Καπνιστό πλεκτό τυρί. Τυρί κοτσιδάκι: οφέλη και βλάβες. Πώς να το μαγειρέψετε

Το κύριο στοιχείο κάθε τυριού είναι το γάλα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του στον κόσμο, οι οποίες παράγονται χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες.

Ταυτόχρονα, το τυρί είναι ένα καθολικό προϊόν, καθώς χρησιμοποιείται σε σαλάτες και για κάθε είδους συνοδευτικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού συνήθως αναφέρεται ανά 100 γραμμάρια. κάθε ποικιλία έχει το δικό της προϊόν και θρεπτική αξία.

Για παράδειγμα, υπάρχουν σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά, τουρσί, τυρόπηγμα και επεξεργασμένα τυριά.

Το τυρί είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που όχι μόνο περιέχει πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά όλα αυτά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο τυρί είναι υψηλότερη από ότι στο κρέας και το ψάρι. Περιέχει επίσης πολύ σημαντικά αμινοξέα όπως λυσίνη, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη. Υπάρχουν επίσης βιταμίνες: φώσφορος, ψευδάργυρος και ασβέστιο.

Αυτό το προϊόν, ανεξάρτητα από την ποικιλία, βοηθά τον οργανισμό να αναπληρώσει τις θερμίδες που χρειάζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες και δεν υπάρχουν αντενδείξεις για εγκύους ή θηλάζουσες μητέρες. Οποιοσδήποτε γιατρός θα συμβουλεύσει την κατανάλωση τυριού για κατάγματα ή κατεστραμμένα οστά, καθώς θα βοηθήσει στην ταχύτερη αποκατάσταση του οστικού ιστού.

Όλα τα είδη τυριών είναι υγιεινά, αλλά το καθένα με τον δικό του τρόπο.

Πόσες θερμίδες έχει το ρωσικό τυρί;

Τα πιο θερμιδικά θεωρούνται δικαιωματικά σκληρά τυριά. Άλλωστε για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται το πιο λιπαρό γάλα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Για παράδειγμα, Το ρωσικό τυρί περιέχει 360 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μεταξύ άλλων, μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα τυριά με τις υψηλότερες θερμίδες.

Πόσες θερμίδες έχει το τυρί κοτσιδάκι;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού κοτσιδάκι είναι ελαφρώς μικρότερη από αυτή του Rossiysky και είναι 325 θερμίδες.Ιδιαίτερα δημοφιλής στους λάτρεις της μπύρας που προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ανθυγιεινά πατατάκιαή κροτίδες.

Αλλά αυτό το είδος κατανάλωσης τυριού δεν είναι αποδεκτό εάν θέλετε να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Πρώτον, το αλκοόλ - βάλτε ένα ταμπού σε αυτό. Δεύτερον, συνήθως σε τέτοιες συγκεντρώσεις με φίλους ένα άτομο δεν μπορεί να σταματήσει και να «μασάει» τυρί μέχρι να τελειώσει το αλκοόλ. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι επιβλαβής για τον οργανισμό και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.

Πόσες θερμίδες έχει το τυρί Adygei;

Το τυρί "Adyghe" έχει ελαφρώς μικρότερη ποσότητα θερμίδων. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 264 θερμίδες.Κατατάσσεται ως απαλό βλέμματυριά Τα ζυμαρικά και τα cheesecakes που παρασκευάζονται από αυτό το είδος τυριού αποδεικνύονται εξαιρετικά. Δεδομένου του σχετικά χαμηλού διατροφική αξία, αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για κατανάλωση από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε κατάχρηση και να φάτε κιλά από αυτό.

Το ήδη παρασκευασμένο τυρί "Adyghe" έχει πολύ λεπτή γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Μπορείτε επίσης να αισθανθείτε μια ελαφριά ξινίλα στη γλώσσα σας.

Πόσες θερμίδες έχουν στα ωμά ολλανδικά;

Ολλανδικό τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες- 361 θερμίδες.Περιέχει πολλά λίπη γάλακτος, πρωτεΐνες, καθώς και βιταμίνη C, οξέα και μεταλλικά άλατα. Το ολλανδικό τυρί έχει καθαρή γεύση, με μια νότα ξινίσματος.

Το ολλανδικό τυρί δεν έχει ξένες μυρωδιές. Συνήθως παράγεται σε μορφή ράβδων ή σε στρογγυλό σχήμα. Χάρη στην ικανότητά του να μακροχρόνια αποθήκευση, έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στους λάτρεις του τυριού.

Τρως τσένταρ;

Αυτό το είδος τυριού είναι το πιο πλούσιο σε θερμίδες. Περιέχει περίπου 400 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Εάν προσπαθείτε να έχετε καλή σιλουέτα, τότε μάλλον θα πρέπει να καταναλώσετε αυτό το τυρί.

Καπνιστό τυρίΟ Τσετσίλ είναι αρμενικής καταγωγής. Η συνοχή του Chechil μοιάζει με suluguni και έχει ινώδη δομή. Κατά κανόνα, γίνεται με το χέρι.

Μπορείτε εύκολα να το αναγνωρίσετε στις βιτρίνες των καταστημάτων, επειδή τα ινώδη νήματα που τραβήχτηκαν σε δεσμίδες, σε σχήμα κοτσιδάκια, είναι δύσκολο να χάσετε.

Παρεμπιπτόντως, οι πλεξούδες είναι ένα μοναδικό εμπορικό χαρακτηριστικό αυτού του καπνιστού τυριού. Χάρη σε αυτά η πλεξούδα καπνιστού τυριού γίνεται τόσο ξεχωριστή και «πλέκεται» στα πρώτα κιόλας βήματα της παραγωγής, οπότε απλά δεν μπορεί να υπάρξει ως ένας συμπαγής τροχός τυριού που μας είναι οικείος.

Επιπλέον, οι πλεξούδες είναι υπεύθυνες όχι μόνο για την πρωτοτυπία του προϊόντος, αλλά και για την ποιότητά του - λόγω των λεγόμενων τσαμπιών στο καπνιστό τυρί πλεξούδας, οι ιδιότητες της αρχικής πρώτης ύλης, οι διατροφικοί χυμοί και τα χρήσιμα μικροστοιχεία διατηρούνται πολύ καλύτερα .

Το τυρί Chechil έχει πάντα το σχήμα μακριών κλωστών, περισσότερο ή λιγότερο φαρδιές. Αυτά τα νήματα μπορούν να τυλιχτούν σε μπάλες ή σκέλη, να πλεγτούν σε κοντές πλεξούδες ή στεφάνια. Είναι ενδιαφέρον ότι το σχήμα μιας κοντής στενής πλεξούδας από κορδόνια τυριού είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Το όνομα του τυριού σημαίνει «μπερδεμένο» στα αρμενικά. Πολλοί πιστεύουν ότι το υψηλής ποιότητας τυρί Chechil έχει τη μορφή των καλύτερων κλωστών, οι οποίες, εάν το επιθυμείτε, μπορούν να περάσουν από το μάτι της βελόνας. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του τυριού και οι κλωστές δεν χρειάζεται να είναι πάντα τόσο λεπτές.

Για παράδειγμα, τα χοντρά ραβδιά αυτού του τυριού είναι τα βέλτιστα για τηγάνισμα. Επιπλέον, πιθανότατα θα είναι δύσκολο να ελέγξετε την ποιότητα του τυριού σε ένα κατάστημα με αυτόν τον τρόπο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μια σωστά προετοιμασμένη πλεξούδα στερείται εντελώς ιδιαίτερου αρώματος - μυρίζει σαν συνηθισμένο τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη γεύση. Η γεύση του καπνιστού τυριού πλεξούδας είναι πολύ πικάντικη: πικάντικη-αλμυρή, έντονη, με χαρακτηριστική αλμυρή επίγευση. Το χρώμα αυτού του τυριού κυμαίνεται από λευκό έως ελαφρώς κίτρινο, αλλά ποτέ μην αγοράζετε ένα προϊόν με φωτεινό, επιθετικό χρώμα - αυτό είναι ένα σαφές σημάδι βαφών.

Το τυρί Chechil μπορεί να αλατιστεί ή να καπνιστεί. Η δεύτερη ποικιλία αναγνωρίζεται εύκολα από το ιδιαίτερο άρωμα και την χρυσοκαφέ κρούστα της. Οι κανονικές αλατισμένες χορδές τυριού έχουν μια απαλή κίτρινη, σχεδόν λευκή απόχρωση και μια απαλή, σχεδόν ανεπαίσθητη κρούστα. Το καπνιστό τυρί θεωρείται ένα από τα πιο τα καλύτερα σνακμε μπύρα, ενδείκνυται και ως συνοδευτικό σε νεαρό κρασί από σταφύλι.

Σύνθεση τυριού Chechil

Η σύνθεση του καπνιστού τυριού πλεξούδας δεν μπορεί να ονομαστεί σύνθετη, επειδή βασίζεται στο πιο φρέσκο ​​αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Το γάλα ξινίζει σε φυσικές συνθήκες: πρώτα ζεσταίνεται λίγο και μετά ζυμώνεται με το ήδη ξινό προϊόν. Για την πήξη χρησιμοποιείται πεψίνη ή, η οποία περιλαμβάνεται απαραίτητα στο καπνιστό τυρί κοτσιδάκι.

Σε περίπου δέκα λεπτά, το γάλα πήζει, μετά το οποίο θερμαίνεται ξανά μέχρι να σχηματιστούν νιφάδες, οι οποίες, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους και σχηματίζονται λωρίδες επτά εκατοστών από αυτές. Στο επόμενο στάδιο, οι λωρίδες βγαίνουν από τον κάδο, κόβονται και τυλίγονται σε πλεξούδες, μετά τις οποίες στέλνονται σε άλμη, στην οποία το τυρί ωριμάζει μέχρι να είναι έτοιμο. Για να ληφθεί το έτοιμο καπνιστό τυρί πλεξούδας, μετά την ωρίμανση στέλνεται στους θαλάμους καπνίσματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού Chechil

Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί παρασκευάζεται από χαμηλά λιπαρά ή άπαχο γάλα, το Chechil έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%. Έτσι, το Chechil είναι ένα από τα τυριά με τις χαμηλότερες θερμίδες, είναι τέλειο για όσους ακολουθούν διάφορες δίαιτες.

Εάν χρησιμοποιείτε Chechil αντί για λιπαρά γκουρμέ τυριά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής σας θα μειωθεί σημαντικά, καθώς εκατό γραμμάρια αυτού του τυριού περιέχουν περίπου 300-350 kcal. Για σύγκριση: ενεργειακή αξίαλιπαρές ποικιλίες τυριού κατά μέσο όρο 500-600 kcal.

Το τυρί είναι τέλειο για όσους θεωρούν τους εαυτούς τους λάτρεις της μοντέρνας δίαιτας πρωτεΐνης, "Protasovka" και άλλων. Έχει πολύ λίγα λιπαρά και καθόλου υδατάνθρακες, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η κατανάλωση πολλών τυριών. Λόγω της υψηλής (έως οκτώ τοις εκατό) περιεκτικότητας σε αλάτι στο τυρί Chechil, αυτό το προϊόν πρέπει να περιορίζεται σε όσους πάσχουν από νεφρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το τυρί με προσοχή, καθώς το αλάτι συγκρατεί το νερό στο σώμα και συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Δυστυχώς, συχνά δεν πωλείται εντελώς φυσικό τυρί Chechil, που παράγεται με απλοποιημένες τεχνολογίες. Για παράδειγμα, οι πλεξούδες τυριού δεν καπνίζονται με τον κλασικό τρόπο, αλλά αντιμετωπίζονται με τον λεγόμενο «υγρό καπνό». Μερικές φορές στο τυρί προστίθενται συντηρητικά, βαφές και αρώματα για καλύτερη αποθήκευση. Όλα αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και να κάνουν το τυρί πιο επιβλαβές.

Τυρί πλεξούδαπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 18,1%, βιταμίνη Β2 - 21,7%, βιταμίνη Β5 - 12%, βιταμίνη PP - 28,5%, ασβέστιο - 70%, φώσφορος - 87,5%, ψευδάργυρος - 25%

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού Pigtail;

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, συμβάλλει στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων και μειωμένη όραση στο φως και το λυκόφως.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Ασβέστιοείναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος και συμμετέχει στη σύσπαση των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε αφαλάτωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Έρευνες των τελευταίων ετών έχουν αποκαλύψει την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα υγιεινά προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Το καπνιστό τυρί πλεξούδας (ονομάζεται επίσης τυρί Chechil) είναι ένα παραδοσιακό αρμενικό πιάτο. Εξωτερικά είναι τυρί με ινώδη σύσταση (όπως) πλεγμένο σε χοντρή πλεξούδα. Το προϊόν κατασκευάζεται κυρίως στο χέρι. Στα ράφια μας βρίσκουμε επίσης συχνά ένα τόσο εκλεπτυσμένο και μοναδικό προϊόν σε γεύση και μορφή. Το σχήμα της πλεξούδας είναι το χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος.

Λόγω του σχήματός του θεωρείται ιδιαίτερο. Η πλεξούδα είναι πλεγμένη στα πρώτα στάδια παραγωγής και ως αποτέλεσμα απλά δεν μπορεί να φαίνεται διαφορετική. Επίσης, το σχήμα είναι δείκτης της ποιότητας του ίδιου του προϊόντος, η διάρκεια της αποθήκευσης του, καθώς και η διατήρηση των χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών, εξαρτάται από τον αριθμό των τσαμπιών στο τυρί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το τυρί πλεξούδα που παρασκευάζεται με τη σωστή τεχνολογία έχει το ίδιο άρωμα με το κανονικό ξινότυρο. γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι όλα τόσο στάνταρ. Το προϊόν έχει μια πικάντικη γεύση: μια έντονη χαρακτηριστική αλμυρή επίγευση και μια πικάντικη-αλμυρή γεύση. Το προϊόν είναι είτε λευκό είτε ελαφρώς κιτρινωπό - αυτός είναι ένας δείκτης φυσικότητας. Το τυρί με πιο φωτεινούς τόνους είναι ένδειξη χρήσης βαφών και υγρού καπνού.

Χημική σύνθεση καπνιστού τυριού κοτσιδάκι

Η σύνθεση του προϊόντος δεν μπορεί να ονομαστεί σύνθετη, καθώς βασίζεται σε πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. ρυθμίζεται να ξινίσει με φυσικό τρόπο: θερμαίνεται λίγο, μετά από το οποίο προστίθεται ένα προηγουμένως ξινό προϊόν (κ.λπ.). Προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα της πήξης, χρησιμοποιείται πυτιά ή πεψίνη (ένα από τα βασικά συστατικά του πλεκτού τυριού).

Μέσα σε δέκα λεπτά, οι κόκκοι του τυροπήγματος θα είναι ορατοί. Τα ξαναβάζουμε στη φωτιά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται διαμήκεις ίνες. Οι λωρίδες τραβιέται έξω, συλλέγονται σε δέσμες και πλέκονται. Οι έτοιμες πλεξούδες τυριού τοποθετούνται σε κάδο με άλμη και το προϊόν διατηρείται μέχρι να ωριμάσει πλήρως. Μετά την ωρίμανση τοποθετείται σε θαλάμους για κάπνισμα.

Οφέλη προϊόντος

Το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με ανεπάρκειες στο σώμα. Αυτά τα δύο στοιχεία είναι υπεύθυνα για την υγεία οστικό ιστό, νύχια, μαλλιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν έχει υψηλές θρεπτικές αξίες και συνιστάται για κατανάλωση από άτομα με χαμηλό σωματικό βάρος, επειδή το τυρί είναι υψηλό σε θερμίδες (περίπου 320 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος).

Χαμ Τσετσίλ

Ένα προϊόν μπορεί να μην είναι ωφέλιμο, αλλά επιβλαβές, εάν χρησιμοποιήθηκαν χημικά πρόσθετα, συντηρητικά και βαφές για την παρασκευή του, καθώς και όταν χρησιμοποιήθηκε υγρός καπνός αντί της διαδικασίας φυσικού καπνίσματος. Αυτό το πρόσθετο και άλλες χημικές ουσίες έχουν δυσμενή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη.

Ποσοστιαία αναλογία: 24/73/3.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν επιλέγετε ένα chechil, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το χρώμα. Δεν συνιστάται η αγορά επιλογών με έντονα χρώματα, καθώς κατά πάσα πιθανότητα χρησιμοποιήθηκαν χημικά πρόσθετα και βαφές για την παρασκευή αυτού του προϊόντος. Το δεύτερο πράγμα στο οποίο πρέπει να εστιάσετε είναι η σύνθεση του προϊόντος. Το τυρί Chechil πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά (αυτός είναι ένας δείκτης φυσικότητας).

Chechil στο τις κατάλληλες συνθήκεςΗ αποθήκευση μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός εβδομήντα πέντε ημερών. Το καπνιστό τυρί αποθηκεύεται σε δροσερό (από 0 έως +4 βαθμούς Κελσίου) σκοτεινό μέρος με υψηλή υγρασία έως και 87%. Στο ψυγείο, καλύτερα να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι, όπου είναι πιο δροσερό.

Χρήση στη μαγειρική

Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• ως αυτόνομο σνακ?
• ως διακόσμηση για σάντουιτς, ορεκτικά και σαλάτες.
• ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.
• σε σαλάτες?
• σε σούπες κρέμας (σε θρυμματισμένη μορφή).

Μαγείρεμα chechil στο σπίτι

Για να είστε όσο το δυνατόν πιο σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, μπορείτε να το παρασκευάσετε στο σπίτι. Ναι, η διαδικασία προετοιμασίας δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, αλλά αξίζει τον κόπο.

Τεχνολογία παραγωγής: πρέπει να πάρετε φρέσκο ​​γάλακαι το βάζουμε να ξινίσει σε ζεστό μέρος. Για να γίνει η διαδικασία λίγο πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε ήδη ξινόγαλα στο γάλα.

Πώς να φτιάξετε τυρί στο σπίτι; Το ξινόγαλα βάζουμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε ελαφρά και προστίθεται προπαρασκευασμένη πυτιά. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία πενήντα βαθμών. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, η μάζα του τυριού συνθλίβεται για να σχηματιστούν νιφάδες μήκους επτά εκατοστών. Στη συνέχεια, πρέπει να διανείμετε το τυρί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο τραπέζι (θα πρέπει να σχηματιστεί μια μονότονη συμπαγής λωρίδα) και να κόψετε την ταινία σε λωρίδες ίσου πλάτους (μέγιστο πλάτος πέντε χιλιοστών). Τώρα οι κορδέλες πρέπει να υφανθούν σε μία πλεξούδα. Η τελική πλεξούδα πρέπει να σταλεί πρώτα στο κρύο και μετά στην άλμη. Εάν θέλετε να πάρετε ένα καπνιστό προϊόν, πρέπει να τοποθετήσετε το chechil στο καπνιστήριο. Για να πάρετε ένα κιλό chechil, πρέπει να πάρετε εννέα λίτρα γάλα.

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με καπνιστό τυρί κοτσιδάκι, σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή γιορτινή σαλάτα..

Βήμα-βήμα συνταγή: ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα, πλύνετε και καθαρίστε τα καλά. Πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το φιλέτο, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Λύστε το τυρί καρύδιασαφής.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια και καρότα. Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα για το τηγάνισμα φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και τους κόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Τοποθετήστε όλα τα χωριστά προετοιμασμένα συστατικά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Για να παρουσιάσετε τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε ένα επίπεδο πιάτο με μεγάλη διαγώνιο. Βάλτε πρώτα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα σε μορφή δαχτυλιδιού. έτοιμη σαλάτα, και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με λωρίδες τυριού (θα πρέπει να μοιάζει με φωλιά). Τοποθετήστε από πάνω αυγά ορτυκιού(χωρίς φλούδα), τακτοποιήστε τα κομμένα μισά γύρω από τα χόρτα αυγά κοτόπουλου. Διακοσμήστε αυγά κοτόπουλου σε σχήμα κοτόπουλων και κοτόπουλων (μάτια και καρότα με ράμφη). Καλή όρεξη.

Το τυρί "κοτσιδάκι" (ή Chechil) είναι ένα δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν. Αυτό το σνακ μπορείτε να το βρείτε σχεδόν σε κάθε κατάστημα: τόσο σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ όσο και σε ένα μικρό κατάστημα. Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές λόγω της γεύσης του και ασυνήθιστη εμφάνιση(εξωτερικά το τυρί μοιάζει με γυναικεία πλεξούδα). Όμως όσοι πρόκειται να το δοκιμάσουν για πρώτη φορά έχουν πολλές απορίες. Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να συμπεριληφθεί τέτοιο τυρί διαιτητικό φαγητό, αξίζει να δίνεται αυτό το προϊόν σε αθλητές πριν από αγώνες; Κάποιος δεν θέλει να πάρει βάρος και δεν ξέρει αν ο Chechil συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Τέλος, πολλοί ενδιαφέρονται για τη σύνθεση και την ενεργειακή αξία του BZHU. Ας ξεκαθαρίσουμε αυτά τα σημαντικά ζητήματα.

Χημική ένωση

Το καπνιστό πλεκτό τυρί περιέχει μόνο λίγα συστατικά. Αυτά είναι το γάλα, η καλλιέργεια εκκίνησης, το νερό και η πυτιά (για παράδειγμα, ρενίνη ή πεψίνη). Το Chechil είναι γαλακτοκομικό προϊόν και ως εκ τούτου περιέχει τα συνήθη μικροστοιχεία και ευεργετικές ουσίες: ασβέστιο (ενισχύει τα οστά και τα δόντια), φώσφορο, αμινοξέα, βιταμίνες και πολλά άλλα. Έτσι, το τυρί δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια εντυπωσιακή γκάμα από χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το τυρί Chechil παρουσιάζεται στα ράφια σε δύο μορφές: λευκό (αλατισμένο) και καπνιστό. Και οι δύο τύποι θεωρείται ότι έχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων. Ναι, ανά 100 γραμμάρια τυροκομικό προϊόναντιστοιχεί σε 320 kcal. Τώρα ας δούμε τη σύνθεση του BJU του τυριού «κοτσιδάκι».

Σύνθεση BJU

BJU είναι η παρουσία και η ποσότητα στο προϊόν τέτοιων σημαντικών οργανικών ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες είναι ουσίες που αποτελούνται από ειδικά οξέα (αμινοξέα). Στον ανθρώπινο οργανισμό, οι πρωτεΐνες συνοδεύουν την εμφάνιση διαφόρων βιοχημικών αντιδράσεων και προάγουν το μεταβολισμό (μεταβολισμό). Έτσι, ανά 100 γραμμάρια τυριού «κοτσιδάκι» υπάρχουν 19,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου 78 θερμίδες.

• Τα λίπη είναι ένα από τα κύρια στοιχεία της τροφής. Ένα άλλο όνομα για τα λίπη είναι λιπίδια. Τα λίπη αποθηκεύονται στο ανθρώπινο σώμα και του παρέχουν ενέργεια. Στο Chechil υπάρχουν 26 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου 234 θερμίδες.
• Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των κυττάρων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος. 100 γραμμάρια πλεξούδες περιέχουν 2,2 γραμμάρια υδατάνθρακες. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου 9 θερμίδες.
• Η ενεργειακή αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο τυρί Chechil ως ποσοστό είναι 24% επί 73% επί 3%. Αποδεικνύεται ότι αυτό το τυρί δεν είναι για όσους χάνουν βάρος. καλύτερη επιλογήσνακ.

Επομένως, εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, προσπαθήστε να εξαλείψετε ή να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Οφέλη και βλάβες

Αυτό το προϊόν θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα των οποίων το σώμα υποφέρει από έλλειψη ασβεστίου και φωσφόρου. Με τη συστηματική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (συμπεριλαμβανομένου του Chechil), θα είναι δυνατή η αποκατάσταση της καλής κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και των οστών. Αυτό το τυρί θα είναι ένα χρήσιμο σνακ για όσους είναι λιποβαρείς ή για όσους θέλουν να πάρουν βάρος (για παράδειγμα, αθλητές πριν από έναν αγώνα).

Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε περίπτωση αλλεργίας ή έλλειψης ενζύμων για την απορρόφηση της λακτόζης. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν υπάρχει υψηλή χοληστερόλη ή ασβέστιο στο σώμα, με προσοχή εάν έχετε νεφρική νόσο, υψηλή οξύτητα και άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Το τυρί "Pigtail" είναι ένα εγγενές αρμενικό προϊόν, αλλά έχει κατακτήσει από καιρό τον Ρώσο καταναλωτή. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα αυτού του τυριού είναι η λαμπερή καπνιστή γεύση του, η ευκολία κατανάλωσης και η ασυνήθιστη εμφάνιση.

Δείτε παρακάτω τη διαδικασία παρασκευής τυριού «κοτσιδάκι».