Κλασική ισπανική παέγια με θαλασσινά. Παέγια με θαλασσινά - ενδιαφέρουσες συνταγές για ένα κλασικό ισπανικό πιάτο Συνταγή για ισπανική παέγια με θαλασσινά

Το ισπανικό όνομα «arroz a la marinera» ή «la paella marinera» είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που υπάρχουν στον πλανήτη γη.

Μπορείτε να κάνετε παέγια με θαλασσινάστο σπίτι χωρίς καμία δυσκολία αρκεί να έχετε τα υλικά και να ακολουθείτε τις οδηγίες μου. Δεν έχω μυστικά για αυτή τη συνταγή, ούτε κόλπα στο μανίκι μου.

Είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό παέγια με θαλασσινάκαι η παέγια Βαλένθια είναι τελείως διαφορετικά πράγματα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε παέγια της Βαλένθια, έχω ένα μέρος όπου σας εξηγώ λεπτομερώς.

• Οι γαρίδες πρέπει να είναι φρέσκες (όχι βρασμένες) με το κεφάλι τους. Θα χρειαστείτε τα κεφάλια για να φτιάξετε ένα από τα βασικά συστατικά αυτής της παέγια θαλασσινών: τον ζωμό που θα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το ρύζι. Αυτό το υγρό είναι εξίσου σημαντικό για την παέγια μας με τα υπόλοιπα συστατικά. Σε αυτόν τον σύνδεσμο θα εξηγήσω:
• Το χαρακτηριστικό χρώμα της παέγιας με θαλασσινά επιτυγχάνεται παραδοσιακά με την προσθήκη μερικών κλώνων σαφράν· εάν είναι δύσκολο να βρείτε σαφράν στην πόλη σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινο χρωματισμό τροφίμων.
• Τα θαλασσινά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παέγιας μπορεί να διαφέρουν· δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτά που σας δείχνω σε αυτή τη συνταγή. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στην περιοχή σας, χρησιμοποιείται το ένα ή το άλλο. Τι ναι, προτείνω, μην ξεχάσετε να προσθέσετε γαρίδες σε αυτό.
• Εάν έχετε την επιλογή να προσθέσετε κομμάτια καβουριού, κάντε το! Η γεύση που δίνει το κρέας καβουριού είναι εκπληκτική, επιπλέον, η δική σας παέγια με θαλασσινάθα φανεί εντυπωσιακό.

Συνταγή παέγια θαλασσινών. Βήμα βήμα

Θα χρειαστούμε ένα τηγάνι “paellera”, κάποιοι το ξέρουν ως “paella pan”, αλλά τελικά είναι το ίδιο πράγμα.

Συστατικά

• 2 ποτήρια ρύζι για παέγια "Bomba" (πιθανό)
• 4 φλιτζάνια
• μισό κιλό καλαμάρι
• 500 γραμμάρια γαρίδες, φρέσκες (μπορούν να καταψυχθούν)
• 1 μερίδα μύδια (500 γρ.)
• κρεμμύδι
• μεσαίου μεγέθους ντομάτα
• Προς την κόκκινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι πράσινοαρακάς
• 1 μπουκέτο με φύλλα μαϊντανού
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Κίτρινη βαφή ή πολλά νήματα κρόκου

Προετοιμασία και μαγείρεμα παέγια θαλασσινών

Καλή όρεξη.

Σας αρέσουν οι συνταγές μας;

Ένα πιάτο πλούσιο σε γεύσεις είναι η παέγια με θαλασσινά. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι αν ακολουθήσετε τη συνταγή.

Η παέγια είναι πιλάφι με λαχανικά και θαλασσινά. Κλασική παέγιαμε θαλασσινά παρασκευάζεται από φρέσκα θαλασσινά σε γουόκ και σε ανοιχτή φωτιά. Αν μένετε μακριά από τη θάλασσα, τα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι κατάλληλα, τα οποία χρησιμοποίησα για να ετοιμάσω την παέγια σε αυτή τη φωτογραφική συνταγή. Για να προετοιμάσετε την κλασική παέγια, χρησιμοποιήστε μόνο στρογγυλό ρύζι. Θα μαγειρέψουμε στο μάτι της κουζίνας σε μαντεμένιο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.

• Κοκτέιλ θαλασσινών 500 γρ
• Σαφράν ½ κουτ.
• Ελαιόλαδο 40 ml
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Ρύζι Βαλένθια 300 γρ
• Αλάτι 1 κουτ.
• Τοματοπολτός 200 γρ
• Μπιζέλια κατεψυγμένα 100 γρ
• Πράσινα φασόλια για γεύση
• Γλυκό πράσινο πιπέρι ½ τεμ.
• Λεμόνια ¼ τεμ.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά, πρέπει να τα ξεπαγώσετε και να στραγγίσετε το υγρό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σαφράν και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα θαλασσινά για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδιμέχρι να γίνει διαφανές.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το ρύζι, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά.

Ρίξτε βραστό νερό στο ρύζι μέχρι να καλύψει το δάχτυλό σας και το σαφράν νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά. Αφού προσθέσετε νερό, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ρύζι.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας ψιλοκομμένο.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι τον αρακά, τις πιπεριές σε κύβους και τα πράσινα φασόλια.

Όταν απορροφηθεί το νερό και είναι έτοιμο το ρύζι, τοποθετούμε από πάνω τα θαλασσινά και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σερβίρετε την παέγια ζεστή. Το λευκό κρασί είναι ένα καλό συνοδευτικό για την παέγια.

Συνταγή 2, βήμα βήμα: Ισπανική παέγια με θαλασσινά

Η παέγια είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που βασίζεται στο ρύζι με την προσθήκη λαχανικών, κοτόπουλου, θαλασσινών ακόμα και φασολιών. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά με την προσθήκη θαλασσινών βγαίνει η κλασική, πιο διαδεδομένη και αγαπημένη παραλλαγή της παέγια. Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που θα δούμε, θα μάθουμε και θα ετοιμάσουμε σήμερα!

• Ρύζι 200 ​​γρ
• Μύδια 100 γρ
• Καλαμάρι 120 γρ
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Ζωμός ψαριού 500 ml
• Βασιλικές γαρίδες 10 τεμ.
• Λάδι (ελαιόλαδο) 50 ml
• Νερό 50 ml
• Μαϊντανός Για γεύση
• Ντομάτες 100 γρ
• Κρεμμύδι 20 γρ
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Μπαχαρικά (πριν από πιλάφι) Για γεύση

Όταν αγοράζετε θαλασσινά, θα πρέπει πάντα να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης και την εμφάνιση. Φυσικά, αυτό αξίζει να το κάνετε όχι μόνο όταν επιλέγετε θαλασσινά, αλλά όταν επιλέγετε θαλασσινά, αυτή είναι μια πολύ σημαντική πτυχή στην οποία πρέπει να εστιάσετε.

Μην φοβάστε να αντικαταστήσετε συστατικά με παρόμοια. Για παράδειγμα, τα μύδια μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο οστρακοειδή, τα καλαμάρια μπορούν να αντικατασταθούν με σουπιές και βασιλικές γαρίδεςαντικαθίσταται εύκολα από τίγρη ή τους πιο συνηθισμένους νάνους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε καλαμάρι μεσαίου μεγέθους· εάν το καλαμάρι είναι μεγάλο, τότε το κρέας του θα είναι πολύ πιο σκληρό και αυτό δεν είναι προς όφελός μας.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο - αυτό είναι γεγονός, αλλά αν το αντικαταστήσετε με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, τότε αυτό δεν θα βλάψει το πιάτο μας.

Θα πρέπει να επιλέξετε πιο σφιχτές ποικιλίες ρυζιού· μην ξεχνάτε ότι το να μην το παραψήσετε είναι ένα από τα κύρια καθήκοντά μας. Το σκληρό ρύζι λέγεται και μακρόκοκκο ρύζι, είναι ιδανικό για την παρασκευή πιλάφι και με άλλα λόγια σε απλή γλώσσα, τότε ετοιμάζουμε πιλάφι με θαλασσινά με κάποια μικροχαρακτηριστικά. Το «γιασεμί» και το «μπασμάτι» είναι μερικές από τις πιο κοινές ποικιλίες. Όταν επιλέγετε ρύζι, προσέξτε την απουσία σπασμένων κομματιών κόκκων και την ομοιομορφία· όλοι οι κόκκοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα. Στις αγορές αρέσει συχνά να αναμειγνύουν ποικιλίες, οπότε μην ξεγελιέστε!

Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας ζωμό ψαριού. Αυτό είναι ένα σημαντικό, αλλά όχι δύσκολο βήμα στην προετοιμασία της παέγια με θαλασσινά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε περίπου 500 ml νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.

Στο μεταξύ, τίθεται το ερώτημα: «Από τι να μαγειρέψω το ζωμό;» Μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και από κόκκινο ψάρι, αλλά στην περίπτωσή μας δεν θα είναι απολύτως λογικό. Ο ζωμός παρασκευάζεται καλύτερα από κεφάλια και κόκαλα ψαριού· δεν θα χάσει τη γεύση του, αλλά θα εξοικονομήσετε υλικά και θα είστε υγιείς. Με βάση τα υλικά που υπάρχουν στο τραπέζι μας, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από τα κελύφη και τα κεφάλια των γαρίδων.

Όσο βράζει το νερό, καθαρίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Αν θέλετε να τηρήσετε όλες τις ισπανικές παραδόσεις και θέλετε να σερβίρετε την παέγια σας μη αποφλοιωμένες γαρίδες, τότε σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ετοιμάσετε το ζωμό χρησιμοποιώντας κύβους βουιονιού ή κόκαλα και κεφάλια ψαριού, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ορεκτικό.

Τώρα είναι η ώρα να τοποθετήσετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να γεμίσετε τον πάτο με ελαιόλαδο.

Πρώτα απ 'όλα, ξεφορτώνουμε τα καλαμάρια σε αυτό, είναι αρκετά σκληρά, οπότε πρέπει να τηγανιστούν λίγο ακόμα. Αφού τηγανίσετε για δύο με τρία λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε τις γαρίδες και να συνεχίσετε το τηγάνισμα για περίπου 4 λεπτά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την ντομάτα (με αφαιρεμένη τη φλούδα). Πρέπει να ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, οπότε για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη· είναι ιδιαίτερα βολικό να τρίψετε φέτες ντομάτας πάνω του, οπότε οι φλούδες από αυτό θα παραμείνουν στα χέρια σας.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας στο τηγάνι, ανακατεύουμε ζωηρά και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κύριο συστατικό - το ρύζι! Ρίξτε το στο ταψί και μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο, αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Μπορείτε ήδη να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο ζωμός του ψαριού μας θα πρέπει να είναι έτοιμος, οπότε τον αποσύρουμε από την εστία και τον αδειάζουμε στο τηγάνι. Πρέπει να ρίξετε περίπου διπλάσια ποσότητα από το ίδιο το ρύζι. Αυτό μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, αλλά δεν είναι, όλα τα υγρά θα εξατμιστούν και θα απορροφηθούν από το ρύζι.

Αφού προσθέσετε το ζωμό, φροντίστε το ρύζι και τα άλλα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο τηγάνι. Συνιστάται τώρα να δοκιμάσετε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Μετά από αυτό, το τηγάνι με το σχεδόν έτοιμο πιάτο μέσα πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα ή καλύτερα με αλουμινόχαρτο για περίπου πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι πλήρως μαγειρεμένο και δεν θα υπάρχει ωμό ρύζι από πάνω.

Συνταγή 3: παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο (βήμα βήμα)

Η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι ένα εκπληκτικά πλούσιο πιάτο με ρύζι που ανήκει στην ισπανική κουζίνα. Η παέγια παρασκευάζεται σε τεράστια ειδικά τηγάνια με την προσθήκη ποικιλία συστατικών, το χρώμα του πιάτου θυμίζει διακριτικά την ισπανική σημαία και ξυπνά κυριολεκτικά μια ζεστή καλοκαιρινή διάθεση. Εκτός από το ρύζι, η παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τουλάχιστον επτά διαφορετικές ποικιλίες ψαριών ή θαλασσινών. Το Paella περιλαμβάνει επίσης κοτόπουλο και κρασί.

Βήμα προς βήμα συνταγήΗ παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά παρουσιάζεται παρακάτω με φωτογραφία. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε παραδοσιακή παέγια με γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χτένια. Εάν θέλετε, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη λίστα αυτών των προϊόντων με τα αγαπημένα σας συστατικά. Αυτά τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα· χάρη σε αυτά η παέγια σας θα είναι πραγματικά ισπανική. Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε μικρότερες ποσότητες, αλλά φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό και με φέτες νεαρού λεμονιού. Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε κλασική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά για βραδινό.

• κρεμμύδια - 4 τεμ
• γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ
• ρύζι - 1,5 kg
• σαφράν - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
• ελαιόλαδο 400 γρ
• σκόρδο - 2 τεμ
• γαρίδες τίγρης - 1 κιλό
• καλαμάρι – 500 γρ
• μύδια - 1 κιλό
• χτένι - 500 γρ
• κοτόπουλο – 2 τεμάχια, 600 γρ
• νερό - 1 λίτρο
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• δαμάσκηνα - 200 γρ
• σταφίδες - 200 γρ
• λεμόνι - 4 τεμ
• αλάτι - για γεύση

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους.

Παίρνουμε δύο χρώματα πιπεριάς, κόβουμε κάθε πιπεριά στη μέση, ξεφλουδίζουμε το εσωτερικό και μετά κόβουμε σε μεγάλους κύβους όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, τα πλένουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν.

Πλένουμε καλά όλα τα θαλασσινά. Το ίδιο κάνουμε και με τα κοτόπουλα. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τα μύδια από το κέλυφός τους, καθαρίζουμε απλά τα καλαμάρια.

Κόβουμε τα σφάγια κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, τα ξεπλένουμε ξανά, τα στεγνώνουμε και τα αλατίζουμε για γεύση.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κομμάτια κρέατος στον πάτο, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει για 10 λεπτά. Απλώνουμε τον ζωμό με αλάτι.

Για να ετοιμάσετε την παέγια, χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι, αλλά αν δεν έχετε, θα κάνει αυτό με τη μεγαλύτερη διάμετρο και πολύ βαθύ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε στον πάτο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπεριάκαι ξεφλουδισμένες σκελίδες από δύο κεφάλια σκόρδο. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε όλα τα θαλασσινά στο τηγάνι, ψιλοκόψτε μερικά από αυτά αν χρειάζεται ώστε όλα τα υλικά να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα λευκού κρασιού στο τηγάνι, ανακατέψτε τα υλικά και εξατμίστε το υγρό.

Προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα στα θαλασσινά και τα λαχανικά, τα τηγανίζουμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο που είχε βράσει προηγουμένως. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα υλικά. Προσθέστε κουρκουμά και σαφράν, ελέγξτε για αλάτι.

Πλύντε καλά μέσα κρύο νερόρύζι, το στεγνώνουμε και μετά το ρίχνουμε στο ταψί.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε το ζωμό κότας στο τηγάνι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς το ρύζι και να ανέβει ένα εκατοστό πιο πάνω. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και σκεπάζετε το ταψί με αυτό και τοποθετείτε από πάνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν και ψήνουμε μέσα ρύζι και θαλασσινά για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά. Η κλασική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι έτοιμη.

Συνταγή 4: παέγια θαλασσινών στο σπίτι

Σε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να μοιραστώ την εμπειρία μου και να σας πω πώς να ετοιμάσετε παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο στο σπίτι. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα επιδείξουν τα κύρια στάδια προετοιμασίας. κλασικό πιάτοΙσπανική κουζίνα.

• ρύζι - 1 ποτήρι;
• νερό - τρεις φορές περισσότερο από το ρύζι.
• θαλασσινά - 150 γρ.
• ξηρό κρασί - 100 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - ½ τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινο μπιζέλι– 50 γρ.
• σκόρδο;
• σαφράν - 5 g;
• πάπρικα - 5 g;
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά φυτικό λάδι, που πρέπει να χυθεί πολύ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα ασκαλώνια, που έχουν περισσότερα λεπτή γεύση. Αν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι επίσης καλά.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να προσθέσετε γρήγορα τα υπόλοιπα λαχανικά για να μην αρχίσει να καίγεται το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο λάδι. Οι κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση στο πιάτο, ενώ οι πράσινες θα το κάνουν πιο πικάντικο.

Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο αρακά. Ψιλοκόβουμε φιλέτο κοτόπουλοκύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά.

Καρυκεύουμε με σαφράν, γλυκιά πάπρικα, δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά στο λάδι για να ανοίξουν, οπότε η γεύση του ρυζιού θα είναι πιο έντονη.

Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε ντομάτες σε κονσέρβαστο δικό του χυμό.

Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέτουμε το κρασί.

Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ρύζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, ώστε η παέγια να είναι εύθρυπτη.

Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού ώστε το ρύζι να ενωθεί πλήρως με τη σάλτσα και προσθέτουμε ακριβώς 3 φορές περισσότερο νερό από το ρύζι. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ώστε το ρύζι να γίνει αφράτο.

Μόλις το νερό βράσει στο μισό, πρέπει να προσθέσετε θαλασσινά και να φέρετε το πιάτο στη γεύση με αλάτι. Αν το κρασί και οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι είναι 20 λεπτά, επομένως το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα.

Όταν σερβίρετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μερίδα περιλαμβάνει κοτόπουλο, μύδια και γαρίδες.

Σε αυτή την περίπτωση, όλοι θα μπορούν να εκτιμήσουν όλο τον πλούτο της γεύσης Ισπανική παέγιαμε θαλασσινά.

Συνταγή 5: παέγια με θαλασσινά σε τηγάνι

Ισπανική παέγια με θαλασσινά - απίστευτη νόστιμο πιάτοκαι αν είστε λάτρης των θαλασσινών, η παέγια θα είναι συχνά στο μενού σας. Ναι, και μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι - τελικά, είναι εξωτικό. Η προετοιμασία της παέγιας είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με αρκετά θαλασσινά. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες, χτένια, καλαμάρια, χταπόδι και μύδια στην παέγια. Επίσης, λαχανικά προστίθενται στο ίδιο το ρύζι - ντομάτες, πιπεριά, μερικές φορές κρεμμύδια, πράσινα φασόλια.

• 3 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ βούτυρο
• 3-4 ντομάτες
• 100 γρ φασολάκια
• 70 γρ μύδια
• 70 γρ χταπόδι
• 70 γρ γαρίδες
• 200 γραμμάρια μακρύ ρύζι
• 1,5 κουτ. άλας
• 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κουτ. αλεσμένο σαφράν
• 500 ml νερό (ζωμός)
• 1/5 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
• 1/5 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι
• χόρτα πριν το σερβίρισμα

Το σκόρδο στη συνταγή προορίζεται να αρωματίσει το λάδι. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Κόβουμε τις ουρές και τις κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή φέτες.

Ετοιμάστε τα θαλασσινά - αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες και αφαιρέστε τα έντερα, κόψτε τα χταπόδια, πλύνετε τα μύδια και αφαιρέστε τα περιττά στοιχεία.

Περιγραφή

Παέγια με θαλασσινάΕίναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε και σήμερα θα το δείτε μόνοι σας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας πει λεπτομερώς πώς μπορείτε να προετοιμάσετε παέγια με θαλασσινά στο σπίτι. Παραδοσιακά, για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται ένα βαθύ ειδικό τηγάνι με διάμετρο άνω των 30 εκατοστών και πάντα με δύο λαβές. Όλα τα υλικά προστίθενται σταδιακά στο τηγάνι και μαγειρεύονται μαζί: έτσι είναι πλήρως κορεσμένα το ένα με τα αρώματα του άλλου.

Για την παέγια μας θα χρησιμοποιήσουμε ένα έτοιμο συσκευασμένο σετ θαλασσινών. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνει γαρίδες, καλαμάρια, χτένια, μύδια και χταπόδι. Μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε αυτή τη λίστα με τα αγαπημένα σας θαλασσινά. Επιπλέον, ένα τέτοιο κοκτέιλ συνήθως περιέχει επίσης τα απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα για αυτά τα συστατικά. Η παέγια με θαλασσινά είναι μια μοναδική λιχουδιά με πολύ βαθύ και πλούσια γεύση, μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε μόνοι σας και να το σερβίρετε ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι. Η γεύση του πιάτου ποικίλλει από λαχανικά και πλούσιο κίτρινο ρύζι, το χρώμα του οποίου θα δώσει το αποξηραμένο σαφράν. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε παέγια θαλασσινών για δείπνο.

Συστατικά

• 
  Παγωμένος Κοκτέιλ θαλασσινών
  (500 γρ.)
• 
  Γυαλισμένο κοντόκοκκο ρύζι
  (300 γρ.)
• 
  (200 γρ.)
• 
  (1/2 τεμ πράσινο)
• 
  (40 ml)
• 
  (1/2 κ.γ.)
• 
  (100 γρ.)
• 
  (100 γρ.)
• 
  (1/4 τεμ.)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού)

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το επιλεγμένο μείγμα θαλασσινών εάν χρειάζεται. Μπορείτε να αγοράσετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά: η σύνθεση περιλαμβάνει συνήθως γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χτένια κ.λπ.Επιλέξτε θαλασσινά ανάλογα με το γούστο σας.



Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα σαφράν σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.



Παίρνουμε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι με πυκνό πάτο, ζεσταίνουμε πάνω μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μείγμα θαλασσινών και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε αρκετά δυνατή φωτιά, μεταφέρουμε τα θαλασσινά σε ξεχωριστό μπολ.



Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.



Πλένουμε καλά το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό, το στεγνώνουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας.



Βάλτε το κανονικό νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε πρώτα νερό με σαφράν στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε νερό από την κατσαρόλα με φυσαλίδες ώστε το υγρό στο τηγάνι να καλύψει εντελώς τα υλικά. Προσθέστε αλάτι στο ρύζι και τα κρεμμύδια για γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφού προσθέσετε νερό, μην ανακατεύετε άλλο το ρύζι.



Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα στο ταψί με το ρύζι. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, ανακατεύουμε τα υλικά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.



Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε το γλυκό πιπέρι και το προσθέτουμε στο ρύζι μαζί με τον αρακά.



Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, τοποθετήστε από πάνω τα θαλασσινά που τηγανίστηκαν προηγουμένως και ανακατέψτε το με το ρύζι και τα λαχανικά. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το τοποθετούμε πάνω από όλο το πιάτο στο τηγάνι. Αφήνουμε την παέγια να βράσει για 5 λεπτά.



Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό με μεγάλη ποικιλία από σάλτσες. Η παέγια με θαλασσινά είναι έτοιμη.



Καλή όρεξη!

Γνωρίζατε ότι ουσιαστικά δεν βρέχει ποτέ στη Βαλένθια της Ισπανίας; Ότι ο γενναιόδωρος, λαμπερός ήλιος λάμπει εδώ σχεδόν όλο το χρόνο; Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι ντόπιοι θεωρούν το σύμβολο τους την πολύχρωμη παέγια. Αυτό το πιάτο φαίνεται να αντικατοπτρίζει όλα τα γύρω χρώματα: κόκκινες ντομάτες, πράσινα λαχανικά, ροζ χταπόδια, μαύρα κοχύλια με μύδια και, φυσικά, ρύζι, που αποκτά χρυσαφί χρώμα λόγω του σαφράν.

Μυστήριο γεμάτο μύθους

Τώρα κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα από πού προήλθε το όνομα "paella". Σύμφωνα με μια εκδοχή, προέρχεται από τη λατινική λέξη "patella", που σημαίνει "τηγάνι" - επειδή σε αυτό το πιάτο παρασκευάζεται το παραδοσιακό πιάτο της Βαλένθια. Σύμφωνα με άλλη, το όνομα είναι παραμορφωμένο «παρά έλλα», δηλαδή «για αυτήν». Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, η ισπανική παέγια παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από έναν ψαρά εν αναμονή της αγαπημένης του κοπέλας. Ωστόσο, ορισμένοι επιμένουν ότι το πιάτο καταναλώθηκε αρχικά από τους υπηρέτες των μαυριτανών βασιλιάδων και το όνομά του θα πρέπει να μεταφραστεί από τα αραβικά ως «υπολείμματα».

Ίσως οι υποστηρικτές της τρίτης εκδοχής της προέλευσης της λέξης "paella" να έχουν δίκιο κατά κάποιο τρόπο. ΣΕ κλασική συνταγήπεριλαμβάνονται φαινομενικά ασυμβίβαστα προϊόντα- σαν να χρειάζεται επειγόντως να χρησιμοποιήσετε όλα όσα βρίσκονται στο ψυγείο. Αλλά, έχοντας δοκιμάσει αυτό το καταπληκτικό πιάτο τουλάχιστον μία φορά, όλοι αναφωνούν: "Αυτό είναι νόστιμο!"

Για να ετοιμάσετε πραγματική ισπανική παέγια θα χρειαστείτε 6-7 είδη ψαριών, θαλασσινά, κοτόπουλο, λαχανικά, ρύζι, ελαιόλαδο και σαφράν. Στην Ισπανία, αυτό το πιάτο είναι ένας καλός λόγος για να συγκεντρωθεί όλη η οικογένεια τραπέζι δείπνουτην Κυριακή. Και επίσης Η 19η Μαρτίου, όταν γιορτάζεται η ημέρα του Αγίου Ιωσήφ, δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτήν.

flickr.com/jexweber

Τώρα, φυσικά, η κλασική συνταγή έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις, αλλά η ηλιόλουστη ισπανική γεύση παραμένει αναλλοίωτη. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που η παέγια έχει γίνει διάσημη σε όλο τον κόσμο.

Παέλλες με κοτόπουλο, ψάρι, σουπιές, χορτοφαγικά…

Η Paella είναι το καμάρι και το σύμβολο της ισπανικής κουζίνας. Ωστόσο, για πολλούς Ρώσους, η σύνθεσή του μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο πιλάφι ή ένα πιάτο με ένα πιο εξωτικό όνομα - ριζότο. Κατά κάποιο τρόπο αυτοί οι άνθρωποι έχουν δίκιο. Εάν αφαιρέσετε τον εθνικό «εκλεκτικισμό», τότε η παέγια θα αποδειχθεί κανονικό πιάτοαπό ρύζι, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Από την άλλη, δεν είναι η εξωτική γεύση που κάνει το φαγητό ιδιαίτερα νόστιμο;

Για να ετοιμάσετε ισπανική παέγια χρησιμοποιείται ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται paellera. Σε αντίθεση με το ριζότο, χρησιμοποιεί ελαιόλαδο και όχι βούτυρο. Οι Ισπανοί χρησιμοποιούν ένα ειδικό είδος ρυζιού - bahia, το οποίο πρέπει να είναι εύθρυπτο και οι Ιταλοί βράζουν το ρύζι arborio σε κατάσταση χυλού. Η πατρίδα του πιλάφι είναι η Κεντρική Ασία, οπότε προστίθενται πολλά μπαχαρικά - για παράδειγμα, κουρκουμάς και εκτός από ρύζι, πρωτότυπη συνταγήΑυτό το πιάτο χρησιμοποιεί σιτάρι, καλαμπόκι, αρακά και φασόλια mung.

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 300 ποικιλίες παέγιας στην Ισπανία και οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή.

Παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι, μύδια, καλαμάρια, μανιτάρια και λαχανικά σε διάφορους συνδυασμούς. Η έκδοση της Βαλένθια είναι φτιαγμένη από ρύζι, πράσινα λαχανικά, κρέας, σαλιγκάρια και φασόλια. Τα φασόλια και τα λαχανικά συχνά παραλείπονται από τις συνταγές με θαλασσινά. Μια ενδιαφέρουσα ποικιλία πιάτων - "Μαύρο ρύζι". Πήρε αυτό το όνομα λόγω της προσθήκης σουπιάς, που παράγει μαύρο μελάνι.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές συνταγές. Τα απαραίτητα υλικά είναι πάντα ρύζι, σαφράν, ντομάτες και ελαιόλαδο.

Η Paella έχει ξεπεράσει από καιρό την Ισπανία και έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Οι Μεξικανοί το αγάπησαν πολύ, αλλάζοντας την κλασική συνταγή για να τους ταιριάζει. Κάνουν το πιάτο παραδοσιακά πικάντικο χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Στη Ρωσία, λόγω της χαμηλότερης διαθεσιμότητας φρέσκων θαλασσινών, η παέγια με κοτόπουλο παρασκευάζεται πιο συχνά.

Νόστιμη σπιτική παέγια

Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης Βαλένθια, φυσικά, είναι σίγουροι ότι μόνο στην πατρίδα τους μπορούν να γευτούν πραγματική παέγια. Αν όμως δεν έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε σε αυτή την πόλη, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο στο σπίτι. Στη ρωσική πραγματικότητα, τα φρέσκα θαλασσινά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα και αν δεν έχετε παλέρα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα ή ακόμα και μια αργή κουζίνα. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Σερβίρετε την παέγια απευθείας στο τηγάνι, καρυκευμένη με τριμμένο τυρί.

Συνταγή Νο 1 - παέγια με θαλασσινά

Αυτή είναι μια συνταγή για την κλασική παέγια, η οποία παρασκευάζεται στη Βαλένθια. Οι Ισπανοί το προσθέτουν συχνά σε αυτό, αλλά δεδομένου ότι πλέον είναι δύσκολο να φτάσετε στη Ρωσία, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,6 κιλά ρύζι;
• 3 ντομάτες?
• ένα τέταρτο ποτήρι ελαιόλαδο?
• 0,5 κιλό γαρίδες?
• 0,6 kg μύδια?
• 0,3 κιλά καλαμάρι;
• μια κονσέρβα μπιζέλια?
• 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουτ. κρόκος;
• μαϊντανός;
• άλας;
• πιπέρι.

flickr.com/slmatthews

Πώς να μαγειρέψω:
Βράζουμε τις γαρίδες με αλάτι, μαγειρεύουμε τα μύδια χωριστά μέχρι να ανοίξουν τα τσόφλια. Ανακατεύουμε τους ζωμούς, προσθέτουμε το σαφράν. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα καλαμάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, σιγοβράστε για 20 λεπτά, μην ανακατέψετε.
5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι, προσθέστε πιπεριές, μύδια και αρακά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά.

Συνταγή Νο 2 - παέγια με κοτόπουλο

Η παέγια με κοτόπουλο δεν απαιτεί εξωτικά συστατικά - μόνο λευκό ρύζι, κοτόπουλο, μερικά λαχανικά και πιπέρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 γρ ρύζι;
• 4 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 3 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• βολβός;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κουτ. αλεσμένη πάπρικα?
• άλας.

flickr.com/ultrakml

Πώς να μαγειρέψω:
Τσιγαρίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου στο λάδι με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στο πολυκουζινάκι, ρυθμίζοντάς το στη λειτουργία «πιλάφι». Ρίχνουμε 0,5 λ. νερό, αλάτι και πιπέρι.
Όσο ψήνεται το ρύζι, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε πιπέρι, ντομάτες, σαφράν. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίξτε τα πάντα στο μαγειρεμένο ρύζι.

Πού να φάτε παέγια στην Ισπανία και τη Μόσχα;

Φυσικά, για πραγματική παέγια θα πρέπει να πάτε στη Βαλένθια της Ισπανίας. Σύμφωνα με κριτικές, 2 εστιατόρια αξίζει σίγουρα να επισκεφτείτε - το El Raco de Paella και το Casa Navarro.

El Raco de Paella - μια εγκατάσταση αποκλειστικά αφιερωμένη στην παέγια, και το μαγειρεύουν εδώ σε ξύλο, οπότε πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 40 λεπτά για την παραγγελία σας. Το μέσο κόστος της παέγιας είναι περίπου 20 ευρώ, ανάλογα με την ποικιλία.

Το αποκορύφωμα του Casa Navarro είναι η τοποθεσία του εστιατορίου ακριβώς στην παραλία Patacona. Οι τουρίστες και οι ντόπιοι προτιμούν να συγκεντρώνονται εδώ μεγάλες επιχειρήσειςκαι διασκεδάστε. Η εγκατάσταση φημίζεται για την παέγια της με αποφλοιωμένα θαλασσινά.Το μέσο κόστος ενός πιάτου είναι 25 ευρώ.

Υπάρχουν επίσης πολλά μέρη στην τουριστική Βαρκελώνη όπου μπορείτε να απολαύσετε παέγια. Για παράδειγμα, παραλιακό εστιατόριο Can Majoμε ένα άνετο εσωτερικό σπίτι. Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος ισχυρίζεται ότι επιλέγει προσωπικά όλα τα προϊόντα για την κουζίνα. Η τιμή της παέγιας εδώ ξεκινά από 14 ευρώ.

Το εστιατόριο 7 Portes είναι γνωστό για την τελειότητα των ντόπιων σεφ του, λόγω του οποίου έγινε πολύ δημοφιλής. Παρεμπιπτόντως, ο Λόρκα και ο Πικάσο δείπνησαν εδώ μια φορά. Η τιμή της παέγια λαχανικών είναι 18 ευρώ, ένα πιάτο με κρέας ή θαλασσινά θα κοστίζει 20-22 ευρώ.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ισπανική παέγια στα εστιατόρια της Μόσχας. Για παράδειγμα, Μια ενδιαφέρουσα εγκατάσταση άνοιξε στο Pushkinskaya Embankment - Paella House.Στην ταράτσα φυτρώνει πράσινο γρασίδι, φοίνικες και ξαπλώστρες. Το κύριο πιάτο είναι παέγια με θαλασσινά, η τιμή του είναι 700 ρούβλια.

Όλοι οι λάτρεις της Ισπανίας θα ενδιαφέρονται να το επισκεφτούν Lizarran. Πρόκειται για μια παγκόσμια αλυσίδα ισπανικών και βασκικών εστιατορίων.Οι εγκαταστάσεις δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη φρεσκάδα και τη φυσικότητα των προϊόντων. Το κόστος της παέγιας για δύο είναι 690 ρούβλια. για λαχανικά, 860 τρίψτε. - για τη Βαλένθια και 920 ρούβλια. - για ένα πιάτο με θαλασσινά.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Η παέγια με θαλασσινά, φτιαγμένη με τις καλύτερες ισπανικές παραδόσεις, είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και οι μερίδες είναι αρκετές για να ικανοποιήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Η ισπανική κλασική εκδοχή είναι αυτό που συνιστάται στις νοικοκυρές να κυριαρχήσουν αρχικά. Αυτή θα είναι η παέγια με θαλασσινά, η συνταγή της οποίας χρησιμοποιείται στην πατρίδα του πιάτου. Το ασυνήθιστο άρωμα θα προσελκύσει τα μέλη του νοικοκυριού χωρίς περιττές υπενθυμίσεις. Τα παραπάνω συστατικά κάνουν 5-6 μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι Βαλένθια - 250 g;
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 450 g;
• σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε το κοκτέιλ θαλασσινών, προσθέστε νερό στο σαφράν και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα υλικά του κοκτέιλ, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Εδώ τοποθετούνται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Το προσθέτουν δημητριακά ρυζιούκαι τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε βρασμένο νερό με σαφράν στο τηγάνι μέχρι το υγρό να σκεπάσει το μείγμα.
4. Θέση τοματοπολτός, αρακάς, πιπεριές ή άλλα λαχανικά κατά βούληση.
5. Μόλις οι κόκκοι του ρυζιού απορροφήσουν νερό, προσθέστε τα συστατικά του κοκτέιλ. Κρατήστε την παέγια θαλασσινών στη φωτιά για αρκετά λεπτά και σερβίρετε ζεστή.

Κανένας σεφ δεν μένει συνέχεια σε μία μόνο μέθοδο μαγειρέματος. Ο καθένας το τροποποιεί ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις του. Αυτό ισχύει και για ένα πιάτο όπως η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά. Παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά προστίθενται κάποια νέα συστατικά που βελτιώνουν μόνο τη γεύση του φαγητού.

Συστατικά:

• ρύζι για παέγια - 300 g;
• στήθος κοτόπουλου - 250 g;
• ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι - 100 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καρότα και ψιλοκομμένες ντομάτες τηγανίζουμε σε τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε και απλώνουμε την τριμμένη ντομάτα.
2. Στη συνέχεια προστίθενται στα σκεύη δημητριακά ρυζιού και τέλος αρακάς και καλαμπόκι.
3. Το κρατάμε για λίγο στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε το σκεύος να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
4. Όταν εξατμιστεί ο ζωμός, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε την παέγια με θαλασσινά.

Μια άξια αντικατάσταση θα ήταν η παέγια με γαρίδες, που δεν είναι λιγότερο υγιεινές. Ένα από τα άγνωστα συστατικά του πιάτου που μπορεί να μην υπάρχει στο ψυγείο θα είναι οι γαρίδες. Ως αποτέλεσμα, σε μισή ώρα θα λάβετε 5 γενναιόδωρες μερίδες φαγητού, στο μέγιστο κορεσμένο με θρεπτικά στοιχεία.

Συστατικά:

• μακρύ ρύζι - 300 g;
• γαρίδες - 10-15 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό έλαιο -50 ml;
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• μπαχαρικά για παέγια - σαφράν, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας.
2. Ρίχνουμε νερό, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Προσέχοντας να μην ανακατευτεί με τα άλλα υλικά, προσθέστε στο τηγάνι τα δημητριακά ρυζιού. Αφήνουμε το νερό να βράσει και μοιράζουμε τις γαρίδες ομοιόμορφα.
4. Η παέγια με θαλασσινά σιγομαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μετά αφαιρείτε το καπάκι, προσθέτετε τον αρακά και τοποθετείτε το πιάτο σε πιάτα.

Στην Ισπανία, υπάρχει μια επιλογή όχι λιγότερο παραδοσιακή από αυτές που περιγράφονται παραπάνω - παέγια με μύδια. Η καλύτερη αφορμή για να δοκιμάσετε τη λιχουδιά θα είναι οι επόμενες διακοπές, γιατί είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις. Η απόλαυση φαίνεται εορταστική και ο καθορισμένος αριθμός συστατικών θα αποφέρει 5-6 μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι arborio - 300 g;
• μύδια - 350 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
• πρασινάδα.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να βγουν τα ζουμιά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται και σοτάρεται. Ανακατεύουμε με κόκκους ρυζιού και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του σε πέρλα.
3. Προσθέστε σταδιακά το λευκό ξηρό κρασί, την πιπεριά τσίλι σε μικρά κομμάτια και τη δάφνη.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό (3-4 ποτήρια). Αφήνουμε τους κόκκους του ρυζιού να σιγοβράσουν.
5. Τα μύδια ξεπαγώνουν και αργότερα προστίθενται στα σχεδόν τελειωμένα υλικά.
6. Στο τραπέζι σερβίρεται ένα πιάτο πασπαλισμένο με βότανα.

Οι λάτρεις της λιχουδιάς το παρασκευάζουν με μεγάλη ποικιλία θαλασσινών. Κάθε φορά το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο, αλλά διαφορετικό. Μία από τις παραλλαγές του, που θα γίνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού, είναι ένα πιάτο όπως η παέγια με καλαμάρια. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε τέσσερις μεγάλες μερίδες.

Συστατικά:

• ρύζι - 300 g;
• καλαμάρι - 350 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά – σαφράν, πάπρικα.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Το ανακατεύουμε με τα δημητριακά ρυζιού και τα τηγανίζουμε μαζί.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τα μπαχαρικά μια πρέζα τη φορά.
4. Αραιώστε με νερό και αφήστε να σιγοβράσει.
5. Προσθέστε τα καλαμάρια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Ένα απίστευτα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο είναι η παέγια με θαλασσινό κοκτέιλ. Για να το δημιουργήσετε χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο και προϊόντα. Το πιο βασικό εξάρτημα αγοράζεται εκ των προτέρων και αποψύχεται ενώ το υπόλοιπο είναι έτοιμο. Ως αποτέλεσμα, σε μόλις μισή ώρα θα πάρετε 4 μερίδες από ένα χορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• Ρύζι γιασεμί - 200 g;
• θαλάσσιο κοκτέιλ - 250 g;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• λάδι τηγανίσματος?
• νερό - 3 ποτήρια.
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο.
2. Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού στο μπολ, ανακατέψτε και ρίξτε νερό.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το κοκτέιλ θαλασσινών και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά.
5. Η παέγια με θαλασσινά σερβίρεται πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Η ομορφιά είναι ότι όταν ετοιμάζεται η παέγια, η συνταγή παραμένει η ίδια, αλλά διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και απαιτείται ο ελάχιστος χρόνος. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν θα είναι κατώτερη από αυτές που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Συστατικά.