Κοτολέτες φαγόπυρου - συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά και άπαχα. Κοτολέτες από φαγόπυρο και κιμά Κοτολέτες από φαγόπυρο και κιμά συνταγή βήμα προς βήμα

Κοτολέτες κρέατος με φαγόπυρο- Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμο πιάτο που φτιάχνεται από κιμά με την προσθήκη φαγόπυρου. Το φαγόπυρο δίνει σε τέτοιες κοτολέτες μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, που ξεχωρίζει αυτό το πιάτο με κρέας από τα συνηθισμένα και τους σκαντζόχοιρους με ρύζι. Επομένως, οι κοτολέτες από κιμά και φαγόπυρο θα διαφοροποιήσουν τέλεια το καθημερινό σας μενού και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι νέο και νόστιμο.

Συστατικά:

• 1 κιλό. κρέας ή κιμάς: χοιρινό (κρέας με λαρδί), μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας σε οποιαδήποτε αναλογία
• 2/3 κ.γ. είδος σίκαλης
• 2 αυγα
• 1 κρεμμύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό ηλιέλαιο ή λαρδί
• 2-3 σκελίδες σκόρδο - προαιρετικά

Παρασκευή:

1. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο, ξεπλένουμε και ρίχνουμε βραστό νερό σε αναλογία 1:2. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τυλίγουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και κρυώνουμε το φαγόπυρο.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά μέρη.
3. Αν χρησιμοποιούμε κρέας για να ετοιμάσουμε κοτολέτες και όχι έτοιμο κιμά, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
4. Τρίψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος (αν χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, στριφτά στο μύλο κρέατος ή πολύ ψιλοκομμένα. ψιλός τρίφτης).
5. Αλάτι, πιπέρι, κιμάς σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτουμε 1/4 κ.γ. πολύ παγωμένο νερό, φαγόπυρο και αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
6. Μαζέψτε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας (για 1 μπάλα κρέατος - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κιμά) και τυλίξτε τον σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπάλες κρέατος σε μια επίπεδη, στεγνή επιφάνεια (για παράδειγμα, σε ένα ξύλο κοπής).
7. Αμέσως πριν τηγανίσετε, τυλίξτε κάθε κουλούρι κρέατος σε αλεύρι και ισιώστε το, δίνοντάς του ένα στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα κοτολέτας.
   
8. Αμέσως μετά το αλεύρι, τοποθετήστε κάθε κοτολέτα σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι ή λαρδί και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά (το κάνω σκεπασμένο) για 7 λεπτά κατά μέσο όρο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
   
9. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις κοτολέτες και τηγανίστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά -επίσης περίπου 7 λεπτά.Τα βγάζετε από το τηγάνι.
   
10. Τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες με αυτόν τον τρόπο, προσθέτοντας φρέσκο ​​φυτικό λάδι ή λαρδί πριν από κάθε νέα μερίδα κοτολέτες.
11. Σερβίρετε κοτολέτες κρέατος με φαγόπυρο ζεστό. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό με πατάτες (βραστές ή

Θα χρειαστούμε (για 8-10 τεμ.):

• - κιμάς («σπιτικός» 50% μοσχαρίσιος και 50% χοιρινός ή χοιρινός) - 250 γρ.
• - φαγόπυρο (πυρήνα, προνέλ) - 1 φλιτζάνι,
• - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
• - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• - κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο),
• - αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• - τριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουτ.
• - αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• - σάλτσα ντομάτας - 200 γρ.

Το πιάτο είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του, φθηνό και νόστιμο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο.

Ταξινομήστε τα πλιγούρια φαγόπυρου (αν και οι σύγχρονοι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι απαλλαγμένα από υπολείμματα, μπορεί να υπάρχουν ακόμα μικρά βότσαλα σε αυτά. Είναι τα δόντια σας, όχι του κατασκευαστή). Ξεπλύνετε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι, μεταφέρουμε το φαγόπυρο στο τηγάνι και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, για αρκετά λεπτά, κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Αυτό το γεγονός θα κάνει το φαγόπυρο πιο εύθρυπτο όταν ψηθεί.

