Κοτολέτες μπακαλιάρου. Κοτολέτες μπακαλιάρου: η συνταγή είναι πολύ νόστιμη. Κιμάς μπακαλιάρου με σιμιγδάλι - φτιάχνοντας κοτολέτες

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μπακαλιάρου από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.

Πώς να τηγανίζετε κοτολέτες μπακαλιάρου

Προϊόντα
Φιλέτο μπακαλιάρου - 800 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Λευκό ψωμί ή καρβέλι - 100 γραμμάρια
Χοιρινό λαρδί - 150 γραμμάρια
Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με πλήρη λιπαρά (προαιρετικά) - 3 κουταλιές της σούπας


Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία κιμά
2. Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα ή φρέσκα ψάρια κρύο νερό, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος.
3. Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρέμα για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει ημιδιαφανές, να κρυώσει.
5. Στύβουμε το ψωμί, περνάμε από μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ.
6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.
7. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
8. Περνάμε το λαρδί από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε στον κιμά.
9. Στον κιμά βάζουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
10.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περνάμε ξανά τον κιμά από τον μύλο.

Σχηματίζοντας κοτολέτες
1. Αμέσως πριν το τηγάνισμα, βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό, παίρνουμε μικρές μερίδες κιμά και τις πλάθουμε σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 7 εκατοστών.
2. Πιέστε ελαφρά κάθε μπάλα με τα δάχτυλά σας και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές.

1. Αλείφουμε ένα τηγάνι με τις ψηλές πλευρές με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε.
2. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, απλώστε τις κοτολέτες με ένα κενό 0,5 εκατοστών μεταξύ τους.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μπακαλιάρου για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Προϊόντα
Φιλέτο μπακαλιάρου - 500 γραμμάρια
Σιμιγδάλι - 80 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Βαριά κρέμα - 60 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Φρυγανιά - 50 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου

Προετοιμασία κιμά
1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού.
2. Ξεπλύνετε τα ξεπαγωμένα ή φρέσκα ψάρια με κρύο νερό, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και αλέστε στο μπλέντερ.
3. Στραγγίζουμε το υγρό που έχουμε χωρίσει και μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα βαθύ μπολ.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο ψάρι, ανακατεύουμε.
5.Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξτε στον κιμά σημιγδάλι, ρίχνουμε κρέμα.
7. Ζυμώνουμε τον χοντρό κιμά, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Σχηματίζοντας κοτολέτες
1. Βρέξτε τις παλάμες σας με κρύο νερό και κυλήστε τον κιμά σε μπάλες διαμέτρου περίπου 7 εκατοστών.
2. Πιέστε ελαφρά κάθε κοτολέτα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια περιχύστε με τριμμένη φρυγανιά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου σε τηγάνι
1. Αλείφουμε ένα ψηλό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε καλά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, με τη φωτιά σε μέτρια ένταση, τοποθετούμε πολλές κοτολέτες στο τηγάνι σε απόσταση 0,5 εκατοστών το ένα από το άλλο.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μπακαλιάρου για 5 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Η ετοιμότητα των κοτολέτας καθορίζεται από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας από το πανάρισμα.

Διαβάστε πώς

Θα θέλατε να σας μάθω πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες ψαριού από μπακαλιάρο για να είναι πολύ νόστιμο. Έχοντας ζήσει σε μια περιοχή ψαρέματος όλη μου τη ζωή, έφαγα, όπως λένε, «σκύλο» ενώ τα ετοίμαζα και ξέρω πολλές συνταγές.

Είναι σαφές ότι το απλό τηγάνισμα των ψαριών είναι πολύ πιο γρήγορο, αλλά αφού δοκιμάσετε τα ζουμερά κεφτεδάκια, δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε σε ευχάριστες δουλειές.

Κλασική συνταγή για λαχταριστές κοτολέτες μπακαλιάρου

Αν κυριαρχείς παραδοσιακή συνταγή, όλα τα υπόλοιπα θα είναι επίσης απλά και κατανοητά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ακόμη και παρά την προσθήκη ανθυγιεινών ψωμιών, θα εξακολουθεί να είναι μικρή.

Παίρνω:

• Φιλέτο - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γάλα – 1⁄2 φλ.
• Πιπέρι και αλάτι.

Τρόπος παρασκευής: Παραπάνω εξήγησα τη διαδικασία παρασκευής κιμά μπακαλιάρου - αυτή είναι η βάση των κλασικών κοτοπουλών.

1. Λοιπόν: τρίψτε το φιλέτο ψαριού σε μηχανή κρέατος, προσθέστε ένα καρβέλι ψωμί μουλιασμένο με γάλα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε μέσα το κρεμμύδι κομμένο σε πολλά κομμάτια.
2. Καλό είναι να περάσετε τον κιμά από μύλο κρέατος μερικές φορές για να γίνει πιο ομοιογενής η μάζα. Και μια ακόμη συμβουλή: όταν αρχίσετε να μουλιάζετε στο γάλα άσπρο ψωμί, μετά κόψτε τις κρούστες (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τις αφήσετε, ρίχνοντας τα αυγά στη μέση).
3. Πάντα χτυπάω τη μάζα που προκύπτει - παίρνω τον κιμά με τα δύο χέρια και τον βάζω ξανά στο μπολ και ούτω καθεξής πολλές φορές. Οι κοτολέτες είναι πιο αέρινες μετά από αυτό.
4. Τηγανίζουμε τα σχηματισμένα προϊόντα χωρίς να τα καλύπτουμε με καπάκι. Μαγειρεύουν γρήγορα.

Λαχταριστές μπακαλιάρους με λαρδί

Η πιο συνηθισμένη συνταγή, και, ομολογώ, η πιο νόστιμη από την παιδική ηλικία - έτσι ετοίμαζε η μητέρα μου κοτολέτες ψαριού. Σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτήν την περίπτωσηΚαλύτερα να μην σκέφτεσαι.

Παίρνω:

• Φιλέτο - 500 γρ.
• Καρβέλι - 100 γρ.
• Αυγό.
• Βολβός.
• Λαρδί – 100 γρ.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Άνηθος, πιπέρι, αλάτι, τριμμένη φρυγανιάκι.

Συνταγή για μαγείρεμα με λαρδί:

1. Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε γάλα και νερό και στο μεταξύ φτιάχνουμε κιμά φιλέτο μπακαλιάρου. Περάστε το φιλέτο με κύλιση, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά (συνιστάται να λιώσετε τον κιμά 2-3 φορές).
2. Χτυπάμε και, έχοντας σχηματίσει κοτολέτες, τις τηγανίζουμε.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες μπακαλιάρου με λαρδί και τυρί

Αν αποφασίσετε για αυτή τη συνταγή πολύ νόστιμα κοτολέτεςμε λαρδί, μετά ξεχάστε τη σιλουέτα σας, τα περιττά κιλά σας και απλώς απολαύστε. Τα κεφτεδάκια γίνονται με γέμιση, μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται αντί για λαρδί βούτυρο, ανακατεμένο με λίγη ποσότητα άζυμου καρβελιού - επίσης απίστευτα νόστιμο.

Παίρνω:

• Μπακαλιάρος – 1 κιλό.
• Λαρδί – 150 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ. + 2 για πανάρισμα.
• Βολβός.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 150 γρ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
• Πιπέρι, λάδι, αλάτι, μαϊντανός.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Φιλετάρουμε τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Επίσης ψιλοκόβουμε το λαρδί και ανακατεύουμε με τον μπακαλιάρο. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στον κιμά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός, αλλά αντιθέτως, έστω και λίγο στεγνός.
3. Και τώρα, όπως λένε, προσέξτε τα χέρια σας: φτιάξτε ένα ψωμί στο μέγεθος της παλάμης σας, βάλτε ένα κύβο τυρί και βούτυρο στο κέντρο του, συν λίγο σκόρδο θρυμματισμένο από την πρέσα.
4. Τυλίξτε τη γέμιση σε αυτό το ψωμί, φτιάχνοντας ένα μπιφτέκι.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δύο αυγά για πανάρισμα. Τώρα βουτάμε κάθε κομμάτι πρώτα στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
6. Στη συνέχεια, προχωρήστε όπως θέλετε: τηγανίστε τις κοτολέτες, ψήστε τις στο φούρνο. Μια άλλη επιλογή είναι να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «διπλού λέβητα». Πρέπει να φάτε το πιάτο αμέσως· αν το ζεστάνετε, δεν θα είναι το ίδιο.

Περισσότερα για τις συνταγές με ψάρι:

Συνταγή για λαχταριστά κοτοπουλάκια από κιμά μπακαλιάρου

Είμαι σίγουρος ότι αυτό είναι το πιο νόστιμη συνταγήαπό μπακαλιάρο που μόνο στη ζωή μου έχω δοκιμάσει. Η αρχική συνταγή δεν περιέχει ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλλά δεν απαγορεύεται να το προσθέσετε αν θέλετε.

Παίρνω:

• Φιλέτο - 400 γρ.
• Κρεμμύδι + αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 μεγάλες κουταλιές (η κόρη μου αντικαθιστά μερικές φορές το αλεύρι με άμυλο).
• Μαγιονέζα - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Βούτυρο.
• Αλάτι, άνηθο και πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα φιλέτα ψαριού σε μικρούς κύβους, εναλλακτικά, σκίστε τα, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Μπορείτε, δεν διαφωνώ, να κάνετε οικονομία και να πάρετε ένα φυτικό, αλλά μερικές φορές χαλάω τον εαυτό μου.
3. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο σε ένα μπολ με τηγανητά κρεμμύδια, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε μαγιονέζα με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για μισή ώρα. Δεν θα είναι δροσερό και είναι αρκετά δύσκολο να σχηματίσετε κοτολέτες από αυτό. Χρησιμοποιήστε, λοιπόν, ένα κουτάλι - το μαζεύετε και το βάζετε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι.
5. Ισιώνουμε λίγο από πάνω κάθε κοτοπουλάκι και τηγανίζουμε.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες από μπακαλιάρο

Αφιερώστε λίγα λεπτά διαβάζοντας τις συμβουλές μου για να φτιάξετε μπακαλιάρο κεφτεδάκια· λίγη εκπαίδευση θα σας βοηθήσει να νιώσετε αυτοπεποίθηση, ακόμα κι αν είναι η πρώτη σας φορά.

Πώς να φτιάξετε κιμά

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας κοτολέτες από κιμά, ειδικά επειδή δεν υπάρχουν προβλήματα με τους βοηθούς κουζίνας τώρα. Ο μπακαλιάρος από τον οποίο θα φτιάξουμε κιμά είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι και το να τον κόψουμε σε φιλέτα δεν είναι καθόλου δύσκολο.

• Κόψτε τα πτερύγια, την κορυφογραμμή και την ουρά, τα βάζετε στο αυτί και τα υπόλοιπα τα τρίβετε σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
• Ταυτόχρονα με το φιλέτο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βρεγμένο με γάλα ψωμί (απλώς το στύβουμε λίγο).
• Σε κάθε κιμά προστίθενται πάντα ένα αυγό, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Άλλα συστατικά προστίθενται με βάση τις προτιμήσεις σας και ακολουθώντας μεμονωμένες συνταγές. Αλλά, πιστέψτε με, ό,τι κι αν προσθέσετε, οι μπάλες μπακαλιάρου θα είναι πάντα απολαυστικά τρυφερά, ζουμερά και απίστευτα νόστιμα.

Μερικές συμβουλές:

• Φροντίστε να αφήσετε τον κιμά να καθίσει για λίγο και μόνο τότε να στραγγίξετε το περιττό υγρό.
• Αν πιστεύετε ότι ο κιμάς είναι πολύ ρευστός, προσθέστε λίγο ακόμα ψωμάκι.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσουρέκι με ωμές πατάτες ή λάχανο, οπότε είναι ψιλοτριμμένες.

Ψωμί:

Οι σχηματισμένες κοτολέτες τυλίγονται σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Αν όμως τα αχνίσετε, δεν χρειάζεται πανάρισμα.

Τι βάζουν κιμάς ψαριού:

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, προσθέστε μια ποικιλία από χόρτα στον κιμά. Παραδοσιακά - μαϊντανός και άνηθος. Και μετά εξαρτάται από τις επιθυμίες σας.

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι, τυρί κότατζ, λαρδί, σέλινο, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμες. Τα κεφτεδάκια σας θα έχουν καλύτερη γεύση αν προσθέσετε λίγο λιπαρό ψάρι στον μπακαλιάρο.

Κοτολέτες μπακαλιάρου από τη Yulia Vysotskaya - συνταγή στον ατμό

Ομολογώ, δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής της κουζίνας της Yulia Vysotskaya, αλλά μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή στον ατμό, το βίντεο της οποίας σας προσφέρω. Το μαγείρεψα, και τα κεφτεδάκια βγήκαν τρυφερά και νόστιμα.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με τυρί κότατζ στο φούρνο

Προτείνω να το κάνετε στο φούρνο για να πετύχετε. διαιτητικό πιάτο, κατάλληλο ακόμα και για τα πιο μικρά παιδιά.

Επιλογή 1. Μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε, θα είναι απίστευτα νόστιμο.

2. Σε ένα πιάτο που δεν προορίζεται για παιδιά, προσθέστε κρέμα γάλακτος σάλτσα ντομάτας(αραιώστε λίγο με νερό), μπορείτε να προσθέσετε και μπαχαρικά.

Παίρνω:

• Ψάρια - 1 κιλό.
• τυρί cottage - 300 γρ. (πολλά θα εξαρτηθούν από το τυρί cottage, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα που δεν είναι ξινό και να είστε πιο αυστηροί σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά - δεν το χρειάζεστε).
• Καρβέλι - δύο φέτες.
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 γρ.
• Γάλα – 1⁄2 φλ.
• Κρεμμύδια και καρότα - πάρτε 1 τεμ.
• Αλάτι και λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε τις φέτες του καρβέλιου στο γάλα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τον κιμά.
2. Φιλετάρουμε το ψάρι, το ψιλοκόβουμε και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα.
3. Συνιστάται να τρίβετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, διαφορετικά οι κόκκοι του θα είναι ορατοί στο προϊόν, το οποίο δεν αρέσει σε όλους. Το παίρνω ήρεμα, επομένως δεν σκουπίζω πάντα, είμαι τεμπέλης (τα παιδιά, φυσικά, πρέπει να σκουπίζουν).
4. Ανακατεύουμε τον κιμά, το πολτοποιημένο τσουρέκι και το cottage cheese, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε την κρέμα γάλακτος για ρίψη: την αραιώνετε λίγο με νερό.
5. Πλάθουμε τις κοτολέτες και, τοποθετώντας τις σε λαδόκολλα, τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Τώρα βάζουμε στο φούρνο στους 180 o C. Για 40 - 50 λεπτά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Μια εκδοχή των παιδικών κοτολετών, ωστόσο, θα τα λατρέψουν και οι μεγάλοι. Παρεμπιπτόντως, αν έχετε καλούπια στο αγρόκτημα, μπορείτε να βάλετε μέσα τους τον έτοιμο κιμά (πασπαλίζοντας με τριμμένη φρυγανιά στο κάτω μέρος και στη συνέχεια πασπαλίζοντας τις κοτολέτες από πάνω), στη συνέχεια αφαιρέστε τις προσεκτικά και τηγανίστε τις. Θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά τα παιδιά θα το λατρέψουν.

Παίρνω:

• Φιλέτο - 400 γρ.
• Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Καρβέλι - μερικές φέτες.
• Αυγό.
• Κρέμα (γάλα) - 100 ml.
• Άνηθος, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και λάδι.

Παρασκευή:

1. Αφού ψιλοκόψουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, προσθέτουμε το αυγό και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Θρυμματίζουμε τη φραντζόλα μουλιασμένη με κρέμα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στον κιμά και ανακατεύουμε καλά για άλλη μια φορά για να έχουμε έναν ομοιογενή κιμά.
3. Χτυπάμε τον κιμά και πλάθουμε κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ο μαγειρικός φίλος μου Ilya Lazerson θα σας πει για τις αρχές της προετοιμασίας νόστιμων κοτοπουλών μπακαλιάρου και πολλά άλλα. Ακούστε και επαναλάβετε, δεν θα το μετανιώσετε. Μείνετε χορτάτοι και υγιείς! Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε εδώ, είναι ιδιαίτερα ζουμερές, χορταστικές και νόστιμες. Μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν παρόμοια πιάτα κρέατος. Παράλληλα, η κατανάλωση τους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη σιλουέτα σας, αφού όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι χαμηλών θερμίδων.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε νόστιμες κοτολέτες μπακαλιάρου σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε ψάρια εκεί. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να εξετάσετε:

1. Φρεσκάδα και ακεραιότητα του σφαγίου. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα φιλέτα, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Επομένως, προσπαθήστε να βρείτε ένα ολόκληρο, φρέσκο ​​σφάγιο.
2. Ο πάγκος όπου είναι ξαπλωμένη. Πρέπει να είναι ειδικά εξοπλισμένο για την αποθήκευση του προϊόντος και το ίδιο το ψάρι πρέπει να καλύπτεται με θρυμματισμένο πάγο.
3. Συσκευασία στην οποία πωλείται μπακαλιάρος. Προσοχή στην εταιρεία και τον χρόνο κατασκευής. Και επίσης η ακεραιότητα της συσκευασίας. Εάν το υλικό έχει έστω και ένα μικρό ελάττωμα, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια από αυτόν τον πωλητή.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να προσέχουμε τον ίδιο τον μπακαλιάρο και την εμφάνισή του. Το ψάρι πρέπει να έχει ευχάριστο άρωμα, ομοιόμορφο ομοιόμορφο χρώμα και μικρά λέπια. Και επίσης να είστε απαλλαγμένοι από κάθε είδους ελαττώματα.

Πώς να διαχωρίσετε τα ψάρια από τα κόκαλα

Αφού επιλεγεί ο μπακαλιάρος και μεταφερθεί στο σπίτι, πρέπει να υποστεί επεξεργασία - ο πολτός διαχωρίζεται από τους σπόρους. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία των κοτοπουλών μπακαλιάρου σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία, πρέπει να πλύνετε καλά τα ψάρια και να αφαιρέσετε τα μικρά λέπια. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να γίνει μια βαθιά τομή παράλληλα με τα βράγχια.

Περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι από το κεφάλι μέχρι την ουρά κατά μήκος ολόκληρης της κορυφογραμμής, προσπαθώντας να κόψετε κοντά στα κόκαλα. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τα πτερύγια. Κάντε το ίδιο και από την άλλη πλευρά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να υπάρχουν 2 κομμάτια φιλέτο και ένας σκελετός της σπονδυλικής στήλης στο τραπέζι μπροστά σας. Το τελευταίο μπορεί να δοθεί στη γάτα που νιαουρίζει αξιολύπητα κοντά στο τραπέζι ή να πεταχτεί, αλλά το κρέας του μπακαλιάρου θα πρέπει να στρίψει 2-3 φορές σε έναν μύλο κρέατος.

Κοτολέτες ψαριού με κρέμα γάλακτος

Αυτό είναι ένα από καλύτερες συνταγέςκοτολέτες μπακαλιάρου. Γίνεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στον κιμά.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• αυγό- 1 PC.
• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• αλεύρι σίτου ή σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το φιλέτο μπακαλιάρου χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Προσθέστε αλεύρι. Καλό είναι να ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι χυμένο. Παίρνουμε μια μερίδα κιμά με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η μάζα του ψαριού.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με άνηθο και μαϊντανό

Οι συνταγές ψαριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές είναι πιο θρεπτικές από τις πρώτες. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αξίζει την προσοχή σας, καθώς το έτοιμο πιάτο είναι απλά θεϊκό: τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο ψαριού - 1,3 κιλά.
• φρέσκο ​​αυγό- 1 PC.
• μαγιονέζα "Provencal" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• καρβέλι σίτου - ½ τεμάχιο.
• άνηθο και μαϊντανό, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε αυγό, μαγιονέζα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε καλά. Θρυμματίζουμε τον πελτέ του καρβέλιου και τον προσθέτουμε στον κιμά. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αν αποδειχθεί λίγο στεγνό, προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό γάλα ή ζωμό λαχανικών. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες ψαριού σε τηγάνι με τον παραδοσιακό τρόπο.

Κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο

Οι συνταγές για την παρασκευή κοτολετών ψαριών από μπακαλιάρο είναι πολύ διαφορετικές. Έτσι, ένας από αυτούς λέει ότι αντί να τηγανίζονται σε τηγάνι, τα κέικ με κρέας μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθούν νόστιμα και θα διατηρήσουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες που περιέχονται στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό;
• αγελαδινό γάλα - 150 ml.
• ψίχα ψωμιού - 100 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρίψτε το φιλέτο ψαριού που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της κοπής σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, η ψίχα ψωμιού πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με γάλα και το βούτυρο πρέπει να λιώσει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου στον ατμό σε αργή κουζίνα

Οι κοτολέτες ψαριού μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν ή να ψηθούν, αλλά και στον ατμό σε αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία τους θα πάρει 2 φορές λιγότερο χρόνο και το αποτέλεσμα θα είναι αξεπέραστο. Οι κοτολέτες θα είναι ζουμερές και αφράτες.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 0,45 kg;
• ψωμί σικάλεως- 1 τεμάχιο
• λευκοί λαμπτήρες - 5 κεφαλές.
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζετε στο γάλα και στη συνέχεια τρίβετε μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μπακαλιάρο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετούμε τον κιμά στο ψυγείο για να «σκληρύνει» λίγο. Φτιάξτε κοτολέτες και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα σχεδιασμένη για άτμισμα. Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για 25 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε και σερβίρετε.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με προσθήκη λαρδί

Υπάρχει άλλο ένα ενδιαφέρουσα συνταγήνόστιμα κέικ μπακαλιάρου. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του πιάτου που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας αυτό. Όσο για τη γεύση, είναι ψηλά. Γεύση λαρδιού σε έτοιμα κοτολέτεςδεν αισθάνθηκε.

Προϊόντα:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• φρέσκο ​​λαρδί - 0,3 kg.
• καρβέλι σίτου - 0,5 τεμ.
• αγελαδινό γάλα - 150 ml.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• φρέσκα αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά και τυρί - για γεύση.
• φρυγανιά και λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το καρβέλι, μουλιάστε στο γάλα. Καθαρίζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μαζί με το ψάρι, το λαρδί και τα κρεμμύδια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατέψτε όλα. Ρίξτε χτυπημένα αυγά στον κιμά που προκύπτει και προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά. Πλάθουμε κοτολέτες, τις αφήνουμε να καθίσουν για 2-3 λεπτά, τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι και από τις δύο πλευρές. Όταν οι κοτολέτες αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα, πρέπει να τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Πριν από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βότανα.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι ταιριάζει καλύτερα με τον μπακαλιάρο από το αλεύρι σίτου ή τη φρυγανιά. Αποτρέπει το να χωριστεί το πιάτο σε κομμάτια και κάνει τα κέικ με κρέας πιο μαλακά και ζουμερά. Αν, αντί για τηγάνισμα, οι κοτολέτες ψηθούν στο φούρνο ή στον ατμό, θα αποδειχθούν διαιτητικές. Μπορούν να καταναλωθούν σε ελαφριά δίαιτα.

Προϊόντα για κοτολέτες:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 0,5 kg;
• σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τα φιλέτα ψαριού και τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο και πρέπει να μείνει εκεί για 1 ώρα. Το βγάζουμε και το κολλάμε πάνω στις κοτολέτες. Τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Με τι να σερβίρετε κοτολέτες ψαριού

Οι κοτολέτες μπακαλιάρου, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων δίνονται σε αυτό το άρθρο, ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τις περισσότερες φορές όμως σερβίρονται με τηγανητό ή βραστές πατάτες, φαγόπυρο ή ρυζόγαλο, στιφάδο λαχανικών, σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Όταν επιλέγετε ένα συνοδευτικό πιάτο, πρέπει να ακολουθείτε αρκετούς κανόνες:

1. Μην χρησιμοποιείτε τα υλικά που περιλαμβάνονταν στον κιμά για να ετοιμάσετε το συνοδευτικό. Για παράδειγμα, αν προσθέσατε πατάτες σε αυτό, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα επιπλέον πιάτο από άλλα λαχανικά.
2. Το συνοδευτικό πρέπει να προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και οι κοτολέτες. Για παράδειγμα, αν μαγειρέψατε κέικ με κρέας στον ατμό, τότε το συνοδευτικό θα πρέπει να είναι βρασμένο.
3. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο χόρτα στο συνοδευτικό, αλλά και τζίντζερ, πάπρικα, λευκό πιπέρι ή ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα μπαχαρικά θα αναδείξουν καλά τη γεύση του κυρίως πιάτου. Αλλά η κρέμα ή το τυρί θα του δώσουν ακόμα περισσότερη τρυφερότητα.

Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας όταν ετοιμάζετε κοτολέτες μπακαλιάρου. Μην ακολουθείτε τις συνταγές στα τυφλά, φροντίστε να τις διαφοροποιήσετε και να τις τροποποιήσετε κατά την κρίση σας για να καταλήξετε σε ακόμα περισσότερες νόστιμο πιάτο.

Σημείωση για τους μάγειρες!

Οι κοτολέτες ψαριού είναι πολύ νόστιμες, ζουμερές και αρωματικές. Αλλά ας αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό: μπορείτε να τα μαγειρέψετε όχι μόνο από τον μπακαλιάρο, αλλά και από οποιοδήποτε άλλο ψάρι: γυρεόζωο, πέρκα, πέστροφα και ακόμη και κυπρίνο. Το κυριότερο είναι ότι όταν κόβουμε, καλό είναι να ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και να το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 ή και 3 φορές. Και επίσης επιλέξτε τα σωστά προϊόντα. Για παράδειγμα, αν προσθέσατε σιμιγδάλι στον κιμά, καλύτερα να μην προσθέσετε το καρβέλι σε αυτόν, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!

Το κρέας μπακαλιάρου έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, περιέχει ζωική πρωτεΐνη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν φιλέτο μπακαλιάρου ως βάση οποιωνδήποτε πιάτων. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, τρυφερό και κομψό.

Οι κοτολέτες ψαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακές και τρυφερές. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Λίστα εξαρτημάτων:

• Φιλέτο - 0,5 kg;
• Λευκό καρβέλι - 0,2 κιλά.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• Σιμιγδάλι - 0,05 kg;
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι το φιλέτο. Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε, το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σχάρα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα των ψαριών.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το θρυμματίζουμε στον μπακαλιάρο.
3. Δουλεύουμε στο ψωμί. Βουτήξτε τα κομμάτια του στο γάλα και στη συνέχεια στύψτε τα.
4. Ξεχωριστά, σπάμε ένα ένα τα αυγά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε το μείγμα των αυγών με σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μαζί με τα κομμάτια της φραντζόλας. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Πλάθουμε κοτολέτες από τη βάση και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο

• Φιλέτο ψαριού - 1 κιλό;
• Λευκό καρβέλι - 0,2 κιλά.
• 1 αυγό?
• Φυτικό λάδι κάθε είδους - 35 g.
• Σάλτσα μαγιονέζας - 40 g;
• Μισό κεφάλι σκόρδο?
• Αλάτι - 30 g;
• Μαύρο πιπέρι - 5 g;
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού από κιμά μπακαλιάρου:

1. Βουτήξτε το ψωμί στο γάλα, μετά βγάλτε το και στύψτε το.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε οποιοδήποτε είδος λαδιού σε ένα τηγάνι και επεξεργαστείτε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε αυτό.
4. Ενεργοποιήστε τον μύλο κρέατος και περάστε από μέσα καθαρό φιλέτο χωρίς κόκαλα, σκόρδο, κρεμμύδι και κομμάτια ψωμιού.
5. Στύψτε τη μαγιονέζα στο μείγμα του κρέατος, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
6. Ρίχνουμε στο μείγμα τον λαδωμένο χυμό που έμεινε μετά το κρεμμύδι.
7. Φτιάχνουμε κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός κιμάς για 20 κομμάτια.
8. Το ταψί πρέπει να αλειφθεί με λάδι και να τοποθετηθεί πάνω του μια ειδική μεμβράνη.
9. Μπορείτε να καλύψετε κάθε κοτολέτα με μαγιονέζα με ένα πινέλο πριν τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.
10. Ανάψτε τον άδειο φούρνο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε τις κοτολέτες.
11. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Ενδείξεις θερμοκρασίας - 150.
12. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα με ντομάτες, αγγούρια και να σερβιριστεί με συνοδευτικό.

Νόστιμα κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα

Με τις έξυπνες συσκευές κουζίνας θα περάσετε 2 φορές λιγότερο χρόνο. Οι κοτολέτες στον ατμό γίνονται αφράτες και ευάερες και το νοικοκυριό σας δεν θα παραπονεθεί για την ξηρότητα του κρέατος.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,45 kg;
• Γκρίζο ψωμί - 0,08 κιλά.
• 5 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• Φρυγανιά - 0,03 kg;
• Μερικές σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αφήστε το γκρίζο ψωμί να μουλιάσει σε γάλα ή νερό.
2. Επεξεργάζεστε το κρεμμύδι, τα κομμάτια του ψωμιού και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το φιλέτο.
3. Σπάμε το αυγό στο θρυμματισμένο μείγμα και προσθέτουμε τη φρυγανιά.
4. Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα του κρέατος στο ψυγείο για 60 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, ο κιμάς θα δυναμώσει και μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από αυτόν.
6. Βάλτε τους σβόλους ωμός κιμάςστο ακροφύσιο ατμού για πολυκουζινάκι.
7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ατμού». Χρόνος - 25 λεπτά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με πλιγούρι

Αντί για ψωμί, οι μάγειρες χρησιμοποιούν μερικές φορές πλιγούρι βρώμης σε συνταγές. Αυτό κάνει τις κοτολέτες πιο χορταστικές.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό κιμά
• Δύο αυγά
• Ένα τόξο
• 0,2 λίτρα γάλα
• 135 γρ πλιγούρι
• Βότανα, μπαχαρικά και λάδι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ασχοληθούμε με το πλιγούρι. Τα ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τον ωμό κρόκο και το ασπράδι. Αφήστε το έτσι για μισή ώρα.
2. Τοποθετήστε το εμποτισμένο μείγμα στον κιμά και προσθέστε μπαχαρικά.
3. Χτυπάμε πολύ κρέας και νιφάδες και σμιλεύουμε στρογγυλεμένα σχήματα για μελλοντικές κοτολέτες.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.

Συνταγή για κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι ταιριάζει καλύτερα με ψάρι παρά με αλεύρι. Το σιμιγδάλι εμποδίζει το πιάτο να χαλάσει, αλλά επίσης δεν το κάνει πολύ σκληρό και στεγνό.

Σετ συστατικών:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,5 kg;
• Σιμιγδάλι - 0,1 kg;
• Ένα τόξο?
• Ενα αυγό;
• Κρέμα γάλακτος - 0,1 kg;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε τις πιο τρυφερές κοτολέτες:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού. Ένας μύλος κρέατος ή μπλέντερ είναι κατάλληλος για αυτό.
2. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο μαρς.
3. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Αφού περάσει αρκετή ώρα, φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κρύο κιμά.
6. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαρίδα.

Μπορείτε να φάτε ακόμη και σε δίαιτα νόστιμο φαγητόκαι να είσαι γεμάτος. Έχουμε προσαρμόσει μια συνταγή για κοτολέτες ψαριού ειδικά για αυτό το σκοπό.

Θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,4 kg;
• Ένα τόξο?
• Καρότα - 0,60 kg;
• Σάλτσα σόγιας - 55 ml;
• Ένα μάτσο πράσινα κοτσάνια κρεμμυδιού.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Κάντε το ίδιο με πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε τα επεξεργασμένα υλικά στον κιμά.
4. Ρίξτε από πάνω σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
5. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε το κρέας σε κοτολέτες, το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία φούρνου στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε ένα ταψί εκεί. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Εάν συμμορφωθείτε διαιτητικό φαγητό, μην σερβίρετε το μαγειρεμένο ψάρι με ένα λιπαρό συνοδευτικό. Είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά. Οι κοτολέτες από κιμά μπακαλιάρου θα σας ενθουσιάσουν με τους την πιο λεπτή γεύσηκαι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Φιλέτο μπακαλιάρου με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος θα δώσει πιάτα με ψάριεκπληκτική απαλή γεύση, και τα κεφτεδάκια δεν θα στεγνώσουν μετά το φούρνο.

Νόστιμα κέικ μπακαλιάρου με μυρωδικά.

Πολλοί απολαμβάνουν να τρώνε κοτολέτες ψαριού, αλλά οι νοικοκυρές δεν τις μαγειρεύουν συχνά. Άλλωστε, για καλό κιμά, καλύτερα να αγοράζετε όχι έτοιμα φιλέτα, αλλά ολόκληρα ψάρια με κόκαλα. Πρέπει όμως να καθαριστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι! Δεν θα το κάνεις αυτό κάθε μέρα.

Αλλά αν αγοράσετε ένα μεγάλο ψάρι, τότε ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα είναι πολύ πιο εύκολος από αυτό των μικρών ψαριών. Ως εκ τούτου, διάλεξα ένα κομμάτι γιγάντιου μπακαλιάρου, που είχε κοπεί (με τσεκούρι!) από ένα ψάρι μήκους όχι λιγότερο από ένα μέτρο, και άρχισα να ετοιμάζω πολύ νόστιμα κέικ ψαριών.

Ένα πιάτο με τηγανητές κοτολέτες ψαριού - τρυφερό και γευστικό!

Από τι ψάρι να φτιάξω κοτολέτες;

Αν έχετε καλά λευκά ψάρια όπως μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες μόνο από 1 είδος ψαριού.

Στη θεία μου αρέσει να μαγειρεύει ψαρόπιτες από 1 είδος λευκού ψαριού και 1 είδος κόκκινου ψαριού. Και, ανάλογα με το ζουμερό ή την ξηρότητα του ψαριού, επιλέγει συνδυασμούς. Εάν το ψάρι δεν είναι πολύ νόστιμο, πρέπει να προσθέσετε κάτι πιο ενδιαφέρον σε αυτό. Αλλά μπορείτε να πάρετε καλά κόκκινα και άσπρα ψάρια. Για παράδειγμα, μπακαλιάρος + σολομός coho, μπακαλιάρος + σολομός coho (σολομός chum ή ροζ σολομός), grenadier + ροζ σολομός (chum salmon ή coho salmon), μπακαλιάρος + οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι κ.λπ.

Η μαγιονέζα σε κοτολέτες κάνει τον κιμά πιο ζουμερό και τρυφερό, ενισχύοντας την ευχάριστη γεύση του πιάτου.

Χημική ένωση

για 16-17 τεμάχια

• Μπακαλιάρος (ή μενέκ) – 1-1,3 κιλά.
• Αυγό - 1 τεμάχιο;
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Καρβέλι - 1/2 ή 1/3 ψίχα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός) – 3-4 κλωναράκια από το καθένα ή περισσότερα του 1 τύπου.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω

• Φτιάξτε κιμά μπακαλιάρου: καθαρίστε τα ψάρια, ξεχωρίστε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Τρίβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε αυγό, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά. Θρυμματίζουμε το καρβέλι (χωρίς την κόρα) και το προσθέτουμε στον κιμά. Ο σωστός κιμάς δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να είναι εύκαμπτος (οι κοτολέτες θα είναι εύκολο να πλάθονται από αυτόν). Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Σχηματίστε μικρά επίπεδα μπουρεκάκια.

Εάν ο κιμάς είναι στεγνός, τα ψίχουλα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο γάλα ή ζωμό και, αφού τον στύψουν, να συνδυαστούν με κιμά μπακαλιάρου.. Ανάλογα με τη σύσταση του κιμά, πρέπει να προσθέσετε το ένα τρίτο ή το μισό τσουρέκι: στον υγρό κιμά χρειάζεστε περισσότερο ξηρό ψωμάκι, στον ξηρό κιμά χρειάζεστε λιγότερο ή πολύ υγρό ψωμάκι.Αντί για πολτό φραντζολών, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 ή 1/3 φλιτζάνι στον κιμά πλιγούρι βρώμηςή σιμιγδάλι.

• Μαρίδα: αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι(περίπου 1,5-2 cm). Τηγανίζουμε τις κοτολέτες ψαριού και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Το ψάρι τηγανίζεται γρήγορα, επομένως οι τηγανητές κοτολέτες ψαριού δεν χρειάζονται άλλη θερμική επεξεργασία. Είναι έτοιμα αμέσως μετά το ψήσιμο.

Οι κοτολέτες ψαριού είναι έτοιμες!

Καλή όρεξη!