Κλασικό κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς και κρέμα τυριού κρέμα. Κέικ καρότου. Συνταγή για μια νόστιμη πίτα με καρότα και πορτοκάλι, ξηρούς καρπούς, κανέλα Καροτόπιτα με ξηρούς καρπούς και κανέλα

Για τη συνταγή παρασκευής πίτας με φωτογραφίες δείτε παρακάτω.

Αυτό το γλυκό δεν θα αφήσει αδιάφορο όποιον το δοκιμάσει. Δεν θα πίστευα ποτέ τα λόγια κανενός για αυτό. Αλλά δοκίμασα αυτό το κέικ, και ακόμη περισσότερο - εγώ ο ίδιος ψήνω πολύ συχνά ένα πλούσιο και ευάερο κέικ καρότου. Δεν μπορώ καν να τολμήσω να το ονομάσω πίτα - είναι περισσότερο σαν κέικ, τρυφερό και μαλακό παντεσπάνι, μόνο χωρίς κρέμα. Και η κρέμα μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτι ή πάστα σοκολάτας. Απλώνοντας την κρέμα στην πίτα παίρνουμε ένα λαχταριστό κέικ τσαγιού.

Έψησα αυτό το κέικ για τα γενέθλια του συζύγου μου το καλοκαίρι, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για νηστίσιμο κέικ καρότου. Σήμερα ψήνουμε ένα κλασικό κέικ καρότου με κομμάτια ξηρών καρπών. Για αυτό το ψήσιμο, είναι καλύτερο να πάρετε πεκάν ή, στη χειρότερη, καρύδια. Αλλά τα πεκάν έχουν απολύτως μοναδική γεύση, λόγω του οποίου η πίτα μας θα αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα ξηρού καρπού.

Συνταγή για κέικ καρότου

Πήρα ως βάση τη συνταγή για αυτό το αέρινο κέικ καρότου, βελτιώνοντάς το λίγο στα γούστα μου. Πρόσθεσα ξηρούς καρπούς και πρόσθεσα λίγη σόδα ακόμα για να αφρατέψει.

Προϊόντα ψησίματος:

• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• 1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια?
• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κ.γ. κουταλιά μηλόξυδο?
• πακέτο βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι ωμά καρότα ψιλοτριμμένα.

Για το ψήσιμο προτιμώ να χρησιμοποιώ βούτυρο (φυσικό) παρά μαργαρίνη. Ενεργώ έτσι για λόγους υγείας· τελικά, η μαργαρίνη είναι τρανς λιπαρά, μια πλήρης χημική ουσία. Αν δεν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας και των αγαπημένων σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο. Τα καρότα για την πίτα μπορείτε να τα τρίψετε στον πιο λεπτό τρίφτη ή να τα χρησιμοποιήσετε στο μπλέντερ με ένα μαχαίρι σε σχήμα σ για τεμαχισμό.

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου

Η ζύμη δεν είναι πολύ πηχτή, περίπου η συνοχή της κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί αφρός, προσθέτουμε τα καρότα και σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι υγρή κατάσταση. Ανακατέψτε τη σόδα με μηλόξυδοκαι ρίχνουμε μέσα στη ζύμη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ψιλοκομμένα πεκάν με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Πριν προσθέσετε, είναι προτιμότερο να ζεστάνετε τους ξηρούς καρπούς για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι, ώστε να βγάλουν περισσότερη γεύση στην πίτα.

Ετοιμάζουμε το ταψί (το λαδώνουμε ή το σκεπάζουμε με μια στρώση χαρτί ψησίματος). Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά (200 βαθμούς). Σε αυτό το διάστημα, το κέικ θα φουσκώσει και θα ροδίσει σωστά. Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, μπορείτε να διατηρήσετε την πίτα στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 140-150 βαθμούς.

Κόψτε το έτοιμο κέικ καρότου σε κομμάτια και σερβίρετε με τσάι. Απολαύστε το τσάι σας, Οι φιλοι! Πώς φτιάχνετε το κέικ καρότου; Θα χαρώ να μπω σε διάλογο στα σχόλια :)

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Υπάρχουν φόρμες σχολίων ακριβώς από κάτω.

Σήμερα στην ατζέντα μας είναι το κέικ καρότου με διαφορετικά πρόσθετα και γεύσεις. Αυτά θα είναι καρύδια, κρέμα λεμονιού, πορτοκάλια, τυρί κότατζ και αχλάδια. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κέικ καρότου με σιμιγδάλι και κεφίρ, αλλά χωρίς αλεύρι. Οι νοικοκυρές αποκαλούν συχνά αυτό το ζαχαροπλαστείο "καπάκι γάλακτος σαφράν" για το ζουμερό χρώμα της ζύμης.

Γιατί κέικ καρότου; Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα μέλη της οικογένειάς μας σκέφτονται υγιεινά φαγητάάγευστος. Και αρνούνται να τα φάνε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα καρότα. Τα παιδιά (και όχι μόνο αυτά) προσπαθούν να το βγάλουν από το πιάτο μόλις το δουν.

Υπάρχουν όμως και καλά νέα. Μπορείτε να τους προσφέρετε τέτοια πιάτα με αυτό το λαχανικό που δεν είστε εσείς που θα τρέχετε πίσω τους, αλλά θα τρέχουν πίσω σας - ζητώντας περισσότερα. Ως εκ τούτου, σήμερα ετοιμάζουμε ένα χρήσιμο γλυκά αρτοσκευάσματα- Κέικ καρότου.

Εάν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα, τότε μπορείτε ή. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που είναι απλά αδύνατο να χαλάσει.

Κέικ καρότου με καρύδια και κανέλα – συνταγή και φωτογραφία

Ας ξεκινήσουμε με ένα απλό γλυκό. Θα ετοιμάσουμε κέικ καρότου με καρύδια και κανέλα. Δεν χρειάζεται να είστε ιδιαίτερα ευγενικοί μαζί του. Αντίθετα, ακόμη και τα θρυμματισμένα προϊόντα της συνταγής θα πρέπει να διατηρούν την αναγνωρίσιμη υφή τους.

Συστατικά:

• 4 καρότα?
• 150 γραμμάρια ξηρών καρπών?
• αυγά με χωρισμένα ασπράδια και κρόκους – 2 τεμ.
• αλεύρι - ένα γεμάτο κουτάλι.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης σε ασπράδια και κρόκους.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• λίγη κανέλα?
• μπέικιν πάουντερ (5 γραμμάρια) ή σόδα (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού).

Πρώτα απ 'όλα, αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ψίχουλα στο μέγεθος ενός κόκκου καλαμποκιού.

Μπορείτε να βάλετε τους ξηρούς καρπούς σε μια πλαστική σακούλα και να τους συνθλίψετε ακριβώς εκεί με ένα σφυρί κρέατος ή ένα γουδοχέρι πουρέ.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε τα τρίμματα στους ξηρούς καρπούς.

Ξεχωριστά, χτυπάμε ελαφρά λίγη από τη ζάχαρη, τους κρόκους, την κανέλα, το αλεύρι, τη σόδα (σβήνουμε με ξύδι) ή το μπέικιν πάουντερ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το σύρμα και αρχίζουμε να δουλεύουμε τα ασπράδια. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρές φουσκάλες, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.

Τα μυστικά για τέλεια λευκά: πρώτον, μην αφήσετε ούτε μια σταγόνα κρόκου να μπει μέσα τους και δεύτερον, κρυώστε τα ασπράδια καλά πριν τα χτυπήσετε.

Τώρα έχουμε τρία δοχεία: με ξηρούς καρπούς-καρότα, ζύμη και πρωτεΐνες. Τα ενώνουμε σε μια κρεμώδη υφή. Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, μην αφήνοντας τον αφρό πρωτεΐνης να καθίσει.

Αδειάζετε τη ζύμη σε λαδωμένο και πασπαλισμένο ταψί και τη βάζετε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα.Όταν ψηθεί πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν λίγο και καλέστε την οικογένεια για τσάι.

Η καλύτερη απλή συνταγή κέικ καρότου με τυρί κότατζ

Ένα άλλο απλό «γάλα σαφράν», αλλά λίγο πιο πλούσιο σε θερμίδες, είναι το κέικ καρότου με τυρί κότατζ. Αλλά αν πάρετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το πρόβλημα των επιπλέον θερμίδων θα λυθεί εντελώς. Και αυτό είναι ήδη ένα διαιτητικό κέικ καρότου.

Συστατικά:

• 4 ζουμερά καρότα?
• μισό κιλό τυρί cottage?
• 4 αυγά?
• ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας - από 0,5 έως 1 φλιτζάνι.
• ένα ημιτελές ποτήρι σιμιγδάλι?
• 250 γραμμάρια ποτήρι κεφίρ.
• λίγη ζάχαρη βανίλιας.

Πρώτα από όλα ρίχνουμε το κεφίρ στο σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά να φουσκώσει.

Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, μόνο χωρίς αρωματικά πρόσθετα.

Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με τα αυγά και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τα καρότα στη ζύμη. Στέλνουμε και εκεί σιμιγδάλι με κεφίρ. Ανακατεύουμε με το χέρι ή με μίξερ μέχρι να έχουμε μια ζύμη παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.

Ψήνετε σε στρωμένο ταψί για περίπου μισή ώρα.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για cheesecakes. Μπορείτε να ψήσετε μερίδες cupcakes καρότου σε καλούπια.

Συνταγή για κέικ καρότου με σιμιγδάλι και κεφίρ χωρίς αλεύρι

Αυτή η πίτα έχει μια λιωμένη, ελαφριά, αέρινη ζύμη. Και όλα αυτά γιατί η συνταγή για κέικ καρότου με σιμιγδάλι περιλαμβάνει πολύ καλά ψιλοκομμένα καρότα.

Συστατικά:

• σιμιγδάλι (μετρημένο σε ποτήρια 200 γραμμαρίων) - 2 τεμ.
• 2 γλυκά καρότα?
• 200 γραμμάρια ποτήρι κεφίρ.
• ωμά αυγά - 2 τεμ.;
• όχι περισσότερο από 5 κ.σ. Σαχάρα;
• 100 γραμμάρια κομμάτι μαργαρίνης ή βούτυρο (κατεψυγμένο)?
• βανιλλίνη;
• μπέικιν πάουντερ (σύμφωνα με τις οδηγίες).

Παρασκευή:

1. Περάστε τα καρότα από ένα μπλέντερ ή τρία στον πιο λεπτό τρίφτη. Στύψτε το χυμό για να μην υπάρχει υγρασία στη ζύμη.

2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

3. Εκεί στέλνουμε και μαργαρίνη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη.

4. Προσθέστε κεφίρ, χτυπήστε τα πάντα καλά.

5. Τώρα ήρθε η ώρα για τα ξηρά υλικά. Προσθέστε στη ζύμη το σιμιγδάλι, τα καρότα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη. Δουλεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα άλλα δύο με τρία λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα και ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό σιμιγδάλι με αλεύρι στη συνταγή. Αλλά, όπως για μένα, το αγνό σιμιγδάλι δίνει πιο ντελικάτο αποτέλεσμα.

Μετά από μισή ώρα, θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει, έχει γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα. Το αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Η ετοιμότητα της πίτας θα υποδεικνύεται από το χρυσαφί χρώμα των αρτοσκευασμάτων και ένα λεπτό άρωμα. Οι μερίδες σε πιάτα μπορούν να διακοσμηθούν με σαντιγί.

Κέικ καρότου με αχλάδια – ζύμη τηλε-tel

Το καλοκαίρι είναι το πιο τη σωστή στιγμήγια να ψήσετε κέικ καρότου με αχλάδια. Θα διακοσμήσει ένα βραδινό πάρτι τσαγιού, ειδικά ένα εξοχικό. Και φτιάχνοντας επιδόρπιο - δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο.

Συστατικά

• καρότα (ζουμερά, γλυκά) - 150 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη ανάλογα με την προτίμηση - από ½ έως 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• ενάμιση κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• μεγάλο αχλάδι - 1 τεμάχιο

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τα καρότα στο μπλέντερ και τα τρίβουμε σε ψίχουλα. Αφαιρέστε προσεκτικά τον χυμό.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη, τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν «μογκόλ-μογκόλ».

3. Προσθέστε την ψίχα καρότου, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε.

4. Παίρνουμε μια λεία ζύμη που ρέει, που θυμίζει κρέμα γάλακτος σε συνοχή

5. Το αδειάζουμε σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το αχλάδι σε φέτες. Ψήνουμε για μισή ώρα. Όταν η οικογένεια έρχεται τρέχοντας να μυρίσει το άρωμα, σημαίνει ότι η πίτα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να κάνετε όχι δύο στρώσεις, αλλά τέσσερις: ζύμη-αχλάδι-ζύμη-αχλάδι. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε στη μέση και έτοιμη ζύμη, και τον αριθμό των φετών αχλαδιού.

Καροτόπιτα με κρέμα λεμονιού – συνταγή και φωτογραφία

Μια κομψή εκδοχή του «καπακιού γάλακτος σαφράν», και θα έλεγε κανείς ακόμη και εκλεπτυσμένη, είναι το κέικ καρότου με κρέμα λεμονιού.

Συστατικά:

• 3 αυγά?
• καρότα - 200 γραμμάρια, τριμμένα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 4 κ.σ. φυτικό λάδι;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι με την κορυφή?
• 100 γρ σταφίδες?
• κανέλα, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο- το καθένα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1/3 κουτ. σόδα;
• συμπυκνωμένο γάλα - 180 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα (λίπος) - 6 κουταλιές της σούπας.
• ½ λεμόνι?
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Αχνίστε σταφίδες, καρότα και ξύσμα πορτοκαλιούτο τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε τις «γεύσεις» μας. Επίσης θα τρίψουμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και θα στύψουμε τον χυμό.

2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε φυτικό λάδι.

3. Ρίξτε τα καρότα και τις σταφίδες. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα, σβησμένα με ξύδι.

Στεγνώστε τις σταφίδες που αφαιρέσατε από το νερό σε μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε τις σε αλεύρι - έτσι θα διασφαλίσετε ότι κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

4. Ανακατεύουμε τα πάντα με το μίξερ σε μια ομοιογενή, όχι πολύ πηχτή ζύμη και τα βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

5. Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Άλλα 3 λεπτά δουλειάς με το μίξερ - και τελειώσατε.

Αλείφουμε από πάνω την κρυωμένη πίτα με κρέμα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μία ώρα.

Κέικ καρότου με πορτοκάλια

Και τέλος, το πιο φωτεινό και συνταγή διακοπών, κατάλληλο ακόμα και για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, είναι το κέικ καρότου με πορτοκάλια.

Συστατικά:

• 1 καρότο?
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• 3 μεγάλα πορτοκάλια?
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 4 αυγά?
• 75 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 90 g βούτυρο (χωρισμένο στη μέση).
• 2 μισά φλιτζάνια αλεύρι?
• 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?
• 50 γραμμάρια σταφίδες?
• 50 ml κονιάκ;
• μπαχαρικά (αποξηραμένο τζίντζερ, αλεσμένος αστεροειδής γλυκάνισος, μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι) - το καθένα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Για τα παιδιά, αντικαταστήστε το κονιάκ με χυμό σταφυλιού ή ροδιού.

Παρασκευή:

1. Περιχύνουμε με κονιάκ τις σταφίδες για 30 λεπτά.
2. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
3. Θρυμματίζουμε τα καρότα με ένα μπλέντερ και τα στύβουμε μέχρι να γίνουν υγρή άμμος.
4. Κόβουμε 2 πορτοκάλια σε φέτες 3 χιλιοστών, στύβουμε το χυμό και τον πελτέ από το τρίτο πορτοκάλι.
5. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα χυμός πορτοκάλιμε πολτό. Στέλνουμε επίσης εκεί τις κομμένες φέτες πορτοκαλιού, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το δεύτερο μέρος του βουτύρου, τα αυγά, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις προσθήκες, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρότα. Ζυμώνουμε προσεκτικά σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα.
8. Στρώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού με ελατήριο με χαρτί. Φτιάχνουμε «πλευρές» από βρασμένες φέτες πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση. Πάνω από τη ζύμη είναι και πάλι μπαλώματα από πορτοκάλια.
9. Ψήνουμε για 1 ώρα.

Βγάζουμε την ομορφιά μας από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Και ήδη μια παραδοσιακή συνταγή βίντεο. Αυτό θα είναι κέικ καρότου από τη Yulia Vysotskaya

Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!

Το πανταχού παρόν κέικ καρότου. Ποιος από εσάς δεν το έχει φάει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας; Θυμάμαι αυτή την πίτα από παιδί, γιατί η Ουκρανή γιαγιά μου Praskovya Mitrofanovna την λάτρευε και ήξερε να τη μαγειρεύει. Σε ό,τι αφορά τα γλυκά, έφτιαξε τέσσερα πιάτα άψογα: σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης, Napoleon, «πλεκτά» ζύμη με κρούσταμε κεράσια και κέικ καρότου με κρέμα βουτύρουκαι καρύδια. Στο δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, με την αξεπέραστη και εγκεκριμένη από την Κεντρική Επιτροπή του ΚΚΣΕ λαχτάρα του συνειδητοποιημένου μέρους της σοβιετικής κοινωνίας για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, το κέικ καρότου ήταν πολύ δημοφιλές και μπορούσε να βρεθεί σε πολλά από τα καταστήματα εστίασης μας. συμπεριλαμβανομένων καφετεριών και τμημάτων ζαχαροπλαστικής παντοπωλείων.

Οι έντονες συζητήσεις μεταξύ ιστορικών και ειδικών της μαγειρικής συνεχίζονται μέχρι σήμερα γύρω από τον τόπο και την ώρα προέλευσης του κέικ καρότου. Πιστεύεται ότι το κέικ καρότου στη σύγχρονη μορφή του εμφανίστηκε χάρη στην πουτίγκα καρότου, η οποία ήταν ευρέως διαδεδομένη τον Μεσαίωνα σε όλη την Ευρώπη. Εκείνη την εποχή, η ζάχαρη, λόγω του υψηλού κόστους της, ήταν απρόσιτη για πολλούς Ευρωπαίους, και ως εκ τούτου τα καρότα χρησιμοποιούνταν συχνά ως φυσικό γλυκαντικό. Κέικ καρότουετοίμασαν δύο είδη: σε ζύμη στον ατμό, σαν ζύμη κολοκύθας, σερβιρισμένη με σάλτσα. ψημένο σε ταψί σαν πουτίγκα δαμάσκηνου, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Μια από τις πρώτες συνταγές για πουτίγκα καρότου ανακαλύφθηκε στην Αγγλία το 1591 σε ένα από τα αρχαία μητρώα. Το 1699, ο διάσημος Βρετανός συγγραφέας και κηπουρός John Evelyn ανέφερε αυτή τη συνταγή στα ημερολόγιά του, αποκαλώντας κέικ πουτίγκας καρότου. Η ίδια συνταγή δημοσιεύτηκε αργότερα στο Ed Kidder's Cookery το 1740. Ο Τζορτζ Ουάσιγκτον, ο οποίος επισκέφτηκε αυτή την εγκατάσταση το 1783, επαίνεσε ιδιαίτερα το κέικ καρότου που παρασκευάστηκε στην ταβέρνα Francine στο κάτω Μανχάταν χρησιμοποιώντας την ίδια ακριβώς συνταγή.

Αυτή η πίτα έχει πολλά πρόσωπα. Παρασκευάζεται μεγάλο και παραλληλόγραμμο σε ταψί, στρογγυλό σχήμα, πολυστρωματικό και ολόκληρο, με ή χωρίς ξηρούς καρπούς, με γλυκό μασκαρπόνε ή μαλακό τυρί. Όλες οι επιλογές (και πιθανώς υπάρχουν χιλιάδες από αυτές!) είναι καλές. Το κέικ καρότου έχει σίγουρα αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και δεν έχει χάσει τίποτα από τη δημοτικότητά του κατά τη διάρκεια τριών αιώνων.

Η συνταγή μας για κέικ καρότου μπορεί ίσως να χαρακτηριστεί ως μια κλασική ευρωπαϊκή εκδοχή της παρασκευής του. Είναι κατασκευασμένο από τακτική δοκιμή, καρύδια, μαλακό τυρί, παραδοσιακά καρυκεύματα και φυσικά καρότα... κατά τα άλλα τι κέικ καρότου είναι αυτό;

Υλικά για πίτα:

• 240 γραμμάρια αλεύρι απλό
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 180 γραμμάρια καρότα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
• 120 γραμμάρια καρύδια (καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα)
• 4 αυγά κοτόπουλου(χωρίζουμε σε κρόκους και ασπράδια)
• 80 ml πλήρες γάλα για το σπίτι
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 240 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Υλικά για βουτυρόκρεμα:

• 200 γραμμάρια σπιτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 175 γραμμάρια κοσκινισμένα ζάχαρη άχνη
• 3-4 σταγόνες εσάνς βανίλιας
• 525 γραμμάρια τυρί κρέμα με υψηλό ποσοστό λιπαρών

Υλικά για διακόσμηση:

• 125 γραμμάρια καρύδια (ψητά)

Παρασκευή:

1. Ανάβουμε το φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.
2. Παίρνετε δύο στρογγυλά ταψιά με ελατήριο διαμέτρου 18 εκ. και βάθους 7 εκ. και τα αλείφετε γενναιόδωρα με λάδι από μέσα.
3. Τοποθετούμε ελαιόλαδοκαι τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε κρόκοι αυγών, γάλα, καρότα και καρύδια ψιλοκομμένα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, την κανέλα και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας στο μείγμα του καρότου μας, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα ασπράδια.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τη βάζουμε στα ταψιά που έχουμε ετοιμάσει, ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει στεγνή και καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέικ. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τοποθετούμε και τις δύο φόρμες στην επιφάνεια εργασίας και αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το άρωμα βανίλιας και μετά το μαλακό τυρί.
8. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα κρυωμένα κέικ από τα φορμάκια και τα κόβουμε προσεκτικά το καθένα στη μέση.
9. Τοποθετούμε το μισό κέικ σε ένα πιάτο και, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση κρέμας (0,5 εκ.), σκεπάζουμε με το άλλο μισό του κέικ. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε όλη τη λειτουργία άλλες δύο φορές μέχρι να πάρουμε ένα κέικ τριών στρώσεων.
10. Αλείφουμε με την ίδια κρέμα το πλάι και το πάνω μέρος της πίτας και διακοσμούμε με καρύδια.
11. Πριν σερβίρουμε, καλό θα ήταν να διατηρήσουμε την πίτα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η πίτα καρότου και ξηρών καρπών με πικάντικες νότες δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα, αλλά και πολύ ευχάριστη γεύση. Αυτή η λιχουδιά θα ευχαριστήσει όλους. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι στεγνό, αλλά πιο υγρό, τέλεια εμποτισμένο, κομμάτια ξηρών καρπών και καρότων προσθέτουν ξύσμα.
Το να φτιάξετε αυτό το κέικ καρότου με καρύδια δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο, ειδικά αφού το ετοίμασα για εσάς αναλυτική συνταγήμε φωτογραφίες βήμα βήμα. Η βάση είναι ένα κανονικό παντεσπάνι και η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.
Το κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή να το δώσετε στα παιδιά στο σχολείο. Είναι πολύ θρεπτικό λόγω των ξηρών καρπών και μπορείτε εύκολα να περιμένετε μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

- μεγάλα καρότα - 2 τεμ.,
- φυτικό λάδι– 25 ml,
- ζάχαρη - 120 γραμμάρια,
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- αλάτι - μια πρέζα,
- τριμμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια,
- καρύδια - 20-25 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου.




Προσθέστε λευκή ζάχαρη.




Ρίξτε φυτικό λάδι.






Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να μεγαλώσει και να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.




Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπολ του κόφτη. Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα μπολ με το μείγμα των αυγών.




Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και επίσης ψιλοκόψτε τους.






Προσθέστε αλεύρι σίτου.




Προσθέστε αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο.




Προσθέστε μαγειρική σόδα.




Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη για να μην διαταραχθεί η συνοχή. Αλείφουμε τη φόρμα με οποιοδήποτε λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.






Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου.




Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση ανάλογα με το ύψος από τη φωτιά που τοποθετείτε το καλούπι, τη διάμετρο θα είναι και άλλους παράγοντες, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε περιοδικά την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν τρυπηθεί

Κέικ καρότου - μια απλή συνταγή στο φούρνο με ξύσμα πορτοκαλιού, καρύδια και κανέλα, ελαφρύ και νόστιμο, ιδανικό επιδόρπιο για τσάι.

Κατά την παρασκευή του κέικ, τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται χωριστά από τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια ενώνονται μεταξύ τους, δίνοντας στο κέικ καρότου και καρυδιού μια πυκνή υφή και μια τραγανή κρούστα.

Οι συνταγές για γλυκά κέικ καρότου περιλαμβάνουν συχνά πρόσθετα συστατικά - λικέρ, κανέλα, ξηρούς καρπούς, ανανάδες ή σταφίδες (οι τελευταίες προσθέτουν επιπλέον γλυκύτητα στο κέικ και μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή). Στην ευρωπαϊκή κουζίνα έτοιμη πίτασυνήθως καλύπτεται, και στα αμερικανικά - με γλυκιά κρέμα τυριού κρέμα.

Για τη διακόσμηση της γλυκιάς πίτας καρότου, χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα καρύδια (ή πεκάν), επιπλέον, ένας από τους παραδοσιακούς τρόπους σερβιρίσματος είναι η διακόσμηση της πίτας με μικρά καρότα από αμυγδαλόπαστα.

Ο DoughVed συμβουλεύει. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μικρά cupcakes από αυτή τη ζύμη, κομμένα σε κέικ (ή ατομικά) και στρώστε με κρέμα, με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό κέικ.

Η ιστορία του κέικ καρότου και καρυδιού χρονολογείται από τον 19ο αιώνα - η πρώτη γνωστή συνταγή για κλασικό κέικ καρότου δημοσιεύτηκε σε βιβλίο μαγειρικής στην Ελβετία το 1892. Μέχρι σήμερα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ στην Ελβετία, ειδικά σε παιδικά γενέθλια.

20 λεπτά για την προετοιμασία

30 λεπτά προετοιμασία

300 kcal ανά 100 g

Το κέικ καρότου είναι πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες σε αυτό, ή μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά - θα είναι ακόμα νόστιμο.

Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά «υγρή», οπότε η νόστιμη πίτα αποθηκεύεται στο ψυγείο περισσότερο από το συνηθισμένο.

Συστατικά

• βούτυρο - 150 g + για λίπανση.
• καστανή ζάχαρη - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι?
• καρότα - 200 g (2-3 τεμ.);
• καρύδια ή πεκάν - 100 g.
• ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην καεί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Πρέπει να χτυπήσετε μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
4. Διπλώστε προσεκτικά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, προσέχοντας να μην διαταραχθεί η αέρινη δομή της ζύμης.
5. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
6. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι (αν δεν είναι ήδη τηγανισμένοι), τους ψιλοκόβουμε.
7. Προσθέστε στη ζύμη το ξύσμα πορτοκαλιού, τα τριμμένα καρότα και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε ξανά προσεκτικά.
8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Ελέγχουμε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί (αν βγει καθαρό, σημαίνει ότι η πίτα είναι έτοιμη).
10. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

• Αντί για ζάχαρη άχνη, το πάνω μέρος της πίτας μπορεί να καλυφθεί με οποιαδήποτε κρέμα.
• Για να μην γίνουν αισθητά τα κομμάτια καρότου στην πίτα, τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Για να τα κάνετε να αισθάνονται, αντίθετα, χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό.
• Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη, αλλά με το καστανό η γεύση και το άρωμα είναι πιο έντονα.
• Αντί .