→ Κοτολέτες χοιρινού κιμά με μανιτάρια. Συνταγή για κοτολέτες με κιμά και μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κοτολέτες χοιρινού κιμά με μανιτάρια. Συνταγή για κοτολέτες με κιμά και μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Οι κοτολέτες είναι το πιο δημοφιλές πιάτο που συναντάμε σε κάθε μενού. Μπορούν να παρασκευαστούν από παραδοσιακά υλικά ή από συνδυασμούς διαφορετικά προϊόντα. Για παράδειγμα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο να φτιάξεις κοτολέτες με μανιτάρια, η αξεπέραστη γεύση των οποίων θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ.

Οι κοτολέτες κρέατος έχουν γίνει για εμάς ένα συνηθισμένο βαρετό πιάτο. Αλλά ακόμη και αυτά μπορούν να γίνουν πιο ενδιαφέροντα στη γεύση προσθέτοντας μανιτάρια ως γέμιση ή απλά ανακατεύοντάς τα με κιμά.

Στην ιδανική περίπτωση, τα δασικά είδη μανιταριών είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και συνηθισμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

  • κιμάς - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι– δύο κεφαλές·
  • φραντζόλα - δύο φέτες?
  • βούτυρο– 100 γρ.
  • μπαχαρικά;
  • μανιτάρια - 260 g;
  • αλεύρι - δύο κουταλιές?
  • μυρωδικά, λάδι και πανάρισμα για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τον κιμά για τις κοτολέτες μουλιάζοντας τα κομμάτια του ψωμιού σε ζεστό νερό.
  2. Μόλις μαλακώσει το καρβέλι, το παίρνουμε μαζί με το κρέας, το κρεμμύδι (αφήστε το μισό κρεμμύδι), τον μαϊντανό και τον άνηθο και το στρίψτε στο μύλο.
  3. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε. Εάν η μάζα αποδειχθεί υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  4. Πάμε τώρα στη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι και αρωματικά δώρα του δάσους, τηγανίστε τα μαζί με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτά και ανακατέψτε.
  5. Παίρνουμε λίγο κιμά και του κάνουμε μια τρύπα, όπου βάζουμε τη γέμιση και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Πλάθετε κοτολέτες, τυλίγετε σε πανάρισμα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 5 - 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Από κιμά κοτόπουλου

Κοτολέτες με μανιτάρια – νόστιμα, τρυφερά και χορταστικό πιάτο, που θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού. Οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν σε κανονικό τηγάνι, να ψηθούν ή στον ατμό. Τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και σε αυτή την περίπτωση, τόσο τα δασικά είδη όσο και τα «καλλιεργημένα» μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
  • μανιτάρια - 170 g;
  • βολβός;
  • σιμιγδάλι - τρία κουτάλια.
  • σκόρδο - μερικές σκελίδες.
  • σάλτσα μαγιονέζας - κουτάλι?
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, ετοιμάστε κιμά από κοτόπουλο, μανιτάρια, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου.
  2. Προσθέστε μαγιονέζα, σιμιγδάλι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
  3. Από την έτοιμη βάση σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Με προσθήκη τυριού γέμιση

Εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο - ετοιμάστε τους νόστιμες κοτολέτες με αρωματικά μανιτάρια και τυρί. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, ακόμα και γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

  • κιμάς - 700 g;
  • μανιτάρια - 170 g;
  • σκληρό τυρί - 120 g;
  • αυγό;
  • άνηθο ή άλλα επιτραπέζια χόρτα.
  • μπαχαρικά, πανάρισμα, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε κοτολέτες Μανιτάρια του δάσους, μετά πρέπει πρώτα να βράσουν. Και τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν αμέσως και να μαγειρευτούν σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα καρυκεύματα.
  3. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
  4. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από ένα κομμάτι κιμά, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώνουμε τις άκρες, κρύβοντάς το.
  5. Πασπαλίστε τα τεμάχια εργασίας με οποιοδήποτε πανάρισμα και τηγανίστε τις κοτολέτες μέχρι να σκιαστούν όμορφα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε φόρμα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία – 180°C.

Νηστίσιμες κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια

Μερικές φορές ακόμη και από τις περισσότερες απλά προϊόνταμπορεί να μαγειρευτεί ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα, άπαχες κοτολέτες με μανιτάρια φαγόπυρου σίγουρα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Αν προθερμάνετε τα δημητριακά σε τηγάνι, το άρωμα του φαγόπυρου θα εντείνεται.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα από ζωμό μανιταριών.

Συστατικά:

  • φαγόπυρο - 150 g;
  • μεγάλες πατάτες?
  • μανιτάρια - 140 g;
  • καρότο;
  • αλεύρι - δύο κουταλιές?
  • αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα κάρυ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1:2, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως και στη συνέχεια κρυώστε.
  2. Πρέπει επίσης να βράσουμε τις πατάτες και μετά να τις τρίψουμε.
  3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κατά βούληση, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά.
  4. Συνδυάστε το φαγόπυρο με πατάτες και ένα μείγμα λαχανικών-μανιταριών, περάστε τα υλικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μείγμα.
  5. Από τη μάζα που προκύπτει φτιάχνουμε κενά κοτολέτας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Στο φούρνο από ανάμεικτο κιμά

Για όσους δεν τους αρέσει πολύ φρέσκα μανιτάρια, προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτολέτες με τουρσί προϊόντα του δάσους. Θα μαγειρέψουμε στο φούρνο, γεγονός που θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου πιάτου.

Συστατικά:

  • κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 600 g.
  • μανιτάρια τουρσί - 200 g.
  • κρεμμύδια - τρία κεφάλια (ένα για γέμιση).
  • καρότα - δύο κομμάτια (ένα για γέμιση).
  • λευκό ψωμί - δύο κομμάτια.
  • γάλα - 60 ml;
  • σκόρδο - μία σκελίδα?
  • πελτέ ντομάτας - δύο κουταλιές.
  • αλεύρι - τρεις κουταλιές?
  • ζωμός (νερό) - 300 ml;
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά και ψωμί (προ-εμποτισμένο σε γάλα) στον κιμά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και ψιλοκομμένα μανιτάρια τουρσί.
  2. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι.
  3. Τοποθετήστε μια στρώση από μπαστούνια κρεμμυδιού και καρότου σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τις κοτολέτες πάνω από τα λαχανικά και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά, μετά περιχύνουμε τα σκευάσματα με τον ζωμό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στον ατμό σε αργή κουζίνα

Τα πιάτα με κρέας αποτελούν τη βάση της ρωσικής κουζίνας. Σήμερα, το ενδιαφέρον για το κρέας δεν έχει εξαφανιστεί, χάρη στην εμφάνιση μεγαλύτερης ποικιλίας συνταγών και μεθόδων επεξεργασίας. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια πολυκουζίνα, αφού τα πλεονεκτήματά της εκτιμήθηκαν αμέσως. Με τη βοήθεια αυτής της θαυματουργής τεχνικής, τα πιάτα γίνονται νόστιμα και υγιεινά. Και εμείς, επίσης, δεν θα μείνουμε πίσω από τη μόδα και θα ετοιμάσουμε νόστιμες κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια στον ατμό σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

  • κιμάς - 600 g;
  • οποιαδήποτε μανιτάρια - 170 g.
  • δύο αυγά;
  • δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
  • πανάρισμα, μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τα αυγά κοτόπουλου.
  2. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», ρίξτε λάδι στο μπολ και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει.
  3. Φτιάχνουμε πλακέ κέικ από τον κιμά, βάζουμε γέμιση μανιταριών, πλάθουμε κοτολέτες και τα πασπαλίζουμε με πανάρισμα.
  4. Τοποθετούμε τα σκευάσματα σε ειδικό δίσκο, ρίχνουμε νερό στο μπολ και μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για γεύση. Ρυθμίστε τη λειτουργία "For Steam" για 25 – 30 λεπτά.

Κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια

Για όσους αποφασίσουν να κάνουν ένα διάλειμμα από τα πλούσια πιάτα με κρέας, υπάρχει καλή συνταγήπαρασκευάσματα κοτολέτες πατάτας. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και χάρη στη γέμιση μανιταριών, αρωματικό.

Συστατικά:

  • πατάτες - πέντε κόνδυλοι.
  • μανιτάρια - 70 g;
  • ένα αυγό;
  • αλάτι, πιπέρι, πανάρισμα και βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, το οποίο πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό ή γάλα.
  2. Βράζουμε τις πατάτες και κάνουμε πουρέ από αυτές.
  3. Σε ζεστό λάδι σοτάρουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  4. Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με αυγά, μανιτάρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά, τους πανάρουμε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανοί.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Αν ψάχνετε πρωτότυπη συνταγήμαγειρεύοντας κοτολέτες κρέατος, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε ένα πιάτο με βάση το κοτόπουλο και τον κιμά. Κοτολέτες με γέμιση μανιταριών, πικάντικα βότανα και σάλτσα κρέμαΑποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα και αρωματικά.

Για τη συνταγή, πάρτε άπαχο χοιρινό - ταιριάζει καλύτερα με φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 280 g;
  • χοιρινό - 280 g;
  • μανιτάρια - 170 g;
  • καρότο;
  • Προβηγκιανά βότανα - δύο κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι πιπέρι;
  • αλεύρι - μια κουταλιά?
  • κομμάτι καρβέλι?
  • βολβός;
  • κρέμα - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το φιλέτο πουλερικών και το χοιρινό πρέπει να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με κρεμμύδια και άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι, πασπαλίζοντας τα με αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα μανιτάρια, τα μπαστουνάκια καρότου, αλάτι και πιπέρι.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μυρωδικά της Προβηγκίας και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
  5. Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον κιμά, τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.
  6. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τυχόν ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο καπάκια μανιταριών για το μαγείρεμα, αλλά μάταια, γιατί τα κοτσάνια τους περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο δύσκολο για το στομάχι μας να τα χωνέψει, γι' αυτό είναι καλύτερα να ψιλοκόψουμε τα μπούτια των μανιταριών μαζί με τον κιμά. Επίσης, όταν ετοιμάζετε κοτολέτες με μανιτάρια, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά - μην είστε πολύ ζηλωτές για να μην κατακλύσετε το άρωμα των μανιταριών.

Σήμερα η οικογένειά μου μου ζήτησε να μαγειρέψω ζουμερές, αφράτες, νόστιμες και πολύ αγαπημένες χοιρινές κοτολέτες με μανιτάρια. Θα ευχαριστήσω ευχαρίστως την οικογένειά μου με αυτό το ασυνήθιστο, αλλά ένα απλό πιάτοκαι με μεγάλη χαρά θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή, βγάζοντας βήμα-βήμα φωτογραφίες από κάθε στάδιο της προετοιμασίας.

Σύνθεση κοτολέτας:

κιμάς χοιρινού - 500 g;

κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?

αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;

σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας;

όποιος βρώσιμα μανιτάρια- 200 γρ.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

αλεύρι - για πανάρισμα.

Πώς να φτιάξετε ζουμερές κοτολέτες κιμά

Πρώτα χρειάζεστε χοιρινό. Το είχα ήδη έτοιμο, μόλις το ξεπάγωσα.

Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου στον κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε ο κιμάς να απορροφήσει όλο το αυγό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και ανακατέψτε τα πάντα.

Αφήνουμε για είκοσι λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία. Αυτό θα κάνει τον κιμά πιο νόστιμο, και οι κοτολέτες θα γίνουν όχι μόνο ζουμερές, αλλά και αφράτες, γιατί... θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε έναν κόφτη από το μπλέντερ.

Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 7-8 λεπτά.

Ζυμώνω μανιτάρι κιμάμε χοιρινό.

Πλάθουμε τον κιμά με το σιμιγδάλι σε κοτολέτες και τον τυλίγουμε σε αλεύρι.

Το μόνο που μένει είναι να το τηγανίσουμε ζουμερές κοτολέτες. Θα τηγανίσουμε σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να τα πιέσετε ελαφρά. Αν ρέει θολό χυμό, το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο. Η απελευθέρωση διαυγούς υγρού ή η απουσία του υποδηλώνει πλήρη ετοιμότητα.

Τέτοιες αφράτες και ζουμερές κοτολέτες κιμά ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο με θρυμματισμένες πατάτες.

Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Φωτογραφίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Στην εκδοχή με κατεψυγμένα τα βάζουμε σε στεγνό τηγάνι και ανάβουμε την εστία. Όταν πάρει βράση όλο το νερό, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, ρίξτε αμέσως το λάδι και μετά βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.


  • Τρία κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη.

  • Στη συνέχεια, θρυμματίστε το ψωμί. Είναι επιθυμητό να ήταν χθες, έτσι φρέσκο ​​ψωμίκαταρρέει χειρότερα.

  • Ρίξτε γάλα, σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε όλο το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το γάλα δεν χρειάζεται να ζεσταθεί ή να βράσει.

  • Σχηματίζουμε ένα πλακέ κέικ και βάζουμε στο κέντρο μερικά τηγανητά μανιτάρια.

    Σχηματίζοντας μια κοτολέτα.


  • Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

    Οι πρωτότυπες κοτολέτες με γέμιση μανιταριών είναι έτοιμες.


  • Καλή όρεξη!

    Όλοι αγαπούν πιάτα κρέατοςκαι από τα πιο απλά και αγαπημένα είναι η κοτολέτα! Πόσο όμως θα εκπλαγούν οι ξένοι αν τους προσφέρουμε αυτό το πιάτο. Άλλωστε φαίνονται τελείως διαφορετικά. Η γενέτειρα αυτού του πιάτου είναι η Γαλλία. Σε κάθε περίπτωση, το όνομα είναι σίγουρα γαλλικό. Μόνο εκεί, το λένε ένα κομμάτι χοιρινό σε κόκκαλο της πλευράς, ή ένα κομμάτι πουλερικό σε κόκκαλο του μηρού. Και αυτό που λέγαμε «κοτολέτα» είναι μια από τις ποικιλίες κεφτέδες.

    Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της υπογραφή, δοκιμασμένες συνταγές. Πολλοί όμως προτιμούν να μαγειρεύουν κάτι νέο κάθε φορά, βελτιώνοντας τη συνταγή τους. Αλλά για να είναι αυτό το πιάτο πάντα νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλά μυστικά:

    1. Το πιο σημαντικό είναι ο ποιοτικός και φρέσκος κιμάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να στύψετε την περίσσεια υγρού.
    2. Καλύτερα να μην τρίψουμε το κρεμμύδι, αλλά να το ψιλοκόψουμε. Έτσι θα διατηρήσει τη ζουμερότητά του και δεν θα προσθέσει υπερβολική υγρασία. Πριν το προσθέσετε σε άλλα συστατικά, μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο - αυτό θα δώσει στο προϊόν μια ιδιαίτερη πινελιά.
    3. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχάρι ή κοτόπουλο, φροντίστε να προσθέσετε λίγο λαρδί.
    4. Φροντίστε να προσθέσετε ψωμί, σας επιτρέπει να κάνετε το προϊόν πιο χαλαρό και τρυφερό.
    5. Ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους.
    6. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας κατά τη διαδικασία σχηματισμού κοτολέτας, βρέξτε τα χέρια σας με σκέτο νερό.
    7. Οι κοτολέτες πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και στη συνέχεια να μειωθεί η φωτιά. Αυτό εμποδίζει την εξάτμιση του χυμού κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, βγαίνουν πολύ ζουμερά.

    Φυσικά, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε καλός κιμάς. Αλλά μπορεί να προκύψουν προβλήματα εδώ, επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσουμε και να προετοιμάσουμε όλα όσα πωλούνται στα καταστήματά μας. Φυσικά, η ιδανική επιλογή είναι να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

    1. Αγοράστε προϊόν με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένο - αυτό διευκολύνει την αξιολόγηση της φρεσκάδας και της ποιότητάς του.
    2. Μην αγοράζετε γκρίζο κιμά. Αυτό είναι ήδη ένα μπαγιάτικο προϊόν.
    3. Προσοχή στο χρώμα του υγρού που θα υπάρχει στο δίσκο. Εάν είναι έντονο κόκκινο και διαφανές, τότε το προϊόν είναι φρέσκο.
    4. Το χρώμα του ίδιου του κιμά θα εξαρτηθεί από τη σύνθεσή του. Το χοιρινό είναι πιο ροζ και το βόειο κρέας είναι σκούρο κόκκινο, το κοτόπουλο έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.
    5. Φροντίστε να το μυρίσετε πριν το αγοράσετε, δεν πρέπει να έχει ξένη μυρωδιά ή ακόμα και μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο, ένας αδίστακτος πωλητής μπορεί να προσπαθήσει να συγκαλύψει κατεστραμμένα προϊόντα.
    • Βαθμολογήστε τη συνταγή


    Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
    Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

    Αν έχετε ήδη βαρεθεί τα παραδοσιακά, σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε το μενού με νέες συνταγές. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε τηγανητές κοτολέτες με παναρισμένα μανιτάρια μέσα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιμά για κοτολέτες από χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, έτσι ώστε οι κοτολέτες να γίνουν ζουμερές και τρυφερές. Αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερα διατροφική επιλογή- πάρτε οποιοδήποτε μοσχαρίσιο κρέας. Μανιτάρια - κατά την κρίση σας. Λειτουργεί πολύ καλά με τηγανητά μανιτάριαανακατεμένο με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ένα τραγανό πανάρισμα τριμμένης φρυγανιάς κάνει τις κοτολέτες με μανιτάρια ακόμα πιο ορεκτικές και νόστιμες. Σας ετοίμασα μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για εσάς αναλυτικά.

    Συστατικά:

    - χοιρινό - 300 γρ.
    - αυγό - 1 τεμ.
    - φρέσκα μανιτάρια– 200 γρ.
    - κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
    - λευκό ψωμί - 1 φέτα.
    - αλάτι - για γεύση.
    - μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
    - φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
    - τριμμένη φρυγανιά– 0,5 φλ.

    Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα




    Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους. Για κοτολέτες με κρέας και μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό μέρος του πράσου αντί για κρεμμύδια και μετά να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.




    Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.




    Είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, όχι εντελώς άπαχο, ή να ψιλοκόψετε ένα μικρό κομμάτι λαρδί μαζί με το κρέας. Μουλιάζουμε μια φέτα άσπρο καρβέλι σε νερό, στύβουμε και γυρίζουμε από έναν μύλο κρέατος μετά το κρέας.






    Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε στον κιμά.




    Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καυτή πιπεριάΧιλή. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν βγει πολύ δροσερό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και ξαναζυμώνουμε.



    σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια
    Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα σοτάρετε τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρά χωρίς να τα τηγανίσετε σε σκούρο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών. Αλατίζουμε τα μανιτάρια για γεύση.






    Οι κοτολέτες κρέατος με γέμιση μανιταριών μπορούν να γίνουν οβάλ ή στρογγυλές, αλλά σε κάθε περίπτωση θα γίνουν παχουλές. Ξεχωρίστε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά και βάλτε το σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Φτιάξτε ένα πλακέ κέικ από τον κιμά και πιέστε το στη μέση. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο.




    Διπλώνουμε τις άκρες του κιμά πάνω από τη γέμιση ώστε να καλυφθεί εντελώς. Δώστε στην κοτολέτα ένα τακτοποιημένο σχήμα και τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά.




    Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα ξύλο κοπής. Αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα, μπορείτε να παγώσετε μερικές από τις κοτολέτες και να τις τηγανίσετε όσο χρειάζεται.




    Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.






    Γαρνίρετε για κοτολέτες κρέατοςΟποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα - κουάκερ, αφράτο ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, μαγειρευτά λαχανικά. Αν χρειάζεστε μόνο ένα σνακ, θα είναι αρκετό φρέσκα λαχανικάή

    Κοτολέτες μανιταριών - απίστευτα νόστιμα και αρωματικό πιάτο.

    Και δεν χρειάζεται να είναι με κρέας.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες με μανιτάρια διαφορετικοί τρόποικαι με την προσθήκη των πιο ασυνήθιστων συστατικών.

    Ας βουτήξουμε στον κόσμο της απόλαυσης των μανιταριών;

    Κοτολέτες μανιταριών - γενικές αρχές μαγειρέματος

    Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στον κιμά ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Σε κάθε περίπτωση απαιτούν προεπεξεργασία. Τα άγρια ​​μανιτάρια πάντα βράζονται. Τα μανιτάρια θερμοκηπίου ή τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν απλά να τηγανιστούν. Εάν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για γέμιση, τότε συχνά προστίθενται σε αυτά κρεμμύδια, μπαχαρικά, τυρί, αυγά και βότανα.

    Η βάση της μάζας της κοτολέτας μπορεί να είναι το κρέας ή τα πουλερικά. Από αυτά παρασκευάζεται στριφτός ή ψιλοκομμένος κιμάς. Υπάρχουν πολλές επιλογές για άπαχες κοτολέτες που μαγειρεύονται με λαχανικά, δημητριακά, όσπρια. Σε αυτά, τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι προσθήκη ή γέμιση. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

    Οι κοτολέτες μανιταριών παρασκευάζονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, να πασπαλίσετε με τυρί και να μαγειρέψετε σε σάλτσα.

    Συνταγή 1: Κοτολέτες με μανιτάρια

    Συνταγή για ψιλοκομμένο κοτολέτες κοτόπουλουμε μανιτάρια, που πάντα βγαίνουν ζουμερά και τρυφερά. Τα μανιτάρια προστίθενται στον κιμά. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε άλλα μανιτάρια. Φιλέτο με στήθος κοτόπουλου, που μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα.

    Συστατικά

    0,3 κιλά φιλέτο;

    0,15 κιλά μανιτάρια;

    2 κρεμμύδια?

    2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

    4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

    Μαύρο πιπέρι;

    Λίγο λάδι?

    Παρασκευή

    1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.

    2. Κόβουμε το κρεμμύδι ακόμα πιο ψιλά και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε μαγιονέζα, Ωμά αυγάκαι ανακατεύουμε. Αφήστε το να μαριναριστεί.

    3. Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι.

    4. Κρυώνουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στον κιμά. Μπορείτε να αφήσετε το μείγμα να καθίσει για άλλη μια ώρα αν έχετε χρόνο.

    5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε κι άλλο αλεύρι και να ανακατεύουμε. Μπορείτε να βάλετε λίγα χόρτα ψιλοκομμένα.

    6. Ρίξτε μικρές κοτολέτες σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφού το αναποδογυρίσετε, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι ώστε το πιάτο να ψηθεί πλήρως.

    Συνταγή 2: Κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια

    Για κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια, δεν ταιριάζουν μόνο τα φρέσκα μανιτάρια, αλλά και τα μαριναρισμένα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μειώνουμε το ποσό της συνταγής στο μισό.

    Συστατικά

    10 πατάτες?

    0,3 κιλά μανιτάρια.

    Ένα κεφάλι κρεμμυδιού?

    Τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?

    Παρασκευή

    1. Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος.

    2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε όλα τα υγρά, κρυώνουμε, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη που προκύπτει.

    3. Όσο έβραζαν οι πατάτες, ήταν απαραίτητο να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Απλώς τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να γίνουν σχεδόν και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Αν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια τουρσί, πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, μετά τα προσθέτουμε και εξατμίζουμε την υγρασία.

    4. Πάρτε το δικό μας ζύμη πατάταςκαι διαιρέστε με τον απαιτούμενο αριθμό κοτολέτες. Μπορούν να είναι μικρά ή μεγάλα. Αλλά αν το προϊόν είναι μικρό, θα είναι δύσκολο να βάλετε αρκετή γέμιση.

    5. Φτιάχνοντας flatbreads. Μοιράζετε αμέσως όλη τη γέμιση ανάμεσά τους ώστε να έχετε την ίδια ποσότητα σε κάθε προϊόν. Πλάθουμε και δίνουμε στις κοτολέτες ένα προσεγμένο σχήμα.

    6. Βουτάμε στο αλεύρι. Ή βουτήξτε στο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

    7. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

    Συνταγή 3: Κοτολέτες με μανιτάρια και τυρί

    Συνταγή για απίθανες γεμιστές κοτολέτες με μανιτάρια και τυρί. Ας εκπλήξουμε το νοικοκυριό με μια ευχάριστη έκπληξη; Ψιλοκομμένο κρέαςΜπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κατά την κρίση σας, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και της γαλοπούλας.

    Συστατικά

    0,6 κιλά κιμάς;

    150 γραμμάρια μανιτάρια?

    0,15 κιλά τυρί;

    Φρέσκος άνηθος (λίγος).

    Αλάτι πιπέρι;

    Για πανάρισμα, κράκερ, αλεύρι ή σιμιγδάλι.

    Παρασκευή

    1. Προμαγειρέψτε τα άγρια ​​μανιτάρια για τουλάχιστον 20 λεπτά με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας υγρού. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει.

    2. Προσθέστε στα μανιτάρια χοντροτριμμένο τυρί. Προσθέστε τον άνηθο και προσθέστε λίγο σκόρδο για γεύση. Αν χρειάζεται, αλατίζουμε αν το τυρί είναι μαλακό.

    3. Σπάμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε.

    4. Τσιμπάμε ένα κομμάτι κιμά και ισιώνουμε το κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση μανιταριών με τυρί και μαζεύουμε τις άκρες μαζί. Σχηματίστε μια προσεγμένη κοτολέτα. Κατασκευάζουμε προϊόντα από άλλα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο.

    5. Βουτάμε την κοτολέτα στο πανάρισμα και τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να πάρει όμορφα χρώμα.

    6. Τοποθετούμε σε φόρμα και ζεσταίνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Ρυθμίζουμε στους 180°C.

    Συνταγή 4: Κοτολέτες μανιταριών στο φούρνο από ανάμεικτο κιμά

    Μια επιλογή για απλές και γρήγορες κοτολέτες με μανιτάρια στο φούρνο για όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στη σόμπα. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται μαριναρισμένα.

    Συστατικά

    0,7 κιλά κιμάς;

    0,2 κιλά μανιτάρια.

    Δύο κρεμμύδια?

    Τρεις φέτες ψωμί.

    Ενα αυγό;

    70 ml γάλα;

    Μια σκελίδα σκόρδο?

    3-4 κουταλιές αλεύρι.

    Για γέμιση

    2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?

    1,5 κ.γ. ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό).

    Ένα κρεμμύδι?

    Ένα καρότο?

    Καρυκεύματα.

    Παρασκευή

    1. Ρίχνουμε αμέσως γάλα πάνω από τις φέτες ψωμιού και τις αφήνουμε να μουσκίσουν.

    2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το στρίβουμε σε κιμά.

    3. Προσθέστε αμέσως το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το φουσκωμένο ψωμί.

    4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τουρσί αλλά όχι πολύ και τα προσθέτουμε στον κιμά.

    5. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε μπαχαρικά.

    6. Πλάθετε μικρά μπαλάκια από το μείγμα της κοτολέτας και τα τυλίγετε στο αλεύρι.

    7. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες και τα πασπαλίζουμε σε καλά λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τις σχηματισμένες κοτολέτες.

    8. Ψήνουμε πρώτα για 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε ζωμό με ζυμαρικά και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 25 λεπτά.

    9. Ανακατεύουμε το ζωμό και τοματοπολτός, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά και αδειάζουμε στη φόρμα με κοτολέτες. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

    Συνταγή 5: άπαχες κοτολέτες μανιταριών (με φαγόπυρο)

    Για τις άπαχες κοτολέτες μανιταριών, λαχανικά ή δημητριακά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο. Αυτή είναι μια εκδοχή ενός πιάτου με φαγόπυρο. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με την προσθήκη ρυζιού, φακών και φασολιών.

    Συστατικά

    2/3 φλιτζάνι ξηρό φαγόπυρο?

    0,3 λίτρα νερού.

    Δύο κρεμμύδια?

    0,25 κιλά μανιτάρια;

    Ένα καρότο?

    Αλεύρι για το πανάρισμα.

    Παρασκευή

    1. Ετοιμάστε χυλό από πλυμένα και συνταγογραφούμενα δημητριακά. Αφήστε να κρυώσει.

    2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα πλυμένα μανιτάρια, τηγανίστε τα όλα μαζί σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια σκεπάστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ας το κρυώσει κι αυτό.

    3. Ενώνουμε τον χυλό με τη μάζα των μανιταριών και τον μετατρέπουμε σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να το στρίψετε δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος.

    5. Φτιάχνουμε τυχόν κοτολέτες από το έτοιμο μείγμα και βουτάμε στο αλεύρι.

    6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο μάτι της κουζίνας. Οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν ή να μαγειρευτούν λίγο σε κρέμα γάλακτος.

    Συνταγή 6: Κοτολέτες γεμιστές με μανιτάρια και αυγά

    Χρησιμοποιείται για γεμιστές κοτολέτες με μανιτάρια Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ. Αυτό όμως δεν είναι ο κανόνας. Μπορείτε να προετοιμάσετε μάζα κοτολέτας σύμφωνα με το γούστο σας, για παράδειγμα, από χοιρινό ή κοτόπουλο. Αποδεικνύεται νόστιμο από ανάμεικτο κιμά.

    Συστατικά

    0,6 κιλά βοδινό κρέας;

    4 κομμάτια λευκό ψωμί?

    0,5 ποτήρια γάλα?

    1 ωμό αυγό?

    0,15 κιλά μανιτάρια.

    2 βραστά αυγά?

    50 γραμμάρια βούτυρο?

    Το τηγανέλαιο μεγαλώνει.

    Παρασκευή

    1. Μουλιάζουμε το λευκό ρολό σε γάλα, το στύβουμε λίγο.

    2. Στρίψτε το βόειο κρέας και το ψωμί, προσθέστε ένα αυγό με μπαχαρικά σε αυτά.

    3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Κόβουμε όπως επιθυμούμε.

    4. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα τρίβουμε ή τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με μπαχαρικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί μαζί με τα αυγά. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

    5. Σχηματίζουμε συνηθισμένες κοτολέτες με γέμιση μέσα. Παναρισμένο κατά βούληση.

    6. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε λίπος ή λάδι μέχρι να ψηθούν.

    Συνταγή 7: Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με μανιτάρια

    Μια παραλλαγή από κοτολέτες στον ατμό με μανιτάρια. Για αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή ήδη έτοιμο κιμά, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρό. Αυτό είναι συχνά το αμάρτημα της αγορασμένης μάζας. Η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια.

    Συστατικά

    0,5 κιλό κοτόπουλο (κιμάς)?

    2 κρεμμύδια?

    2 κουταλιές σιμιγδάλι?

    0,2 κιλά μανιτάρια;

    1 κουταλιά λάδι?

    Πιπέρι και αλάτι.

    Παρασκευή

    1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια για αρκετά λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι της συνταγής.

    2. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τον στριφτό κιμά, σπάστε μέσα ένα αυγό και προσθέστε σημιγδάλι. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πλιγούρι αντί για σιμιγδάλι.

    3. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.

    4. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Τα δημητριακά πρέπει να φουσκώσουν και να απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Ο κιμάς θα είναι αρκετά πηχτός.

    5. Πλάθετε με τα χέρια σας κοτολέτες και τις τοποθετείτε στη σχάρα του ατμομάγειρα.

    6. Ανάβουμε και ψήνουμε για μισή ώρα.

    Συνταγή 8: Κοτολέτες μανιταριών στο φούρνο με σάλτσα κρέμας

    Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε κρέμα 10% χαμηλών λιπαρών. Ο κιμάς παρασκευάζεται από χοιρινό και βοδινό κρέας αναμεμειγμένα.

    Συστατικά

    0,3 κιλά βοδινό κρέας;

    0,4 κιλά χοιρινό;

    0,2 κιλά μανιτάρια;

    Δύο κρεμμύδια?

    Δύο αυγά;

    Λίγο λάδι?

    Μία πατάτα.

    Για τη σάλτσα:

    0,05 κιλά τυρί;

    350 ml κρέμα γάλακτος;

    Μια κουταλιά αλεύρι?

    30 γραμμάρια βούτυρο.

    Παρασκευή

    1. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Καρυκεύστε με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο.

    2. Τρίβουμε το κρέας σε κιμά μαζί με το δεύτερο κρεμμύδι και τις καθαρισμένες πατάτες.

    3. Προσθέστε αυγά και τυχόν μπαχαρικά στη συνολική μάζα.

    4. Πλάθουμε κοτολέτες με γέμιση μανιταριών και βάζουμε σε λαδόκολλα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Το ρυθμίζουμε στους 200°C.

    5. Όσο τηγανίζονται τα προϊόντα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε το αλεύρι σε καλά ζεσταμένο λάδι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ζεσταίνουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

    6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις ελαφρώς τηγανισμένες κοτολέτες. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία.

    Λίγοι γνωρίζουν ότι τα άγρια ​​μανιτάρια χαλάνε πολύ γρήγορα και δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα. Επομένως, μετά τη συλλογή, πρέπει να πλυθούν και να βράσουν αμέσως· είναι καλύτερα να καταψύξετε αμέσως την περίσσεια. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης ακόμη και από βρώσιμα μανιτάρια.

    Αν στις κοτολέτες προστεθούν μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα, τότε να είστε πιο προσεκτικοί με το αλάτι· είναι πολύ εύκολο να χαλάσετε το πιάτο.

    Η προσθήκη πολλών μπαχαρικών μπορεί να σκοτώσει το άρωμα και τη γεύση των μανιταριών. Πρέπει να υπάρχει μέτρο σε όλα και το μαύρο πιπέρι είναι αρκετό για τα περισσότερα πιάτα.

    Όταν τηγανίζετε μανιτάρια για κοτολέτες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λίπος. Διαφορετικά, ο κιμάς ή η γέμιση θα είναι υγρή. Αν ξαφνικά τηγανιστούν τα μανιτάρια και έχει πολύ λάδι, τότε μπορείτε να τα βάλετε σε ένα τρυπητό ή να τοποθετήσετε το σκεύος υπό γωνία για να στραγγίξει.

    Οι μίσχοι των μανιταριών περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τα καπάκια των μανιταριών και είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν από το στομάχι. Αλλά δεν χρειάζεται να τα ξεφορτωθείτε για αυτόν τον λόγο. Μπορείτε να το τρίψετε μαζί με κιμά από μηχανή κοπής κρέατος και να διευκολύνετε τη δουλειά του στομάχου.

     

     
    Αυτό είναι ενδιαφέρον: