Συνταγές για κοτολέτες με κιμά και μανιτάρια. Κοτολέτες με μανιτάρια και κρέας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αν έχετε ήδη βαρεθεί τα παραδοσιακά, σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε το μενού με νέες συνταγές. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε τηγανητές κοτολέτες με παναρισμένα μανιτάρια μέσα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιμά για κοτολέτες από χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, έτσι ώστε οι κοτολέτες να γίνουν ζουμερές και τρυφερές. Αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερα διατροφική επιλογή- πάρτε οποιοδήποτε μοσχαρίσιο κρέας. Μανιτάρια - κατά την κρίση σας. Λειτουργεί πολύ καλά με τηγανητά μανιτάριαανακατεμένο με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τραγανό πανάρισμα από τριμμένη φρυγανιά φτιάχνει κοτολέτες κρέατοςμε μανιτάρια ακόμα πιο λαχταριστά και νόστιμα. Σας ετοίμασα μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για εσάς αναλυτικά.

Συστατικά:

- χοιρινό - 300 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια– 200 γρ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- λευκό ψωμί - 1 φέτα.
- αλάτι - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- τριμμένη φρυγανιά - 0,5 φλ.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους. Για κοτολέτες με κρέας και μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό μέρος του πράσου αντί για κρεμμύδια και μετά να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.




Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.




Είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, όχι εντελώς άπαχο, ή να ψιλοκόψετε ένα μικρό κομμάτι λαρδί μαζί με το κρέας. Μουλιάζουμε μια φέτα άσπρο καρβέλι σε νερό, στύβουμε και γυρίζουμε από έναν μύλο κρέατος μετά το κρέας.






Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε στον κιμά.




Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καυτή πιπεριάΧιλή. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν βγει πολύ δροσερό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και ξαναζυμώνουμε.



αποθηκεύσετε κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα σοτάρετε τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρά χωρίς να τα τηγανίσετε σε σκούρο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών. Αλατίζουμε τα μανιτάρια για γεύση.






Οι κοτολέτες κρέατος με γέμιση μανιταριών μπορούν να γίνουν οβάλ ή στρογγυλές, αλλά σε κάθε περίπτωση θα γίνουν παχουλές. Ξεχωρίστε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά και βάλτε το σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Φτιάξτε ένα πλακέ κέικ από τον κιμά και πιέστε το στη μέση. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο.




Διπλώνουμε τις άκρες του κιμά πάνω από τη γέμιση ώστε να καλυφθεί εντελώς. Δώστε στην κοτολέτα ένα τακτοποιημένο σχήμα και τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά.




Έτοιμες κοτολέτεςτοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής. Αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα, μπορείτε να παγώσετε μερικές από τις κοτολέτες και να τις τηγανίσετε όσο χρειάζεται.




Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.






Οποιοδήποτε συνοδευτικό για κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια είναι κατάλληλο - κουάκερ, αφράτο ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, στιφάδο λαχανικών. Εάν χρειάζεστε απλώς ένα σνακ, τότε φρέσκα λαχανικά ή

Συστατικά:

• 1 κιλό (ή 0,5 κιλό χοιρινό και 0,5 κιλό βοδινό) για?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 φέτες από το χθεσινό καρβέλι.
• 1 αυγό?
• 250-300 g;
• άνηθο ή μαϊντανό?
• 100 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 150-200 γρ τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για κοτολέτες με μανιτάρια

1. Μουλιάζουμε το χθεσινό καρβέλι σε βρασμένο νερό για λίγα λεπτά.

2. Ετοιμάστε κιμά για κοτολέτες. Περάστε το χοιρινό, 1,5 κρεμμύδι σε μηχανή κρέατος (το μισό κρεμμύδι θα χρειαστεί για γέμιση μανιταριών), λίγο περισσότερο από το μισό μαϊντανό ή άνηθο. Στύψτε το ψωμί ώστε να στάξει όλο το υγρό και αλέστε το επίσης. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ με τον κιμά.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συνήθως ο κιμάς βγαίνει νερουλός και πρέπει να προσθέσετε άλλη 1 ή 2 κ.σ. αλεύρι ανάλογα με τη συνοχή. Ο κιμάς δεν πρέπει να απλώνεται, αλλά να μην είναι πολύ πυκνός για να μην ξεκολλάνε ή στεγνώσουν αντίστοιχα τα κοτόπουλα.

4. Όταν ψηθεί ο κιμάς, μπορείτε να τον καλύψετε με ένα πιάτο και να τον αφήσετε στην άκρη. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις κοτολέτες. Ψιλοκόβουμε τα προπλυμένα μανιτάρια και το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι. Ρίχνουμε 1 κ.σ. στο τηγάνι. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

5. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και ανακατεύουμε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Αφήνουμε τη γέμιση της κοτολέτας να κρυώσει εντελώς.

6. Κόβουμε το βούτυρο σε 10-12 μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τον πίνακα με μια στρώση τριμμένη φρυγανιά. Τρίψτε τον κιμά με ένα βρεγμένο κουτάλι και τοποθετήστε τον σε μια καθαρή παλάμη βρεγμένη με νερό. Κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα και βάζουμε μέσα τη γέμιση. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο από πάνω. Πλάθουμε με κιμά στα πλαϊνά. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε μια σανίδα και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά.

7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδικαι τοποθετούμε πάνω του τις κοτολέτες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε αμέσως μια σπάτουλα για να διορθώσετε το σχήμα κάθε κοτολέτας και ισιώστε ελαφρά το πάνω μέρος για να τηγανιστούν καλύτερα οι κοτολέτες.

8. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην σκεπάζετε με καπάκι ώστε η τριμμένη φρυγανιά να κάνει μια ορεκτική και τραγανή κρούστα. Αφαιρέστε τις έτοιμες κοτολέτες από τη φωτιά και βάλτε τις σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Λαχταριστές κοτολέτες κρέατος με μανιτάριαέτοιμος! Καλή όρεξη! 🙂

Τώρα ήρθε η στιγμή που λες: καλά, να μαγειρέψουμε κοτολέτες για βραδινό; – η οικογένεια αντιδρά αφόρητα, γκριμάτσες. Όπως, το βαρέθηκα, ας κάνουμε κάτι νέο. Θα σας το δώσουμε λοιπόν! Όχι, θα μαγειρέψουμε τις ίδιες κοτολέτες. Με τέτοιο τρόπο όμως που τα σπιτικά θα γλείφουν τα δάχτυλά τους! Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανοίξουν αμέσως τις κάρτες, αλλά να περιμένουν την αντίδραση και τις υποθέσεις σχετικά με το συστατικό που προστέθηκε στο κρέας.

Έτσι, δεν θα πάρουμε χοιρινό κρέας, γιατί, όπως όλοι γνωρίζουν, είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν, αλλά μοσχάρι, ακόμα και το πιο άπαχο. Περιέχει επίσης αρκετές πρωτεΐνες, αυτές που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, και διάφορες χρήσιμες ουσίες. Λοιπόν, το πρόσθετο συστατικό είναι γενικά φύλακας της υγείας μας. σκίουροι. Ικανοποίηση. Νόστιμο. Και πολλά πράγματα μπορούν να ειπωθούν υπέρ των μανιταριών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε οποιονδήποτε εκπρόσωπο της αδελφότητας των μανιταριών σε αυτή τη γέμιση. Για εμάς, αυτά είναι πρωταθλήματα.
Λοιπόν, ας πάμε σε αυτό. Σε περίπου σαράντα λεπτά ένα μπολ με τρυφερά και ζουμερά κοτολέτες θα καπνίζει στο τραπέζι.

Από τι να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες - μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα

• Κρέας - 0,5 κιλά
• Champignons - 0,3 kg.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Ψωμί ή ρολό – 250 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο κομμάτι βοείου κρέατος. Στις μέρες μας, οι συνδυασμοί φροντίζουν το κρέας και το αλέθουν πολύ προσεκτικά. Ως εκ τούτου, θα κόψουμε το κρέας σε κομμάτια και θα το τρίψουμε σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αρκετές φορές, στο τέλος οι κοτολέτες θα είναι πολύ τρυφερές.

Βήμα 1. Ας φτιάξουμε κιμά για κοτολέτες με μανιτάρια

Χωρίς τσουρέκι στην περίπτωσή μας θα είναι λίγο δύσκολο. Ναι, το κρέας έχει καλύτερη γεύση στην καθαρή του μορφή. Κανείς δεν διαφωνεί με αυτό. Αλλά το μοσχαρίσιο κρέας είναι λίγο σκληρό, και εδώ είναι που το κουλούρι σώζει τη μέρα. Μουλιάζετε για λίγο το ψωμί σε νερό ή άσπρο ψωμί. Κυριολεκτικά στύψτε αμέσως καλά την περιττή υγρασία και περάστε την από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 2. Αλέστε το μουλιασμένο ψωμί σε έναν μύλο κρέατος

Ομοίως, δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτά δεν είναι μόνο παραδοσιακά υλικά για αυτό το είδος πιάτου. Το όφελος είναι ένα συν. Λοιπόν, η γεύση είναι δεύτερη! Θα ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά, αλλά δεν τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος, διαφορετικά θα διαρρεύσει ο κιμάς και θα είναι αδύνατο να σχηματίσουμε κοτολέτες. Γι' αυτό ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες κοτολέτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά

Τώρα ας πάρουμε τα champignons. Αν είναι μικρά δεν χρειάζονται ειδική μεταχείριση. Αν είναι ήδη μπαγιάτικα, τότε θα τα πλύνουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, θα αφαιρέσουμε υπολείμματα και μαυρίλες στα πιάτα, εάν υπάρχουν. Αν πρόκειται για μανιτάρια μελιού ή για μανιτάρια και άλλα μικρά μανιτάρια, τότε δεν χρειάζεται να τα αλέσετε.

Βήμα 4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια για κοτολέτες

Και μια ακόμη συμβουλή. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, αλλά μάλλον να τα κόψετε στα τέσσερα. Λοιπόν, πρέπει ακόμα να προσθέσουμε σκόρδο στη μάζα. Το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Βήμα 5. Τρίβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μανιτάρια

Τι γίνεται με το αλάτι; Δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς αυτήν; Δεν το προτείνουμε ανεπιφύλακτα! Εξάλλου, διατηρεί υγρό στο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα νιώθουμε άνετα και θα πάρουμε βάρος. Με μια λέξη, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι χωρίς αλάτι τουλάχιστον μια φορά και θα νιώσετε επιτέλους την πραγματική γεύση του φαγητού! Αν και, για να μην τρομάξουμε την οικογένεια, αυτή τη φορά θα προσθέσουμε αλάτι στη γεύση, θα προσθέσουμε αλεσμένο πιπέρι και, αν η μάζα δεν είναι υγρή, θα προσθέσουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Τώρα ας φτιάξουμε κοτολέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Ας τα στείλουμε στο τηγάνι, όπου το βούτυρο έχει ήδη τσιτσιρίσει με δύναμη και κυρίως.

Βήμα 6. Πλάθουμε, τυλίγουμε τις κοτολέτες σε αλεύρι και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι

Τηγανίζουμε, λοιπόν, τις κοτολέτες για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τις τέσσερις φορές και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθούν. Φυσικά, θέλετε τα κοτόπουλα να είναι τραγανά. Υπάρχουν όμως πολλά καρκινογόνα στην τραγανή κρούστα! Με λίγα λόγια, είναι δική σου επιλογή. Τι να σερβίρετε με κοτολέτες; Φυσικά, λες, πουρέ ή χυλός. Ναι, θα ήταν ωραίο. Θρεπτικό πάντως. Όμως, αν ετοιμάζετε χορταστικά κοτολέτες, δοκιμάστε να πειραματιστείτε και σερβίρετε όχι το συνηθισμένο συνοδευτικό σε πιάτο, αλλά κάτι από λαχανικά. Θα ήταν ωραίο να ήταν ωμά λαχανικά. Ας πούμε, όπως στη συνταγή μας. Αυτό πιπεριά. Θα είναι εξίσου καλό και νόστιμο να τρώτε και κοτολέτες βραστό λάχανο. Δηλαδή, τη νύχτα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα των υδατανθράκων που τείνουν να παραμείνουν.

Βήμα 7. Οι κοτολέτες μανιταριών είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Συστατικά

• κιμά – 500 γραμμάρια__NEWL__
• μανιτάρια – 500 γραμμάρια__NEWL__
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.__NEWL__
• άνηθος – 2-3 κλωνάρια__NEWL__
• γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά – 1 ποτήρι__NEWL__
• σιμιγδάλι – 2-3 κουταλιές της σούπας__NEWL__
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση__NEWL__
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κοτολέτες__NEWL__

Σημείωση:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας ή ένα μείγμα από αυτά ως κρέας για την παρασκευή κιμά και είναι καλύτερα να παίρνετε τα μανιτάρια ως μανιτάρια.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από το χώμα, αφαιρέστε τα φλούδια από το κρεμμύδι. Τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος σε ομοιογενή κιμά.

Συμβουλή:Εάν συναντήσετε υδαρή μανιτάρια, τότε ο κιμάς από αυτά θα πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά από το υγρό που απελευθερώνεται.

Συνδέω-συωδεομαι μανιτάρι κιμάμε το κρέας, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, πασπαλίστε τα πάντα με μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.

Πλάθουμε μεγάλες στρογγυλές κοτολέτες από τον ανάμεικτο κιμά, αν θέλουμε, τις τυλίγουμε καλά σε σιμιγδάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε προσεκτικά τις τηγανητές κοτολέτες, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν, σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Πασπαλίζουμε από πάνω το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (σε θερμοκρασία 180 βαθμούς περίπου) για 35 λεπτά περίπου.

Ετοιμάστε μια σαλάτα από τυχόν φρέσκα λαχανικά που έχετε και σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με ζεστές κοτολέτες. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα καλύτερο συνοδευτικό για κοτολέτες με μανιτάρια και κρέας.