DIY συνταγές για γλειφιτζούρια. Συνταγή για γλειφιτζούρια. Καμμένα ζαχαρωτά - μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση

Το γλειφιτζούρι είναι ένα υπέροχο γλυκό, η κύρια σύνθεση του οποίου περιλαμβάνει ζάχαρη, νερό και λίγο κιτρικό οξύ και αρωματικές ύλες. Η λιχουδιά φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Αυτή η καραμέλα είναι γνωστή σε εμάς για περισσότερα από πεντακόσια χρόνια. Οι μορφές και οι γευστικές ιδιότητες των γλυκών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μπορεί να υπάρχει μέσα στην καραμέλα νόστιμη γέμισησε μορφή ζελέ, καραμέλας ή τσίχλας. Αυτό το μοναδικό και ταυτόχρονα δημοφιλές γλυκό λατρεύεται από μεγάλους και παιδιά. Σου ανεβάζει τη διάθεση και σου δίνει μια αίσθηση γιορτής. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε για κάθε περίσταση αργία(για παράδειγμα, ο Άγιος Βαλεντίνος).

Αυτή η καραμέλα δεν θα βάλει βαθούλωμα στο πορτοφόλι σας, αφού τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν είναι αρκετά οικονομικά. Πώς να φτιάξετε σπιτικά γλειφιτζούρια χωρίς καλούπια χρησιμοποιώντας τα; Υπάρχουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία της λιχουδιάς, τις οποίες θα μάθετε λεπτομερώς από τις παρακάτω συνταγές. Υπάρχουν διάφορες επιλογέςΠαρασκευάσματα DIY, για παράδειγμα, με προσθήκη μελιού ακόμα και αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι χωρίς καλούπια

Πώς να φτιάξετε νόστιμα γλυκά για παιδιά στο σπίτι χωρίς πολύ κόπο, κάνοντας τη μέρα σας γιορτινή; Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια ζάχαρη, επτά κουταλιές της σούπας νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι, ξύλινα μπαστούνια και κουτάλια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

• Πάρτε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη.
• Προσθέστε επτά κουταλιές της σούπας νερό στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Υπάρχει μια προϋπόθεση - το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τα συστατικά.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα. Χάρη στο οξύ, η λιχουδιά μας θα ψηθεί πιο γρήγορα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε την κατάσταση - πρέπει να ανακατέψετε τη σύνθεση για πέντε λεπτά. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
• Έχει γίνει καφέ η μάζα; Μεγάλος. Το αποσύρουμε από τη φωτιά. Και αφήστε το να καθίσει για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε στο σχήμα που σας αρέσει (οποιοδήποτε) ή σε κουτάλια και βάλτε τα μπαστουνάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες.

Αν όλα γίνουν σωστά, το μυρωδάτο σπιτικό σας ζαχαρωτό θα αποκτήσει μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτική καραμέλα χωρίς καλούπια. Παρεμπιπτόντως, προσθέτοντας οποιονδήποτε χυμό (μήλο, σταφύλι, πορτοκάλι) αντί για νερό, θα έχετε μια φρουτώδη γεύση, μια πολύχρωμη απόχρωση και ένα ευχάριστο άρωμα. Όποιος ετοιμάσει αυτή τη γλυκιά λιχουδιά θα ενθουσιαστεί.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα γλειφιτζούρια

Τα νόστιμα και υγιεινά γλειφιτζούρια με μέλι είναι πρωτότυπα, νόστιμα σπιτικό κέρασμα, που όχι μόνο θα σας φορτίσει με θετική ενέργεια, αλλά και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον βήχα. Είναι εύκολο να γίνει. Θα χρειαστούμε 300 γραμμάρια φυσικό μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και λίγη ζάχαρη αν θέλουμε. Η συνταγή είναι η εξής:

• Ρίξτε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ σε αυτό. Αυτή η σύνθεση πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
• Μετά από δύο ώρες ελέγχουμε την ετοιμότητα. Πάρτε μια μικρή σταγόνα από την καραμέλα που προκύπτει και τοποθετήστε τη σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα έχει παγώσει, τότε το προϊόν είναι έτοιμο. Το αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης ή σε οποιοδήποτε άλλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα ή καπάκια μπουκαλιών ως φόρμα. Θα σκληρύνει μέσα σε λίγες ώρες στο ψυγείο.

Σπιτικά γλειφιτζούρια όπως παλιά

Αν θέλετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό κοκορέτσι από μαρμελάδα. Χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια από οποιαδήποτε αγαπημένη μαρμελάδα (μήλο, βερίκοκο, αχλάδι), μια πρέζα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο, μια φόρμα. Για να ετοιμάσετε την καραμέλα, συνδυάστε όλα τα παραπάνω υλικά. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να πήξει (5-10 λεπτά). Το τοποθετούμε σε ειδική φόρμα για κοκορέτσι βάζοντας μπαστούνια. Το γλυκό θα σκληρύνει στο ψυγείο μέσα σε λίγα λεπτά. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το τυλίγουμε σε ζάχαρη, έτσι θα φαίνεται πιο εντυπωσιακό.

Γλειφιτζούρια με ζάχαρη και μέλι

Τα γλειφιτζούρια από ζάχαρη και μέλι είναι πολύ χρήσιμα. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, ανακατέψτε 25 γραμμάρια μέλι με 400 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτοντας βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό και σιρόπι σταφίδας για γεύση. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το μείγμα σε οποιαδήποτε φόρμα. Θέλετε ένα πολύχρωμο επιδόρπιο; Απλά προσθέστε χρωματισμό.

Ως παιδί, η μητέρα μου με έκανε γλειφιτζούρια - ήταν το πιο αγαπημένη απόλαυση. Στις μέρες μας μπορείς να αγοράσεις τέτοια γλυκά στο μαγαζί, αλλά δεν θα ξεχάσω ποτέ τη γεύση από τα ζαχαρωτά που έφτιαχνε η μητέρα μου. Έχω ακόμα ένα καλούπι για καραμέλα από εκείνες τις εποχές, τώρα εγώ ο ίδιος φτιάχνοντας γλειφιτζούρια στο σπίτικαι κάνω χαρούμενα όλα τα παιδιά της αυλής. Προσφέρω μια από τις συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωτού. Εάν δεν έχετε καλούπι, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα ζάχαρης σε κουταλιές της σούπας ή κουταλάκια του γλυκού και να βάλετε οδοντογλυφίδες για να διευκολύνετε το κράτημα των νόστιμων καραμέλες.

Συστατικά

Για να φτιάξουμε γλειφιτζούρια στο σπίτι θα χρειαστούμε:

ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;

οδοντογλυφίδες ή μπαστούνια?

βούτυρο ή φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας.

Βήματα μαγειρέματος

Τοποθετούμε το μείγμα της ζάχαρης σε μέτρια φωτιά. Και τώρα το πιο σημαντικό: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η καραμέλα ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΘΕΙ (!!!), διαφορετικά θα «ζαχαρώσει» και θα μοιάζει με πολύ βρεγμένη ζάχαρη και στη συνέχεια αυτή η ζάχαρη θα σκληρύνει σε αλεξίσφαιρη πέτρα. Και οι καραμέλες θα γίνουν τραχιές και σβολιασμένες, αλλά πρέπει να επιτύχουμε μια ομαλή και διαφανή συνοχή των καραμελών. Οπότε, ας κάνουμε υπομονή και μην αγγίξουμε την καραμέλα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι που είναι νόστιμα και καθαρά. Αυτό που δεν είναι ασήμαντο είναι ότι ετοιμάζονται γρήγορα και η όλη διαδικασία είναι αρκετά κατανοητή ακόμα και για αρχάριους σε αυτό το θέμα.

Αυτά τα σπιτικά γλειφιτζούρια είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση παιδικών κέικ. Φαίνονται πολύ ορεκτικά και λαμπερά, χάρη στη διαφάνειά τους και τα χρωματιστά sprinkles τους. Τα σπιτικά γλειφιτζούρια είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τα παιδιά και αντικαθιστούν τις καραμέλες που αγοράζονται από το κατάστημα, ειδικά αφού γνωρίζετε πλήρως από τι φτιάχνονται και είστε σίγουροι για την ποιότητα.

Αυτό δεν είναι η μόνη συνταγήγλειφιτζούρια στο σπίτι, και ένα από αυτά. Λίγο αργότερα θα σας δείξω ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν. Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο κουζίνας, γιατί χωρίς αυτό είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε ποια θερμοκρασία είναι το γλάσο. Θα σας πω όλες τις λεπτομέρειες παρακάτω, ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη αυτή η συνταγή. Σας συμβουλεύω επίσης να το δείτε, το οποίο παρασκευάζεται από τρία μόνο υλικά και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 110 γρ
• Νερό - 35 γρ
• Αναστροφή ή σιρόπι γλυκόζης– 50 γρ
• Πασπαλίζει ζαχαροπλαστικής

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά

Πρώτα από όλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό και το σιρόπι ιμβερτοποιούμε το οποίο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι γλυκόζης. Έχω ήδη δείξει ένα απλό, οπότε ελέγξτε το. Ανακατεύω τα πρόσθετα υλικά και το βάζω στη φωτιά. Κάνω τη φωτιά λίγο πιο πάνω από το μέσο όρο, δηλαδή αν η ζυγαριά μου στην ηλεκτρική επιφάνεια είναι από 1 έως 14 διαιρέσεις, τότε την ανάβω στο 10.

Και αυτή την περίοδο ετοιμάζω διάφορα toppings ζαχαροπλαστικής που θα στολίσουν τα γλυκά μας. Μπορείτε να πάρετε λίγο από όλα, όπως έκανα εγώ, ή να επιλέξετε μόνο αυτά που σας ταιριάζουν σε χρώμα ή σχήμα.

Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει, σημειώνω την ώρα και μαγειρεύω για 12 λεπτά ακριβώς ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 150 βαθμούς. Όλο αυτό το διάστημα, κάθε 10 - 15 δευτερόλεπτα ανακάτευα αυτό το μείγμα για να μην καεί. Το μείγμα θα αφρίσει, αλλά δεν πειράζει. Όταν βλέπω 150 βαθμούς στο θερμόμετρο, αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και μετά πρέπει να γίνουν όλα πολύ γρήγορα.

Εάν έχετε καλούπια για γλειφιτζούρια, χρησιμοποιήστε τα, αλλά εγώ δεν έχω, οπότε χρησιμοποιώ ένα χαλάκι από τεφλόν, ή ένα χαλάκι σιλικόνης θα λειτουργήσει επίσης. Τα μακριά σουβλάκια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τώρα μαζεύω την καραμέλα με μια κουταλιά της σούπας και την αδειάζω στην ψάθα για να φτιάξω στρογγυλά γλυκά. Ρίχνω τρεις από αυτούς τους κύκλους, μετά τους πασπαλίζω με ψεκασμούς και βάζω τα σουβλάκια. Μετά πάλι κάνω τρεις κύκλους και όλα τα άλλα και ούτω καθεξής μέχρι να γίνει καραμέλα. Είναι σημαντικό να το ρίξετε σε ένα μέρος, τότε θα υπάρχει το σωστό σχήμα. Εάν ρίξετε πολλούς κύκλους ταυτόχρονα και μόνο μετά ρίξετε τη σκόνη, απλά δεν θα κολλήσει, αφού η καραμέλα σκληραίνει αμέσως.

Αυτή είναι όλη η συνταγή για γλειφιτζούρια, όπως μπορείτε να δείτε όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα αφήσετε να σκληρύνουν και τελειώσατε. Παγώνουν κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ. Ξεκολλάνε πολύ εύκολα από ένα τεφλόν και δεν κολλάνε το ίδιο με ένα σιλικόνης.

Αυτά είναι τα διάφανα και πολύχρωμα ζαχαρωτά που φτιάξαμε στο σπίτι. Αυτό είναι πραγματικά νόστιμη απόλαυση, που κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί. Θα διακοσμήσουν τέλεια οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιή μια παιδική τούρτα. Σας συμβουλεύω να τα κάνετε και εσείς, αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Συμφωνώ, είναι εύκολο να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε Chupa Chups ή άλλη λιχουδιά, αλλά η γλυκύτητα δεν θα είναι εντελώς φυσική. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές μητέρες σκέφτονται πώς να φτιάξουν μόνες τους καραμέλες για να περιποιηθούν το παιδί τους. Η διαδικασία δημιουργίας καραμέλας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και όλα τα συστατικά είναι ευρέως διαθέσιμα και κοστίζουν πένες. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε τα καλούπια για μελλοντικές λιχουδιές.

Επιλέγοντας τη σωστή φόρμα για γλειφιτζούρια

Σήμερα είναι δύσκολο να βρεις την κατάλληλη φόρμα για γλειφιτζούρια ακόμα και σε υπεραγορά, αφού το προϊόν γίνεται παρελθόν και τη θέση του παίρνουν τα ζαχαρωτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Ωστόσο, αν είστε έξυπνοι, κατάλληλα σκεύη μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Για να αποκτήσετε τελικά μια όμορφη καραμέλα σε σχήμα επίπεδου, απλώς ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μικρούς κύκλους, τοποθετήστε ένα ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα και μετά περιμένετε να σκληρύνει.

Μια εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή γλειφιτζούρια θα ήταν τα καλούπια σιλικόνης για το ψήσιμο cupcakes και τα καλούπια αλουμινίου για κέικ και μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φόρμα πλαστικού κουτιού καραμέλας.

Για να μην κολλήσουν τα γλειφιτζούρια στα καλούπια, τα πιάτα πρέπει να αλείφονται με μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου/βούτυρο. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε άθικτες τις καραμέλες. Προτιμήστε τις ανθεκτικές στη θερμότητα μορφές που δεν θα λιώσουν υπό την επίδραση της καυτής καραμέλας.

Πώς να φτιάξετε κοκορέκια με ζάχαρη

Η συνταγή θεωρείται κλασική γιατί βασίζεται στην πιο φυσική ζάχαρη και τίποτα παραπάνω. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η γεύση του προϊόντος δεν φτάνει καν στην πρώτη τετράδα, ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Τα γλειφιτζούρια είναι η βάση των σπιτικών λιχουδιών, είναι κυριολεκτικά εμποτισμένα με τη φροντίδα της μητέρας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλτραρισμένο νερό - 175 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 30 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Πάρτε ένα μικρό εμαγιέ ταψί, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, για να μην καεί η σύνθεση. Τοποθετήστε το φιλτραρισμένο νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να πάρει βράση, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια.
2. Προσθέστε απαλά τη σκόνη και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μια σπάτουλα ή κουτάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά. Μην αφήνετε το σιρόπι να βράσει, διαφορετικά μπορεί να καεί.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος και παρακολουθούμε την κρυσταλλική ζάχαρη να λιώνει. Μόλις εξαφανιστούν όλοι οι κρύσταλλοι και η σύνθεση γίνει ομοιογενής, σβήστε τη σόμπα. Θα μπορείτε να παρατηρήσετε πώς οι φυσαλίδες αρχίζουν να ανεβαίνουν από τον πάτο του τηγανιού, αυτό θα υποδηλώνει το τέλος της προετοιμασίας του σιροπιού.
4. Τώρα πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε καραμέλες. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το επιθυμητό καλούπι, αλείψτε το με φυτικό λάδι και ρίξτε το σιρόπι σε μικρές μερίδες.
5. Παρακολουθήστε προσεκτικά πώς σκληραίνει η μάζα. Όταν το κάτω μέρος της σύνθεσης σκληρύνει, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι και μετά περιμένετε μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Αυτή η κίνηση θα διευκολύνει την αφαίρεση των ζαχαρωτών χωρίς να καταστραφεί η δομή τους.

Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για όσους προτιμούν ήπια επιλογήΗ καραμέλα είναι απίστευτα ζαχαρούχα. Η παρασκευή του γάλακτος φόρμουλας έχει τις δικές της αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 210 γρ.
• πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος - 110 ml.
• βούτυρο- 45 γρ.
• βανίλια σε σκόνη - για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο, αν είναι βρεγμένο το σκουπίζουμε. Ρίχνουμε μέσα το γάλα ή την κρέμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον βούτυρο. Σε περιπτώσεις που η συνταγή θέλει παχύρρευστη κρέμα, το βούτυρο παραλείπεται.
2. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σιγά σιγά τη βανιλίνη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ανακατεύουμε συνεχώς τη σύνθεση.
3. Δεδομένου ότι δεν θα μπορείτε να δείτε μέσα από το μείγμα εάν οι κρύσταλλοι ζάχαρης έχουν διαλυθεί ή όχι, χρησιμοποιήστε ένα επιτραπέζιο σκεύος «με την αφή». Παρακολουθήστε τη σκιά, το σιρόπι θα αποκτήσει μια καφέ (καφέ) απόχρωση, αυτό θα σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση αυτού του σταδίου.
4. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το σιρόπι στα καλούπια και να περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Όπως και με τα ζαχαρωτά, μόλις το μείγμα σχηματίσει μια κολλώδη μάζα, τοποθετήστε οδοντογλυφίδες για εύκολη αφαίρεση.

Όσον αφορά τη γεύση, τα κοκορέλια αυτού του τύπου μοιάζουν πάγος φρούτων, μόνο που δεν λιώνουν στις συνθήκες θερμοκρασία δωματίου. Οι καραμέλες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν για την απόλαυση των παιδιών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 165 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
• φρεσκοστυμμένος χυμός - 90 ml.
• μέλι (προαιρετικά) - 5 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Επιλέξτε το καλύτερο ταψί με επικάλυψη σμάλτου και χοντρό πάτο. Περιχύνουμε με χυμό κεράσι, δαμάσκηνο, πορτοκάλι ή φράουλα (θα δώσουν στις καραμέλες πλούσιο χρώμα). Προσθέστε καστανή ζάχαρη.
2. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην καεί. Συλλέξτε το υπόλοιπο σιρόπι από τις άκρες του δοχείου, διαφορετικά τα καμένα σωματίδια θα καταλήξουν αργότερα στις καραμέλες.
3. Μετά από περίπου 3 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και την τριμμένη κανέλα, ανακατέψτε ξανά. Σβήστε τη σόμπα μόλις δείτε τις πρώτες φυσαλίδες να φουσκώνουν.
4. Ρίξτε το σιρόπι στα καλούπια, περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστη σύσταση και βάζετε οδοντογλυφίδες. Τα λαχταριστά ζαχαρωτά θα είναι έτοιμα σε λίγες ώρες.

Το να φτιάξεις γλειφιτζούρια στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανάψετε τη σόμπα στη μέγιστη ισχύ, έτσι ώστε η σύνθεση να μην καεί. Επιλέξτε μια καλή κατσαρόλα για το ανακάτεμα και το ζέσταμα των υλικών. Αντικαταστήστε τα εξαρτήματα με παρόμοια σύμφωνα με τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι

Τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τα γλυκά. Οι άλλοι τους αγαπούν. Ποιο είναι όμως το σωστό για τις μαμάδες που δεν θέλουν να στερήσουν από το παιδί τους τη χαρά των γλυκών και των κέικ αλλά ταυτόχρονα ανησυχούν για την υγεία του μωρού; Η λύση δεν είναι τόσο δύσκολη: απλά πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γλυκά στο σπίτι. Φυσικά, 100% υγιεινό φαγητόγλειφιτζούρια, παγωτό και γλυκά δεν θα γίνουν ποτέ, αλλά θα περιορίσεις τουλάχιστον την ποσότητα του συνθετικού πρόσθετα τροφίμωνστη διατροφή του παιδιού.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια ζάχαρης στο σπίτι και θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για γλειφιτζούρια που μπορούν να αντικαταστήσουν άξια τα γλειφιτζούρια και άλλα «θαύματα» της χημικής βιομηχανίας.

Βασική συνταγή για σπιτικό γλειφιτζούρι

Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη μέθοδος για το πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά. Στο μέλλον, μπορείτε να το τροποποιήσετε προσθέτοντας στοιχεία της αρεσκείας σας ( χυμός φρούτων, βαφές, καφές, ξύσμα εσπεριδοειδώνκ.λπ.), αλλά η βάση της καραμέλας είναι πάντα η ίδια. Η βασική συνταγή είναι η συνταγή για τα περίφημα γλειφιτζούρια κόκορα, δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό. Είναι αλήθεια ότι τα "κοκορέλια" της αγοράς βάφονται συχνά με έντονα χρώματα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 10 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. (κατά προτίμηση φυσικό - μήλο ή κρασί). Μπορεί να αντικατασταθεί κιτρικό οξύ– 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι(για να λαδώσουμε τη φόρμα).

Παρασκευή

Το νερό, το ξύδι και η ζάχαρη ανακατεύονται σε ένα πυρίμαχο δοχείο (καλύτερα μέσα εμαγιέ τηγάνι) και ζεσταίνετε καλά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα και αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ψήνουμε το σιρόπι μέχρι να ροδίσει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του μείγματος στο τηγάνι - όσο μεγαλύτερη είναι η μερίδα, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί. Από καιρό σε καιρό ρίχνετε το σιρόπι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Μόλις η σταγόνα αρχίσει να σκληραίνει, τα γλειφιτζούρια είναι έτοιμα, μπορείτε να τα ρίξετε σε μια προλαδωμένη φόρμα. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα προετοιμασμένα μπαστούνια έτσι ώστε τα γλειφιτζούρια να έχουν "πόδια". Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπαστούνια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπίρτα, σουβλάκια από μπαμπού ή οδοντογλυφίδες (φυσικά, οι αιχμηρές άκρες θα πρέπει να είναι κομμένες). Ψύξτε τα κουφέτα σε θερμοκρασία δωματίου, ανοίξτε τη φόρμα και απολαύστε.

Πώς να φτιάξετε πολύχρωμα γλειφιτζούρια;

Για να φτιάξετε ασυνήθιστες πολύχρωμες καραμέλες, θα χρειαστεί να αλλάξετε ελαφρώς τη βασική συνταγή καραμέλας.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• χυμός μούρων ή φρούτων χωρίς πολτό - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού– 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική ζάχαρη (προαιρετικά)

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε ένα πυρίμαχο αντικολλητικό μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να γίνει χρυσαφένια καραμέλα. Εάν έχετε προσθέσει χυμό με έντονα χρώματα, το να βασίζεστε στο χρώμα της καραμέλας δεν είναι πολύ αξιόπιστο - ελέγξτε για ετοιμότητα στάζοντας την καραμέλα σε κρύο νερό. Μόλις η σταγόνα αρχίσει να στερεοποιείται και να μην διαλύεται, τα γλειφιτζούρια είναι έτοιμα (αυτό ονομάζεται «δοκιμή της μπάλας»). Προσθέστε ψεκασμούς στην τελική καραμέλα και αδειάστε σε φορμάκια. Επειδή η ζάχαρη και οι χυμοί του σιροπιού έχουν γίνει καραμέλα, η επικάλυψη δεν θα διαλυθεί.

Εάν έχετε χρωματισμό τροφίμων, μπορείτε να το προσθέσετε, τότε θα μπορείτε να φτιάξετε πράσινες, μπλε, έντονο κόκκινο καραμέλες. Λάβετε όμως υπόψη ότι η βαφή σε σκόνη πρέπει να αναμειχθεί καλά με νερό πριν ζεσταθεί, έτσι ώστε οι καραμέλες να έχουν ομοιόμορφο χρώμα.

Τα αρωματικά για καραμέλες μπορεί να περιλαμβάνουν ξύσμα εσπεριδοειδών, καφέ, ροδόνερο ή πορτοκάλι ή συνθετικά αρώματα τροφίμων.

Πώς να φτιάξετε ένα καλούπι για γλειφιτζούρι;

Τα αυθεντικά, αντίκες φόρμες για γλειφιτζούρια δεν είναι εύκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες. Εάν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης μιας τέτοιας φόρμας heavy metal, συγχαρητήρια. Εάν όχι, μην ανησυχείτε, η εύρεση μιας εναλλακτικής στην κλασική φόρμα δεν είναι τόσο δύσκολη. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να αποκτήσετε τρισδιάστατες φιγούρες ζώων, αλλά ποιος είπε ότι τα γλειφιτζούρια πρέπει να είναι ακριβώς έτσι;

Αν ρίξετε τη μάζα της καραμέλας σε ένα επίπεδο ταψί σε τακτοποιημένες λακκούβες και βάλετε ένα ξυλάκι σε καθεμία από αυτές, θα έχετε όμορφους κύκλους καραμέλας. Ρίχνετε καραμέλα σε «λακκούβες» σε σγουρά καλούπι σιλικόνης, πάρτε φανταχτερές καραμέλες πρωτότυπου σχήματος. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται μπομπονιέρες (με καλούπια) ως καλούπι. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν καραμέλα γεμίζοντας φύλλα μπισκότων με επένδυση καραμέλας. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να λιπάνετε το καλούπι έτσι ώστε να μην κολλάνε τα γλειφιτζούρια και να διασφαλίσετε ότι το υλικό του καλουπιού μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία της καυτής καραμέλας χωρίς να λιώσει.