Καρδιά κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας. Καρδιές κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα κρέμας. Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή με καρδιές κοτόπουλου είναι από τις αγαπημένες μου. Ένα πιάτο ετοιμάζεται με μαργαριταρένιο κριθάρικαι στο μέλι σάλτσα μουστάρδας. Πρέπει να πω ότι η γεύση είναι θεϊκή· ελάχιστοι άνθρωποι μαγειρεύουν καρδιές κοτόπουλου σαν αυτό.

Αν ενδιαφέρεσαι πρωτότυπη σαλάταμε καλαμάρια, κρέμα και τζίντζερ, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη σελίδα -.

Καρδιές κοτόπουλου - συστατικά

• μαργαριτάρι κριθάρι - 300 g,
• καρδιές κοτόπουλου - 400 g,
• ασκαλώνια - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• φυτικό λάδι - 240 ml,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 150 g,
• kvass wort - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• μουστάρδα κόκκου - 40 g,
• μέλι - 10 g,
• πάπρικα - 10 g,
• φύλλα φασκόμηλου - 1 κλωνάρι,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανός - για γεύση.

Συνταγή για καρδιές κοτόπουλου - πώς να μαγειρέψετε

• Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι, μουλιάστε για 10-15 λεπτά κρύο νερόκαι στραγγίζουμε από σήτα.
• Γεμίζουμε ξανά το τηγάνι με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά κατά 1-2 δάχτυλα.
• Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι.
• Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο κρεμμύδι.
• Προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
• Πέντε λεπτά πριν το κριθαράκι είναι έτοιμο, αλατίστε το.
• Μεταφέρετε το χυλό σε ένα λεπτό τρυπητό ή κόσκινο και ξεπλύνετε με νερό από τον βραστήρα για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.
• Όσο κρυώνει το κριθαράκι, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε στο τηγάνι πράσινο μπιζέλικαι δύο κουταλιές της σούπας μείγμα βουτύρου-κρεμμυδιού.
• Μετά από 3-5 λεπτά, μεταφέρετε το κριθαράκι στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε kvass wort στο κριθάρι. Δεν το είχα και χωρίς να το σκεφτώ δύο φορές πρόσθεσα λίγο kvass ψωμιού, περίπου ½ φλιτζάνι.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε.
• Κόψτε σε μισούς δακτυλίους κρεμμύδικαι τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Καρδιές κοτόπουλουξεπλύνετε, στραγγίστε και ψιλοκόψτε.
• Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέστε τις καρδιές και μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα κρεμμυδιού-ελαίου. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά.
• Προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι καρδιές.
• Σε πέντε λεπτά, προσθέστε σπόρους μουστάρδας και μέλι.
• Καρυκεύουμε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
• Ψιλοκόβουμε τα φύλλα φασκόμηλου και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τις καρδιές.
• Τοποθετήστε σε ένα πιάτο χυλός μαργαριταριού κριθαριού, προσθέτουμε καρδιές κοτόπουλου και περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας μελιού.
• Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη.

Προσθέστε τη συνταγή στα αγαπημένα!

Καρδιές κοτόπουλου- αυτό είναι ένα από τα μικρότερα παραπροϊόντα, αλλά, όπως όλα τα παραπροϊόντα, είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία, γιατί... πλούσιος βιταμίνες Β, Α, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριοκαι άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία να τα τρώνε μαζί με συκώτι. Καρδιά κοτόπουλου- αυτός είναι ένας μυς, που σημαίνει μια πρωτεΐνη που απορροφάται εύκολα στο σώμα. Εισάγετε τα εντόσθια στη διατροφή σας πιο συχνά και φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε καρδιές χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Η κρεμώδης σάλτσα μουστάρδας είναι απλή και νόστιμη.

Θα χρειαστείτε:

• καρδιές κοτόπουλου 500 γρ
• κρεμμύδι 1-2 τεμ
• κρέμα γάλακτος 20% 500 ml
• μουστάρδα 2 κ.σ.
• τριμμένο τυρί (παρμεζάνα) 2 κ.σ.
• φυτικό λάδι 1-2 κ.σ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πλύνετε τις καρδιέςκαι στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό. Μπορείτε να κόψετε τις βαλβίδες και τις φλέβες, να κόψετε το λίπος ή δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με αυτό, απλώς πλύνετε. Κάποιες σχολαστικές νοικοκυρές κόβουν τις καρδιές στη μέση και τις πλένουν από μέσα.

Μαρίδακαρδιές σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι 20-25 λεπτά, αλατοπίπερο.

Φέτα κρεμμύδικαι προσθέστε το στις καρδιές. Μαρίδαμε συνεχές ανακάτεμα 10 λεπτά.

Προσθέστε στο τηγάνι κρέμαΚαι μουστάρδα, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτάσε χαμηλή φωτιά. Ταραχή.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τυρί τριμμένο , ανακατεύουμε, αφήνουμε όλα να βράσουν 1 λεπτό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Η καρδιά, όσο μαγειρεμένη κι αν είναι, είναι ένα ελαστικό προϊόν, δεν πρέπει να περιμένετε τρυφερότητα από αυτήν, αλλά η κρέμα και η σάλτσα μουστάρδας κάνουν αυτό το πιάτο απλά νόστιμο!

Εξώφυλλο των «στομαχιών» του ροκ εν ρολ του Atajzhony…

Η γυναίκα μου έχει κυριολεκτικά εμμονή με τα μέρη του κοτόπουλου. Είμαι έτοιμος να ανταλλάξω το ίδιο το κοτόπουλο με τα εντόσθιά του. Δεν συμμερίζομαι τη χαρά της, αν και μπορώ εύκολα να τη φάω. Και ένας από τους παλιούς μου φίλους έκανε από εντόσθια κοτόπουλουόχι σύκο πιλάφι... Αλλά όλα αυτά είναι ποίηση, και μερικές φορές χρειάζεται να ευχαριστήσεις τη γυναίκα σου - γι' αυτό αγοράστηκαν αυτές οι καρδιές!..

Έχουμε έναν khulinar, ο οποίος, λόγω της πολυάσχολης δουλειάς του, δημοσιεύεται εξαιρετικά σπάνια στον ιστότοπο, αλλά η δημιουργικότητά του είναι αρκετά εκτεταμένη και μόλις ετοίμασα ένα συγκεκριμένο εξώφυλλο μιας από τις συνταγές ροκ εν ρολ του Atajzhony (δική του).

Το πρωτότυπο είχε στομάχια και, για να είμαι ειλικρινής, ήθελα να τα μαγειρέψω ακριβώς -αλλά μερικές φορές η μνήμη μου μοιάζει πολύ με τα εντόσθια κοτόπουλου- οπότε για κάποιο λόγο αγόρασα καρδιές...

Θα χρειαστούμε:

Τα ίδια καρδιές, με μέγιστο καθαρισμό από μεμβράνες και άλλα χάλια - 0,5 kg
Καρότο- 1 PC.
Βολβό κρεμμύδι- 1 PC.
Μέλι- μια μεγάλη κουταλιά της σούπας.
Κρέμα– 200 ml.
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικάΓια διακόσμηση.

Θα πω αμέσως ότι έκανα 2 πράγματα που δεν ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Ή μάλλον, έκανα ένα, αλλά θα έκανα το δεύτερο, επομένως, θα το κάνω την επόμενη φορά. Λοιπόν, πρώτον, παρόλη την τρυφερότητα του πιάτου, δεν υπάρχει αρκετή πικάντικη - επομένως, λίγο ψιλοκομμένο τσίλι... Αλλά θα σας πω τι θα κάνω αργότερα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους:

Τηγανίζουμε ελαφρά τις πλήρως ξεπαγωμένες καρδιές σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά:

Οι «χρυσές κρούστες» δεν χρειάζονται καθόλου εδώ. Προσθέστε λαχανικά:

Τηγανίζουμε μαζί και μετά αλατοπιπερώνουμε με όλες τις πιπεριές. Εάν οι καρδιές δεν ξεπαγώθηκαν σωστά, τότε θα υπάρχει αρκετή υγρασία ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Αν το προσεγγίσατε υπεύθυνα, τότε κυριολεκτικά 100 ml ζεστό νερό, μειώστε τη φωτιά κατά 2 φορές, κλείστε το καπάκι και για μισή ώρα...

Αυτό λέει το πρωτότυπο... Θα ήθελα να προσπαθήσω να μην «σκοτώσει» την κρέμα, η οποία θα φτάσει στο πιάτο λίγο αργότερα, αλλά θα ήθελα να διατηρήσω όσο το δυνατόν περισσότερη «κρεμώδη υφή». Επομένως, μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά - και μετά προσθέτουμε λίγο νερό αν εξατμιστεί ξαφνικά και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για άλλη μια ώρα! Αλλά ο Atajzhonyi λέει ότι ήρθε η ώρα να ρίξετε την κρέμα (όσο πιο ζεστή γίνεται, φυσικά) και να την καλύψετε με ένα καπάκι και να σιγοβράσει για μια ώρα:

Μετά από μια ώρα, την επόμενη φορά θα προσθέσω την κρέμα και θα σβήσω τη φωτιά, ζεσταίνοντας τη αποκλειστικά στη θερμοκρασία του μετάλλου που ψύχεται, αλλά στην περίπτωσή μας, ας είμαστε ειλικρινείς, μετά από μια ώρα θερμικής επεξεργασίας η κρέμα πήχθηκε ελαφρώς.. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου την ποιότητα του τελικού πιάτου...

Συστατικά:μαργαριτάρι – 300 γρ., καρδιές κοτόπουλου – 400 γρ., ασκαλώνια – 1 τεμ., σκόρδο – 4 σκελίδες, ελαιόλαδο – 240 ml, καρότα – 1 τεμ., κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια – 150 γρ., βαλσαμόχορτο – 1 κουταλάκι του γλυκού, κόκκινο κρεμμύδι – 2 τεμ., μουστάρδα – 40 γρ., μέλι – 10 γρ., πάπρικα – 10 γρ., φύλλα φασκόμηλου – 1 κλωνάρι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανός

Παρασκευή

Πλένουμε το κριθαράκι και το μουλιάζουμε σε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια ξεπλένουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι. Το βάζουμε στη φωτιά, το γεμίζουμε με άφθονο νερό (ώστε το νερό να είναι 1 εκ. πάνω από τη στάθμη των δημητριακών), και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Φτιάξτε ένα μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού («ανακατεμένο»): κόψτε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους. Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Ρίξτε το μείγμα με 200 ml ελαιόλαδο ώστε να αποδειχθεί μέτριας σύστασης - όχι πολύ πηχτό, αλλά όχι πολύ υγρό. Το «Zamut» είναι έτοιμο.

5 λεπτά πριν ψηθεί το κριθαράκι, αλατίζουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το κριθαράκι με ένα τρυπητό. Ξεπλύνετε με πόσιμο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 40 ml λάδι, τσιγαρίζουμε τα καρότα και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. «ζαμούτα» και αρακά.

Λίγο αργότερα προσθέτουμε στο τηγάνι το κριθαράκι. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε kvass wort στο κριθάρι. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο, ζέσταμα. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.

Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο κρεμμύδι. μεγάλο. «λάσπη» και καρδιές. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Όταν μισοψηθούν οι καρδιές, προσθέτουμε νερό για να σιγοβράσουν.

Προσθέστε τη μουστάρδα και μετά το μέλι. Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το πιάτο με πάπρικα για να προσθέσετε φωτεινότητα και μετά αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε τα φύλλα φασκόμηλου και τοποθετήστε τα στις καρδιές.

Συστατικά:μαργαριτάρι – 300 γρ., καρδιές κοτόπουλου – 400 γρ., ασκαλώνια – 1 τεμ., σκόρδο – 4 σκελίδες, ελαιόλαδο – 240 ml, καρότα – 1 τεμ., κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια – 150 γρ., βαλσαμόχορτο – 1 κουταλάκι του γλυκού, κόκκινο κρεμμύδι – 2 τεμ., μουστάρδα – 40 γρ., μέλι – 10 γρ., πάπρικα – 10 γρ., φύλλα φασκόμηλου – 1 κλωνάρι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανός

Παρασκευή

Πλένουμε το κριθαράκι και το μουλιάζουμε σε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια ξεπλένουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι. Το βάζουμε στη φωτιά, το γεμίζουμε με άφθονο νερό (ώστε το νερό να είναι 1 εκ. πάνω από τη στάθμη των δημητριακών), και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Φτιάξτε ένα μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού («ανακατεμένο»): κόψτε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους. Πιέστε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Ρίξτε το μείγμα με 200 ml ελαιόλαδο ώστε να αποδειχθεί μέτριας σύστασης - όχι πολύ πηχτό, αλλά όχι πολύ υγρό. Το «Zamut» είναι έτοιμο.

5 λεπτά πριν ψηθεί το κριθαράκι, αλατίζουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το κριθαράκι με ένα τρυπητό. Ξεπλύνετε με πόσιμο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 40 ml λάδι, τσιγαρίζουμε τα καρότα και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. «ζαμούτα» και αρακά.

Λίγο αργότερα προσθέτουμε στο τηγάνι το κριθαράκι. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε kvass wort στο κριθάρι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.

Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο κρεμμύδι. μεγάλο. «λάσπη» και καρδιές. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Όταν μισοψηθούν οι καρδιές, προσθέτουμε νερό για να σιγοβράσουν.

Προσθέστε τη μουστάρδα και μετά το μέλι. Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το πιάτο με πάπρικα για να προσθέσετε φωτεινότητα και μετά αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε τα φύλλα φασκόμηλου και τοποθετήστε τα στις καρδιές.