Kumis - ευεργετικές ιδιότητες. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του kumiss Παρασκευή του kumiss από κατσικίσιο γάλα

Το Kumis είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, το οποίο λαμβάνεται μέσω ζύμωσης αλκοολούχου και γαλακτικού οξέος χάρη σε ράβδους και μαγιά βουλγαρικού και οξεόφιλου γαλακτικού οξέος. Αυτό το αφρώδες ποτό, το οποίο έχει ένα υπόλευκο χρώμα και μια ξινόγλυκη γεύση, είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους πολλών χωρών και δημοκρατιών.

Το κουμίς στο σπίτι παρασκευάζεται παραδοσιακά από γάλα φοράδας, αλλά στις μέρες μας στις συνθήκες μιας σύγχρονης μητρόπολης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα, αφού το γάλα φοράδας είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε. Αυτό το άρθρο με φωτογραφίες θα σας πει πώς να φτιάξετε κουμί βήμα προς βήμα, καθώς και ποια οφέλη και βλάβες μπορεί να έχει αυτό το προϊόν.

Ένα σύνολο από χρήσιμες ιδιότητες του kumys

Σε αυτό το ρόφημα επικρατούν ευεργετικές ιδιότητες σε τεράστιες ποσότητες.

• Το σώμα μας το απορροφά καλά, σχεδόν 100%.
• Το προϊόν περιέχει ιώδιο, σίδηρο, βιταμίνες C, A, B, E, λίπη, χαλκό, ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος και αντιβιοτικές ουσίες, που είναι εξαιρετικά στην καταπολέμηση της δυσεντερίας, των βακίλλων της φυματίωσης και του τυφοειδούς πυρετού.
• Τα ζωντανά βακτήρια κούμισ έχουν θετική επίδραση στη χοληδόχο κύστη, στο στομάχι και οδηγούν σε βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Το προϊόν έχει επίσης θαυμάσια επίδραση στην καρδιά και το αίμα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο, μειώνει την ευερεθιστότητα και την κόπωση και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του έλκους του στομάχου.
• Ο Kumys έχει ακόμα πολλά πολύτιμη περιουσία– είναι εξαιρετικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Εάν πιείτε ένα ποτήρι από αυτό το ποτό πριν από τα γεύματα, θα θέλετε να φάτε λιγότερο. Το προϊόν έχει ήπια καθαρτική δράση, η οποία έχει καλή επίδραση στις κινήσεις του εντέρου και σε αυτή την περίπτωση δεν κινδυνεύετε από αφυδάτωση.

• Το Kumis σβήνει τέλεια τη δίψα και την πείνα, βοηθά το σώμα μας να απορροφήσει πρωτεΐνες και λίπη από διαφορετικά προϊόντα, προστατεύει από ανεπάρκεια βιταμινών, ανεκτίμητη για τη χρόνια βρογχίτιδα, την αναιμία, τη φουρνουλίτιδα.
• Σε περίπτωση σοβαρής ασθένειας, το κουμίς θα αποκαταστήσει την υγεία και τη δύναμη, θα προστατεύσει από την τοξίκωση και θα βοηθήσει να κρατήσει το στήθος όμορφο και σφριγηλό στις μέλλουσες και τις θηλάζουσες μητέρες.

Από όλα τα παραπάνω, είναι ξεκάθαρο γιατί το kumys είναι χρήσιμο. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό μας. Εάν το κάνετε κατάχρηση, μπορεί να εμφανίσετε μετεωρισμό, διάρροια και αυξημένο σχηματισμό αερίων. Το Koumiss αντενδείκνυται για βρέφη και οι μέλλουσες μητέρες μπορούν να το πίνουν μόνο με μέτρο. Εάν υποφέρετε από κρίσεις αλλεργίας, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη λήψη του.

Η θεραπεία με αυτό το ποτό πρέπει να πραγματοποιείται για τρεις εβδομάδες, όχι λιγότερο. Ως αποτέλεσμα, θα γίνετε θετικοί, χαρούμενοι, επαναφορτισμένοι με δύναμη και ενέργεια.

Συνταγή με αγελαδινό γάλα

Αυτό το θεραπευτικό και διαιτητικό ρόφημα είναι μια εξαιρετική θεραπεία του hangover. Είναι εύκολα εύπεπτο, έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ποτήρι νερό;
• 5 g μαγιά?
• Ένα λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών.
• 3 μεγάλες κουταλιές κεφίρ.
• 3 μικρές κουταλιές ζάχαρη.

Σχέδιο μαγειρικής:

1. Βράστε το γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και νερό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε κεφίρ και αφήστε το για 10 ώρες (προσέξτε - αν ξινίσει νωρίτερα, μπορείτε να το αφήσετε για λιγότερη ώρα) σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, θα ξινίσει πιο γρήγορα.
3. Ανακατέψτε και στραγγίστε το μείγμα (αλλά δεν χρειάζεται να το στραγγίσετε αν δεν σας ενδιαφέρουν οι θρόμβοι).
4. Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με 0,5 μικρές κουταλιές ζάχαρη, περιμένουμε 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και ανακατεύουμε στο μείγμα.
5. Ρίξτε αμέσως σε καθαρά μπουκάλια (μην γεμίσετε μέχρι πάνω γιατί το υγρό «παίζει») και κλείστε καλά με φελλούς. Αφήνουμε το ρόφημα να καθίσει για λίγο, περίπου 1,5-2 ώρες, και το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να το πιείτε όταν το σπιτικό κουμίς «ηρεμήσει».
6. Όσο περισσότερος χρόνος περνά, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η δύναμη. Σε τρεις ημέρες θα υπάρχουν 4 βαθμοί δύναμης.
7. Τα μπουκάλια πρέπει να ανοίγονται πολύ προσεκτικά, διαφορετικά μπορεί να εκραγούν. Όταν τα βάλετε στο ψυγείο, απελευθερώστε προσεκτικά το αέριο από τα μπουκάλια.

Shubat - kumis φτιαγμένο από γάλα καμήλας

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ποτό του Καζακστάν που παρασκευάζεται από γάλα καμήλας, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (8%). Γρήγορα φθείρεται και μετά από πέντε ημέρες είναι ακατάλληλο για φαγητό, επομένως δεν εξάγεται σχεδόν ποτέ. Το Shubat περιέχει τρεις φορές περισσότερες βιταμίνες D και C από το αγελαδινό γάλα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 8 g;
• καμήλα ωμό γάλα– 0,5 l;
• Προζύμιο.

Όλα πρέπει να είναι φρέσκα με κανονική διάρκεια ζωής.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε 125 g γάλα καμήλας με ξηρό γάλα και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ορεκτικό και το υπόλοιπο γάλα. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
3. Ανακατεύετε απαλά το μείγμα κάθε 3,5 ώρες.

Το προϊόν δεν πήζει πολύ, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά του, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη δομή του. Εάν έχει σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα διαυγούς υγρού στον πάτο του τηγανιού, μπορείτε να αρχίσετε να στραγγίζετε το ποτό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το shubat, ανακινήστε και κρυώστε. Καταναλώστε μόνο παγωμένο, καθώς ένα ζεστό ρόφημα έχει καθαρτική δράση στον άνθρωπο.

Το Camel kumiss διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, δεν πρέπει να το πιείτε γιατί μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.

Επιλογή κατσικίσιου γάλακτος

Το κατσικίσιο κούμι είναι ένα εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας και αναζωογονητικό σε ζεστό καιρό.

Λίστα εξαρτημάτων:

• Μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g το καθένα.
• κατσικίσιο γάλα - λίτρο?
• Κεφίρ - 50 ml;
• Κρύο νερό - 200 ml;
• Πιεσμένη μαγιά - 5 g.

Συνταγή Kumis:

1. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε με νερό, προσθέτουμε το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Προσθέστε κεφίρ σε αυτή τη μάζα, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το σε ένα μεγάλο ζεστό πανί. Ας το βάλουμε σε ζεστό μέρος για 5-6 ώρες?
3. Αφού σχηματιστεί ξινόγαλα από το υγρό, χτυπήστε το με ένα μίξερ ή ένα σύρμα και στραγγίστε τις νιφάδες που σχηματίστηκαν στη διαδικασία μέσω γάζας, διπλωμένης προηγουμένως σε 4 στρώσεις.
4. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάστε ολόκληρη τη μάζα με το γάλα. Αυτό παράγει διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ.
5. Παίρνουμε καθαρά μπουκάλια και ρίχνουμε το προϊόν, το καπακώνουμε σφιχτά και το αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα ή 50 λεπτά. Αυτή τη στιγμή εμφανίζεται διοξείδιο του άνθρακα στα πιάτα, το υγρό «παίζει», οπότε μην γεμίζετε τελείως τα μπουκάλια.
6. Όταν αρχίσει η ζύμωση στο πιάτο, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο προς τα κάτω ή σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το ποτό σερβίρεται παγωμένο και ανοίγεται προσεκτικά.

Συνταγή με γάλα φοράδας

Για να παρασκευαστεί αυτό το νόστιμο ρόφημα, το γάλα λαμβάνεται από μια μεσήλικη φοράδα που δεν δουλεύει σκληρά.

Οδηγίες κατασκευής:

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας μίζα:

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια τσαγιού.
• Μέλι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Κεχρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά μπύρας - ένα μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε κουμίς από γάλα φοράδας:

1. Το μείγμα εκκίνησης περιχύνεται με γάλα φοράδας και το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα αραιό μείγμα.
2. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και το κρατάμε ζεστό μέχρι να ξινίσει.
3. Παίρνουμε το γάλα φοράδας (5 λίτρα) και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό. Τοποθετήστε τη μίζα, δεμένη προηγουμένως σε τυρί, στο κάτω μέρος.
4. Το διατηρούμε ζεστό, όπου το γάλα θα αρχίσει να ζυμώνει και θα πάρει μια ευχάριστη, ξινή γεύση, που θα θυμίζει αλκοόλ. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα.

Καθαρίζουμε το έτοιμο κουμί της φοράδας από τα λιπαρά σωματίδια που επιπλέουν στην επιφάνειά του και το αδειάζουμε σε μπουκάλια. Το αποθηκεύουμε στο κρύο, γιατί το ρόφημα χαλάει γρήγορα και χρειάζεται παρακολούθηση.

Βίντεο: Σπιτική συνταγή kumys

Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα γνωρίζουν για τα μεγάλα οφέλη του kumiss για την υγεία, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί πώς να το μαγειρέψουν.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πω, αγαπητοί μου αναγνώστες, πώς να φτιάξετε κουμίς από κατσικίσιο γάλα.

1. Ανακατέψτε ΤΡΙΑΚΟΣΙΑ γραμμάρια βραστό νερό και 1 λίτρο ώριμο κατσικίσιο γάλαΑν έχει μείνει στην κατάψυξη για μια μέρα, ζεσταίνεται πάντα σε θερμοκρασία 30 βαθμών και προστίθεται μίζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Αντί για προζύμι, επιτρέπεται η χρήση γιαουρτιού ή κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
Προσθέστε μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο πιο ζεστό μέρος για μισή μέρα ή μια μέρα, ώστε το γιαούρτι να ωριμάσει σωστά.

2. Στη συνέχεια, μισό ποτήρι βρασμένο νερό σε θερμοκρασία 30, προσθέστε 5 γραμμάρια μαγιά μπύρας και 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, ζυμώστε, σκεπάστε με ένα πανί και βάλτε το στο πιο ζεστό μέρος για δύο ή τρεις ώρες.

3. Αν η μαγιά είναι κατάλληλη, παίρνουμε το έτοιμο γιαούρτι, το ζυμώνουμε και το περνάμε με τυρόπανο. Ρίχνουν μέσα μαγιά, τη ζυμώνουν, σκεπάζουν το πιάτο με ένα πανί και το βάζουν σε ζεστό μέρος για μισή μέρα ή μια μέρα.

4. Έπειτα το κουμίς χύνεται σε μπουκάλια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πλαστικά), σφραγίζονται με φελλούς και τοποθετούνται στο ψυγείο. Πριν την κατανάλωση, συνιστάται να το θερμάνετε σε θερμοκρασία είκοσι έως είκοσι δύο βαθμών.

Και αυτό είναι, ένα ευγενές ποτό kumis στο σπίτιέτοιμος.

Το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ καλό για την υγεία, έχει καλή επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, την παροχή αίματος στο σώμα, βελτιώνει την όρεξη και την απορρόφηση της τροφής, έχει ευεργετική επίδραση στην κινητική λειτουργία των πεπτικών οργάνων και έχει μια ερεθιστική επίδραση στο αναπνευστικό κέντρο στο σύνολό του, προκαλώντας μια αντίδραση σε αυτό που οδηγεί σε απορρόφηση φλεγμονωδών εστιών (ιδίως φυματιωδών διηθημάτων).

ΣΕ κουμίςπεριέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και λίπη, ζάχαρη γάλακτος, γαλακτικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλ, μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ενζύμων και μετάλλων. Τα κύρια θρεπτικά συστατικά του κουμίς (πρωτεΐνες, λίπη, ζάχαρη) απορροφώνται σχεδόν πλήρως (έως και 95%). Το Kumiss βοηθά στην αύξηση της πεπτικότητας των λιπών και των πρωτεϊνών που περιέχονται στα τρόφιμα, ειδικά στο κρέας.

Τα οφέλη του kumiss από κατσικίσιο γάλα.

Οι πολύπλευρες ευεργετικές επιδράσεις του kumys εξηγούνται από τα χαρακτηριστικά βιοσύνθεσής του. Είναι γνωστό ότι το ρόφημα επιδεικνύει τονωτική δράση στο νευρικό σύστημα, αυξάνει τις οξειδωτικές-αποκαταστατικές κινήσεις, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, αυξάνει την απορρόφηση στοιχείων, ενεργοποιεί το αγγειακό σύστημα και το αναπνευστικό σύστημα, την εκκριτική, κινητική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα , μειώνει τις κινήσεις αποσύνθεσης και τη ζύμωση στον εντερικό σωλήνα, τη μέθη, αναζωογονεί την ερυθροποίηση - ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται, προκαλεί σχηματισμό λέμφου, αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του ήπατος, αυξάνει τα αποθέματα γλυκογόνου σε αυτό κ.λπ.

ΣΕ κουμίςπεριέχει τις ιδιότητες σχεδόν όλων των ακριβών θρεπτικών και αντιβιοτικών στοιχείων. Επί του παρόντος, η επιστήμη έχει αναρίθμητες πληροφορίες από δοκιμές και ιατρικές μελέτες, οι οποίες αναγνωρίζουν τις ιατρικές ιδιότητες του kumis.

Από τι είδους γάλα παρασκευάζεται το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση;- από φοράδα, κατσίκα, αγελάδα, ακόμη και καμήλα. Όλα αυτά τα είδη γάλακτος έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και ιδιότητες. Αν λοιπόν διαβάζετε αυτό το άρθρο, τότε το γνωρίζετε ήδη από τι είναι φτιαγμένο το kumys;.

Μην ξεχάσετε να δείτε:

Το Kumis είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλές θρεπτικές και μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Φτιαγμένο από γάλα φοράδας με ειδική μέθοδο, αποκαθιστά τη χαμένη υγεία και προστατεύει από νέες ασθένειες. Δεν είναι για τίποτε που αυτό το αφρώδες λευκό ποτό με λεπτή συνοχή και ευχάριστη γεύση ξινόγαλα ονομάζεται "ηρωικό" - δίνει ψυχική και σωματική υγεία.

Η ιστορία του χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Τα αξιόπιστα γεγονότα έχουν κατακλυστεί από θρύλους και μυθοπλασίες, διατηρώντας τις βασικές πληροφορίες μέχρι σήμερα - το kumiss ήταν σεβαστό ως ένα θαυματουργό ποτό που θα μπορούσε να θεραπεύσει πολλές σοβαρές ασθένειες. Οι νομαδικές φυλές της νοτιοανατολικής Ρωσίας και της Κεντρικής Ασίας άρχισαν να καταναλώνουν κουμίς, φτιαγμένο από γάλα φοράδας. Αποκατέστησε γρήγορα τη δύναμη, έσβησε το αίσθημα της πείνας και της δίψας, βοήθησε τον οργανισμό να αντισταθεί στις ασθένειες και τις θεράπευσε. Φυσικά, η συνταγή ήταν ταξινομημένη και όσοι τολμούσαν να αποκαλύψουν το μυστικό αντιμετώπισαν μια τρομερή τιμωρία - τύφλωση.

Ο συγγραφέας της πραγματείας «Ιστορία», ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός και περιηγητής Ηρόδοτος, που περιγράφει τα ήθη και τη ζωή των λαών, τον 5ο αιώνα π.Χ. μι. Δεν αγνόησα το υπέροχο ποτό. Απολάμβανε απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των Σκύθων νομάδων.

Στα σλαβικά ιστορικά χρονικά, οι πρώτες αναφορές των kumys εμφανίστηκαν τον 12ο αιώνα. Ο πρίγκιπας Seversky κατάφερε να ξεφύγει από την αιχμαλωσία της Polovtsian χάρη στο kumiss: οι φρουροί μέθυσαν με "γαλακτώδες κρασί" και έχασαν την επαγρύπνηση τους. Έτσι, μια άλλη ιδιότητα του ποτού δημοσιοποιήθηκε - μεθυστική.

Από την αρχαιότητα, το κουμίς θεωρείται εθνικό ποτό μεταξύ των Μπασκίρ, των Μογγόλων, των Καζάκων και των Κιργιζίων. Οι Καλμίκοι ήταν οι πρώτοι που αντικατέστησαν το γάλα της φοράδας με γάλα αγελάδας ή καμήλας.

Το έτοιμο προς χρήση κουμίς είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που απορροφώνται σχεδόν πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυανοκοβαλαμίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη).
• ασκορβικό οξύ;
• αμινοξέα;
• φολικό, γαλακτικό και παντοθενικό οξύ.
• βιοτίνη;
• ένα σύμπλεγμα μικρο- και μακροστοιχείων.
• αιθανόλη.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού καθορίζονται από τα συστατικά του και εκδηλώνονται με τακτική, μακροχρόνια χρήση. Ο Kumis είναι διαφορετικός:

• γενική ενίσχυση?
• αντιφλεγμονώδη?
• φαρμακευτικός;
• αντιβακτηριδιακό?
• χολερετικό?
• αντιαναιμικό;
• ηρεμώντας?
• προβιοτική δράση.

Το Kumis είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων που απαιτούν υψηλή άμυνα του σώματος: μολυσματικές ασθένειες, φυματίωση, χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, επίμονη διάρροια μετά από εντερικές λοιμώξεις.

1. Ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα Kumis χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία εποχιακών αναπνευστικών παθήσεων. Η χρήση του δικαιολογείται σε σύνθετη θεραπεία των πρώιμων σταδίων της φυματίωσης, της αναιμίας και της εξασθενημένης ανοσίας.
2. Ένα ήπιο χολερετικό και καθαρτικό αποτέλεσμα ανακουφίζει από το φούσκωμα και τον πόνο από κράμπες.
3. Οι επανορθωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βοηθούν στη θεραπεία γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος και ενισχύουν τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
4. Επισημάνθηκαν επίσης οι ευεργετικές επιδράσεις του ζωογόνου ποτού στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
5. Το πλούσιο σε ασβέστιο κουμίς εξασφαλίζει δύναμη οστικό ιστόκαι αποτρέπει την τερηδόνα.
6. Αποκαθιστά γρήγορα τη φυσιολογική μικροχλωρίδα των εντέρων και του κόλπου, αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
7. Ενώ θεραπεύει το σώμα, το ρόφημα δίνει επίσης ψυχική δύναμη, ανακουφίζει από τη νευρική εξάντληση και την κατάθλιψη.
8. Το τονωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα αυξάνει την απόδοση, σβήνει τη δίψα και ανακουφίζει από το hangover.

Μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών θα το αποδείξει πλήρως θεραπευτικές ιδιότητεςμε μακροχρόνια και σωστή χρήση. Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για ιατρικούς σκοπούς: 1 ποτήρι κουμίς μισή ώρα μετά το πρωινό για 3-4 εβδομάδες.

Η θεραπεία με κούμι προσφέρεται από θέρετρα υγείας και σανατόρια στα Νότια Ουράλια, την περιοχή του Βόλγα, την περιοχή Τσελιάμπινσκ, τη Μπασκίρια - μέρη όπου το ποτό θεωρείται παραδοσιακό. Ένα φυσικό φρέσκο ​​προϊόν σε συνδυασμό με τα εκπληκτικά τοπία των στέπες, την αυθεντική κουλτούρα και τις παραδόσεις συμβάλλει στη βέλτιστη υγεία και χαλάρωση.

Kumis για απώλεια βάρους

Χάρη σε αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων, κατά τη διάρκεια της δίαιτας το σώμα δεν βιώνει άγχος λόγω έλλειψης βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων στην καθημερινή διατροφή.

Η ικανότητα του ποτού να ελέγχει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τροφής που καταναλώνεται είναι σημαντική τόσο για τη θεραπεία της ανορεξίας όσο και για την καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Η λήψη κουμί πριν από τα γεύματα προκαλεί αίσθημα πληρότητας στο στομάχι και αίσθημα κορεσμού. Και η ήπια καθαρτική δράση δεν προκαλεί αφυδάτωση.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα φαρμακευτικά συστατικά του κουμίς έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών - ενισχύουν τον θύλακα της τρίχας, βελτιώνουν τη δομή της τρίχας, προσθέτουν λάμψη και όγκο και επιταχύνουν την ανάπτυξη.

Αναζωογονητική μάσκα μαλλιών

1. Ανακατέψτε καλά έναν κρόκο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι με ένα ποτήρι κουμίς.
2. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και σε όλο το μήκος των μαλλιών.
3. Δέστε το κεφάλι σας με ένα μαντήλι.
4. Διάρκεια της διαδικασίας: έως 20 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε το μείγμα με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (αραιώστε ένα ποτήρι νερό με ένα ποτήρι βραστό νερό). Η συγκεκριμένη ξινή μυρωδιά θα εξαφανιστεί μετά τη χρήση κανονικού σαμπουάν.

Η μάσκα είναι αποτελεσματική για το υπερβολικό ξηρό τριχωτό της κεφαλής και την πιτυρίδα. Είναι επίσης κατάλληλο για επούλωση μαλλιών μετά την περμανάντ.

Η ικανότητα του kumis να ομαλοποιεί τις λειτουργίες των σμηγματογόνων αδένων, να βελτιώνει την ελαστικότητα και το χρώμα του δέρματος χρησιμοποιείται σε σπιτικές συνταγές καλλυντικών προσώπου.

Μάσκα με λευκαντικό αποτέλεσμα

Ανακατεύουμε με κουμίς μαϊντανό ή αγγούρι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο σε ομοιόμορφη στρώση. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Τονωτική αναζωογονητική μάσκα προσώπου και λαιμού

Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες πολλαπλών στρώσεων εμποτισμένες με κουμίς στο πρόσωπο και το λαιμό. Αυτή η διαδικασία (με εγγυημένο θετικό αποτέλεσμα) επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη μέρα 10 φορές.

Αντενδείξεις

Το ρόφημα με βάση το γάλα φοράδας απορροφάται γρήγορα και κατά κανόνα δεν προκαλεί παρενέργειες όταν καταναλώνεται.

Η χρήση του κουμίς πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα στην οξεία φάση και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε γαλακτοκομικά προϊόντα αυτού του τύπου που έχουν υποστεί ζύμωση.

Μυστικά μαγειρικής

Σε βιομηχανική κλίμακα

Η παραγωγή ενός φαρμακευτικού ποτού σε μεγάλες ποσότητες είναι μια αρκετά δαπανηρή και εντατική εργασία. Κάθε στάδιο συνδέεται με τεχνολογικές λεπτότητες, η παραβίαση των οποίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.

Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από την ηλικία των φοράδων που παράγουν γάλα και από τον επαγγελματισμό των εργατών της φάρμας. Τα ζώα παράγουν πολύ λίγο γάλα ανά απόδοση γάλακτος, επομένως πρέπει να αρμέγονται έως και 6 φορές την ημέρα.

Για τη ζύμωση χρησιμοποιούνται μόνο ξύλινα δοχεία φλαμουριάς. Γάλα που έχει θερμανθεί στους 20 βαθμούς αναμιγνύεται με ώριμη μίζα για 1-6 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης - αλκοολική και γαλακτική.

Το τελικό στάδιο ωριμάζει. Το ποτό χύνεται σε σφραγισμένα γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο για 1-2 ημέρες για αυτο-ανθρακοποίηση.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στη σύνθεσή του, το kumys χωρίζεται σε: αδύναμο, μεσαίο και δυνατό. Όσο περισσότερο διαρκεί η περίοδος ωρίμανσης, τόσο πιο δυνατό βγαίνει το ζωντανό ποτό. "Ζωντανό" γιατί το kumiss παρουσιάζει ευεργετικές ιδιότητες μόνο σε κατάσταση ενεργού ζύμωσης. Η διάρκεια ζωής που περιορίζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα δημιουργεί πρόσθετες δυσκολίες με την έγκαιρη παράδοση του προϊόντος στον τελικό καταναλωτή.

Στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κουμίς χρησιμοποιώντας ξινό κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα, ζάχαρη (ή μέλι) και ξηρή μαγιά. Για 2 λίτρα γάλα θα χρειαστείτε 2 κουτ. ζάχαρη, ξερή μαγιά σε ποσότητα 3 γρ. και ένα ποτήρι παγωμένο βρασμένο νερό.

1. Η ζάχαρη ή το μέλι διαλύονται σε νερό και προστίθεται μαγιά.
2. Το μείγμα συνδυάζεται με ξινόγαλα, ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και σφραγίζουμε καλά.
3. Μία ώρα μετά την έναρξη της ζύμωσης, όπως φαίνεται από την εμφάνιση αφρού, το δοχείο τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό. Η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και το μείγμα αρχίζει να εμπλουτίζεται με διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ.
4. Μετά από τέσσερις ημέρες το προϊόν είναι έτοιμο.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό ρόφημα έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά δεν ανταποκρίνεται στις κλασικές ιδέες των παραδοσιακών kumys.

Βήμα 1: προετοιμάστε το Kumis - την πρώτη ζύμωση.

Το Kumis ή, όπως το αποκαλούσαν οι Σλάβοι τον 12ο αιώνα, «γαλακτώδες κρασί» δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο ποτό, αλλά και χρήσιμο. Δίνει στο σώμα πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του. Υπάρχει αδύναμο, μεσαίο και δυνατό kumis. Ασθενές ποτό θεωρείται όταν εμφιαλώνεται αφού έχει ζυμωθεί έως και 24 ώρες. Ο μέσος όρος είναι καθημερινά kumys. Όμως το δυνατό ποτό διατηρείται σε κρύο μέρος για περισσότερο από μια εβδομάδα. Επομένως, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά τη διαδικασία παρασκευής του, καθώς θα επηρεάσει διαφορετικά το σώμα σας. Για παράδειγμα, το αδύναμο κουμίς έχει καθαρτική δράση στο στομάχι, ενώ το μεσαίο και ισχυρό κούμισ επιβραδύνει την εντερική κινητικότητα. Πρώτα πρέπει να βράσουμε το νερό. Ρίξτε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό πάρει βράση, μειώνουμε τη φωτιά και βράζουμε λίγο ακόμα το υγρό 1 λεπτό. Μετά σβήνετε τον καυστήρα και αφήνετε για λίγο να γίνει το νερό θερμοκρασία δωματίου. Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γάλα, αλλά φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα. Οι Τάταροι, οι Καζάκοι και οι Μογγόλοι προετοιμάζουν το εθνικό τους ποτό σε ξύλινα ή πήλινα βαρέλια, αλλά αν δεν έχετε τέτοια δοχεία στο χέρι, ένα γυάλινο βάζο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο. Ρίξτε, λοιπόν, γάλα και βραστό νερό σε αυτό, φροντίζοντας να τηρείτε τις αναλογίες (1 ποτήρι νερό έως 3 ποτήρια γάλα). Προσθέστε κεφίρ ή γιαούρτι, μέλι ή ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να διαλυθεί τελείως το τελευταίο συστατικό. Όσο για το γλυκό συστατικό του πιάτου! Προτιμότερο είναι, φυσικά, να προσθέσετε μέλι στο Kumis, καθώς το ρόφημα γίνεται πιο αρωματικό και ακόμα πιο υγιεινό. Σκεπάζουμε λοιπόν το βάζο με γάζα για να μην μπουν στο μείγμα μας άλλα αντικείμενα, για παράδειγμα, σκνίπες και το βάζουμε σε ζεστό μέρος 12-16 ώρες. Όταν βλέπετε ένα λευκό συμπυκνωμένο ίζημα στο κάτω μέρος, το πρώτο στάδιο της ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί! Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή με τυρί πανί, σουρώνουμε το ρόφημα σε ένα βαθύ μπολ. Και μετά το ξαναρίχνουμε στο μπουκάλι, αλλά χωρίς ίζημα.

Βήμα 2: προετοιμασία Kumis - δεύτερη ζύμωση.

Ρίχνουμε 100 ml νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα ποτήρι και προσθέστε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος. 1-2 ώρεςγια να φουσκώσει η μαγιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε τη μαγιά σε ένα μπουκάλι με στραγγισμένο υγρό. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το ξανά σε ζεστό μέρος. 18-20 ώρες. Και μετά από αυτό είναι απαραίτητο να βάλετε τον Kumys 30-40 λεπτάσε ζεστό μέρος ώστε να είναι η θερμοκρασία του αέρα 20-22°C. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να προσδιορίσετε ένα τέτοιο μέρος και την κρύα εποχή μπορείτε να τοποθετήσετε το ποτό κοντά στα καλοριφέρ και κοντά στη σόμπα.

Βήμα 3: σερβίρετε Kumis.

Και αποθηκεύουμε το έτοιμο ρόφημα στο ψυγείο! Συνιστάται να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Ένα ποτήρι από αυτό το θαυματουργό ποτό την ημέρα και θα νιώσετε ένα κύμα δύναμης και σθένους. Μπορείτε να απολαύσετε το Κουμίς με αρτοσκευάσματα ή μαλακά ψωμάκια. Φτιάχνει επίσης ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα! Καλή όρεξη!

- – Για την προετοιμασία του Kumis, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά. Η μαγιά όπως η μαγιά μπύρας είναι επίσης εξαιρετική.

- – Το Kumis δεν είναι μόνο ένα δροσιστικό ποτό! Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα φαρμακευτικό υγρό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η νευρασθένεια, καθώς και οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ακόμη και η φυματίωση. Δεν υπάρχουν προφανείς αντενδείξεις για τη χρήση του. Αν όμως ανησυχείτε για την υγεία σας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πιείτε Kumis για ιατρικούς σκοπούς.

- – Για να προετοιμάσετε το Kumis, προσπαθήστε να επιλέξετε λιγότερο λιπαρό γάλα, καθώς το λίπος επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης.

- - Προσοχή! Όταν ανοίγετε δοχεία αυτού του ποτού, να είστε πολύ προσεκτικοί. Επειδή λόγω της συσσώρευσης αερίων στο δοχείο, το δοχείο μπορεί να σκάσει.

- - Μικρό μυστικό! Ο Kumis είναι επίσης κατά του hangover. Επομένως, μετά τη γιορτή, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι από αυτό το ποτό το πρωί.

Το καλύτερο καλοκαιρινό ρόφημα για να ξεδιψάσετε είναι το κούμι από κατσικίσιο γάλα. Όχι μόνο αναζωογονεί, αλλά φέρνει και πολλές χρήσιμες ουσίες στον οργανισμό μαζί με μια γλυκόξινη ευχάριστη γεύση.

Πώς να φτιάξετε κουμί από κατσικίσιο γάλα στο σπίτι

• Αριθμός μερίδων: 4
• Χρόνος μαγειρέματος: 24 λεπτά

Η παρασκευή κουμί στο σπίτι είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα και να γνωρίζετε τις ακριβείς τεχνικές κατασκευής. Για το ποτό θα χρειαστείτε:

• κατσικίσιο γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 λίτρο;
• εμφιαλωμένο νερό - 200 ml.
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυσικό γιαούρτι– 2 κ.σ. μεγάλο.;
• πατημένο ακατέργαστη μαγιά– 5 γρ.

Δεδομένου ότι το kumiss θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο μόνο με τη χρήση φυσικών προϊόντων, το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να αγοράζεται στα σούπερ μάρκετ, αλλά στην αγορά. Και πήγαινε εκεί το πρωί.

Το εμφιαλωμένο νερό πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο ​​και αντί για γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεφίρ.

Kumiss κατσικίσιο γάλα: συνταγή

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο ρόφημα είναι να γεμίσετε ένα τηγάνι με κατσικίσιο γάλα. Αφού βράσει: προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε το μέλι. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να κρυώσει και μόνο όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Το κεφίρ (ή το γιαούρτι) χύνεται στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και, τυλίγοντάς το σε μια ζεστή πετσέτα, βάλτε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Τρεις ή τέσσερις είναι συνήθως αρκετά.

Μετά τη διαδικασία ξινίσματος του γάλακτος, πρέπει να το χτυπήσετε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και να το στραγγίσετε με γάζα σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε μαγιά, απλά φροντίστε να την αραιώσετε σε νερό μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν κρέμα γάλακτος). Μια πρέζα ζάχαρη συνιστάται για όλα τα συστατικά. Το έτοιμο υγρό πρέπει να αναμειχθεί καλά, να χυθεί σε μικρά μπουκάλια και να καλυφθεί.

Αφήνοντας τα πάντα για 30 λεπτά, θα ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης των οργανικών ουσιών (ζύμωση) στα δοχεία. Έχοντας παρατηρήσει αυτό, πρέπει επειγόντως να βάλετε τα μπουκάλια είτε σε παγωμένο νερό είτε στο ψυγείο. Και μόνο μετά από 24 ώρες μπορείτε να τα βγάλετε και να τα πιείτε. Σε αυτή την περίπτωση, τα καπάκια πρέπει να ανοίξουν πολύ προσεκτικά, καθώς υπάρχει πιθανότητα το κουμίς να «ξεχυθεί σαν σιντριβάνι». Αυτό συμβαίνει συχνά όταν ανοίγετε μια σόδα.

Χρήσιμες πληροφορίες για το ποτό

Είναι καλύτερο να πίνετε κουμί αμέσως μετά από μια μέρα μετά τη ζύμωση, γιατί όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο δυνατό γίνεται, μετατρέποντας σε ασθενές αλκοόλ. Γι' αυτό χωρίζεται σε τρεις τύπους:

1. Το πρώτο θεωρείται αδύναμο. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5-6 ώρες.

2. Το Kumis, αποθηκευμένο για 1 έως 2 ημέρες, είναι ήδη μέτριας αντοχής.

3. Η αποθήκευση για 3 ή περισσότερες ημέρες συνεπάγεται αλκοόλ.

Επιπλέον, υπάρχει η ευκαιρία να ετοιμάσετε τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες ή μπισκότα με βάση αυτό, γεγονός που αυξάνει μόνο τα οφέλη του προϊόντος.