→ Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευεργετικές ιδιότητες - μπρόκολο. Πόσες θερμίδες έχει το μπρόκολο; Θερμίδες μπρόκολου

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευεργετικές ιδιότητες - μπρόκολο. Πόσες θερμίδες έχει το μπρόκολο; Θερμίδες μπρόκολου

Το προϊόν αφαιρέθηκε

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Μπρόκολο [ΑΦΑΙΡΕΘΗΚΕ ΤΡΟΦΙΜΑ]".

Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.

Θρεπτικός Ποσότητα Κανόνας** % του κανόνα σε 100 g % του κανόνα σε 100 kcal 100% φυσιολογικό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 34 kcal 1684 kcal 2% 5.9% 4953 g
σκίουροι 2,82 γρ 76 γρ 3.7% 10.9% 2695 g
Λίπη 0,37 γρ 56 γρ 0.7% 2.1% 15135 γρ
Υδατάνθρακες 6,64 γρ 219 γρ 3% 8.8% 3298 γρ
Διατροφικές ίνες 2,6 γρ 20 γρ 13% 38.2% 769 γρ
Νερό 89,3 γρ 2273 γρ 3.9% 11.5% 2545 γρ
Φλαμουριά 0,87 γρ ~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE 386 mcg 900 mcg 42.9% 126.2% 233 γρ
Ρετινόλη 0,386 mg ~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη 0,071 mg 1,5 mg 4.7% 13.8% 2113 g
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη 0,117 mg 1,8 mg 6.5% 19.1% 1538 γρ
Βιταμίνη Β5, παντοθενική 0,573 mg 5 mg 11.5% 33.8% 873 γρ
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη 0,175 mg 2 mg 8.8% 25.9% 1143 γρ
Βιταμίνη Β9, φυλλικά 63 mcg 400 mcg 15.8% 46.5% 635 γρ
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ 89,2 mg 90 mg 99.1% 291.5% 101 γρ
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ 0,78 mg 15 mg 5.2% 15.3% 1923
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη 101,6 mcg 120 mcg 84.7% 249.1% 118 γρ
Βιταμίνη RR, NE 1,1071 mg 20 mg 5.5% 16.2% 1807
Νικοτινικό οξύ 0,639 mg ~
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο, Κ 316 mg 2500 mg 12.6% 37.1% 791 γρ
Ασβέστιο, Ca 47 mg 1000 mg 4.7% 13.8% 2128 γρ
Μαγνήσιο, Mg 21 mg 400 mg 5.3% 15.6% 1905
νάτριο, Na 33 mg 1300 mg 2.5% 7.4% 3939 g
Φώσφορος, Ph 66 mg 800 mg 8.3% 24.4% 1212 γρ
Μικροστοιχεία
Σίδηρος, Fe 0,73 mg 18 mg 4.1% 12.1% 2466 γρ
Μαγγάνιο, Mn 0,21 mg 2 mg 10.5% 30.9% 952 γρ
Χαλκός, Cu 49 mcg 1000 mcg 4.9% 14.4% 2041
Σελήνιο, Se 2,5 mcg 55 mcg 4.5% 13.2% 2200 γρ
Ψευδάργυρος, Zn 0,41 mg 12 mg 3.4% 10% 2927 g
Εύπεπτοι υδατάνθρακες
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) 1,7 γρ μέγιστο 100 γρ

Ενεργειακή αξία Μπρόκολο [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΤΑΡΓΗΘΗΚΕ]είναι 34 kcal.

Κύρια πηγή: Το προϊόν καταργήθηκε. .

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.

Αριθμομηχανή προϊόντος

Η διατροφική αξία

Μέγεθος μερίδας (g)

ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ

Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων προϊόντος

ΜΕΡΙΔΙΟ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή μια δίαιτα πληροί τα πρότυπα υγιεινή διατροφήή τις απαιτήσεις μιας ορισμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.

Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.

Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ

ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΜΠΡΟΚΟΛΙ [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΑΦΑΙΡΕΘΗΚΕ]

Μπρόκολο [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΤΑΡΓΗΘΗΚΕ]πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 42,9%, βιταμίνη Β5 - 11,5%, βιταμίνη Β9 - 15,8%, βιταμίνη C - 99,1%, βιταμίνη Κ - 84,7%, κάλιο - 12,6%

Τα οφέλη του μπρόκολου [ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ ΚΑΤΑΦΥΓΕ]

  • Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
  • Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
  • Βιταμίνη Β9ως συνένζυμο συμμετέχουν στο μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ιδιαίτερα σε ιστούς που πολλαπλασιάζονται ταχέως: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. υποσιτισμός, και συγγενείς παραμορφώσεις και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Έχει αποδειχθεί μια ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
  • Βιταμίνη CΣυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
  • Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος και σε μειωμένο επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
  • Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τρόφιμα.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο προϊόν της οικογένειας Σταυροφόρος, ανήκει σε ένα από τα υποείδη. Στην όψη μοιάζει με κεφάλι κουνουπιδιού, αλλά με μακρύ μίσχο, σκούρες πράσινες ταξιανθίες σφιχτά πιεσμένες μεταξύ τους (θερμιδωτή). Το μπρόκολο έχει φρέσκο ​​άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση, ειδικά στο κοτσάνι, που είναι επίσης βρώσιμο.

Θερμιδική περιεκτικότητα και ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευεργετικά χαρακτηριστικάΤο λάχανο μπρόκολο είναι 28 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε δύσπεπτες ίνες, αυτές είναι οι ίδιες χονδροειδείς ίνες που χρειάζεται ο ανθρώπινος γαστρεντερικός σωλήνας για κανονική λειτουργία και καθαρισμό υψηλής ποιότητας. Οι φυτικές ίνες, όπως μια βούρτσα, απομακρύνουν επιμελώς τα υπολείμματα τροφής από τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων και βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών και των αλάτων των βαρέων μετάλλων. υπάρχει στο λάχανο μπρόκολου σε μεγάλες ποσότητες, αρκετές φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε εσπεριδοειδή και. Το μπρόκολο περιέχει απαραίτητα καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνοντας την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το μπρόκολο είναι μια φυσική πηγή σουλφοραφάνης, μιας ουσίας που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να συρρικνώσει τους υπάρχοντες όγκους, αποτρέποντας την ανάπτυξή τους. Εντάσσοντας το μπρόκολο στη διατροφή σας, ειδικά το ωμό μπρόκολο, μπορείτε να αποτρέψετε τον καρκίνο.

Η πρωτεΐνη που υπάρχει στο μπρόκολο ισοδυναμεί με το κρέας και ασπράδι αυγού, είναι τόσο πλούσιο σε αμινοξέα και αντιοξειδωτικά.

Η βλάβη του μπρόκολου

Μπρόκολο για απώλεια βάρους

Πολλές διατροφικές μέθοδοι και δίαιτες περιλαμβάνουν μπρόκολο στη διατροφή, μπορείτε να το κανονίσετε (αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, επειδή η εντερική κινητικότητα θα είναι σε καλό τόνο) ή δοκιμάστε πολλές δίαιτες με μπρόκολο, για παράδειγμα, ή μια δίαιτα βασισμένη σε μονάδες ψωμιού. Χωρίς δίαιτες, έχοντας συνηθίσει να αντικαθιστάτε το συνοδευτικό με πιάτα με μπρόκολο αρκετές ημέρες την εβδομάδα, μπορείτε άνετα να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά και να αναπληρώσετε τον εαυτό σας με χρήσιμες ουσίες.

Τύποι και ποικιλίες μπρόκολου

Υπάρχουν δύο τύποι μπρόκολου - τα πυκνά κεφάλια λάχανου που είναι γνωστά σε όλους ονομάζονται μπρόκολο Καλαβρίας ή καλαβρός. Το μπρόκολο Calabrese ποικίλλει σε χρώμα· τα κεφάλια είναι σκούρα πράσινα, λευκά, κίτρινα, καφέ και μοβ. Ο δεύτερος τύπος μπρόκολου - ιταλικό ή σπαράγγι, μοιάζει με μια πολύ επιμήκη ταξιανθία συνηθισμένου μπρόκολου, με σαρκώδεις μίσχους και μια "χαλαρή" κορυφή. Το ιταλικό μπρόκολο έχει γεύση...

Το μπρόκολο ωριμάζει καλά στη μεσαία ζώνη, είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, επομένως, επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες, μπορείτε να συλλέξετε μπρόκολο όλο το καλοκαίρι. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι:

  • Πρώιμη ωρίμανση - Tonus, Monaco, Laser;
  • Mid-season - Arcadia, Vitaminnaya, Linda;
  • Μέση αργά - Monterey, Romanesco.

Το μπρόκολο, όπως και το κουνουπίδι, καλλιεργείται με σπορόφυτα ή απευθείας σε ανοιχτό έδαφος.

Επιλογή και αποθήκευση μπρόκολου

Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​μπρόκολο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του λαχανικού - το χρώμα είναι πλούσιο, σκούρο πράσινο (όλες οι άλλες αποχρώσεις παρουσιάζονται αρκετά σπάνια στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων μας), την απουσία ζημιών, σκούρων κηλίδων και λήθαργος. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου μπρόκολου δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7-9 ημέρες, διαφορετικά θα χαθούν οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, το μπρόκολο πρέπει να χρησιμοποιείται αρκετά γρήγορα ή να καταψυχθεί, έτσι η απώλεια βιταμινών θα είναι πολύ μικρότερη. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο μπρόκολο, θα πρέπει να προτιμάτε το προϊόν σε διαφανή συσκευασία για να δείτε και να αξιολογήσετε το χρώμα του λάχανου και την απουσία παγετού στις ταξιανθίες.

Μπρόκολο στη μαγειρική

Το πιο νόστιμο και χρήσιμος τρόποςμαγείρεμα μπρόκολου - φάτε το ωμό!! Από μπρόκολο παρασκευάζεται μια ποικιλία από σαλάτες· σερβίρεται με άλλα ωμά λαχανικά και ντιπ ως ορεκτικό ή σωστό σνακ. Μια ήπια μέθοδος που διατηρεί τις μέγιστες βιταμίνες είναι ο ατμός, κυριολεκτικά 3-4 λεπτά. Το μπρόκολο είναι επίσης βραστό, τηγανητό ή στιφάδο, αλλά η ωραία τραγανότητα του λάχανου χάνεται. Το μπρόκολο ταιριάζει πολύ με κάθε ψάρι και ψητό κρέας.

Για να αφομοιώσετε καλύτερα πληροφορίες σχετικά με ένα τόσο χρήσιμο προϊόν, συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "Live Healthy".

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Τα λαχανικά απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό, είναι αναντικατάστατα στο τραπέζι μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πολλά είδη λαχανικών ήρθαν σε εμάς από μακρινές χώρες. Αυτά περιλαμβάνουν το μπρόκολο, ένα υποείδος του κουνουπιδιού. Ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής. Πόσες θερμίδες έχει το μπρόκολο, η αναλογία BJU και ο αριθμός των θερμίδων σε 100 γραμμάρια βρασμένο μπρόκολο; Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Μπρόκολο

Αυτό το διαιτητικό λαχανικό μας ήρθε από μακριά. Λαχανικό με βιταμίνες από χώρες της Μεσογείου και της Νότιας Ασίας. Σε αυτές τις χώρες, οι άνθρωποι τρώνε μπρόκολο κάθε μέρα εδώ και αιώνες σε οποιαδήποτε μορφή:

  • ακατέργαστος;
  • ψημένα;
  • βρασμένος;
  • τηγανητό.

Το βραστό μπρόκολο έχει την πιο ευχάριστη γεύση. Αυτό το λάχανο είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Είναι μονοετές φυτό λαχανικών. Δεδομένου ότι είναι υποείδος του κουνουπιδιού, τα ίδια μέρη του λαχανικού είναι κατάλληλα για φαγητό όπως και στο κουνουπίδι.

Υπάρχουν διάφορα είδη μπρόκολου. Το Olin είναι ένα κεφάλι λάχανου με χοντρό μίσχο σε σχήμα ομπρέλας και πράσινες ταξιανθίες σφιχτά γειτονικές μεταξύ τους στο τέλος. Υπάρχουν επίσης μπρόκολο σπαράγγι, πάνω στο οποίο υπάρχουν πολλοί λεπτοί μίσχοι με μικρές ταξιανθίες. Καλλιεργείται ένα άλλο είδος πορφυρού λάχανου.

Αυτό το λάχανο κάνει νόστιμο και υγιεινές σούπες, στιφάδο, και επίσης προστίθεται σε σαλάτες λαχανικώνκαταναλώνονται ωμά. Συνήθως σερβίρεται με μαγιονέζα, σάλτσα, κρέμα γάλακτος, τριμμένη φρυγανιά και βούτυρο.

Θερμιδική περιεκτικότητα μπρόκολου ανά 100 γραμμάρια

Αυτό το είδος λάχανου είναι ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων του, περιλαμβάνεται στο μενού των περισσότερων δίαιτων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος. Η θρεπτική αξία του φρέσκου μπρόκολου είναι 34 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:

  • πρωτεΐνες - 5,0 g;
  • λίπη - 0,4 g;
  • υδατάνθρακες - 5,2 g.

Τόσο χαμηλές θερμίδες μετράει ωμό λαχανικόδεν θα βλάψει τη φιγούρα, αλλά θα συμβάλει μόνο στην απώλεια βάρους και τη βελτίωση ολόκληρου του σώματος.

Τις περισσότερες φορές, το μπρόκολο καταναλώνεται βραστό, οπότε τίθεται αμέσως το ερώτημα, πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο λάχανο; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου μπρόκολου είναι ακόμη χαμηλότερη, μόνο 28 μονάδες, από αυτούς:

  • πρωτεΐνες - 3,0 g;
  • λίπη - 0,4 g;
  • υδατάνθρακες - 5,2 g.

Με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και λίπους. Η αναλογία του BZHU κατά βάρος θα είναι η εξής:

  • πρωτεΐνες - 40,6%;
  • λίπη - 18,5%;
  • υδατάνθρακες - 40,9%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τηγανισμένου διαιτητικού λαχανικού ανά 100 γραμμάρια θα είναι σημαντικά υψηλότερη - 46 θερμίδες. Το λαχανικό απορροφά λάδι και άλλα συστατικά κατά το μαγείρεμα. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό και στη συνέχεια ο αριθμός των θερμίδων θα είναι μόνο 27 μονάδες. Σε 100 γραμμάρια βραστό λάχανοΘα υπάρξουν λίγο περισσότερες θερμίδες - 37 μονάδες.

Εάν χρησιμοποιείτε μπρόκολο σε διατροφικούς σκοπούς, Οτι καλύτερα να το βράσετε, βράζετε στον ατμό ή προσθέτετε ωμά σε σαλάτες. Χαμηλές θερμίδες υγιεινό λαχανικόθα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά.

Σύνθεση και οφέλη πράσινων λαχανικών

Το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα διατροφικά ισορροπημένο προϊόν. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για διαιτητική διατροφή. Το μπρόκολο περιέχει επίσης τα δημοφιλή ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά, αμινοξέα που είναι σημαντικά για τον καθαρισμό του σώματος και την απώλεια βάρους. Το λάχανο είναι μια σημαντική τροφή σε πολλές δημοφιλείς δίαιτες.

Μπρόκολο - εξαιρετικό προμηθευτής ζωτικών βιταμινών, μεταλλικά στοιχεία:

  • A, C, K, PP, U;
  • σίδηρος και νάτριο:
  • κάλιο και φώσφορο:
  • χρώμιο και χαλκό?
  • μαγγάνιο και βόριο:
  • ασβεστίου και μαγνησίου.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, η ημερήσια πρόσληψη πρέπει να είναι 200 ​​γραμμάρια. Αυτό θα χρησιμεύσει αποτελεσματικό προληπτικό προϊόνδιατροφή για πολλά προβλήματα υγείας:

Στο λάχανο υπάρχουν αντενδείξεις. Δεν είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε εάν έχετε υψηλή οξύτητα στομάχου ή παγκρεατική νόσο. Εάν θέλετε να το συμπεριλάβετε στην κανονική σας διατροφή, είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, διαιτητικό προϊόνμπορεί να παρατείνει τη νεότητα, να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να βελτιώσει την υγεία. Ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικές επιλογέςκαι προσθέστε ποικιλία στο μενού για όλη την οικογένεια χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Να σας πω πώς μοιάζει το μπρόκολο; Πολλοί το χρησιμοποιούν ήδη στη διατροφή τους. Μπορεί να συγχέεται με το κουνουπίδι, αλλά μόνο λόγω άγνοιας. Γενικά, το κουνουπίδι και το μπρόκολο δεν μοιάζουν μεταξύ τους. Το κουνουπίδι μοιάζει με μικρό λάχανο. Το μπρόκολο έχει πολλές ταξιανθίες μαζί. Περισσότερο σαν ένα μικρό πράσινο δέντρο.

Όσον αφορά τη γεύση, το μπρόκολο εξακολουθεί να θυμίζει λάχανο, αλλά πιο συχνά έχει μια τραγανότητα ακόμα και όταν είναι βραστό και τηγανισμένο. Είναι ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Ένα είδος με μωβ χρώμα συναντάται σπάνια.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις θερμίδες στο λάχανο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου. Και όσον αφορά τις βιταμίνες, κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των λαχανικών. Ωστόσο, ας δούμε πόσες θερμίδες έχουν ανά 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού:

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε γενικές γραμμές τα λαχανικά είναι μη θερμιδικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δίαιτα, αλλά μόνο εάν υποβληθούν σε σωστή επεξεργασία. Αν τους ρίξετε ένα μπουκάλι λάδι ή λίγη σάλτσα, το πιάτο θα αποδειχθεί πλούσιο σε θερμίδες. Φτιάξτε μια σάλτσα με λίγες θερμίδες αν δεν μπορείτε να φάτε βραστό μπρόκολο.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στο μπρόκολο

Εκτός από τις θερμίδες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το θρεπτικό περιεχόμενο του προϊόντος. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι λιγότερο σημαντική από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Πρέπει να υπολογίσετε τις αναλογίες για το βάρος σας, εστιάζοντας στο βάρος. Στη συνέχεια, καταρτίζεται ένα μενού με βάση υπολογισμούς.

Τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν ένα μεγάλο μέρος της διατροφής κάθε ατόμου. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Εδώ είναι μια περιγραφή του φαγητού για το μπρόκολο σε διάφορες μορφέςπροετοιμασίες:

Όπως μπορείτε να δείτε, αν δεν προσθέσετε λάδι, το προϊόν δεν κοστίζει τίποτα από πλευράς ενέργειας, αλλά κορεστεί τον οργανισμό με βιταμίνες και δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Τα λαχανικά προστίθενται για να τρώμε λιγότερα τρόφιμα με πολλές θερμίδες. Τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τον οργανισμό μας και βοηθούν στην πέψη.

Ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για τα οφέλη των λαχανικών και ειδικότερα του μπρόκολου, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Από πολλές απόψεις, ένα άτομο είναι φυτοφάγο, επομένως τα λαχανικά, τα φρούτα και τα χόρτα είναι πιο υγιεινά για εμάς από άλλα τρόφιμα. Τα οφέλη του μπρόκολου:


Είναι χρήσιμο για όλους τους ανθρώπους: έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες, ηλικιωμένους, παιδιά και αθλητές. Δεν την αγαπούν όλοι, απλά πρέπει να τη σηκώσεις η σωστή συνταγή. Ευτυχώς, αυτό έχει πλέον ολοκληρωθεί. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές με μπρόκολο.

Μπρόκολο σε πιάτα

Το πιο απλό και νόστιμο συνοδευτικόγια κρέας - βραστό μπρόκολο. Αυτό το πιάτο φαίνεται όμορφο και ορεκτικό (ειδικά αν το μπρόκολο είναι ταξινομημένο σε μπουκαλάκια). Το σερβίρισμα αυτού του πιάτου δεν είναι δύσκολο. Δοκιμάστε να φτιάξετε το πρώτο σας πιάτο με μπρόκολο σήμερα.

Σούπα κρέμας "Tenderness"

Αυτή η σούπα μοιάζει με μια πράσινη μάζα, αλλά η γεύση είναι ένα ελαφρύ, λεπτό αριστούργημα.

Απαιτούμενος χρόνος - 1 ώρα.

Πρωτεΐνη - 9,5 g; λίπος - 8,7 g; υδατάνθρακες - 13,9 g; θερμίδες - 160 kcal. Ανά 100 g πιάτου.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • μπρόκολο - 1 κιλό;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ζωμός - 1 l;
  • κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά - 100 ml;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ηλιέλαιο- 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

  1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Η χαμηλή φωτιά και το συνεχές ανακάτεμα θα βοηθήσουν σε αυτό.
  2. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το προσθέτουμε να τσιγαριστεί.
  3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπέρι και αλάτι. Τα πολλά μπαχαρικά μπορούν να χαλάσουν τη γεύση, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε. Εστιάστε στο γούστο σας.
  4. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή.
  5. Προσθέστε στο ζωμό κότας.
  6. Περιμένετε να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
  7. Μετατρέψτε τη σούπα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  8. Το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  9. Ζεσταίνουμε την κρέμα και τη ρίχνουμε στη σούπα.
  10. Περιμένετε να βράσει και αφαιρέστε.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη σούπα. Για παράδειγμα, τυρί, ξηροί καρποί, λαχανικά και βότανα. Από αυτή την άποψη θα συμβούν πολλά διάφορες επιλογές, που δεν μοιάζουν μεταξύ τους.

Σούπα κρέμας "Vitaminchik"

Στα παιδιά αρέσει αυτή η σούπα καθώς σερβίρεται με κρουτόν. Είναι καλύτερα, φυσικά, να φτιάξετε τα δικά σας κρουτόν. Άλλωστε, τα κράκερ που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν επιβλαβείς ουσίες, όπως αρώματα και γλουταμινικό. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε κράκερ που αγοράσατε από το κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Πρωτεΐνη - 2,4 g; λίπος - 4 g; υδατάνθρακες - 6,8; θερμίδες - 68,5 kcal.

Συστατικά προϊόντα:


Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Κόψτε ή αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες.
  2. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες ή κύβους.
  3. Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και αλατίζουμε.
  4. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
  5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
  6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στα βρασμένα λαχανικά.
  7. Αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
  8. Προσθέστε ζεσταμένη κρέμα.
  9. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για γεύση.

Μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν από καρβέλι. Κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε βούτυρο. Στη συνέχεια, τρίψτε με το σκόρδο και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.

Συμβουλή για τους λάτρεις του μπρόκολου: Πριν τα μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε αλατόνερο για να φύγουν όλα τα ζωύφια και οι αράχνες.

Σαλάτα “Με μπέικον”

Με τα λιπαρά κρέατα (μπέικον), είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαχανικά για να εξισορροπήσετε την περιεκτικότητα του πιάτου σε λιπαρά. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει καπνικές γεύσεις με μια πινελιά λάχανου. Μπορεί να ετοιμαστεί σε 15 λεπτά και να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Πρωτεΐνη - 7,3 g; λίπος - 14 g; υδατάνθρακες - 3,4 g; θερμίδες - 165,6 kcal.

  • μπρόκολο - 0,5 kg;
  • μπέικον - 200-300 g;
  • ντομάτα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια για σαλάτα - 1 τεμ.
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο -50 ml.
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόψτε ή αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Η δεύτερη μέθοδος φαίνεται πιο όμορφη.
  2. Τοποθετούμε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.
  3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
  4. Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  5. Μπέικον σε λωρίδες.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα.
  7. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξίδι και το λάδι σε ομοιογενή σύσταση και προσθέτουμε στο μπολ.

Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά στη σαλάτα. Θα προσθέσει θερμότητα και γεύση.

Ομελέτα με μπρόκολο “Πρωινό”

Μπορείτε να το μαγειρέψετε για πρωινό νόστιμη ομελέταμε λαχανικά. Νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Πρωτεΐνες - 5,34 g; λίπη - 7,25 g; υδατάνθρακες - 4,34 g; θερμίδες - 104 kcal.

Συστατικά:

Οδηγίες:

  1. Παίρνουμε ταξιανθίες από το μπρόκολο.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  3. Πιπέρι - σε λωρίδες.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μετά λιώνουμε το βούτυρο.
  5. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών.
  6. Σπάμε τα αυγά σε άλλο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
  7. Περιχύνουμε τα λαχανικά.
  8. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Συνιστάται να το σερβίρετε σε μορφή κλειστού βιβλίου. Πασπαλισμένο με βότανα.

Θα βρείτε συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το μπρόκολο στο παρακάτω βίντεο:

Πόσα χρώματα γεύσης μας δίνουν τόσα πολλά γκουρμέ πιάτα, αλλά για να μην πω ότι είναι δύσκολο ή κουραστικό στην προετοιμασία τους. Αυτό το πραγματικά υγιεινό προϊόν εξοικονομεί επίσης χρόνο στις νοικοκυρές, κάτι που πολύ συχνά μας λείπει. Χρησιμοποιήστε συνταγές. Φέρτε τη δική σας πινελιά και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας.


Σε επαφή με

Τα λαχανικά είναι μια φυσική πηγή βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μπρόκολο θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόνταστη διατροφή, συμβάλλοντας στη διασφάλιση του σωστού μεταβολισμού. Παρά τη δημοτικότητα του λαχανικού, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου και αν αλλάζει ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας.

Υγιεινό λαχανικό

Μία από τις ποικιλίες του κουνουπιδιού, έχει ένα μοναδικό χημική σύνθεση. Το πιο πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστούν το μπρόκολο απαραίτητο προϊόν στη διαιτητική διατροφή και στις θεραπευτικές δίαιτες. Μεταξύ του τεράστιου αριθμού χρήσιμων ουσιών, τα ακόλουθα ξεχωρίζουν περισσότερο:

  • Β καροτίνη;
  • βιταμίνη C;
  • ασκορβικό, φολικό οξύ;
  • αντιοξειδωτικά?
  • κυτταρίνη;
  • χλωροφύλλη.

Επιπλέον, μικροστοιχεία όπως το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το νάτριο και ο σίδηρος, με την τακτική κατανάλωση μπρόκολου, αναπληρώνουν πλήρως το απαιτούμενο απόθεμα του οργανισμού. Το υγιεινό λαχανικό υπερέχει σημαντικά κουνουπίδιαπό την περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα.

Λίγα λόγια για το κακό

Το μπρόκολο, το οποίο θεωρείται ένα από τα χαμηλότερα σε θερμίδες μεταξύ άλλων λαχανικών, έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Συνιστάται για χρήση από παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και άτομα περιορισμένα σε επαρκή διατροφή λόγω διαφόρων ασθενειών.

Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις, παρατηρείται ατομική δυσανεξία στο λαχανικό ή στα συστατικά του. Το μπρόκολο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή ερυθρότητας, ξεφλούδισμα και φαγούρα σε ευαίσθητες περιοχές του δέρματος. Παρά χρήσιμες ιδιότητες, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη συχνή κατανάλωση του συγγενούς του, κουνουπιδιού.

Μπρόκολο ωμό

Όπως κάθε άλλο λαχανικό, το μπρόκολο χωρίς θερμική επεξεργασία είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών χάνονται ευεργετικές ιδιότητες. Τα ωμά λαχανικά συχνά συνιστώνται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή όταν καταπολεμάτε το υπερβολικό βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι μόνο 34 kcal.

Χωρίς προεπεξεργασία, η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, και ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Όταν σερβίρετε, το μπρόκολο καρυκεύεται με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι.

Λαχανικά στον ατμό

Στη διαιτητική και θεραπευτική διατροφή, εφαρμόζεται η χρήση λαχανικών στον ατμό. Πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας βοηθά στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών. Το λάχανο είναι μικρές ταξιανθίες που συλλέγονται σε παχύ μίσχο. Πριν το ψήσετε, χωρίστε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα πυκνά κοτσάνια.

Όταν μαγειρευτεί στον ατμό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου θα διαφέρει ελαφρώς από το ωμό λαχανικό. 100 g προϊόντος στον ατμό περιέχει περίπου 28-32 kcal. Είναι σημαντικό να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του μπρόκολου με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Ο χρόνος επεξεργασίας για τα ωμά λαχανικά είναι 4-6 λεπτά· εάν το μπρόκολο χρησιμοποιείται κατεψυγμένο, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε 8-10 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου στον ατμό είναι ακόμη και ελαφρώς χαμηλότερη από το ωμό. Τα λαχανικά στον ατμό σερβίρονται ως συνοδευτικό με λίγες θερμίδες για πιάτα με κρέας, ψάρι και πουλερικά.

Βρασμένο μπρόκολο

Εκτός από τον ζεστό ατμό, ο κοντινότερος συγγενής του κουνουπιδιού συχνά βράζεται σε αλατισμένο νερό ή ζεματίζεται. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι επίσης ήπια για τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει το λαχανικό. Το βράσιμο για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά βοηθά στη διατήρηση όλων των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων.

Το βρασμένο μπρόκολο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν διαφέρει ουσιαστικά από το λάχανο στον ατμό, μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρεται σε καθαρή μορφή ή συμπληρωματικά διάφορες σάλτσες. Επίσης, το λαχανικό μπορεί να λειτουργήσει ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα ή ως συστατικό σαλάτας, κρύο ή ζεστό σνακ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου μπρόκολου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα προϊόντα και τα συστατικά που συμπληρώνουν το πιάτο με τη συμμετοχή του.

Ποικιλία γεύσεων

Όπως ήδη αναφέρθηκε, στη μέση ανθρώπινη διατροφή, το μπρόκολο μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο σε ωμό, βραστό, ψημένο ή τηγανητό μορφή ή ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή συστατικό σαλάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου και βρασμένου στον ατμό μπρόκολου θα είναι η χαμηλότερη. Τηγανητό λάχανοθα είναι λιγότερο χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή λόγω της χρήσης πρόσθετων λιπαρών. Ωστόσο, σε σύγκριση με τηγανητές πατάτεςη περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου θα είναι σημαντικά χαμηλότερη και θα είναι περίπου 90-110 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.

Η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων που σας επιτρέπουν να λαμβάνετε όχι μόνο την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, αλλά και να απολαύσετε μια ποικιλία γεύσεων. Το μπρόκολο μαγειρεμένο με καρότα και κρέμα είναι δημοφιλές. Η λεπτή γαλακτώδης γεύση τονίζει ευνοϊκά την ατομικότητα του μπρόκολου. Συχνά ένα υγιεινό λαχανικό ψήνεται σε συνδυασμό με ντομάτες, πιπεριά, μελιτζάνα. Το πιάτο, όταν το σερβίρετε, καρυκευμένο με τριμμένο τυρί, θα σας επιτρέψει να ρίξετε μια εντελώς νέα ματιά στο λαχανικό που είναι γνωστό σε πολλούς.

Το βρασμένο μπρόκολο, το οποίο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, μπορεί αργότερα να ψηθεί στο φούρνο, να τηγανιστεί σε κουρκούτι ή να μαγειρευτεί σε κρέμα γάλακτος. Όταν συμπληρώνετε το λάχανο με άλλα προϊόντα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα αλλάξει σημαντικά.

Κανόνες συνδυασμού

Το μπρόκολο είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με όλα τα συστατικά. Λειτουργώντας ως συνοδευτικό, σερβίρεται με βραστά ή ψημένα πουλερικά και ψάρια. Τα λαχανικά στον ατμό είναι μια εξαιρετική προσθήκη προϊόντα κρέατος, προάγοντας την ευκολότερη πεπτικότητα, παρέχοντας ισορροπία θερμίδων. Το λάχανο από μικρές πράσινες ταξιανθίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για πολτοποιημένες σούπες. Στην περίπτωση αυτή συμπληρώνεται φρέσκος αρακάς, κρεμμύδια, κολοκυθάκια. Τα πρώτα πιάτα καρυκεύονται με ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα.

Το μπρόκολο τηγανισμένο σε κουρκούτι ταιριάζει πολύ με διάφορα δημητριακά. Ένα λαχανικό πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες αραιώνει τέλεια τη δίαιτα με υδατάνθρακες. Το μπρόκολο δεν έχει ξεχωριστή γεύση ως ανεξάρτητο προϊόν, επομένως συνδυάζεται εύκολα με ξινό, πικάντικο, πικάντικη σάλτσα. Διάφορα βότανα βοηθούν να τονιστεί η ατομικότητά της, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά. Το πολύ άρωμα μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει το πιάτο.

Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε το μπρόκολο

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, τα υγιεινά λαχανικά είναι εύκολο να αγοραστούν σε προσιτή τιμή. Η συγκομιδή του μπρόκολου γίνεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον παγετό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του λαχανικού σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Είναι σημαντικό να προσέχετε κάποια χαρακτηριστικά όταν επιλέγετε μπρόκολο.

  • Οι ταξιανθίες αυτού του υγιούς λαχανικού έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Τα μικρά μπουμπούκια πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Το μπρόκολο που έχει κιτρινωπό χρώμα, με σπασμένες ταξιανθίες ή ανοιχτά μπουμπούκια θεωρείται ακατάλληλο για φαγητό.
  • Τα πιο πολύτιμα είναι τα μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου. Το στέλεχος πρέπει να είναι δυνατό και πυκνό, χωρίς σημάδια μαρασμού ή σήψης.
  • Αποφύγετε το μπρόκολο που έχει ένα δυσάρεστο υγρό άρωμα. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να συμμορφώνεται με τα τεχνολογικά πρότυπα.
  • Υπάρχουν πολλά κύρια είδη υγιεινών λαχανικών. Λάχανο με τη μορφή μεγάλου καπακιού μικρών ταξιανθιών σε ένα ισχυρό στέλεχος θεωρείται κλασική έκδοση. Μικρά κεφάλια για περισσότερα λεπτα ποδια, κατά κανόνα, είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση, η δομή τους δεν είναι πυκνή.

Ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να επιλέξετε φρέσκο χρήσιμο προϊόνπου θα είναι το αποκορύφωμα κάθε πιάτου.

Κατά την περίοδο της συγκομιδής, το μπρόκολο είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Ωστόσο, το χειμώνα η τιμή των λαχανικών είναι αρκετά υψηλή. Ένα υγιεινό προϊόν με λίγες θερμίδες μπορεί να καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, όχι μόνο διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητές του, αλλά έχει και μεγάλη διάρκεια ζωής. Μια φρέσκια ποικιλία κουνουπιδιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-6 ημέρες, ενώ ένα κατεψυγμένο λαχανικό θα απολαύσει τη γεύση ακόμα και μετά από αρκετούς μήνες στην κατάψυξη.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: