Μανιτάρια του δάσους σε λεπτούς μίσχους. Μανιτάρι Golovach - ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις και συνταγές Λευκά στρογγυλά μανιτάρια χωρίς μίσχο
Δεν έχω πάει να μαζέψω μανιτάρια για εκατό χρόνια, αλλά θυμάμαι ότι σε πολλές περιοχές αυτό είναι ένα αρκετά θλιβερό έργο. Ναι, κάπου στην περιοχή του Βλαντιμίρ πάνε αποκλειστικά για μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες. Και στην περιοχή μας πάνε κυρίως για boletus. Λοιπόν, μπορείτε να μαζέψετε μικρά γλιστερά λάδια, αλλά τα μεγάλα είναι ακόμα σκουληκικά. Τότε θα έχετε πολύ πρόβλημα με τον καθαρισμό.
Αν υπήρχε μόνο ένα μανιτάρι σαν αυτό, θα μπορούσατε να διαλέξετε ένα ζευγάρι, χωρίς σκουλήκια ή σάπια, να το κόψετε σε κομμάτια και εδώ είναι ένα ολόκληρο τηγάνι για εσάς!
Ναι, αυτό είναι το μανιτάρι των ονείρων σας!
Φωτογραφία 2. 
Το Langermannia gigantea είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα μανιτάρια, και πιο συγκεκριμένα, είναι αδύνατο. Το σφαιρικό καρποφόρο σώμα του μοιάζει με μια τεράστια λευκή μπάλα, η διάμετρος της οποίας μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά.
Φωτογραφία 3. 
Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε ένα μόνο δείγμα ή σε μικρές ομάδες. Αναπτύσσονται σε χωράφια, λιβάδια, παρυφές φυλλοβόλων ή μικτών δασών, κήπους και πάρκα. Όσον αφορά τη διανομή, το μανιτάρι αναπτύσσεται σε τεράστιες περιοχές της Δυτικής Ευρώπης, στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στην Άπω Ανατολή (Εδάφη Primorsky και Khabarovsk) και στη Σιβηρία (Εδάφη Krasnoyarsk).
Φωτογραφία 4. 
Το golovach έχει σφαιρικό ή ελαφρώς επιμήκη καρποφόρο σώμα με διάμετρο 10 έως 50 εκατοστά. Το μέσο βάρος ενός τέτοιου μανιταριού είναι 1-4 κιλά. Υπάρχουν όμως δείγματα μέχρι 25 κιλά! Λείπει το καπάκι και το πόδι.
Φωτογραφία 5. 
Το εξωτερικό του μανιταριού καλύπτεται με λεπτό, ευαίσθητο δέρμα. Το χρώμα είναι λευκό, αλλά καθώς ωριμάζει αρχίζει να κιτρινίζει και να πράσινο. Τα παλιά μανιτάρια σπάνε και εκθέτουν το εσωτερικό τους περιεχόμενο - gleba (σπόρια). Εχω ακόμη νεαρό μανιτάριείναι λευκό και έχει συνοχή παρόμοια με τυρί cottage ή marshmallow. Καθώς ωριμάζει το gleba, σκουραίνει και τελικά γίνεται καφέ-ελαιό.
Φωτογραφία 6. 
Τα καρποφόρα σώματα σχηματίζονται τον Αύγουστο-Οκτώβριο και στη νότια Ρωσία - μέχρι τον Νοέμβριο.
Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά πρέπει να τρώγεται σε νεαρή ηλικία, ενώ η σάρκα είναι λευκή.
Φωτογραφία 7. 
Το Giant Bighead περιέχει το αντιβιοτικό καλβασίνη, από το οποίο παρασκευάζεται ένα φάρμακο που καταστέλλει την επούλωση κακοήθων όγκων και σαρκώματος. Τα σπόρια ενός ώριμου μύκητα έχουν αιμοστατικές ιδιότητες.
Φωτογραφία 8. 
Ο Ντον Σμιθ περπατούσε με τον σκύλο της κόρης του στην πόλη North Dorchester, κοντά στο Woodstock, όταν παρατήρησε κάτι λευκό και μεγάλο στους θάμνους. Πλησίασα και είδα ότι ήταν μανιτάρι.
«Δεν έχω ξαναδεί τόσο μεγάλα αδιάβροχα στη ζωή μου», είπε ο Don Smith στο CBC Windsor.
Ο Ντον το έκοψε προσεκτικά και το έφερε στο σπίτι. Το μανιτάρι ζύγιζε επτά κιλά. Έφτασε το μισό μέτρο σε διάμετρο.
Φωτογραφία 9. 
Η κόρη του μανιταροσυλλέκτη δημοσίευσε μια φωτογραφία από αυτό το εύρημα στη σελίδα της στο Facebook. Σε ένα μόνο βράδυ, οι άνθρωποι μοιράστηκαν αυτή τη φωτογραφία 2.600 φορές.
Δεν είναι η πρώτη φορά που ανακαλύπτονται τέτοια γιγάντια μανιτάρια στο νοτιοδυτικό Οντάριο. Το 2011, ο London Free Press έκανε ρεπορτάζ για ένα αδιάβροχο οκτώ χρωμάτων με ύψος ενάμισι μέτρο.
Σύμφωνα με το βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, ένα αδιάβροχο με ύψος 1,7 μέτρα βρέθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2010 που έσπασε ρεκόρ.
Φωτογραφία 10. 
Φωτογραφία 11. 
Φωτογραφία 12. 
Φωτογραφία 13. 
Φωτογραφία 14. 
Φωτογραφία 15. 
Φωτογραφία 16. 
Φωτογραφία 17. 
Φωτογραφία 18. 
Φωτογραφία 19. 
Φωτογραφία 20. 
Φωτογραφία 21. 
Φωτογραφία 22. 
Φωτογραφία 23. 
Λοιπόν, γιατί έφαγες τέτοιο μανιτάρι; Μπορεί πραγματικά ένα μανιτάρι να ταΐσει όλη την οικογένεια;
Ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα για έναν μανιταροσυλλέκτη που πηγαίνει στο δάσος για ένα «σιωπηλό κυνήγι»; Όχι, καθόλου καλάθι (αν και θα χρειαστείτε και αυτό), αλλά γνώση, ειδικά για το ποια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και ποια μπορούν να μπουν με ασφάλεια στο καλάθι. Χωρίς αυτά, μια έξοδος για μια λιχουδιά του δάσους μπορεί ομαλά να μετατραπεί σε ένα επείγον ταξίδι στο νοσοκομείο. Σε ορισμένες περιπτώσεις θα μετατραπεί στην τελευταία βόλτα της ζωής σας. Για να αποφύγετε καταστροφικές συνέπειες, φέρνουμε στην προσοχή σας σύντομες πληροφορίες σχετικά με επικίνδυνα μανιτάρια που δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποκοπούν. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις φωτογραφίες και θυμηθείτε για πάντα πώς φαίνονται. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. 
Μεταξύ των δηλητηριωδών μανιταριών, την πρώτη θέση σε τοξικότητα και συχνότητα θανατηφόρων δηλητηριάσεων κατέχει ο φρύνος. Το δηλητήριό του είναι σταθερό πριν από τη θερμική επεξεργασία, και έχει επίσης καθυστερημένα συμπτώματα. Αφού δοκιμάσετε μανιτάρια, μπορείτε να νιώσετε σαν ένα εντελώς υγιές άτομο την πρώτη μέρα, αλλά αυτό το αποτέλεσμα είναι παραπλανητικό. Ενώ ο πολύτιμος χρόνος τελειώνει για να σωθεί μια ζωή, οι τοξίνες κάνουν ήδη τη βρώμικη δουλειά τους, καταστρέφοντας το συκώτι και τα νεφρά. Από τη δεύτερη μέρα, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εκδηλώνονται ως πονοκέφαλος και μυϊκός πόνος, έμετος, αλλά χάνεται χρόνος. Στις περισσότερες περιπτώσεις επέρχεται θάνατος.
Ακόμη και για μια στιγμή αγγίζοντας τα βρώσιμα μανιτάρια στο καλάθι, το δηλητήριο του φρύνου απορροφάται αμέσως στα καπέλα και τα πόδια τους και μετατρέπει τα αβλαβή δώρα της φύσης σε θανατηφόρο όπλο.
Ο φρύνος μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση και σε όψη (σε νεαρή ηλικία) θυμίζει ελαφρώς μανιτάρια ή πρασίνους, ανάλογα με το χρώμα του καπέλου. Το καπάκι μπορεί να είναι επίπεδο με ελαφρά κυρτότητα ή σχήμα αυγού, με λείες άκρες και ίνες που αναπτύσσονται προς τα μέσα. Το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως πρασινωπό-ελαιό, τα πιάτα κάτω από το καπάκι είναι επίσης λευκά. Το επίμηκες πόδι στη βάση επεκτείνεται και «δεσμεύεται» στα υπολείμματα μιας τσάντας μεμβράνης, που έκρυβε από κάτω ένα νεαρό μανιτάρι και από πάνω έχει ένα λευκό δακτύλιο.
Σε έναν φρύνο, όταν σπάσει, η λευκή σάρκα δεν σκουραίνει και διατηρεί το χρώμα της.
Τόσο διαφορετικά μύγα αγαρικά
Σχετικά με επικίνδυνες ιδιότητεςΑκόμη και τα παιδιά ξέρουν το fly agaric. Σε όλα τα παραμύθια περιγράφεται ως θανατηφόρο συστατικό για την παρασκευή ενός δηλητηριώδους φίλτρου. Είναι τόσο απλό: το κοκκινοκέφαλο μανιτάρι με λευκές κηλίδες, όπως το είδαν όλοι σε εικονογραφήσεις σε βιβλία, δεν είναι καθόλου ένα δείγμα. Εκτός από αυτό, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες μυγούρι που διαφέρουν μεταξύ τους. Μερικά από αυτά είναι πολύ βρώσιμα. Για παράδειγμα, το μανιτάρι Caesar, το ωοειδές και το κοκκινιστό μύγα αγαρικό. Φυσικά, τα περισσότερα είδη είναι ακόμα μη βρώσιμα. Και μερικά είναι απειλητικά για τη ζωή και απαγορεύεται αυστηρά η συμπερίληψή τους στη διατροφή.
Η ονομασία «μύγα αγαρικό» αποτελείται από δύο λέξεις: «μύγες» και «λοιμός», δηλαδή θάνατος. Και χωρίς εξήγηση, είναι ξεκάθαρο ότι το μανιτάρι σκοτώνει τις μύγες, δηλαδή τον χυμό του, ο οποίος απελευθερώνεται από το καπάκι αφού το πασπαλίσει με ζάχαρη.
Θανατηφόρα δηλητηριώδη είδη αγαρικών μυγών που αποτελούν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για τον άνθρωπο περιλαμβάνουν:
Μικρό αλλά θανατηφόρο κουρελιασμένο μανιτάρι
Το όνομα σου δηλητηριώδες μανιτάριέλαβε για τη μοναδική δομή του: συχνά το καπάκι του, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με μεταξωτές ίνες, είναι επίσης διακοσμημένο με διαμήκεις ρωγμές και οι άκρες είναι σχισμένες. Στη βιβλιογραφία, το μανιτάρι είναι πιο γνωστό ως ίνα και έχει μέτριο μέγεθος. Το ύψος του ποδιού είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από 1 cm και η διάμετρος του καπέλου με ένα προεξέχον φυμάτιο στο κέντρο είναι το πολύ 8 cm, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να παραμείνει ένα από τα πιο επικίνδυνα.
Η συγκέντρωση της μουσκαρίνης στον πολτό της ίνας υπερβαίνει το κόκκινο αγαρικό μύγας και το αποτέλεσμα είναι αισθητό μέσα σε μισή ώρα και μέσα σε 24 ώρες εξαφανίζονται όλα τα συμπτώματα δηλητηρίασης με αυτήν την τοξίνη.
Όμορφο, αλλά "κακό μανιτάρι"
Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν ο τίτλος ταιριάζει με το περιεχόμενο. Δεν είναι τυχαίο που το ψευδές μανιτάρι valu ή το μανιτάρι χρένο αποκαλείται μια τόσο απρεπής λέξη από τους ανθρώπους - όχι μόνο είναι δηλητηριώδες, αλλά και η σάρκα είναι πικρή και η μυρωδιά που εκπέμπει είναι απλώς αηδιαστική και καθόλου σαν μανιτάρι . Αλλά χάρη στο «άρωμά» του, δεν θα είναι πλέον δυνατό να κερδίσετε την εμπιστοσύνη ενός συλλέκτη μανιταριών με το πρόσχημα της russula, με την οποία το valui μοιάζει πολύ.
Η επιστημονική ονομασία του μανιταριού είναι «κολλητικό hebeloma».
Το ψεύτικο δέντρο φυτρώνει παντού, αλλά τις περισσότερες φορές μπορεί να το δει κανείς στο τέλος του καλοκαιριού στις ανοιχτόχρωμες άκρες κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, κάτω από δρυς, σημύδα ή λεύκη. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι κρεμώδες-λευκό, κυρτό, με τις άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Με την ηλικία, το κέντρο του κάμπτεται προς τα μέσα και σκουραίνει σε ένα κιτρινοκαφέ χρώμα, ενώ οι άκρες παραμένουν ανοιχτές. Το δέρμα στο καπάκι είναι ωραίο και λείο, αλλά κολλώδες. Το κάτω μέρος του καπακιού αποτελείται από προσκολλημένες πλάκες, γκρι-λευκό σε νεαρές αξίες και βρώμικο κίτρινο σε παλιά δείγματα. Αντίστοιχο χρώμα έχει και ο πυκνός, πικρός πολτός. Το μπούτι του ψεύτικου valuu είναι αρκετά ψηλό, περίπου 9 εκ. Είναι φαρδύ στη βάση, λεπταίνει πιο πάνω και καλύπτεται με λευκή επικάλυψη παρόμοια με το αλεύρι.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του «μανιτάρι χρένου» είναι η παρουσία μαύρων εγκλεισμάτων στα πιάτα.
Το δηλητηριώδες δίδυμο των μανιταριών μελιού του καλοκαιριού: ο θειούχος μύκητας του μελιού
Όλοι γνωρίζουν ότι μεγαλώνουν σε κούτσουρα σε φιλικά κοπάδια, αλλά ανάμεσά τους υπάρχει ένας "συγγενής" που πρακτικά δεν διαφέρει από τα νόστιμα μανιτάρια, αλλά προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Αυτός είναι ένας ψευδοκίτρινος μύκητας του μελιού. Τα δηλητηριώδη βλέμματα ζουν σε συστάδες στα υπολείμματα ειδών δέντρων σχεδόν παντού, τόσο στα δάση όσο και στα ξέφωτα μεταξύ των χωραφιών.
Τα μανιτάρια έχουν μικρά καπάκια (μέγιστη διάμετρο 7 cm) γκριζοκίτρινου χρώματος, με πιο σκούρο, κοκκινωπό κέντρο. Ο πολτός είναι ελαφρύς, πικρός και μυρίζει άσχημα. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι σφιχτά προσαρτημένες στο στέλεχος· στο παλιό μανιτάρι είναι σκούρες. Το ελαφρύ πόδι είναι μακρύ, έως 10 cm, και λείο, αποτελούμενο από ίνες.
Μπορείτε να διακρίνετε τον «καλό» και τον «κακό μύκητα μελιού» με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το βρώσιμο μανιτάρι έχει λέπια στο καπάκι και στο στέλεχος του, ενώ το ψεύτικο μανιτάρι όχι.
- Το «καλό» μανιτάρι είναι ντυμένο με φούστα στο πόδι, το «κακό» δεν έχει.
Σατανικό μανιτάρι μεταμφιεσμένο σε boletus
Το τεράστιο πόδι και ο πυκνός πολτός του σατανικού μανιταριού το κάνουν να μοιάζει, αλλά η κατανάλωση μιας τέτοιας ομορφιάς είναι γεμάτη με σοβαρή δηλητηρίαση. Το σατανικό bolete, όπως ονομάζεται επίσης αυτό το είδος, έχει αρκετά καλή γεύση: δεν υπάρχει μυρωδιά, καμία πικρία που χαρακτηρίζει τα δηλητηριώδη μανιτάρια.
Μερικοί επιστήμονες ταξινομούν ακόμη και το bolet ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους εάν υποβάλλεται σε παρατεταμένο εμποτισμό και παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Κανείς όμως δεν μπορεί να πει ακριβώς πόσες τοξίνες περιέχουν τα βρασμένα μανιτάρια αυτού του τύπου, επομένως είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.
Εξωτερικά σατανικό μανιτάριαρκετά όμορφο: το υπόλευκο καπέλο είναι σαρκώδες, με σπογγώδες κίτρινο πάτο που γίνεται κόκκινο με την πάροδο του χρόνου. Το σχήμα του ποδιού είναι παρόμοιο με ένα πραγματικό βρώσιμο boletus, εξίσου ογκώδες, σε σχήμα βαρελιού. Κάτω από το καπάκι, το στέλεχος γίνεται πιο λεπτό και κιτρινίζει, το υπόλοιπο είναι πορτοκαλοκόκκινο. Η σάρκα είναι πολύ πυκνή, λευκή, μόνο ροζ στην ίδια τη βάση του στελέχους. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά, αλλά τα παλαιότερα δείγματα αναδίδουν μια αποκρουστική μυρωδιά χαλασμένων λαχανικών.
Διακρίνετε τον σατανικό πόνο από βρώσιμα μανιτάριαμπορείτε κόβοντας τον πολτό: όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, αποκτά πρώτα μια κόκκινη απόχρωση και μετά γίνεται μπλε.
Η συζήτηση σχετικά με την καταλληλότητα των μανιταριών χοίρου σταμάτησε στις αρχές της δεκαετίας του '90, όταν όλοι οι τύποι αυτών των μανιταριών αναγνωρίστηκαν επίσημα ως επικίνδυνοι για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών συνεχίζουν να τα συλλέγουν για φαγητό μέχρι σήμερα, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται σε καμία περίπτωση, καθώς οι τοξίνες των χοίρων μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα και τα συμπτώματα δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται αμέσως.
Εξωτερικά, τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι παρόμοια με τα μανιτάρια γάλακτος: είναι μικρά, με οκλαδόν πόδια και ένα σαρκώδες στρογγυλό καπάκι με βρώμικο κίτρινο ή γκρι-καφέ χρώμα. Το κέντρο του καπέλου είναι βαθιά κοίλο, οι άκρες είναι κυματιστές. Το σώμα του καρπού είναι κιτρινωπό σε διατομή, αλλά γρήγορα σκουραίνει από τον αέρα. Οι χοίροι μεγαλώνουν σε ομάδες σε δάση και φυτεύσεις· αγαπούν ιδιαίτερα τα πεσμένα από τον άνεμο δέντρα, που βρίσκονται ανάμεσα στα ριζώματα τους.
Υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες χοιρινού αυτιού, όπως λέγεται και το μανιτάρι. Όλα περιέχουν λεκτίνες και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση, αλλά το πιο λεπτό γουρούνι θεωρείται το πιο επικίνδυνο. Το καπάκι ενός νεαρού δηλητηριώδους μανιταριού είναι λείο, βρώμικο ελιάς και σκουριάζει με την πάροδο του χρόνου. Το κοντό πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου. Όταν σπάσει το σώμα του μανιταριού, ακούγεται μια ευδιάκριτη μυρωδιά σάπιου ξύλου.
Οι παρακάτω χοίροι δεν είναι λιγότερο επικίνδυνοι:
Δηλητηριώδεις ομπρέλες
Λεπτά μανιτάρια σε ψηλούς, λεπτούς μίσχους με επίπεδα, ορθάνοιχτα καπάκια που μοιάζουν με ομπρέλα αναπτύσσονται σε αφθονία κατά μήκος των δρόμων και των πλευρών των δρόμων. Ονομάζονται ομπρέλες. Το καπάκι ανοίγει πραγματικά και γίνεται ευρύτερο καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών ομπρέλας είναι βρώσιμα και πολύ νόστιμα, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη δείγματα ανάμεσά τους.
Τα πιο επικίνδυνα και κοινά δηλητηριώδη μανιτάρια είναι οι ακόλουθες ομπρέλες:
Δηλητηριώδεις σειρές
Τα μανιτάρια σειρών έχουν πολλές ποικιλίες. Ανάμεσά τους υπάρχουν και βρώσιμα και πολύ νόστιμα μανιτάρια, καθώς και ειλικρινά άγευστα και μη βρώσιμα είδη. Υπάρχουν επίσης πολύ επικίνδυνες δηλητηριώδεις σειρές. Μερικά από αυτά μοιάζουν με τους «ακίνδυνους» συγγενείς τους, γεγονός που παραπλανά εύκολα τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Πριν πάτε στο δάσος, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα άτομο για να είναι ο σύντροφός σας. Πρέπει να γνωρίζει όλες τις περιπλοκές της επιχείρησης μανιταριών και να μπορεί να διακρίνει τις «κακές» σειρές από τις «καλές».
Το δεύτερο όνομα για τις σειρές είναι govorushki.
Μεταξύ των δηλητηριωδών ομιλητών, οι ακόλουθες σειρές θεωρούνται από τις πιο επικίνδυνες, ικανές να προκαλέσουν θάνατο:
Μανιτάρι χοληδόχου: μη βρώσιμο ή δηλητηριώδες;
Οι περισσότεροι επιστήμονες κατατάσσουν το μανιτάρι της χοληδόχου κύστης ως μη βρώσιμο, αφού ακόμη και τα έντομα του δάσους δεν τολμούν να γευτούν τον πικρό πολτό του. Ωστόσο, μια άλλη ομάδα ερευνητών είναι πεπεισμένη ότι αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Εάν φαγωθεί ο πυκνός πολτός, δεν επέρχεται θάνατος. Όμως οι τοξίνες που περιέχει σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν τεράστια βλάβη στα εσωτερικά όργανα, ιδιαίτερα στο συκώτι.
Οι άνθρωποι αποκαλούν το μανιτάρι πικρό για τη μοναδική του γεύση.
Το μέγεθος του δηλητηριώδους μανιταριού δεν είναι μικρό: η διάμετρος του καφέ-πορτοκαλί καπέλου φτάνει τα 10 εκατοστά και το κρεμώδες-κόκκινο πόδι είναι πολύ παχύ, με ένα πιο σκούρο σχέδιο που μοιάζει με πλέγμα στο πάνω μέρος.
Το μανιτάρι της χοληδόχου είναι παρόμοιο με το λευκό, αλλά, σε αντίθεση με το τελευταίο, γίνεται πάντα ροζ όταν σπάσει.
Εύθραυστο impatiens galerina βάλτο
Σε ελώδεις περιοχές του δάσους, σε πυκνά βρύα, μπορείτε να βρείτε μικρά μανιτάρια σε ένα μακρύ λεπτό μίσχο - ελώδη γαλερίνα. Το εύθραυστο ανοιχτό κίτρινο πόδι με ένα λευκό δαχτυλίδι στην κορυφή μπορεί εύκολα να γκρεμιστεί ακόμα και με ένα λεπτό κλαδάκι. Επιπλέον, το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και δεν πρέπει να τρώγεται ούτως ή άλλως. Το σκούρο κίτρινο καπάκι της γκαλερίνας είναι επίσης εύθραυστο και υδαρές. Σε νεαρή ηλικία μοιάζει με κουδούνι, αλλά στη συνέχεια ισιώνει, αφήνοντας μόνο μια απότομη διόγκωση στο κέντρο.
Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με δηλητηριώδη μανιτάρια· επιπλέον, υπάρχουν πολλά ψευδή είδη που μπορούν εύκολα να συγχέονται με βρώσιμα. Εάν δεν είστε σίγουροι ποιο μανιτάρι είναι κάτω από τα πόδια σας, παρακαλούμε περάστε. Είναι καλύτερα να κάνετε έναν επιπλέον γύρο μέσα στο δάσος ή να επιστρέψετε σπίτι με άδειο πορτοφόλι παρά να υποφέρετε από σοβαρή δηλητηρίαση αργότερα. Να είστε προσεκτικοί, να προσέχετε την υγεία σας και την υγεία των οικείων σας!
Βίντεο για τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια για τον άνθρωπο
Ένας τεράστιος αριθμός βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών αναπτύσσεται στη φύση. Τα βρώσιμα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να διακινδυνεύσετε την υγεία σας. Διαφέρουν από τα μη βρώσιμα ως προς το σχήμα, το χρώμα και τη δομή του υμενοφόρου. Ας δούμε τι είδη μανιταριών υπάρχουν και ας παρέχουμε φωτογραφίες με ονόματα.
Μερικά από τα πιο διάσημα βρώσιμα μανιτάρια είναι. Πρόκειται για σωληνοειδή μανιτάρια που ανήκουν στο γένος Boletaceae. Αναγνωρίζονται από το λιπαρό και γλιστερό καπάκι τους.
Μπορεί να είναι επίπεδο ή κυρτό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν κουβέρτες που σχηματίζουν δακτύλιο. Αυτό το μανιτάρι έχει περισσότερους από 40 αντιπροσώπους.
Αναπτύσσεται στη Ρωσία, την Αυστραλία, την Αφρική, σε μέρη με εύκρατα κλίματα. Στη χώρα μας η πιο κοινή πεταλούδα είναι η κοινή ή φθινοπωρινή πεταλούδα.
Σπουδαίος! Κάθε βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα δηλητηριώδες αντίστοιχο. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί καιπροσεκτικόςόταν μαζεύουμε μανιτάρια.
Οικογένεια Russula. Το καπέλο είναι πολύ πυκνό, η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Στην αρχή είναι επίπεδο-κυρτό, και στη συνέχεια παίρνει σχήμα χωνιού με την άκρη γυρισμένη προς τα μέσα. 
Το δέρμα είναι υγρό, γλοιώδες και μπορεί να είναι κιτρινωπό ή γαλακτώδες λευκό. Το μπούτι του μανιταριού γάλακτος είναι κούφιο, κυλινδρικό και λείο, ύψους έως 7 cm και διάμετρο έως 5 cm. Μερικές φορές υπάρχουν κίτρινες κηλίδες ή κοιλώματα σε αυτό. Αυτός ο πολτός είναι πυκνός, λευκός και έχει χαρακτηριστική οσμή παρόμοια με αυτή των φρούτων.
Αυτό το είδος μανιταριού, όπως και τα μανιτάρια γάλακτος, ανήκει στην οικογένεια Russula. Το καπέλο του redneck είναι πυκνό, αλλά εύθραυστο. Στην αρχή είναι κυρτό και στη συνέχεια γίνεται επίπεδο και ελαφρώς καταθλιπτικό. 
Η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 7 εκ. Το λείο ή ελαφρώς ζαρωμένο ματ δέρμα είναι καφέ χρώματος. Η εύθραυστη σάρκα έχει μια δυσάρεστη οσμή, που θυμίζει καουτσούκ ή θρυμματισμένο ζωύφιο.
Η γεύση είναι πικρή. Αν το κόψετε, θα βγει ένας νερουλόλευκος γαλακτώδης χυμός. Η γεύση του μανιταριού στην αρχή είναι γλυκιά, αλλά μετά βγάζει πικρία.
Στην ερυθρά, οι πλάκες είναι συχνές και στενές. Έχουν λευκό χρώμα, αλλά αλλάζουν σε ανοιχτό καφέ με ροζ απόχρωση καθώς μεγαλώνουν. Το μανιτάρι αυτό έχει κυλινδρικό κοτσάνι, στενό στη βάση, με διάμετρο 1,5 εκ. και ύψος έως 7 εκ. Έχει διαμήκεις λεπτές ρίγες.
Αυτός ο τύπος σωληνωτού μανιταριού ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Το όνομα αυτών των μανιταριών εμφανίστηκε λόγω της συχνής ανάπτυξής τους σε βρύα. Έχουν ένα στεγνό, ελαφρώς βελούδινο καπάκι.
Και σε ορισμένα είδη είναι κολλώδες σε υγρό καιρό. Καθώς τα μανιτάρια γερνούν, εμφανίζονται ρωγμές στο δέρμα. Έχει κίτρινη, λευκή ή κόκκινη σάρκα, μερικές φορές γίνεται μπλε όταν κόβεται. 
Το σωληνοειδές υμενοφόρο, που κατεβαίνει το μίσχο, μπορεί να είναι κίτρινο ή κόκκινο, μερικές φορές πρασινωπό. Οι σωλήνες έχουν ευρείς πόρους. Το πόδι μπορεί να είναι είτε λείο είτε ζαρωμένο. Αυτό το είδος μανιταριού στερείται βόλβας και δακτυλίου.
Σπουδαίος! Μην αγοράζετε ποτέ αποξηραμένα μανιτάρια. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ακόμη και ένας μυκητολόγος δεν θα μπορεί να τα αναγνωρίσει.
Ανήκουν στην οικογένεια Physalacriaceae. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 εκ. Στην αρχή είναι κυρτό, και μετά γίνεται επίπεδο, έχει κυματιστές άκρες. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι διαφορετικό: από καφέ έως πρασινωπό. Το χρώμα είναι πιο σκούρο στο κέντρο. 
Μπορεί να υπάρχουν αραιά ελαφριά λέπια στην επιφάνεια, τα οποία μερικές φορές εξαφανίζονται με την ηλικία. Η σάρκα των νεαρών κεφαλών είναι πυκνή, υπόλευκη και οι μίσχοι είναι ινώδεις.
Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά ή μπεζ. Όταν το μανιτάρι ωριμάσει, αλλάζει χρώμα σε ροζ-καφέ. Μερικές φορές εμφανίζονται καφέ κηλίδες πάνω τους. Τα πόδια των μανιταριών μελιού έχουν ανοιχτό κίτρινο-καφέ χρώμα και το κάτω μέρος είναι καφέ-καφέ. Η διάμετρός τους είναι περίπου 2 εκ. και το μήκος τους έως 10 εκ. Μπορεί να υπάρχουν λέπια στα πόδια, καθώς και στα καπάκια. Τα μανιτάρια μελιού συχνά αναπτύσσονται μαζί στη βάση των ποδιών.
Ένα άλλο είδος μανιταριού ανήκει στην οικογένεια - καπάκια γάλακτος σαφράν. Στην αρχή έχουν κυρτό καπάκι και στη συνέχεια παίρνει σχήμα χωνιού με κυρτές (αργότερα ισιωμένες) άκρες. 
Μερικές φορές υπάρχει ένα μικρό χτύπημα στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία και γυαλιστερή, πορτοκαλί χρώματος με πιο σκούρες κηλίδες και δαχτυλίδια. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 18 cm.
Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή λίγο πιο ανοιχτό. Η διάμετρος του ποδιού είναι μέχρι 2 εκ. και το ύψος μπορεί να φτάσει τα 7 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, κοίλο και λεπταίνει προς τη βάση.
Στην επιφάνεια υπάρχουν μικροί λάκκοι. Οι πλάκες αυτού του μανιταριού είναι λεπτές, συχνές και διχαλωτές. Κατεβαίνουν λίγο το πόδι. Έχουν πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και γίνονται πράσινα όταν πιεστούν. Ο πολτός είναι κιτρινοπορτοκαλί χρώματος και πυκνός. Ο χυμός πορτοκαλιού και πηχτός γαλακτώδης έχει φρουτώδες άρωμα. Πρασινίζει στον αέρα.
Το ήξερες? Ένα αντιβιοτικό που ονομάζεται lactarioviolin προήλθε από την αληθινή καμελίνα και την κόκκινη καμελίνα. Καταστέλλει την ανάπτυξη πολλών βακτηρίων, ακόμη και του αιτιολογικού παράγοντα της φυματίωσης.
Το Boletaceae, μέλος της οικογένειας Boletaceae, ανήκει στα φθινοπωρινά μανιτάρια. Διαθέτει κυρτό καπάκι που διαχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος. Η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 15 cm. 
Το νεαρό μανιτάρι έχει ημισφαιρικό κάλυμμα· η άκρη του πιέζεται πάνω στο στέλεχος. Το δέρμα έχει βελούδινο κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ χρώμα. Ο πυκνός πολτός γίνεται μαλακός με την ηλικία.
Η σάρκα στο στέλεχος είναι ινώδης. Στην τομή είναι λευκό, και στο κάτω μέρος τα πόδια είναι μπλε. Η μυρωδιά και η γεύση δεν εκφράζονται.
Τα μπολέτα έχουν πάχος έως 5 εκ. και ύψος έως 15 εκ. Είναι συμπαγή, διαστέλλονται κυρίως προς τα κάτω. Ο υμενοφόρος είναι λευκός και ελεύθερος, αργότερα γίνεται γκρίζος με λαδί ή κίτρινη απόχρωση. Η πορώδης επιφάνεια σκουραίνει όταν αγγίζεται.
Λευκά μανιτάρια
Ανήκει στο γένος boletus. Ένα ενήλικο μανιτάρι έχει κυρτό καπάκι, η διάμετρος μπορεί να φτάσει έως και τα 30 εκ. Έχει λεία ή ζαρωμένη επιφάνεια, που ραγίζει σε ξηρό καιρό.
Το δέρμα μπορεί να κυμαίνεται από κοκκινοκαφέ έως λευκό. Αλλά με την ηλικία σκουραίνει και δεν αποχωρίζεται από τον πολτό. Συνήθως το χρώμα είναι ανομοιόμορφο, οι άκρες είναι ανοιχτές. 
Ο πολτός είναι ζουμερός και δυνατός. Όταν είναι νεαρό είναι λευκό, αλλά αργότερα κιτρινίζει. Ο μίσχος αυτού του μανιταριού έχει ύψος 8-25 cm και πάχος περίπου 7 cm.
Αυτό το είδος μανιταριού ανήκει στην οικογένεια και έχει πυκνό στρογγυλεμένο καπάκι, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 15 εκ. Είναι λευκό χρώμα, μερικές φορές καφέ, το καπάκι είναι λείο ή με μικρά λέπια. 
Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, αρχικά λευκό, μετά σκουραίνει και γίνεται καφέ. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα.
Το ήξερες? Κάθε μανιτάρι αποτελείται κατά 90% από νερό.
Milkies
Τα βρώσιμα γαλακτικά μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια Russula. Τα νεαρά ζιζάνια έχουν γλοιώδη και κυρτά καλύμματα, τα οποία αργότερα γίνονται καταθλιπτικά. 
Έχει χρώμα όλων των αποχρώσεων του βιολετί ή του καφέ. Το υμενοφόρο κατεβαίνει κατά μήκος του μίσχου, συχνά. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκές πλάκες, αργότερα σκουραίνουν.
Όταν καταστραφούν γίνονται γκριζοπράσινα. Ο πολτός είναι λευκός. Στην αρχή είναι δυνατό, αργότερα γίνεται χαλαρό. Το πόδι είναι κυλινδρικό και λείο, γίνεται κοίλο με την ηλικία. Έχει μήκος περίπου 10 εκ. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπάκι.
Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια Russula. Αυτό το είδος μανιταριού έχει ημισφαιρικό ή καμπάνα. Αργότερα γίνεται επίπεδο ή σε σχήμα χωνιού. 
Η άκρη μπορεί να είναι κατσαρή ή ίσια, με ρίγες. Το δέρμα είναι ξηρό και μπορεί να είναι ματ ή λαμπερό. Το υμενοφόρο είναι προσκολλημένο. Μπορεί να είναι ελεύθερο ή να κατέβει στο πόδι. Η σάρκα αυτών των μανιταριών είναι εύθραυστη και σπογγώδης, υπόλευκη.
Με την ηλικία, μπορεί να αλλάξει χρώμα σε καφέ, γκρι, μαύρο και κόκκινο. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι λείο, αλλά μερικές φορές μπορεί να γίνει παχύρρευστο ή μυτερό στο τέλος.
Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στο γένος chanterelle. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 12 εκ. Βασικά έχει κυματιστή και κυρτή άκρη. Το καπάκι είναι επίπεδο και πιεσμένο και στα ενήλικα μανιτάρια μπορεί να έχει σχήμα χωνιού. Η επιφάνειά του είναι λεία. 
Το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το καπάκι. Ο πολτός είναι πολύ πυκνός, κίτρινος στις άκρες και υπόλευκος στο κέντρο. Έχει ξινή γεύση και μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα. Αν πιέσετε τη σάρκα, μπορεί να κοκκινίσει λίγο.
Το στέλεχος έχει μήκος περίπου 7 εκ. και πάχος 3 εκ. Είναι λιωμένο μαζί με το καπάκι και έχει το ίδιο χρώμα. Ο υμενοφόρος στις τσάντες είναι διπλωμένος και αποτελείται από κυματιστές πτυχές που κατεβαίνουν έντονα κατά μήκος του μίσχου.
Τώρα ξέρετε τι είδη βρώσιμων μανιταριών υπάρχουν, την περιγραφή τους και τα είδατε στη φωτογραφία. Χάρη σε αυτό, θα είναι εύκολο να επιλέξετε το σωστό νόστιμο μανιτάρι χωρίς να κάνετε λάθος.
'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?
Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!
Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν έχετε λάβει απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!
45
μια φορά ήδη
βοήθησα
Μια μέρα συνάντησα έναν κοντό άνδρα στο δάσος με δασύτριχα μαλλιά και ένα ραβδί στα χέρια του. Στάθηκε σε ένα μικρό ξέφωτο και ήταν δυνατά αγανακτισμένος. Έχοντας ρωτήσει για τους λόγους της ανησυχίας του, κατάλαβα ότι κάποιος είχε σταυρώσει και ποδοπατήσει μια μεγάλη και φιλική οικογένεια φρύνων. Σύμφωνα με τον ίδιο, όλοι είμαστε αδαείς και βάρβαροι αν συμπεριφερόμαστε έτσι στο δάσος, γιατί τα μανιτάρια είναι αναπόσπαστο συστατικό του πράσινου θαύματος της ζωής. Είναι ένα από τα όργανα που του εξασφαλίζουν την υγεία και την ύπαρξή του.
Επιπλέον, δεν ξέρουμε την έννοια όλων των μανιταριών, όπως αυτά, που ποδοπατήθηκαν από εμάς, που θεωρούνται φρύνοι. Αποδεικνύεται ότι μερικά από τα περιφρονημένα μανιτάρια είναι αρκετά βρώσιμα και μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο σε δύσκολες στιγμές, αλλά μόνο εάν γνωρίζει σταθερά τα πάντα για τη γύρω φύση.
1. Hericium erinaceus ή μανιτάρι - ζυμαρικά, σκαντζόχοιρος με λοφίο, χαίτη του λιονταριού
Το ερίκιο βρίσκεται πολύ σπάνια στο φυσικό περιβάλλον, και είναι είδος μανιταριού υπό εξαφάνιση, αλλά είναι πολύ εύκολο να καλλιεργηθεί. Τα αγαπημένα του μέρη για να αναπτυχθεί είναι σπασμένοι φλοιοί και σπασμένα κλαδιά και κλαδιά δέντρων (συχνότερα σημύδες). Μανιτάρι νουντλς μανιταριώνανήκει στις γκουρμέ ποικιλίες και εκτιμάται ιδιαίτερα στη Δυτική Ευρώπη και τις ανατολικές χώρες. Αυτό το είδος μανιταριού έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και μια πολύ μοναδική εξωτική γεύση που θυμίζει θαλασσινά - καλαμάρια ή γαρίδες.
Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται νεαρά μανιτάρια, η σάρκα των οποίων είναι ελαστική και αρκετά ινώδης. Σε ορισμένα ασιατικά πιάτα, όπως το κινέζικο, το ερίκιο αντικαθιστά τα οστρακοειδή και συνδυάζεται με σάλτσα σιτάκε και στρειδιών. Ένα άλλο τυπικό κινέζικο πιάτο με αυτό το μανιτάρι είναι η σαλάτα με φύκια καρυκευμένη με σησαμέλαιο. Επίσης, το μανιτάρι της χαίτης του λιονταριού είναι κατάλληλο για οικείο μαγείρεμα: μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει και να τηγανιστεί, να προστεθεί σε σαλάτες και πιάτα με κρέας.
Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, κυρίως για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος, και έχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα διεγείροντας την ανάπτυξη του αριθμού των λευκοκυττάρων στο αίμα. βοηθώντας στην πρόληψη μιας ποικιλίας ασθενειών - από το κρυολόγημα έως τον καρκίνο, ακόμη και το AIDS. Επιπλέον, ο λοφιοφόρος σκαντζόχοιρος βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στην ισχύ, καθαρίζει το σώμα από ραδιονουκλεΐδια και έχει επανορθωτική τονωτική δράση.
Για την καλλιέργεια ερικίου σε ξύλο, χρησιμοποιείται μυκήλιο σε ραβδιά. Ένα πακέτο είναι αρκετό για ένα κούτσουρο (κούτσουρο). Η διάρκεια της καρποφορίας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του εμβολιασμένου υποστρώματος - όσο πιο πυκνό και παχύ είναι το ξύλο, τόσο περισσότερο θα καρποφορήσει· κατά κανόνα, χρειάζονται από 3 έως 7 χρόνια μέχρι την πλήρη καταστροφή.
2. Gyromitra esculenta ή ψεύτικη μορέλα
Οι ψεύτικοι μόρπες του είδους Gyromitra esculenta μοιάζουν πολύ με εγκέφαλο, έχουν μόνο σκούρο μοβ ή καφέ χρώμα. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης «μανιτάρια μοσχαρίσια μπριζόλα», καθώς είναι μια λιχουδιά όταν σωστή προετοιμασία. Εάν δεν έχετε τις δεξιότητες να προετοιμάσετε αυτό το μανιτάρι, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποβεί μοιραίο. Στην ακατέργαστη μορφή τους, αυτά τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και πριν τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγή, αν φυσικά είστε διατεθειμένοι να ρισκάρετε, πρέπει να τα μαγειρέψετε προσεκτικά στον ατμό.
3. Geastraceae ή «Earth star» με κρόσσια starweed
Το σώμα του καρπού είναι κιτρινωπό-καφέ, διαμέτρου 3-7 cm, στην αρχή σφαιρικό, μερικώς βυθισμένο στο έδαφος. Αργότερα, το εξωτερικό του κέλυφος σπάει και ανοίγει σε 5-9 λοβούς.
Το "Earth Star" βρίσκεται στα μεσαία και νότια δασικά μέρη της εύκρατης Ρωσίας. Το μανιτάρι με κρόσσια αστέρια είναι δασικό είδος, αναπτύσσεται σε ομάδες ή «δαχτυλίδια μαγισσών» σε ανθρακικά εδάφη, καρποφορεί τον Αύγουστο-Νοέμβριο.
Παρόμοια είδη. Το τριπλό επίγειο αστέρι (G. triplex) διακρίνεται από την παρουσία ενός χαρακτηριστικού κολάρου μεταξύ των αστερόμορφων λοβών και του κεντρικού σάκου με σπόρια, το κόκκινο επίγειο αστέρι (G. rufescens) διακρίνεται από το κοκκινωπό χρώμα των καρποφοριών .
Παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΤα ώριμα σπόρια ως σκόνη και το τεμαχισμένο νεαρό καρποφόρο σώμα ως γύψος χρησιμοποιούνται ως αιμοστατικό και αντισηπτικό.
Τα νεαρά καρποφόρα σώματα συλλέγονται ως αιμοστατικό και αντισηπτικό έμπλαστρο, συλλέγεται ώριμη μάζα σπορίων για σκόνες και παρασκευή αλκοολούχων βαμμάτων.
4. Fistulina hepatica - Κοινό συκώτι
Το κοινό συκώτι ή μανιτάρι συκωτιού (λατ. Fistulina hepatica) είναι μύκητας που ανήκει στην οικογένεια των Fistulinaceae.
Σώμα φρούτων:
Μεγάλο, με διάμετρο έως 30 cm, μάλλον άμορφο στη νεότητα, παρόμοιο με σχηματισμό πυροσυσσωμάτωσης, αλλά με την πάροδο της ηλικίας παίρνει μια μορφή φύλλου, γλώσσας ή βεντάλιας. Το μανιτάρι προσκολλάται στην επιφάνεια του δέντρου με τη βοήθεια ενός κοντού, σκούρου και άκαμπτου ψευδόποδου. Πάνω - έντονο κόκκινο, μετά σκούρο κόκκινο και κόκκινο-καφέ, κάτω - κιτρινωπό, κρεμώδες. Η επιφάνεια είναι λεία, γυαλιστερή, κολλώδης σε υγρό καιρό. Ο πολτός είναι παχύς, ελαστικός, ροζ, με κόκκινες φλέβες που σχηματίζουν ένα «μαρμάρινο» σχέδιο. όταν κόβεται, το συκώτι μοιάζει εκπληκτικά με ένα κομμάτι κρέας ή συκώτι. Την ομοιότητα συμπληρώνει ο κόκκινος χυμός, ο οποίος, ευτυχώς, δεν απελευθερώνεται πολύ άφθονο. Η γεύση του πολτού είναι πολύ ξινή.
Δείτε τι γράφουν για αυτόν οι μανιταροσυλλέκτες:
Χθες μαζέψαμε με τους φίλους μου 6 κιλά. αυτά τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια! Όλοι έφαγαν, όλοι είναι ευχαριστημένοι! Κανείς δεν παρατήρησε κανένα οξύ! Τα μανιτάρια είναι πολύ δροσερά, αυτό που είναι ιδιαίτερα καλό είναι ότι μεγαλώνουν και δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα άλλο! Όταν το κόβεις σε κομμάτια μοιάζει πολύ με κρέας ή λαρδί με σχισμή!))) Το προτείνω σε όλους!
πολύ νόστιμο μανιτάρι! Πάντα θέλω να τον βρίσκω. Τον τελευταίο καιρό είναι κάτι σπάνιο. μαρινάρετε και τηγανίζετε.
5. Lactarius indigo - blue milkweed
Ένα αρκετά κοινό είδος μανιταριού που αναπτύσσεται στην ανατολική Βόρεια Αμερική, εκτός από την Ασία και την Κεντρική Αμερική. Αναπτύσσεται στο έδαφος σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων. U φρέσκα μανιτάριατο χρώμα είναι σκούρο μπλε, τα παλιά είναι ανοιχτό μπλε. Το γάλα που απελευθερώνουν αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια όταν σπάσουν ή κόβονται είναι επίσης μπλε. Το καπάκι φτάνει τα 15 εκ. σε διάμετρο, το στέλεχος έχει ύψος έως 8 εκ. και πάχος έως 2,5 εκ. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Πωλείται στις αγορές του Μεξικού, της Κίνας και της Γουατεμάλας.
6. Tremella mesenterica - πορτοκαλί τρέμουλο
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται πιο συχνά σε νεκρά δέντρα, καθώς και στα πεσμένα κλαδιά τους. Το πορτοκαλοκίτρινο ζελατινώδες σώμα έχει μια κωνική επιφάνεια που γίνεται ολισθηρή και κολλώδης όταν βρέχει. Αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ρωγμές στο φλοιό και εμφανίζονται όταν βρέχει. Αφού περάσει η βροχή, στεγνώνει, μετατρέπεται σε συρρικνωμένη μάζα ή λεπτό φιλμ που μπορεί να ξαναγεννηθεί από την υγρασία. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε μικτά δάση, τροπικές και εύκρατες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας, της Αφρικής, της Ευρώπης, της Αυστραλίας, της Νότιας και της Βόρειας Αμερικής. Το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό, αλλά είναι άγευστο.
7. Rhodotus palmatus – rhodotus
Λαμβάνοντας υπόψη τα πιο ασυνήθιστα μανιτάρια στον κόσμο, δεν μπορούμε παρά να το αναφέρουμε αυτό. Είναι το μόνο μέλος της οικογένειας Physalacriaceae. Όχι πολύ συνηθισμένο. Συλλέγεται στη Βόρεια Αφρική, την ανατολική Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, όπου ο αριθμός του μειώνεται πολύ γρήγορα. Αναπτύσσεται κυρίως σε κορμούς και κούτσουρα σκληρών, σάπιων δέντρων. Τα ώριμα άτομα διακρίνονται από τη χαρακτηριστική «φλεβώδη» επιφάνεια και το ροζ χρώμα τους.
8. Amanita caesarea - Το μανιτάρι του Καίσαρα
Αυτά είναι πολύ ασυνήθιστα βρώσιμα μανιτάρια που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Ευρώπη. Περιγράφηκαν για πρώτη φορά το 1772 από τον Giovanni Antonio Scopoli. Το μανιτάρι έχει ένα έντονο πορτοκαλί καπέλο, κίτρινες πλάκες που φέρουν σπόρια και ένα μίσχο. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι το αγαπούσαν πολύ και το ονόμαζαν «boletus».
9. Amanita muscaria - red fly agaric
Το περίφημο αγαρικό μυγών είναι ένα ψυχότροπο και δηλητηριώδες μανιτάρι βασιδιομύκητα. Ένα κόκκινο καπέλο με άσπρες κουκκίδες διάσπαρτες σε αυτό - ποιος δεν έχει δει μια μύγα αγαρική; Θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα μανιτάρια στον κόσμο. Τέτοια ασυνήθιστα μανιτάρια αναπτύσσονται στην Transbaikalia, καθώς και σε όλο το βόρειο ημισφαίριο. Αν και το αγαρικό μύγας θεωρείται δηλητηριώδες, δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα κρούσματα δηλητηρίασης και σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, της Ασίας και της Ευρώπης γενικά τρώγεται μετά το ζεμάτισμα. Έχει παραισθησιογόνες ιδιότητες γιατί το κύριο συστατικό του είναι η μουσκιμόλη. Μερικοί άνθρωποι στη Σιβηρία το χρησιμοποιούν ως ενθεογόνο και σε αυτούς τους πολιτισμούς έχει μεγάλη θρησκευτική σημασία.
10. Phallus impudicus - Κοινή Veselka
Αλλα ονόματα:
Ο Φαλλός άσεμνος
Μορέλ μυρίζει
Μορέλ ουρική αρθρίτιδα
Νεόπλουτος
Καταραμένο αυγό
Αυγό μαγισσών
Smotnik
Γήινο λάδι
Κοκούσκι
Κάτω από τη βλέννα, το καπάκι έχει μια κυτταρική δομή, η οποία είναι αισθητή σε μια πιο ώριμη ηλικία, όταν η βλέννα τρώγεται από τις μύγες. Έχοντας αναδυθεί από το στάδιο του αυγού, το κοινό αγγείο εκπέμπει μια πολύ έντονη μυρωδιά πτώματος, η οποία προσελκύει τα έντομα.
Το μανιτάρι πιστεύεται ότι είναι βρώσιμο στο στάδιο του αυγού. Υπάρχουν, πιθανώς, λίγοι ερασιτέχνες. Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι το Veselka χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική - ειδικότερα, ως μέσο αύξησης της ισχύος (κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένης της χαρακτηριστικής εμφάνισης και του ρυθμού ανάπτυξης του μύκητα).
Οι μανιταροσυλλέκτες πιστεύουν:
Και η γιαγιά μου έφερε αυτά τα αυγά και τα φύτεψε στο κελάρι· όταν μεγάλωσαν, τα έφαγαν ωμά χωρίς το καπάκι))) Μια ιδιόμορφη, αλλά όχι αποκρουστική γεύση. Η πορώδης δομή ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακή.
Αγαπητοί μανιταροσυλλέκτες, γιατί να χαλάσετε το προϊόν; Το τηγάνισμα καταστρέφει τις δραστικές ουσίες του μανιταριού. Είναι πολύ πιο υγιεινό να ετοιμάζετε μια νόστιμη και, κυρίως, πολύ υγιεινή σαλάτα από veselka στο στάδιο του αυγού. Ψιλοκόβουμε τα αυγά Veselka (δεν χρειάζεται να πετάξουμε τη βλέννα), προσθέτουμε ψιλοκομμένα βρασμένα αυγά κοτόπουλου, χόρτα, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος. Η σαλάτα βγαίνει νόστιμη. Και το πιο σημαντικό, αυτή η σαλάτα είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης του καρκίνου!!! Διαβάστε τουλάχιστον διαδικτυακά σχετικά φαρμακευτικές ιδιότητεςδιασκέδαση, θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.
Δοκιμασμένο προσωπικά, είναι βρώσιμο, το τρώω μόνος μου και ταΐζω όλη την οικογένεια για πέντε χρόνια.
Ανθρωποι! Όταν συλλέγετε «αυγά», φοβάστε να φέρετε πίσω φρύνους; Αναπτύσσεται επίσης από ένα αυγό και σε διατομή αυτό το αυγό μοιάζει πολύ με ένα Veselka. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να φυτρώσει για να μην υπάρχουν αμφιβολίες, τελικά, το τίμημα του θέματος είναι η ζωή.
11. Coprinus comatus - Λευκός σκαθάρις κοπριάς, Σκαθάρι με δασύτριχο κοπριά, Σκαθάρι με δασύτριχο κοπριά
Καλλιεργείται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.
Το βρώσιμο μανιτάρι, το πιο νόστιμο από τα σκαθάρια της κοπριάς, χρησιμοποιείται φρέσκο σε σούπες και κυρίως πιάτα και μπορεί να γίνει τουρσί. Στην ξένη Ευρώπη θεωρείται νόστιμο μανιτάρι. Συλλέγονται μανιτάρια με ελαφριές πλάκες. Όπως όλα τα σκαθάρια κοπριάς, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία την ημέρα της συλλογής.
Σύμφωνα με το ιταλικό βιβλίο, χρησιμοποιείται ωμό για φαγητό.
12. Strobilomyces strobilaceus - Μύκητας δημητριακών
Αυτός ο μύκητας με ένα αστείο όνομα - μανιτάρι νιφάδων (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ουκρανίας, αναπτύσσεται στις δυτικές περιοχές, σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, ζει σε υπολείμματα χούμου. Ορισμένοι συγγραφείς παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την πιθανότητα σχηματισμού μυκόρριζας από αυτόν τον μύκητα. Το μανιτάρι κώνου είναι βρώσιμο, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι νόστιμο, μοιάζει με ινώδες κρέας.
13. Phallus indusiatus Vent - «Κυρία με πέπλο», ή μανιτάρι μπαμπού
Το μανιτάρι χρησιμοποιεί ένα «πέπλο» για να προσελκύει μύγες που μεταφέρουν τα σπόρια. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται στην υψηλή κινεζική κουζίνα, καλλιεργείται σε φυτείες και χρησιμοποιείται στην ιατρική.
Ωστόσο, δεν μυρίζουν καθόλου σαν γαλλικό άρωμα. Η μυρωδιά είναι αφόρητα αηδιαστική για την ανθρώπινη μύτη. Έτσι μυρίζει το κουφάρι. Σάπιο και ζυμωμένο.
Όλα αυτά είναι για να προσελκύσουν μύγες και άλλα δυσάρεστα έντομα. Συσσωρεύονται μαζί, γλεντούν με τη βλέννα που καλύπτει το μανιτάρι και ταυτόχρονα σκορπίζουν σπόρια.
14. Laccaria amethystina - Λάκα Amethyst
Αλλά το μανιτάρι με λάκα αμέθυστου (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, «Deceptive Amethyst») εκπλήσσει με το μωβ χρώμα του. Αλλά με την ηλικία, το μοβ χρώμα εξαφανίζεται. Κατ 'αρχήν, το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μπορεί να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες.
15. Catathelasma imperiale - Imperial catathelasma
Συνώνυμα:
Αυτοκρατορικό champignon
Catatelasma βασιλικό
Catathelasma imperiale
Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν επίσης ένα μανιτάρι όπως το Catatelasma imperialis το αυτοκρατορικό πρωτάθλημα.
Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η αρκετά ενδιαφέρουσα εμφάνισή του, καθώς και το εντυπωσιακό μέγεθός του. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, έχει μια κιτρινωπή απόχρωση. Ωστόσο, μόλις ωριμάσει πλήρως, σκουραίνει σε καφέ. Το καπάκι είναι ελαφρώς κυρτό και αρκετά παχύ· βρίσκεται σε ένα πολύ ισχυρό στέλεχος, το οποίο στη βάση του είναι ακόμη πολύ παχύ και πυκνό. Το Catatelasma imperial είναι λείο, μπορεί να έχει μικρές καφέ κηλίδες στο κοτσάνι και ανομοιόμορφο χρωματισμό του καπακιού.
Αυτό το εκπληκτικό μανιτάρι μπορεί να βρεθεί μόνο στο ανατολικό τμήμα, στα βουνά, πιο συχνά στις Άλπεις. Οι ντόπιοι το συναντούν από τον Ιούλιο έως τα μέσα του φθινοπώρου. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί εύκολα σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι αρκετά νόστιμο, χωρίς έντονες αποχρώσεις, ιδανικό ως προσθήκη σε κάποιο πιάτο.
16. Pholiota aurivella - Χρυσή ζυγαριά
Συνώνυμα:
Χρυσοκίτρινη κλίμακα
Θειοκίτρινη κλίμακα
Ο Ιβνιάκ
Η χρυσή κλίμακα αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες πάνω ή κοντά στους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων. Καρποφορία - Αύγουστος-Σεπτέμβριος (στην επικράτεια Primorsky - από Μάιο έως Σεπτέμβριο). Διανέμεται σε όλη τη Ρωσία.
Το καπάκι είναι 5-18 cm, σε σχήμα καμπάνας, επίπεδο στρογγυλεμένο με την ηλικία, πυκνό, βρώμικο χρυσαφί ή σκουριασμένο κίτρινο με κοκκινωπά λέπια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Οι πλάκες είναι πλατιές, προσκολλημένες στο στέλεχος με δόντι, στην αρχή ανοιχτό αχυροκίτρινο, όταν ωριμάσουν είναι καστανές ελιές.
Ο πολτός είναι υπόλευκο κιτρινωπό.
Το πόδι έχει ύψος 7-10 εκατοστά, πυκνό, κιτρινωπό-καφέ, με καφέ-σκουριασμένα λέπια και ινώδη δακτύλιο που εξαφανίζεται στην ωριμότητα.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.
17. Macrolepiota procera - Ομπρέλα
Συνώνυμα:
Ποικιλόμορφη ομπρέλα
Μεγάλη ομπρέλα
Ομπρέλα ψηλά
Το καπάκι της ομπρέλας έχει διάμετρο 15 έως 30 cm (μερικές φορές έως και 40), αρχικά ωοειδές, μετά επίπεδο-κυρτό, κατάκλινο, σε σχήμα ομπρέλας, με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση, υπόλευκο, λευκό-γκρι, μερικές φορές καφέ, με μεγάλα υστερούντα καφέ λέπια. Στο κέντρο το καπάκι είναι πιο σκούρο και δεν υπάρχουν λέπια. Ο πολτός είναι παχύς, χαλαρός (σε μεγάλη ηλικία, μερικές φορές αρκετά «βαμβακερός»), λευκός, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Πόδι:
Η ομπρέλα έχει μακρύ πόδι, μερικές φορές 30 cm ή περισσότερο, έως 3 cm σε διάμετρο, κυλινδρική, κούφια, παχύρρευστη στη βάση, σκληρή, καφέ, καλυμμένη με καφέ λέπια. Υπάρχει ένα φαρδύ λευκό δαχτυλίδι, συνήθως ελεύθερο - μπορεί να μετακινηθεί πάνω-κάτω κατά μήκος του ποδιού αν κάποιος το θέλει ξαφνικά.
Διάδοση:
Αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε δάση, ξέφωτα, σε δρόμους, λιβάδια, χωράφια, βοσκοτόπια, κήπους κ.λπ. Σε ευνοϊκές συνθήκες, σχηματίζει εντυπωσιακά «δαχτυλίδια μάγισσας».
Παρόμοια είδη:
Η ποικιλόχρωμη ομπρέλα είναι παρόμοια με την ομπρέλα που κοκκινίζει (Macrolepiota rhacodes), η οποία διακρίνεται από το μικρότερο μέγεθος, το λείο στέλεχος και τη σάρκα της που γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο.
Εδωδιμότητα:
Θεωρείται εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι. (Θα διαφωνούσα με το επίθετο.) Οι δυτικοί εκκεντρικοί ισχυρίζονται ότι τα πόδια της ετερόκλητης ομπρέλας είναι μη βρώσιμα. Θέμα γούστου…
Ποικιλόμορφη ομπρέλα
Σημειώσεις
Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες, σε ψηλό γρασίδι, η ποικιλόχρωμη ομπρέλα μπορεί να φτάσει εκπληκτικά ύψη. Τι 30 εκατοστά! Στα ανοιχτόχρωμα πευκοδάση στην αριστερή όχθη της Οκά, υπάρχουν ομπρέλες που δεν διακρίνονται από ένα ψηλό σκαμπό σε ένα μπαρ. Είναι ακόμη περίεργο να παίρνεις τέτοια πράγματα. Απλώς δεν ξέρεις πώς να τους προσεγγίσεις. Η ίδια η ιδέα της αναζήτησης μανιταριών ως διασκέδαση με ένα καλάθι τίθεται υπό αμφισβήτηση.
18. Amanita junquillea - Μαργαριτάρι μύγα αγαρικό
Το καπάκι είναι έως 10 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό σχήμα, σχεδόν κιτρινοκαφέ χρώμα. Στη συνέχεια, το καπάκι σκουραίνει και γίνεται βρώμικο καφέ με μια νότα κόκκινου. Το δέρμα του καπακιού είναι γυαλιστερό, λείο, με μικρά κοκκώδη λέπια.
Πιάτα: χαλαρά, λευκά.
Πόδι: ύψος του ποδιού είναι 6-15 εκ. Η διάμετρος είναι μέχρι τρία εκ. Στη βάση το πόδι πυκνώνει, το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή λίγο πιο ανοιχτό. Η επιφάνεια του ποδιού είναι βελούδινη, ματ. Στο κάτω μέρος του ποδιού είναι αισθητές κυκλικές πτυχές. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένα αξιοσημείωτο δερμάτινο δαχτυλίδι λευκού χρώματος με κρεμαστά αυλάκια.
Πολτός: λευκός, αργά γίνεται κόκκινος όταν κόβεται. Η γεύση του πολτού είναι ήπια και η μυρωδιά ευχάριστη.
Κατανομή: Το αγαρικό μύγας μαργαριταριών βρίσκεται αρκετά συχνά. Αυτό είναι ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα είδη μανιταριών. Αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος, σε οποιοδήποτε δάσος. Βρίσκεται το καλοκαίρι και αναπτύσσεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Το αγαρικό μύγα μαργαριταριών (Amanita junquillea) είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Δεν καταναλώνεται ωμό, πρέπει να τηγανιστεί καλά. Δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση, αλλά μπορεί να αλατιστεί, να καταψυχθεί ή να γίνει τουρσί.
Ομοιότητες: Ένα από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα του αγαρικού μύγας μαργαριταριών είναι το αγαρικό μύγας πάνθηρα, το οποίο δεν γίνεται ποτέ κόκκινο και έχει έναν λείο δακτύλιο καλυμμένο με πτυχές στην άκρη του καπακιού. Το κοντόχοντρο μύγα αγαρικό μοιάζει επίσης με το μαργαριταρένιο αγαρικό, αλλά η σάρκα του δεν κοκκινίζει και έχει πιο σκούρο γκριζοκαφέ χρώμα. Τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα του αγαρικού μύγας μαργαριταριών είναι ότι το μανιτάρι είναι εντελώς κόκκινο, ελεύθερα πιάτα και ένας δακτύλιος στο στέλεχος.
Σημειώσεις: Το Pearl Fly Agaric (Amanita junquillea) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αλλά πρέπει να συλλέγεται πολύ προσεκτικά, καθώς σε ορισμένα στάδια ανάπτυξης μπορεί εύκολα να θεωρηθεί ένα επικίνδυνο είδος μύγας, η κατανάλωση του οποίου μπορεί να αποβεί μοιραία. Μόνο έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να συλλέξουν μανιτάρια με μαργαριταρένια αγαρένια· οι αρχάριοι δεν πρέπει να ρισκάρουν τη ζωή τους.
19. Boletus regius - Βασιλικό boletus
Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι έντονο ροζ, ιώδες-κόκκινο ή ροζ-κόκκινο, αλλά το χρώμα συνήθως ξεθωριάζει με την ηλικία. Το δέρμα είναι απαλά ινώδες, λείο, αλλά μερικές φορές εμφανίζονται λευκές ρωγμές από πλέγμα. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κυρτό και στη συνέχεια αποκτά σχήμα μαξιλαριού και στα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι τελείως επίπεδο, ανοίγοντας σε κατάκλιση με ένα βαθούλωμα στο κέντρο. Μεγέθη καπακιού με διάμετρο έως 15 cm.
Ο πολτός είναι κίτρινος, γίνεται μπλε όταν κόβεται, έχει πυκνή δομή και ευχάριστη γεύση και οσμή μανιταριού.
Το πόδι έχει ύψος έως 15 cm και πάχος έως 6 cm, χρώμα κιτρινωπό-καφέ με παχύρρευστο σχήμα. Υπάρχει ένα λεπτό κίτρινο δικτυωτό σχέδιο στο πάνω μέρος του ποδιού.
Ο βασιλικός βολετός βρίσκεται κυρίως σε δάση οξιάς και άλλων φυλλοβόλων. Στη Ρωσία, είναι κοινό στον Καύκασο και είναι επίσης σπάνιο στην Άπω Ανατολή.
Καλός βρώσιμο boletus, το οποίο στη γεύση μοιάζει πολύ με το ριζωμένο boletus. Το βασιλικό boletus έχει αρωματικό και πυκνό πολτό, ο οποίος εκτιμάται ιδιαίτερα. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο είτε σε κονσέρβα.
20. Calocybe gambosa - Μανιτάρι Μαΐου
Συνώνυμα:
Καλοτσίμπε Μάη
Καλοτσίμπε Μάη
Μάιος ουρά
μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου
Μανιτάρι του Μάη
Καπέλο:
Διάμετρος 4-10 cm, στα νεαρά μανιτάρια σε σχήμα ημισφαιρίου ή μαξιλαριού, σχετικά κανονικό στρογγυλό σχήμα, ανοίγει καθώς μεγαλώνουν, χάνοντας συχνά τη συμμετρία Χρώμα - από κιτρινωπό σε λευκό, στο κεντρικό μέρος μάλλον κίτρινο, στην περιφέρεια λίγο πολύ κοντά στο λευκό, λεία επιφάνεια, στεγνό. Η σάρκα του καπακιού είναι λευκή, πυκνή, πολύ παχιά, με έντονη οσμή και γεύση αλευριού.
Εγγραφές:
Συχνό, στενό, προσκολλημένο στα δόντια, σχεδόν λευκό στα νεαρά μανιτάρια, ελαφριά κρέμα στους ενήλικες.
Πόδι:
Παχύ και σχετικά κοντό (2-7 cm ύψος, 1-3 cm πάχος), λείο, χρώματος καπέλου ή ελαφρώς πιο ανοιχτό, ολόκληρο. Η σάρκα του ποδιού είναι λευκή, πυκνή, ινώδης.
Το μανιτάρι Μαΐου αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα μέσα ή στα τέλη Μαΐου σε χλοοτάπητες, άκρες δασών και ξέφωτα, σε πάρκα και πλατείες, σε χλοοτάπητες. μεγαλώνει σε κύκλους ή σειρές, σχηματίζοντας ευδιάκριτα «μονοπάτια» στο γρασίδι. Εξαφανίζεται τελείως στα μέσα Ιουνίου.
Το μανιτάρι Μαΐου θεωρείται ένα πολύ καλό βρώσιμο μανιτάρι. Θα μπορούσε κανείς να διαφωνήσει με αυτό (εξάλλου, είναι μια μυρωδιά!), αλλά αυτό απαιτεί τουλάχιστον πρακτική εμπειρία.
Σημειώσεις:
Μάης μανιτάρι, Μάης κωπηλασία, μανιτάρι του Αϊ-Γιώργη, Μάιος καλοκύβη - πόσα ονόματα για ένα, έστω και πολύ καλό, μανιτάρι! Είναι ενδιαφέρον με πόση επιμονή και αφοβία το μανιτάρι αφιερωμένο στον Άγιο Γεώργιο οργώνει αυλάκια στα γκαζόν της πρωτεύουσας. η πόλη του επιτρέπει περισσότερο από κάθε άλλο εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών. Εξάλλου, το να έχεις τους δικούς σου ανθρώπους στην κορυφή είναι θέμα υψίστης σημασίας ακόμα και για ένα μανιτάρι.
21. Cortinarius esculentus - Λίπος εδώδιμος ιστός αράχνης
Το βρώσιμο μανιτάρι αράχνης ή λίπος είναι βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Cortinariaceae.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, πυκνό, με λεπτή άκρη στραμμένη προς τα μέσα. Αργότερα γίνεται επίπεδο-κυρτό, ακόμη και καταθλιπτικό. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, υγρή, υδαρής, υπόλευκο γκριζωπό χρώμα, διαμέτρου 5-8 εκ. Οι πλάκες είναι φαρδιές, συχνές, προσκολλημένες στο στέλεχος, αργιλόχρωμες. Το πόδι είναι λείο, πυκνό, υπόλευκο-καφέ, στη μέση με υπολείμματα μοτίβου αράχνης, που αργότερα εξαφανίζεται, μήκους 2-3 cm και πάχους 1,5-2 cm.
Ο πολτός είναι πηχτός, πυκνός, λευκός, η γεύση είναι ευχάριστη, η μυρωδιά είναι μανιταριού ή ήπια.
Περίοδος Σεπτέμβριος - Οκτώβριος.
Διανέμεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στα δάση της Λευκορωσίας. Εγκαθίσταται σε δάση κωνοφόρων.
Έχει γλυκιά γεύση και ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Οι βρώσιμοι ιστοί αράχνης τρώγονται τηγανητό ή παστό.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
ή
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Το Albatrellus confluent είναι ένα ετήσιο βρώσιμο μανιτάρι.
Τα βασοδιώματα έχουν κεντρικό, έκκεντρο ή πλάγιο μίσχο. Στη φύση, μεγαλώνουν μαζί με τα πόδια ή συγχωνεύονται με τις άκρες του καπακιού. Σε έναν τόγκα, από έξω φαίνεται να είναι μια άμορφη μάζα με διάμετρο 40 cm ή περισσότερο. Εδώ πήραν το όνομά τους - Albatrellus confluentus.
Τα καπέλα κυκλοφορούν σε διάφορους τύπους: στρογγυλά, μονόπλευρα επιμήκη και με άνισες πλευρές. Τα μεγέθη κυμαίνονται από 4 έως 15 cm σε διάμετρο. Το πόδι είναι πλάγιου τύπου, έχει πάχος 1-3 cm και είναι αρκετά εύθραυστο και σαρκώδες.
Αρχικά, το καπάκι είναι κρεμ, κιτρινωπό-ροζ με κοκκινωπή απόχρωση. Με τον καιρό γίνεται όλο και πιο κόκκινο και ροζ-καφέ χρώμα. Το υμενοφόρο και το σωληνοειδές στρώμα των νεαρών εκπροσώπων αυτών των μανιταριών είναι λευκό και κρεμ χρώματος. Το λείο ροζ ή κρεμ πόδι έχει μήκος έως 7 cm και πάχος έως 2 cm.
Το συρρέον Albatrellus μπορεί να βρεθεί στο έδαφος, που περιβάλλεται από βρύα. Βρίσκεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων (ειδικά εκείνα που είναι κορεσμένα με ελάτη), λιγότερο συχνά σε μικτά δάση.
Εάν χαρτογραφήσετε τη θέση αυτού του μανιταριού, θα πρέπει να σημειώσετε μέρη της Ευρώπης (Γερμανία, Ουκρανία, Φινλανδία, Εσθονία, Σουηδία, Νορβηγία), Ανατολική Ασία (Ιαπωνία), Βόρεια Αμερική και Αυστραλία. Οι Ρώσοι μπορούν να πάνε για να συλλέξουν τη συμβολή του Albatrellus στο Μούρμανσκ, τα Ουράλια και τη Σιβηρία.
23. Boletus bicolor - Δίχρωμο boletus
Αυτό το είδος μανιταριού θεωρείται βρώσιμο. Έτσι, καθώς ο μικροοργανισμός μεγαλώνει, το καπάκι του μανιταριού αλλάζει το αρχικό του κυρτό σχήμα σε πιο ανοιχτό.
Το φιλμ του δίχρωμου boletus έχει έντονο χρώμα, δηλαδή βαθύ ροζ-κόκκινο.
Όταν κόβεται, ο πολτός του μανιταριού είναι κίτρινος και στα σημεία όπου έγινε η κοπή υπάρχει μια μπλε απόχρωση.
Το στέλεχος του μανιταριού έχει επίσης ροζ-κόκκινο χρώμα.
Τα σωληνοειδή στρώματα, που μάταια κρύβονται κάτω από το καπάκι, είναι κίτρινα.
Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια μπορεί κανείς να τα δει στη Βόρεια Αμερική κατά τους ζεστούς μήνες, δηλαδή τους καλοκαιρινούς μήνες.
Το κύριο πράγμα κατά τη συλλογή είναι να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το βρώσιμο boletus έχει έναν δίδυμο αδερφό, ο οποίος, δυστυχώς, είναι μη βρώσιμος. Επομένως, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Η μόνη διαφορά είναι το χρώμα του καπακιού - είναι λιγότερο κορεσμένο.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο δίχρωμος βολίτης ονομάζεται επίσης βλαστός, μιας και είναι μια οικογένεια βολετιδών, αλλά χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το δίχρωμο boletus δεν ονομάζεται τίποτα περισσότερο από ένα μανιτάρι πορτσίνι. Ναι, παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια βρύα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως μανιτάρια boletus.
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων.
Δεν είναι όμως όλα τα μανιτάρια αυτού του τύπου βρώσιμα.
24. Stropharia rugoso-annulata - Δαχτυλίδι Stropharia
Συνώνυμα:
Stropharia rugose-ring
Κόλτσεβικ
Ferry Stropharia
Stropharia ferrii
Σε νεαρή ηλικία, η επιφάνεια του καπακιού αυτού του αρκετά συνηθισμένου και σήμερα καλλιεργούμενου μανιταριού αλλάζει χρώμα από κιτρινωπό σε κόκκινο-καφέ. Στα ώριμα μανιτάρια, το καπάκι γίνεται από ανοιχτό κίτρινο σε καστανιά. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει έως και τα 20 εκ. Το μανιτάρι ζυγίζει περίπου ένα κιλό.
Η επιφάνεια του ποδιού μπορεί να είναι λευκή ή κιτρινωπό-καφέ. Υπάρχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι. Ο πολτός στο πόδι είναι πολύ πυκνός. Το μήκος του ποδιού μπορεί να φτάσει τα 15 cm.
Κάτω από το δέρμα του καπακιού, η σάρκα είναι ελαφρώς κιτρινωπή. Έχει μια σπάνια μυρωδιά και μια απαλή, ευχάριστη γεύση.
Το μανιτάρι δαχτυλίδι είναι ένα βρώσιμο πολύτιμο μανιτάρι, η γεύση του μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι ή boletus, αν και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
25. Boletinus asiaticus - Ασιατικό μπολετίνο
ή
Ασιατικό ρεσέτνικ
Ασιατικό Bolethin
Το καπάκι του είναι μωβ-κόκκινο και το πόδι κάτω από το δαχτυλίδι είναι επίσης κόκκινο. Και πάνω από αυτό το πόδι και το σωληνωτό στρώμα είναι βαμμένα κίτρινα.
Η ασιατική μπολετίνη αναπτύσσεται μόνο στη Δυτική και Ανατολική Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή (κυρίως στην περιοχή Amur) και επίσης στα νότια Ουράλια. Είναι ευρέως διαδεδομένο μεταξύ των πεύκων και βρίσκεται στους πολιτισμούς του στην Ευρώπη (στη Φινλανδία).
Ασιατικό Bolethin
Διαθέτει καπάκι διαμέτρου έως 12 cm. Είναι ξηρό, κυρτό, φολιδωτό, μωβ-κόκκινο. Ένα στρώμα σωληναρίων κατεβαίνει στο στέλεχος. Ο πολτός έχει κιτρινωπό χρώμα και το χρώμα του δεν αλλάζει κατά την κοπή.
Η καρποφορία αρχίζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκη, επομένως αναπτύσσεται μόνο όπου υπάρχουν αυτά τα δέντρα.
Είναι ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια.
ή
Κοινό σαπισμένο γρασίδι
Ένα καπέλο με διάμετρο από ένα έως τρία εκατοστά. Το καπέλο είναι μινιατούρα και στεγνό. Το πάχος του καπακιού είναι ένα τέταρτο του σπίρτου.
Κυματιστές πλάκες, που βρίσκονται σε απόσταση μεταξύ τους, διαφορετικών μηκών, κυρτές. Πόδια ενωμένα στη βάση. Λευκό ή ανοιχτό κοκκινωπό χρώμα.
Η σάρκα είναι χλωμή και έχει μια ευδιάκριτη οσμή σκόρδου, η οποία εντείνεται καθώς στεγνώνει.
Το κοινό σκόρδο βρίσκεται σε δάση διαφόρων τύπων. Η περίοδος καρποφορίας είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το σκόρδο οφείλει το όνομά του στην έντονη σκόρδα μυρωδιά του, η οποία εντείνεται τις συννεφιασμένες, βροχερές μέρες. Επομένως, αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα διευκολύνει την εύρεση αποικιών αυτού του μύκητα.
Το κοινό σκόρδο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο και τουρσί. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καυτερών μπαχαρικών. Η χαρακτηριστική μυρωδιά του μανιταριού εξαφανίζεται μετά το βράσιμο και εντείνεται όταν στεγνώσει.
27. Lactarius camphoratus - Γαλακτώδης καμφορά
Αλλα ονόματα:
Μανιτάρι γάλακτος καμφοράς
Το γάλακτος καμφοράς ανήκει στην οικογένεια Russula, ένα ελασματικό είδος μανιταριού.
Αναπτύσσεται στην Ευρασία, δάση της Βόρειας Αμερικής. Προτιμά τα κωνοφόρα και τα μικτά δάση.
Στη Ρωσία, βρίσκεται συχνά στο ευρωπαϊκό τμήμα, καθώς και στην Άπω Ανατολή.
Η επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται με λείο ματ δέρμα, το χρώμα του οποίου μπορεί να ποικίλλει από σκούρο κόκκινο έως καφέ.
Οι πλάκες του μανιταριού είναι συχνές, φαρδιές και υποβαθμισμένες. Το χρώμα είναι ελαφρώς κοκκινωπό, μπορεί να υπάρχουν κατά τόπους σκούρες κηλίδες.
Το χρώμα του στελέχους είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό του καπακιού μανιταριού, αλλά μπορεί να γίνει πιο σκούρο με την ηλικία.
Ο πολτός είναι χαλαρός, έχει μια συγκεκριμένη, όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά (θυμίζει καμφορά), ενώ η γεύση είναι φρέσκια. Το μανιτάρι έχει άφθονο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος έχει λευκό χρώμα που δεν αλλάζει στην ύπαιθρο.
Περίοδος: από Ιούλιο έως τέλος Σεπτεμβρίου.
Το μανιτάρι έχει μια πολύ έντονη ειδική μυρωδιά, και ως εκ τούτου είναι αρκετά δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα είδη αυτής της οικογένειας.
Το γάλακτος καμφοράς είναι ένα βρώσιμο είδος μανιταριού, αλλά η γεύση του είναι χαμηλή. Τρώγονται (μαγειρεμένα, παστά).
28. Leucopholiota lignicola - Wood leucopholiota
Αλλα ονόματα:
Ξύλο ασημόψαρο
Leucopholiota decorosa
Το λευκοφολιώτικο ξύλο είναι ένας ξυλοθοροφυτικός μύκητας που συνήθως αναπτύσσεται στο ξύλο των φυλλοβόλων δέντρων, προτιμώντας το νεκρό ξύλο σημύδας. Αναπτύσσεται σε ομάδες και μεμονωμένα.
Βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση των κεντρικών και βόρειων περιοχών, ενώ μπορεί να αναπτυχθεί και σε ορεινές περιοχές.
Περίοδος: από αρχές Αυγούστου έως τέλη Σεπτεμβρίου.
Το καπάκι του ξυλώδους λευκοφολιώτου είναι καφέ ή χρυσαφί χρώματος, με διάμετρο έως 9 εκατοστά. Κομμάτια από το κάλυμμα παραμένουν στις άκρες με τη μορφή χρυσών νιφάδων.
Το πόδι έχει μήκος έως 8-9 εκατοστά και κοίλο. Μπορεί να υπάρχουν μικρές στροφές, αλλά βασικά είναι ίσιο. Το χρώμα είναι σαν αυτό του καπακιού, ενώ από κάτω μέχρι το δαχτυλίδι στο στέλεχος μπορεί να υπάρχουν λέπια, τότε πιο πάνω το στέλεχος είναι απολύτως λείο.
Ο πολτός είναι πολύ πυκνός και έχει ευχάριστη γεύση και οσμή μανιταριού. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Ένα όμορφο μανιτάρι με λαμπερό καπέλο από την οικογένεια Hygrophoraceae. Ανήκει στα ελασματοειδή είδη.
Το καπάκι έχει κωνικό σχήμα, στα νεαρά μανιτάρια έχει σχήμα καμπάνας.
Το χρώμα του καπέλου είναι κόκκινο, βυσσινί, μερικές φορές μετατρέπεται σε πορτοκαλί.
Το πόδι είναι παχύ, κοίλο και μπορεί να έχει αυλακώσεις σε όλο το μήκος του.
Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι φαρδιές, έχουν σαρκώδη δομή και δεν συνδέονται καλά με το στέλεχος. Στην αρχή, τα νεαρά μανιτάρια έχουν χρώμα ώχρας και μετά γίνονται κόκκινα.
Ο πολτός του μανιταριού είναι πολύ πυκνός και έχει μια συγκεκριμένη ευχάριστη μυρωδιά.
Αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Βρίσκεται παντού, προτιμά ανοιχτούς χώρους, υγρά εδάφη.
Είναι βρώσιμο και έχει καλή γεύση. Οι ειδικοί θεωρούν το Hygrocybe κατακόκκινο νόστιμο μανιτάρι(προτείνεται για τηγάνισμα και κονσερβοποίηση).
Ένα βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Negniuchnikov, το κύριο συνώνυμο του οποίου είναι ο λατινικός όρος Marasmius globularis Fr.
Διαφέρει από άλλες ποικιλίες μανιταριών αυτού του γένους στο λευκό χρώμα του καπακιού και σε αραιά απόσταση μεταξύ των πιάτων. Η διάμετρος είναι μέχρι 2-4 εκ. Το σχήμα των μανιταρόκαλων είναι αρχικά κυρτό, αλλά λίγο αργότερα γίνονται κατάκοιτες, με ραβδωτό χείλος. Στην αρχή τα καπάκια είναι λευκά. Το μήκος του στελέχους των μανιταριών αυτού του είδους είναι μικρό, μόνο 2,5-4 cm, ενώ το πάχος του είναι 1,5-2,5 mm.
Το σφαιρικό σάπιο φυτό καρποφορεί ενεργά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το είδος μανιταριού είναι αρκετά κοινό. Τα σφαιρικά φυτά που δεν σαπίζουν αναπτύσσονται καλά σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε πεσμένες βελόνες και φύλλα κωνοφόρων. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να δουν σε γρασίδι και σε θάμνους.
Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, κατά προτίμηση βραστό ή αλατισμένο.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
ή
Clavariadphus reedulata
Βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Clavariadelphus (λατ. Clavariadelphus).
Καρποφόρο σώμα: Κάθετο, σε σχήμα γλώσσας, κάπως διογκωμένο στο πάνω μέρος (μερικές φορές σε σχήμα ύπερου), συχνά ελαφρώς πεπλατυσμένο. ύψος 7-12 cm, πάχος - 1-3 cm (στο ευρύτερο τμήμα). Η επιφάνεια του σώματος είναι λεία και ξηρή, στη βάση και στα μεγαλύτερα μανιτάρια μπορεί να είναι ελαφρώς ζαρωμένη· το χρώμα των νεαρών δειγμάτων είναι απαλό κρεμ, αλλά με την ηλικία, καθώς ωριμάζουν τα σπόρια (που ωριμάζουν απευθείας στην επιφάνεια της καρποφορίας σώμα), γίνονται χαρακτηριστικό κίτρινο. Ο πολτός είναι ελαφρύς, υπόλευκος, ξηρός, χωρίς αισθητή οσμή.
Το καλάμι Rogatik βρίσκεται από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε δάση κωνοφόρων ή μικτά, σε βρύα, σχηματίζοντας πιθανώς μυκόρριζα μαζί τους. Βρίσκεται σπάνια, αλλά σε μεγάλες ομάδες.
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αλλά δεν βρίσκεται σε μαζικά παρασκευάσματα.
33. Pisolithus arhizus - Rootless Pisolithus
Σώματα καρπού: σε σχήμα αχλαδιού ή ρόμπας, στρογγυλεμένα στην κορυφή ή ακανόνιστα σφαιρικά. Σώματα καρπών επιμήκεις σε επίμηκες ψεύτικο μίσχο με κουκούτσι διακλαδισμένο στη βάση ή άμισχο. Το πάχος του ψεύτικου ποδιού είναι από 1 έως 8 εκατοστά, το μεγαλύτερο μέρος του ποδιού είναι κρυμμένο κάτω από το έδαφος. Το τμήμα που φέρει σπόρους φτάνει τα 2-11 εκατοστά σε διάμετρο.
Στο σημείο κοπής, το καρποφόρο σώμα έχει μια κοκκώδη, όμορφη δομή. Η ωρίμανση του μανιταριού ξεκινά από το πάνω μέρος του και σταδιακά τελειώνει στη βάση του.
Ένα ώριμο μανιτάρι μοιάζει με περιττώματα ζώων, σάπια κούτσουρα ή μισοσάπιες ρίζες. Οι κατεστραμμένες περιδιόλες σχηματίζουν μια σκονισμένη σκόνη μάζα σπορίων. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν μια ελαφριά οσμή μανιταριού. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη οσμή.
Το Pisolithus χωρίς ρίζες βρίσκεται σε καλά στραγγιζόμενα, διαταραγμένα ή όξινα εδάφη. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα. Προτιμά οβάλ ορυχείων, διαμορφωμένα παλιά λατομεία, κατάφυτα ξέφωτα παλιών δρόμων και μονοπατιών.
Ορισμένες πηγές αποκαλούν το μανιτάρι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, ενώ άλλες δεν συνιστούν την κατανάλωση του. Ορισμένα βιβλία αναφοράς αναφέρουν τη χρήση του μανιταριού ως καρύκευμα.
34. Helvella crispa - Σγουρό λοβό γρασίδι
ή
Helvella σγουρά
Μεταξύ των κατοίκων του δάσους, είναι ένας από τους λίγους εκπροσώπους μανιταριών της οικογένειας Helwellaceae. Και η λέξη Helvella, κυριολεκτικά μεταφρασμένη από τα λατινικά, σημαίνει «μικρό λαχανικό», «χόρτα» ή «λάχανο» και, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, χαρακτηρίζει την ίδια την ουσία αυτού του μανιταριού. Στη Ρωσία, το γένος Helvel έχει διαφορετικό όνομα· ονομάζονται lopastniki, λόγω της χαρακτηριστικής δομής του καπακιού τους με τη μορφή λεπίδας προπέλας. Ορισμένα από αυτά περιέχουν τη βαριά τοξίνη γυρομετρίνη, άλλα περιέχουν μουσκαρίνη, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί από αυτά μόνο εν μέρει και μόνο κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Ορισμένες πηγές θεωρούν ότι ο σγουρός λοβός, καθώς και ο κοινός λοβός, είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι με τη γεύση των μανιταριών της τέταρτης κατηγορίας. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά... δεν είναι επίσης αλήθεια. Δεν έχουν υπάρξει μέχρι στιγμής περιπτώσεις δηλητηρίασης από λεπίδες και ο βαθμός δηλητηρίασης από αυτές εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα και τη συχνότητα χρήσης τους. Ακριβώς για αυτόν τον λόγο θεωρείται καλύτερα ο σγουρός λοβός (ή το σγουρό helvella). μη βρώσιμο μανιτάρι. Και, ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση του στα τρόφιμα. Ναι, και είναι εξαιρετικά σπάνιο στην περιοχή μας, και η γεύση δεν είναι καθόλου νόστιμη.
Ο σγουρός λοβός ή το σγουρό Helvella είναι ένα μάλλον σπάνιο μανιτάρι. Και οι κύριοι τόποι ανάπτυξής του μπορούν να θεωρηθούν τα φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση της Ευρώπης και του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στα οποία βρίσκεται σε μικρές ομάδες, συχνά κατά μήκος δασικών δρόμων και, σε αντίθεση με τον κοινό λοβό (Helvella vulgaris), δεν αναπτύσσεται την άνοιξη, αλλά το φθινόπωρο - από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Ο πολτός του μανιταριού είναι λεπτός και πολύ εύθραυστος, κηρώδης-λευκό χρώμα, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Αλλά, παρόλα αυτά, δεν αξίζει να δοκιμάσετε τη γεύση του σγουρού λοβού στο δάσος στην «ακατέργαστη» του μορφή!
Σγουρό λοβό (ή Curly Helwella) - αναφέρεται σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. (4η κατηγορία)
Και τέλος, συμβουλές από το χαρούμενο κορίτσι - μην βάζετε τα πάντα στο στόμα σας, διαφορετικά θα είστε εξίσου όμορφοι και χαρούμενοι και μπορεί να γίνετε πράσινοι και ακόμη και εντελώς μπλε.
Μαζί με τα σωληνοειδή μανιτάρια, τα ελασματοειδή μανιτάρια είναι τα πιο κοινά στον πλανήτη και τα πιο συχνά καταναλωμένα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των καρποφόρων σωμάτων είναι η υποχρεωτική παρουσία ενός υμενοφόρου σε μορφή πλακών. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να ενώνονται όλα τα μανιτάρια με πιάτα στην οικογένεια Agarikov. Στη σύγχρονη ταξινόμηση κατανέμονται σε διαφορετικές τάξεις. Αυτό το υλικό περιγράφει λεπτομερώς ποια μανιτάρια ανήκουν στον ελασματικό τύπο.
Σειρά Μαΐου (Calocybe gambosa).
Οικογένεια: Lyophyllaceae
Εποχή:μέσα Μαΐου - μέσα Ιουνίου
Ανάπτυξη:μόνοι και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι έχει σχήμα καμπούρας, μετά μισοάπλωσε, κρεμ χρώματος και μετά λευκό.
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, με γεύση και μυρωδιά φρέσκου αλευριού.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, υπόλευκο, ελαφρώς κιτρινωπό, συχνό, προσκολλημένο, υπόλευκο Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, προσκολλημένες, υπόλευκες.
Χρησιμοποιείται φρέσκο (βρασμένο για 10–15 λεπτά) σε σούπες και κυρίως πιάτα, μπορεί να αποξηρανθεί και να γίνει τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Αυτά τα βρώσιμα ελασματοειδή μανιτάρια βρίσκονται σε ελαφριά φυλλοβόλα δάση, λιβάδια και κήπους.
Λιλά πόδια κωπηλάτης (Lepista personata).
Οικογένεια:
Εποχή:μέσα Σεπτεμβρίου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:σπάνια μεμονωμένα, συχνά σε ομάδες, σχηματίζοντας δαχτυλίδια
Περιγραφή:
Όταν είναι νέο, το καπάκι έχει μια τυλιγμένη, λεία άκρη.
Το στέλεχος των νεαρών μανιταριών είναι μωβ, νιφάδες, ινώδες.Το καπάκι έχει διάμετρο λιώσιμο, ανοιχτό γκρι έως καφέ, ομοιόμορφο και λείο.
Οι πλάκες είναι λευκές ή γκρίζες, ανομοιόμορφες Ο πολτός είναι υπόλευκος ή γκριζωπός, με ευχάριστη μυρωδιά.
Καλό βρώσιμο μανιτάρι, δεν χρειάζεται προκαταρκτικό βράσιμο, έχει εξαιρετική γεύση όταν παστώνεται και αλατίζεται και είναι κατάλληλο για ξήρανση.
Οικολογία και διανομή:
Αυτά τα μανιτάρια με λευκές πλάκες αναπτύσσονται σε λιβάδια, κήπους, βοσκοτόπια και αγαπούν πολύ το έδαφος που γονιμοποιείται από τα ζώα.
Καφέ-κίτρινη σειρά (Tricholoma fulvum).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:μόνοι ή, συχνότερα, σε ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός έχει γεύση αγγουριού-αλεύρου.Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, στη συνέχεια φοριέται, με ένα εξόγκωμα, κοκκινοκαφέ, κοκκινωπό.
Το πόδι έχει σχήμα ατράκτου ή κουταβιού στο κάτω μέρος, κοίλο, κοκκινωπό.
Οι πλάκες είναι χαραγμένες ή λιωμένες με δόντια, λευκές, συχνές και καλύπτονται με καφέ κηλίδες με την ηλικία.
Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο λόγω της πικρής του γεύσης.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Ανέχεται καλά την ξηρασία.
Διαχωρισμένη σειρά (Tricholoma sejunctum).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:τέλη Ιουλίου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:συνήθως σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Οι πλάκες είναι γκριζωπές, μεταξένιες, φαρδιές, αραιές, διχαλωτές, με λεπίδες.
Το πόδι είναι λεπτό φολιδωτό, πρασινωπό-λευκό πάνω, βρώμικο-γκρι κάτω, πρησμένο στη βάση.Οι άκρες του καλύμματος είναι ελαφρώς κυρτές προς τα κάτω.
Το καπάκι είναι κυρτό, με κωνικό φυμάτιο, σκούρο ελιά, γλοιώδες σε υγρό καιρό, η σάρκα είναι λευκή, κάτω από το δέρμα του καπακιού και του στελέχους είναι κιτρινωπό, με μυρωδιά φρέσκου αλεύρου, πικρή.
Βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους.Μετά το βράσιμο είναι κατάλληλο για τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Σχηματίζει μυκόρριζα με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Συναντάται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σπανιότερα στα κωνοφόρα. Προτιμά υγρά μέρη και γόνιμα εδάφη.
Εδάφιο γρασίδι (Tricholoma terreum).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:μέσα Αυγούστου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι γκρίζο, αρχικά σε σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια απλώνεται, πλένεται με ινώδη λέπια. Η άκρη του καλύμματος είναι κυματιστή, ραγισμένη. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, φαρδιές, συχνές, λευκές ή γκριζωπές.
Ο πολτός είναι λεπτός, λευκός ή γκριζωπός.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, κοίλο, γκριζωπό.
Αυτά τα ελασματοειδή μανιτάρια με λευκά πιάτα χρησιμοποιούνται φρέσκα (βρασμένα για περίπου 15 λεπτά), μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων (συχνά με πεύκα), σε φυτεύσεις, σε θάμνους, σε αραιό γρασίδι και στα απορρίμματα.
Oudemansiella mucida.
Οικογένεια:
Εποχή:μέσα Μαΐου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:συχνά σε τσαμπιά, λιγότερο συχνά μόνοι
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι λευκό, ανοιχτό γκρι ή κρεμ καφέ, κυρτό, με βλεννώδη επιφάνεια.
Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός-λευκός.
Οι πλάκες είναι ευρέως προσκολλημένες, πυκνές, λευκές, με καλά καθορισμένα διαστήματα.Το στέλεχος είναι ξηρό και λείο.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά σχεδόν άγευστο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε χοντρά κλαδιά ζωντανών δέντρων, σε νεκρούς κορμούς φυλλοβόλων δέντρων, πιο συχνά σε οξιά, σφενδάμι, από τη βάση μέχρι το στέμμα. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Στη Ρωσία είναι κοινό στα νότια του Primorye, αλλά σπάνια στο ευρωπαϊκό τμήμα.
Cystoderma amianthinum.
Οικογένεια: Champignonaceae (Agaricaceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:
Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό ή επίπεδο, με αμβλύ φυμάτιο. χρώμα από κοκκινοκαφέ έως ώχρα-κίτρινο Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κωνικό ή ημισφαιρικό Υπολείμματα του καλύμματος που μοιάζουν με νιφάδες κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Η άκρη του καλύμματος είναι κρόσσια. Ο δακτύλιος συχνά λείπει.
Το στέλεχος είναι συμπαγές, αργότερα - κοίλο, ινώδες, το ίδιο χρώμα με το καπάκι.
Οι πλάκες είναι άνισες, στενές, συχνές, προσαρτημένες στο στέλεχος · στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, αργότερα - κιτρινωπά.
Ο πολτός είναι κιτρινωπός, με μυρωδιά μούχλας.
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, αλλά η γεύση του είναι χαμηλή.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δέντρα, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση, σε ξέφωτα, μερικές φορές σε λιβάδια, ερημιές και πάρκα. σε βρύα, ανάμεσα σε φτέρες, σε μούρα, που συχνά τρυπώνουν βαθιά στο δάσος.
Μανιτάρια ελασμάτων με καφέ ή κόκκινο καπάκι
Entoloma rhodopolium.
Οικογένεια: Entolomaceae (Entolomaceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:στο γρασίδι και στα απορρίμματα φύλλων σε ομάδες, σειρές, κρίκους
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών έχει σχήμα καμπάνας και μετά ανοίγει σε σχεδόν επίπεδους, ξηρούς, λείους, καφέ τόνους.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, υπόλευκος, ελαφρώς ημιδιαφανής, με φρέσκια μυρωδιά.
Οι πλάκες είναι αραιές, προσκολλώνται στο στέλεχος, στη συνέχεια με ένα δόντι που κατεβαίνει πάνω του, γίνεται έντονο ροζ με την ηλικία.
Το πόδι είναι λευκό, λείο, με βαμβακερή και μετά κούφια μέση.
Το μανιτάρι προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση στο στομάχι: μετά από 1-3 ώρες εμφανίζεται πονοκέφαλος, ζάλη, μετά έντονοι έμετοι και διάρροια, που διαρκεί έως και τρεις ημέρες.
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το φυλλοβόλο μανιτάρι με καφέ καπάκι βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζες με φτελιά και σημύδα.
Βραχιόλι αράχνη ιστού (Cortinarius armillatus).
Οικογένεια:
Εποχή:
Ανάπτυξη:σε ομάδες και μόνοι
Περιγραφή:
Υπάρχουν αρκετές κόκκινες ανομοιόμορφες ταινίες στο πόδι.
Ο πολτός έχει μια κιτρινωπή απόχρωση και μια δυσάρεστη οσμή.
Το καπάκι έχει αρχικά σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια απλώνεται, με ένα φυμάτιο στο κέντρο, κόκκινο-καφέ. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, φαρδιές, ανοιχτό καφέ. Το κάλυμμα από ιστό αράχνης είναι καφέ-ροζ. Το πόδι είναι σε σχήμα ρόμπας, πυκνό η βάση.
Χρησιμοποιείται φρέσκο (βρασμένο για 15 λεπτά) στα κυρίως πιάτα και μαριναρισμένο. Είναι καλύτερα να συλλέγετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια.
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το φυλλωτό μανιτάρι με κόκκινο-καφέ καπάκι απαντάται σε δάση κωνοφόρων (με πεύκο) και μικτά (με σημύδα), σε υγρά μέρη, στις παρυφές βάλτων, σε βρύα.
Γλοιώδης ιστός αράχνης (Cortinarius mucosus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:
Ανάπτυξη:σε ομάδες και μόνοι
Περιγραφή:
Το καπάκι έχει αρχικά αμβλύ σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια κυρτό, κοκκινοκαφέ, καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα βλέννας.
Το πόδι είναι γλοιώδες, μεταξένιο, λευκό, με αδύναμα ινώδη υπολείμματα του καλύμματος.
Ο πολτός είναι πρώτα πυκνός, μετά μαλακός, υπόλευκος.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες σε ένα δόντι, καφέ, με οδοντωτή άκρη.
Χρησιμοποιείται φρέσκο σε δεύτερα πιάτα (μετά το βράσιμο), αλατισμένο και τουρσί. Είναι καλύτερα να συλλέγετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε ξηρά πευκοδάση και μικτά δάση, σε αμμώδη εδάφη και σε βρύα. Μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα.
Λούτρινη αράχνη ιστού (Cortinarius orellanus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Ιούλιος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:μόνοι ή σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι κιτρινωπός ή καφέ, με μυρωδιά ραπανιού.
Το πόδι είναι ελαφρώς στενό προς τη βάση, ανοιχτό κίτρινο, με διαμήκεις ινώδεις φολίδες, χωρίς ζώνες.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, φαρδιές, χοντρές, αραιές, στο χρώμα του σκουφιού.
Το καπάκι είναι κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο, με ένα φυμάτιο στο κέντρο, τσόχα ή λεπτά φολιδωτό, πορτοκαλί ή κόκκινο.
Το θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, περιέχει την τοξίνη ορελανίνη, η οποία επηρεάζει το συκώτι και τα νεφρά. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από 3-14 ημέρες.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, πιο συχνά σε αμμώδη εδάφη κάτω από βελανιδιές και σημύδες.
Όμορφη αράχνη ιστού (Cortinarius rubellus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:μόνοι ή σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το κάλυμμα είναι κωνικό, στη συνέχεια κατάκοιτο-κωνικό, με αιχμηρό φυμάτιο, ινώδες, λεπτό φολιδωτό, κόκκινο.
Ο πολτός είναι ώχρα, με ακατέργαστη, σπάνια οσμή.
Το πόδι είναι ελαφρώς παχύρρευστο στη βάση, ινώδες, χρώματος καπακιού με πιο ανοιχτόχρωμες κιτρινωπές ανομοιόμορφες ταινίες.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή με μικρή εγκοπή, πλατιές, αραιές, χοντρές, πορτοκαλόχρωμες.
Το θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, περιέχει την τοξίνη ορελανίνη.
Οικολογία και διανομή:
Σχηματίζει μυκόρριζα με έλατο. Βρίσκεται σε δάση ερυθρελάτης και ελάτης-πεύκου σε ελαφρώς ποζολικά εδάφη. Σπάνια θέα. Στη Ρωσία βρέθηκε μόνο στον ισθμό της Καρελίας (περιοχή Λένινγκραντ).
Δείτε πώς μοιάζει αυτό το μανιτάρι στη φωτογραφία:
Κόκκινο ιστό (Cortinarius semisanguineus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:
Ανάπτυξη:μόνοι και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό, με ένα εξόγκωμα στο κέντρο, καφετί ή καστανομέλικο.
Ο πολτός είναι ανοιχτό καφέ.
Το πόδι είναι χρώματος καπακιού ή ανοιχτούρι, στο πάνω μέρος με βιολετί απόχρωση, καλυμμένο με κλωστές υπολείμματα του σπαθιού.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, αραιές, κόκκινες του αίματος ή κόκκινου-καφέ.
Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο και, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δηλητηριώδες.
Οικολογία και διανομή:
Ευρέως διαδεδομένο, αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (πεύκου) και μικτά. Σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο, πιθανώς και με ελάτη.
Παραδείγματα άλλων ελασματοειδών μανιταριών
Φολιδωτή σειρά (Tricholoma scalpturatum).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:Ιουνίου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:συχνά σχηματίζει "κύκλους μαγισσών", μερικές φορές ομάδες μανιταριών μεγαλώνουν σε τσαμπιά
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι αρχικά κυρτό, μετά απλώνεται, μερικές φορές κοίλο, με φυματίωση.Το δέρμα είναι λεπτό-ινώδες ή με μικρά πιεσμένα λέπια, γκριζωπό.
Ο πολτός είναι πολύ εύθραυστος, λευκός, η μυρωδιά και η γεύση είναι αλευρώδης.
Το πόδι είναι ινώδες, γκριζωπό, μερικές φορές με υπολείμματα του καλύμματος σε μορφή κομματιών δέρματος.Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες στα δόντια, κιτρινισμένες.
Μανιτάρι μέτριας γεύσης. Χρησιμοποιείται φρέσκο, αλατισμένο, τουρσί μετά από προκαταρκτικό βράσιμο.
Οικολογία και διανομή:
Ένα φυλλωτό μανιτάρι που ονομάζεται φολιδωτό μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση διαφόρων τύπων, κήπους, πάρκα, καταφύγια, σε γρασίδι και κατά μήκος των δρόμων.
Κιτρινοκόκκινη σειρά (Tricholomopsis rutilans).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:μέσα Ιουλίου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι έντονο κίτρινο, με ξινή μυρωδιά.
Το καπάκι είναι κυρτό, το δέρμα είναι πορτοκαλοκίτρινο, ξηρό, βελούδινο, καλυμμένο με μικρά πορφυρά λέπια.Οι πλάκες είναι στενά προσκολλημένες, κιτρινωπές ή έντονο κίτρινο, κωνικές.
Το στέλεχος είναι συμπαγές, μετά κοίλο, συχνά καμπυλωτό, με πάχυνση στη βάση, ίδιου χρώματος με το καπάκι.
Βρώσιμο μανιτάρι χαμηλής ποιότητας υπό όρους. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό. Αφού βράσει, καταναλώνεται φρέσκο, αλατισμένο και τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων, κυρίως πεύκων, που αναπτύσσεται σε νεκρά ξύλα.
Δηλητηριώδες εντόλωμα (Entoloma sinuatum).
Οικογένεια: Entolomaceae (Entolomaceae)
Εποχή:τέλη Μαΐου - αρχές Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:σε αργιλώδη εδάφη μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Η σάρκα είναι λευκή, καφέ κάτω από το δέρμα του καπακιού και στα ώριμα μανιτάρια έχει δυσάρεστη οσμή.
Ο μίσχος των νεαρών μανιταριών είναι συμπαγής, αλλά στην ωριμότητα έχει μια σπογγώδη γέμιση.
Το καπάκι είναι αρχικά κυρτό, λευκό, στη συνέχεια απλώνεται, με ένα μεγάλο φυμάτιο, κιτρινωπό. Η επιφάνεια του στελέχους είναι λευκή, μεταξένια, αργότερα ώχρα-κιτρινωπή και καφέ όταν πιέζεται. Οι πλάκες στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκές. Οι πλάκες είναι ασθενώς προσκολλημένο, αραιό, φαρδύ, σε ώριμα μανιτάρια - με ροζ-κρεατώδη απόχρωση.
Το μανιτάρι προκαλεί σοβαρή στομαχική δηλητηρίαση, σαν θρυμματισμένο εντόλωμα.
Οικολογία και διανομή:
Στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκεται στα νότια του ευρωπαϊκού τμήματος, στον Βόρειο Καύκασο και στα νότια της Σιβηρίας. Αναπτύσσεται σε ελαφρά φυλλοβόλα και μικτά δάση (ιδιαίτερα σε δάση βελανιδιάς) και πάρκα, σχηματίζοντας μυκόρριζα με βελανιδιά, οξιά και γαύρο.
Αράχνη τεμπέλης ιστού (Cortinarius bolaris).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Σεπτέμβριος Οκτώβριος
Ανάπτυξη:ομάδες μανιταριών διαφορετικής ηλικίας
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι λευκός, κιτρινωπός ή ανοιχτό πορτοκαλί.
Το καπάκι είναι κυρτό, στη συνέχεια σχεδόν επίπεδο, πυκνά καλυμμένο με μικρά κοκκινωπά λέπια.
Το πόδι είναι καστανοκόκκινο, καλυμμένο με κοκκινοκόκκινα λέπια, μερικές φορές με πάχυνση στη βάση. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχουν κοκκινωπές ζώνες. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, ελαφρώς κατερχόμενες, αρχικά ανοιχτό κίτρινο, μετά σκουριασμένες-ώχρες χρώμα.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση διαφόρων τύπων, σε υγρά μέρη, σε βρύα. Προτιμά τα όξινα εδάφη. Σχηματίζει μυκόρριζα με δέντρα διαφορετικών ειδών. Διανέμεται στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη. Στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκεται στο ευρωπαϊκό τμήμα, στα νότια Ουράλια και την Ανατολική Σιβηρία.
Αναγνωρισμένη αράχνη ιστού (Cortinarius sodagnitus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Σεπτέμβριος Οκτώβριος
Ανάπτυξη:μόνοι ή σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι αρχικά κυρτό, μετά σχεδόν επίπεδο, κολλώδες, έντονο μοβ.
Ο πολτός είναι λευκός στο καπάκι, μωβ στο στέλεχος.Οι πλάκες προσκολλώνται στο δόντι, συχνοί, έντονο μωβ, αργότερα λιλά-καφέ.
Στη βάση του στελέχους υπάρχει ένας σαφώς καθορισμένος όζος.Το ινώδες κάλυμμα των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι απαλό μωβ.Το στέλεχος είναι έντονο μωβ.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση σε ανθρακικά εδάφη, σχηματίζει μυκόρριζα με οξιά, γαύρο, φλαμουριά και βελανιδιά. Σπάνια θέα. Στη Ρωσία, βρέθηκε στην περιοχή Penza και στον Δυτικό Καύκασο (Εδάφιο Κρασνοντάρ).
Υπέροχη αράχνη ιστού (Cortinarius splendens).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:μόνοι ή σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός έχει χρώμα λεμονοκίτρινο ή θειοκίτρινο, μερικές φορές με άρωμα ψωμιού.
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια ανοίγει και γίνεται κυρτό, καλυμμένο με βλέννα.
Το στέλεχος είναι κίτρινο. Στο κεντρικό τμήμα, το καπάκι είναι ινώδες, το χρώμα είναι θειοκίτρινο ή χρωμοκίτρινο. Στο κάτω μέρος του στελέχους υπάρχει μια εφηβική πάχυνση σε σχήμα βολβού. Οι πλάκες με εγκοπή, συνδέονται με το στέλεχος, είναι κίτρινα στα νεαρά μανιτάρια και στη συνέχεια αποκτούν μια νωχελική απόχρωση.
Θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Πιθανώς περιέχει την τοξίνη ορελανίνη.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε πευκοδάση και μικτά δάση. Διανέμεται στην Ευρώπη. Στο έδαφος της Ρωσίας ανακαλύφθηκε στην περιοχή Penza.
Αράχνη κίτρινου ιστού (Cortinarius triumphans).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:αρχές Αυγούστου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:σε ομάδες και μόνοι
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, κολλώδες σε υγρό καιρό, κίτρινο, ώχρα-κόκκινο στο κέντρο.
Το πόδι είναι ανοιχτό κίτρινο, πυκνό προς τη βάση.
Ο πολτός είναι υπόλευκος με ευχάριστη μυρωδιά. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ημισφαιρικό, μερικές φορές πεπλατυσμένο στο κέντρο. Το στέλεχος έχει σκισμένες φολιδωτές κόκκινες ζώνες. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες με δόντι, συχνές, φαρδιές, απαλό λιλά και στη συνέχεια αργιλόχρωμες .
Το πιο νόστιμο από τους ιστούς της αράχνης, χρησιμοποιημένο φρέσκο σε δεύτερα πιάτα (μετά το βράσιμο), αλατισμένο, τουρσί και αποξηραμένο.
Οικολογία και διανομή:
Συναντάται σε δάση φυλλοβόλων (με σημύδα, βελανιδιές), μικτά και κωνοφόρα (ελατοφυτειές, πευκοφυτεύσεις), σε φωτεινά σημεία, σε χόρτα και στα απορρίμματα.
Μωβ αράχνη ιστού (Cortinarius violaceus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:μέσα Αυγούστου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:σε ομάδες και μόνοι
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι πρώτα κυρτό, μετά απλώνεται, με τσόχα, σκούρο μοβ.
Η σάρκα είναι λευκωπή, γαλαζωπή, ιώδες ή γκριζωπό-ιώδες.
Το κοτσάνι είναι ινώδες, καφέ ή σκούρο μωβ, καλυμμένο στο πάνω μέρος με μικρά λέπια.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες στα δόντια, φαρδύ, αραιό, σκούρο μωβ χρώμα.Στη βάση του μίσχου υπάρχει κονδυλώδης πάχυνση.
Μανιτάρι βρώσιμο μέτριας ποιότητας, χρησιμοποιημένο φρέσκο μετά το βράσιμο για 20 λεπτά, αλατισμένο.
Οικολογία και διανομή:
Απαντάται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων (με πεύκο), σε πευκοδάση, και σε υγρά μέρη. Σπάνια θέα. Περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας.
Κυλινδρική βολίδα (Agrocybe cylindracea).
Οικογένεια: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Εποχή:άνοιξη - τέλη φθινοπώρου
Ανάπτυξη:πολυάριθμες ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι αυτού του ελασματοειδούς μανιταριού είναι αρχικά ημισφαιρικό, στη συνέχεια από κυρτό σε επίπεδο, με ένα αχνό φυμάτιο. το χρώμα είναι λευκό, ώχρα, αργότερα καστανό.Το δέρμα είναι λείο, ξηρό, καλυμμένο με δίκτυο ρωγμών.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, μεταξένιο, πυκνό εφηβικό πάνω από το δαχτυλίδι.
Ο πολτός είναι σαρκώδης, λευκός ή ελαφρώς καφέ, με μυρωδιά κρασιού.Ο δακτύλιος είναι καλά ανεπτυγμένος, λευκός, καφέ όταν ωριμάσει, βρίσκεται ψηλά.Τα πιάτα είναι λεπτά και φαρδιά, στενά προσκολλημένα, αρχικά ανοιχτό, αργότερα καφέ.
Μανιτάρι βρώσιμο, που τρώγεται και καλλιεργείται ευρέως στη Νότια Ευρώπη.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε ζωντανά και νεκρά φυλλοβόλα δέντρα. Διανέμεται ευρέως στις υποτροπικές και στα νότια της βόρειας εύκρατης ζώνης.
Πρώιμη νιφάδα (Agrocybe praecox).
Οικογένεια: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)
Εποχή:τέλη Μαΐου - μέσα Ιουνίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό και κυρτά απλωμένο με φαρδύ φυμάτιο, υπόλευκο ή κιτρινωπό.Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ημισφαιρικό με μεμβρανώδες κάλυμμα.
Το κοτσάνι είναι κούφιο, κάτω από το δακτύλιο είναι ινώδες καφετί.Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες σε ένα δόντι, υπόλευκο.Ο δακτύλιος είναι μεμβρανώδης, κρέμεται.
Η σάρκα είναι λευκή, καφέ στη βάση του μίσχου, με μυρωδιά μανιταριού.
Μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους, χρησιμοποιείται φρέσκο στα κύρια πιάτα (μετά το βράσιμο) και μπορεί να γίνει τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται στις παρυφές των δασών, σε πάρκα, λαχανόκηπους, κοντά σε δρόμους, σε θάμνους, σε γρασίδι, σε χούμο.
Galerina marginata.
Οικογένεια: Hymenogastracea (Hymenogastracea)
Εποχή:μέσα Ιουνίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:σε μικρές ομάδες και μόνοι
Περιγραφή:
Τα πιάτα είναι ευρέως καλλιεργημένα, κιτρινωπά.Το πόδι είναι σκληρό, κοίλο, ανοιχτό, κιτρινωπό από πάνω, κιτρινωπό-ώχρα κάτω από το δαχτυλίδι.
Το καπάκι απλώνεται κυρτά με ένα φαρδύ αμβλύ φυμάτιο και μια λεπτή άκρη, λεία, ώχρα-κόκκινη όταν είναι υγρή, κίτρινη όταν είναι στεγνή.
Η σάρκα είναι υδαρής, κοκκινωπή, ο δακτύλιος είναι λυγισμένος, σκούρα ώχρα, Το καπέλο των νεαρών μανιταριών είναι καμπάνα, καλυμμένο από κάτω με ινώδη μεμβράνη.
Το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και περιέχει αματοξίνες που βλάπτουν το συκώτι.
Οικολογία και διανομή:
Απαντάται σε βρύα, σάπια ξύλα κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων, σε υγρά μέρη, κοντά σε βάλτους. Διανέμεται ευρέως στο βόρειο ημισφαίριο.
Δακτυλιωτό καπέλο (Rozites caperatus).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:αρχές Ιουλίου - αρχές Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:συνήθως σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι σαρκώδες, σε σχήμα καπέλου, ισιώνεται καθώς μεγαλώνει, χρώμα από γκρι-κίτρινο έως ώχρα.
Ο πολτός είναι χαλαρός, λευκός, αργότερα κιτρινίζει, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.
Το στέλεχος είναι δυνατό, πυκνό στη βάση, συμπαγές, μεταξένιο. Οι μεταξωτές ίνες στο καπάκι είναι τα υπολείμματα του καλύμματος. Σε ξηρό καιρό, οι άκρες του καπακιού συχνά σπάνε. Ένας δακτύλιος λεπτής μεμβράνης ακανόνιστου σχήματος εφαρμόζει σφιχτά γύρω από το Οι πλάκες είναι σχετικά αραιές, προσκολλημένες, διαφορετικού μήκους.
Ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να παρασκευαστεί με κάθε τρόπο.
Οικολογία και διανομή:Σχηματίζει μυκόρριζες κυρίως με κωνοφόρα είδη. Αναπτύσσεται σε μέρη με βρύα σε κωνοφόρα και μικτά δάση, ιδιαίτερα σε δάση βατόμουρου, λιγότερο συχνά σε δάση βελανιδιάς. Στη Ρωσία, διανέμεται στις δυτικές και κεντρικές περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος.
Ψαθύρελλα candolleana.
Οικογένεια:
Εποχή:μέσα Ιουνίου - μέσα Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες, τσαμπιά
Περιγραφή:
Η άκρη των καπέλων συχνά ραγίζει. Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα καμπάνας ή γενικά κωνικό. Όταν ωριμάσει, το καπάκι ανοίγει για να είναι επίπεδο, με στρογγυλεμένο φυμάτιο.
Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Ινώδη υπολείμματα του καλύμματος παρατηρούνται στα νεαρά μανιτάρια κατά μήκος των άκρων του καπακιού. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, στενές και όταν ωριμάσουν αλλάζουν χρώμα από υπόλευκο σε σκούρο καφέ .
Πόδι με παχύρρευστη βάση, κούφιο, λευκό ή κρεμ.
Οι πληροφορίες σχετικά με την φαγώσιμη ικανότητα αυτού του μανιταριού, το οποίο ανήκει στα ελασματοειδή είδη, είναι αντιφατικές. η συλλογή δεν συνιστάται.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε χώμα και σε σάπιο φυλλοβόλο ξύλο, σε πρέμνα, σε θάμνους, κατά μήκος μονοπατιών και δρόμων, σπάνια σε ζωντανά δέντρα.
Σειρά με μπότα (Tricholoma caligatum).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια απλώνεται κυρτά. Υπολείμματα μιας τσόχας κουβέρτας κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Οι πλάκες είναι συχνές, με πλάκες.
Το κοτσάνι πάνω από το δαχτυλίδι είναι λείο, λευκό.Η επιφάνεια του καπακιού είναι μάλλινο-ινώδες.Το κοτσάνι είναι τσόχα-ινώδες ή φολιδωτό.
Ο πολτός είναι λευκός, ελαστικός, εύθραυστος στο καπάκι. Η γεύση είναι φρέσκια, αλευρώδης, η μυρωδιά είναι σπάνια και φρουτώδης.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και θεωρείται λιχουδιά στην Κίνα και την Ιαπωνία. Χρησιμοποιείται στην ανατολική ιατρική.
Οικολογία και διανομή:
Σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση σε αμμώδη αργιλώδη εδάφη. Σπάνια θέα. Στη Ρωσία βρίσκεται στην Επικράτεια του Κρασνογιάρσκ και στην Άπω Ανατολή.
Ματσουτάκε (Tricholoma magnivelare).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:τέλος καλοκαιριού - φθινόπωρο
Ανάπτυξη:σχηματίζει μια αποικία δακτυλίου
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών δειγμάτων είναι λευκό, ενώ των ώριμων δειγμάτων είναι κίτρινο ή πορτοκαλοκαφέ.
Ο πολτός είναι λευκός, σαρκώδης, με λεπτό άρωμα.
Το στέλεχος είναι πυκνό, σαρκώδες λευκό.Σε ένα ώριμο μανιτάρι, το καπάκι ραγίζει κατά μήκος της άκρης.Οι πλάκες είναι πυκνές, προσκολλημένες, λευκές και γίνονται καφέ με την ηλικία.Τα υπολείμματα του καλύμματος σχηματίζουν ένα τεράστιο δακτύλιο.
Εκτιμάται ιδιαίτερα στην ιαπωνική και κινέζικη κουζίνα για το ιδιαίτερο άρωμα του πεύκου και την εξαίσια γεύση του.
Οικολογία και διανομή:
Σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο ή έλατο. Αναπτύσσεται στους πρόποδες των δέντρων, κρυμμένο κάτω από πεσμένα φύλλα. Προτιμά ξηρό, άγονο έδαφος. Βρέθηκε στην Ασία, τη Βόρεια Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική.
Ραδικό Hebeloma.
Οικογένεια:
Εποχή:Ιούλιος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:μόνοι ή σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το δέρμα είναι σχεδόν λευκό έως πηλό-καφέ ή ανοιχτό τούβλο, γυαλιστερό. Η επιφάνεια καλύπτεται με καφέ λέπια.Οι πλάκες είναι ελεύθερες ή οδοντωτές, πυκνές, κυρτές ή ωχροκυρτές.
Το πόδι είναι ανοιχτό γκρι ή ανοιχτό καφέ.Στο κάτω μέρος του ποδιού υπάρχει μια ατρακτοειδής πάχυνση.Το μακρύ τμήμα του ποδιού που μοιάζει με ρίζα είναι βυθισμένο στο υπόστρωμα.
Το καπάκι είναι ημισφαιρικό με τυλιγμένες άκρες, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό.Ο δακτύλιος είναι μεμβρανώδης, βρίσκεται ακριβώς κάτω από τις πλάκες.
Ο πολτός είναι σαρκώδης, πυκνός, με μυρωδιά πικραμύγδαλου.
Μη βρώσιμο λόγω πικρής γεύσης.
Οικολογία και διανομή:
Σχηματίζει μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα δρυς. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση σε καλά στραγγιζόμενα ασβεστούχα εδάφη, κατά μήκος μονοπατιών και συχνά αναπτύσσεται σε παλιά πρέμνα και ξυλώδη υπολείμματα, σε τρύπες ποντικών.
Μύκητας μελιού (Hypholoma capnoides).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:μέσα Αυγούστου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες και τσαμπιά, αποικίες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό, στη συνέχεια απλώνεται, χρώμα από κίτρινο έως καφέ.
Το πόδι είναι κούφιο, χωρίς δακτύλιο, μερικές φορές με υπολείμματα ιδιωτικού καλύμματος, κιτρινωπό, σκουριασμένο-καφέ από κάτω.
Ο πολτός είναι λευκός ή έχει ευχάριστη μυρωδιά.Τα πιάτα των νεαρών μανιταριών είναι λευκωπά ή κιτρινωπά και μετά γαλαζωπό.
Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, μετά το βράσιμο χρησιμοποιείται σε σούπες και κυρίως πιάτα, αλατισμένο, τουρσί και αποξηραμένο.
Οικολογία και διανομή:Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων σε σάπιο ξύλο πεύκου ή ελάτης, σε πρέμνα, πάνω και γύρω από τις ρίζες, σε νεκρά ξύλα.
Θειοκίτρινος μύκητας μελιού (Hypholoma fasciculare).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:τέλη Μαΐου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες και τσαμπιά, αποικίες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό, στη συνέχεια μισοάπλωτο, κίτρινο, με κοκκινωπή απόχρωση στο κέντρο.
Ο πολτός είναι θειοκίτρινος, πικρός, με δυσάρεστη οσμή.Οι λεπίδες είναι προσκολλημένες, θειοκίτρινες, μετά πρασινωπό-ελιές.
Το πόδι είναι κοίλο, συχνά κυρτό, κίτρινο.
Ένα ήπια δηλητηριώδες μανιτάρι που προκαλεί εντερικές διαταραχές.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε σάπιο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων (σημύδα, βελανιδιά) και, σπανιότερα, σε κωνοφόρα δέντρα (πεύκο, έλατο), σε πρέμνα, κοντά τους, σε νεκρό ξύλο.
Καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:τέλη Μαΐου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:μάτσο ομάδα, αποικία
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κυρτό.
Το πόδι είναι πυκνό. στο πάνω μέρος είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το καπάκι, λείο. Το δέρμα είναι λείο, γλοιώδες. Ο δακτύλιος είναι λεπτός, στενός, ευδιάκριτος στα νεαρά μανιτάρια. Κάτω από τον δακτύλιο, μικρά σκούρα λέπια εμφανίζονται στο στέλεχος. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, Το καπάκι γίνεται επίπεδο, με ένα καλά καθορισμένο πλατύ φυμάτιο.Ο δακτύλιος είναι συχνά χρωματισμένος σε καφέ-ώχρα από τα πεσμένα σπόρια.
Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή κατερχόμενες, σχετικά αρχικά ανοιχτό καφέ καφέ-καφέ.Η σάρκα είναι υδαρής, ωχροκίτρινο-καφέ χρώμα, με ήπια γεύση και ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου ξύλου.Οι άκρες του καπακιού είναι με εμφανείς αυλακώσεις. ηλικίας, ο δακτύλιος μπορεί να εξαφανιστεί. Το καπάκι είναι συχνά πιο ανοιχτό στη μέση και πιο σκούρο γύρω από τις άκρες. Στο στέλεχος η σάρκα είναι πιο σκούρα. Σε βροχερό καιρό το καπάκι είναι ημιδιαφανές, καφετί, σε ξηρό καιρό είναι ματ, μελί-κίτρινο.
Ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται φρέσκο (αφού βράσει για 5 λεπτά) σε σούπες και κυρίως πιάτα, μπορεί να αλατιστεί, να αποξηρανθεί και να γίνει τουρσί. Χρειάζεται μόνο να μαζέψετε τα καπέλα. Οι μίσχοι είναι βρώσιμοι σε νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν ανοιχτεί. αργότερα γίνονται σκληρά. Σε ξηρό καιρό, τα μανιτάρια του μελιού συχνά γίνονται σκουληκοειδή, ξεκινώντας από το στέλεχος.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά, σπανιότερα σε κωνοφόρα δάση σε σάπιο φυλλοβόλο ξύλο (συνήθως σημύδα), σε κατεστραμμένα ζωντανά δέντρα, σπάνια σε ξύλο ελάτης, σε πρέμνα και γύρω τους, σε κήπους, πάρκα, σε ξύλινα κτίρια. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες και την Ιαπωνία καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.
Παρόμοια είδη.
Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού μπορεί να συγχέεται με το επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι Galerina marginata. Οι γαλαρίνες διακρίνονται από τα ελαφρώς μικρότερα μεγέθη τους και την ινώδη επιφάνεια του κάτω μέρους του μίσχου. Τα μη βρώσιμα ή ήπια δηλητηριώδη ψεύτικα μανιτάρια του γένους Hypholoma δεν έχουν δακτύλιο στο στέλεχος.
Δείτε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια αγαρικά στη φωτογραφία, τα ονόματα των οποίων δίνονται παραπάνω:
Χρυσό αλατοπίπερο (Pholiota aurivella).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:τέλη Ιουλίου - μέσα Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:σε μεγάλες ομάδες, συχνά για αρκετά χρόνια σε ένα μέρος
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ημισφαιρικό με καμπύλες άκρες, χρυσοκίτρινο ή σκουριασμένο-κίτρινο. Το καπάκι των ώριμων μανιταριών είναι επίπεδο στρογγυλεμένο, μερικές φορές με ένα φυμάτιο στο κέντρο.
Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι λευκή και των ώριμων είναι κιτρινωπή.Σε υγρό καιρό το καπάκι είναι κολλώδες.Το καπάκι καλύπτεται με αραιά καφέ λέπια.
Το στέλεχος είναι κίτρινο, καλυμμένο με σκούρα καφέ λέπια.Ο δακτύλιος εξαφανίζεται στα ώριμα μανιτάρια.Οι πλάκες, που συνδέονται με το στέλεχος με ένα δόντι, είναι αρχικά κίτρινοι, μετά σκουριασμένοι-καφέ.
Βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Αφού βράσει, καταναλώνεται φρέσκο, αλατισμένο και τουρσί. Οι μίσχοι των ώριμων μανιταριών είναι μη βρώσιμοι.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσονται σε νεκρό και ζωντανό φυλλοβόλο ξύλο (ασπέν, σημύδα, ιτιά).
Ζυγαριά κλήθρας (Pholiota alnicola).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:μέσα Αυγούστου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες και αποικίες
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κυρτό.
Ο πολτός είναι κιτρινωπός, με δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.Τα πιάτα είναι προσκολλημένα, κιτρινωπά και σκουριασμένα-καφέ όταν ωριμάσουν.
Υπάρχει ένας στενός καφέ δακτύλιος ή τα υπολείμματά του στο στέλεχος.Το καπάκι των ώριμων μανιταριών είναι απλωμένο, με ένα εξόγκωμα στο κέντρο, κίτρινο ή κοκκινωπό, κολλώδες. Το στέλεχος κάτω από το δακτύλιο είναι σκουριασμένο-καφέ, ινώδες. Σπάνια καφέ λέπια είναι ορατά στο καπάκι.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, στη βάση των φυλλοβόλων δέντρων (σημύδα, σκλήθρα, ιτιά), πάνω και γύρω από πρέμνα, στο γρασίδι.
Κιτρινοπράσινη κλίμακα (Pholiota gummosa).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:μέσα Αυγούστου - μέσα Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι κιτρινωπός, άοσμος και άγευστος.
Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, αργότερα απλωμένο, με ένα φυμάτιο στο κέντρο.
Το στέλεχος είναι κυρτό, πυκνό, σκουριασμένο στο χρώμα στη βάση. Οι πλάκες προσκολλώνται στο στέλεχος, συχνές, κρεμώδεις βλεννώδεις, κολλώδεις, ανοιχτό κίτρινο, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση, λεπτά φολιδωτό. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι βλεννώδης, κολλώδης, ανοιχτό κίτρινο, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση, λεπτά φολιδωτό.
Βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Αφού βράσει, καταναλώνεται φρέσκο ή τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Φυτρώνουν στα πρέμνα των φυλλοβόλων δέντρων και γύρω τους, στο γρασίδι.
Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από ελασματώδη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, τα ονόματα και οι περιγραφές των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο:
Λιθάνθρακες (Pholiota highlandensis) που αγαπούν τον άνθρακα.
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:μέσα Ιουνίου - Νοεμβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Οι πλάκες είναι στενά προσκολλημένες, συχνές, ανοιχτόχρωμες, αργότερα καστανές της ελιάς.Το καπάκι είναι κυρτό, στη συνέχεια κυρτά κατάκοιτο με φαρδύ κολοβωμένο φύλλωμα.
Ο πολτός είναι κιτρινωπός-καφέ με ελαφρά δυσάρεστη οσμή.Ινώδεις νιφάδες του καλύμματος είναι αισθητές στα νεαρά μανιτάρια στην άκρη του καλύμματος.
Το κάτω μέρος του ποδιού καλύπτεται με μικρά κόκκινα-καφέ λέπια Το δέρμα είναι καφέ-ώχρα, ελαφρώς κολλώδες, με μικρά ακτινωτά λέπια.
Δεν έχει μαγειρική αξία, αλλά μετά το βράσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο σε κυρίως πιάτα και τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε εγκαταλελειμμένες πυρκαγιές σε ανοιχτούς, φωτισμένους χώρους. Διανέμεται στη βόρεια εύκρατη ζώνη.
Κολλώδης ζυγαριά (Pholiota lenta).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:τέλη Αυγούστου - Νοεμβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι πρώτα κυρτό, μετά απλώνεται, κολλώδες, κρεμώδες.
Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός, με πικάντικη οσμή.Ο πολτός στο πόδι είναι υδαρής, Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες, κρεμώδεις.Κάτω από τον δακτύλιο στο πόδι υπάρχουν ελαφρά πιεσμένα λέπια.
Ο μίσχος είναι πυκνός, με ινώδη υπολείμματα του δακτυλίου.
Βρώσιμα μανιτάρια χαμηλής ποιότητας. Μετά το βράσιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο σε δεύτερα πιάτα, αλατισμένο και τουρσί. Είναι καλύτερα να συλλέγετε μόνο καπέλα.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται κοντά σε κωνοφόρα δέντρα (έλατο, πεύκο), κοντά σε ξύλα που σαπίζουν, σε θάμνους, σε βρύα.
Κοινό ζιζάνιο (Pholiota squarrosa).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:μέσα Ιουλίου - αρχές Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες-δέσμες, αποικίες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι καλυμμένο με πολυάριθμα καφέ μυτερά λέπια.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, κίτρινες ελιές.Το καπάκι είναι ώχρα, ωχροκίτρινο κατά μήκος της άκρης, στρογγυλό σε σχήμα καμπάνας ή ημισφαιρικό στα νεαρά μανιτάρια.
Πόδι με δακτυλιοειδή φολιδωτό ζωνάκι στο πάνω μέρος.
Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός ή καφέ, Κάτω από τη ζώνη, το πόδι καλύπτεται πυκνά με καφέ λέπια.
Βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται σε τουρσιά και μαριναρισμένα.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε νεκρό και ζωντανό ξύλο, γύρω από κορμούς, στις ρίζες φυλλοβόλων (σημύδας, ελάτης) και σπανιότερα κωνοφόρων (ελάτης), πάνω και γύρω από πρέμνα.
Στροφαρία στέμματος (Stropharia coronilla).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:Ιούνιος - Σεπτέμβριος
Ανάπτυξη:διάσπαρτα ή σε μικρές ομάδες, μεμονωμένα ή 2–3 σε μάζα
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, λείο, χρώματος λεμονοκίτρινου.
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, σαρκώδης, η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστη.Ο δακτύλιος είναι στενός, πυκνός, ριγέ.
Το πόδι είναι λείο, μερικές φορές παχύρρευστο κάτω, λευκό.Οι πλάκες συνδέονται με το πόδι με ένα δόντι, λιλά-γκρι, μετά καφέ-μαύρο.
Οι αποδείξεις για την φαγησιμότητα είναι αντικρουόμενες. η κατανάλωση δεν συνιστάται.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε γρασίδι σε λιβάδια, χωράφια, κήπους και πάρκα, βοσκοτόπια και λιγότερο συχνά σε δάση. Προτιμά αμμώδη ή λιπασμένα εδάφη.
Κόκκινο (Stropharia rugoso-annulata).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:Ιούνιος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Ο δακτύλιος έχει σχήμα μεμβράνης, υπόλευκο.Οι πλάκες είναι γκριζοπορφυρές στη νεότητα, καστανοιώδες σε μεγάλη ηλικία, συχνές, προσκολλημένες στο στέλεχος.Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, τρυφερός.
Το καπέλο στα γηρατειά είναι απλωμένο, κίτρινο ή κόκκινο-καφέ.Το καπέλο στη νεότητα είναι ημισφαιρικό, κλειστό.Η άκρη του καπέλου είναι αρχικά τυλίγεται, με τα υπολείμματα ενός καλύμματος.
Το πόδι είναι χοντρό, σκληρό, λείο, υπόλευκο, αργότερα καστανόχρωμο, με ραβδωτό δακτύλιο, κοίλο σε μεγάλη ηλικία.
Το μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες και κονσερβοποίηση.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε καλά γονιμοποιημένο έδαφος και φυτικά υπολείμματα, συνήθως έξω από το δάσος, αλλά περιστασιακά σε φυλλοβόλα δάση. Στη Ρωσία βρίσκεται στην Άπω Ανατολή. Καλλιεργείται βιομηχανικά.
Ημισφαιρική στροφάρια (Stropharia semiglobata).
Οικογένεια: Strophariaceae
Εποχή:Αύγ. Σεπτ
Ανάπτυξη:σε μικρές ομάδες, λιγότερο συχνά μόνοι
Περιγραφή:
Το καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια κυρτό, μερικές φορές επίπεδο, λείο, ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο-καφέ
Η σάρκα είναι υπόλευκη ή κιτρινωπή στο χρώμα.Η άκρη του καπακιού μερικές φορές καλύπτεται με υπόλευκα υπολείμματα του σπάθι.Οι πλάκες προσκολλώνται στο στέλεχος, γκριζωποί όταν είναι νέοι, σκούρο μωβ-καφέ όταν ωριμάζουν.
Το πόδι είναι λείο ή ελαφρώς πυκνό στη βάση.
Οι πληροφορίες σχετικά με την φαγησιμότητα είναι αντικρουόμενες.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε κοπριά αλόγων και αγελάδων ή χώμα γονιμοποιημένο με κοπριά. Εμφανίζεται μετά από βροχές.
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού (Armillaria mellea).
Οικογένεια: Physalacriaceae
Εποχή:Αύγουστος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Η σάρκα του ποδιού είναι ινώδης και σκληρή.Υπάρχει λευκός δακτύλιος στο πάνω μέρος του ποδιού.
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι σφαιρικό, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό με ένα φυμάτιο στο κέντρο, κίτρινο-καφέ, με μικρά καφέ λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, με ευχάριστη οσμή και ξινή γεύση. Τα πιάτα είναι ελαφρώς προς τα κάτω, συχνά , πρώτα λευκό-κιτρινωπό, μετά ανοιχτό καφέ.
Το πόδι είναι ανοιχτό από πάνω, καφέ από κάτω.
Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Το βράσιμο είναι απαραίτητο πριν από τη χρήση.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται τόσο σε νεκρά όσο και σε ζωντανά δέντρα. Προτιμά τα φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα τη σημύδα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν υπάρχουν ένα ή δύο «κύματα» όταν τα μανιτάρια μελιού βρίσκονται σε τεράστιες ποσότητες.
Ζυγαριά χόρτου (Phaeolepiota aurea).
Οικογένεια: Champignonaceae (Agaricaceae)
Εποχή:Αύγουστος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:συνήθως σε ομάδες
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι σαρκώδης, λευκός ή κιτρινωπός.Τα πιάτα είναι συχνά, λεπτά, προσκολλημένα, κιτρινωπά.
Ο μίσχος είναι διευρυμένος προς τη βάση ή διογκωμένος στη μέση, μονόχρωμος με καπάκι.Το καπάκι των ώριμων μανιταριών είναι κυρτό, τεντωμένο, ώχρα-κίτρινο.
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ημισφαιρικό ή κωνικό, με ένα πυκνό γκρι-ώχρα ιδιωτικό κάλυμμα. Ο δακτύλιος είναι λυγισμένος, φαρδύς, μεμβρανώδης.
Αυτό το φυλλωτό μανιτάρι με λευκή σάρκα θεωρείται εδώ και καιρό βρώσιμο και νόστιμο, αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν αποκαλύψει ίχνη υδροκυανικού οξέος σε αυτό.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε σπάνια δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, σε ξέφωτα και ανοιχτά μέρη, σε πλαγιές δρόμων και ξέφωτα, σε χόρτα, τσουκνίδες, σε θάμνους, σε πλούσιο έδαφος.
Αυτές οι φωτογραφίες απεικονίζουν την περιγραφή των αγαρικών μανιταριών:
Ίνα αστεροσπορίων (Inocybe asterospora).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Ιούνιος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:μερικές φορές σε μεγάλες ομάδες
Περιγραφή του αστρικού σπόρου του νηματοειδούς μύκητα:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών έχει σχήμα καμπάνας.Το καπάκι των ώριμων μανιταριών είναι ευρέως διαδεδομένο, ακτινωτά ινώδες, συχνά με λοβωτό χείλος και καφέ.
Ο πολτός είναι ελαφιού ή κίτρινος, με έντονη σπερματική οσμή και δυσάρεστη γεύση.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, φαρδιές, βρόμικο-καφέ, μερικές φορές με λαδί απόχρωση, με κροκιδωτή-εφηβική άκρη.
Το πόδι είναι σε σχήμα ρόμπας, συμπαγές, κατά μήκος ινώδες, καστανόχρωμο.
Το θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, περιέχει την τοξίνη μουσκαρίνη.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε βρύα, σε απορρίμματα.
Fibergrass Patouillard (Inocybe erubescens).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Μάιος - Οκτώβριος
Ανάπτυξη:μόνοι και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι πιο συχνά κοκκινωπό, στην αρχή σε σχήμα κώνου, ισιώνει με την πάροδο του χρόνου.Οι άκρες του καλύμματος έχουν βαθιές ακτινωτές ρωγμές, ειδικά στα παλιά μανιτάρια. Το δέρμα είναι λείο, με μεταξένια γυαλάδα.
Ο πολτός είναι λευκός, όταν χαλάσει κοκκινίζει, με πιπεράτη γεύση.
Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, δυνατό, ελαφρώς πυκνό στη βάση, με διαμήκεις αυλακώσεις.Οι πλάκες είναι πολύ συχνές, στενές, ροζ, μετά καφέ, λευκές στις άκρες και καλυμμένες με πούπουλο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα, μικτά δάση, πάρκα, κήπους, συνήθως σε ασβεστώδη και αργιλώδη εδάφη. Σχηματίζει μυκόρριζα με οξιά και φλαμουριά.
Fiberweed (Inocybe geophylla).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:
Ανάπτυξη:μόνοι και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό, απλωμένο με ένα κοφτερό φυμάτιο, γυαλιστερό, πρώτα ασπροκίτρινο, μετά κρεμώδες ή ώχρα.Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κωνικό.Τα πιάτα είναι συχνά, φαρδιά, σχεδόν ελεύθερα, γκριζωπό κιτρινωπό, μετά κιτρινωπό-καφέ.
Το πόδι είναι συμπαγές, μετά κοίλο, υπόλευκο και μετά καφέ.
Ο πολτός είναι υπόλευκος, με ελαφρά δυσάρεστη οσμή.
Αυτό το είδος αγαρικού μανιταριού είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες και περιέχει την τοξίνη μουσκαρίνη.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, κωνοφόρων-φυλλοβόλων και φυλλοβόλων, στις άκρες, σε πάρκα, σε θάμνους και σε γρασίδι.
Σπασμένο fibergrass (Inocybe lacera).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:Ιούλιος - Σεπτέμβριος
Ανάπτυξη:μόνοι και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το κάλυμμα είναι μισό κατάκοι, σε σχήμα καμπάνας, με φυμάτιο στο κέντρο, λεπτό φολιδωτό, κιτρινοκαφέ.Η άκρη του καλύμματος είναι λευκή, νιφάδα.
Η σάρκα του καπακιού είναι λευκή, η γεύση είναι πρώτα γλυκιά και μετά πικρή.
Το πόδι είναι πυκνό, καφέ, με ινώδη λέπια.Οι πλάκες είναι φαρδιές, προσκολλημένες στο πόδι, καφέ καφέ με λευκή άκρη.
Θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, περιέχει την τοξίνη μουσκαρίνη.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε υγρά μέρη, κατά μήκος των άκρων δρόμων και τάφρων. Προτιμά αμμώδη εδάφη, βουνά, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.
Σχισμές fiberweed (Inocybe rimosa).
Οικογένεια:Ιστοί αράχνης (Cortinariaceae)
Εποχή:μέσα Ιουλίου - μέσα Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:μόνοι και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κωνικό, σε σχήμα καμπάνας, το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως καστανοκίτρινο. Το καπάκι των ώριμων μανιταριών έχει σχήμα καμπάνας πλατύ, κατάκοιτο με κοφτερό φυμάτιο, ραγισμένο, με ημιδιαφανή σάρκα. Οι πλάκες αυτού του μανιταριού είναι συχνές, ευρείες, σχεδόν ελεύθερες.
Ο πολτός είναι υπόλευκος, καφέ στο στέλεχος, μερικές φορές με δυσάρεστη οσμή.
Το πόδι είναι βαθιά χωνευμένο στην στρωμνή, ινώδες, συχνά στριμμένο.
Θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, περιέχει την τοξίνη μουσκαρίνη.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, κατά μήκος των άκρων των δασών και σε γρασίδι.
Ψαθύρελλα βελουτίνα.
Οικογένεια: Psathyrellaceae
Εποχή:μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:μόνοι και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κοκκινοκαφέ, τσόχα με φύλλωμα.Η άκρη του καλύμματος έχει ινώδη άκρη.
Ο μίσχος είναι ινώδης, κοίλος, με δακτυλιοειδή υπολείμματα του πέπλου.
Ο πολτός είναι ξεθωριασμένος καφέ, εύθρυπτος, με πικάντικη οσμή.Οι πλάκες είναι καφέ όταν είναι νέοι, μετά μοβ-μαύροι, καμπυλωτοί, οδοντωτοί και προσκολλημένοι, με υπόλευκα σταγονίδια υγρού.
Οι περισσότερες πηγές ταξινομούν το μανιτάρι ως βρώσιμο υπό όρους. Χρησιμοποιείται φρέσκο μετά το βράσιμο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε ανοιχτούς χώρους, σε χώμα και σάπια ξύλα, σε γρασίδι, κατά μήκος των δρόμων, κοντά σε δασικούς δρόμους.
Μύκητας μελιού (Marasmius oreades).
Οικογένεια:Έντομα που δεν σαπίζουν (Marasmiaceae)
Εποχή:τέλη Μαΐου - τέλη Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:άφθονο, συχνά σχηματίζει σειρές, τόξα και "κύκλους μαγισσών"
Περιγραφή:
Το καπάκι έχει αρχικά σχήμα κώνου, στη συνέχεια κυρτό, κατάκοιτο, αμβλύ φυματιώδες, ανοιχτό καφέ σε υγρό καιρό και ξεθωριάζει σε ωχρό κρεμ σε ξηρό καιρό.
Ο πολτός είναι ανοιχτό κιτρινωπό, με ευχάριστη πικάντικη οσμή.Οι πλάκες είναι αραιές, φαρδιές, προσκολλημένες, μετά σχεδόν ελεύθερες, ελαφριές.
Το πόδι είναι λείο, ινώδες, πυκνό, συμπαγές, μονόχρωμο με καπάκι.Η άκρη του καλύμματος είναι ανώμαλη, οδοντωτή.
Νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια, καθώς τα πόδια είναι πολύ σκληρά. Κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε ανοιχτές χλοοτάπητες εκτάσεις - λιβάδια, βοσκοτόπια, λαχανόκηπους, περιβόλια, κατά μήκος των άκρων των χωραφιών, στις παρυφές δρόμων, στις άκρες και στα ξέφωτα των δασών.
Κωνική ακρίδα (Psathyrella conopilus).
Οικογένεια: Psathyrellaceae
Εποχή:άνοιξη φθινόπωρο
Ανάπτυξη:μόνοι και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι έχει σχήμα κωνικό, αυλακωτό, το δέρμα είναι λείο, σκούρο καφέ-καφέ χρώμα και γίνεται ώχρα-κίτρινο όταν στεγνώσει.
Το πόδι είναι λευκό, κοίλο, εύθραυστο.Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, εύθραυστες, γκρι έως μαύρες με λευκή άκρη.
Ο πολτός είναι καφέ, πολύ λεπτός, με ήπια γεύση.
Δεν έχει θρεπτική αξία.Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, σε υγρά εδάφη, σε πάρκα, κήπους, σε εδάφη πλούσια σε άζωτο, σε χλοοτάπητες, σε κλαδιά ή απορρίμματα ξύλου, σε απορρίμματα φύλλων, σε λιπασμένα εδάφη. Στη Ρωσία απαντάται στο ευρωπαϊκό τμήμα, στον Καύκασο και στην Άπω Ανατολή.
Κοινό βερνίκι (Laccaria laccata).
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι κυρτό, ροζ-κρέατος ή κιτρινοκόκκινο. Το καπάκι των ώριμων μανιταριών είναι ξεθωριασμένο, απλωμένο με ανομοιόμορφη ραγισμένη άκρη. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες, παχιές, φαρδιές, κηρώδεις. Υπάρχει βαθούλωμα στο το κέντρο του καπακιού.
Ο πολτός είναι υδαρής, άοσμος.
Το πόδι είναι λείο, το ίδιο χρώμα με το καπάκι, ημιδιαφανές.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται φρέσκο μετά το βράσιμο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε ελαφριά φυλλοβόλα και μικτά δάση, στις παρυφές, σε λιβάδια, σε πάρκα και κήπους, σε θάμνους. Αποφεύγει τα υπερβολικά υγρά, ξηρά και σκοτεινά μέρη.
Macrocystidia cucumis.
Οικογένεια:Κωπηλάτες (Tricholomataceae)
Εποχή:τέλη Ιουνίου - μέσα Οκτωβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, με φυματίωση.
Το πόδι είναι κυλινδρικό ή πεπλατυσμένο, βελούδινο, καφέ.
Ο πολτός είναι πυκνός, σκούρο κίτρινο, με όξινη οσμή ρέγγας.Οι πλάκες είναι κεκλιμένες, με κοιλιά, ροζ, Η άκρη του καλύμματος έχει ένα ωχρό όριο.Η επιφάνεια του καστανιού, λεία.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (ερυθρελάτης) και μικτά (με σημύδα), στην άκρη του δάσους, λιβάδια πλημμυρών, πάρκα, κήπους, σε χώμα, βρύα νεκρό ξύλο, φυτικά υπολείμματα, κοπριά.
Όμορφο Entoloma (Entoloma nitidum).
Οικογένεια: Entolomaceae (Entolomaceae)
Εποχή:μέσα Ιουλίου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη:σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Οι πλάκες είναι αρκετά πυκνές, υπόλευκες και στη συνέχεια γίνονται ροζ.
Ο πολτός είναι υπόλευκος, πυκνός, με ελαφρά σπάνια ή αλευρώδη γεύση.
Το καπάκι έχει ένα αξιοσημείωτο φυμάτιο στο κέντρο, γκρι-μπλε, γυαλιστερό.
Το πόδι είναι λείο, γυαλιστερό, με διαμήκη επένδυση, ίδιου χρώματος με το καπάκι.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε μικτά (με πεύκα, ελάτη, σημύδα) και κωνοφόρα δάση, σε βρύα, σε υγρά μέρη. Προτιμά τα όξινα εδάφη. Διαδεδομένο στην Ευρώπη, αλλά αρκετά σπάνιο.
Μωβ σειρά (Lepista nuda).
Οικογένεια:Συνήθης
Εποχή:τέλη Αυγούστου - Δεκεμβρίου
Ανάπτυξη:ομάδες, σειρές και δαχτυλίδια
Περιγραφή:
Ο μίσχος είναι ελαφρώς παχύς προς τη βάση, στα νεαρά μανιτάρια είναι συμπαγής, αργότερα - με κοιλότητες.
Το καπάκι είναι σαρκώδες, ημισφαιρικό στα νεαρά μανιτάρια, λαμπερό μοβ, αργότερα - κυρτό-κατάκοι ή καταθλιπτικό, καφέ.
Ο πολτός είναι πυκνός, ανοιχτό μωβ, αργότερα πιο μαλακός, κρεμ ώχρα, με ελαφριά μυρωδιά γλυκάνισου.Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, προσκολλημένες σε ένα δόντι ή σχεδόν ελεύθερες, μωβ.
Ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, που χρησιμοποιείται φρέσκο (τηγανισμένο, στιφάδο), αλατισμένο και τουρσί (νεαρά ελαστικά μανιτάρια) αφού βράσει για 20 λεπτά.
