→ Udon noodles - νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για ένα ιαπωνικό πιάτο. Ασιατική σούπα udon noodle με θαλασσινά Noodles σιταριού με συνταγή θαλασσινών

Udon noodles - νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για ένα ιαπωνικό πιάτο. Ασιατική σούπα udon noodle με θαλασσινά Noodles σιταριού με συνταγή θαλασσινών

Τα Udon noodles στην ουσία, στον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος τους θυμίζουν μακαρόνια, αλλά είναι διακοσμημένα με ιαπωνική προφορά, χρησιμοποιώντας κατάλληλα συνοδευτικά προϊόντα. Ο καθένας θα βρει ένα κατάλληλο πιάτο για τον εαυτό του, το οποίο θα του επιτρέψει να εξοικειωθούν με τις απολαύσεις της ιαπωνικής κουζίνας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Udon noodles - συνταγή


Για τους τολμηρούς που έχουν συνηθίσει να κάνουν τα πάντα με τα χέρια τους, οι παρακάτω είναι συστάσεις για το πώς να προετοιμάσετε noodles udon στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος είναι στοιχειώδης. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες των συστατικών και να τηρήσετε τις συστάσεις της συνταγής.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 200 g;
  • νερό - 90 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άμυλο.

Παρασκευή

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  2. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
  3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το νερό μπορεί να χρωματιστεί με ζωμό παντζαριού, πράσινο τσάι, κουρκουμά ή άλλα φυσικά πρόσθετα.
  4. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι, ζυμώνουμε και το βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
  5. Μετά από 30 λεπτά, απλώστε, πασπαλίστε με άμυλο, διπλώστε στα τρίτα, κόψτε σε λωρίδες του επιθυμητού πάχους και ξεδιπλώστε.

Udon noodles με κοτόπουλο


Τα ιαπωνικά noodles udon σπάνια βράζονται και σερβίρονται στην καθαρή τους μορφή. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται διάφορες αλμυρές σάλτσες ή πατάτες με την προσθήκη κρέατος, ψαριού ή θαλασσινών. Ωστόσο, ο πιο δημοφιλής τρόπος για να διακοσμήσετε το πιάτο είναι με κοτόπουλο και λαχανικά. Προστίθενται επίσης πικάντικα συστατικά, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα ιαπωνικό γλέντι.

Συστατικά:

  • noodles udon - 300 g.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
  • κρεμμύδι και πιπεριά - 50 g το καθένα.
  • μανιτάρια στρείδια - 60 g;
  • φύτρα σόγιας - 80 g;
  • σάλτσα σόγιας και στρειδιών - 50 g το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, σουσάμι.

Παρασκευή

  1. Τα λαχανικά, τα μανιτάρια στρείδια και τα φιλέτα κόβονται σε λωρίδες.
  2. Οι χυλοπίτες είναι βρασμένες.
  3. Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σάλτσα σόγιας, τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.
  4. Προσθέστε λαχανικά, φύτρα, σάλτσα στρειδιών και ζυμαρικά.
  5. Σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμα τα udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά.
  6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι.

Udon noodles με θαλασσινά - συνταγή


Τα Udon noodles με θαλασσινά δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Μπορείτε να πάρετε λίγο αποφλοιωμένα μύδια, γαρίδες και καλαμάρια ή να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο έτοιμο παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας. Μπορείτε να επεκτείνετε τη σύνθεση του πιάτου προσθέτοντας μερικά μανιτάρια ή ντομάτες. Για να ετοιμάσετε ένα ιαπωνικό γεύμα για τρεις θα πρέπει να αφιερώσετε 30 λεπτά.

Συστατικά:

  • noodles udon - 150 g.
  • θαλάσσιο κοκτέιλ - 250 g;
  • καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας, σάλτσα μπαμπού, κρασί από δαμάσκηνο – 50 g το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, wasabi, σουσάμι.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles.
  2. Ανακατεύουμε δύο είδη σάλτσας, το κρασί και λίγο wasabi.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  4. Τηγανίζουμε τις λωρίδες λαχανικών και προσθέτουμε το κοκτέιλ.
  5. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα udon noodles και προσθέτουμε τη σάλτσα.
  6. Το πιάτο σερβίρεται με σουσάμι.

Udon noodles με χοιρινό - συνταγή


Τα Udon noodles με χοιρινό είναι χορταστικά, θρεπτικά και αρωματικά. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί απλά με κρεμμύδια και καρότα ή μπορείτε να επεκτείνετε τη σύνθεση των λαχανικών προσθέτοντας μελιτζάνες, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές. Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν την εκδοχή του πιάτου με καυτερές πιπεριές. Μόλις 40 λεπτά - και μια πρωτότυπη και νόστιμη απόλαυση για τέσσερις είναι στο τραπέζι.

Συστατικά:

  • noodles udon - 300 g.
  • χοιρινό (πολτός) - 300 g;
  • καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές - 200 g το καθένα.
  • κρεμμύδια και μελιτζάνες - 150 g το καθένα.
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml;
  • καυτερή πιπεριά - ½ λοβό;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι, σουσάμι.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles.
  2. Το κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται εναλλάξ.
  3. Ανακατεύουμε τα τηγανητά υλικά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε με σουσάμι.

Udon noodles με γαρίδες - συνταγή


Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου για τους λάτρεις των θαλασσινών είναι τα ιαπωνικά udon noodles με γαρίδες. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ήδη ξεφλουδισμένα οστρακοειδή, τα οποία μπορούν να αγοραστούν κατεψυγμένα και αποψυγμένα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο. Η σάλτσα Teriyaki, το τζίντζερ και το σκόρδο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Σε 30 λεπτά θα είναι έτοιμο ένα πεντανόστιμο δείπνο για 4 άτομα.

Συστατικά:

  • noodles udon - 300 g.
  • γαρίδες - 300 g;
  • πιπεριά - 2-3 τεμ.;
  • καρότα - 1-2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • σάλτσα σόγιας - 40 ml.
  • σάλτσα teriyaki - 20 g;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles.
  2. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγανισμένο σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για ένα λεπτό.
  3. Τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες σοτάρονται χωριστά και τοποθετούνται σε ένα κοινό σκεύος μαζί με χυλοπίτες και σάλτσες.
  4. Σερβίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Udon noodles με μοσχαρίσιο κρέας - συνταγή


Τα noodles Udon με βόειο κρέας παρασκευάστηκαν αρχικά στην Κίνα, αλλά με την πάροδο του χρόνου το πιάτο μετανάστευσε στην ιαπωνική κουζίνα, όπου κέρδισε όχι λιγότερο δημοτικότητα. Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη θρεπτική και αλμυρή παραλλαγή ασιατικού φαγητού μία φορά, θα θελήσετε να την επαναλάβετε περισσότερες από μία φορές, υλοποιώντας μια απλή και οικονομική συνταγή σε 30 λεπτά.

Συστατικά:

  • noodles udon - 300 g.
  • βόειο κρέας - 300 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • τζίντζερ - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σάλτσα σόγιας και στρείδια - 70 g το καθένα.
  • κρασί από ρύζι - 40 ml.
  • ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • νερό - 100 ml;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

  1. Μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας και κρασί προστίθεται σε τηγανητά κρεμμύδια με σκόρδο και τζίντζερ.
  2. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μετά από 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε τα noodles.
  3. Udon noodles σερβίρονται με πράσινα κρεμμυδάκια.

Udon noodles με λαχανικά - συνταγή


Τα Udon noodles με λαχανικά είναι υπέροχα ως χορτοφαγική απόλαυση ή για να τα συμπεριλάβετε. Παρά την απουσία συστατικών κρέατος, το πιάτο είναι νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό. Θα χρειαστούν μόλις λίγα λεπτά για την προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό για τέσσερις.

Συστατικά:

  • noodles udon - 300 g.
  • αγγούρια και ντομάτες - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι και πιπεριά - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • Κορεάτικα καρότα - 250 g;
  • σάλτσα σόγιας - 70 ml.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα noodles.
  2. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.
  3. Το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες τηγανίζονται σε λάδι, το τηγανητό που προκύπτει καρυκεύεται με ανάμεικτα συστατικά και προστίθεται σάλτσα σόγιας.

Udon noodles με σάλτσα teriyaki


Για να απολαύσετε τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων με ιαπωνική προφορά, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα κατάστημα με την κατάλληλη κουζίνα. Τα σπιτικά noodles udon, διακοσμημένα με, θα διασκεδάσουν τους γευστικούς κάλυκες όχι χειρότερα από οποιοδήποτε πιάτο εστιατορίου.

Το Udon με θαλασσινά είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε πανασιατικό στυλ, δηλαδή δεν ανήκει σε κάποια συγκεκριμένη ασιατική κουζίνα, αλλά είναι ένα μείγμα από διαφορετικές κατευθύνσεις: κάτι μέσα του θυμίζει Κίνα, κάτι από Βιετνάμ, κάτι από Ιαπωνία. , αλλά σε κάθε περίπτωση είναι πιο προσαρμοσμένο στα ευρωπαϊκά γούστα.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα παγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών, που περιέχει μύδια, γαρίδες, χταπόδι και καλαμάρια. Πριν από την προετοιμασία του udon, τα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν αργά, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίστε ελαφρά.


Ψιλοκόβουμε το κοτσάνι του σέλινου και την κόκκινη πιπεριά όχι πολύ και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.


Τοποθετήστε το ξεπαγωμένο κοκτέιλ θαλασσινών σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε ανακατεύοντας.


Προσθέστε λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι - ένα πιάτο σε πανασιατικό στυλ πρέπει να είναι πικάντικο.


Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού στο ένα τρίτο ενός ποτηριού σάλτσα σόγιας.


Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας με άμυλο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας. Η σάλτσα θα αρχίσει σταδιακά να πήζει. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το πιάτο· τα θαλασσινά και η σάλτσα σόγιας περιέχουν αρκετό αλάτι. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη - τα πανασιατικά πιάτα πρέπει να είναι λίγο γλυκά.


Προσθέστε κατεψυγμένα αρακά στο τηγάνι (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα) και μισό ποτήρι πόσιμο νερό, αν μέχρι τότε η σάλτσα έχει εξατμιστεί λίγο και έχει γίνει πολύ πηχτή.


Ήρθε η ώρα να βράσετε τα udon noodles ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.


Τοποθετούμε το udon σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει και μετά το προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.


Ανακατέψτε τα πάντα και θερμαίνετε κάτω από το καπάκι για ένα μόνο λεπτό.


Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να στεγνώσετε λίγο το σουσάμι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα στεγνό τηγάνι και ζεσταίνετε το, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι, μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του. Δεν πρέπει να το τηγανίζετε πολύ, οπότε αφαιρέστε το από το ζεστό τηγάνι μόλις αλλάξει το χρώμα των σπόρων.

Τα Udon noodles μας ήρθαν από την Ιαπωνία. Αυτό το κλασικό ασιατικό πιάτο ταιριάζει πολύ με κρέας, ψάρι και κοτόπουλο. Τα θαλασσινά udon είναι ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους.

Ο Udon στο σπίτι

Τα ασιατικά νουντλς μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του προϊόντος είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά σας επιτρέπει να αποκτήσετε άψογο udon.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια αλεύριου αλεύρικου σίτου.
  • 150 γραμμάρια λευκασμένο αλεύρι σίτου.
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό?
  • 30 γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι σε αυτό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού και περιχύνουμε με αλατισμένο υγρό και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε κύκλο, βάλτε το σε μια σακούλα και τυλίξτε το σε χοντρό πανί. Μεταφέρετε τη δέσμη στο πάτωμα και πατάτε με τα πόδια σας μέχρι να αποκτήσετε μια επίπεδη μάζα. Βγάζετε τη ζύμη από τη σακούλα, την ανοίγετε λίγο και την ξαναβάζετε στη σακούλα να πατήσει. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες τέσσερις φορές για να αποκτήσετε ένα λείο κέικ.




Στη συνέχεια, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για τρεις ώρες και στη συνέχεια να ποδοπατηθεί ξανά. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί καλά (το απαιτούμενο πάχος είναι τρία χιλιοστά). Τώρα πρέπει να το πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλεύρι και να το διπλώσετε τρεις φορές, μετά από το οποίο πρέπει να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Το έτοιμο udon πρέπει να ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό και να βράζεται για περίπου έξι λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, καθώς τα noodles μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Στραγγίστε το νερό, μεταφέρετε το προϊόν σε τρυπητό, πλύνετε με δροσερό νερό και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Αυτό θα εμποδίσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους. Τα noodles είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου με θαλασσινά.

Για να κόψετε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τα noodles του επιθυμητού πάχους. Παρόμοια προϊόντα πωλούνται σε πολλά καταστήματα οικιακής χρήσης.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός νόστιμου ασιατικού πιάτου με θαλασσινά.

Κλασικό με λαχανικά

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε ένα κοκτέιλ θαλασσινών που αποτελείται από οστρακοειδή, καλαμάρια, μοσκαρντίνι και γαρίδες.

Συστατικά:

  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 75 ml σάλτσα σόγιας;
  • 1 κοτσάνι σέλινο?
  • σουσάμι;
  • 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
  • 100 γραμμάρια ιαπωνικά ζυμαρικά.
  • 1 πιπεριά?
  • 100 ml νερό;
  • 200 γραμμάρια θαλασσινό κοκτέιλ.

Παρασκευή

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να μισοψηθεί. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το σέλινο και τα προσθέτουμε στο σκόρδο. Τηγανίζουμε τα υλικά για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε τα θαλασσινά σε αυτά. Κρατήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενο με μια ξύλινη σπάτουλα.



Προσθέστε κόκκινο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας με άμυλο καλαμποκιού και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο με θαλασσινά. Αυξάνετε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από μερικά λεπτά, τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια προστίθενται στα συστατικά. Εάν το ντρέσινγκ γίνει πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού.

Ρίχνουμε τα noodles σε βραστό νερό και τα βράζουμε για έξι λεπτά, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά από λίγα λεπτά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε σουσάμι ως διακόσμηση για πιάτα στην ασιατική κουζίνα. Πρέπει να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν οι σπόροι για να μην παραβράσουν.

Τοποθετούμε το έτοιμο πιάτο σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και σερβίρουμε πασπαλισμένο με σουσάμι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.


Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τα θαλασσινά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μανιτάρια για το μαγείρεμα, αλλά οποιοσδήποτε άλλος τύπος θα κάνει.

Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια θαλασσινά?
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 cm galangal;
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1/2 πιπεριά?
  • 1 καρότο?
  • 1 κοτσάνι σέλινου?
  • 1/2 πιπεριά τσίλι;
  • 100 ml σάλτσα σόγιας;
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο.

Παρασκευή

Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι wok (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό). Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το galangal (μπορεί να αντικατασταθεί με τζίντζερ). Κόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μισές ροδέλες και την πιπεριά και το καρότο σε λωρίδες. Γυρίζουμε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά.

Βράζουμε τα θαλασσινά και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, περιχύνοντας τα πάντα με σόγια ή σάλτσα Thai. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να μπείτε στο τηγάνι είναι τα έτοιμα ασιατικά noodles. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τέσσερα λεπτά, μετά το μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.


Σε κρεμώδη σάλτσα

Η σάλτσα κρέμας θεωρείται από τις πιο κατάλληλες για θαλασσινά. Το Udon με θαλασσινό κοκτέιλ σε κρέμα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

  • 100 g udon;
  • 1 κόκκινη πιπεριά?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • 300 g γαρίδες?
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο?
  • 250 ml κρέμα γάλακτος 15%.
  • 50 ml σάλτσα στρειδιών?
  • 5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Βράζουμε το udon σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά, το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να μισοψηθεί και προσθέτουμε τα λαχανικά στο δοχείο. Αφήνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα στρειδιών, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν λίγη περισσότερη σάλτσα σόγιας. Περιχύνουμε με το dressing τα θαλασσινά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα noodles στα υλικά, ανακατέψτε τα πάντα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Θα δείτε περαιτέρω πώς αλλιώς μπορείτε να ετοιμάσετε udon noodles.

Udon noodles με θαλασσινά

Udon noodles - 200 g

κολοκυθάκια - 60 γρ

καρότα - 60 g

Κρεμμύδι - 60 g

Γλυκό πιπέρι (3 χρώματα) – 60 γρ

Μανιτάρια Shiitake - 50 g

ντομάτες - 60 g

Φρέσκο ​​τζίντζερ - 20 g

Πράσινα κρεμμύδια - 40 g

Θαλασσινό κοκτέιλ - 250 g

Φυτικό λάδι - 50 ml

Καρύκευμα Hon dashi – 7 γρ

Sake - 60 ml

Σάλτσα ψαριού - 50 ml

Σάλτσα σόγιας - 50 ml

Σάλτσα στρειδιών - 20 ml

Αλάτι πιπέρι

141 kcal

Βράζουμε τα noodles σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

Κόβουμε σε λωρίδες τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια shiitake. Λευκώνουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε φτερά.

Ξεπλύνετε το κοκτέιλ θαλασσινών και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και τηγανίζουμε το κοκτέιλ θαλασσινών. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα βρασμένα νουντλς, τα πασπαλίζουμε με το μπαχαρικό hon dashi και τα περιχύνουμε, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σάλτσες ψαριού, σόγιας και στρειδιών, ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε τα έτοιμα νουντλς σε πιάτα και πασπαλίστε από πάνω πράσινα κρεμμυδάκια.

Από το βιβλίο Σούσι, ψωμάκια και ιαπωνικά πιάτα συγγραφέας Nadezhdin V.

Udon noodles Τα Udon noodles χρησιμοποιούνται σε σούπες, ως αναπόσπαστο συστατικό σε σύνθετα πιάτα και ως ανεξάρτητο πιάτο, συνήθως σε υγρή σάλτσα με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων. Τις περισσότερες φορές, τα noodles παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, αλλά ειδικοί τύποι παρασκευάζονται και από άλλα αλεύρια.

Από το βιβλίο Σούσι, ψωμάκια και άλλα ιαπωνικά πιάτα συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

UDON NOODLES ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 140 g udon noodles, 230 g βρασμένα κόκκινα φασόλια, 1 κρεμμύδι, 40 g μαϊντανός, 50 g χόρτα σέλινο, σκούρο miso, χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σκόρδο ψιλοκομμένο, θαλασσινό αλάτι. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

Από το βιβλίο κινέζικες, ιαπωνικές, ταϊλανδέζικες κουζίνες συγγραφέας Perepelkina N. A.

ΙΑΠΩΝΙΚΑ UDON NOODLES 500 g αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, 2 κρόκοι αυγών, 100 ml νερό, 1 πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τους κρόκους και το νερό. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα noodles. Αφήστε την τελική ζύμη για 40 λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε τη στρώση

Από το βιβλίο Μαγειρεύοντας Ψάρια και Θαλασσινά συγγραφέας Ivlev Konstantin

UDON NOODLES ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ 500 g παρασκευασμένα udon noodles, 200 g φρέσκα μανιτάρια shiitake ή champignons, 1 κρεμμύδι, 60 ml φυτικό λάδι, 80 g αλεύρι, 85 ml σάλτσα σόγιας, 200 ml ζωμό κοτόπουλου, 30 g αλεσμένο togari. Βράζουμε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι

Από το βιβλίο Χορτοφαγική Κουζίνα συγγραφέας Ivlev Konstantin

UDON NOODLES, ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ 120 g γαρίδες, 100 g φύτρα σόγιας, 100 g φιστίκια ψιλοκομμένα, 1 σελινόριζα, 2 σκελίδες σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο togarashi, αλάτι κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε τα φύτρα της σόγιας. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα noodles.

Από το βιβλίο Σύστημα μείον 60. Μενού για κάθε μέρα. Πρωινά, μεσημεριανά, βραδινά συγγραφέας Mirimanova Ekaterina Valerievna

UDON NOODLES ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ MISO 300 g παρασκευασμένα udon noodles, 180 g light miso, 50 ml mirin, 80 ml ξύδι ρυζιού, 30 ml χυμό τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο, 40 g αποξηραμένο εστραγκόν, tofu, βότανα. Αραιώστε το miso με νερό, προσθέστε mirin, ξύδι, χυμό τζίντζερ, εστραγκόν, ψιλοκομμένο σκόρδο και

Από το βιβλίο του συγγραφέα

UDON NOODLES ΜΕ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 400 g έτοιμα udon noodles, 300 g στήθος κοτόπουλου, 100 g champignons, 100 g σπανάκι, 100 g πράσινα φασόλια, 60 g άμυλο, 2 κρεμμύδια, 1 ml ρίζα τζίντζερ, 50 ml σάλτσα sake, 50 ml , 200 ml ζωμό, αλάτι κατά βούληση. Κοτόπουλο

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Βραστά udon noodles ΠΡΟΪΟΝΤΑ 3 φλιτζάνια αλεύρι premium 2 κρόκοι αυγών 5 κ.σ. κουταλιές νερό; τσαγιού αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα, βάζουμε κρόκους αυγών και αλάτι, ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά και

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles σε ζωμό ΠΡΟΪΟΝΤΑ 250 g udon noodles 3 φλιτζάνια ζωμό dashi 1 καρότο 3 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. κουτάλια mirin 3 φρέσκα κρεμμυδάκια; κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ ή αλεσμένο togarashi ή shichimi togarashi; κουταλάκια του γλυκού

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles με μανιτάρια και tofu ΠΡΟΪΟΝΤΑ 250 g udon 500 ml ζωμός μανιταριών 150 g shiitake 150 g tofu 1 βρασμένο καρότο 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας 1 κ.γ. κουταλιά επιδόρπιο κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ; ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Βράζουμε τα noodles, τα πετάμε

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles με miso sauce ΠΡΟΪΟΝΤΑ 250 g udon noodles; ποτήρια νερό 4 κ.σ. κουταλιές ελαφριά πάστα miso 1 κ.γ. κουτάλι mirin 2 κ.σ. σούπας χυμός λεμονιού ή ξύδι ρυζιού 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμός τζίντζερ 1 σκελίδα σκόρδο; τσαγιού ξερό εστραγκόν ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Ετοιμάστε

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles με κόκκινα φασόλια ΠΡΟΪΟΝΤΑ 300 g udon noodles 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια βρασμένα 1 μεγάλη γλυκιά πράσινη πιπεριά 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κοτσάνια σέλινο 3 κ.σ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι για γεύση Για σάλτσα miso: 2-3 κ.σ. κουτάλια σκούρα πάστα

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles με κοτόπουλο και μανιτάρια ΠΡΟΪΟΝΤΑ 500 g udon noodles 250–300 g φιλέτο κοτόπουλου 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο 100 γρ φρέσκα μανιτάρια shiitake ή μανιτάρια 100 γρ σπανάκι 100 γρ φασολάκια 2 κρεμμύδια; φλιτζάνια φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι ζωμό κότας

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Noodles ρυζιού με μανιτάρια δέντρων – 40 g Κολοκυθάκια – 60 g Καρότα – 60 g Κρεμμύδια – 60 g Γλυκιά πιπεριά (3 χρώματα) – 60 g πιπεριά τσίλι – 1 κομμάτι Σκόρδο – 5 σκελίδες Tiger γαρίδες – 200 g Scallops – 120 g 120 g noodles ρυζιού (πλατύς) – 480 g ελαιόλαδο – 40

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Udon noodles με λαχανικά Udon noodles – 400 g Καρότα – 60 g Κρεμμύδια – 60 g πιπεριές (3 χρώματα) – 60 g Κολοκυθάκια – 60 g Shiitake – 60 g Σκόρδο – 4 σκελίδες Πράσινα κρεμμύδια – 40 g Φυτικό λάδι – 60 ml Sake – 60 ml σάλτσα σόγιας – 40 ml σησαμέλαιο – 10 ml σουσάμι – 8 g Αλάτι, πιπέρι 20 λεπτά 186 kcal Βράζουμε

Κόψτε το σφάγιο του καλαμαριού στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τη χορδή, ξεφλουδίστε το δέρμα, κάντε κοψίματα κατά μήκος και κατά μήκος διαγώνια με ένα μαχαίρι,


αλλά δεν κόβουν, διαφορετικά δεν θα κουλουριαστούν. Έκοψα τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, όπως και το τζίντζερ. Ψιλοκόψα το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το κέλυφος και την εντερική φλέβα από τις γαρίδες. Μαγειρέψτε το αυγό ποσέ. Χρησιμοποιώ τον πιο απλό τρόπο. Έβρασε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, χαμήλωσε τη φωτιά και έριξε προσεκτικά το αυγό στο νερό, κρατώντας τα χέρια του ένα εκατοστό από την επιφάνεια του νερού. Και αυτό είναι όλο, το αυγό είναι ολόκληρο, ετοιμάζεται ήρεμα,


μερικά λεπτά, μετά το βγάζουμε με ένα κουτάλι με τρύπες και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες σε όλο τους το μήκος και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε λάδι σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, προσθέστε το τζίντζερ, τα καρότα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα θαλασσινά, τον κόλιανδρο και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και ρίξτε 130 ml. ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, και ζεστή σάλτσα ταμπάσκο... Μαγειρέψτε για ενάμιση λεπτό περίπου και κατεβάστε από τη φωτιά. Τοποθετούμε το βρασμένο udon στον πάτο ενός βαθιού πιάτου, περιχύνουμε τη σούπα μας από πάνω, διακοσμούμε με μανιτάρια και αυγά, πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι. Για διακόσμηση πρόσθεσα και ψιλοκομμένες λωρίδες φύλλου nori.
Καλή όρεξη!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: