Κοτολέτες με πατάτες χωρίς ψωμί. Λαχταριστές κοτολέτες χωρίς γάλα Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς ψωμί
Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:
Καλησπέρα, αναγνώστες!
Σε κάθε οικογένεια όπου υπάρχει άντρας, ένα πιάτο με κρέας εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι. Μπορεί να είναι κρέας γαλλικού τύπου, ζουλιέν σε γλάστρες, γκούλας ή κοτολέτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κοτολέτας. Σήμερα θα ετοιμάσουμε κοτολέτες χωρίς γάλα και καρβέλι. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και αρωματικά.
Απουσία συνηθισμένο συστατικό- το γάλα και το ψωμί δεν θα αλλάξουν καθόλου τη γεύση τους. Πολλοί μάγειρες, στα άρθρα και τις συστάσεις τους, αναφέρουν ότι το μούλιασμα του ψωμιού οδηγεί σε αρνητικές αντιδράσεις. Όταν τηγανίζετε μουσκεμένο ψωμί, οι κοτολέτες γίνονται πιο σκληρές.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για κοτολέτες
Οι κοτολέτες χωρίς γάλα μπορούν να παρασκευαστούν είτε από κιμά με μπαχαρικά είτε με διάφορες προσθήκες: κρεμμύδια, ψωμί κ.λπ. Επίσης, οι κοτολέτες διαφέρουν στο κρέας από το οποίο παρασκευάζονται: πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί.
Ο κιμάς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια του κρέατος, τόσο πιο ζουμερό είναι το έτοιμο πιάτο. Η δομή του προϊόντος αλλάζει ανάλογα με τη μέθοδο λείανσης. Μετά το μπλέντερ, οι κοτολέτες είναι πιο πυκνές λόγω λεπτής λείανσης. Για να αυξηθεί η χυμότητα, πρέπει να προστεθούν διάφορα συστατικά.
Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε σε κοτολέτες άσπρο ψωμί, αλεύρι ή σημιγδάλι. Κατά την περίοδο του τηγανίσματος θα απορροφήσουν το ζουμί που απελευθερώνεται από το κρέας. Στην πρώτη επιλογή, στεγνώστε το στο φούρνο ή στον αέρα εκ των προτέρων. Για να μαλακώσει η ψίχα, βυθίστε την σε νερό για λίγα λεπτά. Προστίθεται αλεύρι ή σιμιγδάλι για να αποκτήσει ομοιομορφία ο κιμάς. Το ψωμί κατέχει ηγετική θέση στα πρόσθετα. Κάνει τις κοτολέτες πιο αφράτες και ογκώδεις.
Για να υγρανθεί ο κιμάς, προστίθεται νερό (μερικές φορές χρησιμοποιείται μπύρα). Το υγρό είναι απαραίτητο για να μην ξεκολλήσουν οι κοτολέτες.
Συνταγή χωρίς γάλα και ψωμί
Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φάνε αυγά, και μερικές φορές απλά δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, αλλά θέλετε ακόμα κοτολέτες... Και τότε τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς αυγά; Αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο! Και μάλιστα με δύο τρόπους: σε τηγάνι και στο φούρνο.
Κάθε μία από τις δύο επιλογές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Μου αρέσει να ψήνω κοτολέτες στο φούρνο, τότε δεν υπάρχει έντονο άρωμα σε όλο το σπίτι, ένα βρώμικο τηγάνι που χρειάζεται πλύσιμο μετά την πρώτη παρτίδα και επίσης δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Αλλά τα τηγανητά κοτολέτες είναι κλασικά, μας είναι πιο γνωστά και ίσως φαίνονται πιο νόστιμα. Η επιλογή λοιπόν είναι δική σας. Και θα δείξω και τις δύο συνταγές - τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο.
Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κοτολέτες κιμά χωρίς αυγά, χρειάζεται να χτυπηθεί σωστά ο κιμάς!
Το κύριο καθήκον στη διαδικασία παρασκευής κοτολέτες κιμά χωρίς αυγά (που, όπως γνωρίζετε, συγκρατούν τον κιμά μαζί) είναι να χτυπήσετε προσεκτικά τον κιμά στα τοιχώματα του μπολ. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο και μόνο για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα προϊόντα και να μην διαλύονται. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό σημείο - η προσθήκη νερού στον κιμά. Το υγρό θα κάνει τις κοτολέτες ζουμερές παρά στεγνές. Θα σας πω αργότερα πόσο νερό να προσθέσετε. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.
Σε μια σημείωση:Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες χωρίς αυγά από κιμά οποιουδήποτε είδους.
Συστατικά
- χοιρινό (μέρος ώμου) 600 γρ
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- φέτες ψωμί 3 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- νερό 50 ml
- γάλα για μούλιασμα ψωμιού 150 ml
- σκόρδο προαιρετικά 1 δόντι.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς αυγά
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμες, χορταστικές κοτολέτες, μεταξύ των οποίων και χωρίς αυγά.
Οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο που λατρεύουν πολλοί. Μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και δεν θα βαρεθείτε τα κοτολέτες.
Το πιάτο είναι νόστιμο ακόμα κι αν το μαγειρέψετε χωρίς ψωμί.
Θα γίνει πιο διαιτητικό και λιγότερο θερμιδικό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό.
Κοτολέτες χωρίς ψωμί - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.
Ξεκινάμε τη δουλειά ετοιμάζοντας κιμά. Οι φέτες κρέατος ή ψαριού μπορούν να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αν τα κόψετε απλά σε μικρά κομμάτια, το πιάτο θα γίνει επίσης νόστιμο.
Για να κάνουμε τις κοτολέτες ζουμερές, αλλά λιγότερο θερμίδες, χρησιμοποιούμε κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, πατάτες και κολοκύθα.
Είναι σκόπιμο να προσθέσετε στο πιάτο κρεμμύδι, σκόρδο και αυγό. Φρέσκα βότανα, όπως το σπανάκι, ο μαϊντανός, η ρόκα, ο άνηθος θα βελτιώσουν πολύ τη γεύση των κοτολέτες χωρίς ψωμί. Δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε σιμιγδάλι και άμυλο στον κιμά.
Εκτός από αλάτι και πιπέρι, στις κοτολέτες προστίθενται θυμάρι, εστραγκόν και δεντρολίβανο. Οποιοδήποτε καρύκευμα λαχανικών είναι κατάλληλο.
Όλα τα συστατικά του κιμά πρέπει να ανακατεύονται πολύ καλά. Ο καθένας επιλέγει μόνος του το μέγεθος και το σχήμα των κοτολετών.
Πριν από το μαγείρεμα, μπορούν να τυλιχτούν σε άμυλο, να τεμαχιστούν ξηροί καρποί, να πασπαλιστούν με τυρί ή να αφεθούν άψωτοι.
Το πιάτο παρασκευάζεται σε τηγάνι, στο φούρνο ή στον ατμό. Οποιοδήποτε φυτικό λάδι χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Και αν οι κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τότε πρέπει να μουσκέψετε το χαρτί ψησίματος με λάδι ή να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος.
Κατά κανόνα, το πιάτο τηγανίζεται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.
Γαρνιτούρα για τις κοτολέτες είναι λαχανικά, πράσινες σαλάτες και ζυμαρικά σκληρού σίτου.
Συνταγή 1. Κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί, τούρκικο
Συστατικά:
700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά;
Οκτώ κλωνάρια μαϊντανού.
Τρία κρεμμύδια?
50 ml γάλα;
Τέχνη. μεγάλο. αρακάς;
Ch.l. πάπρικα;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Πέντε ντομάτες στο χυμό τους.
Πιπεριά;
0,5 κουτ. μεγάλο. θυμάρι;
Ένα λίτρο ζωμό λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε βάζοντας τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ. Ανακατεύουμε το μισό με κιμά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ρίχνουμε εδώ το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα.
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε λίγο.
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα στην οποία θα μαγειρέψουμε τις κοτολέτες χωρίς ψωμί.
Ας κόψουμε την πιπεριά.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές. Μπορείτε απλά να τα πολτοποιήσετε με ένα κουτάλι.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Το αλατοπιπερώνετε κατά τις προτιμήσεις σας
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Πλάθουμε τον κιμά σε μπουρεκάκια και τον προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών.
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και προσθέτουμε τον αρακά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το πιάτο. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θέρμανση στο ελάχιστο.
Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από σαράντα λεπτά για να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς ψωμί.
Συνταγή 2. Σπιτικές κοτολέτες χωρίς ψωμί
Συστατικά:
Μισό κιλό χοιρινό και φιλέτο κοτόπουλου.
Έξι σκελίδες σκόρδο?
Βολβός;
Πατάτα;
Αλατοπίπερο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζετε κιμά χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Τα αλέθετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια το κόβουμε λίγο ακόμα με ένα μαχαίρι. Το στέλνουμε στον κιμά.
Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, χτυπήστε το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά.
Πλάθουμε κοτολέτες βρέχοντας τα χέρια μας σε νερό και τις στέλνουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν.
Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι.
Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε τις κοτολέτες.
Το έτοιμο πιάτο πρέπει να έχει γεύση ευάερο και ελαφρύ και αφράτο στην εμφάνιση.
Συνταγή 3. Κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί, αλλά με κολοκύθα
Συστατικά:
600 γρ. κιμάς;
Βολβός;
200 γρ. σπανάκι;
500 γρ. κολοκυθες?
Τρεις κ.σ. μεγάλο. ζεστό γάλα;
Δύο δέντρα δάφνης?
Αλατοπίπερο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και βράστε ή ψήστε. Αφαιρούμε την πέτσα και μετατρέπουμε σε πουρέ.
Τρίβουμε το μισό κρεμμύδι σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ και προσθέτουμε στον κιμά.
Κόβουμε το δεύτερο μισό με ένα μαχαίρι και αλατίζουμε. Το στύβουμε με τα χέρια να βγάλει το ζουμί και το προσθέτουμε και στον κιμά.
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι με ένα μαχαίρι. Το αδειάζουμε στον κιμά.
Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ με μείγμα κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές κομμάτι.
Τοποθετούμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα τηγάνι.
Χωρίζουμε τα φύλλα δάφνης στη μέση και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις κοτολέτες.
Κλείστε το τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε τις κοτολέτες και τηγανίστε με το καπάκι μισάνοιχτο μέχρι να ψηθούν.
Συνταγή 4. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με κολοκυθάκια
Συστατικά:
Κρεμμύδι;
Μισό κιλό κρέας κοτόπουλου.
Μαύρο πιπέρι και αλάτι;
Ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να ετοιμάσετε κοτολέτες χωρίς ψωμί, ξεκινήστε ψιλοκόβοντας πολύ το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Στη συνέχεια, τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι.
Προσθέστε ένα αυγό στο μείγμα του κρέατος, πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά και πλάθουμε μπουκίτσες.
Τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο, τα πιέζουμε λίγο για να μεγαλώσουν σε διάμετρο και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Αυτές οι μέτριες κοτολέτες τηγανίζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.
Συνταγή 5. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με μυρωδικά
Συστατικά:
0,45 kg κρέας κοτόπουλου;
Έξι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και βασιλικού.
Τέσσερα κλωνάρια θυμάρι?
Μεγάλο κλαδάκι δεντρολίβανου.
Δύο κλωνάρια μαϊντανού?
Μια χούφτα ρόκα?
Μικρό κρεμμύδι?
Δύο σκελίδες σκόρδο?
L. κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
Τρία λ. Τέχνη. ελαιόλαδο;
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε κομμάτια από το κρεμμύδι και το σκόρδο, τη ρόκα και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά. Τρίψτε το περιεχόμενο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ας το ετοιμάσουμε στο μπλέντερ κιμάς κοτόπουλου, προσθέστε το σε λαχανικά και μυρωδικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Από κιμάςΣχηματίζουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε με τα χέρια μας.
Το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε τις κοτολέτες από κάθε πλευρά για περίπου τέσσερα λεπτά.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε αυτό και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι.
Οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες με ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.
Συνταγή 6. Κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού
Συστατικά:
180 γρ. κλασικό γιαούρτι?
Πράσινο αγγούρι?
Σκελίδα σκόρδο;
Μισή κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού?
Τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
0,45 κιλά κιμά γαλοπούλας;
Μισό μάτσο μαϊντανό?
Δύο κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο.
. ¼ l. Τέχνη. τριμμένο πιπέρι;
125 γρ. σκληρό τυρί?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίβουμε τα αγγούρια και βγάζουμε τον χυμό.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το κόβουμε περαιτέρω.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.
Περιχύνουμε τα τριμμένα αγγούρια με γιαούρτι, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με το γούστο σας και το βάζετε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο στον κιμά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά και κάνουμε κοτολέτες.
Τοποθετήστε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα στον πάτο του ταψιού. Πρέπει να καλυφθεί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίζουμε με προτριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.
Περιχύνουμε τις ψημένες κοτολέτες με σάλτσα με αγγούρι και γιαούρτι.
Συνταγή 7. Κοτολέτες ψαριού χωρίς ψωμί με σπανάκι
Συστατικά:
Σολομός 0,3 κιλά;
Τρία φύλλα σπανακιού.
Μικρό κρεμμύδι?
Δύο λίτρα το καθένα. κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού?
Θαλασσινό αλάτι;
. ½ κουτ. αποξηραμένος μαϊντανός?
Δύο κ.σ. μεγάλο. άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τους σπόρους από τον σολομό χρησιμοποιώντας ένα τσιμπιδάκι. Ας το κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
Επίσης, ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φύλλα σπανακιού και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε κομμάτια ψαριού με λαχανικά.
Προσθήκη σάλτσα σόγιαςκαι χυμό λεμονιού. Αλάτι για γεύση. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε τα πάντα.
Τέλος, προσθέτουμε άμυλο και ανακατεύουμε ξανά τον κιμά.
Πλάθουμε κενά για κοτολέτες και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε το καπάκι.
Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Συνταγή 8. Κοτολέτες ψαριού χωρίς ψωμί με σιμιγδάλι
Συστατικά:
600 γρ. κιμάς (από θαλάσσιο ψάρι).
Κρεμμύδι;
Πέντε κλωνάρια άνηθο?
Τρία λ. Τέχνη. δημητριακά σιμιγδάλι?
Θαλασσινό αλάτι;
Μια πρέζα αποξηραμένο εστραγκόν.
. ½ λίτρο. η. πιπέρι;
Μια χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και τα τρίβουμε με το μπλέντερ.
Ας τα προσθέσουμε κιμάς ψαριού. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν εδώ. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και αφήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Φτιάχνουμε μικρά κοτοπουλάκια και τυλίγουμε το καθένα σε ξηρούς καρπούς.
Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά από τη μια πλευρά και από την άλλη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 9. Εβραϊκή κοτολέτα χωρίς ψωμί
Συστατικά:
Τέσσερα αυγά?
300 γρ. κιμάς κοτόπουλου ή γαλοπούλας?
Τρεις πρέζες αλάτι.
Δύο πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη θαμπή πλευρά του μαχαιριού, την οποία χρησιμοποιούμε προσεκτικά για να σπάσουμε τα αυγά.
Προσθέστε τους κρόκους, τα 2/3 αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα σε μια εντελώς ομοιογενή πορτοκαλί μάζα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σφίξουν. Πριν από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να ρίξετε μια πρέζα αλάτι σε αυτά.
Πολύ προσεκτικά και αργά διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα του κρέατος. Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι ο κιμάς να θυμίζει αέρινη και τρυφερή κρέμα γάλακτος.
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά κοτόπουλου σε ένα ζεστό τηγάνι. Το φυτικό λάδι σε αυτό πρέπει επίσης να είναι ζεστό.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες με τον συνηθισμένο τρόπο και τρώμε αμέσως.
Για να διατηρηθεί το σχήμα των κοτολετών χωρίς ψωμί, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μείγμα του κρέατος εντελώς στα χέρια σας και ρίξτε το στην επιφάνεια του πιάτου ή της σανίδας πολλές φορές. Όσο καλύτερος είναι ο κιμάς, τόσο πιο πυκνό θα είναι το φαγητό.
Όταν ψηθούν οι κοτολέτες στο ζωμό, θα πρέπει να τις σκεπάσει εντελώς.
Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα του σκόρδου, μουλιάστε το σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.
Το λάδι πρέπει να είναι καυτό για να δέσουν αμέσως οι κοτολέτες και να μην καούν. Και για να μην πιτσιλιστεί, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
Καλημερα σε ολους! Σήμερα θα σας δείξω συνταγές για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμα και γρήγορα διάφορα αρωματικά, τραγανά κοτολέτες στην κουζίνα σας που μπορούν να δοθούν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Από τις πολλές επιλογές, ελπίζω να βρείτε το αγαπημένο και μοναδικό look σας. Ψήνετε σε αργή κουζίνα, σε διπλό μπόιλερ, σε τηγάνι, στο φούρνο. 😮
Φτιάξτε τα με σάλτσα, παναρισμένα, με αλεύρι ή χωρίς, με γάλα, ακόμα και χωρίς ψωμί, εκπλαγείτε; Στη συνέχεια, διαβάστε το άρθρο μέχρι το τέλος. Και φυσικά, εγγραφείτε στο blog, γιατί πολύ σύντομα θα σας παρουσιάσω μια άλλη εκδοχή των κοτολέτων από συκώτι.
Λοιπόν πάμε.
Θα ήθελα να πω ότι υπάρχουν δύο ενδιαφέροντα σημεία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου:
1. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι το φρέσκο κρέας. Αν θέλετε να πετύχετε πιο ζουμερά κοτολέτες, συνιστάται η χρήση κιμά σε αναλογία 1:1, για παράδειγμα μοσχαρίσιο + χοιρινό.
2. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε η καλύτερη επιλογή για εσάς θα είναι τα κοτολέτα από κοτόπουλοή γαλοπούλα.
Δεν είναι μυστικό ότι τα περισσότερα νόστιμα κοτολέτεςλαμβάνονται από κιμά, ο οποίος αναμειγνύεται στο μισό, αυτό είναι βόειο κρέας συν χοιρινό. Ονομάζονται επίσης «σπιτικές πιατέλες». Αποδεικνύονται αφράτες και έχουν τέλεια γεύση. Το κυριότερο είναι ότι ετοιμάζονται εύκολα και απλά στο σπίτι.
Θα χρειαστούμε:
- Κρέας - 300 g βοδινό και 300 g χοιρινό
- Καρβέλι - πολλά κομμάτια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες προαιρετικά
- Αλεύρι - 150 g
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος τέτοιων κοτολετών δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο φαίνεται. Αρχικά, φτιάξτε τον κιμά· για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος ή ενός μπλέντερ. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να στρίψουν αμέσως μαζί με το κρέας. Ή μπορείτε να το τρίψετε.
Μουλιάστε τη μπάρα ψωμιού σε γάλα ή σκέτο νερό, αφήστε τη να βραχεί, στη συνέχεια στύψτε τη με τα χέρια σας και ρίξτε τη σε μια μηχανή κρέατος. Είναι σχεδόν έτοιμο! Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σπουδαίος! Χωρίς αυγά η κοτολέτα δεν θα δουλέψει ή μάλλον θα κάνει, αλλά μπορεί να χαλάσει στο τηγάνι και να φαίνεται ατημέλητη.
2. Τώρα σχηματίστε με τα χέρια σας μπαλάκια κρέατος και μετά ισιώστε τα με τα χέρια σας, παίρνετε τόσο δροσερά και νόστιμα κοτολέτες!
3. Το τελευταίο στάδιο πριν το τηγάνισμα είναι η βυθοκόρηση των λιχουδιών του κρέατος σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Με τι τα τυλίγετε συνήθως;
Σπουδαίος! Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας όταν φτιάχνετε κοτολέτες, πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας με νερό.
4. Ήρθε η ώρα για τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά, όταν δούμε μια καφέ κρούστα στον πάτο, την αναποδογυρίζουμε.
5. Προσέξτε να μην πιάσει το λίπος στο χέρι σας και σας κάψει. Αν και αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες και χαμηλώσετε έγκαιρα τη φωτιά, αυτό δεν θα συμβεί. Αυτά είναι τα κρεατικά τσιμπήματα που πήραμε! Υπέροχο και πολύ, πολύ νόστιμο. Οι άντρες μου τους αγαπούν πολύ.
Ζουμερό χοιρινό κιμά, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα
Δεν υπάρχει κανένα ιδιαίτερο μυστικό σε αυτή την επιλογή· όπως μπορείτε να μαντέψετε, το χοιρινό κρέας είναι αρκετά λιπαρό και ζουμερό από μόνο του. Συνιστώ όμως να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο για γεύση. Για να γίνουν τα πιο τρυφερά, προσθέτω στο χοιρινό φιλέτο κοτόπουλο.
Η αδερφή μου τηγανίζει πάντα με αυτόν τον τρόπο· κατά τη γνώμη της, είναι η καλύτερη και πιο νόστιμη επιλογή. Δοκιμάστε το κι εσείς.
Θα χρειαστούμε:
- Χοιρινός πολτός - 1,5 kg
- Στήθος κοτόπουλου - 400 g
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξηρό λευκό ψωμί - 6 φέτες
- Παγωμένο βούτυρο - 150 g
- Φρυγανιά - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και τα αλευρώνουμε, κατά προτίμηση στο μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό για 3-4 λεπτά, το στύβουμε και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας και το προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
2. Τώρα η μυστική τεχνολογία είναι πώς να φτιάξετε κοτολέτες ώστε να είναι πολύ ζουμερά και τα πιο νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό χρησιμοποιήστε βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να καταψυχθεί. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια όπως φαίνεται στην εικόνα. Ανακατεύουμε και βάζουμε τον κιμά που προκύπτει στο ψυγείο για μία ώρα.
Σπουδαίος! Το τηγάνι με φυτικό λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά, αλλά αφού αρχίσετε να βάζετε τις κοτολέτες στο τηγάνι, μην ξεχάσετε να μειώσετε τη φωτιά και τηγανίστε με κλειστό καπάκι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Φαίνονται απλά υπέροχα και έχουν ακόμα πιο αρωματική γεύση.
Σπουδαίος! Δεδομένου ότι οι καρκινογόνες ουσίες απελευθερώνονται σε πολύ καυτό λάδι κατά το τηγάνισμα, με κάθε νέο τρέξιμο κοτολέτες κρέατοςΤο εξευγενισμένο φυτικό λάδι πρέπει να αντικατασταθεί στο τηγάνι. Να το θυμασαι!
Αυτές οι ομορφιές σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν με την πικάντικη γεύση τους και οι αγαπημένοι σας σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα.
Κοτολέτες βοδινού
Για κάποιον κοτολέτες βοδινού, αυτά είναι τα πιο νόστιμα))) ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. 😎 Ποια προτιμάτε περισσότερο;
Θα χρειαστούμε:
- πατάτες - 2 τεμ.
- κιμάς βοείου κρέατος - 500 g
- αυγό - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι για αφαίρεση των οστών
- πρασινάδα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Οι ειδικοί συνιστούν τον κιμά του βοείου κρέατος, όχι μία, αλλά δύο φορές, ώστε να γίνει πιο τρυφερό, πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα έτοιμο Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, τότε πρέπει επίσης να το παραλείψετε άλλη μια φορά. Περνάμε τις καθαρισμένες πατάτες και το κρέας από μύλο κρέατος. Ή μπορείτε να το τρίψετε. Πιπέρι, αλάτι και ψιλοκόβουμε τον άνηθο για γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Ανακατεύετε όλα τα υλικά, και στη συνέχεια σχηματίζετε τον κιμά σε αυτές τις όμορφες κρεατικές ομορφιές, τις οποίες τυλίγετε σε αλεύρι.
3. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Θα πρέπει να μοιάζει κάπως έτσι:
4. Βασικά, όλες οι κοτολέτες σερβίρονται με συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο, ζυμαρικά. Και χρειάζονται ένα ιδιαίτερο και νόστιμο σάλτσα. Σας προτείνω να μαγειρέψετε αυτό. Παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Αφού τσιγαριστεί, γεμίζουμε το σκεύος με νερό για να μην σκεπάζει καθόλου τα κοτόπουλα, προσθέτουμε δάφνη, μυρωδικά, μπαχάρι, αλάτι και απλά βράζουμε αυτό το μείγμα για περίπου 20 λεπτά ώστε οι κοτολέτες να βγάλουν το άρωμά τους.
Σπουδαίος! Πρέπει να σιγοβράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε η σάλτσα σας να είναι πηχτή παρά λεπτή, προσθέστε αλεύρι σε αυτήν.
Πώς πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να γίνει πηχτή η σάλτσα; Είναι πολύ εύκολο, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας) σε ένα ποτήρι (0,5 κουταλιές της σούπας) με νερό και, στη συνέχεια, ρίξτε το στη σάλτσα που βράζει, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από τέτοιο κιμά πουλερικών και το κοτόπουλο Κίεβο δεν αποτελεί εξαίρεση.
Θα χρειαστούμε:
- κιμάς κοτόπουλου - 250 g
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Παίρνουμε τον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κρεμμύδικυβάκια, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Για ζουμερό, ρίχνουμε λίγο γάλα.
2. Το μείγμα θα είναι πολύ τρυφερό και ελαφρώς ροζ. Πασπαλίζουμε με άμυλο, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε κοτολέτες σε όποιο σχήμα θέλουμε. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας, δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
3. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι με κλειστό καπάκι για να μην καούν. Αν θέλετε οι κοτολέτες σας να είναι τραγανές, τότε τις κυλήστε σε πανάρισμα ή σιμιγδάλι.
Σπουδαίος! Μην νομίζετε ότι οι κοτολέτες στο σιμιγδάλι δεν θα είναι νόστιμες ή ότι το σιμιγδάλι θα τρίζει στα δόντια σας, τίποτα τέτοιο, θα είναι πολύ, πολύ νόστιμο, απλά δροσερό και τραγανό! Το τυλίγω πάντα σε σιμιγδάλι και είμαι πολύ ευχαριστημένος.
Μια γρήγορη εκδοχή μαγειρέματος κοτολέτας κοτόπουλου είναι έτοιμη, σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή μπορείτε να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ από αυτά ή μήπως μπορείτε να τα τηγανίσετε ειδικά για χάμπουργκερ;! 🙂
Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε κοτολέτες στο σπίτι, τότε σημειώστε αυτό το άρθρο, σε αυτό θα βρείτε τις πιο νόστιμες και καλύτερες πρακτικές:
Κοτολέτες ψαριού από μπακαλιάρο (μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος) με σιμιγδάλι
Προτείνω σε όλους να δοκιμάσουν αυτή την επιλογή, γιατί το ψάρι είναι πλούσιο σε διάφορες ευεργετικές ουσίες, ειδικά περιέχει πολύ φώσφορο. Μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε ψάρι, για παράδειγμα τούρνα ή τούρνα, μπορείτε να πάρετε θαλασσινά.
Θα χρειαστούμε:
- μερλούκιος, πέρκα λούτσων, πολτό - οποιοδήποτε 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- ψωμί ή καρβέλι - 2-3 τεμάχια
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πώς να μαγειρέψετε τέτοιες κοτολέτες; Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Δροσίστε το.
2. Τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού μέσω ενός μύλου κρέατος, μαλακό ψωμί, το οποίο πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό και να το στύψετε με τα χέρια σας, τηγανητά κρεμμύδια. Αλατοπίπερο.
3. Με βρεγμένα και βρεγμένα χέρια φτιάξτε μπάλες σαν κι αυτές. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι, το λάδι φυσικά να είναι καλά ζεσταμένο και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, τηγανίζουμε με κλειστό καπάκι, και από τις δύο πλευρές. Τρυφερά και νόστιμα κοτολέτες είναι έτοιμα!
4. Τώρα αφού τσιγαριστεί, προσθέστε έτοιμες κοτολέτεςκατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, 1 κ.γ τοματοπολτόςπου πρέπει να βράζει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε από βραστήρα, σπάστε τη δάφνη και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Σάλτσα ντομάταςέτοιμος.
5. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι ή πατάτες, καθώς και φαγόπυρο. Καλή όρεξη!
Κοτολέτες καβουριού με τυρί
Έχετε δοκιμάσει τέτοια ασυνήθιστα, πρωτότυπα πράγματα χρησιμοποιώντας; ραβδιά καβουριών. Χρησιμοποιούν ελάχιστα συστατικά, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική, παρόμοια με τα ψάρια.
Θα χρειαστούμε:
- καβούρια - 1 συσκευασία 200 γρ
- τυρί - 100-150 g
- αυγό - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- αλεύρι για το πανάρισμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίβουμε τα ξυλάκια και το τυρί. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αυγά. Στη συνέχεια, φτιάξτε αυτές τις μικρές κόκκινες κοτολέτες από το μείγμα και βουτήξτε τις στο αλεύρι.
2. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη! Πολύ νόστιμα και όμορφα, έτσι βγαίνουν!
Κοτολέτες - γνωστό πιάτογια κάθε. Κατά την παρασκευή του κιμά συνήθως προστίθεται ψωμί, το οποίο εξασφαλίζει το αφράτο και απαλό των κοτοπουλών. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί· γίνονται τρυφερά και ζουμερά.
Δεν γνωρίζουν όλοι τι είδους κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτολέτες· τόσο το κοτόπουλο όσο και το χοιρινό με βόειο κρέας είναι κατάλληλα. Πρέπει να υπάρχει λίγο λίπος στον κιμά για να διατηρείται το κρέας ζουμερό μετά το τηγάνισμα, οπότε προσθέστε χοιρινό ή λίγο λαρδί.
Αντί για ψωμί, είναι προτιμότερο να προσθέσετε τριμμένες πατάτες στο στριφτό κρέας· οι κοτολέτες θα γίνουν τρυφερές και πολύ ζουμερές. Δοκιμάστε την προτεινόμενη συνταγή, σίγουρα θα σας αρέσουν αυτά τα κοτολέτα.
Συστατικά
- κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 550 g;
- μεγάλες πατάτες - 1 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 50 ml;
- κρεμμύδι - 1/2 τεμ.;
- εξευγενισμένο λάδι (κατά προτίμηση καλαμποκέλαιο) - 70 ml.
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- τριμμένη φρυγανιά - 60 g;
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για το δικό σας γούστο.
- κλωνάρια μαϊντανού - 1-2 τεμ.
Παρασκευή
Για να ετοιμάσετε νόστιμα κοτολέτες χωρίς ψωμάκι, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και να τα ξεπλύνετε καλά. Ξεπλύνετε τα κλωνάρια μαϊντανού με τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται για να μην νιώσει η συγκεκριμένη γεύση στο έτοιμο κρέας. Προσθέστε στον κιμά.
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες με τον τρίφτη και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε έναν κόνδυλο που είναι πολύ ζουμερός, στύψτε το χυμό της πατάτας.
Προσθέστε έτοιμα χόρτα στον κιμά, ρίξτε κρέμα και πιπέρι για γεύση.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αφήνουμε τον κιμά να βράσει για λίγο (περίπου 10-15 λεπτά). Σε αυτό το διάστημα θα αποκτήσει την απαραίτητη συνέπεια.
Βρέξτε τα χέρια σας και αρχίστε να σχηματίζετε τις κοτολέτες. Είναι καλύτερα να τα κάνετε μικρά για να ψηθούν καλά. Στη συνέχεια, κυλήστε το καθένα μέσα τριμμένη φρυγανιά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ραφιναρισμένο λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε τις κοτολέτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια σημείωση:Για να ετοιμάσετε κοτολέτες διαίτης, μην τις τηγανίζετε, αλλά τις ψήνετε στο φούρνο.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Οι κοτολέτες χωρίς ψωμί από κιμά είναι έτοιμες, τις σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!
Συμβουλές μαγειρικής
- Για να διατηρήσετε το αρχικό σχήμα των κοτολετών χωρίς ψωμί, χτυπήστε πρώτα τον κιμά. Πάρτε το έτοιμο μείγμα κρέατος και ρίξτε το σε μια σανίδα· αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Ο καλά χτυπημένος κιμάς θα εξασφαλίσει τρυφερότητα στις κοτολέτες κρέατος.
- Αφού τηγανιστούν οι κοτολέτες, πρέπει να τις βράσετε ή να τις ψήσετε στο φούρνο για να ψηθούν πλήρως. Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος.
- Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από μια σκελίδα σκόρδου, μουλιάστε την σε κρύο νερό για 5-7 λεπτά.
- Οι κοτολέτες πρέπει να τηγανίζονται μόνο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, έτσι ώστε τα προϊόντα κρέατος να μην καούν.
- Για να μην πιτσιλάει λάδι κατά το τηγάνισμα, σκεπάστε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
- Αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά στο χέρι, φτιάξτε τη δική σας. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αλέσετε το ξερό ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Αντί για κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε την ίδια ποσότητα σπιτικής κρέμας γάλακτος στον κιμά.
- Κοτολέτες χωρίς ψωμάκια μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με την προσθήκη πλιγούρι και σιμιγδάλι.
Πάντα μαγείρευα νόστιμα κοτολέτες, αλλά σπάνια γίνονταν αρκετά ζουμερά, αν και η συνταγή έχει δοκιμαστεί για γενιές. Τότε ο γείτονας είπε ότι αν αντικαταστήσεις το ψωμί με πλιγούρι βρώμης, οι κοτολέτες θα είναι πιο τρυφερές και ζουμερές, οπότε το έκανα και οι κοτολέτες μου έγιναν όπως τις ήθελα. Αποφάσισα να προσθέσω και μια κρεατική ντομάτα, και τώρα τα κοτόπουλα μου είναι πάντα ζουμερά και πολύ λαχταριστά. Δοκιμάστε το κι εσείς.
- Κρέας (χοιρινό) - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 4 δόντια.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Νιφάδες βρώμης - 70 γρ.
- Λάδι για τηγάνισμα.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τον κιμά, βάζετε το βούτυρο στην κατάψυξη. Ας προσέξουμε το κρέας, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, αν έχουμε μικρά καρότα, τότε χρειαζόμαστε 5 καρότα, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος. Συμβουλή: στρίψτε το κρέας και τα λαχανικά μαζί και όχι χωριστά, αυτό θα επιτρέψει στον κιμά να ανακατευτεί καλύτερα.
Οι νοικοκυρές συνήθως προσθέτουν ψωμί μουλιασμένο σε νερό ή γάλα στον κιμά για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, αλλά εγώ προτιμώ σιτηρά, κάνουν τις κοτολέτες πιο ζουμερές, και η ντομάτα δίνει επιπλέον ζουμί.
Συμβουλή, το πλιγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, αλλά θα χρειαστείτε 90 γραμμάρια από αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Τώρα αφήστε τον κιμά να σταθεί για λίγο, αυτό είναι απαραίτητο για να είναι καλύτερα κορεσμένος με μπαχαρικά.
Φτιάχνουμε ένα μικρό κέικ και βάζουμε μέσα λίγο βούτυρο.
Μετά από αυτό σχηματίζουμε μια κοτολέτα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιοκαι απλώνουμε τις κοτολέτες μας.
Πρώτα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, αφού εμφανιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Οι κοτολέτες πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Μετά από αυτό, ξαναδυναμώνουμε τη φωτιά ώστε η άλλη πλευρά να έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα κοτολέτες. Κάθε νοικοκυρά, κατά κανόνα, έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πιάτο. Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές - κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, και οι κοτολέτες γίνονται υπέροχες!
Κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί
Για να παρασκευάσετε αυτά τα κοτολέτα, είναι κατάλληλος ο μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος κιμάς. Οι κοτολέτες θα παρασκευαστούν χωρίς ψωμί. Για ζουμερά και απαλότητα, θα τους προσθέσουμε λίγη τριμμένη πατάτα. Θα βγει υπέροχο και χορταστικό πιάτοή δείπνο.
Συστατικά:
- Μικτός κιμάς ή βοδινό κρέας - 1 κιλό
- Ακατέργαστες πατάτες - 2 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- Αυγά - 1 τεμάχιο
- Φρυγανιά ή αλεύρι
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και να ροδίσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε τον κιμά, τις πατάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, αυτό θα προσθέσει αφράτο στις κοτολέτες, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, ώστε η σόδα να μην προκαλέσει πικρή επίγευση.
Προσθέτουμε λίγο στον κιμά κρύο νερόπόσο θα πάρει; Ανακατεύουμε ξανά.
Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες. Παίρνετε λίγο κιμά, σχηματίζετε στα χέρια σας μια κοτολέτα και τον χτυπάτε καλά ρίχνοντάς τον με δύναμη από το ένα χέρι στο άλλο. στη συνέχεια βυθίστε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί για το τηγάνισμα. Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέτουμε τις κοτολέτες. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τις κοτολέτες με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.
Αυτό είναι όλο, νόστιμα κοτολέτες κιμά χωρίς ψωμί είναι έτοιμα! συνοδευτικό για αυτό πιάτο με κρέαςΣχεδόν ο καθένας θα το κάνει. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, πατάτες, τηγανητές και βραστές, διάφορα δημητριακά. Κατάλληλο και για κοτολέτες φρέσκα λαχανικάκαι σαλάτες.
Παρεμπιπτόντως, μια μικρή συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα στον κιμά, 1 κουτ. Η μουστάρδα θα μαρινάρει το κρέας και οι κοτολέτες θα αποκτήσουν γεύση.
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή θα έχετε νόστιμο και ζουμερές κοτολέτεςαπό κιμά χωρίς ψωμί. Αυτή είναι η παλιά και δοκιμασμένη συνταγή μου, μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολλά χρόνια και όλοι επαινούν πάντα αυτές τις κοτολέτες.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g;
- Χοιρινό κρέας - 500 g;
- Αυγό - 1 τεμάχιο;
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Τριμμένη φρυγανιά;
- Φυτικό λάδι;
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα.
Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει περίπου 20 κοτολέτες (ανάλογα με το μέγεθος).
Μαγειρεύοντας κοτολέτες χωρίς ψωμί
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας.Κόβουμε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε εύκολα στον μύλο κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια. 
2. Τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος.Χρησιμοποιώ μεσαίου μεγέθους σχάρα μύλου με τρύπες διαμέτρου περίπου 4,5-5 mm και γυρίζω το κρέας μόνο μία φορά.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι στο στριφτό κρέας, σπάστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. 
3. Είναι πολύ σημαντικό να χτυπάμε καλά τον κιμά.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όλη τη μάζα στο χέρι σας, σηκώστε την πάνω από το μπολ και ρίξτε την πίσω. Αυτή η ενέργεια πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές. Ως αποτέλεσμα, θα βγει υπερβολικός αέρας από τον κιμά και οι κοτολέτες δεν θα διαλύονται στο τηγάνι.
Έτσι φαίνεται ο κιμάς:
Είναι πολύ πιο πυκνό από το αήττητο. Η διαφορά είναι εμφανής.
4. Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά.Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε μικρά επίπεδα μπουρεκάκια.
Το πάχος των κοτοπουλών πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό, όχι πιο χοντρό, καθώς πρέπει να τηγανιστούν γρήγορα. Τυλίγουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. 
5. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ρυθμίζοντας τη φωτιά για να μην καούν αυτό το διάστημα.
Αν έχει σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα και στις δύο πλευρές των κοτολέτας, τότε είναι έτοιμα και μπορούν να αφαιρεθούν.
Το ιδανικό συνοδευτικό για αυτούς θα ήταν πατάτες πουρέ. Καλή όρεξη!
Αν έχετε απορίες, τις περιμένω στα σχόλια!
