Σπίτι → Τηγανίτες, τηγανίτες Ο σολομός Coho είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ψάρι. Σολομός Coho (ψάρι) - περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες, συνταγές μαγειρέματος Σολομός Coho στο φούρνο Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Ο σολομός Coho είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ψάρι. Σολομός Coho (ψάρι) - περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες, συνταγές μαγειρέματος Σολομός Coho στο φούρνο Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Σολομός Cohoανήκει στο γένος του σολομού του Ειρηνικού, ξεχωρίζει μεταξύ άλλων με το εντυπωσιακό μέγεθός του - μήκος έως 1 μέτρο, με βάρος έως 15 κιλά. Συχνά αποκαλείται «ασημένιος σολομός» και «λευκό ψάρι» λόγω του χαρακτηριστικού ασημί χρωματισμού του. Εάν δεν είστε ιδιαίτερα ενημερωμένοι σχετικά με τα είδη των ψαριών, σημειώστε τα ακόλουθα γεγονότα:
- Ο σολομός coho διακρίνεται εύκολα από τον σολομό masu, chum και ροζ σολομό από το κεφάλι του - είναι αρκετά μεγάλος, με φαρδύ μέτωπο.
- Ο σολομός coho έχει χαρακτηριστικό μίσχο ψηλής ουράς.
- γαλαζωπή ή πρασινωπή απόχρωση των φολίδων κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι τρυφερό και ζουμερό, έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από σολομό coho θεωρούνται λιχουδιά. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το προϊόν: είναι κατάλληλο για αλάτισμα, μαρινάρισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα και κάπνισμα. γνώστες νόστιμο φαγητόΣημειώστε ότι το κεμπάπ σολομού coho δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κεμπάπ κρέατος και οι μπριζόλες από αυτό το ψάρι μπορούν να ανταγωνιστούν οποιαδήποτε άλλα πιάτα.

Τα οφέλη του σολομού coho

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β, ασβέστιο, χλώριο, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, νικέλιο, ψευδάργυρος, φθόριο, μολυβδαίνιο και άλλα χρήσιμα (απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος) μικροστοιχεία περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες στο κόκκινο κρέας του coho σολομός. Ως εκ τούτου, συνιστάται σε παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα άτομα με ηπατικά προβλήματα και γαστρίτιδα θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν κρέας σολομού coho. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτό το ψάρι σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός coho; Αυτή την ερώτηση κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι που βρίσκονται σε σούπερ μάρκετ, επειδή ακούν εντελώς διαφορετικούς τύπους κατοίκων του ποταμού και της θάλασσας. Πολύ πιο κοινά είναι η καλκάνι, η γύρος, ο μπακαλιάρος, η ρέγγα και η πέστροφα. Αξίζει να επεκτείνετε τη γκάμα των ψαριών σας τραπεζαρία? Πώς αντιλαμβάνεται το σώμα τον σολομό coho και πώς να τον μαγειρέψετε νόστιμα;

Τα οφέλη του ψαριού σολομού coho για τον οργανισμό

Αυτός ο κάτοικος των ωκεανών ανήκει στο γένος Salmon και, λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με τον κύριο εκπρόσωπο τους, έλαβε το όνομα "ασημί σολομός", το οποίο καθορίζει το χρώμα των ζυγών του - πολύ φωτεινό, λαμπερό, ανοιχτό γκρι. Αυτό είναι που του έδωσε το όνομα "λευκό ψάρι", αλλά μην ξεγελιέστε - δεν έχει καμία σχέση με πραγματικά λευκά ψάρια (οξυρρύγχος, γύρη κ.λπ.). Το κρέας του είναι κόκκινο, η γεύση του μοιάζει με το κρέας της πέστροφας και ξεπερνά σημαντικά τους συγγενείς του, όπως ο σολωμός ή ο ροζ σολομός, που φαίνονται πολύ ξηροί σε σύγκριση με αυτόν.

Μεγάλο κεφάλι, μικρή ουρά, αλλά με ψηλό ουραίο μίσχο, μεγάλο σφάγιο που μπορεί να ζυγίζει έως και 10-12 κιλά: αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά κάθε είδους ψαριού σολομού coho. Το συνολικό μήκος από το κεφάλι μέχρι την ουρά κυμαίνεται από 90-150 cm, ανάλογα με την περιοχή του οικοτόπου.

Αν μιλάμε για γεύση, που έχει ήδη αναφερθεί εν συντομία, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο σολομός coho, με θετική έννοια, ξεχωρίζει από όλους τους σολομούς. Παρά το γεγονός ότι δεν το γνωρίζει ακόμα κάθε Ρώσος λόγω της χαμηλής διαθεσιμότητας του προϊόντος (από την άποψη της διαθεσιμότητάς του στην ποικιλία των περισσότερων μεσαίων καταστημάτων), έχει κερδίσει δημοτικότητα και φήμη ως ψάρι με ιδιαίτερα τρυφερό κρέας.

Όσον αφορά την επίδραση στο σώμα, όπως κάθε ψάρι, ο σολομός coho είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη από το κρέας βοοειδών. Ταυτόχρονα, υπάρχουν σημαντικά πιο χρήσιμες βιταμίνες με μέταλλα και διάφορα μικροστοιχεία, η έλλειψη των οποίων επηρεάζει κυρίως το γυναικείο σώμα:

Υγιή λίπη σημαίνουν ομορφιά δέρματος, μαλλιών, νυχιών, σταθερή λειτουργία του ενδοκρινικού και αναπαραγωγικού συστήματος, καλή κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και απουσία καρδιακών προβλημάτων.
Η συχνή εισαγωγή του ψαριού σολομού coho στη διατροφή βοηθά στη δημιουργία μιας προστατευτικής μεμβράνης γύρω από όλα τα όργανα στα οποία μπορούν να σχηματιστούν όγκοι, δηλ. πραγματοποιείται πρόληψη του καρκίνου.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β συμβάλλει στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, στην αντίσταση στην κούραση, στη χρόνια έλλειψη ύπνου, στη βελτίωση της συγκέντρωσης και επίσης επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες.
Ο σολομός Coho έχει επίσης θετική επίδραση στην όραση, το ανοσοποιητικό σύστημα, το μυοσκελετικό σύστημα, χημική σύνθεσηαίμα (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αναιμία), λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του φωσφόρου, νατρίου, φθορίου, καλίου, νατρίου, ρετινόλης, χλωρίου, μαγνησίου, οξέος νιασίνης.

Κόκκινο ψάρι coho σολομός θεωρείται διαιτητικό προϊόν, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κομματιού εκατό γραμμαρίων είναι 140 kcal, που περιέχει 21,6 g πρωτεΐνης, μόνο 6 g λίπους και καθόλου υδατάνθρακες. Και λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μικρά κόκαλα στο κρέας, ο μαγειρεμένος σολομός coho δεν απαγορεύεται ακόμη και για μικρά παιδιά.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Παρά τον απίστευτο βαθμό πλεονεκτημάτων του ψαριού σολομού coho, η ζημιά από την κατανάλωσή του μπορεί επίσης να γίνει αισθητή αν δεν γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Ειδικότερα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί συμβουλεύουν να περιορίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την παρουσία οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού στη διατροφή, ειδικά των καπνιστών και των παστά. Ωστόσο, ένα μικρό κομμάτι σολομού coho μπορεί να βοηθήσει να σταματήσει η τοξίκωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Β6, αν και ο σολομός chum «διακρίθηκε» πολύ πιο έντονα εδώ. Και στο δεύτερο τρίμηνο, η μέλλουσα μητέρα μπορεί επίσης να επωφεληθεί από το λίπος που περιέχεται σε όλο τον σολομό.

Οι γιατροί προτείνουν σοβαρές αντενδείξεις για την κατανάλωση σολομού coho κυρίως σε άτομα με:

γαστρίτιδα;
ασθένειες του ήπατος στο οξύ στάδιο.

Οι υπόλοιποι μπορούν να εντάξουν άφοβα τον σολομό coho στη διατροφή τους, ωστόσο, αν δεν τον έχετε ξαναδοκιμάσει και δεν έχετε φάει καθόλου κόκκινο ψάρι, ξεκινήστε με μια μικρή μερίδα, γιατί Δεν μπορεί να αποκλειστεί μια μεμονωμένη αρνητική αντίδραση από το πεπτικό σύστημα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, των οποίων το μενού μόλις αρχίζει να επεκτείνεται.

Ψάρι σολομού Coho: κριτικές καταναλωτών

Αν μιλάμε για την πραγματική αντίληψη αυτού του προϊόντος από τον μέσο άνθρωπο, τότε, όπως και οι επαγγελματίες, οι απλοί καταναλωτές συχνά εστιάζουν την προσοχή τους στην ευχάριστη απαλότητα του κρέατος. Το μόνο μειονέκτημα που αναφέρεται συχνά είναι η διαθεσιμότητα του προϊόντος μόνο σε μεγάλες υπεραγορές. Αλλά στο κόστος του, ο σολομός coho είναι σημαντικά φθηνότερος από τον σολομό με τον οποίο συγκρίνεται, γεγονός που καθιστά αυτό το ψάρι πιο προσιτό στους περισσότερους καταναλωτές.

Καρίνα:Κάποτε πήρα έναν σολομό coho σχεδόν τυχαία, όταν δεν μπορούσα να βρω ούτε πέστροφα ούτε σολομό. Η γεύση ήταν καλή, αλλά δεν μου άρεσε η ξηρότητα του κρέατος. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να λυθεί με το τηγάνισμα των κομματιών σε κουρκούτι, αλλά ψήνω πιο συχνά, οπότε δεν είμαι ευχαριστημένος με αυτή την απόχρωση. Το ίδιο το ψάρι είναι καλό, ακόμα και στην κόρη μου (7 ετών) αρέσει.
Η Τατιάνα: Αγοράζω συχνά παγωμένες μπριζόλες σολομού coho σε υπεραγορές, αφού ο σολομός σήμερα δεν είναι πολύ ελκυστικός με την τιμή του. Με διαφορά σχεδόν 2 φορές, ο σολομός coho δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από αυτόν στη γεύση - επίσης τρυφερό κρέας, χαμηλό σε θερμίδες. Το ψάρι βγαίνει πολύ νόστιμο σε ατμομάγειρα και φούρνο δεν έχω δοκιμάσει να το τηγανίσω. Το φρέσκο είναι πιο τρυφερό, το κατεψυγμένο φαίνεται πιο στεγνό, αλλά συνολικά είναι περίπου το ίδιο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κόκκινο χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι επίσης δημοφιλές. Επιπλέον, σύμφωνα με τους καταναλωτές, διαφέρει από το χαβιάρι του σολομού ή του ροζ σολομού - το χρώμα είναι πιο κοντά στο κόκκινο-πορτοκαλί, τα αυγά είναι μικρότερα, δεν υπάρχει καθόλου πικρία, που αρέσει στα παιδιά. Διαρκεί περισσότερο γιατί το κέλυφος είναι πολύ πυκνό. Επιπλέον, η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών σε αυτό είναι τόσο υψηλή που το χαβιάρι σολομού coho εκτιμάται πάνω από άλλα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι;

Για να έχετε μόνο οφέλη από ένα προϊόν διατροφής και να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες που σχετίζονται με τη χρήση του, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Σε σχέση με τα ψάρια, ο παράγοντας φρεσκάδας έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς, όπως και στο μπαγιάτικο κρέας, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται παθογόνα μικρόβια, η ενεργή δραστηριότητα των οποίων μπορεί τελικά να οδηγήσει ένα άτομο τόσο σε μέθη όσο και σε εμφάνιση ελμινθών στο σώμα του. . Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

Όταν αγοράζετε μπριζόλες, πάρτε εκείνες που βρίσκονται απευθείας στον πάγο και όχι τη μία πάνω στην άλλη ή ακόμα και σε καθαρή επιφάνεια του πάγκου: έτσι η πιθανότητα να πάρετε φρέσκο ψάρι αυξάνεται. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για τον σολομό coho.
Εάν προσπαθήσετε να πιέσετε το κομμένο ψάρι με το δάχτυλό σας (συνιστάται να το κάνετε σε κατάστημα, φροντίστε να φοράτε γάντια μιας χρήσης), η παραμορφωμένη περιοχή θα πρέπει σχετικά γρήγορα να επιστρέψει στο αρχικό της σχήμα. Εκείνοι. η τρύπα που δημιουργείτε με την πίεση ανεβαίνει ξανά σε μια επίπεδη επιφάνεια. Εάν αυτό δεν συμβεί, μην αγοράσετε το ψάρι - πιθανότατα έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
Θέλετε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο; Εξετάστε τα μάτια σας προσεκτικά - δεν πρέπει να υπάρχει θολό φιλμ πάνω τους.
Εξετάστε τα λέπια προσεκτικά: ελαφριά, γυαλιστερά, ελαφρώς υγρά, αλλά χωρίς κολλώδη, τα μέρη ταιριάζουν ομοιόμορφα μεταξύ τους - αυτή είναι μια περιγραφή των φολίδων του υγιούς φρέσκου ψαριού. Η παρουσία οποιωνδήποτε λεκέδων, ειδικά αίματος, καθώς και αλλαγές στο ανάγλυφο υποδηλώνουν κακή ποιότητα του προϊόντος.

Όσο για τις κονσέρβες, είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την πραγματική κατάσταση του ψαριού σολομού coho: εκτός από την κύρια παράμετρο - το φούσκωμα του βάζου - δεν υπάρχουν τρόποι να ελέγξετε πώς μοιάζουν τα κομμάτια ψαριού και τι γεύση έχουν εάν το δοχείο είναι αδιαφανές. Για το λόγο αυτό, η αγορά κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι πάντα ένα είδος λαχειοφόρου αγοράς για τον καταναλωτή.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό coho;

Όταν έρχεστε σε ένα εστιατόριο, είναι πιθανό να βρείτε στο μενού του σολομό coho ψημένο σε αλουμινόχαρτο - αυτός είναι ένας από τους κύριους τρόπους παρασκευής αυτού του προϊόντος, που σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του κρέατος και να διατηρήσετε τη ζουμερή του γεύση. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε ψάρια σε οποιαδήποτε κατάσταση - από κονσέρβα μέχρι παστά και καπνιστά, αλλά οι ειδικοί εξακολουθούν να συμβουλεύουν να αγοράσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα και να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε με αυτό;

Εκτός από τις κλασικά ψημένες μπριζόλες ή ένα ολόκληρο σφάγιο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ ψαριού, να κάνετε ρολό, να μαγειρέψετε σούπα και να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα κρύα ορεκτικά.

Ωστόσο, προτού μελετήσετε συνταγές με ψάρι σολομού coho, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές αποχρώσεις αυτού του προϊόντος, τις οποίες οι επαγγελματίες μοιράζονται πρόθυμα:

Μια αλκοολούχα μαρινάδα για αυτό το ψάρι δεν είναι η καλύτερη ιδέα, καθώς σκοτώνει την ατομική του γεύση.
Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε αρωματικά πρόσθετα: Ο σολομός Coho συμπληρώνεται καλύτερα με σκόρδο και βότανα, καθώς και σάλτσα σόγιας. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι ένα καλό μπαχαρικό.
Θέλετε να μαγειρέψετε πολύ γρήγορα τον σολομό coho; Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "ψησταριά" - αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε νόστιμο πιάτοσε 10-12 λεπτά.
Ο σολομός Coho πρέπει να είναι τηγανισμένος παναρισμένος για να μην χάσει τη ζουμερότητά του. Το αλεύρι και το αλάτι, στα οποία τυλίγονται τα κομμάτια, είναι ιδανικά. Τα αναποδογυρίζουν πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά κάθε 1,5-2 λεπτά.
Μην βάζετε ποτέ κατεψυγμένο σολομό coho στο φούρνο/τηγάνι χωρίς να τον ξεπαγώσετε. Φροντίστε να κρατήσετε το ψάρι στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξαναβρεί τη συνήθη ευελιξία του.

Δεδομένου ότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, η πιο επιτυχημένη επιλογή για την προετοιμασία του σολομού coho είναι το ψήσιμο του, για να εξοικειωθείτε με αυτό το προϊόν, οι επαγγελματίες προτείνουν συνταγές αυτού του συγκεκριμένου τύπου. Για παράδειγμα, μαλακά κομμάτια σε μαρινάδα τζίντζερ που μπορούν να σερβιριστούν με βρασμένο ρύζι.

Χημική ένωση:

σολομός coho - 450 g;
ρίζα τζίντζερ - 4 cm.
σάλτσα σόγιας - 50 ml;
ελαιόλαδο - 20 ml;
ξύδι ρυζιού - 50 ml;
θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σουσάμι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε ψιλά ένα κομμάτι ρίζα τζίντζερ, ρίχνουμε μέσα ρυζόξιδο και σάλτσα σόγιας- αυτό θα είναι μια μαρινάδα.
Τοποθετήστε εκεί ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριού που έχουν ξεσπάσει και πλυθεί και αφήστε το να σταθεί για μισή ή μία ώρα. Εάν είναι δυνατόν, βάλτε το στο ψυγείο, φροντίζοντας να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη.
Αλατίζουμε τα κομμάτια, τα πασπαλίζουμε ελαιόλαδο. Ψωμί σε σουσάμι ή πασπαλίζουμε με αυτά - εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Τοποθετούμε τον σολομό coho σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε στη συνέχεια να τηγανίσετε γρήγορα κάθε κομμάτι ή να του δώσετε μια κρούστα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία γκριλ.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Σολομός Coho".

Ο πίνακας δείχνει το θρεπτικό περιεχόμενο (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.

Θρεπτικός	Ποσότητα	Κανόνας**	% του κανόνα σε 100 g	% του κανόνα σε 100 kcal	100% φυσιολογικό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 γρ
σκίουροι	21,6 γρ	76 γρ	28.4%	20.3%	352 γρ
Λίπη	6 γρ	56 γρ	10.7%	7.6%	933 γρ
Νερό	71,2 γρ	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Φλαμουριά	1,2 γρ	~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 γρ
Ρετινόλη	0,03 mg	~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 γρ
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 γρ
Βιταμίνη Β4, χολίνη	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 γρ
Βιταμίνη Β5, παντοθενική	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 γρ
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 γρ
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 γρ
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 γρ
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 γρ
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 γρ
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 γρ
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 γρ
Βιταμίνη RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 γρ
Νικοτινικό οξύ	5,5 mg	~
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο, Κ	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 γρ
Ασβέστιο, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 γρ
Μαγνήσιο, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
νάτριο, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 γρ
Σέρα, Σ	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 γρ
Φώσφορος, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 γρ
Χλώριο, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Μικροστοιχεία
Σίδηρος, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Ιώδιο, Ι	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 γρ
Cobalt, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 γρ
Μαγγάνιο, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 γρ
Χαλκός, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 γρ
Molybdenum, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 γρ
Νικέλιο, Νι	6 mcg	~
Σελήνιο, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 γρ
Φθόριο, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 γρ
Chromium, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 γρ
Ψευδάργυρος, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
Στερόλες (στερόλες)
Χοληστερίνη	55 mg	μέγιστο 300 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	1,1 γρ	μέγιστο 18,7 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα	2,134 γρ	min 16,8 γρ	12.7%	9.1%
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	1,992 γρ	από 11,2 έως 20,6 γρ	17.8%	12.7%
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα	1,593 γρ	από 0,9 έως 3,7 γρ	100%	71.4%
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα	0,339 γρ	από 4,7 έως 16,8 γρ	7.2%	5.1%

Ενεργειακή αξία Σολομός Cohoείναι 140 kcal.

Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. και άλλα Χημική σύνθεση των προϊόντων διατροφής. .

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.

Αριθμομηχανή προϊόντος

Διατροφική αξία

Μέγεθος μερίδας (g)

ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ

Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλυση θερμίδων προϊόντος

ΜΕΡΙΔΙΟ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή μια δίαιτα πληροί τα πρότυπα υγιεινή διατροφήή τις απαιτήσεις μιας ορισμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.

Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.

Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ COHO PALM

Σολομός Cohoπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B1 - 20%, βιταμίνη B2 - 12,2%, χολίνη - 21,9%, βιταμίνη B5 - 16,5%, βιταμίνη B6 - 27,5%, βιταμίνη B12 - 139% , βιταμίνη D - 90%, βιταμίνη PP - 47,5%, κάλιο - 16,8%, φώσφορος - 25%, ιώδιο - 33,3%, κοβάλτιο - 200%, χαλκός - 11%, σελήνιο - 66,4%, χρώμιο - 110%

Πώς είναι χρήσιμος ο σολομός Coho;

Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, βοηθά στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων και μειωμένη όραση στο φως και το λυκόφως.
Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
Βιταμίνη Dδιατηρεί την ομοιόσταση του ασβεστίου και του φωσφόρου, πραγματοποιεί διαδικασίες ανοργανοποίησης οστικό ιστό. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε εξασθενημένο μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση του οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες διεξαγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
Ιώδιοσυμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, εξασφαλίζοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, τη μιτοχονδριακή αναπνοή, τη ρύθμιση της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστερημένη ανάπτυξη και νοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό καρδιαγγειακό σύστημακαι του σκελετού, η ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.
ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη κατάλογο με τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα - ένα σύνολο ιδιοτήτων προϊόν διατροφής, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.

Τι είδους ψάρι είναι ο σολομός coho; Αυτή την ερώτηση κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι που βρίσκονται σε σούπερ μάρκετ, επειδή ακούν εντελώς διαφορετικούς τύπους κατοίκων του ποταμού και της θάλασσας. Πολύ πιο κοινά είναι η καλκάνη, η γύρος, ο μπακαλιάρος, η ρέγγα και η πέστροφα. Πρέπει να επεκτείνετε τη γκάμα των ψαριών στο τραπέζι σας; Πώς αντιλαμβάνεται το σώμα τον σολομό coho και πώς να τον μαγειρέψετε νόστιμα;

Μεγάλο κεφάλι, μικρή ουρά, αλλά με ψηλό ουραίο μίσχο, μεγάλο σφάγιο που μπορεί να ζυγίζει έως και 10-12 κιλά: αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά κάθε είδους ψαριού σολομού coho. Το συνολικό μήκος από το κεφάλι μέχρι την ουρά κυμαίνεται από 90-150 cm, ανάλογα με την περιοχή του οικοτόπου.

Υγιή λίπη σημαίνουν ομορφιά δέρματος, μαλλιών, νυχιών, σταθερή λειτουργία του ενδοκρινικού και αναπαραγωγικού συστήματος, καλή κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και απουσία καρδιακών προβλημάτων.
Η συχνή εισαγωγή του ψαριού σολομού coho στη διατροφή βοηθά στη δημιουργία μιας προστατευτικής μεμβράνης γύρω από όλα τα όργανα στα οποία μπορούν να σχηματιστούν όγκοι, δηλ. πραγματοποιείται πρόληψη του καρκίνου.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β συμβάλλει στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, στην αντίσταση στην κούραση, στη χρόνια έλλειψη ύπνου, στη βελτίωση της συγκέντρωσης και επίσης επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες.
Ο σολομός Coho έχει επίσης θετική επίδραση στην όραση, το ανοσοποιητικό σύστημα, το μυοσκελετικό σύστημα και τη χημική σύνθεση του αίματος (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αναιμία), λόγω της παρουσίας φωσφόρου, νατρίου, φθορίου, καλίου, νατρίου, ρετινόλης , χλώριο, μαγνήσιο και νιασίνη στη σύνθεσή του.

Το κόκκινο ψάρι σολομού coho θεωρείται διαιτητικό προϊόν, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τεμαχίου εκατό γραμμαρίων είναι 140 kcal, το οποίο περιέχει 21,6 g πρωτεΐνης, μόνο 6 g λίπους και καθόλου υδατάνθρακες. Και λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν σχεδόν μικρά κόκαλα στο κρέας, ο μαγειρεμένος σολομός coho δεν απαγορεύεται ακόμη και για μικρά παιδιά.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Οι γιατροί προτείνουν σοβαρές αντενδείξεις για την κατανάλωση σολομού coho κυρίως σε άτομα με:

γαστρίτιδα;
ασθένειες του ήπατος στο οξύ στάδιο.

Καρίνα:Κάποτε πήρα έναν σολομό coho σχεδόν τυχαία, όταν δεν μπορούσα να βρω ούτε πέστροφα ούτε σολομό. Η γεύση ήταν καλή, αλλά δεν μου άρεσε η ξηρότητα του κρέατος. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να λυθεί με το τηγάνισμα των κομματιών σε κουρκούτι, αλλά ψήνω πιο συχνά, οπότε δεν είμαι ευχαριστημένος με αυτή την απόχρωση. Το ίδιο το ψάρι είναι καλό, ακόμα και στην κόρη μου (7 ετών) αρέσει.
Η Τατιάνα: Αγοράζω συχνά παγωμένες μπριζόλες σολομού coho σε υπεραγορές, αφού ο σολομός σήμερα δεν είναι πολύ ελκυστικός με την τιμή του. Με διαφορά σχεδόν 2 φορές, ο σολομός coho δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από αυτόν στη γεύση - επίσης τρυφερό κρέας, χαμηλό σε θερμίδες. Το ψάρι βγαίνει πολύ νόστιμο σε ατμομάγειρα και φούρνο δεν έχω δοκιμάσει να το τηγανίσω. Το φρέσκο είναι πιο τρυφερό, το κατεψυγμένο φαίνεται πιο στεγνό, αλλά συνολικά είναι περίπου το ίδιο.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι;

Όταν αγοράζετε μπριζόλες, πάρτε εκείνες που βρίσκονται απευθείας στον πάγο και όχι τη μία πάνω στην άλλη ή ακόμα και σε καθαρή επιφάνεια του πάγκου: έτσι η πιθανότητα να πάρετε φρέσκο ψάρι αυξάνεται. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για τον σολομό coho.
Εάν προσπαθήσετε να πιέσετε το κομμένο ψάρι με το δάχτυλό σας (συνιστάται να το κάνετε σε κατάστημα, φροντίστε να φοράτε γάντια μιας χρήσης), η παραμορφωμένη περιοχή θα πρέπει σχετικά γρήγορα να επιστρέψει στο αρχικό της σχήμα. Εκείνοι. η τρύπα που δημιουργείτε με την πίεση ανεβαίνει ξανά σε μια επίπεδη επιφάνεια. Εάν αυτό δεν συμβεί, μην αγοράσετε το ψάρι - πιθανότατα έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές.
Θέλετε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο; Εξετάστε τα μάτια σας προσεκτικά - δεν πρέπει να υπάρχει θολό φιλμ πάνω τους.
Εξετάστε τα λέπια προσεκτικά: ελαφριά, γυαλιστερά, ελαφρώς υγρά, αλλά χωρίς κολλώδη, τα μέρη ταιριάζουν ομοιόμορφα μεταξύ τους - αυτή είναι μια περιγραφή των φολίδων του υγιούς φρέσκου ψαριού. Η παρουσία οποιωνδήποτε λεκέδων, ειδικά αίματος, καθώς και αλλαγές στο ανάγλυφο υποδηλώνουν κακή ποιότητα του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό coho;

Εκτός από τις κλασικά ψημένες μπριζόλες ή ένα ολόκληρο σφάγιο, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ ψαριού, να κάνετε ρολό, να μαγειρέψετε σούπα και να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα κρύα ορεκτικά.

Μια αλκοολούχα μαρινάδα για αυτό το ψάρι δεν είναι η καλύτερη ιδέα, καθώς σκοτώνει την ατομική του γεύση.
Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τα αρωματικά πρόσθετα: ο σολομός coho συμπληρώνεται καλύτερα με σκόρδο και βότανα, καθώς και σάλτσα σόγιας. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι ένα καλό μπαχαρικό.
Θέλετε να μαγειρέψετε πολύ γρήγορα τον σολομό coho; Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "ψησταριά" - αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο σε 10-12 λεπτά.
Ο σολομός Coho πρέπει να είναι τηγανισμένος παναρισμένος για να μην χάσει τη ζουμερότητά του. Το αλεύρι και το αλάτι, στα οποία τυλίγονται τα κομμάτια, είναι ιδανικά. Τα αναποδογυρίζουν πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά κάθε 1,5-2 λεπτά.
Μην βάζετε ποτέ κατεψυγμένο σολομό coho στο φούρνο/τηγάνι χωρίς να τον ξεπαγώσετε. Φροντίστε να κρατήσετε το ψάρι στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξαναβρεί τη συνήθη ευελιξία του.

Χημική ένωση:

σολομός coho - 450 g;
ρίζα τζίντζερ - 4 cm.
σάλτσα σόγιας - 50 ml;
ελαιόλαδο - 20 ml;
ξύδι ρυζιού - 50 ml;
θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σουσάμι.

Παρασκευή:

Τρίψτε ψιλά ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ, ρίξτε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας - αυτό θα είναι μια μαρινάδα.
Τοποθετήστε εκεί ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριού που έχουν ξεσπάσει και πλυθεί και αφήστε το να σταθεί για μισή ή μία ώρα. Εάν είναι δυνατόν, βάλτε το στο ψυγείο, φροντίζοντας να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη.
Αλατίζουμε τα κομμάτια και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψωμί σε σουσάμι ή πασπαλίζουμε με αυτά - εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Τοποθετούμε τον σολομό coho σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε στη συνέχεια να τηγανίσετε γρήγορα κάθε κομμάτι ή να του δώσετε μια κρούστα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία γκριλ.

Ο σολομός Coho είναι δικαιωματικά ο περισσότερος νόστιμο ψάριμεταξύ όλων των εκπροσώπων της οικογένειας του σολομού. Έχει εκπληκτικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό κόκκινο κρέας, το οποίο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα κεμπάπ και μπριζόλες. Επιπλέον, ο ψημένος σολομός coho είναι μια πραγματική λιχουδιά που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια.

Ανήκοντας στο γένος του σολομού του Ειρηνικού, ο σολομός coho έχει εντυπωσιακές διαστάσεις. Το μήκος του είναι κατά μέσο όρο περίπου ένα μέτρο και το βάρος του είναι περίπου δεκατέσσερα με δεκαπέντε κιλά. Το κύριο εξωτερικό χαρακτηριστικό που διακρίνει τον σολομό coho από τους άλλους "συγγενείς" του είναι το έντονο ασημί χρώμα των ζυγαριών του, λόγω του οποίου ο σολομός coho έχει επίσης ένα δεύτερο όνομα - "silver salmon". Παρεμπιπτόντως, τα παλιά χρόνια ονομαζόταν επίσης "λευκό ψάρι".

Ο σολομός Coho είναι υψηλής αξίας από εμπορική άποψη. Βρίσκεται στα ανοιχτά της ασιατικής ακτής - μπορεί πάντα να φανεί από τον ποταμό Anadyr κατά μήκος ολόκληρης της ακτής της Καμτσάτκα μέχρι τα ποτάμια που ρέουν στο βορειοδυτικό τμήμα της Θάλασσας του Οχότσκ. Περιοδικά, ο σολομός coho αλιεύεται στο ανατολικό τμήμα του νησιού Sakhalin, καθώς και στο Hokkaido. Επιπλέον, αυτό το ψάρι ζει κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής - από την Αλάσκα έως την Καλιφόρνια. Ωστόσο, ο μεγαλύτερος αριθμός σολομού coho ζει στους ποταμούς της Καμτσάτκα - Μπολσόι, Κιχτσικ και Καμτσάτκα.

Οι ποικιλίες σολομού coho που ζουν σε διαφορετικές περιοχές διαφέρουν ως προς το μήκος, το βάρος και άλλες παραμέτρους. Έτσι, το μεγαλύτερο μήκος του σολομού coho στην Ασία είναι 88 εκατοστά με βάρος 6,8 κιλά, ενώ το μήκος των βορειοαμερικανών συγγενών τους ξεπερνά συχνά το ένα μέτρο.

Τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά του σολομού coho είναι ένα μεγάλο κεφάλι με φαρδύ μέτωπο, καθώς και η παρουσία ενός αρκετά ψηλού στελέχους στην ουρά. Είναι ακριβώς από αυτά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά που ο σολομός coho μπορεί πολύ εύκολα να διακριθεί από τον σολομό masu, τον ροζ σολομό, τον σολομό chum, τον σολομό chinook και άλλους. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από όμορφα ασημένια λέπια, τα οποία στο πίσω μέρος και στο πάνω μέρος του κεφαλιού μπορεί να έχουν μια πρασινωπή ή ελαφρά γαλαζωπή απόχρωση.

Από την αρχή του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του χειμώνα, ο σολομός coho μπαίνει στα ποτάμια. Παράλληλα, οι ειδικοί διακρίνουν τον καλοκαιρινό, το φθινόπωρο και τον χειμερινό κοινό σολομό. Η ωοτοκία του καλοκαιρινού σολομού coho συμβαίνει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, το φθινόπωρο - τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, και το χειμώνα - σε όλους τους χειμερινούς μήνες.

Ο σολομός Coho έχει εκπληκτική γεύση και το κεμπάπ που παρασκευάζεται από αυτό το κόκκινο ψάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κεμπάπ κρέατος. Οι μπριζόλες σολομού Coho είναι επίσης εκπληκτικά καλές. Επιπλέον, ο σολομός coho μπορεί να είναι αλατισμένος, κονσερβοποιημένος, μαγειρευτός, καπνιστός και βραστός.

Σολομός Coho
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητεςσολομός coho

Το κόκκινο κρέας σολομού coho περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία - ιδιαίτερα βιταμίνες Β, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, νικέλιο, φθόριο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο και μερικά άλλα. Συνιστάται για χρήση από όλους και κυρίως από παιδιά, εγκύους και ηλικιωμένους. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να τρώτε αυτό το ψάρι σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση σολομού coho εάν έχετε σοβαρά ηπατικά προβλήματα ή γαστρίτιδα.
Βλάβες και αντενδείξεις

Αυτό το ψάρι από την οικογένεια του σολομού δεν συνιστάται για χρήση σε περίπτωση γαστρίτιδας, ηπατικής νόσου, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
Το άρθρο προστατεύεται από το νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων. Όταν χρησιμοποιείτε ή αντιγράφετε υλικό, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς τον ιστότοπο http://vkusnoblog.net!
Χρήσιμη σύνθεσηκρέας σολομού coho

Ο σολομός Coho έχει κόκκινο, απίστευτα νόστιμο κρέας, το οποίο περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, καθώς και ιχνοστοιχεία και μέταλλα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, χλώριο, μολυβδαίνιο, φώσφορο, νικέλιο, φθόριο, ψευδάργυρο. νάτριο, χρώμιο.
Γευστικές ιδιότητες του σολομού coho

Μεταξύ άλλων σολομών, ο σολομός coho δικαιωματικά θεωρείται ότι έχει την καλύτερη γεύση. Το κρέας του είναι πολύ πιο τρυφερό και λιπαρό από το κρέας ροζ σολομού, λόγω του οποίου χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των περισσότερων διαφορετικά πιάτα, είναι ιδιαίτερα καλό ψητό, γι' αυτό είναι σημαντικό πιάτο στο μενού πολλών εστιατορίων.

Το χαβιάρι σολομού Coho είναι επίσης πολύ νόστιμο και παρόμοιο με το χαβιάρι σολομού με κάλτσα, είναι εξίσου μικρό - μόνο περίπου 4 mm σε διάμετρο και το ίδιο χρώμα. Και παρόλο που είναι εύκολο να συγχέουμε την εμφάνιση του σολομού coho και του χαβιαριού σολομού coho, η γεύση του χαβιαριού σολομού coho είναι καλύτερη - δεν έχει πικρή επίγευση.
Μέθοδοι παρασκευής σολομού coho

Το κεμπάπ σολομού Coho είναι ιδιαίτερα νόστιμο, επομένως όσοι έχουν δοκιμάσει κάποτε αυτό το πιάτο το προτιμούν πάντα, αρνούμενοι το κεμπάπ κρέατος. Οι μπριζόλες σολομού Coho είναι επίσης απίστευτα καλές. Γενικά, τόσο ο τηγανιτός όσο και ο ψημένος σολομός coho είναι πολύ καλός, και αν είναι σωστά ψημένο στη σχάρα, το πιάτο γίνεται απλά βασιλικό: με τραγανή κρούστα και ζουμερό, αρωματικό πολτό που λιώνει στο στόμα.

Στη μαγειρική, ο σολομός coho χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, ο οποίος είναι βρασμένος, αλατισμένος, καπνισμένος, τηγανισμένος και ψημένος.
Ψητή μπριζόλα σολομού coho

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να κόψετε το ψάρι σε μπριζόλες σε όλο το σώμα, πάχους 2-3 εκατοστών. Μην βιαστείτε να πετάξετε την ουρά και το κεφάλι, καθώς θα φτιάξουν μια εξαιρετική ψαρόσουπα. Οι μπριζόλες πρέπει να είναι πιπερωμένες και αλατισμένες, καρυκευμένες με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα των ψαριών.

Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα του γκριλ, κατά προτίμηση διπλής όψεως, ώστε οι μπριζόλες να πατηθούν και από τις δύο πλευρές και να αναποδογυριστούν εύκολα. Οι μπριζόλες δεν χρειάζονται περισσότερο από δέκα λεπτά για να ψηθούν. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα θαλασσινά μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, επομένως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να γυρίζετε συνεχώς τις μπριζόλες, ρίχνοντάς τις με κρασί ή μπύρα. Ένα μυστικό: συνιστάται να ποτίζετε το ψάρι με το ρόφημα που θα σερβιριστεί στο τραπέζι. Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείτε μπύρα, καθώς μπαίνει ανάμεσα στις ίνες του ψαριού και ψήνεται, δίνοντας στο πιάτο μια γεύση τηγανητό ψωμίκαι έχει γεύση σαν ψάρι σε κουρκούτι. Ψήνοντας στο εξωτερικό της μπριζόλας, η μπύρα σχηματίζει μια ορεκτική κρούστα, η οποία επιτρέπει στη μπύρα να σιγοβράσει μέσα στο κρέας του σολομού coho, κάνοντας τη μπριζόλα όχι μόνο τέλεια τηγανισμένη, αλλά και τρυφερή και ζουμερή.

Όταν οι μπριζόλες είναι σχεδόν έτοιμες, δηλαδή στο τέλος του τηγανίσματος, συνιστάται να τις πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με σαλάτα ή χόρτα.

Το ψάρι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο προϊόν, που πρέπει να υπάρχει σε κάθε τραπέζι, ειδικά αν αυτό το ψάρι είναι σολομός coho.

Ρομαντσουκέβιτς Τατιάνα
για το γυναικείο περιοδικό InFlora.ru

Κατά τη χρήση ή την επανεκτύπωση υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος στο γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό InFlora.ru

Αυτό είναι ενδιαφέρον: