Κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα και ζάχαρη. Πώς να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος πηχτή για ένα κέικ Κρέμα γάλακτος βούτυρο άχνη ζάχαρη πώς να φτιάξετε κρέμα

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην έχει δοκιμάσει ένα κέικ με γέμιση γλυκιάς ζάχαρης και ξινή κρέμα. Φαίνεται να σας μεταφέρει πίσω στην παιδική ηλικία, όταν δεν υπήρχε τόσο τεράστια ποικιλία προϊόντων και οι νοικοκυρές έβγαζαν ολόκληρα αριστουργήματα μαγειρικής "από το τίποτα".

Η προετοιμασία κρέμας για ένα κέικ με ξινή κρέμα και ζάχαρη δεν είναι δύσκολη, ωστόσο, έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να ανταποκρίνεται πλήρως στις προσδοκίες σας, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Επιπλέον, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά και πιο φρέσκα υλικά.

Φτιάχνοντας κρέμα από ξινή κρέμα και ζάχαρη

Η βάση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι λιπαρή (πάνω από 30%) και παχιά.

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Το προϊόν πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- εάν η ξινή κρέμα είναι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα.
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ετοιμάστε μια κλασική κρέμα γάλακτος με ζάχαρη:

1. Ας το ξινίσει γαλακτοκομικό προϊόναπό το ψυγείο. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ για 4-5 λεπτά.
2. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Ετοιμος.

Πώς να διαπιστώσετε ότι η μάζα είναι ιδανική και δεν θα χαλάσει τις γαστρονομικές σας δημιουργίες; Η τελική κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη πρέπει να είναι αφράτη, δυνατή και ομοιογενής. Δοκιμάστε να απλώσετε λίγο στο δάχτυλό σας - η γλυκιά μάζα δεν πρέπει να ρέει προς τα κάτω.

Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κρέμας

Προσφέρουμε πολλές επιλογές για ενδιαφέρουσες προσθήκες στη βάση που θα κάνουν τη γεύση της ακόμα πιο ενδιαφέρουσα:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Θα μπορούσε να είναι αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια ή καρύδια, Για παράδειγμα. Οι ξηροί καρποί πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο και να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Προς την έτοιμο κέικδεν ήταν πολύ ζαχαρούχο, η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί κατά μιάμιση φορά περίπου σε σύγκριση με τη βάση (δείτε πώς να φτιάξετε την κύρια κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη παραπάνω).
• χυμό λεμονιού. 2 κουταλιές της σούπας χυμό και τριμμένο ξύσμα από ένα εσπεριδοειδή αρκούν για να δώσουν στη στρώση του κέικ ένα λεπτό και μοναδικό άρωμα λεμονιού.

Ένα μικρό κόλπο από έμπειρες νοικοκυρές: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε την κατάλληλη κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα, ανακατέψτε την με ίση ποσότητα βαριάς κρέμας ή σπιτικής κρέμας. Θα έχετε την ιδανική συνοχή και περιεκτικότητα σε λιπαρά για την προετοιμασία της βάσης. Αναλογίες για

Τις περισσότερες φορές, τα παντεσπάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων γλυκών. Το να τα φτιάξεις είναι η μισή μάχη. Αλλά θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια εκπληκτική λιχουδιά νόστιμη κρέμααπό κρέμα γάλακτος. Για τα παντεσπάνια είναι η καλύτερη λύση. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για συνταγές για την πιο νόστιμη κρέμα.

Επιλέγοντας καλή κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα με ξινή κρέμα και ζάχαρη, πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας ζυμωμένου γάλακτος. Από αυτόν εξαρτάται πόσο θα είναι νόστιμο επιδόρπιο. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι αέρινη και ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα πηχτή και νόστιμη. Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, πρέπει αρχικά να αγοράσετε ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας.

Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 30%). Επιλέξτε ένα προϊόν με πιο παχύρρευστη σύσταση, χωρίς σημάδια διαχωρισμού ορού γάλακτος. Αν αποδειχθεί ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να τη στραγγίσετε χρησιμοποιώντας γάζα ή να την πήξετε με μια ειδική σκόνη.

Μυστικά μαγειρικής

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να ετοιμάζουν κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι. Υπάρχουν μερικά μυστικά εδώ. Η ξινή κρέμα είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν. Πρέπει να μπορείτε να δουλέψετε με αυτό. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, είναι απαραίτητο να κρυώσετε όχι μόνο την ίδια την ξινή κρέμα, αλλά και τα πιάτα και το σύρμα. Όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, γίνεται πιο ρευστό, οπότε πρέπει να το χτυπήσετε γρήγορα και εντατικά.

Είναι η κρέμα γάλακτος που καθορίζει πόσο νόστιμο θα είναι το γλυκό. Πριν από τη χρήση του, πρέπει να ληφθεί δείγμα. Εάν το προϊόν είναι ξινό ή πικρό, τότε δεν πρέπει να χαλάσετε το κέικ με αυτό.

Πώς να πυκνώσει η υγρή κρέμα;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η κρέμα για ένα κέικ ξινή κρέμα δεν αποδεικνύεται πηχτή, αν και πληρούνται όλες οι αναλογίες. Μην απελπίζεστε αν σας συμβεί παρόμοιο πρόβλημα. Η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί. Μπορείτε να πυκνώσετε τη μάζα χρησιμοποιώντας πρόσθετα προϊόντα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί πιο παχιά συνοχή:

1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας. Ταυτόχρονα, η γεύση της τελικής κρέμας παραμένει αμετάβλητη.
2. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης για πάχυνση, η οποία ταιριάζει πολύ με την κρέμα γάλακτος.
3. Το βούτυρο μπορεί επίσης να πυκνώσει την κρεμώδη μάζα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση η κρέμα δεν είναι καθόλου ελαφριά και αρκετά λιπαρή.
4. Ο ευκολότερος τρόπος για να πήξετε τη μάζα είναι με ειδικά πυκνωτικά. Η σκόνη χύνεται σε ξινή κρέμα και χτυπιέται γρήγορα με ένα μίξερ.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε αν θέλετε διαφορετικές παραλλαγές, επιλέγοντας το βέλτιστο για τον εαυτό σας.

Απλή συνταγή

Προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή για κρέμα γάλακτος για παντεσπάνια. Η κρεμώδης μάζα αποδεικνύεται τρυφερή και ευχάριστη. Με τη βοήθειά του, τα κέικ μουλιάζονται πολύ εύκολα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε την κρέμα με πρόσθετα μούρων ή φρούτων, μετατρέποντάς τα σε πουρέ.

Συστατικά:

1. Ξινή κρέμα - 280 ml.
2. Ζάχαρη - ένα φλιτζάνι με μια τσουλήθρα.
3. Βανίλια.
4. Ch.l. πυκνώνων

Η κρέμα γάλακτος για κέικ προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Ψύξτε το γαλακτοκομικό προϊόν πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα με το μπλέντερ ή το μίξερ. Προσθέτουμε τη βανιλίνη στο μείγμα και το χτυπάμε μέχρι να γίνει πολύ πηχτό.

Εάν δεν μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε πυκνωτικό ή να χτυπήσετε ξανά την κρέμα. Μετά το έτοιμο μείγμα, λαδώνουμε τα μπισκότα κέικ. Το κέικ πρέπει να καθίσει για 4-6 ώρες.

Κρέμα με ζελατίνη

Το καλό με την κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζελατίνη είναι ότι βγαίνει πολύ πηχτή. Λάβετε υπόψη ότι η μάζα ζελατίνης δεν μπορεί να χυθεί σε βραστό νερό.

Συστατικά:

1. ζάχαρη άχνη - ¾ φλιτζάνι.
2. Βαριά κρέμα - 110 ml.
3. Ξινή κρέμα - μισό λίτρο.
4. Βανιλλίνη.
5. Ζελατίνη - 15 g.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας νόστιμης κρέμας με ξινή κρέμα για το κέικ, πρέπει να φτιάξετε ζελατίνη. Πρέπει να αναμειγνύεται με ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε τους κόκκους μέχρι να διαλυθούν τελείως. Στη συνέχεια η μάζα πρέπει να κρυώσει. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και προσθέστε τη βανιλίνη. Ρίξτε ζελατίνη και κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπάμε τη μάζα της κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια το στέλνουμε να κρυώσει για έξι ώρες. Καθώς η κρέμα κρυώνει, θα αρχίσει να πήζει.

Παχύρρευστη κρέμα με προσθήκη αμύλου

Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε παχύρρευστη κρέμααπό ξινή κρέμα για παντεσπάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα).

Συστατικά:

1. Ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
2. Ξινή κρέμα - 430 ml.
3. Αρωματική ουσία - μερικές σταγόνες (αν θέλετε).
4. Άμυλο - δύο κουταλιές της σούπας.

Ψύξτε καλά την κρέμα γάλακτος και μετά τη βάζετε σε ένα δοχείο με φαρδιές πλευρές. Στη συνέχεια, το χτυπάμε με ένα μίξερ. Μετά από δέκα λεπτά, η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μπορείτε να προσθέσετε ουσία και ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ξανά την κρέμα. Η διαδικασία δεν μπορεί να σταματήσει μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Αφήστε τον έτοιμο εμποτισμό να κρυώσει στο ψυγείο για σαράντα λεπτά. Μόνο μετά την ψύξη φουσκώνει καλά το άμυλο. Η κρέμα με κρέμα γάλακτος για το μπισκότο γίνεται εκπληκτικά πηχτή.

Κρέμα με βούτυρο και κακάο

Αν θέλετε να μαγειρέψετε σοκολατένιο κέικμε παντεσπάνια και κρέμα γάλακτος, τότε η συνταγή μας θα σας φανεί χρήσιμη. Το μούλιασμα της σοκολάτας θα είναι πολύ χρήσιμο. Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

1. Ένα πακέτο δαμάσκηνα. ελαιογραφίες
2. Ξινή κρέμα - 680 g.
3. Ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
4. Κιτρικό οξύ (προαιρετικό).
5. Τρεις κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Ανακατεύουμε το κακάο και τη ζάχαρη. Σταδιακά προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το αλέθουμε με το μείγμα της ζάχαρης. Η μάζα πρέπει να γίνει λευκή και οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε την κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο για μια πικάντικη γεύση. κιτρικό οξύ(κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού). Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει την κρέμα να είναι πολύ ξινή. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στο μπισκότο αμέσως μετά το χτύπημα.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Η κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη είναι η πιο κοινή επιλογή. Αλλά η χρήση του τελευταίου στοιχείου είναι εντελώς προαιρετική. Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει πραγματικά όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για παντεσπάνια, αλλά και για γέμιση κέικ, προετοιμασία γλυκών, φρουτοσαλάτεςκαι άλλες λιχουδιές.

Συστατικά:

1. Συμπυκνωμένο γάλα - 230 g.
2. Ξινή κρέμα - μισό λίτρο (μόνο λιπαρό προϊόν).
3. Διοχετεύω. βούτυρο - 80 γραμμάρια.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα; Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε για 10-15 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο των δύο δοχείων σε ένα και χτυπήστε καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Κρέμα με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος για έτοιμα παντεσπάνια είναι η καλύτερη λύση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα κρέμας για να προετοιμάσετε επιδόρπια. Αυτή η κρέμα χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Σε όσους έχουν γλυκό δόντι σίγουρα θα αρέσει. Το πλεονέκτημα της κρέμας είναι ότι έχει πυκνή σύσταση.

Συστατικά:

1. Αποστράγγιση λαδιού. – 120 γρ.
2. Σπιτική κρέμα γάλακτος - 230 g.
3. Αυγό.
4. Δύο κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
5. Ζάχαρη - 140 g.

Θα ετοιμάσουμε την κρέμα σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. ΣΕ εμαγιέ τηγάνιπροσθέτουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος και μετά τα χτυπάμε. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε ζάχαρη. Αφού διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Η τελική μάζα έχει υγρή σύσταση, επομένως πρέπει να παρασκευαστεί σε λουτρό νερού. Αφού χτυπήσετε, τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μεγαλύτερης διαμέτρου. Πρέπει να ανακατευτεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα πρέπει να κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίου.

Ξεπαγώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Μεταφέρουμε το μείγμα στην κρέμα γάλακτος και την αυγόγαλα και χτυπάμε. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να γίνει αφράτο. Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.

Κρέμα λεμονιού με κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να πάρετε μια νόστιμη κρέμα με γεύση λεμόνι, δώστε προσοχή στη συνταγή μας. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές εκδοχές της κρεμώδους μάζας, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση κάθε φορά.

Συστατικά:

1. Λεμόνι.
2. Ζελατίνη - 20 g.
3. Σπιτική κρέμα γάλακτος - δύο ποτήρια.
4. Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και μετά να ζεματιστεί με βραστό νερό. Με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από τα φρούτα. Στύψτε έξω χυμό λεμονιούκαι το βάζουμε στο ψυγείο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι ρίχνοντας 120 ml ζεστό νερό. Οι κόκκοι πρέπει να διογκωθούν. Στη συνέχεια, η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί σε λουτρό νερού.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε ζελατίνη και χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού.

Κρεμ μπρουλέ κρέμα γάλακτος

Το νόστιμο κρεμ μπρουλέ μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη παντεσπάνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως βάση για επιδόρπιο με φρούτα.

Συστατικά:

1. Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - ένα βάζο.
2. Μισό λίτρο λιπαρή κρέμα γάλακτος.
3. Αρωμα βανίλιας.
4. Βανιλλίνη.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, για να ετοιμάσετε την κρέμα χρειάζεστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη. Μετά από όλα, αντί για βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε ένα γαλακτοκομικό-φυτικό προϊόν.

Ένα κουτί γάλα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να γεμίσει με νερό. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να το προσθέσετε. Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να κρυώσει. Για να πάρετε την κρέμα, πρέπει να αναμίξετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Η μάζα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να αφρατέψει.

Μυρωδάτη κρέμα με λικέρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ξινή κρέμα. Για να αποκτήσετε μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα εξαρτήματα. Η συνταγή μας θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη κρέμα.

Συστατικά:

1. Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος.
2. Χυμό από μισό λεμόνι.
3. Συμπυκνωμένο γάλα - ½ κουτί.
4. Κονιάκ - τραπέζι. μεγάλο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ).

Μεταφέρετε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ και χυμό λεμονιού. Πρέπει να ειπωθεί ότι σε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτοςμπορείτε να προσθέσετε κάτι για να του δώσετε γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, σιρόπι ή μαρμελάδα. Με τη βοήθεια των φρούτων μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια λεπτή απόχρωση.

Η ζάχαρη μερικές φορές αντικαθίσταται με μέλι. Η κρέμα ταιριάζει επίσης με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τη μυρωδιά του Amaretto.

Ξινή κρέμα και κρέμα πρωτεΐνης

Συστατικά:

1. Ζάχαρη - 270 γρ.
2. Βανίλια.
3. Ξινή κρέμα (μόνο σε λιπαρά) – 270 γρ.
4. Τέσσερις σκίουροι.

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι στραγγισμένη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε πολλά στρώματα γάζας σε ένα κόσκινο. Μετά από τρεις έως πέντε ώρες, η κρέμα γάλακτος πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και ξινή κρέμα. Η μάζα πρέπει να φέρεται σε αφράτη κατάσταση. Σε καθαρή κατσαρόλα χτυπάμε τα ασπράδια. Πρώτα, πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα με την πιο αργή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε τη διαδικασία στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να επιτευχθούν κορυφές. ΣΕ κρέμα πρωτεΐνηςΠροσθέτουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά.

Ξινή κρέμα με ξηρούς καρπούς

Μια εξίσου νόστιμη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τυρί κότατζ και ξηρούς καρπούς. Η πλούσια μάζα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα παντεσπάνια.

Συστατικά:

1. τυρί cottage - 190 g.
2. Ξινή κρέμα λιπαρών - 240 g.
3. Ξηροί καρποί (οποιοσδήποτε) – στοίβα.
4. σκόνη - 110 g.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και μετά χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει. Για να αποκτήσετε μια αφράτη συνοχή, πρέπει πρώτα να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, πρέπει να προσθέσετε σκόνη στο μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην τελική κρέμα, η οποία πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Κρέμα βουτύρου

Δεν είναι λιγότερο νόστιμο κρέμα βουτύρουμε κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

1. Ζάχαρη άχνη - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
2. Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - ένα ποτήρι.
3. Ξινή κρέμα λιπαρών - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προψύξτε την κρέμα και την κρέμα γάλακτος. Αξίζει επίσης να βάλετε ένα δοχείο χτυπήματος στο ψυγείο. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε τη σκόνη και τη βανίλια.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές για κρέμα γάλακτος για παντεσπάνια. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι η κρεμώδης μάζα μουσκεύει καλά τα κέικ, καθιστώντας τα απαλά και νόστιμα. Ελπίζουμε οι συνταγές που προσφέρουμε να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη κρέμα.

Η πιο απλή συνταγή κρέμας γίνεται από ξινή κρέμα και ζάχαρη. Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα σε αυτό το είδος προϊόντος - είναι λίγο λιπαρό, αλλά υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα - χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, μόνο φρέσκα και φυσικά.

Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε αρτοσκευάσματα κάθε είδους - σφολιάτα, μπισκότα και κουλουράκια, και δεν είναι επιβλαβές για τα παιδιά εκτός εάν υπάρχει ιστορικό διαβήτη, παγκρεατικής νόσου ή ανεπάρκειας λακτόζης.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο της παρασκευής κρέμας από ξινή κρέμα και ζάχαρη, αν γνωρίζει σε ποιες αναλογίες αναμειγνύονται τα συστατικά.

Αν θέλετε να προσθέσετε ένα «ξύσμα» στο πιάτο και να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να το αντιμετωπίσετε προσθέτοντας φυσικά συστατικά τροφίμων.

Η πιο απλή κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα και ζάχαρη

Για να ετοιμάσετε την κρέμα στο μέγιστο απλή έκδοση 2 συστατικά είναι αρκετά:

Σε αναλογία: 500 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - όχι λιγότερο από 30%, 1,5 φλιτζάνια άμμο - μπορείτε να αλέσετε αυτήν την ποσότητα σε σκόνη εκ των προτέρων.

Μερικές νοικοκυρές, για να μην ανησυχούν ότι θα απλωθεί η γλυκιά μάζα, προσθέτουν ένα πηκτικό στην κρέμα. Αυτό το συστατικό μπορεί να είναι άμυλο καλαμποκιού, λάδι ή ζελατίνη.

Η παρασκευή του αέρινου συστατικού του κέικ είναι πολύ απλή:

1. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Εάν έχετε ένα μπλέντερ μεγάλης χωρητικότητας, αυτό θα σας βοηθήσει επίσης με την εργασία.
3. Η κρέμα γάλακτος θεωρείται έτοιμη όταν ο όγκος του μείγματος των αρχικών προϊόντων αυξηθεί 2,5-3 φορές και η αφράτη μάζα δεν απλώνεται αν γείρετε το πιάτο. Θα πρέπει να το ελέγξετε προσεκτικά - εάν απενεργοποιήσετε την ηλεκτρική συσκευή πολλές φορές, μπορείτε να μειώσετε τη μάζα.

Πώς να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια αφράτη κρέμα στο συντομότερο δυνατό χρόνο; Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ένα μυστικό - η ξινή κρέμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο δροσερή. Μπορείτε ακόμη να διακόψετε τη διαδικασία αν το μείγμα δεν φουσκώσει καλά και να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο.

Υπάρχει όμως ένας ακόμα καλύτερος τρόπος - τοποθετήστε το δοχείο στο οποίο είναι χτυπημένη η κρέμα γάλακτος σε κρύο νερό με πάγο.

Πώς να παχύνετε το αρχικό προϊόν

Μπορείτε να πήξετε την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά.

Άμυλο καλαμποκιού

Για 0,5 κιλό ξινή κρέμα πρέπει να πάρετε 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Πρώτα, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να πήξει όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. μετά ψύχεται στο ψυγείο.
3. μετά βγάζουν το σχεδόν έτοιμο προϊόν.
4. προσθέστε άμυλο?
5. Ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το προϊόν να «σταθεί» σε μια ανάποδη κουτάλα.

Βούτυρο

Μπορείτε να αυξήσετε την πυκνότητα της κρέμας χρησιμοποιώντας βούτυρο, αλλά να έχετε κατά νου ότι η γεύση δεν θα επηρεαστεί, αλλά ενεργειακή αξίακαι όχι ακριβώς έτσι διαιτητικό προϊόνθα αυξηθεί ακόμη περισσότερο και η συνέπεια θα είναι «βαριά».

1. Το βούτυρο βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήνεται να σταθεί στο δωμάτιο - δεν συνιστάται να το ζεστάνετε επίτηδες - μπορείτε να το λιώσετε.
2. Έπειτα ανακατεύεται με ζάχαρη - το ήμισυ της συνολικής ποσότητας - και σιγά σιγά, χωρίς να διακόπτεται το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, βούτυρο ζάχαρηςεγχέεται στη σαντιγί.
3. Η κρέμα γάλακτος πρέπει ήδη να «απορροφήσει» την κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Τώρα χτυπήστε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό σε δυνατή ταχύτητα, προσέχοντας να μην το παρακάνετε. Το τελικό προϊόν διατηρείται στο ψυγείο πριν από την εφαρμογή στο κέικ.

Ζελατίνη

Όχι μόνο στερεώνει με ασφάλεια την κρέμα, αλλά και τη μετατρέπει σε ένα νόστιμο, λεπτό σουφλέ:

Συνταγή για σουφλέ κρέμα γάλακτος

• Οι αναλογίες της κρέμας γάλακτος και της ζάχαρης για τη ντελικάτη κρέμα είναι ακριβώς οι ίδιες με την κανονική κρέμα. Η ζελατίνη - 10 g - χύνεται σε ένα εμαγιέ μπολ - στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί σε συσκευή θέρμανσης ή ατμόλουτρο, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε πιάτα της κατάλληλης ποιότητας. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας γάλα - ή καλύτερα κρέμα - σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να βράσει και να φουσκώσει - αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μια φωτιά ή σε λουτρό νερού - το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να ανακατεύετε συνεχώς και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίξτε στο μείγμα κρέμας-ζάχαρης, χτυπήστε για 2-3 λεπτά, βάλτε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά - όχι στην κατάψυξη.

Όταν απλώνετε στο μπισκότο, χρησιμοποιήστε ζεστά μαχαίρια - ζεσταίνονται σε βραστό νερό, αφού το σουφλέ έχει ήδη δέσει.

Πειράματα με ξινή κρέμα

Πάντα είναι γλυκά αρτοσκευάσματαμε ένα γούστο - βαρετό. Για να αποκτήσετε νέες γευστικές αισθήσεις, αξίζει να πειραματιστείτε με στρώσεις και διακοσμήσεις. Μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συνταγές, ή βρείτε κάτι νέο.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 3 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• μούρα ή φρούτα?
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• στιγμιαίος καφές- κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 1 μέτρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Θέλετε γεύση φρούτων ή μούρων; Σε αυτή την περίπτωση, φτιάχνεται πρώτα πουρές φρούτων ή μούρων και προστίθεται στο τελευταίο στάδιο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πυκνωτικό - χυμός φρούτωνΕίναι αδύνατο να το αφαιρέσετε εντελώς από τον πουρέ - και είναι περιττό. Αρκεί να στραγγίσει ο πουρές των φρούτων για 10-15 λεπτά.

Για κάθε 10 γρ πουρέ φρούτωνΌταν προστεθεί στην κρεμώδη μάζα, πρέπει να προστεθούν 10 g ζελατίνης.

Κρέμα λεμονιού

Συστατικά:

• λεμόνι;
• κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή. Πρέπει να διατηρείται σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει. Εάν το συνθλίψετε στο χέρι σας, θα πρέπει να μοιάζει με παιδικό παιχνίδι από πορώδες καουτσούκ - ένα τέτοιο υλικό είναι πολύ ευχάριστο αν το μασάτε.
2. Αφού κρυώσει το λεμόνι, το γυρίζουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με την απαλή φλούδα, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους.
3. Αυτή η μάζα στη συνέχεια προστίθεται στο αφράτο μείγμα. Είναι ήδη σαφές από την τεχνολογία ότι χρειάζεται ένα παχυντικό.

Αλλά αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα με ξηρούς καρπούς, δεν χρειάζεστε πυκνωτικό. Το πιο απλό πράγμα είναι να προσθέσετε ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια, θρυμματισμένα σε σκόνη, στο σχεδόν έτοιμο μείγμα και να τα βάλετε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Κρέμα αμυγδάλου

Η γλυκιά μάζα αμυγδάλου-ξινή κρέμα μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί σε κέικ ή ζύμη μπισκότων- έτσι μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο γλυκό πιάτο.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αμύγδαλα θρυμματίζονται, προτηγανίζονται και κρυώνουν.
2. Ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να «σταθεί» μέσα μια κουταλιά.
3. Η γεύση από τα ασπράδια δεν πρέπει να γίνεται αισθητή.
4. Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε προϊόν ζαχαροπλαστικής, το παξιμάδι χτυπιέται στο τελευταίο στάδιο και το μείγμα κρυώνει πριν τοποθετηθεί στο κέικ.

Μπορείτε όμως να τακτοποιήσετε την τρυφερή μάζα και τα τρίμματα αμυγδάλου σε στρώσεις σε ένα μπολ, να κρυώσετε και να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο.

Αίτηση για επιδόρπια Ωμά αυγά, πρέπει να είστε προσεκτικοί - αγοράστε αγαθά μόνο από έναν αξιόπιστο πωλητή. Οι κύριοι καταναλωτές των γλυκών πιάτων είναι τα παιδιά, επομένως θα πρέπει να σκεφτείτε όχι μόνο τη γεύση των πιάτων, αλλά και την ασφάλειά τους.

Ξινή κρέμα - υπέροχο foundationγια πολλά μαγειρικά αριστουργήματα. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ενεργά στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Αρκετά δημοφιλής είναι μια κρέμα με βάση την ξινή κρέμα, η οποία ονομάζεται κατάλληλα "ξινή κρέμα". Θεωρείται πραγματικό κλασικό για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Επί παραγωγή ζαχαροπλαστικήςαυτός ο εμποτισμός χρησιμοποιείται επίσης ευρέως.

Οι επαγγελματίες σεφ παράγουν μια πιο πηχτή κρέμα γάλακτος, ενώ οι νοικοκυρές μια πιο αραιή. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται παρόμοια υλικά καλής ποιότητας και πρώτης φρεσκάδας. Προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα: πώς να κάνετε την υγρή ξινή κρέμα πηχτή; Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές γαστρονομικές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να πυκνώσει η γέμιση στον απαιτούμενο βαθμό.

Αυτή η γέμιση έχει κερδίσει τη δημοτικότητά της λόγω της ευκολίας παρασκευής και της διαθεσιμότητας των συστατικών. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για παντεσπάνια, εκλέρ, κέικ μέλι και κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αναμιχθεί με κακάο ή οποιοδήποτε σιρόπι. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι πρόκειται για μια αρκετά υγρή μάζα ζαχαροπλαστικής, δηλαδή μια ρέουσα ουσία που είναι κατάλληλη για να κάνει την ξηρή ζύμη πιο απαλή και πιο τρυφερή.

Πώς να πήξετε την ξινή κρέμα για ένα κέικ; Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και να κρυώσετε καλά την τελική κρέμα σε δροσερό μέρος. Αυτά τα κόλπα θα κάνουν τη μάζα πιο παχύρρευστη, αλλά όχι αρκετά παχιά. Για να πήξετε σημαντικά την κρέμα γάλακτος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορες τεχνικές και πρόσθετα.

Τρόποι για να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος

Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για ένα κέικ παχύρρευστο; Οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν αρκετές αρκετά αποτελεσματικές επιλογές. Πιθανές θεραπείες:

1. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την κρέμα γάλακτος. Για μια κρέμα υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερο να επιλέξετε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός γαλακτοκομικού προϊόντος - 30%. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να τοποθετήσετε την κρέμα γάλακτος σε τυρί και να την κρεμάσετε σε ένα μπολ για αρκετές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο, η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει και ο τελειωμένος εμποτισμός θα βγει πιο πηχτός.
2. Μείωση του χρόνου χτυπήματος. Η επαφή με την κρυσταλλική ζάχαρη κάνει οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος πιο υγρή. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για αρνητικό χρόνο. Επιπλέον, πριν χτυπήσετε, θα πρέπει να κρυώσετε όλα τα προϊόντα και τον εξοπλισμό.
3. Χρήση αμύλου. Οποιοδήποτε άμυλο μπορεί να κάνει τον εμποτισμό ελαφρώς πιο παχύρρευστο και δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
4. Προσθήκη ζελατίνης. Αυτό είναι ένα παγκόσμιο πυκνωτικό που μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση ενός γλυκού. Θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει μετά την προσθήκη.
5. Συνδυασμός κρέμας γάλακτος και βουτύρου. Η ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου αποδεικνύεται ότι έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση, είναι πιο βαριά και πυκνή. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα διαφορετικό προϊόν, αλλά αυτή η επιλογή είναι πολύ κοινή. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά για το γέμισμα εκλέρ.
6. Χρησιμοποιώντας ειδικό πηκτικό κρέμας. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο εύκολη στη χρήση. Υπάρχουν πυκνωτικά με διαφορετικά ονόματα, αλλά είναι όλα παρόμοια στην εφαρμογή.

Αυτά τα απλά κόλπα βοηθούν να πήξει η κρέμα γάλακτος κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε πάχος στην έτοιμη κρέμα μόνο χτυπώντας την ξανά με την προσθήκη οποιουδήποτε κατάλληλου πρόσθετου.

Συνταγές για παχύρρευστο εμποτισμό με ξινή κρέμα

Για να φτιάξετε ένα κέικ μεσαίου μεγέθους θα χρειαστείτε περίπου

Βασικά Συστατικά

• 500 γρ κρέμα γάλακτος,
• 100 γρ ζάχαρη άχνη,
• μια πρέζα βανιλίνη.

Τα πρόσθετα συστατικά λαμβάνονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρέχονται παρακάτω.

Κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζελατίνη

Πώς να κάνετε την κρέμα γάλακτος πιο πηχτή;

Παρασκευή

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Απαιτεί 15 g και 100 ml νερό. Για να φουσκώσει, διατηρείται η ζελατίνη κρύο νερό 20-30 λεπτά, στη συνέχεια διαλύεται σε υδατόλουτρο, αποφεύγοντας να βράσει.
2. Ενώ η μάζα ζελατίνης κρυώνει, η βάση της κρέμας είναι σαντιγί - ξινή κρέμα και ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά εντατικού χτυπήματος, προστίθεται βανιλίνη και κρύα ζελατίνη. Μετά από αυτό, η κρέμα χτυπιέται για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Η τελική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζελατίνη θα δέσει και θα πάρετε μια πραγματικά παχύρρευστη και λεπτή κρέμα.

Ξινή κρέμα με προσθήκη αμύλου

Πώς να κάνετε την κρέμα γάλακτος παχύρρευστη χρησιμοποιώντας άμυλο;

Παρασκευή

1. Ο όγκος των συστατικών που αναφέρεται παραπάνω θα απαιτήσει μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Η παγωμένη κρέμα γάλακτος χτυπιέται με ένα παγωμένο μίξερ για 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και άρωμα βανίλιας.
2. Μετά από άλλα 5 λεπτά χτύπημα, προστίθεται άμυλο και ξαναχτυπιέται. Για να δέσει και να πήξει η κρέμα, τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Εμποτισμός με πρόσθετο λάδι

Άλλος τρόπος να γίνει παχύρρευστη η κρέμα γάλακτος;

Παρασκευή

1. Για 500 γρ. Περίπου 70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος βούτυρο. Θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Αλέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με βούτυρο σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Όταν η μάζα γίνει λευκή, προστίθεται ξινή κρέμα, η υπόλοιπη σκόνη και η βανιλίνη. Χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα παγωμένο μίξερ για 10 λεπτά.
3. Το αποτέλεσμα είναι μια απαλή και πυκνή μάζα ζαχαροπλαστικής με ομοιόμορφη σύσταση. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε παγωμένο.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Πώς να κάνετε την κρέμα γάλακτος πηχτή;

Παρασκευή

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς τη χρήση ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή. Το συμπυκνωμένο γάλα επηρεάζει τον όγκο· εξαιτίας αυτού, βγαίνει περισσότερος εμποτισμός. Στα τυπικά συστατικά προσθέστε ένα κανονικό κουτί συμπυκνωμένο γάλα και 50 γραμμάρια βούτυρο.
2. Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η κρύα κρέμα γάλακτος χτυπιέται για 10 λεπτά, μετά την οποία προστίθεται το χτυπημένο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου. Αυτή η μάζα πρέπει να χτυπηθεί για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα.
3. Αυτή η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, διακοσμημένο με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της πολύτιμη συνταγή για νόστιμο φαγητό. σπιτικό κέικτο οποίο περιποιείται σε συγγενείς και φίλους. Και ξέρει επίσης ότι το ψήσιμο ενός μπισκότου είναι μόνο η μισή μάχη. Ο εμποτισμός, η κρέμα και διάφορα πρόσθετα παίζουν τεράστιο ρόλο.

Ξινή κρέμα για παντεσπάνι- μια από τις αγαπημένες επιλογές όλων των μαγείρων. Τρυφερό, ελαφρύ, νόστιμο και εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Ας δούμε μερικές συνταγές.

Κανονική κρέμα γάλακτος

Η απλούστερη συνταγή ξινή κρέμα κορεστεί τέλεια το έτοιμο μπισκότο, έχει ευχάριστη γεύση και λεπτή συνοχή.

Πώς να ετοιμάσετε ξινή κρέμα;
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι λιπαρή, πάνω από 25% και πηχτή. Το πιο παχύ και φυσικό μπορεί να αγοραστεί από τους αγρότες. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το αγοράσουν. Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι ξινό ή πικρό. Διαφορετικά η τούρτα θα καταστραφεί. Είναι καλύτερα να τρίψετε τη ζάχαρη σε σκόνη για γρήγορο χτύπημα.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• βανιλίνη για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πυκνωτικό (αν χρειάζεται).

Παρασκευή:

1. Βάλτε την κρέμα γάλακτος που αγοράσατε από το κατάστημα σε μια πετσέτα και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν για τρεις ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να το κρυώσετε τοποθετώντας το στο ψυγείο. Το ρουστίκ προϊόν χρειάζεται μόνο ψύξη, τίποτα δεν χρειάζεται να στραγγιστεί.
2. Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τμηματικά την άχνη ζάχαρη, χτυπώντας καλά με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στο τέλος αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση. Εάν η σύσταση δεν είναι αρκετά παχύρρευστη, προσθέστε πυκνωτικό και χτυπήστε ξανά.

Ξινή κρέμα για παντεσπάνι

Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για παντεσπάνι. Λεπτή γεύση, συνδυασμός με οποιαδήποτε πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών, μούρων, φρούτων ή σοκολάτας - η φαντασία είναι απεριόριστη. Μπορείτε να προσφέρετε πολλές επιλογές για κρέμα μπισκότου.

Η κλασική συνταγή χωρίς πυκνωτικά είναι κατάλληλη για το μούσκεμα παντεσπάνι.

Για διακόσμηση, είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε μια πιο πηχτή κρέμα.

Μία από τις επιλογές είναι το τυρόπηγμα και η ξινή κρέμα. Βγαίνει πυκνό αλλά ευάερο και όχι μόνο κορεστεί την κρούστα του μπισκότου, αλλά σας επιτρέπει επίσης να αλλάξετε το ύψος του κέικ και το πάχος της στρώσης.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 400 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη.
• βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

Είναι καλύτερα να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος με τυρί cottage και ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή κρέμας.

Ξινή κρέμα και κρέμα βουτύρου για κέικ

Το βούτυρο από μόνο του δίνει πάχος και σχήμα, και όταν ενωθεί με κρέμα γάλακτος γίνεται μοναδική γεύση. Οι ξηροί καρποί θα πάνε καλά μαζί του - τέλεια γέμισηγια την τούρτα.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• γεύση κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, αφήστε το να κάτσει και να μαλακώσει.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί και να ασπρίσει.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ για γεύση, αλλά μην το παρακάνετε για να μην ξινίσει η κρέμα.
4. Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, μπορείτε να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας κακάο στο βούτυρο και να πάρετε μια ντελικάτη απόχρωση καφέ βουτυρόκρεμα.

Ξινή κρέμα με καφέ και κακάο για κέικ

Υπάρχει μια επιλογή κρέμα σοκολάταςχωρίς βούτυρο ή σοκολάτα. Ή καφέ, ανάλογα με την επιθυμία σας. Παίρνουμε τη συνταγή για συνηθισμένη κρέμα γάλακτος και τη μετατρέπουμε σε θαύμα σοκολάτας και καφέ.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• κακάο - 2-5 κουταλιές της σούπας ανάλογα με τη γεύση ή τον καφέ.
• βανιλλίνη.

Υπάρχουν δύο επιλογές προετοιμασίας:

1. Μερικοί προτιμούν να αναμειγνύουν κακάο με την τελική κρέμα, ενώ άλλοι προτιμούν να αλέθουν το κακάο με ζάχαρη και μετά να χτυπούν με ξινή κρέμα μέχρι να πήξει.
2. Αν είστε λάτρης της γεύσης του καφέ, τότε θα ήταν καλύτερα να πάρετε στιγμιαίο καφέ, θα προσθέσει ιδιαίτερο χρώμα και μυρωδιά. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά η κρέμα θα είναι πικρή.

Ας θυμηθούμε - για να δημιουργήσετε μια λεπτή και αέρινη κρέμα είναι σημαντικό:

• Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι παχιά, λιπαρή, φρέσκια, όχι ξινή και παγωμένη.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται για εμποτισμό κέικ κλασική έκδοσημαγείρεμα, είναι πιο υγρό?
• Η ξινή κρέμα συνδυάζεται καλά με μούρα και φρούτα, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε νόστιμα πρόσθετα σε κέικ μεταξύ των στρωμάτων ή για διακόσμηση.
• Είναι καλύτερα να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη εκ των προτέρων, έτσι θα διαλυθεί πιο γρήγορα.

Οποιαδήποτε ξινή κρέμα θα είναι μια νόστιμη διακόσμηση για το τραπέζι σας, είτε πρόκειται για κέικ, επιδόρπιο φρούτων, ή τούρτα. Η ποικιλία των συνταγών και των επιλογών μαγειρέματος εξάπτει μόνο τη φαντασία του ζαχαροπλάστη για τη δημιουργία νέων γαστρονομικών αριστουργημάτων.