Συνταγές τηγανιτού μελωδιού χωρίς αλεύρι. Μυρίστε σε τηγάνι. Σωστός καθαρισμός μυρωδάτου για τηγάνισμα, μέθοδοι

Το μυρωδάτο ψάρι βρίσκεται σε κρύα νερά και αλιεύεται συχνότερα στη Βαλτική Θάλασσα. Τα ψάρια είναι πολύ υγιεινά, εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Απορροφάται εύκολα στον οργανισμό. Το Smelt είναι ένα μικρό αλλά πολύ νόστιμο ψάρι. Μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του όταν τηγανίζετε. Αν και τέτοια ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν ποικιλία πιάτων– ψήνεται, τηγανίζεται, στεγνώνει, μαρινάρεται, ψήνεται στα κάρβουνα. Η απλούστερη και πιο προσιτή μέθοδος μαγειρέματος είναι το τηγανητό μυρωδάτο. Ας δούμε πώς να τηγανίζουμε μυρωδάτο; Πώς να φτιάξετε μια τραγανή κρούστα; Πώς να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες κατά το τηγάνισμα;

• Περιεχόμενο:
• Προετοιμασία των ψαριών:
• Παρουσίαση του πιάτου:

Υλικά για το μαγείρεμα του μυρωδάτου ψαριού:

• Μυρίστε ψάρια.Η ποσότητα είναι στην κρίση σας. Ας πάρουμε περίπου πεντακόσια γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου. Θα χρειαστούμε πολύ λίγα - διακόσια πενήντα γραμμάρια, που είναι περίπου μερικές κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο. Θα τηγανίσουμε ψάρια πάνω του, θα χρειαστούμε κάτι παραπάνω από εκατό γραμμάρια. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
• Αλας.Η ποσότητα εξαρτάται από την προτίμησή σας. Πάρτε μερικές πρέζες.
• Μπαχαρικάσύμφωνα με το γούστο σας.
• Λεμόνι, ντομάτες, μαρούλιγια διακόσμηση και επιπλέον γεύση του πιάτου.

Προετοιμασία των ψαριών:

1. Πριν τηγανίσουμε τη μυρωδιά την κόβουμε. Βγάζουμε τα εσωτερικά και κόβουμε τα κεφάλια. Τα κεφάλια πρέπει να κόβονται ακόμα και από μικρά ψάρια. Αν αφήσετε το κεφάλι επάνω, το ψάρι μπορεί να έχει πικρή γεύση.
2. Όταν κόβετε τα εντόσθια, κοιτάξτε προσεκτικά, αν συναντήσετε μυρωδιά με χαβιάρι, αφήστε το χαβιάρι. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και κομψότητα στο πιάτο.
3. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα λέπια του μυρωδάτου. Δύσκολα μπορείς να το νιώσεις πάνω της.
4. Δεν χρειάζεται να κόψετε την ουρά και τα πτερύγια. Είναι πολύ τρυφερά και όταν τηγανιστούν θα δημιουργήσουν ένα επιπλέον τραγανό αποτέλεσμα.
5. Πλένουμε καλά τα ψάρια κάτω από δροσερό νερό βρύσης.
6. Διαδικασία παρασκευής μυρωδάτου ψαριού:
7. Ας πάρουμε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά για ομοιόμορφη κατανομή.
8. Σύμφωνα με τη συνταγή για το πώς να τηγανίζετε τραγανό ψάρι, πρέπει να το βουτήξετε σε αλεύρι. Ρίχνουμε το προεπεξεργασμένο και πλυμένο ψάρι σε ένα μπολ με αλεύρι και αλάτι. Το αλεύρι πρέπει να στρώσει τη μυρωδιά και από τις δύο πλευρές.
9. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό. Προσθήκη φυτικό λάδι. Μην ρίχνετε πολύ λάδι· το λάδι πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα.
10. Τοποθετούμε ομοιόμορφα το αλευρωμένο μυρωδάτο στο ταψί. Θα πρέπει να μοιάζει σαν να είναι σε κουτάκι. Τοποθετήστε το δεύτερο με την ουρά του στο κεφάλι του πρώτου και ούτω καθεξής. Τοποθετήστε το ψάρι σφιχτά στο ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά στη γεύση σας.
11. Μετά από πέντε λεπτά, σύμφωνα με τη διαδικασία για το πώς να τηγανίζετε νόστιμα μυρωδικά, πρέπει να αναποδογυρίσετε το ψάρι. Κάντε το προσεκτικά για να μην το καταστρέψετε. Φαίνεται όμορφο και ορεκτικό όταν το ψάρι είναι ολόκληρο.
12. Από την άλλη πλευρά πρέπει να τηγανίζετε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Το ψάρι γίνεται τραγανό, αρωματικό και έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε να παρουσιάσετε το πιάτο.

