Κοτολέτες γαρίδας: μια πολύ νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες. Κοτολέτες με γαρίδες και καβούρια - ό,τι πιο ενδιαφέρον στα blogs Επιλογή με λαβράκι και καλαμάρι

Κοτολέτες γαρίδας με κρεμώδη σάλτσα και συνοδευτικό σπανάκι θα ετοιμάσει για εσάς ο σεφ στο πρόγραμμα «Culinary Star».

Συστατικά:

200 γρ γαρίδες καθαρισμένες

200 γρ λευκό ψωμί

1 αυγό

μια πρέζα αλάτι

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

30 γρ βούτυρο

30 γρ πράσο

2 σκελίδες σκόρδο

150 γρ σπανάκι κατεψυγμένο

1/2 λάιμ

2-3 ασκαλώνια

βασιλικός 2 ταξιανθίες

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%.

Κοτολέτες γαρίδας - συνταγή

Προετοιμασία κιμά γαρίδας:


Τοποθετήστε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ του μπλέντερ. Πάρτε λευκό ψωμί και κόψτε το. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού. Μουλιάζουμε σφιχτά το ψωμί στο κρασί για να πιάσει τα υγρά.


Το μεταφέρουμε στις γαρίδες. προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα των γαρίδων σε ένα μπολ. Καταλήξαμε με χοντρό κιμά. Για να γίνει ακόμα πιο πηχτό προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Ο κιμάς είναι έτοιμος.

Σχηματίζοντας κοτολέτες γαρίδας:


Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τις ίδιες τις κοτολέτες γαρίδας. Διασκορπίζουμε τη μάζα περίπου 50 γραμμάρια (βάρος σύμφωνα με το γούστο σας). Σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, πλάθετε μπαλάκια.



Ετοιμάστε το συνοδευτικό με σπανάκι:

Τώρα ας ετοιμάσουμε ένα συνοδευτικό με πράσο και σπανάκι. Κόβουμε το πράσο (το λευκό μέρος) σε μεγάλες ροδέλες και το τοποθετούμε στη φωτιά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.


Ρίχνουμε μέσα 2 σκελίδες σκόρδο, όχι πολύ ψιλοκομμένες. Τηγανίζουμε ελαφρά. Ξεπαγώστε το σπανάκι και πιέστε ελαφρά την υπερβολική υγρασία. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε χυμό λάιμ (μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι). Τρυπήστε με ένα μπλέντερ.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Κόβουμε 2-3 ασκαλώνια σε λωρίδες (μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά ασκαλώνια). Πιέστε ελαφρά 2 σκελίδες σκόρδο μέχρι να ανοίξουν. Δεν αφαιρούμε τη φλούδα, θα την εμποδίσει να καεί κατά το τηγάνισμα. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε εκεί κεφάλια γαρίδας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.


Το επόμενο βήμα είναι να πιέσουμε ελαφρά τα κεφάλια για να βγει όλος ο ζουμίς. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα πουρέ. Προσθέστε τα υπόλοιπα κελύφη γαρίδας.


Περιχύνουμε με λευκό κρασί και εξατμίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλκοόλ. Ψιλοκόβουμε λίγο τα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.


Ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Αλάτι για γεύση.


Στραγγίστε την έτοιμη σάλτσα από ένα κόσκινο.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες:


Τοποθετούμε τις κοτολέτες γαρίδας σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Σερβίροντας κοτολέτες γαρίδας:

Όταν σερβίρετε, βάζετε σε ένα πιάτο ένα συνοδευτικό από κοτολέτες σπανάκι και γαρίδες, περιχύνετε με κρεμώδη σάλτσα και γαρνίρετε με κλωνάρια βασιλικού.

Και επίσης παρακολουθήστε μια άλλη συνταγή βίντεο για κοτολέτες γαρίδας

!.) Πολύ νόστιμα και τρυφερά κοτολέτες που θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.
Χημική ένωση:
250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, βραστές, χοντροκομμένες
350 γρ. έτοιμος πουρές (κατά προτίμηση ο χθεσινός πουρές, αλλά και ο φρέσκος είναι πολύ καλός)
3 κ.σ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
50 γρ. ψίχουλα λευκού ψωμιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
50 γρ. σουσάμι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγιονέζα λεμονιού:

8 κ.σ. κουταλιές ελαφριά μαγιονέζα
χυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες, τον πουρέ πατάτας, την ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι και τον άνηθο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Με τα χέρια αλειμμένα με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε σουσάμι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μαγιονέζα λεμονιού. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τα βάζουμε σε μικρά βαρκούλα σάλτσας. Μου φαίνεται ότι η μαγιονέζα είναι πολύ βαριά για αυτή τη συνταγή, καλύτερα να αντικαταστήσετε λίγη από αυτήν με γιαούρτι σε αναλογία 6 κ.σ. κουταλιές γιαούρτι + 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε με μαγιονέζα λεμονιού, πράσινη σαλάτα (ή λαχανικά στον ατμό).

Αυτή η ποσότητα κιμά κάνει 8 μεγάλες ή 16 μικρές κοτολέτες.Οι έτοιμες κοτολέτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 ημέρες ή να καταψυχθούν έως και 1 μήνα.
Η συνταγή δεν λέει τίποτα για την προσθήκη αυγών· οι κοτολέτες διατηρούν το σχήμα τους ακόμη και χωρίς αυτά, αλλά αν έχετε αμφιβολίες, προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό για ασφάλεια.
Ο πουρές πατάτας πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς γάλα ή βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε φρέσκο, αλλά αν χρησιμοποιήσετε τον χθεσινό πουρέ, δεν πειράζει.
Εάν οι πατάτες και οι γαρίδες μαγειρεύτηκαν με αλάτι, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στον κιμά.
2.) Αυτές οι κοτολέτες έχουν μια πολύ λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση.
- μισό κιλό γαρίδες καθαρισμένες
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο κόλιαντρο ή μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- λίγο αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- σουσάμι
- φυτικό λάδι
Χωρίζουμε τις γαρίδες σε δύο μέρη. Το πρώτο μπαίνει σε μπλέντερ με κρεμμύδια και σκόρδο και πολτοποιείται. Το δεύτερο μέρος - κόψτε σε 2-3 μέρη Κόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε τις πολτοποιημένες γαρίδες με το δεύτερο μέρος και τα μυρωδικά. Αλατοπίπερο. Σταδιακά προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύετε για να μην κολλήσει η μάζα στα χέρια σας. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε κοτολέτες, τυλίξτε το σουσάμι και τηγανίστε.
3.) Γαρίδες – 1 κιλό, κρέμα γάλακτος 20% – 200 ml, αυγό – 1 τεμ., τριμμένη φρυγανιά – 300 γραμμάρια, σάλτσα σόγιας – 100 ml, ελαιόλαδο – 50 ml, εστραγκόν – 1 ματσάκι, ταϊλανδέζικη καυτερή σάλτσα – για γεύση.
Αλέστε ωμές αποφλοιωμένες γαρίδες στο μπλέντερ, προσθέστε κρέμα, τριμμένη φρυγανιά, αυγό, ψιλοκομμένο εστραγκόν, καυτερή σάλτσα και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Πλάθουμε μικρά κέικ και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σκεπασμένα.

Για τη συνταγή παρασκευής κοτολέτας με φωτογραφίες δείτε παρακάτω.

Αυτές οι κοτολέτες έχουν μια πολύ λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Για να τα ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε γαρίδες καθαρισμένες. Φυσικά, οι γαρίδες δεν είναι φθηνό προϊόν, αλλά αυτή η γαστρονομική απόλαυση αξίζει τον κόπο. Δοκιμάστε τουλάχιστον μία φορά αυτές τις πρωτότυπες γαρίδες με σουσάμι και θα καταλάβετε για τι πράγμα μιλάω. Η γεύση της γαρίδας σε κοτολέτες δεν πνίγεται, αλλά μάλλον αποκαλύπτεται. Ολα για όλα. λιγότερα λόγια και περισσότερες οδηγίες! Ας προχωρήσουμε στη συνταγή βήμα προς βήμα.

Εκτός από τις γαρίδες, δεν θα βάλουμε άλλα υλικά στον κιμά «για όγκο» για να μην πνίξουμε τη γεύση της γαρίδας. Ας βάλουμε στη μάζα κοτολέτας μόνο εκείνα τα προϊόντα που παραδοσιακά τοποθετούνται σε αυτά.

Αν έχουν μείνει γαρίδες μετά το μαγείρεμα των κοτοπουλών, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια από τις νόστιμες απλές σαλάτες με γαρίδες, από τις οποίες υπάρχουν ήδη αρκετά στη συλλογή μου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό γαρίδες χωρίς κέλυφος?
• 1 κρεμμύδι?
• ένα μάτσο κόλιαντρο ή μαϊντανό.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγο αλεύρι?
• αλατοπίπερο;
• σουσάμι;
• φυτικό λάδι.

Στη συνταγή μας, το σουσάμι θα χρησιμεύσει ως πανάρισμα + θα προσθέσει μοναδική γεύση και άρωμα στα έτοιμα κοτολέτα. Τώρα σας λέω τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Συνταγή για κοτολέτες γαρίδας

1. Χωρίζουμε τις γαρίδες σε 2 ίσα μέρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τις μισές γαρίδες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα.
2. Κόβουμε τις υπόλοιπες γαρίδες με ένα μαχαίρι σε 2-3 μέρη. Κόψτε τα χόρτα.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ από το μπλέντερ με ψιλοκομμένες γαρίδες και μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όπως θέλουμε.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα της κοτολέτας και ανακατέψτε. Θα χρειαστείτε αρκετό αλεύρι για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας.
5. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε μικρές κοτολέτες, κυλήστε με σουσάμι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει κρούστα. Μετά από 4 λεπτά τηγανίσματος χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι για άλλα 6-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ετοιμος!

Έτσι πήραμε τα πιο νόστιμα κοτολέτες γαρίδαςμε σουσάμι. Σερβίρετε ρύζι στον ατμό και φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό.

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Υπάρχουν φόρμες σχολίων ακριβώς από κάτω.

Οι κοτολέτες είναι ένα πολύ ορεκτικό πιάτο που όλοι θα χαρούν να δουν στο τραπέζι του σπιτιού τους. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο κιμάς για την παρασκευή τους. Οι κοτολέτες από ραβδιά καβουριών (σουρίμι) έχουν απλά νόστιμη γεύση.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες καβουριού

Εκτός από το κύριο συστατικό, πολλά άλλα προϊόντα προστίθενται στο πιάτο. Για να προσθέσετε ιξώδες στον κιμά, τα αυγά, η τριμμένη φρυγανιά, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το ψωμί μουλιασμένο σε νερό ή γάλα προστίθενται στα κέικ καβουριών. Για να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά, προστίθενται μαγιονέζα, κρεμμύδια, τυρί και κρέμα γάλακτος. Το κύριο συστατικό είναι τριμμένο ή περασμένο από μύλο κρέατος. Ο κιμάς πλάθεται σε κομμάτια, παναρίζεται και τηγανίζεται σε τηγάνι με βούτυρο.

Συνταγή για κοτολέτες με καβούρια

Οι παραλλαγές των πιάτων διαφέρουν κυρίως λόγω των πρόσθετων συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για κέικ καβουριών από ψάρι με λευκό κρέας, ροζ σολομό, καλαμάρι, κοτόπουλο ή κιμά. Τα ξυλάκια, ως κύριο συστατικό, ταιριάζουν πολύ με διάφορα είδη τυριών. Κατά κανόνα, οι κοτολέτες τηγανίζονται σε τηγάνι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μυρωδιά στην κουζίνα αυτή τη στιγμή είναι απλά εκπληκτική. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε το πιάτο διαιτητικό, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο.

Κοτολέτες καβουριού με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.


• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3295 kcal.


• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.


• Κουζίνα: σπιτική.

Οι κοτολέτες καβουριού με τυρί είναι απίστευτα αέρινες και ζουμερές. Στον κιμά προστίθενται βραστό ρύζι, κρέμα γάλακτος, αυγά και λίγο σκόρδο. Οι κοτολέτες καβουριού παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά, με αποτέλεσμα μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα. Το εσωτερικό του πολτού είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο είτε μόνο του είτε με σαλάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας ή χυλό. Οι κοτολέτες καβουριών και τυριών πρέπει να απευθύνονται όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά, επειδή αγαπούν πραγματικά το ασυνήθιστο φαγητό.

Συστατικά:

• σουρίμι - 0,6 κιλά;


• τριμμένη φρυγανιά;


• βραστό ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.


• αλάτι πιπέρι;


• σκληρό τυρί (οποιοδήποτε) - 0,3 kg.


• αυγά - 1 ολόκληρο και 1 κρόκος.


• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες και λιώνουμε το σκόρδο.


2. Καθαρίστε τα ραβδιά κρέατος καβουριού από τη συσκευασία και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί, ρύζι, σκόρδο, αυγό και κρόκο, κρέμα γάλακτος. Αλατοπίπερο. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, γι' αυτό ζυμώστε τη καλά.


3. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή απλά βρεγμένα χέρια, σχηματίστε πυκνές μπάλες του ίδιου σχήματος.


4. Ψήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά.


5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας και στις δύο πλευρές, επιλέγοντας μέτρια φωτιά.

Κοτολέτες καβουριού χωρίς τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.


• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2923 kcal.


• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.


• Κουζίνα: σπιτική.

Τα κέικ καβουριών χωρίς τυρί έχουν επίσης πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, όπως αποδεικνύεται από πολλές κριτικές στο διαδίκτυο. Ο κιμάς παρασκευάζεται με την προσθήκη βραστά αυγά, αλεύρι και ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Η συνταγή προτείνει απλώς αλάτισμα του πιάτου, αλλά αν αμφιβάλλετε ότι η γεύση θα είναι λαμπερή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά την κρίση σας. Συνιστάται να σερβίρετε τηγανητές κοτολέτες με βρασμένο ρύζι και σαλάτα με αγγούρι και λευκό λάχανο.

Συστατικά:

• σουρίμι - 1 κιλό;


• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• αυγά - 10 τεμ.;


• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• λευκό καρβέλι - μισό?


• άλας;


• γάλα - 0,4-0,5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι και γεμίζουμε τον πελτέ με γάλα.


2. Βράζουμε 6 αυγά σφιχτά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε.


3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλέστε τα ξεφλουδισμένα μπαστούνια κρέατος καβουριών και τα βραστά αυγά.


4. Προσθέστε τον πολτό στυμμένο καρβέλι στον κιμά. Προσθέστε ωμά αυγά, αλεύρι, φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι.


5. Σχηματίστε οβάλ κενά. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπαστούνια καβουριών

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.


• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.



• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.


• Κουζίνα: σπιτική.


• Δυσκολία προετοιμασίας: πάνω από το μέσο όρο.

Τα ραβδιά καβουριών διαφέρουν σε σχήμα από τα κοτολέτες· δεν πρέπει να είναι οβάλ, αλλά στρογγυλά. Προηγουμένως, πιστευόταν ότι ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένα προϊόντα για κιμά, αλλά τώρα αυτή η απαίτηση έχει απλοποιηθεί. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται με την προσθήκη κρεμμυδιών, αυγών και κρέμας γάλακτος. Η μουστάρδα, ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού τους δίνουν την αρχική τους γεύση. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το πιάτο λαμβάνει νότες φρεσκάδας.

Συστατικά:

• σουρίμι - 1,2 κιλά;


• φυτικό λάδι - 150 ml;


• κρεμμύδια - 2 τεμ.;


• αλεύρι - 90 g;


• αυγά - 4 τεμ.;


• λευκό πιπέρι, αλάτι?


• λεμόνι - 2 τεμ.;


• τριμμένη φρυγανιά - 120 g;


• Γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;


• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το έτοιμο σουρίμι, τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.


2. Στον κιμά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη μουστάρδα, τα κράκερ, αλάτι και πιπέρι.


3. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και στύψτε το χυμό. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στον κιμά.


4. Διατηρούμε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.


5. Πλάθετε τον κρύο κιμά σε στρογγυλές μπάλες. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Κοτολέτες με γαρίδες και καβούρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.


• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3985 kcal.


• Σκοπός: δείπνο.


• Κουζίνα: Μεσογειακή.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας που αγαπούν τα θαλασσινά με ένα γαστρονομικό αριστούργημα, τότε θυμηθείτε πώς να ετοιμάζετε κοτολέτες από γαρίδες και ραβδιά καβουριών. Ιδιαίτερη γεύση του δίνει η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα, που αποτελεί μέρος των υλικών του πιάτου. Υπάρχουν δύο τύποι γαρίδων που πρέπει να χρησιμοποιηθούν: συνηθισμένες και βασιλικές. Είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε για να μην καταλήξει ο κιμάς να φαίνεται «λαστιχένιος».

Συστατικά:

• σουρίμι - 0,2 κιλά;


• αλάτι πιπέρι;


• γαρίδες - 0,4 kg;


• αυγά - 4 τεμ.;


• βασιλικές γαρίδες - 0,2 κιλά.


• ελαφρά αλατισμένη πέστροφα - 0,1 kg.


• τυρόπηγμα - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε και τα δύο είδη γαρίδων, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Τρίψτε τα κανονικά μαζί με μπαστουνάκια κρέατος καβουριού και πέστροφα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.


2. Κόβουμε τις βασιλικές γαρίδες σε μέτρια κομμάτια.


3. Στον κιμά προσθέτουμε τα αυγά και το τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.


4. Πλάθουμε σε κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Κοτολέτες καβουριού με τυρί και σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.


• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2635 kcal.


• Σκοπός: μεσημεριανό.


• Κουζίνα: σπιτική.


• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι αλμυρό, τότε ετοιμάστε τρυφερά κοτολέτες, που περιλαμβάνουν καβούρια με τυρί και σκόρδο, τυρί κότατζ, βότανα και αυγά. Αυτό το πιάτο έχει απλά απίστευτη γεύση. Πιθανότατα, είναι απίθανο να αρέσει στα παιδιά, αλλά οι ενήλικες απλά θα το ευχαριστηθούν. Μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες είτε ζεστές με συνοδευτικό είτε κρύες ως σνακ.

Συστατικά:

• σουρίμι - 0,3 κιλά;


• χόρτα - μισό μάτσο?


• σκληρό τυρί - 0,3 κιλά.


• πιπέρι, αλάτι?


• αυγά - 3 τεμ.;


• φυτικό λάδι;


• τυρί cottage - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σουρίμι και το τυρί χοντροκομμένο.


2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Προσθέστε στον κιμά.


3. Προσθέστε τα αυγά, το τυρί κότατζ, το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπίπερο.


4. Πλάθουμε σε κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Διαιτητικές κοτολέτες καβουριού

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.


• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1398 kcal.


• Σκοπός: δίαιτα Dukan, υγιεινή διατροφή.


• Κουζίνα: σπιτική.


• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Στις μέρες μας, είναι πολύ εύκολο για τους υποστηρικτές της διαιτητικής διατροφής να δημιουργήσουν μια δίαιτα, επειδή αναπτύσσονται όλο και περισσότερες συνταγές για πιάτα χαμηλών θερμίδων από υγιεινά τρόφιμα. Ένα από αυτά είναι τα κοτολέτες με καβούρια Dukan. Είναι κατάλληλα για τις ημέρες Στερέωσης, Σταθεροποίησης και πρωτεϊνολαχανικών της Κρουαζιέρας. Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα Dukan, θυμηθείτε πώς να την προετοιμάσετε.

Συστατικά:

• σουρίμι - 0,4 κιλά;


• αλάτι πιπέρι;


• κρεμμύδια - 2 τεμ.;


• πίτουρο βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• καρότα - 2 τεμ.;


• γάλα με χαμηλά λιπαρά - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;


• αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τα μπαστουνάκια και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα.


2. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το πίτουρο στον κιμά. Αλατοπίπερο.


3. Πλάθουμε σε κοτολέτες. Τα ψήνουμε σε διπλό μπολ για ένα τέταρτο της ώρας.

Κοτολέτες ψαριού με καβούρια - συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.


• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5713 kcal.


• Σκοπός: δείπνο.


• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.


• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Οι κοτολέτες ψαριού με μπαστουνάκια καβουριού είναι πολύ χορταστικές και νόστιμες. Διατηρούν καλά το σχήμα τους και δεν διαλύονται και ψήνονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο λευκού ψαριού για αυτό το πιάτο. Φυσικά, όσο λιγότεροι σπόροι υπάρχουν σε αυτό, τόσο πιο εύκολο θα είναι για σας να μαγειρέψετε. Εκτός από τα κύρια συστατικά, στο πιάτο προστίθενται μερικές πατάτες, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί.

Συστατικά:

• φιλέτο λευκού ψαριού - 2 κιλά.


• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?


• σουρίμι - 0,4 κιλά;


• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;


• πατάτες - 2 μεγάλες?


• άλας;


• αυγά - 2 τεμ.;


• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;


• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• φυτικό έλαιο - 0,2 l;


• αλεύρι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;


• κρεμμύδια - 4 τεμ.;


• γάλα - 0,3 l;


• λευκό ψωμί - 4 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί και αφήστε το για 5 λεπτά.


2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.


3. Περνάμε τα ξεφλουδισμένα μπαστουνάκια και τα φιλέτα ψαριού από μηχανή κοπής κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα τηγανητά κρεμμύδια και το στυμμένο ψωμί.


4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα.


5. Προσθέστε στον κιμά τις καθαρισμένες ωμές πατάτες, τριμμένες στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.


6. Πλάθουμε σε κοτολέτες, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο λάδι και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες καλαμαριού και καβουριού

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.


• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2625 kcal.


• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.


• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.


• Δυσκολία προετοιμασίας: υψηλή.

Το επόμενο πιάτο περιέχει καλαμάρια με καβούρια, τα οποία συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και με τα υπόλοιπα υλικά. Αυτές οι κοτολέτες αναμφίβολα θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των θαλασσινών. Προτείνεται να τα σερβίρετε ζεστά. Το βρασμένο ρύζι, ο πουρές πατάτας και τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε την παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• καλαμάρι - 350 g;


• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι?


• σουρίμι - 100 g;


• φυτικό λάδι - 40 ml;


• τυρί - 60 g;


• κρεμμύδι - 1 τεμ.;


• αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε τα καλαμάρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα σφάγια σε κομμάτια και τα περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τα ξυλάκια.


2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το αλέθουμε, τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.


3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοτριμμένο τυρί, τα αυγά και τα καρυκεύματα στον κιμά. Ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.


4. Πλάθετε κοτολέτες από τον κρύο κιμά. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες με καβούρια και κιμά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.


• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.


• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2455 kcal.


• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.


• Κουζίνα: σπιτική.


• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν προτιμάτε χορταστικά πιάτα με ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς, τότε ετοιμάστε κοτολέτες από κιμά και καβούρια. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο: μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα. Η παρουσία κομματιών σουρίμι στον κιμά προσθέτει επιπλέον πρωτοτυπία στη γεύση. Οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα αρέσουν τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά που δυσκολεύονται να ταΐσουν οτιδήποτε άλλο εκτός από γλυκά.

Συστατικά:

• κιμάς - 350 g;


• σουρίμι - 125 g;


• κρεμμύδι - 1 τεμ.;


• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;


• καρότα - 1 μεγάλο?


• χόρτα - 50 g;


• βραστό ρύζι - 100 g;


• σκόρδο - 1 σκελίδα?


• αλάτι πιπέρι;


• ένα μείγμα από αλεσμένο τζίντζερ, κόλιαντρο, λυκίσκο suneli - 0,25 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο σκόρδο, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά.


2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.


3. Στον κιμά προσθέτουμε ρύζι, καρότα με κρεμμύδια, σουρίμι, κομμένα σε μικρά κομμάτια.


4. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.

Θυμηθείτε μερικές συμβουλές μαγειρικής:

1. Τα κέικ καβουριών έχουν καλύτερη γεύση αν μπορείτε να δοκιμάσετε τα κομμάτια του ραβδιού σε αυτά. Επομένως, μπορείτε να τα τρίψετε, να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε.


2. Φροντίστε να προσθέσετε στον κιμά προϊόντα που έχουν δεσμευτικές ιδιότητες. Κατάλληλες είναι η μουλιασμένη ψίχα ψωμιού, η τυλιγμένη βρώμη, η τριμμένη φρυγανιά, το σιμιγδάλι, τα αυγά.


3. Για ζουμερό, προσθέστε στο πιάτο τυρί, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.


4. Οι κοτολέτες μαγειρεύονται όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και σε φούρνο, αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.


5. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρύο σουρίμι παρά κατεψυγμένο. Για να φέρετε το προϊόν στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων ή κρατήστε το σε ζεστό νερό για λίγο.


6. Θα είναι καλύτερο να προσθέσετε όχι ολόκληρο το μέρος του αυγού στον κιμά, αλλά μόνο τον κρόκο. Η ιδιότητα της πρωτεΐνης να πήζει υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας κάνει το έτοιμο πιάτο υπερβολικά σκληρό.


7. Πριν πανάρετε τα κομμάτια, μπορείτε να τα βουτήξετε σε κουρκούτι. Η κρούστα θα είναι πιο λεία και θα γίνει πιο όμορφη.


8. Όταν διαμορφώνετε τις κοτολέτες, τοποθετείτε μια μικρή φέτα βούτυρο μέσα σε καθεμία. Θα βγουν πολύ πιο ζουμερά.

   Βίντεο: Κοτολέτες κοτόπουλου με καβούρια