Γλυκά στο σπίτι απλή συνταγή. Πώς να φτιάξετε καραμέλα. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του γλυκού

Στα μοντέρνα καταστήματα μπορείτε να βρείτε γλυκά για κάθε γούστο - κέικ, γλυκά, μπισκότα. Ωστόσο, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από μια λιχουδιά που ετοιμάζετε στο σπίτι με τα χέρια σας; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι. Όλα είναι αρκετά απλά, δεν απαιτούν ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή οικονομικό κόστος για την αγορά συστατικών. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά.

Υλικά για γλυκά Raffaello

Όλοι αγαπούν τη λεπτή γεύση του λευκού, αέρινου "Raffaello". Και μπορείτε να απολαύσετε ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση από αυτή τη λιχουδιά ετοιμάζοντας γλυκά στο σπίτι.

Οι φωτογραφίες στο άρθρο θα αποδείξουν ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι χειρότερο στην εμφάνιση από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 100 γρ αμύγδαλα?
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 g νιφάδες καρύδας?
• 100 g λευκή σοκολάτα;
• 200 g βούτυρο;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Φτιάχνοντας το "Raffaello" με τα χέρια σας

Για να φτιάξετε "Raffaello" (καραμέλες) στο σπίτι, πρέπει να λιώσετε ή να ζυμώσετε το βούτυρο με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, 50 γραμμάρια νιφάδες καρύδας και ζάχαρη βανίλιας. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Έπειτα πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια μέρα να σφίξει.

Η παγωμένη μάζα μαζεύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μέσα τοποθετούνται αμύγδαλα και σχηματίζεται μια μπάλα. Στη συνέχεια, η καραμέλα πρέπει να βυθιστεί σε λιωμένη σοκολάτα και να τυλιχτεί σε νιφάδες καρύδας. Το τυπικό χρώμα του "Raffaello" είναι λευκό, αλλά ροκανίδια διαφορετικών αποχρώσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση εάν το επιθυμείτε.

Από τι να φτιάξετε ζαχαρωτά Iris

Μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά - γλυκό καραμέλα γάλακτος - μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα μόνοι σας. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα.

Τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του καφέ είναι:

• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• ένα ποτήρι γάλα?
• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι?
• 25 γραμμάρια βούτυρο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα σε μισή ώρα

Για να μαγειρέψετε γλυκά στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αρχικά, το γάλα βράζει σε αυτό. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί ζάχαρη και βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει λίγο, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και μέλι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά.

Όταν η μάζα σκουρύνει και πήξει, πρέπει να τη ρίξετε σε προηγουμένως προετοιμασμένες φόρμες αλειμμένες με βούτυρο και να τη βάλετε στο ψυγείο να σφίξει.

Από τι φτιάχνονται οι «τρούφες»;

Οι καραμέλες με το όνομα «Τρούφα» εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα και θεωρούνταν λιχουδιά για τους πλούσιους. Παρά την αφθονία των ποικιλιών τους, οι πραγματικές τρούφες έχουν πλούσια γεύση σοκολάτας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 3 κουταλιές κακάο?
• 70 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ.

Στάδια παρασκευής τρούφας

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ζαχαρωτά τρούφας στο σπίτι, πρέπει να ψιλοκόψετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια λιώνεται σε λουτρό νερού. Η κρέμα αναμειγνύεται με ζάχαρη άχνη και βράζει. Η σοκολάτα χύνεται στην κρέμα και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κρέμα που προκύπτει ονομάζεται "ganache". Σε αυτό προστίθεται άρωμα βανίλιας και αλκοόλ και όλα ανακατεύονται ξανά καλά.

Το μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα να σφίξει. Όταν η ganache αποκτήσει τη συνοχή της πλαστελίνης, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε καραμέλες τρούφας στο σπίτι. Από το μείγμα βγαίνουν μικρές μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά. Το κακάο σκορπίζεται σε ένα πιάτο, στο οποίο πρέπει να κυλήσετε τα κατεψυγμένα γλυκά.

Οι έτοιμες τρούφες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετή ώρα στο ψυγείο, αφού τις κρύψουν σε αεροστεγές δοχείο. Για διακόσμηση, εκτός από κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπισκότο ή τρίμμα σοκολάτας.

Υλικά για λουκούμι

Οι λάτρεις των ανατολίτικων γλυκών μπορούν να ετοιμάσουν υπέροχα τούρκικα γλυκά στο σπίτι. Για να φτιάξετε λουκούμι με γεύση εσπεριδοειδών, θα χρειαστείτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού, 3 σταγόνες λάδι πορτοκαλιού ή λεμονιού. Χρειάζεστε επίσης 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό φλιτζάνι άμυλο, 2 φλιτζάνια νερό.

Συνταγή ανατολίτικης λιχουδιάς

Η παρασκευή γλυκών στο σπίτι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Το άμυλο αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό για να μην μείνουν σβώλοι. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια το σιρόπι φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Το αραιωμένο άμυλο χύνεται στο σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτό προστίθεται και το ξύσμα. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Εάν το μείγμα που προκύπτει μένει πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να ανακατέψετε.

Το λουκούμι απλώνεται σε λαδόκολλα σε μια στρώση 2-3 cm και τοποθετείται σε κρύο μέρος για να σκληρύνει για 5 ώρες. Στη συνέχεια κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Υλικά για Επιδόρπιο Φοντάν σοκολάτας

Αν αγαπάτε τις σοκολάτες, και μάλιστα με ξηρούς καρπούς, αυτή η συνταγή είναι ότι χρειάζεστε! Η πλούσια γεύση του κακάο θα φέρει αξέχαστη απόλαυση και οι ξηροί καρποί θα σας δώσουν μια θάλασσα ενέργειας.

Για να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες καραμέλες στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 170 g μαύρη σοκολάτα;
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια)
• 20 γρ βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά είδη ξηρών καρπών ταυτόχρονα ή να τα αντικαταστήσετε με μπισκότα ή ζαχαρωτά φρούτα. Αυτό το άρθρο παρέχει μια συνταγή για φοντάν αμυγδάλου.

Βήμα-βήμα περιγραφή της κατασκευής φοντάν σοκολάτας

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σοκολάτες στο σπίτι, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα αμύγδαλα. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες από τους ξηρούς καρπούς. Τα καθαρισμένα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή σε τηγάνι και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσουν όλα τα συστατικά, η μάζα αναδεύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Το φοντάν που προκύπτει απλώνεται σε μια στρώση 2-3 cm σε ένα καλούπι καλυμμένο με λαδόκολλα και τοποθετείται στην κατάψυξη για 2 ώρες για να σκληρύνει. Οι έτοιμες καραμέλες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Υλικά για την παρασκευή του γάλακτος των πτηνών

Ένα ντελικάτο σουφλέ σε σοκολάτα που ονομάζεται “Bird's Milk” είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών:

• 100 ml γάλα;
• 100 g σοκολάτα?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 15 g ζελατίνη;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευάζουμε το πιο ευαίσθητο «γάλα πουλιού»

Πρώτα πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια κρύο γάλα στη ζελατίνη και να την αφήσετε για 15 λεπτά ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει. Στη συνέχεια, σπάμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο, λαδώνουμε το εσωτερικό των φορμών για καραμέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Τα αυγά πρέπει να χωριστούν προσεκτικά. Τα ασπράδια τοποθετούνται στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με το μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν μια ελαφριά κρέμα. Μετά από αυτό, χύνεται το υπόλοιπο γάλα και η μάζα χτυπιέται περαιτέρω μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, η κρέμα αποσύρεται από τη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η ζελατίνη με το γάλα τοποθετείται σε λουτρό νερού και βράζεται ανακατεύοντας μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό. Χωρίς να πάρει βράση, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Όταν ζεσταθεί λίγο η ζελατίνη, τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή στην κρέμα και ανακατεύουμε. Τα ασπράδια χτυπιούνται με ένα μίξερ σε αφρό και προστίθενται στην προηγουμένως ληφθείσα μάζα. Στη συνέχεια, η κρέμα μοιράζεται σε φορμάκια αλειμμένα με σοκολάτα και αφήνεται στο ψυγείο για ένα λεπτό για να δέσει το σουφλέ. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει και με αυτήν καλύπτονται οι καραμέλες στα φορμάκια. Αφού μείνει το Bird's Milk στο ψυγείο για 4-5 ώρες, θα είναι εντελώς έτοιμο.

Καραμέλες ζάχαρης - μια απόλαυση από την παιδική ηλικία

Ποιος από εμάς δεν δοκίμασε ζαχαρωτά ως παιδί; Λίγο ξεχασμένο, αλλά μια τόσο νόστιμη λιχουδιά μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτήν. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αφού τα λιπάνετε με λάδι. Για να φτιάξετε καραμέλες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g ζάχαρη?
• 130 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 5 σταγόνες φυτικό λάδι.

Φτιάχνοντας ζαχαρωτά

Για να φτιάξετε τη δική σας καραμέλα στο σπίτι, προσθέστε νερό στη ζάχαρη, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια το σιρόπι σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη μάζα που βράζει για να μην καεί, διαφορετικά οι καραμέλες θα έχουν πικρή γεύση. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό και να ανακατέψετε.

Τα καλούπια αλείφονται με φυτικό λάδι και χύνεται ζεστή καραμέλα σε αυτά. Μπορείτε να βάλετε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες σε αυτά για να δημιουργήσετε γλειφιτζούρια. Μετά την πλήρη ψύξη, τα κουφέτα θα σκληρύνουν και θα είναι έτοιμα για χρήση. Παρεμπιπτόντως, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις και αρώματα, αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι εκχύλισμα βανίλιας ή οποιουσδήποτε χυμούς φρούτων.

Αν έχετε κάποιο γλυκό δόντι στην οικογένειά σας, φροντίστε να τους ευχαριστήσετε με σπιτικά γλυκά. Πρώτον, θα είναι πιο χρήσιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή δεν χρησιμοποιούνται επιβλαβή συστατικά στην παρασκευή τους. Και δεύτερον, μια λιχουδιά που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πάντα πολύ πιο νόστιμη. Οι συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να τα κατακτήσει.

Οι νόστιμες σοκολάτες δεν μπορούν να αγοραστούν μόνο στο κατάστημα, αλλά και να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθούν επίσης χρήσιμα, επειδή η λιχουδιά θα περιέχει μόνο σοκολάτα υψηλής ποιότητας και άλλα φυσικά συστατικά χωρίς χρωστικές, γεύσεις ή συντηρητικά.

Υλικά: κονσέρβα άψητο συμπυκνωμένο γάλα, 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη, 1,5 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οποιαδήποτε επικάλυψη.

1. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Φέρεται σε υγρή κατάσταση στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Το άψητο συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στο βούτυρο.
3. Όλη η σκόνη κακάο προστίθεται εκεί. Τα υλικά ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
4. Η έτοιμη «ζύμη» ρίχνεται σε ένα μπολ και αφήνεται να κρυώσει για 6 – 7 ώρες.
5. Από τη μη καυτή μάζα πλάθονται μικρές μπάλες. Αυτό πρέπει να γίνει με λαδωμένα χέρια, διαφορετικά το μείγμα θα κολλήσει πολύ στα δάχτυλά σας.

Οι καραμέλες που προκύπτουν τυλίγονται σε οποιαδήποτε κατάλληλη επικάλυψη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε κανονικές τριμμένες νιφάδες σοκολάτας ή καρύδας.

Σοκολάτες με αποξηραμένα φρούτα

Υλικά: 130 γρ σύκα και χουρμάδες το καθένα, 1 κουτ. πυκνό φυσικό μέλι, σκόνη κακάο, μια χούφτα ελαφρύ σουσάμι, μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.

1. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά, οι σπόροι και οι σκληρές ουρές αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Το σουσάμι χύνεται σε στεγνό τηγάνι και τηγανίζεται ελαφρά. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το σουσάμι θα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.
3. Τα αποξηραμένα φρούτα θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Σε αυτά προστίθεται σουσάμι και μέλι.
4. Τα γλυκά πλάθονται από την προκύπτουσα μάζα. Πρέπει να κολλήσετε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε ένα.
5. Τα γλυκά κρυώνουν για ένα τέταρτο της ώρας και μετά περιχύνονται με λιωμένη σοκολάτα.
6. Οι μπάλες απλώνονται σε περγαμηνή και τοποθετούνται ξανά στο κρύο.

Οι οδοντογλυφίδες αφαιρούνται από τη λιχουδιά που προκύπτει. Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες σοκολάτες με τα χέρια σας από άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Σπιτικό κέρασμα με αμύγδαλο και κακάο

Συστατικά: 90 ml καθαρό νερό, 200 g άπαχο γάλα σε σκόνη, 3 κ.σ. μεγάλο. φυστικοβούτυρο, ίδια ποσότητα μαύρο σουσάμι και αλεύρι αμυγδάλου, 2 κ.σ. μεγάλο. Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μπάρα μαύρης σοκολάτας, σκόνη κακάο.

1. Προστίθεται νερό στο μπολ του μπλέντερ. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια γάλα σε σκόνη και όλο το αλεύρι σουσαμιού, προσθέτουμε φυστικοβούτυρο.
2. Η μάζα συνθλίβεται, μετά την οποία απλώνεται σε καλούπι και τοποθετείται στο κρύο για να σκληρύνει.
3. Τα αμύγδαλα τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι και κόβονται σε κομμάτια. Οι ξηροί καρποί συνδυάζονται με το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ και το υπόλοιπο ξηρό γάλα.
4. Η σοκολάτα λιώνει.
5. Το μείγμα των ξηρών καρπών απλώνεται πάνω από το πρώτο κατεψυγμένο στρώμα και το στρώμα που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια.

Κάθε καραμέλα περιχύνεται με σοκολάτα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με σκόνη κακάο. Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Πώς να φτιάξετε Snickers στο σπίτι

Υλικά: 400 γρ φιστίκια ανάλατα, μισή ποσότητα ξηρής κρέμας, 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. σαντιγί, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και σκόνη κακάο, μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το κακάο και όλη την άμμο. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε.
2. Τα καθαρισμένα φιστίκια τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι. Οι ξηροί καρποί συνθλίβονται με κάθε βολικό τρόπο. Μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Στο σοκολατούχο γάλα προστίθενται τρίμματα ξηρών καρπών. Προστίθεται σταδιακά η ξηρή κρέμα. Μετά την ανάμειξη, θα εμφανιστεί μια πυκνή ελαστική μάζα στην κατσαρόλα.
4. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζονται γλυκά από τη σύνθεση που προκύπτει. Σκεπάζονται με σακούλα ή μεμβράνη και αποθηκεύονται στο κρύο.

Το μόνο που μένει είναι να περιχύσουμε με λιωμένη σοκολάτα τα παγωμένα γλυκά. Η λιχουδιά σερβίρεται παγωμένη με τσάι.

Γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα

Υλικά: ένα κουτάκι άψητο συμπυκνωμένο γάλα, 25 γρ βούτυρο με πολλά λιπαρά, 3 κουτ. ποιοτικός στιγμιαίος καφές, μια χούφτα ολόκληρα φουντούκια (ψητά), μαύρη σοκολάτα για γλάσο.

1. Όλο το άψητο συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε αυτό προστίθενται προ-μαλακωμένο βούτυρο και ξηρός καφές.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πρέπει να το ανακατεύετε συχνά. Η όλη διαδικασία διαρκεί συνήθως 25 έως 35 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ένταση της φωτιάς.
3. Το μείγμα χύνεται σε ένα πιάτο και ψύχεται σε παχύρρευστη σύσταση.
4. Μικρές μπάλες πλάθονται από τη γλυκιά μάζα που προκύπτει και τοποθετούνται σε ξύλο κοπής. Ένα καβουρδισμένο φουντούκι πιέζεται στη μέση του καθενός από αυτά.
5. Η σοκολάτα διαλύεται σε υδατόλουτρο. Όλες οι καραμέλες βυθίζονται σε αυτό ένα-ένα.

Η λιχουδιά διατηρείται σε δροσερό μέρος μέχρι να σκληρύνει.

Τρούφες από κακάο και γάλα σε σκόνη

Υλικά: 1,5 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη, ½ κ.γ. πόσιμο νερό, μισό ξυλάκι βούτυρο, 6 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη, 400 γρ γάλα σε σκόνη, 90 γρ καρυδόψιχα.

1. Ρίχνουμε αμέσως όλη τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το πόσιμο νερό. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Αφού βράσει, το μείγμα ψήνεται για 3-4 λεπτά με συχνό ανακάτεμα.
2. Η κατσαρόλα αφαιρείται από την εστία. Η σκόνη κακάο και το βούτυρο διαλύονται στο ζεστό ακόμα σιρόπι. Τα υλικά ανακατεύονται, προστίθεται γάλα σε σκόνη και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα. Από αυτό πλάθονται μικρές μπάλες, καθεμία από τις οποίες τυλίγεται σε κακάο.

Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με τσάι ή καφέ.

Φτιάχνοντας το Bird's Milk με τα χέρια σας

Υλικά: 3 ασπράδια αυγών, ½ κουτ. κιτρικό οξύ, 200 ml πόσιμο νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, 25 γραμμάρια ζελατίνη, μισό κουτάκι άψητο γάλα, μισό ξυλάκι βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη, 2 κουτ. γάλα. Πώς να φτιάξετε σοκολάτες Bird's Milk περιγράφεται αναλυτικά παρακάτω.

1. Η ζελατίνη περιχύνεται με 100 ml κρύο νερό και αφήνεται στην άκρη.
2. 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ανοιχτούν.
3. Σε αυτό ρίχνουμε σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, ενώ το χτύπημα συνεχίζεται. Λειτουργήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 2 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Γεμίζονται με το υπόλοιπο νερό. Μετά από 5-6 λεπτά μαγειρέματος του σιροπιού, προστίθεται "λεμόνι" σε αυτό και μετά από άλλα 3-5 λεπτά θα είναι εντελώς έτοιμο.
5. Τα αλατισμένα ασπράδια χτυπιούνται σε ένα παχύρρευστο, αφράτο αφρό. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητά τους. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα - η τελική μάζα δεν πρέπει να πέσει έξω από αυτό.
6. Το σιρόπι χύνεται στο αφράτο μείγμα σε λεπτή ροή. Το μείγμα χτυπιέται με μίξερ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
7. Η κρέμα επεξεργάζεται μέχρι να κρυώσει.
8. Η ζελατίνη που διαλύεται όταν θερμαίνεται χύνεται σε αυτήν.
9. Η κρέμα βουτύρου μεταφέρεται σταδιακά στην κρέμα πρωτεΐνης. Το χτύπημα συνεχίζεται.
10. Η μάζα χύνεται σε καλούπι σιλικόνης και αφήνεται στο κρύο μέχρι να σκληρύνει.
11. Για να φτιάξετε το γλάσο, λιώνετε τη σοκολάτα με το υπόλοιπο βούτυρο και το γάλα. Περιχύνεται πάνω από το ήδη παγωμένο σουφλέ.

Το μόνο που μένει είναι να κρυώσουν τα κουφέτα και να τα κόψουμε προσεκτικά.

Κέρασμα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά: 90 γρ μαύρη σοκολάτα, 35 γρ βούτυρο, 1 κουτ. τριμμένη κανέλα, 7 φουντούκια, κακάο σε σκόνη, 90 γρ αμύγδαλα.

1. Τα αμύγδαλα γίνονται ψίχουλα.
2. Η σοκολάτα σπάει και λιώνει με βούτυρο σε λουτρό νερού.
3. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με ψίχουλα ξηρών καρπών και τοποθετείται στο κρύο για μισή ώρα.
4. Το μείγμα χωρίζεται σε 7 ίσα μέρη.
5. Από το καθένα ξετυλίγεται ένα επίπεδο κέικ και μέσα τοποθετείται ένα φουντούκι.
6. Το κακάο και η κανέλα ανακατεύονται σε ένα επίπεδο πιάτο. Οι καραμέλες τυλίγονται στο μείγμα που προκύπτει, τοποθετούνται σε ένα ταψί, σκεπάζονται με μεμβράνη και τοποθετούνται στο κρύο μέχρι να σκληρύνουν.

Με φοντάν

Συστατικά: 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, ένα κουτάκι άψητο συμπυκνωμένο γάλα, 60 γραμμάρια βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

1. Το συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνεται ελαφρά.
2. Το βούτυρο λιώνει σε αυτό.
3. Προσθέστε σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, ομοιογενής μάζα.
4. Αδειάζουμε σε φόρμα σιλικόνης και στέλνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Το στρώμα κόβεται σε κομμάτια. Τα γλυκά σερβίρονται αμέσως με καφέ.

Σοκολάτες "Madeleine"

Υλικά: 45 γρ λευκή σοκολάτα και τυρόπηγμα λεμονιού και πορτοκαλιού το καθένα, μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας, 60 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 κ.γ. μεγάλο. ρούμι, 1 κ.γ. μεγάλο. αμύγδαλα χοντροκομμένα, 60 ml κρέμα γάλακτος.

1. Τα κουφέτα θα βγουν σε δύο χρώματα. Η λευκή σοκολάτα λιώνει, η μισή χύνεται σε καλούπια σιλικόνης. Στη συνέχεια μοιράζονται το τυρόπηγμα εσπεριδοειδών και η υπόλοιπη μάζα σοκολάτας.
2. Για τα μαύρα γλυκά, τα δαμάσκηνα ψιλοκόβονται και περιχύνονται με ρούμι για 15 - 17 λεπτά.
3. Η κρέμα ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει. Σε αυτά προστίθεται μαύρη σοκολάτα και ζυμώνεται μια ομοιογενής μάζα.
4. Οι σκούρες καραμέλες χύνονται σε καλούπια σιλικόνης σύμφωνα με την αρχή των λευκών. Η μάζα σοκολάτας προστίθεται σε δύο στρώσεις, ανάμεσα στις οποίες βρίσκονται τα δαμάσκηνα και τα αμύγδαλα.

Η δίχρωμη λιχουδιά μπαίνει στην κατάψυξη να σκληρύνει.

Απλή συνταγή με Nutella

Υλικά: 2 μπάρες μαύρης σοκολάτας (πικρή), 10 τεμ. φουντούκια, 10 τεμ. οποιοδήποτε ζαχαρωμένο φρούτο για γεύση, 2 κ.σ. μεγάλο. Nutella.

1. Οι μπάρες σοκολάτας λιώνουν σε λουτρό νερού. Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Αλείφουμε τη φόρμα των ζαχαρωτών με λιωμένη σοκολάτα και τη βάζουμε στο κρύο για 6-7 λεπτά.
3. Η βάση καραμέλας είναι γεμάτη με Nutella. Ένα παξιμάδι ή ένα ζαχαρωμένο φρούτο πιέζεται επίσης σε αυτό.
4. Φροντίστε να χτυπήσετε τη φόρμα στο τραπέζι για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας από τη γέμιση.
5. Από πάνω περιχύνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα. Η λιχουδιά αφήνεται στο κρύο.

Αυτή η συνταγή καραμέλας σοκολάτας μπορεί να βελτιωθεί για να ταιριάζει στο γούστο σας. Για παράδειγμα, αντί για ζαχαρωμένα φρούτα, προσθέστε κομμάτια φρέσκων φρούτων ή m&m’s μέσα στη λιχουδιά.

Με υγρή γέμιση

Υλικά: 220 γρ σμέουρα, 160 γρ μαύρη σοκολάτα (πάνω από 56%), 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη.

1. Τα σμέουρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Γεμίζονται με όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα. Η μαρμελάδα ψήνεται σε δυνατή φωτιά για 8 - 9 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Στη συνέχεια, η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και τρίβεται με λεπτό κόσκινο.
2. Η μαρμελάδα μπαίνει στο ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να αποκτήσει σύσταση σαν ζελέ.
3. Η σοκολάτα λιώνει. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 βαθμούς. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, μπορεί να εμφανιστούν λευκές ραβδώσεις στα τελειωμένα ζαχαρωτά ή η βάση τους μπορεί να είναι πολύ κοκκώδης.
4. Η σοκολάτα κρυώνει γρήγορα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε το δοχείο μαζί του σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Όταν η θερμοκρασία της μάζας έχει πέσει αρκετά, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρύο υγρό.
5. Πάνω από ζεστό ατμό, η σοκολάτα θερμαίνεται και πάλι ελαφρώς, η μισή χύνεται σε καλούπια. Από πάνω απλώνεται μαρμελάδα βατόμουρο. Προστίθεται η υπόλοιπη σοκολάτα.

Οι καραμέλες θα πήξουν σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος.

Μαγείρεμα με λευκή σοκολάτα

Υλικά: 160 γρ λευκή σοκολάτα, 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρίνι, 1 κουτ. ξύσμα μανταρινιού, μια χούφτα μούρα.

1. Η σοκολάτα κόβεται σε μικρά κομμάτια και λιώνει σε λουτρό νερού.
2. Το ξύσμα αφαιρείται από το μανταρίνι με τον λεπτότερο τρίφτη και προστίθεται στη λιωμένη σοκολάτα μαζί με τον χυμό εσπεριδοειδών.
3. Τυχόν μούρα τοποθετούνται σε καλούπια. Μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα.
4. Γεμίζονται με τη μάζα από το δεύτερο βήμα.

Τα σπιτικά γλυκά μπαίνουν στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνουν τελείως.

DIY “Bounty” σε σοκολάτα

Υλικά: ½ κουτάκι άψητο συμπυκνωμένο γάλα, 2 μπάρες μαύρης σοκολάτας, 1,5 κ.γ. νιφάδες καρύδας.

1. Τα ροκανίδια καρύδας αναμιγνύονται με συμπυκνωμένο γάλα.
2. Από την παχιά μάζα σχηματίζονται ράβδοι και τοποθετούνται στο κρύο για 15-17 λεπτά.
3. Η σοκολάτα λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε μπάρα είναι βυθισμένη σε αυτό.

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Τα σπιτικά γλυκά αποτελούν ένα εξαιρετικό καθολικό δώρο. Σίγουρα θα αρέσει σε κάθε άτομο και θα είναι σχετικό για κάθε διακοπές. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε ένα όμορφο κουτί για το σπιτικό σας κέρασμα.

Τα σπιτικά ζαχαρωτά θα είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική λύση στα Chupa Chups που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία δεν περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες ή πρόσθετα. Οι ενήλικες θα μπορούν να θυμούνται την ξεχασμένη γεύση της παιδικής ηλικίας και τα παιδιά θα μπορούν να απολαμβάνουν τη γλυκύτητα χωρίς να βλάπτουν την υγεία τους.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά;

Το να φτιάξεις γλειφιτζούρια στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα και η όλη διαδικασία, αν έχεις τα σωστά υλικά, θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά.

1. Απαραίτητα συστατικά για τη δημιουργία γλυκύτητας: ζάχαρη, νερό, χυμός, κομπόστα ή άλλη υγρή βάση. Για να αποφευχθεί το ζαχαρούχο, προστίθεται ξίδι ή κιτρικό οξύ στην καραμέλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μείγμα μπορεί να χρωματιστεί ή να αρωματιστεί προσθέτοντας βαφές και αρώματα.
2. Ένα σιρόπι βράζεται από τα υλικά, το οποίο στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια, σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή λαδωμένη περγαμηνή.
3. Εάν θέλετε, τα σπιτικά ζαχαρωτά συμπληρώνονται με ξύλινα σουβλάκια.

Καμένες καραμέλες ζάχαρης

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζαχαρωτά καμένης ζάχαρης. Η διαφορά μεταξύ αυτής της μεθόδου και της κλασικής τεχνολογίας είναι η ελάχιστη ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται. Η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να βρέχεται ελαφρά. Αν δεν υπάρχουν καλούπια, το σιρόπι μπορεί να χυθεί σε λαδωμένα κουταλάκια της σούπας ή κουταλάκια του γλυκού.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας.
2. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει ένα πλούσιο χρώμα καραμέλας.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι σε λαδωμένα φορμάκια.
4. Σε μόλις 20-30 λεπτά, τα καμένα γλειφιτζούρια ζάχαρης στο σπίτι θα είναι έτοιμα για δοκιμή.

Πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια;

Μπορείτε να φτιάξετε γλειφιτζούρια με τα χεράκια σας χωρίς πρόσθετα ή να γεμίσετε τη λιχουδιά με χρώμα και γεύση αρωματίζοντας τη βάση με άρωμα και αντικαθιστώντας το νερό με χυμό. Τα ξυλάκια μπορεί να είναι οδοντογλυφίδες, σουβλάκια κεμπάπ, σπίρτα χωρίς θείο ή ειδικά πλαστικά καλάμια που δημιουργήθηκαν για την παρασκευή τέτοιας γλυκύτητας.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χρωματισμός και άρωμα - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Συνεχίστε να θερμαίνετε τη βάση σε θερμοκρασία 130 βαθμών ή μέχρι να δοκιμαστεί σε μια μαλακή μπάλα.
3. Προσθέστε άρωμα και χρώμα όπως θέλετε, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 160 βαθμών ή καραμελώστε αμέσως μια σταγόνα σιροπιού σε νερό.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ ανακατεύοντάς το με μισό κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό.
5. Αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκια ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης.
6. Βάζουμε σουβλάκια, τα περιστρέφουμε 360 μοίρες στην καραμέλα και αφήνουμε τα γλειφιτζούρια στο ξυλάκι μέχρι να σκληρύνουν.

Σπιτικά γλειφιτζούρια χωρίς καλούπια

Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα ειδικά καλούπια, μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι χρησιμοποιώντας άλλα μαγειρικά σκεύη. Αντί για καλούπια, μπορείτε να πάρετε κουταλάκια του γλυκού ή κουταλιές της σούπας επικαλυμμένα με λάδι ή να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης, να στάζει μερίδες καραμέλας πάνω του και να περιμένετε να σκληρύνουν γρήγορα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Το νερό και η ζάχαρη ζεσταίνονται ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να αποκτήσουν ένα πλούσιο καραμελένιο χρώμα.
2. Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας με μια σταγόνα σκλήρυνσης σε νερό, μετά την οποία χύνεται σε λαδωμένα κουτάλια ή στάζει σε ένα χαλάκι σιλικόνης.
3. Αν θέλετε, προσθέστε στρογγυλά γλειφιτζούρια ή προϊόντα άλλων σχημάτων με σουβλάκια και αφήστε τα να σκληρύνουν.

Χρωματιστά γλειφιτζούρια

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζάχαρη στο σπίτι. Μερίδες καραμέλας, που παρασκευάζονται σε ξεχωριστά δοχεία, χρωματίζονται με βαφές γέλης. Πολύ μεγαλύτερη προτεραιότητα έχει ο φυσικός χρωματισμός του σιροπιού στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος με την προσθήκη χυμών φρούτων, μούρων ή λαχανικών.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 200 ml;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βαφές διαφορετικών χρωμάτων.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Βράζετε εναλλάξ μερίδες ζάχαρη και νερό μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας.
2. Προσθέτουμε τη βαφή και το ξύδι, βράζουμε λίγο ακόμα και αφού δοκιμάσουμε σε σταθερή σταγόνα, ρίχνουμε τη βάση σε λαδωμένα φορμάκια.
3. Προσθέστε πολύχρωμα γλειφιτζούρια με ξυλάκια και αφήστε τη λιχουδιά να σκληρύνει.

Καραμέλες τζίντζερ

Τα παρασκευασμένα ζαχαρωτά στο σπίτι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή όχι μόνο θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε την εξαιρετική εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμά τους, αλλά θα σας βοηθήσουν επίσης να ανακουφίσετε την πορεία ενός κρυολογήματος που συνοδεύεται από πονόλαιμο ή βήχα. Επιπλέον, η πολύτιμη σύνθεση του γλυκού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεσμένο τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένα γαρίφαλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

• φυτικό λάδι, ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού, τζίντζερ και γαρύφαλλο.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση και βράζουμε μέχρι να πάρει το χρώμα του δυνατού τσαγιού ή να γίνει θετική δοκιμή στερεάς μπάλας σε κρύο νερό.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε μερίδες πικάντικης καραμέλας σε λαδωμένη περγαμηνή.
5. Αφού σκληρύνει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ριγέ γλειφιτζούρι

Αν θέλετε να φτιάξετε ζαχαρωτά με εντυπωσιακή εμφάνιση, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε καραμέλα διαφορετικών χρωμάτων ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να ρίξετε δύο ή τρεις τύπους βάσης διαφορετικών χρωμάτων σε καλούπια ένα προς ένα, αποκτώντας τελικά την επιθυμητή ριγέ λιχουδιά. Εάν η καραμέλα αρχίσει να σκληραίνει στο δοχείο από πριν, θερμαίνεται ξανά μέχρι να ρευστοποιηθεί.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 200 ml;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βαφές δύο χρωμάτων.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τα συστατικά σε δύο μέρη και βράζουμε σε διαφορετικά δοχεία μέχρι να πήξουν το επιθυμητό και θετικό τεστ για σταθερή σταγόνα.
2. Προσθέτουμε βαφές, ζεσταίνουμε λίγο ακόμα το μείγμα και ρίχνουμε ένα ένα σε λαδωμένα φορμάκια.

Μικρά γλειφιτζούρια

Για την προετοιμασία, που ονομάζονται «Monpasier», δεν χρειάζεστε καλούπια ή σουβλάκια. Οι σταγόνες καραμέλας απλώνονται σε λαδωμένη περγαμηνή ή ψάθα σιλικόνης και μετά τη σκλήρυνση πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Η γλύκα αρωματίζεται προαιρετικά με αιθέρια ουσία και γεμίζει με χρώμα προσθέτοντας βαφές.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 50 ml;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αρωματικές ύλες και βαφές (προαιρετικά) - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν και να πήξουν οι κρύσταλλοι.
2. Προσθέστε χρώματα και αρώματα όπως θέλετε και βράστε τις σταγόνες σε κρύο νερό μέχρι να καραμελώσουν.
3. Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε σταγόνες καραμέλας πάνω σε περγαμηνή ή ψάθα σιλικόνης.

Γλειφιτζούρι κοκορέτσι

Κάποτε παρασκευάζονταν χωρίς πρόσθετα σε μορφή αρωμάτων και βαφών και χωρίς αυτό έγιναν νόστιμα και ορεκτικά. Εάν ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη υπάρχει ένα ειδικό καλούπι σε σχήμα πουλιού ή άλλων ζώων, η παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού δεν θα είναι δύσκολη και τα απαραίτητα προϊόντα είναι πάντα διαθέσιμα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να αποκτήσουν ένα καραμελένιο χρώμα.
2. Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας για μια σταθερή σταγόνα, προσθέστε ξύδι.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένα φορμάκια, βάζουμε μπαστούνια και αφήνουμε να σκληρύνει.

Πρωτοχρονιάτικες καραμέλες "Κάνες"

Για να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή για ζαχαρωτά, θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο φαγητού, ένα χαλάκι σιλικόνης ή ιδανικά ένα καλούπι. Επιπλέον, θα πρέπει να φροντίσετε για την παρουσία μελάσας, κόκκινης βαφής gel ή οποιουδήποτε άλλου χρώματος. Στην αρχή, η τεχνολογία μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να εφαρμοστεί.

Αν θέλετε να ανοίξετε τη δική σας μικρή επιχείρηση στο μέλλον και να ανταγωνιστείτε γλυκά από καταστήματα με συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις και άλλα χημικά συστατικά άγνωστης προέλευσης, δοκιμάστε να φτιάξετε φυσικά γλυκά.

Όσοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς σοκολάτα ή απλά την αγαπούν, θα ενδιαφέρονται να μάθουν τα βασικά του επαγγέλματος που φτιάχνει καραμέλες, μπάρες, ντεκόρ και άλλα θαύματα από τη σοκολάτα. Ακόμα κι αν δεν φτιάχνετε καραμέλες προς πώληση, το θέμα ενός ασυνήθιστου χειροποίητου δώρου για όλες τις περιστάσεις θα λυθεί για εσάς.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε;

Βήμα 1. Εργαλεία

Θερμόμετρο μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε σίγουρα ένα εργαλείο για τη δουλειά:

1. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπολ στο οποίο θα λιώσετε τη σοκολάτα.
2. Ένα γαστρονομικό θερμόμετρο με εύρος μέτρησης έως και 200 ​​βαθμούς Κελσίου. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε τη σοκολάτα πάνω από 45 βαθμούς, αλλά αν παρασυρθείτε στη διαδικασία, ίσως θέλετε να φτιάξετε καραμέλα και άλλα γλυκά. Αυτό είναι όπου ένα τέτοιο θερμόμετρο είναι απαραίτητο και είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε αμέσως. Τώρα στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές προσφορές για φθηνά κινέζικα θερμόμετρα· είναι αρκετά κατάλληλα για αρχή, αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο αλκοόλης με το απαιτούμενο εύρος μέτρησης.
3. Σπάτουλα για παλμό σοκολάτας (θα μιλήσουμε για αυτή τη διαδικασία αργότερα). Μπορείτε να αγοράσετε μια σπάτουλα από ανοξείδωτο χάλυβα μεσαίου πλάτους σε ένα κατάστημα υλικού.
4. Ένας φούρνος μικροκυμάτων ή μια μικρή μαρμάρινη (γρανιτική) πλάκα, που θα χρειαστεί και για το σκλήρυνση.
5. Πάνω στρώνονται περγαμηνή, έτοιμες καραμέλες μέχρι να σκληρύνει τελείως και να κρυσταλλώσει η σοκολάτα.
6. Μόλις αποκτήσετε εμπειρία και θέλετε να φτιάξετε μια ποικιλία ζαχαρωτών, θα χρειαστείτε πιρούνια σοκολάτας, παλέτες (μακρόστενες σπάτουλες), φορμάκια σοκολάτας, σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και πολλά άλλα εργαλεία.

Βήμα 2. Επιλογή σοκολάτας

Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε τη σοκολάτα για να δουλέψετε. Αν θέλετε να φτιάξετε αποκλειστικά γλυκά, δοκιμάστε διάφορα είδη επαγγελματικής βελγικής, ιταλικής, γαλλικής σοκολάτας, τα οποία πλέον μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε online. Αυτή η σοκολάτα πωλείται σε τεμάχια ή μικρές ταμπλέτες που είναι εύκολο να εργαστείτε και μπορεί να κοστίσει περισσότερο από τις μπάρες που βρίσκονται στα καταστήματα. Εφόσον είστε ακόμα αρχάριος σοκολατοποιός και φοβάστε μήπως χαλάσετε ακριβά προϊόντα, δοκιμάστε πρώτα να λιώσετε μερικές μπάρες που αγοράσατε από το κατάστημα.

Βήμα 3. Φτιάχνοντας σοκολάτα

Βήμα 3.1. Εισαγωγή

Οι μεγάλοι και τα παιδιά λατρεύουν τη σοκολάτα. Δεν είναι μυστικό ότι μια μπάρα σοκολάτας που αγοράζεται από ένα κατάστημα περιέχει διάφορα πρόσθετα: συντηρητικά, βαφές, σκληρυντικά κ.λπ. Η αγαπημένη σας λιχουδιά μπορείτε να την ετοιμάσετε στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να δουλέψετε λίγο. Υπάρχουν διάφορα είδη σοκολάτας: γάλακτος και bitter. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και μπισκότα σε αυτό, όλα εξαρτώνται από την προτίμηση και τη γεύση σας.

Οι Ινδοί έμαθαν για τη σοκολάτα χιλιάδες χρόνια π.Χ.· αργότερα οι φυλές των Μάγια θεωρούσαν τα φρούτα του κακάο ως «τροφή των θεών» και έπιναν σοκολάτα ενώ εκτελούσαν διάφορες τελετουργίες. Ο Κολόμβος ήταν ο πρώτος Ευρωπαίος που δοκίμασε αυτό το ποτό και οι Ισπανοί μονάρχες το βαθμολόγησαν με την υψηλότερη βαθμολογία. Τον 20ο αιώνα, ο Joseph Fry ετοίμασε την πρώτη μπάρα σοκολάτας, η οποία: βελτίωσε τη διάθεση, σταθεροποίησε τη χοληστερόλη στο αίμα, είχε θετική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος, στο πάγκρεας, στους καρδιακούς μυς και ενίσχυε το ανοσοποιητικό σύστημα. Μέχρι τώρα, η μαύρη σοκολάτα εκτελεί ξεκάθαρα τις λειτουργίες της.

Βήμα 3.2. Master class για το σπίτι

Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας ασχοληθούμε με την παρασκευή σοκολάτας, για την οποία χρειάζεστε: βούτυρο, μέλι ή ζάχαρη και φυσικά κακάο. Όταν φτιάχνετε σοκολάτα, δεν πρέπει να τσιγκουνεύεστε, να αγοράζετε ποιοτικά προϊόντα και θα είστε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Αποφασίσαμε τα προϊόντα, η φόρμα σοκολάτας μπορεί να είναι σιλικόνης (για γλυκά και μαρμελάδες) ή να τη ρίξετε σε φόρμα πάγου. Τώρα για τις αναλογίες. Πρέπει να πάρω:

• κακάο-100 g ή βούτυρο κακάο (αν το βρείτε!).
• βούτυρο - 50 γρ.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 5 κουταλιές της σούπας νερό?
• 15 γρ βανιλίνη;
• δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λικέρ (προαιρετικά).

1. νερό αναμιγνύεται με κακάο και ζάχαρη.
2. μετά το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατεύετε αυτό το μείγμα όλη την ώρα μέχρι να πάρει βράση.
4. προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε, φέρτε σε παχύρρευστη ξινή κρέμα.
5. μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
6. ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε προετοιμασμένα καλούπια, αλειμμένα με βούτυρο.

1. μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Αν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μπισκότα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, λικέρ, κονιάκ, τότε πρέπει να το προσθέσετε στο στάδιο της έκχυσης στη φόρμα. Από πάνω πασπαλίζετε τυχόν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς που έχετε.
2. Τοποθετούμε τη σοκολάτα που έχει χυθεί στη φόρμα στην κατάψυξη· όταν παγώσει, θα είναι σκληρή, αλλά αν τη βάλετε απλώς στο ψυγείο, θα είναι μαλακή.

Είναι αδύνατο να φτιάξετε πραγματική μαύρη σοκολάτα στο σπίτι λόγω της έλλειψης βουτύρου κακάο ή κακάο. Αλλά δεν πειράζει, σε κάθε περίπτωση πήραμε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Βήμα 4. Γυάλισμα φρέσκων φρούτων και ξηρών καρπών

Έχετε ετοιμάσει τη σοκολάτα για τη δουλειά, τι να την κάνετε μετά. Πρώτα, δοκιμάστε να επικαλύψετε με σοκολάτα φρέσκα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και τσιπς μήλου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να τα βουτήξετε στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, να αφήσετε την υπόλοιπη σοκολάτα να στάξει και να τα τοποθετήσετε σε περγαμηνή. Τα ζαχαρωμένα φρούτα φαίνονται όμορφα, μερικώς βουτηγμένα σε σοκολάτα, όταν φαίνεται η άκρη τους (σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται πιρούνια). Οι γαλλικές σοκολάτες – μεσολαβητές – φαίνονται επίσης εντυπωσιακές. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας (ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού) σε περγαμηνή και να διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδες, να την αφήσετε να σκληρύνει και να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Όλα μαζί είναι πολύ εντυπωσιακό, έχει νόστιμη γεύση και καθιστά δυνατή τη δημιουργία σοκολατένιων απολαύσεων.

Τώρα δεν φοβάστε πλέον να δουλέψετε με τη σοκολάτα, θέλετε να μάθετε νέα είδη γλυκών, μη φοβάστε, πειραματιστείτε, αναζητήστε νέες πληροφορίες, αγοράστε λογοτεχνία, βρείτε τις δικές σας συνταγές.

Όλοι αγαπάμε τα γλυκά στον ένα ή τον άλλο βαθμό. Μερικοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς γλυκά, για άλλους αρκούν μερικά κομμάτια με τσάι ή σαμπάνια. Και αν οι χορτοφάγοι δεν γνωρίζουν τη γεύση του κρέατος, μερικοί άνθρωποι δεν θα δοκιμάσουν ποτέ το συκώτι χήνας ή το κρέας μυδιών σε όλη τους τη ζωή, τότε κάθε άτομο που ζει στον σύγχρονο κόσμο στον πλανήτη Γη έπρεπε να φάει καραμέλα. Το να πούμε ότι τα μαγαζιά έχουν μεγάλη ποικιλία από γλυκά δεν σημαίνει τίποτα. Είναι τεράστιο, για κάθε γούστο, χρώμα και πορτοφόλι.
Αλλά αυτό που είναι επίσης ενδιαφέρον είναι ότι μερικές από τις πιο έμπειρες και καλύτερες νοικοκυρές, που φτιάχνουν επιδέξια νόστιμες σαλάτες, περίπλοκα κέικ ή εκπληκτικά ζεστά πιάτα στις κουζίνες τους, δεν προσπάθησαν ποτέ να φτιάξουν συνηθισμένα γλυκά στο σπίτι. Όχι επειδή είναι δύσκολο ή επειδή δεν μπορούν να βρεθούν κάποια συστατικά, και όχι επειδή δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ή χρειάζεται κάποιος ειδικός εξοπλισμός. Όλα αυτά για τον απλούστατο λόγο ότι μπορείτε να πάτε να αγοράσετε γλυκά στο κατάστημα ανά πάσα στιγμή. Και παρόλο που μερικές φορές δεν είμαστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα, τη φυσικότητα και τη φρεσκάδα των αγορασμένων λιχουδιών, συνεχίζουμε να το κάνουμε.
Ίσως αξίζει μια δοκιμή; Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε και πώς να αποφασίσετε; Ας το κάνουμε αυτό μαζί. Εδώ θα βρείτε νόστιμες σπιτικές επιλογές καραμέλας. Πιστέψτε με, το νοικοκυριό σας και οι καλεσμένοι που αντιμετωπίζετε με τη δημιουργία σας δεν θα μείνουν αδιάφοροι.

Συνταγή Νο 1. Γλυκά "Lady Night"

Πολλοί από εσάς πιθανότατα έχετε δοκιμάσει πολύ νόστιμες καραμέλες με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα που ονομάζονται «Lady Night». Σας προτείνουμε να φτιάξετε μόνοι σας αυτές τις καραμέλες. Το να πείτε ότι θα ενθουσιαστείτε με το αποτέλεσμα είναι υποτιμητικό! Τα σπιτικά γλυκά είναι απίστευτα νόστιμα, πολύ καλύτερα από τα εργοστασιακά! Χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας αυτή την καταπληκτική λιχουδιά!
Οι καραμέλες βγαίνουν λίγο μεγαλύτερες από τις αρχικές.

ΧΡΟΝΟΣ: 40 λεπτά.

Ανετα

Μερίδες: 4

Υλικά για 8 καραμέλες:

• δαμάσκηνα - 16-20 τεμάχια.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 16-20 τεμάχια.
• καρύδια - μια μεγάλη χούφτα με μια τσουλήθρα.
• μαύρη σοκολάτα - 100-150 g.
• marshmallows - πολλά κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος).

Παρασκευή

Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πλένονται πρώτα καλά, ζεματίζονται (συνιστάται να διατηρούνται τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό για να μαλακώσουν) και στεγνώνουν στο ύπαιθρο.
Τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι για να διευκολυνθεί το άλεσμα τους σε πολτό με ένα μπλέντερ.


Τα δαμάσκηνα κόβονται με ένα μαχαίρι για τον ίδιο σκοπό με τα αποξηραμένα βερίκοκα.


Οι ξηροί καρποί κόβονται με μαχαίρι ή θρυμματίζονται με πολτοποιητή.


Προσθέστε τους μισούς ξηρούς καρπούς στα αποξηραμένα βερίκοκα, αλέστε τα όλα μαζί στο μπλέντερ σε μια πάστα. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ σκληρά, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό βρασμένο νερό στον πολτό για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μάζα.


Τα δαμάσκηνα ανακατεύονται με το υπόλοιπο μισό των ξηρών καρπών και επίσης αλέθονται στο μπλέντερ σε πάστα.


Στη συνέχεια, σχηματίζονται οι καραμέλες. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε τα χέρια σας σε ζεστό νερό (για να μην κολλήσει η μάζα στα χέρια σας), τσιμπήστε κομμάτια από το πρώτο μείγμα (αποξηραμένα βερίκοκα + ξηρούς καρπούς), τοποθετήστε τα στη μέση κάθε marshmallow και σχηματίστε τις καραμέλες το σχήμα μπάλες ή ελλείψεις έτσι ώστε το marshmallow να είναι μέσα.
Τα marshmallows κυκλοφορούν σε διάφορα μεγέθη· για καραμέλες είναι προτιμότερο να παίρνετε περίπου 1,5 επί 2 cm ή λίγο περισσότερο.


Αυτά είναι τα γλυκά που παίρνετε.

Το ίδιο γίνεται και με το δεύτερο μείγμα (δαμάσκηνα + ξηροί καρποί).


Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού (65 βαθμούς).


Κάθε καραμέλα βυθίζεται στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα ζευγάρι ξυλάκια.


Τοποθετήστε σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη ή περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Τα σπιτικά γλυκά είναι έτοιμα!


Μπορείτε να τα διακοσμήσετε πασπαλίζοντας από πάνω τρίμμα σοκολάτας ή καρύδας.


Εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη σοκολάτα, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 2 ώρες, καθώς χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να σκληρύνει.

Συνταγή Νο 2. Καραμέλα "Toffee"

Μερικές φορές είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής μπορούν να αναπαραχθούν εύκολα στο σπίτι, ειδικά τα ακριβά γλυκά που επιτρέπουμε στον εαυτό μας να αγοράσει μόνο τις διακοπές. Έχετε προσέξει όμως ότι πολλές «πολυτελείς» καραμέλες σε ελκυστικές συσκευασίες αποτελούνται από τα πιο συνηθισμένα υλικά που συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους; Εδώ είναι, το αποκορύφωμα - οι κατασκευαστές μόλις βρήκαν έναν επιτυχημένο συνδυασμό εξαρτημάτων και δημιούργησαν μια ελκυστική αισθητική εμφάνιση του ίδιου του προϊόντος. Για παράδειγμα, οι γνωστές και αγαπημένες καραμέλες Toffee - μια λαχταριστή λιχουδιά σε μια όμορφη συσκευασία αποτελείται από απλά κρεμώδη καραμέλα γεμιστό με πυρήνες φουντουκιού και περιχυμένο με μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας! Φαίνεται, τι είναι το ιδιαίτερο εδώ; Αλλά παραδεχτείτε το, είναι πραγματικά νόστιμο και όμορφο! Θέλετε να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα με τα χέρια σας; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Υλικά για 15 καραμέλες:

• κρεμώδης καραμέλα - 125 g;
• φουντούκια - 15 τεμάχια.
• μαύρη σοκολάτα - 30-50 g.
• ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα (παχιά) - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 20 γρ.

Παρασκευή:

Λιώστε το toffee και το βούτυρο σε λουτρό νερού ή σε ένα κεραμικό τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά.


Όταν αρχίσει να λιώνει το toffee, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος (κρέμα).


Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής καραμέλα.


Φροντίστε να αλείψετε τα φορμάκια με βούτυρο. Εάν έχετε καλούπια σιλικόνης για καραμέλες, μπορείτε να ρίξετε αμέσως ζεστή καραμέλα σε αυτά, εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό ένθετο κάτω από ένα κουτί σοκολάτας. Για να αποτρέψετε την τήξη του πλαστικού, πρέπει να περιμένετε μέχρι η μάζα να κρυώσει στη θερμοκρασία όπου μπορείτε να το σηκώσετε με τα χέρια σας. Αφού κρυώσει, η ζεστή καραμέλα είναι πλαστική, μπορείτε εύκολα να την κυλήσετε σε μικρές μπάλες και να τις πιέσετε σε φορμάκια. Πιέστε έναν πυρήνα φουντουκιού σε κάθε καραμέλα.

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο (65 βαθμούς).


Περιχύνουμε το παξιμάδι με τη σοκολάτα ώστε να καλύψει μόνο τον πυρήνα του παξιμαδιού, και όχι όλη την επιφάνεια της καραμέλας.


Τοποθετούμε τη σοκολάτα στο ψυγείο για μια ώρα (μπορείτε να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, μετά θα είναι εύκολο να τις βγάλετε από τη φόρμα χωρίς να χαλάσετε το σχήμα των σοκολατών).




Αυτό είναι όλο, το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε προσεκτικά τις υπέροχες και υγιεινές καραμέλες από τα καλούπια και να τις μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο.

Συνταγή Νο 3. Καραμέλες ξηρών καρπών σε ταρτάκια

Τι να κάνουμε... να ετοιμάσουμε γλυκά; Ας το μαγειρέψουμε και ας το φάμε. Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά εύκολο να ακολουθηθεί και τα αποτελέσματα τρώγονται γρήγορα. Ας μην αρνηθούμε λοιπόν στον εαυτό μας την ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• έτοιμα ταρτάκια - 30 τεμάχια.
• μείγμα ξηρών καρπών (κάσιους, φουντούκια, φιστίκια) - 100 g.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι

Είναι βολικό να μετράτε όλα τα συστατικά απευθείας στο cezve, το οποίο πρέπει να τοποθετείται στην ελάχιστη θερμότητα του καυστήρα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του Τούρκου, φέρνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.


Έχοντας τοποθετήσει τα ταρτάκια σε ένα επίπεδο πιάτο, πρέπει να γεμίσετε καθένα από αυτά με ξηρούς καρπούς. Φυσικά, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα συγκεκριμένο είδος ξηρών καρπών, το αγαπημένο σας, αλλά όταν είναι διαφορετικοί δίνει στη γεύση μια μικρή ίντριγκα. Οι ξηροί καρποί πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων· εάν έχουν μεμβράνη, καλό είναι να στεγνώσουν σε ζεστό τηγάνι (τότε θα χωρίσει καλά η μεμβράνη) και να τους ξεφλουδίσετε.


Μέχρι αυτή τη στιγμή, το παχύρρευστο μείγμα σοκολάτας μας έχει κρυώσει μέτρια. Πρέπει να το ρίξετε πάνω από τους ξηρούς καρπούς στα ταρτάκια· είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν Τούρκο με στόμιο.


Οι ξηροί καρποί που δεν έχουν θέση στα ταρτάκια πρέπει να θρυμματιστούν χοντροκομμένα με έναν πουρέ για να πασπαλίσουμε την καραμέλα με ψίχουλα. Μπορείτε να το απολαύσετε 20 λεπτά μετά την προετοιμασία, όταν το μείγμα της σοκολάτας έχει κρυώσει εντελώς και έχει μαλακώσει ελαφρώς τα ταρτάκια της γκοφρέτας.

Άλλες συνταγές

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: σταφίδες και αλεύρι, σκόνη κακάο και κρυσταλλική ζάχαρη, γάλα και βούτυρο. Η ζαχαρόμαζα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού, στη συνέχεια χύνεται η μισή σε καλούπια, τοποθετούνται σταφίδες και γεμίζεται η υπόλοιπη ζαχαρόμαζα από πάνω. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για μια νύχτα και τα κουφέτα είναι έτοιμα μέχρι το πρωί.



Για να φτιάξετε τέτοια γλυκά θα χρειαστείτε αποξηραμένα βερίκοκα και φιστίκια, μέλι και μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, ένα κομμάτι βούτυρο και χρωματιστά πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα φιστίκια αλέθονται στο μπλέντερ και ανακατεύονται με μέλι. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μελλοντικές καραμέλες, οι οποίες στη συνέχεια θα πρέπει να βυθιστούν σε ένα μείγμα μαύρης σοκολάτας και βουτύρου λιωμένο σε λουτρό νερού. Οι καραμέλες που δεν έχουν προλάβει να σκληρύνουν πασπαλίζονται με διακοσμητικές επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής και στέλνονται στην κατάψυξη να σκληρύνουν.



Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε: μια μπανάνα και ένα πακέτο μπισκότα, καρύδια και συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτι και κακάο (ή ζάχαρη άχνη) για διακόσμηση. Τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα καρύδια αναμειγνύονται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και γιαούρτι. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μεμβράνη, ισοπεδώνεται, η μισή μπανάνα κομμένη κατά μήκος τοποθετείται από πάνω και το όλο πράγμα τυλίγεται σε λουκάνικο. Το κατεψυγμένο λουκάνικο κόβεται σε μπαστουνάκια, καθένα από τα οποία πρέπει να βυθιστεί σε σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη.



Για αυτά τα γλυκά δεν χρειάζεστε τίποτα: μαύρη σοκολάτα με βούτυρο, τριμμένη κανέλα με καρύδι και αμύγδαλο, κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα. Ετοιμάζεται μια μάζα σοκολάτας, κανέλας και βουτύρου, όταν σκληρύνει λίγο, σχηματίζονται καραμέλες, τοποθετούνται ξηροί καρποί στη μέση του καθενός, οι καραμέλες πασπαλίζονται με σκόνη κακάο και σκληραίνουν στο ψυγείο.



Για να φτιάξετε αυτές τις καραμέλες, θα χρειαστείτε: ζάχαρη και νερό, ένα αυγό κοτόπουλου και σταφίδες με ξηρούς καρπούς, ζάχαρη άχνη και νιφάδες καρύδας. Ένα μείγμα καραμέλας παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό, ανακατεμένο με ψιλοκομμένα καρύδια. Από τη κρύα μάζα σχηματίζονται ραφαέλκι, στη μέση των οποίων τοποθετούνται σταφίδες. Οι μπάλες που προκύπτουν τυλίγονται σε ένα μείγμα από νιφάδες καρύδας και ζάχαρη άχνη. Σε 40 λεπτά τα κουφέτα σκληραίνουν στο ψυγείο και είναι έτοιμα για κατανάλωση.



Εδώ θα χρειαστείτε καραμέλα σοκολάτας και βουτύρου, νερό, βούτυρο και στιγμιαίο καφέ. Ένα μείγμα από καραμέλα, νερό, στιγμιαίο καφέ και βούτυρο παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια αδειάζεται σε καλούπια. Το κατεψυγμένο καραμέλα βυθίζεται στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και κρυώνει στο ψυγείο για μερικές ώρες.



Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χρειάζεστε δαμάσκηνα, καρύδια και μαύρη σοκολάτα. Κάθε δαμάσκηνο γεμίζεται με ένα κομμάτι καρύδι, βουτηγμένο σε σοκολάτα που έχει θερμανθεί σε υδατόλουτρο και κρυώνει στο ψυγείο για μια ώρα.



Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική συνταγή μαρμελάδας. Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό εδώ. Θα χρειαστείτε φρέσκα μούρα (για παράδειγμα, φράουλες), νερό και ζελατίνη, κιτρικό οξύ και ζάχαρη άχνη. Τα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ με κιτρικό οξύ και ζάχαρη άχνη, συνδυάζονται με διογκωμένη ζελατίνη και χύνονται σε καλούπια. Όταν σκληρύνουν, το μόνο που μένει είναι να τα καλύψουμε με γλάσο για ακόμα περισσότερη γεύση.

Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για σπιτικά γλυκά:

Αυτά μπορεί να είναι γλυκά με άλλα αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, σύκα ή χουρμάδες.

• Σπιτικές βάφλες καλυμμένες με σοκολάτα.
• Σπιτικά γλειφιτζούρια (θυμάστε τα σοβιετικά μας κοκορέτσια;).
• Καραμέλες σοκολάτας και μελιού.
• Καραμέλες Cranberry.
• Λιχουδιές βερίκοκο-καρύδας.
• Σπιτικό marshmallow.
• Σπιτικό λουκούμι.
• Γλυκά "Λακόμκα" από παιδικές τροφές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη για την παρασκευή γλυκών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό γάλα με αυτό εάν είναι απαραίτητο. Ως έσχατη λύση, αν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, και από τυχερή τύχη είστε νεαρή μητέρα και έχετε βρεφικό γάλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Ένα τέτοιο αριστούργημα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δώρο για την οικογένεια και τους αγαπημένους σας.