Παρουσίαση του πιάτου:

• Ας πάρουμε ένα όμορφο πιάτο. Τακτοποιούμε τα πλυμένα και ξεραμένα φύλλα μαρουλιού.
• Τοποθετούμε όμορφα το μυρωδάτο από πάνω.
• Προσθέστε τις φέτες λεμονιού και τις φέτες ντομάτας.

Φοβερο νόστιμο πιάτοέτοιμος. Παρακαλώ ελάτε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Συστατικά:

- φρέσκο ​​μικρό μυρωδάτο – 0,5 kg;
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3-4 πρέζες (προαιρετικά)
- φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Το μικρό μυρωδάτο μαγειρεύεται ολόκληρο· δεν είναι απαραίτητο να το εκσπλαχνίσετε. Εάν συναντήσετε μεγαλύτερα δείγματα, πρέπει να αφαιρέσετε το κεφάλι και τα εντόσθια. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε· το smelt δεν έχει λέπια. Αρκεί να ξεπλύνετε τα ψάρια από κάτω κρύο νερόκαι στεγνό.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά να απορροφηθεί το αλάτι.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για πανάρισμα Αλεύρι σίτου. Μπορείτε να επιλέξετε κάτι άλλο όπως - τριμμένη φρυγανιά, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι απορροφούν πολύ λάδι. Αν θέλετε, το πανάρισμα μπορεί να αναμιχθεί με μπαχαρικά ψαριού ή μαύρο πιπέρι. Τυλίγουμε κάθε ψάρι και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο κατά περίπου 1-1,5 εκ. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, το ψάρι θα ψηθεί ανομοιόμορφα και μπορεί να καεί. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι και δυναμώνουμε τη φωτιά λίγο πιο ζεστή από τη μέτρια. Για να διευκολυνθεί το σκάσιμο και το αναποδογυρισμό, αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα ψάρια. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά.

Αφού ροδίσει η μία πλευρά, ξετυλίγουμε τη μυρωδιά με μια σπάτουλα και την αναποδογυρίζουμε. Η δεύτερη πλευρά τηγανίζεται για την ίδια ώρα, δύο, το πολύ τρία λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βγάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες, ένα κλωνάρι μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Μικρό και εύκολο στην παρασκευή του, το μυρωδάτο ψάρι έχει καθιερωθεί ως ένα εκπληκτικό ορεκτικό για ένα ποτήρι αφρό, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες παρτίδες ταυτόχρονα και μέσα σε λίγα λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το φθηνό ψάρι ακριβώς έτσι ή πασπαλίζοντάς το πρώτα με αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή βουτώντας το. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να τηγανίζετε μυρωδάτο σε τηγάνι στις παρακάτω συνταγές.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα τη μυρωδιά σε τηγάνι;

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή παραλλαγή της συνταγής, για την οποία δεν έχετε παρά να αλατοπιπερώσετε το ψάρι και να το πασπαλίσετε καλά με αλεύρι. Για να μην καεί το αλεύρι κατά το μαγείρεμα, αλλάζοντας όλη τη γεύση και το άρωμα του ψαριού, θα πρέπει να αποτινάξετε προσεκτικά το περιττό αλεύρι πριν το τηγανίσετε.

Το έτοιμο κατακόκκινο μυρωδάτο είναι ιδανικό στην παρέα ελαφριά σάλτσαμε χρένο, τη συνταγή για την οποία θα δώσουμε και παρακάτω.

Συστατικά:

Για τα ψάρια:

• μύρισε - 12 τεμ.?
• αλεύρι - 55 g;
• μια πρέζα αλάτι;
• λάδι για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• ξινή κρέμα - 115 g;
• σάλτσα χρένου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• - 5 ml.

Παρασκευή

Πριν τηγανίσετε το μυρωδάτο σε αλεύρι, το ψάρι πρέπει να ξεσπάσει και να ξεπλυθεί καλά και μετά να στεγνώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια κυλήστε κάθε ένα από τα έτοιμα ψάρια σε αυτό.

Το μυστικό για σωστά τραγανό άρωμα είναι η σωστή ποσότητα λαδιού: δεν πρέπει να είναι αρκετό για να μην κολλήσει το ψάρι, αλλά δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε. Αφού ζεστάνετε μερικά εκατοστά λάδι, τοποθετείτε μέσα το ψάρι και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.

Όσο τηγανίζεται το μυρωδάτο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα χρένου και μηλόξυδο, Βάλε αλάτι. Στεγνώστε το έτοιμο ψάρι σε χαρτοπετσέτες και δοκιμάστε το αμέσως - έχει καλύτερη γεύση αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τη μυρωδιά σε ένα τηγάνι;

Ένας άλλος τρόπος για να γίνει τραγανό το άρωμα είναι να το κυλήσετε σε ψίχα ψωμιού. Για μεγαλύτερη γευστική ποικιλία, θα προσθέσουμε λίγο αποξηραμένο σκόρδο στην ίδια την ψίχα και καυτή πιπεριά, αλλά οι προσθήκες σας μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε.

Συστατικά:

• ψίχουλα ψωμιού - 95 g;
• αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μύρισε - 530 g;
• λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Γεμίζουμε ένα τηγάνι με 4-5 εκ. φυτικό λάδι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ενώ το λάδι φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, αρχίστε να εργάζεστε στο ψάρι. Τα μικρά ψάρια δεν μπορούν να καθαριστούν, αλλά απλά να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ένα μείγμα από ψίχα ψωμιού και αποξηραμένο σκόρδο. Βουτήξτε το ψάρι στο ζεστό λάδι και αφήστε το μέχρι να σχηματιστεί ένα ρουζ στην επιφάνεια. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες και περιχύστε το ψάρι χυμό λεμονιούαν είναι επιθυμητό.

Πώς να τηγανίζετε μικρά μυρωδικά σε ένα τηγάνι;

Το μικρό άρωμα πρέπει να είναι όσο πιο τραγανό γίνεται, και αυτό μπορεί να επιτευχθεί με ένα απλό κουρκούτι.

Συστατικά:

• μικρή μυρωδιά - 280 g;
• αλεύρι - 115 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 45 ml.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι με ένα χτυπημένο αυγό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το γάλα. Αφού ξαναχτυπήσουμε και πάρουμε ένα ομοιογενές κουρκούτι, το πλυμένο μικρό άρωμα βυθίζεται σε αυτό και ανακατεύεται καλά.

Πριν βάλετε κάθε ψάρι σε βραστό λάδι, η περίσσεια ζύμη πρέπει να αφεθεί να στάξει. Αφού τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει, το ψάρι μεταφέρεται σε χαρτοπετσέτες και σερβίρεται με την αγαπημένη σας σάλτσα ή όπως ακριβώς είναι.

Συστατικά:

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε ένα πανάρισμα από μείγμα αλευριού, αλατιού και αμύλου. Το τελευταίο θα εξασφαλίσει την εμφάνιση μιας παχύρρευστης, τραγανής κρούστας στο ψάρι. Τυλίξτε τα ψάρια στο μείγμα και τηγανίστε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμο ψάριμεταφορά σε χαρτοπετσέτες. Μπορείτε επιπλέον να ραντίσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού ή να το σερβίρετε με σάλτσα.

Αυτά τα ψάρια μπορούν χωρίς αμφιβολία να ονομαστούν σωτήρες, γιατί ήταν αυτοί που βοήθησαν τους κατοίκους του Λένινγκραντ να επιβιώσουν από τις πεινασμένες στιγμές κατά τη διάρκεια της πολιορκίας.

Αλλά αυτό το ψάρι έχει ένα ακόμα διακριτικό χαρακτηριστικό- ασυνήθιστο άρωμα φρέσκα αγγούρια, και για να διατηρήσετε αυτή τη φρέσκια μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε τη μυρωδιά σε ένα τηγάνι. Και αν τα κάνετε όλα σωστά, τότε για μεσημεριανό θα πάρετε ένα τρυφερό φιλέτο που λιώνει στο στόμα με μια ελαφριά γλυκιά γεύση σε μια ορεκτική τραγανή και χρυσοκαφέ κρούστα παναρίσματος ή κουρκούτι.

Πόσο καιρό να τηγανίσετε μύρισε σε τηγάνι

Αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως και κάθε άλλο μικρό ψάρι, το μυρωδάτο μαγειρεύεται σε τηγάνι πολύ γρήγορα και απλά, μόλις 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει αφρός και από τις δύο πλευρές.

Όσο για την προετοιμασία των ψαριών, όλα δεν θα μπορούσαν να είναι πιο απλά:

• Πρώτον, το smelt δεν έχει λέπια, κάτι που το κάνει πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί.
• Δεύτερον, τα μικρά ψάρια δεν μπορούν καν να ξεσπάσουν, αλλά να τηγανιστούν ολόκληρα.
• Ωστόσο, τα μεγάλα δείγματα πρέπει ακόμα να εκσπλαχνιστούν, αφήνοντας μόνο τα αυγά.

Πώς να τηγανίζετε το μυρωδάτο σε τηγάνι

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε με τα χέρια σας, γρήγορα αλλά νόστιμα και πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο, σας προτείνουμε να λάβετε υπόψη τις οδηγίες συνταγής μας για το πώς να τηγανίζετε μυρωδάτο με κρούστα σε παραδοσιακό κουρκούτι αυγών.

Συστατικά

• Επιλεγμένο αυγά κοτόπουλου- 1 PC.
• Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα?
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Μεγάλη μυρωδιά - 15 τεμ.;
• Χοντρό αλάτι - για γεύση.
• Λεπτά αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ¼ κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε το μυρωδάτο σε τηγάνι

1. Καθαρίζουμε το μυρωδάτο από εντόσθια και κεφάλια, το πλένουμε και το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και μετά βάζουμε ένα μικρό κλωναράκι άνηθο στην κοιλιά κάθε ψαριού.
2. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και τον κόλιανδρο μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά.
3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε.
4. Τώρα βουτάμε κάθε ψάρι σε κουρκούτι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μυρωδιά για 5 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ανοιχτό καφέ κρούστα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για 5 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο μυρωδάτο σε κουρκούτι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

Και το ιδανικό συνοδευτικό για μια τόσο νόστιμη απόλαυση θα ήταν το ρύζι:

Συστατικά

• - 3 κ.σ. με τσουλήθρα + -
• - 1 κουτ. + -
• - ½ κουτ. + -
• Μύρισε - 1 κιλό + -
• - 1 κεφάλι + -
• - 1/3 φλ + -

Παρασκευή

Για να μαγειρέψετε νόστιμα κλασικό τηγανητό μυρωδάτο σε τηγάνι, δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε εκπαιδευτικά βίντεο, γιατί μου φωτογραφία βήμα βήμαη συνταγή με όλες τις λεπτομέρειες και τις αποχρώσεις θα σας πει πώς να το κάνετε στο σπίτι.

Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε το μυρωδάτο. Έχω ένα ψαράκι. Και πολλοί δεν ενστερνίζονται καν ένα τόσο μικρό πράγμα, ή το εκσπλαχνίζουν αλλά αφήνουν τα κεφάλια.
Καθαρίζω το ψάρι από τα εντόσθια και αφαιρώ τα κεφάλια, αφήνοντας μόνο το χαβιάρι, το οποίο αφού ξεσπάσω το βάζω στην άδεια κοιλιά.



Τώρα ετοιμάζουμε το πανάρισμα. είμαι μέσα σε αυτήν την περίπτωσημεταχειρισμένος κλασική έκδοση- αλεύρι, ανακατεύοντας το με αλάτι και πιπέρι.
Ωστόσο, για το πανάρισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιμιγδάλι, τριμμένη φρυγανιά ή γιαπωνέζικο πανάρισμα καλαμποκιού. Και επίσης χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Αλλά και πάλι δεν τόλμησα να υπερνικήσω το αρχικό άρωμα αγγουριού του ψαριού.



Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το κόψετε στη μέση και, στη συνέχεια, να το κόψετε σε λωρίδες στα δαχτυλίδια



Πριν στείλετε το ψάρι στη φωτιά, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι χυμένο σε αυτό πολύ καλά σε λίγο παραπάνω από μέτρια φωτιά. Σε τι χρησιμεύει; Η μυρωδιά είναι πολύ μικρή και σε χαμηλή φωτιά απειλεί να απορροφήσει πολύ λάδι. Μια τέλεια θερμαινόμενη επιφάνεια του τηγανιού θα μας επιτρέψει να αποφύγουμε τη λιπαρότητα του ψαριού.
Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, τυλίγουμε το μυρωδάτο σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές, μετά βάζουμε το ψάρι σε καυτό λάδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1/3 του συνολικού όγκου).



Η μυρωδιά τηγανίζεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 10 λεπτά, δηλαδή 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτός ο ίδιος χρόνος είναι αρκετός για να ροδίσει το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι και τα κρεμμύδια από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Και μετά στέλνουμε μια νέα μερίδα αλευρόψωμο και κρεμμύδια για τηγάνισμα.



Πήρα μια τόσο όμορφη και μυρωδάτη μυρωδιά. Σαν συνοδευτικό της ετοίμασα πατάτες πουρέ, φρέσκα αγγούρια και χόρτα.
Με τις συμβουλές μου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο και απλό πιάτο για μεσημεριανό αρκετά γρήγορα.
Για παράδειγμα, μια υπέροχη ιδέα θα ήταν να τηγανίσετε μυρωδάτο σε τηγάνι, τόσο σε κουρκούτι όσο και παναρισμένο. Σε μόλις 15-20 λεπτά, ένα ολόκληρο πιάτο με αρωματικά ψάρια με ορεκτική κρούστα θα αχνίσει στο τραπέζι σας.

Τηγανητό μυρωδάτο είναι εξαιρετική επιλογήδείπνο για τους λάτρεις του τραγανού ψαριού. Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και το αποτέλεσμα θα σας κάνει να αρχίσετε να τρώτε αμέσως.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα της τηγανισμένης μυρωδιάς είναι αρκετά παρόμοιες, αλλά η καθεμία έχει μια συγκεκριμένη απόχρωση που θα προσθέσει ξύσμα στο πιάτο. Μπορείτε να τηγανίσετε αυτό το ψάρι σε διάφορα κουρκούτι. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το έτοιμο ψάρι για να ετοιμάσουν άλλα πιάτα.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου μυρωδάτου είναι αρκετά υψηλή - 184 Kcal ανά 100 g. Επομένως, δεν χρειάζεται να παρασυρθείτε μαζί του.

Τηγανητό μύρισε σε τηγάνι

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία τέτοιων ψαριών. Η συνταγή περιέχει υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Χρειάζεται να αγοράσετε μόνο 1 κιλό ψάρι.

Για το πανάρισμα πρέπει να ετοιμάσετε 2-3 αυγά και αλεύρι. Τα ψάρια ξεπαγώνουν και καθαρίζονται καλά. Τα λέπια της μυρωδιάς ξεκολλάνε καλά. Το ψάρι πλένεται και αλατίζεται σε ένα μεγάλο μπολ.

Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τα εντόσθια πριν τηγανίσουν γιατί μπορούν να προσθέσουν πικρία στο έτοιμο πιάτο. Αλλά άλλοι δεν το κάνουν αυτό - τους ταιριάζει η ελαφριά γεύση τους.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ραχοκοκαλιά του ψαριού γίνεται πολύ μαλακή και μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια με κρέας. Το Smelt έχει ένα ελαφρύ, φρέσκο ​​άρωμα και δεν χρειάζεται να υπερφορτωθεί με μπαχαρικά.

Το τηγάνι θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά και χύνεται φυτικό λάδι σε αυτό. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο. Το μυρωδάτο στρώνεται με αλεύρι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια βυθίζεται στο αυγό και μπαίνει στο τηγάνι.

Το ψάρι τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Σερβίρεται σε πιατέλα και μπορεί να διακοσμηθεί με μυρωδικά.

Με καρότα

Αυτή η συνταγή για τηγανητό μυρωδάτο περιλαμβάνει το μαρινάρισμα μετά το τηγάνισμα. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε 1 κιλό ψάρι. Στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί σε φυτικό λάδι (ρολό σε αλεύρι εκ των προτέρων).

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, τρίψτε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Τοποθετείται σε νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. Για γεύση, προσθέστε πολλά φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Η μαρινάδα βράζεται για 5-7 λεπτά. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι - 100 ml ανά μισό λίτρο νερού. Ενώ η μαρινάδα κρυώνει λίγο, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Η μυρωδιά τοποθετείται σε ταψί σε στρώσεις με κρεμμύδια. Στη συνέχεια γεμίζεται με μαρινάδα. Το ψάρι μπαίνει στο ψυγείο. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 12 ώρες.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο χρησιμοποιώντας παρόμοια αρχή. Την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου τηγανίζεται σε αλευρόπανο. Αυτή τη στιγμή, σε ένα άλλο μπολ σοτάρονται τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 1-2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτόςκαι λίγο νερό.

Το dressing σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το έτοιμο ψάρι τοποθετείται σε αυτό. Το πιάτο σιγοβράζει για άλλα 20 λεπτά. Έτσι το άρωμα γίνεται πολύ τρυφερό και απαλό. Αξίζει να θυμηθούμε ότι με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος το ψάρι δεν έχει τραγανή κρούστα.

Με λεμόνι και τσίλι

Το τηγανητό μυρωδάτο έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με τη μυρωδιά φρέσκο ​​αγγούρι. Για να μην χαλάσει αυτό το άρωμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε ελάχιστες ποσότητες.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να ξεπαγώσετε 1 κιλό μυρωδάτου. Τα ψάρια καθαρίζονται και πλένονται. Το αλεύρι κοσκινίζεται, προσθέτουμε λίγο ξερό σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.

Σε αυτό το πανάρισμα επικαλύπτεται η μυρωδιά από όλες τις πλευρές. Ένα βαθύ τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και χύνεται φυτικό λάδι. Το άρωμα απλώνεται στο κάτω μέρος σε ομοιόμορφο στρώμα.

Το ψάρι τηγανίζεται από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν μπορείτε να το παρακάνετε με το λεμόνι, διαφορετικά το ψάρι θα έχει ξινή γεύση.

Σε κουρκούτι μπύρας

Αυτή η συνταγή για τηγανητό μυρωδάτο (δείτε την παρακάτω φωτογραφία) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός γευστικού σνακ για μπύρα. Αυτό το ψάρι θα είναι τραγανό και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

500 g ψαριού πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να προετοιμάσετε το κουρκούτι. 100 ml από οποιαδήποτε ελαφριά μπύρα αναμειγνύονται με 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Αδειάζουμε σε βαθύ τηγάνι ηλιέλαιοάοσμο σε επαρκή ποσότητα. Κάθε ψάρι βυθίζεται καλά σε κουρκούτι και στέλνεται να τηγανιστεί.

Όταν ροδίσει η μυρωδιά, την αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και την τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς, έτσι το πιάτο μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια σε μεγαλύτερα παιδιά. Καλύτερα να μην δίνετε smelt στα παιδιά για να μην πνιγούν στα κόκαλα.

Στην Αγία Πετρούπολη

Αυτό το τηγανητό μυρωδάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Για την παρασκευή του πρέπει να αγοράσετε 1 κιλό φρέσκο ​​ψάρι. Πλένεται και τραβιέται το εσωτερικό του. Αν υπάρχει χαβιάρι, μένει στο μυρωδάτο.

Αλατίστε το ψάρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Όσο μαρινάρεται λίγο το μυρωδάτο, μπορείτε να φτιάξετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 70 γρ μαγιονέζα και 1 αυγό.

Το ψάρι τρυπιέται από την ουρά με ένα πιρούνι και βυθίζεται σε κουρκούτι. Στη συνέχεια μπαίνει στο τηγάνι. Το Smelt τηγανίζεται καλά σε φυτικό λάδι. Πρέπει να έχει τραγανή κρούστα.

Σερβίρετε το ψάρι ζεστό για να παραμείνει τραγανό το πανάρισμα.

Σε αργή κουζίνα

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα το μεσημεριανό γεύμα; Η απάντηση είναι πολύ απλή. Τηγανίζουμε το μυρωδάτο και βράζουμε ολόκληρες πατάτες. Για να μαγειρέψετε το ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

0,5 κιλό μυρωδάτου καθαρίζεται και στεγνώνεται σε χαρτοπετσέτα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 αυγά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά για το ψάρι.

Το άρωμα καλύπτεται σε πανάρισμα και μετά σε αυγό. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker. Εδώ πάνε τα ψάρια. Μετά από 10 λεπτά, γυρίζει από την άλλη πλευρά.

Το τηγανητό μυρωδάτο σε αργή κουζίνα θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό, διαφορετικά το επιθυμητό «τραγανό» θα εξαφανιστεί.

Κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο δείπνο. Για να ετοιμάσετε την κατσαρόλα πρέπει να πάρετε:

• αθερίνα;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• σκληρό τυρί- 50 g;
• βούτυρο - 20 g;
• μπαχαρικά.

Συμβαίνει συχνά κανείς να μην θέλει να φάει κρύο τηγανητό ψάρι την επόμενη μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της κατσαρόλας.

Καθαρίζουμε 10-12 κομμάτια ψαριού από την κορυφογραμμή. Οι πατάτες βράζονται στο μπουφάν τους μέχρι να μαλακώσουν. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να το καθαρίσετε. Οι ντομάτες και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τα πράσινα κρεμμυδάκια και ο άνηθος κόβονται με ένα μαχαίρι. Όλα τα έτοιμα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξηρού βασιλικού και τριμμένου τυριού.

Το ταψί είναι λαδωμένο βούτυρο. Στον πάτο τοποθετούνται τηγανητά φιλέτα μυρωδάτου χωρίς ουρές. Ένα μείγμα λαχανικών απλώνεται από πάνω. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα. Χτυπάνε καλά με πιρούνι ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Η φόρμα στέλνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 0. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αργή κουζίνα.