Ρίχνουμε νερό σε κατάλληλη κατσαρόλα (το φαγόπυρο διπλασιάζεται σε όγκο όταν ψηθεί). Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο, πάρτε διπλάσιο νερό από το φαγόπυρο.

Βράζετε νερό, προσθέτετε αλάτι και βάζετε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού μία φορά, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Περίπου 10-15 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να παρακολουθήσετε τη διαδικασία του νερού που βράζει. Ή μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Και γενικά, μπορείτε να το κρατήσετε κάτω από το καπάκι για περισσότερη ώρα· χρειαζόμαστε ακόμα χλιαρό βρασμένο φαγόπυρο.
Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Βάζετε το μισό από το σοταρισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με βρασμένο φαγόπυρο και ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Ετοιμάστε κιμά περνώντας το κρέας από μύλο κρέατος (δεν ξέρω πώς το κάνουν οι άλλοι, αλλά προσπαθώ να φτιάξω κιμά μόνος μου, θα τον φάω ακόμα αργότερα). Ο κιμάς είναι αρκετά πιθανός και έτοιμος για χρήση. Είναι θέμα γούστου. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κιμά (50% μοσχαρίσιος και 50% χοιρινός) ή κιμάς από το κατάστημα. Το φαγόπυρο είναι αρκετά υγροσκοπικό και απορροφά τέλεια τα υγρά, συμπεριλαμβανομένου του λίπους.
Μεταφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι με το φαγόπυρο (ήδη με το κρεμμύδι) και ανακατεύουμε ξανά καλά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να έχουμε μια λίγο πολύ ομοιογενή μάζα. Προσθέστε βούτυρο στην κατσαρόλα (αφού το αφήσετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου), ένα αυγό κοτόπουλου (χωρίς το κέλυφος φυσικά) και αλατοπίπερο κατά βούληση. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.
Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε την έτοιμη μάζα κοτολέτας σε μακρόστενα κεφτεδάκια (ή ότι άλλο προτιμάτε).
Ψήστε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν σε αλεύρι σίτου από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το υπόλοιπο δεύτερο μισό από το σοταρισμένο κρεμμύδι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σάλτσα. Για παράδειγμα, φτιάξτε τη δική σας σάλτσα ντομάτας ή χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα ή αλέστε κονσέρβες ντομάτες στο μπλέντερ. Ή το βράζουμε σε κρέμα γάλακτος αντί για σάλτσα ντομάτας.
Μεταφέρετε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύνετε με τη σάλτσα με την οποία βράστηκαν και, αν θέλει η καρδιά σας, πασπαλίστε από πάνω ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού ή μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως. Τα κεφτεδάκια γίνονται ζουμερά, και η μικρή ποσότητα κρέατος δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση.

Με εκτίμηση, S. Zverev.

Οι απλές κοτολέτες φαγόπυρου είναι ένα διαιτητικό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι: με τυρί, κιμά, σκόρδο, κρεμμύδια και πατάτες.

Μεγάλη ποικιλία σε δημητριακά για καθημερινά κοτολέτες! Γιατί όχι?! Εξάλλου, είναι ουσιαστικά δύο σε ένα: ένα συνοδευτικό, ένα κυρίως πιάτο και ακόμη και μια σαλάτα. Το φαγόπυρο για κιμά είναι ιδανικός γαστρονομικός σύντροφος. Για να είμαι ειλικρινής, αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που μαγειρεύω κοτολέτες φαγόπυρου, αλλά δεν περίμενα καν πόσο ενδιαφέροντα, ζουμερά και αρωματικά θα γίνουν. Ως μια μικρή αλλά χρήσιμη συμβουλή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στον κιμά, θα αποκαλύψει τόσο το κρέας όσο και το φαγόπυρο υπό ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό φως. Κοίτα, αυτές οι κοτολέτες θα γίνουν «κανονικές» και αγαπημένες.

• Φαγόπυρο 1 φλ
• Κιμάς 450 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
• Μάτσο άνηθο
• Κρεμώδες χρένο 2 κ.σ
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Αλεύρι σίτου Premium 3-4 κ.σ
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη μια πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι πρέζα
• Σταφυλέλαιο για τηγάνισμα
• Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
• Χόρτα για το σερβίρισμα

Βράζετε το φαγόπυρο και ετοιμάζετε έναν θρυμματισμένο χυλό.

Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και ζάχαρη – ζυμώνουμε καλά και χτυπάμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε κιμά και φαγόπυρο.

Προετοιμάστε τη γέμιση για τις κοτολέτες: βράστε τα αυγά, τρίψτε σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα με κρεμώδες χρένο.

Μοιράζουμε όλο τον κιμά σε μερίδες, σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετούμε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση αυγού-άνηθο στο κέντρο του καθενός.

Πλάθουμε κοτολέτες, τις πανάρουμε σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε σταφυλέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Φέρτε το στο φούρνο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 2: απλές και νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου

Αυτά τα υπέροχα κοτολέτες φαγόπυρου μπορείτε να τα ετοιμάσετε αν σας περισσέψει χυλός φαγόπυρου από χθες. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι αφού τα μαγειρέψετε τουλάχιστον μια φορά, θα μαγειρέψετε ειδικά τα δημητριακά και θα φτιάχνετε αυτό το πιάτο αρκετά συχνά. Και παρόλο που δεν υπάρχει ούτε μια ουγγιά κρέας σε αυτά, παραδόξως, οι κοτολέτες έχουν νόστιμη γεύση.

Έχουν ευχάριστο άρωμα φαγόπυρου, λεπτή και ζουμερή υφή, τραγανή κρούστα και αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από δημητριακά, αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου είναι ιδανικές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας, απλά πρέπει να αποκλείσετε το αυγό από τη συνταγή.

• 450 γρ βρασμένο φαγόπυρο
• 225 γρ πατάτες καθαρισμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ωμό καρότο
• 1 μέτριο αυγό
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά + για το πανάρισμα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Τρεις καθαρισμένες πατάτες στον πιο λεπτό τρίφτη και στύψτε τον περιττό χυμό (αν κάνετε μια άπαχη εκδοχή, αφήστε τα όλα όπως είναι).

Προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ωμό αυγό και κράκερ (μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι). Ανακατέψτε το μείγμα της κοτολέτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος. Ψήστε προσεκτικά το καθένα από όλες τις πλευρές.

Τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 7 - 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: κοτολέτες χυλού φαγόπυρου

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε διαιτητικά κοτολέτες φαγόπυρου που είναι πολύ νόστιμα στο σπίτι.

• Κουάκερ φαγόπυρου – 2 φλιτζάνια, 250 ml το καθένα
• Αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια, ή κανονικό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• Αλεύρι σίτου 1,5 κ.γ. κουτάλια
• Λίγο μπαχαρικό: αλάτι, άνηθος, μείγμα πιπεριών.

Ο χυλός φαγόπυρου μου ήταν ήδη ψημένος, έβαλα βαθύ φαγόπυρο σε ένα μπολ. Πολτοποιούσα τους κόκκους όσο καλύτερα μπορούσα με ένα κουτάλι, αλλά δεν προσπάθησα πολύ. Ναι, υπάρχουν συνταγές όπου το φαγόπυρο περνάει από έναν μύλο κρέατος, αλλά όπως φανταζόμουν - πόσο να πλύνω τα πάντα, έγινα τεμπέλης και αποφάσισα να το κάνω με τον δικό μου τρόπο. Στη συνέχεια, ψιλοκόψα το κρεμμύδι. Έβαλα αυτά τα δώρα της φύσης και των καταστημάτων σε ένα μεγάλο πιάτο, χτύπησα τα αυγά στο φαγόπυρο και πρόσθεσα αλεύρι.

Πιπέρισα και αλάτισα λίγο το μείγμα της κοτολέτας, μιας και ο χυλός του φαγόπυρου ήταν ελαφρώς αλατισμένος πριν. Τα ανακάτεψα όλα καλά, πιέζοντας ξανά το φαγόπυρο με ένα κουτάλι. Έφτιαξα τον κιμά του φαγόπυρου σε ημισφαίριο για ευκολία στο σχηματισμό κοτολέτας.

Βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Από τον κιμά έφτιαξα κοτολέτες σχηματίζοντάς τες απλά στις παλάμες μου. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά το μελλοντικό πεντανόστιμο φαγόπυρο σε αυτό. Χαμήλωσα τη φωτιά για να μην καεί το φαγητό. Το τηγάνισα από τη μια πλευρά, το γύρισα από την πλευρά - παϊδάκι. Για άλλη μια φορά έδωσε στην άκρη την ευκαιρία να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Όταν η πλευρά της κοτολέτας άρχισε να ροδίζει, την γύρισα στην άλλη άψογη πλευρά. Μου πήρε περίπου 12-15 λεπτά για να τηγανίσω σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 4: Κοτολέτες φαγόπυρου με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με φαγόπυρο. Σας προτείνω μια συνταγή για να ετοιμάσετε νόστιμα, και κυρίως υγιεινά κοτολέτες φαγόπυρου. Ο κιμάς για τέτοιες κοτολέτες παρασκευάζεται με βάση το χυλό φαγόπυρου με την προσθήκη φυτικών συστατικών. Η προετοιμασία του πιάτου μας δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ακριβά υλικά. Αλλά παρ 'όλα αυτά, οι κοτολέτες γίνονται νόστιμες, ελαφριές και τρυφερές. Θα είναι μια υπέροχη απόλαυση στο τραπέζι σας.

• Φαγόπυρο 200–250 γρ
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1-2 κομμάτια
• Σκόρδο μεσαίου μεγέθους 2-3 σκελίδες
• Κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Φρυγανιά για το πανάρισμα κοτολετών

Ρίξτε το φαγόπυρο σε μια χαρτοπετσέτα και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο με το χέρι και αφήνουμε στην άκρη τυχόν βότσαλα ή ξερά χόρτα που μπορεί να υπάρχουν στον κόκκο. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τρεχούμενο νερό στο ίδιο δοχείο. Στραγγίζουμε πολλές φορές και ξαναγεμίζουμε το δοχείο με νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά με το υγρό σε μια σήτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα ελεύθερο τηγάνι και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες φαγόπυρου και νερού. Θα πρέπει να αντιστοιχούν σε 1 έως 2, δηλαδή, για 200 γραμμάρια φαγόπυρου πρέπει να πάρετε 400 χιλιοστόλιτρα νερού, αντίστοιχα, εάν υπάρχουν 250 γραμμάρια συστατικού φαγόπυρου, τότε παίρνουμε υγρό με ρυθμό 500 χιλιοστόλιτρων.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν βράσει το νερό με το φαγόπυρο, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα ελαφρά με μια κουταλιά της σούπας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του νερού στο μισό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια, σβήνετε την εστία και τυλίγετε το τηγάνι με χυλό φαγόπυρου σε μια πετσέτα για 20 λεπτά ώστε να μουλιάσει καλά. Προσοχή: μιας και θα ετοιμάσουμε κοτολέτες από χυλό φαγόπυρου, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε βούτυρο στο υλικό μας.

Με ένα κουζινομάχαιρο ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλένουμε το λαχανικό με τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και με ένα κουζινομάχαιρο κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα ελεύθερο μπολ.

Τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και πιέζοντάς τις με τη λαβή ενός μαχαιριού αφαιρούμε τις φλούδες.

Όταν ο χυλός φαγόπυρου έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τον τρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στο ίδιο δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σπάσετε το κέλυφος ενός αυγού πάνω από το μπολ. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο κιμάς είναι έτοιμος. Τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά φαγόπυρου. Για να το κάνουμε αυτό, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και, στη συνέχεια, τα χρησιμοποιούμε για να βγάλουμε λίγο κιμά από το μπολ και να σχηματίσουμε χειροκίνητα μια μικρή κοτολέτα 40-50 γραμμαρίων το καθένα. Στη συνέχεια πιέστε το ελαφρά, κάνοντας το κοτόπουλο πιο επίπεδο. Οι κοτολέτες πρέπει να γίνουν από κιμά σε μικρά για να τηγανιστούν καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι στο δοχείο, καθώς αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πολύ εύθρυπτες. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε αυτό το δοχείο σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Προσοχή: πριν τηγανίσετε τις κοτολέτες, μπορείτε να τις κυλήσετε σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά.

Πρώτα τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε δυνατή φωτιά από τη μια πλευρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια με μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε επίσης μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Φροντίστε να τηγανίζετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι. Όταν είναι έτοιμες οι κοτολέτες, σβήνουμε τον καυστήρα και κρατώντας το ταψί με ένα γάντι φούρνου, αφαιρούμε με μεταλλική σπάτουλα από το δοχείο. Μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε ένα άδειο πιάτο.

Αφού κρυώσουν λίγο οι κοτολέτες φαγόπυρου, τις μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρουμε. Είναι προτιμότερο να σερβίρουμε τις κοτολέτες μας με κρέμα γάλακτος, σάλτσα και σαλάτες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες φαγόπυρου μας είναι καλές και ζεστές και κρύες. Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας (με φωτογραφία)

Ας ετοιμάσουμε κοτολέτες από φαγόπυρο και πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι και αυγό στον κιμά που θα προκύψει, όπως και στις κανονικές κοτολέτες. Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά ανάλογα με το γούστο σας. Πλάθουμε τις κοτολέτες όπως θέλετε, μικρές ή μεγάλες, στρογγυλές ή οβάλ κλπ. Οι κοτολέτες γίνονται πολύ αφράτες και νόστιμες. Όταν οι κοτολέτες είναι ζεστές, δεν θα καταλάβετε καν αμέσως γιατί ψήθηκαν! Μπορείτε να πάρετε αυτές τις κοτολέτες ακόμη και σε ένα πικνίκ. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας!

• Βρασμένο φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι.
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το βρασμένο φαγόπυρο και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Βραστές πατάτες, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας.

Προσθέστε τις πατάτες, το φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) στο φαγόπυρο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες και τυλίξτε τα σε αλεύρι.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, πρώτα από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας, σερβίρονται ζεστές με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Οι κοτολέτες έγιναν τρυφερά, αφράτα και πολύ νόστιμα! Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: κοτολέτες κιμά και φαγόπυρο (βήμα προς βήμα)

Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά, πολύ νόστιμες, συνταγή με φωτογραφία της παρασκευής της οποίας προσφέρω, γαρνίρονται τέλεια με πουρέ, ζυμαρικά ή βραστό ρύζι. Είναι πολύ νόστιμο αν ετοιμάσετε μια σάλτσα ξεχωριστά, όπως μπεσαμέλ ή ντομάτα, και τη σερβίρετε με αυτές τις κοτολέτες.

• κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 g,
• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 2 ποτήρια,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• άλας,
• μπαχαρικά,
• αλεύρι για το πανάρισμα,
• φυτικό λάδι.

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο από τα σκουπίδια και το τρυπάμε στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και νερό σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε το φαγόπυρο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια στον έτοιμο κιμά, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές, πρώτα σε δυνατή φωτιά να σχηματίσουν κρούστα και μετά σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστές κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Μερικές φορές θέλετε να κανονίσετε μέρες νηστείας για τον εαυτό σας. Αλλά ταυτόχρονα, μαγειρέψτε κάτι θρεπτικό και νόστιμο. Το ιδανικό πιάτο θα ήταν οι κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί, τις οποίες θα απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
• νερό - 3 ποτήρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι πιπέρι

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να προσθέσετε τα δημητριακά. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Χτυπάμε λίγο τα αυγά με ένα πιρούνι.

Αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε μαζί το φαγόπυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια και το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Τώρα πρέπει να σχηματίσετε προσεκτικά τις κοτολέτες και να τις κυλήσετε στο αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς η μάζα θα διαλυθεί. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε τις κοτολέτες πολύ μεγάλες.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές. Μην τα παραψήσετε, διαφορετικά θα είναι πολύ στεγνά.

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτές τις κοτολέτες. Επειδή όμως πρόκειται για τηγανητό προϊόν, μπορούν να χορηγηθούν μόνο από την ηλικία των 3 ετών.

Σερβίρετε κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί μαζί με σάλτσα ντομάτας. Εναρμονίζονται τέλεια με σπιτική μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να τα φάτε και με φύλλα μαρουλιού. Όλα θα εξαρτηθούν από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Πάντα μου άρεσε να μαγειρεύω ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο πιάτο για βραδινό. Φυσικά, αν είναι δυνατόν, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να αγοράσετε κοτόπουλο ή ψάρι, να το επεξεργαστείτε, να το μαρινάρετε κ.λπ. Ο χρόνος για προετοιμασία είναι λίγος, αλλά το θέμα ενός ορεκτικού δείπνου έχει ήδη λυθεί. Τι πρέπει να κάνουν αυτοί που πρέπει να σφίξουν το ζωνάρι για τον έναν ή τον άλλο οικονομικό λόγο; Αυτή η κατηγορία μπορεί με ασφάλεια να περιλαμβάνει συνταξιούχους, φοιτητές, εκπαιδευτικούς και άλλους εργαζόμενους στο δημόσιο τομέα. Εξάλλου, με τέτοιους μισθούς είναι αδύνατο να αγοράσεις όλα όσα θέλεις, αλλά πρέπει να ταΐσεις την οικογένειά σου. Πρέπει λοιπόν να ξεφύγεις από αυτό, φτιάχνοντας νέα πιάτα, συνδυάζοντας διαφορετικά προϊόντα. Φυσικά, αυτό προσθέτει δουλειά, αυξάνοντας τον αριθμό των γαστρονομικών διαδικασιών, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - παίρνουμε νόστιμα και ποικίλα δείπνα από απλά και αρκετά προσιτά προϊόντα.
Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που θέλω να επιστήσω την προσοχή σας σήμερα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ο ασυνήθιστος συνδυασμός βρασμένου φαγόπυρου και ωμού στριφτού κρέατος.Προσθέτοντας σοταρισμένα κρεμμύδια θα ετοιμάσουμε υπέροχο κιμά και μετά παναρισμένο σε αλεύρι θα τηγανίσουμε νόστιμες κοτολέτες με χρυσοκάστανη κρούστα.
Αν συνήθως προσθέτουμε μαλακωμένο λευκό ψωμί σε κοτολέτες κιμά, τότε σε αυτή τη συνταγή το δεύτερο συστατικό μετά το κρέας είναι το φαγόπυρο. Αναμειγνύεται καλά με το κρέας. δίνοντας στα κοτολέτα ιδιαίτερη γεύση και συνοχή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μοσχοκάρυδο για πικάντικα.
Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά, πολύ νόστιμες, προσφέρω μια συνταγή με φωτογραφία της προετοιμασίας της οποίας, είναι τέλεια γαρνιρισμένες με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή. Είναι πολύ νόστιμο αν ετοιμάσετε μια σάλτσα ξεχωριστά, όπως μπεσαμέλ ή ντομάτα, και τη σερβίρετε με αυτές τις κοτολέτες.

Συστατικά:
- κιμάς (χοιρινό και βοδινό) - 500 γραμμάρια,
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι,
- νερό - 2 ποτήρια,
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- άλας,
- μπαχαρικά,
- αλεύρι για το πανάρισμα,
- φυτικό λάδι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο από τα σκουπίδια και το τρυπάμε στο τηγάνι.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και νερό σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει.




Προσθέστε το φαγόπυρο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια στον έτοιμο κιμά, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε μπαχαρικά.




Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές, πρώτα σε δυνατή φωτιά να σχηματίσουν κρούστα και μετά σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.




Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε

Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά κοτόπουλου:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το προπαρασκευασμένο βρασμένο φαγόπυρο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο φαγόπυρο. Ή θα ετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά και μετά θα τον τρίψετε σε μηχανή μύλου μαζί με το φιλέτο κοτόπουλου.
3. Προσθέστε κιμά κοτόπουλου στο περιεχόμενο του μπολ.
4. Προσθέστε εδώ σάλτσα σόγιας για να δώσετε στα κοτολέτα ιδιαίτερη γεύση και ζουμερό. Επιλέξτε μια σάλτσα υψηλής ποιότητας, μην αγοράζετε φτηνά ψεύτικα με τεχνητά πρόσθετα.
5. Πιπέρι και αλάτι τη μάζα που προκύπτει σύμφωνα με το γούστο σας.
6. Προσθέστε νερό στον κιμά για να μην είναι στεγνός και πολύ θρυμματισμένος.
7. Σπάστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου εδώ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Πλάθουμε μικρές κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
9. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με λίγο ηλιέλαιο και τοποθετούμε τις κοτολέτες.
10. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, 5-7 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις κοτολέτες σε αργή κουζίνα. Αρχικά, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε λίγο νερό ανακατεμένο με σάλτσα ντομάτας στο multicooker, ενεργοποιούμε τη λειτουργία στιφάδο και ψήνουμε τις κοτολέτες για 30-40 λεπτά.

Αυτές οι κοτολέτες δεν χρειάζονται περισσότερο από μισή ώρα για να ψηθούν σε διπλό βραστήρα. Αυτή η μέθοδος είναι βολική γιατί δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το πιάτο όλη αυτή την ώρα. Για 30 λεπτά μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας και ο ατμομάγειρας θα μαγειρέψει τις κοτολέτες για εσάς.

Ψητές κοτολέτες φαγόπυρου με ανάμεικτο κιμά

Εάν προτιμάτε πιάτα από το φούρνο, τότε ετοιμάστε ψητές κοτολέτες φαγόπυρου-κρέατος. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τα τηγανητά, αλλά θα φέρουν μεγάλα οφέλη στην υγεία σας. Χρησιμοποιήστε χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά για τέτοιο φαγόπυρο.

Συστατικά:

• Βρασμένο φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ηλιέλαιο - για το λίπανση του ταψιού και το τηγάνισμα των κρεμμυδιών

Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτες φαγόπυρου με διάφορα κιμά:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
2. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Πολτοποιούμε τον κιμά και του προσθέτουμε το φαγόπυρο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες.
7. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο φαγόπυρο με ένα συνοδευτικό λαχανικών. Αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, βραστό μπρόκολο.

Γρεχανική με κιμά χοιρινού και γέμιση αυγού

Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, δοκιμάστε να φτιάξετε κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά, γεμιστές με βραστά αυγά. Ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες και τα παιδιά δεν θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο.

Συστατικά:

• Χοιρινό (φιλέτο) - 600 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
• Φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο
• Ξινή κρέμα 15% - 2 κ.σ. με τσουλήθρα

Βήμα-βήμα προετοιμασία φαγόπυρου με κιμά χοιρινού και γέμιση αυγού:

1. Μετακινήστε το χοιρινό σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με ένα ωμό αυγό, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο στον κιμά. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ζεστό.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
5. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Πρώτα βράζουμε τα αυγά. Φροντίστε να είναι καλά βρασμένα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα να βράσουν σε νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα βραστά αυγά και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στα αυγά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Στη συνέχεια, βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και αρχίστε να σχηματίζετε τις κοτολέτες. Ο κιμάς δεν θα κολλήσει σε βρεγμένα χέρια.
10. Τοποθετήστε λίγο κιμά στην παλάμη σας και πλάθετε σε μια πεπλατυσμένη κοτολέτα.
11. Τώρα βάλτε από πάνω λίγη γέμιση, περίπου 2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού.
12. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ένα άλλο τέτοιο κέικ και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
13. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά για να μην κολλήσει το φαγόπυρο στην επιφάνεια του τηγανιού. Το πανάρισμα θα απορροφήσει επίσης το περιττό λίπος.
14. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και μετά ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο.
15. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια καύση. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να γίνουν τραγανές, 10-15 λεπτά.

Αυτές οι κοτολέτες σερβίρονται καλά με μια σαλάτα από φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, ντυμένες με ξινή κρέμα. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια σαλάτα από ψιλοκομμένο λευκό λάχανο και καρότα.

Γρεχανική με κιμά και σκόρδο

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν κοτολέτες φαγόπυρου με σκόρδο. Μπορούν είτε να τηγανιστούν σε τηγάνι είτε να ψηθούν στο φούρνο. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500 g
• Βρασμένοι πυρήνες φαγόπυρου - 200 g
• Σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι ψησίματος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα ή λίπανση του ταψιού
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία φαγόπυρου με κιμά και σκόρδο:

1. Ψύξτε το βρασμένο φαγόπυρο.
2. Πολτοποιούμε τον κιμά και ανακατεύουμε με το φαγόπυρο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα.
4. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ωμό αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Πλάθετε κοτολέτες στο συνηθισμένο σας σχήμα και κυλήστε τις σε αλεύρι.
6. Αν τα μαγειρέψετε σε τηγάνι, πρώτα το ζεστάνετε καλά, και μετά περιχύστε με ηλιέλαιο και προσθέστε τις κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
7. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το φαγόπυρο στο φούρνο, τότε πρώτα το προθερμάνετε σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια αλείφουμε το ταψί με ηλιέλαιο και ψήνουμε το ταψί για 30 λεπτά.
8. Ή μαγειρέψτε τις κοτολέτες στον ατμό. Ρίξτε νερό στην ειδική θήκη του ατμομάγειρα, τοποθετήστε το φαγόπυρο στο κάτω μπολ και μαγειρέψτε το πιάτο για 30-40 λεπτά.

Λεπτομέρειες μαγειρέματος κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά

Για τέτοιες κοτολέτες, χρησιμοποιείται ήδη βρασμένος χυλός φαγόπυρου και ωμός κιμάς. Εάν δεν έχετε την επιθυμία ή τον χρόνο να μαγειρέψετε δημητριακά, τότε πάρτε νιφάδες φαγόπυρου. Απλά ανακατέψτε τα με τον κιμά και αφήστε αυτή τη μάζα να σταθεί για 15 λεπτά ώστε να φουσκώσουν οι νιφάδες. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να προετοιμάζετε κοτολέτες φαγόπυρου με όποιον τρόπο σας βολεύει, προσθέτοντας τα απαραίτητα συστατικά.

Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά στο φούρνο, σε διπλό μπόιλερ, τις τηγανίζουν σε τηγάνι και κάποιες καταφέρνουν να τις βράσουν. Για ένα παιδικό τραπέζι, αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να μαγειρευτεί στον ατμό, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί στο φούρνο.

Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας ταιριάζει καλύτερα. Για παράδειγμα, σε ένα διπλό λέβητα αυτό το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδικό, κάτι που θα εκτιμηθεί από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και κάνουν δίαιτα. Είναι επίσης καλύτερο να δίνετε κοτολέτες στον ατμό ή βραστά σε άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος και σε παιδιά.

Αν θέλετε να πάρετε πιο ζουμερά κοτολέτες, τότε καλύτερα να τα τηγανίσετε σε τηγάνι. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία εμποδίζει όλο το υγρό να διαφύγει από το εσωτερικό των κοτοπουλών προς τα έξω.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε τις κοτολέτες με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Έτσι το πιάτο θα χωνευτεί καλύτερα και δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι. Μπορείτε να φάτε κρέας φαγόπυρο με βραστά λαχανικά. Για παράδειγμα, με κολοκυθάκια ή λάχανο.

Δεν θα έβλαπτε να σερβίρετε τις κοτολέτες και την κρέμα γάλακτος. Θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και νόστιμο.

Το φαγόπυρο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, επομένως είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο, στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Οι κοτολέτες από φαγόπυρο είναι ιδανικές ως σνακ.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά. Έχουμε δώσει αρκετές επιλογές για ένα τόσο απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ελπίζουμε ότι σίγουρα θα σας αρέσει τουλάχιστον ένα από αυτά και θα σας βοηθήσουν όταν οι επισκέπτες έρχονται αυθόρμητα. Καλή όρεξη!

Συνταγές βίντεο για κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά