Ενεργειακή αξία λάχανου. Όλα τα είδη λάχανου. Το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι καλό για εμάς. Ποικιλίες λευκού λάχανου

Φρέσκο ​​λευκό λάχανοπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 66,7%, βιταμίνη Κ - 63,3%, κάλιο - 12%, πυρίτιο - 176,7%, κοβάλτιο - 30%, μολυβδαίνιο - 14,3%

Τα οφέλη του φρέσκου λευκού λάχανου

• Βιταμίνη CΣυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος και σε μειωμένο επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• Πυρίτιοπεριλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μολυβδαίνιοείναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα που διασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Το λάχανο ή λάχανο είναι μια γεωργική καλλιέργεια που είναι ένα από τα σημαντικότερα φυτά λαχανικών λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων και της θρεπτικής του αξίας. Το λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή, είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά σε ιατρικές δίαιτες και συστήματα διατροφής για αποτελεσματική απώλεια βάρους. Τα διαιτητικά πιάτα από λάχανο είναι νόστιμα, θρεπτικά και πλούσια σε βιταμίνες και λόγω των θεραπευτικών τους ιδιοτήτων περιλαμβάνονται στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Τι είναι ευεργετικά χαρακτηριστικάλάχανο? Πώς να μαγειρέψετε λάχανο για απώλεια βάρους;

Λάχανο: περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες, χρήσεις του λάχανου

Το φρέσκο ​​λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 24 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος, έχει έναν αριθμό θεραπευτικές ιδιότητες, λόγω του υψηλού επιπέδου σακχαρόζης, μεταλλικών αλάτων καλίου, ασβεστίου, θείου, φωσφόρου, λακτόζης και ενός αριθμού ενζύμων (λιπάση, πρωτεάση). Το λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες διατηρείται σε αρκετά χαμηλά επίπεδα με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B6, C, P, K, καθώς και βιταμίνη U, η οποία έχει ιδιότητες κατά του έλκους. Τα φυτοκτόνα (βιολογικά δραστικές ουσίες που παράγονται από τα φυτά) στο λάχανο αναστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων, μυκήτων και πρωτόζωων στο σώμα. Η πλούσια σύνθεση ενζύμων επιταχύνει τις διαδικασίες πέψης και διάσπασης των λιπών (χρησιμοποιώντας το ένζυμο λιπάση) στο σώμα, γεγονός που προάγει την αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Θρεπτική σύνθεση του λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:

• Πρωτεΐνες - 1,8 g;
• Λίπη - 0,1 g;
• Υδατάνθρακες - 6,8 γρ.

Οι φαρμακολογικές ιδιότητες του προϊόντος είναι πολύ διαφορετικές. Το λάχανο, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα και η σύσταση βιταμινών το μετατρέπουν σε απαραίτητο προϊόν καθημερινή ΔΙΑΙΤΑ, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το λάχανο έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται σε ιατρικές δίαιτες που συνταγογραφούνται για πεπτικά έλκη στομάχου, δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, γαστρίτιδα και ηπατικές ασθένειες. Οι βιταμίνες που περιέχει το λάχανο βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το λάχανο είναι χρήσιμο για αθηροσκλήρωση, ουρική αρθρίτιδα, στεφανιαία νόσο, χολολιθίαση, νεφρική νόσο (τα άλατα καλίου απομακρύνουν το υγρό από το σώμα), δυσκοιλιότητα και εντερική δυσλειτουργία, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Το λάχανο διεγείρει την έκκριση των γαστρικών αδένων και δεν συνιστάται για αυξημένη οξύτητα στομάχου. Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται πιάτα με λάχανο μενού διατροφήςγια εντερίτιδα και διάρροια, αφού οι χονδροειδείς φυτικές ίνες συμβάλλουν στο φούσκωμα του εντέρου.

Χάρη σε σας μοναδικές ιδιότητες, το λάχανο χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή διαφόρων διαιτητικά πιάτα, στη διαιτολογία - για τη διόρθωση πολλών καταστάσεων, στην κοσμετολογία - για τον καθαρισμό του δέρματος και την ομαλοποίηση της έκκρισης των σμηγματογόνων αδένων του δέρματος.

Λάχανο για απώλεια βάρους

Το λάχανο για απώλεια βάρους είναι ένα απαραίτητο προϊόν που σας επιτρέπει να τρώτε ποικίλα και χορταστικά κατά τη διάρκεια της διατροφής σας. Πώς σας βοηθά το λάχανο να χάσετε βάρος; Το λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή, περιέχει χονδροειδείς διαιτητικές ίνες που βοηθούν στην απομάκρυνση των αποβλήτων, των τοξινών και της χοληστερόλης από το σώμα. Το λάχανο για απώλεια βάρους είναι αποτελεσματικό λόγω των ακόλουθων ιδιοτήτων:

• Πλούσια ενζυμική σύνθεση. Εκτός από το ότι περιέχει φυτικές ίνες, το λάχανο περιέχει ταρτρονικό οξύ, το οποίο βοηθά στην επιβράδυνση (αναστέλλοντας την ιδιότητα) της επεξεργασίας των υδατανθράκων από το σώμα και τη μετατροπή τους σε λίπη. Το τατρονικό οξύ καταστρέφεται από θερμική επεξεργασίαπροϊόν;
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το λάχανο μαγειρεμένο με κρέας - 160 θερμίδες).

Το ξινολάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει να συμπεριληφθεί σε οποιοδήποτε διατροφικό μενού, σας επιτρέπει όχι μόνο να μειώσετε αποτελεσματικά το βάρος, αλλά και να αναπληρώσετε την ισορροπία βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Το λάχανο προσφέρει μακροχρόνιο κορεσμό, επιτρέποντάς σας να εξαλείψετε τα περιττά σνακ από τη διατροφή σας, καθώς και να αποφύγετε το φυσιολογικό και ψυχολογικό στρες που αναπόφευκτα προκύπτει όταν ακολουθείτε πολλές περιοριστικές δίαιτες.

Όταν ακολουθείτε δίαιτα, το φρέσκο ​​λάχανο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σαλατών από τα οποία δεν υπερβαίνει τις 50 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που εξηγείται από την προσθήκη φυτικών λιπαρών, συνιστάται να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες για να αποφευχθεί το φούσκωμα και η δυσφορία του εντέρου. στο γαστρεντερικό σωλήνα. Για αποτελεσματική απώλεια βάρους, το λάχανο συνιστάται να μαγειρεύεται, να ψήνεται στο φούρνο ή να βράζεται. Για απώλεια βάρους, συνιστάται να μαγειρεύετε το λάχανο στην καθαρή του μορφή, χωρίς να προσθέτετε κρέας, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Για την παρασκευή λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου θα διατηρηθεί σε αρκετά χαμηλό επίπεδο, συνιστάται η χρήση φυτικών λιπαρών (ηλίανθος, ελαιόλαδο).

Διαιτητικά πιάτα με λάχανο

Χάρη στη γεύση του λάχανου, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την ευκολία παρασκευής, τη διάρκεια ζωής και την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που παραμένουν στο λάχανο για αρκετό καιρό, αυτό το λαχανικό έχει πάρει μια από τις κορυφαίες θέσεις στη διαιτολογία. Το λάχανο καταναλώνεται φρέσκο, βραστό, ψημένο, στιφάδο, τηγανητό, τουρσί, τουρσί και χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική ως γέμιση. Για τη διατροφή, το λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του, συνιστάται να καταναλώνεται ωμό ή βραστό, καθώς και τουρσί ή στιφάδο.

Πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο λάχανο; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε διαιτητικά πιάτα με λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος. Όταν προστίθενται φυτικά λίπη κατά το μαγείρεμα του λάχανου, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται σε 118 θερμίδες. Όταν προστίθενται ζωικά λίπη στο λάχανο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να φτάσει έως και τις 168 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Ο πιο βέλτιστος τρόπος για να προετοιμάσετε το βρασμένο λάχανο είναι να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι(κατά προτίμηση ελιά) και 100 ml νερό, βρασμένο, καθώς και μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Το λάχανο μαγειρεύεται μέχρι να γίνει. Όταν προετοιμάζετε το λάχανο με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο λάχανο και να καταναλώνετε το πιάτο χωρίς σημαντικούς περιορισμούς. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την προσθήκη νερού μπουγιόν κοτόπουλουσε λάχανο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου θα αυξηθεί σημαντικά. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες φτάνει τις 130 θερμίδες ανά 100 g έτοιμου πιάτου.

Τα πιάτα από φρέσκο ​​λάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα, περιλαμβάνουν διάφορες σαλάτες, για τις οποίες χρησιμοποιείται και ξινολάχανο.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά: λαχανικά, κρέας, ντρέσινγκ. Για να διατηρήσετε ένα ελάχιστο επίπεδο θερμίδων στο ξυνολάχανο, συνιστάται η χρήση του με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το ξινολάχανο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες διατηρείται σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα, είναι μια αναντικατάστατη πηγή βιταμινών και πολύτιμων θρεπτικών συστατικών για το χειμώνα. Αυτό το διαιτητικό πιάτο με λάχανο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής οποιασδήποτε δίαιτας χωρίς να παραβιάζεται το ημερήσιο όριο θερμίδων.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότεροι από τους μισούς κατοίκους της αχανούς χώρας μας προτιμούν το λευκό λάχανο σε όλους. Και μάταια, αφού υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, όχι λιγότερο χρήσιμο και πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Αυτά είναι το Savoy, το κόκκινο λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι επίσης χαμηλή, αλλά, σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν ακόμη πιο χρήσιμα στοιχεία εδώ.

Παρεμπιπτόντως, σε εκείνους τους αιώνες που οι πατάτες δεν ήταν ακόμα τόσο δημοφιλείς στη χώρα μας, το λάχανο κατείχε την κύρια θέση στο τραπέζι των παππούδων μας. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, και ως εκ τούτου, αποτελεί μέρος των περισσότερων ποικιλία πιάτων, έφερε το μέγιστο όφελος στον οργανισμό. Στη σύγχρονη εποχή μας, δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα σαλάτες διαίτης, συνοδευτικά πιάτα κρέατος, μαγειρέψτε τους πνεύμονες σούπες λαχανικώνκαι άλλα πιάτα.

Το πιο χρήσιμο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να ονομαστεί καθόλου λευκό λάχανο, αλλά Λαχανάκια Βρυξελλών. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο τριάντα πέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λάχανο. Όσον αφορά την ποσότητα της περιεκτικότητάς του, τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να συγκριθούν μόνο με τα εσπεριδοειδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, καθώς δεν περιέχει πρακτικά χοντρές ίνες. Είναι πολύ χρήσιμο για την υπέρταση. Το κάλιο που περιέχει βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός και τον ενισχύει.

Το μπρόκολο είναι πολύ πλούσιο σε διάφορες ευεργετικές ουσίες. Αυτό το λάχανο, που έχει ακόμη λιγότερες θερμίδες, μόνο τριάντα τέσσερις θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, περιέχει ειδικές ουσίες που προστατεύουν τον οργανισμό μας από την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γαστρίτιδα, κολίτιδα και έλκος στομάχου. Οι πρωτεΐνες που περιέχει δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις ζωικές πρωτεΐνες, και αναντικατάστατες και χρήσιμο για τον οργανισμόπεριέχει ακριβώς την ίδια ποσότητα οξέων με την πρωτεΐνη κοτόπουλου. Είναι αδύνατο να μην πω για μια τόσο υπέροχη ποικιλία καθώς η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι μόνο είκοσι οκτώ θερμίδες και γι' αυτό είναι εξαιρετική για διάφοροι τύποιδίαιτες Αφομοιώνεται πολύ καλά και απορροφάται από τον οργανισμό μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες B, PP, C και καροτίνη.

Είναι απίστευτα χρήσιμο για όλα τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα.Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι η χαμηλότερη, μόνο είκοσι τέσσερις θερμίδες. Ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και τα τοιχώματα των αγγείων, βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και την καρδιακή δραστηριότητα. Όπως και άλλα, περιέχει πολλή βιταμίνη C και λίγες φυτικές ίνες. Συνιστάται ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους με υψηλή αρτηριακή πίεση να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή τους όσο πιο συχνά γίνεται λάχανο σαβαγιάρ. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και βραστό λάχανο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι επίσης χαμηλή. Μόνο είκοσι οκτώ θερμίδες. Βοηθά καλά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι δεν μπορεί να ζυμωθεί.

Και τέλος, είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για το αγαπημένο λευκό λάχανο όλων, το οποίο είναι σε ζήτηση στην πλειοψηφία του πληθυσμού. Την ερωτευτήκαμε με οποιαδήποτε μορφή. Σχεδόν καθημερινά το μενού μας περιλαμβάνει λάχανο ωμό, ψημένο, βραστό, τηγανητό και βραστό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι επίσης πολύ χαμηλή, μόνο είκοσι πέντε θερμίδες. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματά του. Τα φυτοκτόνα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του καταστρέφουν αλύπητα τη φυματίωση και τους βάκιλλους του σταφυλόκοκκου. Έχει πολύ λίγους υδατάνθρακες, και ως εκ τούτου μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι περιέχει πολλά μέταλλα, σάκχαρα, βιταμίνες PP, K, C, B, πρωτεΐνες, καροτίνη και φυτικές ίνες που χρειαζόμαστε. Συμπεριλάβετε αυτό και άλλα είδη λάχανου στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται, και όχι μόνο θα διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα, αλλά και εξαιρετική υγεία για πολλά χρόνια.

Ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας είναι το μπορς. Και είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την προετοιμασία του χωρίς μια κεφαλή φρέσκου, τραγανού λευκού λάχανου. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ γνωστό και αγαπητό σε πολλούς.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη κόκκινο λάχανοκαι τις φαρμακευτικές του ιδιότητες:

Εγχρωμος

Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:

• C – 48 mg.
• E – 0,08 mg.
• Κ – 16 mcg.
• Στα 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 46 mg.
• RR – 0,5 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια είναι 25 kcal. Πρωτεΐνη – 2 g, λίπος – 0,3 g, υδατάνθρακες – 5 g, νερό – 92 g.

Μακροστοιχεία ανά 100 g:

1. Ασβέστιο - 22 mg.
2. Φώσφορος - 44 mg.
3. Κάλιο - 230 mg.
4. Νάτριο - 30 mg.
5. Μαγνήσιο - 15 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Χαλκός - 40 mcg.
• Μαγγάνιο - 0,155 mg.
• Σίδηρος - 0,4 mg.

Οφελος:Το κουνουπίδι (ή Brassica oleracea στα λατινικά) είναι πολύ χρήσιμο για έλκη και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ο χυμός του έχει επουλωτικές ιδιότητες και τα ιχνοστοιχεία σταθεροποιούν την όξινη ισορροπία του στομάχου. Επίσης, οι κεφαλές του λάχανου αυτού του τύπου περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τέλεια τη γαστρεντερική οδό. Επιπλέον, τα συστατικά αυτού του λαχανικού ενισχύονται τέλεια καρδιαγγειακό σύστημα. Κουνουπίδι- εξαιρετική διαιτητικό προϊόν.

Κανω κακο:Η αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού είναι μια σοβαρή αντένδειξη για τη χρήση του Brassica oleracea. Άτομα με προβλήματα του ουρογεννητικού συστήματος, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων είναι επίσης ανεπιθύμητα να το φάνε.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού για τον οργανισμό:

Μπρόκολο

Τι βιταμίνες περιέχει το μπρόκολο;

Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:

• RR – 0,64 mg.
• Στα 1, 2, 5, 6, 9 – 0,98 mg.
• A – 0,380 mg.
• C – 90 mg.
• E – 0,8 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μπρόκολου είναι 33 kcal και η περιεκτικότητα σε BJU του φρέσκου λαχανικού είναι: Πρωτεΐνη - 2,8 g, Λίπος - 0,33 g, Υδατάνθρακες - 6,7 g και Νερό - 88 g.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

1. Σίδηρος – 0,75 γρ.
2. Ψευδάργυρος – 0,43 γρ.
3. Σελήνιο - 2,5 mg.

Μακροστοιχεία στη σύνθεση και πόσα mg:

• Ασβέστιο - 46 mg.
• Μαγνήσιο - 21 mg.
• Νάτριο - 32 mg.
• Κάλιο – 0,315 γρ.
• Φώσφορος - 65 mg.

Οφελος:Το μπρόκολο είναι ένα αρκετά χορταστικό και διαιτητικό προϊόν· επιπλέον, η κατανάλωση μπρόκολου έχει θετική επίδραση στην πέψη.

Λόγω του πλούτου του σε βιταμίνες, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό βιολογικό προϊόν. Επίσης, το μπρόκολο απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό.

Κανω κακο:Άτομα με παγκρεατικές παθήσεις και υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να τρώνε μπρόκολο. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε υπερβολικά το λαχανικό· η γουανίνη και η αδενίνη θα βλάψουν τον οργανισμό σας λόγω αυτής της επεξεργασίας.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του μπρόκολου:

το Πεκίνο

Σύνθεση βιταμινών ανά 100 g:

• Α – 16 mcg.
• Βήτα-καροτίνη - 0,2 mg.
• Στα 1, 2, 4, 5, 6, 9 – 8,1 mg.
• C – 27 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινέζικου λάχανου ανά 100 g είναι 16 kcal. Πρωτεΐνη – 1,2 g, λίπος – 0,2 g, υδατάνθρακες – 2 g, νερό 94 g.

Το προϊόν περιέχει μικροστοιχεία:

1. Κάλιο – 0,237 γρ.
2. Ασβέστιο - 74 mg.
3. Μαγγάνιο - 2 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Μαγνήσιο - 14 mg.
• Νάτριο - 9 mg.
• Φώσφορος - 29 mg.

Οφελος:Το κινέζικο λάχανο είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση της ημικρανίας και των νευρώσεων, ηρεμεί και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Συνιστάται η χρήση αυτού του τύπου λάχανου για άτομα με διαβήτη, υπέρταση, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή υψηλή χοληστερόλη. Αποτρέπει την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κανω κακο:Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για άτομα με παγκρεατίτιδα, υπεροξύτητα, αιμορραγία στομάχου ή έξαρση ελκών και γαστρίτιδα. κινέζικο λάχανοπεριέχει μεγάλη ποσότητα κιτρικού οξέος.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κινέζικου λάχανου:

Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάστηκαν, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι πρόκειται για ένα λαχανικό πλούσιο σε οξέα, κάλιο και βιταμίνη C. Μερικά μέλη της οικογένειας των Σταυρανθών έχουν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C από τα εσπεριδοειδή. Ακόμα και οι οπαδοί διαιτητική διατροφήμπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με λαχανικά από λάχανο. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι ένα τόσο απλό, δημοφιλές και προσιτό λαχανικό μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της υγείας σας. Ωστόσο και αυτό χρήσιμο προϊόνπρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Ένα από τα πιο γνωστά και προσβάσιμα λαχανικά είναι το λάχανο. Για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν ακούραστα την εμφάνιση και τη σιλουέτα τους, αυτό είναι θεϊκό δώρο. Ο πιο παραδοσιακός και απλούστερος τρόπος παρασκευής του είναι το στιφάδο. Ένα τέτοιο λάχανο, όντας ελάχιστο σε θερμίδες, διατηρεί όλη του την αξία και περιέχει ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο και βιταμίνες A, K, B, C, U.

Χαρακτηριστικά της σύνθεσης

Φρέσκο ​​λαχανικόέχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι 27 kcal για ένα προϊόν που ζυγίζει 100 γραμμάρια.

BJU λευκού λάχανου:

• πρωτεΐνες - 1,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 4,8 g.

Αλλά ποια θρεπτική αξία θα αποκτήσει το στιφάδο φυτό εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Εξάλλου, κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δεν προστίθεται μόνο νερό ως πρόσθετο συστατικό.

Οι επιδέξιες νοικοκυρές μπορούν να ανακατέψουν οτιδήποτε όταν μαγειρεύουν για να βελτιώσουν τη γεύση: κρέας, πελτέ ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά, ζωμό και πολλά άλλα προϊόντα. Οι δείκτες του KBJU αλλάζουν επίσης σημαντικά ανάλογα με το είδος του λαδιού και σε ποια ποσότητα προστέθηκε κατά το βράσιμο. Έτσι, ο αριθμός των θερμίδων, των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών που περιέχει ένα πιάτο εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τα συστατικά.

Οφέλη και βλάβες

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λάχανο είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους, θεωρείται απαραίτητο προϊόν. Λάχανο ξινολάχανο ή παστό, όχι μόνο φρέσκο ​​λάχανο, είναι επίσης στιφάδο. Επιπλέον, μετά το βράσιμο του ξινολάχανου, οι χιλιοθερμίδες ανά μερίδα θα είναι λιγότερες από ό,τι αν ήταν φρέσκο.

Η χρησιμότητα του στιφάδου έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία σε μεγάλες ποσότητες. Η πηκτίνη και η λακτόζη που υπάρχουν στη σύνθεση προσθέτουν θρεπτική αξία στο προϊόν. Η βιταμίνη Β2 σταθεροποιεί τον ενεργειακό μεταβολισμό, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και έχει αγγειοδιασταλτική δράση.

Η βιταμίνη C, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Λόγω του περιεχομένου του, το πιάτο έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την ανθρώπινη απόδοση. Αυτή η βιταμίνη βοηθά το σώμα να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η συμπερίληψη 200 γραμμαρίων αυτού του προϊόντος στη διατροφή θα παρέχει μια ημερήσια δόση βιταμίνης C στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τέτοια τρόφιμα προστατεύουν τα μάτια από τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας. Για τους ηλικιωμένους, θα ήταν χρήσιμο να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους το στιφάδο λάχανο για την πρόληψη της σκλήρυνσης. Επιπλέον, το φυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στην ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας. Η καθαρτική δράση του λάχανου είναι χρήσιμη για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που υποφέρουν συχνά από κατακράτηση κοπράνων.

Το στιφάδο λάχανο περιέχει ινδόλη-3-καρβινόλη, μια αντικαρκινογόνο βιολογικά δραστική ουσία που μπορεί να μειώσει την πιθανότητα σχηματισμού κακοήθους όγκου στο στήθος των γυναικών. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι η βιταμίνη U που βρίσκεται σε αυτό το λαχανικό έχει αντικαρκινική δράση. Το πιάτο δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα και ικανοποιεί καλά την πείνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από εκείνους τους ανθρώπους που, λόγω έλκους στομάχου, γαστρίτιδας και υψηλής οξύτητας, δεν μπορούν να αγοράσουν φρέσκα λαχανικά.

Εκτός από όλες τις θετικές ιδιότητες, το στιφάδο λάχανο έχει και μειονεκτήματα. Η καθημερινή κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του στομάχου.
• αυξημένη οξύτητα (καούρα).
• μετεωρισμός, δηλαδή φούσκωμα?
• σπασμοί στα έντερα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να σταματήσετε να τρώτε μαγειρεμένο λάχανο κατά την έξαρση των πεπτικών ελκών και των παγκρεατικών ασθενειών. Αν και η βιταμίνη U που περιέχεται σε αυτό είναι ένα συστατικό κατά του έλκους, η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου προκαλεί μερικές φορές μεγάλη εισροή γαστρικού υγρού, που επιδεινώνει την κατάσταση του ασθενούς. Ο πόνος από ερεθισμό στα έντερα και στη βλεννογόνο μεμβράνη του μπορεί να αυξηθεί.

Δεν πρέπει να καταναλώνετε μαγειρεμένα φύλλα μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτό συμβάλλει στο φούσκωμα. Το πιάτο αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση επιδείνωσης νεφρικών παθήσεων, εντεροκολίτιδας και παγκρεατικής δυσλειτουργίας.

Πώς να μετρήσετε τις θερμίδες;

Γνωρίζουμε ήδη πόσες θερμίδες περιέχει το φυτό λάχανου. Ας δούμε τη θρεπτική αξία του μαγειρεμένου λάχανου. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος, επομένως είναι αδύνατο να υπολογιστεί με ακρίβεια. Λαχανικά βραστά, για παράδειγμα, με την προσθήκη προϊόν κρέατοςκαι τα λάδια δεν μπορούν να ονομαστούν χαμηλών θερμίδων. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο σε αυτή τη μορφή θα έχει περίπου τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από το άψητο λάχανο.

1. Ζυγίστε όλα τα υλικά ξεχωριστά και ελέγξτε τις θερμίδες τους στο τραπέζι. Παράδειγμα: αν η συνταγή απαιτεί 150 γραμμάρια καρότα, η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων λαχανικού είναι 33 χιλιοθερμίδες. Παίρνουμε για 150 γραμμάρια: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Έτσι υπολογίζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών του πιάτου.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αθροίσετε τις θερμίδες κάθε συστατικού και να υπολογίσετε το σύνολο.
3. Στη συνέχεια, ζυγίζεται το άδειο δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούν τα λαχανικά.
4. Αφού ζυγιστεί το παρασκευασμένο πιάτο, αφαιρείται το βάρος του δοχείου. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τον όγκο του υγρού (in σε αυτήν την περίπτωση– νερό), παρόλο που οι θερμίδες του θα είναι μηδενικές.
5. Το μόνο που μένει είναι να διαιρέσουμε ολόκληρη την περιεκτικότητα σε θερμίδες με το βάρος του πιάτου που προκύπτει. Έτσι, παίρνουμε την ενεργειακή αξία κάθε γραμμαρίου. Για να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ενός δεδομένου πιάτου, πρέπει να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό που προκύπτει με το 100. Κατά τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας μιας μεμονωμένης μερίδας μαγειρεμένου λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου φαγητού διαιρείται με τον αριθμό των μερίδων .

Την επόμενη φορά, όταν μαγειρεύετε αυτό το φυτό κήπου, εάν δεν τηρείτε τις ποσότητες των συστατικών αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η τελική τιμή των αριθμών θα αλλάξει ελαφρώς. Δηλαδή, μετρώντας μία φορά, μπορείτε πάντα να γνωρίζετε κατά προσέγγιση την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μέσοι δείκτες έτοιμων γευμάτων

Ακολουθούν κατά προσέγγιση δείκτες συνοδευτικών πιάτων, τα οποία παρασκευάζονται με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• με προσθήκη νερού, χωρίς λάδι.
• με πατάτες?
• με κρέας πουλερικών.

Αν και λευκό λάχανοκαι έχει διατροφική ποιότητα· όταν μαγειρεύεται, διπλασιάζει τις χιλιοθερμίδες κατά μέσο όρο. Αποδεικνύεται ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε νερό, μαγειρεμένα χωρίς προσθήκη λαδιού, θα έχουν αξία 57 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένα παράδειγμα φαγητού με πολύ θερμίδες είναι το στιφάδο λάχανο με πατάτες. Η μέση τιμή του είναι 130-139 kcal. Όσοι προτιμούν πιο χορταστικά τρόφιμα προσθέτουν κρέας στο λάχανο.

Εδώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει, ανάλογα με το είδος του κρέατος. Το στιφάδο λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με χοιρινό ή βοδινό. Αν προσθέσετε διαιτητικά κιμάς κοτόπουλου, τότε η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 103-110 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Για ευκολία, παρουσιάζουμε έναν πίνακα με κατά προσέγγιση δείκτες πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με συμβατικές συνταγές.

Διαιτητικές συνταγές

Μερικοί άνθρωποι ψάχνουν ακούραστα για διαιτητικά πιάτα για να μην πάρουν βάρος, ενώ άλλοι απλώς λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Το φαγητό από λάχανο είναι κατάλληλο και για τα δύο. Αν και είναι διαιτητικό, δεν είναι χωρίς γεύση.

Υπάρχουν πολλά με διάφορους τρόπουςβράζοντας λάχανο. Αλλά στις μέρες μας οι άνθρωποι είναι τόσο απασχολημένοι που θέλουν να βρουν συνταγές που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Μια μοντέρνα και δημοφιλής συσκευή θα έρθει στη διάσωση - ένα multicooker!

Ας παραθέσουμε μερικά απλούς τρόπουςμαγείρεμα λάχανου.

Συνταγή Νο 1

Για να μαγειρέψετε λάχανο θα χρειαστείτε:

• μισό κεφάλι λάχανου μεσαίου μεγέθους.
• 1 κεφάλι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι?
• 6 τεμ. μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
• 2 τεμ. αποφλοιωμένα καρότα?
• 0,5 l. νερό;
• 2 τεμ. πιπέρι (πιπεριά)?
• μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε κυβάκια. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά μαζί σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να ρυθμίσετε τη λειτουργία κατάσβεσης στην οθόνη, να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα ψηθούν.

Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας. Αλλά αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ή φαγόπυρο με αυτό.

Συνταγή Νο 2

Για να μαγειρέψετε λάχανο με κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• 500 g κρέας κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο ή 0,5 μεγάλο.
• πάστα ντομάτας (οι φρέσκες ντομάτες θα λειτουργήσουν επίσης).
• μπαχαρικά για γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 0,5 ποτήρια νερό.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το κρέας πουλερικών, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό λάδι και μετά ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο.

Κλείνουμε το καπάκι της κουζίνας και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγοντας το καπάκι της συσκευής, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο με τοματοπολτός(ή ντομάτες), μπαχαρικά, ρίξτε νερό. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συνοδευτικό.

Συνταγή Νο 3

Για να μαγειρέψετε λάχανο με κολοκυθάκια πρέπει να πάρετε:

• 0,5 kg λάχανο;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους?
• σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ ή φρέσκες ντομάτες θα κάνουν).
• 1 μεγάλο καρότο (ή 2 μικρά).

Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, προετοιμάστε πρώτα τα κολοκυθάκια για μαγείρεμα: κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα. Αν είναι νεαρό λαχανικό με λεπτό δέρμα, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες. Πρέπει να τηγανίζετε λίγο τα λαχανικά ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο, τους κύβους κολοκυθιού, προσθέτοντας μπαχαρικά και λίγο νερό. Τα κολοκυθάκια και το λάχανο βγάζουν το ζουμί τους όταν μαγειρευτούν, οπότε δεν χρειάζεστε πολλά άλλα υγρά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά. Κλείστε καλά το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβρασμού για 20 λεπτά και είστε έτοιμοι!

Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές αυτού του είδους, επιπλέον, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε συστατικά στο γούστο σας.

Πώς να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό γεύμα βραστό λάχανο, δείτε στο επόμενο βίντεο.