Συνταγή κις με κεφίρ. Συνταγή κις με διαφορετικές γεμίσεις. Κις Λοράν με ζαμπόν και τυρί

Ανοιχτή πίτα με γέμιση χωρίς ζάχαρηήρθε σε μας από γαλλική κουζίνα, αν και το όνομα δανείστηκε από Γερμανούς μάγειρες, γιατί στα γερμανικά η πίτα ακούγεται σαν «kuchen». Πώς είναι αυτό διαφορετικό; νόστιμο πιάτοαπό συνηθισμένες πίτες και πώς να φτιάξετε μια πίτα κις στο σπίτι αν δεν την έχετε δει ή δοκιμάσει ποτέ; Διαβάστε το άρθρο μας και θα λάβετε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Πίτα από ζύμη που περίσσεψε: μια ιστορία γερμανικής ευρηματικότητας

Η βάση για το κις είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένη ζύμη, γεμισμένη με μείγμα αυγών, κρέμας, γάλακτος και τυριού με την προσθήκη καπνιστού ψαρονέφρι. Η ιστορία της πίτας κις είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη γαλλική επαρχία της Λωρραίνης, που συνορεύει με τη Γερμανία. Αυτή η περιοχή κατοικήθηκε από Γερμανούς που ήταν πάντα φειδωλοί και δεν πέταξαν ποτέ τα υπολείμματα της ζύμης ψωμιού. Ψήνονταν νόστιμη πίτα, ανακατεύοντας ψωμί με λουκάνικο, τρίμματα κρέατος, μπέικον και λαχανικά, περιχύναμε όλα χτυπημένα αυγά και μετά το σερβίραμε στο τραπέζι χορταστικό πιάτο. Οι Γάλλοι, οικειοποιώντας τη συνταγή κις, έκαναν κάποιες αλλαγές σε αυτήν. Πρόσθεσαν πολύ τυρί στο πιάτο, και αντ' αυτού ζύμη μαγιάςχρησιμοποιημένο κουλουράκι. Μετά τον εκσυγχρονισμό, η πίτα άρχισε να ονομάζεται "quiche Laurent" - από το όνομα της επαρχίας, αφού στα γαλλικά ακούγεται σαν "Laurent". Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της πίτας - κις Αλσατίας με κρεμμύδια, καθώς και κις ψαριών, μανιταριών, ακόμη και μούρων και φρούτων.

Πώς να μαγειρέψετε κις; Μοιραζόμαστε τα μυστικά της παρασκευής ζύμης

Παραδοσιακά, το κις φτιάχνεται με ζύμη παρόμοια με το κουλουράκι, αλλά λόγω διαφορετικής τεχνολογίας μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα νέο πιάτο. Η ζύμη γίνεται από κύβους βούτυρο, το οποίο ανακατεύεται με κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Σε αυτό προστίθενται επίσης ένα αυγό, αλάτι και μικρή ποσότητα παγωμένου νερού. Μερικές συνταγές με κις δεν περιέχουν αυγά, αλλά μπορείτε να βρείτε λίγη ζάχαρη για μια πικάντικη γεύση. Η ζύμη δεν πρέπει να ζεσταθεί μέχρι το ψήσιμο, γι' αυτό διατηρείται συνέχεια στο ψυγείο. Αυτό γίνεται για να μην λιώσουν οι κόκκοι του βουτύρου, που δίνουν στην κις την ιδιαίτερη γεύση της. Για το λόγο αυτό, η ζύμη ψύχεται δύο φορές - μετά το ρολό και μετά την τοποθέτηση στη φόρμα.

Η τελική ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια μοιράζεται σε φόρμα με ψηλές πλευρές, απλώνεται η γέμιση και ψήνεται η πίτα στο φούρνο. Μερικές φορές η βάση της ζύμης ψήνεται πρώτα και μόνο μετά γεμίζεται με γέμιση.

Η ζύμη που γίνεται με ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου, αυγών, αλατιού και αλευριού δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Ζύμη για τυρόπηγμαγια το κις είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και εύθρυπτο και παρασκευάζεται από τυρί κότατζ, βούτυρο, αλάτι και αλεύρι. Τα υλικά για τη ζύμη μπορούν να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ για να γίνει ομοιογενές και λεία.

Γεμίσεις πίτας κις

Η πίτα κις μπορεί να γίνει με με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικές συνταγές ή να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, ακολουθώντας το παράδειγμα των Γερμανών νοικοκυρών. Σε αυτή την πίτα έβαζαν ό,τι υπήρχε στο ψυγείο τους ή που περίσσεψε από προηγούμενο γεύμα.

Η πίτα κις με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με ζαμπόν και να προσθέσετε κρεμμύδια. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός ντομάτας, τυριού και βασιλικού είναι κλασικός Ιταλική γέμιση. Κρεμμύδια με ξινή κρέμα και μοσχοκάρυδο - πολύ γαλλικά. Η πίτα με κολοκυθάκια, μοτσαρέλα και πράσο έχει πικάντικη γεύση και η κις με πράσινα φασόλια, ντοματίνια, αρακάςκαι το κατσικίσιο τυρί είναι ιδανικά για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Ενας από νόστιμες γεμίσεις- Τυριά ροκφόρ, μπρι και σεβρ ανακατεμένα. Σύκα και μπλε τυρί, μπρόκολο και σολομός ταιριάζουν τέλεια και η γέμιση με σπανάκι, πατάτες και γαύρο θα αρέσει στους λάτρεις του απλού και νόστιμου φαγητού.

Η κλασική γέμιση είναι αυγά και κρέμα γάλακτος, τα οποία μπορούν να καρυκευτούν με μοσχοκάρυδο ή μουστάρδα. Η γέμιση από αβγά, πλούσια κρέμα γάλακτος, πικάντικο τυρί και μυρωδικά έχει μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Μερικές νοικοκυρές συνδυάζουν κρέμα, γάλα και ξινή κρέμα, πειραματίζονται με καρυκεύματα και το παίρνουν κάθε φορά νέα γεύσηπιάτα. Ακολουθήστε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία της γέμισης - πάρτε 120 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα για 1 αυγό. Αυτό είναι σημαντικό για να μην απλωθεί η γέμιση και να γίνει πηχτή.

Βήμα-βήμα συνταγή κις με φωτογραφίες για την πρώτη σας εμπειρία

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια κλασική γερμανική πίτα κις απλή συνταγή. Θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο σε αυτό και θα εκπλήξετε όχι μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά και τον εαυτό σας.

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

Αυτή η ασυνήθιστη κις με λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο διακοπών. Θα εκτιμηθεί από καλοφαγάδες με καλό γούστο.

Ανακατεύουμε 250 g κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, τρίβουμε χοντρό τρίφτη 125 γρ βούτυρο παγωμένο και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε επίσης 1 παγωμένο αυγό, 3 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή σιγοβράζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο 400 γρ οξαλίδα χωρίς κοτσάνια. Όταν αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πουρέ, την αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από μια φόρμα με διάμετρο 18-20 εκ., την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και σχηματίζουμε τα πλαϊνά και στη συνέχεια κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τη ξινίλα με 200 ml παχύρρευστη κρέμα και 2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Τοποθετούμε στη φόρμα τη γέμιση οξαλίδας, κόβουμε από πάνω μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε την κις με 100 γρ μπλε τυρί, τριμμένη με ένα πιρούνι.

Ψήστε την πίτα στους 180°C για μισή ώρα και απολαύστε αυτό το νόστιμο σνακ!

Γρήγορη κις με τόνο και μπρόκολο

Εάν δεν έχετε χρόνο να διατηρήσετε τη ζύμη στο φούρνο για πολλή ώρα, μπορείτε να ετοιμάσετε κις σύμφωνα με γρήγορη συνταγή. Απλά πρέπει να το αξιοποιήσετε στο έπακρο παγωμένο φαγητόκαι βιαστείτε για να μην ζεσταθούν πολύ.

Ανακατεύουμε 200 g αλεύρι και 100 g κρύο βούτυρο, κομμένα σε κύβους. Ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Τώρα προσθέστε 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. κρύο γάλα. Ζυμώνουμε πολύ γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη μοιράζουμε στη φόρμα, πλαισιώνουμε και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Για τη γέμιση ανακατεύουμε ένα βάζο πουρέ τονος σε κονσερβακαι 150 γρ τυρί κρέμα. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της γέμισης στη βάση κις. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια αποψυγμένο μπρόκολο σε μια δεύτερη στρώση. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ζεματιστεί για 4 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Τρίτη στρώση - 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και 3 κλωναράκια κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Για τη γέμιση χτυπάμε 2 αυγά με 250 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κουτ. Προβηγκιανά βότανα, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε 50 γρ τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους φίλους και την οικογένειά σας!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Η γλυκιά κις είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο για βραδινό τσάι, όταν μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες και να απολαύσετε ευχάριστη συζήτηση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από 140 γρ κρύο βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, 280 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και 8 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε σελοφάν και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα, ανασηκώνουμε τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι και ψήνουμε τη βάση κις στους 190°C για 25 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε 2 αυγά, ανακατεύουμε με 150 γρ θρυμματισμένη ρικότα, 200 ml παχύρρευστη κρέμα και ένα ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.

Τοποθετήστε 300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα και μια χούφτα αμύγδαλα στην κρυωμένη κρούστα και γεμίστε με την έτοιμη γέμιση.

Ξαναβάζουμε την πίτα στον φούρνο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 35-40 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο κις με φρέσκα σμέουρα.

Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας θα καταλάβετε ότι οι ξηροί καρποί, τα γλυκά μούρα και το τυρί είναι ο τέλειος συνδυασμός για κις!

Η κις είναι μια πίτα που δεν θα τη βαρεθείς ποτέ. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και μπορεί να το πάρετε στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Αυτή η πίτα μπορεί να είναι ένα κανονικό σνακ καθημερινό μενούή γιορτινό πιάτο. Μια ευέλικτη και νόστιμη κις θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας περισσότερες από μία φορές και θα σας βοηθήσει να υποδεχτείτε απροσδόκητους επισκέπτες. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και θα βγαίνει όλο και καλύτερο!

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε εκλεπτυσμένα γαλλικά αρτοσκευάσματα; Στη συνέχεια, ξεκινήστε με Quiche Pie! Πώς να φτιάξετε μια τραγανή βάση άμμου για αυτό, διαβάστε βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.

Η κις είναι μια παραδοσιακή γαλλική αλμυρή πίτα ανοιχτού προσώπου, γνωστή και ως πίτα Laurent, γεμισμένη με αυγά και γάλα. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στην προετοιμασία της βάσης από ζαχαροπλαστική (breeze) και γέμιση. Και μετά ψήνεται το μείγμα από τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, γάλα και άλλα υλικά. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα δούμε πώς να προετοιμάσουμε τη βάση για ένα προϊόν με φωτογραφίες και βήμα προς βήμα οδηγίες - ζύμη για πίτα κις.

Η ζύμη για το γαλλικό προϊόν είναι εύθρυπτη, τραγανή, αλλά τρυφερή και απαλή. Η κις ψήνεται σε βαθύ στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20-25 εκ. με κάθετες αυλακώσεις πλευρές. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως σε μεγάλες ποσότητες, να χωριστεί σε μέρη και να παγώσει για μελλοντική χρήση. Και όταν χρειάζεται, ξεπαγώστε στο ψυγείο στο κάτω ράφι και ψήστε μια φρέσκια πίτα. Έχοντας μια συνταγή για κουλουράκια σε απόθεμα, μπορείτε να ψήνετε συνεχώς κις με διαφορετικές γεμίσεις, από τις οποίες υπάρχουν πολλές επιλογές. Για παράδειγμα, μια πίτα με τυρί, κοτόπουλο, μανιτάρια, σπανάκι, σαλάμι κ.λπ. Η γαλλική κις είναι νόστιμη και απλή. Παρέχει στον σεφ μια μεγάλη πτήση φαντασίας. Η πίτα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι και μπορεί να γίνει το κυρίως πιάτο για μια μικρή παρέα, συνοδευόμενη από ένα ποτήρι κρασί.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 495 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 300 g ζύμη
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά για το ζύμωμα, συν χρόνο για να κρυώσει στο ψυγείο πριν το ψήσιμο

Συστατικά:

• Βούτυρο - 100 g
• Αλεύρι - 200 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης για πίτα κις, συνταγή με φωτογραφία:

1. Τοποθετήστε το εξάρτημα της λεπίδας κοπής σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ του πολυμηχανή.

2. Προσθέστε ωμά αυγά στο βούτυρο.

3. Ρίχνουμε αλεύρι στον επεξεργαστή, το οποίο καλό είναι να το κοσκινίσουμε από ψιλή σήτα για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει το κέικ πιο τρυφερό και απαλό. Προσθέστε επίσης αλάτι και μαγειρική σόδα.

4. Ζυμώνετε την ελαστική ζύμη για να μην κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων και στα χέρια σας. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι. Αλλά μετά κάντε το γρήγορα, γιατί... ζύμη για κουλουράκιαδεν του αρέσει η ζεστασιά των χεριών σας, η οποία θα το κάνει να χάσει το τραγανό του στο τελικό προϊόν. Για να ζυμώσετε με το χέρι, κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη για την πίτα κις σε πλαστική σακούλα, τυλίξτε τη σφιχτά και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα ή καταψύκτηςγια 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκινήστε το ψήσιμο του προϊόντος.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για κις - μια γαλλική ανοιχτή πίτα.

• Αρθρο

Η γαλλική ανοιχτή κις είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Θα «βρεθεί» κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου. Μπορείτε να το απολαύσετε στο σπίτι κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γιορτών και συγκεντρώσεων ή μπορείτε να πάρετε αυτήν την πίτα μαζί σας σε ένα ΠΙΚΝΙΚ.

Η ιστορία του κις χρονολογείται από τον 16ο αιώνα· οι εφευρέτες του ήταν κάτοικοι της γαλλικής επαρχίας της Λωρραίνης. Από εδώ προήλθε το όνομα της κλασικής ανοιχτής πίτας - quiche Lorraine (το γαλλικό όνομα αυτής της επαρχίας είναι Lorraine, γερμανικό Lothringen).

Τι είναι κλασικό Γαλλική κις? Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα από ψιλοκομμένη ζύμη, πλούσια σε βούτυρο, άρα εύθρυπτη και ελαφρώς αλμυρή. Η γέμιση κις βασίζεται σε παχύρρευστη κρέμα, αυγά και τυρί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες επιλογές για την προετοιμασία κις υπάρχουν σήμερα - κλασικό με καπνιστό ψαρονέφρι, με ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΧΡΑΣΙΝΑ, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ακόμα και... ΜΟΥΡΑ!

Προσφέρουμε 8 καλύτερες συνταγέςανοιχτές πίτες. Να πειραματιστούμε;

Συστατικά:
250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
Μια πρέζα αλάτι
125 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 παγωμένο αυγό
3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
400 g πλυμένη οξαλίδα χωρίς κοτσάνια
2 αυγα
100 γραμμάρια μπλε τυρί
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι:

1. Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε τις νιφάδες βουτύρου, το αυγό, το νερό και το αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού). Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Για τη γέμιση: σιγοβράζουμε τη ξινίλα στο βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει κάτι σαν πουρές, αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι.
4. Ανακατεύουμε τον πουρέ οξαλίδας με την κρέμα γάλακτος και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα.
5. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε πάνω σε οξαλίδα. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί, θρυμματισμένο με ένα πιρούνι.
6. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180C.
7. Η κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
150 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 αυγό
8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:
300 γρ ντοματίνια
300 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά παγωμένα
Μάτσο πράσινο βασιλικό
50 γρ τυρί τριμμένοπαρμεζάνα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε ιταλική κις με ντομάτα, βασιλικό και τυρί:

1. Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το βούτυρο με το κοσκινισμένο αλεύρι, το νερό και το ελαφρά χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε στρογγυλό σχήμα με τα πλάγια και τρυπάμε με ένα πιρούνι.
3. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις βάζουμε σε άλλο πυρίμαχο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Ψήνουμε ταυτόχρονα με την κρούστα για 25 λεπτά.
4. Όσο ψήνονται το κέικ και οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά και κρέμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
5. Πασπαλίζουμε την κρούστα με τη μισή παρμεζάνα, απλώνουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-κρέμας και πασπαλίζουμε ξανά με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
6. Σερβίρουμε την πίτα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
7. Η ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
500 γρ κρεμμυδάκια μικρά
2 αυγα
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ τριμμένο τυρί (Cheddar)
1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

Πώς να φτιάξετε κις κρεμμυδιού:

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στην κρούστα και από πάνω πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Η κις κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι
140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
100 γρ νεαρά κολοκυθάκια
85 γρ φασολάκια
85 γραμμάρια φρέσκου αρακά
Ένα μικρό μάτσο πυκνά πράσινα κρεμμυδάκια με λευκούς βολβούς
300 ml γάλα
1 1/2 κ.γ. κουταλιά αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
100 γρ κατσικίσιο τυρί
Αρκετά ντοματίνια
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια διαγώνια σε ροδέλες, κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και πράσινα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το γάλα εκεί και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Ψύξτε ελαφρά.
3. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
5. Προσθέστε χτυπημένα αυγά στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε καλά και βάλτε τα πάνω στην κρούστα. Από πάνω βάζουμε τέταρτα ντοματίνια και φέτες κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
6. Μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι
140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
4 πράσα
250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια)
2 αυγα
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε κις με πράσο και μανιτάρια:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ψύξτε ελαφρά.
4. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε τη γέμιση στην κόρα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
5. Ψήνουμε την πίτα για 25-30 λεπτά.
6. Η κις με πράσο και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
300 γρ αλεύρι
180 γρ βούτυρο παγωμένο
100 γρ αλεσμένα καρύδια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κρόκοι
3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
3 αυγά
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
400 γραμμάρια ασκαλώνια ψιλοκομμένα
1 1/2 κ.γ. κουταλιά φύλλα θυμαριού
200 γρ κρέμα γάλακτος
200 ml κρέμα γάλακτος
μπλε τυρί 140 γρ
3-4 σύκα, κομμένα στη μέση

Πώς να φτιάξετε κις με σύκο και μπλε τυρί:
1. Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους βουτύρου σε έναν πολυκόφτη, χτυπήστε τα, προσθέστε καρύδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 3 κ.σ. κουταλιές νερό, προσθέστε στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
2. Για τη γέμιση: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το θυμάρι. Ψύξτε ελαφρά.
3. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί. Ανακατεύουμε με το ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Γεμίζουμε την κρούστα με γέμιση, τοποθετούμε από πάνω τα μισά σύκο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
6. Η κις με σύκα και μπλε τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι
140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
150 γραμμάρια καινούργιες πατάτες
200 γραμμάρια νεαρό σπανάκι
300 ml κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα
10 γαύροι σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε κις με σπανάκι και γαύρο:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
3. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε φέτες.
4. Βάλτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.
5. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, αυγά, 2/3 τυρί. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις προσθέτουμε στις πατάτες και το σπανάκι. Πιπέρι βαρύ. Απλώνουμε την πράσινη γέμιση πάνω από την κρούστα, περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα και από πάνω ρίχνουμε ολόκληρο τον γαύρο και το υπόλοιπο τυρί.
6. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά.
7. Η κις με σπανάκι και γαύρο είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι
140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα
Ένα μικρό μάτσο μέντα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
2 αυγα
150 γρ ανάλατο τυρί ρικότα
Μια χούφτα νιφάδες αμυγδάλου
1 κ.γ. κουταλιά υγρό μέλι

Πώς να φτιάξετε κις με βατόμουρο, ρικότα και αμύγδαλο:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε 3/4 φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένη ρικότα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο δυόσμο, προσθέτουμε το ΜΕΛΙ.
4. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κέικ, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
5. Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
6. Η κις με βατόμουρα, ρικότα και αμύγδαλα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Η κις είναι μια υπέροχη γαλλική ανοιχτή πίτα που επινοήθηκε τον 16ο αιώνα στην επαρχία της Λωρραίνης της Γαλλίας. Στη συνέχεια, αυτή η πίτα κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο και ήρθε «στο δικαστήριο» στα εδάφη της πρώην Ένωσης.

Το κις μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, τόσο κρύο όσο και ζεστό. Αυτή η πίτα είναι πολύ πλούσια και νόστιμη, και υπάρχει μεγάλος αριθμός των τύπων της, που εξαρτώνται από τη βάση, δηλ. ζύμη, καθώς και διάφορες γεμίσεις.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε τις παρακάτω πίτες κις:

Κλασική κις Lauren σε σφολιάτα

Χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο (400 -500 γρ.) σφολιάτα
• 120 γρ στήθος κοτόπουλου
• 40 γρ κρεμμύδι
• 5 αυγά
• 100 γρ μπρόκολο
• 200 γρ τυρί μέτρια σκληρό
• 370 γρ κρέμα γάλακτος 20%
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πρέζα μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Το μπρόκολο πρέπει να είναι βρασμένο.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, στήθος κοτόπουλου– μεγάλα νουντλς, τρίβουμε το τυρί.

3. Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τη βάζουμε στη φόρμα και στα πλαϊνά επίσης, κόβουμε την περίσσεια ζύμη. Καλύπτουμε την κορυφή με περγαμηνή και για να μην φουσκώσει η ζύμη προσθέτουμε φασόλια ή άλλα δημητριακά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. ψήνουμε για 20 λεπτά.

4. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε μοσχοκάρυδοκαι αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, αφαιρούμε την περγαμηνή με τα δημητριακά. Πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγο τυρί, τοποθετούμε το μπρόκολο, μετά το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με τυρί. Γεμίζουμε την πίτα με κρέμα γάλακτος και μείγμα αυγών.

7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Πριν σερβίρετε, κρυώστε για 15-20 λεπτά.

Κις με μανιτάρια και ψάρι σε σφολιάτα

Χρειαζόμαστε:

• 500 γρ σφολιάτα
• 70 γρ βούτυρο
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 350 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, μπορείτε να φιλετάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι, χωρίς κόκαλα
• 3 αυγά
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 300 γρ κρέμα γάλακτος 20%
• 90 g επεξεργασμένο τυρί κρέμα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια προλαδωμένη φόρμα. Καλύπτουμε επίσης τα πλαϊνά με ζύμη και κόβουμε την περίσσεια ζύμη.

2. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι, χωρίς λάδι.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε με βούτυρο.

4. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.

5. Στεγνώστε καλά το φιλέτο ψαριού με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρά κομμάτια και στείλτε το στα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

6. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε όλα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη και τη γεμίζουμε με το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και το στέλνουμε να ψηθεί. Θερμοκρασία φούρνου 170-180 βαθμούς, χρόνος 35-40 λεπτά. Μετά το φούρνο, κρυώστε για 20 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Πίτα σε κρούστα με συκώτι κοτόπουλου και σάλτσα Rimish

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 250 γρ αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο, καλά παγωμένο
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. παγωμένο νερό
• πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

• 400 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη σάλτσα Rimish:

• 1 κρεμμύδι
• 2 τμχ πιπεριά
• 1 μήλο
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ μηλόξυδο
• 2 αυγα
• 70 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ίσως τακτικό
• πάπρικα και τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση (1/2 κουτ.γλ.)
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ζύμη για κουλουράκια.

Κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκόβουμε το παγωμένο βούτυρο, τρίβουμε το βούτυρο και αλευρώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να πάρουμε μικρά ψίχουλα.Χτυπάμε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ρίχνουμε σε παγωμένο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

2. Ας αναλάβουμε τη γέμιση.

Πλένουμε το συκώτι κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το συκώτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συμβουλή: αλατίστε το συκώτι μετά το τηγάνισμα και μετά θα γίνει ζουμερό και μαλακό.

3. Σάλτσα Rimish

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μήλο, τα αγγουράκια τουρσί και το σκόρδο.
• Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μηλόξυδο, ζάχαρη, πάπρικα και κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε όλα δυνατά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.

4. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, γεμίζοντας τη φόρμα, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρυπήματα στο κάτω μέρος για να βγει ο αέρας Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.

5. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε.

6. Τοποθετούμε το συκώτι πάνω στην ψημένη ζύμη, απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, θερμοκρασία 175 βαθμούς. Μετά το ψήσιμο, κρυώστε για 20 λεπτά.

Κις με κοτόπουλο και κολοκυθάκια

Χρειαζόμαστε:

• 50 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 3 κ.σ. νερό
• 200 γρ αλεύρι
• αλάτι για γεύση
• 250 γρ φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κομμάτι κολοκυθάκι
• 200 ml κρέμα γάλακτος 20%
• 150 γρ σκληρό τυρί
• 1 κουτ μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ζύμη για κουλουράκια.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο, το τρίβουμε σε λεπτή ψίχα, προσθέτουμε το αυγό, το νερό, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Για τη γέμιση, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο κρεμμύδι.

4. Προσθέστε σε αυτά τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 3 λεπτά.

5. Για να γεμίσουμε, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και ανακατεύουμε ζωηρά.

6. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα, αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη. Τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι για να διαφύγει ο αέρας.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, τη γεμίζουμε με το μείγμα αυγού-κρέμας και τη στέλνουμε να ψηθεί. Θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμούς, χρόνος ψησίματος 40-45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Ανοιχτή σπανακόπιτα

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 200 γρ αλεύρι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 50 ml κρύο νερό
• 1/2 κουτ. άλας

Για γέμιση:

• 150 γρ ζαμπόν
• 100 γρ τυρί
• 250 γρ σπανάκι

• 6 αυγά κοτόπουλου
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατεύετε το αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το σπανάκι και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, το ρίχνουμε βραστό νερό και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση με αυγά, κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα.

4. Μοιράζετε τη ζύμη στη φόρμα, βάζετε λίγο τυρί, ζαμπόν, σπανάκι, πασπαλίζετε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ρίχνετε μέσα το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.

5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και μπρόκολο

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 130 γρ βούτυρο
• 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Για γέμιση:

• 250 γρ μπρόκολο
• 300 γρ μανιτάρια (λαχανάκια, μανιτάρια)
• 1/2 φιλέτο κοτόπουλου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι

Για γέμιση:

• 250 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος
• 3 αυγά
• 180 γραμμάρια σκληρό τυρί
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

1.Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

2. Βράζουμε το μπρόκολο και το κοτόπουλο. Κόβουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τρίψτε το τυρί.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

4. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, μοιράζουμε τη ζύμη πάνω από τη φόρμα, τρυπάμε τον πάτο και τη βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 40-60 λεπτά, θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.

Κις με κοτόπουλο και μανιτάρια

Χρειαζόμαστε:

Για το τεστ:

• 60 γρ βούτυρο
• 160 γρ κρέμα γάλακτος
• 110 γρ αλεύρι
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 250 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 1 κομμάτι κρεμμύδι
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι

Για γέμιση:

• 1 αυγό
• 100 γρ τυρί
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1.Για τη ζύμη λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο ζεστό βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και σοτάρουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου και αλατοπίπερο.

3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε.

4. Τρίβουμε το τυρί.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα, τη γεμίζουμε με γέμιση και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε.

Μαγειρέψτε για την υγεία σας. Καλή όρεξη!

Είναι από τα λίγα πιάτα που είναι εξίσου νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Είναι τέλειο και για τα δύο πλούσιο πρωινό, και για ένα θρεπτικό γεύμα και ένα εξαιρετικό δείπνο. "Kish Lauren" κλασική συνταγήπου εφευρέθηκε τον 16ο αιώνα στη Λωρραίνη, είναι ανοιχτό Εκείνες τις μέρες, οι οικονομικοί ντόπιοι έφτιαχναν ένα καλάθι από ζύμη, έβαζαν μέσα όλα τα τρόφιμα που περίσσεψαν από το δείπνο, το γέμιζαν με γάλα και αυγά και το έψηναν. Επομένως, μπορούμε σε κάποιο βαθμό να ονομάσουμε αυτό το πιάτο ανάλογο της ιταλικής πίτσας.

Το σύγχρονο "Quiche Laurent", κατά κανόνα, δεν παρασκευάζεται πλέον από τα υπολείμματα ενός γεύματος, αλλά οι συνταγές του διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: από κρέας και ψάρι μέχρι μούρα και φρούτα. Ωστόσο, υπάρχουν και υποχρεωτικά συστατικά χωρίς τα οποία μια πίτα Lorraine είναι αδιανόητη: αυγά και κρέμα. Σήμερα αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και ενδιαφέροντος πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε Lorraine και ζαμπόν

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το βραδινό, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή " Κις Λορένα" Ως συστατικά θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα προϊόντα: 125 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι, 80 ml νερό, φασόλια, τέσσερα αυγά, πράσα, μπρόκολο, 200 γραμμάρια τυρί, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια ζαμπόν, μοσχοκάρυδο, αλάτι και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, ας κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το και τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα περίπου 3-4 εκατοστά προς τα πάνω. Απλώνουμε τα φασόλια σε ομοιόμορφη στρώση και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε το ζαμπόν και τα πράσα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το ζαμπόν και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφαιρούμε τα φασόλια από αυτό. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το μπρόκολο στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω προτριμμένο τυρί και γεμίζουμε με κρεμώδες μείγμα αυγών. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Όπως μπορείτε να δείτε, το «Kish Lauren», η συνταγή για την οποία μόλις δώσαμε, ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Quiche Lauren Pie - συνταγή με κοτόπουλο

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο προετοιμασίας νόστιμο πιάτο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: μαργαρίνη ή βούτυρο - 150 γραμμάρια, 250 γραμμάρια αλεύρι, τρία αυγά, μισό κιλό μανιτάρια, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδι, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος (όσο πιο λιπαρό τόσο το καλύτερο) και αλάτι για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό. Κόβουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε μικρές φέτες. Χτυπάμε το ένα αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα έτσι ώστε να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα (κατά τρία έως τέσσερα εκατοστά). Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρυώνουμε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ενώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Χτυπάμε δύο αυγά, τα περιχύνουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη φόρμα με τη ζύμη. Βάζουμε τη μελλοντική μας πίτα Lorraine στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Το “Kish Lauren” με κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας!

Συνταγή για Κις Λορένα σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε έναν τέτοιο θαυματουργό βοηθό στην κουζίνα σας, τότε χάρη σε αυτόν μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα Λωρραίνης. Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο - 150 γραμμάρια, ένα ποτήρι αλεύρι, νερό - δύο κουταλιές της σούπας, 200 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν, δύο κρεμμύδια, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί και την ίδια ποσότητα κρέμας, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο 100 γραμμαρίων σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι. Τρίβουμε το μείγμα με ένα μεγάλο μαχαίρι μέχρι να γίνει ψίχα. Ρίχνω κρύο νερόκαι ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται το λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και προσθέστε μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει παγώσει και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα πολλαπλών ψησίματος. Τοποθετήστε τα ξερά φασόλια από πάνω. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά τα φασόλια. Μετά από αυτό, βάζουμε τη γέμιση μας στη ζύμη, και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας και αυγών. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μία ώρα. Το λαχταριστό “Kish Lauren” είναι έτοιμο σε slow cooker! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!