Κοτολέτες με προσφυγάκι στον ατμό. Συνταγή: Κοτολέτες με προσφυγάκι - Πολύ τρυφερό και νόστιμο. Πιάτα με προσφυγάκι

Το προσφυγάκι είναι ένα ψάρι από την οικογένεια του μπακαλιάρου. Είναι πολύ ελαφρύ, τρυφερό και νόστιμο. Είναι πολύ δημοφιλές τόσο στα εστιατόρια όσο και στα εστιατόρια. Πολλοί το προτιμούν γιατί έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του προσφυγάκι

Το προσφυγάκι είναι πολύ χρήσιμο. Πρώτον, είναι χαμηλών θερμίδων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή υπερβολικό σωματικό βάρος. Και δεύτερον, είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά των οποίων το σώμα μόλις μεγαλώνει. Το ασβέστιο θα βοηθήσει στον σωστό σχηματισμό των οστών και ο φώσφορος έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και τις διεργασίες του εγκεφάλου.

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και D. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση και προάγει την ταχεία επούλωση πληγών και εγκαυμάτων. Για τις γυναίκες, περιέχει ευεργετικά λιπαρά οξέα, ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία βελτιώνουν την υγεία, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και επίσης αποκαθιστούν την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Τα λίπη είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για τα παιδιά· προάγουν τη νοητική τους ανάπτυξη, βελτιώνουν τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D αποτρέπει την εμφάνιση ραχίτιδας και βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο και τον φώσφορο.

Πιάτα με προσφυγάκι

Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα με νταούκι. Μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Ψήστε σε αλουμινόχαρτο, στιφάδο με λαχανικά ή καπνό, οποιαδήποτε συνταγή θα γίνει δεκτή από τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού. Αλλά το πιο ασυνήθιστο πιάτο είναι οι κοτολέτες. Ναι, αυτό το ψάρι είναι αρκετά αποστεωμένο, αλλά κατά το μαγείρεμα θα βράσουν, θα γίνει πολύ τρυφερό και δεν θα νιώσετε καθόλου τα κόκαλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ψάρι, για παράδειγμα, κοτολέτες προσφυγάκι με κόκαλα και δέρμα. Εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο, σίγουρα δεν θα πάει στραβά.

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερα μαγειρικά ταλέντα.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες προσφυγάκι με κόκαλα και δέρμα, θα χρειαστείτε:

• Κατεψυγμένο προσφυγάκι - δύο μέτρια ψάρια.
• Λευκό ψωμί - μία φέτα.
• Ζάχαρα αρτοποιίας.
• Καρύκευμα για ψάρια - προαιρετικά.
• Κρεμμύδια - ένα μέτριο κρεμμύδι.
• Φυτικό λάδι.
• Μαγιονέζα - δύο κουταλιές.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες προσφυγάκι με κόκαλα και δέρμα, συνταγή:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό ή γάλα.
2. Τρίψτε τα ψάρια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ζυμώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε καρυκεύματα, μαγιονέζα και μαλακό ψωμί.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια φτιάχνουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες από προσφυγάκι

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την προετοιμασία αυτού του ψαριού. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες από προσφυγάκι είναι ιδιαίτερα νόστιμες αν χρησιμοποιείτε μαχαίρια με μεγάλες τρύπες όταν αλέθετε το ψάρι σε μηχανή κρέατος. Κατά τη διακόσμηση του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, όπως λεμόνια και μανταρίνια. Οι τελευταίοι προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη πικάντικη γεύση που θα φαινόταν εντελώς εκτός χαρακτήρα για ένα τόσο απλό πιάτο.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες με προσφυγάκι θα χρειαστείτε:

• Το προσφυγάκι είναι δύο μικρά ψάρια.
• Φυτικό λάδι.
• Ζελέ σε ζωμό - ένα ποτήρι.
• Σκόρδο - μία σκελίδα.
• Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.
• Πράσινα και λεμόνι για γεύση.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Κοτολέτες με προσφυγάκι, συνταγή:

1. Τρίψτε το ψάρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος.
2. Σχηματίστε μικρές κοτολέτες.
3. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα βαθύ τηγάνι με λαδόκολλα.
4. Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό ψαριού.
5. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κοτολέτες στο τηγάνι και γαρνίρετε με λεμόνι και μυρωδικά.
7. Περιχύνουμε με λίγη ποσότητα ζελέ και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Όταν κρυώσουν τα κοτοπουλάκια του προσφυγάκι, τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ζελέ και τα βάζουμε στο ψυγείο.
9. Για να σερβίρετε, βάζετε φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω κοτολέτες και περιχύνετε

Προσφυγάκι με λαρδί

Αυτό το ψάρι είναι άπαχο, οπότε μετά το μαγείρεμα μπορεί να στεγνώσει. Για το σκοπό αυτό, το λαρδί μπορεί να προστεθεί σε κοτολέτες ψαριού με προσφυγάκι· θα προσθέσει ζουμερό και τρυφερότητα στο πιάτο.

Συστατικά:

• Ψάρια - ενάμισι έως δύο κιλά.
• Λαρδί - 200 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
• Λευκό ψωμί - τρεις φέτες.
• Φρυγανιά - μισό ποτήρι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Από προσφυγάκι με λαρδί, συνταγή:

1. Παίρνουμε το ψάρι και ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα φιλέτα από τα κόκαλα.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό.
3. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους.
4. Τρίψτε το λαρδί και το ψάρι μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Προσθέστε αυγό, ψωμί, αλάτι και πιπέρι στον κιμά που προκύπτει, ανακατέψτε.
6. Πλάθετε κοτολέτες και τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ψαριού για να προσθέσετε πικάντικα).
7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Βλάβη από το προσφυγάκι

Το προσφυγάκι είναι ένα πολύ υγιές ψάρι, αλλά μερικές φορές μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Για παράδειγμα, η υπερβολική ποσότητα ιωδίου στο σώμα. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ψαριού μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο ενδοκρινικό σύστημα, καθώς περιέχει πολύ ιώδιο. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ψάρια όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στον οργανισμό. Ο προβοκάτορας του είναι η πρωτεΐνη ψαριού. Επομένως, όταν δίνετε, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να παρακολουθείτε προσεκτικά την υγεία τους.

Στο τέλος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το προσφυγάκι είναι ένα υγιέστατο ψάρι, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, για παράδειγμα, τις κοτολέτες από τις οποίες παρουσιάστηκαν σε αυτό το άρθρο. Αλλά, όπως κάθε τι νόστιμο και υγιεινό, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα ψάρια, διαφορετικά μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο στην υγεία σας.

Το προσφυγάκι είναι ένα υποείδος του μπακαλιάρου. Είναι μικρό και έχει γεύση σαν κρέας μπακαλιάρου, καθώς και ναβάγκα. Η πολύτιμη ποιότητα αυτού του ψαριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η μικρή ποσότητα λίπους. Το κόστος του προσφυγάκι είναι χαμηλό και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι κατάλληλα για δίαιτες.

Οφελος.Για όσους εργάζονται για να μειώσουν το βάρος τους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε αυτό το ψάρι, καθώς η προσθήκη του στο μενού αυξάνει την ενέργεια και την υγεία του σώματος. Η επιβράδυνση της εμφάνισης των ρυτίδων, η αναζωογόνηση του δέρματος, η ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και η βελτίωση της κατάστασης του αγγειακού συστήματος του σώματος και ο κορεσμός του εγκεφάλου με ανεκτίμητα μικροστοιχεία είναι επίσης το πλεονέκτημα του προσφυγάκι.

Προετοιμάζω κοτολέτες ψαριούΕίναι τόσο εύκολο με τα κόκαλα όσο και χωρίς αυτά. Απλώς μην ξεπαγώσετε τελείως το ψάρι: έτσι θα είναι πιο εύκολο να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Πριν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να ελευθερώσετε το κρέας του ψαριού από το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. αφαιρέστε τα εντόσθια. Το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας ψαριού δίνει το αποτέλεσμα της τρυφερότητας και της ζουμερότητας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα κόκαλα: θα διαλυθούν εντελώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Υλικά για κοτολέτες:

• Κατεψυγμένο προσφυγάκι - 700 g;
• Κρεμμύδια - 1;
• Ψίχα λευκού ψωμιού - 30 g.
• Φρυγανιά ή αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• Αρωματικό ξηρό μείγμα ψαριών - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για γεύση.
• Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά 1,5 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω?

Η ψίχα του λευκού ψωμιού πρέπει να είναι εμποτισμένη με κρέμα. Το σκληρό ψωμί που περίσσεψε από το χθεσινό γεύμα θα κάνει. Κόβουμε το ψάρι, ήδη έτοιμο και όχι τελείως ξεπαγωμένο, σε κομμάτια ώστε να χωρέσουν στο μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά το κρεμμύδι και τα μυρωδικά σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ένα αυγό στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά τον κιμά. Στο τέλος, προσθέστε το μαλακωμένο και στυμμένο τρίμμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα πρέπει να αφήσετε τον κιμά να «εμποτιστεί», αλλά όχι για πολύ - περίπου 30 λεπτά.

Όσο ψήνεται ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα πιάτα για ψήσιμο. Λιπάνετε το με λάδι. Βουτάμε έναν έναν τους σχηματισμένους κεφτέδες (κοτολέτες) στο αλεύρι για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες στο ταψί. Κάθε κοτολέτα πρέπει να αλείφεται με μαγιονέζα πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο. Κατά κανόνα, οι κοτολέτες ψήνονται για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά, όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του φούρνου σας.

Οι έτοιμες κοτολέτες νταουκιού μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά.

Η συνταγή για κοτολέτες με προσφυγάκι είναι πολύ νόστιμη

Προηγουμένως, σας προσφέραμε μια συνταγή για προσφυγάκι με κόκαλα. ο η συνταγή αποτελείται από ψάρι προσφυγάκι, αλλά το κρέας πρέπει να απελευθερωθεί εκ των προτέρων όχι μόνο από το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αλλά και από το δέρμα και τα οστά. Έτσι, το αποτέλεσμα ήταν ένα φιλέτο ψαριού.

Σύνθεση προϊόντος:

• Φιλέτο ψαριού - περίπου 600 - 700 g.
• Καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.;
• Μαϊντανός και άνηθος (ψιλοκομμένα) – 2 κ.σ. κουτάλια?
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Λευκό ψωμί - 30 g;
• Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1;
• Φυτικό λάδι - 1 τραπέζι. Κουτάλι;
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά 1,5 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1). Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο ψαριού, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μυρωδικά σε ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε.

2). Προσθέστε λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγό, μπαχαρικά στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3). Σε ένα προπαρασκευασμένο ταψί, το οποίο έχει ήδη αλείψει με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τις σχηματισμένες μικρές κοτολέτες.

4). Στη συνέχεια, οι μελλοντικές κοτολέτες πρέπει να λιπανθούν με ξινή κρέμα και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο.

5). Οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες σε 20 - 30 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Κανω κακο. Εκτός από τα οφέλη, μπορείτε να βλάψετε το σώμα σας εάν κάνετε κατάχρηση του προσφυγάκι. Η υπερκατανάλωση αυτού του ψαριού μπορεί να οδηγήσει σε αίσθημα βάρους και φούσκωμα, ναυτία και έμετο. Επομένως, μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερα από 180 γραμμάρια ψαριού τη φορά.

Συνταγή για κοτολέτα με προσφυγάκι

Προτείνουμε να δοκιμάσετε κοτολέτες με προσφυγάκι, όχι ψητές, αλλά τηγανητές σε τηγάνι. Αυτή, φυσικά, είναι μια συνταγή αρκετά υψηλή σε θερμίδες, αλλά αν κεράσεις τον εαυτό σου με τηγανητές κοτολέτες ψαριού μία φορά την εβδομάδα, δεν θα γίνει κακό.

Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική σε αυτό, εκτός από τη συνηθισμένη υλικά για κοτολέτες ψαριού, θα προσθέσουμε σκληρό τυρί. Και για μια ορεκτική και αρωματική κρούστα, θα ετοιμάσουμε lezon - ένα μείγμα από αλεύρι, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού - 600 g;
• Κρεμμύδια, μέτρια - 1 τεμ.;
• Ψίχα λευκού ψωμιού - 50 g.
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Χόρτα άνηθο (ψιλοκομμένα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Σκληρό τυρί - 40 g;
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 g
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Γάλα - 100 g.

Ακολουθία μαγειρέματος.

Κιμάς φιλέτο ψαριού, κρεμμύδι και μυρωδικά. Στη συνέχεια, προσθέστε λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή νερό, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Ετοιμάζετε το λεζόν: 1 αυγό, 50 γρ γάλα, ανακατεύετε καλά το αλεύρι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.

Η συνοχή του lezon πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Βουτήξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες στο leison και τοποθετήστε τις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να βρέξετε τις παλάμες σας με νερό για να μην τους κολλήσει ο κιμάς! Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να μάθετε αν είναι έτοιμα τα κοτολέτα, τρυπήστε ένα από αυτά με ένα πιρούνι και πιέστε ελαφρά. Αν βγει θολό ζουμί, οι κοτολέτες δεν είναι ακόμη έτοιμες· αν είναι καθαρό, μπορείτε να τις αφαιρέσετε από το τηγάνι. Γαρνίρετε – ό,τι σας αρέσει. Το κέτσαπ θα λειτουργήσει επίσης.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις; Εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια και τα θαλασσινά, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε προσφυγάκι, καθώς και άλλα είδη ψαριών. Αυτό το ψάρι δεν έχει άλλες αντενδείξεις.

Οι αρωματικές, τρυφερές κοτολέτες από προσφυγάκι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα πιάτα με κρέας και μια υπέροχη διαιτητική τροφή. Το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, μέταλλα και ανεκτίμητα ιχνοστοιχεία που βοηθούν στη βελτίωση του ανοσοποιητικού και ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια. Οι κοτολέτες με προσφυγάκι συνιστώνται για χρήση από μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και όσους υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Η λεπτομερής συνταγή μου θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πολύ νόστιμο και γρήγορα. Σας προσκαλώ επίσης να δοκιμάσετε τα νόστιμα.

Μαγειρικά κόλπα:

Για να δώσουμε στις κοτολέτες ψαριού μια αφράτη, ζουμερή και ολοκληρωμένη δομή, χρησιμοποιούμε πάντα σιμιγδάλι.
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από το ψάρι.
Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε χαρτοπετσέτες μετά το τηγάνισμα.
Οι έτοιμες κοτολέτες δεν θα χαλάσουν εάν ο κιμάς τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Τυλίγουμε τη σανίδα στην οποία κόβουμε το ψάρι με μεμβράνη - σε αυτή την περίπτωση, δεν θα κορεστεί με τη μυρωδιά του ψαριού.
Εάν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα ψάρια, μην τα ξεπαγώνετε ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων - αυτή η μέθοδος θα επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.

- προσφυγάκι – 500 γρ.,
- κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια,
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας,
- τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - κατά βούληση και κατά προτίμηση,
- φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ξεπαγώνουμε τα ψάρια και κόβουμε το σφάγιο - κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τεντώνουμε τη σπονδυλική στήλη.




Περνάμε το φιλέτο που προκύπτει μαζί με την κεφαλή του κρεμμυδιού από μύλο κρέατος ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά.




Μείγμα.
Αφήστε τον κιμά για 10 -15 λεπτά - το σιμιγδάλι πρέπει να φουσκώσει.






Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε πανάρισμα




και τηγανίζουμε




και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.






Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα πιρούνι - τρυπάμε την κοτολέτα και φροντίζουμε να μην βγει θολό ζουμί. Φροντίστε να προσέξετε πώς να μαγειρέψετε