Χαλί με αγγουράκια τουρσί. Μελόψωμο σε άλμη αγγουριού. Υλικά για μπισκότα άλμης

Στη ρωσική κουζίνα, τα τουρσιά χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία διάσημων σούπες - rassolniks, που προστέθηκαν στα κύρια πιάτα και ακόμη και για ψημένες πίτες. Να προσπαθήσουμε;

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης (οποιουδήποτε είδους, χρησιμοποίησα αλεσμένο αλεύρι)

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

3/4 ποτηριού οποιασδήποτε μπύρας (ανοιχτή ή σκούρα)

Για γέμιση:

1 μεγάλο κρεμμύδι

4 τουρσιά μεσαίου μεγέθους

Αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Λαχανικά και βούτυρο για τηγάνισμα

Ετοίμασα την πίτα σε φόρμα διαμέτρου 30 εκ. και χρησιμοποίησα διπλές ποσότητες γέμιση και ζύμη.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Εναλλακτικά, τα τουρσιά μπορούμε να τα τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε ελαφρά τα κομμένα ή τριμμένα αγγούρια για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης. Οι αναλογίες μεταξύ κρεμμυδιών και αγγουριών μπορεί να είναι οποιαδήποτε ανάλογα με τη γεύση, αλλά τις περισσότερες φορές λαμβάνονται σε περίπου ίσες ποσότητες (οπτικά, όχι κατά βάρος).

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα αγγούρια στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια και να στεγνώσει η γέμιση.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αν χρειαστεί αλάτι στη γέμιση ώστε η γέμιση να έχει μια ευχάριστη ξινή-γλυκιά-αλμυρή γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Πολύ συχνά στη γέμιση προστίθενται και τριμμένες βραστές πατάτες.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη από αλεύρι σίκαλης, φυτικό λάδι και μπύρα.

Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη και την αφήνετε μόνη της για 15-20 λεπτά.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί πάχους 2–3 εκ. και μετά χωρίστε τη σε κομμάτια μήκους 15–20 εκ. Η ζύμη σίκαλης στεγνώνει πολύ γρήγορα, οπότε φροντίστε να καλύψετε όλη τη ζύμη που δεν χρησιμοποιείται αυτήν τη στιγμή.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια λεπτή λωρίδα +/- πλάτους 15 εκ. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι εργασίας, αλείψτε το τραπέζι με φυτικό λάδι ή πασπαλίστε το με αλεύρι.

Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μία άκρη της ρολό λωρίδας και την τυλίγουμε σε ρολό ώστε να καλυφθεί εντελώς η γέμιση.

Τοποθετούμε τα έτοιμα ρολά σε σπείρα στη φόρμα. Αλείφουμε πρώτα τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Πριν το ψήσιμο, τρυπάμε τη συναρμολογημένη πίτα με ένα πιρούνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ψηθεί πλήρως (περίπου 40 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε την πίτα κρύα ως προσθήκη (αντί για ψωμί) στο πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά. Αυτή η συνταγή ονομάζεται συχνά «κατά της κρίσης», καθώς χρειάζονται μόνο φθηνά και προσβάσιμα προϊόντα για την παρασκευή μελόψωμου.

1. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη σόδα.
2. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, την ανοίγουμε σε πάχος 1-1,5 εκ. και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι.
4. Τοποθετούμε τα μπισκότα μελόψωμο σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Σε 20 λεπτά θα είναι έτοιμα λαχταριστά σπιτικά μπισκότα με μελόψωμο.

Συνταγή για μελόψωμο με άλμη

Αν θέλετε να δώσετε στη λιχουδιά γεύση εσπεριδοειδών, προσθέστε στη ζύμη το ξύσμα μισού λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 450 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• φυτικό λάδι - 200 g;
• σταφίδες - 70 g;
• βούτυρο - 30 g;
• σόδα - 20 g;
• αλάτι - 1 πρέζα.

1. Ξεπλένουμε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την άλμη, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε τα προϊόντα.
3. Ρίχνουμε τη σόδα, 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα για αρκετά λεπτά.
4. Προσθέστε τις σταφίδες και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.
6. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή και κολλώδης. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι από αυτό με 2 κουταλιές της σούπας, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και δώστε του ένα στρογγυλό σχήμα. Το μέγεθος του τεμαχίου πρέπει να είναι από 7 έως 9 εκ. Πλάθετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα μπισκότα μελόψωμο.
7. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε τη ζύμη με ζάχαρη άχνη.

Μελόψωμο με γέμιση

Εάν δεν ετοιμάζετε αρτοσκευάσματα σε μια μέρα νηστείας, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια βούτυρο και αυγά κοτόπουλου στη ζύμη. Για τη γέμιση, πάρτε οποιαδήποτε πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 150 g;
• άλμη - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• σόδα - κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια - 2 g;
• μαρμελάδα - για γεύση.

1. Κρέμα λιωμένο βούτυρο, βανίλια και ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα βουτύρου με άλμη και κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια διαμέτρου 5 εκ.
4. Ανοίγουμε τα κομμάτια σε πάχος 1 εκ. και τοποθετούμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο καθένα. Συνδέστε τις άκρες και φτιάξτε στρογγυλά μπισκότα με μελόψωμο.
5. Ψήνουμε το κέρασμα για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Διακοσμήστε το έτοιμο μελόψωμο με ασπράδι αυγού ή γλάσο σοκολάτας.

Σερβίρετε το κέρασμα με κομπόστα, γάλα ή τσάι.

Όλοι αγαπάμε το μελόψωμο με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι και ένα ποτήρι γάλα. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μελόψωμου, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, ωστόσο, το μελόψωμο με άλμη και το καλύτερο από όλα με αγγούρι, αποκτά ασυνήθιστη γεύση, αφράτο και απαλό. Πολλές νοικοκυρές μπορεί να φοβούνται από ένα τέτοιο συστατικό σε μια γλυκιά λιχουδιά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθούν· η ίδια η άλμη δεν γίνεται καν αισθητή στο έτοιμο πιάτο, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, ας δούμε τι χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε νόστιμο μελόψωμο σε άλμη.

• Αγγούρι τουρσί - 1 ποτήρι;
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
• Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 1 φακελάκι.

Εδώ είναι μια μικρή και πολύ συνηθισμένη λίστα συστατικών που θα μας βοηθήσουν να ετοιμάσουμε ασυνήθιστα, αρωματικά μπισκότα με μελόψωμο. Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε όλα τα βήματα που περιγράφονται.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πάρτε ένα δοχείο που είναι βολικό και κατάλληλο για το ζύμωμα της ζύμης και ρίξτε μέσα την έτοιμη άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, όπως υποδεικνύει η συνταγή, και προσθέστε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα όλα.
2. Στη συνέχεια, παίρνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε σταδιακά το αλεύρι σε ένα κοινό μπολ, ανακατεύοντας ενώ το κάνετε. Αφού μπει όλο το αλεύρι στο κοινό δοχείο, αρχίζουμε να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η σύσταση της ζύμης να γίνει τρυφερή, μαλακή και όχι πολύ πηχτή.
3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζουμε να δημιουργούμε το σχήμα των μελλοντικών μπισκότων μελόψωμο. Για να το κάνουμε αυτό βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό για να μην κολλήσει τόσο πολύ η ζύμη και αρχίσουμε να σχηματίζουμε μπαλάκια. Κάντε τις μπάλες μικρές γιατί θα φουσκώσουν ακόμα στο ψήσιμο.
4. Πριν τοποθετήσετε τις σχηματισμένες μπάλες σε ένα ταψί, αλείψτε το με ηλιέλαιο, εάν έχετε ειδικό χαρτί ψησίματος, τότε απλά καλύψτε με αυτό το ταψί και απλώστε το προϊόν μας. Τα μελλοντικά μπισκότα με μελόψωμο θα πρέπει να ψήνονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
5. Βάζουμε λοιπόν το ταψί με το μελόψωμο στο φούρνο, όπως υποδεικνύει η συνταγή, για μισή ώρα περίπου, σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
6. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος με τον συνηθισμένο, παραδοσιακό τρόπο, να τρυπήσετε το μελόψωμο με μια οδοντογλυφίδα, αν έχει μείνει ζύμη πάνω του, τότε περιμένουμε λίγο ακόμα, αν όχι, σβήνουμε τον φούρνο και βγάζουμε τη λιχουδιά μας . Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα μπισκότα μελόψωμο με ζάχαρη άχνη.

Εδώ είναι μια τόσο απλή, ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μπισκότων με μελόψωμο. Αφού δοκιμάσετε, θα πειστείτε ότι η παρουσία άλμης στη λίστα των προϊόντων δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά, αντίθετα, το κάνει ασυνήθιστο και απαλό. Αυτά τα μικρά μυστικά στα συστατικά είναι που έχουν ως αποτέλεσμα πολύ νόστιμα και τρυφερά μπισκότα με μελόψωμο που θα λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορείτε να αυξήσετε αναλογικά την ποσότητα των προϊόντων για να αυξήσετε ανάλογα τον αριθμό των μερίδων, ενώ η ίδια η συνταγή δεν θα αλλάξει. Επίσης, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν όχι μόνο τουρσί αγγουριού, αλλά το αντικαθιστούν με τουρσί ντομάτας. Δεν υπάρχουν κατηγορικοί περιορισμοί, αλλά πρώτα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, μετά από τον οποίο μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε διαφορετικά, συγκρίνοντας τη γεύση και των δύο πιάτων.

Πρώτη φορά ετοίμασα νηστίσιμα μελομακάρονα σε άλμη χρησιμοποιώντας τα μισά υλικά και κατάλαβα ότι μάταια μείωσα τη μερίδα, τα μελομακάρονα έγιναν ασύγκριτα, απλά φοβερά. Παρασκευάζονται βιαστικά, χωρίς κανένα κόλπο, η γεύση είναι εκπληκτική, με λεπτό άπιαστο άρωμα, τραγανό εξωτερικά και απαλό εσωτερικά. Η ίδια η άλμη περιέχει μπαχαρικά, επομένως η ζύμη δεν πρέπει να υπερφορτωθεί με μπαχαρικά· τα μελόψωμο ούτως ή άλλως γίνονται υπέροχα. Προσπάθησα να προσθέσω λίγο μέλι και βανιλίνη, αλλά δεν ένιωσα πολύ ξύσμα από αυτό, όπως λένε, όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο.

Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

Ζεσταίνουμε ελαφρά την άλμη, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη αγγουριού ή ντομάτας· στο έτοιμο μελόψωμο, κανείς δεν θα υποψιαστεί ότι ψήθηκαν σε άλμη.

Προσθέστε το φυτικό λάδι, τη μισή ποσότητα από το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, σαν κουλουράκι, ελαφρώς κολλώδης και να μην γεμίζεται με περιττό αλεύρι.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, μπορείτε να τρυπήσετε τα μπισκότα με τζίντζερ με ένα πιρούνι για να μην σκάσουν, αλλά ακόμα και χωρίς να τρυπήσετε, τα έψησα χωρίς ρωγμές.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Τα νηστίσιμα μελομακάρονα ψήνονται γρήγορα σε άλμη - η κορυφή θα ροδίσει ελαφρώς και είναι έτοιμα.

Φτιάξτε μπισκότα ή μελόψωμο σε άλμη; Παραδόξως, αυτό μπορεί να γίνει πολύ απλά! Το ψήσιμο με άλμη διακρίνεται για την απλότητα και την προσβασιμότητα του, χωρίς περιττές γεύσεις. Η συνταγή για μελόψωμο σε άλμη άρχισε να παρασκευάζεται από μοναχούς στη μεσαιωνική Ρωσία. Καθοδηγήθηκαν από την κατανόηση ότι το φαγητό πρέπει, πρώτα και κύρια, να είναι ένα μέσο ζωής, εύκολο στην προετοιμασία. Εξάλλου, όταν δεν νιώθετε συνεχώς χορτάτοι, όπως ένας συνηθισμένος άνθρωπος, τα απλά πιάτα θα σας φαίνονται ακόμα πιο νόστιμα.

Η απουσία φυσικών λιπών και αυγών κάνει το μελόψωμο πολύ ελκυστικό για τους ανθρώπους:
- φροντίζουν την υγεία τους
- τήρηση νηστειών
— όσοι δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα λόγω δικών τους πεποιθήσεων ή λόγω παρουσίας ασθενειών.

Η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νεαρές μητέρες που τηρούν συγκεκριμένες δίαιτες λόγω του θηλασμού. δεν περιέχει αλλεργιογόνα προϊόντα. Ανάλογα με το σχήμα και το πάχος, τα μπισκότα με μελόψωμο μπορεί να έχουν διαφορετική σκληρότητα. Τα επίπεδα προϊόντα μετά το ψήσιμο μοιάζουν με άζυμα μπισκότα. Τα παχύρρευστα μπισκότα με μελόψωμο παραμένουν μαλακά εσωτερικά.

Η άλμη προσθέτει τη δική της γεύση στη γεύση του πιάτου, φυσικά. Είναι όμως ασήμαντο, ειδικά από τη στιγμή που ακόμα μιλάμε για συνταγή! Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν σε οποιοδήποτε σχήμα. Τα αρτοσκευάσματα περιέχουν προϊόντα που σίγουρα θα υπάρχουν στο σπίτι όλων.

Συνταγή για μπισκότα μελόψωμο σε άλμη, ετοιμάστε:

1. Αγγούρι ή ντομάτα τουρσί - 1 κ.σ.
2. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί.
3. Ηλιέλαιο 5 - 6 κ.σ. κουτάλια
4. Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
5. Αλεύρι σίτου 3 - 3,5 φλ.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!

Η συνταγή είναι μοναδική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας συστατικά και να πειραματιστείτε. Τα μπισκότα με μελόψωμο θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά εάν περιέχουν:
- ξηροί καρποί (καρύδια, κάσιους, φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα)
- αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα)
- σπόροι (σησάμι, ηλιόσποροι)

Αν προσθέσετε τυρί και αλάτι στη συνταγή και αφαιρέσετε την ποσότητα της ζάχαρης, θα έχετε ένα εξαιρετικό σνακ. Και τα μελομακάρονα με άλμη ντομάτας είναι τα πιο νόστιμα και πικάντικα.

Προϊόντα στο τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την άλμη και το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σόδα. Τα προσθέτουμε στο μείγμα άλμης.

3. Ανακατέψτε. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό ή κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική, πηχτή ζύμη.

4. Κόψτε κομμάτια από τη συνολική μάζα και πλάθετε σε μπαλάκια. Θα πρέπει να έχουν διάμετρο 5 - 6 cm.

5. Πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας τα έτοιμα μελομακάρονα. Τρυπήστε την κορυφή με ένα πιρούνι ή σχηματίστε ένα σχέδιο με ένα μαχαίρι.
Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σπάσουν τα μπισκότα με μελόψωμο κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

6. Αν θέλετε να καταλήξετε με μπισκότα αντί με μελόψωμο, τότε θα πρέπει να: απλώσετε μια στρώση ζύμης με πάχος 0,7 - 2 εκ. Κόψτε τα μπισκότα με ειδικά φορμάκια ή ένα μαχαίρι, σε μορφή διαμαντιών .

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου ή μελόψωμο σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.

8. Ψήστε το μελόψωμο μέχρι να ροδίσει. Κατά μέσο όρο, αυτός ο χρόνος είναι 10 - 15 λεπτά.

9. Για περισσότερη νοστιμιά, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη πούδρα, όπως στην πρώτη εικόνα! 🙂

Ως αποτέλεσμα, από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 30 μπισκότα μελόψωμο ή 45. Εάν χρειάζεστε μικρότερη παρτίδα, απλώς μειώστε τα συστατικά.

Η συνταγή για μελόψωμο σε άλμη είναι ιδανική για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού. Ιδανικό για μικρότερα παιδιά. Συνδυάζεται με τσάι, καφέ, ροφήματα γάλακτος. Τα μπισκότα με μελόψωμο και τα μπισκότα άλμης δεν προσποιούνται ότι είναι μια γιορτινή απόλαυση, αλλά θα γίνουν υπέροχοι βοηθοί τις καθημερινές!