Σπίτι → Ψάρια και θαλασσινά Πώς να τηγανίζετε ψάρια πέστροφας. Τηγανητά κομμάτια πέστροφας

Πώς να τηγανίζετε ψάρια πέστροφας. Τηγανητά κομμάτια πέστροφας

Το κόκκινο ψάρι εκτιμάται πάντα ιδιαίτερα, επειδή το κρέας του είναι υγιεινό, θρεπτικό και ακριβό και δεν είναι για τίποτα που τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται πραγματικές λιχουδιές.

Συχνά, δυστυχώς, η κατανάλωση αυτού του ψαριού είναι ακριβή, αλλά περιστασιακά είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε· για τόσο σπάνιες περιπτώσεις έχουμε ετοιμάσει συνταγές για το πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι. Από μόνο του, το προϊόν από τα βάθη της θάλασσας και του ποταμού είναι εξαιρετικό και νόστιμο, αλλά μπορείτε να ενισχύσετε την εντύπωση αν μαγειρέψετε το ψάρι με λαχανικά, μπαχαρικά ή σάλτσα.

Δεν χρειάζονται πολλά για να σας καταπλήξει η τηγανητή πέστροφα με το άρωμα και τη γεύση της, αλλά μερικές δοκιμασμένες συνταγές δεν θα κάνουν κακό. Με αυτά, το μαγείρεμα σας θα γίνει πιο εύκολο, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι στο γιορτινό τραπέζι ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί τίποτα άλλο από "βασιλικό".

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα την πέστροφα σε τηγάνι: συνταγή με δεντρολίβανο

Συστατικά

Μπριζόλες από πέστροφα ουράνιο τόξο — 4 τεμ., όχι περισσότερο από ενάμισι έως δύο εκατοστά πάχος + -
- 1 κουτ. + -
- 2 πρέζες + -
- 1 κουτ. + -
- 4 φέτες + -
Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι + -
- 1/2 κουτ. + -
Θυμάρι - 1 κλωνάρι + -

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες μπριζόλες πέστροφας σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, καλό είναι να το ξεπαγώσετε φυσικά, δηλ. σε θερμοκρασία δωματίου.

Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή οποιαδήποτε άλλη γρήγορη μέθοδος θα βλάψει την υφή καθώς και τη γεύση του ψαριού. Διαφορετικά, είναι απλά αδύνατο να χαλάσει η εκπληκτική γεύση του. Η επιτυχία είναι εγγυημένη ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, αφαιρούμε το εσωτερικό του, το ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε το σφάγιο σε μικρές μερίδες (μπριζόλες).

Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μπριζόλες πέστροφας, τότε δεν θα υπάρχει ταλαιπωρία με το ψάρι και θα μειώσετε επίσης τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ακριβώς ένα τέτοιο τηγάνι για να μην καεί η τρυφερή πέστροφα στη φωτιά), αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.
Ανάβουμε την εστία, μέτρια φωτιά, ρίχνουμε κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι σε ένα ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι, τα κρατάμε για 1 λεπτό και μετά βάζουμε τις μπριζόλες στο δοχείο.
Πασπαλίζουμε το ψάρι με ½ από το μείγμα πιπεριού, αλατιού και ζάχαρης.
Τηγανίζουμε την πέστροφα από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα). Αν δεν βγει μέσα σε 3-4 λεπτά, τότε κρατήστε τα κομμάτια στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά (μαζί με δεντρολίβανο και θυμάρι), το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μισό μείγμα της πιπεριάς και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιάτο για 3-4 λεπτά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι εντελώς ψημένο. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό αντικείμενο.

Εάν η τηγανισμένη σάρκα τρυπιέται εύκολα και δεν ρέει θολό ζουμί, σημαίνει ότι το ψάρι δεν είναι πλέον ωμό και μπορεί να σερβιριστεί. Εάν οι μπριζόλες είναι σκληρές ή ο χυμός από το ψάρι είναι θολό, κρατήστε τα κομμάτια στη φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι για λίγο ακόμα.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα της πέστροφας είναι να μην την παραψήσετε.. Επομένως, φροντίστε να παρακολουθείτε την ετοιμότητά του: μόλις όλα τα σημάδια δείχνουν ότι δεν είναι ωμό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και απολαύστε τη λεπτή ζουμερή γεύση του πικάντικου ψαριού.

Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες πέστροφας με μια φέτα λεμόνι (μπορείτε να την πασπαλίσετε στο ψάρι, αν θέλετε), φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, μυρωδικά κ.λπ. Ως συνοδευτικό σερβίρονται βραστά σπαράγγια, βραστό ρύζι ή πατάτες τηγανιτές με τηγανητή πέστροφα. Αλλά και χωρίς συνοδευτικό, οι μπριζόλες με χρυσοκαφέ κρούστα θα είναι πολύ νόστιμες!

Μπριζόλες πέστροφας τηγανητές σε σάλτσα γαρίδας και λευκό κρασί

Η συνταγή για τηγανητή πέστροφα σε τηγάνι, που θα εξετάσουμε τώρα, είναι πραγματικά ασυνήθιστη, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να παραμείνει απλή και να κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων. Η πέστροφα σε λευκό κρασί και σάλτσα γαρίδας είναι ένα τρυφερό και πολύ νόστιμο πιάτο. Για τις εορταστικές γιορτές, μια τέτοια απόλαυση είναι η καλύτερη επιλογή.

Υλικά για το πιάτο

Φιλέτο πέστροφας - 450 g;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (σε μικρές ποσότητες).
Λεμόνι - ½ τεμάχιο;
Αλάτι - για γεύση.
Λευκό κρασί - 0,25 κουταλιές της σούπας.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Υλικά για σάλτσα γαρίδας

Βούτυρο - 25 g;
Γαρίδες - 150 g;
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε τηγάνι

Ετοιμάζουμε και τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι

Πλένουμε τα κομμάτια του ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο). Αφήστε το ψάρι για 20-30 λεπτά.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε την πέστροφα κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά.

Φτιάχνοντας σάλτσα γαρίδας για τηγάνισμα πέστροφας

Βράζουμε τις γαρίδες σε μικρή ποσότητα νερού (πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς), τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στα θαλασσινά. ζωμό και τα μετατρέπουμε όλα σε κρέμα.
Σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, μετά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα ζωμού και τις γαρίδες.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά στη φωτιά, στη συνέχεια περιχύνουμε με τη τηγανητή πέστροφα και τη σερβίρουμε στο τραπέζι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να τηγανίζετε ολόκληρη την πέστροφα, διαβάστε το αναλυτικό άρθρο στην ιστοσελίδα.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα σε τηγάνι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο τηγάνισμα τρυφερά φιλέτα πέστροφας θαλάσσης ή ποταμού, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε και να τηγανίσετε σωστά το ψάρι. Άλλωστε, κάποιες αποχρώσεις, ακόμα και οι πιο ασήμαντες, μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου.

Για να μην συμβεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας και, κυρίως, του τηγανίσματος των ψαριών.

Η φρέσκια πέστροφα έχει πάντα ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά, μουλιάστε το ψάρι σε φρέσκο χυμό λεμονιού πριν τηγανίσετε.
Εάν προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μουλιάζετε την πέστροφα σε αυτή την άλμη για 15-20 λεπτά, τότε όχι μόνο θα φύγει η αρχική μυρωδιά του ψαριού, αλλά θα εμφανιστεί και ένα νέο άρωμα - πικάντικο, αρωματικό, με γεύση από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από χυμό λεμονιού για να μουλιάσουν τα ψάρια. Θα λειτουργήσει επίσης ο φρέσκος χυμός από ανανά, λάιμ, πορτοκάλι κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι ο καρπός έχει ξινίλα, καθώς είναι αυτό που βοηθά τέλεια να μαλακώσει το κρέας του ψαριού.

Αν έχετε πάει πολύ με το αλάτι, τότε σερβίρετε το πιάτο με το ψάρι μαζί με κρέμα γάλακτος. Θα φιμώσει την έντονη αλμυρή γεύση.
Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί η πέστροφα; Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα μπορείτε να βρείτε στη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία του.

Ωστόσο, δεν πρέπει να τηγανίζετε την πέστροφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει στεγνή και ακόμη και σκληρή.

Για παράδειγμα, ένα φιλέτο πάχους 2 εκ. πρέπει να τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αν όμως το ψάρι εξακολουθεί να είναι λίγο στεγνό, σερβίρετέ το με σάλτσα· θα υγράνει την πέστροφα και θα την κάνει πιο ζουμερή.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα πέστροφας σε τηγάνι είναι πολύ απλό. Εάν τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και λαμβάνετε πάντα υπόψη τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του ψαριού, τότε το πιάτο θα είναι επιτυχημένο κάθε φορά και οι καλεσμένοι σας θα αρχίσουν να γλείφουν τα δάχτυλά τους μετά από κάθε κομμάτι που τρώνε.

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας μόνο με εκλεκτά πιάτα - και τότε ο τίτλος του «καλύτερου μάγειρα» θα σας αποδοθεί για πάντα.

Καλή όρεξη!

Η τηγανητή πέστροφα ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα. Η τηγανητή πέστροφα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, τηγανητά σε μαρινάδα λεμονιού, σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανητά σε πικάντικη σάλτσα, με μαγιονέζα κ.λπ. Αλλά η ίδια η πέστροφα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, οπότε σε αυτό το άρθρο θα δούμε την απλούστερη συνταγή για την προετοιμασία της πέστροφας τηγανισμένης σε τηγάνι χωρίς πρόσθετα ή μαρινάδες.

Μπορείτε να τηγανίσετε μπριζόλες πέστροφας με πέτσα, φιλέτα πέστροφας ή ολόκληρα ψάρια (αν είναι μικρά). Στη συνταγή μας θα τηγανίσουμε μπριζόλες πέστροφας, βγαίνουν πιο ζουμερές από τα φιλέτα. Αλλά όλα, φυσικά, εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 2 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Συστατικά:

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανητή πέστροφα

	Βήμα 1 Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, ξεφορτωθείτε, κόψτε τα πτερύγια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο δροσερό νερό και στεγνώστε. Διαβάστε πώς να καθαρίσετε σωστά τα ψάρια
	Βήμα 2 Κόβουμε το καθαρισμένο ψάρι σε μπριζόλες πάχους 2-2,5 εκ. περίπου.
	Βήμα 3 Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι.
	Βήμα 4 Βυθίστε τις μπριζόλες στο μείγμα αυγών και μετά στο αλεύρι. Αν θέλετε η πέστροφα να έχει τραγανή κρούστα, μπορείτε να την κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να την καλύψετε με καπάκι.
	Βήμα 5 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά.
	Βήμα 6 Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το ψάρι για πολλή ώρα, αλλιώς θα είναι στεγνό.
	Βήμα 7 Η τηγανητή πέστροφα είναι έτοιμη! Πριν από το σερβίρισμα, η πέστροφα μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!

Αν παραβράσετε την πέστροφα και αποδειχθεί στεγνή, τότε η σάλτσα θα σας βοηθήσει να διορθώσετε την κατάσταση. Μπορείτε να σερβίρετε διάφορα πιάτα με τηγανητή πέστροφα. Για παράδειγμα, κρεμώδες ή τυρένιο. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της σάλτσας, μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες με κρέμα γάλακτος.

Σύμφωνα με τους γαστρονομικούς κανόνες, αν σερβίρετε τηγανητή πέστροφα, τότε πρέπει να τη σερβίρετε με ένα τηγανητό συνοδευτικό. Για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες. Μην ξεχνάτε όμως ότι το τηγάνισμα δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το φαγητό. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες και, επιπλέον, παράγονται καρκινογόνες ουσίες. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να προτιμάτε το μαγείρεμα ή.

Αυτό το ευγενές ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται από το νερό στο οποίο ζει αυτή η «βασίλισσα των βαθέων». Επίσης, το χρώμα του σχετίζεται άμεσα με την εποχή του χρόνου. Το χρώμα κυμαίνεται από διαφανές έως σκούρο (σχεδόν μαύρο). Αλλά η ιριδίζουσα πέστροφα διακρίνεται από μια φωτεινή λωρίδα που εκτείνεται κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του βαρελιού. Το κρέας αυτού του ψαριού (πάρτε για παράδειγμα την πέστροφα του ποταμού) μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων. Από απαλό ροζ έως κόκκινο.

Θερμιδική περιεκτικότητα της ιριδίζουσας πέστροφας: 141 kcal ανά 100 g ψαριού. Υπάρχουν 19,94 g πρωτεΐνης σε αυτό το κρέας, 6,18 g λίπους και πρακτικά καθόλου υδατάνθρακες.

βιταμίνες A, B, C, D, E, PP, K;

κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα στοιχεία.

ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα κ.λπ.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, αυτό το ψάρι είναι απερίγραπτα υγιές. Για παράδειγμα, «συνταγογραφείται» για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του νευρικού συστήματος. Η πέστροφα είναι επίσης απαραίτητη για τους εφήβους που έχουν μαθησιακές δυσκολίες. Βοηθά να «ροκανίσουμε τον γρανίτη της επιστήμης». Αυτό είναι ένα τόσο χρήσιμο προϊόν.

Αν υπάρχουν πέστροφες στην περιοχή σας, είστε τυχεροί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάτε για ψάρεμα και η φρέσκια πέστροφα είναι εγγυημένη. Εάν επιλέξετε παγωμένο ψάρι, να θυμάστε ότι θα πρέπει να φαίνεται σαν να είναι ζωντανό. Δηλαδή τα βράγχια να είναι καθαρά, έντονο κόκκινο και τα μάτια διάφανα. Το σφάγιο της πέστροφας πρέπει να είναι ελαστικό.

Προσοχή: εάν το φιλέτο ψαριού είναι γυαλιστερό, σημαίνει ότι είναι γεμιστό με χημικά. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται για την αύξηση του βάρους των ψαριών. Και επίσης να διατηρήσει την παρουσίαση του προϊόντος.

Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα λέπια. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα γύρω από την ουρά του ψαριού και, κρατώντας την, αφαιρέστε τα λέπια. Αυτό μπορεί να γίνει με την αμβλεία πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού κουζίνας ή μιας σκληρής συρμάτινης βούρτσας.

Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά την κοιλιά με ένα ψαλίδι. Αφαιρέστε το εσωτερικό και μεμβράνη. Στη συνέχεια πλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα βράγχια (φυσικά μπορείς να τα βγάλεις με τα χέρια σου, αλλά θα γρατσουνιστείς).

Στη συνέχεια, αν χρειάζεστε φιλέτο, αφαιρέστε προσεκτικά το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά. Θυμηθείτε ότι τα μεγάλα οστά πρέπει να φύγουν μαζί με τη σπονδυλική στήλη. Και είτε ψήνουμε ολόκληρο το φιλέτο (αν το ψάρι είναι μικρό) είτε το κόβουμε σε μερίδες.

Τηγανίζουμε το κρέας της πέστροφας σε δόσεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το ψάρι μαγειρευτεί ολόκληρο, ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Και τώρα, αγαπητοί μου καλοφαγάδες, απολαύστε τις συνταγές που ετοιμάζονται ειδικά για εσάς. Για αρχή, δείτε τη συνταγή βίντεο για τηγάνισμα πέστροφας με λαχανικά, και υπάρχουν μερικές ακόμα παρακάτω;;

Θα ψήσουμε ολόκληρο το ψάρι. Προσθέστε λίγο αλάτι στην πέστροφα και γεμίστε τη με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια κυλήστε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ και τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να είναι ανοιχτό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε την πέστροφα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει κρεμώδη υφή στο πιάτο και, στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι. Αν θέλετε περισσότερο σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με βραστές πατάτες, φρέσκα λαχανικά ή άλλα συνοδευτικά.

Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, μπορείτε να γεμίσετε το ψάρι με εστραγκόν ή μέντα και να τρίψετε με κουρκουμά. Αντί για κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε σάλτσα σκόρδου ή λευκό κρασί. Στη συνέχεια, φροντίστε να αναφέρετε τα αποτελέσματα των πειραμάτων σας στα σχόλια. Ανυπομονώ να ακούσω τη γνώμη σας για αυτή τη λιχουδιά.

πεστρόφα;

Με? κουτ θαλασσινό αλάτι + αρακά κόλιανδρο + πολύχρωμο πιπέρι.

μια πρέζα αρωματικά βότανα.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου 150 γρ. Αν μαγειρεύετε μόνο για τον εαυτό σας, 1 κομμάτι είναι αρκετό, για δύο – 2 κομμάτια κ.λπ. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια με το δέρμα προς τα κάτω και στεγνώστε ελαφρά το ίδιο το κρέας με μια χαρτοπετσέτα.

Τρίψτε το αλάτι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τα μυρωδικά σε ένα γουδί. Αλλά μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε όλο αυτό το μείγμα. Εστιάστε στο γούστο σας και στον αριθμό των μερίδων ψαριού. Πασπαλίστε, λοιπόν, τα φιλέτα με μπαχαρικά και τρίψτε τα καλά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια του ψαριού με το δέρμα προς τα πάνω και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Τοποθετούμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος, τι είναι, ποια είναι καλύτερη για απώλεια βάρους

Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ. Για να μην κολλήσει το ψάρι στον πάτο, σας συμβουλεύω να λιπάνετε την επιφάνεια του σκάφους με μικρή ποσότητα λαδιού. Απλώστε τα κομμάτια έτσι ώστε να είναι πρώτα με το δέρμα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε τη μια πλευρά για 2-3 λεπτά και μετά την άλλη για την ίδια ποσότητα.

Τοποθετήστε την έτοιμη πέστροφα σε μια επίπεδη πιατέλα και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα βότανα από τον κήπο και φέτες λεμονιού. Ένα ποτήρι λευκό κρασί και μια ευχάριστη παρέα θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο??

600 g φιλέτο πέστροφας;

μεγάλο κρεμμύδι?

πιπεριά (είναι καλύτερα να επιλέξετε πράσινο).

50 γραμμάρια βούτυρο?

100 ml κρέμα γάλακτος;

μισό λεμόνι?

φυτικό λάδι;

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + αλάτι.

Αρχικά θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη πιπεριά σε λωρίδες. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό το μείγμα (η φλόγα της φωτιάς πρέπει να είναι μικρή). Στη συνέχεια, τοποθετείτε την πιπεριά στο ίδιο σκεύος και τηγανίζετε για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα βρασμένα λαχανικά με την κρέμα και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά - η κρεμώδης σάλτσα είναι έτοιμη.

Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε κομμάτια πάχους 5 ή 6 εκ. Τρίβουμε το καθένα με ένα μείγμα πιπέρι και αλάτι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε ένα καθαρό τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα λαδωμένο ταψί. Επιλέξτε ένα δοχείο με μέτρια προς ψηλά πλαϊνά. Γιατί μετά καλύπτουμε κάθε κομμάτι με κρεμώδη σάλτσα. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Το φαγητό είναι έτοιμο. Θα προτιμούσες να το βάλεις σε ένα πιάτο και να πάρεις δείγμα;;

μισό κιλό μπριζόλα πέστροφας?

150 g γαρίδες?

1 κ.γ. αλεύρι;

2 κ.σ. φυτικό λάδι;

? ποτήρια λευκό κρασί?

χυμός από; λεμόνι;

50 g βούτυρο;

πιπέρι + αλάτι.

Αλατοπιπερώνετε κάθε μπριζόλα πέστροφας με χυμό λεμονιού. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια τρυφερή κρούστα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας γαρίδας. Μαγειρέψτε τις γαρίδες και ξεφλουδίστε τις. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και ρίχνουμε 4 κ.σ. ζωμό γαρίδας και ψιλοκόψτε. Σε ένα καθαρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου και γαρίδων. Σιγοβράζουμε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τοποθετούμε την πέστροφα σε ένα πιάτο και την περιχύνουμε με σάλτσα γαρίδας. Ενοποίηση! Λοιπόν, δεν θα μπορείτε καν να σκίσετε τα αυτιά σας από τέτοιο φαγητό.

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για ένα κιλό πέστροφα παίρνουμε ένα κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, μαγιονέζα, τηγανέλαιο και αλάτι + πιπέρι.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι κομμένο σε μερίδες και καλύπτουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Αφήνουμε την πέστροφα για μισή ώρα: την αφήνουμε να μαριναριστεί. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο.

Τυλίγουμε το μαριναρισμένο ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και καλύψτε με τηγανητά κρεμμύδια. Νόστιμο!

Εάν ξαφνικά υπεραλατίσετε την πέστροφα σας, μην πανικοβληθείτε. Η κρέμα γάλακτος θα βοηθήσει να μειωθεί ο τόνος του αλατιού. Σερβίρετε τηγανητό ψάρι με κρέμα γάλακτος και όλα θα πάνε καλά.

Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά ή πορτοκάλι όταν μαρινάρετε την πέστροφα. Θα βοηθήσει να γίνει το ψάρι τρυφερό και γευστικό.

Αποθηκεύστε την έτοιμη πέστροφα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Θα σας πω μόνο ένα μυστικό ότι αυτό το ψάρι έχει μια παράξενη ιδιότητα - "εξατμίζεται". Το βάζεις στο ψυγείο και μετά από λίγο κοιτάς, αλλά δεν είναι εκεί. Απλώς κάποιο είδος τρόμου... Είστε εξοικειωμένοι με αυτήν την κατάσταση; Νομίζω ναι??

Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε με πέστροφα σε τηγάνι; Μη διστάσετε να μοιραστείτε ενδιαφέρουσες συνταγές;; Και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε σε ενημερώσεις: θα μάθετε πολλά χρήσιμα πράγματα. Και παίρνω την άδεια μου και αποχαιρετώ μέχρι την επόμενη συνάντηση.

Αυτό το ευγενές ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται από το νερό στο οποίο ζει αυτή η «βασίλισσα των βαθέων». Επίσης, το χρώμα του σχετίζεται άμεσα με την εποχή του χρόνου. Το χρώμα κυμαίνεται από διαφανές έως σκούρο (σχεδόν μαύρο). Αλλά η ιριδίζουσα πέστροφα διακρίνεται από μια φωτεινή λωρίδα που εκτείνεται κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του βαρελιού. Το κρέας αυτού του ψαριού (πάρτε, για παράδειγμα, πέστροφα ποταμού) μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων. Από απαλό ροζ έως κόκκινο.

Θερμιδική περιεκτικότητα της ιριδίζουσας πέστροφας: 141 kcal ανά 100 g ψαριού. Η πρωτεΐνη σε αυτό το κρέας είναι 19,94 g, το λίπος - 6,18 g.

Η πέστροφα είναι πλούσια:

βιταμίνες , Β, , D, , PP, K;
κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα στοιχεία.
ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα κ.λπ.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πέστροφα

Προσοχή: εάν το φιλέτο ψαριού είναι γυαλιστερό, σημαίνει ότι είναι γεμιστό με χημικά. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται για την αύξηση του βάρους, καθώς και για τη διατήρηση της παρουσίασης του προϊόντος.

Προετοιμασία πέστροφας

Πόσο καιρό να τηγανίζετε την πέστροφα

Τηγανίζουμε το κρέας της ιριδίζουσας πέστροφας σε μερίδες σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το ψάρι μαγειρευτεί ολόκληρο, ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Νόστιμες συνταγές τηγανητής πέστροφας

Πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

4-5 τεμ. πέστροφα μεσαίου μεγέθους.
6 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
2 κ.σ. αλεύρι σίτου;
ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
2 κ.σ. κράκερ αλεσμένων?
άνηθο ή μαϊντανό?
άλας.

Πώς να τηγανίζετε πέστροφες σε γκριλ τηγάνι

Θα χρειαστείτε:

πεστρόφα;
¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα θαλασσινό αλάτι + αρακά κόλιανδρο + πολύχρωμο πιπέρι.
μια πρέζα αρωματικά βότανα.

Τρίψτε το αλάτι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τα μυρωδικά σε ένα γουδί. Αλλά μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε όλο αυτό το μείγμα. Εστιάστε στη γεύση και τον αριθμό των μερίδων σας. Πασπαλίστε, λοιπόν, τα φιλέτα με μπαχαρικά και τρίψτε τα καλά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια του ψαριού, με το δέρμα προς τα πάνω και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Τοποθετούμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: