→ Κλασική συνταγή Προβηγκίας με ξινολάχανο. Η σαλάτα με ξινολάχανο ή λάχανο Προβηγκίας με μήλα και μούρα είναι μια νόστιμη γρήγορη συνταγή σαλάτας. Πρωτότυπο ορεκτικό με μήλα και σταφύλια

Κλασική συνταγή Προβηγκίας με ξινολάχανο. Η σαλάτα με ξινολάχανο ή λάχανο Προβηγκίας με μήλα και μούρα είναι μια νόστιμη γρήγορη συνταγή σαλάτας. Πρωτότυπο ορεκτικό με μήλα και σταφύλια

Ποιος δεν λατρεύει το νόστιμο τραγανό λάχανο! Πικάντικο και ξινό, θα συμπληρώσει τέλεια κάθε χυλό ή θα χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για κρέας ή βραστές πατάτες. Είναι πολύ νόστιμο από μόνο του. Το φθινόπωρο, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει λάχανο Προβηγκίας. Φτιάχνεται με μήλο, σκόρδο και πιπέρι. Μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται τόσο νόστιμο που δεν θα βρείτε καλύτερο σνακ.

Υπέρ και κατά

Συχνά μπορεί να συναντήσετε την άποψη ότι το ξινολάχανο είναι πολύ πιο υγιεινό επειδή περιέχει φυσικά οργανικά οξέα. Η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται για αρκετές ημέρες, μετά τις οποίες το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τι γίνεται αν χρειάζεστε ένα σνακ σήμερα; Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο Προβηγκίας θα βοηθήσει. Φημίζεται για το γρήγορο μαγείρεμα του.

Δεν υπάρχει πολύ ξύδι στη συνταγή. Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή τη συνταγή επιβεβαιώνουν ότι έχει παρόμοια γεύση με αυτή που ζυμώθηκε φυσικά. Επομένως, ακόμη και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το λάχανο Προβηγκίας.

ΧΩΡΙΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΥΣ

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να πειραματιστούν. Δεν περιέχει αυστηρά ελεγχόμενα συστατικά. Η κλασική συνταγή συνιστά τη χρήση γλυκών πιπεριών, καρότων και σκόρδου. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με σταφύλια και μήλα. Η γεύση του λάχανου με τα κράνμπερι είναι πρωτότυπη. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κοπή. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές. Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί επίσης να βοηθήσει.

Επιλέγοντας λαχανικά

Τι υπέροχο έχει αυτή η συνταγή; Το λάχανο της Προβηγκίας μπορεί να μαγειρευτεί κάθε φορά που έχετε μια ελαστική κεφαλή λάχανου στην κουζίνα σας. Χρησιμοποιούνται επίσης πρώιμες ποικιλίες. Δεν είναι κατάλληλα για χειμερινές προετοιμασίες, καθώς χάνουν γρήγορα το τραγανό τους. Το φθινόπωρο είναι καλύτερο να παίρνετε κεφάλια φθινοπωρινών ποικιλιών. Είναι εύκολο να αναγνωριστούν, καθώς είναι πολύ πυκνά και σκούρα πράσινα. Αποφύγετε τα λαχανικά με αποξηραμένα φύλλα.

Μαρινάδα για λάχανο

Η συνταγή για το λάχανο της Προβηγκίας περιλαμβάνει απαραίτητα άλμη, η οποία καθορίζει τη γεύση του πιάτου. Είναι αυτό που παρέχει το εξαιρετικό τραγανό. Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι κανόνες του οξέος και του αλατιού και να προσθέτετε μπαχαρικά στη γεύση.

Η συνταγή της μαρινάδας μπορεί να διαφέρει πολύ. Απαραίτητα συστατικά είναι νερό και αλάτι. Το οξύ μπορεί να παρασχεθεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά:

  • Επιτραπέζιο ξύδι 9%. Μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία ξυδιού.
  • Οξέα φρούτων.
  • χυμό λεμονιού.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι μια επιλογή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει το πιάτο χρησιμοποιώντας. Το στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένο. Θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας και σε όλους τους επισκέπτες. Σας προειδοποιούμε αμέσως ότι δεν έχει νόημα να ετοιμάζετε μικρές ποσότητες. Το λάχανο τρώγεται πολύ γρήγορα. Για μια τυπική μερίδα θα χρειαστείτε:

  • Ένα κιλό λευκό λάχανο.
  • Μέτρια καρότα (150 γραμμάρια).
  • Πιπέρι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε χοντρό τοίχωμα, κόκκινο, πράσινο ή κίτρινο.
  • Για την άλμη, πάρτε 100 ml νερό, προσθέστε 60 ml ηλιέλαιο, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 g ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αλγόριθμος ενεργειών

Η διαδικασία παρασκευής του λάχανου Προβηγκίας διαρκεί κυριολεκτικά 15 λεπτά. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να καθαρίσετε τα πιρούνια και να αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα φύλλα από αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το αλέσετε προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό καταστροφέα.

Τοποθετήστε τα μοσχεύματα σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και πολτοποιούμε λίγο το λάχανο με τα χέρια μας. Αλλά μην προσπαθήσετε πολύ για να αποτρέψετε τα λαχανικά από το να μαλακώσουν. Το λάχανο θα συρρικνωθεί ελαφρώς σε όγκο. Κόβουμε την πιπεριά και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε

Μαγείρεμα της άλμης

Το στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας πρέπει να γεμίσει με ζεστή άλμη. Αυτό είναι που σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία. Εάν υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι τους οποίους θέλετε να ευχαριστήσετε με ένα νόστιμο σνακ, τότε αυτή η επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη.

Θα χρειαστεί να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, να κρυώσετε ελαφρά και να προσθέσετε μπαχαρικά και λάδι. Αν σας αρέσει η μυρωδιά των σπόρων, μπορείτε να πάρετε ακατέργαστα, αλλά σε αυτή την περίπτωση η μαρινάδα μπορεί να είναι λίγο πικρή.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Πρέπει να καλυφθούν με ένα πιάτο από πάνω, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως ολόκληρη τη μάζα. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό βάρος πάνω από το πιάτο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αποθηκεύετε τα λαχανικά σε δροσερό μέρος, αλλά είναι δυνατόν να τα φάτε αμέσως.

Λάχανο πούλι

Αυτή είναι μια άλλη συνταγή που ισχυρίζεται ότι είναι κλασική. Το λάχανο της Προβηγκίας δεν αποδεικνύεται απλώς νόστιμο, αλλά και φανταστικό. Τραγανή και πικάντικη, είναι μια έτοιμη σαλάτα, απλή αλλά πολύ κομψή. Θα χρειαστείτε:

  • Κεφάλι λάχανου. Μπορείτε να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο, περίπου ενάμισι κιλό.
  • Μικρά καρότα (δεν χρειάζεστε πολλά, διαφορετικά θα σκοτώσουν όλη τη γεύση).
  • Μισό κεφάλι σκόρδο. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρο αν σας αρέσει η γεύση του.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, όπου ήταν απαραίτητο να κόψετε λεπτά καλαμάκια, εδώ θα χρειαστεί να κόψετε το πιρούνι σε κομμάτια και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και το σκόρδο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι ή να πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.

Γέμισμα

Η κλασική συνταγή για το λάχανο Προβηγκίας περιλαμβάνει τη χρήση απλών μπαχαρικών που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
  • 130 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
  • Λίγα φύλλα δάφνης.
  • 750 ml νερό.
  • Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
  • Ένα ή δύο μπουμπούκια γαρίφαλου, πιπέρι.

Το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο, μπορεί να στρωθεί με άλλα λαχανικά. Το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε το καπάκι. Η σαλάτα θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμη μία ή δύο μέρες μετά την προετοιμασία.

Γρήγορο λάχανο: συνταγή με παντζάρια

Το πιάτο γίνεται πολύ όμορφο και φωτεινό. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την ποσότητα των συστατικών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το λάχανο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ή λωρίδες. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να βράσετε τα παντζάρια και να τρίψετε τα καρότα σε λωρίδες.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε 0,5 λίτρα νερό, 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τριμμένο χρένο. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, να προσθέσετε dressing και λάδι. Μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να το γευτείτε. Εξαιρετική προσθήκη σε κρέας και ψάρι. Και αν πλησιάζει η Σαρακοστή, αυτή η σαλάτα θα γίνει σνακ για κάθε μέρα.

Πρωτότυπο ορεκτικό με μήλα και σταφύλια

Η προσθήκη γλυκών μούρων και φρούτων κάνει το πιάτο απίστευτα ενδιαφέρον. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • Ένα μικρό, δυνατό πιρούνι.
  • Όλα τα πρόσθετα μπορούν να ληφθούν σε ίσες αναλογίες, 300 g το καθένα.Αυτά είναι τα καρότα, τα μήλα και τα σταφύλια.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι, ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, 100 ml επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι.

Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και λάδι. Συνδυάστε με λαχανικά και μούρα, πιέστε με πίεση και αφήστε για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το λάχανο σε βάζα και να το βάλετε στο ψυγείο.

Λάχανο με σταφίδες

Τα παντζάρια φτιάχνονται συχνά με σταφίδες και καρύδια. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ. Αλλά το λάχανο με σταφίδες δεν είναι λιγότερο επιτυχημένο. Για να γίνει αυτό, για μια μέση κεφαλή λάχανου θα χρειαστείτε 3 καρότα και 2 κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδο και 100 γραμμάρια σταφίδες. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να πάρετε μισό λίτρο νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 ml ξύδι. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Προετοιμασία σνακ χωρίς ξύδι

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συντηρητικό, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Το σνακ δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος προετοιμασίας αυξάνεται σε τρεις ημέρες. Η άλμη απαιτεί μόνο νερό, αλάτι και ζάχαρη. Για ένα μέτριο κεφάλι λάχανου πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Θα χρειαστείτε 800 ml νερό. Δηλαδή, το λάχανο παρασκευάζεται με φυσική ωρίμανση.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα λαχανικά, να τα ψιλοκόψετε και να τα ανακατέψετε σε μια λεκάνη. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε βάζα. Δεν χρειάζεται να το συμπιέζετε πολύ. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε να ζυμωθεί. Κάθε μέρα πρέπει να τρυπάτε με ένα πιρούνι μέχρι τον πάτο. Η ετοιμότητα του σνακ μπορεί να προσδιοριστεί από το πιο εμφανές σύμπτωμα. Μόλις σταματήσει ο σχηματισμός φυσαλίδων, το λάχανο θεωρείται έτοιμο. Μπορείτε να το βάλετε σε πιατέλα, να το γαρνίρετε με μυρωδικά και να το σερβίρετε.

Αντί για συμπέρασμα

Υπάρχουν ασυνήθιστα πολλές επιλογές για την προετοιμασία του λάχανου. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αγγούρια, κουνουπίδι στη σύνθεση. Και αν προσθέσετε βραστά φασόλια ή μανιτάρια τουρσί, θα έχετε ένα φανταστικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και τις γιορτές. Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι η ευελιξία της. Η κλασική εκδοχή μπορεί να χρησιμεύσει ως ντύσιμο για μπορς ή ως βάση για το βράσιμο. Τοποθετώντας το λάχανο σε ένα πιάτο, παίρνετε μια σαλάτα που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Αυτό το πιάτο είναι μια πηγή βιταμινών που χρειάζεται πραγματικά το σώμα.

Η κλασική συνταγή με λάχανο Προβηγκίας είναι αρκετά απλή και στο τέλος θα πάρετε μια έτοιμη σαλάτα που μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα και να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Μια βασική επιλογή που μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί και να συνδυαστεί με άλλα συστατικά.

Σε αντίθεση με άλλες σαλάτες, το λάχανο Προβηγκίας μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • Σκελίδα σκόρδο;
  • περίπου 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
  • Πιπεριά;
  • φυτικό λάδι - 120 χιλιοστόλιτρα.
  • 15 γραμμάρια αλάτι?
  • λάχανο - ένα μικρό κεφάλι λάχανου.
  • δύο κουταλιές ξύδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το λάχανο όσο πιο βολικά γίνεται, αλλά κατά προτίμηση σε λεπτές λωρίδες, συνδυάστε με αλάτι και ζάχαρη και πιέστε το με τα χέρια σας.
  2. Κόβουμε επίσης την πιπεριά σε λωρίδες, την τοποθετούμε πάνω στο λάχανο και προσθέτουμε σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο.
  3. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά από τη λίστα, ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα.
  4. Πιέζουμε με κάτι αρκετά βαρύ και το αφήνουμε να βράσει για 24 ώρες και μετά το μοιράζουμε σε βάζα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες στο ψυγείο.

Επιλογή γρήγορου μαγειρέματος

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε, αλλά μάλλον να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή.

Υλικά για το πιάτο:

  • τρεις σκελίδες σκόρδο?
  • 120 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • κουταλιά αλάτι?
  • ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
  • 40 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
  • τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • 2 καρότα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με όποιον βολικό τρόπο, ακόμα και με μαχαίρι, ακόμα και με επεξεργαστή τροφίμων, τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο.
  2. Βάλτε 500 χιλιοστόλιτρα νερό να βράσουν, ανακατέψτε με όλα τα υπόλοιπα υλικά της λίστας, εκτός φυσικά από τα λαχανικά και περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το μείγμα. Ψύξτε για 15 λεπτά και ρίξτε το λάχανο.
  3. Αφού κρυώσει τελείως το λάχανο, μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά να το αποθηκεύσετε μόνο στο κρύο.

Με παντζάρια

Το λάχανο Προβηγκίας με παντζάρια είναι μια άλλη ελαφριά επιλογή σνακ.


Ένα εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο σνακ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • κουταλιά αλάτι?
  • ένα παντζάρι?
  • 4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
  • μικρό κεφάλι λάχανου?
  • δύο κουταλιές ζάχαρη?
  • 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • 1 καρότο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βάζουμε τα παντζάρια να ψηθούν, αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά αφού βράσει το νερό, αλλά γενικά εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.
  2. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τα ωμά καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο ή κόψτε τα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα βρασμένα παντζάρια σε αυτά.
  3. Στύψτε το περιεχόμενο με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, προσθέστε όλα όσα αναφέρονται στη λίστα, προσθέστε νερό, σκεπάστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες, στραγγίστε τα περιττά υγρά και μετά σερβίρετε.

Με κράνμπερι

Το λάχανο της Προβηγκίας με τα κράνμπερι είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • λάχανο - κιλό;
  • κουταλιά ζάχαρη?
  • περίπου 100 γραμμάρια κράνμπερι.
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • αλάτι - 20 γραμμάρια.
  • ένα φύλλο δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε καλά τα κράνμπερι, ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.
  2. Συνδυάστε τα καρότα και το λάχανο, αλατοπιπερώστε τα χύμα υλικά, ζυμώστε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός.
  3. Τοποθετήστε πρώτα το λάχανο στο δοχείο και μετά το φύλλο δάφνης και τα κράνμπερι.
  4. Πιέστε το περιεχόμενο με κάτι βαρύ και κρατήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές μέρες και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο κρύο.

Λάχανο Προβηγκίας με κομμάτια σκόρδου

Μια αλμυρή επιλογή σνακ.


Το σκόρδο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • ένα καρότο?
  • τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
  • 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • μικρό λάχανο?
  • φυτικό λάδι 30 χιλιοστόλιτρα.
  • 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
  • μια κουταλιά αλάτι και μισό κόλιανδρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με λάχανο κομμένο σε λωρίδες και σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  2. Περιχύνουμε με λάδι όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
  3. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της λίστας εκτός από τα ήδη έτοιμα λαχανικά. Και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το λάχανο.
  4. Πιέστε προς τα κάτω τη μάζα με κάτι βαρύ και αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες, μετά το οποίο το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα

Τι πιο νόστιμο από εύθρυπτες πατάτες με τραγανό λάχανο; Για να αποφύγετε τη φασαρία, μπορείτε να τυλίγετε πολλά βάζα εκ των προτέρων και να τα χρησιμοποιείτε όπως χρειάζεται.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

  • καρότο;
  • διάφορα μπαχαρικά για το γούστο σας.
  • μικρό λάχανο?
  • 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα ξιδιού.
  • 20 γραμμάρια αλάτι και 70 ζάχαρη.
  • καθαρό νερό - λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε όπως θέλετε, αλλά καλύτερα να τρίψετε τα καρότα.
  2. Ετοιμάζουμε ένα βάζο, βάζουμε εκεί λάχανο και καρότα και φτιάχνουμε άλμη.
  3. Περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός, προσθέτετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέστε λάδι και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού.
  4. Γεμίστε τα βάζα λαχανικών με μαρινάδα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο Προβηγκίας μια μέρα νωρίτερα;

Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης «καθημερινή». Όχι ο πιο γρήγορος τρόπος, αλλά νόστιμο.


Το λάχανο της Προβηγκίας είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • κουταλιά αλάτι?
  • κιλό λάχανο?
  • 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 70 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
  • ένα καρότο?
  • φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Όπως πάντα, πλένουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο το λάχανο και τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο πιάτο.
  2. Τοποθετούμε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Βράζουμε για άλλο ένα λεπτό περίπου και αφαιρούμε.
  3. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά χωρίς να ανακατέψετε τίποτα, πιέστε προς τα κάτω και αφήστε για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 200 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
  • γλυκές πιπεριές και καρότα?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρης.
  • ένα μικρό λάχανο?
  • 40 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου, καλύτερα να πάρετε λωρίδες, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιέστε προσεκτικά απευθείας με τα χέρια σας. Συνδυάστε με τριμμένα καρότα και πιπέρι, προηγουμένως κομμένα σε λωρίδες.
  2. Αφήνουμε τα λαχανικά και τους κάνουμε γέμιση. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα χύμα υλικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
  3. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα λαχανικά, πιέστε τα κάτω και αφήστε τα για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα περιττά υγρά και μπορείτε να φάτε.

Με σταφύλια και μήλα

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε περισσότερα σταφύλια από όσα χρειάζεται.


Μια ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή λάχανου Προβηγκίας, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • λίτρο νερού?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 καρότο και 2 μήλα.
  • μισό ποτήρι ξύδι?
  • περίπου 100 γραμμάρια κόκκινα σταφύλια.
  • κεφαλή λάχανου μεσαίου μεγέθους.
  • ζάχαρη περίπου 180 γραμμάρια?
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε το λάχανο σε τετράγωνα. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη και ενώνουμε τα λαχανικά.
  2. Τοποθετούμε από πάνω τα σταφύλια, τα οποία έχουν προηγουμένως σπαρθεί και τα κόβουμε στη μέση.
  3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, τα γυρίζουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε πάνω από τα σταφύλια.
  4. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά τετράγωνα, προσθέτουμε νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ζεσταίνουμε, περιμένουμε να βράσει, ρίχνουμε το ξύδι και όσο είναι ζεστό το μείγμα, το ρίχνουμε στο λάχανο.
  5. Μπορείτε να το φάτε αμέσως αφού κρυώσει ή να το αφήσετε δύο μέρες.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα το λάχανο τουρσί, δεν χρειάζεται να γνωρίζετε τα μυστικά της κουζίνας. Αλλά για να επιλέξετε το σωστό λάχανο για τουρσί ή αλάτισμα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες. Πάρτε όψιμες ποικιλίες λάχανου, όταν μαριναριστεί, θα γίνει σφιχτό και τραγανό. Όταν επιλέγετε λάχανο, δώστε προσοχή στην παρουσία πράσινων φύλλων: αν δεν υπάρχουν, υπάρχει πιθανότητα να ήταν κατεψυγμένα και τα κακά φύλλα απλώς αφαιρέθηκαν και πετάχτηκαν.

Θα μαρινάρουμε το λάχανο με ζεστό τρόπο: ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα, έτσι μετά από 6 ώρες θα είναι έτοιμο για χρήση.

Είναι καλύτερα να πάρετε την επιλογή κοπής σε μακριές λωρίδες.

Παραδοσιακά, προσθέστε καρότα για γεύση.

Υλικά για τη συνταγή με λάχανο τουρσί Προβηγκίας:

  • όψιμες ποικιλίες λευκού λάχανου - 1 κεφάλι (2 κιλά),
  • καρότα - 1 κομμάτι,
  • φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια,
  • κόκκους πιπεριού - 6-8 τεμάχια,
  • ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι,
  • σκόρδο - 2-4 σκελίδες,
  • ξύδι - 1 ποτήρι,
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
  • νερό - 1 λίτρο,
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα το λάχανο τουρσί:

1) Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και χαλασμένα φύλλα από την κολοκύθα. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές λωρίδες. Χρησιμοποιήστε ειδικά μαχαίρια για τον τεμαχισμό του λάχανου ή επεξεργαστή τροφίμων. Μην πολτοποιείτε με αλάτι!

2) Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή κορεάτικο τρίφτη καρότου.

3) Καθαρίζουμε το σκόρδο.

4) Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπολ που θα μαρινάρουμε το λάχανο. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.

5) Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ξύδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Περιχύνουμε το λάχανο με τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι μικρότερο από τη διάμετρο του πιάτου στο οποίο είναι μαριναρισμένο το λάχανο και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό στο σπίτι.

Όταν κρυώσει η μαρινάδα στο λάχανο, το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 5-6 ώρες, το τραγανό λάχανο τουρσί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Χαιρετισμούς σε όλους τους μάγειρες! Σήμερα θα μαζέψουμε λάχανο. Και όχι απλώς μαρινάρετε, αλλά κάντε το γρήγορα. Σε λίγες μόνο ώρες, μπορεί να σερβιριστεί ένα τόσο γλυκόξινο σνακ. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα τέτοιας σαλάτας λαχανικών, ώστε να διαρκέσει για αρκετές ημέρες. Και αυτό, βλέπετε, είναι ένα σημαντικό συν στον ξέφρενο ρυθμό της ζωής μας.

Σας προειδοποιώ αμέσως, και οι 9 συνταγές που περιγράφονται παρακάτω είναι πολύ νόστιμες. Δεν ξέρω καν πώς θα διαλέξεις. Σε κάθε περίπτωση, το λάχανο θα βγει τραγανό, ζουμερό, με ευχάριστη ξινίλα, άλλοτε πικάντικο και άλλοτε γλυκό. Αυτές οι γεύσεις μπορούν πάντα να προσαρμοστούν με ζάχαρη και καυτερή πιπεριά τσίλι.

Προτείνω να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί αρκετά γρήγορα - θα είναι έτοιμο σε 4 ώρες. Προστίθενται πιπεριές και καρότα για γλυκύτητα και ενίσχυση της γεύσης. Όλα τα λαχανικά περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Ταυτόχρονα διατηρείται το τραγανό και το ζουμερό.

Συστατικά:

  • λάχανο - 1,5 κιλό
  • καρότα - 300 γρ.
  • πιπεριά - 200 γρ.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες
  • νερό - 750 ml
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • ηλιέλαιο - 70 ml
  • ξίδι 9% - 50 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, στο οποίο θα είναι βολικό να ανακατέψετε.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με μια πρέσα μέχρι τη συνολική μάζα. Σπάμε το φύλλο δάφνης και το προσθέτουμε επίσης στα λαχανικά. Προσθέστε μπαχάρι στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά, μπορείτε να θρυμματίσετε λίγο το λάχανο με τα χέρια σας, αλλά όχι πολύ. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μπολ όπου θα γίνει το μαρινάρισμα.

3.Βάζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε και ξαναβράστε. Ρίξτε φυτικό λάδι και σβήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη και ανακατεύουμε.

4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη ζεστή μαρινάδα. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και μια μικρή πρέσα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Αφήστε το νόστιμο σνακ για 4 ώρες, αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο. Αλλά, αν θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε, τότε μετά από 4 ώρες μπορείτε ήδη να βάλετε το λάχανο τουρσί σε πιάτα. Τραγανό για την υγεία σας!


Τραγανό και ζουμερό λάχανο σε βάζο 3 λίτρων κάτω από ζεστή μαρινάδα

Αυτή η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή. Τα μόνα φυτά που χρειάζεστε είναι τα καρότα και το λάχανο. Επιπλέον, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια μαρινάδα. Είναι η καυτή άλμη που επιτρέπει στα λαχανικά να μαριναριστούν γρήγορα. Αν κάνετε κρύο ρίξιμο, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί αρκετές φορές. Μην ανησυχείτε, τίποτα δεν θα ψηθεί ή θα γίνει μαλακό. Αντίθετα, τα λαχανικά θα είναι πολύ τραγανά, ζουμερά, μέτρια γλυκόξινα.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

  • λάχανο - 2,5 κιλά
  • καρότα - 200 γρ.
  • νερό - 1,2 λίτρα
  • ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. (100 γρ.)
  • ξίδι 9% - 110 ml
  • ηλιέλαιο - 100 ml
  • χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να το χοντροκόψετε, αλλά όσο για. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια είναι λεία και όμορφα, όταν τρίβετε, κάντε κινήσεις μόνο από πάνω προς τα κάτω.

2.Σε μια μεγάλη λεκάνη ή μπολ ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν για να επιτευχθεί μαλάκωμα ή εμφάνιση χυμού. Απλώς χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήνοντας τα κομμάτια σταθερά.

3. Διπλώστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βάζο των τριών λίτρων, χτυπώντας την ελαφρά με το χέρι σας για να μην υπάρχουν κενά.

Είναι βολικό να πάρετε ένα γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό - είναι πιο εύκολο να το φορέσετε και το τραπέζι γύρω θα είναι πιο καθαρό.

4. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον αλάτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι από το χοντρό αλάτι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε το περιεχόμενο για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο γεμάτο με λαχανικά. Γεμίζουμε σταδιακά για να μην σκάσει το ποτήρι. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο. Κλείστε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε ήδη να φάτε αυτή τη νόστιμη σαλάτα με ένα ευχάριστο τραγανό. Στη συνέχεια, πρέπει να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο μέχρι να αδειάσει το βάζο. Και θα αδειάσει γρήγορα, πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμο!


Πώς να μαγειρέψετε γλυκό λάχανο τουρσί με πιπεριά σε 2 ώρες

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο γρήγορες, γιατί το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε 2 ώρες. Η πιπεριά στη σύνθεση δίνει μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και ομορφιά στην έτοιμη σαλάτα. Από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 2 λίτρα έτοιμα σνακ.

Συστατικά:

  • λευκό λάχανο - 1 κιλό
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • νερό - 0,5 λίτρο
  • ξύδι 9% - 6 κ.σ.
  • ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 80 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά. Αφαιρούμε τον σπόρο από την πιπεριά και τον κόβουμε σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες με ένα κουζινομάχαιρο ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχισμού.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί και το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες πιπεριές. Απλά ανησυχήστε για την κατάψυξη το καλοκαίρι: κόψτε αυτό το λαχανικό, βάλτε το σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη.

2.Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστούμε ένα δοχείο δύο λίτρων. Τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά, πιέζοντας ελαφρά τα λαχανικά με το χέρι σας ή με έναν πουρέ πατάτας. Αλλά δεν πρέπει να το συμπιέζετε πολύ σκληρά.

3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Βράζουμε, διαλύουμε χύμα υλικά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα στο λάχανο, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Κλείνουμε με νάιλον ή βιδωτό καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

4.Και μετά από μερικές ώρες μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα - τραγανή, ζουμερή, γλυκιά, με μια ευχάριστη ξινίλα. Καλή όρεξη!

Γρήγορο τουρσί λάχανο Προβηγκίας με ζεστή άλμη (συνταγή βίντεο)

Προτείνω να δοκιμάσετε μια άλλη γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί, που ονομάζεται "Provencal". Μόλις κρυώσει η ζεστή άλμη, αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί. Δεν θα έχει έντονη μυρωδιά ξιδιού, αλλά θα είναι μέτρια γλυκόξινη. Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτή η σαλάτα (παρεμπιπτόντως, αν την φτιάχνετε για παιδιά, χρησιμοποιήστε φυσικό ξύδι φρούτων).

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η παρουσία σκόρδου στην άλμη, που της δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε. Δείτε το βίντεο για τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

  • λάχανο - 2,5 κιλά
  • καρότα - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • νερό - 1 λίτρο
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 3/4 κουταλιά της σούπας. (200 γρ.)
  • ξίδι 9% - 1/2 κ.γ. (125 ml)
  • ηλιέλαιο - 170 ml (10 κουταλιές της σούπας)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

Κορεάτικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια - η καλύτερη συνταγή στο σπίτι

Οι κορεάτικες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Όταν περπατάτε στην αγορά στις σειρές όπου πωλούνται τέτοια πιάτα, αρχίζετε αμέσως να τρέχουν τα σάλια - η μυρωδιά είναι πολύ ορεκτική. Παρεμπιπτόντως, έγραψα ήδη πώς να μαγειρεύω. Αυτή η ίδια συνταγή για λάχανο τουρσί είναι αρκετά πρωτότυπη. Πρώτον, το χρώμα της σαλάτας θα είναι έντονο ροζ και, δεύτερον, θα κοπεί σε μεγάλο βαθμό, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας.

Συστατικά:

  • λάχανο - 1,5 κιλό
  • παντζάρια - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι
  • νερό - 1,5 λίτρο
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • ξύδι 9% - 150 γρ.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Επιλέξτε ένα μικρό κεφάλι λάχανου. Κόβουμε το πιρούνι σε 8 κομμάτια: πρώτα στη μέση και μετά κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κοτσάνι, κόψτε το μαζί του.

Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το λάχανο σε τετράγωνα 3-4 εκ., τότε θα μοιάζει με ροδοπέταλα.

2. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, και κόβουμε το σκόρδο σε κύβους.

3.Σε ένα μεγάλο δοχείο αρχίζουμε να στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις. Αρχικά προσθέτουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με το σκόρδο και τα παντζάρια και προσθέτουμε και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια επαναλάβετε όλες τις στρώσεις.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη δάφνη στο νερό και ρίξτε επίσης ηλιέλαιο. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε για να μην μείνει αδιάλυτο αλάτι στον πάτο.

5.Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα ξύδι. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τη σαλάτα. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα πιάτο και πιέστε τα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο 3 λίτρων με νερό ή σαφράν, για παράδειγμα).

6. Αφήνουμε μια μέρα σε αυτή τη μορφή, μετά αφαιρούμε την πίεση και αφήνουμε να μαριναριστεί για άλλες 2 μέρες. Και μετά από μόλις τρεις ημέρες, μπορεί να σερβιριστεί τόσο λαμπερό και νόστιμο λάχανο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα έχει συσσωρεύσει αρκετή ζάχαρη και ξύδι, καθώς και πικάντικα και μπαχαρικά. Το άρωμα θα είναι πολύ νόστιμο, ένα τέτοιο σνακ θα καταναλωθεί πολύ γρήγορα. Πριν το σερβίρετε, το μόνο που μένει είναι να το κόψετε σε βολικά κομμάτια.


Συνταγή για λάχανο με καρότα, ξύδι και φυτικό λάδι

Επιλέξτε χειμερινές ποικιλίες λάχανου για αυτή τη συνταγή. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό και σκληρό. Τα νεαρά λαχανικά δεν θα κάνουν μια τραγανή σαλάτα, θα γίνουν πολύ μαλακά. Η μαρινάδα εδώ θα είναι με αρωματικά μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι και δάφνη.

Συστατικά:

  • λάχανο - 2,5-3 κιλά
  • καρότα - 3-4 τεμ.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • νερό - 1 λίτρο
  • φυτικό λάδι - 170 ml
  • ζάχαρη - 160 γρ.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
  • ξύδι 9% - 150 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ ή ταψί. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Δεν χρειάζεται να το τρίψετε πολύ. Προσθέστε τα κομμάτια σκόρδου στα υπόλοιπα υλικά.

Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα το σκόρδο, τοποθετήστε το πρώτα σε κρύο νερό για 10 λεπτά.

2.Ανακατεύετε τη σαλάτα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή να πιέσετε για να βγάλετε χυμό. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει στο δοχείο όπου θα μαρινάρετε το ορεκτικό και πιέστε το με το χέρι σας για πυκνότητα.

3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη που βράζει, σβήνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε το λάχανο.

4. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια ανεστραμμένη πλάκα, πιέστε προς τα κάτω και τοποθετήστε ένα μικρό βάρος (για παράδειγμα, ένα βάζο μισού λίτρου νερό) έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει τα λαχανικά. Αφήνουμε τη σαλάτα να μουλιάσει στο ντρέσινγκ για 12-14 ώρες στον πάγκο της κουζίνας.

5. Αυτό είναι όλο, γρήγορο και νόστιμο λάχανο μαριναρισμένο με σκόρδο και καρότα είναι έτοιμο. Φυλάξτε το στο ψυγείο και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, ταιριάζει με τα πάντα.

Πικάντικο κουνουπίδι μαριναρισμένο με σκόρδο, άνηθο και πιπέρι

Τις περισσότερες φορές, το κουνουπίδι τηγανίζεται σε κουρκούτι για το καθημερινό μενού. Σήμερα προτείνω να το μαρινάρουμε, να το κάνουμε ζεστό και πικάντικο. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού. Και μπορείτε να το φτιάξετε για το χειμώνα (η συνταγή είναι διαθέσιμη στον σύνδεσμο). Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεστε ξύδι.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 2,5 κιλά
  • καρότα - 1 τεμ. μικρό
  • σκόρδο - 1 κεφάλι
  • καυτερή πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
  • μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια
  • αποξηραμένος άνηθος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ομπρέλα) - 2 τεμ.

Για την άλμη:

  • νερό - 3 λίτρα
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το περιχύνουμε με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα (ζεψτε λίγο). Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά ώστε το νερό να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών.

3. Αυτό το σνακ αλατίζεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά, πλυμένα με σόδα. Βάλτε μπαχαρικά στον πάτο ενός βάζου δύο λίτρων: μερικά φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, τρία μπιζέλια μπαχάρι, ένα κλωνάρι άνηθο με σπόρους, ένα λοβό καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους, 3-4 σκελίδες σκόρδο, δύο μακριά κομμάτια καρότο και μερικά κλωνάρια πράσινο μαϊντανό (προαιρετικά) .

Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Εάν δεν τρώτε πικάντικα τρόφιμα, μειώστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι. Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της δάφνης, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

4. Αρχίστε να τοποθετείτε ταξιανθίες λάχανου στο βάζο. Όταν γεμίσετε το δοχείο μέχρι τη μέση, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Στη συνέχεια, συνεχίστε προσθέτοντας το κύριο συστατικό. Ρίχνουμε από πάνω ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι καρότο και ένα κλωνάρι μαϊντανό. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο βάζο.

5. Γεμίστε τα τεμάχια εργασίας μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, καλύψτε με καπάκια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Στη συνέχεια πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να φάτε αυτό το λάχανο μετά από 3-4 ημέρες, όταν είναι καλά αλατισμένο.

Πολύ νόστιμο λάχανο με παντζάρια στα γεωργιανά (Γκουριανά) χωρίς ξύδι και χωρίς λάδι

Αυτή είναι μια παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή, που ονομάζεται λάχανο Γκουρίας, από το όνομα μιας από τις περιοχές της Γεωργίας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, για τους οποίους θα γράψω. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι τα μεγάλα κομμάτια που κόβονται μαζί με το κοτσάνι, η απουσία ξυδιού και λαδιού στη μαρινάδα. Αποδεικνύεται ένα πολύ υγιεινό πιάτο από ωμά λαχανικά, το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση.

Συστατικά:

  • μεσαίες κεφαλές λάχανου - 2 τεμ. (2 κιλά)
  • παντζάρια - 4 τεμ. (500 γρ.)
  • χόρτα σέλινο - 1 ματσάκι (100 γρ.)
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 1 πρέζα
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε το σωστό λάχανο: πρέπει να είναι πυκνό και σφιχτό. Αφαιρέστε τα περιττά πάνω φύλλα. Πρώτα κόψτε κάθε πιρούνι στη μέση και μετά κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 ακόμη κομμάτια. Αφήνουμε το κοτσάνι έτσι ώστε να συγκρατεί τα φύλλα και να μην διαλύονται.

2.Τώρα πρέπει να ασπρίσετε κάθε κομμένο κομμάτι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το λίγο. Τοποθετήστε 4 κομμάτια λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε τα εκεί για ακριβώς 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Διαφορετικά, θα πάρετε ένα μαγειρεμένο προϊόν. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα ζεματισμένα κομμάτια από το νερό και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μέρη.

Το ζεμάτισμα θα αφαιρέσει την πικρία και τη συγκεκριμένη μυρωδιά.

3. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Θα χρειαστεί 2 λίτρα νερό, το οποίο πρέπει να βράσει. Σε βραστό νερό βάζουμε δυόμισι κουταλιές της σούπας αλάτι, τα μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, τη δάφνη και ολόκληρο το μάτσο σέλινο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα χόρτα, βάλτε τα ολόκληρα. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και μπορείτε να κλείσετε το αέριο.

4. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.

5.Τα λαχανικά τουρσί γίνονται σε βάζο των τριών λίτρων. Τοποθετήστε δύο φέτες παντζαριού και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά και 2-3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια λάχανου σε μία στρώση (περίπου 3 κομμάτια). Στη συνέχεια - παντζάρια και σκόρδο ξανά, με λευκό λάχανο από πάνω. Και έτσι συνεχίστε μέχρι την κορυφή. Προσπαθήστε να συσκευάσετε όλα τα κομμάτια πιο σφιχτά.

6.Τα παντζάρια πρέπει να είναι από πάνω. Ρίξτε τη μαγειρεμένη άλμη πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Τοποθετούμε από πάνω το σέλινο, γυρίζοντας το σε ένα δαχτυλίδι. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην σφραγίσετε καλά. Πρέπει να το καλύψετε για να μην μπει σκόνη (μπορείτε να το καλύψετε με πιατάκι ή γάζα). Κατά το αλάτισμα, το υγρό μπορεί να διαρρεύσει λίγο από το βάζο, οπότε τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

7. Αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που συνέβη. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτό το λάχανο, να το καρυκεύσετε με φυτικό λάδι ή να το φάτε στην αυθεντική του μορφή. Αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Συνταγή για τουρσί κινέζικο λάχανο σε κομμάτια. Το ετοιμάζουμε μια μέρα πριν

Το λάχανο του Πεκίνου έχει πιο λεπτή γεύση από το λευκό λάχανο. Και όταν μαριναριστεί είναι εξαιρετικό. Έχει ευχάριστη πικάντικη γεύση, πικάντικη πικάντικη και ζουμερή. Είναι πολύ πιθανό αυτή η συνταγή να σας αρέσει τόσο πολύ που θα γίνει συχνός καλεσμένος στο καθημερινό και γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά:

  • Κινέζικο λάχανο - 500 γρ.
  • καρότα - 100 γρ.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • φυτικό λάδι - 70 ml
  • ξύδι 9% - 2 κουτ.
  • αλεσμένος κόλιανδρος - 1/2 κουτ.
  • ζάχαρη - 1 κουτ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το Pekinka και το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τώρα κόψτε το σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Τα καρότα σε αυτή τη σαλάτα θα φαίνονται όμορφα αν τα τρίψετε για κορεάτικα πιάτα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε.

2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε σε αυτά αλεσμένο κόλιανδρο.

Αν θέλετε να έχετε πιο πλούσιο άρωμα, τότε πάρτε κόκκους κόλιανδρου, ζεστάνετε τους λίγο σε στεγνό τηγάνι και χτυπήστε σε ένα γουδί.

3. Δεν χρειάζεστε νερό για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε αυτά τα υλικά μέχρι να διαλυθούν οι χαλαροί κρύσταλλοι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

4. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα το λάχανο και τα καρότα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη σαλάτα στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, βγάλτε αυτό το τραγανό πιάτο και απολαύστε!

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του λάχανου τουρσί με γρήγορο τρόπο είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις:

  • Για να μαρινάρετε γρήγορα το λάχανο, πρέπει να ρίξετε ζεστή άλμη
  • Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, καρότα, σκόρδο, παντζάρια
  • τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι οι μαύρες πιπεριές και το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, ο κόλιανδρος, το κύμινο, το τζίντζερ και η καυτερή πιπεριά. Η λίστα συνεχίζεται για πολύ καιρό, πειραματιστείτε και βρείτε την τέλεια ισορροπία γεύσης και αρώματος.
  • Μην βιαστείτε να φάτε την έτοιμη σαλάτα αμέσως. Αφήστε το να μαριναριστεί για λίγο.

Με αυτό σας αποχαιρετώ και ανυπομονώ να σας επισκεφτώ στο επόμενο γευστικό άρθρο! Καλή όρεξη σε όλους!

Οι σαλάτες λαχανικών δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ πλούσιο σε βιταμίνες για κρέας και συνοδευτικά, αλλά και ένα εξαιρετικό ξεχωριστό πιάτο για ένα ελαφρύ σνακ ή μενού διατροφής. Το λάχανο Προβηγκίας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ακριβώς η σαλάτα που πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς, γιατί το ορεκτικό, ζουμερό και αρωματικό λάχανο με λαχανικά σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο όταν έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι, για ένα οικογενειακό δείπνο ή για ένα εορταστικό γεύμα .

Γενικές αρχές για τη δημιουργία κενού

Η σαλάτα Προβηγκίας είναι ένα ορεκτικό που συνδυάζει τέλεια το τραγανό λάχανο τουρσί με επιπλέον υλικά. Έτσι, η κλασική συνταγή για στιγμιαίο λάχανο Προβηγκίας περιλάμβανε πιπεριές, σκόρδο και καρότα. Σήμερα, έχουν εμφανιστεί πολλές ποικιλίες αυτής της σαλάτας, όπου, μαζί με το λάχανο, υπάρχουν διάφορα λαχανικά, μούρα και αποξηραμένα φρούτα.

Όσο για την προσθήκη μπαχαρικών, δεν υπάρχουν πρακτικά περιορισμοί και εδώ. Ωστόσο, έμπειροι σεφ τονίζουν ότι το λάχανο ταιριάζει καλύτερα με κόλιανδρο, άνηθο, δάφνη, κανέλα, σέλινο, γαρύφαλλο και διάφορα είδη πιπεριάς. Ο τεμαχισμός του κύριου συστατικού δεν απαιτεί επίσης κάποια συγκεκριμένη τεχνολογία: το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί ή να κοπεί σε μεγάλα και μικρά κομμάτια.

Για τη μαρινάδα, το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν το σταφύλι ή το μηλόξυδο. Για να έχετε τραγανό και ζουμερό λάχανο, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία: για ορεκτικά της Προβηγκίας, συνήθως λαμβάνονται σφιχτά και σκληρά αργά κεφάλια λάχανου.

Στιγμιαίες συνταγές

Συστατικά: μέτρια κεφαλή λάχανου, σκόρδο, καρότα. Για τη μαρινάδα: επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, απόσταγμα ξυδιού, δάφνη, κόκκοι πιπεριού, νερό.

Συνταγή ορεκτικών (για 4 μερίδες):

Όποια μέθοδο μαγειρέματος κι αν επιλέξετε, θα έχετε πάντα στο τραπέζι σας ένα νόστιμο, και κυρίως, πολύ υγιεινό πιάτο.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: