Βραστές πατάτες. Βραστές πατάτες τηγανητές σε τηγάνι

Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί τους. Ετοιμάζεται διαφορετικοί τρόποιως συνοδευτικό. Περιλαμβάνεται επίσης σε πολλά πιάτα. Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες;

Συστατικά:

• πατάτες - 1,5 kg.
• άλας;
• αγελαδινό γάλα - 180 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φυσικό βούτυρο - 30 g.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους πλένουμε καλά. Κόψτε το σε κομμάτια, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε αυτό το νερό, τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να είναι έτοιμο. Στραγγίζουμε το υγρό, ρίχνουμε μέσα το γάλα που έχει πάρει μια βράση και πολτοποιούμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλετε να πάρετε μια αφράτη μάζα, μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε τον πουρέ με ένα μίξερ.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρες πατάτες νόστιμα;

Συστατικά:

• πατάτα;
• άλας.

Παρασκευή

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο στο νερό. Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε το νερό, βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και συνθλίψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να βράζετε τις πατάτες σε κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα νεαρές πατάτες;

Συστατικά:

• νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
• άνηθος - 30 g;
• άλας;
• – 70 γρ.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις νεαρές πατάτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, αλλά αυτή είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με μια μεταλλική βούρτσα για πιάτα. Αν οι πατάτες είναι μικρές, τότε τις αφήνουμε ολόκληρες, αν όμως είναι μεγάλες τις κόβουμε σε πολλά μέρη. Το βάζουμε σε βραστό νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει τις πατάτες κατά 2 εκ. περίπου. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερες βρασμένες πατάτες, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. Το καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε βούτυρο, χόρτα ψιλοκομμένα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανακινήστε δυνατά μια-δυο φορές.

Συνταγή: ΒΡΑΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ.Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με βραστό νερό, προστίθεται αλάτι και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Το νερό στραγγίζεται, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και στεγνώνει σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρονται βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, φυτικό λάδι(με τηγανητά κρεμμύδια), λιωμένο χοιρινό λαρδί με κροτίδες.
Κατά το σερβίρισμα, οι βραστές πατάτες πασπαλίζονται με βότανα.

Πατάτες 200, βούτυρο 20 (ή φυτικό 30) ή κρέμα γάλακτος 30, κρεμμύδια 20, μπέικον 30.

Συνταγή: ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ.Τοποθετούμε αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας ίσου μεγέθους και, αν είναι δυνατόν, πλάθουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει τις πατάτες όχι περισσότερο από 1 εκ., αλατίζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε γρήγορα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. σε χαμηλό βράσιμο. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το πιάτο με τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε για 3-5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε τις πατάτες σε ένα πιάτο και τις πασπαλίζετε με μυρωδικά ή τις σερβίρετε χωριστά. Σερβίρετε το βούτυρο σε μια πρίζα, την κρέμα γάλακτος σε μια βάρκα. Βραστές πατάτεςΧρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συνταγή: ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΚΟΛΥΚΟΥΘΙΑ. Φρέσκα μανιτάριαψιλοκομμένο και τηγανισμένο με λάδι. Όταν τσιγαριστούν τα μανιτάρια, προστίθεται ξινή κρέμα και αφήνεται να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Επιλέγονται ντομάτες πυκνές και μεσαίου μεγέθους, ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, μετά κόβονται στη μέση και τηγανίζονται στο λάδι. Τα νεαρά κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, αλατίζονται, τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται, στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα και αφήνεται να βράσει. Στο κέντρο του πιάτου τοποθετούνται βραστές πατάτες και τριγύρω τα τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες ή κολοκυθάκια.

Πατάτες 200, φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι 80 ή ξερά 20, ντομάτες ή κολοκυθάκια 140, κρέμα γάλακτος 30, βούτυρο 20.

Συνταγή: ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΡΕΜΑ.Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα ταψί, αλατίζονται, προσθέτονται λίγο νερό, σκεπάζονται με καπάκι και βράζονται μέχρι να μισοψηθούν. Ο ζωμός στραγγίζεται, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και οι πατάτες ψήνονται μέχρι να ψηθούν. Βγάλτε μερικές από τις πατάτες, πολτοποιήστε τις και αλατοπιπερώστε το πιάτο με αυτές.

Πατάτες 200, κρέμα γάλακτος 60, βούτυρο 10.

Συνταγή: ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ.Επιλέξτε κονδύλους πατάτας του σωστού σχήματος, ξεφλουδίστε τους, κόψτε ένα δαχτυλίδι με ένα μαχαίρι και βράστε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Το μέσο του κονδύλου της πατάτας αφαιρείται και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Η τρύπα στην πατάτα έχει γεμίσει τηγανητά μανιτάριαμε κρεμμύδι. Οι κόνδυλοι πατάτας τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά και ψήνονται.

Πατάτες 200, κρεμμύδια 20, μανιτάρια ξερά 20.
Σάλτσα κρέμας γάλακτος: κρέμα γάλακτος 125, αλεύρι 3, βούτυρο 5, τυρί 6.

Συνταγή: ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΙΣΤΩΣΕΙΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ.Βράζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Τηγανίζουμε το μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν τα τσακίσματα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνουν. Πολτοποιούμε ή πολτοποιούμε τις πατάτες, βάζουμε τσακίσματα και κρεμμύδια μέσα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα, παστά ή τουρσί λαχανικά.

Πατάτες 250, κρεμμύδια 20, μπέικον 40, αλάτι κατά βούληση.

Το σύνολο και η ποσότητα των προϊόντων στις συνταγές δίνονται ανά μερίδα σε καθαρά γραμμάρια ή κιλά, ή σε κομμάτια.

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τις πατάτες το δεύτερο ψωμί, επειδή δεν σερβίρονται μόνο ως συνοδευτικό, αλλά χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των περισσότερων διαφορετικά πιάτα. Δεν το γνωρίζουν όμως όλοι βραστές πατάτεςμπορεί να προσφέρει ανεκτίμητη βοήθεια στο ανθρώπινο σώμα. Μάθετε ποιο ακριβώς από το άρθρο μας.

Όλοι γνωρίζουν ότι οι πατάτες είναι ένα νόστιμο και απαραίτητο προϊόν για πολλά πιάτα. Αλλά για αυτήν διατροφική αξίαΛίγοι γνωρίζουν. Όμως περιέχει πολλά μεταλλικά άλατα και αμινοξέα πολύτιμα για τον οργανισμό. Οι βραστές πατάτες περιέχουν επίσης κάλιο και φώσφορο. Επιπλέον, αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο και πολλά άλλα χρήσιμα συστατικά. Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση - όσο περισσότερο οι πατάτες κάθονται στο ντουλάπι σας, τόσο λιγότερο χρήσιμες γίνονται.

Πολλοί πιστεύουν ότι αφού οι πατάτες θεωρούνται θρεπτικές τροφές, είναι επιβλαβείς. Μάλιστα, το θερμιδικό του περιεχόμενο και η θρεπτική του αξία εξαρτώνται από την ηλικία του φρούτου, καθώς και από τον τρόπο παρασκευής του και τα παρακείμενα συστατικά του στο έτοιμο πιάτο.

Έτσι, ανά 100 γραμμάρια νεαρής βραστής πατάτας υπάρχουν μόνο 67 kcal, σε ένα παλιό ριζικό λαχανικό θα υπάρχουν λίγο περισσότερες χιλιοθερμίδες - 83 μονάδες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατατών στη φλούδα τους θα είναι 90 Kcal για κάθε εκατό γραμμάρια. Προσθέτοντας ξινή κρέμα σε αυτό, θα πάρετε ένα πιάτο που ζυγίζει 95 kcal. Το βούτυρο θα αναπληρώσει το σώμα με 120 Kcal και η ρέγγα που λατρεύουν πολλοί θα αναπληρώσει το σώμα με 145 Kcal.

Αν μιλάμε για τα οφέλη, τότε αυτό το λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ακόμη και για άτομα με γαστρίτιδα ή οξύ έλκος, επειδή περιέχει φυτικές ίνες που δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Οι πατάτες είναι επίσης χρήσιμες για όσους υποφέρουν από νεφρικές και καρδιακές παθήσεις, χάρη στο κάλιο, το οποίο απελευθερώνει τον οργανισμό από τα περιττά υγρά. Όπως γνωρίζετε, οι πατάτες περιέχουν άμυλο, το οποίο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι αλήθεια ότι ένας τέτοιος υδατάνθρακας μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως οι διαβητικοί θα πρέπει να τρώνε το υπό συζήτηση λαχανικό ρίζας σε περιορισμένες ποσότητες.

Ένα άλλο ύπουλο στοιχείο που υπάρχει στις πατάτες είναι η σολανίνη. Η τοξική ουσία αισθάνεται ιδιαίτερα καλά σε πράσινους και βλαστημένους κόνδυλους. Επομένως, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τέτοια φρούτα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε οι φυτρωμένες πατάτες θα πρέπει να μουλιάσουν σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες για να μειωθεί η συγκέντρωση της σολανίνης.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες στη σόμπα

Οι πατάτες παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, δημιουργώντας πραγματικά εκπληκτικά πιάτα. Αλλά θα ξεκινήσουμε με το πιο απλό πράγμα - βραστό.

Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους, χωρίς ελαττώματα.

Οι μεγαλύτερες μπορούν να χωριστούν σε φέτες, αλλά οι μικρές πατάτες ψήνονται πιο γρήγορα. Επιπλέον, όταν μαγειρεύονται, τα κομμένα ριζώδη λαχανικά χάνουν κάποιες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

1. Ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους, τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας.
2. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Αυτό είναι όλο. Οι πατάτες βρασμένες σε νερό μπορούν να σερβιριστούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για άλλα πιάτα.

Τρόπος μαγειρέματος σε μπουφάν σε αργή κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν πατάτες «στα μπουφάν τους» με τη βοήθεια του σημερινού μοντέρνου «βοηθού» της κουζίνας, γιατί εξοικονομεί τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που υπάρχουν στο ριζικό λαχανικό.

Για να βράσετε πατάτες, μπορείτε να ορίσετε διαφορετικά προγράμματα, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη λειτουργία "Βράσιμο" ή "Ατμός".

1. Πλένουμε καλά τους κονδύλους της πατάτας, τους βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό μέχρι την επιφάνεια των κονδύλων.
2. Επιλέξτε την επιθυμητή επιλογή και ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι της συσκευής για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος.

Μπορείτε να βράσετε πατάτες στο μπουφάν τους στη λειτουργία «Pilaf», αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει μέχρι να ακουστεί το μπιπ. Για μισό κιλό μεσαίου μεγέθους πατάτες θα χρειαστείτε ενάμισι ποτήρι νερό. Σε αυτό το πρόγραμμα, οι έτοιμες πατάτες θα τηγανιστούν ελαφρώς στον πάτο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα προγράμματα «Stewing» και «Baking». Μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί στα 40 λεπτά.

Μαγειρεύοντας νέες πατάτες

Οι νεαρές πατάτες είναι οι πιο νόστιμες και υγιεινές. Αρωματικοί κόνδυλοι με λεπτό, ημιδιαφανές δέρμα, χυμένοι με λιωμένο βούτυρο και πασπαλισμένοι με άνηθο - είναι δυνατόν να αρνηθείτε ένα τέτοιο συνοδευτικό;! Πώς όμως να το μαγειρέψετε σωστά;

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι νεαρές πατάτες δεν ξεφλουδίζονται με μαχαίρι. Τέτοιοι κόνδυλοι έχουν πολύ λεπτή φλούδα, έτσι απλά ξύνεται.

1. Οι πατάτες πλένονται και τοποθετούνται σε νερό που ήδη αναβράζει.
2. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει.
3. Μόλις οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι, στραγγίστε το νερό από αυτούς.
4. Βάζουμε λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε τις πατάτες με τον ψιλοκομμένο άνηθο, σκεπάζετε με ένα καπάκι, ανακινείτε και αφήνετε για δέκα λεπτά.

Είναι καλύτερο να ελέγχετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα παρά με ένα μαχαίρι, για να μην πέσουν οι κόνδυλοι. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για την προετοιμασία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε τα λαχανικά ρίζας, διαφορετικά απλά θα θρυμματιστούν.

Πολλές νοικοκυρές γεμίζουν αμέσως τους κόνδυλους με νερό και μετά βάζουν το δοχείο στη φωτιά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πατάτες με αυτόν τον τρόπο, αλλά υπάρχει κίνδυνος να γίνουν νερουλές.

Σαλάτα με βραστές πατάτες

Συνταγές πατατοσαλάτεςεκατοντάδες.

Για να προετοιμάσετε το σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρούς και μεγάλους κόνδυλους· το κύριο πράγμα δεν είναι να καθυστερήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος έτσι ώστε οι πατάτες να μην θρυμματιστούν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Από μια ποικιλία συνταγών, προσφέρουμε χορταστική, χορταστική, απλή αμερικάνικη πατατοσαλάτα.

Συστατικά:

• μισό κιλό πατάτες?
• τρία αυγά?
• Μεγάλα φρούτα γλυκιάς πιπεριάς?
• δύο αγγούρια τουρσί?
• βολβός;
• δύο μίσχους σέλινου?
• κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα κόκκου?
• δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• 130 ml μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, τουρσί το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λαχανικό και γεμίστε το με μηλόξυδο.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά και μετά τις κόβουμε σε κύβους. Αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα μαζί με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας.

Νόστιμη κατσαρόλα πατάτας

Η κατσαρόλα με πατάτα θα είναι χορταστική και νόστιμο πιάτογια μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, λαχανικά ή ψάρι ως γέμιση. Θα ετοιμάσουμε μια κατσαρόλα με κιμά χοιρινού και μοσχάρι.

Συστατικά:

• μισό κιλό κιμάς;
• οκτώ κόνδυλοι πατάτας.
• δύο μεγάλα αυγά?
• 120 g τυρί?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• καρυκεύματα, πράσινα κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις λιώνουμε και τις κρυώνουμε.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε αυγά, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Βάζουμε λίγο από τον πουρέ σε λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
4. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση από κιμά τον οποίο πασπαλίζουμε και με τυρί.
5. Καλύπτουμε το κρέας με τον υπόλοιπο πουρέ, αλείφουμε την επιφάνειά του με κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 40 – 45 λεπτά (θερμοκρασία – 180 °C).

Τηγανίτες βραστής πατάτας

Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή δείπνο μαζί με οποιαδήποτε σάλτσα. Αυτό το ορεκτικό είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει με τη λεπτή δομή και την ήπια γεύση του.

Συστατικά:

• 420 g πατάτες;
• ένα αυγό;
• 35 ml γάλα;
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι.
• μπαχαρικά, άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες και ετοιμάζουμε πουρέ.
2. Μόλις κρυώσει η "λίβρα", χτυπήστε μέσα το αυγό, ρίξτε το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
3. Εάν η μάζα είναι πολύ ρευστή, προσθέστε αλεύρι. Η συνταγή απαιτεί δύο κουταλιές, αλλά μπορεί να χρειαστείτε περισσότερες.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και να τηγανίσουμε τις τηγανίτες στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοήθησε να καταλάβετε πόσο χρήσιμες μπορεί να είναι οι πατάτες. Δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν, γιατί είναι θρεπτικό, νόστιμο και ταιριάζει ποικιλία συστατικών. Τα πιάτα από βραστές πατάτες θα είναι πάντα χρήσιμα και θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά που βιάζεται να ταΐσει την οικογένειά της ή τους ξαφνικούς επισκέπτες.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η πιο χρήσιμη. Οι φλούδες πατάτας περιέχουν Έχει πραγματικά το δέρμα μιας πατάτας όλες τις βιταμίνες;βιταμίνες Α, Β1, Β3, Β6, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και άλλα μικροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Για να εξασφαλίσετε ότι οι πατάτες μαγειρεύονται ομοιόμορφα, προσπαθήστε να επιλέξετε κόνδυλους ίδιου μεγέθους. Τα πλένουμε καλά από τη βρωμιά (καλύτερα να το κάνουμε με σκληρή βούρτσα) και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία για να μην σκάσει η φλούδα.

Περιχύνουμε τους κόνδυλους κρύο νερόώστε να τα καλύπτει πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι: περίπου ½ κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Μπορείτε όμως να βάλετε κι άλλο: οι πατάτες θα πάρουν όσο αλάτι χρειάζονται.

Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά.

Εάν οι πατάτες είναι παλιές, τότε πιθανότατα ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί στα 30 λεπτά. Και για τις νεαρές πατάτες, 15 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά.

Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών. Πρέπει να τρυπήσετε τον κόνδυλο με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν είναι μαλακό, τότε το jacket potato είναι έτοιμο. Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς και, αν χρειαστεί, κρυώστε.

Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να απαλλαγείτε από τη φλούδα και όλα τα μάτια και τις πράσινες κηλίδες. Διαφορετικά, η διαδικασία δεν διαφέρει ουσιαστικά από το μαγείρεμα πατάτας με σακάκι.

Μην εκθέτετε τις καθαρισμένες πατάτες στον αέρα. Αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε αμέσως, βάλτε τους κόνδυλους σε νερό για να μην σκουρύνουν.

Είναι καλύτερα να παίρνετε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους, καθώς θα ψηθούν πιο γρήγορα. Οι μεγάλοι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν στη μέση ή σε πολλά μέρη.

jamieoliver.com

Βάζω ωμές πατάτεςσε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε αλάτι. Εάν βάλετε λαχανικά σε βραστό νερό, το κέντρο μπορεί να μην ψηθεί. Ωστόσο, οι απόψεις για αυτό το θέμα διίστανται ακόμη και μεταξύ διάσημων σεφ. Για παράδειγμα, η παρουσιάστρια του προγράμματος μαγειρικής Μάρθα Στιούαρτ ρίχνει κρύο νερό πάνω από πατάτες, αλλά ζεστό νερό.

Εάν χρειάζεται να αποτρέψετε το βράσιμο των πατατών, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ανά 1 λίτρο νερό.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε το.

Μετά το βράσιμο, ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες μαγειρεύονται για 20-25 λεπτά, κόβονται σε κομμάτια - 15-20 λεπτά.

Πριν σβήσετε τη σόμπα, ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών: τρυπήστε τις με ένα μαχαίρι.

jamieoliver.com

Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αν δεν το κάνετε αυτό, οι πατάτες θα μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για σαλάτα

Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες σακάκι χρησιμοποιούνται για σαλάτα. Μόνο που ψήνεται λίγα λεπτά λιγότερο από το συνηθισμένο για να είναι πιο σφιχτά τα λαχανικά.

Αν δεν σας αρέσει το peeling βραστές πατάτες, ξεφλουδίστε το ωμό και κόψτε το σε μικρά κυβάκια ή όσο χρειάζεται για τη σαλάτα.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τις πατάτες με κρύο νερό, αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των μικρών κύβων, απλώς δοκιμάστε έναν από αυτούς.

Κατά κανόνα, αφού βράσει το νερό, μαγειρεύουν για 10-12 λεπτά.

Το κυριότερο είναι να μην τα παραψήσετε. Εξάλλου, για μια σαλάτα χρειάζεστε σκληρές πατάτες που δεν θα μετατραπούν σε πουρέ.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις πατάτες στη σούπα

Για τη σούπα, οι πατάτες συνήθως κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε ένα ζωμό που ήδη βράζει.

Οι πατάτες μαγειρεύονται στη σούπα για 7-10 λεπτά.

Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος. Όσο πιο μεγάλες κόψετε τις πατάτες, τόσο περισσότερο θα ψηθούν.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες

Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο με παραδοσιακούς τρόπους. Για παράδειγμα, βράστε σε κορεσμένο αλατούχο διάλυμα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πατάτες που έχουν γεύση σαν ψητές πατάτες. Ιδανικό για να προσθέσετε ποικιλία σε σαλάτες ή ένα κανονικό δείπνο.

fotorecept.com

Αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από τους κόνδυλους και τοποθετήστε τους μέσα εμαγιέ τηγάνικαι γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει πλήρως τις πατάτες.

Ρίξτε πολύ αλάτι στο τηγάνι: περίπου 300-400 γρ. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, γιατί το αλάτι δεν πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Βράζετε το νερό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε τις πατάτες, σκεπασμένες χαλαρά, για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Παρεμπιπτόντως, το αλατούχο διάλυμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές για την παρασκευή φριτών.

Λίγα life hacks ακόμα

1. Για να ψηθούν πιο γρήγορα οι πατάτες, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Το λιωμένο βούτυρο θα καλύψει το νερό με μια λεπτή μεμβράνη και θα παρεμποδίσει την εξάτμιση. Η θερμοκρασία στο τηγάνι θα αυξηθεί και οι πατάτες θα ψηθούν περίπου 5 λεπτά πιο γρήγορα.
2. Για να δώσετε στις πατάτες ένα εξαιρετικό άρωμα, προσθέστε μερικά κομμάτια κρεμμύδι ή δύο γαρίφαλα κομμένα στη μέση στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλο δάφνης ή μπαχαρικά και να πασπαλίσετε τις καθαρισμένες πατάτες με ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Το υγρό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός για το μαγείρεμα χορτόσουπα. Θα είναι κορεσμένο με χρήσιμα μικροστοιχεία που περιέχονται στις πατάτες.

Συμβαίνει ότι ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές χρειάζονται συμβουλές για φαινομενικά απλές ερωτήσεις, τι να πούμε για αρχάριους μάγειρες! Ως εκ τούτου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να βράσουμε νόστιμα τις καθαρισμένες πατάτες για μια ποικιλία πιάτων - πουρέ, σε φέτες ή μαγειρεμένες και σερβιρισμένες ολόκληρες. Θα μάθουμε πόσο καιρό θα μας πάρει για να διατηρήσουν οι κόνδυλοι την πυκνότητά τους, να μην γίνουν πολύ εύθρυπτοι, αλλά ταυτόχρονα να γίνουν μαλακοί.

Για εκατοντάδες χρόνια, τα πιάτα με πατάτα ήταν εθνικός σλαβικός θησαυρός. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορούν να εφευρεθούν από αυτό, αλλά σήμερα, όπως αποδεικνύεται, δεν μπορούν όλοι να το μαγειρέψουν σωστά!

Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος: με τα μπουφάν τους - με φλούδα και χωρίς, οπότε αν θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψουμε στο νερό είναι στο χέρι μας να αποφασίσουμε. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι αυτό θα αλλάξει τη γεύση του, καθώς και τη συνοχή του.

Στην πρώτη περίπτωση, οι πατάτες θα είναι πιο πυκνές και είναι κατάλληλες για κοπή σαλατών ή κρύων ορεκτικών και στη δεύτερη τις σερβίρουμε ως ζεστό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Και οι ίδιες οι πατάτες με βότανα και ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι είναι πολύ καλές!

Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων από βραστές αποφλοιωμένες πατάτες. από τηγανίτες πατάτας μέχρι ζράζα με μανιτάρια και κατσαρόλες, γι' αυτό πρέπει να καταλάβετε την προετοιμασία αυτού του απλού λαχανικού!

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε πατάτες με μπουφάν, βίντεο από τον σεφ μας

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις καθαρισμένες πατάτες

Παρασκευή

Αρχικά, πλένουμε καλά τους κόνδυλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι με σκληρή πλευρά για αυτό και στη συνέχεια να τους καθαρίσετε με ένα ειδικό μαχαίρι ή ένα κανονικό. Βάλτε οπωσδήποτε ολόκληρες τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς τους κόνδυλους, διαφορετικά θα σκουρύνουν στον αέρα.

Τεμαχισμός

Για να ψηθούν πιο γρήγορα οι πατάτες, κόψτε τις σε φέτες. Παλιά, αυτή η μέθοδος ονομαζόταν «σκόρδο», όταν ο κόνδυλος κόβονταν πρώτα κατά μήκος στη μέση και μετά πάλι κατά μήκος στα τέταρτα. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό όχι μόνο φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό και αισθητικά ευχάριστο όταν σερβίρεται, αλλά μαγειρεύεται και πιο γρήγορα λόγω της ομοιόμορφης κατανομής του πάχους του πολτού.

Ακόμα κι αν έχουμε να βρούμε αποφλοιωμένες πατάτες για πολτοποίηση, αυτή η μέθοδος κοπής είναι κατάλληλη.

Μαγείρεμα

Γεμίζουμε τις ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες με κρύο νερό. Έτσι το άμυλο θα ξεπλυθεί σταδιακά και οι πατάτες θα γίνουν πιο όμορφες όταν σερβίρονται.

Όταν μαγειρεύουμε λαχανικά με ρίζα σε πουρέ, δεν είναι απαραίτητο να τα αλατίσουμε αμέσως, αλλά αν πρόκειται να τα σερβίρουμε κομμένα, βάλτε οπωσδήποτε αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό θα κάνει το πιάτο πολύ πιο γευστικό. Ως προσθήκη, οι κόκκοι πιπεριού είναι κατάλληλοι - σε ποσοστό 1 τεμ. για 1 λίτρο νερό, δάφνη στις ίδιες αναλογίες.

Αφού βράσουν, κρατήστε τα λαχανικά ρίζας σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 25 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των φετών, τον τρόπο που τις κόβουμε και την ποικιλία. Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο βράζουν πιο δυνατά και πιο γρήγορα, σε αντίθεση με αυτές που έχουν λιγότερο άμυλο.

Life hack: Εάν πρέπει να βράσετε πατάτες για πουρέ όσο το δυνατόν γρηγορότερα, βάλτε τις σε βραστό νερό ή ρίξτε βραστό νερό από ένα βραστήρα. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, το άμυλο δεν θα ξεπλυθεί από αυτό σε βραστό νερό, οπότε η συνοχή του τελικού συνοδευτικού πιάτου θα είναι καλύτερη.

Τελειώστε το μαγείρεμα και το σερβίρισμα

Ελέγχουμε αν το πιάτο είναι έτοιμο με ξύλινο σουβλάκι, αφού η παραδοσιακή μέθοδος ελέγχου με πιρούνι θα καταστρέψει εύκολα τους μαγειρεμένους κόνδυλους. Ο πολτός είναι εύκολος στο σερβίρισμα; Αυτό σημαίνει ότι στραγγίζουμε τον ζωμό, ανοίγουμε το καπάκι, αφήνουμε τις πατάτες να αναπνεύσουν και μετά τις βάζουμε σε πιάτα σε μερίδες ή τις βάζουμε σε ένα κοινό πιάτο και μόνο μετά πασπαλίζουμε με βότανα, μπαχαρικά και περιχύνουμε με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο.

Γιατί να μην το κάνουμε όσο οι πατάτες είναι στο τηγάνι, γιατί θα είναι πιο εύκολο να τις ανακατέψουμε εκεί - γιατί δεν χρειάζεται να τις ανακατέψουμε καθόλου αν θέλουμε να διατηρήσουμε το αρχικό σχήμα των φετών, χωρίς να τις σπάσουμε ή να τις πολτοποιήσουμε .

Λοιπόν, για τον πουρέ, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα φλιτζάνι - θα τον χρειαστούμε αργότερα, τον αραιώνουμε σε αναλογία 1:1 με χλιαρό γάλα και χτυπάμε τις βρασμένες φέτες πατάτας με ένα μίξερ. Προσθέστε βούτυρο και αλάτι αν θέλετε.

Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή μερικές ελιές κομμένες στη μέση.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε καθαρισμένες ολόκληρες πατάτες;

Αν όμως θέλουμε να κάνουμε ένα γνώριμο πιάτο ασυνήθιστο σερβίροντάς το, βράζουμε τις πατάτες χωρίς να τις κόψουμε. Σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε τα πιο μικρά ριζώδη λαχανικά, λίγο παραπάνω αυγό κότας, καθαρίστε και γεμίστε το τηγάνι με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Το ελέγχουμε και με ένα σουβλάκι, και μετά το στραγγίζουμε και το ετοιμάζουμε για σερβίρισμα, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τώρα ξέρετε πώς να βράζετε υπέροχα τις αποφλοιωμένες πατάτες ώστε να γίνουν εύθρυπτες αλλά να μην διαλύονται, πώς να τους δώσετε μια εκπληκτική καλοκαιρινή γεύση με τη βοήθεια βοτάνων και βουτύρου και πόσο χρόνο θα διαρκέσει η όλη διαδικασία.