.
• Αποθηκεύστε το παρασκεύασμα στο κελάρι ή στο ψυγείο

Ξινόχορτο για το χειμώνα - συντήρηση χωρίς αλάτι: συνταγή

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και διαθέσιμους τρόπουςκενά. Το γεγονός είναι ότι όταν καταψύχεται, το προϊόν διατηρεί μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Υλικά και σκεύη:

• Οξαλίδα
• Πλαστικές σακούλες
• Χαρτοπετσέτες

Συνταγή:

• Ταξινομήστε τα φύλλα και πετάξτε τυχόν κιτρινισμένα ή άρρωστα. Πλένουμε καλά τις πρώτες ύλες
• Τοποθετούμε την ξινίλα σε χαρτί κουζίνας και τη στεγνώνουμε
• Κόψτε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα φύλλα
• Συσκευάστε το προϊόν σε σακούλες, απελευθερώνοντας αέρα από αυτές
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη
• Αυτά τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μπορς, πίτες και smoothies.

Αυτός είναι ένας καθολικός τρόπος αποθήκευσης οξαλίδας. Εξοικονομεί χώρο στην κατάψυξη.

Υλικά και υλικά:

• 1 κιλό οξαλίδα
• 50 γρ αλάτι
• Χαρτοπετσέτες

Συνταγή:

• Ξεχωρίζουμε τα φύλλα και τα πλένουμε σε πολλά νερά. Είναι απαραίτητο να μην υπάρχουν βρωμιές ή υπολείμματα στα πράσινα φύλλα.
• Απλώστε το προϊόν σε πετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε όλο το αλάτι.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε λίγο τα χόρτα και ανακατέψτε καλά, αφήστε για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να εμφανιστεί ο χυμός.
• Τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με χυμό. Τυλίξτε τα καπάκια και φυλάξτε τα στο κρύο.

Συστατικά:

• 1 κιλό οξαλίδα
• 50 γρ αλάτι
• 125 γρ ξύδι
• Λίτρο νερό

Συνταγή:

• Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα φύλλα, κόβουμε τους μίσχους. Τοποθετήστε τα φύλλα σε πετσέτες και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Συσκευάστε τα φύλλα σφιχτά στο προετοιμασμένο δοχείο. Πρέπει να αποστειρωθεί και να πλυθεί με σόδα.
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Βράζουμε λίγο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Περιχύνουμε τη μαρινάδα και σφραγίζουμε τα βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος παρασκευής, αφού δεν χρειάζεται να πλένετε και να αποστειρώνετε τα βάζα.

Υλικά και σκεύη:

• Οξαλίδα
• Τράπεζες

Συνταγή:

• Ταξινομήστε την ξινίλα και κόψτε τους μίσχους. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα χόρτα
• Κόβουμε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί
• Τοποθετούμε το ταψί στον ήλιο και ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα φύλλα
• Όταν τα χόρτα στεγνώσουν τελείως, τα τοποθετούμε σε βάζα

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινα φύλλα οξαλίδας
• 50 γρ αλάτι
• 50 ml φυτικό λάδι

Συνταγή:

• Ταξινομήστε τα φύλλα και κόψτε τους μίσχους. Πλένουμε την πρώτη ύλη και την αφήνουμε να στεγνώσει
• Κόβουμε σε μικρές λωρίδες και πασπαλίζουμε με αλάτι. Θυμηθείτε με τα χέρια σας
• Τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και γεμίστε με χυμό
• Ρίξτε μια στρώση λάδι από πάνω. Αποτρέπει την ανάπτυξη μούχλας
• Τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό ή να καλυφθούν με πλαστικό καπάκι. Αποθηκεύστε το προϊόν στο κρύο

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί το προϊόν αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• 1 κιλό οξαλίδα
• 50 γρ αλάτι

Συνταγή:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα
• Αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε σε λωρίδες
• Βάλε αλάτι. Όταν τα χόρτα βγάλουν χυμό, συμπιέστε τα σε ένα βάζο.
• Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Τυλίξτε τα δοχεία σε ρολό

Μια ασυνήθιστη συνταγή με ζάχαρη για την παρασκευή πίτας.

Συστατικά:

• 1 κιλό οξαλίδα
• 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

Συνταγή:

• Πλένουμε και ταξινομούμε τα φύλλα. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν
• Κόψτε τα φύλλα με τα χέρια σας και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε
• Συμπυκνώστε σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αποθηκεύστε το προϊόν στο κρύο

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδι μαζί με οξαλίδα. Αυτό το αρωματικό καρύκευμα θα κάνει τη σούπα πραγματικά ανοιξιάτικη και νόστιμη.

Συστατικά:

• 1 κιλό οξαλίδα
• Μάτσο μαϊντανό
• Μάτσο άνηθο
• 200 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 20 γρ αλάτι

Συνταγή:

• Ταξινομήστε τα χόρτα και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε το. Κόψε σε μικρά κομμάτια
• Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι. Βυθίζουμε τα χόρτα και σβήνουμε τη φωτιά
• Διατηρούμε τις πρώτες ύλες σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα στην οποία ασπρίστηκαν τα χόρτα
• Αποστειρώνουμε για 30 λεπτά και σφραγίζουμε τα βάζα

Sorrel – βιταμίνη και χρήσιμο προϊόν, που θα βελτιώσει την ανοσία το χειμώνα. Επιπλέον, είναι ένα νόστιμο καρύκευμα για πρώτα πιάτα και πίτες.

ΒΙΝΤΕΟ: Ξινόχορτο για το χειμώνα

Το χειμώνα λαχταρούμε ιδιαίτερα τα φρέσκα χόρτα. Δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά μας θυμίζει και ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Ένα από τα πρώτα που μας ευχαριστεί την άνοιξη είναι η οξαλίδα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μια σαλάτα με αυτό ή να μαγειρέψετε μια υπέροχη ακόμα και το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη οξαλίδα, έτσι ώστε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πράσινο να διατηρήσει την όμορφη εμφάνισή του και το πιο σημαντικό, τη γεύση και τις βιταμίνες του.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετοί τρόποι αποθήκευσης οξαλίδας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό της - στέγνωμα, κατάψυξη, κονσερβοποίηση. Και θα εξετάσουμε λεπτομερώς κάθε μέθοδο συγκομιδής.

Ωστόσο, πριν προλάβετε να το πάρετε κάπου. Επομένως, παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο και πηγαίνουμε στην εξοχική κατοικία, στον κήπο, στο λιβάδι ή στην πλησιέστερη αγορά. Φέρνουμε νόστιμα χόρτα στο σπίτι και τα προεπεξεργαζόμαστε. Αρχικά, η οξαλίδα πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν τυχόν ζιζάνια και κατεστραμμένα φύλλα που έχουν έρθει κατά λάθος σε επαφή μαζί της, εάν υπάρχουν. Αυτό ισχύει για όλες τις μεθόδους συγκομιδής χωρίς εξαίρεση. Μετά όμως αρχίζουν οι παραλλαγές.

Πώς να προετοιμάσετε την οξαλίδα για το χειμώνα αν δεν έχετε χρόνο, αλλά έχετε έναν ευρύχωρο καταψύκτη; Είναι πολύ απλό: πάρτε πλυμένη και έτοιμη ξινίλα, ψιλοκόψτε την και τοποθετήστε τη σε δοχεία. Κατάλληλα είναι ειδικά πλαστικά κουτιά με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά (μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα σήμερα) ή, στη χειρότερη, συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Θα πάρετε πολλές μερίδες οξαλίδας, από κάθε μία μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, νόστιμο πράσινο μπορς. Τα χόρτα δεν θα χρειαστεί καν να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα.

Καταλάβαμε πώς να καταψύξουμε την οξαλίδα για το χειμώνα, αλλά αυτή η μέθοδος, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, μπορεί να μην είναι κατάλληλη για όλες τις νοικοκυρές. Για παράδειγμα, δεν έχετε πολύ χώρο στην κατάψυξή σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να στεγνώσετε τη οξαλίδα και να την αποθηκεύσετε στο μπαλκόνι. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε χαρτί και στεγνώστε τα φυσικά. Καλό είναι οι ακτίνες του ήλιου να μην πέφτουν πάνω του. Για να βεβαιωθείτε ότι η ξινίλα στεγνώνει ομοιόμορφα, ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε την οξαλίδα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Εδώ μπορεί να υπάρχουν δύο επιλογές. Τοποθετούμε την καλά πλυμένη και χοντροκομμένη οξαλίδα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, την αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για αρκετά δευτερόλεπτα μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα χόρτα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο στο ελάχιστο, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και μετά χρησιμοποιούμε το ίδιο για παίρνετε τη ξινίλα και τη συμπιέζετε σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε λίγο υγρό από το τηγάνι και τυλίξτε το.

Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με βάζα και βράσιμο νερό, μπορούμε να προσφέρουμε μια άλλη μέθοδο: κρύο τουρσί. Πριν αποθηκεύσετε την οξαλίδα με αλάτι για το χειμώνα, πρέπει και πάλι να την πλύνετε, να την ταξινομήσετε, να την κόψετε όπως θέλετε και να την τοποθετήσετε σφιχτά σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς την με αλάτι. Αυτή η ξινίλα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Δεδομένου ότι τα χόρτα είναι αρκετά αλμυρά, θα πρέπει να προστίθεται αλάτι στο πιάτο κατά το μαγείρεμα με προσοχή.

Χαρούμενα γαστρονομικά πειράματα και έναν υπέροχο χειμώνα!

Βήμα 1: προετοιμασία απογραφής.

Παίρνουμε τον απαιτούμενο αριθμό λίτρων, ή καλύτερα μισού λίτρου, βάζα και τον ίδιο αριθμό μεταλλικών βιδών ή κανονικών καπακιών με λαστιχάκια και τα επιθεωρούμε προσεκτικά για τυχόν ζημιές, για παράδειγμα, ρωγμές, εγκοπές ή σκουριές. Τώρα αποφασίζουμε το είδος της περαιτέρω επεξεργασίας τους. Μερικοί άνθρωποι απλώς τα πλένουν καλά με ένα μαλακό σφουγγάρι και σόδα. Άλλα αποστειρώνουν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στη σόμπα· αυτή η επιλογή είναι πιο αξιόπιστη. Όταν ετοιμαστεί ο εξοπλισμός, τον τοποθετούμε στον πάγκο και τον αφήνουμε να στεγνώσει.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη οξαλίδα.

Χωρίς να χάσετε λεπτό, βάλτε τη οξαλίδα στο νεροχύτη και ξεπλύνετε πολύ καλά για να αφαιρέσετε την άμμο κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και αφήστε το στον νεροχύτη για 10-15 λεπτά ή μέχρι να στραγγίσει όλη η υγρασία.

Μετά από αυτό, μετακινούμε τα φύλλα σε μια σανίδα κοπής, κόβουμε τα παχύρρευστα στελέχη τους, κόβουμε τα χόρτα σταυρωτά σε λωρίδες πάχους από 5 χιλιοστά έως 1 εκατοστό και επιλέγουμε μια μέθοδο συγκομιδής.

Βήμα 3: προετοιμάστε την οξαλίδα για το χειμώνα - κατάψυξη.

Η πρώτη επιλογή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί γυάλινο εξοπλισμό. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ξινή σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα ή λαδόκολλα (η εφημερίδα θα κάνει) και αφήστε να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια μοιράζουμε τα χόρτα σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες, τα σφραγίζουμε προσεκτικά και τα στέλνουμε στην κατάψυξη, όπου μπορούν να αποθηκευτούν από 6 μήνες έως 1 έτος. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο από τέτοια οξαλίδα, αλλά το μειονέκτημα είναι ότι τέτοια χόρτα χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του οξέος τους.

Βήμα 4: προετοιμάστε οξαλίδα για το χειμώνα - τουρσί.

Η δεύτερη επιλογή είναι επίσης εύκολη, ρίξτε περίπου ένα κιλό αποξηραμένης ψιλοκομμένης οξαλίδας σε οποιοδήποτε βαθύ σμάλτο πιάτο, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη μερίδα αλάτι, αυτό είναι περίπου 90 γραμμάρια, ίσως λίγο περισσότερο, επάνω έως 100. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με καθαρά χέρια μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και αφήστε το μόνο για 10–20 λεπτά, ώστε τα χόρτα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, συμπιέστε σφιχτά τη οξαλίδα σε προετοιμασμένα δοχεία μισού λίτρου. γυάλινα βάζαώστε να καλύπτεται δικός χυμός, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε καθένα και κλείστε καλά με καπάκια, προσπαθώντας να μην αφήσετε κενά. Αυτό το παρασκεύασμα φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι. από 6 έως 8-9 μήνες. Το συν του είναι η προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, το μείον είναι το ενδεδειγμένο ξέβγαλμα πριν τη χρήση, διαφορετικά κινδυνεύετε να αλατίσετε υπερβολικά τα αγαπημένα σας φαγητά.

Βήμα 5: προετοιμάστε την οξαλίδα για το χειμώνα - στέγνωμα.

Τώρα η τρίτη επιλογή, μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Τοποθετήστε την έτοιμη ξινίλα σε ένα δίσκο σκεπασμένο με μια υφασμάτινη πετσέτα και στεγνώστε την έξω στον ήλιο για περίπου μια εβδομάδα, θυμηθείτε να τη σκεπάζετε με ένα δίχτυ. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε ένα ταψί και να απλώσετε πάνω τα χόρτα. Στη συνέχεια το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 35 βαθμούς Κελσίου, και το στεγνώνετε στην επιθυμητή σύσταση, χωρίς να κλείσετε την πόρτα, αυτό διαρκεί από 2 έως 3 ώρες. Αυτή η οξαλίδα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα καλυμμένα με γάζα ή σε χάρτινες σακούλες σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. από 9 μήνες έως 1 έτος. Το συν αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, το μείον είναι ότι χάνει χρώμα, είναι μισό όξινο και θρυμματίζεται.

Βήμα 6: προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα - λεύκανση και συντήρηση.

Η τέταρτη επιλογή είναι πιο εντάσεως εργασίας. Αρχικά, βράστε το καθαρισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα την ψιλοκομμένη ξινίλα και ασπρίστε την για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, με τρυπητή κουτάλα, τοποθετούμε τα αποχρωματισμένα χόρτα σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντάς τα πολύ σφιχτά, ρίχνουμε το βραστό νερό στο οποίο ψήθηκαν και αμέσως τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Τοποθετήστε στο πάτωμα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια μάλλινη κουβέρτα για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο, το κελάρι ή το ντουλάπι, όπου μπορεί να αποθηκευτεί περίπου 1,5 χρόνο. Το πλεονέκτημα της παρασκευής είναι ότι είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα, το μειονέκτημα είναι ότι πολύ συχνά αποκτά υφή σαν χυλό.

Βήμα 7: προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα - αποστείρωση και συντήρηση.

Η πέμπτη επιλογή είναι ελαφρώς διαφορετική από την τέταρτη. Μοιράζουμε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ξινόχοντρο στα έτοιμα βάζα, σφίγγοντας τα αρκετά σταθερά, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, και επίσης γεμίζουμε ένα ποτιστήρι με φαρδύ λαιμό με προθερμασμένο βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα τηγάνι με νερό να αρχίζει να ζεσταίνεται και το αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 100 βαθμών Κελσίου: μισό λίτρο - 60 λεπτά, λίτρο - 90 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες, μετακινούμε τα βάζα στον πάγκο, τα σφραγίζουμε ερμητικά με μια πετσέτα κουζίνας ή ένα κλειδί συντήρησης, τα αναποδογυρίζουμε και τα κρυώνουμε κάτω από μια κουβέρτα για αρκετές ημέρες. Συν τεμάχια εργασίας - αποθήκευση από 1 έως 2 χρόνια, μείον - μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χάνει το μεγαλύτερο μέρος του οξέος, τα χόρτα γίνονται πολύ μαλακά και πολύ συχνά βράζουν κατά την προετοιμασία του πρώτου ή του δεύτερου ζεστού πιάτου.

Βήμα 8: προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα - έκχυση και συντήρηση.

Για αυτήν την έκτη επιλογή, χρησιμοποιήστε νερό από πηγάδι ή πηγή· δεν είμαστε καθόλου εναντίον τέτοιων πειραμάτων, αλλά αν ζείτε σε μια πόλη όπου τα συστήματα παροχής νερού είναι ελαφρώς ξεπερασμένα, τότε είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια. Ρίχνουμε καθαρισμένο ή νερό βρύσης σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφού βράσει, το αφήνουμε να βράσει λίγο, για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στον πάγκο και το αφήνουμε μόνο μέχρι τη χρήση, αφήνοντας τα βαρέα μέταλλα να κατακαθίσουν. Στη συνέχεια, μοιράστε τη οξαλίδα στα βάζα, συμπιέστε τα, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς ιώδιο στο καθένα, ρίξτε βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βρασμένο παγωμένο νερό) και κλείστε καλά το καπάκι. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι ή ψυγείο. από 5–9 μήνες έως 1 έτος.

Βήμα 9: σερβίρετε τη οξαλίδα για το χειμώνα.

Η οξαλίδα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική βάση, η οποία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων, για παράδειγμα, σούπες, τουρσιά, μπορς, σαλάτες και οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα. Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας, αλλά οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε!
Καλή όρεξη!

Μέθοδος «αλατίσματος». Γιατί να προσθέσω φυτικό λάδι? Για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας στην επιφάνεια της οξιάς κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Η κατεψυγμένη ξινίλα δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πριν από τη χρήση, είναι καλύτερα να την τοποθετήσετε αμέσως σε ένα σχεδόν έτοιμο πρώτο ή δεύτερο πιάτο και να φέρετε το φαγητό στην επιθυμητή κατάσταση.

Στη μέθοδο "Έχυση και συντήρηση", το συνηθισμένο κρύο νερό σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα των φύλλων, αλλά μερικές φορές ένα τέτοιο παρασκεύασμα επιδεινώνεται, δηλαδή εκρήγνυται, επομένως είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε βραστό νερό.

Χρησιμοποιώ υγιεινά χόρτακατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα διαφορετικοί τρόποι. Πράγματι, στη σύνθεσή του, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει μεγάλο αριθμό βιταμινών (οι πιο γνωστές είναι οι C, K, B1), καροτίνη και μέταλλα. Διάφορα πράγματα βοηθούν αυτό το φυτό να διατηρεί μεγάλη διάρκεια ζωής. αιθέρια έλαιακαι οξέα, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού, που δίνει τη χαρακτηριστική ξινή γεύση στα πράσινα φύλλα. Είναι επίσης καλό συντηρητικό.

Για την προσοχή των πρακτικών νοικοκυρών - μια επιλογή από τα πιο απλά και γρήγορες συνταγές, που θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών των πράσινων ξινά φύλλων. Και το χειμώνα, η νοικοκυρά θα πρέπει μόνο να εκπληρώσει τις επιθυμίες του νοικοκυριού - να μαγειρέψει αρωματικό κρέας μπορς, να φτιάξει okroshka ή να ψήσει πίτες με ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμη γέμισηαπό οξαλίδα.

Προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα σε βάζα - συνταγή φωτογραφίας για τουρσί ξινίλα

Όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει οξαλίδα - είναι ένα πράσινο, ξινό φυτό που συνήθως φύεται κοντά σε ένα ποτάμι ή σε ένα λιβάδι. Αλλά πολλές νοικοκυρές άρχισαν να το καλλιεργούν στα κρεβάτια του κήπου τους και να το χρησιμοποιούν ενεργά στη μαγειρική.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Ξινόχορτο: 2-3 ματσάκια
• Αλάτι: 1-3 κ.σ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να προετοιμάσετε την οξαλίδα για το χειμώνα χωρίς αλάτι

Η παλιά κλασική μέθοδος παρασκευής οξαλίδας περιελάμβανε τη χρήση μεγάλης ποσότητας αλατιού, το οποίο, όπως πίστευαν οι νοικοκυρές, ήταν καλό συντηρητικό. Αλλά οι σύγχρονοι γκουρού της γαστρονομίας ισχυρίζονται ότι η οξαλίδα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς τη χρήση αλατιού.

Συστατικά:

• Οξαλίδα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε φύλλα οξαλίδας, γυάλινα δοχεία και μεταλλικά καπάκια.
2. Ταξινομήστε τη οξαλίδα πολύ προσεκτικά, αφαιρέστε άλλα φυτά, κίτρινα και παλιά φύλλα. Λόγω του γεγονότος ότι μεγάλη ποσότητα βρωμιάς και σκόνης συσσωρεύεται στα φύλλα, πρέπει να πλένονται πολλές φορές, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να γίνει διαυγές και χωρίς ίζημα άμμου στο κάτω μέρος.
3. Στη συνέχεια, τα πλυμένα φύλλα πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αρκετά λεπτά, ώστε το χειμώνα να μην χάνετε επιπλέον χρόνο κατά την προετοιμασία των πιάτων.
4. Μεταφέρετε την ψιλοκομμένη ξινίλα σε ένα μεγάλο δοχείο. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας ή με πουρέ πατάτες πουρέώστε να βγάλει το ζουμί.
5. Αποστειρώστε μικρά γυάλινα βάζα. Τοποθετούμε σφιχτά μέσα τους φύλλα οξαλίδας μαζί με τον χυμό που έχει βγει.
6. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό.
7. Στη συνέχεια, κλείστε τα με καπάκια και φροντίστε να τα αποστειρώσετε.

Πώς να καταψύξετε οξαλίδα για το χειμώνα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές είναι τυχερές - έχουν στη διάθεσή τους καταψύκτες και ψυγεία με μεγάλους καταψύκτες. Αυτές οι οικιακές συσκευές σας επιτρέπουν να μειώσετε τον χρόνο επεξεργασίας δώρων από τον κήπο, τον κήπο και το δάσος.

Επιπλέον, είναι γνωστό ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται πλήρως στα κατεψυγμένα τρόφιμα, σε σύγκριση με όλες τις άλλες μεθόδους παρασκευής. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν επίσης οξαλίδα με αυτόν τον τρόπο, εξοικονομώντας χρόνο κατά την επεξεργασία και ευχαριστώντας το νοικοκυριό τους. νόστιμα πιάτατο χειμώνα.

Συστατικά:

• Οξαλίδα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πιο εντατικό είναι το πρώτο προπαρασκευαστικό στάδιο, αφού η οξαλίδα πρέπει να ταξινομηθεί φύλλο-φύλλο, η άρρωστη, η φαγωμένη, η παλιά και η κιτρινισμένη πρέπει να αφαιρεθεί. Κόψτε τις ουρές, που αποτελούνται από σκληρές ίνες και χαλούν μόνο τη γεύση του πιάτου.
2. Το δεύτερο στάδιο - το πλύσιμο των φύλλων - δεν είναι λιγότερο σημαντικό, καθώς συλλέγουν τη σκόνη και τη βρωμιά καλά κατά τη διαδικασία ανάπτυξης. Είναι σημαντικό να ξεπλένετε με άφθονο νερό και να αλλάζετε το νερό πολλές φορές.
3. Τοποθετούμε πρώτα τα πλυμένα φύλλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό. Στη συνέχεια απλώστε το επιπλέον σε μια πετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
4. Το επόμενο βήμα είναι το κόψιμο σε φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μπλέντερ.
5. Τοποθετήστε τη οξαλίδα σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Απλά πρέπει να περιμένουμε μέχρι το χειμώνα για να μαγειρέψουμε αληθινά καλοκαιρινά πιάτα.

Το ξινόχοντρο είναι ένα δώρο από τη φύση που μπορεί εύκολα, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Αλλά αυτό το απλό θέμα έχει και τα μυστικά του, τα οποία είναι καλύτερα να γνωρίζει εκ των προτέρων μια σοφή νοικοκυρά.

1. Πλέον εύκολος τρόποςπαρασκευάσματα - κατάψυξη μέσα καταψύκτης. Ταξινόμηση, πλύσιμο, κοπή, τοποθέτηση. Τέσσερα απλά βήματα, αν και αρκετά χρονοβόρα, θα προσφέρουν στην οικογένειά σας χρήσιμα και νόστιμα χόρταγια γέμιση μπορς και πίτες.
2. Μια ελαφρώς πιο περίπλοκη μέθοδος είναι η άλεση με αλάτι, αλλά μια τέτοια οξαλίδα μπορεί να αποθηκευτεί όχι στην κατάψυξη, αλλά σε δροσερό μέρος.
3. Μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο χωρίς προσθήκη αλατιού· το οξαλικό οξύ, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στα φύλλα, είναι ένα αξιόπιστο συντηρητικό.
4. Μερικές νοικοκυρές προτείνουν να βελτιώσετε το πιάτο κόβοντας οξαλίδα και άνηθο μαζί, αποθηκεύοντας τέτοια αρωματικά και νόστιμα μείγματα σε βάζα ή στην κατάψυξη.
5. Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δοχεία, ιδανικά γυάλινα βάζα των 350–500 ml, αρκετά για να ετοιμάσετε μια μερίδα μπορς για την οικογένεια.

Η οξαλίδα είναι εύκολη στην αποθήκευση και εύκολη στην προετοιμασία. Δημιουργήθηκε έτσι ώστε η ευχάριστη ξινίλα και το λαμπερό σμαραγδένιο χρώμα του να μας θυμίζουν το ζεστό καλοκαίρι στη μέση του χειμώνα.

Όπως γνωρίζετε, ο χειμώνας δεν μας ευχαριστεί με μια ποικιλία προϊόντων, αλλά το σώμα, παρόλα αυτά, εξακολουθεί να απαιτεί ένα πολύχρωμο μενού. Τι να κάνω? Οι σπιτικές προετοιμασίες έρχονται στη διάσωση. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα. Συμφωνώ, μυρωδάτο πράσινη σούπαακόμα μπορεί να προσθέσει φρέσκες νότες σε μια βαρετή χειμωνιάτικη δίαιτα. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία συγκομιδής δεν θα απαιτήσει από εσάς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, προσπάθεια και ακόμη περισσότερο χρήματα.

1. Είναι καλύτερο να σφραγίζετε τη οξαλίδα για το χειμώνα σε μικρά βάζα - η βέλτιστη χωρητικότητα είναι 0,5 λίτρα. Ένα βάζο σαν κι αυτό είναι αρκετό για μια κατσαρόλα με αρωματική σούπα.
2. Για να γίνει πιο αρωματικό το παρασκεύασμα κατά την κονσερβοποίηση, προσθέστε λίγη ποσότητα άνηθου στον ξινόχορτο.
3. Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο νόστιμη σούπα? Για να γίνει αυτό, πρέπει να προστεθεί κονσερβοποιημένη οξαλίδα στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να πάρει βράση στο ζωμό.

Εάν προετοιμάζετε οξαλίδα για το χειμώνα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν θα νιώσετε τη διαφορά στη γεύση μεταξύ του φρέσκου και του κονσερβοποιημένου προϊόντος. Ακολουθήστε λοιπόν τις συστάσεις και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού όλο το χρόνο.

Κανόνες μαγειρικής

Η συγκομιδή της οξιάς για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

• Πρώτον, το φυλλώδες λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί. Τι απαιτεί αυτό; Λίγο ελεύθερο χώρο στην κατάψυξη.
• Δεύτερον, η οξαλίδα μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος λύνει το πρόβλημα της έλλειψης χώρου που απαιτείται για την αποθήκευση ενός κατεψυγμένου προϊόντος.

Πριν φτάσουμε στις συνταγές, ακολουθούν μερικές συμβουλές.

1. Μερικές νοικοκυρές μπορούν να αποστειρώσουν την οξαλίδα κατά την κονσερβοποίηση. Αλλά επειδή περιέχει οξαλικό οξύ, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία.
2. Πριν από την προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην καθαρότητα του κύριου προϊόντος - πλένεται καλά και ταξινομείται έτσι ώστε να μην εισχωρήσει ούτε ένα βακτήριο από το χώμα στο βάζο.
3. Τα δοχεία για συντήρηση πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για δοχεία, αλλά και για καπάκια.
4. Για ευκολία, τα φύλλα δεν τοποθετούνται σε βάζα ολόκληρα, αλλά κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Συνταγές

Έτσι, φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα.

Με ξύδι

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• φρέσκια οξαλίδα?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ψιλοκόβουμε το φυλλώδες λαχανικό με ένα μαχαίρι, το βάζουμε σε βάζα και το θρυμματίζουμε.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το ξύδι, το νερό και το αλάτι, ανακατέψτε.
3. Περιχύνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε τα βάζα.

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμους τρόπους, που βοηθά στην προετοιμασία της οξαλίδας για το χειμώνα για σούπα.

Αλατισμένη οξαλίδα

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• φρέσκια οξαλίδα?
• άλας;
• νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα χόρτα σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι.
3. Φέρτε το νερό να βράσει, κρυώστε, γεμίστε τα βάζα με αυτό και τυλίξτε το.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της αλατισμένης οξαλίδας.

Χωρίς αλάτι

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• φρέσκια οξαλίδα?
• νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Μουλιάζουμε το λαχανικό σε κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε.
2. Τοποθετήστε το λαχανικό σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
3. Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε το πάνω από την ξινίλα και τυλίξτε γρήγορα.

Καταψύκτη οξαλίδα

Για να καταψύξετε τη οξαλίδα για το χειμώνα δεν χρειάζεται να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες. Η τεχνολογία είναι αρκετά απλή:

• Τα φρέσκα φύλλα ταξινομούνται, απορρίπτοντας βέλη λουλουδιών και λεπίδες χόρτου.
• πλύνετε το λαχανικό με άφθονο κρύο νερό.
• Τα μεγάλα φύλλα κόβονται σταυρωτά, τα μικρά φύλλα διατηρούνται ολόκληρα.
• τότε τα χόρτα βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το χρώμα των φύλλων θα αλλάξει σε σκούρο ελιά, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος.
• αφαιρέστε τη οξαλίδα από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την για λίγα λεπτά για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό.
• Τα φύλλα μπορούν να καθαριστούν λίγο με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες.

Συμβουλή! Είναι βολικό όταν η μερίδα στο σακουλάκι αντιστοιχεί στον όγκο μιας κατσαρόλας σούπας!

Η οξαλίδα μπορεί να καταψυχθεί με άλλο τρόπο. Τα πράσινα φύλλα, ως συνήθως, ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το προϊόν αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ και ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε μικρά δοχεία.

Και η τρίτη μέθοδος - το λαχανικό είναι ψιλοκομμένο, συσκευασμένο σε δοχεία και γεμισμένο με παγωμένο βραστό νερό.

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!