Κιμάς λαζάνια χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ. Λαζάνια χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ. Πικάντικη σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια

Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια από τις βασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας, αλλά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων από άλλες χώρες. Για παράδειγμα, τα ιταλικά λαζάνια είναι αδιανόητα χωρίς λευκή σάλτσα, η οποία, στην πραγματικότητα, είναι η παγκοσμίου φήμης σάλτσα μπεσαμέλ. Παρεμπιπτόντως, η γαλλική κουζίνα εμπλουτίστηκε από αυτό χάρη στον Ιταλό που ήταν υπεύθυνος για τη βασιλική κουζίνα των Γάλλων μοναρχών. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, κάθε μάγειρας που ετοιμάζει ευρωπαϊκή κουζίνα πρέπει να γνωρίζει τη συνταγή για τη λευκή σάλτσα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας για να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια. Η βασική συνταγή είναι απλή και οι παραλλαγές της δεν είναι περίπλοκες. Αρκεί να γνωρίζεις μερικές λεπτότητες για να ετοιμάσεις άψογη λευκή σάλτσα στην κουζίνα σου.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η παρασκευή οποιασδήποτε σάλτσας απαιτεί μια ορισμένη ικανότητα. Χωρίς να γνωρίζετε τις περιπλοκές της τεχνολογίας, μπορείτε να έχετε ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα: σβώλους, μεγάλα κομμάτια λαχανικών, μη ισορροπημένη γεύση θα καταστρέψουν τις προσπάθειές σας και τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα θα χαλάσουν. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ σάλτσα μπεσαμέλ, τότε θα χρειαστείτε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

• Η βασική συνταγή της λευκής σάλτσας περιλαμβάνει μόνο τέσσερα υλικά: αλεύρι, βούτυρο, γάλα και αλάτι. Εάν θέλετε, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα και η γεύση μπορεί να συμπληρωθεί με καρυκεύματα. Τις περισσότερες φορές, αλεσμένο μοσχοκάρυδο προστίθεται στη σύνθεση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε βότανα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό. Το να δείξετε τη φαντασία σας δεν απαγορεύεται, αλλά είναι απαραίτητο να θυμάστε μια αίσθηση αναλογίας: τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να διακόψουν την κύρια γεύση της σάλτσας, και μάλιστα ολόκληρου του πιάτου.
• Για να ανοίξουν τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δίνοντας το άρωμά τους στη σάλτσα, χωρίς όμως να διακοπεί η γεύση της, προστίθενται σε ήδη ζεστό γάλα και όχι αμέσως.
• Το πάχος της σάλτσας εξαρτάται από την αναλογία των συστατικών. Για λαζάνια, είναι κατάλληλη μια αρκετά πηχτή σάλτσα από 0,5 λίτρο γάλα και 50–100 γραμμάρια αλεύρι. Για αυτήν την ποσότητα συνήθως παίρνετε τουλάχιστον 50-100 γραμμάρια βούτυρο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
• Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι αν νομίζετε ότι η σάλτσα είναι πολύ αραιή: αν τη μαγειρέψετε περισσότερο, θα πήξει.
• Υπάρχουν δύο τεχνολογίες για την παρασκευή της σάλτσας μπεσαμέλ. Μια μέθοδος περιλαμβάνει το τηγάνισμα του αλευριού σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια την προσθήκη αλατιού και γάλακτος σε αυτό, η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει το λιώσιμο του βουτύρου σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια την προσθήκη αλευριού και γάλακτος. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την απόχρωση της σάλτσας που θέλετε να πάρετε. Στην πρώτη περίπτωση, η σάλτσα θα έχει μια κρεμώδη απόχρωση, στη δεύτερη περίπτωση θα αποδειχθεί σχεδόν εντελώς λευκή.
• Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη σάλτσα σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά για το σκοπό αυτό σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα που δεν έχουν αντικολλητική επίστρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε έντονα, ακόμη και να χτυπάμε με το σύρμα, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Αυτό μπορεί να καταστρέψει την αντικολλητική επίστρωση. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη, πρέπει να αγοράσετε ένα πλαστικό σύρμα με επίστρωση σιλικόνης.
• Όσο πιο αργά ρίχνετε το γάλα στο τηγάνι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων στη σάλτσα. Επομένως, πριν προσθέσετε γάλα, καλό είναι να το ρίξετε σε κανάτα ή γαλακτοθήκη με βολικό λαιμό.

Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο ημέρες. Για να μην στεγνώσει, μπορείτε να ρίξετε από πάνω λιωμένο βούτυρο. Η κρύα σάλτσα πρέπει να ξαναζεσταθεί πριν τη χρήση.

Βασική συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ

• αλεύρι σίτου premium - 100 g.
• φρέσκο ​​γάλα (τουλάχιστον 3,2% λιπαρά) - 0,5 λίτρο.
• βούτυρο - 90 g;
• αλάτι - για γεύση?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προσθέστε αλεύρι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε μαζί το αλεύρι για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά με μια σπάτουλα.
• Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε τη σάλτσα. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα κομμάτι στη σάλτσα.
• Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε τη σάλτσα.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα της σάλτσας, ανακατεύοντας, για άλλα 8 με 12 λεπτά, μέχρι να πήξει αρκετά.

Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η σάλτσα. Πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό. Αν κρυώσει, η σάλτσα μπεσαμέλ πρέπει να ξαναζεσταθεί πριν ρίξουμε πάνω τα λαζάνια ή αλείψουμε τη ζύμη.

Σάλτσα μπεσαμέλ με ελαιόλαδο

• αλεύρι σίτου - 50 g;
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• ασκαλώνια - 75 g;
• γάλα (αγελάδας ή καρύδας) - 0,4 l.
• μπαχάρι - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά τη σάλτσα. Όταν φύγει το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
• Προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα και προσθέστε αλάτι. Επιστρέψτε στη σόμπα.
• Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος.

Πριν το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης από τη σάλτσα. Αυτή η συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ είναι ιδανική για λαζάνια για χορτοφάγους. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη για αυτό θα πρέπει επίσης να προετοιμαστεί σύμφωνα με μια ειδική συνταγή με τα χέρια σας.

Σάλτσα μπεσαμέλ με άνηθο

• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 40 g;
• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,3 l.
• κρεμμύδια - 100 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο.
• Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια για ένα λεπτό.
• Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ ανακατεύοντας μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή.
• Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Όταν λιώσει τελείως και ανακατευτεί με τη σάλτσα, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιχύνεται με τα λαζάνια αμέσως πριν το σερβίρισμα. Θα του δώσει ένα μοναδικό άρωμα.

Πικάντικη σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια

• αλεύρι σίτου - 100 ml.
• βούτυρο - 80 g;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• ζωμός ψαριού ή λαχανικών - 0,2 l.
• αγγούρια τουρσί - 100 g.
• κάπαρη - 25 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Λιώνουμε το βούτυρο, βράζουμε μέσα το αλεύρι.
• Αραιώστε τη ζύμη με ζωμό, ανακατεύοντας καλά.
• Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την περνάμε από ένα σουρωτήρι με ένα όχι πολύ λεπτό πλέγμα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης.
• Ρίξτε λίγη σάλτσα, χτυπήστε με τους κρόκους.
• Προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα.
• Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια.
• Προσθέστε αγγούρια και κάπαρη στη σάλτσα.
• Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τελειωμένα λαζάνια.

Η σάλτσα μπεσαμέλ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει ιδιαίτερα με λαζάνια ψαριού. Δεν μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​πριν κρυώσει. Είναι σημαντικό ότι αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν καταφέρετε να πάρετε αυγά που να είστε σίγουροι ότι είναι ασφαλή.

Γλυκιά σάλτσα μπεσαμέλ

• αλεύρι σίτου - 50 g;
• πόσιμο κρέμα - 0,25 l;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μέλι - 50 ml;
• καρυδόψιχα – 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίψτε καλά τους ξηρούς καρπούς να γίνουν πάστα.
• Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά μαζί με το αλεύρι.
• Προσθέστε λάδι και τηγανίστε το μείγμα των ξηρών καρπών για 3 λεπτά.
• Προσθέστε μέλι και αλάτι, ανακατέψτε.
• Μετά από μερικά λεπτά, αραιώστε την παχιά μάζα με κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και η σάλτσα έχει ομοιόμορφη σύσταση και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα λαζάνια φρούτων παρασκευάζονται σπάνια, αλλά αν είστε από αυτούς τους καλοφαγάδες, αυτή η συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη.

Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για λαζάνια, αλλά και για άλλα πιάτα. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ψάρι, μανιτάρια και λαχανικά.

Τα λαζάνια αναγνωρίζονται ως ένα από τα πιο νόστιμα ιταλικά πιάτα. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να φτιάξετε λαζάνια, τη συνταγή του, πώς να ετοιμάσετε σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια, πώς να φτιάξετε λαζάνια χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ και πολλά άλλα.

Τα λαζάνια μοιάζουν με στρώμα κέικ. Οι στρώσεις αποτελούνται από φύλλα ζυμαρικών που στρώνονται το ένα μετά το άλλο μαζί με γεμίσεις κρέατος, λαχανικών ή τυριών.
Αν μιλάμε για τα οφέλη των λαζάνια, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε ανθρώπου σχεδόν καθημερινά.

Τα ζυμαρικά περιέχουν σκληρό σιτάρι, το οποίο φέρνει μόνο οφέλη στον οργανισμό. Επίσης, αυτό το προϊόν αλευριού περιέχει συνήθως φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την πέψη και απομακρύνουν τις τοξίνες από τον εντερικό σωλήνα.

Επιπλέον, η ίδια η γέμιση λαζάνια συνδυάζει τροφές με σύνθετους υδατάνθρακες (γλυκογόνο) και επομένως είναι ιδανική για άτομα που θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Φυσικά, κανένα λαζάνια δεν είναι πλήρες χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι πολύ εύκολο να γίνει. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για σάλτσα. Εδώ είναι τρεις συνταγές.
Η πρώτη συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

Προετοιμασία της σάλτσας

• Αρχικά, το γάλα χύνεται στο τηγάνι και βράζει και στη συνέχεια το βούτυρο λιώνει σε ξεχωριστό δοχείο.
• Προστίθεται αλεύρι στο βούτυρο και ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Σε αυτό το μείγμα χύνεται γάλα και όλα αναμειγνύονται καλά.
• Η σάλτσα ζεσταίνεται μέχρι να πάρει μια βράση και αλατίζεται.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο, γιατί η σάλτσα μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη.

Η δεύτερη συνταγή για «μπεσαμέλ» για λαζάνια περιλαμβάνει, εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Το μείγμα γάλακτος βράζεται επίσης και το βούτυρο λιώνει, στη συνέχεια ανακατεύονται όλα σε μια μάζα και στη συνέχεια προστίθενται οι αλεσμένοι ξηροί καρποί. Το μείγμα αφήνεται να πάρει μια βράση και μόλις κρυώσει, χρησιμοποιείται για την επικάλυψη των λαζάνια.
Η τρίτη συνταγή περιλαμβάνει ζωμό.
Δύο ποτήρια ζωμού προστίθενται στο μείγμα που περιγράφηκε παραπάνω και όλα βράζουν.
Υπάρχουν επίσης συνταγές σάλτσας που προσθέτουν κάπαρη, κρόκους αυγών, ντομάτες και φυτικό λάδι. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Μαγείρεμα λαζάνια

Τα ίδια τα λαζάνια φτιάχνονται επίσης με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λαζάνια.
Ας μιλήσουμε για λαζάνια κρέατος με σάλτσα μπεσαμέλ, λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ και λαζάνια μπολονέζ με σάλτσα μπεσαμέλ.
Υλικά για λαζάνια:

Ετοιμάζουμε τα λαζάνια μας

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα κόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Σε αυτά προστίθενται τριμμένα καρότα και ντομάτες, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί (συμβουλή: μπορείτε να απαλλαγείτε από τη φλούδα ρίχνοντας απλά βραστό νερό πάνω από τις φρέσκες ντομάτες).
3. Στο μείγμα λαχανικών προστίθεται και κιμάς.
4. Η γέμιση αλατοπιπερώνεται κατά βούληση και ζεσταίνεται στη φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Όσο σιγοβράζουν τα υλικά για τα λαζάνια, τρίβουμε το τυρί και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ.
6. Τα φύλλα ζυμαρικών δεν μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (αυτό κάνουν οι πραγματικοί Ιταλοί σεφ).
7. Αφού όλα είναι έτοιμα, τα ζυμαρικά φύλλων απλώνονται σε ένα ταψί και επικαλύπτονται με σάλτσα και στη συνέχεια με κρέας και γαρνιτούρα λαχανικών. Σε κάθε στρώση τοποθετείται τυρί. Ο φούρνος θερμαίνεται σε διακόσιους βαθμούς και το πιάτο στέλνεται εκεί για είκοσι λεπτά.

Τα λαζάνια είναι έτοιμα.

Τα λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με άλλη συνταγή. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ίδια υλικά με την προηγούμενη, αλλά αυτό το πιάτο προσθέτει επίσης κόκκινο κρασί και μαρούλι. Το κόκκινο κρασί προστίθεται στο μείγμα λαχανικών τηγανισμένο στη φωτιά για γεύση, και όλα σιγομαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά. Το κόκκινο κρασί θα κάνει τα λαχανικά σας πιο μαλακά και πιο εκλεπτυσμένα.

Η σαλάτα απλώνεται κάτω από το στρώμα τυριού.

Λαζάνια Μπολονέζ

Το Lasagna Bolognese παρασκευάζεται σαν κανονικά ιταλικά ζυμαρικά με γέμιση κρέατος, αλλά σε αυτό προστίθενται διάφορα είδη κρέατος.
Έτσι, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μεγάλο χοιρινό ζαμπόν 300 γραμμάρια?
• μισό κοτόπουλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Και τα δύο είδη κρέατος τεμαχίζονται χωριστά σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Αφού και τα δύο είδη κρέατος αποκτήσουν την όψη του κιμά, πρέπει να τηγανιστούν.
3. Το κοτόπουλο τηγανίζεται με ντομάτες και κρεμμύδια και το χοιρινό με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια ανακατεύονται και απλώνονται σε μαγειρεμένα φύλλα ζυμαρικών. Έτσι, έχουμε μια σάλτσα μπολονέζ για λαζάνια.
5. Στη συνέχεια, ολόκληρο το μαγειρικό αριστούργημα πασπαλίζεται με παρμεζάνα και άλλο τυρί (της επιλογής σας) και τοποθετείται στο φούρνο για τριάντα λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας

Δεν είναι μυστικό ότι τα λαζάνια καλύπτονται με σάλτσα ντομάτας. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για λαζάνια παρακάτω.
Για ιταλική σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε:

• αρκετά κιλά ντομάτας.
• σαράντα γραμμάρια αλάτι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη?
• δύο κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, πάπρικα, βασιλικό, κανέλα, γαρύφαλλο και καρυκεύματα σούπας.

Προετοιμασία της σάλτσας
Οι ντομάτες ψιλοκόβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ χωρίς τη φλούδα και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν μαζί με τα καρυκεύματα.
Έτσι, η παρασκευή λαζάνια είναι αρκετά απλή - πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις μαγειρικές δεξιότητες και τη φαντασία σας, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές για το πιάτο. Συχνά, το ιταλικό γαστρονομικό προϊόν συμπληρώνεται με σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία περιλαμβάνει μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρί, ντομάτες, κανέλα και πολλά άλλα. Στις Ρωσίδες τεχνίτες αρέσει να προσθέτουν μερικές μελιτζάνες, σπανάκι, ρικότα, κουκουνάρι, μαϊντανό, σολομό, γαρίδες, λάχανο, κολοκυθάκια και πολλά άλλα στα ίδια τα λαζάνια.
Χωρίς φύλλο ζυμαρικών, οι νοικοκυρές βελτιώνουν τα συνηθισμένα λαζάνια και τα ετοιμάζουν από σφολιάτα, πίτα, κανονική ζύμη ή ακόμα και από φύλλα λάχανου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, καθώς πολλοί σεφ σε όλο τον κόσμο λατρεύουν να ετοιμάζουν αυτό το καταπληκτικό πιάτο.

Τεράστια περιθώρια για γαστρονομικά πειράματα παρέχουν οι νοικοκυρές με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα λαζάνια. Η συνταγή για την παρασκευή του στο σπίτι δημοσιεύεται παρακάτω. Αυτές είναι επιλεγμένες επιλογές με διάφορα συστατικά - κρέας, πουλερικά, λαχανικά, που θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το μενού.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η γέμιση για το εν λόγω κέρασμα θα βασίζεται στον κιμά. Πάρτε μισό κιλό από αυτό. Άλλα υλικά: 14 φύλλα ζύμης, 420 ml σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, 70 γραμμάρια παρμεζάνα, μισό ξυλάκι βούτυρο, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 4 κ.σ. λιπαρό γάλα, αλάτι.

1. Για την προετοιμασία της σάλτσας, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο. Το γάλα χύνεται αργά στην προκύπτουσα μάζα. Αφού βράσει, το υγρό μαγειρεύεται για 12-14 λεπτά μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση.
2. Ο κιμάς ζυμώνεται με ένα πιρούνι και τσιγαρίζεται με κύβους κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, περιχύνεται με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζει για περίπου 20 λεπτά.
3. Σε λαδόκολλα απλώνονται σε στρώσεις φύλλα ζύμης - σάλτσας - γέμιση κρέατος - τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουν μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Η τελευταία στρώση θα γίνει τυρώδης.

Τα λαζάνια με κιμά ψήνονται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Συνταγή με κοτόπουλο

Αυτό το λεπτό και απλό πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η γεύση του σίγουρα θα ενθουσιάσει τόσο τους επισκέπτες όσο και την οικογένεια. Υλικά: 12 φύλλα ζύμης, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, στήθος κοτόπουλου, μισό ξυλάκι βούτυρο, 900 ml γάλα, 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 300 γραμμάρια σκληρό τυρί και 130 γραμμάρια παρμεζάνα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι.

1. Το φιλέτο πουλερικών βράζεται σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόβεται.
2. Και τα δύο είδη τυριών τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.
3. Το κοτόπουλο περιχύνεται με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζεται σε τηγάνι μέχρι να πήξει το υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι για γεύση.
4. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο (μέχρι να ροδίσει) και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα στα υλικά. Τα υλικά ανακατεύονται καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι.
5. Η σάλτσα καρυκεύεται με αλάτι και μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
6. Το καλούπι λιπαίνεται με το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, απλώνεται το πρώτο φύλλο ζύμης. Οι στρώσεις θα είναι οι εξής: ζύμη - κοτόπουλο - δύο είδη τυριών - σάλτσα. Επαναλαμβάνουν μέχρι να τελειώσει το φαγητό.
7. Ψήνουμε για 55 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Με προσθήκη μανιταριών

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή ιταλική συνταγή προσθέτοντας μανιτάρια. Πρέπει να πάρετε μισό κιλό μανιτάρια. Υλικά: ένα πακέτο φύλλα λαζάνια (250 g), 600 g κιμάς κοτόπουλου, κρεμμύδι, 380 g σκληρό τυρί, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, 900 ml γάλα, 4 μεγάλες κουταλιές αλεύρι ελαφρύ, μισό ξυλάκι βούτυρο υψηλής ποιότητας.

1. Το κοτόπουλο βράζεται μέχρι να ψηθεί και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει ορεκτικά. Στη συνέχεια, το λαχανικό τηγανίζεται με λεπτές φέτες μανιταριών μέχρι να είναι έτοιμα οι τελευταίες.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τα κομμάτια φιλέτου χύνονται με ξινή κρέμα. Η μάζα αλατίζεται και σιγομαγειρεύεται για 7-8 λεπτά.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζετε στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα και το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
5. Τα προϊόντα τοποθετούνται στη φόρμα με την εξής σειρά: σάλτσα - φύλλο ζύμης - κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος - σάλτσα - τριμμένο τυρί - φύλλο ζύμης - μανιτάρια με κρεμμύδια - σάλτσα - τριμμένο τυρί.
6. Το τελευταίο φύλλο περιχύνεται γενναιόδωρα με σάλτσα και πασπαλίζεται με τυρί.
7. Ψήνουμε για 45 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Τα λαζάνια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.

Χορτοφαγικά λαζάνια με λαχανικά

Για τους χορτοφάγους υπάρχει ξεχωριστή εύκολη συνταγή για το υπό συζήτηση πιάτο. Υλικά: 6 φύλλα ζύμης, μισό βαζάκι ελιές χωρίς κουκούτσι, καρότα, μεγάλες πιπεριές, 2 ντομάτες, 160 ml νερό, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι, 2 μικρές. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, μείγμα ιταλικών βοτάνων, έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ, 180 g τυρί Adyghe και 320 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

1. Τα τριμμένα καρότα, οι φέτες γλυκιάς πιπεριάς και οι κύβοι ντομάτας τηγανίζονται σε ζεστό λάδι.
2. Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει αρκετά, μπορείτε να αλατίσετε, να γλυκάνετε, να προσθέσετε νερό, τον πελτέ ντομάτας και ιταλικά μυρωδικά. Η μάζα θα σιγοβράσει για 7-8 λεπτά.
3. Κάθε στρώση ζύμης αλείφεται με σάλτσα, στη συνέχεια χύνεται με γέμιση λαχανικών, πασπαλισμένη με ένα μείγμα δύο τύπων τριμμένου τυριού.
4. Το τελευταίο είναι διακοσμημένο με μισές ελιές.
5. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να μην τηγανίσετε τις ντομάτες, αλλά απλά να τις κόψετε σε λεπτές φέτες και να τις τοποθετήσετε πάνω από τη γέμιση λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε από πίτα;

Αυτή η εκδοχή λαζάνια μπορεί να ονομαστεί τεμπέλης. Για τη γέμιση παίρνουμε μισό κιλό ανάμεικτο χοιρινό κιμά και κοτόπουλο. Τα υπόλοιπα υλικά: 3 φύλλα πίτα, κρεμμύδι, σκόρδο για γεύση, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 ζουμερές ντομάτες, 230 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μισό ξυλάκι βούτυρο, 3 μεγάλες κουταλιές ελαφρύ αλεύρι, μια πρέζα ιταλικά μυρωδικά και μοσχοκάρυδο, αλάτι.

1. Ο κιμάς με κύβους κρεμμυδιού τηγανίζεται σε μια ορεκτική κρούστα.
2. Οι ντομάτες χωρίς πέτσα κόβονται σε κύβους και ρίχνονται στο κρέας. Εκεί χύνεται ένα ποτήρι νερό. Η μάζα σιγοβράζει μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
3. Το αλεύρι με το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται στο βούτυρο. Εδώ χύνεται η κρέμα. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αλατίζεται κατά βούληση και καρυκεύεται με μπαχαρικά.
4. Το τυρί τρίβεται σε ψιλό τρίφτη.
5. Το πρώτο φύλλο πίτας τοποθετείται σε φόρμα αλειμμένη με σάλτσα. Η γέμιση, το τριμμένο τυρί και περισσότερη σάλτσα μοιράζονται πάνω της. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται.
6. Τα λαζάνια λάβας ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Αρκεί να ψηθεί για περίπου μισή ώρα.

Με κιμά, ντομάτα και τυρί

Οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερό στη γέμιση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμα, κρεατικά λαχανικά. Υλικά: 380 ml κρέμα γάλακτος, ένα πακέτο φύλλα λαζάνια (250 g), 90 g παρμεζάνα, 60 g βούτυρο, 40 g αλεύρι ελαφρύ, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, κρεμμύδι, 3 ντομάτες, καρότα, 1,5 κ.σ. νερό, 370 γρ κιμά.

1. Αρχικά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται καλά σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια σιγοβράζουν με τον κιμά πολτοποιημένο με ένα πιρούνι. Η μάζα γεμίζεται με νερό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
2. Η σάλτσα μπεσαμέλ παρασκευάζεται από βούτυρο, αλεύρι και κρέμα. Αλατίζεται κατά βούληση και πασπαλίζεται με μοσχοκάρυδο.
3. Το τυρί τρίβεται με χοντρό τρίφτη.
4. Το καλούπι πρέπει να αλείφεται με σάλτσα για να μην στεγνώσει το κάτω μέρος της λιχουδιάς.Στη συνέχεια, οι στρώσεις εναλλάσσονται με την εξής σειρά: φύλλο ζύμης λαζάνια - κιμάς με λαχανικά - τυρί - σάλτσα. Η τελευταία σειρά θα βγει τυρώδης.
5. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία φούρνου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μείγμα από δύο είδη κρέατος.

Συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα μπολονέζ

Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε κανονικά χωνάκια ζυμαρικών για να φτιάξετε λαζάνια. Πρέπει να πάρουν 270 γραμμάρια. Άλλα υλικά: 2 κρεμμύδια, καρότα, 680 γρ κιμά, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι, 3 ντομάτες, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, μια πρέζα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο, 60 γρ βούτυρο, 160 γρ σκληρό τυρί.

1. Για την κόκκινη σάλτσα, το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο τσιγαρίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κιμά πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και λίγο βραστό νερό στα υλικά που αναφέρονται. Τα υλικά σιγομαγειρεύονται μαζί για μερικά λεπτά.
2. Στη συνέχεια, βάζετε κύβους ντομάτας χωρίς φλούδες και πολτοποιείτε στο τηγάνι. Το περιεχόμενο αλατίζεται, πιπερώνεται και σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει σάλτσα για 25 λεπτά.
3. Για τη λευκή σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο και περιχύνεται με ζεστή κρέμα. Στο μείγμα προστίθεται μοσχοκάρυδο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
4. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν. Η πρώτη τους στρώση απλώνεται σε φόρμα αλειμμένη με λευκή σάλτσα. Περιχύνουμε με κιμά με λαχανικά, πάλι λευκή σάλτσα και τριμμένο τυρί. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
5. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι τυρώδης, η οποία τελικά θα γίνει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Φύλλα λαζάνια για το σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα

Για να μην αγοράσετε έτοιμη βάση για το υπό συζήτηση πιάτο, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Υλικά: 220 γρ αλεύρι ελαφρύ, μικρό. μια κουταλιά αλάτι, 2 αυγά κοτόπουλου, μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.

1. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων στη διαδικασία. Με τη βοήθειά του, όλα τα υλικά συνδυάζονται και ζυμώνονται καλά για 15-17 λεπτά.
2. Η μάζα θα γίνει αρκετά σκληρή και μη κολλώδης. Θα εμποτιστεί σε μια ζεστή πετσέτα για μισή ώρα.
3. Η ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη, τα οποία απλώνονται σε φύλλα λαζάνια.

Τα κενά πρέπει να είναι πολύ λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Ακόμη και ένα «έξυπνο τηγάνι» μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης. Υλικά: 380 γρ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο, 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας και ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι, 310 ml λιπαρό γάλα, κρεμμύδι, 80 γραμμάρια βούτυρο, ένα πακέτο λαζάνια, 170 γραμμάρια σκληρό τυρί, μια πρέζα από ένα μείγμα από πιπεριές και μοσχοκάρυδο.

1. Στο πρόγραμμα ψησίματος τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται. Μετά από 5-6 λεπτά προστίθεται σε αυτόν ο κιμάς. Η μάζα πιπερώνεται και αλατίζεται.
2. Μαζί με τα αναφερόμενα προϊόντα απλώνονται μικροί κύβοι ντομάτας χωρίς δέρμα. Το μείγμα ψήνεται μέχρι να γίνει σάλτσα. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε άλλο δοχείο και πλένεται το μπολ της συσκευής.
3. Στον ίδιο τρόπο, το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Όταν το μείγμα βράσει, ρίχνεται γάλα σε αυτό. Η σάλτσα είναι αρωματισμένη με μοσχοκάρυδο. Το παχύρρευστο προϊόν μπορεί να χυθεί σε άλλο δοχείο. Δεν χρειάζεται να πλύνετε το μπολ.
4. Οι στρώσεις του πιάτου απλώνονται στο πολυκουζινάκι με την εξής σειρά: φύλλο λαζάνια - λευκή σάλτσα - μείγμα λαχανικών και κρέατος - τριμμένο τυρί.

Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται, κάνοντας τη λιχουδιά ακόμα πιο χορταστική.

Βήμα-βήμα συνταγές για να ετοιμάσετε νόστιμα και ζουμερά λαζάνια με κιμά στο φούρνο

2018-06-11 Ναταλία Νταντσίσχακ

Βαθμός
συνταγή

2039

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

9 γρ.

12 γρ.

Υδατάνθρακες

14 γρ.

205 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για λαζάνια με κιμά

Τα λαζάνια με κιμά είναι ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο με καταγωγή από την Ιταλία.

Συστατικά

• Συσκευασία σεντόνια λαζάνια?
• 100 γρ παρμεζάνα?
• ½ κιλό κιμά?
• 500 ml αραιωμένη πάστα ντομάτας.
• 200 γρ κρεμμύδια.

Σάλτσα

• 0,5 λίτρο γάλα;
• μοσχοκάρυδο;
• 50 g αλεύρι;
• Δάφνη;
• ½ πακέτο κρέμα ελαιογραφίες

Βήμα-βήμα συνταγή για λαζάνια με κιμά

Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας. Προσθέτουμε τον κιμά, το πιπέρι, το αλάτι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας καλά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με χυμό ή νερό. Σιγοβράζουμε χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Προσθέστε αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας ζωηρά για να μην κάνει σβόλους. Προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε τη δάφνη.

Τοποθετήστε τα λαζάνια στο κάτω μέρος του ταψιού. Αλείφουμε τα φύλλα με σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετούμε από πάνω τη τηγανητή ντομάτα και τον κιμά. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Σκεπάζουμε με σεντόνια. Επαναλάβετε τα στρώματα. Από πάνω πρέπει να υπάρχει σάλτσα μπεσαμέλ. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 C. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πριν χρησιμοποιήσετε φύλλα λαζάνια, διαβάστε τις οδηγίες της συσκευασίας. Κατά κανόνα, απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για σπιτικά λαζάνια με κιμά πίτα

Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα λαζάνια, αντικαταστήστε τα φύλλα με λεπτή πίτα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή θα κάνει το πιάτο προσιτό.

Συστατικά

• λεπτό ψωμί πίτα?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 250 γραμμάρια κιμά?
• 5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• τυρί - 100 g;
• μοσχοκάρυδο;
• μια κίτρινη ντομάτα?
• βασιλικός;
• ρίγανη;
• 5 g πελτέ ντομάτας?
• 250 ml γάλα;
• 120 g κρεμμύδι?
• 25 γρ κρεμώδες Λίπος;
• 20 γρ αλεύρι λευκό.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα σπιτική λάνα με κιμά

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για ενάμιση λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Τρίβουμε την κίτρινη ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον βασιλικό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Ρίχνουμε το μισό γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά, μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Χοντροτριβουμε το τυρι. Τοποθετήστε το φύλλο λάβας σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Τοποθετούμε πάνω τη γέμιση κρέατος και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά με αυτή τη σειρά. Πασπαλίστε από πάνω χοντρά τρίμματα. Ψήνουμε για δέκα λεπτά.

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο λιγότερο σε θερμίδες, χρησιμοποιήστε γάλα με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ή χυμό.

Επιλογή 3. Λαζάνια στο σπίτι με κιμά

Μια παραλλαγή ιταλικών λαζάνια με διάφορα είδη τυριών, κιμά και μυρωδικά - ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλοι.

Συστατικά

• 8 φύλλα λαζάνια?
• 5 g ζάχαρη?
• 450 g άπαχο μοσχαρίσιο κιμά?
• δύο κλωνάρια ρίγανη, μαϊντανό και βασιλικό το καθένα.
• 415 g σάλτσα ντομάτας;
• μια σκελίδα σκόρδο?
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g.
• βολβός;
• 425 g Ricotta;
• ½ φλιτζάνι Παρμεζάνα;
• 225 γρ τυρί μοτσαρέλα.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίβουμε τη μοτσαρέλα.

Τοποθετήστε τον κιμά και τα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά (εκτός από τον μαϊντανό), τη σάλτσα ντομάτας και τη ζάχαρη. Πολτοποιούμε τις κονσέρβες ντομάτες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Βράστε το. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.

Ανάβουμε το φούρνο στους 175 C. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα με τη ρικότα. Καρυκεύουμε με ρίγανη και προσθέτουμε μαϊντανό. Ταραχή.

Βάζετε τη μισή σάλτσα κιμά σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα λαζάνια. Καλύπτουμε με το μισό μείγμα τυριών. Πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μια στρώση μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί παρμεζάνα. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Συνιστάται να αφήσετε το έτοιμο πιάτο να ξεκουραστεί για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε να μουλιάσει σωστά. Τα πικάντικα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα ή φρέσκα.

Επιλογή 4. Απλά λαζάνια με κιμά στο φούρνο

Αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα, ετοιμάστε λαζάνια με κιμά. Αυτό το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες.

Συστατικά

• 18 φύλλα λαζάνια?
• 5 g αποξηραμένα βότανα.
• 0,5 kg κιμά?
• 2 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• 400 g φρέσκες ντομάτες.
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• τυρί - 200 g;
• adjika - 200 ml;
• 100 g τυρί φέτα?
• 2 φέτες σκόρδο?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγανητό κρέας, πιπέρι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά.

Τσιγαρίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας σε ένα τετράγωνο ταψί. Τοποθετούμε φύλλα λαζάνια. Καλύπτουμε με τηγανητό κιμά και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Επαναλαμβάνουμε. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Τρία τυριά ψιλά. Τρίψτε το τυρί με τα χέρια σας. Βγάζουμε τα λαζάνια από το φούρνο. Πασπαλίζουμε με τυρί και φέτα. Ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Πριν χρησιμοποιήσετε φύλλα λαζάνια, διαβάστε τις οδηγίες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μην τα βράσετε, αλλά απλώς μουλιάστε τα σε νερό.

Επιλογή 5. Λαζάνια με κιμά και τυρί cottage

Τα λαζάνια μπορεί να είναι όχι μόνο χορταστικά και νόστιμα, αλλά και υγιεινά αν προσθέσετε τυρί cottage και πιπεριά. Αυτή η επιλογή θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

Συστατικά

• κρεμμύδι;
• 15 πιάτα λαζάνια?
• δύο πιπεριές?
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 10 ml άπαχο λάδι;
• 200 g σπιτικό τυρί cottage?
• πρασινάδα;
• ½ κιλό κιμά?
• 75 g πελτέ ντομάτας;
• τυρί - 200 g;
• κέτσαπ - 50 g.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τσιγαρίζετε ανακατεύοντας. Προσθέστε τον κιμά και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε κέτσαπ και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Χοντροτριβουμε το τυρι. Αφήνουμε λίγο για πασπάλισμα. Πάρτε ένα βαθύ ταψί. Ρίξτε περίπου 100 ml κρέμας στον πάτο. Συνδυάστε το υπόλοιπο με τυρί κότατζ και τυρί.

Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε πάνω τους το ένα τρίτο του κιμά. Καλύπτουμε με το ένα τρίτο των τυριών κρέμα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Πασπαλίστε από πάνω τρίμματα τυριού και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά, προθερμασμένο στους 180 C. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά.

Για να μην κολλήσουν τα φύλλα των λαζάνια κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο βραστό νερό.

Επιλογή 6. Σπιτικά λαζάνια με κιμά χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ

Αυτή η συνταγή για λαζάνια προσαρμόζεται στις γευστικές μας προτιμήσεις. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται λαχανικά, σκληρό και επεξεργασμένο τυρί και κιμάς.

Συστατικά

• αλεσμένη καυτερή πιπεριά για γεύση.
• 0,5 kg κιμά?
• μικρό κρεμμύδι?
• αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.
• καρότο;
• φρέσκα βότανα?
• μεγάλη ντομάτα?
• Φύλλα λαζάνια?
• πάστα ντομάτας - 75 g;
• σκόρδο - 2 φέτες?
• 50 g μαγιονέζα?
• 30 g σκληρό και επεξεργασμένο τυρί κρέμα το καθένα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Χαμηλώστε τη φωτιά. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και τη βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε εδώ τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα επίπεδο μπολ. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τις στρώσεις λαζάνια. Αφήστε για επτά λεπτά.

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με το επεξεργασμένο τυρί. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και στύβουμε το σκόρδο. Ταραχή. Τοποθετούμε τις στρώσεις σε μία στρώση στον πάτο της φόρμας. Τοποθετείτε πάνω τους τον μισό τηγανισμένο κιμά. Σκεπάζουμε με φέτες και αλείφουμε με τη μισή σάλτσα τυριού και σκεπάζουμε με κιμά. Επαναλάβετε τα στρώματα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Για να διασφαλίσετε ότι τα λαζάνια δεν διαλύονται και γίνονται λεία και όμορφα, τοποθετήστε τις στρώσεις στη γέμιση σε σταυρωτό σχέδιο. Ένα στρώμα - κατά μήκος, ένα άλλο - κατά μήκος, κ.λπ.

Επιλογή 7. Σπιτικά λαζάνια με κιμά και μανιτάρια

Τα λαζάνια με κιμά είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο από μόνο του. Αλλά αν προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό, η γεύση του πιάτου θα γίνει επίσης απίστευτα αρωματική.

Συστατικά

• ½ κιλό φύλλα λαζάνια?
• βασιλικός;
• κιμάς - 400 g;
• τυρί - 100 g;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• βολβός;
• μανιτάρια - 250 g;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• πελτέ ντομάτας - 200 g.

Σάλτσα

• ½ l γάλα;
• μοσχοκάρυδο;
• βούτυρο - ½ πακέτο
• Δάφνη;
• αλεύρι - 50 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Βάζουμε μέσα τον κιμά. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον βασιλικό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά.

Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι. Βράζουμε το γάλα προσθέτοντας το μοσχοκάρυδο και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά και αφαιρέστε τη δάφνη. Ανακατεύοντας ζωηρά, ρίξτε μέσα στο αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τοποθετούμε τις στρώσεις στον πάτο της φόρμας. Απλώνουμε λίγο κιμά. Σκεπάζουμε με στρώσεις, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε άλλη μια στρώση τηγανητό κιμά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και σκεπάζουμε με στρώσεις λαζάνια. Πασπαλίζουμε το συναρμολογημένο πιάτο με τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου.

Ιδανικά, τα λαζάνια θα πρέπει να μαγειρεύονται σε κεραμική ή γυάλινη μορφή ανθεκτική στη θερμότητα. Είναι επιθυμητό να είναι τετράγωνο.

Επιλογή 8. Λαζάνια με κιμά στο φούρνο με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια θα προσθέσουν ελαφρότητα στο πιάτο. Ταυτόχρονα, οι καλεσμένοι σας δεν θα μαντέψουν καν ότι χρησιμοποιήσατε αυτό το λαχανικό για να ετοιμάσετε λαζάνια.

Συστατικά

• 300 g τυρί παρμεζάνα?
• 2 κρεμμύδια?
• Φύλλα λαζάνια?
• ελαιόλαδο;
• 2 καρότα?
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί?
• 50 g μαϊντανός;
• 75 g σάλτσα ντομάτας;
• μικρά κολοκυθάκια?
• ½ κιλό κιμά.

Σάλτσα

• 75 g αλεύρι;
• 3 g μοσχοκάρυδο?
• 75 g λίπος βουτύρου;
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα?
• 300 ml γάλα 1%.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος ρίχνουμε το κρασί και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περνάμε το αλεύρι στο λάδι. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο. Βράζετε φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ρίξτε μερικές κουταλιές σάλτσα στον πάτο του τηγανιού. Στρώνουμε τα φύλλα λαζάνια. Τοποθετούμε πάνω τους τον μισό κιμά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Επαναλάβετε τα στρώματα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο και πασπαλίζουμε με τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά και ψήνουμε στους 180 C.

Τα κλασικά λαζάνια παρασκευάζονται με μείγμα τυριών μοτσαρέλα και παρμεζάνας. Είναι αυτό που θα δώσει το χαρακτηριστικό άρωμα και ζουμερό.

Επιλογή 9. Λαζάνια με κιμά Μπολονέζ

Μια αρκετά απλή, και ταυτόχρονα ενδιαφέρουσα συνταγή για λαζάνια με κιμά.

Συστατικά

• φύλλα λαζάνια.

σάλτσα μπολονέζ

• χόρτα για γεύση?
• δύο ντομάτες?
• 80 ml κόκκινο κρασί;
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• 400 γραμμάρια κιμά?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 5 g βότανα Προβηγκίας.
• βολβός;
• καρότο;
• πιπεριά

Σάλτσα μπεσαμέλ

• δύο στοίβες γάλα;
• 3 g μουστάρδα γαλλικού κόκκου.
• 30 g αλεύρι;
• 3 g μοσχοκάρυδο?
• 230 g τυρί Eddam.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για τη σάλτσα μπολονέζ, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίβουμε την ντομάτα. Προσθέστε ζυμαρικά και βότανα Προβηγκίας στο μείγμα που προκύπτει. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε για οκτώ λεπτά. Προσθέστε ντομάτες και μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Ετοιμάστε φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το κρύο γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας ζωηρά. Καρυκεύουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κοκκώδη μουστάρδα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με λάδι. Στρώνουμε τα φύλλα ζύμης σε μία στρώση. Τους απλώνουμε με σάλτσα Bolognese, πασπαλίζουμε με τυρί, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Επαναλάβετε, στρώσεις. Πασπαλίζουμε το πιάτο γενναιόδωρα με τυρί και περιχύνουμε με σάλτσα. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 200 C.

Φροντίστε να ρίξετε λίγη σάλτσα στον πάτο του ταψιού για να μην μείνουν μουσκεμένα τα κάτω φύλλα.

Επιλογή 10. Λαζάνια με κιμά στο φούρνο από τηγανίτες

Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λεπτή πίτα ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες.

Συστατικά

• 5 τηγανίτες?
• 300 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• σκελίδα σκόρδο;
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• 5 g ξηρά βότανα Προβηγκίας.
• 10 g μαϊντανός?
• 10 g μείγμα πιπεριών?
• 110 γρ τυρί.

Σάλτσα

• 50 ml γάλα;
• 10 g γαλλική μουστάρδα?
• 40 g στραγγισμένο βούτυρο.
• αλεύρι - 50 g;
• 3 γρ μοσχοκάρυδο.

Πώς να μαγειρέψω

Ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε τον απαιτούμενο αριθμό pancakes. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε αλάτι και τη μουστάρδα. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Τέλος καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά. Μαγειρέψτε, ζυμώνοντας καλά, μέχρι να γίνει. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με σάλτσα μπεσαμέλ και τοποθετούμε τη τηγανίτα. Από πάνω βάζουμε κιμά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνεχίζουμε να πλάθουμε τα λαζάνια με αυτή τη σειρά. Αλείφουμε την τελευταία τηγανίτα με σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 C.

Μπορείτε να αναμίξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ με τηγανητό κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να λιπάνετε κάθε στρώση.

Επιλογή 11. Λαζάνια με κιμά και καπνιστό ψαρονέφρι

Τα λαζάνια με κιμά είναι ένα ζουμερό, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο ιταλικό πιάτο.

Υλικά σάλτσας Bolognese

• 400 γραμμάρια κιμά?
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
• 25 g βούτυρο;
• 200 ml ζωμό κρέατος;
• 100 g καπνιστό ψαρονέφρι?
• καρότο;
• βολβός.

Σάλτσα μπεσαμέλ

• 100 g βούτυρο;
• 3 g μοσχοκάρυδο?
• παρμεζάνα - 100 g;
• 1000 ml γάλα;
• 80 γρ αλεύρι.
• Φύλλα λαζάνια?
• μοτσαρέλα - 200 g;
• παρμεζάνα - 150 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το μείγμα λαδιού σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψαρονέφρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο γάλα. Ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε, σπάζοντας όλα τα κομμάτια. Καρυκεύουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε 100 γρ παρμεζάνα. Ταραχή. Μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά.

Ρίξτε λίγη σάλτσα μπολονέζ στον πάτο. Απλώστε τα φύλλα. Τοποθετούμε τον τηγανισμένο κιμά και περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετήστε τη μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με παρμεζάνα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε προϊόν στη γέμιση. Θα μπορούσε να είναι λαχανικά, καπνιστά κρέατα ή θαλασσινά.

Επιλογή 12. Λαζάνια με κιμά στο φούρνο, φλωρεντίνικο στυλ

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή λαζάνια. Παρασκευάζεται σε μορφή ρολού γεμιστά με τυρί, σε σάλτσα από κιμά και ντομάτα.

Συστατικά

• 3 g σπόροι άνηθου?
• 12 φύλλα λαζάνια?
• 425 γρ τυρί ρικότα;
• 7 g μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• σωρός τριμμένη παρμεζάνα?
• αυγό;
• 280 γρ σπανάκι κατεψυγμένο.

Γέμιση κρέατος

• 450 g κιμάς χοιρινού?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 250 g ζαμπόν;
• 2 φέτες σκόρδο?
• 115 g μπέικον;
• 2 κρεμμύδια.

Σάλτσα ντομάτας

• 600 g ντομάτες στο χυμό τους.
• 10 g καστανή ζάχαρη;
• 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• 3 φέτες σκόρδο?
• 20 ml ελαιόλαδο;
• 10 γρ πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αλέστε το ζαμπόν και το μπέικον. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε πετσέτα μιας χρήσης. Στραγγίζουμε το λίπος από το τηγάνι και το ζεσταίνουμε ξανά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον κιμά. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Προσθέστε το ζαμπόν, το μπέικον και τον μαϊντανό. Αφήστε να κρυώσει.

Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες. Τρίψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για τέσσερα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ζυμαρικά, ρίχνουμε το κρασί. Προσθέστε καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να μειωθεί το μείγμα.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό. Βράζουμε ελαφρά τα φύλλα. Ανάβουμε το φούρνο στους 175 C. Προσθέτουμε τη ρικότα, το σπανάκι και το τυρί στο μείγμα των αυγών. Μείγμα. Απλώνουμε τη γέμιση τυριού στα φύλλα λαζάνια και τα τυλίγουμε από τη κοντή πλευρά.

Ανακατεύουμε τον κιμά με σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε με ιταλικά μυρωδικά. Τοποθετούμε το μισό σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε εδώ τα ρολά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα.

Σερβίρετε τα λαζάνια απευθείας στη φόρμα. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε το πιάτο γενναιόδωρα με τρίμματα τυριού.

Τα λαζάνια είναι ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα χορταστικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο λατρεύεται από όλους ανεξαιρέτως, από μικρούς μέχρι μεγάλους. Φυσικά, η πιο αγαπημένη επιλογή είναι με σάλτσα κρέατος Bolognese, αλλά η επιλογή με μανιτάρια, πολύ τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα μπεσαμέλ είναι επίσης απίστευτα νόστιμη και πολύ χορταστική. Αυτή είναι επίσης μια πολύ καλή επιλογή λαζάνια για άτομα που δεν τρώνε κρέας.

Για να ετοιμάσετε λαζάνια με μανιτάρια και τυρί, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα νέο, σκληρό σφουγγάρι κουζίνας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε αυτό μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, μόλις αρχίσει να πήζει, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Βράζετε τα φύλλα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, τα αφαιρείτε από το νερό και τα στεγνώνετε ελαφρά.

Αλείψτε γενναιόδωρα τον πάτο του ταψιού με σάλτσα μπεσαμέλ, βάλτε δύο φύλλα λαζάνια και τα μισά μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με μια γενναία στρώση τριμμένη μοτσαρέλα και από πάνω τη σάλτσα μπεσαμέλ. Καλύπτουμε τη στρώση της γέμισης με λαζάνια και επαναλαμβάνουμε τη στρώση γέμισης άλλη μια φορά. Καλύπτουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα δύο φύλλα λαζάνια, πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από τα λαζάνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ. Ψήνουμε στο πάνω μέρος του φούρνου στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Αφήστε τα έτοιμα λαζάνια να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Κόβουμε σε μερίδες λαζάνια με μανιτάρια και τυρί και σερβίρουμε.

Πολύ νόστιμο και απίστευτα χορταστικό. Τα λαζάνια με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμα για γεύση, απολαύστε!