Lazy ρολά λάχανου στο φούρνο περιεκτικότητα σε θερμίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών ποικιλιών ρολλών λάχανου

Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι από εκείνα τα πιάτα που ετοιμάζονται εύκολα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ρολά από λάχανο και περιοδικά ευχαριστεί την οικογένεια και τους φίλους της μαζί τους. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολά λάχανου παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγήείναι αρκετά υψηλό, είναι πάντα δυνατό να ρυθμιστεί αυτός ο δείκτης προσθέτοντας λιγότερα συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο πιάτο.

Δεδομένου ότι τα ψωμάκια λάχανου είναι ένα γνώριμο πιάτο για τους περισσότερους από εμάς, πολλοί είναι σίγουροι ότι είναι παραδοσιακό Ρωσικό πιάτο, που ετοίμαζαν εδώ και αιώνες οι προγιαγιάδες μας. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Τα γεμιστά ρολά λάχανου, όπως και πολλά άλλα πιάτα, δανείστηκαν από τους προγόνους μας και τροποποιήθηκαν κάπως ανάλογα με τα συστατικά που μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν για να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα πιάτο ανατολίτικης κουζίνας. Πιθανώς, ο καθένας μας είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει αρμένικο ή τούρκικο ντολμά. Ουσιαστικά είναι τα ίδια ρολά λάχανου τυλιγμένα σε αμπελόφυλλα. Μια άλλη διαφορά του ντολμά είναι ότι χρησιμοποιεί κυρίως κιμά αρνιού. Αυτό κάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου, ή πιο συγκεκριμένα, την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντολμά, αρκετά υψηλή.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι ήδη από τον 14ο αι. άρχισαν να παρασκευάζονται ρολά λάχανου στην Ευρώπη. Συγκεκριμένα, εμφανίστηκαν στο μενού των Λιθουανών και Λευκορωσών νοικοκυρών, οι οποίες, λόγω έλλειψης κιμά αρνιού, τον αντικατέστησαν με μοσχαρίσιο κρέας και φύλλα σταφυλιού, αντίστοιχα, με λάχανο. Αλλά το όνομα του πιάτου παρέμεινε αμετάβλητο για αρκετό καιρό. Ήταν ακόμα το ίδιο ντολμά.

Αλλά τα λαχανόρολα πήραν το αρχικό τους όνομα χάρη στην τρέλα Γαλλική κουζίναστη Ρωσία στις αρχές του 18ου αιώνα. Εκείνη την εποχή θεωρούνταν ιδιαίτερα σικ να μαγειρεύεις δυο περιστέρια σε σχάρα. Είναι άγνωστο ποιος είχε την ιδέα να μαγειρέψει και ντολμά, αλλά αυτό έγινε η γέννηση των λαχανόρολων. Στην αρχή τους έλεγαν «ψεύτικα περιστέρια» και μετά άλλαξαν αυτό το όνομα στα απλούστερα «λαχανόρολα».

Σήμερα τα λαχανόρολα παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα αυτού του πιάτου. Οι νοικοκυρές επιλέγουν για αυτόν διαφορετικός κιμάς, πειραματιστείτε με γεμίσεις ή ετοιμάστε χορτοφαγικά ρολά λάχανου που δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα κρεατικά. Μπορείτε εύκολα να βρείτε μια συνταγή για ρολά λάχανου στα βιβλία μαγειρικής, αλλά είναι καλύτερο να απευθυνθείτε στη γιαγιά σας, η οποία σίγουρα γνωρίζει πολλά μικρά μυστικά που μπορούν να κάνουν αυτό το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και για το οποίο σίγουρα δεν θα γραφτεί σε κανένα βιβλίο μαγειρικής.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου

Τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για ρολά λάχανου. Πρέπει να πούμε ότι μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν ρολά λάχανου χρησιμοποιώντας ξινολάχανο, άλλοι προτιμούν το φρέσκο ​​λάχανο. Αυτό πρακτικά δεν αλλάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου, αλλά τα γευστικά χαρακτηριστικά αλλάζουν σημαντικά. Μπορείτε να πείτε τι να χρησιμοποιήσετε ξυνολάχανοκάπως απλούστερο γιατί τα φύλλα του έχουν ήδη μαλακώσει σε άλμη και είναι εύκολο να τυλίξεις ρολά από λάχανο. Αλλά το φρέσκο ​​λάχανο θα πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα. Για να μαλακώσουν τα φύλλα, μια κεφαλή λάχανου, αφού αφαιρεθεί το κοτσάνι, πρέπει να μπει σε βραστό νερό και να χωριστεί σταδιακά φύλλο φύλλο καθώς μαλακώνουν. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση των παχύρρευστων φλεβών, ώστε τα φύλλα να κυλούν εύκολα.

Το μαγείρεμα του κιμά δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Τα κρεμμύδια σοτάρονται με καρότα φυτικό λάδι. Το ρύζι βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί ή περιχύνεται με βραστό νερό και εμποτίζεται λίγο. Έπειτα όλα τα υλικά ανακατεύονται με τον κιμά και είναι έτοιμη η γέμιση για λαχανόρολα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κρέας θα εξαρτηθεί από τον τύπο κιμά που χρησιμοποιείται. Εάν είναι χοιρινό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου θα είναι υψηλή και αν επιλέξετε, για παράδειγμα, διαιτητικά στήθος κοτόπουλου, τότε το θερμιδικό περιεχόμενο των ρολλών λάχανου θα είναι σημαντικά χαμηλότερο.

Αφού τα ρολά λάχανου τυλιχτούν και τοποθετηθούν σε ένα μπολ, πρέπει να γεμιστούν με νερό ή σάλτσα και να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τα γεμιστά ρολά λάχανου σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, η οποία αυξάνει περαιτέρω τη θερμιδική περιεκτικότητα των λαχανόρολων, ειδικά αν η κρέμα γάλακτος είναι πλούσια σε λιπαρά. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ερώτημα πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου απασχολεί ιδιαίτερα τους υποστηρικτές υγιεινή διατροφήμετρώντας προσεκτικά τις θερμίδες.

Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία από ρολά λάχανου είναι « τεμπέλικα λαχανόρολα" Το να φτιάχνεις τεμπέλικα ρολά λάχανου είναι απόλαυση. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα ρολά λάχανου σε λαχανόφυλλα για πολλή ώρα και μετά να τα τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα μπολ. Η διαφορά στην προετοιμασία είναι ότι το λάχανο ψιλοκόβεται και ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, σχηματίζονται μικρές κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει, οι οποίοι περιχύνονται με σάλτσα και φέρονται σε ετοιμότητα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου πρακτικά δεν διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παραδοσιακών ρολλών λάχανου.

Πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου

Ωστόσο, τα ρολά λάχανου δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφού όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τον κιμά περιέχουν λίγες θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κρέας, στα οποία χρησιμοποιήθηκε χοιρινό, θα είναι 311 kcal ανά 100 g, τα ρολά λάχανου με βόειο κρέας θα περιέχουν 170 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κιμά κοτόπουλου θα είναι 140 kcal. Όπως μπορείτε να δείτε, αν μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά κοτόπουλου, το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά διαιτητικό. Επιπλέον, αν κάνετε χωρίς κρέμα γάλακτος, έτσι θα παραμείνει.

Τα χορτοφαγικά ρολά λάχανου, φυσικά, περιέχουν τις λιγότερες θερμίδες. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται μανιτάρια αντί για κρέας. Αρχικά σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και καρότα και μετά προστίθενται στο ρύζι. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα χορτοφαγικά ρολά λάχανου δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα ρολά λάχανου κρέατος και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι σημαντικά χαμηλότερη. Είναι περίπου 58 kcal ανά 100 g Αυτό είναι σημαντικά χαμηλότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου ή την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παραδοσιακών ρολλών λάχανου. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους. Εάν ανησυχείτε για το πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τα χορτοφαγικά ρολά λάχανου για τον εαυτό σας.

Πρέπει να πούμε ότι ένα πιάτο όπως τα ρολά λάχανου δίνει πολλά περιθώρια φαντασίας. Οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να πειραματιστούν με τη γέμιση, αλλάζοντας όχι μόνο το είδος του κρέατος, αλλά και το είδος των δημητριακών. Υπάρχουν συνταγές που δεν χρησιμοποιούν ρύζι, αλλά είδος σίκαλης. Μπορείτε να βρείτε παραλλαγές στο θέμα των ρολλών λάχανου σε άλλες κουζίνες του κόσμου. Εκεί αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με εθνικές παραδόσεις, χρησιμοποιώντας ειδικά μπαχαρικά και μερικές φορές προσθέτοντας απροσδόκητα συστατικά. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ξανά ρολά λάχανου και φοβάστε να κάνετε το πρώτο βήμα, τότε ξεκινήστε με λαχανοντολμάδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου μπορεί επίσης να ποικίλλει, ακόμη και να γίνει χορτοφαγική. Αλλά η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά λάχανου

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι όμορφα διάσημο πιάτοστη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη. Η κλασική συνταγή για ρολά λάχανου υποδηλώνει αυτό κιμάςτα μισά με ρύζι, τυλιγμένα σε φύλλα λάχανου (ή σταφυλιού), βραστά ή βραστά (τα φύλλα είναι επίσης βραστά ή βραστά). Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Μια ποικιλία συνταγών προτείνει την αντικατάσταση τόσο των φύλλων όσο και της γέμισης. Τα γεμιστά ρολά από φύλλα λάχανου έχουν κάποια συγκεκριμένη και ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά, στην ουσία, δεν διαφέρουν πολύ από τα ρολά λάχανου από φύλλα λάχανου. Ως γέμιση προτείνουν την αντικατάσταση του ρυζιού με φαγόπυρο ή του κρέατος με μανιτάρια, ή ακόμα και λαχανικά. Από τη μία πλευρά, αυτό δικαιολογείται από προσπάθειες μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των ρολλών λάχανου, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γέμιση. Αλλά από την άλλη πλευρά, δεν είναι τόσο το κρέας που δίνει στα ρολά λάχανου τη θερμιδική τους περιεκτικότητα, αλλά η ποικιλία των σαλτσών στις οποίες είναι μαγειρεμένα (ή βρασμένα). Επιπλέον, η εκδοχή της γέμισης με λαχανικά και μανιτάρια είναι ένας τρόπος προσαρμογής της συνταγής για χορτοφάγους (καθώς και άπαχους και μέρες νηστείας). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με μανιτάρια είναι μόνο 57 Kcal ανά εκατό γραμμάρια. Σε κάθε περίπτωση, η κλασική συνταγή είναι κιμάς, ρύζι, μπαχαρικά και λάχανο. Θα εξετάσουμε πρώτα την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου

Έτσι, η συνταγή: 500 γραμμάρια κιμά, τα δύο τρίτα ενός ποτηριού (ή ενός ποτηριού) ωμό ρύζι και 800 γραμμάρια κεφαλή λάχανου. Υπάρχουν όμως και σάλτσες. Για τη σάλτσα προτείνονται τα εξής υλικά: 250-500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και καρύκευμα. Είναι δύσκολο να υπολογίσεις τη θερμιδική περιεκτικότητα της σάλτσας, αφού εκτός από τις ποικίλες ποσότητες κρέμας γάλακτος, είναι άγνωστο και πόση σάλτσα θα καταλήξει στο πιάτο. Πόσες θερμίδες θα έχουν τα ρολά λάχανου χωρίς να ληφθεί υπόψη η σάλτσα; Ένα ποτήρι ρύζι (200 γραμμάρια) αποδίδει 600 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού, δηλαδή 690 Kcal. Τα 500 γραμμάρια κιμά είναι από 1750 έως 1900 Kcal, ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι 25-29 Kcal ανά εκατό γραμμάρια, αντίστοιχα, ένα κεφάλι λάχανου είναι 200-240 Kcal. Το συνολικό βάρος των προϊόντων είναι σχεδόν δύο κιλά ή ακριβέστερα 1900 γραμμάρια. Εάν διαιρέσετε τον αριθμό των θερμίδων που προκύπτει κατά βάρος, θα λάβετε περίπου 150 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας είναι περίπου 115 Kcal ανά εκατό γραμμάρια. Εάν υπολογίσετε τον μέσο όρο της περιεκτικότητας σε θερμίδες της σάλτσας και των ρολλών λάχανου, αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου θα είναι από 90 έως 140 Kcal. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου θα ποικίλλει ανάλογα με τις αναλογίες των συστατικών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος. Σε ορισμένες συνταγές, τα περιχύνουν με ξινή κρέμα αμέσως πριν το σερβίρισμα και τα βράζουν σε ζωμό από λάχανο, που έχει μείνει από το λάχανο όταν το κατέβασε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λάχανου για γέμιση. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το λάχανο βράζεται ελαφρά, αφαιρώντας και πετάμε τα πάνω φύλλα κάθε πέντε λεπτά ώστε το λάχανο να ψηθεί ομοιόμορφα. Έπειτα μένει ο ζωμός από το λάχανο, ο οποίος στη συνέχεια χρησιμοποιείται για σάλτσα. ΣΕ διάφορες συνταγέςπροστίθεται στη σάλτσα πελτέ ντομάταςκαι διαφορετικές ποσότητες κρέμας γάλακτος. Άλλες συνταγές προτείνουν να ψήνουμε ελαφρά το λάχανο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς αλουμινόχαρτο). Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται επίσης να αφαιρείτε και να κόβετε περιοδικά τα πάνω φύλλα.

Πόσες θερμίδες έχουν τα σπιτικά ρολά λάχανου σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές;

Εκτός κλασική συνταγήΥπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής για ρολά λάχανου. Έτσι, στην Τουρκία φτιάχνουν τα λεγόμενα «ντολμά» και «σαρμά». Ο σαρμάς είναι μια γέμιση από ρύζι, ελαιόλαδο, σταφίδες, κουκουνάρι, αλάτι και μπαχαρικά (δυόσμος, τζίντζερ, κανέλα, μαύρο πιπέρι). Το γυρίζουν με ντολμάδες(μαριναρισμένο), λεπτό - χοντρό σαν το δάχτυλο, μαγειρεμένο σαν κανονικά λαχανόρολα. Βασικά, αν δεν το γεμίσετε με ένα μείγμα ελαιολάδου και χυμό λεμονιού(στο οποίο εμποτίζεται όσο κρυώνει), αυτό μπορεί να θεωρηθεί ντολμά (αν και προσπαθούν να κάνουν το σαρμά μικρότερο και λεπτότερο). Ντολμά γενικά είναι η συλλογική ονομασία για τα ψωμάκια λάχανου στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Η διαφορά του από τα ρολά λάχανου είναι ότι δεν περιέχει απαραίτητα κιμά, αλλά τα φύλλα στα οποία είναι τυλιγμένο είναι πάντα αμπελόφυλλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντολμά και του σάρμα χωρίς κρέας είναι 65 Kcal ανά εκατό γραμμάρια, η θερμιδική περιεκτικότητα του ντολμά με αρνί είναι 165-180 Kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Ένας άλλος υποτύπος συνταγής για ρολά λάχανου είναι τα τεμπέλικα ρολά λάχανου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι περίπου η ίδια με αυτή των κανονικών ρολλών λάχανου και εξαρτάται από την αναλογία των συστατικών. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι 147,8 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Lazy ρολά λάχανου - το ίδιο ξεφουσκωμένο λάχανο, ψιλοκομμένο, ανακατεμένο με κιμά, ρύζι και κρεμμύδια με καρότα (προαιρετικά). Δηλαδή τα ίδια υλικά, αλλά ανάμεικτα. Αυτός ο κιμάς χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν κοτολέτες, οι οποίες στη συνέχεια τηγανίζονται, μαγειρεύονται ή ψήνονται. Η δεύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τον κιμά και τα φύλλα λάχανου σε στρώσεις σε μια φόρμα και να ψήσετε. Αποδεικνύεται κατσαρόλα κρέατοςμε λάχανο. Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι η ταχύτητα προετοιμασίας (παραλείπεται το πιο απαιτητικό βήμα - τύλιγμα του κιμά σε λάχανο) και το γεγονός ότι δεν μπορείτε πλέον να αφήσετε το λάχανο στο πιάτο αφού φάτε μόνο τον κιμά. Τα μειονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά ωμού λάχανου για μελλοντική χρήση (με την κατάψυξη τους στην κατάψυξη) και η απώλεια της αισθητικής του πιάτου. Επιπλέον, με τα παραδοσιακά ρολά λάχανου είναι ευκολότερο να προσδιορίσετε οπτικά τη μερίδα και να μην υπερκαταναλώσετε. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου αυξάνεται λόγω του λαδιού στο οποίο τηγανίζονται (όπως συμβαίνει με άλλα τηγανητά φαγητά).

Παραδοσιακά ρολά λάχανου συνταγή

Εδώ είναι η βασική συνταγή για ρολά λάχανου, καθώς και μερικές αποχρώσεις της προετοιμασίας τους.

Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι παραδοσιακά, φτιαγμένα με κιμά (ή κοτόπουλο), με ρύζι και κρεμμύδια. Συστατικά:

500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, αλλά το άπαχο βοδινό κρέας είναι καλύτερο). 23 ή 1 ποτήρι ρύζι (κατά προτίμηση στρογγυλό). μέση κεφαλή λάχανου - 800 γραμμάρια (είναι καλύτερα να παίρνετε χαλαρό λάχανο). κρεμμύδι, καρυκεύματα, αλάτι, βότανα - για γεύση. ένα ποτήρι (ή περισσότερο αν χωρίς σάλτσα) νερό. κρέμα γάλακτος και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας για σάλτσα - προαιρετικά.

Προετοιμασία λάχανου: τα φύλλα κόβονται από το φρέσκο ​​λάχανο (με ένα μαχαίρι στη βάση), και στη συνέχεια χαμηλώνουν για 2-3 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, η διαμήκης φλέβα αφαιρείται από τα φύλλα με ένα μαχαίρι, κόβοντας το τμήμα που προεξέχει ή απαλλαγούμε από τη σκληρότητά του χτυπώντας το και κυλώντας το με έναν πλάστη.

Όταν τυλίγουμε το κρέας, προσθέτουμε ένα ωμό κρεμμύδι στον κιμά, αν δεν τον αγοράσουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ρύζι. Το ρύζι δεν πρέπει να είναι ωμό, αλλά όχι τελείως ψημένο, χρειάζεται 10 λεπτά ψησίματος.

Η γέμιση, συνήθως ένα κουτάλι γλυκού, τυλίγεται σε φύλλα λάχανου, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ρύζι θα φουσκώσει και θα αυξηθεί. Υπάρχουν τρόποι να τυλίξετε τα ρολά λάχανου σε έναν "φάκελο" και υπάρχουν κανονικοί σωλήνες. Τα τελικά ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα καζάνι, στο οποίο ο πάτος είναι στρωμένος με πεταμένα λάχανα. Αυτό γίνεται για να μην καούν τα ρολά λάχανου.

Αφού διπλωθούν σε στρώσεις τα ρολά λάχανου, περιχύνονται με σάλτσα. Η σάλτσα αποτελείται από μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πελτέ ντομάτας, νερό και 200-500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν συνταγές όπου δεν υπάρχει σάλτσα και τα ρολά λάχανου γεμίζουν με αλατισμένο νερό. Τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα, όλα εξαρτώνται από τον κιμά. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς και το ρύζι, τα λαχανόρολα θεωρούνται έτοιμα.

Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα ανεξάρτητο ζεστό πιάτο που δεν απαιτούν ειδικό συνοδευτικό. Υπάρχουν λίγες θερμίδες στα ρολά λάχανου, ακόμη και στην ξινή κρέμα.

Τα λαχανοντολμάκια γεμιστά αποτελούν διακόσμηση για κάθε τραπέζι, τόσο γιορτινό όσο και καθημερινό. Αυτό είναι πολύ καλό και νόστιμο πιάτο, μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό. Ας υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου (100 g προϊόντος). Κατά μέσο όρο, ο αριθμός είναι 207 Kcal, όπου οι πρωτεΐνες είναι 5,6 g, τα λίπη είναι 18,3 g, οι υδατάνθρακες είναι 4,8 g Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο ορεκτικά λαϊκά πιάτα που δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά οι αγαπημένες μου είναι τρεις τρόποι μαγειρέματος: φάκελοι, τεμπέλης με κιμά και με κρέας. Θα μοιραστώ το καθένα από αυτά και θα υπολογίσουμε επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου σε κάθε συνταγή.

Φάκελοι

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

Μεσαία κεφαλή λάχανου.

Μαύρο πιπέρι;

Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μπαχαρικά;

Τοματοπολτός;

Ηλιέλαιο;

Παρασκευή

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των "φάκελων" ρολά λάχανου από χοιρινό είναι σημαντικά υψηλότερη από κρέας κοτόπουλου, οπότε αυτό το γεγονός θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή της γέμισης. Συνήθως παίρνω το λάχανο και το μαγειρεύω σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφαιρώντας περιοδικά τα πάνω φύλλα. Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να το προσθέσετε εκεί αν θέλετε βρασμένο ρύζι, αλλά δεν μου αρέσει πολύ, οπότε δεν το προσθέτω. Κόβουμε χοντρές φλέβες σε κάθε φύλλο λάχανου, βάζουμε τη γέμιση και την τυλίγουμε. Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα δοχείο, πασπαλίστε κάθε σειρά με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και περιχύστε με τον πελτέ ντομάτας. Γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 2-2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ρολών λάχανου θα είναι υψηλότερη λόγω της ντομάτας. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν τα καρότα εκ των προτέρων, αλλά στη συνέχεια οι φάκελοι αποδεικνύονται πιο λιπαροί. Αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Lazy ρολά λάχανου

Μερικές φορές, ακόμα κι αν θέλετε να φτιάξετε φακέλους, απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να τους ετοιμάσετε. Καταφέρνω όμως να ευχαριστήσω τους αγαπημένους μου με τεμπέλικα λαχανοντολμάκια. Είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Ταυτόχρονα, τα τεμπέλικα ρολά λάχανου (περιεκτικότητα σε θερμίδες 300 Kcal ανά 100 g προϊόντος) είναι διαιτητικό πιάτο, που περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ζουμί. Το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό και το σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτετε νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά. Εκεί τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια ηλιέλαιομέχρι να ροδίσουν με κιμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου αυξάνεται λόγω του τηγανίσματος όλων των προϊόντων, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το λάχανο και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας στο τέλος.

Ρολάκια λάχανου κρέατος

Μερικές φορές δεν υπάρχει κιμάς, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε ρολά από λάχανο εδώ βρήκα μια εξαιρετική λύση. Παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο (ελαιόλαδο). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανόφυλλα και τα χωρίζουμε από το κεφάλι. Πάρτε ένα τηγάνι με στρώσεις από φύλλα λάχανου, κομμάτια κρέατος, καρότα, κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες. Φροντίστε να αλατίσετε τα πάντα και να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα. Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Το πιάτο γίνεται εκπληκτικά νόστιμο και ορεκτικό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κρέας δεν διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες της γέμισης κιμά, ακόμη λιγότερο.

- Αυτό είναι σίγουρα ένα νόστιμο, αλλά μάλλον απαιτητικό πιάτο που απαιτεί πολύ χρόνο. Λόγω αυτού συνταγή για τεμπέλικα ρολά λάχανουθα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε εργαζόμενη νοικοκυρά που θέλει να περιποιηθεί το νοικοκυριό της. Έχουμε προετοιμαστεί για αρχάριους μάγειρες που θέλουν να μαγειρέψουν τεμπέλικα ρολά λάχανου, φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή για αυτό το πιάτο.

Υπάρχουν συνταγές για να φτιάξετε λαχανοντολμάδες, τόσο με κρέας όσο και με χορτοφαγική (μανιτάρια ή λαχανικά) γέμιση. Θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε τεμπέλικα ρολά από λάχανο, συνταγή βήμα προς βήμαπου είναι πολύ απλό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι η ίδια με αυτή του κλασικό πιάτο, αλλά ετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα.

Για να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες τεμπέλης, συνταγή βήμα προς βήμαπου εξετάζουμε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κιμάς* - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάχανο - 1/3 κεφαλής
• Ρύζι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ντομάτες (σε δικός χυμός) - 400 γρ
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

*Η συνταγή μας για τεμπέλικα ρολά λάχανου περιλαμβάνει τη χρήση κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου. Μάγειρες για τους οποίους χαμηλά περιεκτικότητα σε θερμίδες, τεμπέλικα ρολά λάχανουμπορεί να παρασκευαστεί με κιμά κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κοτόπουλου.

Lazy ρολά λάχανου - συνταγή βήμα προς βήμα

• Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να γίνει.
• Ενώ ψήνεται το ρύζι, τρία καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο για να ετοιμάσετε τεμπέλικα ρολά λάχανου σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα.
• Βράζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε το έτοιμο λάχανο από το τηγάνι, αλλά δεν ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
• Συνδυάστε λαχανικά, ρύζι, αυγό και κιμά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία των τεμπέλικων ρολλών λάχανου, ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.

• Πλάθουμε ρολά από λάχανο (από 2-3 κουταλιές κιμά το καθένα) και τα τοποθετούμε σε ταψί.

• Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία λαχανόρολων, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 1/3 κ.γ. νερό στο οποίο έβραζαν το λάχανο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ¼ κουταλιά της σούπας στη σάλτσα. lecho - περιεκτικότητα σε θερμίδες (είτε μαγειρεύετε τεμπέλικα ρολά λάχανου είτε κανονικά - δεν έχει σημασία) αυτό δεν θα αλλάξει πολύ το πιάτο, αλλά η γεύση του θα είναι πιο πλούσια και πιο έντονη.

• Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τεμπέλικα ρολά λάχανου, η συνταγή βήμα-βήμα για τα οποία είναι αρκετά απλή, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Βγάζουμε τα τελικά ρολά λάχανου, τα κρυώνουμε και τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά τεμπέλης λάχανου

• Κιμάς βοδινού (250 g) - 635 kcal
• Κιμάς χοιρινού (250 g) - 657,5 kcal
• Κρεμμύδια (2 τεμ.) - 61,5 kcal
• Καρότα (1 τεμ.) - 24 kcal
• Λάχανο (0,33 τεμ.) - 133,65 kcal
• Λευκό ρύζι (0,25 κουταλιές της σούπας) - 172 kcal
• Αυγό (1 τεμ.) - 73,79 kcal
• Ντομάτα (400 g) - 80 kcal
• Ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) - 305,66 kcal.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά τεμπέλης λάχανου (μερίδα 100 g): 122,39 kcal.

Μια απλοποιημένη συνταγή για τεμπέλικα λαχανόρολα

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΙΣ ΠΡΩΤΟΤΥΠΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι τεμπέληδεςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 28,1%, βήτα-καροτίνη - 30,7%, βιταμίνη Β12 - 13,6%, βιταμίνη Ε - 16,3%, βιταμίνη Κ - 26,1%, βιταμίνη PP - 13,7%, κάλιο - 11,4%, χλώριο - 13,6%, κοβάλτιο - 40%

Ποια είναι τα οφέλη από τα τεμπέλικα ρολά λάχανου;

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη Κρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος και σε μειωμένο επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυττάριο ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων και στη ρύθμιση της πίεσης.
• Χλώριοαπαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στον οργανισμό.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα υγιεινά προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή